Niyə şorba üçün qovurma lazımdır? Məlum olub ki, bu mühüm yarımfabrikat ən azı bir neçə məqsəd güdməklə hazırlana bilər. Tərəvəz sotesi demək olar ki, hər hansı bir şorbanı daha ətirli və gözəl etmək üçün yaxşıdır. Öz vaxtınıza qənaət etmək üçün (indi nə qədər qəribə səslənsə də). Ehtiyatlı evdar qadınlar da şorba üçün qovurma hazırlayırlar. Müəyyən müddətdə bir dəfə bunu edirlər. Sonra soyudulmuş passerovkanı kiçik hissələrdə dondururlar və, məsələn, axşam işdən gələrək, edə bilərlər. əlavə əngəl hər hansı bir ilk kursu hazırlayın, prosesə strateji olaraq yığılmış şorba tərkib hissəsi əlavə edin.
Şorba üçün qovurma nədir
Ümumiyyətlə yağda və ya bitki yağında qızardılmış bir neçə tərəvəzdən ibarət olan sarğı - bu qızartmadır. Həmçinin, bu yarımfabrikat passerovka və ya qızartma adlanır. Adına baxmayaraq, şorba stir-fry bir neçə başqa yeməklərdə istifadə edilə bilər. Onun əsas vəzifəsi verməkdir kulinariya şah əsəri daha parlaq dad və rəng.
Onun çeşidləri
Tərəvəz sotesinin (və ya qızartmasının) əsas maddələri soğan və yerköküdür. Əvvəlcədən qovurma soğan dadını və görünüşünü daha maraqlı şəkildə dəyişir. Yerkökü də daha gözəl görünür və eyni zamanda yeməyi qızılı rəngə boyayır. Soğan və yerköküdən şorba üçün qovurma, turşuya əlavə edir, noxud şorbası, vermicelli və tərəvəz ilə.
İncə doğranmış ümumi reseptə daxil ola bilərsiniz, Bolqar bibəri, və sonra yeməyi yeni dad notları ilə parıldayacaq. Şorba sotesinə bir neçə diş sarımsağı sıxsanız (bişirmənin sonunda) eyni şey olacaq.
Pomidor və ya pomidor, xam çuğundur da şorba qızartma reseptinə daxil edilə bilər - belə bir yarımfabrikat parlaq borscht hazırlamaq üçün yaxşıdır. Parçalar burada da faydalı olacaq. bolqar bibəri və sarımsaq. Ümumiyyətlə, tərəvəz (və təkcə deyil) maddələri birləşdirərək, hətta öz reseptinizi də icad edə bilərsiniz.
Şorba üçün sadə qızartma: resept
İlk növbədə, gəlin ən sadə qızartmanın necə bişirilməsini öyrənək. Ona yalnız soğan və yerkökü lazımdır. Həm də qızartma qabına və qoxusuz bitki yağına ehtiyacınız olacaq. Bütün məhsullar aşağıdakı miqdarda alınacaq:
- yerkökü - yarım kiloqram;
- soğan - yarım kiloqram;
- bitki yağı, aromasız - 100 mililitr (təxminən yarım stəkan);
- tava ən böyüyüdür.
Pişirmə üsulu
İndi şorba üçün bir qızartma hazırlamaq üçün təfərrüatlar. Soğanı yeyilməz elementlərdən təmizləyirik. Yerkökü yaxşıca yuyuruq, qabığını soyuruq, istənilən fraksiyadan bir qızartma ilə doğrayırıq. Əgər siz daha böyük yerkökü qırıntılarını sevirsinizsə, daha böyük sürtgəcdən istifadə edin. Sadəcə parçalara kəsə bilərsiniz. Əgər siz (və ya uşaqlarınız) bu kök məhsulunun dadını bəyənmirsinizsə, incə sürtgəcdən istifadə edin.
Lampaları rahat şəkildə kəsdik. Adətən xörəklərdə doğramaq daha məqbuldur.
İndi bütün yüz mililitr yağı dibinə tökdükdən sonra tavanı sobada qızdırırıq.
Əvvəlcə hansı tərəvəzi qovurmaq lazımdır? Yerkökü daha yaxşı olduğuna inanılır. Ancaq bu qayda yalnız yerkökü qaba sürtgəcdən keçirdikdə və ya parçalara kəsildikdə doğrudur. Soğandan sonra incə rəndələnmiş kök tərəvəzlər əlavə edilir.
Yerkökü yumşalana qədər orta istilikdə qızardın. Tərəvəzin bərabər bişməsi üçün qarışdırmağı unutmayın. Yağ qırmızı yerkökü suyunu çəkməyə başlayan kimi, soğanı təqdim etmək vaxtı gəldi. Biz onu tökürük və vaxtaşırı qarışdıraraq, orta odda yerkökü ilə birlikdə bişiririk. Şəffaf və gözəl bir kölgə (qızıl) olduqda, sobanı söndürün.
Hazır passerovkanı sərinləyin və plastik torbaya köçürün. Yarımfabrikatları dondurmaq üçün plastik qabdan istifadə edə bilərsiniz.
Soğan və yerkökü hazır dondurulmuş qızartmadan istifadə üsulu sadədir: lazımi miqdarı kəsin və demək olar ki, hazır şorbaya qoyun. 2-5 dəqiqə onun yumşaq qaynamasını gözləyirik. Bu müddət ərzində qovurma əriyir və əsas yeməyə qarışır. Şorba eyni unikal dad və gözəl görünüş əldə edir.
Bibər ilə qovurma etmək lazımdırsa, reseptə əməl edin və ikinci təqdim etdiyimiz tərəvəz ilə bibər parçaları əlavə edin.
Borscht şorbası üçün tərəvəzlərin qızardılması
(və ya kələm şorbası) yerkökü-soğan kimi hazırlanır. Amma soğandan sonra kök və sürtgəcdən keçirilmiş çuğundur əlavə edilir. Pişirmə sonunda çuğundurun parlaqlığını itirməməsi üçün belə bir qızartmaya bir xörək qaşığı 9% sirkə əlavə edilir. Şorbaya əlavə edin və qaynatmayın. Beləliklə, borşunuz parlaq rəngə sahib olacaq.
qovurma nəinki tərkib hissəsidir dadlı borşt və ya şorba. İlk yeməklərə (şorba, borscht və s.) Qızartma hazırlamaq üçün əsasən tərəvəz və köklərdən istifadə olunur. Siz həmçinin ədviyyat və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Bu komponent olmadan, ətirli, gözəl rəngli birinci kurs almaq çətindir.
Qızartmaq üçün hansı tərəvəz və köklərdən istifadə etmək lazımdır
İlk növbədə ən çox yayılmış tərəvəzlər yayda və qışda istənilən ailədə bol olan yerkökü və soğandır. Borscht üçün çuğundurdan da istifadə etməlisiniz. Həmçinin, mümkünsə, belə təzə tərəvəzləri istənilən qızartmaya əlavə edə bilərsiniz - şirin bibər, acı bibər, pomidor, sarımsaq, cəfəri kökü, yaşıl lobya, yaşıl noxud və s.Qızartmaq üçün hansı yağdan istifadə etmək olar
Əsasən hər hansı bir bitki yağıdır. Daha az istifadə olunur kərə yağı, donuz yağı, marqarin, yayılmış. Ən ləzzətli və sağlam qızartma donuz yağında əldə edilir (donuz yağı necə bişirilir)Qızartmaq üçün hansı ədviyyatlar uyğun gəlir
Ən çox yayılmış şəkər, qaba duz, üyüdülmüş qara bibər, üyüdülmüş paprikadır. Ədviyyatlılıq (kəskinlik) üçün isti yer qırmızı bibər və ya təzə əlavə edə bilərsiniz. İndi böyük bir çeşiddə mağazalarda şorba və ya borscht üçün hazır ədviyyat kolleksiyası ala bilərsiniz. Borsch üçün də demək olar ki, həmişə əlavə edirlər tomat pastası.
Şorba üçün qovurma necə hazırlanır
2 litr şorba üçün
Məhsullar: Kök 1 kök, soğan 1 kök, bitki yağı 3 osh qaşığı. qaşıqlar, üyüdülmüş paprika 2 çimdik, qaba duz 1 çimdik.
Pişirmə:Şorba üçün qızartma hazırlamaq üçün soğan və yerkökü lazımdır. Soğan kökünün qabığı soyulmalı və mümkün qədər kiçik kəsilməlidir. Kök kökü də soyulur və kiçik kublara və ya nazik zolaqlara kəsilir və ya üç böyük sürtgəc hüceyrəsində, hamısı şorba vermək istədiyiniz görünüşdən asılıdır.
Tavaya bitki yağı əlavə edin və yaxşı qızdırın. Hazırlanmış soğan və yerkökü qızdırılan yağa qoyduq və soğan şəffaf bir vəziyyətə gəlməyə başlayana qədər daim qarışdıraraq qızardırıq. İndi duz və yer bibəri əlavə edin. Ocaqdan götürüb təxminən 5 dəqiqə dincəlir.Şorbaya əlavə edib qaynamağa buraxırıq, şorbanı ocaqdan götürürük.
Borscht üçün qovurma necə hazırlanır
Pişirmə vaxtı 15 dəqiqə3 litrlik bir qazan üçün
Məhsullar:Çuğundur 1 böyük və ya 2 kiçik, yerkökü 1 böyük və ya 2 kiçik, soğan 1 kök, duz ½ çay qaşığı, şəkər 1 çay qaşığı, tomat pastası 3 osh qaşığı. qaşıqlar, su 1 osh qaşığı. qaşıq, bitki yağı 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Pişirmə: Yerkökü, soğan, çuğunduru təmizləyirik. Soğanı incə doğrayın. Üç çuğundur və yerkökü ayrı-ayrılıqda böyük bir hüceyrə ilə bir qızartma qabda.
Bitki yağı tavaya tökün və qızdırın. Qızdırılmış yağda, soğan şəffaflaşmağa başlayana qədər soğan və yerkökü qızardın və yalnız sonra 1 xörək qaşığı ilə seyreltilmiş qızardılmış çuğundur və tomat pastası əlavə edin. çay qaşığı su və qarışdıraraq 5 dəqiqə qızardın. Duz, qara yer bibəri, şəkərlə səpin və ocaqdan çıxarın. 5 dəqiqə dayanaq.
Beləliklə, siz borscht qızartmasını necə bişirəcəyinizi öyrəndiniz, indi borschtun özünün arxasında birbaşa bir xətt var. Və sonra xilasetməyə gələcəksən addım-addım resept
Bu reseptdə siz şorba üçün qızartma bişirməyi öyrənəcəksiniz. Özümüz hazırlayacağıq klassik yol. Bizə soğan və yerkökü lazımdır - bütün dəst budur. Bu sarğı istənilən şorbanı parlaq edəcək!
İlk dəfə bu yemək özbək mətbəxində meydana çıxdı. Qızartma ilə hər hansı bir şorba daha ətirli və dadlı oldu. Rus mətbəxi şorbalarda qovrulmuş şorbalardan istifadə etmək ənənəsini məmnuniyyətlə qəbul etdi. Xoşbəxt yemək!
Porsiyalar: 5
Resept xüsusiyyətləri
- Milli mətbəx: Rus mətbəxi
- Yemək növü: Şorbalar
- Reseptin çətinliyi: Çox sadə resept
- Hazırlanma vaxtı: 15 dəqiqə
- Hazırlıq vaxtı: 20 dəqiqə
- Porsiyalar: 5 porsiya
- Kalori miqdarı: 283 kilokalori
5 porsiya üçün inqrediyentlər
- Soğan - 1 ədəd
- Kök - 1 ədəd
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
addım addım
- Təzə yerköküləri kartof qabığı və ya adi bıçaqla təmizləyirik. Su altında yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
- İkinci tərkib hissəsinə keçək. Soğanı qabıqdan təmizləyirik və suyun altında yuyuruq. Bir taxta qoyun və kiçik kublara kəsin.
- Tavanı orta atəşə qoyduq, bitki yağı əlavə edirik (zərif). Yağ qızan kimi doğranmış tərəvəzlərimizi - soğanı, kökü tavaya atırıq. Bir neçə dəqiqə qızardın, bəzən qarışdıraraq tərəvəzlər yanmasın. Sonra, qızardılan kimi, dadmaq üçün duz və istiot. Qızartma hazırdır! Onu şorbaya qoya bilərsiniz!
Qızartmada ilk iş tərəvəzləri rahat şəkildə doğramaqdır. "Standart dəst" qızartması - 1 soğan və 1 yerkökü - tez-tez qarışdıraraq, qapaqsız yüksək odda qızardın. Əvvəlcə soğan bir neçə dəqiqə qızardılır, sonra yerkökü əlavə edilir və hamısı birlikdə - başqa 5 dəqiqə. Doğranmış pomidor əlavə etsəniz, qızartmanı göstəriləndən daha bir neçə dəqiqə saxlayın.
Qovuru necə qızartmaq olar
Məhsullar
Soğan - 1-2 baş
Kök - 1 böyük
Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
Qızardılmış soğan və yerkökü necə qızartmaq olar
1. Tavanı orta atəşə qoyun, yağı tökün.
2. Tava isinərkən (1-2 dəqiqə) soğanı soyun və doğrayın - şorbada soğanı necə görmək istədiyinizdən asılı olaraq ya yarım halqalar, ya da kublar şəklində doğrayın.
3. Soğanı arabir qarışdıraraq orta odda 3 dəqiqə qızardın. Qızardılmış halda, yerkökü qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin və ya yerkökü nazik yarımdairələrə kəsilə bilər.
4. Soğana yerkökü əlavə edin, istiliyi artırın və 4-5 dəqiqə yüksək odda, ocaqdan çıxmadan və daim qarışdıraraq, istədiyiniz qırmızılıq dərəcəsinə qədər qovurun.
5. Hazır olandan 5 dəqiqə əvvəl şorbaya qovurma əlavə edin.
Çuğundur ilə borsch üçün qızardın
1. Soğan və yerkökü 10 dəqiqə orta istilikdə, müntəzəm olaraq qarışdıraraq qızardın.
2. Soğan və yerkökü qızararkən, çuğunduru soyun və sürtgəcdən keçirin (soğan və yerkökü vaxtaşırı qarışdırın).
3. Çuğunduru əlavə edin, orta odda 10 dəqiqə qızardın, bir-iki qaşıq yağ əlavə edin.
4. İstilik gücünü sakitləşdirin, yarım kepçe bulyon əlavə edin, qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə qaynadın, borş bişirmə bitməsinə 5 dəqiqə əlavə edin.
Çuğundur ilə turşu üçün qovurma
1. Soğan və yerkökü orta odda 10 dəqiqə qızardın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş və ya doğranmış xiyar əlavə edin, 5 dəqiqə qızardın.
2. Yağ və yarım kepçe bulyon əlavə edin, qapağın altında 10 dəqiqə zəif odda bişirin.
3. Şorba bitməzdən 10 dəqiqə əvvəl turşuya qovurma əlavə edin.
Fkusnofakty
Qovurmadır qızardılmış tərəvəzlər- ət bulyonunun dadını artırmaq üçün edilir. Bundan əlavə, qızartma şorbanı gözəl edir.
Qızartmaya pomidor və ya tomat pastası, bolqar bibəri, sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Daha az tez-tez göbələk, kolbasa, kərəviz, parsnips əlavə olunur. Acılı şorba hazırlamaq üçün qızartmaya ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Şorbanın qida dəyərini artırmaq üçün kərə yağı yerinə qızartmaq üçün duzlu və ya hisə verilmiş piydən istifadə edə bilərsiniz. Bitki yağı kərə yağı ilə əvəz edilə bilər.
Qovuru şorbaya bişmənin ən sonunda əlavə etmək lazımdır ki, şorbada qaynamasın.
Tərəvəzləri qızartmadan edə bilərsiniz - onlar doğranmış və şorbaya xam əlavə edilə bilər: 10 üçün soğan, yemək bitməzdən 15 dəqiqə əvvəl yerkökü. Bu vəziyyətdə yemək daha asan çıxacaq.
depozit fotoşəkilləri
Qızardılmış şorba necə bişirilir
Əsas qayda, əlbəttə ki, sevgi ilə yemək bişirməkdir. Və yaxşı əhval-ruhiyyə. İkinci qayda: yalnız yüksək keyfiyyətli tərəvəz seçməlisiniz. Klassik qızartma üçün yerkökü (təzə və şirəli) və soğan (ağ, rəngli deyil) lazımdır. Bəs sən qızartmanı necə bişirirsən?
Başlamaq üçün yerkökü sürtgəcdən keçirin. Kiçik və ya böyük - siz qərar verin. Hamısı zövqünüzdən asılıdır. Soğanı incə doğramaq lazımdır. Bunu etmək üçün orta boy soğan götürün, yarıya bölün, sonra yenidən yarıya bölün. Dörddəbir almalısınız. Və yalnız bundan sonra soğanı diqqətlə nazik zolaqlara və kvadratlara kəsə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, soğanın gözünüzü sancmaması üçün dilimləyərkən vaxtaşırı nəmləndirin. soyuq su.
Nə qovurmaq?
Bu məsələ çox mübahisəlidir. Axı kimsə kərə yağında, kimsə tərəvəzdə, kimsə kərə yağında bişirməyi sevir. Ancaq hələ də təcrübəli aşpazlarŞorba üçün qızartma bişirmək üçün bitki yağı istifadə etmək tövsiyə olunur. Axı, şorbada heyvan yağları (ət bulyonunun hazırlanması şərti ilə) kifayət edəcəkdir.
Necə qızartmaq olar? Başlamaq üçün aşağı istilikdə qızardılmış yerkökü qızartmaq lazımdır. Bu zaman soğan doğramaq olar. Yerkökü orta istilikdə bir neçə dəqiqə qızardılmalıdır. Soğanı əlavə edin və qızılı rəng alana qədər bişirin.
tərəvəz qızartması
Müasir evdar qadınlar tez-tez soğan və yerkökü ilə yanaşı, qızartmaya bəzi tərəvəzlər əlavə edirlər. Daha sonra təqdim edəcəyik orijinal resept tərəvəz qızartması.
Sizə lazım olacaq: 500 q pomidor, 2 ədəd bolqar bibəri, 1 baş soğan və qızartma yağı.
Başlamaq üçün pomidorların qabığını çarpaz şəkildə kəsin. Onları sanki bir dəqiqə qaynar su ilə doldurun və soyuq suyun altında 10 saniyə saxlayın. Beləliklə, dəri asanlıqla çıxarıla bilər. Pomidorları kublara kəsin.
Soğanı incə doğrayın və bitki yağında bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra pomidorları əlavə edin.