Göbələk ov mövsümü başladı! Onun pərəstişkarları təbiətin səxavətinə arxalanaraq meşəyə axışırlar. O, bəlkə də səbətləri, kürək çantalarını və bağlamalarını ağzına qədər sevimli bal göbələkləri, yağış iyi, şam iynələri və payız yarpaqları ilə dolduracaq. Və sonra - dadlı yeməklər bişirmək: ətirli şorba, göbələk ilə qızardılmış kartof və əlbəttə ki, qış üçün göbələk qəlyanaltıları.
Turşulama və duzlama göbələkləri qorumaq üçün ümumi üsullardır. Başqasını təklif edirik dadlı variant- qızardılmış göbələklərin tikilməsi. Resept çox sadə və dahiyanədir. Əlavə heç nə. Sizə yalnız 3 inqrediyent lazımdır:
bal göbələkləri;
. Günəbaxan yağı;
. dadmaq üçün duz.
Qızardılmış göbələklərin bişirilməsi
1. Köhnə, çürük və şübhəli göbələkləri atmaqdan peşman olmadan, gətirilən məhsulu çeşidləyirik. Öz sağlamlığınız daha vacibdir.
2. Sonra təmizləyirik, yaxşıca yuyuruq və qaynadılmış su ilə bir qazana atırıq. Sonra duzun yaxşı bir hissəsini göndəririk, 20 dəqiqə bişirin. Bulyonu bir ələkdən boşaltın, göbələkləri nəmdən qurutun.
3. Günəbaxan yağını dərin bir qızartma qabda qızdırırıq, səxavətlə tökürük, qənaət etməyək. Fışqırdıqca göbələkləri içinə köçürür və mütəmadi olaraq qarışdıraraq yarım saat bişiririk. Göbələklər qızarıb tavada “atlamağa” başlayan kimi onu sobadan çıxarın.
4. Banklar buxarla əvvəlcədən müalicə olunur - sterilizasiya. İçinə qızardılmış göbələkləri isti halda düzürük. Bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə əzin, göbələklər sıx yatmalıdır. Konteyneri "çiyinlərə" doldururuq, sonra üstünə isti yağ tökürük.
5. Bankaların üzərinə qapaqlar qoyuruq, bu formada 30 dəqiqə sterilizasiya edirik. Yuvarlayırıq, qapaqları çevirib, isti bir şeylə örtürük və bir gün buraxırıq. İstifadədən əvvəl iş parçasını sərin yerdə saxlayın.
6. Konservləşdirilmiş qızardılmış göbələklər sahibə üçün böyük köməkdir. Onlarla bir çox kulinariya ideyalarını təcəssüm etdirə bilərsiniz. Məsələn, oruc tutan bir gündə sürətli şam yeməyi. Soğanı qızartmaq, bankanın içini düzüb qızdırmaq, sonra qaynadılmış kartofla süfrəyə vermək kifayətdir.
Blankdan hər cür salatlar, güveçlər, juliennes, köftə və piroqlar üçün içlik hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Hamımız qışa hazırlıq görürük. Hər bir evdar qadın yüksək miqdarda vitamin və mikroelementlər olan yalnız dadlı deyil, həm də mütləq sağlam məhsullar hazırlamağa çalışır. Giləmeyvələrin, meyvələrin, tərəvəzlərin konservasiyası, o cümlədən qarğıdalı, qarağat, moruq, zoğal, lingonberriesdən düzgün nisbətdə şəkərlə sürtgəcdən keçirilmiş diri mürəbbənin hazırlanması və ya qarağat, gilas və digərlərinin dondurucuda plastik qablarda dondurulması. Məhsul yığmağın yaxşı və asan yolu giləmeyvə və meyvələri qurutmaq, eləcə də göbələkləri qurutmaq və onları qorumaqdır və təkcə onları deyil, həm də tərəvəzləri saxlamaqdır. Fərqli şirələrin hazırlanması və eyni konservasiya yolu ilə uzunmüddətli saxlanma imkanlarını unutma. Bütün bunlar qış boyu evdə vitaminlərin olmasına kömək edir.
Giləmeyvə və meyvələrin qurudulması
Qurudulmuş moruq, çaytikanı, yemişan, itburnu həm soyuqdəymənin qarşısını almaq, həm də soyuq qış günlərində orqanizmin immun sistemini gücləndirmək və birbaşa müalicə üçün termosda dəmlənmiş isti içkilərin hazırlanmasında vitamin variantı kimi çox faydalıdır. soyuqdəymə.
Giləmeyvə günəşdə olmayan havalandırılan bir otaqda və ya açıq sobada, qaz sobası daim açıq və aşağı temperaturda qurudulur.
Qurudulmuş meyvələr - dilimlənmiş alma, armud, ərik və çubuqlu gavalı, yaydan başlayaraq təmiz havada, kölgədə qurutmaq daha yaxşıdır.
Payız giləmeyvə ilə zəngindir. tərkibində C vitamini olan chokeberry və adi dağ külü, dəniz iti, toxumsuz üzüm - bu giləmeyvə asanlıqla qurudulur, sadəcə dəstələrini ipə asmaq kifayətdir.
Evdə qurudulmuş qidaları karton qutularda və ya qalın kətan torbalarda saxlamaq daha yaxşıdır. İnfuziyalar və həlimlər, kompotlar - qışda bədəninizi mükəmməl şəkildə dəstəkləyir.
Evdə yatağın altında belə tam şəkildə uzun müddət saxlanılan balqabaq, balqabaq haqqında unutmamalıyıq. Və ümumiyyətlə, xüsusi qurutma tələb etməyən lobya haqqında hamımız bilirik. Qışda bu, doyurucu bir protein qidasıdır.
Canlı vitaminlər
Giləmeyvələrin canlı vitamin tərkibini hazırlamaq və qorumaq üçün şəkər həmişə evdar qadınlar tərəfindən istifadə edilmişdir. Düzgün nisbətdə giləmeyvə ilə şəkər üyüdülməsi, adətən 1 kq giləmeyvə üçün 1,5-2 kq şəkər alınır, biz soyuducuda deyil, sadəcə kilerdə saxlanılan canlı mürəbbə alırıq. Qara qarağatın, moruqun, qarğıdalının, şəkərlə rəndələnmiş dəniz itinin necə dadlı olduğunu hamı bilir. Və nə qədər faydalıdır!
Pişirmədən giləmeyvə
Biz kiçik şüşə bankalarda sadə beş dəqiqəlik sterilizasiyadan istifadə edərək incə sürtgəcdə qızardılmış çuxurlu albalı, gavalı, qaratikan, həmçinin püresi armud və alma hazırlayırıq, həmçinin əvvəlcədən sterilizasiya olunur. Hər şeyi bankalara qoyub, bankaları təmiz tikiş qapaqları ilə giləmeyvə və meyvə püresi ilə örtdükdən sonra bankaları böyük bir qaynar su qabına qoyuruq (su qabının dibi bir təbəqə ilə örtülməlidir ki, bankalar partlamır). Blankların beş dəqiqəlik sterilizasiyasından sonra, bankaları qapaqlı bir seamer ilə yuvarlayırıq və onları alt-üst edirik. Kavanozlar tamamilə soyuyana qədər otursun. Süfrədə adi bir desert üçün vitamin hazırlamaq və piroqları doldurmaq üçün çox sərfəli və asan bir yol.
Göbələk hazırlıqları
Aramızda kim göbələk, xüsusən də bal göbələkləri axtarmaq üçün payız meşəsində gəzməyi sevmir?
Bu cür gəzintilər həm çox zövq, həm də praktik nəticə gətirir - axırda biz qış üçün göbələk yığırıq. Və biz onları qururuq və qoruyuruq, marinat edirik və hətta qızardılmış göbələklərdən boşluqlar sadəcə dadlıdır!
Göbələk bəlkə də ən faydalılarından biridir və əlbəttə dadlı göbələklər payız. Bu, yenidən vitaminlərin mənbəyidir - vitamin C, PP və D, həmçinin iz elementləri - kalsium, kalium, fosfor, mis. Bundan əlavə, göbələklər lif, amin turşuları ilə zəngindir. Bişmiş qızardılmış göbələklər qış günlərində həm müstəqil yemək, həm də garnitür kimi incəlik olacaq. Bu hazırlıq yemək üçün də istifadə edilə bilər göbələk sousu, və şorba və kələm şorbası bişirmək, pancake doldurmaq.
Qış üçün qızardılmış göbələklər
İlk yarım litrlik sterilizasiya edilmiş şüşə qabları hazırlayaq. Onlarda bişmiş əla qış göbələk məzəsini düzəcəyik və onları qapaqlarla bükəcəyik.
Göbələkləri yuyuruq, baxmayaraq ki, göbələk özü təmizdir və onunla problem azdır. Göbələkləri böyük bir qabda isladın soyuq su az miqdarda duz əlavə etməklə (bu, göbələkləri qumdan təmizləməyi asanlaşdırır, zibil yapışdırır). Sonra göbələkləri yuyuruq, təmizləyirik, çeşidləyirik, sağlam olanları qurdsuz buraxırıq və qapaqları ayaqlardan ayırırıq. ayaqları qurumağa gedir və onlar çox tez quruyur və uzun müddət saxlanılır, qurudulmuş bal agaricindən daha yaxşı qurudulmuş formada yatır.
Növbəti mərhələ - göbələkləri 30-40 dəqiqə qaynatın, qaynama zamanı əmələ gələn köpüyü diqqətlə çıxarın. Sonra göbələklərlə suyu bir süzgəcdən boşaltırıq, maye tamamilə boşalana qədər göbələkləri bir süzgəcdə buraxırıq.
Növbəti addım qaynadılmış göbələkləri qızartmaqdır. İş parçasının özünün hazırlanması üçün. Burada əlavə maddələrə ehtiyacınız olacaq. Ghee və ya günəbaxan yağı - bu yağları qarışdıra bilərsiniz, ancaq bir günəbaxan yağı istifadə etmək daha yaxşıdır - 2 kq qaynadılmış göbələk, dadmaq üçün duz və istiot, 5 ədəd soyulmuş, doğranmış soğanı qızartmaq üçün 250 ml bir stəkan.
Göbələkləri incə doğrayın, yağı ilə dərin bir qızartma qaba qoyun, doğranmış soğan, dadmaq üçün duz, bir az qara istiot əlavə edin və tavanı qapaq ilə örtüb kiçik bir atəşə qoyun. Göbələkləri vaxtaşırı qarışdıraraq qızardın. 15-20 dəqiqə qızardırıq. Göbələklər "klikləməyə" başlayanda istiliyi artırın və qarışdırmağı unutmadan qapaqsız başqa 5 dəqiqə qızardın. Hamısı! Yanğını söndürürük, qabı çıxarırıq və dərhal iş parçamızı diqqətlə yerləşdirməyə başlayırıq, doldurulmuş qabda, bankaların üstündə hava kabarcıkları olmaması üçün deşikləri olan bir qaşıq ilə diqqətlə sıxırıq və onları qapaqlarla bükürük.
Qış üçün dadlı və sağlam hazırlıqlar edin. Özünüzü giləmeyvə, meyvə və tərəvəzlərdən vitaminlər əldə etmək imkanından məhrum etməyin. Göbələklərdən ləzzətli hazırlıqlar kimi.
Xoşbəxt, sağlam qış fəsli sizə! Və xoş iştaha!
Göbələk kimi bitki təbii mənbədir faydalı maddələr, vitaminlər və protein. Mövsüm meyvə verirsə, məhsul hətta qış üçün hazırlana bilər və qışda yabanı göbələk yeməklərindən ləzzət ala bilər. Məsələn, göbələklər əsasən qrup halında, yaltaq meşələrdə böyüyür. Bal göbələkləri düzgün bişirildikdə çox dadlı olur və qızardıldığında xüsusilə dadlıdır. Buna görə də, məqalədə qızardılmış göbələkləri bişirmək üçün müxtəlif yollar və bitkinin özünün bəzi incəlikləri təsvir ediləcəkdir.
Pişirmə xüsusiyyətləri
Göbələklərin şapka altında kiçik bir yubka olmalıdır, yəni bitki istehlak edilə bilər və bədən üçün zəhərli deyil. Zəhərli göbələklərdə belə bir yubka olmayacaq, həmçinin şapka altında bej boşqablar olmayacaq. Bəzən şapkadakı göbələklərdə pas kimi ləkələr ola bilər. Göbələk bişirməzdən əvvəl bəzi xüsusiyyətləri bilməlisiniz:
- Yemək verilirsə bayram süfrəsi göbələklərdən istifadə edərək, yemək prosesində rənglərinin dəyişəcəyini və qəhvəyi olacağını nəzərə almalısınız.
- Təbii rənglərini qorumaq üçün məhsulu təmizləyərkən və kəsərkən bir az duzlu və ya turşulu suya qoymaq məsləhətdir. Bunun üçün duz istifadə edilə bilər. limon turşusu və ya sirkə.
- Göbələkləri qızartmadan və ya sobada bişirməzdən əvvəl müxtəlif suda qaynadılmalıdır. İlk dəfə 15 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra su təmizlənir və başqa 15 dəqiqə qaynar.
- Kəskin bir dad üçün, qızartmanın bitməsindən əvvəl, əvvəlcədən passivləşdirilmiş sarımsaq əlavə edin.
- Qızardılmış göbələklərə ədviyyat və şirinlik əlavə etmək üçün yalnız sarımsaq deyil, bəzi növ ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
- Xama qızardılmış göbələkləri qalınlaşdırmaq və onlara turşu vermək üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, limon suyu və ya sirkə əlavə edə bilərsiniz.
- Böyük göbələklərdən ayaqları kəsmək və yalnız 2 sm-dən çox olmayan bir hissəni tərk etmək tövsiyə olunur.Göbələklər hərtərəfli yuyulmalı və emal edilməlidir.
Göbələkləri qızardarkən, məhsulla təcrübə etməkdən qorxmamalısınız. Belə bir məhsul pizzaya, kartofa əlavə edilə bilər, müxtəlif souslar və ya souslar hazırlanır. Bundan əlavə, onlar demək olar ki, hər hansı bir vəziyyətdə dondurula və ya qablaşdırıla bilər.
Göbələk bişirmək üçün sadə bir resept
Qızardılmış göbələkləri bişirmək üçün onlar haqqında bəzi xüsusiyyətləri öyrənmək lazımdır. Diqqət yetirmək lazım olan ilk şey yeməyin yüksək kalorili məzmunudur və qızardıldığında insan həzm sistemi tərəfindən qəbul etmək çətindir. İkincisi, 1 kq-dan çox göbələk istifadə edilərsə, onları bərabər şəkildə qızartmaq çətindir. Buna görə də, göbələkləri tez və asanlıqla qızartmağa imkan verəcək reseptlə tanış olmanız tövsiyə olunur. Bunun üçün sizə lazımdır:
- bal göbələkləri - 700 q.
- günəbaxan yağı - 30 q.
- Soğan - 1 əd.
- xama - 100 q.
- Duz, istiot, ədviyyatlar.
Bişirmək üçün aşağıdakı təlimatlardan istifadə etməlisiniz:
- Əvvəllər təmizlənmiş və qaynadılmış dondurulmuş göbələklərdən istifadə edilərsə, onları əridə bilməzsiniz. Tətbiq olunarsa təzə göbələk, sonra yuyulmalı və parçalara kəsilməlidir.
- Yağı əvvəlcədən isidilmiş tavaya boşaltın və qızdırın və bu zaman soğan soyulur və yarım halqalara və ya dörddə bir halqaya kəsilir. Sonra soğan tavaya göndərilir və yüksək istilikdə qızıl qəhvəyi qədər qızardılır.
- Göbələklər başqa bir tavaya əlavə olunur, bir qayda olaraq, tez şirə verirlər. Tavanı bir qapaq ilə örtün və orta istilikdə təxminən 10-15 dəqiqə qaynamağa buraxın.
- Bundan əlavə, göbələklərin suyu boşaldılır, lakin maddələr yüksək istilikdə bişirilir. Bu zaman ədviyyatlar, duz və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
- İndi göbələklərə soğan əlavə olunur, qarışdırılır və qızartmaq üçün 3 dəqiqə buraxılır.
- Göbələk suyunu xama ilə qarışdırın və tavaya tökün. Bundan sonra, yemək istədiyiniz tutarlılığa qədər bişirilir.
Qızardılmış göbələklər hər hansı bir yan yemək və ya ət ilə verilə bilər, həm də tək yemək kimi istifadə edilə bilər.
Göbələk ilə kartof
Qızardılmış göbələkləri kartofla sınayan hər kəs bunun nə qədər sadə olduğunu bilir, amma dadlı yemək. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- kartof - 1 kq.
- günəbaxan yağı - 50 q.
- soğan - 2 əd.
- bal göbələkləri - 0,5 kq.
- xama - 100 q.
- Duz və istiot.
Bal göbələkləri qızardılmış resept kartof ilə yemək:
- Kartof soyulur və tavaya qoyulmalı olan ixtiyari parçalara kəsilir. Əvvəlcə tavaya yağ tökülür və qızdırılır.
- Soğan soyulur və əlverişli formada doğranır, bundan sonra başqa tavaya qoyulur və qızardılır. Soğanla birlikdə bal göbələkləri qoyuram və soğanla birlikdə qızardıram.
- Bal göbələkləri öz şirələrini verəcəklər, bunun içərisində şirəsi buxarlanana qədər məhsulu bişirmək lazımdır.
- Sonra xama əlavə edilir və 2 dəqiqə bişirilir.
- Kartof və göbələk hazır olduqda, kartofu böyük bir boşqaba qoymaq və göbələkləri bir dairəyə qoymaq lazımdır. Və ya sadəcə hər iki qabın inqrediyentlərini qarışdırın.
Xidmət vermədən əvvəl yeməyi göyərti ilə əzmək olar. Turşu və ya turşu xiyar və pomidor ilə kartof təqdim etmək tövsiyə olunur.
Qış üçün qorunma
Qış konservasiyası qızardılmış göbələklərdən hazırlana bilər. Çox rahat və dadlıdır. Qış üçün qızardılmış göbələklər üçün sizə lazım olacaq:
- Göbələklər - 2 kq.
- soğan - 5 əd.
- Marqarin - 1 paket.
- Duz və istiot.
Pişirmə:
- Göbələklər hazırlanır, qapaqlar ayaqlardan ayrılır və qaynar sudan təxminən 40 dəqiqə qaynadılır. Bu vəziyyətdə, köpük hər zaman çıxarılmalıdır.
- Sonra su boşaldılır və göbələklər bir süzgəcə göndərilir və su onları tərk edənə qədər gözlənilir.
- İndi marqarini tavada əritmək lazımdır və içərisində əvvəlcədən doğranmış və soyulmuş soğan qızardılır. Göbələklər soğana əlavə olunur.
- Tava içindəkilər duzlu və istiotlandırılmalı, həmçinin qapaq ilə örtülməlidir və aşağı istilikdə buraxılmalıdır. Onlar vurana qədər söndürün. Əsas odur ki, onlara daim müdaxilə etsin.
- Göbələklər vurulduqda, yanğın artır və göbələklər hərtərəfli qızardılır.
- Bundan əlavə, tərkib hazırlanmış bankalara göndərilir və qapaqlar ilə bağlanır.
Blank qışda piroqlar, pizzalar və ya müxtəlif yan yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Qızardılmış göbələklər üçün çoxlu reseptlər var, lakin məqalədə ən çox yayılmış və sadə olanlar var, hətta yemək bişirmək təcrübəsi olmayan bir adam belə idarə edə bilər.
Payız bir çox insanın kartof yığımı və son meyvələrlə əlaqələndirdiyi ilin vaxtıdır, lakin az adam fərq edir ki, bu vaxt xalqımızın çox sevdiyi göbələk yığımının böyük dalğası var, onlardan hər ikisindən istifadə edir. əsas yemək və bəzək kimi. Bir insanın göbələk yeməkdən əldə edə biləcəyi faydalar çox vaxt ən təmiz ət yeməklə gələn vitamin tədarükü ilə müqayisə edilir. Bal göbələkləri bu baxımdan xüsusilə faydalı hesab olunur - qış üçün asanlıqla hazırlana bilən kiçik göbələklər.
Qızardılmış göbələklər - süfrənizdə ən yaxşı ət əvəzedicisidir
Ehtiyaclarınızdan asılı olaraq məhsul yığmaq üçün lazım olan göbələklərin sayını özünüz təyin edə bilərsiniz.
Qızardılmış göbələklər üçün əlavə maddələrə dəfnə yarpağı, şüyüd, şirin noxud, bitki və ya zeytun yağı və duz daxildir.
Bilməlisiniz ki, qızartma zamanı göbələkdən çoxlu su çıxır, buna görə də bişirildikdən sonra göbələk kütləsinin ən azı iki dəfə azalacağına hazır olun!
Pişirmə prosesi göbələklərin özlərinin hazırlanması ilə başlayır. Əvvəlcə göbələklərin ayaqlarını qısaltmalı, onlardan təxminən 2 santimetr buraxmalısınız. Çox böyük olan şapkaları kəsmək tövsiyə olunur, çünki böyük parçalar daha pis qızardılır və daha az şirəli bir dad əldə edir. Göbələklər hazırlandıqdan sonra adi su altında yuyulmalı və süzgəcdə qurudulmalıdır.
Orta ölçülü qızartma qabına təxminən 100 qram yağ tökün. Səth isti olana qədər gözləyə bilməzsiniz, ancaq qurudulmuş göbələkləri dərhal tavaya tökün. 10-15 dəqiqədən sonra göbələklərdən su çıxmağa başlayacaq, səviyyəsi tavanın ən kənarlarına qədər yüksələ bilər - bu, işin qaydasındadır. Bütün bu müddət ərzində yalnız səbirlə sobanın üstündə dayanmalı və bütün nəmin buxarlanmasına imkan verən göbələk kütləsini daim qarışdırmalısınız.
Pişirmənin başlanğıcından 25 dəqiqə keçdikdən sonra göbələklərə zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - dəfnə yarpağı, istiot, duz və şüyüd budaqları. Bir tava təxminən yarım xörək qaşığı duz alır, amma, necə deyərlər, deyimdə - "süfrədə duz altı", ona görə də ədviyyatların istifadəsində canfəşanlıq etməmək daha yaxşıdır.
Göbələklərin nə vaxt hazır olduğunu bir neçə əlamətlə öyrənə bilərsiniz. Birincisi, suyun buraxılmasının intensivliyi ya tamamilə yox oldu, ya da nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldı. İkincisi, hazır göbələklərdə səth xoş bir şokolad kölgəsi alır. Üçüncüsü, hazırlığı göbələklərin çəngəllə necə ayırdığı ilə tanımaq olar - hazır göbələklər heç bir səy göstərmədən bir cihazla ayrıla bilər.
Bişirildikdən sonra göbələklər sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur, bundan sonra bütün qışda zirzəmidə və hətta daha uzun müddət saxlanıla bilər!