İtaliya günəş və dəniz, təbəssüm və ailə yeməkləri, şərab, pendir və zeytundur. Sevincli və təmkinsiz İtaliya bir axşam bizim mənzildə məskunlaşdı.
Dizayn ideyalarını paylaşıram və İtalyan pleylistini açıram. Mən qəlyanaltı masasında nə olduğunu göstərirəm və menyunu tam gəzdirirəm.
İtalyan partiya dekorasiyası
İstər 60, istərsə də 3 yaşınız olsun, şarlar ani bayram əhval-ruhiyyəsi yaradır. Tətil üçün sifariş verdim Üç rəngdə 18 helium balonu: ağ, yaşıl və qırmızı (İtaliya bayrağının rəngləri). Onlar mənim tavanımda sərbəst üzürlər.Əsas xarakter axşamlar - yeməkli masa. Onu ləzzətli yeməklərlə doldurmazdan əvvəl İtaliyanın yüngül toxunuşunu tətbiq edəcəyik.
Qəlyanaltıları bəzəmək üçün kiçik bayraqlar. Bu bayraqları hazırlamaq bir az vaxt və səbr tələb edir. Bayraqlar üçün şablonu rəngli printerdə çap edin, lazımi sayda blankları kəsin, yarıya qatlayın və iki tərəfli lentdən istifadə edərək diş çubuğuna bərkidin.
Qonaqların şənlik masasında necə oturacağını əvvəlcədən düşünmək yaxşıdır. Burada kömək edin ad kartları. Siz də mənim kimi qonaqların adları ilə oynayıb italyan üslubunda yaza bilərsiniz.
Beləliklə, bir axşam qonağım Julia Lipina Giulietta Lippiyə (Giulietta LIPPI) çevrildi və ad günü oğlanı - Sergey Maslovu Sergio Masleroni (Sergio MASLERONI) adlandırdılar.
Orijinal adları olan kartlar dərhal qonaqların marağını oyatacaq, onlara istirahət etməyə kömək edəcək, zarafatlar və söhbətlər üçün ümumi mövzular tapacaqdır.
İtalyan musiqisi
Musiqi möcüzələr yaradır! Yaxşı musiqi seçimi qonaqlarınızı dərhal günəşli İtaliyaya aparacaq və axşam üçün əla əhval-ruhiyyə yaradacaq.Xüsusilə partiya üçün mən italyan sənətçilərinin mahnılarının, eləcə də bir növ İtaliya ilə əlaqəli olan treklərin siyahısını tərtib etdim.
Musiqi proqramına Adriano Çelentano, Ricchi E Poveri qrupu kimi ifaçılar, həmçinin məşhur "Roma tətili", "Xaç atası", "Cülyettaya məktublar", "Fırıldağın əhliləşdirilməsi", "Şirin" filmlərindən musiqilər daxil idi. Həyat" (La Dolce Vita).
Mənim pleylistim bu linkdə Yandex.Music xidmətində mövcuddur
Yandex. Musiqi. istədiyiniz mahnılardan pleylist yaratmağa və sonra onları həm növbə ilə, həm də təsadüfi qaydada ifa etməyə imkan verir. Vacib: Dinləmək üçün İnternet tələb olunur.
Atmosferi özünüz hiss etmək üçün qonaqlar gəlməmişdən əvvəl musiqini açmaq yaxşıdır.
İtalyan partiyası üçün menyu
İtalyan mətbəxi olduqca sadə, lakin eyni zamanda balanslaşdırılmış, parlaq və maraqlı hesab olunur. Ən əsası isə hamı onu sevir: həm böyüklər, həm də uşaqlar.Aşağıda təqdim olunan bütün yeməklər ya italyan köklərinə malikdir, ya da bir növ italyan mətbəxi ilə bağlıdır. Linklərdən tapa bilərsiniz ətraflı reseptlər addım-addım foto ilə. Reseptlərin rus reallığına uyğunlaşdırıldığına diqqətinizi çəkirəm. Bəyəndiyinizi seçin və menyunu özünüz üçün birləşdirin italyan partiyası.
Qəlyanaltılar
Bruschetta. Bunlar ənənəvi İtalyan sendviçləridir. müxtəlif doldurmalar. Üç müxtəlif növ hazırlamışam.- Kəsmik pendir və bişmiş şirin bibər ilə Bruschetta
- Kəsmik pendir, qurudulmuş pomidor və reyhan ilə Bruschetta
- Badımcan və şampinon ilə Bruschetta
- Qırmızı balıq və avokado ilə Bruschtettes
Bal ilə xidmət edin ərik mürəbbəsi, qoz-fındıq, armud və əncir. Vacibdir! Pendir otaq temperaturunda olmalıdır, ona görə də qonaqlar gəlməmişdən 1 saat əvvəl soyuducudan çıxarın.
Balıq qabı. İtaliya balıq və dəniz məhsullarıdır. Buna görə də, "turşu" balıq boşqabına xidmət etmək məntiqlidir. Qırmızı balığın ənənəvi kəsilməsini başqa birinə sulandırmaq yaxşıdır dadlı balıq. Kərə yağı, isti hisə verilmiş terpu, ədviyyatlı hisə verilmiş skumbriya tövsiyə edirəm.
Zeytun və zeytun. Şərhsiz.
ət boşqab. Ənənəvi hisə verilmiş kolbasa və karbohidratlardan uzaqlaşmaq yaxşıdır. İtalyan Prosciutto sizin işiniz deyilsə, hinduşka carpaccio və dilimlənmiş salamı axtarın.
Salatlar
Sezar salatı. Ən məşhur və məşhur salat. Evdə hazırlanmış sarğı hazırlamaq və klassik inqrediyentlərdən istifadə etmək üçün tənbəl olmayın (çin kələmi, qaynadılmış toyuq və kruton yerinə "kirieshki" yoxdur).Caprese salatı. Möhtəşəm yüngül salat, bu da 5 dəqiqəyə hazırlanır. Qış aylarında bunun üçün albalı pomidorlarından istifadə edin (onlar bütün il boyu şirin və dadlıdırlar). Mən də bişirməyi çox tövsiyə edirəm evdə hazırlanmış sous pesto əladır.
Panzanella salatı. Ətirli pomidor, şirin qovrulmuş bibər və hamsi və kapari sousu ilə klassik Toskana salatı.
İkinci kurslar. daha isti
Pizza. Seçilmiş inqrediyentlərlə doldurulmuş nazik qabıqlı pizza üzərində olmağa layiqdir bayram süfrəsi. Onun dili təhqiredici sözü fast food adlandırmağa cəsarət etmir. Pizza da əyləncəlidir - qonaqlarınızı birlikdə pizza bişirməyə dəvət edin.Pizza xəmirini əvvəlcədən hazırlayın və daha çox hazırlayın müxtəlif məhsullar Doldurmaq üçün. Məndə var idi: göbələk, ananas, pepperoni kolbasa, vetçina, karbonat, bekon, pendir (mozzarella, feta, parmesan), bibər, çili, pomidor sousu (Dolmio), pesto sousu (Kaprese salatından qalıq), pomidor, reyhan, zeytun, sarımsaq, qırmızı soğan, rukkola, ispanaq.
Hər bir tərkib hissəsi ad lövhəsi ilə bəzədilib.
Plitələr üçün şablon yükləyin
Qonaqların sayından asılı olaraq, onları komandalara bölün və tapşırıq verin - doğum günü adamının bəyənəcəyi bir pizza bişirmək. Qalib müvafiq olaraq hadisənin qəhrəmanı tərəfindən elan edilir və Pizza Ustası mükafatla təltif olunur.
Bu gün antipasti "makarondan əvvəl" ənənəvi İtalyan ət və tərəvəz məzəsindən daha çox şeydir. Dizaynı və dadı ilə əsas menyunun hər hansı mürəkkəb yeməkləri ilə rəqabət aparmağa hazır olan aşpazlardan vitello tonto, kapreza, bruşetta, tartar və digər qəlyanaltılara baxışımızda. Zövqünüzə görə - metropoliten restoranlarından 8 antipasti resepti.
Bouchon Restoranı
Tərkibi:
- qaynadılmış kartof - 80 q
- Keniya lobya - 30 q
- zeytun - 12 q
- Kahı qarışığı (friz, kahı, radicchio, lollo rossa) - 80 q
- Albalı pomidorları - 120 q
- bişmiş bolqar bibəri - 30 qr
- ədviyyatlarda ton balığı - 80 qr
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Turp -20 qr
- Yaşıllar -12 qr
- Pesto sousu -10 qr
- Duz, istiot, paprika, kimyon
- zeytun yağı - 30 q
- Balzam sirkəsi - 10 q
Pişirmə:
Tuna balığını paprika, kimyon və duz qarışığında marinatın. Yağsız quru teflon tavada hər tərəfi qızardın ki, içərisi tamamilə çiy olsun. Dilimlərə kəsin. Qaynadılmış kartof kublara kəsilir. Keniya lobyasını duzlu suda qaynadın, sonra tez buzlu suda soyudun və parçalara kəsin. bolqar bibəri yandırın, sərinləyin, dərini çıxarın, kublara kəsin. Kahı yuyun, qurudun və incə doğrayın. Yumurtanı qaynadın və 4 hissəyə dilimlərə kəsin. Pomidorları və turpları dilimlərə kəsin. Pomidor, turp, kahı, bolqar bibəri, kartof, zeytunu qarışdırın. Zeytun yağı və balzam sirkəsi, duz və istiot əlavə edin. Plitələrə qoyun, üzərinə tuna dilimləri və bir yumurta əlavə edin. Antipasti incə doğranmış göyərti ilə səpin və pesto sousunu tökün.
Restoran Ah Beatrice, aşpaz İqor Kotov
Tərkibi:
- badımcan - 1 kq
- düyü unu - 30 q
- Soğan - 1 baş soğan
- Bolqar bibəri - ½ ədəd
- Sarımsaq - 1 əd.
- soya sousu - 20 q
- küncüt yağı - 20 q
- Yaşıllar - 50 q
- Chevru pendiri - 50 q
- küncüt - 20 q
Pişirmə:
Badımcanın qabığını soyun, kublara kəsin, duz səpin və 10 dəqiqə bir süzgəcdə süzün. Sonra səpin düyü unu və tam bişənə qədər qızardın. Soğan zolaqlara kəsilir. Bolqar bibəri (1/2 ədəd) zolaqlara kəsilir. Bir diş sarımsağı yamaqlara kəsin. Bütün tərəvəzləri zeytun yağında soya sousu və küncüt yağı ilə qızardın. Qızardılmış badımcan, cəfəri, cilantro və xırda doğranmış yaşıl soğan əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Bir boşqaba köçürün, üstünə miso dondurması, şevru pendiri qoyun və küncüt səpin.
Restobar "Biz heç yerə getmirik", aşpaz Dmitri Şurşakov
Tərkibi:
- Ördək (hisə verilmiş döş) - 80 q
- Koreya kələmi - 80 q
- Hoisin sousu - 30 q
- moruq püresi - 20 q
- Xurma - 40 q
Pişirmə:
Kələmi incə doğrayın və boşqaba düzün, sonra ördəyi kəsib kələmin üzərinə düzün, üstünə hoisin sousu və moruq püresi qoyun. Otlar ilə bəzəyin və xurma əlavə edin.
Solux Club Restoranının aşpazı Chen Yongjian
Tərkibi:
- Pələng karidesləri - 6 ədəd
- Wasabi pastası - 80 q
- Bitki yağı - 100 q
- Tobiko kürüsü (qırmızı) - 80 q
- Tobiko kürüsü (qara) - 30 q
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd
- kartof nişastası - 40 q
- Duz - 3 q
Pişirmə:
Soyulmuş pələng karideslərini götürün, duz, Çin düyü şərabı, yumurta və nişastada marinat edin, sonra dərin qızardın. Karidesin üzərinə sous səpin və qara və qırmızı tobiko kürüsü ilə bəzəyin.
Ruccola Restoranı
Tərkibi:
- Truffle yağı - 1 q
- mal əti qızardılmış mal əti - 80 q
- Duz - 2 q
- qara bibər - 1 q
- qurudulmuş pomidor - 8 q
- Salatanı qarışdırın - 15 q
- Vitello sousu - 40 q
Pişirmə:
Salat qarışığının yarısını boşqaba qoyun, üstünə incə dilimlənmiş mal əti dilimləri qoyun, üstünə Vitello tonto sousunu tökün, dairəvi şəkildə 4 hissəyə kəsilmiş pomidorları qoyun. Qalan salat qarışığını dadmaq üçün truffle yağı əlavə edərək gətiririk, qovrulmuş mal əti üzərinə qoyuruq.
Carlson restoranı
Tərkibi:
- Salat qarışığı - 30 q
- Bakı / albalı pomidoru (8-9) - 65 qr
- Kapari - 20 q
- vitelo tonato üzərində dana əti - 50 qr
- Tuna sousu - 30 q
- dəniz duzu - 2 q
- reyhan - 2 q
- zeytun yağı - 15 q
- Qara bibər (noxud) üyüdülmüş - 1 q
- Əlavə bakirə zeytun yağı - 5 q
Pişirmə:
Boşqaba Bakı pomidoru (zeytun yağı, duz və istiot əlavə edilmiş) və kapari ilə salat qarışığı qoyun. Salatın "yastığına" incə boşqablara kəsilmiş dana ətini qoyun. Dana ətini ya vakuumda 65 dərəcə aşağı temperaturda, ya da “qovrulmuş mal əti” prinsipinə uyğun olaraq bişirin. Tencereyi qızardın və sonra aşağı temperaturda bitirin. Üstünə tuna sousunu yayın. At quyruğu kapari ilə bəzədilib.
Restoran Christian, aşpaz Christian Lorenzini
Tərkibi (5 porsiya üçün):
- Yağda konservləşdirilmiş artishok - 600 q
- Mayonez - 240 q
- Yumurta - 3 əd
- Krem 33% - 220 q
- Parmesan pendiri - 50 q
- Duz və bibər - dadmaq
- kərə yağı
Pişirmə:
Blenderdə (hamar, lakin püresi olmayana qədər) artishok, mayonez və kremi yüngülcə döyün, duz və istiot əlavə edin. Yaranan kütləyə növbə ilə üç sarısı əlavə edin, hər birindən sonra qarışdırın. Güclü köpük yaranana qədər bir zülal çalın (aşpazlar prosesi sürətləndirmək üçün çırpmadan əvvəl bir çimdik duz əlavə edirlər). Kütlənə qoşulun. Diqqətlə qarışdırın. Qızardılmış parmesan ilə səpin. Keramika qəliblərini yağlayın kərə yağı, soyuducuya bir-iki dəqiqə qoyun və sonra yenidən yağlayın (ikinci qat yağ sayəsində kütlə mütləq yapışmayacaq və yaxşı qalxacaq).
Keramika qəliblərini kütlə ilə doldurun, onları su ilə bir tencereye qoyun, bu, kalıbın yarısına çatmalıdır (bu şəkildə güveç daha yaxşı bişirilir və hətta müəyyən dərəcədə qaynar). 170 dərəcədə təxminən 35 dəqiqə bişirin.
Buono Restoranı
Tərkibi:
- Pagra - 1 fileto (130 qr) qabıqsız, qabıqsız
- avokado - 35 q
- üyüdülmüş keşniş - 1 q
- manqo - 30 q
- soğan sibulet - 2 q
- Çəhrayı bibər noxudları - 1 q
- dəniz duzu - 1 q
- Salatları qarışdırın - 5 q
- Kress salatı - 2 q
- Qurudulmuş Albalı Pomidorları - 5 qr
- Əlavə Bakirə Zeytun Yağı - 15 ml
- Limon suyu - 5 ml
- soya sousu - 5 q
- Worcestershire sousu - 2 q
Pişirmə:
Pagra filesi bıçaqla kiçik kublara kəsilir. Manqonu soyun və kiçik kublara kəsin. Hər şeyi bir qabda qarışdırın, doğranmış soğan sibulet, dəniz duzu və yer çəhrayı bibər əlavə edin. Sonra zeytun yağı, limon suyu tökün, soya sousu və Worcester. Biz qarışdırırıq. Avokadonun pulpasını götürürük, onu da kiçik kublar şəklində doğrayırıq və 2-3 damcı limon suyu əlavə edirik ki, avokado qaralmasın, duz və üyüdülmüş zirə. Bu kütləni yuvarlaq formada yayırıq, bir az çəkirik, sonra boşqaba qəlibdən çıxarırıq. Bu avokado yastığına Pagradan tartar yaydıq. Vəzəri yarpaqları və xırda doğranmış günəşdə qurudulmuş pomidorlarla bəzəyin
Bu, İtaliyada mütləq yeməli olduğunuz italyan yeməkləri haqqında fotoşəkillərdən ibarət məqalədir. İtalyan mətbəxi dünyanın ən yaxşılarından biri hesab olunur, lakin siz menyudan nə seçəcəyinizi bilməlisiniz.
İtaliyada bir neçə gün pizza, makaron və panini yeyəndən sonra problemlə üzləşdim. 3 həftəlik istirahətdə məyus olmamaq üçün (yaxud Allah arıqlamağı qadağan etsin :)) İtalyan restoranlarında dəqiq nə sifariş etmək lazımdır?
Əziz oxucularım, dostlarım və sosial şəbəkədəki abunəçilərim köməyə gəldilər. məsləhətlərini səxavətlə bölüşən şəbəkələr, buna görə onlara çox təşəkkür edirəm. Aşağıda birgə səylə tərtib edilmiş italyan yeməklərinin siyahısı, eləcə də İtaliya müəssisələrində yeməklərin orta qiyməti verilmişdir. Siyahının 90%-ni sınamaq şansım oldu, növbəti dəfə 10%-ni buraxdım.
İtaliyada dəniz məhsulları
- Pomidor şorbası midyedən(Zuppa di cozze al pomodoro) İtaliyada yediyim ən yaxşı yeməkdir. Siciliya üslubunda midye də yedim, sevinmədim. Hamısı restorandan asılıdır. Qiymət 8-13€
- kral karidesləri qril və ya souslarda (Gamberoni alla griglia). Ən dadlı krevetlər içərisində idi. Qiymət 10-15€
- Siciliya qılınc balığı pomidorla (Pesce spada alla siciliana). Qiymət 12-13€
- Qılınc balığı qril(Pesce spada alla griglia). Qiymət 12-13€
- Qızardılmış dorado(Dorado Griglio). Qiymət 50-60€ 1 kq üçün. Dorado bazardadır 15€ kq başına .
- Ahtapot müxtəlif variasiyalarda (Polpo). Məsələn, sarımsaq və kəklikotu ilə Siciliya tərzi ahtapot. "Aralıq dənizi mətbəxində daha dadlı heç nə icad edilməmişdir" deyə səyyah və gurme Sergey Kormilitsın sitat gətirir. 12-18€ isti yemək üçün
- Kartof ilə ahtapot(Polpo con patate) Amalfi sahilində bir ixtisasdır. Nəzərə alın ki, Siciliya və İtaliyanın cənubunda ahtapot tez-tez soyuq qəlyanaltı kimi verilir. Qiymət 7 —8€
- Karides kokteyli(Kokteyl di gamberi). Populyar soyuq yemək. Həvəskar üçün. Karideslərin salat və sousla qarışdırıldığı bir stəkanda verilir. Çörəyin üzərinə krevet sürsən, dadlı çıxır. 7-10€
Midiya pomidor şorbası 
Karides kokteyli və kartof ilə ahtapot 
Qızardılmış qılınc balığı Digər İtalyan yeməkləri
- badımcan, pomidor, mozzarella və parmesan ilə bişmiş (Melanzane alla parmigiana)
- Qızardılmış tərəvəzlər(Verdure alla griglia) - həmişə dadlıdır. Qiymət 6€
- Şişlər üzərində quzu əti(Arrosticini di pecora). Bu yemək yalnız Abruzzo bölgəsində hazırlanır və başqa heç bir yerdə yoxdur. Marche bölgəsində bu quzu kababını bişirmək üçün Abruzzodan onlayn ət sifariş etməli idiniz. Mən qoyun yemədim, amma uşaqlar dadlı olduğunu dedilər
Şişdə quzu əti - istiridye ilə spagetti və cəfəri (Spagetti con le vongole). Bu yeməyi evin yaxınlığında dəniz sahilində toplanan qabıqlı balıqlardan dostlar hazırladılar. Qabıqları səhər tezdən (saat 6-7-də) toplamaq lazımdır ki, digər balıqçılardan önə keçəsiniz. 12-15€
- carne kruda(Carne cruda) - çiy mal əti müəyyən bir cins öküz, minimum ədviyyat. Piedmontdandır. cəhd etməmişik. 15-20€
- Pizza(Pizza) əsl pizza kömür sobasında bişirilir. Pizza haqqında uzun müddət danışmaq olar. From 2€ əvvəl küçə yeməkxanasında yemək üçün 12€ restoranda dəniz məhsulları ilə pizza üçün.
- Yapışdır(Makaron) - ənənəvi yeməkdir italyan mətbəxi. Makaron müxtəlif souslarla. Zövqümüzə görə İtaliyada makaron az bişmiş olur. Xüsusilə çox qısa müddətə makaron bişirirlər. Restoranlarımızda təqdim olunan makaron variantı italyan üçün dadsız və çox bişmiş olacaq. 7-15€
Bu ləzzətli və isti ölkədə tətilin nə qədər baha olacağını dediyim mənimkini mütləq oxuyun
İtaliyada pizza 
istiridye ilə spagetti - minestroni(Minestrone) - tərəvəz şorbası
- Panini(Panini) - İtalyan yastı ağ sendviç buğda çörəyi, qiymət 5€
- Risotto(Risotto) düyü yeməyidir. Dəniz məhsulları, ət, tərəvəz ilə hazırlanır. 8-13€
- lazanya(Lazanya) doldurulmuş makaron təbəqələrindən hazırlanan məşhur İtalyan yeməyidir, 9-12€
- Ravioli(Ravioli) doldurulmuş makaron təbəqələrindən hazırlanmış köftələrin italyan analoqudur. Çox vaxt restoranlarda qaynadılmış mağazadan alınmış ravioli verilir - onlar orta səviyyədədir. Əllə bükdükdə çox dadlı çıxır.
- Polenta(Polenta) - qarğıdalı unundan hazırlanmış sıyıq
- Kapreza(Caprese) - İtalyan məzəsi pomidor, mozzarella, reyhan və zeytun yağından ibarətdir
- Gnocchi(Gnocchi) - İtalyan köftəsi
- Provola və Caciocavallo pendirləri
Pomidor və Bibər ilə Siciliya Qılınc Balığı 
Qızardılmış tərəvəzlər İtalyan desertləri
Şirniyyatlar və şirniyyatlar adətən kafe və ya Pasticceria adlı müəssisələrdə satılır
- Tortuffa(Tortuffa) - içində şokolad olan ilahi ləzzətli dondurma çömçəsi. Şokoladlı dondurma sifariş etməmək daha yaxşıdır, çünki şokoladlı şokolad çox şirindir. Xərclər 4-5€
- qranit(Granita) Siciliya desertidir. ilə əzilmiş buz şəkər siropu müxtəlif rənglər və zövqlər. Qiymət 3-4€
- Cannoli(Cannoli) Siciliya desertidir. Gofret borusu, mascarpone pendiri, şərbət və ya şərab əlavə edilməklə çırpılmış kəsmik və ya ricotta ilə doldurulur. Hər yerdə satılır
- Tiramisu(Tiramisù) italyan tələbələr tərəfindən hazırlanmış tortdur, çünki bişirmək lazım deyil. Savoiardi peçenyesi, mascarpone pendiri, qəhvə, yumurta və şəkərdən hazırlanır. Tiramisudan dəfələrlə yediyimi düşünürdüm, amma məlum oldu ki, İtaliyaya səfərimdən əvvəl heç vaxt Tiramisu dadmamışam.
- Dondurma(Gelate) Gelateria-da satılır - dən 1€ top üçün. Orta - 2 € kiçik bir qutu üçün 4-5€ böyük üçün. Turist küçələrində soruşurlar 4-5€ bir kiçik top üçün.
- Qəhvə, qəhvə, qəhvə, qəhvə! Qəhvə içməsəniz belə, cəhd etməyə dəyər. 1-4€, orta 2€
İtaliyada dondurma. Üç fərqli şar üçün 2,5 avro 
İtalyan şirniyyatları İtaliyada harada yemək olar?
İtaliyadakı qurumlar bir neçə növə bölünür:
- Ristorante— yüksək qiymətlər və xidmət səviyyəsi.
- Trattoria- tez-tez rahat atmosferi, daimi müştəriləri və italyan dilində menyuları olan ailə tərəfindən idarə olunan müəssisə. Trattorialarda qiymətlər restoranlardan daha aşağıdır.
- Taverna- Bu, nəinki içmək, həm də yemək yeyə biləcəyiniz meyxanadır.
- Osteriya- həm də yemək və şərabla daha sadə bir müəssisə.
- Pizzariya- adətən menyuda yalnız pizza və qəlyanaltılar var, daha az - digər yeməklər.
- Gelateriya- dondurma satırlar
- Pasticeria- tortlar, xəmir və desertlər satırlar
İtalyan restoranı Hardan ala bilərəm məhsullar İtaliyada?
İtaliyada bir çox zəncir supermarketləri var: Lidl, Auchan, Carrefour və s. Həmçinin, hər, hətta ən kiçik şəhərdə, mütləq balaca Supermercado olacaq, burada ilkin və ikincil tələbat malları şişirdilmiş qiymətlərlə satılır.
Öz yeməklərinizi bişirmək istəyirsinizsə, o zaman İtaliyada da xüsusi mağazalardan yemək ala bilərsiniz. Onların şimalda olub-olmadığını bilmirəm, amma İtaliyanın cənubunda hələ də məşhurdurlar. Biz əsasən mətbəxi olan mənzillər kiralardıq və bəzən öz yeməklərimizi bişirirdik.
- Macelleria- Qəssab dükanı
- Pescheria və ya Mercato del pesce- dəniz məhsulları mağazası və ya bazarı. Marketlər adətən səhər açılır
- Panificio- çörək
Dorado, bir mağazada satın alınmış və evdə bişirilmişdir. Buraxılış qiyməti 2 balıq üçün 10 avrodur. 
İtalyan mağazasında makaron İtaliyada italyan restoranına getməzdən əvvəl nələri bilməlisiniz?
- İtaliyada bahalı deyil = dadlı. Daha tez-tez əksinə. Mümkünsə, həmişə yerli sakinlərdən harada yemək yediklərini və yerlilər üçün yerlərə getdiklərini soruşun.
- İtaliyada normal dadlı nahar etmək istəyirsinizsə, o zaman əsas yeməklərin və məhsulların adını italyan dilində öyrənmək daha yaxşıdır.
- Menyu ingilis və ya rus dillərində olan kafe və restoranlar turistlər üçün nəzərdə tutulub. Oradakı yeməklərin belə olması ehtimalı yüksəkdir
- İtalyan menyusunda qiymətlərin ingilis menyusunda eyni yeməklərdən daha aşağı olduğunu təcrübə etdik.
- Son faktura məbləğini yoxlayın. Menyuda göstərilən qiymətə bir-iki avro əlavə etdikdə presedent var idi. Xətanı ofisiant xanıma bildirdikdə isə pulu geri qaytardılar. Bu kiçikdir, amma yenə də bezdiricidir.
- Bəzi restoranlarda hesabın məbləği yalnız tam olaraq nə yediyinizdən deyil, həm də tam olaraq harada oturduğunuzdan asılıdır: barda, pəncərənin yanındakı masada, terrasda. Bu olduqca nadirdir, lakin masanızın yaxşı mənzərəli olması səbəbindən səhər yeməyi tam yemək kimi başa gələ bilər.
- Əgər yeməkdən əvvəl sizə italyan xurma yağı çubuqları verilirsə, onları yeməyə tələsməyin. Burası Meksika deyil ki, orada pulsuz taco verirlər, hətta qurumun hesabına pide çörəyi ilə Gürcüstan belə. Nə isə, biz sevincdən hərəsinə bir çubuq yedik, hərəsinin qiyməti 3€ .
- Çörək tez-tez yeməklərlə verilir. Bəzən bunun üçün pul alırlar, bəzən də almırlar. İtalyanlar özləri çörəyi zeytun yağı ilə tökürlər (hər zaman masada olur) - daha dadlıdır
- Restoranlar da suyun pulunu alır 2-3€ , amma xahiş etmədən gətirə bilərlər.
- Restoranlarda içkilərin qiyməti 2-4€ kiçik bir qutu kola və ya pivə üçün, 2-3€ bir şüşə su üçün.
- Məsləhətlərİtaliyada əksər restoran və kafelərdə hesaba daxil edilir və məbləğin 10%-ni təşkil edir
- Kiçik bir şəhərdə yemək yemək istəyirsinizsə, əksər müəssisələrin 12.00-dan 14.00-a qədər açıq olduğuna hazır olun, bundan sonra onlar 14.30-dan 18.00-a qədər siesta üçün bağlanır, sonra 21-22 saata qədər açıqdır. Gecənin ortasında açıq yer tapmaq çətindir. İtalyanlar 13.00-dan 14.30-a qədər açıq şəkildə nahar edirlər və yalnız axşam yeməyi yeyirlər, buna görə də şəhər turistlər arasında populyar deyilsə, restoran və kafelər gün ərzində 90% hallarda bir neçə saat bağlanacaq.
- İtalyanlar gecə-gündüz qəhvə içirlər, kapuçino isə yalnız səhərlər. Özünüzü yerli kimi göstərməyi planlaşdırırsınızsa, gündüz və axşam kapuçino içməyin - yatın :)
Dəniz yosunu ilə uğursuz midye şorbası İtalyan restoranlarında menyular
İtalyan restoranlarında menyu adətən bir neçə bölmədən ibarətdir.
Antipasti (“antipasti” və ya “antipasto”, təkdirsə) italyan qəlyanaltılarıdır, onsuz uzun müddət İtalyan yeməyini təsəvvür etmək mümkün deyil. Hərfi tərcümədə "antipasti" "yeməkdən əvvəl", yəni nahar və ya şam yeməyinin əsas doyumlu yeməklərinə müqəddimə kimi istifadə edilən yeməkdir. Aşağıda İtalyan qəlyanaltılarının əsas növlərini ətraflı şəkildə sadalayırıq. Burada hisə verilmiş ətli yeməklər və yağda marinadlanmış tərəvəzlər, zeytun və kapreza ilə yeməklər, pendir və dəniz məhsulları ilə yeməklər, və və, təzə meyvə və göyərti parçaları ilə yeməklər olacaq.
İtalyan qəlyanaltılarının seçimi həqiqətən böyükdür. Ümumiyyətlə, demək lazımdır ki, əgər hansısa qurumda iaşə italyan mətbəxi ilə əlaqəli olsalar, onu sizə təklif edə bilməyəcəklər, onda bu, yalnız yerli aşpazların qeyri-peşəkarlığından danışacaq. Bir qayda olaraq, italyan restoranının sinfi nə qədər yüksəkdirsə, orada qəlyanaltıların nümayiş etdirildiyi nümayiş vitrinini tapmaq şansınız bir o qədər yüksəkdir, burada ürəyinizin istədiyini seçə bilərsiniz.
Antipasti növləri
Bütün İtalyan qəlyanaltılarını üç əsas növə bölmək olar: ət antipasti, balıq antipasti və vegetarian antipasti.
Əgər birdən onları İtaliyada sifariş etməli olsanız, o zaman sizə məsləhətim odur ki, balıq antipastilərini mütləq necə bişirəcəyini bildikləri yerdə, yəni sahil şəhərlərində: Kataniya, Rimini, Livorno, Genuya, Venesiya və Milanda sifariş etməyə çalışın. Sonuncu dənizdə deyil, amma həmişə ən çoxu var təzə balıq və balıq antipastilərində virtuoz aşpazlar.
Dənizdən nisbətən uzaq olan ölkənin mərkəzi hissəsində (bizim standartlarımıza görə deyil) ət antipasti sınamağı məsləhət görərdim: Veronada, Breşiyada, Mantuada.
Bunu da unutmayaq balıq yeməkləri(və bu eyni dərəcədə qəlyanaltılara aiddir) ağ şərab mükəmməldir və ət antipasti ilə qırmızı şərab sifariş etmək daha yaxşıdır. Siz hətta balıq pivəsi ilə də gedə bilərsiniz, əgər söhbət belə gedirsə, amma heç bir halda yerli araq (qrappa) qəbul etməyin. Bu, deyək ki, həvəskardır.
Antipasti di pesce - balıq qəlyanaltıları
Antipasto di pesce
Antipasto di pesce- Çeşidli soyuq balıq qəlyanaltısı. Tərkibində çoxlu balıq olmaması xarakterikdir. Nə olmalıdır: karides, lobster, xərçəngkimilər, qabıqlar və kiçik balıq parçalarına icazə verilir.
Kapesante
Kapesante Bunlar tarak antipastidir. İtalyan dilindən tərcümədə "Müqəddəs Baş" deməkdir. Tarixən belə oldu ki, orta əsrlər İtaliyasında tarak hər yerdə idi və əhalinin ən yoxsul təbəqələri, əsasən də yoxsul rahiblər tərəfindən yeyilirdi. Onlar sahilin istənilən nöqtəsində uzun gəzintiləri zamanı balıq balıqlarını tutub elə burada bişirə bilirdilər. Və onların praktiki olaraq başqa yeməkləri yox idi.
Carpaccio di pesce spada (somon balığı, tonno)
Carpaccio di pesce spada (somon balığı, tonno)- qılınc balığının dilimlənməsi şəklində antipasti (somon, tuna). Hər üç növün kəsilməsi şəklində baş verir, sonra deyilir tris di pesce. Balıq hisə verilmiş olmalıdır.
Kokteyl di gamberetti con salsa rosa
Kokteyl di gamberetti con salsa rosa- Diqqətlə soyulmuş çəhrayı karides qalın sous ilə. Çox dadlı qəlyanaltı!
Cozze və Vongole
Cozze və Vongole- bunlar "venerki" dediyimiz midye və kiçik boz qaynadılmış qabıqlardır. Əla və çox sağlam yemək ağ şərabla yaxşı gedir.
Cozse alla Marinara
Cozse alla Marinara- ümumiyyətlə, bu eyni yeməkdir Zuppa di Cozze, yəni balıqçı midyesi. Midiya qaynadılır öz suyu(sadəcə susuz dərin bir qabda). Pişirmə prosesində onlar öz-özünə açılırlar. Yeməyə Cozse alla Marinara yeyilməz qabıqları atmaq üçün boş qab da verilir. Ancaq yemək zamanı qabıq açılmayıbsa, sadəcə onu tamamilə atmaq lazımdır - bişirməyə cəhd etməmişdən əvvəl də korlanmışdı. Bunu əvvəlcədən müəyyən etmək həmişə mümkün deyil. Bu yeməyi bolca bibərləmək və pomidor əlavə etmək olar, sonra başqa bir yeməyi alırıq - Pepato.
Crudo di mare
Bu yeməyin başqa adıdır. Antipasto di pesce.
Frittura di Calamari
Frittura di Calamari- bu mədə üçün çox ağır bir yağdır qızardılmış yemək. "Dərin qızardılmış kalamar" kimi tərcümə olunur. Dərin dənizin digər sakinləri də dərin yağda əlavə olaraq tapıla bilər.
Insalata ai frutti di mare
Insalata ai frutti di mare- "dəniz sürünənlərindən" məzəli tərcüməsi. Qaynadılmış kalamar, ahtapot, midye və gecələr torlara düşən və səhər balıqçı qayıqlarına mindirilən hər cür başqa şeylər. Limon suyu və zeytun yağı ilə bolca çiləyiniz.
Umiddə Moskardini
Umiddə Moskardini sulanan kiçik qaynadılmış ahtapotlardan hazırlanmış antipastilərdir tomat sousu və polenta ilə verilir. Hətta dəniz məhsullarına skeptiklər üçün kifayət qədər dadlıdır.
Pepata
Pepata- yeməyin daha dadlı versiyası olan balıq antipasti Cozse alla Marinara. Adı "bibərli" kimi tərcümə olunur. Yuxarıda yazdığımız kimi, əsas fərq Cozse alla Marinara pomidor və bibər əlavə etməkdir.
Tartara di tonno (di salmone)
Tartara di tonno (di salmone)- ton balığından tartar (somon). Tuna (somon) çox incə doğranır və köftəyə bənzər bir forma verilir. Əvvəlcə tərkib hissəsi yüngülcə duzlanmalıdır.
Zuppa di cozze (di pesce)
Zuppa di cozze Cozse alla Marinara.
Zuppa di pesce- (dəniz sürünənlərindən) onunla fərqlənəcək ki, ona midye ilə yanaşı, ona bir cüt pələng karidesi və ya bir cüt xərçəng əlavə olunacaq. Bu yeməyin ən yaxın olmasa da, rus balıq şorbasının qohumu olduğunu söyləyə bilərik.
Antipasti di carne - ət qəlyanaltıları
Affettato misto
Affettato misto- Çeşidli ət antipasti. Daxil ola bilər: səh rosciutto crudo(xam hisə verilmiş jamon), salam(hisə verilmiş kolbasa) və s təzyiq(bu, Veneto bölgəsindədir, qurudulmuş qalın salam).
Bresaola
Bresaola- bresaola. Bu, təxminən 2 həftə duzlanmış və sonra təxminən 2-3 ay qocaldılmış mal ətidir. Bresaola xam şəkildə istehlak edilir, yüksək həzm olunur və demək olar ki, heç bir yağ ehtiva etmir, lakin çoxlu dəmir və protein ehtiva edir. Bir seçim olaraq: Bresaola Equina və ya "At Bresaola".
Carpaccio con rucola e grana
Carpaccio con rucola e grana- nazik dilimlərə kəsilmiş yüngül marinadlanmış mal ətinin antipasti. Bu yemək üçün klassik versiya dandelion və bəzi sərt pendir əlavə edin, məsələn - pendir Grana. Həmçinin "carpaccio" adlanır və limon suyu (təzə) və zeytun yağı ilə ədviyyatlıdır.
Mortadella
Mortadella Bunlar Bolonya şəhərinin antipastiləridir. Qatı diametrli incə dilimlənmiş qaynadılmış kolbasa. Yeməyə püstə, zeytun əlavə etmək olar.
Prosciutto crudo
Prosciutto crudo adi italyan antipastidir. İncə dilimlənmiş qurudulmuş vetçina. Sadə və dadlı. Və bəlkə də italyan qurudulmuş vetçinalarından ən məşhuru Parma vetçinasıdır ( Prosciutto di Parma).
Prosciutto və Melone
Prosciutto və Melone- qovun ilə vetçina və əslində əvvəlki antipastinin mürəkkəb bir versiyası. Qovun dilimləri qurudulmuş vetçina əlavə edilir. Bunun uğurla birləşdirilə biləcəyini təsəvvür etmək çətindir, lakin buna baxmayaraq.
Tagliere di Salumi
Tagliere di Salumi Bu yeməyin başqa adıdır. Affettato misto. Adı "hisə verilmiş ətli boşqab" kimi tərcümə olunur.
İtalyan vegetarian qəlyanaltıları
Bruschetta
Bruschetta- tərcümədə "qovurma". Bruschetta zeytun yağı və sarımsağa batırılır. ağ çörək, qızardılmış və pomidor dilimləri ilə bəzədilmişdir. Dadlı və doyurucu, ən əsası - çox tez hazırlanır.
caprese
caprese- İtalyan dilindən ən yaxın tərcümədə Maksim Qorkinin bir əsr əvvəl ziyarət etməyi xoşladığı "Kapri adasından bir yemək". Neapol şəhərindən o qədər də uzaqda deyil. Caprese pomidor və pendirdir. Mozzarella"). Yaxşı, hər kaprezin ən böyük arzusu camış südündən hazırlanmaqdır - " Mozzarella di buffala.
Insalata mista
Insalata mista- həm garnitür, həm də iştahaaçandır - bu cür də sifariş edə bilərsiniz. Tərkibində: qırmızı acı kahı, yaşıl salat, arugula və yerkökü. Bir sarğı olaraq zeytun yağı, balzam sirkəsi (adi istifadə edə bilərsiniz), duz və istiot istifadə edə bilərsiniz.
Polenta
Polenta- Bu, İtaliyanın şimal bölgələrinə xas olan, bizə qədimdən gəlib çatmış yeməkdir. - Bu qarğıdalı sıyığı, qızardılmış və qalın ola bilər. Orta əsrlərdə dənizçilər onu Yeni Dünyadan gətirdikdə qarğıdalı darı əvəz etdi. Yeməyin ümumi doymasından asılı olaraq onu həm antipasti, həm də ikinci kurs hesab etmək olar.
Tagliere di Formaggi
Tagliere di Formaggi- rus dilinə "Pendirli boşqab" kimi tərcümə olunub. Adətən, Tagliere di Formaggi Bu bir dilim pendirdir. Məsələn, Gorgonzola və ya Brie (küflə yumşaq) və Granu və ya Parmesan (sərt pendirlər) verilə bilər. Yeməyə xüsusi mürəbbə də əlavə edə bilərsiniz - Mostarda.
sendviç reseptləri
Bu bölmənin səhifələrində siz də tapa bilərsiniz sendviç reseptləri italyan mətbəxi. Sandviçlər və qəlyanaltılar hər hansı inkişaf etmiş mətbəxin, o cümlədən italyan mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir. İtalyan sendviçlərinin, eləcə də ümumilikdə bütün italyan mətbəxinin fərqli xüsusiyyəti reseptlərin böyük əksəriyyətində təzə otlar, tərəvəzlər və sousların məcburi istifadəsidir.
Yuxarıda göstərilənlərin hamısı İtalyan mətbəxinin ənənəvi qəlyanaltılarına tamamilə aiddir. Beləliklə, oxuyun və hazırlayın - sendviç reseptləri və italyan mətbəxinin qəlyanaltıları.