Ən təcrübəli evdar qadınlar üçün də mətbəxdə hadisələr baş verə bilər. Bu xoşagəlməz hadisələrdən biri də çox duzlu yeməklərdir. Ancaq kədərlənməyin, çünki bu xoşagəlməz vəziyyəti düzəldə biləcək bir neçə hiylə var. Beləliklə, yeməyi çox duzlasanız nə edəcəyinizi nəzərdən keçirək. Hamısı həddindən artıq duzlanmış şeydən asılıdır.
- Şorba. Əsas qayda odur ki, duzlu şorbaya su əlavə etmək olmaz, çünki. nəinki dadsız, həm də buludlu olur. Şorbanı həddindən artıq duzlasanız, düyünün maraqlı bir xüsusiyyəti bu vəziyyətdə nə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir. Düyü duzu səmərəli şəkildə udmaq qabiliyyətinə malikdir. Bir stəkan qabığı soyulmuş, yaxşıca yuyulmuş düyü, bir çanta hazırlaya biləcəyimiz bir parça götürün. Boş yer olmalıdır. Çantanı hazırladıqdan sonra içinə düyü tökün. Sadəlik üçün mağazadan porsiyalı çantada düyü götürə bilərsiniz. Çantanı şorbaya endiririk və düyü bişiririk. Duzlu püresi şorbası, sous və ya sous kiçik parçalara kəsilmiş soyulmuş çiy kartofu və 5-10 dəqiqə xidmət etməzdən əvvəl bir qabda bir kub şəkəri saxlayacaq.
- Daha irəli gedirik, sahibə balığı duzladı, nə etməliyəm? Əvvəlcə balığı bir az tərləməli olduğunuz bir sous hazırlaya bilərsiniz (eynini duzlu ətlə də etmək olar). İkincisi, duzlu ət və ya balıq üçün duzsuz yan yemək (tərəvəz, kartof və ya düyü) təklif edilə bilər. Üçüncüsü, duzsuz xəmirdən istifadə edərək, tortlar üçün içlik üzərinə duzlu balıq və ya ət qoya bilərsiniz.
- Tərəvəz. Çox duzlu tərəvəzləri duzsuz tərəvəzlərlə 1:1 nisbətində əzməklə xilas etmək olar. Kartof püresi az miqdarda duzdan xilas olacaq: süd, yağ və ya günəbaxan yağı, bir az şəkər, döyülmüş yumurta ağı, xama, az miqdarda un. Bütün qaynadılmış tərəvəzlər duzlanırsa, üzərinə qaynar su töküb bulyonda 2-3 dəqiqə dayana bilərsiniz.
- "Və əgər kələmi çox duzlasanız, bu vəziyyətdə nə etməli?" - çox adam soruşur. Birincisi, kələm güveçini yağda azca qızardılmış doğranmış təzə pomidor əlavə etməklə xilas etmək olar. Duzlu kələm salatına daha çox kələm əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın, duz bərabər paylanacaq və yemək dadlı olacaq. Çox duzlu duzlu kələmüzərinə qaynar su töküb dərhal yeməkdə istifadə etmək olar. Bundan sonra onu saxlaya bilməzsiniz.
- Kotletlər üçün qiymə. Duzlu qiymə ətə qızardılmış balqabaq, yerkökü, çiy kartof və ya duzsuz qaynadılmış düyü əlavə etmək olar. Onlar yalnız artıq duzu udmayacaq, həm də kotletləri daha yumşaq edəcəklər.
- Əgər ətirli duzlu olsanız, bu halda nə etməli? Jelly hələ bişirilərkən tez hərəkət etməlisiniz. Bulyona bir az su, jelatin və sarımsaq əlavə edin.
- Göbələklər. Əgər artıq duz daxil olarsa göbələk yeməkləri, sonra onlara mayasız göbələk əlavə etmək faydasızdır, çünki. duzu qəbul edə bilmirlər. Bu vəziyyətdə, göbələklərə əlavə olunan düyü, kartof püresi, un, soğan və ya xama kömək edəcəkdir. Limon suyu ilə birlikdə az miqdarda su da istifadə edə bilərsiniz.
Nə olursa olsun, çox duzlu yemək, məşhur inanca görə, sevginin əmin bir əlamətidir. Beləliklə, bu məsləhətlər yeməkdən bütün artıq duzu çıxarmağa kömək etməsə belə, narahat olmayın.
Duzlu yemək ən xoşagəlməz kulinariya səhvlərindən biridir. Yemək üzərində uzun müddət işləməli olsanız və yalnız bir yöndəmsiz hərəkət bütün səyləri aşdısa, xüsusilə məyus olur. Əgər bu baş veribsə, biz sizə həddən artıq duzlu yeməyi necə düzəltməyinizi söyləyəcəyik, imtina etməyə tələsməyin, demək olar ki, hər hansı bir müalicə canlandırıla və uğursuz bir hadisədən xilas ola bilər.
Duzlu yeməyi, duzlu şorbanı necə düzəltmək olar
Şorbanı təsadüfən duzlamış olsanız, onu su ilə seyreltməyə tələsməyin: bu dadı tamamilə pozacaq və bulyon buludlu ola bilər. Duzlu şorbanı düzəltməyin və günü xilas etməyin ən asan və ən sərfəli yolları:
- Bir torba düyü tavaya batırın və bir neçə dəqiqə bişirin. Yarpaqlar şorbanın dadına və rənginə təsir etməyəcək, lakin o, artıq duzu tez mənimsəyir və siz dadlı birinci yemək və hazır qarnir alacaqsınız.
- Torbalarda düyü yoxdursa, şorbaya bir neçə kartof qoya və bir az bişirə bilərsiniz.
- Vəziyyəti yaxşılaşdırmaq üçün yaxşı bir yol şorbaya 250 ml əlavə etməkdir. krem və ya süd, əlbəttə ki, resept buna imkan verirsə. Pomidor, limon suyu və ya sirkə olan qablarda bu rəqəm işləməyəcək, çünki süd məhsulları turşunun təsiri altında qıvrılacaq, lakin bütün digər reseptlərdə şorbanın dadı əvvəlkindən daha yaxşı olacaq.
Aşırı duzlu ikinci kursu necə düzəltmək olar - ət, quş əti və ya balıq
İkinci yeməyin həddindən artıq duzlu olduğu ortaya çıxsa, onu qarışdırmaq bir az daha uzun sürəcək.
- Zərərsizləşdirmək ət, quş və ya balıqda həddindən artıq duz, onlar bir tencereye qoyula bilər, tərəvəzlər, göbələklər, bir az su və xama əlavə edin və sonra tenderə qədər qapaq altında qaynamaq. Zərif və balanslı dadlı, orta dərəcədə duzlu və iştahaaçan böyük bir güveç alırsınız.
- Başqa bir yolçarə pirojnalar üçün içlik kimi duzlu ətdən istifadə etməkdir: onu ətçəkən maşında doğrayın, bir az düyü və ya tərəvəz əlavə edin, mayasız xəmir hazırlayın və sobada bişirin. Çox dadlı çıxır!
Duzlu kıyılmış əti necə düzəltmək olar
Duzlu kıyılmış ətin dadını yaxşılaşdırmaq üçün onu eyni kıyılmış ətin başqa bir hissəsi ilə seyreltmək olar. Duzlu qiyməni başqa necə düzəldə bilərsiniz - qızardılmış balqabaq, kələm və ya kartof, yarı bişənə qədər bişmiş düyü əlavə edin və gözəl küftə bişirin.
Həddindən artıq duzlu güveç pomidor və digər tərəvəzlərlə saxlanıla bilər: yerkökü və soğan. Duzlu yeməyi necə düzəltmək olar - pomidorları soyun və sürtgəcdən keçirin, yerkökü də sürtgəcdən keçirin, soğanı kiçik kublara kəsin. Bunu güveçə əlavə edin və on dəqiqə bişirin. Tərəvəz artıq duzu udacaq və düzgün dad balansını qaytaracaq və yemək daha maraqlı və sağlam olacaq. Siz həmçinin bir az xama əlavə edə bilərsiniz və ya mayasız un sousunun əlavə bir hissəsini edə bilərsiniz - güveç yalnız bundan faydalanacaq!
Bir yeməyi duzlasanız nə etməli, video
Qohum-əqrəba, dost-tanış üçün yemək bişirəndə, birdən-birə onu çox duzladığınız zaman çox təhqiramiz və xoşagəlməzdir! Aşırı duzlu yemək yalnız yeməyin özünü deyil, həm də sahibənin və onu yeyəcək hər kəsin əhvalını korlayır. Yalnız sakit bir ailə yeməyidirsə, yaxşıdır, amma əgər belədirsə bayram süfrəsi, bu ikiqat xoşagəlməzdir. Ancaq duzun həddindən artıq dozası bəzən düzəldilə bilər. Artıq bibərli qabları necə saxlamaq barədə yazdıq, indi həddindən artıq duzlu qabları düzəltmək üçün nə edilə biləcəyini sizə xəbər verəcəyik.
Yeri gəlmişkən, xalq arasında belə bir məsəl var ki, duzlu etdinsə, deməli aşiq oldun. Bu, həmişə doğru deyil, amma ...
Duzlu düyü düzəltməyin ən asan yolu. Amma düyünü çox duzlamısınızsa, soyuq suda yaxalamaq və ya bir neçə dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Eyni prinsiplə, qarabaşaq yarması, makaron və digər dənli bitkiləri canlandıra bilərsiniz. Ancaq həddindən artıq olmamaq və boşqabda formasız bir kütlə əldə etməmək üçün hər şeyi diqqətlə etmək lazımdır.
Birdən duzlu kələm, bəs siz nə düşünürsünüz? Duzlu kələmi bir bankadan eyni şəkildə saxlaya bilərsiniz - soyuq axan suyun altında yuyun. Doğrudur, bu üsulla bütün dadlı və sağlam duzlu su əbədi olaraq lavaboya yuyulacaq. Duzlu turşular sadəcə soyuq suya batırılır.
Siz bilirsiniz duzlu balığı necə düzəltmək olar, artıq qızardılmış deyil, amma əvvəlcə duzlanmışdır?Həmçinin soyuq suda islatmaq duzlu balıqları canlandıra bilər. Bunun üçün xırda balıqları (məsələn, şirə və ya kisə) sadəcə olaraq su ilə doldurmaq, onu vaxtaşırı dəyişdirmək və böyük balıqları (siyənək balığını) islatmadan əvvəl parçalara ayırmaq lazımdır ki, duz ondan daha tez çıxsın. . Yeri gəlmişkən, yalnız soyuq suda deyil, süddə də islatmaq olar. Balıq üçün belə su prosedurlarından 2-3 saat sonra yuyulmalı və yeyə bilərsiniz.
düzəldilə bilər və duzlu xəmir köftə və köftə üçün. Bunun üçün xəmirin daha 1 hissəsini duzsuz yoğurun və çox duzlu versiya ilə birləşdirin.
Amma nə etməli salatı duzladı, necə düzəltmək olar? Təzə tərəvəzlərdən çox duzlu salatı düzəltmək asandır - sadəcə ona daha çox xiyar, pomidor və göyərti əlavə etmək lazımdır. Əla və dadlı salat alacaqsınız.
Nə etməli, şorbanı çox duzlasanız Nahar yeməyinin vaxtıdır? Ancaq duzlu şorba ilə vəziyyəti düzəltmək daha çətindir. Şorba, orqanoleptik xüsusiyyətlərini itirmədən duzsuz bulyon ilə seyreltilə bilər. Əgər belə bir bulyon əlində deyildisə, duzlu şorba ilə vəziyyət bir çanta düyü tutaraq düzəldilə bilər. Düyü əla bir emici hesab olunur, bu da bulyondan artıq duzu udur. Bəzi evdar qadınlar fərqli bir texnikadan istifadə edirlər - dadı düzəltmək üçün təmizlənmiş şəkər parçaları istifadə edirlər. Bunu etmək üçün qoyun şirin parça bir qaşıqda və sonra şorbaya batırın. Qaşıqdakı əridilmiş şəkər yenisi ilə əvəz olunur və dadı lazım olan kimi olana qədər prosedur bir neçə dəfə təkrarlanır. Kartof və makaron da yaxşı uducu hesab olunur, buna görə də mümkünsə şorbada duzun səviyyəsini aşağı salmaq üçün onlardan istifadə edə bilərsiniz. Bu şorbanın reseptində kartof yoxdursa, bu hiylədən istifadə etməlisiniz: 15 dəqiqə şorbaya bir neçə bütöv soyulmuş kartof qoymaq və sonra onları bulyondan çıxarmaq lazımdır. Kartof şorbanın orijinal dadını pozmadan artıq duzu udacaq.
Amma əgər gulaş və qovurmusunuzsa, yalnız xama kömək edəcək. Bunun üçün ət xama ilə dərin və dar bir qaba qoyulmalı və soyumağa icazə verilməlidir. Siz həmçinin yeməyə sadəcə yağ və ya un mayasız sous əlavə edə və ya mayasız qarnir ilə gulaş təqdim edə bilərsiniz.
Əgər a duzlu qiymə ət- incə doğranmış kələmə kömək edin və qənaət edin, xam zucchini və ya əvvəlcə sürtgəcdən keçirilməli olan kartof. Bu xilasedicilərlə kotletlər daha dadlı və daha incə olacaq. Yaxud küftə və ya kələm rulonlarında kotlet əvəzinə qiymə istifadə edə bilərsiniz.
Dadlı amma həddindən artıq duzlu tərəvəz güveç düzəltmək kifayət qədər asandır - sadəcə ona daha çox pomidor və tərəvəz əlavə edin. Sadəcə onları incə doğrayın və hələ də odda bişirilən qaba əlavə edin. Bütün bişmiş tərəvəzlər əvvəlcə qaynar su ilə tökülürsə, sonra duzsuz suda bir neçə dəqiqə qaynadılırsa, artıq duz verəcəkdir.
Faydalı göstərişlər
Məzmun:Bunu bilirdinizmiduz acısını götürə və şirin dadını artıra bilərmi? Yoxsa yeməyin görünüşünə bişirmə prosesində duzun əlavə edilmə vaxtı da təsir edir? Necə az duz yemək olar? Yemək duzlu olarsa nə etməli? Bu və bir çox digər suallara məqaləmizdə cavab tapa bilərsiniz.
1. Xörəyin duzluluq dərəcəsini anlamaq üçün onu sərinləyin. Əgər isti cəhd etsəniz, o zaman sizə əslində olduğu qədər duzlu görünməyəcək.
2. Şorba bişirərkən yalnız bulyonu sınayın. Əgər onun duzluluq dərəcəsi sizə uyğundursa, onda onun bütün komponentləri yaxşı duzlanacaq.
3. Salat süfrəyə verməzdən əvvəl duzlanmalıdır, əgər onu mayonez və ya duzlu sousla dadırsınızsa, o zaman heç duzlamaq lazım deyil. Çünki pomidor, xiyar və digər tərəvəzlər duzla təmasda olduqdan sonra həm görünüşünü, həm də dadını itirərək şirə ifraz etməyə başlayır.
4. Pişirmə zamanı minimum dəfə cəhd edin, çünki nə qədər çox cəhd etsəniz, duza qarşı həssaslığınız bir o qədər sönükləşəcək.
5. İstehsalçıdan brendə görə duzun dadı fərqlidir, ona görə də ən yaxşısı "özünüz" duzunu seçmək və həmişə ondan istifadə etməkdir.
6. Tərkibində artıq duz olan maddələrdən istifadə edərkən diqqətli olun. İçində mayonez, pomidor var öz suyu, konservləşdirilmiş tərəvəzlər, pomidor suyu, zeytun, kapari, tomat pastası, turşu, pendir, bulyon kubları, konservləşdirilmiş balıq, ət delikatesləri. Duz minimum tələb oluna bilər və ya ümumiyyətlə tələb olunmaya bilər. Yemək bişirərkən duzsuz yağdan da istifadə etməyə çalışın.
7. Əgər siz ədviyyatlarla bişirirsinizsə, unutmayın ki, onlardan bəziləri duzun dadını artırır. Buna görə yeməyinizi xüsusi olaraq duzsuzlaşdırmaq daha yaxşıdır ki, bütün sousları, ədviyyatları və ədviyyatları əlavə etdikdən sonra ehtiyacınız olan qədər duz olduğundan əmin olun.
8. Piroqlar, piroqlar, twirls, kulebyak, kələm rulonları üçün hər hansı bir doldurma və s. adi haldan daha çox duzlanmışdır, çünki bişmə, qaynama və ya qızartma zamanı duzun bir hissəsi duzsuz tərəvəz və ya xəmir qabına (və ya bişirmə mühitinə daxil olur) gedəcək.
9. Yeməklərin böyük əksəriyyəti bişirilmənin son mərhələsində duzlanır. Nəhayət, bu, həddindən artıq duzlanmamaq üçün edilir, çünki yemək demək olar ki, hazır olduqda, mayenin miqdarı artıq lazımi miqdarda olur (şorbalar üçün vacibdir), ət və balıq, göbələk və tərəvəz yeməkləri isə artıq elə bir tutarlılıq ki, duz əvvəlcə duzladığınız kimi səthi deyil, bərabər şəkildə hopdura bilər.
Sonda duz əlavə etməyin başqa bir səbəbi duzsuz suda olan yeməklərin daha tez bişməsidir. Üstəlik, məsələn, çuğundur və yerkökü duzlu suda qaynadılırsa, onda siz yalnız onların dadını pisləşdirəcəksiniz.
Digər şeylər arasında, yalnız yemək sonunda duzlanmalı olan məhsulların siyahısı var. Bunlar lobya, noxud, mərcimək, maş lobyasıdır.
10. Bişirilmənin əvvəlində qablar yalnız iki halda duzlanır: yemək üçün su, bulyon və ya süd lazımdırsa un məhsulları ya da balıq qaynatmaq istəsəniz.
Aşpazdan əlavə məsləhətlər
- duz ilə acıdan qurtulun
Məhz bu səbəbdən bəzi qəhvə içənlər dəmləməzdən əvvəl qəhvələrinə bir çimdik duz əlavə etməyi üstün tuturlar. Və buna görə də duzlu zeytunların belə gözəl dadı var, çox acı çiydir. Duzun bu xüsusiyyətini çox sadə şəkildə yoxlaya bilərsiniz: dilinizin bir tərəfinə acı, digər tərəfinə duz qoyun. Duzun acılığı necə öldürdüyünü dərhal hiss edəcəksiniz.
- duz ilə bir az şirinlik əlavə edin
Burada söhbət həm şirin, həm də acı dadı birləşdirən məhsullardan gedir. Yaxşı bir nümunə qreypfrutdur. Bu meyvənin şirin pulpası filmin acı qabığının altında gizlənir. Bütün filmi çıxarsanız, meyvə daha da dadlı olacaq. Ancaq filmi çıxarmaq olmaz, çünki bu, olduqca narahatdır, ancaq bir az duz əlavə edin, acı yox olacaq. Eyni zamanda, duz yalnız acılığı aradan qaldırmır, həm də şirinliyi artırır.
- Duzla dadını artırın
Duz bir çox qidanın dadını artırır, əla nəticələr üçün qovun və ya qreypfrutu duzlamağa çalışın.
Balıqları nə vaxt və necə duzlamaq olar
Bişirməzdən əvvəl balıqları digər yeməklər kimi adi şəkildə duzla deyil, duzla ovuşdurmaq yaxşıdır. Balığa çox duz lazımdır, 1 kiloqrama təxminən 3 çay qaşığı. İstəsəniz sizin balıq şorbası duzlanmadan və həddindən artıq duzlanmadan çıxdı, sonra təxminən 4 çay qaşığı əlavə edin.
Şorba üçün bir az daha duza ehtiyacınız olacaq, çünki yeməyin digər maddələri duzun bir hissəsini özləri üçün götürür. Balıq vəziyyətində əsas qayda yeməkdən əvvəl onu duzlamaqdır.
Əti necə və nə vaxt duzlamaq olar
Ətin özü yumşaq məhsul olmadığı üçün duza çox ehtiyac yoxdur. Bu səbəblə problemlərin çoxu ilə ortaya çıxır ət yeməkləri. Duz miqdarı ətin bişirilmə üsulu ilə bağlıdır. Qovrulmuş ət üçün 1 funt üçün təxminən yarım qaşıq, orta qızardılmış biftek üçün 1 çay qaşığı duz, kotletlər üçün isə 1 kilo qiymə üçün yarım çay qaşığı lazımdır.
Qızardılmış steyki bişdikdən sonra duz edin, süfrəni qurarkən o, sadəcə çatacaq. Vaxtınız varsa, bişməzdən bir saat əvvəl duz edə bilərsiniz, sonra bütün sərbəst buraxılan şirənin geri udulmasına vaxt tapacaq və ət yumşaq olacaq. Biftekləri bişirməzdən əvvəl duzlamayın, duz ətdən bütün şirələri çox tez çıxaracaq.
Əti bişirəndə suyu qaynayandan və köpüyü çıxardıqdan sonra duzlamaq daha yaxşıdır. Beləliklə, duz ətin içinə dərindən nüfuz edə bilər və dərin bir dad verəcəkdir. Bir qayda olaraq, ət bişmə bitmədən duzlanırsa, duzda islatmağa vaxt tapmır və yalnız çöldən duzlu çıxır.
Şirin xəmirləri necə duzlamaq olar
Bu heç kimə sirr deyil şirin xəmirlər da duzlanmalıdır. Bu, xəmirin şirin dadını və yüngüllüyünü vurğulamaq üçün edilir. Bir qayda olaraq, şirin xəmir üçün kiçik bir çimdik duz kifayətdir. maya xəmiri iki çimdik lazımdır və yağ əsasında hazırlanmış puf, hər kiloqram xəmir üçün yarım çay qaşığı duz lazımdır.
Şəkərsiz xəmirlərin duzlanması
Ət içlikli un xörəkləri xəmiri bir az duzlasanız və içliyi çox duzlasanız bərabər duzlana bilər. Ət içlikləri yaxşı duzladığınızdan əmin olun, sonra demək olar ki, mayasız xəmirlə təmasda olduqda əla balanslaşdırılmış dad alacaqsınız.
Sıyığı necə duzlamaq olar
Süd sıyığı suda qaynadılmış sıyıqdan az duzlanmalıdır. İstənilən taxıl və dənli bitkilərdə duz demək olar ki, tamamilə hazır olduqda qoyulmalıdır, buna görə də daha bərabər şəkildə udulacaqdır.
Qarabaşaq yarması əvvəlcə bir az duzlu dada malikdir, buna görə də onun hazırlanması üçün minimum miqdarda duz tələb olunur. 250 qram taxıl üçün bir neçə çimdik duz onun təbii dadını vurğulayacaqdır. Düyüyə gəldikdə, eyni miqdarda duz daha çox tələb edəcək - təxminən 1 çay qaşığı.
duzlu tərəvəzlər
Tərəvəzləri bişirmənin ən sonunda duzlamaq yaxşıdır, çünki səhv duz əlavə edildiyi üçün tərəvəzlər sərtləşə bilər. Yadda saxlamaq üçün bir neçə nüans var. Məsələn, qızardılmış badımcan bişirərkən, qızartmazdan əvvəl yağı çox duz edin və üzərinə tərəvəzləri qızardın. Eyni zamanda badımcanların özlərini qətiyyən duzlamayın, çünki onlar lazım olan duzu yağdan alacaqlar.
Kartof, demək olar ki, hazır olduqda, qaynar sudan təxminən 15 dəqiqə sonra ən yaxşı şəkildə duzlanır. Bir kiloqram kartof üçün yarım qaşıq duz alın. Vaxtında əlavə edilən duz tərəvəzləri daha şirəli edir. Bu səbəbdən tərəvəz salatları, pomidor və ilik kürüsü, tərəvəz sousları duz artıq hazırlanır.
Şorbanı nə vaxt duzlamaq lazımdır
Bütün komponentləri artıq bişmiş şorbanı duzlamaq daha yaxşıdır. Standart nisbət 1 litr qida üçün 1 çay qaşığı duzdur.
Duzlu köftə və makaron
Suda və ya bulyonda bişmiş və mayasız xəmirdən ibarət olan hər hansı bir yemək mayenin qaynadılması mərhələsində duzlanmalıdır, çünki yemək duzlu mayedən lazım olduğu qədər duz alacaqdır. Makaron üçün bu, 1 litr suya - 1 çay qaşığı duza, köftə və köftələrə - 1 litr suya 0,5 çay qaşığı duza nisbətdir.
Yeməyi çox duzladıqda nə etməliyik? Qurtuluş yolları hansılardır?
Duzlu ətə necə qənaət etmək olar
Çox duzlu əti xilas etmək hər şeydən daha asandır. Məsələn, ona duzsuz sous əlavə edə bilərsiniz. kərə yağı və ya un. Bu sous artıq duzu tez udacaq.
Başqa bir yol, yeməyə yağlı xama əlavə etməkdir. Əla sous alacaqsınız və ət suyu ilə qarışdırılmış xama yeməyə yeni bir dad verəcək və artıq duzu götürəcək. Xama istifadə etmək qərarına gəldiyiniz halda, onu hazırlanmış yeməyə əlavə etmək lazım olmadığını unutmayın, çünki təsiri əhəmiyyətsiz olacaqdır.
Hazır yeməyi çini qaba köçürün (metaldan daha yaxşıdır), soyudulmuş xama əlavə edin, yaxşı qarışdırın və soyumağa icazə verin. Daha sonra yeməyi qızdırmaq istəyirsinizsə, su banyosunda edin.
Qeyri-adi yan yemək də həddindən artıq duzlanma ilə vəziyyəti xilas etməyə kömək edəcəkdir. Kıyılmış əti duzladıqdan sonra ona asanlıqla rəndələnmiş çiy balqabaq, kartof və ya xırda doğranmış kələm əlavə edə bilərsiniz. Bu cür əlavələr yalnız qiyməni xilas etməyəcək, həm də kotletləri daha şirəli və yumşaq edəcəkdir.
Duzlu balığı necə saxlamaq olar
Balıq duzu daha aktiv şəkildə mənimsəyir, buna görə də duzlama vəziyyətində vəziyyəti xilas etmək daha çətin olacaq, çünki heyvan əti, bir qayda olaraq, duzu yalnız səth təbəqəsi ilə udur, bu da balıq haqqında deyilə bilməz.
Birinci yol, duzlu balıqları xama ilə bişirmək, çoxlu soğan və cəfəri (şüyüd) əlavə etməkdir. İkinci yol, duzsuz qarnir, kartof püresi və ya taxıl hazırlamaqdır.
Üçüncü yol duzlu balıqları soyuq suda islatmaqdır. Bunu etmək üçün bütün kiçik balıqları doldurmaq lazımdır soyuq su, vaxtaşırı suyu yeniləyin və böyük olanı parçalara ayırın ki, duz daha tez çıxsın. Çox vaxt su südlə əvəz olunur.
Duzlu tərəvəzləri necə saxlamaq olar
Çox duzlu tərəvəz yeməyi ya tamamilə dəyişdirilməli, ya da atılmalı olacaq. Məsələn, kök bitkiləri (kartof, yerkökü, çuğundur, rutabaga) duzladınızsa, yeganə çıxış yolu onları əzmək və eyni kartof püresi ilə qarışdırmaqdır, lakin duzsuz. Təbii ki, bu halda daha çox vaxt və məhsul sərf edəcəksiniz.
Tərəvəzlər yalnız bir az duzlanırsa, bu cür tərəvəzlərin püresinə bir az un, yağ, xama, çırpılmış protein və ya bütöv bir döyülmüş yumurta əlavə edin. Çox duzlu tərəvəzlərin yalnız püresi ilə xilas ola biləcəyini başa düşmək vacibdir.
Duzlu tərəvəz salatı üçün ümumiyyətlə narahat olmaq lazım deyil. Ona bir neçə xiyar, bir pomidor və daha çox göyərti əlavə edin. Həddindən artıq duzdan tərəvəz güveçini pomidor xilas edəcəkdir. Onlar yalnız incə doğranmalı və bişirməyə davam edərək yeməyə əlavə edilməlidir. Bütöv bişirdiyiniz və duzladığınız tərəvəzləri üzərinə qaynar su töküb bir-iki dəqiqə bişirmək kifayətdir.
Duzlu göbələkləri necə saxlamaq olar
Göbələkləri unla saxlamaq olar, kartof püresi və ya təbii olaraq duzsuz bişirilməli olan düyü. Soğan ilə xama və ya qaymaqda bişirmək də kömək edəcəkdir. Hamısı yeməyin nə qədər duzlu olmasından asılıdır. Həddindən artıq duzlanma əhəmiyyətsizdirsə, göbələklərin əlavə bir hissəsini əlavə etmək vəziyyəti düzəldəcək, lakin yeməyin duzda vahid olacağına zəmanət yoxdur.
Həm duzlu, həm də təzə göbələklərə rast gələ bilərsiniz, yəni vahid duzluluğa nail olmaq mümkün deyil, ancaq dadı hamarlaşdırmaq mümkün olacaq. Təəssüf ki, təzə göbələklər artıq duzu çıxara bilməz; duzsuz turşu mayelər (limon turşulu su, xama) və un kimi nişastalı maddələr bunu edə bilər.
Duzlu düyü necə saxlamaq olar
Duzlu düyü "həyata qaytarmaq" üçün ən asan yol. Sadəcə soyuq suyun altında yaxalamaq və ya duzsuz suda bir neçə dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Artıq duzlu makaron, qarabaşaq yarması və bir çox digər dənli bitkilərdən də xilas ola bilərsiniz. Bu məsələdə əsas odur ki, qarışmamaq üçün onu aşmamaqdır.
Duzlu şorbanı necə saxlamaq olar
İlk baxışdan elə görünə bilər ki, daha asan heç nə yoxdur. Sadəcə su əlavə edin və hazırsınız. Bununla belə, bu üsul ən yaxşı şəkildə son çarə olaraq qalır, əks halda dad ümidsiz şəkildə korlanma riski daşıyır. Duzsuz bulyonunuz varsa, əladır, amma yoxdursa, şorbada saxlamağınız lazım olan bir çanta düyü köməyinizə gələcək.
Düyü əla uducu xüsusiyyətlərə malikdir və bütün artıq duzu tez bir zamanda qəbul edəcək. Şorbanı xilas etməyin başqa bir yolu var - təmizlənmiş şəkərin istifadəsi. Şorbaya bir parça şəkər olan bir qaşıq batırılır və ərinmiş şəkər yenisi ilə əvəz olunur, bütün lazımsız duzlar yox olana qədər bunu edir.
Makaron və kartof yaxşı uducu xüsusiyyətlərə malikdir. Resept imkan verirsə, bu maddələrdən daha çox əlavə edin. Yoxdursa, bir neçə bütöv, soyulmuş kartofu şorbada qaynadın və 10-15 dəqiqədən sonra çıxarın. Kartof dadı korlamadan artıq duzu götürəcək.
Həddindən artıq duzlu duzları necə saxlamaq olar
Turşu kələm, turşu xiyar, pomidor tez-tez çox duzlanır. Tərəvəzləri islatmaq lazım olan soyuq su axını ilə xilas olacaqlar.
Necə az duz yemək olar
Ən vacib şey haqqında, daha az duz yeməyi necə öyrənmək barədə danışmaq qalır. Orta hesabla bir insan hər gün təxminən 15 qram duz istehlak edir, baxmayaraq ki, bədən üçün 3 qram kifayətdir. Daha az duz yemək istəyirsiniz? Bu asan deyil, xüsusən də hər şeyi duzlamağa öyrəşmisinizsə. Biz sizə daha sağlam, daha az duzlu pəhrizə doğru hərəkət etməyiniz üçün dörd yol göstərəcəyik.
Addım 1
Başlamaq üçün, həddindən artıq duz qəbulunun təhlükəli olduğunu, hipertansiyonun inkişafı və qan təzyiqinin artması ilə əlaqəli olduğunu özünüz üçün aydın şəkildə başa düşməlisiniz. Sonuncu, öz növbəsində, vaxtından əvvəl ölümün və ürək çatışmazlığının inkişafının əsas səbəbidir.
Digər şeylər arasında, həddindən artıq duz qəbulu katarakt, mədə xərçəngi, osteoporoz, diabet, ödem və bədəndə mayenin tutulmasıdır.
Addım # 2
Yeməyi düzgün sınayın. Duz əlavə etməzdən əvvəl yeməyin dadını öyrənin. Əgər siz vərdişdən kənar duzlayan insanlardansınızsa, duzsuz yeməyin dadını yenidən anlamağa çalışın. Zaman keçdikcə duzun yeməyin əsl dadını nə qədər gizlətdiyini anlayacaqsınız. Yeni şeylər öyrənin.
Addım #3
Duz qəbulunu azaldın. Yemək bişirərkən, süfrədə, yeməkdə və axşam yeməyində duz qəbulunu azaltmağa kömək edə biləcək bir sıra yollar var. Bəzi yeməklər, məsələn, şorbalar, azca duzlu olsa, daha dadlıdır. Əgər duzun miqdarını tamamilə yox etmək əvəzinə azaltmaq istəyirsinizsə, əvvəlcə əlinizə duz qoymağa çalışın ki, nə qədər duz istifadə etmək istədiyinizi görə biləsiniz.
Mətbəxdə duzun miqdarını azaltmaq üçün
Yalnız yeməyinizi duzlamağı dayandırın. Reseptdəki duz miqdarını yarıya endirərək başlayın. Tədricən azaltmağa davam edin, duzu ədviyyatlarla əvəz edin.
Evdə süfrədə
Duz çalkalayıcıya əl uzatmayın, onu tamamilə masadan çıxarın. Əgər buna kömək edə bilmirsinizsə, o zaman yeməyinizin üzərində bir dəfə duz çalkalayın və hər dəfə özünüzü bu vərdişdən uzaqlaşdırmağa çalışın. Ədviyyatlarla diqqətli olun, çünki bir çox yan yeməklər və souslar çox miqdarda duz ilə ədviyyatlıdır.
yemək
Sizin üçün hazırladıqları fast foodların duzlu olmadığını soruşun. Duzlu olduğunu dəqiq bildiyiniz yeməkləri yeməyin. Çiplər, krakerlər, kartof qızartması çoxlu miqdarda duz sayəsində öz cəlbedici ləzzətini alır.
Duzlu yemək? Problem deyil! Bu, bəzən hər bir evdar qadının başına gəlir - hətta təcrübəli, yemək bişirməyin əsaslarını yenicə öyrənməyə başlayan gənc qızları demir.
İşarəyə inanırsınızsa, bu cür xəcalət xüsusilə aşiq gənc xanımlarda olur: lakin bu şəkildə seçdiyiniz birinə və ya ailə üzvlərinə şam yeməyinin niyə korlandığını izah etmək belə deyil - xüsusən də hər şeyi düzəltmək üçün çox gec deyil.
Çox duzlu yemək yalnız sağlamlığına əhəmiyyət verən və ya xüsusi pəhriz saxlayan insanlar üçün ən faydalı deyil, sadəcə dadsız ola bilər. Ancaq istənilən vəziyyət düzəldilə bilər. Sadə məsləhətlərimizə əməl edin və yeməyin dadını düzəldin.
Şorba çox duzlu olarsa
Əvvəla, bir neçə qaydaya riayət etmək həddindən artıq duzlanmanın qarşısını almalıdır:
- Nümunə üçün götürülmüş şorbanı metal qaşıqda deyil, taxtada sərinləyin ki, bu da şorba içərisində soyuduqda belə qızdırılıb isti qalır.
- Üst yağ təbəqəsi ilə çəkilmiş şorbanı heç vaxt dadmayın, həmişə nümunə mayeni qazanın ortasından götürün.
- Səthdə üzən yağ selikli qişaya dəydikdə dərhal bərkiyir və dad orqanlarını duz almaqdan qoruyur.
Şorbanı çox duzladın? Gəlin bunu düzəltməyə çalışaq...
Çox vaxt çox diqqətli olmayan evdar qadınlar bulyona bir az su əlavə edirlər. Bəli, bu, şorbanı həddindən artıq duzdan xilas edəcək, lakin onun dadına çox müsbət təsir göstərməyəcəkdir.
Bununla belə, bir çimdiklə, sadəcə bulyonu daha böyük bir qaba tökə bilərsiniz və şorbaya qaynadılmış və ya hərtərəfli süzülmüş su əlavə edin.
Toyuq bulyon su ilə seyreltmək ümumiyyətlə mümkün deyil - bir az taxıl və ya tərəvəz əlavə etmək daha yaxşıdır, onlar özlərinə artıq duz çəkəcəklər. Bu cür maddələr bulyondan artıq duzu "çıxaracaq" və eyni zamanda yeməyi daha zəngin edəcəkdir.
Yeməyin çox qalın olmaması üçün təcrübəli insanlar bu hiylədən istifadə edirlər: düyünü cuna torbasına qoyun və bulyona batırın. Nəticədə, yalnız şorbanı xilas etməyəcəksiniz, eyni zamanda ikinci kurs üçün yan yemək hazırlayacaqsınız.
Bir qabda cuna ilə irmik qoymaq istəmirsinizsə, başqa bir seçim var - ani çantalardan istifadə edin. düyü sıyığı. Onları şorbaya endirmək, bir müddət sonra isə kepçenin köməyi ilə tutub atmaq kifayətdir. Yeməyi çox duzlamış olsanız və vəziyyəti tez bir zamanda necə düzəldəcəyinizi bilmirsinizsə belə, bu seçim uyğun gəlir.
düyü sevmirsiniz? ilə əvəz edə bilərsiniz kartof. Tava içərisinə bir neçə bütöv kök yumruları qoyun - onları çıxarıb ayrı bir qaba çevirmək daha asan olacaq.
Problemin başqa bir həlli var. Qonaqlar artıq qapının astanasında olsalar mükəmməldir və görünür ki, sizi yalnız bir möcüzə xilas edə bilər. Bu "möcüzə" üçün resept budur: sizə lazımdır yumurta ağını bulyona tökün toyuq yumurtası , və qıvrıldıqda, bir qaşıq ilə topaqları tutun. Səmərəlilik üçün ən yüksək qiymətlər!
Əlində yumurta, kartof, düyü olmasaydı, bəla kömək edəcək qara çörək: bulyonda təxminən on dəqiqə saxlayın və sonra çıxarın. Çörəyi əvvəlcədən cuna ilə bükmək olar,
Ehtiyatlı olun: əgər çörək islanırsa, qırıntıların bir hissəsi bulyonda qalacaq. Bununla belə, bəzi hallarda, bu, şorbaya nəinki zərər verə bilməz, hətta onu əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra, daha zəngin, doyurucu və dadlı edə bilər.
Çörəyin əvəz edilməsi kisə un- eyni nəticəni alırıq. Yan təsir bu üsuldan - şorba bir az buludlu olacaq. Ancaq nədənsə yuxarıda sadalanan digər üsullardan istifadə edə bilmirsinizsə, bu kömək edəcəkdir.
Ən ümidsiz aşpazlar artıq duzla mübarizə aparırlar ... şəkər. Bir parça zərif şəkəri bir kepçəyə qoyduq və diqqətlə bulyona endirdik. Kub boşaldıqda və dağılmağa başlayanda onu çıxarın. Bir az şirinləşdirilmiş bulyonda həddindən artıq duzlanma o qədər də nəzərə çarpmayacaq - amma burada əsas odur ki, çox şirin olmasın, əks halda şorba tamamilə xarab olacaq. Buna görə də təmizlənmiş şəkəri vaxtında, tamamilə həll olunana qədər çıxarmaq lazımdır.
Bu qədər sadədir - heç əsəbləşməyə dəyməz. İndi çox əziyyət çəkən şorbanı saxlamaq üçün sobaya qaçın!
Tərəvəz və göbələk duzlu olarsa
Duzlu tərəvəzləri (kök bitkiləri) düzəltməyin yalnız bir yolu var: onları püre halına salın və tamamilə duzsuz tərəvəzlərdən eyni miqdarda püresi əlavə edin. Püreyə un, yağlar, xama, döyülmüş yumurta ağını əlavə etməklə yüngül duzlanma düzəldilə bilər.
su ilə doldurun duzlu tərəvəzlər - qaynadılmış bütün çuğundur, yerkökü və kartof - bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə suda isladın, artıq duz getməlidir.
Çox duzlu qızardılmış kartof iki yolla dirçəldi. Xama və göyərti əlavə edərək və ya təzə kartofun bir hissəsini qızardaraq və duzlu olanlarla qarışdıraraq.
Duzlu güveçə incə doğranmış pomidor kömək edir, yüngülcə qızardılmalı, güveçə əlavə edin və yenidən qaynadın. Həddindən artıq duzlu tərəvəzlərə qənaət etməyin başqa bir yolu onları mozzarella və ya ricotta kimi yumşaq pendirlərlə müqayisə etməkdir. Yaxşı, siz həmişə duzlu tərəvəzləri kartof püresi halına gətirə bilərsiniz, eyni tərəvəzlərdən püresi tərəvəzlərin duzsuz hissələrini əlavə edərək ümumi dadı düzəldə bilərsiniz.
duzlu göbələklər düzəldilə bilər, un, düyü, kartof püresi, xama, soğan əlavə edilir həddindən artıq duzlanma dərəcəsindən asılı olaraq. Xama olmadıqda, duzlu göbələklərə əlavə edə bilərsiniz limonla turşulaşdırılmış bir az su.
Bəzən əlavə olunur göbələklərin yeni partiyası. Mayasız göbələklər, əlbəttə ki, artıq duzu çəkmir, lakin duzlu olanlarla bərabər qarışdırılaraq, yüngül duzlu yeməyin illüziyasını yaradır.
duzlu kələm süzgəcdə süzün və soyuq su ilə yuyun.
Duzlu xiyar soyuq suya qoyun və 15-20 dəqiqə isladın.
Ət və ya balıq duzlanırsa
Yalnız duzlu qiymə ətini qarışdırın qaynadılmış düyü, duzsuz kartof püresi, qızardılmış balqabaq, yerkökü və soğan ilə. Doldurma üçün bu cür doldurma yeməyin dadını daha yumşaq, kotletlər isə daha incə edəcəkdir.
Ətin həddindən artıq duzlanmasını aradan qaldırmaq nisbətən asandır. mayasız un və ya yağ sousu əlavə edərkən, dərhal duzu özünə çəkir. Belə sürətli təsir, ətin sıxlığına görə duzu yalnız parçanın periferiyası ilə tutması, xüsusən də böyük olması ilə əlaqədardır.
Balıqda duz balıq gövdəsinin və ya filetosunun bütün qalınlığına nüfuz edir. Bu, bir qayda olaraq, onun daha boş quruluşu, balıq ətinin daha incə teksturası ilə bağlıdır. Buna görə duzlu balıqları düzəltmək daha çətindir. Duzlu balığın korreksiyası üsulları ətə bənzəyir: təzə un sousu, duzsuz kartof püresi, çoxlu otlar olan xama (şüyüd, cəfəri, soğan). Onlar duzlu balıqla yüngülcə bişirilir.
Bitmiş quş əti yeməyini duzlayın? Ümidsiz olmayın, artıq duzu çıxarmaq çox sadədir, sadəcə kifayətdir bütün əti sümüklərdən çıxarın, duzsuz sousu hazırlayın, içinə ət qoyun və 5-10 dəqiqə qaynadın.
Toyuq əti xilas ola bilər, isteğe bağlıdır hər hansı bir tərəvəz ilə güveç.
Əgər duzlu çiy quş əti varsa, duzu çıxarmaq kömək edəcək süd və ya su.Əti 15-20 dəqiqə mayeyə batırın və duzu neytrallaşdıracaq.
Ətin və ya balığın həddindən artıq duzlanması da düzəldə bilər duzsuz nişastalı qidaların və ya dənli bitkilərin qeyri-adi yan yeməyi məsələn, polenta, quinoa, kartof püresi, düyü. Bu vəziyyətdə yeməyin ümumi duzluluğu hissi daha ahəngdar olacaqdır.
Əgər a siyənəkçox duzlu oldu, sonra 1-2 saat güclü çay yarpaqlarında isladılmalıdır.
Qarabaşaq, düyü, darı, plov, makaron duzlu etsəniz
Duzlu qarabaşaq yarması və ya digər dənli bitkilər süzgəcə atılır və soyuq su ilə yuyulur. Suyu tamamilə boşaldıb qaba köçürürlər, bir az qaynadılmış su (yanmaması üçün), bir az da kərə yağı əlavə edib balaca odun üstünə qoyurlar ki, maye buxarlanana və qab isinənə qədər bişirin.
Çox duzlu düyü? Fərq etməz, soyuq suda bir neçə dəfə yuyun.
Duzlu plov də həyata qaytarıla bilər. Ayrı-ayrılıqda bişmiş düyü və duzsuz tərəvəz əlavə edin, yalnız bir az ədviyyat əlavə edə bilərsiniz və duz ilə qarışdırın.
Plovda duzdan qurtulmağın başqa bir yolunun mahiyyəti isladılmış kişmiş əlavə etməkdir. Qarışdırın və yeməyi 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, kişmiş duzu özlərinə alacaq.
Əgər a dəniz makaronçox duzlu olduğu ortaya çıxdı, ümidsiz olmayın. Artıq duzu çıxarmaq üçün üç üsul var:
- Təzə pomidor sousu əlavə edin.
- Duzsuz makaronun bir hissəsini qaynadın və duzlu makaronla birləşdirin, yaxşıca qarışdırın.
- Hazır yeməyi döyülmüş yumurta ilə tökün və qızardın, yumurta artıq duzu çıxaracaq.
Bir şey bişirmək və qaynatmaq üçün tamamilə vaxt yoxdursa, çox duzlu qaba köpüklü şərab və ya şampan verin - baloncuklar dad qönçələrini mükəmməl təmizləyir və duzlu dadı "sıfırlayır".
Və ən əsası, ruhdan düşməyin. Müvafiq bacarıq və təxəyyül ilə, hətta ən ümidsiz yeməyi xilas etmək olar. Hər halda, həddindən artıq duzlanmanı aşpazın aşiq olması ilə əlaqələndirmək olar.
setadra.ru saytının məlumatına görə, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,
PS. Bunun sizin başınıza gəlməsinin qarşısını almaq üçün sadəcə yadda saxlamaq lazımdır ki, bəzi inqrediyentlərin tərkibində artıq duz var, məsələn, duzlu balıq, mayonez, donuz və ya pendir. Mayenin buxarlanmasını unutmamalıyıq. Pişirildikdən sonra dadmaq üçün duzlanmış yemək həddindən artıq duzlanacaq. Duzları və ədviyyatları dəyişdirməkdənsə, bişirmənin əvvəlində yeməyi az duzlamaq və ya az duzlamaq, nəhayət, istədiyiniz dada uyğun olaraq duz və ədviyyatlarla ədviyyat etmək daha yaxşıdır. .
Yeri gəlmişkən, hesab olunur ki, bişmiş yeməyi artıq bişdikdən sonra duzlasanız, duzun orqanizmə mənfi təsiri zərərsizləşdirilir. Yəni, qaynayan mayeyə duz əlavə etməyin: kartof artıq qaynadıqdan sonra duz edin, amma hələ də suda, şorbanı söndürdükdən və dəmləmək üçün buraxdıqdan sonra duz edin. Eyni şey souslara da aiddir. Bu baxımdan makaronla, bir az daha çətindir, çünki burada nisbət hissi təcrübə ilə gəlir.
Əgər yeməyinizi həddindən artıq duzlasanız, unutmayın ki, istənilən göyərti duzu yaxşı mənimsəyir. Böyük miqdarda şüyüd, cəfəri əlavə edə bilərsiniz və bişdikdən sonra artıq göyərti çıxarın.
Yeməyin turşuluğu və şirinliyi ilə də təcrübə edə bilərsiniz. Duzlu sousda, məsələn, bir az şəkər və ya əlavə edə bilərsiniz limon turşusu o, şirin, turş və zərif olacaq.
Gördüyünüz kimi, vəziyyətdən çıxış yolu həmişə var, əsas odur ki, ruhdan düşməyin və təxəyyül nümayiş etdirin.
Xoşbəxt yemək və dadlı yeməklər!
Sahibinə qeyd.