Evdə, asan deyil. Əlbəttə ki, gedib mağazada dondurulmuş təbəqə almaq daha asandır, nəinki iki gün ərzində maya çörəyinə bükülmüş bir parça kərə yağı üzərində sehrbazlıq etməkdənsə. Amma sən öyrənmək istəyirsən. evdə bişirmə, nə qədər mürəkkəb olsa da, öz başına bişirilir və hətta sevdiklərini sevərək fərqli yeyir. Evdə hazırlanmış pufun necə yoğrulacağına baxaq maya xəmiri, yeməklərin fotoresepti bu işdə sizə kömək edəcək.
Mayalı Xəmir Tərkibi:
- 500-600 qram un;
- 10 qram quru maya;
- 100-150 ml isti su;
- 60 qram kərə yağı;
- 50 qram şəkər;
- 1 çay qaşığı şəkər (xəmir üçün).
Şişmiş maya xəmiri üçün:
- maya xəmiri;
- 1 paket kərə yağı;
- 150 qram un.
Bişirmək
1. Mayalı xəmir hazırlayın. Kiçik bir qabda tez təsir edən mayanı bir qaşıq şəkərlə ilıq suda həll edin. Bu adətən 15 dəqiqədən çox çəkmir. 
2. Böyük bir konteynerdə unu təyin edəcəyik. 
3. Duz əlavə edin. 
4. Şəkər əlavə edin. 
5. Gəlin "işləyən" mayanı təqdim edək. 
6. Sonra, nazik bir axın içində əvvəlcədən əridilmiş və soyudulmuş əlavə edin kərə yağı.
7. Sonra ilıq yumurta sarısı əlavə edin. 
8. Hər şeyi çox diqqətlə qarışdırın. 
9. Maya çörəyini yoğurun. Çox çevik olmalıdır. Lazım gələrsə, daha çox un əlavə edin. Masanın səthində ən azı 7 dəqiqə xəmir yoğurun. 
10. Gingerbread adamını yapışqan filmin altında gizləyin və onu alt rəfdə soyuducuya göndərin - ən azı 5 saat və tercihen gecə. 
11. Mayalı xəmir hazır olduqdan sonra əsas qatıq xəmirini hazırlamağa başlayaq. Kərə yağı bir qabda doğrayın və un səpin. 
12. Onları yumşaq qırıntılara doğrayın və bir top düzəldin. 
13. Topu yapışqan filmin üzərinə qoyun, ovucunuzla sıxın, qablaşdırın və düzbucaqlı şəklində yuvarlayın. Dondurucuya 30 dəqiqə qoyun. 
14. Yuxarı maya xəmirindən bir çörək xaç şəklində kəsin. Əvvəlcə kvadrat şəklində uzatın, sonra çiçək ləçəklərinə bənzəyən bir təbəqəyə yuvarlayın. Ortasına soyudulmuş kərə yağı qoyun. 
15. Maya təbəqəsinin yuxarı və aşağı kənarlarını bir-birimizlə sıxırıq. 
16. Sağ və sol tərəfləri də bir-birinə doğru çəkin və onları birlikdə korlayın. Yaranan kvadratı unla "tozlayın". 
17. Uzadılmış düzbucaqlıya yuvarlayın. 
18. Xəmiri üç hissəyə qatlayın. Ütülənmiş dəsmallar prinsipi ilə. 
19. Yağı tamamilə soyudulana qədər bir filmə yığıb soyuducuya göndərəcəyik. 
20. Soyudulmuş xəmir, un ilə tozlanır, yenidən düzbucaqlı bir formada yuvarlanır. Gəlin bunu hər iki tərəfdən edək. Xəmirin qeyri-bərabər kənarını kəsdik, artıq unu fırça ilə silkələdik. Üç hissəyə bölün və kərə yağı tamamilə soyudulana qədər yenidən soyuducuya qoyun. 
21. İş parçasını yayırıq, üç qatlayırıq və ən azı 4 dəfə sərinləyirik. Ən son rulonda bir kitabla qatlanmış təbəqəni soyuducuda ən azı 5 saat, tercihen gecə isə aşağı rəfdə qoyuruq. 
22. Hazır və soyudulmuş maya şiş pastası yemək üçün istifadə edəcək
irjkf15
Sizi bilmirəm, amma uzun müddət maya xəmiri hazırlamaq üçün reseptlərdən yan keçdim. Bütün bu "yuvarlamaq, yaymaq, dondurmaq, yenidən yaymaq ..." təsvir etmək hətta uzun və zəhmətlidir və daha da çox bişirməkdir və bu, yoxlama üçün vaxt nəzərə alınmır. Tamamilə etiraf edirəm (və ağ paxıllıqla həsəd aparıram) bu proses kimsə üçün zövq ola bilər, amma özüm üçün - yoğurmağa çox vaxt və səy sərf etmədən evdə hazırlanmış şişkinlik əldə etmək istəyən tənbəl insanlar - tapdım mükəmməl variant: mayalı xəmir fast food. Resept tamamilə hər hansı bir doldurulma ilə pirojna və piroq bişirmək üçün mükəmməldir. Xəmirlə işləmək asandır və xəmir sadəcə misilsizdir - tender, havadar və laylı! Maraqlanırsınız? Sonra yemək hazırlamağa başlayın!
Tərkibi:
- un - 3 osh qaşığı,
- kərə yağı - 300 q,
- quru maya - 8 q,
- su (isti) - 85 ml,
- süd - 130 ml,
- yumurta - 1 əd.,
- şəkər - 3 tsp,
- duz - 1 tsp
Evdə puff pasta necə hazırlanır
Xəmirimiz puf olsa da, yenə də mayadır, ona görə də xəmirsiz edə bilmərik. Mayanı bir qaba tökün və 1 ç.q. Sahara.
Onları su ilə tökün, həll olunana qədər qarışdırın və qabı istiliyə göndərin.
Gəlin ona pul qazanmaq üçün vaxt verək. Vaxt adətən mayanın keyfiyyətindən asılıdır, lakin tüklü maya qapağının formalaşması adətən 15 dəqiqədən çox çəkmir.
Əvvəlcə yumurtanı yaxınlaşan xəmirə daxil edirik.
Sonra qaba süd tökün.
Biz özümüzü bir çəngəl ilə silahlandırırıq və məzmunu yaxşıca qarışdırırıq. AT orijinal resept qarışdırmaq üçün çırpma və ya mikserdən istifadə etmək qətiyyən tövsiyə edilmir. Düzünü desəm, niyə bilmirəm, amma çəngəl olduqca əlverişli bir vasitədir və hər şey onunla mükəmməl qarışdırılır, buna görə də tövsiyələrdən yayınmaq üçün heç bir obyektiv səbəb görmürəm.
Qabın içindəkilər homojen olan kimi, onu kənara qoyun və xəmirin ikinci hissəsinin hazırlanmasına davam edin - ona təbəqə verəcəkdir. Unu iş səthinə (dəzgah və ya taxta) süzün.
Üzərinə duz və qalan şəkər əlavə edin.
Masanın üzərinə quru inqrediyentləri yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
İndi bir bıçaq götürürük və onun köməyi ilə tez, tez, doğrama hərəkətləri ilə kərə yağı unla üyüdün ki, qırıntılar alınsın. Əllərinizlə kömək etməməlisiniz, çünki xurma istisi yağı əritməyə başlayacaq.
Xəmirin maya hissəsini yaranan qırıntıya yumşaq bir şəkildə qatlayın.
Eynilə tez, lakin əllərinizlə hamar bir xəmir yoğurun. Uzun müddət xəmir yoğurmamağa çalışın, əks halda kərə yağı əriməyə başlayacaq və xəmirə müdaxilə edəcək, bu da hazır məhsulların qatını itirəcəyi deməkdir.
Hazır xəmiri 2-3 saat soyuducuya qoyduq, yapışqan filmlə bağlayırıq və soyuduqdan sonra onlarla işləməyə davam edirik: piroqlar, piroqlar, bulkalar və s.
Resept əlavə edin
Sevimlilərə
Düzünü desəm, mən qatı xəmirin böyük həvəskarıyam. Ancaq evdə bişirmədim və üstəlik, bütün mərhələləri düşünəndə başımdakı tüklər bitdi. Yaxşı, bu mənim deyil - mətbəxdə saatlarla dayanmaq və həmişəki kimi vaxt yoxdur. Bir dəfə marketdən hazır şirniyyat alanda dostum məni danladı (eyni yerdə müxtəlif konservantlar və əlavələr var), o, mənə tez bişirilən xəmir üçün əla resept verdi. Bu xəmirlə işləmək çox asandır və bişmiş məhsullar müqayisə olunmazdır.
Tərkibi:
- 3 stəkan un;
- kərə yağı - 300 qram;
- 8 qram quru maya;
- 85 mililitr isti su;
- süd - 130 mililitr;
- yumurta;
- şəkər - 3 çay qaşığı;
- bir çimdik duz.
Mayalı xəmir. Addım-addım resept
- Quru maya və bir çay qaşığı şəkər qarışdırın, bir az isti su tökün. İsti bir yerə qoyun. 15 dəqiqə kifayət edəcək.
- Yaranan xəmirə yumurta və isti süd əlavə edin.
- Qarışığı çəngəl ilə güclü bir şəkildə çırpın. Mikserdən istifadə etməyin.
- Unu stolun və ya taxtanın üzərinə süzün, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın.
- Soyuq kərə yağı kiçik parçalara ayırın, una əlavə edin, yoğurun. Bıçaqdan istifadə edin, yağ və un parçaları kəsin. Əllərinizlə yoğurmayın, əlinizdən gələn hərarət kərə yağı əridəcək.
- Yaranan qırıntılardan bir növ slayd hazırlayın və orada maya kütləsini tökün.
- İndi əllərinizlə xəmir yoğurun. Ancaq uzun müddət yoğurmayın, hər şeyi tez edin ki, yağ əriməyə başlamasın.
- Xəmiri 2-3 saat soyuducuya qoyun.
Soyudulmuş xəmirlə hamısı budur, bişirməyə başlaya bilərsiniz. Belə evdə hazırlanmış şiş maya xəmirindən əla piroqlar, çörəklər, kruvasanlar, simitlər hazırlanır. İnanmaq istəyirəm ki, bu resept sizin üçün faydalı olacaq və çörəkçilik uğurlu olacaq! Nuş olsun!
Biz hamımız puf kimi gözəl xəmirlərdən və puff pastadan bir çox digər şirniyyatlardan həzz almağı sevirik. Əgər siz artıq ailənizi oxşar bir şeylə sevindirmək qərarına gəlmisinizsə, o zaman belə xəmirlərin öz-özünə hazırlanması üçün, əlbəttə ki, xəmirə ehtiyacınız olacaq. Onu mağazada almamağı şiddətlə tövsiyə edirik, çünki aşağıda ləzzətli şiş maya xəmirinin nəinki tez, həm də dərhal hazırlanması üçün reseptlər verilmişdir.
Evdə puff pasta üçün ən asan resept
Tərkibi:
- buğda unu - 700 q;
- içməli su - 90 ml;
- süd - 120 ml;
- quru maya - 6 q;
- kərə yağı - 340 q;
- dənəvər şəkər - 1 desert qaşığı;
- incə duz - 1 çay qaşığı;
- yumurta- 1 PC.
Bişirmək
İsti südü isidilmiş su ilə seyreldirik və şəkər tozu ilə birlikdə təzə quru maya tökürük. Hər şeyi bir az qarışdırın və on beş dəqiqə isti yerə qoyun. Duz əlavə edərək, biz toyuq yumurtasını silkələyirik və həll edilmiş maya ilə bir konteynerə daxil edirik.
Dondurucudan kərə yağı çıxarırıq, iki hissəyə bölürük və yarılarından birini rəndə ilə birlikdə unla səpirik, sonradan sürtürük və sonra buğda unu ilə qarışdırırıq. Un, üzərinə yağ bərabər paylanaraq, sıx bir xəmir alınana qədər maye inqrediyentlərlə bir qaba tədricən qarışdırırıq. İndi qalan yağ parçasını sıx bir torbaya qoyduq və çəkiclə düz bir boşqaba parçalayırıq. Xəmiri on millimetr qalınlığında açır, bu xəmirin bir kənarına bir boşqab kərə yağı qoyuruq, xəmirin ikinci kənarı ilə bağlayır və xəmiri üzərinə yağ əlavə etməzdən əvvəl eyni diametrdə yayırıq. . Xəmiri yığırıq, sanki bir dəsmal qatlayırıq və qida torbasına qoyub ən azı yarım saat dondurucuya göndəririk.
Ən uğurlu ani puff pasta resepti
Tərkibi:
- un (ən yüksək dərəcəli) - 550 q;
- isti su - 180 ml;
- maya - 35 q;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- mətbəx duzu - 1 çimdik;
- incə şəkər - 2 çay qaşığı;
- kərə yağı - 140 q;
- qaymaqlı marqarin - 140 q.
Bişirmək
Şəkəri ilıq suda həll edirik və tam qarışdırdığımız bu şirin suya mayanı qoyuruq 
bütün parçanı həll edir. Su banyosunda lazımi miqdarda kərə yağı əridirik, ona ayrıca doğranmış yumurta və mətbəx duzu əlavə edirik. Hazırlanmış ən yüksək dərəcəli unu dərin bir qaba qoyun və içərisinə əvvəlcə kərə yağı ilə qarışığı əlavə edin, sonra maya ilə bərabər və hər şeyi yaxşıca qarışdırın və gözəl bir qatıq əldə edirik. Süfrəyə yayırıq və mümkün qədər incə yuvarlamağa başlayırıq. Yumruduqdan sonra yumşaq bir parça marqarini bütün sahəsinə sürtürük. Yarıya, sonra daha üç hissəyə (kitabla) qatlayırıq və istifadə etməzdən əvvəl 30-40 dəqiqə dondurucuda qoyuruq.
Mən sadəcə qeyri-adi dadlı, tender və xırtıldayan xəmir xəmirləri üçün tez şişirdilmiş maya xəmiri üçün bir resept təklif etmək istəyirəm. Bu test üçün istənilən doldurmadan istifadə edə bilərsiniz - zövqünüzə görə. Xəmir asan hazırlanır, dondurub lazım olanda istifadə edə bilərsiniz. Yoxla!
Məhsullar:
1. Un - 3 stəkan (stəkan - 250 ml)
2. Kərə yağı - 200 qr
3. Duz - 1 çay qaşığı
4. Şəkər - 3 çay qaşığı
5. Quru maya - 7 qr
6. İsti su - 85 ml
7. İsti süd - 120-135 ml
8. Yumurta - 1 əd.
Sürətli xəmiri necə hazırlamaq olar:
Fotoşəkillərlə addım-addım resept.
Quru mayanı 1 çay qaşığı şəkərlə suda həll edin.
Bir "qapaq" meydana gələnə qədər 15 dəqiqə isti yerdə buraxın. Qarışdırın.
Süfrəyə unu süzün, duz və qalan şəkərlə qarışdırın. Un dilimlərinə kəsin (və ya rəndələyin) kərə yağı.
İncə qırıntılar əmələ gələnə qədər əllərinizlə doğrayın və ya bıçaqla doğrayın.
Maya qarışığına yumurta əlavə edin, südü tökün və yaxşı qarışdırın.
Un qırıntılarından bir təpə düzəldin, ortada bir girinti düzəldin. Maye qarışığa tökün.
Hamar yoğurun, yumşaq xəmir(Lazım olduqda daha çox un və ya su əlavə edin). Xəmiri yapışqan filmə və ya plastik torbaya sarın və 1,5-2 saat soyuducuya qoyun.
Bundan sonra xəmir istifadə edilə bilər. Bu dəfə qatılaşdırılmış südlə peçenye bişirdim. Siz pizza, piroq, piroq və s. bişirə bilərsiniz. Pişirmə, çırpılmış sarısı ilə yağlanmalıdır, qızıl qəhvəyi qədər 200 dərəcə bişirilir.
Dondurmaq üçün - bu gözəl tez açılan maya xəmirini təbəqələrə yayın, yarıya və ya dördə qatlayın, yapışqan filmə sarın və dondurucuya qoyun.
« ev reseptləri» iştahanız bol olsun!
Reseptin müəllifi Elena Kalininadır.