Maya piroqları müxtəlif üsullarla bişirilə bilər. Bununla belə, sobada maya piroqları ən populyardır. Fırında maya piroqlarının reseptini nəzərdən keçirməzdən əvvəl, pirojnalar üçün maya tortlarının reseptini bilmək faydalı olacaq.
Bişirmək üçün maya xəmiri maya piroqları üçün bizə lazımdır:
- 1 stəkan süd
- ½ fincan + 2 çay qaşığı şəkər
- 2 çay qaşığı duz
- 4 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı
- 2 paket maya
- ½ fincan isti qaynadılmış su
- 2 yumurta
- Un (nə qədər alacaq).
Pişirmə üsulu:
Piroqlar üçün maya xəmirinin resepti olduqca sadədir. Əvvəlcə 1 stəkan südü qızdırmalıyıq. ½ fincan şəkəri isti südlə tökün. duz və əlavə edin kərə yağı. Yaxşı qarışdır.
Başqa bir qaba maya və 2 çay qaşığı şəkər tökün. İsti su ilə doldurun. Qapaq ilə örtün və bir müddət kənara qoyun.
Piroqlar üçün hazır maya xəmirini bir qaba qoyun. Bir qapaq ilə örtün və maya piroqları üçün xəmir həcmi iki dəfə artana qədər isti yerdə buraxın.
Pasta üçün maya xəmirinin reseptini nəzərdən keçirdik. İndi maya pirojnalarının reseptini nəzərdən keçirə bilərsiniz.
Beləliklə, maya xəmirindən piroqları heykəl qoymağa başlayırıq.
Maya xəmirindən piroq hazırlamaq üçün xəmiri bir neçə bərabər hissəyə bölmək lazımdır. Mayalı piroqlar üçün xəmirin hər bir hissəsini açıb içliklə doldururuq. Maya piroqları üçün doldurulma şirin və ya şirin olmayan hər hansı bir şey ola bilər.
Biz bişirəcəyik bişmiş piroqlarətli maya xəmirindən.
İstənilən içlikdən istifadə edə bilərsiniz doğranmış ət. Bir soğan başını götürün, qabığını soyun və doğrayın. Qızartma qabına qoyun, bitki yağı ilə 3-4 dəqiqə qızardın. Sonra qiymə əlavə edin. Duz və istiot. Yarım bişənə qədər qızardın.
Mayalı xəmirdən piroqları ətlə doldururuq. Mayalı piroqlarımızı bağlayırıq.
Maya piroqlarını sobada bişirəcəyimiz üçün sobanı 220 dərəcəyə qədər qızdırmalıyıq.
Mayalı xəmir piroqlarını bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Maya xəmirindən tortlar ilə bir çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndəririk.
Fırındakı maya tortları 30 - 35 dəqiqə bişirilməlidir.
Hazır bişmiş piroqları sobadan maya xəmirindən çıxarıb boşqaba qoyuruq. Bişmiş maya xəmir pastalarına isti xidmət etmək yaxşıdır. Bununla belə, soyudulmuş bişmiş maya xəmir pastaları daha az dadlı olmayacaq.
qızardılmış piroqlar
|
|
Təbii ki, sobada bişmiş mayalı piroqlar, qızardılmış mayalı piroqlardan daha az yağlı olması baxımından daha sağlamdır.
Bununla belə, qızardılmış maya piroqlarının reseptinin də yeri var.
bişirmək qızardılmış piroqlar maya fərqli ola bilər. Bir tavada maya piroqları şirin və ya duzlu bir doldurmaya sahib ola bilər. Bundan əlavə, quru maya ilə qızardılmış tortlar və ya adi (toplu) maya ilə piroqlar bişirmək olar.
Bir tavada qızardılmış maya piroqları (quru maya ilə) olduqca tez hazırlanır. Biz nəzərdən keçirəcəyimiz qızardılmış maya tortları üçün bu reseptdir.
Yeri gəlmişkən, prosesi asanlaşdırmaq üçün maya piroqları hazırlaya bilərsiniz. hazır xəmir, və ya yuxarıdakı piroqlar üçün maya xəmiri reseptindən istifadə edin.
Beləliklə, qızardılmış maya tortlarının resepti belədir:
Tərkibi:
- 300 ml kefir
- 2 yumurta
- 150 ml bitki yağı
- 10 qram quru maya
- 100 ml süd
- 1 ½ stəkan şəkər
- 1 ½ çay qaşığı duz
- 500-550 qram un.
Resept:
Əvvəlcə tortlar üçün maya xəmirinin reseptini nəzərdən keçirin. Xəmiri quru maya piroqları ilə demək olar ki, eyni şəkildə hazırlayırıq.
Südü qızdırırıq. İsti olmalıdır, amma isti deyil. Şəkər və quru maya əlavə edin. Quru maya ilə piroqlar hazırladığımız üçün mayanın bir az dəmlənməsi lazımdır. Süd qarışığı ilə qabı isti yerdə 5-10 dəqiqə kənara qoyun.
Ayrı-ayrılıqda kefiri bitki yağı ilə qarışdırın. Yumurta və duz əlavə edin. Hər iki qarışığı birləşdiririk və tədricən un tökürük, qızardılmış maya piroqları üçün xəmir yoğururuq.
Hazır xəmir kefirdəki maya piroqlarını təmiz bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə isti yerdə qoyun. Bu müddət ərzində qızardılmış maya piroqları üçün xəmir qalxa biləcək.
Bundan sonra maya xəmirindən dadlı piroqlarımızı heykəl qoymağa başlayırıq.
Xəmiri tikə-tikə doğrayırıq, hər bir hissəsini yuvarlayıb içliklə doldururuq. Maya piroqlarını kələmlə bişirəcəyik.
İçliyi hazırlamaq üçün kələmi götürüb xırda doğrayın. Doğranmış kələmi tavaya qoyun, dadmaq üçün duz və istiot qoyun. Hazır olana qədər qaynadın.
Piroqları kələmlə doldurub bağlayırıq.
Maya xəmirindən tavada qızardılmış piroqları bişirəcəyik. Bunu etmək üçün tavaya bitki yağı tökün və qızdırın.
Piroqları qızdırılan tavaya göndəririk. Qızardılmış maya xəmir piroqlarını hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın.
Suda maya pirojnaları
|
|
Kefirdə maya xəmirindən qızardılmış piroqlar hazırladıq. Eyni şəkildə, yağsız maya piroqları da hazırlaya bilərsiniz (baxmayaraq ki, yağsız olanlar hələ də ən çox yayılmışdır).
Adətən hazırlanır ətsiz piroqlar su üzərində maya.
Tərkibi:
- 1 ½ stəkan su
- 4 stəkan un
- ½ fincan şəkər
- ¼ çay qaşığı duz
- ½ fincan bitki yağı
- 20 qram maya.
Maya, şəkər və duzu isti suya batırın. Yaxşı qarışdır. Un əlavə edin, xəmir yoğurun. Sonda bitki yağı əlavə edin.
Sonra, yuxarıda göstərildiyi kimi maya xəmirindən tortlar hazırlamağa başlayırıq. Xəmiri yayın. İçliyi qoyuruq. Qızardılmış maya piroqlarını hər tərəfdən bir tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Maya xəmirindən masaya qızardılmış piroqları isti şəkildə təqdim edirik.
Mayalı şiş pastaları
|
|
Piroqlar üçün başqa bir maya xəmir reseptini nəzərdən keçirin. Bu puff pastries üçün maya xəmir resept olacaq. Şirniyyat pastaları hazırlamaq üçün alırıq:
- 1 kq un
- 2 stəkan su
- 40 qram maya
- 250 qram kərə yağı
- 100 qram şəkər
- 2 yumurta
- Bir çimdik duz.
Şirəli pasta üçün resept:
Tencereye 1 stəkan su töküb qızdırın. Mayanı isti suda həll edin. 1 stəkan un tökün. Xəmiri 1 saat isti yerdə saxlayın. Sonra başqa 1 stəkan su, duz və 2 stəkan un əlavə edin. 30 dəqiqə buraxırıq. Sonra 50 qram kərə yağı, yumurta, qalan unu qoyuruq. Xəmir yoğururuq. 1 ½ saat buraxırıq.
Bundan sonra xəmiri yuvarlayın. Kərə yağı ilə yağlayın. Xəmir vərəqini yuvarlayın. Kenarlarını sıxırıq. Xəmiri başqa istiqamətə yayın. 3 hissəyə qatlayırıq. Yenə başqa istiqamətə yuvarlanırıq. Hazır xəmiri 4 dəfə qatlayırıq və 30 dəqiqə soyuq yerə göndəririk.
Mayalı piroqları bişirmək bacarığı həm kulinariya elmi, həm də sənətdir. Köhnə günlərdə evin xanımını hazırladığı piroqlarla mühakimə edir, diqqətlə baxır, sınaqdan keçirir və belə bir hökm verirdi: "Yaxşı sahibənin yaxşı piroqları var".
Bu sənəti səbirlə və böyük istəklə öyrənə bilərsiniz. Yalnız bu halda, xəmir canlanacaq, elastik və itaətkar olacaq və maya piroqları ondan sulu və qırmızı çıxacaq.
Əsas maddələrə əlavə olaraq - un və maya (quru və ya təzə) - süd, kefir, qatıq, zərdab və ya sadəcə su istifadə olunur. Bundan əlavə, xəmirə yumurta və müxtəlif yağlar daxil edilir. Piroqlar üçün doldurulmalar çox müxtəlifdir: kartof, göbələk, kələm, ət, balıq, yumurta və s. Şirin maya piroqları kəsmik, marmelad, təzə giləmeyvə və meyvələrlə hazırlanır. Maya tortları sobada bişirilir və ya tavada qızardılır.
Deməli, mayalı piroqlar xəmirdən yaranır. Su, un və maya qarışığı olan turş xəmirlə və ya xəmirsiz yoğurmaq olar. Xəmir sayəsində xəmir yaxşı oturur və sulu olur. Buna görə də, çox vaxt xəmirin köməyi ilə təcrübəli evdar qadınlar tortlar üçün zəngin maya xəmiri, onsuz isə yağsız çörək üçün xəmir hazırlayırlar. Piroq hazırlamaq üçün hansı mayanın ən yaxşısı - quru və ya təzə - əbədi mübahisə tamamilə həll edilə bilər: hər ikisi eyni müvəffəqiyyətlə istifadə edilə bilər. Maya piroqlarını tez hazırlamaq lazımdırsa, əlbəttə ki, quru maya qalib gəlir, sadəcə una tökə bilərsiniz və budur.
Ət, yumurta və göyərti ilə piroqlar "Nənəmi ziyarət"
Tərkibi:
Test üçün:
2.5 yığın. un,
3 yumurta sarısı,
4 osh qaşığı süd,
1 xörək qaşığı preslənmiş maya,
200 q kərə yağı,
1 xörək qaşığı Sahara,
duz - dadmaq.
Doldurmaq üçün:
350 q qiymə,
2 yumurta,
2 osh qaşığı xama
2 ampul
1 diş sarımsaq
1 dəstə yaşıl cəfəri,
duz - dadmaq.
Pişirmə:
Xəmiri hazırlamaq üçün südü 35-37 ° C-yə qədər qızdırın, üzərinə maya əlavə edin və həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra yumurta sarısı, yağ, duz əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Sonra davamlı qarışdıraraq unun ümumi kütləsinə əlavə edin. Xəmiri folqa ilə sarın və bir gecədə soyudun. Bişirmək üçün ət doldurma soğanı incə doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Doğranmış soğanı bitki yağı ilə tavaya qoyun və qovurun, sarımsaq, qiymə əlavə edin və 10 dəqiqə qovurun. Qızardılmış kütləni dərin bir qaba qoyun, ona böyük parçalara doğranmış əlavə edin qaynadılmış yumurta, xama, doğranmış cəfəri və yaxşı qarışdırın. Xəmiri soyuducudan çıxarın, isinsin, 4 hissəyə bölün və 15 sm diametrli tortlara yuvarlayın.Hər tortun üzərinə ətli içlikdən bir hissə qoyun və yarıya qatlayaraq kənarlarını çimdik. Piroqların səthini sarısı ilə yağlayın və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180ºС-də 20 dəqiqə bişirin. Böyük bir ailə üçün maddələri iki və ya üç dəfə artırın.
Düyü, yumurta və qarğıdalı ilə maya tortları
Tərkibi:
Test üçün:
2 yığın un,
2 yumurta,
½ yığın süd,
50 q kərə yağı,
1 xörək qaşığı Sahara,
3 q maya
duz - dadmaq.
Doldurmaq üçün:
5 qaynadılmış yumurta
250 q konservləşdirilmiş qarğıdalı,
1 yığın düyü,
2 ampul
Pişirmə:
İsti südə şəkər, maya, ½ yığın əlavə edin. un, qarışdırın və isti yerə qoyun. Xəmir qalxdıqdan sonra qarışdırma qabına köçürün, ərinmiş kərə yağı tökün və 2 yumurta əlavə edin. Davamlı olaraq çalın, unu əlavə edin və yumşaq xəmir yoğurun. Bir topa yuvarlayın, bir dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Haşlanmış yumurtaları doğrayın, qaynadılmış düyü, qızardılmış soğan və əlavə edin konservləşdirilmiş qarğıdalı qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Yüksələn xəmiri yumruqlayın, 12 hissəyə bölün və hər hissəni düz bir tort halına salın. Hər tortillanın ortasına 1 xörək qaşığı qoyun. içliyin üstü ilə kənarlarını çimdik və pasta düzəldin. Blankları bir çörək qabına tikişi aşağı salın və bir müddət dayanmasına icazə verin. Sonra döyülmüş yumurta ilə yağlayın və sobada 15-20 dəqiqə 180-200ºС temperaturda bişirin.
dadlı piroqlar"Kələm"
Tərkibi:
Test üçün:
500 q un
200 ml süd
1 yumurta
1 xörək qaşığı Sahara,
½ çay qaşığı duz,
1 xörək qaşığı bitki yağı,
1,5 ç.q quru maya.
Doldurmaq üçün:
500 q ağ kələm,
1 soğan
1 kök
100 ml su
30 ml bitki yağı,
duz, qara yer bibəri - dadmaq.
Yağlama üçün:
1 yumurta sarısı.
Pişirmə:
Böyük bir qabda, un istisna olmaqla, xəmir üçün bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın. Sonra süzülmüş unun ⅔ hissəsini bu kütləyə tökün və yumşaq xəmir yoğurun, sonra qalan unu da tədricən əlavə edin. Hazır xəmiri unla yüngülcə səpin, üzərini təmiz dəsmal ilə örtün və isti yerdə 1 saat buraxın. Yüksələndə yumruqlayın və 1 saat daha buraxın. Bu müddət ərzində içliyi hazırlayın. Kələmi doğrayın, duz edin və əllərinizlə ovuşdurun. Soğanı kublara kəsin və bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın, üzərinə yerkökü və rəndələnmiş kələm əlavə edin. 5 dəqiqə qızardın, sonra dadmaq üçün duz, istiot əlavə edin, su tökün, tavanı qapaq ilə örtün və arabir qarışdıraraq 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Yüksələn xəmiri hissələrə bölün və piroqlar düzəldin. Yağlanmış çörək qabına piroqları tikişi ilə düzüb 20 dəqiqə qalxmağa buraxın, sonra piroqların üzərinə yumurta sürtün və 200ºС-ə qədər qızdırılmış sobada təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Lobya və cəfəri ilə piroqlar
Tərkibi:
Test üçün:
600 q un
300 ml süd
1 yumurta
5 osh qaşığı bitki yağı,
1 xörək qaşığı Sahara,
1 ç.q duz,
1 paket quru maya.
Doldurmaq üçün:
2 qutu qırmızı konservləşdirilmiş lobya(400 q),
2 ampul
1 dəstə cəfəri
kərə yağı,
duz, qara yer bibəri - dadmaq.
Pişirmə:
Yuxarıdakı inqrediyentlərdən xəmiri yoğurun, top halına salın, üzərinə dəsmalla örtün və bir müddət isti yerdə saxlayın ki, həcmi artsın. İçliyi hazırlamaq üçün lobya püresi halında əzilir, soğan əlavə edilir, kublar şəklində doğranır və yağda qızardılır, xırda doğranmış cəfəri, qarışdırılır, dadmaq üçün duz və istiot əlavə olunur. Hazır xəmirdən toplar düzəldin, onları tortlara yuvarlayın, hər birinin ortasına içlik qoyun, kənarlarını çimdik, piroqlar düzəldin və çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun. Piroqları südlə yağlayın və 180-200ºС-ə qədər qızdırılmış sobada 20 dəqiqə bişirin.
Göbələk və soğan ilə piroqlar
Tərkibi:
Test üçün:
1 kq un
500 ml süd
3 osh qaşığı Sahara,
½ çay qaşığı duz,
2 osh qaşığı. l. bitki yağı,
11 q quru maya.
Doldurmaq üçün:
200 q quru göbələk
100 q soğan.
Pişirmə:
Xəmir üçün bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər qarışdırın, yaranan kütləni plastik torbaya qoyun və 2 saat soyuducuya göndərin. İçliyi hazırlamaq üçün əvvəlcədən isladılmış göbələkləri qaynadın, sonra bitki yağı ilə tavada soğan ilə qızardın. İki saatdan sonra xəmiri soyuducudan çıxarın, unla yüngülcə yoğurun, tortlara yuvarlanan bərabər hissələrə bölün. Hər bir çörəyin ortasına bir az qoyun. göbələk dolması, kənarlarını çimdik və köftə şəklinə salın. Piroqları çörək qabına qoyun, piroqların səthini döyülmüş yumurta ilə yağlayın və əvvəlcədən isidilmiş 180ºС-də 20-25 dəqiqə bişirin və ya əvvəlcədən isidilmiş bitki yağı ilə tavada qızardın.
Pendir və göyərti ilə tortlar
Tərkibi:
500 q evdə hazırlanmış maya xəmiri,
200 q kəsmik,
200 q pendir
1 yumurta
cəfəri, şüyüd və duz - dadmaq.
Pişirmə:
Reseptlərdə sizə təklif olunan variantlardan hər hansı birinin hazırladığı maya xəmirini 10 hissəyə bölün, hər bir hissəsini top halına salın və bir müddət buraxın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin, göyərti doğrayın. Kəsmikləri rəndələnmiş pendirlə birləşdirin, yumurta, göyərti əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Xəmir toplarını tortlara yuvarlayın, hər birinin ortasına içlik qoyun və piroqlar düzəldin. Onları hazırlanmış çörək qabına qoyun və sobada 200ºС-də 20-25 dəqiqə bişirin.
İpucu: içliyi hazırlayarkən kəsmikə diqqət yetirin. Çox yumşaq olarsa, kəsmikdə artıq nəmliyi kompensasiya etmək üçün bir az qurudulmuş pendirdən istifadə edin.
Şirin yerkökü doldurulması ilə tortlar
Tərkibi:
Test üçün:
3.5 yığın. un,
1 yumurta
200 ml süd
3 osh qaşığı Sahara,
5 q maya
40 q kərə yağı,
⅓ çay qaşığı duz.
Doldurmaq üçün:
2 yerkökü
1 ç.q kərə yağı,
2 osh qaşığı Sahara.
Piroqları fırçalamaq üçün:
1 yumurta.
Pişirmə:
İsti süddə mayanı tamamilə həll olunana qədər seyreltin, duz, şəkər, yumurta, yağ əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, sonra tədricən süzülmüş unu əlavə edin. Xəmir qabın kənarlarından uzaqlaşmağa başlayana qədər unu xəmirə tökün. Onu bir top halına salın, yapışqan filmlə örtün və isti yerə qoyun. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, bir qazana tökün, şəkərlə səpin, 2 osh qaşığı əlavə edin. su və hazır olana qədər bişirin. Pişirmə sonunda kərə yağı əlavə edin və yaranan kütləni yaxşıca qarışdırın. Üzərinə qalxmış xəmiri un səpilmiş stolun səthinə qoyun, 12 və ya 16 hissəyə bölün, toplara yuvarlayın, dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın. Yüksələn topları bir az yuvarlayın, ortasına içlik qoyun və pasta düzəldin. Xəmiri və içliyi perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 20-30 dəqiqə qalxmağa qoyun. Sonra piroqların səthini döyülmüş yumurta ilə yağlayın və çörək qabını 15-20 dəqiqə 200ºС-ə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Hazır piroqları dəsmalın altında 15 dəqiqə buraxın.
Kəsmik və kişmiş ilə şirin piroqlar
Tərkibi:
Test üçün:
800 q un
500 ml süd
2 yumurta,
11 q (1 paket) maya
100 q kərə yağı,
3 osh qaşığı Sahara,
½ çay qaşığı duz,
1 xörək qaşığı bitki yağı.
Doldurmaq üçün:
150 q kəsmik,
50 q kişmiş,
2 osh qaşığı Sahara,
5 q vanil şəkər.
Qızartmaq üçün:
100 ml bitki yağı.
Pişirmə:
Südün yarısını qızdırın, maya və 1 osh qaşığı əlavə edin. şəkər və qarışdırın. Hazırlanmış dəmləməni 20 dəqiqə buraxın. Kərə yağı əridin və soyumasını gözləyin. Unun yarısını bir qaba süzün və qalan şəkər və duzu əlavə edin. Yumurtaları soyudulmuş kərə yağı ilə yüngülcə döyün və una tökün. Qalan südü və yaxınlaşan xəmiri oraya tökün. Hər şeyi qarışdırın və bişmiş xəmiri bir dəsmal ilə örtün, 1 saat buraxın. Xəmir qalxdıqdan sonra unlanmış səthə köçürün və yoğurun, az-az un əlavə edərək xəmiri istədiyiniz konsistensiyaya gətirin. Xəmiriniz yumşaq və elastik olmalıdır. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün onları bitki yağı ilə yağlayın. Yaranan xəmirə un səpin, üzərini təmiz dəsmal ilə örtün və uyğun olması üçün 1 saat isti yerdə saxlayın. Bir neçə dəfə xatırlayın. İkinci dəfə qalxan xəmiri hissələrə bölün. Hər parçanı yuvarlayın, ortasına çay qaşığı ilə içlik qoyun və piroqlar düzəldin. Bitmiş maya pirojnalarını bitki yağı ilə tavada hər iki tərəfdən orta odda qızılı rəng alana qədər qızardın.
Armud mürəbbəsi ilə mayalı balqabaq xəmirindən tortlar "Payız nağılı"
Tərkibi:
600 q un
300 q balqabaq püresi,
2 yumurta,
1 paket quru maya
½ çay qaşığı duz,
3 osh qaşığı xəmirdə süd + 1 tsp. piroqları yağlamaq üçün,
2 osh qaşığı bal,
Xəmir üçün 60 q kərə yağı + tava yağlamaq üçün 30 q.
Doldurmaq üçün:
500 ml armud mürəbbəsi.
Pişirmə:
⅓ unu qarışdırın balqabaq püresi, bal, duz, 1 yumurta və 1 yumurtanın ağı, maya və süd. Ərinmiş kərə yağı əlavə edin və tədricən təxminən ⅓ daha çox un əlavə edin. yumşaq yoğurun elastik xəmir, dəsmal ilə örtün və 1,5-2 saat isti yerə qoyun. Sonra bir az da un əlavə edin, xəmir yoğurun, ondan tortlar hazırlayın, ortasına bir az armud mürəbbəsi qoyun və piroqlar düzəldin. Hazır piroqlar perqamentlə örtülmüş və yağlanmış çörək qabına qoyun, 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra südlə döyülmüş yumurta sarısı ilə sürtün. Piroqları 20-25 dəqiqə 200ºС-ə qədər qızdırılmış sobada bişirin.
Alma, banan və quru meyvələrlə piroqlar
Tərkibi:
Test üçün:
500 q un
300 ml su
50 q kərə yağı,
7 q maya
30 q şəkər
10 q duz.
Doldurmaq üçün:
2 alma
3 banan
7 ədəd. gavalı,
1 ovuc kişmiş
şəkər - isteğe və dadmaq üçün.
Pişirmə:
Ələnmiş una duz və şəkər, ərinmiş yağ və maya əlavə edin. Qarışdırın, ilıq su tökün, elastik bir xəmir yoğurun və qalxması üçün bir müddət dayanın. İçlik üçün alma, banan, gavalı doğrayıb qarışdırın, istəsəniz bu qarışığa buxarlanmış kişmiş və şəkər əlavə edin. Xəmirdən tortlar açıb, hər birinin ortasına bir az içlik qoyun və piroqlar düzəldin. Onları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 25-30 dəqiqə 200ºС-ə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Veb saytımızda daha çox maya xəmir reseptləri var, "Kulinariya Məktəbi" bölməsinə nəzər salın və bir çox maraqlı məsləhətlər və tövsiyələr tapın.
Xoş iştaha və parlaq pasta fantaziyaları!
Larisa Şuftaykina
Mayalı xəmir uzun müddət çörək bişirmək üçün istifadə edilmişdir. Xüsusilə hamı maya xəmirində bişmiş piroqları və piroqları sevir. Onlar tüklü və tüklüdür və sadəcə ağzınızda əriyir. Xəmir xəmirinin hazırlanması texnologiyası sayəsində, bir qayda olaraq, çox şey əldə edilir.
Maya piroqları uyğun xəmir əsasında hazırlanır. Maya fermentasiya və çörəkçilikdə istifadə edilən ən qədim ev orqanizmidir. Maya tədricən inkişaf etmişdir və insanlar onu eramızdan əvvəl 6000-ci ildən becərirlər. Məhz bu nömrə ilə çörək və pivə zavodunun ilk tapılan şəkilləri keçmişə aiddir. Bu gün xəmir hazırlamaq üçün istifadə edilən bu orqanizmlər mədəni bitkilərin sortları kimi insan fəaliyyətinin belə bir məhsulu hesab olunur.
Ən çox maya xəmir piroqları tez hazırlanır, tamamilə hər hansı bir doldurma istifadə edilə bilər. Bu tərəvəz və ya ət, meyvə, qoz-fındıq ilə tortlar ola bilər. İçlikdən asılı olaraq, müəyyən bir xəmir əsas yemək və ya dadlı bir desert olur.
Məlumatlandırıcı məqaləmizi oxumazdan əvvəl sizi baxmağa dəvət edirik ən yaxşı şəkillər veb saytımızda maya tortları üçün reseptlər:
WidgetError: Widget yolu göstərilməyib
Fotoşəkilləri olan maya tortları üçün reseptlər
Maya xəmirini necə yoğurmaq olar
Reseptlərin siyahısını yalnız xəmirin hazırlanma üsulu ilə başlamaq istərdim. İsterseniz, içərisinə hər hansı bir doldurma qoya bilərsiniz, hamısı sahibənin təcrübə etmək istəyindən asılıdır. Piroqlar üçün maya xəmirinin resepti (400 qram hazır məhsul əldə etmək üçün) 500 qram un, 220 qram süd, bir toyuq yumurtası, 25 qram tələb edir. təzə maya, 30 qram kərə yağı, bir qaşıq şəkər və bir çimdik duz, qabartma tozu.
Bu tip xəmirlə işləyərkən otaqda qaralamaların qarşısını almağa çalışmaq lazımdır. Südü qızdırın və mayanı orada həll edin. Orada şəkər əlavə edin və 25 dəqiqə saxlayın ki, xəmir yuxarı qalxsın. Bu zaman əridilməli olan kərə yağına qulluq etməli, yumurtanı içinə tökün. Tərkibləri tamamilə birləşdirilənə qədər qarışdırın və kütləyə hazır mayaya tökün. İndi unu duz və qabartma tozu ilə qarışdırdıqdan sonra tədricən əlavə edin. Xəmir yoğurun, əllərdən yaxşıca ayrılmalıdır. Hazır xəmirdən bir top düzəldin və bir qaba qoyun (əvvəllər az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın), bir dəsmal ilə örtün və bir neçə saat isti yerdə buraxın. Testin yaxınlaşması zamanı onu bir neçə dəfə yoğurmaq tövsiyə olunur. Bu klassik versiya tortlar üçün maya xəmiri necə hazırlanır. Aşağıda təsvir edilən reseptlərdə kefir və ya suda maya xəmiri üçün bir az fərqli variantlar olacaq.
Ət pirojnalarını analarımız, nənələrimiz hazırlamışdı. Yolda və ya işə gedəndə özünüzlə götürmək xoşdur, sadəcə evdə çayla yeyin. Bu rahat qəlyanaltıdır. İyirmi piroq hazırlamaq üçün xəmir bu məqalədə bir az yuxarıda təsvir olunan "Maya xəmirini necə yoğurmaq olar" reseptinə uyğun olaraq hazırlanır. Başqa bir yumurta və bitmiş piroqların rənginə ehtiyacınız olacaq. İçlik üçün 500 qram təzə ət və ya kıyılmış ət, bir soğan, duz və istiot, bitki yağı alınır. İçlik xəmiri üzərinə götürməzdən əvvəl hazırlanmalıdır. Ət bişənə qədər dəfnə yarpağı ilə, lakin duzsuz qaynadılmalıdır. Soğanı xırda doğrayın və bitki yağı ilə tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Qaynadılmış soyudulmuş əti soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin, duz və istiot əlavə edin. Hazır qiymə götürülürsə, dərhal tavada soğanla birlikdə qızardılmalıdır.
Artıq bir neçə saat yatmış hazır xəmirdən kolbasa hazırlamaq və onu parçalara ayırmaq lazımdır. Hər bir parça təxminən eyni ölçüdə hazırlanmalıdır ki, piroqlar yalnız dadlı deyil, həm də eyni olsun. Kəsilmiş hər bir parçanı çəngəl ilə tort şəklinə salın və ortasına içlik qoyun. Bir pasta yaratmaq üçün kənarları yapışdırın. Bütün hazır məhsullar bir çörək qabına qoyulur, piroqlar arasında bir məsafə qoymağı unutmayın. Çörək qabını isti yerdə otuz dəqiqə buraxın ki, tortlar nəhayət qalxsın. İndi məhsulları xam yumurta sarısı ilə yağlayın və iyirmi dəqiqə bişirmək üçün 200 dərəcə bir temperaturda əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin.
Və sobada bişirilənləri mütləq sınayın.
Mayalı xəmir piroqlarının doldurulması yeməyin dadını tamamilə dəyişə bilər. Belə bir doldurma ilə tortlar bişirmək yalnız ailəni qidalandırmaq deyil, həm də bir az qənaət etməyə kömək edəcəkdir. Bunlar su üzərindəki eyni maya piroqlarıdır, buna görə də xəmiri hazırlamaq üçün 200 ml qaynadılmış su və süd, 50 qram kərə yağı, beş yemək qaşığı şəkər, yarım çay qaşığı duz, beş stəkan un və bir qaşıq quru maya lazımdır. alınır. Doldurma üçün sizə yarım kiloqram qaraciyər kolbasa, iki soğan və bir az bitki yağı lazımdır.
Xəmir hazırlamaq üçün ilıq süd və suyu qarışdırın, maya əlavə edin. Mayeni daim qarışdırın ki, maya orada topaqlar olmadan tamamilə həll olunsun. İndi də tədricən duz və şəkər, yumurta əlavə edin, kiçik hissələrdə süzülmüş unu qarışdırın. Xəmiri çəngəl ilə yoğurun. Qatılaşdıqda ərinmiş yağı tökün və qalan unu əlavə edin. İndi xəmiri masaya qoyun və unla səpin ki, əllərinizlə yoğurmaq rahat olsun. Hazır məhsul elastik olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır. Xəmirdən üç dəfə böyük bir qaba tökün. Bir dəsmal ilə örtün və bir neçə saat isti yerə qoyun. Karbon dioksidi buraxmaq üçün bir neçə dəfə qızdırın. Hazır xəmirdən kiçik parçalar qoparın. İçliyi hazırlamaq üçün soğan incə doğranmalı və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bitki yağında qızardılmalıdır. Qaraciyərdən dərini çıxarın və kiçik kublara kəsin, soğana əlavə edin. Altı dəqiqə qızardın. Hər doğranmış xəmir parçasından kiçik bir tort hazırlayın, içlik qoyun və bir pasta düzəldin. Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobada bişirin. Hazır məhsulları sobaya göndərməzdən əvvəl yağlayın. çiy yumurta iyirmi dəqiqə bişirin.
Çox vaxt evdar qadınlar kələm ilə maya tortlarını necə bişirmək üçün dəqiq bir resept axtarırlar. Xəmiri hazırlamaq üçün "Maya xəmirini necə yoğurmaq olar" reseptindən istifadə etmək lazımdır. Doldurma üçün kiçik bir kələm, soğan və iki yerkökü, duz və şəkər, qızartmaq üçün bitki yağı lazımdır. Xəmir yoğurun və isti bir qaranlıq yerə çatmaq üçün göndərin. Bu zaman doldurmağı təhlükəsiz edə bilərsiniz. Bitki yağında incə doğranmış soğanı qızardın, bir neçə dəqiqədən sonra qaba qızardılmış yerkökü əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra tərəvəzlərə xırda doğranmış kələm əlavə edin. Qapaqsız qızardın, duz və şəkər əlavə edin. Sonra qabı tərəvəzlərlə örtün və tam hazır olana qədər qaynadın. Bişirdikdən sonra içliyi sərinləyin. Hazır xəmirdən qalın kolbasa əmələ gətirin və parçalara kəsin. Hər birini un halına salın və tort hazırlayın. İçliyi ortasına qoyun və kənarlarını yaxşıca sıxmağa çalışın. Adətən maya piroqları sobada bişirilir, lakin bu reseptə görə onları tavada da qızartmaq olar. Hər iki yemək variantında hazır yemək dadlı, tender və havadar çıxacaq.
Bu reseptə uyğun xəmir hazırlamaq üçün bir stəkan kefir, bir az bitki yağı, bir qaşıq şəkər və bir çay qaşığı duz, bir çanta quru maya, üç stəkan un, 500 qram göbələk və bir soğan alınır. Kefir və kərə yağı qızdırın, duz və şəkər əlavə edin. Sonra süzülmüş unu əlavə edin və hazır kütləyə mayanı əlavə edin. Xəmir yoğurun və otuz dəqiqə buraxın. İçliyi hazırlamaq üçün incə doğranmış göbələkləri doğranmış soğan ilə qızardın. Hazır xəmirdən içlikli piroqlar hazırlayın və 200 dərəcədə iyirmi dəqiqə bişirin. Xüsusi xəmir hazırlamaq texnologiyası sayəsində ləzzətli və tez mayalı piroqlardır.
Və ailənizi sevindirməyə əmin olun.
Bu, bizim siyahımızda şirin desert piroqları üçün ilk reseptdir. Ənənəvi olaraq, onlar alma ilə hazırlanır, lakin bu meyvə hər hansı digər və ya giləmeyvə ilə əvəz edilə bilər. Xəmiri bu məqalənin ilk reseptində olduğu kimi hazırlayın. Bu sobada bişmiş maya xəmir köftələri doldurmaq üçün bir neçə alma, şəkər, bir yumurta və yağ tələb edir. Almaların qabığını soyun və incə doğrayın, şəkərlə səpin və bir saat buraxın. Xəmir hazır olduqda, ondan kiçik tortlar hazırlayın, içərisinə sıxılmış içlik qoyun. Xəmiri çimdikləyin və piroqları bir çörək qabına qoyun. Çırpılmış yumurta ilə fırçalayın, 160 dərəcədə qırx dəqiqə bişirin. Bişirdikdən sonra isti piroqları alma ilə kərə yağı ilə yağlayın.
Hazır puf maya xəmirini hər hansı bir mağazada almaq olar, lakin bu mümkün deyilsə, onu hazırlamaq asandır. Bir kiloqram un və iki stəkan su, 40 qram maya, 240 qram yağ, yüz qram şəkər, iki yumurta və dadmaq üçün duz lazımdır. Suyun yarısını bir qazana tökün və qızdırın, mayanı həll edin və unun altıda birini əlavə edin. Xəmiri qarışdırın və bir saat yarım isti yerə qoyun. O qalxanda. İkinci hissəni isti su, duz və unun yarısını əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yenidən yarım saat buraxın. İndi qırx qram ərinmiş kərə yağı, qalan unu xəmirə göndərin və əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun.
Bir dəsmal ilə örtün və bir saat yarım isti yerə qoyun. Xəmir hazır olduqdan sonra masanın üstünə qoyun, əlinizlə səpib açın, içinə kərə yağı qoyun və yenidən xəmiri açın. Bu şəkildə hazırlanmış xəmiri qırx dəqiqə soyuqda qoyun. Xəmiri nazik şəkildə yayın və düzbucaqlı kəsin. Sonra vərəqi kiçik kvadratlara kəsin. Hər birinin ortasına mürəbbə qoyun və kənarlarını etibarlı şəkildə sıxaraq yarıya qatlayın. 200 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.
Əvvəlcə birini sınaya bilərsiniz hazır resept maya piroqları. Xəmiri düzgün bişirmək üçün təcrübə qazandıqda, içlik tamamilə hər hansı bir şey ola bilər. Özünüzü və ailənizi ənənəvi şəkildə müalicə edin dadlı xəmirlər ancaq fantaziyaya yer buraxın.
Dadlı, tüklü və qırmızı piroqlar- hər hansı bir sahibənin qüruru. Şübhəsiz ki, belə xəmirlərin hazırlanmasında xəmir mühüm rol oynayır. Piroqlar üçün maya xəmiri - mükəmməl variant yaratmaq üçün sulu xəmirlər. Kefir, zərdab, süd, xama üzərində bişirmək olar. Dadlı maya xəmir pastalarını hazırlayın, fotoşəkilləri olan reseptlər gözəl xəmir hazırlamaq sirlərini açacaqdır.
Xəmirin hazırlanması variantlarının hər biri xüsusidir. Fırında və ya tavada qızardılmış tortlar üçün xəmir reseptini seçin, belə piroqlar üçün asanlıqla mükəmməl baza hazırlaya bilərsiniz. Maya həm quru, həm də təzə istifadə edilə bilər, hər halda, xəmir havadar çıxacaq və əla olacaq. Ailəniz üçün maya xəmir pastalarını bişirin, sobada fotoşəkilləri olan reseptlər belə bir çörək bazası üçün seçilmiş variantlardan hər hansı birini necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir.
Piroqlar üçün kefirdə maya xəmiri
Qızardılmış tortlar üçün belə bir maya xəmiri hazırlayın, havadar bir quruluşa malikdir və xırtıldayandır. Sevdikləriniz bu xəmirlə hazırlanan piroqları çox bəyənəcəklər.Tərkibi:
420 ml kefir;
15 qr. quru maya;
55 qr. Sahara;
590 qr. buğda unu;
10 qr. duz;
bir cüt yumurta.
Piroqlar üçün maya xəmirini necə hazırlamaq olar:
Bir az isidilmiş kefiri bir qaba tökün. Kefir isti olmamalıdır, çünki maya isti mayedə aktivləşmir. Sonra, lazımi miqdarda quru mayanı kefirə tökün. Mayadan sonra şəkər əlavə edin və kefir-maya qarışığını qarışdırın. Kefirə parçalayırıq toyuq yumurtası Bütün inqrediyentləri bir qabda yüngülcə çalın. Bu məqsədlə bir çəngəl və ya çırpma istifadə edə bilərsiniz. Unu süzün və kefir-yumurta qarışığına 160 qram əlavə edin.
Kifayət qədər çıxmalıdır xəmir- buxar. Xəmiri bir qabda bir az nəmli dəsmal ilə örtün və sonra 20 dəqiqə isti yerdə buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra xəmir çıxacaq, bir neçə dəfə artacaq, səthində baloncuklar görünəcək. Bu, mayanın aktivləşməsini göstərəcək, xəmir yoğurmağa davam edə bilərsiniz. Xəmirə, qalan süzülmüş unu, həmçinin lazımi miqdarda duz əlavə edin.
Un xəmirə hissə-hissə əlavə edilməlidir və hər dəfə xəmirin vahidliyinə nail olmaq üçün yaxşıca yoğrulmalıdır. Kifayət qədər dik, yumşaq bir xəmir alırıq. İndi maya xəmirini dəsmal ilə örtün, 20 dəqiqə dincəlsin. Xəmir bir neçə dəfə artmalıdır, onu yoğurmaq və piroqlara çevirmək olar.
Piroqlar üçün süddə maya xəmiri
Yuxarıdakı maya xəmirini tortlar üçün hazırlamağa çalışın, ətraflı təsviri olan bir fotoşəkil onun hazırlanma mərhələlərini tez başa düşməyə kömək edəcəkdir. Bu reseptdə yumurta yoxdur, amma xəmir yumurta ilə bişiriləndən daha yumşaq və elastik deyil.
Tərkibi:
260 ml süd;
8 qr. quru maya;
34 qr. duz;
25 qr. şəkər tozu;
470 qr. un;
70 ml günəbaxan yağı;
Süddə quru maya ilə tortlar üçün maya xəmirinin hazırlanması:
Bir tencerede, lazımi miqdarda südü qızdırın, bir qaba tökün. Sonra şəkər və duz ilə birlikdə isti südə quru maya əlavə edin. Bütün bu maddələri qarışdırırıq, orada 60 qram süzülmüş un əlavə edirik. Bu qarışığı yaxşıca qarışdırırıq, quru mayanı aktivləşdirmək üçün hazırlanmış xəmiri təxminən 10 dəqiqə isti yerdə qoyuruq.
Qalan buğda ununu hissə-hissə xəmirə əlavə edin və xəmiri yoğurmağa başlayın. Yoğurmanın sonunda lazımi miqdarda günəbaxan yağı tökün, xəmiri yaxşıca yoğurun. Qızardılmış tortlar üçün gözəl bir xəmir alırıq. Bir dəsmal altında başqa 1 saat isti buraxın. Əllərimizi günəbaxan yağı ilə yağlayırıq və xəmir yoğururuq, piroqları heykəltəraşlığa və qovurmağa davam edirik. Xəmiri yaymaq olduqca asandır, ondan piroqları heykəlləndirmək asandır.
Xama üzərində tortlar üçün maya xəmirinin resepti
Maya və xama ilə maya tortları üçün bu xəmir universaldır, çünki ondan nəinki tortlar bişirmək olar. Hətta təcrübəsiz bir sahibə də bu reseptə görə əla xəmir yoğurmağı bacaracaq.
Tərkibi:
220 ml xama;
160 qr. marqarin;
2 yumurta;
190 qr. Sahara;
6 qr. duz;
6 qr. soda içmək;
45 qr. təzə maya;
530 qr. un.
Xama üzərində maya xəmirinin bişirilməsi:
Təzə maya yoğurun və isti suya əlavə edin, hər şeyi bir qaşıqla qarışdırın. Kremli marqarini əridin, bir az sərinləyin. Sonra onu seyreltilmiş mayaya əlavə edin. Sınıq toyuq yumurtalarını xama ilə birlikdə bir qaba köçürürük. Çırpıcı ilə hərtərəfli qarışdırın. İçinə duz, həmçinin soda tökün.
Qarışdırma prosesində süzülmüş buğda ununu tədricən əlavə edin. Bütün bu kütlə çox dik olmamalıdır. Maya xəmirini salfetlə örtülmüş masanın üzərinə 10 dəqiqə buraxırıq. Qızartmadan əvvəl formalaşmış tortlar 40 dəqiqə salfetin altında qalmalıdır. İndi piroqları qızartmağa başlaya bilərsiniz.
Fırında piroqlar üçün maya xəmiri
Maya xəmir pastalarını sobada hazırlayın, fotoşəkili və ətraflı təsviri ilə yalnız sizi deyil, həm də ailənizi sevindirəcək əla xəmirlər əldə edəcəksiniz. Belə bir testdə tortlar sulu və çox dadlı olacaq.
Tərkibi:
240 ml süd;
660 qr. un;
10 qr. quru maya;
2 yumurta;
85 qr. Sahara;
10 qr. duz;
55 ml bitki yağı.
Fırında tortlar üçün maya xəmirinin bişirilməsi:
Südü qızdırırıq, sonra quru maya əlavə edirik. Köpük qapağı yaranana qədər bu qarışığı tərk edin. Başqa bir qabda toyuq yumurtalarını qırın, sonra dənəvər şəkər, həmçinin duz əlavə edin. Bu maddələrə bitki yağı əlavə edin. Bundan sonra, hazırlanmış süd və maya dəminə tökün. Bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın.
Unu 2 dəfə süzün və qaba əlavə edin, əllərinizə yapışmayacaq yumşaq xəmir yoğurun. Ev köməkçiniz varsa - çörək maşını, onda "Xəmir" proqramını quraraq, sadəcə xəmir yoğurmaq olar. Xəmiri istiləşməyə buraxın, bir az nəmli dəsmal ilə örtün. Xəmirin həcmi təxminən 2 dəfə artdıqda onunla işləməyə davam edə bilərsiniz. İçlik olaraq mürəbbə seçə bilərsiniz, təzə giləmeyvə və ya meyvə.
Suda tort mayası üçün xəmir
Bu, tortlar üçün xəmirin sadə bir versiyasıdır, hər evdar qadının əlində olan maddələr daxildir. Həm quru, həm də təzə maya ilə bişirə bilərsiniz. Sizə ən uyğun olan variantı seçin.
Tərkibi:
670 qr. buğda unu;
290 ml isti su;
8 qr. quru maya və ya 20-25 qr. təzə;
55 qr. şəkər tozu;
10 qr. duz;
85 ml təmizlənmiş yağ.
Suda maya xəmirinin bişirilməsi:
Dərin bir qaba lazımi miqdarda isti su tökün, 120 qram un, maya və şəkər tökün. Qabın içindəkiləri yaxşıca qarışdırın, isti yerə qoyun və sonra 20 dəqiqə gözləyin. Göstərilən vaxt ərzində suyun üzərindəki xəmir həcmdə artmalıdır, səthində baloncuklar görünəcəkdir. Bütün bunlar mayanın aktivləşdirilməsindən danışacaq.
Xəmirə duz əlavə edin, günəbaxan yağı tökün və kiçik hissələrə süzülmüş unu əlavə edin. Hər unun xidmətindən sonra xəmiri yaxşıca yoğurun. Kifayət qədər un əlavə edirik ki, kifayət qədər yumşaq xəmir əldə edək. Yoğurma zamanı buğda ununa göstəriləndən bir az çox və ya az lazım ola bilər.
Piroqlar üçün tez maya xəmiri
Piroqlar üçün maya xəmirini tez hazırlamaq istəyirsinizsə, onda bu resept lazımlı olacaq. Siz onu cəmi 45 dəqiqə ərzində yoğurub dərhal piroqlar yaratmağa başlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
490 qr. un;
240 ml süd;
1 toyuq yumurtası;
50 qr. Sahara;
5 qr. duz;
12 qr. quru və ya 25 qr. təzə maya.
50 qr. bitki yağı.
Tez maya xəmirinin hazırlanması:
Mayanı isti süddə seyreltin, lazımi miqdarda şəkər əlavə edin. Dərin bir qaba 380 qram süzülmüş un tökün, orada deşik açın, içinə maya və şəkərlə süd qarışığını tökün. Xəmiri 40 dəqiqə dincəlməyə qoyuruq, üzərini dəsmal və ya salfetlə örtə bilərsiniz. Bu müddətdən sonra xəmirin səthində sözdə "qapaq" qalxacaq.
1 yumurta, lazımi miqdarda günəbaxan yağı və duz əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra qalan buğda ununu tökün, xəmir yoğurun. Yaxşı yoğrulmuş maya xəmiri yapışqan olmamalıdır. Bu xəmir dərhal piroq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Maya xəmir pastaları üçün doldurma həm şirin, həm də duzlu ola bilər. Zövqünüzə uyğun olanı seçin. Piroqlar üçün şəkərsiz içlik seçsəniz, xəmirə daha az şəkər qoyun.
Quru maya üzərində tortlar üçün maya xəmiri (çılpaq üsul)
Maya xəmiri xəmirsiz də asanlıqla hazırlana bilər. Yalnız piroqlar üçün deyil, həm də digər yağsız bişmiş mallar üçün uyğundur. Sınayın, üzərində bişmiş məhsulları bəyənəcəksiniz.Tərkibi:
780 qr. un;
20 qr. Maya;
410 ml su və ya süd;
2 yumurta;
140 ml təmizlənmiş yağ;
75 qr. Sahara;
3 qr. duz.
Mayalı xəmirin xəmirsiz hazırlanması:
Su və ya südü qızdırın, maya və şəkər əlavə edin. Bu qarışığı şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Burada lazımi miqdarda bitki yağı əlavə edin və qarışdırın. Yumurtaları bir qaba çırpın və bir qaşıqla yenidən qarışdırın. Mayalı xəmiri yaxşıca qarışdırarkən süzülmüş buğda ununu hissə-hissə əlavə edin.
Yoğrulmuş maya xəmiri yapışqan olmamalıdır, amma çox dik də olmamalıdır. Xəmiri 30 dəqiqə yoğurmağa davam edin. Xəmiri bir qaba köçürürük, sonra su ilə bir az nəmlənmiş salfetlə örtürük. Xəmiri təxminən 50 dəqiqə batareyaya göndəririk. Bu müddət ərzində xəmir qalxacaq, indi biz onu təkrar-təkrar isti yerə göndəririk, yalnız indi 30 dəqiqə. İndi ondan tortlar yaratmağa başlayaq.