Bayram delikateslərindən sonra sadə maya bişirməyə qayıtmaqdan xoşbəxtəm. Xüsusilə indi qış olduğu üçün - çörək bişirmək vaxtıdır qırmızı piroqlar sobada ət ilə addım-addım resept bir fotoşəkil ilə çox detallı olacaq, yeni başlayanlar üçün nəzərdə tutulmuşdur. Xəmirin üzərinə maya xəmiri düzəldirəm, içlikdən qaynadılmış ət qızardılmış soğan və bibər ilə. Piroqlar dadlı, sulu, nazik yumşaq qabığı və çox şirəli ət içliyi ilə olur. Xəmir turş xəmir üsulu ilə hazırlansa da, hazırlanması çox asandır, tez oturur və heç vaxt yanmaz.
Mənim ətli tortlar üçün reseptim kiçik bir hissə üçün nəzərdə tutulmuşdur, yalnız bir çörək qabı üçün 12-15 ədəd çıxır. Hansı ki, çox rahatdır: bu, bir az vaxt tələb edir və içlikdə ilk yeməklər üçün bulyonun bişirildiyi ətdən istifadə edə bilərsiniz. Daha çox bişirmək lazımdırsa, nisbətləri iki dəfə artırın.
Tərkibi
Ət ilə maya tortlarını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- isti süd - 0,5 stəkan;
- təzə sıxılmış maya - 12 q;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l;
- duz - 0,5 tsp;
- un - 3 osh qaşığı. l. təpə ilə.
- yumurta - 1 ədəd;
- günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l;
- un - 150 q.
- qaynadılmış mal əti - 200 q;
- soğan - 2 ədəd;
- dadmaq üçün duz, istiot;
- günəbaxan yağı - 4 osh qaşığı. l.
Fırında ət tortlarını necə bişirmək olar. Resept
İçliyi üçün mal əti, adrenal hissədən istifadə etdim. Donuz ətinə üstünlük verirsinizsə, orta dərəcədə yağlı ət seçin. Sümüklə götürə, şorba üçün bulyonu bişirə və içlikdə ətin təyin edə bilərsiniz. Əti doldururam soyuq su, qaynadək gətirin. Köpük qalxmağa başlayacaq - səthi təmiz qalması üçün yivli bir qaşıq ilə yığıram.
Mal əti yumşaq olana qədər bir saat yarım bişirilir. Donuz əti üçün bir saat kifayətdir, ancaq parça böyük və ya sinirlidirsə, onu bir saat yarıma qədər artırmaq lazımdır. Əti bulyonda qoydum, sadəcə xəmir qalxana qədər soyuyur.
Xəmirin üzərinə ətli piroqlar üçün xəmir, maya hazırlayıram. qarışdırıram təzə maya(kublar və ya barlarda satılanlar), şəkər və duz.
Mən bir qaşıq ilə yoğururam, şəkər əriməyə başlayana və maye qəhvəyi bir yulaf əmələ gələnə qədər əzin. Mən isti süd tökürəm.
Mən qarışdırıram, şəkər və duz taxıllarını həll edirəm. Bir az un əlavə edirəm.
Xəmir pancake xəmiri kimi axıcı olacaq. Daha qalın etmək lazım deyil, qalın xəmir daha uzun sürür, maye olan isə 10-15 dəqiqədən sonra köpüklənməyə və qalxmağa başlayacaq. Xəmir olan qabı 20-30 dəqiqə istidə qoyuram.
Opara, maye olsa da, fermentasiya lazımdır, yaxşı yüksəlir. Bir neçə dəfə artdıqda və səthində qabarcıqlar və deşiklər görünəndə, bu, xəmirin yetişdiyini göstərir. Başqa məhsullar əlavə edib xəmir yoğurmaq olar.
Xəmiri daha böyük bir qaba köçürürəm. İçinə qırılmış yumurta tökürəm.
Bişmiş ətli tortlar üçün xəmirin tərkibi çox sadədir, tərkibində heç bir şey yoxdur kərə yağı, xama yoxdur. Daha yaxşı yoğurmaq və boş olmaq üçün bitki yağı əlavə edirəm.
Tələb olunan miqdarın təxminən üçdə ikisini unu süzürəm. Qalanını da yoğurarkən az-az əlavə edəcəm.
Xəmirin bütün komponentlərini boş, topaqlı bir tutarlılığa qarışdırdıqdan sonra, unun qalan hissəsini tədricən əlavə edərək taxtaya yaydım. Xəmiri unun üzərinə yuvarlayaraq 15 dəqiqə əllərimlə yoğururam.
Bir müddət sonra yumşaq, plastik olacaq, əllərinizə yapışmağı dayandırın. Çörəyin üzərinə basmaqla onun ovucların altına necə yaylandığını və yenidən yuvarlandığını hiss edəcəksiniz. Yoğrulmuş xəmiri yenidən qaba qoyuram, altını və yanlarını yağla yağlayıram. Bir qapaq ilə örtün və bir saat və ya üç dəfə böyüyənə qədər qalxın.
Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Soğanı kiçik kublara kəsdim. Soğan ilə sobada piroqlar üçün ət doldurulması daha dadlı və şirəli olacaq. Buna görə də yayını əsirgəməyin!
Tavada yağı qızdırın, soğan əlavə edin. Qarışdırın, şəffaflığa gətirin və atəşi minimuma bükün. Soğanı bir az qızılı rənglə yumşaq olana qədər on dəqiqə buraxıram.
Məsləhət.Soğanları qızardarkən onları nəzarətsiz qoymayın. Qarışdırın, atəşə baxın və soğanın anında yanma qabiliyyətinə malik olduğunu unutmayın. Yanmış soğanın acı dadı var, içlik üçün uyğun deyil.
Əti bulyondan çıxarıram. Mən parçalara kəsdim ki, ət dəyirmanına itələmək rahat olsun.
Mən onu adi ızgara ilə ətçəkən maşından bir dəfə bükürəm. Mən qiyməni bir qaba tökürəm.
Orada qızardılmış soğanı yağla birlikdə köçürürəm. Ailədə kimsə sevmirsə qızardılmış soğan, onu ət parçaları ilə növbə ilə ətçəkən maşında sürüşdürün.
Duzlu, qara yer bibəri ilə ədviyyatlı. Bir çimdik muskat qozu və ya keşniş əlavə edə bilərsiniz - adətən ət yeməklərini ədviyyatladığınız ədviyyatlardan istifadə edin.
Hər şeyi qarışdırıram, sanki bir az ovuşdururam ət dolması piroqlar üçün. Ardıcıllığa görə, bir az viskoz olacaq və çökməyəcək.
Məsləhət.İçlik xırdalanırsa, piroqların içindən töküləcək, içlik və yemək çox rahat deyil. Bir qaşıq su və ya bulyon əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Ətli köftə xəmiri qalxıb və üç dəfə artıb. Mən ovucumla aşağı basaraq kənarlarını yoğururam.
30 qram ağırlığında bərabər hissələrə bölürəm. Hər bir boşqabın üstünü bir az əyilmiş xurma ilə örtərək çörəyə yuvarlayıram. Üzərinə un səpmədən taxta və ya stolun üzərinə bükmək lazımdır, ancaq unun üzərinə yaymaq lazımdır ki, xəmir yapışmasın.
Boşluqları bir filmlə örtürəm, 10-12 dəqiqə buraxıram. Bu müddət ərzində koloboks yuvarlaqlaşdırılacaq, bir az böyüyəcək və daha yumşaq olacaq. Fırını yandırıram, 180 dərəcəyə qədər isinsin.
Təxminən 1,5 sm qalınlığında tortlara bir neçə kolobok yoğururam.Yuvarmaq lazım deyil, xəmir çox yumşaq, plastikdir, mükəmməl uzanır. İçlikdən 1,5-2 çay qaşığı yaydım. Bərabər hissələrə bölə biləcəyinizə şübhə edirsinizsə, mətbəx tərəzisindən istifadə edin. Hər piroq üçün 20 qram istifadə etdim. Kenarları qaldıraraq, kıyılmış ətin üzərinə möhkəm sıxın.
Sonra ortasından kənarlarına doğru çimdikləyirəm. İçlik tökülsə, düzəldirəm, geri itələyirəm. Üstündə bir tarak olan kiçik bir səliqəli pasta çıxacaq. Dikişi daha sıx etmək üçün tarağı içəriyə sıxaraq bükümlərə yığıram. Bütün piroqlara belə başlayıram.
Çörək qabını kağızla örtürəm. Piroqların tikişini bir-birindən aralı düzdüm. Üzərini dəsmalla örtüb ocağın üstünə prova qoyuram. Bu mərhələni atlamayın - sübut olmadan, sobada ətli pirojnalar qalxmayacaq, sərt olacaqlar.
15-20 dəqiqədən sonra piroqlar artacaq, uyğunlaşacaq, sulu olacaq. Yumurtanı yüngül köpüklənənə qədər silkələyirəm, hər piroqun üstünə və yanlarına yağ qoyuram.
Piroqları olan çörək qabını sobaya orta səviyyəyə qoyuram. Temperatur 180 dərəcə. Ət ilə piroqları sobada 20-25 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
Maya xəmirindən ətli hazır piroqları isti bir çörək qabından lövhəyə çıxarıram və ya böyük bir qaba köçürürəm. Yüngül bir dəsmal ilə örtməyinizə əmin olun, tədricən istidən uzaqlaşsınlar. Üzərini örtməsəniz və bir çörək qabına buraxsanız, üstü quruyacaq və alt piroqlar islanacaq.
Yaxşı, ət tortları sobada bişirilir, bir az soyudulur - cəhd etmək vaxtıdır. Çox dadlı, kifayət qədər içlikləri var və xəmir yumşaq, yumşaqdır. Ümid edirəm dostlar, mənim bişmiş ətli piroq reseptim və bəyənəcəksiniz. Xoşbəxt çörək, gözəl və dadlı piroqlar! Sizin Peluşkin.
Video formatında piroq hazırlamaq üçün reseptin versiyalarından biri
Mayalı xəmirdən ətli piroqlara dünyanın bir çox mətbəxlərində rast gəlinir. Onlar fərqli adlanır: kulebyaka, samsa, zrazy, belyaşi və s., lakin bu piroqların bir ortaq cəhəti var - onlar xəmirdən və ətdən hazırlanır.
Kiçik sapmaları ehtiva edən reseptlər var, lakin yalnız bir prinsip var - yeməyi mütləq ətdən ibarət olmalıdır.
Piroqları bir tavada bitki yağı və ya sobada bişirmək olar, heç bir əsas fərq yoxdur. Ətin mənşəyini öz istəyinizlə seçin, həm quş əti, həm də heyvan ola bilər, əsas odur ki, məhsul təzə olsun.
Orta dərəcədə nəmli olmalı olan qiymə ilə piroqlar yağda hər iki tərəfə qızardılır. Piroqların tikişlərini diqqətlə bağlayın ki, maye tavaya sızmasın və isti yağın müxtəlif istiqamətlərə sıçramasına səbəb olmasın.
Kıyılmış ətli piroqlar həqiqətən fantastikdir, əsas odur ki, onları necə hazırlamağı öyrənin!
Evdə ət tortlarını necə bişirmək olar
Kıyılmış ət üçün mal əti seçsəniz, onu yumşaq xardal ilə ovuşdurun və iki saat toxunulmaz qoyun. Bu texnika ətin daha yumşaq və şirəli olmasına kömək edəcəkdir. Kıyılmış ətə doğranmış göyərti qoysanız, yeməyi ətirli edəcəksiniz.
Belyashi yağsız ətdən bişirilir, çünki onlar çox miqdarda yağda qızardılırlar. Piroqların tikiş tərəfini yuxarı qoyaraq içliyin çörək qabına sızmasının qarşısını ala bilərsiniz.
Maya xəmirini yoğurmaq üçün yüksək dərəcəli un istifadə edin, tərkibində çoxlu qlüten var. Bu o deməkdir ki, tortlar üçün baza elastik və işləmək üçün asan olacaq.
Bu gün bişirməyi öyrənəcəyiniz piroq reseptləri həm xəmirin yoğrulma üsuluna, həm də içlik tərkibinə görə bir-birindən fərqlənir. Bütün piroqların əla dadı var, ona görə də onlar ailə üzvləriniz və ətrafınız üçün sevimli yeməyə çevriləcək.
Ət ilə maya tortları üçün resept
Yalnız sobada bişirmək olmaz şirin xəmirlər mürəbbə, giləmeyvə və ya meyvələrlə doldurulur. Kıyılmış ət ilə qəlyanaltı piroqları daha pis deyil, əsas odur ki, bilməkdir yaxşı resept və təcrübəli aşpazların məsləhətlərinə qulaq asın.
Tərkibi: yarım litr tam süd; kərə yağı paketinin dörddə biri; 0,480 kq un; bir çanta quru maya; 2 yumurta; 0,4 kq mal əti; dadmaq üçün duz və şəkər.
Pişirmə:
- Südü 40 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Mayanı tökün, qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın və 15 dəqiqə dəmləyin.
- Bu vaxt yumurtaları şəkərlə doğrayın, yüngülcə duz edin və süzülmüş unun artıq yerləşdiyi bir qaba tökün.
- Qarışdırın, xəmiri, ərinmiş soyudulmuş yağı əlavə edin və xəmir yoğurun.
- Üzərini bir dəsmal ilə örtün və bir saat qalxmasına icazə verin.
- Əti duzlu suda qaynadın, sonra sərinləyin və parçalara kəsin, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün.
- İstəyirsinizsə, ədviyyat və göyərti doğranmış ətə əlavə edin, qarışdırın.
- Xəmiri yumruqlayın və bir dəsmal altında başqa 30 dəqiqə buraxın.
- Sizin üçün ənənəvi şəkildə, piroqları düzəldin və bir çörək qabına qoyun.
- Xəmir fırçasını südə batırın, xəmirin səthinə sürtün və isti yerdə 10 dəqiqə buraxın.
- Fırını 195 dərəcəyə qədər qızdırın, bu, bişirməyə imkan verəcək temperaturdur maya piroqları 40 dəqiqədən sonra sobada ət ilə.
Kıyılmış ətli dadlı və doyumlu xəmir reseptlərini saytımın digər səhifələrində tapa bilərsiniz.
Qızardılmış ətli tortlar üçün resept
Artıq qeyd etdiyiniz kimi, bişmiş tortlar qaynadılmış ətin doldurulmasına ehtiyac duyur. İndi müzakirə ediləcək piroqlar yağda qızardılır və belyaşi adlanır.
Onların yuxarı hissəsində bir çuxur var, lazım olduqda ət suyu və ya su əlavə olunur. Beləliklə, içlik sulu olur və piroqlar daha dadlı olur.
Komponentlərin siyahısı: bir yumurta; 50 q kərə yağı və ya qaymaqlı marqarin; 550 ml yağsız süd; 35 q sıxılmış maya; 650 q un; yarım kiloqram qiymə ət; bir dəstə təzə otlar; dadmaq üçün ədviyyatlar və duz; qızartmaq üçün bitki yağı.
Pişirmə addımları:
- Kərə yağı və isti südü əridin.
- Mayanı əllərinizlə doğrayın və isti südlə qarışdırın.
- Yağ, duz tökün.
- Unu tədricən tökün, hər dəfə xəmiri bir spatula ilə diqqətlə qarışdırın.
- Kütlə kifayət qədər elastik olduqda, onu iş səthinə qoyun və əllərinizlə yoğurun.
- Xəmiri bir qabla örtün ki, çatlamasın və 30 dəqiqə dincəlsin.
- Əti parçalara ayırın və ət dəyirmanında doğrayın.
- Kıyılmış əti dadmaq üçün duz edin, doğranmış göyərti, üyüdülmüş qara bibər və xoşunuza gələn digər ədviyyatlar əlavə edin.
- İçlik çox xırda olsa, bir neçə xörək qaşığı isti su və ya süd tökərək komponentləri bir-birinə bağlayın.
- Hazır xəmiri toplara bölün, hər birindən 5 sm diametrli bir tort açın.
- Kıyılmış əti mərkəzə qoyun və kənarlarını içəriyə bükün ki, belyaşın ortasında kiçik bir çuxur qalsın.
- Ət piroqlarını bol bitki yağında qızardın.
Xama xəmiri ilə ətli tortlar üçün resept
Bişirməyi öyrənəcəyiniz piroqlar xama və ya digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə qarışdırılmış digər xəmir məmulatları kimi uzun müddət təzə qalır.
Pies sayəsində əla qəlyanaltı kimi xidmət edəcək və ya müstəqil bir yeməyə çevriləcəkdir ürəkaçan dolmaətdən.
Alınacaq məhsulların siyahısı:
100 q mayonez; 200 q xama; 400 q un; bir yumurta; duz; yarım çay qaşığı soda; ampul; 450 q kıyılmış ət; ədviyyatlar; 100 ml bitki yağı.
Pişirmə:
- Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
- Şəffaf olana qədər qızardın, sonra əlavə edin doğranmış ət.
- Tencereyi 20 dəqiqə orta istilikdə saxlayın, daim qarışdırın.
- Əvvəlcə bütün maye inqrediyentləri bir qabda qarışdıraraq, sonra soda ilə un əlavə edərək xəmir yoğurun.
- Bir qab ilə örtün və təxminən 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.Bu müddət ərzində qlüten şişəcək və xəmiri elastik edəcək və qiymə soyuyacaq ki, onu dəyirmi blanklara təhlükəsiz şəkildə yerləşdirmək olar.
- Xəmiri parçalara ayırın, kolbasa şəklində yuvarlayın.
- Onların hər birini ovucunuzla masanın üzərinə düzün, sonra isə yuvarlanan sancaqla yuvarlayın.
- Piroqları üyüdülmüş ətlə doldurun və qızardılmış bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın (fotoda olduğu kimi).
Saytın səhifələrində digər doldurmalarla sadə çörək reseptlərini axtarın.
Ani ət tortları üçün addım-addım resept
Maya xəmiri ilə qarışmağa vaxtınız yoxdursa, sadə və mənimsənməyi təklif edirəm tez reseptçörək soda və ya qabartma tozundan istifadə edən.
Bu qabartma tozları daha sürətli işləyir, ona görə də ləzzətli yemək hazırlamaq üçün həftəsonunu gözləmək lazım deyil.
Reseptlərin tələb etdiyi inqrediyentlərin miqdarı 20 ağ üçün kifayətdir.
Bunlar: bir stəkan xama; yarım kiloqram un; yumurta; dadmaq üçün duz; 1/3 çay qaşığı soda.
Doldurma: 400 q ət; duz və ədviyyatlar; 3 orta ölçülü lampa.
Təlimatlara uyğun olaraq tortların bişirilməsi:
- Əvvəlcə soğanı xırda doğrayın və ətçəkən maşında qiymə ilə qarışdırın.
- Kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin və çox quru olmaması üçün bir az su tökün.
- Dərhal piroqları kəsib heykəl qoya biləcəyiniz xəmiri yoğurun.
- Xəmiri yarıya bölün, hər yarısını kolbasa halına salın və parçalara kəsin.
- Parçaları yarım santimetr qalınlığında açın, ortasına bir qaşıq qiymə qoyun və kənarlarını bağlayın. Mərkəzdə bir çuxur buraxın.
- Tərəvəz və ərinmiş yağ qarışığında tavada piroqları qızardın. Əvvəlcə boşluqları çuxur aşağı salın, sonra qarşı tərəfə çevirin.
İştah açıcı və ya bulyon ilə isti xidmət edin. Kıyılmış ət ilə xəmir reseptlərini veb saytımda tapa bilərsiniz.
Kartof xəmirindən ətli tortlar üçün sadə və qeyri-adi bir resept
Kartof xəmirindən hazırlanmış ətli tortlardan bir qədər orijinal dad əldə edilir. Təsəvvürünüzü işə salaraq və yaradıcılığınızı göstərərək, əldə edəcəksiniz dadlı piroqlar, hər iki yanaqda qonaqlarınızı məmnuniyyətlə udacaq.
Beləliklə, götürün: 2 yumurta; 6 kartof; 4 osh qaşığı. ağ un qaşıqları; duz; aromasız 60 ml bitki yağı; 450 q toyuq döşü; şüyüd göyərti; ampul; ədviyyatlar.
Yeməyin addım-addım hazırlanması bazanın yoğrulması və içliyin hazırlanmasından ibarətdir:
- Əvvəlcə kartofu soyun və duzlu suda qaynadın.
- Bişmiş kartofları qaynar sudan çıxarın və homojen bir kartof püresi etmək üçün kartof püresi ilə əzin.
- Püresi soyuduqda, yumurta, un əlavə edin və plastik bişməmiş xəmir yoğurun.
- Toyuq döşünü suda 20 dəqiqə qaynadın, sonra sərinləyin və soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin.
- İçliyi tavaya göndərin və bitki yağı ilə qızardın.
- Piroqları formalaşdırın. Bunu etmək üçün bir qaşıq ilə kartof xəmirini götürün və tortu ovucunuzda düzəldin (şəkilə bax). Kıyılmış əti mərkəzə qoyun, bir pasta hazırlayın və tavada qızartmaq üçün göndərin.
- Piroqlar bir neçə dəqiqə ərzində hazır olacaq, onlar kifayət qədər tez xırtıldayan qabıqla örtülür.
Kartof xəmirinin reseptlərini başqa səhifələrdə tapmaq olar, sadəcə saytın istədiyiniz bölməsinə klikləmək kifayətdir.
Ətli xəmir resepti
Puff pastries sadələşdirilmiş texnologiyaya uyğun olaraq hazırlanır. Bu o deməkdir ki, marqarinin unla kiçik qırıntılara kəsildiyi və sonra qalan maddələrlə sürtüldüyü bazanın yoğrulması ilə məşğul olmaq lazım deyil.
Bu vəziyyətdə başqa bir qayda tətbiq olunur: yağ maye vəziyyətə qədər əridilməlidir və ...
Ancaq hər şey qaydasındadır və əvvəlcə lazımi məhsulları hazırlamalısınız:
bir paket marqarin; 0,6 kq un; 2 yumurta; 0,2 litr süd; 450 q mal əti; ampul; 20 q tərəvəz və kərə yağı; dadmaq üçün duz.
İndi xəmir yoğurun:
- Marqarini əridin və südü qızdırın.
- Bu iki inqrediyenti qarışdırın və buğda ununun süzüldüyü qaba tökün.
- Qarışığı duzlayın və əvvəlcə qaşıqla, sonra əllərinizlə yoğurun.
- Yaranan elastik kütləni bir filmlə sarın və yarım saat soyuq yerə göndərin.
Doldurmağa diqqət yetirin:
- Əti damarlardan və filmlərdən təmizləyin.
- Parçalara kəsin və soğan ilə birlikdə bir ət dəyirmanında sürüşdürün.
- Kıyılmış əti bitki yağında qızardın, duz və zövqünüzə görə ədviyyatlarla səpin.
- Soyudun və göstərişlərə uyğun istifadə edin.
Piroqları bu şəkildə düzəldin:
- Xəmiri yuvarlayın və təbəqədən 10x15 sm ölçülü düzbucaqlılar kəsin.
- İçliyi bir ucundan yuvarlayın və yuvarlayın.
- Hər rulonu üç hissəyə bölün, kənarlarını möhkəm bağlayın.
- Yaranan körpə piroqlarını çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına göndərin.
- Piroqları 185 dərəcədə bişirin. Çörək bişirmək üçün ayrılan vaxt 20-25 dəqiqə arasında dəyişir.
Fırında bişmiş ətli piroqlar
Yoğurmaq üçün çiy qiymə və inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq maya xəmiri:
65 q sl. yağlar; 700-750 q un; 3 yumurta; 100 ml süd; duz və şəkər - hər biri bir desert qaşığı; 50 q sıxılmış maya.
Pişirmə:
- Mayalı xəmiri xəmirsiz yoğurun və qaralamasız isti yerdə bir saat yarım qalxsın.
- Vaxt gəldikdə, xəmiri masaya qoyun və hissələrə bölün, sonra yuvarlaq boşluqlar düzəldin.
- Külək pastalarını ətlə örtün və bir-birindən 3 sm geri çəkilərək bir çörək qabına düzün.
- Ət piroqlarının sobada yaxşı bişməsi üçün şkafı 200 dərəcə qızdırın və 15 dəqiqə orada saxlayın.
Ləzzətli bir yemək hazırdır, təqdimat qabına xidmət edin.
Video reseptim
Daxma künclərdə qırmızı deyil, piroqlarda qırmızıdır! Atalarımız pirojnalar haqqında çox şey bilirdilər, qonaqları qəbul etdilər, geyindilər bayram süfrəsi, yolda özünlə apardı.. Qonağı yaxşı qarşılamaq istəsən də, istəməsən də mayalı xəmirdən ətli piroq bişirməyi mütləq öyrənməlisən! Hətta yalnız ailəniz üçün. Bu gün sizə ətraflı məlumat verəcəyəm və bunu necə edəcəyimi göstərəcəyəm ətli piroqlar sobada.
Fırında ətli tortlar üçün resept
Xəmir Tərkibi:
- Kefir - 300 ml (nə qədər turş, bir o qədər yaxşıdır)
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Bitki yağı - 150 ml. (Mən günəbaxandan istifade etdim, zeytundan da istifade etmek olar)
- Quru maya - 11 q (standart kiçik çanta) Çiy istifadə edildikdə - 30 q lazımdır.
- Süd - 100 ml.
- Şəkər - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
- Duz - 1,5 çay qaşığı
- Un - 500 -550 q (unun sıxlığından asılı olaraq bir az çox və ya daha az lazım ola bilər)
Doldurmaq üçün:
- Qaynadılmış ət (bu reseptdə donuz əti var) - 300 qr.
- Soğan - 1 böyük və ya 2 orta boy soğan
- Dadmaq üçün duz, istiot
Piroqları fırçalamaq üçün:
- Bir yumurtanın sarısı
- Süd - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Fırında maya xəmirindən ət tortlarını necə bişirmək olar
Dərmanı hazırlamağa başlayaq. Əsas sirr yaxşı test- mayanın işləməsini təmin edin. Bunu etmək üçün südü (100 ml) isti bir temperatura qədər qızdırın (40 dərəcədən çox deyil, əks halda maya öləcək!). Əgər barmağınızı belə südə batırsanız, o, xoş, rahat, isti olmalıdır. 
Mayanı isti südə tökün, 2 osh qaşığı əlavə edin. şəkər qaşıqları, qarışdırın. Xəmirin ölçüsünün artması və maya xəmirini qaldırmağa hazır olması üçün 20-30 dəqiqə vaxt lazımdır. Xəmiri qaralama olmayan yerə qoyuruq. 
Rahat şərait yaratmaq üçün xəmiri yapışqan film və ya dəsmal ilə örtün.
Kefir də qızdırılır, bitki yağı tökün (150 ml.) 
2-də sürün toyuq yumurtası(yumurtaları ayrıca qaba parçalayıb qarışdırmaq olar, yalnız bundan sonra xəmirə tökmək olar). 
Beləliklə, xəmir papaqla qalxdı, sonra onun səthində qabarcıqlar görünməyə başladı və xəmir çökməyə başladı, bu onun yetişdiyini göstərir və maya xəmirini yoğurmağa davam edə bilərik.
Kefiri qalan inqrediyentlərlə yaxşı uyğun xəmirə tökün. Biz qarışdırırıq. 
İndi ağrıların vaxtıdır. Onu hissələrə ayırın, vaxtaşırı qarışdırın və xəmirin tutarlılığını yoxlayın. Otaqdakı rütubətdən və buğda ununun sıxlığından asılı olaraq xəmir 500 qr-dan bir qədər çox götürə bilər. ya da bir az az. 
Xəmir yumşaq, xoş, bir az yapışqan olmalıdır. Bütün unu bir anda əlavə etməyin - əks halda xəmir çox sıx ola bilər və bizə hava lazımdır. tüklü piroqlarət ilə, hə? 
Yoğrulmuş xəmiri təmiz bir dəsmal ilə örtün və 1 saat isti, qaralma olmayan yerə qoyun. Xəmirin qalxma müddəti fərdidir, şərait yaxşı olarsa (isti, qaralamasız, rütubətli), maya xəmiri 1 saat ərzində həcmi ikiqat artacaq. Mənzil soyuqdursa və xəmir yavaş-yavaş "uyğunlaşırsa", bunu etmək üçün daha çox vaxt verin. 
Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Qaynadılmış ət (məndə donuz əti var, 300 qram) bir qarışdırıcı qabda yerləşdirilir, əvvəllər parçalara bölünür. 
Blenderi yandırın, parçaları qırıntılara çevirin. Qızardılmış soğan əlavə edin. Tərkibləri, duzu, istiotu qarışdırın. 
Ət tortlarının formalaşması
Beləliklə, ətli pirojnalar üçün xəmir artıq gəldi, biz ən maraqlı şeyə davam edirik - piroqlar meydana gətiririk.
Xəmirin əlimizə yapışmaması üçün əllərimizi az miqdarda bitki yağı ilə yağlayırıq və xırda parçaları qoparıb top əmələ gətiririk. Sonra topu bir tort halına gətiririk ki, içliyi qoymaq rahat olsun. Tortun ortasına bir xörək qaşığı ət içliyi qoyun. Xəmirin kənarlarını birləşdirib piroq əmələ gətiririk. 
Un səpilmiş bir çörək qabına bir-birindən 4-5 sm məsafədə tikişləri aşağı salınmış tortları düzün. 
Piroqların xırtıldayan qızıl qabığa sahib olması üçün piroqları 2 xörək qaşığı ilə qarışdırılmış sarısı ilə örtün. qaşıq süd. Yaranan qarışığa bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz, onunla piroqları örtəcəyik. 
Piroqları xəmir fırçası ilə yağlayırıq və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndəririk (170 C-yə qədər).
Ət piroqlarını sobada 20-25 dəqiqə bişirin. Qızıl qabığa diqqət yetiririk - piroqlar qırmızı olmalıdır.
Bu reseptə görə sobada ətli piroqlar "tüylü" olur gur xəmir və şirəli içlik. Nuş olsun!
Ənənəvi bişmiş ət tortları ilk yeməklər, çay və ya sadəcə doyurucu qəlyanaltı üçün yaxşı gedir. Bu gün bir az boş vaxtınız var, sonra ətli tortlar bişirməyə başlamağı təklif edirəm.
Veb saytımızda tavada qızardılan kələmli maya piroqlarının resepti var.
Hazırlanma vaxtı: 30 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 2 saat
Pişirmə vaxtı: 15-20 dəqiqə
12 piroq üçün inqrediyentlər:
- təzə maya 20 q
- süd 250 ml
- şəkər 2,5 ç.q
- duz 0,5 tsp
- buğda unu 450 q (əlavə tozlanma üçün 100 q)
- bitki yağı 3,5 osh qaşığı. l.
- toyuq yumurtası 2 əd.
- donuz əti 300 q
- böyük soğan
- sarımsaq isteğe bağlıdır
- yer bibər qarışığı
Həmçinin oxuyun:
Bişmiş ət tortları üçün resept
1. Ətli tortlar üçün evdə hazırlanmış maya xəmirini hazırlayaq. Təzə mayanı kiçik bir qabda doğrayın, bir qaşıq şəkər əlavə edin. Quru mayanız varsa, onda 10-15 q götürün.
2. Mayanın üzərinə ilıq süd tökün, bir qaşıq un əlavə edin və qaşıqla yaxşıca qarışdırın.
3. 10-15 dəqiqədən sonra maya işləməyə başlayacaq və süd qarışığı ölçüdə əhəmiyyətli dərəcədə artacaq.
4. Ələnmiş unu dərin bir qaba qoyun, daha sonra xəmiri yoğuracaqsınız. Una bir çimdik duz əlavə edin və maya başlanğıcını tökün.
5. Xəmiri yoğurmağa başlayın, yumurtaları döyün. Unutmayın ki, tortlar üçün hər hansı bir maya xəmiri saat yönünde yoğrulmalıdır. Adi bir xörək qaşığı istifadə etmək olduqca rahatdır. Prosesi özünüz üçün asanlaşdırmaq üçün xəmiri yoğurmaq üçün yemək prosessorundan istifadə edin. Xəmiri əllərinizlə yoğurmaq sizin üçün əlverişli və daha tanışdırsa, sadəcə un ilə tozlanmış bir masada edin. Bitki yağı əlavə edin və xəmiri 7-10 dəqiqə homojen bir vəziyyətə gətirin.
6. Xəmiri təmiz, yağlanmış qaba qoyun. Kassanı yapışqan filmlə örtün və havasız, tənha bir yerə qoyun.
7. Yüksələn xəmiri bir dəfə yoğurun və yenidən filmlə örtün, daha 20 dəqiqə isti yerə qoyun.
8. Bu vaxt bişmiş piroqlar üçün ət içliyi hazırlayın. Bunun üçün təzə və ya qaynadılmış ət (donuz əti) lazımdır. Dadmaq üçün soğan götürün. İsterseniz, içliyə kartof əlavə edə bilərsiniz.
9. Donuz ətini ətçəkən maşında doğrayın, soğanı və kartofu incə doğrayın.
10. Tavada əvvəlcə soğanı və kartofu qızardın, sonra isə qiymə əlavə edin. Tərkibləri təxminən 10 dəqiqə bişənə qədər qızardın. Yanğını söndürün, dadmaq üçün duz və yer bibəri əlavə edin. İçlik tez soyuması üçün tavadan bir qaba tökün.
11. Bu vaxta qədər xəmir ikinci dəfə qalxıb, piroqları formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz.
12. Masanı unla yüngülcə səpin və xəmiri ona göndərin, bərabər hissələrə bölün.
13. Dəyirmi xəmir parçalarını əlinizlə yuvarlayın, filmlə örtün.
14. Xəmirdən bir top çıxarın və tort halına salın. Tortun ortasına ətli içliyi qoyun.
15. Tortun iki kənarını fotoşəkildə olduğu kimi yuxarıya birləşdirin.
17. Piroqun bütün kənarlarını möhkəm bağlayın və tikişlə aşağı çevirin, perqamentə qoyun. Piroqlar arasında çörək vərəqindəki məsafəni unutma, çünki onlar bişərkən qalxacaqlar.
18. Piroqların üzərini yapışqan filmlə örtün və 15 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Sonra filmi çıxarın və üstünə döyülmüş yumurta ilə yağlayın, istəsəniz küncüt toxumu səpin.
19. 200 dərəcə temperaturda piroqları təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Evdə hazırlanmış bişmiş ət tortlarını sobadan çıxarın, sonra sərinləyin və yalnız bundan sonra onları süfrəyə verə bilərsiniz.
1 çörək qabı üçün inqrediyentlər:
- Un 160 qram (250 ml həcmli 1 üzlü stəkan)
- Bitki yağı 25 ml (4 xörək qaşığı)
- Şəkər - 1/3 yemək qaşığı
- Duz - 1/3 çay qaşığı
- Su - 100 ml
- Maya - standart 11 q ani maya paketinin 1/3 hissəsi
- ət - 200 qram,
- soğan - 100 qram,
- qızartmaq üçün bitki yağı,
- Dadmaq üçün duz və istiot
- Piroqların yağlanması üçün 1 yumurtanın sarısı.
Fırında ət tortlarını necə bişirmək olar
1. Xəmir
Bir testlə başlayaq. Mən sizə xəbərdar etmək istəyirəm ki, xəmir sadəcə superdir! Həm partiyada, həm də kəsmədə. Yumşaq-yumşaq. Yalnız hər şeyin işləməsi üçün məhsulların nisbətlərini ciddi şəkildə müşahidə etməlisiniz. 100 ml suyu ölçürük. Bir fincan götürürük, içinə maya və şəkər tökürük, yüngülcə qarışdırırıq. Yığılan suyun üçdə biri ilə doldurun. Qalanını bir kənara qoyuruq - sonra üzərinə xəmir yoğururuq.
20 dəqiqədən sonra maya qalxacaq və belə bir mənzərəni görəcəksiniz.
Unu bir qaba tökün, maya tökün. Maya qabını qalan su ilə yuyun ki, heç bir şey boş yerə getməsin, duz əlavə edin, yağ tökün və xəmiri yoğurmağa başlayın.
Əvvəlcə yapışqan ola bilər. Diqqət etmirik! Sakitcə yoğurun, iki əlinizlə xəmiri uzatın və qatlayın. Beş dəqiqədən sonra yapışmağı dayandıracaq. Yoğurmağa davam edirik və bir neçə dəqiqədən sonra sevinc hissi yaranacaq: vay, nə gözəl xəmir! Yumşaq, canlı, yapışmayan, hətta havadar. Məhz bu anda xəmiri qalxmağa qoya bilərsiniz. Mən həmişə qabı bir neçə damcı bitki yağı ilə yağlayıram və sonra çörəyi içinə yuvarlayıram. Beləliklə, xəmirin qurumayacağına zəmanət verilir.
2. Doldurma
Doldurma üçün çiy ət ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürülməlidir. Artıq ət qiyməsi olduğu üçün bu addımı atlayıram.
Soğanı xırda doğrayın, tavaya bitki yağı (2-3 xörək qaşığı) tökün, soğanı tökün və qızılı rəng alana qədər qarışdıraraq qovurun. Fotoda gördüyünüz kimi.
Sonra qiyməni eyni tavaya qoyun, soğanla qarışdırın və qiymə rəngi dəyişənə qədər beş dəqiqə qızardın. Sonra dörddə bir stəkan su ilə tökün, qarışdırın, istiliyi azaldın və bütün maye buxarlanana qədər qapaqsız bişirin. Sonra dadmaq üçün duz və istiot. Doldurma hazırdır. Çox sulu çıxır. Ət pirojnalarında isə bu əsas şeydir.
3. Piroqların modelləşdirilməsi və bişirilməsi
Hazır xəmiri lövhəyə qoyun. O qədər elastik, yumşaq və yapışmayandır ki, taxtanın tozunu unla səpmək lazım deyil. Xəmirdən kolbasa yayırıq və kəsikləri bıçaqla qeyd edirik. Artıq dedim ki, 1 stəkan unla 8 piroqun xəmiri hazırlanır. Beləliklə, əvvəlcə xəmiri vizual olaraq yarıya, sonra hər yarısını yenidən yarıya və yenidən yarıya bölmək olar. 8 hissə alacaqsınız. Biz kəsiklər edirik.
Yaranan parçalardan çörəkləri yuvarlayırıq. Bunun üçün xəmiri taxtanın üstünə qoyun, kənarından çıxarın və kənarlarından götürün və ortasına sarın. Bunu 3-4 dəfə edirik.
Çörəklərin yuvarlanması tələb olunmur. Ümumiyyətlə, uzun müddətdir ki, yayma sancağından istifadə etmirəm. Sadəcə çörəyi avuç içinə götürün və kənarlarından barmaqlarınızla uzatın.
Dəyirmi bir tort çıxır. Üzərinə ət içliyi qoyuruq. Bir slayd ilə iki çay qaşığı.
İndi tortu necə düzgün etmək olar. Əvvəlcə tortu iki kənarından tutmalı və ortasına çəkməlisiniz. Sonra kənarlarına qədər sıxın. Möhkəm sıxırıq. Ancaq yəqin ki, xəmirin necə gözəl yapışdığını hiss etdiniz. Biskvitlərim bişərkən bir dənə də olsun parçalanmadı! Piroqlar belə hazırlanır.
Onları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, tikiş tərəfi aşağı salın.
Bir dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu addımı atlamayın! Buna sübut deyilir. Onun sayəsində piroqlar belə havadar olacaq.
Bu vaxt sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir yumurta və iki fincan götürürük. Sarısını zülaldan ayırmalıyıq. Sarısı olan bir qaba 1 xörək qaşığı su əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Niyə sarısını su ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır? Çünki o zaman piroqlar sobada çox qaralmayacaq və parlaqlığı fotoda gördüyünüz kimi olacaq. Alınan qarışıq fırça ilə piroqların səthinə çəkilir. Mən adi birini istifadə edirəm - uşaqlardan borc götürürəm.
Piroqları əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və qızarana qədər 20-25 dəqiqə bişirin.