Ən asan və sürətli maya xəmiri tortlar üçün - yağsız xəmir.
yağsız xəmir- yağsız çörək bişirməyin əsası, onu necə bişirəcəyinizi öyrənərək, hətta oruc tutanda da müxtəlif xəmir bişirmək olar.
Bu reseptdə çörəklər, tortlar, pizza və digər məhsullar, o cümlədən çörək üçün əsas kimi uyğun olan universal yağsız xəmirin necə hazırlanacağı haqqında danışacağıq.
Xəmirləri yumurtasız, xamasız xəmirdən bişirsəniz sulu olarmı? kərə yağı yoxsa marqarin?
Olabilər bəlkə! Təəccüblü görünsə də, bu həqiqətdir və əslində, ümumiyyətlə, nəinki oruc tutmaqla, belə xəmirləri bişirmək olar, çünki çox dadlı olur - sadəcə yumurta və digər heyvan məhsullarından istifadə edərək test variantları çoxlarına daha çox tanışdır, ona görə də yağsız hala gəlmir pastalar hər yerdə var. Bəzi sahibələr arıq xəmirlərin dad baxımından ənənəvi olanlardan daha aşağı olduğuna tamamilə əmindirlər. Bu şübhələri aradan qaldırmaq üçün bu gün çox yaxşı bir resept haqqında danışacağıq arıq test, universaldır və cəmi beş inqrediyentdən - un, su, şəkər, az miqdarda bitki yağı və mayadan hazırlanır.
Təklif olunan maya xəmiri qənaətcildir, demək olar ki, hər hansı bir xəmir üçün əla əsasdır.
LENTEN XƏMİRİ RESEPTİ
Tərkibi:
1 kq buğda unu (6 stəkan)
30 q təzə maya
2 stəkan isti su
3 osh qaşığı bitki yağı
1-3 osh qaşığı. Sahara
1 çimdik duz
BİŞİRME METODU:
Universal yağsız xəmiri necə bişirmək olar. təzə maya qaba xırdalayın, şəkər əlavə edin (xəmir şirindirsə 2-3 xörək qaşığı şəkər götürmək lazımdır, şəkərsizsə bir qaşıq kifayət edər) və şəkər dənələri əriyənə qədər qaşıqla ovuşdurun. Maya qarışığına 1 stəkan ilıq su tökün, qarışdırın, 1,5 stəkan unu bir qaba süzün, yenidən qarışdırın - xəmir (seyrək xəmir) alacaqsınız, üzərinə qoyun. su hamamı və ya ilıq su ilə doldurulmuş başqa bir qabda 20-30 dəqiqə buraxın. Xəmir 2-3 dəfə qalxmalıdır. Xəmirə ikinci bir stəkan isti su tökün, qarışdırın. 4 stəkan unu 3-4 dozada xəmirə ələyin: birinci stəkanı xəmirə tökün, qarışdırın, sonra ikincini və s., 4-cü stəkan undan sonra qarışdırın, bitki yağı tökün, xəmiri qaşıqla qarışdırın. və un səpilmiş bir masaya qoyun, xəmir yoğurun, lazım olduqda qalan yarım stəkan unu əlavə edin - hamar və vahid çıxmalıdır. Xəmiri hər tərəfdən un ilə səpin, bir qaba qoyun, xəmiri yenidən su banyosuna 20 dəqiqə qoyun - həcmi artmalı, sonra yoğrulmalıdır və məhsulları qəlibləməyə başlaya bilərsiniz. Xəmirdən tortlar və ya digər məhsullar əmələ gətirdikdən sonra onları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, 10-15 dəqiqə sınaq müddəti verin - sonra məhsullar dərhal sobaya qoyduğunuzdan daha möhtəşəm olacaq. Bu xəmirdən məhsullar 30 dəqiqə bölgədə bişirilir - vaxt reseptdən asılı olaraq dəyişə bilər. Xoşbəxt yemək!
Xəmir hazırlamaq üçün müxtəlif növ unlardan istifadə edin - bütün taxıl, çovdar, yulaf və s., həmçinin müxtəlif yağlar - qarğıdalı, zeytun, günəbaxan da götürə bilərsiniz. Bütün bunlar xəmirin və ondan hazırlanan məhsulların dadına təsir edəcək - beləliklə, çörəkçilik variantlarını yaxşı şaxələndirə bilərsiniz.
Yumurta, təbii yağ, süd məhsulları olmadan dadlı xəmirlər hazırlana bilər.
Əla yağsız maya və şiş pastası tortlar, pirojnalar və köftələr üçün daha az dadlı, havadar, müxtəlif olur.
Süd və turş süd məhsullarının yerini bitki (yağsız) yağı, qazlı su tutur.
Yumşaq yağsız maya və pirojnalar, pirojnalar və köftələr üçün şirniyyat pastasından gözəl dadlı məhsullar içlikli və doldurulmadan hazırlanır, buzlanma və müxtəlif "tozlar", qızardılmış pancake, xırtıldayan peçenye bişirilir.
Yalnız oruc tutmaq istəyənlər deyil, belə bir mətn hazırlamağın sirlərinə yiyələnməlilər. Ailədə allergik bir körpə böyüyərsə, piroqlar, pirojnalar və köftələr üçün yağsız maya və şiş pastası sadəcə əvəzolunmazdır. Çörək bişirməkdən həzz alın və tərəvəz köftesi vegan dünyagörüşünə sadiq olanlar da belə edə bilər.
Yağsız xəmir - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Yağsız maya və pirojnalar, pirojnalar və köftələr üçün şiş pastası hazırlamaq üçün quru və ya preslənmiş maya istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə, mayalı havalı bir xəmir alırsınız. Bir süngər üzərində və ya təzyiqsiz şəkildə hazırlanır.
Birinci halda, əvvəlcə yüksək köpük başlığı olan bir maya bazası almalısınız. Daha sadə, təhlükəsiz üsul piroqlar, pirojnalar və köftələr üçün yağsız maya və şirniyyat xəmirini tez, sadəcə olaraq, heç bir ehtiyac olmadan əldə etməyə imkan verir. əlavə əngəl və narahat edir: yüksələcəkmi?
Hər halda, piroqlar, piroqlar və köftələr üçün yağsız maya və şiş pastası əldə etmək üçün əvvəlcə quru maddələri qarışdırmalı, sonra elastik kütləni yoğuraraq tədricən mayeni təqdim etməlisiniz. Ancaq quru maddələr (şəkər, maya, duz) əvvəlcə suda həll edilməlidir.
Xəmir yoğrulduqdan sonra mütləq "istirahət edilməlidir" - soyuq yerdə bir az yatmaq və ya əksinə, isti.
Piroqlar üçün xəmir
Lenten xəmir piroqları bitki yağında qızardılmış və ya sobada bişirilə bilər. Mayanın istifadəsi yeməyi havadar və dadlı edir. Adi muffindən heç bir fərqi olmayacaq.
Tərkibi:
Ağ və ya tam taxıl unu (3 stəkan);
Bədən istiliyinə qədər qızdırılan adi bir stəkan su;
Qablaşdırılmış aktiv maya;
Bir neçə qaşıq şəkər (adi yemək qaşığı);
4 masa. hər hansı bir rast qaşıqları. yağlar;
Slaydsız bir çay qaşığı orta üyüdülmüş duz.
Pişirmə üsulu:
Süzülmüş unla lazımi miqdarda duz əlavə edin.
Bir paket təzə qablaşdırılmış aktiv mayanı suda həll edin.
Şəkəri suya tökün, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Tədricən una maye əlavə edin, əvvəlcə taxta qaşıqla, sonra əllərinizlə xəmir yoğurun.
Lazım gələrsə, kütləyə lazımi elastikliyi verərək unu qarışdırın.
Kütləvi əllərinizdən sərbəst çıxana qədər güclü bir şəkildə yoğurun.
Pambıq və ya kətan dəsmal ilə örtülmüş bir qabda və ya yemək məqsədləri üçün qabı şəffaf bir filmlə bağlayaraq buraxın.
İstidə yenidən təşkil edin, yüksəlməsini gözləyin.
Yüksələn xəmiri yumruqlayın və yenidən isti buraxın.
İkinci dəfə qalxdıqda, hər hansı yağsız içlik ilə piroqları bişirməyə başlayın.
Yağsız maya xəmiri
Maya ilə universal xəmir hər hansı bir xəmir üçün uyğundur. Əla şirin və ləzzətli çörəklər, piroqlar, piroqlar, tortlar hazırlayacaq.
Tərkibi:
bir kiloqram ağ un;
isti su (iki yarım üzlü stəkan);
Şəkər (üç yemək qaşığı);
Qablaşdırılmış maya (bir paket);
desert qaşığı duz;
Təbii yağ (zeytun, günəbaxan, kətan və s.) - 6 masa. qaşıqlar.
Pişirmə üsulu:
Suyu bir qazanda qızdırın (38 dərəcədən çox olmayan).
Ayrı bir qaba su tökün.
Aktiv maya, dənəvər şəkər, orta üyüdülmüş duz tökün, qarışdırın, bütün maddələri həll edin.
Unu geniş bir qaba süzün.
Bir az maye əlavə edib xəmir yoğurun.
Maya suyunun hər porsiyonu ilə eyni vaxtda bir qaşıq yağ tökün.
Xəmiri yağlanmış əllərlə yoğurun.
Kütlənin mümkün qədər homojen olması üçün ən azı on dəqiqə yoğurmalısınız.
Xəmiri bir dəsmal ilə örtün və ya bir filmin altına örtün, bir saat isti buraxın.
Kütlənin ölçüsü iki dəfə artdıqda, onu yoğurun, beş dəqiqə yenidən yoğurun, dərhal istifadə edin.
Lenten pastası xəmiri
Müxtəlif yağsız içliklər, şirin, tərəvəz, giləmeyvə, göbələk və ya xaşxaş toxumları ilə incə piroqlar aşağıdakı reseptə uyğun hazırlana bilər. Diqqət yetirin: "canlı" preslənmiş maya istifadə olunur və hazır məhsul soyuducuda ən azı on saat qalmalıdır. Xəmirə uyğun ədviyyatlar əlavə etməklə xəmirləri daha da zənginləşdirə bilərsiniz.
Tərkibi:
Bədən istiliyində su (təxminən bir yarım stəkan);
Bir parça sıxılmış maya (50 qram);
Qoxusuz bitki yağı (180 ml və ya yuxarıya doldurulmamış üzlü şüşə);
Orta üyüdmə duzu (masa. Qaşıq);
Dörddə bir fincan dənəvər şəkər;
Bir kiloqram ağ və ya tam taxıl unu.
Pişirmə üsulu:
Mayanı suya tökün, sonra dənəvər şəkər, maya suyunda ölçülmüş miqdarda duz həll edin.
Dərhal lazımi miqdarda yağ ölçün, maya suyuna tökün.
Əllərinizlə yumşaq, kifayət qədər yapışqan xəmir yoğurun.
Konteyneri bir film və ya qapaq ilə örtün, soyuducuya qoyun, ən yaxşısı gecə.
Testin yüksəlməsini gözləmək lazım deyil. Soyuducudan çıxardıqdan sonra dərhal tort bişirmək olar.
Yağsız xəmir
"Arıq" reseptə görə belə bir xəmir dadlı, istifadəsi asan olur. Ondan fantastik xırda puflar, piroqlar, "dillər", rulonlar alınır.
Tərkibi:
yarım stəkan su;
Bərabər miqdarda bitki yağı (isteğe bağlı);
Bir səxavətli çimdik duz;
İki stəkan ağ un.
Pişirmə üsulu:
Bir qazanda su və yağı qarışdırın.
Yaranan emulsiyanı ayrı bir qaba tökün.
Ələnmiş unu duz edin.
Unu yağ emulsiyasına tökün, elastik bir xəmir yoğurun.
Hazır məhsulu bir film və ya salfet altında yarım saat buraxın.
Yarım saatdan sonra xəmiri un səpilmiş geniş bir taxtaya qoya bilərsiniz. Xəmirdən nazik bir təbəqəni yuvarlanan sancaqla yayın.
Üzərinə bir neçə damcı zeytun yağı çəkin.
Qatı zərflə içəriyə diqqətlə qatlayın, yenidən yuvarlayın.
Yağlama prosesini daha dörd dəfə təkrarlayın.
Dərhal istifadə edin və ya soyuducuya qoyun.
Köftə üçün xəmir xəmiri
Ləzzətli yağsız xəmir elastik, yumşaqdır. İstədiyiniz qədər nazik və ya qalın bükə bilərsiniz. Belə bir xəmirdən köftə içərisində hər hansı bir doldurma bir bang ilə yeyiləcəkdir.
Tərkibi:
Üç stəkan ağ un (bütün taxıl, yulaf ezmesi, soya ilə qarışdırıla bilər);
Adi bir stəkan su (qaynadılmış soyuq lazımdır);
Bir slayd ilə səxavətli bir qaşıq duz;
Hər hansı bir yağ (iki qaşıq), tercihen zeytun.
Pişirmə üsulu:
Unu süzün, duz ilə qarışdırın.
Suya tökün.
Yapışqan, gözəl yoğurun xəmir.
Kütləni yarım saat buraxın ki, un yaxşı şişsin.
Bir dəqiqə elastik xəmir yoğurun.
Yağı tökün, yapışqanlıq testinə qayıdana qədər yoğurmağa davam edin.
Xəmiri iki saat soyuducuya qoyun. Yatacaq, homojen olacaq, lazımi elastikliyi əldə edəcək.
Lenten mayasız xəmir
Mayasız yağsız xəmir maya xəmirindən daha asan və daha sürətli hazırlanır, yüksəlmə mərhələsi yoxdur. Yoğurmadan dərhal sonra bişirmək və ya qızartmaq olar.
Tərkibi:
İki stəkan isti su götürün;
Bir çay qaşığı (slaydsız) çörək soda;
üç yemək qaşığı bitki yağı;
Bir çay qaşığı duz (üstsüz);
Elastik, sıx olmayan xəmir əldə etmək üçün kifayət qədər un miqdarı (təxminən üç-dörd stəkan).
Pişirmə üsulu:
Un süzüldükdən sonra onunla soda qarışdırılır.
Suda duzu həll edin, sonra yağa tökün.
Mayeni bir qarışdırıcı qaba tökün, un əlavə edin, elastik bir xəmir yoğurun.
Gözəl, kifayət qədər sıx bir kütlə almalısınız.
Yoğurduqdan sonra otaq temperaturunda təxminən yarım saat dincəlmək lazımdır.
Lenten xəmiri
From yumşaq xəmir bu reseptə görə hazırlanmış, əla şirin, təzə, duzlu xəmir çıxır. Onun uğuru buzlu suyun istifadəsindədir. Qısa çörək xəmiri universaldır, yalnız peçenye üçün deyil, həm də pirojnalar, tortlar, tortlar üçün uyğundur.
Tərkibi:
150 ml buzlu su;
yarım çay qaşığı duz;
150 ml hər hansı bitki yağı;
İki yarım (üç) stəkan ağ un;
Şəkər (yalnız xəmirin şirin versiyası üçün) - iki qaşıq.
Pişirmə üsulu:
Təmiz suyu yarım saat dondurucuya qoyun.
Suya duz tökün, qarışdırın.
Suya yağ tökün.
Su və yağ qarışığını güclü bir şəkildə emulsiya halına gətirin. Ağ köpük görünməlidir.
Unu şəkərlə qarışdırın.
Yavaş-yavaş yağlı qarışığı un qarışığına tökün.
Sıx bir xəmir yoğurun. Lazım gələrsə, un əlavə edin.
Düyü bulyonu üzərinə yağsız xəmir
Yüksək orijinal versiya hava bişirə biləcəyiniz xəmir dadlı bulkalar. Onlar uzun müddət yumşaq və təravətli qalırlar. İstəyə görə xəmirə qurudulmuş soğan, soğan və yaşıl toz əlavə etmək olar. Əla seçim səhər yeməyi və ya nahar üçün - borsch üçün.
Tərkibi:
yüz qram düyü;
yarım litr su;
üç yüz qram ağ un;
Yüz qram tam taxıl unu;
bir kaşığı soya sousu;
Dörd yemək qaşığı yağ;
Quru aktiv mayadan bir yarım çay qayıqları;
yarım çay qaşığı duz;
Böyük bir qaşıq dənəvər şəkər.
Pişirmə üsulu:
Düyü kiçik bir qazanda qaynadın, göstərilən miqdarda su ilə tökün. Bulyonu boşaltın və 40 dərəcə bir temperaturda sərinləyin. Hazır bulyonun çıxışı ən azı 230 ml olmalıdır.
Bulyona yağ tökün, soya sousu, qarışdırın.
Unun içinə şəkər, şirə, soğan tozu (isteğe bağlı), maya əlavə edin.
Maye tökün, elastik, ətirli bir xəmir yoğurun.
Filmin altında bir saat yarım çıxarın - yüksəlmək üçün.
Qarabaşaq üzərində lenten xəmiri
Xoş qarabaşaq notu ilə ətirli yağsız xəmir üçün orijinal resept. Belə məhsullardan göbələk doldurulması ilə əla piroqlar çıxır.
Tərkibi:
350 qram birinci dərəcəli ağ un;
4 masa. ani qarabaşaq yarması qaşıqları;
qablaşdırılmış maya;
desert qaşığı şəkər;
Yarım qaşıq duz, incə üyütmək daha yaxşıdır;
Bir böyük qaşıq yağ;
Standart bir stəkan qaynar su.
Pişirmə üsulu:
Qarabaşaq yarmasının üzərinə qaynar su tökün, beş dəqiqə buraxın.
Mayanı isti, bədən istiliyindən bir qədər yuxarı, köpüklənənə qədər su ilə qarışdırın.
Unu şəkərlə, orta üyüdməni duzla qarışdırın.
Maya, şişmiş lopa tökün, kətan və ya qarabaşaq yağı əlavə edin.
Ətirli xəmiri tez yoğurun, peçetə, film, dəsmal ilə örtün.
Bir saat yarım qalxmağa buraxın.
Lenten xəmiri "Vanil"
Xırtıldayan xəmirləri hazırlayacaq əla, nazik yuvarlanan xəmir. Hazırlanması çox asandır.
Tərkibi:
yarım kilo un;
Standart stəkan su;
3 masa. şəkər qaşıqları;
İki çanta maya;
2 masa. qaşıq yağ;
Bir az vanilin (sözün əsl mənasında bir çimdik);
Bir qaşıq dolusu orta duzun üçdə biri.
Pişirmə üsulu:
Xəmir üçün təzə aktiv mayanı isti (lazım olan) su, iki xörək qaşığı ağ un, şəkərlə qarışdırın.
Opara on beş dəqiqə qalxmalıdır.
Ələnmiş, havadar unu incə duzla yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Xəmirə yağ, un qarışığının üçdə ikisi, vanilin əlavə edin.
Xəmirin tutarlılığı pancake planlaşdırıldığı kimidir.
Qalan unu iş səthinə tökün, xəmiri qoyun, yapışmasını dayandırana qədər yoğurun. Lazım gələrsə, un əlavə edin.
Xəmiri hava keçirməyən bir torbaya köçürün, möhkəm sıxın və buzlu su ilə dərin bir qaba endirin.
İyirmi dəqiqədən sonra xəmir torbası üzə çıxanda onu hazır hesab etmək olar.
Xəmirin üzərinə mayalı xəmir
hava, qalın qabıqən zəhmətli yolla əldə edilir. Ailəni piroq, bulka, bulka ilə sevindirə bilərsiniz. Belə bir məhsulu bişirmək əziyyətlidir, amma nəticə buna dəyər.
Tərkibi:
Altı yüz qram ağ un;
yüz ml yağ;
25 q sıxılmış təzə maya;
desert qaşığı dənəvər şəkər;
Adi bir stəkan su;
İki çay qaşığı duz, tercihen orta və ya incə.
Pişirmə üsulu:
Az miqdarda isti təmiz suda təzə, asanlıqla parçalanan mayanı boşqablara həll edin, sonra şəkəri həll edin.
Bir az ağ süzülmüş un (bir qaşıq və ya iki) əlavə edin, qarışdırın, batareyanın və ya işləyən sobanın yanına qoyun.
İyirmi dəqiqədən sonra xəmiri duz edin, bir qaşıq unun ½ hissəsi, soyuq su, orta və ya incə duz qoyun.
Xəmiri tez yoğurun.
İstilikdə bir saat çıxarın.
Üzərinə yağ tökün, qalan unu əlavə edin, yaxşıca yoğurun.
Otuz-qırx dəqiqə qalxmaq üçün yenidən çıxarın.
Qazlı suyun üzərinə xəmir yoğurun
Xəmiri yüksək qazlı suda yoğursanız, gözəl yağsız pancake sulu, havadar çıxacaq. Onlar kefirsiz bir qabda yüksələcək və daha az dadlı olmayacaqlar.
Tərkibi:
2 yığın ağ un;
Zövqünüzə görə şəkər;
Üç stəkan qazlı su;
0,5 stəkan yağ;
Qabartma tozu qaşığı;
Bir çay qaşığı orta duz.
Pişirmə üsulu:
Ən yüksək dərəcəli adi ağ unu süzün, slaydın üstünə dənəvər şəkər tökün, bir az duz edin, qabartma tozu qoyun və qaşıq və ya çəngəl ilə hamarlanana qədər qarışdırın.
Soda tökün, daim xəmiri güclü şəkildə qarışdırın. Parçaları qırın.
Yağ tökün, yaxşı qarışdırın və on dəqiqə kənara qoyun.
Lenten xəmiri "Köftə xəmiri"
Bu məhsul adi məhsula alternativdir köftə xəmiri. Elastik, orta dərəcədə sıx çıxacaq, köftə və ya köftə üçün hər hansı bir doldurma ilə yaxşı gedir.
Tərkibi:
İki stəkan ağ un;
Bir stəkan qaynar suyun dörddə üçü;
2 masa. hər hansı bir bitki yağı qaşıqları;
Orta və ya incə duz.
Pişirmə üsulu:
Unu süzün.
Unun içinə duz tökün, qarışdırın.
Yağ tökün.
Suyu qaynadın və dərhal nazik bir axınla una tökün.
Eyni zamanda, xəmiri çəngəl ilə çox güclü şəkildə qarışdırın.
Geniş bir taxtanı unla səpin, üstünə qoyun choux xəmiri, kütləni güclü bir şəkildə yoğurun.
Folqa ilə örtün, on beş dəqiqə dincəlməyə buraxın.
"Vegetarian" soya südü ilə xəmir
Vegetarianlar, veganlar, allergiyası olan insanlar üçün yaxşı həll süd proteini- soya "südü" üzərində xəmir. Vegetarian çörəkləri əla dadı ilə sevindirir və buna görə də daha sağlamdır yulaf unu. Çörək, bulka, tort, piroq, qızartma piroqları bişirmək üçün ideal məhsuldur.
Tərkibi:
İki yarım stəkan adi ağ və ya tam taxıl unu;
Eyni stəkan yulaf ezmesi;
3 qaşıq qabartma tozu;
İki səxavətli xörək qaşığı dənəvər şəkər;
450 ml soya südü;
Eyni miqdarda masa sirkəsi;
bir çimdik soda;
Duz (üstü olmayan qaşıq);
Ədviyyatlar (isteğe bağlı): paprika, kimyon, üyüdülmüş keşniş.
Pişirmə üsulu:
Soya südünün normasının yarısına qabartma tozunu tökün.
Hər şeyi yaxşıca çırpın.
Dərhal südün ikinci hissəsini tökün, ədviyyatlar tökün (isteğe bağlı). Yaxşı qarışdır.
Hər iki çeşidin ununu ayrıca süzün.
Əvvəlcə südə buğda və ya tam taxıl unu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Kütləvi pancake üçün xəmirə bənzəməlidir.
Xəmiri on dəqiqə kənara qoyun.
Yulaf ezmesi, dənəvər şəkərdən un tökün, qarışdırın.
Məhsulu yarım saat tək buraxın.
- Bezopare xəmiri mühitin temperaturuna daha həssasdır. Buna görə də, fermentləşdiyi yerdə xəmir yüksəlir, ən kiçik qaralamalar qəbuledilməzdir, əks halda çörəkçilik keyfiyyəti ciddi şəkildə pisləşəcək, yıxılacaq.
- Yağsız maya və pirojnalar, piroqlar və küftələr üçün qatıq məmulatları üçün istifadə olunan istənilən növdə və keyfiyyətdə un xüsusi stəkanda, süzgəcdən və ya ələkdən süzülməlidir. Unun oksigenlə doyması səbəbindən daha dadlı çıxacaq. Bu qaydaya riayət etmək xüsusilə vacibdir maya xəmiri: maya daha tez işləməyə başlayacaq, xəmirin qalxmasına zəmanət verilir.
- Mayanı düzgün sulandırmaq üçün bir qaşıq şəkərlə isti suyu qarışdırmaq lazımdır. Təzə maya tökülməlidir ki, su yalnız səssizcə onları əhatə etsin. Bu vəziyyətdə gözəl bir köpüklü "qapaq" alırsınız.
- Mayanın yaxşı mayalanması üçün otaqdakı temperatur otuz dərəcədən çox olmamalıdır. Otaq daha isti olarsa, fermentasiya prosesləri dayanacaq.
- Otaq çox soyuqdursa və sızdırmazlıq üçün isti yer tapa bilmirsinizsə, vanna otağına isti su götürə və xəmirlə konteyneri orada batıra bilərsiniz.
- Piroqlar, pirojnalar və köftələr üçün yağsız maya və şiş pastası çörək maşınında mükəmməl və sadə şəkildə yoğrulur. Reseptdə göstərilən inqrediyentlər təlimatda göstərilən ardıcıllıqla konteynerə tökülməlidir.
- İdeal xəmir quru olmamalıdır, əks halda elastikliyini itirəcək. Əgər unla həddindən artıq çox etmisinizsə və xəmir çox sıx çıxsa, vəziyyəti ilıq su və yağla düzəldə bilərsiniz.
- Hazır xəmirlə işləməyin rahatlığı üçün əllər yağla yağlana bilər. Məhsul barmaqlarınıza yapışmağı dayandıracaq, unu qarışdırmaq lazım deyil, nəticədə xəmir çox quru və sıx olmayacaq.
- Maya xəmirinin hazır olduğundan əmin olmaq üçün onun içində barmağınızla çuxur etmək lazımdır. Beş dəqiqədən sonra boşluq yayılmayıbsa, formasını saxlayıbsa, xəmir hazırdır.
- Piroqlar, pirojnalar və köftələr üçün bütün yağsız maya və şişmiş pastadan istifadə etmək mümkün deyildisə, diqqətlə yapışqan filmlə bükülməli və dondurucuya qoyulmalıdır.
- Uzun arıq yoğurun mayasız xəmir qeyri-mümkündür, əks halda çörək xırdalanmayacaq.
- Xəmirdə nə qədər çox yağ olarsa, bişmiş məhsullar bir o qədər xırtıldayan çıxacaq.
- Yağsız xəmiri aşağı temperaturda (180 ilə 200 dərəcə) və maksimum qırx dəqiqə bişirmək lazımdır.
- Yağsız xəmir pancake hazırlamaq üçün soda yoxdursa, onu əvəz edə bilərsiniz isti su. Yüksək temperatur unun yapışqanlığını artıracaq.
- Arıqdan hazırlanmış köftələr choux xəmiri, səthə qoyulan andan dörd dəqiqədən çox olmayaraq bişirmək lazımdır. Əks halda, onlar sadəcə dağılacaqlar. Bu xəmirdən yağsız içlikli piroqları qızartmaq olar.
- Piroqlar, pirojnalar və köftələr üçün yağsız maya və şiş pastası praktiki olaraq fərqlənmir. ənənəvi variantlar. Hazırlanması asan və yeməsi dadlıdır.
Həyətdə Böyük Orucdur və əgər oruc tutmaq qərarına gəlsəniz, yağsız yemək yeyərək onun qaydalarına əməl etməlisiniz, lakin eyni zamanda, bəzən həqiqətən dadlı bir şey, bir növ çörək bişirmək istəyirsiniz ki, sadəcə edə bilərsiniz. özünlə aparma. Nə etməli? Əvvəla, özünüzü elə bir yerə gətirməyin ki, hətta yuxuda ağız sulandıran çörəklər və piroqlar xəyal etməyə başlayırsınız. Ən çox sevdiyimiz şirniyyatlar orucda qadağan olunsa da, bu heç də o demək deyil ki, çörək bişirməkdən tamamilə imtina etməlisiniz. Özünüzü qurban verməyin, oruc əsas adət məhsullarından könüllü və şüurlu imtinadır, lakin heç bir şəkildə aclıq aksiyası və özünə işgəncə deyil.
Orucluq dövründə yemək bişirmək olar dadlı çörək, və möhtəşəm piroqlar və pirojnalar və gözəl bulkalar, cheesecakes, piroqlar, pasties, parçaları... Bir şərt odur ki, bütün bunları bildiyiniz kimi tərkibində yumurta, süd və yağ olmayan yağsız xəmir üzərində bişirmək lazımdır. Amma inanın ki, su və soda və ya maya ilə qarışdırıla bilən xəmirdən əla xəmir xörəkləri hazırlanır. Həm dadlı, həm sağlam, həm də peşmançılıq hissi yoxdur.
Arıq testin bir neçə növü var. Bu mayasız xəmirdir, həm şiş, həm də maya. Yağsız xəmir bişirmək heç də çətin deyil, lakin onun bəzi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Çörək olmaması səbəbindən bu xəmir daha tez qalxır, ona görə də onu uzun müddət nəzarətsiz qoymamalısınız. Yağsız xəmirdən hazırlanan məhsullar zəngin olanlardan daha sürətli bişirilir və çox tez köhnəlir, buna görə də onları əvvəllər kətan dəsmala bükülmüş plastik torbada saxlamaq lazımdır. Paketi bağlamaq lazım deyil, onu açıq qoymaq məsləhətdir.
Mayalı xəmir
Tərkibi:
1 kq un
2 yığın su,
150 q bitki yağı,
2 x.q Sahara,
40 q maya
duz - dadmaq.
Pişirmə:
Bir kasa isti suya duz, maya və şəkər əlavə edin. Maya suda tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Una döyülmüş maya əlavə edin və bitki yağı tökün. Xəmiri yoğurun və qalxması üçün isti yerdə 1 saat buraxın. Qalxdıqda, onu yumruqlayın və bu proseduru yenidən təkrarlayın. Xəmir hazırdır. Ondan məhsullar düzəldin və bişirin.
Votka ilə maya xəmiri
Tərkibi:
4 yığın un,
1,5 yığın. su,
2 osh qaşığı araq,
2 osh qaşığı bitki yağı,
100 q ərinmiş yağsız marqarin
1 ç.q Sahara,
1 ç.q duz,
1 paket quru maya.
Pişirmə:
Ələnmiş una su və araq tökün, sonra bitki yağı və ərinmiş marqarini tökün, duz, şəkər və maya əlavə edin. İncə bir xəmir yoğurun və isti buraxın. Chebureks hazırlamaq üçün xəmir 1 saat isti yerdə dayanmalıdır və pizza bişirmək üçün 3 saat davam edəcək.
maya xəmiri 
Tərkibi:
1 kq un
3 yığın. su,
1,5 yığın. Sahara,
150 q bitki yağı,
100 q yağsız marqarin
100 q adi maya (və ya 1 paket quru),
duz - dadmaq.
Pişirmə:
Əvvəlcə şəkər, duz və bitki yağı ilə suyu qaynatın. Təzə süd istiliyinə qədər soyudun və marqarin və maya əlavə edin. Tədricən süzülmüş unu əlavə edib nazik xəmir yoğurun. Xəmiri ən azı 30-45 dəqiqə yoğurmaq məsləhətdir. Sonra xəmiri 3 saat soyuducuya qoyun. Bu xəmirdən içliksiz, şəkər, darçın, vanil və kakao səpilmiş bulkalar, şirin və dadlı içlikli bulkalar bişirmək olar. İçlik şəkərsiz olmalıdırsa, xəmirə daha az şəkər əlavə edin.
Chebureks üçün maya soyuq xəmir
Tərkibi:
1 kq un
300 ml soyuq su,
1 ç.q Sahara,
1 paket quru maya
bir çimdik duz.
Pişirmə:
Unun içinə maya, duz, şəkər, su əlavə edin və köftə kimi sıxlıqla xəmir yoğurun. Hazır xəmirörtülür, soyuducuya qoyulur. 2-3 saatdan sonra chebureks bişirməyə başlaya bilərsiniz, ancaq xəmirin bir gecədə soyuducuda dayanması daha yaxşıdır. Bu xəmiri bir neçə gün soyuducuda saxlamaq olar (bu onu daha da yaxşı edəcək), ona görə də bir hissəsini götürüb qalanını sonraya saxlaya bilərsiniz.
Şişmiş maya xəmiri
Tərkibi: №1 reseptdə olduğu kimi.
Pişirmə:
Mayalı xəmiri hazırlayın, yaxşıca yoğurun və 1-1,5 saat ilıq qoyun. Xəmir qalxdıqda, onu bir dəfə, sonra yenidən yumruqlayın. Yaranan xəmiri çox nazik bir təbəqəyə yayın, bitki yağı ilə yağlayın, şəkərlə səpin və zərf şəklində bükün. Bu addımları 4 dəfə təkrarlayın. Xəmiri unla səpin. Puff pasta sonrakı istifadə üçün hazırdır. Kalıplardan istifadə edərək, müxtəlif formalı çörəkləri kəsin və ya xəmiri iti bıçaqla bağlamalara kəsin və onlardan üzüklər və ya iplər şəklində bükün.
Şirin maya xəmiri (monastır resepti)
Tərkibi:
900 q un
2.5 yığın. su,
⅓stack bitki yağı,
¼ paket təzə sıxılmış maya
½ yığın Sahara,
1 ç.q quru hop konusları,
½ çay qaşığı duz.
Pişirmə:
Əvvəlcə şerbetçiotu dəmləməsini hazırlayın. Bunu etmək üçün şerbəti 1 stəkan qaynar su ilə tökün və 30 dəqiqə dəmləyin. Sonra süzün və infuziyaya 1 tsp əlavə edin. şəkər tozu. Xəmiri hazırlayın: mayanı yarım stəkan isti suda seyreltin, 1 tsp əlavə edin. şəkər və 2 osh qaşığı. un, yaxşı qarışdırın və 20-30 dəqiqə qalxın. Hop dəmləməsini dərin bir qaba tökün, bir stəkan ilıq su, duz, qalan şəkər, çıxan xəmir və un əlavə edin. Taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Tədricən bitki yağı tökün və xəmirə qarışdırın. İş səthini un ilə tozlayın, üzərinə xəmir qoyun və yaxşı yoğurun. From hazır xəmir bir top halına salın və 1,5 saat və ya təxminən ikiqat ölçüdə qalxana qədər buraxın. Belə bir xəmirdən müxtəlif içliklərlə çoxlu kiçik piroqlar, mürəbbə ilə böyük açıq tort və ya rulon hazırlaya bilərsiniz. Bişirməzdən əvvəl məhsulların həcmi demək olar ki, iki dəfə artana qədər bir çörək qabına qoyun. Bişirdikdən sonra isti piroqları bitki yağı ilə yağlayın.
Dadlı xəmir üçün maya xəmiri (Richard Bertinetdən resept)
Tərkibi:
500 q buğda unu,
320 ml su
20 q irmik,
50 q zeytun yağı,
15 q təzə sıxılmış maya
1 ç.q duz.
Pişirmə:
Unu manna ilə qarışdırın və dərin bir qaba süzün. Mayanı irmiklə una sürtmək üçün barmaqlarınızın ucu ilə incə qırıntılar əmələ gələnə qədər sürtün. Sonra zeytun (bitki yağı), duz və ilıq su əlavə edin. Xəmiri kazıyıcı ilə yoğurun, sonra iş səthinə çevirin və hamarlanana qədər yoğurun. Un əlavə etməməyə çalışın, artıq un məhsulu sıx və ağır edəcək. Tezliklə xəmir oksigenlə doyacaq və əllərinizə yapışmağı dayandıracaq. Hazır xəmiri top halına salın və qalxması üçün 1 saat isti yerə qoyun.
Kartof mayası xəmiri
Ondan məhsullar yumşaq, zərif çıxır. Bu xəmir piroqları və yağsız içliklərlə piroqları bişirmək üçün əladır.
Tərkibi:
2 yığın buğda unu
100 q kartof
20 q təzə maya
1 xörək qaşığı Sahara,
bir çimdik duz.
Pişirmə:
Mayanı şəkərlə döyün və 10 dəqiqə isti yerə qoyun. Qaynadılmış kartofu bişənə qədər əzin, bulyonu saxladığınızdan əmin olun. Mayaya 150 ml isti kartof suyu əlavə edin, kartof püresi, 2 osh qaşığı. un, qarışdırın və 20 dəqiqə isti yerə qoyun. Bu müddət ərzində xəmir yuxarı qalxmalıdır. Tədricən unu əlavə edib yoğurun yumşaq xəmir. Bir dəsmal ilə örtün və 45 dəqiqə isti buraxın. Bu müddət ərzində həcmi 2 dəfə artırmalı olan xəmiri 2 dəfə yumruqlayın.
mayasız xəmir
Tərkibi:
1 kq un
250 ml su
3 osh qaşığı bitki yağı,
duz - dadmaq.
Pişirmə:
Unu süzün və içinə isti su tökün. Duz tökün və yağ əlavə edin. Xəmir yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə isti yerə qoyun. Sonra rulonla yuvarlayın, örtün və başqa 15 dəqiqə buraxın. Xəmir hazırdır.
Choux mayasız xəmir
Xəmir qeyri-adi hazırlanma üsuluna görə adını almışdır.
Bu tip xəmir mükəmməl formalaşdırılır, yuvarlanır və qaynadılır. Bununla, yalnız gözəl deyil bişirmək olar mərcimək piroqları və piroqlar, həm də parçaları. Bu növ xəmirin üstünlüyü, müxtəlif növ meyvələrdən olan piroqlarda doldurulmaların müxtəlifliyidir, çünki o, hətta nəm dolmaya da tab gətirə bilir və bişdikdən sonra sıx, lakin yumşaq olur.
Tərkibi:
2 yığın un (slayd ilə),
1 yığın Qaynar su,
2 osh qaşığı bitki yağı,
½ çay qaşığı duz.
Pişirmə:
Unu dərin bir qaba tökün. Mərkəzə bitki yağı tökün və duz əlavə edin. Sonra yavaş-yavaş təpənin ortasına qaynar su tökün, unu bir qaşıq ilə daim qarışdırın ki, bərabər dəmlənsin. Lövhənin üzərinə bir xörək qaşığı un səpin, xəmiri açın və əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Gözümüzün qarşısındakı xəmir elastik və elastik olur, çökmür, səthə yapışmır. Hazır xəmiri bir topa yuvarlayın, isti bir qabla örtün və 1 saat tək buraxın, bundan sonra ondan məhsullar hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Soyuq mayasız xəmir
Tərkibi:
1 yığın soyuq su,
1 xörək qaşığı bitki yağı,
bir çimdik duz,
bir çimdik şəkər
bir çimdik soda
un - isteğe bağlı.
Pişirmə:
Bir qaba bir stəkan soyuq su tökün, yağ, şəkər, duz, soda əlavə edin. Tədricən unu əlavə edin və əvvəlcə qaşıqla, sonra isə əlinizlə elə bir tutarlılığa gələnə qədər qarışdırın ki, xəmir kiçik bir hissəni ayırmaq istəyəndə uzanmasın, dərhal bir hissəyə ayrılsın. Xəmiri hazırlayarkən hər dəfə fərqli miqdarda un istifadə olunur, bu, ilk növbədə unun yapışqanlığından asılıdır. Hazır xəmiri bir top halına salın, isti bir qabla örtün və 30 dəqiqə buraxın. Zamanla xəmir daha elastik olacaq.
Lenten xəmiri
Bu yağsız xəmir çeşidi şirin və ya dadlı xəmirlər üçün və ya dadlı xəmir üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. açıq piroqlar. Vanil, portağal və ya əlavə etsəniz limon qabığı, onda belə bir testdən əla peçenye çıxır. Hazır peçenyelərin üzərinə şəkər tozu səpilməlidir.
Tərkibi:
300 q buğda unu,
120 q tərəvəz marqarini,
2 osh qaşığı soyuq su.
Pişirmə:
Unu iki dəfə süzün, marqarini kublara kəsin və una əlavə edin. Marqarin və unu homojen bir qırıntı yaranana qədər əllərinizlə ovuşdurun. Sonra buzlu su əlavə edib xəmir yoğurun. Hazır xəmiri 30 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra göstərişə uyğun istifadə edin.
Mineral suda təzə xəmir
Tərkibi:
2.5 yığın. buğda unu
250 ml qazlı mineral su,
2 osh qaşığı təmizlənmiş bitki yağı
2 x.q Sahara,
1 ç.q duz.
Pişirmə:
Xəmir yoğuracağınız qabda tökün mineral su, şəkər, duz, bitki yağı əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra unu orada eləyin və qalın xəmir yoğurun ki, əlinizə yapışmasın.
Balqabaq yağsız xəmir
Bu parlaq, heyrətamiz xəmir yağsız buxar piroqları və ya köftələr üçün əladır. Xəmirdə balqabağın dadı, bir az şirinlik əldə etsə də, praktiki olaraq hiss olunmur. Ancaq bu, hazır yeməyə yalnız bir ləzzət əlavə edir.
Tərkibi:
400 q buğda unu,
300 q balqabaq püresi,
½ çay qaşığı duz.
Pişirmə:
Balqabağı qabığından və toxumundan soyun, parçalara kəsin və yumşaq qədər sobada folqa ilə bişirin. Əsas odur ki, pulpa qurumasın, lakin şirəli qalır. Bitmiş isti balqabaq pulpasını hamar püresi alınana qədər ələkdən ovuşdurun (bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz). İsti halda balqabaq püresi duz əlavə edin və unu süzün. Xəmir yoğurun. Unun miqdarı həm unun keyfiyyətindən, həm də balqabağın şirəliliyindən asılı ola bilər. Hazır xəmir yumşaq, plastik və əllərinizə yapışmamalıdır. Hazır xəmiri dərhal plastik torbaya qoyun və ya bir dəsmal ilə sarın ki, bir az "istirahət etsin" və özünüz doldurmağı hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
İsveçrə yağsız xəmir xəmiri 
Tərkibi:
2 yığın buğda unu
125 ml soyuq su
125 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı,
½ çay qaşığı duz.
Pişirmə:
Unu süzün. Blender qabında buzlu su, bitki yağı və duzu birləşdirin və bu kütləni ağ tüklü köpük yaranana qədər döyün. Unu tökün və xəmir yoğurun. Yumşaq və elastik olur.
Əslində, adi yağsız xəmir ilk baxışdan göründüyü qədər köntöy deyil. İstənilən növ yağsız xəmirdən zövqünüzə uyğun resept seçərək onlarla dadlı, qidalı, sağlam yeməklər, və nə qədər orijinal reseptlər düşünə bilərsən və deməyə ehtiyac yoxdur.
Sizə yaradıcı ilham, uğurlu yeməklər və xoş iştaha!
Larisa Şuftaykina
25 may 2016-cı il 426
Əgər siz yağsız yeməyə oturmaq qərarına gəlsəniz və ya sadəcə yağsız xəmirdən xəmir bişirmək istəyirsinizsə, lakin bu xəmiri necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, o qədər də pis deyil. Yağsız bişmiş məhsulları bişirməyin bir çox yolu var.
Puff pastadan, mayasız xəmirdən və ya əksinə, xəmir və ya quru maya əsasında hazırlana bilər. Bişmiş məhsullar dadlı və qidalıdır. Beləliklə, evdə sahibə üçün düzgün yağsız xəmiri necə hazırlamaq olar?
Yağsız Xəmir Resepti
Nə lazım olacaq:
- 200 ml su;
- Maya quru yüksək sürətli növü - 7 qram;
- günəbaxan yağı - 2 desert qaşığı;
- 450 qram buğda unu;
- dənəvər şəkər - 1 böyük qaşıq;
- Bir çimdik duz.
Nə qədər bişirmək lazımdır - 3 saat 20 dəqiqə.
100 qramda neçə kalori var - 280.
Necə etməli:
Quru maya ilə piroqlar üçün maya xəmiri necə hazırlanır
Tələb olunan komponentlər:
- Buğda unu - bir yarım stəkan;
- quru maya - 200 qram;
- Su - stəkanın 1/3 hissəsi;
- 70 qram dənəvər şəkər;
- 70 ml bitki yağı;
- Bir çimdik duz.
Nə qədər etmək lazımdır - 1 saat 20 dəqiqə.
Nə qədər kalori - 280.
Necə bişirilir:
- Un bir neçə dəfə süzülməlidir. Bu, onu artıq zibildən təmizləməyə və onu daha möhtəşəm etməyə kömək edəcək;
- Süzülmüş unu dərin bir qaba qoyun, içinə quru maya, dənəvər şəkər və duz tökün;
- Bundan əlavə, mərkəzdə kiçik bir çuxurdan keçirik və 40 dərəcəyə qədər qızdırılan suyu tökürük;
- Sonda bitki yağı tökün və xəmir yoğurun. Başlamaq üçün bunu bir qaşıq və ya çəngəl ilə edirik;
- Yoğurmaq çətinləşən kimi əllə yoğurmağa başlayın. Yumşaq və elastik olana qədər yoğururuq;
- Sonra qabı bağlayın, isti materialla sarın və 60 dəqiqə isti yerdə qoyun;
- Bu dövrdə baza iki və ya hətta üç dəfə böyük olmalıdır;
- Yaxınlaşan kimi qarışdırılmalı və ondan piroqların hazırlanmasına davam edilməlidir.
Çörək bişirmək üçün mayasız xəmir
Nə lazımdır:
Pişirmə vaxtı - 3 saat 20 dəqiqə.
Kalori miqdarı - 330.
Necə bişirilir:
- Unu bir neçə dəfə süzün və bir fincan tökün;
- Şəkər, duzu una tökün və qarışdırın;
- Bundan sonra biz kiçik bir depressiya edirik və su ilə birlikdə turş xəmirini ora tökürük;
- Sonda günəbaxan yağı əlavə edin;
- Bütün maddələri hamarlanana qədər bir qaşıq ilə qarışdırın. Lazım gələrsə un əlavə edin;
- Xəmiri əllərinizlə elastik bir tutarlılığa qədər yoğurun;
- Nəticə yumşaq və yapışmayan xəmir olmalıdır;
- Bundan sonra kuboku örtün, isti dəsmal ilə sarın, isti yerə və ya əvvəlcədən isidilmiş sobaya 3 saat qoyun. Bu müddət ərzində demək olar ki, bir yarım dəfə artmalıdır;
- Yüksələn kimi onu hər tərəfdən yoğurmaq və yenidən yoğurmaq lazımdır;
- Yalnız bundan sonra ondan tortlar bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Fırında yağsız çörək bişirmək üçün xəmir xörəkləri üçün şiş pastası
Komponent məhsullar:
- 130 ml su;
- 120 ml günəbaxan yağı;
- yarım kiloqram un;
- Bir çimdik duz.
Pişirmə vaxtı - 1 saat.
Nə qədər kalori - 290.
Yemək bişirməyə başlayaq:
- Unu müxtəlif zibillərdən süzmək məsləhətdir. Həm də süzülmüş un havadar olur və ondan bişirmək dadlı olur;
- Sonra su günəbaxan yağı ilə hamarlanana qədər qarışdırılır;
- Sonra duz əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın;
- Bundan sonra bu qarışığı una töküb qarışdırın. Bütün qarışığı unla səpin və xəmir yoğurun;
- Dadı yaxşılaşdırmaq üçün qarışığa bir az limon turşusu qoya bilərsiniz;
- Xəmiri hər tərəfdən yaxşı yoğururuq, bir stəkana qoyuruq, isti materialla örtürük. Təxminən 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın;
- İstirahət edilən xəmiri yuvarlamaq, bir neçə dəfə bükmək və yenidən yaymaq lazımdır. 3-4 qat edə bilərsiniz;
- Bundan sonra, bitmiş yağsız şiş pastasından piroqlar hazırlana bilər.
Mayasız mayasız xəmir üçün resept
Nə lazım olacaq:
Nə qədər hazırlamaq lazımdır - 1 saat.
Kalori səviyyəsi 260-dır.
Yemək bişirməyə başlayaq:
- Başlamaq üçün, un bir ələk ilə süzülür və tercihen 2-3 dəfə;
- Sonra suyu qızdırırıq, amma çox deyil. Ən yaxşı seçim 40 dərəcədir;
- Yavaş-yavaş unun içinə isti su tökün;
- Sonra günəbaxan yağı və orada bir çimdik duz əlavə edin;
- Xəmiri yoğurmağa başlayırıq. Başlamaq üçün bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz və yoğurmaq çətinləşdikdə bunu əl ilə edə bilərsiniz;
- Nəticə yumşaq, mayasız xəmir olmalıdır. Bir fincan qoyun, qapaq və ya isti bir dəsmal ilə örtün;
- 15-20 dəqiqə isti yerdə çıxarırıq;
- Bundan sonra, bir yayma ilə yuvarlayın, yenidən yoğurun və bir fincan qoyun;
- İsti materialla örtün və 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
, qoz-fındıq, kişmiş, quru ərik, balqabaq və ya alma. Portalımızın səhifələrində uşaqların sevimli yeməklərinin bir çox növləri var.
Yavaş bir sobada yumurta və süddən möhtəşəm və qeyri-adi dadlı omletin necə hazırlanacağını oxuyun. Səhər yeməyi üçün asanlıqla hazırlana bilən oxuyun.
Fırında bişirilə bilən inanılmaz sulu və heyrətamiz toyuq kotletləri. Dəyişiklik üçün, kıyılmış ətə göbələk və ya pendir əlavə edə bilərsiniz. bu dadlı və ətirli yeməyi necə hazırlamaq olar.
Piroqlar üçün təzə xəmir
Hansı maddələr lazım olacaq:
- yarım kiloqram un;
- 2 böyük qaşıq bitki yağı;
- ¾ stəkan qaynar su;
- Bir az duz.
Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə.
Nə qədər kalori - 268.
Pişirmə prosesi:
- Biz 2-3 dəfə bir ələkdən un səpirik, bir konteynerə tökürük, duz qoyuruq və bitki yağı ilə tökürük;
- Su qaynana qədər qızdırılmalıdır;
- Daim qarışdırın və nazik bir axınla yavaş-yavaş isti su tökün;
- Sonra hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın. Müdaxilə etmək çətinləşdikdə, hər şeyi un ilə səpilmiş bir masaya qoyun və hər şeyi əl ilə yoğurun;
- Hazır bazanı bir fincana yayırıq, isti bir dəsmal ilə örtürük və 15-20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxırıq.
Tomat pastası ilə tortlar üçün şirəli xəmir
Nə lazım olacaq:
Pişirmə vaxtı - 1 saat.
Kalori miqdarı - 290.
- Suyu isti vəziyyətə qədər qızdırırıq. Quru maya, şəkəri isti suya tökün və hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın;
- Qarışığı isti bir dəsmal ilə örtün və təxminən 5-10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın;
- Unu bir ələkdən bir neçə dəfə yaxşıca süzün və dərin bir stəkana tökün;
- Sonra duz əlavə edin, yaxınlaşan xəmir və hər şeyi yaxşı qarışdırın;
- Sonra qoyuruq tomat pastası və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi yenidən qarışdırırıq;
- Yumşaq və elastik olana qədər yoğurun;
- Bir qaba qoyun, qalın bir dəsmal ilə örtün və 30-40 dəqiqə istidə qoyun;
- Qalxan kimi onu qarışdırıb ondan piroq hazırlamağa başlamaq lazımdır.
- Baza temperaturun 30 dərəcədən çox olmayan isti bir yerdə yoğrulduqdan sonra israr edilməlidir, əks halda mayalana bilər və çörəkçilik dadsız olacaq;
- Quru maya yerinə çiy maya istifadə edə bilərsiniz. Xam mayada xəmir daha yaxşı oturacaq və havadar olacaq;
- Yağsız xəmirdən müxtəlif duzlu içliklərlə piroqlar hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, kələm, ət, kartof, toyuq yumurtası və göyərti, düyü və yumurta, balıq və kələm, pendir və bir çox digər inqrediyentlərlə;
- Piroqlar giləmeyvə, atlanmış şirin alma, çuğundur, yerkökü, qaynadılmış balqabaq, quru ərik, kişmiş, şirin kəsmik və bir çox başqaları ilə doldurula bilər.
Yaxşı, indi piroqlar üçün yağsız xəmir hazırlamağı bilirsiniz. Məlum olub ki, onu maya ilə və ya mayasız hazırlamaq olar. Və hansı biri dadlı xəmirlər sonra belə çıxır ki, bu, sadəcə, həddindən artıq yeməkdir. Piroqlar ağızda əriyir və tüklü və yumşaq olur.
Odur ki, gecikməyin, elə indi bişirməyə başlayın!
Oruc tutarkən özünüzü və yaxınlarınızı təzə xəmirlərlə əzizləmək istəyirsiniz. Onlar da deyirlər - "daxma piroqlarla qırmızıdır". Bu sözü kim bilmir? Axı oruc tutanda qonaqlar da bir-birini ziyarət edirlər. Bəs niyə onların gəlişi üçün mərcimək yeməyi hazırlamayaq. dadlı piroqlar?
Piroqlar üçün yağsız maya xəmiri
Belə bir xəmirdən tortlar sobada və tavada bişirilə bilər, bitki yağı ilə qızardılır.Böyük bir emaye qabda üç stəkan un, bir stəkan isti su (soya südü ilə əvəz edilə bilər), bir çanta quru maya, 3-4 böyük qaşıq bitki yağı, duz - iki-üç çimdik və iki yemək qaşığı qoyun. şəkər. Elastik xəmir yoğurun. Kifayət qədər un yoxdursa, daha çox əlavə edin. Xəmir əllərinizdən yaxşı çıxmalıdır. Bir qabda təmiz bir parça ilə örtün.
Gəlin istidə qalxaq, əzək. İndi hazır piroqları kəsməyə başlaya bilərsiniz. Onları sobada bişirmək qərarına gəlsəniz, məhsulları bitki yağı ilə yağlanmış bir təbəqəyə qoymalı və çörək qabını sobaya qoymadan əvvəl bir az dayanmalı, daha möhtəşəm olmalıdır.
Piroqlar üçün mayasız xəmir
Piroqlar üçün yağsız xəmir üçün başqa bir seçim mayasızdır. Belə bir xəmir mayadan daha sürətli hazırlanır. Və ondan piroqları yoğurduqdan dərhal sonra qızartmaq olar.Həmçinin, qaba iki stəkan su tökmək lazımdır, üstünə soda, iki çimdik duz, bir qaşıq şəkər, üç yemək qaşığı bitki yağı olmadan bir çay qaşığı əlavə edin. Xəmiri elastik etmək üçün kifayət qədər un lazımdır. yoğrulur? İndi onu parçalara ayıra, yuvarlaya, xəmirin tozunu unla səpə və kənarlarını çimdiklə, içinə içlik qoya bilərsiniz. Sonra tavada bitki yağında adi piroqlar kimi qızardın. Unutmayın ki, piroqları əvvəlcə tikişi aşağı qoyaraq yağın içinə qoyursunuz, sonra piroqların dibi qızardıqdan sonra çevirib o biri tərəfə də qovura bilərsiniz.
Doldurma haqqında ayrı bir söz
Nə ilə sadəcə sobada və ya qızardılmış bişirməyin! Şəkərsiz göbələk, kartof, noxud, kələm, yerkökü, düyü və yaşıl soğan ilə hazırlana bilər.
Şirin piroqlar orucda giləmeyvə, doğranmış meyvələrlə hazırlanır və üzərinə şəkər, mürəbbə, rhubarb, turşəng, meyvə püresi, quru meyvələr, kişmiş, ərik qurusu, quru gavalı, şəkərlə bükülmüş qoz-fındıq səpilir. Postda necə müxtəlif və dadlı bişirmək olar.