Təcrübəli evdar qadınlardan faydalı məsləhətlər
Bir çox insanlar qaragilələrə bir az təzə sıxılmış limon və ya portağal suyu əlavə edirlər. Bu, doldurmaya əlavə dad və ətir verir. Eyni məqsədlə rom, içki və başqalarından istifadə edə bilərsiniz. spirtli içkilər. Krem, şəkər və ya dondurma ilə çırpılmış qaymaq, yaban mersini pastasının dadını vurğulamağa kömək edəcəkdir. Qaragilə şirəli giləmeyvədir, buna görə də bəzən şirəsi pastadan sıza bilər. Bunun qarşısını almaq üçün içliyə nişasta əlavə edilir. Başqa bir yol, xəmirin səthini yumurta ağı ilə yağlamaqdır, bu, üzərinə giləmeyvə qoymadan əvvəl edilir. İçliyə az miqdarda xırdalanmış peçenye də əlavə edə bilərsiniz ki, bu da artıq suyu udacaq.
Asan Blueberry Pie Resepti
Böyük dərin qaba 350 q un tökün, bıçağın ucuna 2 çay qaşığı qabartma tozu və duz əlavə edin, 150 q xırda doğranmış marqarin əlavə edin, hamısını qarışdırın, proses zamanı kiçik hissələrdə su əlavə edin. Xəmir sərt olmalı və qabın kənarlarından çəkilməlidir. Bundan əlavə, iki qeyri-bərabər hissəyə bölünür, yağlanmış bir çörək qabının dibinə qoyulmuş böyük bir parçadan bir təbəqə yuvarlanır, səthə bir funt əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş göyərti paylanır, səpilir. un, həmçinin bir neçə kiçik parça marqarin üzərinə yayılır. Bütün bunlar ikinci bir təbəqə ilə örtülür, daha kiçik bir xəmir parçasından yuvarlanır. Qapalı göyərti pastası təxminən 30 dəqiqə orta temperaturda qızdırılan sobada bişirilir.
yay qaragiləsi açıq pasta
otaq temperaturunda 50 q kərə yağı yumşaldıqda, onu havadar bir kütləə döyün, döyməyə davam edin, yarım stəkan tökün toz şəkər, tamamilə həll edilməli olan. Sonra qarışığa 2 yumurta döyün, döyün, qarışdırıcını ən aşağı sürətə keçirin, ən sonunda bir çimdik vanil əlavə edin. Nəticədə kütlə 2 bərabər yarıya bölünür. Ayrı-ayrılıqda 1,5 stəkan unun üzərinə 1,5 çay qaşığı qabartma tozu, bir az duz əlavə edilir, bütün bunlar yumurta qarışığının yarısına köçürülür, qarışdırıldıqdan sonra bir stəkan süd tökülür, homojen bir kütlə alınana qədər yaxşıca üyüdülür, sonra əlavə olunur. yumurtanın ikinci hissəsini kremlə və çox qalın olmayan xəmir yoğurun. Yağlanmış bir formanı doldururlar, 1,5 stəkan işlənmiş yaban mersini düz bir təbəqədə üstünə paylanır. Yay tortu 200 dərəcədə təxminən 40 dəqiqə bişirilir. Soyudulmuş tort süfrəyə verilməzdən əvvəl üzərinə şəkər tozu səpilir.
Amerika qaragiləli tort
Amerika qaragiləli piroqu iki giləmeyvə - qaragilə və albalı qarışığından hazırlanır. Xəmiri hazırlamaq üçün 180 q una 15 q şəkər, bir çimdik duz, 100 q yumşaldılmış kərə yağı, 3 x.q. qaşıq su. yoğurmaq yumşaq xəmir, topa yuvarlayın, yapışqan filmlə sarın və bir saat soyuducuya göndərin. Sonra xəmir yuvarlaq bir təbəqəyə yuvarlanır, yağlanmış bir çörək qabına qoyulur, artıq hissəsi diqqətlə kənarlardan kəsilir, onlardan tort üçün bəzəklər hazırlanır: ulduzlar, zolaqlar, dairələr.
Doldurma üçün 5 stəkan albalı çuxuruna qoyun, onlara az miqdarda limon suyu səpin. Eyni şeyi yarım stəkan yaban mersini ilə edin. Ayrı bir qabda 50 q qarğıdalı nişastası bir stəkan şəkərlə tökülür, qarışdırılır, nəticədə alınan qarışığın bir stəkanı albalıya əlavə edilir, qalan hissəsi qaragilə yayılır.
İçliyin albalı hissəsi əvvəlcə xəmirin səthinə yayılır, sonra göyərti düzülür, tort xəmir blankları ilə bəzədilir və sobaya qoyulur, 200 q-a qədər qızdırılır, təxminən 40 dəqiqə bişirilir, bundan sonra folqa ilə örtülür və daha 20 dəqiqə sobada saxlanılır. Bu tort qaymaqlı dondurma ilə birlikdə süfrəyə verilir.
Qaragilə ilə kəsmikli pasta
Qaragiləli kəsmikli pasta hazırlamaq üçün eyni miqdarda bir az isidilmiş kərə yağı və şəkəri birləşdirin - hər biri 150 q, 2 çay qaşığı vanilin əlavə edin, hamısını homojen bir kütlə halına gətirin. İçinə bir yumurta sürülür, qarışdırılır, 2 çay qaşığı qabartma tozu əlavə edilir, qalın xəmir almaq üçün kiçik hissələrə bu qədər un tökülür. Bir təbəqəyə yuvarlanır, yağlanmış bir forma qoyulur ki, tərəflər alınsın.
İçliyi hazırlamaq üçün 4 yumurta sarısını ayırın, şəkərlə üyüdün, 600 q əvvəlcədən sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik, 100 q nişasta əlavə edin, qarışdırın. Ayrı-ayrılıqda, zülalları bir çimdik duz əlavə edərək döyün, sarısı ilə kəsmikə köçürün, qarışdırın - həmişə əl ilə. Yaranan kütlə xəmirin səthinə bərabər paylanır.
Sonra, 300 q yaban mersini bir kaşığı şəkərlə tökülür, bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Kəsmikin üstünə göyərti içliyi yayılır, çəngəllə naxışlar hazırlanır. Pasta blankı sobaya qoyulur, təxminən bir saat 180 q-da bişirilir.Əgər səth birdən yanmağa başlayırsa, folqa ilə örtülür. Hazır piroq sərinləyin, xidmət etməzdən əvvəl toz səpin.
Xəmir üçün inqrediyentlər:
1,5 stəkan un (ABŞ-da 1 stəkan 240 ml-dir)
2 çay qaşığı peçenye tozu (1 ç/q = 5 ml) - qabartma tozu,
1/4 çay qaşığı duz
115-120 q yumşaldılmış kərə yağı,
1/2 fincan dənəvər şəkər
1 yumurta
1/2 stəkan süd
2 stəkan təzə/dondurulmuş yaban mersini
peçenye tozu.
Qırıntılı qırıntılar üçün məhsulların tərkibi:
1/4 fincan un
1/4 fincan şəkər
dadmaq üçün darçın - xoş bir qəhvəyi rəng əldə etmək üçün,
20-25 qram sərt kərə yağı, parçalara kəsin.
Xırdalanmış qırıntıların hazırlanması (Streussel topping):
Unu şəkər və darçınla qarışdırın, parçalara kəsilmiş kərə yağı əlavə edin və iki bıçaq (bir bıçaq digərində) köməyi ilə bu şeyi qırıntılara doğrayın. (25 q kərə yağı, 2 x.q un, 2 x.q şəkər, 0,5 ç.q darçın)
Bunu əllərinizlə etməyə çalışmayın, əks halda kərə yağı əriyəcək və hər şey bir parçaya yapışacaq ... Belə bir qırıntı amerikalılar arasında çox məşhurdur, onunla hər hansı bir piroqu səpirlər. Amerika piroqları(“ödəmək”) həm forma, həm də məzmunca bizdən fərqlənir: formanın dibi və divarları nazik qum tortu ilə düzülür, sonra bu tort hər şeylə doldurulur - alma, ərik, şaftalı, gavalı, kəsmik içlik, və bütün bu strukturun üstünə qırıntılı qırıntılar səpilir - və bu pasta (pay) 45 dəqiqə sobaya gedir.
Piroqun hazırlanması:
1. Böyük quru qabda unu, peçenye tozunu və duzu birləşdirin. Unu süzmək məsləhətdir, oksigenlə zənginləşəcək - və xəmir daha yaxşı qalxacaq. Bu un qarışığından bir neçə xörək qaşığı götürün və ayrı qabda göyərti səpin (əvvəlcə yuyun və qurudun). 200 C-yə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın.
2. Kiçik bir qabda ağ yumşaldılmış kərə yağını şəkərlə üyüdün, orada yumurta ilə çalın, yaxşıca yoğurun.
3. Unlu qarışığı yumurta-yağ qarışığı ilə qarışdırın, tədricən südü əlavə edin. Yoğurmanın sonunda səpilmiş göyərti əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Xəmir nə qalın, nə də maye olmamalı, qalın xama ilə sıx bir tutarlılıqda olmalıdır.
4. Forma (tercihen kvadrat, gözəl görünür) 20 sm x 20 sm ölçüdə dərin kənarları ilə yaxşıca yağlayın, xəmiri ora qoyun - sizə görünə bilər ki, xəmir çox kiçikdir - narahat olmayın, çox böyüyəcək. Üstünə xırda doğranmış qırıntılar səpin və sobanı 200 C temperaturda 45-50 dəqiqə qoyun. Müşahidələrimə görə, mətbəx inanılmaz ətirlə dolanda tort hazır olur - ya da demək olar ki, hazırdır. Onu sobadan çıxarın, bir fincan çay dəmləyin və ləzzət alın! Tort həqiqətən çox xırtıldayan, yüngül və yapışmayan çıxır. İnanıram ki, belə bir pasta albalı, moruq və qarağatla hazırlana bilər!
Amerikalılar bu xəmirləri ya dondurma, ya da çırpılmış krem ilə xidmət edirlər. Odur ki, cibiniz imkan verirsə, sınaqdan çəkin.
Reseptin müəllifi Julia Pledger, "Sevgi ilə yemək"
Pişirmə təlimatları
1 saat 30 dəqiqə Çap edin
1. Kvadrat bir çörək qabına (25x25 sm) dibinə bir təbəqə folqa qoyun. Folqanın ucları hər iki tərəfdən bir az aşağı asılmalıdır (təxminən 4-5 sm). Fırını yandırın ki, 175 dərəcəyə qədər qızsın. Alət Fırın termometri Müəyyən bir temperatur təyin etsəniz də, sobanın həqiqətən necə qızdırıldığını yalnız təcrübə ilə başa düşmək olar. Əlinizdə sobaya qoyulan və ya sadəcə ızgaraya asılan kiçik bir termometr olması daha yaxşıdır. Və daha yaxşıdır ki, o, Selsi və Fahrenheit dərəcələrini eyni vaxtda və dəqiq göstərsin - İsveçrə saatı kimi. Temperatur rejiminə ciddi riayət etmək lazım olduqda bir termometr vacibdir: məsələn, çörəkçilik vəziyyətində.
2. Tortun üst qatı üçün unu (1 stəkan), qəhvəyi şəkər (bir yarım qaşıq), adi dənəvər şəkər (bir yarım qaşıq), bir çimdik duz və darçın qarışdırın. Parçalara kəsilmiş kərə yağı (60 q) əlavə edin və homojen, xırda bir tutarlılığa çatana qədər əllərinizlə qarışığa sürtün. (Blenderdən istifadə edə bilərsiniz.) Kütləni iki bərabər hissəyə bölün. Un səpən alət Unu özünüz üyütsəniz və topaqların və qranulların olmamasına zəmanət versəniz də, unu süzmək lazımdır. Bir ələkdən oyananda un boşaldılır, oksigenlə doyurulur, xəmir daha yaxşı qalxır və daha keyfiyyətli olur. İstənilən incə ələkdən və ya məsələn, meditativ sallanan kreslo prinsipi ilə işləyən xüsusi OXO toxumçusundan istifadə edərək süzə bilərsiniz.
3. Piroqun alt qatı üçün bir qabda unu (1 stəkan), qabartma tozunu, soda və duzu (yarım çay qaşığı) bir qaşıq, xama və vanil ekstraktı ilə yaxşıca qarışdırın. Üçüncü qabda kərə yağı (65 q) şəkərlə mikserlə orta-yüksək sürətlə kütlə tüklü olana qədər çalın (təxminən 5 dəqiqə), yumurta əlavə edin və hamar olana qədər döyməyə davam edin. Sonra hər üç qabın içini birləşdirin, növbə ilə una xama və yumurta qarışığı əlavə edin və mikserlə aşağı sürətlə döyün.
Beşik Yumurtanın keyfiyyətini necə yoxlamaq olar
4. Xəmir hazır olduqdan sonra üzərinə göyərti əlavə edin və giləmeyvələrə çox zərər verməmək üçün qaşıq və ya əllə yaxşıca qarışdırın.
5. Qaragilə ilə xəmiri çörək qabına qoyun, səthi spatula ilə hamarlayın. Pastanın üst qatı üçün əvvəlcədən hazırlanmış xırdalanmış qarışığı üstünə bərabər şəkildə səpin.
6. Tortu orta rəfdə sobaya qoyun və 25 dəqiqə bişirin.
7. Tortu sobadan çıxarın, xırdalanmış qarışığın ikinci hissəsinə səpin və yenidən sobaya qoyun. Tam bişənə qədər bişirin (təxminən 25 dəqiqə).
8. Fırından sonra tortu qəlibdə 10 dəqiqə buraxın. Biraz soyuduqdan sonra folqanın asılmış uclarından yumşaq bir şəkildə çəkərək qəlibdən çıxarın.
Amerika mətbəxini sevənlər üçün albalı qaragiləli piroq.
Amerikan pastası reseptini necə hazırlamaq olar:
1) Bir qabda un, duz və şəkəri qarışdırın. Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı və su əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Xəmiri yapışqan filmə sarın və 30-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.
2) Xəmiri un səpilmiş iş səthinə yayın. Xəmiri yuvarlaq çörək qabınızın ölçüsündə bir təbəqəyə yayın (xəmirin ortasından kənarlarına qədər yaymaq lazımdır). Dairəni yarıya, sonra yenidən yarıya qatlayın və diqqətlə formaya köçürün ki, dairənin uclu hissəsi formanızın mərkəzində olsun.
3) Artıq xəmiri öz şəklinizə uyğun diqqətlə kəsin. Xəmirin qalan hissəsini nazik şəkildə yayın. Xəmirdən bir neçə ulduz, 3 uzun və 3 qısa zolaq kəsin (daha sonra onları albalı-qargilə dolmasının üstünə qoymaq lazımdır). Fiqurları diqqətlə taxtaya (və ya nəlbəkiyə) qoyun, yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun. Xəmir ilə formanı da soyuducuda çıxarmaq lazımdır.
4) Böyük bir qabda albalı 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. limon suyu qaşıqları. Daha kiçik bir qabda yaban mersini qalan 1 xörək qaşığı ilə qarışdırın. bir qaşıq limon suyu.
5) Ayrı-ayrılıqda şəkər və qarğıdalı nişastasını qarışdırın. Yaranan şəkər-nişasta qarışığından 1 stəkan albalıya, qalanını isə qaragiləyə qoyun.
6) Test ilə formanı əldə edin. Albalı qarışığını qəlibin hündürlüyünün 3/4 hissəsinə diqqətlə yayın. Kalıbın qalan 1/4 hissəsini qaragilə qarışığı ilə doldurun. Ərinmiş kərə yağı ilə örtün və xəmirdən rəqəmləri Amerika bayrağı şəklində düzün.
7) 200 C-də 1 saat bişirin. Tort sobaya qoyulduqdan 40 dəqiqə sonra qabığın folqa ilə örtülməsi və yenidən sobaya göndərilməsi lazımdır. Sonra tortu 3-8 saat sərinləyin, kəsin və dondurma ilə xidmət edin.
Amerikan Piroqunun Tərkibi:
test üçün: 1 1/4 stəkan (175 qram) un, 1/2 çay qaşığı duz, 1 osh qaşığı. qaşıq (14 q) şəkər, 110 q kərə yağı, 2-4 osh qaşığı. qaynadılmış soyuq su qaşıqları.
Doldurmaq üçün: 5 stəkan təzə çəyirdəkli albalı, 3 süfrə. xörək qaşığı limon suyu 1 1/2 stəkan qaragilə 1 stəkan şəkər 1/4 stəkan qarğıdalı nişastası 2 çay qaşığı yağ
Çox var müxtəlif reseptlər yemək bişirmək göyərti pastası. Blueberry piroqları açıq, qapalı, içlikli və içliksizdir. Bəzən içlik üzərinə kəsişən zolaqlar və yastı xəmir fiqurları şəklində xəmir düzülür. Bu piroqlar çox təsir edici görünür. Bəzən içliyi örtmək üçün xəmir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürülür.
Biz sizə ənənəvi Amerika reseptini təqdim edirik qaragilə ilə qapalı qısa çörək pastası. Xəmir tez bişir. Soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər. Digər tortlar üçün hazırlıq kimi istifadə edin - meyvə, protein, yumurta və digər içliklərlə. Yumurta əvəzinə əlavə edə bilərsiniz soyuq su, eyni zamanda marqarin istifadə etsəniz, alırsınız arıq qaragiləli pasta variantı.
göyərti pastası resepti
Tərkibi:
Qaragiləli piroqun hazırlanması:
1 Kərə yağı soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda 10-15 dəqiqə buraxın. Yumşaq olmalıdır. Kərə yağı kiçik parçalara ayırın və unla qarışdırın (unu kərə yağına əlinizlə və ya çəngəllə sürtün). Sarısını şəkər və vanil ilə üyüdün, una əlavə edin və güclü bir şəkildə əzmədən xəmir yoğurun. Xəmiri yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.
2 Qaragilələri çeşidləyin, yuyun və qurudun. Giləmeyvələri dadmaq üçün şəkərlə tökün, 1,5-2 saat dayanmasına icazə verin. Ayrılan suyu boşaltın.
3 Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün. Daha böyük təbəqəni yuvarlayın və hazırlanmış pasta qabına qoyun, tercihen yuvarlaqlaşdırın. Xəmir asanlıqla bir yayma ilə qəlibə yuvarlana bilər. Xəmirin üzərinə giləmeyvə qoyun. Xəmirin ikinci hissəsini yuvarlayın, piroqu bağlayın və kənarlarını diqqətlə bağlayın. Piroqu kibritlə bir neçə yerdən deşin ki, buxar çıxsın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 220 dərəcə qızılı rəng alana qədər 25 dəqiqə bişirin. Soyumağa əmin olun (tercihen soyuducuda), əks halda tortu qəlibdən çıxarmaq çətin olacaq.
1 Siz giləmeyvə qarışığından istifadə edə bilərsiniz - yaban mersini və qara qarağat, yarısında (şəkilə bax).
2 Dondurulmuş giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.
3 Xəmir soyuducuda daha uzun müddət saxlanıla bilər. 2 saata qədər və ya daha çox.
4 Dözümsüz, kövrək ilə işləmək qum xəmiri aşağıdakı üsulu çox asanlaşdırır - xəmir iki vərəq perqament (yaxud yarıya qatlanmış böyük vərəq) arasında yayılır. Bu şəkildə açılan xəmir asanlıqla qəlibə köçürülür. Bu məqsədlər üçün yapışqan filmdən də istifadə edə bilərsiniz.
5 Qaragilənin dadı limon və ya ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır portağal şirəsi(bir neçə çay qaşığı).
6 Yüksək temperaturun təsiri altında giləmeyvə suyu verir. Əvvəlcədən giləmeyvə şəkərdə saxlamağımıza, şirəsini boşaltmağımıza baxmayaraq, içlikdə hələ də kifayət qədər maye qala bilər, sonra bir tort parçası ətrafında gölməçə kimi yayılır. Bunun qarşısını bir çox cəhətdən almaq olar. Məsələn, doldurmaya nişasta, peçenyedən qırıntılar və ya kraker əlavə edin. Bəzən bu məqsədlər üçün yumurta ağından istifadə olunur - içliyi əlavə etməzdən əvvəl xəmiri onunla yağlayırlar.