Tort "Napoleon" - biri dadlı desertlər bütün dünyada sevilən. İtaliya və Fransada "Min qat" adlanır və Belçika və Hollandiyada "Tompus" tortu üçün oxşar resept var, lakin krem və çəhrayı buzlanma ilə. Maraqlıdır ki, onu tez-tez almaq çətin olan sovet dövrü ilə əlaqələndirirlər qənnadı məmulatları, bir çox evdar qadın evdə Napoleon tortunu necə bişirəcəyini praktikada öyrəndi. Buna görə Napoleon tortu üçün çoxlu ev reseptləri ortaya çıxdı, çünki hər ailənin bu zərifliyi hazırlamaq üçün öz sirləri var idi.
Napoleon tortu necə yarandı?
1912-ci ildə Rusiya Napoleon üzərində qələbənin 100-cü ildönümünü qeyd etməyə hazırlaşırdı və bu münasibətlə şirniyyatçılar üçbucaq formalı yeni şirniyyat tortu yaratdılar. qaymaq süd və yağda bişirilir. Fransızlar isə ən zərif desertin necə doğulduğuna dair iki əsas versiyaya sadiq qalaraq müəllifliyi özlərinə tapşırırlar.
Birinci hekayə, hiyləgər bir məhkəmə aşpazının Bonapartı sevindirmək qərarına gəldiyini və adi bir pasta aldıqdan sonra onu çoxlu təbəqələrə kəsib qaymaq və çiyələklə buladığını izah edir. İkinci hekayədə reseptin müəllifi Jozefinanın vətənə xəyanətdə ittiham etdiyi Napoleonun özü idi və o, nə üçün gözləyən xanımın qucağına düşməsinin səbəbini tapmalı idi. Fəxri qızın ona dediyi tortun resepti onun alibi olub. Yaxşı, istedadlı insanlar hər şeydə istedadlıdırlar!
Evdə hazırlanmış "Napoleon"u necə bişirmək olar
Klassik "Napoleon"un əsas xüsusiyyəti tortların şəkərsiz bişirilməsidir, lakin onlar çox yüngül, havadar və son dərəcə dadlı olurlar. Napoleon tortunun hansı xəmirdən hazırlandığını hamı bilmir, çünki kontekstdə çox qatlı olur. Bir qayda olaraq, istifadə edirlər şiş pastası başqa reseptlər olsa da. Ancaq kifayət qədər vaxt yoxdursa, xəmir köftə üçün olduğu kimi təzə reseptə görə hazırlana bilər. Tipik olaraq, tortlar buzlu sudan və ya süddən, yağdan və ya keyfiyyətli marqarindən, duzdan, tortlara şiş strukturu verən sirkədən və süzülmüş premium buğda unundan hazırlanır. Bəzən xəmirə xama, süd, yumurta, araq, pivə, kəsmik əlavə edilir. From hazır xəmir 1-2 mm qalınlığında tortlar yayın və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 8-15 dəqiqə bişirin. Ən əsası tortları bişdikdən sonra kəsməyin ki, qırılmasın. Krem ilə bulaşmış hazır tortu kəsin ki, gözəl və səliqəli olsun.
"Napoleon" üçün krem hazırlamaq üçün necə danışaq. Tort üçün adətən krem, xama, yağ və yağ kremi hazırlayırlar, buna bəzən şokolad da əlavə olunur. Yağlandıqdan sonra tort 10 və ya daha çox saat islatmaq üçün buraxılır. Hazır desert istənilən qoz-fındıq ilə bəzədilə bilər - daha da dadlı olacaq.
Napoleon tortunu evdə bişirmək: bir neçə sirr
Xəmirə çox un əlavə etməyin - yaxşı yuvarlanmalıdır, başqa heç nə yoxdur. Çox dik xəmir tortları sərt və çox dadlı etməyəcək - tort zərifliyini itirəcək və yaxşı islanmayacaq. Tortlar da kifayət qədər nazik olmalıdır, amma krem üçün təəssüflənməməlisiniz: nə qədər çox olarsa, tort bir o qədər dadlıdır.
Yağlı kərə yağı və ya marqarini götürün və xəmiri yoğurmazdan əvvəl mütləq soyuducuya qoyun, ancaq kərə yağı dondurulmamalıdır, əks halda tortu yuvarlaya bilməyəcəksiniz, cırılmağa başlayacaq.
"Napoleon" üçün tortlar şişə bilər, buna görə bişirməzdən əvvəl onları bir çəngəl ilə deşin, sonra mükəmməl bərabər çıxacaqlar. Zərif olmaq istəyirsinizsə və şirəli tort, tortlar hazır olduqdan dərhal sonra üzərini örtün və xırtıldayan effekt əldə etmək üçün xidmət etməzdən əvvəl tortların üzərinə krem sürtmək daha yaxşıdır.
"Napoleon" tortu: addım-addım resept
İndi reseptə baxın. dadlı tort Krem ilə "Napoleon". Onu bişirmək çətin deyil, amma yaxınlarınız nə qədər sevinc alacaqlar! Beləliklə, sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır: sınaq üçün: su - 160 ml, süzülmüş un - 400 q, yağ və ya marqarin - 260 q, duz - ⅓ ç.q, sirkə - 15 ml; krem üçün: şəkər - 300 q, süd - 700 ml, yağ - 200 q, toyuq yumurtası - 2 əd., nişasta - 20 q, dadmaq üçün vanil.
Pişirmə üsulu:
1. Bir qabda duz, un və kərə yağı birləşdirin və xırdalanana qədər üyüdün.
2. Buzlu suyu sirkə ilə qarışdırın.
3. Yağ qırıntısına su tökün, daim qarışdırın.
4. Xəmiri çox tez yoğurun.
5. Xəmiri 10 və ya daha çox bərabər hissəyə bölün (hamısı tortunuzun hansı ölçüdə olacağından asılıdır).
6. Kolobokları düzəldin, yapışqan filmə sarın və bir saat soyuducuya qoyun.
7. Masanın üzərinə çörək kağızı və ya perqament qoyun, yağla yağlayın və hər bir çörəyi növbə ilə açın.
8. Tortun üzərinə boşqab və ya qazanın qapağını bağlayın və artıqlığı kəsin. Qırıntıları növbəti kolobok ilə qarışdırın.
9. Tortun səthində çəngəl ilə bir neçə deşik edin.
10. Kağız ilə tortu bir çörək qabına köçürün və 200 ° C temperaturda 7-10 dəqiqə bişirin.
11. Krem üçün kiçik bir qazanda şəkəri nişasta və vanillə qarışdırın.
12. Tencereye yumurta əlavə edin və yaxşıca çalın.
13. Bu qarışığa süd tökün.
14. Tencereyi sobanın üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq, krem guruldamağa başlayana qədər bişirin.
15. Soyudulmuş muhallebi kütləsinə kərə yağı əlavə edin.
16. Kremi yaxşıca çalın.
17. Yeməyi kremlə yağlayın, tortu düzün, 3 osh qaşığı ilə örtün. l. krem. Bunu bütün tortlarla təkrarlayın, tortlardan birini üst üçün ayırın.
18. Tortu islatmaq üçün 2 saat buraxın.
19. Tortun kənarlarına krem çəkin və üzərinə xırdalanmış tort səpin.
20. Tortu 10 saat buraxın.
Napoleon tortunun master-klassı başa çatdı, heyrətamiz dərəcədə incə və ağızda əriyən desert hazırdır!
Pivə üzərində qeyri-adi "Napoleon"
Pivə xəmirindən hazırlanmış tort qeyri-adi dərəcədə yumşaq və xırtıldayan olur və çox iştahaaçan iyi gəlir.
400 q süzülmüş un və 250 q soyuq qarışdırın kərə yağı nazik dilimlərə kəsin. Kərə yağı bıçaqla doğrayın, unla qarışdırın və 200 ml soyuq pivə tökün. Xəmir yoğurun, əgər çox nəm çıxsa, gözə daha çox un əlavə edin. Xəmiri 10 hissəyə bölün və soyuducuya qoyun.
400 q yumşaldılmış yağdan krem hazırlayın, parçalara kəsin və 450 q qatılaşdırılmış süddən - hər şeyi yaxşıca döymək lazımdır, istəsəniz kremə vanil əlavə edilə bilər.
Sonra xəmir parçaları bir-bir soyuducudan çıxarın və onları istədiyiniz diametrdə tortlara yuvarlayın və sonra sobada 180-210 ° C temperaturda 10 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin. Tortu standart şəkildə yığın, tortların üzərinə qaymaq sürtün, üzərinə əzilmiş tort səpin, sonra islatmaq üçün soyuducuya qoyun. Xidmət verməzdən əvvəl tortu təzə çiyələk ilə bəzəyin.
Bu əsl incəlikdir!
Hazır qatıq pastasından "Napoleon"
Tortu əvvəldən sona qədər hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, mağazada satın alınan qatıqdan istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, 1 kq xəmir alın, əridin, açın və hər təbəqəni dörd hissəyə kəsin ki, səkkiz hissə olsun. Hər bir hissəni yağlanmış çəngəl ilə yuvarlaq bir tort halına salın və kənarlarını boşqab ilə kəsin. Tortu çəngəl ilə deşin və sonra sobada 180-200 ° C temperaturda 10-15 dəqiqə bişirin, taxta çubuqla hazırlığını yoxlayın. Kəsmələri də tortlarla birlikdə bişirin.
Krem üçün bir banka qatılaşdırılmış süd və 200 q yumşaq kərə yağı mikserlə çalın. Ayrı-ayrılıqda 300 ml qalın qaymağı qalınlaşana qədər çalın və sonra taxta spatula ilə ehtiyatla yağ kreminə qatın.
Tortları yayın, kremi əsirgəməyin, onları doğranmış qırıntılarla səpin, doğrayın qoz və ən azı 10 saat soyuducuda saxlayın.
Hazır mağaza xəmirindən hazırlanmış tort çox qatlı olur - necə olmalıdır!
Zərif kəsmik "Napoleon"
Kəsmik şirniyyatlarının pərəstişkarları tortun bu versiyasından xoşbəxt olacaqlar. Onun dadı sizi məyus etməyəcək!
350 q kəsmiki 1 ç.q. qarışdırın. duz edin və qırıntılar əmələ gələnə qədər 400 q unu 350 q kərə yağı ilə üyüdün. Kərə yağı və un ilə kəsmik qarışdırın, xəmir yoğurun, lazım olduqda daha çox un əlavə edin.
Xəmiri 8-9 hissəyə bölün, toplara yuvarlayın və bir saat soyuducuya qoyun. Xəmir soyuyan zaman 500 ml yağlı xama və 200 q şəkərdən krem hazırlayın, inqrediyentləri mikserlə çalın.
Hər bir topdan tortları yuvarlayın, onları yağlı perqamentdə 200 ° C temperaturda 10-12 dəqiqə bişirin. Tortları kremlə yayın və üzərinə doğranmış tortu səpin. Möhtəşəm və çox dadlı çıxır!
Saytımızda Napoleon tortunun fotoşəkili ilə müxtəlif reseptlər tapa bilərsiniz. Əgər siz də bu deserti sevirsinizsə, tort seçimlərinizi və sirrlərinizi oxucularımızla bölüşün. Şirniyyatlar həyatı işıqlandırır və şənləndirir, buna görə özünüzü desertlərdən məhrum etməyin və yaxınlarınızı daha tez-tez əzizləyin!
Salam! Napoleon tortunu bəyənirsiniz? Çay üçün hazırlamaq istəyirsən? Özünüzü şanslı hesab edin. Bu yazıda nəinki tapa bilərsiniz yaxşı resept evdə tort Napoleon, həm də yemək bəzi incəlikləri.
Və mayasız tortların şirin kremlə mükəmməl birləşməsinə nail olmaq üçün onları tanımalısınız, inanın. Axı biz deserti məhz bu misilsiz ləzzət üçün sevirik, elə deyilmi?
Başlayan şirniyyatçılar üçün Napoleon tortunun resepti videosu faydalı olacaq. Təcrübəli aşpazlar isə tort xəmirinin yeni reseptləri ilə tanış ola biləcəklər.
O vaxt şansım az idi. İnternet yox idi, ən azı hamı üçün əlçatan deyildi. Dostlarımdan ləzzətlərin sirlərini öyrənməli oldum. Sınaq və səhv yolu ilə ən yaxşı variantı tapın. Bu Napoleonun işə yaramadı, vəssalam. Bəzən gülməli gəldi, çünki tort əslində sadədir.
Mən buna meyl edirəm ki, hazırlığın bütün mərhələlərini diqqətlə oxuyacaqsınız. Sonra hər şeyin işləməsinə zəmanət verilir. Və sizə kömək edəcək addım-addım resept tort napoleon şəkil ilə.
Ən dadlı Napoleon tortu resepti
Dərhal qeyd edəcəyəm ki, heç kimi incitməyəcəm. Dünyanın ən dadlı Napoleon tortu resepti, əlbəttə ki, mənim fikrimcə. Amma məncə sizin də xoşunuza gələcək. Onun üstünlüyü 2 krem, krem və yağdır. Hazır məhsul heyrətamizdir. Burada cəhd edin və özünüz görəcəksiniz.
Nə etməli olduğumuz haqqında qısaca.
- Tez şişirdilmiş xəmir hazırlayın.
- Bir saat yarımdan iki saata qədər soyuducuya qoyun. Bu ən azı. Əgər xəmiri əvvəlcədən hazırlayırsansa, sənə hörmət və həmd olsun.
- Emprenye üçün dəmləmə kremi.
- Kərə yağı çırpın.
- Tortları bişirin.
- Tort yığın.
Testə hazırlıq
- Marqarin 400 qr. (istəsəniz kərə yağı da istifadə edə bilərsiniz)
- Yumurta 4 ədəd
- Un 4 x.q. (çəki 750 qr.)
- Limon suyu 2 xörək qaşığı (sirkə 7 - 9 faiz götürə bilərsiniz)
- Su 0.75 st. (st.200 ml)
- Bir çimdik duz edin.
Xardal Tərkibi
- Süd 350 ml.
- Şəkər 100 q.
- Kərə yağı 30 q.
- Vanil şəkər 2 x.q
- qarğıdalı nişastası 30 q.
- bir çimdik duz
- Yumurta 2 əd.
Kərə yağı krem məhsulları
- Qatılaşdırılmış süd 250 q.
- Kərə yağı 200 q.
Dərhal qeyd edirəm ki, marqarin çox soyudulmalıdır. Hətta bir müddət dondurucuya qoya bilərsiniz ki, sürtgəclə sürtülsün.
Addım-addım xəmir yoğurma və tort bişirmə
Bişmiş tortların soyumasına icazə verin. Yəqin ki, tortların kənarlarının qeyri-bərabər olmasına diqqət yetirmisiniz? Belə bir şey var. Əgər kəsmək istəyirsinizsə, bunu kremləyib isladdıqdan sonra etmək daha yaxşıdır. Əks halda, tortlar sadəcə qırılacaq. Axı, onlar çox kövrək və nazikdirlər.
Pişirmə kremi
Kərə yağı kremi daha sürətli bişirilir. Yalnız yumşaq kərə yağı qatılaşdırılmış südlə döymək lazımdır. Üç dəqiqə - və krem hazırdır.
İndi isə iki kremin sirrini açmaq vaxtıdır. Xardal əsasdır. Onsuz şiş tortlar quru olacaq. Bu, sözün əsl mənasında onları hopdurur. Yağlı yağ dadı zənginləşdirir. Kremlərin birləşməsi Napoleon tortunun dadını incə və unikal edir. Həqiqətən də dünyanın ən dadlısı.
Krem və kərə yağı birləşdirilməlidir və homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər 2-3 dəqiqə çalınmalıdır.
Napoleon tort yığımı
- Tortları səliqəli, lakin sıx şəkildə bir-birinin üstünə yığın. Daha sonra krem kənarlara yayılacaq. Bunu etmək üçün ortada bir az daha qoyun.
- Kremin bütün təbəqələrin vahid örtülməsi üçün kifayət qədər olması üçün onu şərti olaraq tortların sayına bölün.
- Bir az xörək qırılıbsa, ortasına qoyun, heç kim səhvini görməyəcək.
Gözəl kişi hazırdır. Xoş çay!
ifadəsi " sovet tortu napoleon "- bu bir növ keyfiyyət nişanıdır, məni gənc nəsil bağışla. Ancaq reseptin adı İnternetdə yanıb-söndüyündən, bu, zamanın sınağından çıxdığını və diqqətinizə layiq olduğunu göstərir.
Belə ki, - sovet resepti evdə napoleon tortu.
Test tələb edəcək
- Kərə yağı 400 q.
- Un 600 qr.
- duzlar 0,5 tsp
- Su 150 ml.
- Bir yumurta
- Sirkə 9 faiz 1 osh qaşığı.
Krem üçün hazırlamaq lazımdır
- Süd 1 l.
- Yumurta 4 əd.
- Şəkər 350 q.
- Un 4 x.q
- Kərə yağı 150 q.
- Vanilin 1 paket.
Puff pastasının addım-addım hazırlanması
Krem resepti addım-addım
Tortun bişirilməsi və tortun yığılması
İndi süfrəyə dəvət edib sevdiklərinizi ləzzətli təamlarla müalicə edə bilərsiniz. Resept təqdir ediləcək, sakit olun. Sovet versiyası ağzınızda əriyir.
Evdə hazırlanmış Napoleon tortu reseptləri
Yuxarıda sadalanan reseptləri klassik adlandırmaq olar. Xəmir suyun üstündə bişirilir. Məşhur desert üçün evdə hazırlanan reseptlər süd məhsullarının istifadəsini nəzərdə tutur. Niyə tortlar dad baxımından daha maraqlı olur.
Xəmir adi qaydada hazırlanır. Un kərə yağı və ya marqarinlə üyüdülür, sonra maye inqrediyentlər əlavə edilir və xəmir yoğrulur, 2 saat soyuqda saxlanılmalıdır.
Seçim 1. Südlü xəmir resepti
- Marqarin 250 qr
- Bir yumurta
- Süd 1 xörək qaşığı (std 200 ml.)
- Şəkər 1 osh qaşığı.
- Soda 0,5 ç (sirkə ilə söndürülür)
- Xəmir üçün un 0,5 kq.
- Tozlamaq üçün un 300 qr.
Seçim 2. Xama üzərində Napoleon üçün xəmir
- Marqarin 250 qram
- Un 3 x.q.
- xama 1 x.q.
- Bir yumurta
- Soda 1 x.q (sirkə ilə söndürün).
Mən şəxsən evdə hazırlananları sınamışam. Tortlar müstəsna dadlıdır. Hazır olun və çəkinməyin
Tortları necə yağlamaq olar? Mən məsləhət görürəm dadlı krem"Krem".
"Plombir" kremini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq
- Süd 400 ml.
- Bir yumurta
- Nişasta 40 q.
- Şəkər 200 q.
- Kərə yağı 100 q.
- Krem 200 qr.
Qeyri-adi krem hazırlamaq üçün video resept kömək edəcək. Zəhmət olmasa bir baxın, maraqlıdır. Burada evdə tortun hazırlanmasının ətraflı təsviri verilmişdir.
İndi siz tam təchiz olunmusunuz. Çörək bişirməyə başlaya bilərsiniz. Süfrədə dərdlərinizdən və dadlı, zərif tortdan həzz alın!
Yaşasın! Tapıldı - ən asan Napoleon tortu resepti! Məhsullar - minimum, əmək - çox, lakin heç bir çətinlik yoxdur! Bu reseptə görə, hətta təcrübəsiz bir sahibə asanlıqla dadlı evdə hazırlanmış Napoleon bişirə bilər. Dəfələrlə yoxlanılıb - dostlarım və şəxsən mən!
Napoleon tortunu sevirəm!! Bu, uşaqlıqdan bəri ən çox sevdiyim tortdur və mən kiçik olanda (və o qədər də kiçik deyil, 20 yaşına qədər!) - həmişə anamdan ad günüm üçün bu xüsusi tortu bişirməyi xahiş etmişəm! İndi isə ailəmi sevimli yeməklə sevindirirəm. Ailəmizdə hər kəs Napoleonu sevir və düşünürəm ki, bir çox oxucu bu dünyanın ən dadlı tortu olduğuna razıdır!
Yalnız bir an - Napoleon mənə də ən çətin reseptlərdən biri kimi göründü. Mən onlardan bir neçəsini sınadım: klassikdən başlayaraq, evdə hazırlanmış puff pastadan, sadələşdirilmiş qısa çörək versiyası ilə davam - həm də dadlı, lakin daha asan; və bitmişdən tez bir tort ilə bitir şiş pastası- çiyələk və ya albalı ilə. Bu seçimlərin hamısı dadlı və özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Amma bir dəfə məni ləzzətli, zərif tortla qarşıladılar, ətirli kremə batırdılar, zərif qırıntılara səpdilər və tortlar sadəcə ağzımda əridi!
Və minimalizmi ilə ən sadə Napoleonun resepti məni necə təəccübləndirdi. Məlum oldu ki, kulinariya bacarıqlarının zirvəsi və gurme fantaziyalarının tacı tez və asanlıqla bişirilə bilər! Mən də sınamağı təklif edirəm! Tort çox böyük və dadlıdır.
Stəkanın həcmi 200 ml, un = 130 q, şəkər = 200 q.
Tərkibi:
Tortlar üçün:
- 3 stəkan un (390-400 q);
- 250 q kərə yağı;
- 100 ml su.
muhallebi üçün:
- 1 litr süd;
- 2 yumurta;
- 300 q şəkər (1,5 stəkan);
- 2 paket vanil şəkər və ya bir neçə çimdik vanilin;
- 2 xörək qaşığı un.
Necə bişirmək olar:
Tortlar üçün xəmir yoğurun: unu bir qaba süzdükdən sonra soyuq kərə yağı qaba sürtgəcdən keçirin.
Əlləri qırıntılara doğrayın və tökün soyuq su.
Xəmiri əlimizlə tez yoğururuq və bir parça halına gətiririk - yaxşı, heterojen olsun, əsas odur ki, bir-birinə yapışsın! Çox un əlavə etmək lazım deyil, məsələn, normadan artıq çox un qoya bilərsiniz, lakin un fərqli ola bilər; əvvəlcə xəmirin yapışqan olduğu görünür, amma sonra quru və maye maddələrin sadəcə balansda olduğunu başa düşəcəksiniz.
Xəmirdən bulka yuvarladıqdan sonra 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu qədər sadədir! Şirəli xəmirdən çox yüngüldür.
Bu vaxt xəmir soyuyur, iki vərəq perqament, bir yayma sancağı, çörək vərəqi, bir bıçaq və tortlar kəsmək üçün şablon kimi istifadə edəcəyiniz şeylər hazırlayın: böyük bir qazandan bir qapaq, boşqab və ya karton. Torta dəyirmi, kvadrat və ya düzbucaqlı forma verilə bilər.
Xəmiri çıxarın, dolğun kolbasa halına salın və 8 hissəyə kəsin. Onları bərabərləşdirmək üçün bunu etmək rahatdır: yarıya bölün, sonra hər yarım yenidən yarıya bölün - dörddəbir; və yenidən yarıya bölün - səkkizdə.
Fırını yandırın, 200C-yə qədər qızdırın.
Masanın üstünə bir vərəq perqament qoyduq, un səpin. Kağızın üstünə bir parça xəmir qoyuruq, həmçinin un səpirik və yuvarlayırıq, unla tozunu səpirik və çevirib nazik bir tort halına gətiririk. Nə qədər incə, bir o qədər yaxşıdır - birbaşa "parıldasın"! Sadəcə onu bərabər şəkildə yuvarlamağa çalışın, əks halda qeyri-bərabər bişə bilər: nazik yerlərdə artıq qızardılır, dolğun yerlərdə isə hələ də az bişmiş olur. Beləliklə, biz bərabər və nazik, 2 millimetr yayırıq.Və çəngəl ilə deşirik ki, bişirmə zamanı şişməsin. Tortu iki perqament vərəqi arasında yaymaq daha rahatdır.
Tortu birbaşa perqamentlə bir çörək qabına köçürür və sobaya qoyuruq.
Nazik tortlar çox tez bişirilir: 200C-də 5 dəqiqə və işiniz bitdi! Həddindən artıq qurutmaq lazım deyil, çünki onlar kövrək olacaqlar. Qızıl - və kifayətdir!
Bu vaxt bir tort sobadadır, ikinci perqament vərəqində, bal tortu bişirərkən olduğu kimi, növbəti tortu yayırıq - belə bir "konveyer" sayəsində işlər şən və şən gedir.
Tortu çıxardıqdan sonra dərhal isti, şablonu tətbiq edirik və forma kəsirik. Əgər tərəddüd etsəniz, çökə bilər. Amma eybi yoxdur, sınmış tortları tortun ortasına qoymaq olar. Hələlik, qırıntıları bir qaba qoyun - onlar qırıntılar üçün lazım olacaq. Və tortları diqqətlə bir qaba yığın.
Burada bütün tortlar hazırdır! muhallebi hazırlaya bilərsiniz. Adətən mən bu tort üçün xüsusi “Napoleon” kremi hazırlayıram, burada resept bir az fərqlidir, amma sadəliyinə görə xoşuma gəldi.
Beləliklə, bir litr südü yarıya bölürük. Bir yarısını yapışmayan qazanla atəşə qoyuruq, isinsin.
İkinci yarım litr süddə şəkər, yumurta, vanilin, un əlavə edin və hər şeyi bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə döyün ki, heç bir topaq qalmasın.
Süd ocaqda qaynamağa başlayanda çırpılmış qarışığı incə axarla qaynayan südün içinə tökün. Şəkər döyüldükdən sonra qabın dibinə çökməyə vaxt tapıbsa, tökməmişdən əvvəl qarışdırın.
Və kremi qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Orta odda 5-6 dəqiqə bişirdim və qaynadıqdan sonra bir-iki dəqiqə ortadan daha az işıqda bişirdim.
Əvvəlcə krem mayedir, lakin bu sizi narahat etməsin: sonda istədiyiniz sıxlıq olacaq. Əvvəlcə süd kimi tökülür; sonra qaynamağa başlayanda qatılaşır, irmik kimi guruldayır. Hazır isti krem hələ də sulu görünə bilər - lakin soyuduqca daha da qalınlaşır. Otaq temperaturu kremi tortları yaxşıca yaymaq və islatmaq üçün düzgün konsistensiyadır.
Tortları bir-birinin üstünə düzərək örtürük. Tortları diqqətlə idarə edin - onlar çox kövrəkdirlər.
Üst tortu və tortun kənarlarını da kremlə yağlayırıq. Bəzəkləri əlimizlə xırda qırıntılara ayırırıq, tortu üstünə və yanlarına səpirik.
İndi isə bir az səbr... tortu yalayın və islatmasını gözləyin.
İdeal olaraq səhərə qədər, amma həqiqətən istəsəniz, bir neçə saatdan sonra dadına baxa bilərsiniz.
Ancaq isladılmış tort daha dadlı olduğu üçün iradəni inkişaf etdirmək daha yaxşıdır!
Bu, məhz “eyni”, uşaqlıqdan tanış olan, əsl “Napoleon”un dadıdır! Və çox şadam ki, sevdiyiniz tortu hazırlamaq çox asan oldu. Sizinlə bölüşməkdən məmnunam; Ailəniz resepti sevirsə, əladır!
GOST-a uyğun olaraq dadlı Napoleon tortu hazırlamaq üçün klassik resept yağlı krem 4 mərhələ daxildir:
- əsl şiş pastası hazırlamaq;
- tort bişirmək;
- krem şarlotta hazırlamaq;
- tort yığılması.
Xəmiri evdə özünüz hazırlamaq istəmirsinizsə, mağazada bişirmək üçün 1 kiloqram hazır qatıq xəmiri ala bilərsiniz və bu reseptin ilk addımını atlayaraq birbaşa Şarlotta kreminin hazırlanmasına keçə bilərsiniz. Ancaq tortun nəzərdə tutulduğu qədər dadlı çıxmayacağı şansı var, çünki evdə hazırlanmış xəmir mağazadan alınandan daha dadlıdır.
Napoleon tortunu tamamilə evdə hazırlamağa qərar verərsinizsə, o zaman şirniyyat pastası hazırlamaqdan başlayaraq aşağıdakı klassik resepti addım-addım izləyin. Tortun bütün inqrediyentlərini bir anda hazırlamaq lazım deyil, resept bir gündə xəmiri, ertəsi gün isə Charlotte Buttercream və tortun özünü hazırlamağa imkan verir.
Addım 1 - Əsl qatıq pastasının hazırlanması:
- Xəmir yoğurmaq üçün bir fincana 400 qram un və 3 qram duz tökün.
- 170 qram suya 1 qram limon turşusu əlavə edin - sanki bıçağın ucunda - və yaxşı qarışdırın.
- Bir qabda həll olunan suyu tökün. limon turşusu və 1 yumurta və xəmir yoğurun. yaxşı xəmir yapışmayan və plastik olmalıdır. Xəmir hazır olduqdan sonra soyuducuya, tercihen 30 dəqiqə bir yayma sancağına qoyulmalıdır.
- 315 qram kərə yağı götürün və ayrı bir stəkana parçalara kəsin, sonra 20 qram un əlavə edin və hamarlanana qədər döyün.
- Masanın üstünə bir plastik sarğı qoyun və üzərinə yağ qoyun, hündürlüyü 2 santimetr olan bir kvadrat təbəqə meydana gətirin. Sonra kərə yağı sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Yağ plastik olmalıdır və yayılmamalıdır. Yağın bir az donmağa vaxtı yoxdursa, soyuducuda bir az daha saxlayın.
- Xəmiri yaymaq üçün masanın bütün səthinə bərabər şəkildə 25 qram un səpin. Xəmiri qoyun və ondan bir zərf düzəldin, 4 tərəfdən bağlayın, mərkəzi hissəsi əvvəllər əmələ gələn yağ təbəqəsindən bir qədər böyük olmalıdır. Yəni, içəriyə əyilmiş dörd ləçəkdən ibarət bir kvadrat almalısınız. Zərfin kənarları ortadan daha incə olmalı və yağın tamamilə bağlanmasına imkan verməlidir.
- Soyuducudan kərə yağını götürün, torbadan çıxarın, bir az un səpin və xəmir zərfinin ortasına qoyun və sonra ləçəklərini bir-bir bükərək dörd tərəfdən yaxşıca bağlayın.
- Rollanı soyuducudan çıxarın və diqqətlə, lakin möhkəm şəkildə xəmiri bərabər şəkildə 1 sm qalınlığında düzbucaqlı təbəqəyə yayın. Sonra, düzbucaqlı boyunca, əvvəlcə vərəqin bir ucunu ortasına bükməli, artıq unu çıxarmalı, sonra digərini, sonra xəmir vərəqini yarıya qatlamalısınız, nəticədə 4 qat kərə yağı alın.
- Xəmiri yapışqan filmə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Xəmiri və yuvarlanan sancağı soyuducudan çıxarın və yastıq xəmirinin formalaşması prosesini təkrarlayın - xəmiri düzbucaqlı boyunca 1 santimetr qalınlığında vərəqə yuvarlayın, vərəqin iki ucunu düzbucaqlı boyunca ortasına bükün və sonra bükün. yarım xəmir hesabatı, kərə yağı 16 qat nəticəsində.
- Yenə xəmiri yapışqan filmə sarın və 30 dəqiqə çubuqla soyudun.
- Soyuducudan xəmiri və yuvarlanan sancağı çıxarın və 64 qat kərə yağı ilə nəticələnəcək şirniyyat xəmirini əvvəlki kimi yayma prosesini təkrarlayın.
- Həm də xəmiri yapışqan filmə sarın və 30 dəqiqə çubuqla soyudun.
- Yuvarlanan sancağı və xəmiri soyuducudan çıxarın və eyni şəkildə şişirdilmiş xəmirin yuvarlanmasını təkrarlayın, nəticədə 256 qat kərə yağı çıxmalıdır.
- Xəmiri yapışqan filmə sarın və soyuducuya qoyun, yalnız 30 dəqiqədən sonra Napoleon tortunu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Əgər tortu növbəti günlərdə bişirəcəksinizsə, o zaman nəzərə alın ki, şirniyyat pastası soyuducuda 2 gün saxlanıla bilər.
1 kiloqram yüksək keyfiyyətli evdə hazırlanmış qatıq pastası çıxdı.
Mərhələ 2 - Çörək bişirmək:
- Bir çörək qabını götürün və çörək kağızı ilə örtün. Fırını 220 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın.
- 1 kiloqram qatıq xəmiri götürün və 5 millimetr qalınlığa qədər yuvarlayın.
- Xəmirdən 22 santimetrə 22 santimetrlik iki kvadrat təbəqəni kəsin. Şlamları atmayın.
- 2 kəsilmiş təbəqə və bəzəkləri bir çörək qabına qoyun və sonra sobaya qoyun və 220 dərəcə Selsi temperaturunda 20-30 dəqiqə bişirin.
- Tortları otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Mərhələ 3 - Şarlotta kreminin hazırlanması:
- Kremi hazırlamazdan 1 saat əvvəl soyuducudan 100 qram kərə yağı və 65 qram süd qoyun. Kremi dadlı etmək üçün yağ tərkibi ən azı 82,5%, süd isə ən azı 3,2% olan yağ qəbul etmək tövsiyə olunur.
- 65 qram südü yumurta sarısı ilə çalın. Cüləkdən süzün. 90 qram dənəvər şəkər və 4 qram vanil şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq kiçik bir atəşə qoyun.
- Şərbəti bir qaynadək gətirin və qatılaşdırılmış südə bənzəyənə qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin.
- Sonra şərbət başqa bir kiçik qazana dökülməlidir və bir filmlə örtülməlidir, otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxılmalıdır.
- Kərə yağı parçalara ayırın və tüklü olana qədər döyün.
- Kərə yağı çalmağa davam edərkən, ağ tüklü krem alınana qədər otaq temperaturuna qədər soyumuş şərbəti tədricən əlavə edin.
- Kremə 1 xörək qaşığı konyak əlavə edib çalın.
Buttercream Charlotte hazırdır.
Mərhələ 4 - Tortun yığılması:
- 1 tortu nimçəyə qoyun və üstünə bərabər şəkildə Şarlotta yağlı krem çəkin ki, krem kremin yarısından bir az çox olsun.
- İkinci tortu birinci tortun üstünə alt tərəfi yuxarı qoyaraq aşağı basdırın.
- İkinci tortu qalan kremlə bərabər şəkildə yayın.
- Bişmiş qırıntıları qırıntılara doğrayın.
- Napoleon tortunun üstünə tortların qırıntıları və şəkər tozu səpin.
Klassik reseptə görə Napoleon tortu hazırdır. Arzu edilərsə, tortdan diqqətlə parçalara kəsilərək tortlar hazırlana bilər. Nuş olsun!
Uşaqlıqda hər kəs xüsusilə seçici olur - xoşlayırlar, bəyənmirlər. Napoleon tortlar və qaymaq dadının qeyri-adi incə birləşməsi ilə çoxlarının xatırladığı desertlərdən biridir. Bu məqalə Napoleon tort həvəskarları üçün yaradılmışdır. Buna görə fürsətdən istifadə edərək, kiçik bir ziyafət üçün tez bir desert hazırlamaq şansı var. Saxlamaq tövsiyə olunur klassik resept onların kulinariya qeydlərində sovet dövrünün tortu Napoleon.
Bu desertin pərəstişkarları sovet dövründən bilirlər ki, heç bir bayram imzalı desert - Napoleon olmadan tamamlanmayıb. Tarixi dövrlərin dəyişməsi ilə tort resepti bir qədər dəyişdirildi, lakin uşaqlığımızdan qalan resept hələ də qorunub saxlanılır.
Klassik resept süddən istifadə edilən xəmirdir. Zamanla qeyri-adi varyasyonlar meydana çıxdı - pivə, kəsmik, xama əsasında. Sadə və daha ucuz bir seçim suda bişmiş xəmirdir. Əlbəttə ki, südlə olduğu kimi ətirli olmayacaq, amma belə bir tort çox dadlı olur.
Süd üzərində
Klassik desert resepti südə əsaslanır. Bu sadədir, tortların hazırlanma müddəti bir saatdan azdır və onlar bişirilərkən təbəqə üçün krem hazırlanır.
Əsas Tərkibi:
- un - 3,5 stəkan;
- marqarin - 300 q;
- süd - ½ fincan.
Kremin tərkibi:
- yumurta - 3 ədəd;
- şəkər - 1 stəkan;
- un - 3 osh qaşığı. l.;
- süd - 1 l;
- kərə yağı - 50 q;
- şəkər ilə qatılaşdırılmış süd - 0,5 qutu;
- vanilin - 1 paket;
Çiləmə üçün: peçenye - 5 ədəd.
Pişirmə:
Qeyddə. Çiləmə üçün idealdır qısa çörək. Toz qırıntılarına parçalana bilməzsiniz, çox böyük olmayan parçalara parçalamaq kifayətdir.
- Testi hazırlamağa başlayırıq. Bir parça marqarini unla əl ilə üyütmək lazımdır. Kütlə tamamilə qırıntılara çevrildikdə, süd əlavə edin və xəmir yoğurun. Bir qapaq ilə örtün və yarım saat buraxın. Bu arada kremə keçin.
- Südü kiçik bir atəşə qoyduq. Yumurtaları şəkər və un ilə doğrayın. Sonra kütləni daim qarışdıraraq nazik bir axınla isti südə tökün. Vanil əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin. Kütlələrin və yanmaların qarşısını almaq üçün qarışdırdığınızdan əmin olun.
- Kremi soyumağa buraxın. Bundan sonra, kərə yağı və qatılaşdırılmış süd əlavə edin, mikserlə döyün və ya çırpma ilə qarışdırın.
- Xəmiri səkkiz hissəyə kəsin. Yuvarlanan sancaqla 8 tortu bir çörək qabına yayın. Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobaya 200 ° C-yə 10 - 12 dəqiqə göndəririk. Tortlar çox qırmızı olmamalıdır. Beləliklə, daha 7 dəfə təkrar edirik.
- Bitmiş tortları yanlarda bir az qoyaraq krem ilə yağlayın.
- Dekorasiya üçün peçenyeləri əzib hər tərəfə səpə bilərsiniz, əllərinizlə yanlara yüngülcə basaraq.
- Tortu bir gecədə isladın. Səhər, süddə olan Napoleon istifadəyə hazırdır.
Su üzərində
Daha asan hazırlanma üsulu süd komponenti əvəzinə sudur. Xəmir itaətkar, tender çıxır və tortlar laylı, nazik, çox dadlıdır.
Tort maddələri:
- un - 0,6 kq;
- yumurta - 2 ədəd;
- marqarin - 300 q;
- su - 150 ml;
- bir çimdik duz;
- sirkə - 0,5 tsp;
Krem aşağıdakılardan hazırlanır:
- yumurta - 4 ədəd;
- süd - 1 l;
- şəkər - 300 q;
- un - 100 q;
- vanil paketi.
Pişirmə:
- Sirkəni suda seyreltin. Bir neçə dəqiqə bir qarışdırıcı ilə yumurta döyün və sonra su əlavə edin, hərəkəti təkrarlayın.
- Unu süzün və marqarinlə üyüdün. Sonra yumurta qarışığını una əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun.
- Xəmiri hissələrə ayırırıq - gələcək tortları yarım saat soyuducuya qoyuruq.
- Krem üçün südü ocaqda qızdırın. Yumurtaları iki növ şəkərlə (vanil və ağ) döyün. Yumurta qarışığına un əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra diqqətlə bir-iki xörək qaşığı yüksək temperaturda süd tökün.
- Hazırlanmış yumurta-süd qarışığını isidilmiş südə əlavə edin, spatula ilə qarışdırın. Qatılaşana qədər, topaqlar əmələ gəlmədən bişirin.
- Xəmiri bir-bir çıxarırıq və yuvarlayırıq. Tortu bir çörək qabına köçürürük və 180 ° C-də sobaya qoyuruq, bişənə qədər bişiririk. Bitmiş tortərimiş rəngə çevrilir, bir az köpürən, quruyur.
- Tortları kremlə örtürük, birini bəzək üçün buraxırıq: qırıntılara doğrayın və üstünə və yanlarına səpin.
Pivə üzərində
Pivə tortları bir az qabıqlıdır, tez bişirilir - sözün əsl mənasında bir neçə dəqiqə ərzində. Biz mütləq sınamağı tövsiyə edirik.
Testə hazırlaşın:
- pivə - 0,2 l;
- marqarin - 250 q;
- un - 3-3,5 stəkan;
Krem hazırlayın:
- süd - 0,6 l; şəkər - 180 q;
- un - 75 q;
- yumurta - 3-4 ədəd;
- kərə yağı - 30 q.
Proses belə gedir:
- Un və marqarini xırda-xırda doğrayın. Pivəni hissələrə diqqətlə tökün. Yoğrulmuş xəmiri 10-12 hissəyə bölüb yarım saat soyuducuya göndəririk.
- Xəmiri yayırıq və tortları sobada 180 ° C-yə qədər qızdırırıq, on dəqiqə bişiririk.
- Bu arada biz Napoleon üçün ənənəvi olan muhallebi hazırlayırıq. Südü şəkər əlavə edərək orta istilikdə qızdırırıq, qarışdırırıq. Unu yumurta ilə döyün, sonra südlə seyreltin və yenidən döyün. Yumurta qarışığını südə yavaşca tökün, ancaq qaynamamalıdır. Qatılaşana qədər, topaqlar olmadan bişirin. Kremi soyumağa qoyuruq, sonra içinə yağ atırıq.
- Bişmiş tortları kremlə yağlayın. Peçenye qırıntıları və ya əzilmiş qoz-fındıq ilə bəzəyin.
Kəsmikli tortlarla
Napoleon kəsmiki adi haldan daha yumşaq olur. Ən azı bir dəfə cəhd etməyi məsləhət görürük.
Aşağıdakı məhsullardan xəmir hazırlayın:
- şəkər - 1 stəkan;
- marqarin - 100 q;
- kəsmik - 400 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- qabartma tozu - 10 q;
- vanil şəkər - 8 q;
- tutarlılığa əsaslanan un;
Krem aşağıdakılardan ibarətdir:
- süd - 1 l;
- şəkər - 1 stəkan;
- yumurta - 4 ədəd;
- kərə yağı - 200 q;
- vanil şəkər - 8 q;
- un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- nişasta - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Qabıqdan başlayaq:
- Bir konteynerdə kəsmik, vanil və ağ şəkər, marqarin və otaq temperaturunda yumurta qarışdırın. Kütləni yaxşıca qarışdırın, içinə un tökün, bu miqdar təxminən 0,5 kq un alır. Xəmir yumşaqdır, tıxanmır və əlinizə yapışmır. Soyuducuya qoyuruq.
- Təxminən 2-3 mm qalınlığında nazik təbəqələri yayın. Fırında bişiririk, 180 ° C-yə qədər qızdırılır. Proses sözün əsl mənasında 7-10 dəqiqə çəkəcək. Tort qırıntılarını da bişiririk. Onlar hazır tortu bəzəmək üçün lazım olacaq.
- Südü ocaqda qızdırırıq. Mikserlə şəkəri yumurta ilə birləşdirin, sonra bir az süd əlavə edin və un əlavə edin, kütləni yenidən çalın. Sonra, nazik bir axın içində, yumurta qarışığını kiçik həcmdə südə əlavə edin, qalınlaşana qədər bişirin. Kərə yağı isti olmayan kremə qoyun, hərtərəfli qarışdırın.
- Hər qatı hazır kremlə yaxırıq. Dekorasiya üçün qalan tortları incə doğrayın və üstünə səpin. Biz tortu bir neçə saat kremdə islatmaq üçün buraxırıq.
Xama üzərində
SSRİ reseptinə görə Napoleon çətin deyil, minimum vaxt tələb edir. Tortlar tez bişirilir, çox dadlı çıxır. Qatına qaymaqla yanaşı xırda doğranmış qoz-fındıq əlavə etmək olar.
Xəmiri aşağıdakılardan hazırlayın:
- un - 3 stəkan;
- xama - 200 ml;
- marqarin - 250 q;
Kremin tərkibi:
- süd - 1 l;
- kərə yağı - 200 q;
- bir paket vanilin;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 1 stəkan;
- un - 3 masa. qaşıqlar.
Pişirmə belə gedir:
- Xəmiri aşağıdakı kimi hazırlayırıq, unu marqarinlə qarışdırırıq. Hər şeyi qırıntılara çeviririk. Ara veririk, içinə xama qoyuruq. Xəmir yoğururuq. Əgər yapışırsa, daha çox un əlavə edin, elastik bir hava kütləsi alırsınız. Soyuducuda 30 dəqiqə buraxın.
- Şəkəri unla qarışdırın, hissələrə əlavə edin. Dadmaq üçün vanil əlavə edin. Krem qalınlaşana qədər orta istilikdə bişirin. Yumurtaları kərə yağı ilə çalın və kremlə qarışdırın.
- 180 ° C-də sobada bir az qızılı olana qədər bir yayma ilə yuvarlanan tortları bişiririk.
- Qısa çörəklərin üzərinə qaymağı yayırıq, üzərinə qırıntılardan qırıntılar və ya doğranmış peçenye səpirik.
Fındıq ilə
Tortun içindəki qoz-fındıq ona xoş bir dad notu əlavə edir. Bir sözlə, sadəcə bir detal əlavə etməklə, desert yeni şəkildə parıldayacaq!
Napoleon qozunun tərkibi:
- marqarin - 3 yemək qaşığı;
- bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
- şəkər - 3 yemək qaşığı;
- yumurta - 3 ədəd;
- soda - yarım çay qaşığı;
- xama 15% - 200 q;
- un - 600 q;
- bir banka qatılaşdırılmış süd;
- 200 q şəkər;
- süd - 1 litr.
Pişirmə:
- Ərinmiş marqarini, yağı və şəkəri qarışdırın, inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın. Sonra söndürülməmiş soda, yumurta və xama əlavə edin, hər şeyi yenidən döyün. Sonra, hissələrə un əlavə edin, tutarlılığa baxın: yapışqan olmayan yumşaq, məsaməli bir xəmir çıxmalıdır.
- İş parçasını yapışqan filmlə sarırıq və saatın üçdə birinə soyuducuya göndəririk.
- Tortları bişirməyə başlayaq: sobanı əvvəlcədən qızdırın, tortları yuvarlayın və onları formada kəsin. Bir çörək qabına köçürün və sobada bişirin.
- Dekorasiya üçün bir stəkan qoz-fındıq, hər hansı və peçenye və ya qırıntıları doğrayın.
- Südü şəkərlə qarışdırın və atəşə qoyun, qarışdırın, unu burada süzün. Sonra kərə yağı və qatılaşdırılmış südü yayın. Kütləvi tamamilə qalınlaşana qədər bişirin.
- Bitmiş tortları yan hissəni unutmadan kremlə örtürük. Sonra, hər tərəfdən çiləmə ilə bəzəyin, üstünə qoz-fındıq ilə örtün.
- Tort 5 saat isladılır.
Napoleonun sovet resepti bu gün də populyarlığını itirmir. Tortlar əvvəlcədən bişirilə bilər və onlar daha bir ay istifadə edilə bilər. Əlbəttə ki, bu, bir neçə gündən çox və soyuducudan kənarda saxlanması tövsiyə edilməyən kəsmikli tortlara aid deyil.
Əlaqədar məzmun yoxdur