Biskvit qənnadı biznesində əsas elementdir - müstəqil yemək kimi və tortlar və desertlərin elementi kimi istifadə olunur. Biskvitin xarakterik xüsusiyyəti, hopdurmağa mükəmməl uyğunlaşan və formasını saxlayan havadar, məsaməli bir quruluşdur. Necə bişirmək olar tüklü biskvit, bu məqalədə nəzərdən keçirəcəyik.
Əsaslar
Varsayılan olaraq, biskvit üç məhsuldan ibarətdir:
- un;
- Sahara.
Ancaq reseptdən və ya aşpazın üstünlüklərindən asılı olaraq, kompozisiya tatlar, yağlar ilə əlavə edilə bilər, unun bir hissəsini kakao və ya qoz-fındıq ilə əvəz edə bilər və s.
Görünən sadəliyə baxmayaraq, bir çox evdar qadın biskvit almır - o, ya qalxmır, ya da bişdikdən sonra yıxılır, konsistensiyalı plastilinə bənzəyir. Sonda resepti hətta yeni başlayanlar üçün çətin olmayacaq möhtəşəm biskvit əldə etmək üçün hər bir tərkib hissəsini ayrıca öyrənəcəyik.
Yumurta
Bu məhsul yeməyinizə havadarlıq verir, ona görə də onu laqeyd qoymamalısınız. 
Beləliklə, biskvitin uğur qazanması üçün yumurtalar belə olmalıdır:
- əvvəlcədən sərinləmək;
- su damcılarından qaçaraq tamamilə yağsız bir qabda döyün;
- çırpıcıları bir açı ilə tutun - bu şəkildə kütlə daha sürətli və daha yaxşı hava ilə zənginləşəcəkdir.
un
Biskvitin bişdikdən sonra pancake çevrilməməsi üçün onu bərkitmək və formasını saxlamaqla stabilizator kimi işləyir. 
Ancaq aşağıdakıları nəzərə alın:
- Özü az olan zərif unları seçin. Xoşbəxtlikdən, standart premium unumuz işi yaxşı görür.
- Yumurtaya un əlavə etməzdən əvvəl 2-3 dəfə süzün. Bu tədbir kütləni oksigenlə daha da zənginləşdirəcək, beləliklə, resept ikinci dərəcəli olsa da, sonunda möhtəşəm bir biskvit əldə edəcəksiniz.
- Unu necə saxladığınıza diqqət yetirin. Yaş olmamalıdır, çünki bu, biskviti "öldürəcək". Şübhə varsa, unu sobada 50 ° C-də bir az qurudun və istifadə etməzdən əvvəl tamamilə soyudun.
Şəkər
Bu məhsulun məhsula lazımi şirinliyi verməsi ilə yanaşı, həm də yumurtaları sabitləşdirməyə xidmət edir - onları şəkərsiz güclü bir köpükə döymək mümkün deyil. Bunun üçün əsas tələb quruluqdur. Yaş şəkər bütün yeməyi məhv edəcək.
ibtidai
Hətta təcrübəsiz aşpazlar aşağıdakı reseptə uyğun olaraq bir tort və ya sadəcə bir tort üçün tüklü biskvit bişirə biləcəklər.
Tərkibi:
- toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- incə şəkər - 120 qram;
- un - 120 qram;
- dadmaq üçün ətirli;
- duz - 1 çimdik.
Fırını 180°C-yə qədər qızdırın.
Ağları sarısından ayırın. Böyük bir qabda yumurta ağını duz ilə tüklü, parlaq köpüklənənə qədər döyün. Sonuncu tamamilə həll olunana və protein kütləsi güclü və parlaq olana qədər, tədricən şəkər əlavə edərək döyməyə davam edin. Lazım olan zülal vəziyyəti qabı bir az əyərək müəyyən edilə bilər - zülallar "qaçmağa" cəhd etmədən hərəkətsiz qalacaqlar. 
Yumurta sarılarını bir-bir əlavə edərək döyməyə davam edin. Yüngül sarılıq ilə qalın bir şəkər-yumurta kütləsi almalısınız. Bu mərhələdə artıq ətir əlavə edə bilərsiniz. Üstəlik, ikincisi yağlı olmamalıdır, çünki sadə bir biskvit bundan yüngüllüyünü itirə bilər.
Unu bir qaba süzün, qaşıq və ya spatula ilə əllə yumşaq bir şəkildə qarışdırın, dairəvi şəkildə deyil, yuxarıdan aşağıya doğru işləyin. Bu üsul, çırpma zamanı əldə edilən bütün havanı xəmirdə saxlamağa imkan verəcəkdir.
Yaranan xəmiri bir qəlibə qoyun və quru bir diş çubuğunda sınaqdan keçənə qədər yandırın. Həmçinin, biskvitin ortasını barmaqlarınızın ucu ilə asanlıqla sıxmaqla məhsulun hazırlığını müəyyən etmək olar - o, asanlıqla yaylanmalıdır.
Məhsulu tamamilə sərinləyin, yapışqan filmə sarın və soyuducuda və ya şkafda 6-8 saat "yetişməyə" icazə verin. Bu, nəmin tort üzərində bərabər paylanması və yumşaq, vahid, incə məsaməli bir qırıntı ilə olması üçün lazımdır.
Bəzi sirlər
Biskvitin uğurlu olması üçün aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməlisiniz:
- Biskviti bişirməyi planlaşdırdığınız kalıbın kənarlarını yağlamayın. Onlar sürüşkəndirsə, böyümə prosesində xəmirin onlara yapışması çətin olacaq, buna görə bərabər qalxmayacaq, ancaq təpə ilə.
- Biskviti çörək kağızı üzərində bişirin, bu, onu qəlibdən çıxarmaq prosesini asanlaşdıracaq - müvəffəqiyyət üçün yanlar boyunca nazik bir bıçaq sürmək kifayətdir.
- Çörəkçilikdə əsas problemlərdən biri hazır məhsulun düşməsidir. Əksər hallarda, ilkin tüklü biskvit (resept uğurlu və sübut olunmuşdu) soyuduqda ortada boşluq əmələ gətirir. Bunun qarşısını almaq üçün onu birbaşa tel çarxdakı qəlibdə tərs sərinləyin.
Biskvit növləri
Təcrübədə tərkibi və yaradılması üsulu ilə fərqlənən bir çox peçenye var:
- "Mələk biskviti". Buraya yumurta sarısı daxil deyil, tək ağı üzərində bişirilir. Çıxışda köpükə bənzər zərif, havadar bir tort alırsınız. Ancaq bəziləri onu çox quru hesab edir, ona görə də onu az yağlı krem və giləmeyvə ilə birlikdə müstəqil desert kimi təqdim etmək tövsiyə olunur.
- Biskvit "La Gioconda". Zərif, dadlı və plastikdir. Klassik reseptüstü badam unu və kərə yağı. Əlbəttə ki, bir tort üçün tüklü biskvit həm qoz-fındıq, həm də yağda yağın bolluğuna görə işləməyəcək, lakin nazik təbəqə və ya rulon üçün idealdır.
- Qara şokolad və kakao ilə əvəz olunan unsuz şokoladlı süngər tortu. Öz xüsusiyyətlərinə görə, Gioconda biskvitinə bənzəyir.
İstifadə sahələri
Əsas tort resepti ehtiyaclarınıza və arzularınıza uyğun olaraq istifadə edilə bilər. Məsələn, edə bilərsiniz: 
- Unun 1/3 hissəsini üyüdülmüş qoz-fındıq və ya kakao ilə əvəz edin. Bunun sayəsində çıxışda müvafiq olaraq qoz və ya şokoladlı biskvit alacaqsınız.
- Xəmirə 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın əlavə edin və üzərinə 1 kq soyulmuş və xırda doğranmış alma (tercihen turş olanlar) tökün. Budur, ənənəvi Alma pastası Charlotte hazırdır.
- Pişirmə prosesində yuxarıda verdiyimiz reseptlə giləmeyvəli piroq əldə etməyə imkan verən möhtəşəm biskvitə qaragilə (1 böyük ovuc) və rəndələnmiş limon/əhəng qabığı (1 çay qaşığı) əlavə etmək olar.
- Biskvit xəmiri kiçik uzunsov ladyfingers peçenye şəklində depozit, xırtıldayan qabığı və yandırmaq almaq üçün şəkər tozu ilə tutam. Siz evdə hazırlanmış "savoyardi" variantını alacaqsınız, onsuz heç bir "Tiramisu" deserti edə bilməz.
Yemək üçün onlarla yumurta, un və eyni miqdarda şəkər (hər biri bir stəkan), vanilin (2 çay qaşığı) və nişasta (bir xörək qaşığı) istifadə olunur. Rulo hazırlamaq üçün başqa 0,5 kq kərə yağı əlavə etməlisiniz, bundan əvvəl əridilməli və soyudulmalıdır. Şokoladlı tort üçün 2 osh qaşığı əlavə edin. kakao qaşıqları, unla qarışdırılır. Havalılıq əlavə etmək üçün soda əlavə edə bilərsiniz.
Peçenye hazırlamaq üçün müxtəlif üsullar var, onların arasında ən sadəsi aşağıdakılardır: şəkər yumurta ilə birlikdə döyülür və qarışığın həcmi bir neçə dəfə artırılır. Kalıbın dibi və kənarları əvvəlcə kərə yağı ilə yağlanmalıdır. Bundan sonra qənnadı kağızını düzün və xəmiri formanın 3/4 hissəsinə tökün ki, qalxmağa yer olsun. Fırın 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılır, biskvit bişirilir.
Tüklü və yumşaq üçün qənnadı məmulatlarıƏvvəlcə ağları və sarıları ayırın. Hər ikisi ayrı-ayrılıqda döyülür. Sarısı və toz şəkər kütləni ikiqat artırmaq üçün döyün. Un əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın və çırpılmış yumurta ağını tökün.
Biskvit bir çox rulon, tort, xəmir və müxtəlif desertlər üçün əsas kimi xidmət edir.
Ən asan biskvit resepti
Əgər tez və asanlıqla biskvit hazırlamaq lazımdırsa, aşağıdakıları götürün:
- şəkər - bir stəkandan bir qədər az (1 osh qaşığı)
- yumurta - 3 əd. (4 şey.)
- un - slayd ilə bir stəkan (1,5 osh qaşığı)
- soda - 0,5 tsp (lazım deyil)
Tərkiblərin ilk miqdarı 22-24 sm diametrli yuvarlaq ayrıla bilən formada və mötərizədə olanlar, hündür tərəfləri 21 ilə 28 sm (daxili boyunca) olan düzbucaqlı bir çörək qabında hesablanır.
Resept məlumatı
- Mətbəx: Fransız
- Yeməyin növü: şirin xəmir
- Pişirmə üsulu: sobada
- Porsiya: 8-12
Pişirmə:
- Formanı yağlayın, sadəcə olaraq çörək vərəqini kağızla düzə bilərsiniz. 180-200 ° C-yə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın.
- Lazımi miqdarda unu ölçün. Çörək soda və/və ya kakaodan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onları unla qarışdırın.
- Yumurtaları təmiz bir qaba parçalayın, şəkər əlavə edin, kütlə 3-4 dəfə artana qədər maksimum sürətlə döyün. Demək olar ki, ağ, sulu olacaq, sıxlıqda orta yağlı xama bənzəyəcək. Şəkər tamamilə həll edilməlidir.
- Qaşığın aşağıdan yuxarı sürətli yumşaq hərəkətləri ilə unu hava kütləsinə qarışdırın. Homojen olan kimi, onu qəlibə qoyun, düzəldin və bişirməyə göndərin. Uzun müddət qarışdırmayın.
- Hazırlığı diş çubuğu və ya taxta çubuqla yoxlayın.
Hazır soyudulmuş biskviti iki torta bölün. Hündür bir tort hazırlamaq istəyirsinizsə, dörd qat etmək üçün başqa bir belə tort bişirin. 
Yaxşı bir tort gəlir qaymaq. Kifayət qədər maye və ləzzətli olmadığına görə tortun zərif xoş dadı var (sadəcə onu soyuqda bir neçə saat dəmləmək lazımdır). Üstü də kremlə bulanmış və hindistan cevizi ləpələri səpilsə, yüngül kokos dadı alırsınız.
Bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün müəyyən qaydalara əməl edin:
- Bişirməzdən əvvəl, necə deyərlər, xəmirin özünü hiss etmək üçün müsbətə uyğunlaşmalısınız.
- Təmiz qablar götürməyə, təzə yemək hazırlamağa əmin olun.
- Sökülə bilən bir formanın mövcudluğunu əvvəlcədən görmək lazımdır.
- Biskvit hazırlamaq üçün vacib bir qayda isti yumurtalardan istifadə etməkdir.
- Məhsullar müəyyən bir ardıcıllıqla xəmirə əlavə edilməlidir. Yumurta birinci, şəkər daha sonra, buğda unu isə sonuncudur.
- Dolğun biskvit əldə etmək üçün unu ələkdən süzüb, sonra nişasta ilə qarışdırmaq lazımdır.
- Yumurtaları döymək üçün iş prosesini asanlaşdıran və sürətləndirən bir qarışdırıcı və ya çırpma istifadə olunur. Xəmir iki dəfə böyüyənə qədər qarışdırmağa davam edin. Onun tutarlılığı çırpılmış kremə bənzəməlidir.
- Sonra şəkər vanil ilə qarışdırılır və hər şey kiçik hissələrdə yumurtaya əlavə olunur. Bütün bunlar 10 dəqiqə çırpılır. Mikserin sürəti minimuma qoyulur, un tədricən əlavə edilir. Bu mərhələdə xəmir 2 dəqiqə yoğrulur ki, biskvit çox sıx olmasın.
Daha bir vacib qayda: biskviti yoğurarkən əlinizi eyni istiqamətdə hərəkət etdirin.
Xəmirin hazırlanması prosesində limon qabığı, qoz-fındıq və ya kişmiş əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi qarışdırın, kalıbı doldurun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Məhsulun ani hərəkətləri və soyuq hava zərbələrini sevmədiyini qeyd etmək lazımdır. Bu səbəbdən yarım saat ərzində sobanı açmayın, qapını döyməyin və çırpmayın.
Fırındakı xəmir qabarıqlaşmağa başlayırsa, bu, onun içindəki havanın qeyri-bərabər qızdırıldığı anlamına gəlir. Bunun qarşısını almaq üçün növbəti dəfə üstünə başqa bir çörək qabı qoyun. Biskvit yanırsa, altına bir qab su qoyun.
Tort hazır olanda sobada 15-20 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra, onu çıxara və diqqətlə çörək qabından çıxara bilərsiniz.
Xəmirin hazır olub-olmadığını aşağıdakı kimi yoxlamaq lazımdır: o, qızardılmış görünüşə malik olmalıdır, mərkəzə sıxdıqda geri yaylanacaq, diş çubuğu və ya başqa bir çubuqla deşdikdə quru qalacaq.
Biskviti kulinariya ipi və ya böyük iti bıçaqla kəsin. Bir hərəkətlə kəsik edilir.
Biskvit rulonunu bişirərkən, xəmir əvvəlcədən qənnadı kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına nazik şəkildə qoyulur. Pişirmə prosesi 10 dəqiqə çəkir. Bundan sonra, xəmiri soyutmadan çıxarmaq lazımdır, sonra doldurun və bir rulon halına salın. Kağız tədricən çıxarılır.
Bişirmək olar müxtəlif kremlər və fantaziyanızdan asılı olaraq biskviti hər cür bəzəyin. Bir tort, pasta üçün əsas ola bilər. Biskvitli tortlar üçün müxtəlif kremlər hazırlanır: şokolad, krem (Napoleon tortu üçün olduğu kimi), vanil, qəhvə, çiyələk, qaymaqlı qaymaqlı.
Biskvit belə hazırlanır və siz də sınamalısınız: bişirmə prosesi tamamilə asan və zövqlü görünəcək.
Yaxşı, sobada sadə biskvit hazırlamaqdan daha asan nə ola bilər? Yəqin ki, bir çoxlarınız mənimlə razılaşmayacaqsınız, çünki yalnız təcrübəli evdar qadın evdə möhtəşəm biskvit bişirə bilər. Və qismən haqlı olacaqsınız. Klassik biskvitin hazırlanmasında bir çox nüanslar və incəliklər var və nənəm inanır ki, Pasxa tortlarıçörək bişirmək klassik biskvit tortu reseptini mənimsəməkdən daha asandır.
İlk "biskvitimi" 12 yaşımda bişirdim və sobadan çıxardıqlarım təsəvvür etdiyim klassik biskvitdən daha çox omletə bənzəyirdi. O vaxtlar internet yox idi, aşpazlıq şouları, rəngli jurnallar yox idi addım-addım reseptlər. Orada yalnız anamın dəftəri var idi, orada inqrediyentlərin siyahısı və prosesin qısa təsviri var idi. Və sonra heç kim evdə möhtəşəm biskvit bişirməyi bilmirdi, nə anamın dostları, nə də dostlarım və daha çox mənim yalnız maya xəmiri ilə dostum olan nənəm.
Amma iyirmi il ərzində mən hələ də bir sıra təcrübələr və şəxsi təcrübəm sayəsində evdə möhtəşəm biskvit hazırlamağı öyrəndim. Həmişə dostlarıma və qohumlarıma verdiyim klassik peçenye üçün bu reseptdir və mən də onu hələ də kiçik qızıma verəcəyəm.
Dostlar, daha çox mətn olacaq, buna görə də səbirli olun və sizə söz verirəm ki, ilk klassik biskvitiniz sulu, havadar və inanılmaz dadlı çıxacaq. Fotoda gördüyünüz kimi, biskvit üç tam hüquqlu tort təbəqəsinə kəsilə bilər.
Tərkibi:
- 5 yumurta
- 1 stəkan şəkər
- 1 stəkan un
- 1 çimdik duz
Əlavə olaraq:
- kalıbı yağlamaq üçün bitki yağı
- 28-26 sm diametrli çörək qabı.
- şüşə 200 qram
Evdə tüklü biskvit necə bişirilir:
Bir qarışdırıcı ilə döymək rahat olacaq iki rahat və dərin qab hazırlayın. Ağları döyəcəyimiz qabda su damcılarının olmadığını yoxlayın, qab yalnız quru deyil, həm də yağsız olmalıdır. Hətta bir damla yağın bir hissəsi biskviti korlayacaq. Buna görə də, zülal qabının quru və yağsız olmasına əvvəlcədən əmin olun.
İndi peçenye hazırlamaq prosesinin ən maraqlı hissəsinə keçək: ağları sarısından ayırmalıyıq. Zülalları sarıdan ehtiyatla ayırın və əmin olun ki, hətta kiçik bir damla sarısı da zülallara daxil olmasın. Daha əvvəl yazdığım kimi, sarıdan gələn yağ, hətta az miqdarda olsa da, zülalların çırpılmasına mane olacaq. Əgər sarıları ağlardan ayırmaqda təcrübəniz yoxdursa, bunu ayrı bir boşqab üzərində etmək daha yaxşıdır. Bir proteini korlasanız, ümumi protein kütləsi əziyyət çəkməyəcək.
İndi sarılarına şəkərin yarısını əlavə edin.
Sarıları şəkərlə şəkər tamamilə həll olunana qədər mikserlə çalın və kənara qoyun.
Biskvit hazırlamaq üçün ən vacib qaydalardan biri odur ki, zülallar soyuq olmalıdır, əks halda onlar sadəcə çırpılmayacaqlar. Yumurtaları əvvəlcədən soyumağa vaxtınız yox idisə, o zaman ayrılmış zülalları olan qabı 10-15 dəqiqə dondurucuya qoyun, orada tez soyuyacaqlar. Soyudulmuş zülallara bir çimdik duz əlavə edin.
Ağları sulu köpükdə yüksək sürətlə mikserlə duz ilə döyün. Bu mərhələdə artıq biskvitin çıxıb-çıxmayacağı bəlli olur. Sincaplar gözəl köpüklü şapkaya çırpılırsa, onda hər şey yaxşıdır, davam edə bilərik. Qalan şəkəri tədricən çırpılmış zülallara əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər zülalları döyməyə davam edin.
Tədricən protein hissəsinə şəkərlə çırpılmış sarısı daxil edin. Bunu çox diqqətlə etmək lazımdır ki, biskvit kütləsi oturmasın, mikserin ən aşağı sürətində, amma əmin olmaq üçün bir qaşıq ilə saat yönünde qarışdırmaq daha yaxşıdır.
Əvvəlcədən süzülməli olan unla da eyni şeyi edirik. Biskvit xəmirinə hər dəfə bir xörək qaşığı unu əlavə edin və mikserin ən aşağı sürətində və ya qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Sonra biskvit üçün qəlibi hazırlayaq. Sürprizlərə ehtiyacımız yoxdur, buna görə də yapışmayan formanı bir fırça və ya əlimizlə bitki yağı ilə yağlayırıq və un səpirik. Həddindən artıq unu silkələmək lazımdır. Yeri gəlmişkən, bu yaxınlarda bildim ki, çörək bişirməzdən əvvəl formanı emal etməyin bu üsulu "Fransız köynəyi" adlanır.
Biskvit xəmirini kalıba tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin.
Əgər siz ilk dəfə yemək bişirirsinizsə, onda yəqin ki, sobada biskviti hansı temperaturda bişirmək lazım olduğunu soruşacaqsınız? Cavab verirəm: biskvit xəmirində ifrata ehtiyac yoxdur, qızıl orta 170-180 dərəcədir. Biskviti 30-40 dəqiqə bişiririk. Ortada şəbəkə mövqeyi. Unutmayın ki, ilk 25 dəqiqə sobanı aça bilməzsiniz, əks halda biskvit qalxmayacaq.
Biskvitin hazırlığını taxta diş çubuğu və ya şişlə yoxlayırıq. Diş çubuğu quruyubsa və biskvit üstü qızarıbsa, deməli xəmir hazırdır. Biskviti dərhal sobadan çıxarmayın, çünki o, düşə bilər. Sobanı söndürün, qapını yarıya qədər açın və soba soyuyana qədər biskviti buraxın.
Biskviti sobadan çıxarırıq, formasından azad edib boşqaba köçürürük. Hazır klassik biskvit soyuduqdan sonra bir az düşür və səthi qırışır, lakin hələ də tüklü və havadar qalır.
Yaxşı, bütün dostlarım, ümid edirəm sizi çox qarışdırmadım və indi evdə tüklü biskvit hazırlamağı bilirsiniz. Gördüyünüz kimi, klassik biskvit reseptində mürəkkəb bir şey yoxdur. Əsas odur ki, klassik biskvit tortu reseptində yuxarıda göstərilən bütün tövsiyələrə əməl edin.
Biskviti hansı sobada bişirmək olar? Biskvit bişirmə həm elektrik, həm də qaz sobaları üçün uyğundur. Klassik biskvit bişirmək üçün elektrik sobasında konveksiya olmadan yuxarı və aşağı istiliyi açırıq. Ortada şəbəkə mövqeyi. Bir qaz sobasında biskvit bişirmək üçün yalnız alt istiliyi açırıq, ızgaranın mövqeyi də ortada və konveksiyasızdır.
Biskviti hansı sobaya qoymaq lazımdır? Zəmanətli nəticə əldə etmək üçün - mükəmməl klassik biskvit, xəmir ilə forma əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyulmalıdır. Amma bir dəfədən çox biskvit ilə formanı soyuq bir sobaya qoydum və biskvit mükəmməl yüksəldi. Buna görə də, isti və ya soyuq bir sobaya biskvit qoymaq üçün yol ayrıcında olsanız, isti olanı seçmək daha yaxşıdır.
Niyə biskvit sobada qalxmır:
Sobanın möhürü qırılıb. Bu xüsusiyyət köhnə sovet sobaları üçün xarakterikdir. Vaxt keçdikcə rezin möhürlər quruyur və biskvitin bişirilməsi zamanı kənar hava sobaya daxil olur. Müasir qaz və ya elektrik sobanız varsa, narahat olmaq üçün heç bir şey yoxdur.
İlk 25 dəqiqə sobanı biskvitlə açmayın. Sobanın qapısını daha tez açsanız, biskvit sobaya yerləşər. Özünüzə həyəcan təbili çalın və ya biskvitin yüksəldiyini və üst qəhvəyi rəngdə olanı şüşədən izləyin.
Çox un əlavə edildi. Biskvitdə unu gözlə deyil, reseptə uyğun əlavə etmək lazımdır. Biskvit üçün çox sadə bir nisbət var: 1 yumurtaya 1 xörək qaşığı un gedir. Mənim reseptimdə bu nisbət qorunur: 5 yemək qaşığı un 200 qramlıq bir stəkan qoyulur. Məsələn, 7 və ya 9 yumurta üçün biskvit bişirmək istəsəniz, bu nisbət lazımlı olacaq. Eyni nisbət reseptdəki şəkərə də aiddir.
Un süzülməyib.Əgər biskviti ilk dəfə bişirirsinizsə, o zaman bu addımı laqeyd etməməlisiniz. Xəmiri oksigenlə zənginləşdirmək üçün biskvit üçün unu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun, çünki klassik biskvit soda və qabartma tozu olmadan bişirilir, buna görə də oksigen burada ən yaxşı şəkildə qəbul edilir.
Yerli yumurtaların istifadəsi. Evdə hazırlanmış yumurtaların sarısı həmişə mağazada alınan yumurtalardan daha çox yağlıdır, ona görə də ən yaxşı nəticə üçün mən həmişə mağazadan alınan yumurtaların üzərində biskvit bişirirəm.
Artıq bir dəfə yazmışdım ki, tərkibində yalnız un, şəkər və yumurta olan adi biskviti sevmirəm. Parlaq ətri ilə mənə omleti xatırladır. Buna görə də başqa variantları axtarmağa davam etdim. Demək olar ki, dərhal şokoladlı peçenye üzərində qərar versəm (daha doğrusu, sevimlilərimdə 3 variantım var, hər biri öz qaydasında yaxşıdır - bu, və). Sonra adi vanil ilə işlər daha pis idi, deyəsən yaxşı resept- amma orada zülalları sarıdan diqqətlə ayırmaq, hamısını ayrıca döymək və sonra çox diqqətlə qarışdırmaq lazımdır. Ümumiyyətlə, zəhmət çəkməli olduğunuz bir seçim və yeni başlayanlar buna nail ola bilməz (nəticə də yaxşı olsa da, onu da sınayın, bəlkə daha çox bəyənəcəksiniz).
Yeni başlayanlar üçün eyni resept sadəcə bir ilahidir! Bu, nəinki vaxtınıza, həm də əsəblərinizə qənaət edəcək) Sarısını zülallardan ayırmağa ehtiyac yoxdur, yumurtalar bütöv döyülür və hər şeyi evdə etmək olar, çünki bir dağ qab yumağa ehtiyac yoxdur. iki konteyner.
Beləliklə, addım-addım fotoşəkilləri olan evdə sadə biskvit reseptini necə etmək olar.
Tərkibi:
- 4 ədəd birinci dərəcəli yumurta (burda 3 böyük yumurtam var)
- 180 qr. Sahara
- 170 qr. un
- vanil şəkər paketi
- 1 ç.q qabartma tozu
- 3 osh qaşığı bitki yağı (hər hansı bir qoxusuz olacaq)
- 3 osh qaşığı Qaynar su
Pişirmə:
Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. Yumurtaları mikser qabına yerləşdiririk və yüksək sürətlə təxminən 5 dəqiqə çalırıq.Kütlənin həcmi nəzərəçarpacaq dərəcədə artacaq və parlaqlaşacaq.
Sonra, çırpmağı dayandırmadan, 3 keçiddə şəkər əlavə edin, hər dəfə bir dəqiqəlik fasilə verin ki, əvvəlki hissə həll olunsun.
Bütün şəkər qoyulduqdan sonra, daha 5 dəqiqə çalın.Kütləvi həcmdə yaxşıca artmalı və formasını yaxşı saxlamalıdır.
Yumurtalar çalınarkən unu və qabartma tozunu qarışdırın.
Çırpılmış yumurta kütləsi unu süzün və yumşaq qatlama hərəkətlərini silikon spatula ilə qarışdırın, yumurtaların bütün əzəmətini saxlamağa çalışın. Bu anda xəmir qalın olacaq, narahat olmayın, olmalıdır.
Hazırlanmış formaya tökün. Məndə yarıqlı bir üzük var, dibini folqa ilə qoyduq və xəmirin qaçmaması üçün möhkəm sıxdım. Mən tərəfi heç nə ilə yağlamıram. Formanın altına üzük yoxdursa, çörək kağızı qoyun.
Kalıbımızı əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndəririk və 180º-də 30-40 dəqiqə bişiririk. 20 dəqiqədən etibarən hazırlığı yoxlaya bilərsiniz, bütün sobalar fərqlidir, quru matçı rəhbər tutun! Mənə adətən 37 dəqiqə çəkir.
Hazır biskviti qəlibdən çıxarmadan tərs çevirmək lazımdır, dayaq üçün 2-3 qutu düzmək lazımdır. Bu vəziyyətdə, 10-15 dəqiqə asılmalıdır, bunun sayəsində yerləşməyəcəkdir.
15 dəqiqədən sonra biskvit qəlibdən çıxarıla bilər. Məsləhətim budur ki, tam soyumasını gözləmədən dərhal yapışqan filmə sarın və soyuducuya qoyun. Beləliklə, bütün maye biskvitin içində qalacaq və o, daha şirəli olacaq. Tort soyuducuda istədiyiniz konsistensiyaya çatmalıdır, 6-8 saat çəkir, ancaq bir gecədə orada buraxmaq daha yaxşıdır.
Bu müddətdən sonra onu çıxarıb bizə lazım olan tort sayına qədər kəsirik. Mən onu 4 hissəyə kəsdim. Görün içərisi nə qədər yumşaq və tüklüdür.
Budur, bu reseptə görə əldə edilən belə hündür yaraşıqlı bir adam. Ümumilikdə, 4 yumurtadan (mənim vəziyyətimdə, 3-dən) 19 santimetr həcmdə təxminən 7 sm yüksəklikdə bir tort aldıq.
Və tortda belə görünürdü. Tərkibində yağ və qaynar suyun olması səbəbindən belə bir biskvit minimum emprenye tələb edir. İncə bir qabıq çıxır, onu kəsmək mümkün deyil.
Bu tortda “3 süd” hopdurulmuş, qaymaqlı qatıq kremi (resept tezliklə əlavə olunacaq), (resept linkdə) və bananlardan ibarət idi (gələn dəfə dadın tam olması üçün onu əvəz edərdim). Tort çox yumşaq və yüngül idi. vanil biskvitiözlüyündə çəkisiz və belə yüngül qaymaqlı (yağsız) əlavə olaraq tort yağlı, yağlı desertlərdən bezənlər üçün cənnətdir.
Nuş olsun.
Yaxşı sahibə səhərdən axşama qədər mətbəxdə yaşayan deyil, bir neçəsi olandır tez reseptlər və özünüz üçün hər zaman vaxtınız var.
Əsl tapıntı tez və sadə biskvitlər olacaq. Onlar üçün hazırlana bilər tələsik və müxtəlif ev tortları üçün istifadə edin.
Bir tort üçün sadə tez biskvit - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Ən çox biskvit tortları şəkər və un ilə yumurta üzərində bişirilir. Amma in klassik versiyaçörəkçilik bir az quru olur, islatma tələb olunur, kremlə bolca sürtülür. Bir tərəfdən, bu əladır, tort asanlıqla istədiyiniz dadı alacaq, belə tortlar bütün növ kremlərlə birləşdirilir. Ancaq tender və zəngin bir şey bişirmək istəyirsinizsə, onda digər maddələr olmadan edə bilməzsiniz.
Hansı məhsullar əlavə edilə bilər:
xama, kefir, süd;
Qaynar su, limonad və digər mayelər.
Dadmaq üçün kakao tozu, meyvə və ya giləmeyvə, vanilin, qəhvə, kokos lopaları və ya qoz-fındıq, hamısı yalnız reseptdən deyil, həm də şəxsi zövqdən asılıdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, kakao tozu kimi quru inqrediyentlər nəm çəkir, unu azaltmaq lazımdır, əks halda biskvit tamamilə quru, ağır və xırda olacaq.
Çörək bişirmək üçün yağlanmış bir forma və ya dərin bir çörək qabına ehtiyacınız var, onları içəridən yağlamaq və unla səpmək lazımdır. Ancaq bir dairə və ya düzbucaqlı kəsmək daha yaxşıdır perqament kağızı, yağlayın və qoyun, tərəflər sadəcə bulaşa bilər. Bu vəziyyətdə, tortun çıxarılması ilə bağlı heç bir problem olmayacaqdır. Yalnız sobada deyil, həm də yavaş ocaqda bişirmək olar, aşağıda bir cüt var maraqlı reseptlər mikrodalğalı soba üçün.
Asan biskvit resepti
Ən asan biskvit resepti üçün sizə yalnız üç inqrediyent və qəlibi yağlamaq üçün əlavə bir az yağ, dad vermək üçün vanilin və ya ləzzət lazımdır, lakin bunların heç birini əlavə edə bilməzsiniz. Bir seçim olaraq - hər şeyi bir krem və ya doldurmaya qoyun.
Tərkibi
dörd yumurta;
120 q un;
130 q dənəvər şəkər.
Bişirmək
1. Yaxşı güclü mikseriniz varsa, o zaman yumurtaları sadəcə bir qaba parçalaya, şəkər tozunu əlavə edib yaxşıca döyə bilərsiniz. Başqa bir halda, sarısı və ağları müxtəlif qablara ayrılır, şəkər yarıya bölünür.
2. Ağları şəkərlə dimdik köpük halına gətirin. Kütlə sıx, yüngül olmalıdır. Sonra sarıları döyün. Onlar köpükə çevrilməyəcək, həm də daha möhtəşəm, daha yüngül olacaqlar.
3. Un əlavə edin, dərhal sarısına süzün, qarışdırın və çırpılmış zülalları əlavə edin. İndi xəmirin əzəmətini saxlamaq üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
4. Formanı yağlayın, un ilə səpin. Və ya yağlı perqamentin dibinə qədər örtürük, sadəcə götürə bilərsiniz silikon qəlib. Xəmiri sürüşdürürük, üstü spatula ilə düzəldirik.
5. Biz bişirmək üçün göndəririk. Üçün temperatur sadə biskvit tələsik təxminən 180 dərəcə.
Kakaolu tort üçün asan tez biskvit
Kakao tozu ilə tünd və şokoladlı tortlar alınır. Bir tort üçün sadə tez biskvit üçün, əlavələr olmadan tünd tozdan istifadə edin, sonra rəng parlaq olacaq, dad açıq olacaq.
Tərkibi
35 qram kakao;
5 qram qabartma tozu (0,5 paket);
Beş yumurta (kiçikdirsə, altı ədəd götürürük);
90 qram buğda unu;
170 qram dənəvər şəkər.
Bişirmək
1. Quru qabda, kakao ilə əvvəlcədən qarışdırılmış unu süzün, onlara qabartma tozu əlavə edin. Biskvitə daha yaxşı dad vermək üçün bir-iki çimdik vanilin və ya bir az vanil şəkər əlavə edə bilərsiniz.
2. Yumurtaları başqa bir qaba parçalayın. Əgər kiçikdirlərsə, bir daha götürün.
3. Yumurtaları mikserlə çalmağa başlayırıq, iki dəqiqədən sonra yaxşı köpük yaranacaq. Parçalara şəkər səpə bilərsiniz.
4. Şəkərin son hissəsini əlavə etdikdən sonra biskvit kütləsini təxminən beş dəqiqə çalın.
5. Mikseri ən aşağı sürətə keçirin. Yavaş sürət yoxdursa, spatulanı çıxarıb götürürük. Un əlavə edin, xəmiri bir neçə saniyə qarışdırın.
6. Dərhal formaya köçürürük və artıq 180 dərəcəyə qədər yaxşı isinməli olan sobaya göndəririk.
Asan mikrodalğalı biskvit resepti
Yüngül mikrodalğalı biskvit üçün bu resept daim vaxt qıtlığı olanlar üçün əsl tapıntıdır. Kiçik silikon qəliblərdən istifadə edərək bir böyük tort bişirə və ya bir neçə keks hazırlaya bilərsiniz. Böyük bir tort hazırlamaq lazımdırsa, onda bir neçə nazik tort bişirmək olar.
Tərkibi
0,5 stəkan un;
0,5 stəkan şəkər;
1 st. l. nişasta;
1 ç.q konyak;
0,5 ç.q qabartma tozu.
Bişirmək
1. Ayrılmış zülalları şəkərin yarısı norması ilə sərt bir köpüklə döyün, kütləni bir neçə dəqiqə kənara qoyun.
2. Sarıları hamarlanana qədər çalın, yumurta ağını tökün, ripper ilə qarışdırılmış unu əlavə edin, bir çay qaşığı konyak tökün. Amma onsuz da biskvit bişirmək olar.
3. Xəmiri tökün. Silikon qəlibdən istifadə etmək rahatdır. Ancaq mikrodalğalı sobada bişirmək üçün uyğun olan digər yeməkləri götürə bilərsiniz. İçini yağlayın, un səpin.
4. Biz qoyduq biskvitli tort mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə, maksimum güc.
5. Vaxt bitən kimi soba bir siqnal verəcək, daha beş dəqiqə aşkar edirik. Açmayın, biskvit bir qədər dayansın.
6. Çıxarırıq, sərinləyirik, yağlama üçün istənilən kremdən istifadə edirik.
Giləmeyvə ilə tort üçün sadə tez biskvit
Giləmeyvə ilə biskvitlərin bir böyük üstünlüyü var - onları yağlamaq və ya bəzəmək, əlavə olaraq bir şeylə doldurmaq lazım deyil. Sadəcə toz ilə səpə bilərsiniz. Ancaq həqiqətən istəsəniz, bəzəyə bilərsiniz, şirlə örtün.
Tərkibi
dörd yumurta;
Hər hansı bir çuxurlu giləmeyvə bir stəkan;
bir stəkan şəkər;
Bir stəkan un;
1 ç.q yırtıcı;
Bir qaşıq nişasta.
Bişirmək
1. Əgər giləmeyvə daşlarla, məsələn, albalı və ya gilasdırsa, onda biz onları çıxarırıq, xəmir yoğurmadan əvvəl onları hazırlayırıq.
2. Yumurtaları böyük bir qaba parçalayın. Dərhal bütün reçeteli şəkəri tökün, qarışdırıcını yandırın, kütləni təxminən beş dəqiqə döyün.
3. Xəmirə unla qarışdırılmış qabartma tozunu əlavə edin, qarışdırın.
4. Giləmeyvələrə nişasta qoyun, yumşaq qarışdırın və həmçinin biskvit kütləsinə daxil olun. Yavaşca qarışdırın, formaya köçürün. Əvvəlcə xəmiri tökə bilərsiniz, sonra isə üzərinə giləmeyvə yaya bilərsiniz.
5. Formanı qızdırılan sobaya göndəririk. Temperatur 170-180. Tam bişənə qədər təxminən yarım saat bişirin. Biskviti qəlibdən dərhal çıxarmırıq, bir az da güclənsin.
Yavaş ocaqda asan biskvit resepti
Yavaş ocaqda çox şirəli və yüngül biskvit üçün başqa bir seçim. Dərhal doldurulma ilə hazırlanır, sadəcə inanılmaz dərəcədə yumşaq, ağır, bir qədər qəhvəyi bənzəyir.
Tərkibi
bir stəkan süd;
bir stəkan şəkər;
iki yumurta;
üç yemək qaşığı kakao;
130 qram un;
10 q qabartma tozu;
100 ml yağ.
Bişirmək
1. İstənilən iki qabı götürürük, südü yarıya bölürük, tökürük. Şəkər və kakaonu da paylaşırıq. Əvvəlcə bir qarışığı qarışdırın, yan tərəfə çıxarın. İkincisini qarışdırırıq.
2. Biz ikinci qarışığa təzə yumurta təqdim edirik, hamarlanana qədər kütləni silkələyirik.
3. Bitki yağı tökün, un, kakao, ripper tökün və tez qarışdırın.
4. Xəmiri yağlanmış multivarka qabına tökün. Əmin olun ki, bərabər yayılsın.
5. Müvafiq rejimdə 50 dəqiqə bişirin.
6. Multivarizi açın. Bütün tortu tez bir diş çubuğu ilə deşirik, çoxlu deşiklər edirik.
7. Əvvəllər kənara qoyulmuş ilk qarışığı qarışdırın, tökün. Yavaş ocağı bağlayırıq, şokoladlı biskviti bir neçə saat buraxırıq ki, isladılsın.
Mikrodalğalı sobada kakaolu tort üçün sadə tez biskvit
Sadə variant şokoladlı biskvit süd ilə yumurta əsasında tort üçün tələsik. İstifadə olunan yağ bitki mənşəli zərifdir, yəni qoxusuzdur.
Tərkibi
iki yumurta;
Altı Art. l. un;
Səkkiz st. l. Sahara;
Beş qaşıq süd;
İki st. l. nişasta;
10 st. l. süd;
Üç Sənət. l. kakao;
6 bənd. l. yağlar;
10 q ripper.
Bişirmək
1. Yumurtaları südlə çalxalayın. Döymək lazım deyil, amma əlinizdə bir qarışdırıcı varsa, onunla xəmiri tamamilə yoğura bilərsiniz, çox tez çıxacaq.
2. Şəkər əlavə edin, topaqlar həll olunana qədər qarışdırın.
3. Kakaonu un və digər quru məhsullarla birləşdirin, qarışdırın. Qarışığı oksigenlə doyurmaq üçün süzmək yaxşıdır.
4. Yumurta və südə un əlavə edin. Biz qarışdırırıq.
5. Bitki yağı təqdim edirik. Baxmayaraq ki, ərinmiş marqarin və kərə yağı ilə də hər şey düzəlir. Son dəfə qarışdırın.
6. Biz onu bir kalıba keçirik, mikrodalğalı sobaya beş dəqiqə göndəririk.
7. Siqnaldan sonra biskviti daha yeddi dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Yalnız bundan sonra qapını aça və kalıbı diqqətlə çıxara bilərsiniz.
Tort üçün asan tez biskvit - Məsləhətlər və fəndlər
İstənilən biskvit bir çörək qabına tökülə bilər, nazik təbəqə ilə bişirilir və rulon üçün istifadə edilə bilər. Sadəcə əmin olun ki, təbəqənin qalınlığı eyni olsun, çörək qabı örtülü olsun, biskvit çox quru olmasın, əks halda onu bükmək çətin olacaq.
Sarısı sürtülmək istəmir, şəkər taxılları qalır? Kassanı isti su ilə bir tencereye qoyun, hər şey iki və ya üç dəqiqə ərzində mükəmməl şəkildə dağılacaq, kütlə yüngülləşəcəkdir.
Biskvitin bərabər çıxması üçün üzərinə xəmir əlavə olunan formanı hər tərəfdən yumşaq bir şəkildə silkələmək lazımdır. Şirniyyatçılar tezgahın altına bir neçə dəfə vurmağı məsləhət görürlər.
Biskviti soyuq və ya kifayət qədər qızdırılmamış sobaya qoymayın, zülalların soyulması başlayacaq. Üstündə beze kimi bir qabıq görünəcək və tortun dibi nəmli, sıx, ağır olacaq.
Biskvit tez çəkilib, içində bişməyib? Yalnız mikrodalğalı soba kömək edəcək, yenidən sobaya qoya bilməzsiniz, tort yalnız quruyacaq.