Qum tortu necə hazırlanır. Krem ilə qum tortu

Qısa xəmir haqqında hər şey Məsləhətlər, səhvlər 21 tort resepti.

Xəmir xəmiri çoxlu kərə yağı (26%) və şəkər (18%) ilə hazırlanır; xəmir çox qalındır və onun nəmliyi 20% -dən çox deyil. Belə şəraitdə maya inkişaf edə bilməz və onu bu növ xəmir üçün qabartma tozu kimi istifadə etmək mümkün deyil. Qısa xəmirdə əsas qabartma tozu kərə yağıdır. Xəmirə kövrəklik verir, un hissəciklərini əhatə edir və onların birləşməsinə mane olur. Qısa xəmir üçün un orta miqdarda özü (28-36%) ilə alınır. Az miqdarda özü olan un götürsəniz, məhsullar çox xırda olur və onları formalaşdırmaq çətin olacaq, əgər çox miqdarda olsa, məhsullar bərkidiləcəkdir.

Xəmirin daha çox boşaldılması üçün ona kimyəvi mayalandırıcı maddələr əlavə olunur - ammonium karbonat və çörək soda, qızdırıldıqda qazların ayrılması ilə parçalanır.

Yaxşı yoğrulmuş xəmirdə un və ya kərə yağı parçaları olmamalıdır. Boz-sarı rəngli homojen, sıx, elastik yağlı kütlə olmalıdır. Xəmirin nəmliyi 18,5-19,5% təşkil edir. Qısa xəmirin əsas komponentləri buğda unu, yağ və ya marqarin, yumurta və ya yumurta sarısı, şəkər, xəmir qabartma tozudur. Qum xəmir məhsulları xoş bir dad ilə xarakterizə olunur. Qısa xəmirdən pirojnalar, tortlar, şirniyyatlar, peçenye və digər məhsullar bişirmək olar. Bəzən xəmir xəmiri hazırlayarkən unun bir hissəsi nişasta ilə əvəz olunur, üyüdülmüş qoz-fındıq, mayonez və ya xama, kakao və ya digər komponentlər əlavə olunur. Şəkər ən yaxşı şəkildə xəmirə əlavə olunur toz şəkər.

qısa xəmir xəmiri

1 paket kərə yağı və ya marqarin, 1 stəkan şəkər və ya şəkər tozu, 1 yumurta, 8 xörək qaşığı premium un, duz, soda bıçağın ucunda.

Xəmirin istehsalı zamanı yarana biləcək çatışmazlıqlar və onların baş vermə səbəbləri aşağıda verilmişdir.

Qüsurlar

Çatışmazlıqların səbəbləri

Xəmir plastik deyil, yuvarlananda xırdalanır, bişəndə içindən yağ çıxır

Xəmir yoğrulur

əridilmiş və ya

Ağır püresi kərə yağı

Və ya digər isti ilə

Məhsullar

Bişmiş məhsullar kobud, parçalanır

Xəmir isti olur

Xəmir sıx olur və açılanda büzülür

Çoxlu un və maye, az yağ

Çörək bişirərkən məhsullar kiçik həcmli, sərtdir

Xəmirə ən son yağ əlavə edilir. Uzun yoğrulmuş xəmir

Qatları yandı

Qeyri-bərabər yuvarlanan təbəqə. Çörək qabı vaxtında sobada çevrilməyib

Məhsul çox boşdur

Yumurta yerinə yalnız yumurta sarısı və ya çoxlu yağ əlavə edilir

Sərt məhsullar, şüşəvari

Yumurta yerinə yumurtanın ağı əlavə edilir və ya çoxlu caxapa, az yağ

qısa xəmir tortu reseptləri

Tort "Leninqradski"

İNQREDİENTLƏR

qısa çörək xəmiri

Un - 500 q

Kərə yağı - 280 q

şəkər qumu - 200 q

Soda - 1/2 tsp + sirkə

Kərə yağı - 200 q

Şəkər tozu - 100 q

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 400 q

Kakao - 2 yemək qaşığı

Portağal likörü - 2 osh qaşığı. (lazım deyil)

ərik mürəbbəsi - 350 q

Qoz - bir ovuc

Forma 25x25, soba 180

NECƏ BİŞİRMƏK

Xəmirin bişirilməsi

Mikserlə kərə yağı və şəkər tozunu təxminən 5 dəqiqə çalın, yumurta əlavə edin və daha 5 dəqiqə çalın. təmtəraq etmək. Unu soda ilə (+ sirkə) əlavə edin, çəngəldəki başlığı dəyişdirin (xəmir üçün) və hamarlanana qədər yoğurun. Xəmir sıx deyil, çox elastikdir. Üç bərabər hissəyə bölüb 30 dəqiqə soyuducuya qoyuruq.

Bu vaxt kremi hazırlayırıq.

Kərə yağı, toz, kakao, qatılaşdırılmış südü və likörü mikserlə tüklü olana qədər, təxminən 5-7 dəqiqə çalın. Hazır krem tortu yığmadan əvvəl soyuducuya qoyun.

Xəmirin yuvarlanmasının rahatlığı üçün 25x25 formanı götürürük, onun konturunu perqamentin üzərinə çəkirik, perqamenti çevirib xəmirə istədiyiniz ölçüdə veririk (əvvəlcə əllərimlə payladım, sonra isə yuvarlanan sancaqla kömək etdim). Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 20 dəqiqə bişirin. (qızılı qəhvəyi rəngə qədər) Xəmirin qalan hissəsi ilə eyni manipulyasiyaları edirik. Tortlar isti olsa da, kənarlarını diqqətlə kəsin, təxminən 1 sm kəsin, sonra bir qırıntı düzəldin. Özünə gəl, sakitləş.

Tortu yığmağa başlayaq. 1 tortun üzərinə nazik qat mürəbbə, üzərinə kremin 1/3 hissəsi, ikinci tort və s. Tortun üst və yanlarını mürəbbə və kremlə örtün. Yanları qırıntılardan qırıntılarla, tortun üstünə doğranmış qoz ilə səpin. "Leninqradski" yazısını düzəltmək lazım idi, amma bəzilərinin əlində qarmaqlar var)

Hamısı! Hazır! Ən azı bir-iki saat soyuducuda saxlayın.

Tort "İngilis dili"

nişasta - 160 q, kərə yağı- 125 q, şəkər - 125 q, un - 1 sm. qaşıq, yumurta - 3 əd., badam - 2 sm. qaşıqlar, şəkərli albalı - 3 sm. qaşıqlar, kişmiş - 2 sm. qaşıqlar, doğranmış şəkərli meyvələr - 2 sm. qaşıqlar, rom - 2 sm. qaşıqlar, limon qabığı- 1/2 tsp, vanil şəkər - 1/2 paket, soda - 1/2 tsp, bir çimdik duz.

Kərə yağı, şəkər, limon qabığı və vanil şəkərini çalın, nişasta, un, duz, soda, yumurta əlavə edin. Xəmirə soyulmuş və əzilmiş badam, yuyulub qurudulmuş kişmiş, şəkərli meyvələr qoyun. Gilasları kəsin, un səpin və romla birlikdə xəmirə əlavə edin. Kütləni yağlanmış qəlibə qoyun və orta temperaturda 40 dəqiqə bişirin.

Tort "Alyonushka"

1 stəkan şəkər, 1/2 stəkan xama, 100 qr yağ, 2 sarısı, 1/4 çay qaşığı duz, 1/4 çay qaşığı soda, 4 stəkan un, vanil şəkər.

Krem üçün: 2 zülal, 3 çay qaşığı şəkər.

Doldurmaq üçün:

Xama, şəkər, yağ, yumurta sarısı, duz və soda, vanil şəkər və unu incə qırıntılara qədər yumşaq qarışdırın. Xəmirin yarısını quru çörək qabına 1 sm təbəqə ilə tökün.Üstünə içlik qoyun: moruq, çiyələk, zoğal və ya lingonberry mürəbbəsi, şəkərlə sürtgəcdən keçirilmiş alma, kişmiş və ya çubuqlu gavalı, ətçəkən maşından keçirin və ya edə bilərsiniz. bütün bunlardan bir az götürün. Qalan xəmirlə üstünə qoyun. Biz də isti olmayan sobada 30 dəqiqə bişiririk. Tort sobada olarkən, qalan ağları güclü bir köpük halına gətirin, tədricən üç çay qaşığı şəkər əlavə edin. Hazır tortu sürətlə çırpılmış zülallarla örtün və qızarana qədər yenidən sobaya qoyun.

Tort "Vyana"

Un - 350 q, yağ - 250 q, şəkər tozu - 250 q, yumurta - 8 əd., meyvə mürəbbəsi - 200 q, vanil və ya limon qabığı, şəkərli meyvələr.

Kərə yağı yumurta ilə ovuşdurun, buğda unu ilə qarışdırılmış şəkər tozuna tökün, ədviyyatlar əlavə edin.

Hazırlanmış xəmiri 2 hissəyə bölün, yuvarlayın, 2 tort bişirin. Özünə gəl, sakitləş. Tortların arasına meyvə mürəbbəsi düzün, tortu onunla yağlayın, şəkərli meyvələrlə bəzəyin.

Tort "Albalı"

Çörək xəmirini yuvarlaq tort şəklində açın, kənarları büzməli yuvarlaq formada qoyun, çəngəl ilə bir neçə yerdən deşik edin, bir az qızılı olana qədər bişirin və soyudun.

Doldurma üçün: pit albalı, soyudulmuş tökün şəkər siropu, 150 q şəkər və 1 stəkan sudan qaynadılır və giləmeyvə təxminən bir saat şərbətdə isladılır. Giləmeyvələri bir ələkdə süzün, şərbəti bir qaba boşaltın və jele etmək üçün istifadə edin.

Albalı jele üçün:

Albalı siropu, şəkər və şişmiş jelatin bir qaynağa qədər istilənir, istidən çıxarın, bir az sərinləyin, qatılaşmağa gətirmədən. Giləmeyvələri bişmiş və soyudulmuş qum kalıbına qoyun. Albalı soyudulmuş jele ilə fırça ilə şirələyin, bir az sərtləşsinlər. Qalan jele qatını giləmeyvə üzərinə tökün və tortu 2-3 saat sərinləyin.

Tort "Qorka"

2-3 yumurta, 1 stəkan şəkər, 250 q marqarin, 1/2 çay qaşığı soda, 3 stəkan un, 1 stəkan əzilmiş qoz, 2-3 yumurta, 1 stəkan şəkər, 250 q marqarin, 1/2 çay qaşığı soda, 3 stəkan un, 1 stəkan əzilmiş qoz.

Yumurtaları şəkərlə üyüdün, marqarini əzin və yumurta ilə qarışdırın, soda və un əlavə edin, xəmir yoğurun və soyuducuya qoyun. Xəmiri ət dəyirmanında sürüşdürün və bir stəkan doğranmış qoz-fındıq (kişmiş) ilə qarışdırın. Bir neçə top ilə bişirin.

Krem: 800 q xama, şəkərlə (1 stəkan) döyün, topu qaymağa batırın və sürüşdürün, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin.

Tort "Alena"

Qısa çörək xəmirini 1-1,5 sm qalınlığında yuvarlaq bir tort şəklində yayın, hazırlanmış forma qoyun, xəmiri əzin ki, boşluq yaransın. Qızardılmış sobada qızarana qədər bişirin, soyudun, kalıbı çıxarın və bir qaba köçürün.

Krem üçün: 250 qr 30% soyuq qaymağı və ya 2-3 çay qaşığı şəkər tozu ilə yaxşıca çalın (mikserlə yaxşı olar).

Formanı naringi dilimləri ilə doldurun və xama tökün. Tortu kənar boyunca ornament şəklində və tortun səthində kiçik çiçəklərlə bəzəyin, qalın mürəbbə və ya gördüm. Tortu yaxşı soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Tort "Karakul"

2 yumurta, 1 stəkan şəkər, 1/2 paket marqarin, 6 xörək qaşığı süd, 1/2 çay qaşığı soda (sönmüş), 3,5 stəkan un, bir az duz.

Krem üçün: 200 q kərə yağı, 1 banka qatılaşdırılmış süd.

Yumurtaları şəkərlə əzin, marqarini əridin, üzərinə süd əlavə edin, sonra bu qarışığı yumurtaya tökün, soda, duz və un qoyun, xəmir yoğurun, səkkiz hissəyə bölün və dondurun, sonra qaba sürtgəcdə üyüdün və bişirin.

Lopaları kremlə tökün, yaxşıca qarışdırın, formaya salın və soyuq yerə qoyun. Kremə qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.

Tort "Şahzadə İqor"

Tortu bitirmək üçün: 500-600 q təzə çiyələk, bir neçə yarpaq limon balzamı.

Krem üçün: 250 q 30% yağlı qaymaq və ya qalın xama, 2 çay qaşığı şəkər tozu.

Xəmiri 1,2 sm qalınlığında yuvarlaq tort şəklində açın, kənarı büzməli yuvarlaq formada qoyun, xəmiri formanın dərinliyinə basaraq boşluq əmələ gətirin (miniatürdə "səbət" tortu kimi ). Pişirmə zamanı şişməmək üçün xəmiri (altını) çəngəl ilə delin. 180-200°C-də qızılı rəng alana qədər bişirin. Sərin, sökün, doldurun təzə giləmeyvəçiyələk.

Kremi (qalın xama) şəkərlə çırpın, vanil ilə ləzzət edin. Tortun kənarını ornament (haşiyə) şəklində kremlə bəzəyin. Çiyələklər arasında, oyulmuş "rokoko" borusundan istifadə edərək, kremdən bir neçə kiçik zərif çiçək düzəldin, limon nanəsinin (melissa) yarpaqlarını gözəl qoyun. Tortu 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.

tort səbəti

200 q yağ, 400 q un, 1 stəkan rom, 1 sm qaşıq xama, 1 yumurta, 1 stəkan şəkər, 1/2 limon.

Kərə yağı, un, rom, yumurta, xama, şəkər və limon qabığını qarışdırın, hərtərəfli qarışdırın. Dərin tava hazırlayın, yağla yağlayın, şəkər səpin, xəmiri tavanın dibinə və kənarlarına yayın, üzərinə yumurta çəkin və bişirin. Hazır xəmir formasını yuvarlaq bir qaba köçürün, təzə giləmeyvə və ya şəkərlə bişmiş alma ilə doldurun və hər şeyi şəkərlə çırpılmış krem ilə örtün.

Tort "Natasha"

3 yumurta, 1,5 stəkan şəkər, 1 çay qaşığı soda, 1 paket marqarin, 2 stəkan un.

Krem üçün: 250 q xama, 150 q şəkər, 1 stəkan qoz

Yumurtaları şəkərlə döyün, sirkə ilə söndürülmüş 1 çay qaşığı soda əlavə edin. 1 paket marqarini 3 stəkan unla ayrıca üyüdün. Hər şeyi bir yerə qoyun, xəmir yoğurun. Yaranan kütləni dörd hissəyə bölün. Tortlar həm sobada, həm də sobanın üstündəki tavada bişirilə bilər. Sadəcə onları yaxşı yaymaq lazımdır.

Krem: xama şəkərlə çalınır və üzərinə qoz-fındıq əlavə edilir.

Qum tortu (tez)

150 q kərə yağı, 200 q buğda unu, 130 q şəkər tozu, 100 q sürtgəcdən keçirilmiş badam və ya qoz-fındıq, 4 bütöv yumurta və 1 sarısı, 200 q vanil kremi.

Xəmir üçün bütün məhsullar qarışdırılır, yoğurulur, yarıya bölünür, 2 tort bişirilir, sərinlənir. Tortları və tortun üstünü marmelad və ya kremlə yağlayın. Şirniyyat meyvələri ilə bəzəyin.

Kəsmik ilə qum tortu

350 q buğda unu, 2 yumurta, 200 q şəkər, 100 q kərə yağı, bir çimdik soda, 0,5 çay qaşığı sirkə.

İçlik üçün: 2 yumurta (sarısı), 200 q şəkər, 300 q kəsmik, bir çimdik vanil.

Çırpılmış yumurta ağı: 2 yumurta (ağları), 200 q şəkər.

Sarısı şəkərlə sürtülür, yumşaldılmış kərə yağı, sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə olunur, hər şey yaxşıca qarışdırılır, un əlavə edilir və çox qalın olmayan bir xəmir yoğrulur. Sonuncu 1 sm qalınlığa qədər bir tortda qoyulur və sobada 230 ° C temperaturda 20 dəqiqə bişirilir.

İçlik hazırlanır: kəsmik sarısı, vanil və şəkərlə homojen bir kütlə alınana qədər sürtülür. İçlik bişmiş tortun üzərinə qoyulur, üzərinə şəkərlə çalınmış ağlar qoyulur və yenidən sobaya qoyulur (temperatur 200-220°C), krem azca qızarsın.

Tort "Nənə üçün Hədiyyə"

bişirmək qısa çörək xəmiri, onu yağla yağlayıb un səpdikdən sonra qəlib və ya qabın ölçüsünə uyğun yuvarlaq tort şəklində açın (dibi yarıqlı, kənarları büzməli formadan istifadə etmək daha yaxşıdır).

Xəmiri yumşaq və bərabər şəkildə barmaqlarınızla qəlibə basaraq ağzına qədər doldurun, içindən girinti düzəldin və çəngəl ilə xəmiri bir neçə yerdən deşin. Xəmiri isti sobada qızılı rəng alana qədər bişirin və sərinləyin.

Jelly üçün: 1/2 fincan meyvə siropu, 3 tam qaşıq qaşığı. şəkər qaşıqları, 1 sm. qaşıq jelatin, 1/2 stəkan su.

Jelatini isti su ilə tökün və şişmək üçün 1-2 saat buraxın. Meyvə şərbətinə şəkər əlavə edin, qaynana qədər qızdırın, hazırlanmış jelatini əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və qaynamadan ocaqdan götürün və süzgəcdən keçirin. Jeli viskoz bir vəziyyətə qədər sərinləyin.

Xəmir formasını qaba köçürün, meyvə içliyi ilə doldurun (zövqə görə 600-700 q konservləşdirilmiş və ya təzə meyvə) və meyvələri fırça ilə yarı bərkimiş jele ilə şirələyin.

Tortu ən azı bir saat soyuducuya qoyun.

Ədviyyatlı tort "Piramida"

400 q kərə yağı, 15 yumurta, 1 limon, 12 mixək qönçəsi, 1/2 muskat qozu, 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın, 500 q şəkər, 800 q mürəbbə və ya marmelad.

Yumşaldılmış kərə yağını yumurta sarısı ilə köpük halına gətirin, qarışdırmağı dayandırmadan növbə ilə əlavə edin, limon qabığı, mixək, muskat, darçın, şəkər, un. Çırpılmış yumurta ağlarını diqqətlə qatlayın və hər şeyi yuxarıdan aşağıya qarışdırın. Xəmiri hazırlanmış tavaya köçürün və aşağı istilikdə təxminən bir saat bişirin.

Soyudulmuş tortu bir qaba köçürün, ortada yuvarlaq bir forma və ya stəkan olan bir parça qırıntı seçin və yaranan boşluğu mürəbbə və ya marmelad ilə doldurun. Tortu düzməklə müxtəlif ölçülərdə bişirmək olar hazır tortlar piramida kimi bir-birinin üstündə. Tortun səthini bol şəkər tozu ilə örtün və bütöv qızardılmış badam ləpəsi ilə bəzəyin.

Tort "Rapsodiya"

Qısa xəmirdən 2 tort hazırlayın, isti sobada bişirin və sərinləyin.

İçlik üçün: 400 q sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik, 3 yumurta sarısı, 120 q şəkər, 40 q üyüdülmüş qoz və ya badam, 4 yumurta ağı, dadmaq üçün vanil şəkəri.

Yumurta sarılarını quru, turşu olmayan kəsmiklə yaxşıca qarışdırın, ələkdən ovuşdurun, üyüdülmüş qoz-fındıq və vanil şəkəri əlavə edin və sərt köpük halına salınmış zülalları diqqətlə doldurmaya daxil edin.

Hazırlanmış xəmirin 2/3 hissəsini ayırın, bir təbəqəyə yuvarlayın, bir təbəqəyə qoyun və bir qat içlik ilə örtün. Qalan xəmirdən bayraqları açıb tor şəklində içliyin üstünə düzün. Tortu orta qızdırılmış sobada bişənə qədər bişirin, qaba köçürün, soyudun və bol şəkər tozu ilə örtün.

Kəsmikli tort "Xüsusi"

50 q un, 110 q kərə yağı, 60 q şəkər, 1 sarısı, dadmaq üçün vanilin.

Kərə yağından şəkər, un, sarısı və vanilin ilə döyülmüş, xəmir xəmiri hazırlayın. Xəmirin 2/3 hissəsini təbəqə halına salın, yağlanmış və unlanmış formada yerləşdirin və içliklə örtün.

İçlik üçün: 400 q sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik, 3 yumurta sarısı, 120 q şəkər, 40 q üyüdülmüş qoz ləpəsi və ya badam, köpük halına salınmış 4 ağ, zövqə görə vanilin.

Sarısını kəsmik, şəkər, vanilin, üyüdülmüş qoz ləpəsi ilə yaxşıca qarışdırın və bu kütləyə güclü köpük halına salınmış yumurta ağını əlavə edin. Qalan xəmirdən flagella yuvarlayın, onları tor şəklində içlik üzərinə qoyun və tortu bişənə qədər orta qızdırılan sobada bişirin. Hazır tortu sərinləyin və bir az ilıq, şəkər tozu və sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin. Bunun əvəzinə süd şirəsi ilə örtə bilərsiniz.

Qlazur üçün: 250 q ələnmiş şəkər tozu, 5 sm. xörək qaşığı tam yağlı süd və ya az yağlı qaymaq, 1 çay qaşığı rom və ya bir neçə damcı rom mahiyyəti.

Qaynar südü şəkər tozu ilə qarışdırın və istədiyiniz kütlə sıxlığına qədər üyüdün. Pişirmə sonunda rom və ya mahiyyət əlavə edin.

Tort "Tsarskoye Selo"

Qısa çörək xəmiri (əsas resept) - 1 porsiya.

Krem üçün: 200 q kərə yağı, 1 yumurta, 2 xörək qaşığı kakao tozu, 2 xörək qaşığı şəkər tozu, 3 xörək qaşığı konyak.

Qlazur üçün: 150 q şəkər tozu, 2 xörək qaşığı kakao tozu, 2 xörək qaşığı ərinmiş yağ, 3 xörək qaşığı qaynar su.

Xəmiri 3 bərabər hissəyə ayırın, 3 dəyirmi tortlar açın, 180-200 ° C temperaturda bişirin, sərinləyin, kremlə yapışdırın, tortun bəzədilməsi üçün kremin bir hissəsini buraxın. Tortun səthini cilalayın şokoladlı buzlanma. Qlazur tamamilə sərtləşdikdə, kiçik çiçəklər şəklində krem naxışını tətbiq etmək üçün bir pasta torbası və ya oyma boru ilə perqament torbasından istifadə edin.

Qlazuru hazırlamaq üçün kakao tozunu və şəkər tozunu incə ələkdən keçirin, əlavə edin isti su, ərinmiş yağ, parlaq homojen bir kütlə əldə edilənə qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Tort "Çeburashka"

2 yumurta, 1 stəkan xəmir və qaymaq üçün 5 çay qaşığı incə şəkər, 100 q kərə yağı, 3 stəkan un, bıçağın ucunda soda.

Sarısı, dənəvər şəkər, yağı yaxşıca doğrayın, soda ilə qarışdırılmış bir az un əlavə edin, böyük bir qırıntı əldə etmək üçün hər şeyi qarışdırın.

Qızdırılmış dərin bir qızartma qabı və ya kalıbı yağla yağlayın, yaranan qarışığın yarısını bərabər bir təbəqəyə tökün, diqqətlə hər hansı bir mürəbbə qatını qoyun və ya qaba sürtgəcdən keçirin. təzə almaşəkərlə qarışdırılır. Qalan qarışığı üzərinə tökün, səthi düzəldin və tort qabını sobaya qoyun.

Qalan iki zülalı güclü bir köpük halına gətirin, tədricən 3-5 çay qaşığı şəkər əlavə edin. Tort demək olar ki, hazır olduqdan sonra onun üstünə çırpılmış ağları qoyun (məftillə, ulduzlarla və ya toplarla) və yenidən sobaya aşağı istilikdə qoyun ki, ağlar qurusun və qəhvəyi olsun. Tortu bir az isti olaraq xidmət edin.

Tort "Alma ağacı"

210 q un, 140 q yağ, 140 q şəkər, 4 yumurta, 50 q kişmiş, 750 q soyulmuş alma.

Undan xəmir, 70 q şəkər, kişmiş və 1 yumurta yoğurun, ondan 2 eyni təbəqə çəkin, tort qəlibinə qoyun və bişirin. Tortları şirin alma püresi ilə yayın. 3 yumurtanın köpüyünə 70 q şəkər əlavə edin və bu kütlə ilə örtün alma püresi. Köpüyü qızartmaq üçün tortu 5 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Verochkadan tort:

Tortu paylaşacam. İstənilən xəmir + 1 yumurta. Xəmirdə yalnız sarısı var, şəkər isə daha az qoyula bilər. Yumurta ağını şəkərlə çalın və soyudun. Demək olar ki, hazır olana qədər "səbət" bişiririk. Giləmeyvələri yayırıq (ən dadlı çiyələklər bütövdür), soyuducudan dərhal dondurma edə bilərsiniz. Giləmeyvə turş olarsa, şəkərlə səpə bilərsiniz. Üstünə yumurta ağını sürtüb bişirin. Zülalın bir qaşıq ilə "düzləşdirilməsi" nin dalğası rəngdə çox gözəl bişirilir. Hər kəs bu tortu çox sevir.

Ərimin sevimli tortu

Alman qum tortu "Baumkuchen"

Bu tortun kəsilməsi illik üzükləri olan bir ağacın kəsilməsinə bənzəyir, buna görə də adını almışdır. Bu təsir xüsusi bir çörəkçilik texnologiyası ilə verilir - taxta bir rulon batırılır xəmir, açıq odda qızardılır, sonra yenidən xəmirə batırılır və yenidən qızardılır və s. bir neçə dəfə.
Əlbəttə ki, əsl Baumkuchen yalnız sənaye üsulu ilə hazırlanır, amma mən sizinlə eyni dərəcədə dadlı ev reseptini paylaşacağam. Yeri gəlmişkən, şeytan boyandığından o qədər də qorxunc deyil)) Bu tortu bişirmək gözləniləndən çox asan oldu))

Tərkibi:

Test üçün
Otaq temperaturunda 250 qram kərə yağı
200 qram şəkər
1 paket vanil şəkəri
bir çimdik duz
5 yumurta
125 qram un
125 qram nişasta
75 qram üyüdülmüş badam
bir çimdik üyüdülmüş darçın və mixək
2 sl konyak və ya rom
çörək soda və ya qabartma tozu əlavə etməyin

Emprenye üçün
8-10 s.l. portağal likörü (məndə var portağal şirəsi)
100 qram ərik mürəbbəsi və ya konfet (parçasız)

200 qram marzipan
75 qram şəkər tozu
200 qram südlü şokolad (və ya şokoladlı buzlanma)
bəzək üçün isteğe bağlı ağ şokolad

Pişirmə:

Fırını 250 dərəcədə yandırın.

Unu nişasta ilə süzün və üyüdülmüş badam və ədviyyatlarla birləşdirin.

Kərə yağı, şəkər, vanil şəkər və duzu köpüklənənə qədər çalın.

Daim çırparaq bir-bir yumurta əlavə edin. Hər bir yumurta növbəti əlavə etməzdən əvvəl kütləyə yaxşı bağlanmalıdır.

Tüklü bir yüngül kütlə alınana qədər çırpmağa davam edin.

Un qarışığı və konyak əlavə edin və xəmiri spatula ilə yumşaq bir şəkildə yoğurun.

Burun formasının altını perqamentlə örtün.

Dibinə iki xörək qaşığı xəmir qoyun və dibinin bütün səthinə bərabər şəkildə yayın.

Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 3-5 dəqiqə qoyun.

Tort sobanın yuxarı səviyyəsində bişirilir, siz "qril" funksiyasından da istifadə edə bilərsiniz.

Sobanı açın və bişmiş tortun üzərinə daha iki qaşıq xəmir yayın.

Bütün xəmir bitənə qədər davam edin.

Tortu üzükdən çıxarın və qaba qoyun.

Taxta şiş ilə deşiklər açın və likör/şirə ilə isladın.

Tamamilə soyudulana qədər buraxın.

isinmək ərik mürəbbəsi və əgər varsa, meyvə parçalarını parçalamaq üçün onu ələkdən keçirin.

Tortu mürəbbə ilə yağlayın.

Marzipanı 50 qram toz ilə hamarlanana qədər yoğurun və tozun qalan hissəsini təxminən 30 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.

Bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, təbəqəni tortun üzərinə köçürün və yumşaq bir şəkildə aşağı basın və bütün tortun üzərinə hamarlayın.

Şokoladı su banyosunda əridin və yuxarıdan tökün, spatula ilə bütün səthə və kənarlara yayın.

Tamamilə sərinləyin və istəsəniz ərinmiş ağ şokoladla bəzəyin.

Bu tort iki həftəyə qədər quru və sərin yerdə saxlanılır.

İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən daha xoşdur))

Məzmun

Ləzzətli tortlar uşaqların çox sevdiyi müxtəlif yeməklərdə, məsələn, tortda və ya tortda tapıla bilər. Hər kəs belə bir deserti evdə çox səy göstərmədən özünüz bişirə biləcəyinizi başa düşmür. Yalnız tortunuzu beze və ya giləmeyvə ilə bəzəmək qalır və həvəsli ahlar təmin edilir!

Evdə qum tortu necə hazırlanır

Et dadlı tort bayram üçün xəmir xəmirindən - bu, səbr və təxəyyül nümayiş etdirdiyi təqdirdə hər hansı bir evdar qadının öhdəsindən gələ biləcəyi bir işdir. Yemək bişirməyin bütün incəliklərini nəzərə almaq, düzgün seçmək vacibdir addım-addım resept və düzgün maddələr alın. Müvəffəqiyyət onların keyfiyyətindən asılı olacaq, buna görə məhsullara qənaət etməyin, ən təzə və ən yaxşısını seçin.

qısa xəmir xəmiri

Qum tortlarını hazırlamaq üçün standart bir inqrediyent dəstinə ehtiyacınız olacaq: yağ, un, şəkər və yumurta. Yüksək keyfiyyətli marqarindən istifadə edə bilərsiniz, bu, qabartma tozu olacaq, buna görə kövrəklik əldə edir. Xəmir plastik, sıx, homojen olmalıdır. Əks halda, hazır çörəkdə sizi xoşagəlməz sürpriz gözləyir.

krem

Xəmiriniz hazır olduqda, seçim vaxtıdır dadlı krem qum tortları üçün. Bu, bir növ hitch kimi xidmət edir, məhsulunuza fərdi dad verir. Kremin bir çox növləri var:

yağ;
protein;
qaymaq;
qaymaqlı;
xama;
qatıq və s.

Onların hər birinin öz resepti və incəlikləri var. Kremlə zəhmət çəkməyə həvəs və vaxt olmadıqda lay kimi adi meyvə mürəbbəsi və hətta təzə çiyələk hazırlaya bilərsiniz. Qısa xəmir pastası ilə bir tort üzərində bəzək kimi, buzlanma tətbiq etmək məqsədəuyğun olardı, şokolad fişləri və ya şəkər tozu səpin. Ümumiyyətlə, təxəyyülünüzü işə salın!

Qısa xəmir tortu - fotoşəkil ilə resept

Necə səliqəli bişirmək və dadlı desert ilk dəfə? Sizə lazımdır yaxşı resept qum tortu, vaxt sınağından keçmiş və digər evdar qadınlar. Aşağıda hər hansı bir vəziyyətə uyğun olan ən dadlı ev reseptlərinin bir seçimini tapa bilərsiniz. Onlardan bəziləri bir qədər mürəkkəbdir, amma təlimatları dəqiqliklə yerinə yetirməyə çalışsanız, şübhəsiz ki, gözəl bir incəlik əldə edəcəksiniz.

Kəsmik ilə

Pişirmə vaxtı: 125 dəqiqə
Porsiya sayı: 7-8 nəfər
Yeməyin kalori miqdarı: 4910 kkal
Məqsəd: desert üçün
Mətbəx: Rus

Kəsmik ilə qısa çörək tortu üçün sürətli bir resept müxtəlif güveç, cheesecakes və kekslərdən daha asan hazırlanır. Hətta əvvəllər qaz sobasına yaxınlaşmayan bir yeniyetmə belə yeməyi bişirə bilər. Bu xörəkli desertin özəlliyi ondan ibarətdir ki, xəmir hərtərəfli yoğrulmağa ehtiyac duymur və bu, vaxtınıza və səyinizə qənaət etməyinizi təmin edir.

Tərkibi:

kəsmik 4% - 500 q;
buğda unu - 300 q;
dənəvər şəkər - 300 q;
kərə yağı - 250 q;
duz - ½ çay qaşığı;
soda - ½ çay qaşığı;
vanil - 1 paket;
yumurta - 4 ədəd;
kişmiş - 100 q.

Pişirmə üsulu:

Süzülmüş unu yarım şəkər, soda və duz ilə birləşdirin.
Bir az ərinmiş kərə yağı parçalara kəsilir, un ilə bir stəkan əlavə edilir, incə qırıntılar alınana qədər üyüdülür, yarım saat və ya bir saat sərinlikdə qoyulur.
Üzümü qaynar suda 4-5 dəqiqə buxarlayın, suyu boşaltın, qəzet və ya salfetdə qurumağa buraxın.
Kəsmik, vanil, şəkər, yumurta hamarlanana qədər qarışdırın (bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz), kişmiş əlavə edin.
Xəmirin təxminən ⅔ hissəsini götürün, dibini, kənarlarını düzəldin, qaşıqla oynaqları yaxşıca ovuşdurun.
Kəsmik içliyini kalıbın ortasına tökün.
Qalan xəmir qırıntılarını kəsmikin üstünə bərabər şəkildə səpin.
Təxminən 40 dəqiqə bişirin, bəzən tortu fırladın.

albalı ilə

Pişirmə vaxtı: 60-80 dəqiqə
Porsiyalar: 10 nəfər
Yeməyin kalori miqdarı: 6540 kkal
Məqsəd: desert üçün
Mətbəx: Rus
Hazırlığın çətinliyi: asan

Hər kəs albalı ətirini eşidən kimi tanıyır. Bu zəngin, şirin, cazibədar qoxu, hətta yaxşı bəslənən bir insanı tüpürcəyi udmağa məcbur edəcəkdir. Yəqin ki, buna görə qısa çörək xəmiri albalı pastası resepti ən məşhurlardan biri kimi tanınır. Bu gözəl yumşaq tortu necə hazırlamaq olar? Hər şeyin nə dərəcədə sadə və xoş olduğuna təəccüblənəcəksiniz. Dostlarınızı və sevdiklərinizi yeməkdə olduğu kimi ətirli şirniyyatlarla sevindirin!

Tərkibi:

kərə yağı və ya marqarin - 300 q;
duz - ½ çay qaşığı;
un - 500 q;
şəkər - 400 q;
vanil - 1 paket;
yumurta - 2 ədəd;
soda - ½ çay qaşığı;
xama 15% - 100 q;
kartof nişastası - 25 q;
çəyirdəkli albalı - 300 q.

Pişirmə üsulu:

Marqarin və ya kərə yağı yumşaq olana qədər otaq temperaturunda saxlayın və ya qaba sürtgəcdə rəndələyin.
Şəkər, vanil, duz ilə birləşdirin, sönmüş soda, süzülmüş un əlavə edin, qarışığı yoğurun.
Xəmiri qəlibə qoyun (tortun daha asan çıxması və yanmaması üçün perqamentdən istifadə etmək daha yaxşıdır), çəngəl ilə bir-iki deşik açın.
İsti sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Xəmir bişirilərkən, albalı sıxın, şəkərin kiçik bir hissəsi ilə qarışdırın (isteğe bağlı).
Xama ilə nişasta, şəkər qarışdırın, qaymaqlı olana qədər döyün.
Piroqun üstünə giləmeyvə qoyun, xama tökün. Tortu başqa 12-15 dəqiqə bişirin.

Qatılaşdırılmış süd ilə

Pişirmə vaxtı: 90 dəqiqə
Porsiya: 9-10 nəfər
Yeməyin kalori miqdarı: 4750 kkal
Məqsəd: desert üçün
Mətbəx: Rus
Hazırlığın çətinliyi: asan

Hər hansı bir evdar qadın qatılaşdırılmış süd ilə tez bir qum tortu bişirə bilər. Bu, həqiqətən dadlı, ətirli və utanmadan şənlik süfrəsində verilə bilən xırda tortdur. Üstəlik, yemək bişirmək ərzaq mağazasına səfərdən, kassada növbə gözləməkdən və s. az vaxt aparacaq. Dostlarınız qonaqpərvər sahibənin incəliyini və kulinariya istedadını yüksək qiymətləndirəcəklər.

Tərkibi:

kərə yağı - 300 q;
qatılaşdırılmış süd - 1-2 qutu;
buğda unu - 2,5 stəkan;
yumurta - 3 ədəd;
soda - 1 çay qaşığı;
şəkər - 1 stəkan.

Pişirmə üsulu:

Sarısı şəkərlə doğrayın, kərə yağı (və ya marqarinə) tökün, hər şeyi yaxşı yoğurun.
0,5 sm-lik tortlar hazırlamaq üçün xəmiri bir təbəqəyə köçürün.Təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Tortu 4 hissəyə kəsin.
Hər təbəqəni qatılaşdırılmış südlə örtün.
Üst tortu və yanları eyni şəkildə örtün, meyvələr, giləmeyvə və ya ilə bəzəyin kokos lopaları.

Xama ilə

Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə
Porsiyalar: 4 nəfər
Yeməyin kalori miqdarı: 6380 kkal
Məqsəd: desert üçün
Mətbəx: Fransız

Xama ilə qısa çörək resepti bizə Fransadan gəldi, burada restoranlardan birinin aşpazı ilk dəfə bu qeyri-adi yeməyi təqdim etdi. zərif desert. Sonradan, xama və qatıq içlikləri olan bir çox oxşar tortlar, o cümlədən hər mağazanın rəflərində tapıla bilən krem ilə məşhur biskvit və zərif bir qaymaq təbəqəsi meydana çıxdı.

Tərkibi:

marqarin - 125 q;
şəkər - 300 q;
yumurta - 2 ədəd;
soda - 1/2 çay qaşığı;
vanil şəkər - 1 paket;
xama - 650 q;
un - 400 q;
qatılaşdırılmış süd - ½ qutu;
südlü şokolad- 200 q.

Pişirmə üsulu:

Şəkər və vanilini yumurta ilə üyüdün, qarışığa marqarin, sulu soda, 150 q xama və un əlavə edin.
Xəmiri nazik bir təbəqə ilə dərin bir formada yayın, perqamentlə sürüşdürün, növbəti tortu qoyun. Cəmi 5-6 təbəqə olmalıdır.
Fırında təxminən 40 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, xama şəkərlə (təxminən 100 q) qalınlaşana qədər döyün. Krem qalınlaşmağa başlayanda, kütləni döyməyə davam edərək qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
Tortu qalın bir təbəqə ilə örtün, növbəti xəmir təbəqəsi ilə örtün.
Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin, tortu bir saat soyuqda dəmləyin.

Leninqradski

Pişirmə vaxtı: 180 dəqiqə
Yeməyin kalori miqdarı: 6830 kkal
Məqsəd: desert üçün
Mətbəx: Rus

Hətta sovet dövründə də Leninqrad tortunun resepti analardan qızlara ötürülürdü və bayram süfrəsində ən çox qonaq olurdu. Onunla yalnız Kiyev rəqabət apara bilərdi. Bu tort bizə demək olar ki, orijinal formada çatdı, bu günə qədər minlərlə evdar qadın yeni hazırlanmış reseptlərdən daha çox ona üstünlük verir. Leninqrad tortu tez hazırlanmır, amma bütün səylər nəticəyə dəyər!

Tərkibi:

un - 300 q;
kərə yağı - 300 q (175 - xəmir, 125 - qaymaqda);
şəkər tozu - 125 q;
yumurta - 2 ədəd;
qabartma tozu - 1 tsp;
şəkər - 620 q (115 - qaymaqda, 500 - pudda);
süd - 75 qram;
konyak - 1 osh qaşığı. l.;
kakao - 15 q (yarısı - fudge, yarısı - qaymaqda);
su - 150 q;
limon suyu - 1 osh qaşığı. l.;
hər hansı bir qoz-fındıq - dadmaq üçün.

Pişirmə üsulu:

Kərə yağı (175 q), şəkər tozu (180 q), qabartma tozu, yumurtanın hamar hissəsinə qədər çalın. Un əlavə edin, əllərinizlə xəmir yoğurun.
Kütləni dörd eyni hissəyə bölün, nazik bir təbəqə ilə yuvarlayın, kvadratları kəsin. Substratın üzərinə təbəqələri qoyun, soyuducuya göndərin, xəmirin soyuması lazımdır.
Dondurulmuş tortlar 13-15 dəqiqə bişirilir, sonra soyudulur.
Dərin bir qabda su, limon suyu, 500 q şəkər döyün ki, qeyri-şəffaf ağ fudge hazırlayın. Qatılaşdıqda, kakaonun yarısı ilə rəngləyin və alınan kütləni bir tort qatına bərabər paylayın.
Südü sarısı ilə birləşdirin, qalan şəkəri əlavə edin və qatılaşdırılmış südə bənzəyən yüngül krem hazırlamaq üçün aşağı istilikdə qaynadək gətirin.
Hazır kütləni sərinləyin, qalan kərə yağı, şəkər tozunu doğrayın, yenidən yaxşıca döyün.
Homojen bir kremə konyak əlavə edin, 2 osh qaşığı kənara qoyun. l. ayrı bir qaba, qalanına kakao tökün, yaxşı qarışdırın, 4 hissəyə bölün.
Hər tortu və tərəfləri bərabər şəkildə kremlə örtün, üstünü fondan ilə örtün və ağ kremlə bəzəyin.
Fındıq səpin, soyuqda 2-3 saat dəmləyin.

Krema ilə

Pişirmə vaxtı: 120 dəqiqə
Porsiyalar: 6 nəfər
Yeməyin kalori miqdarı: 5890 kkal
Məqsəd: desert üçün
Mətbəx: Rus
Hazırlığın çətinliyi: orta

Heç muhallebi ilə xəmir xəmirini sınamısınız? Əgər yoxsa, mütləq cəhd edin! Bu heyrətamizdir dadlı müalicə Hər kəsin evdə tez bişirə biləcəyi , sadəcə bir az səy və bir az səbir lazımdır. sevgililər qaymaq Bu resept, şübhəsiz ki, ailə yemək kitabının sevimlilərindən birinə çevriləcəkdir.

Tərkibi:

un - 450 q;
yağ - 400 q;
yumurta - 4 ədəd;
soda ½ çay qaşığı;
süd - 0,8 l;
şəkər - 250 q;

Pişirmə üsulu:

Südü bir qaba tökün, kiçik bir atəşə qoyun.
Bir fincan şəkər, 2 osh qaşığı qarışdırın. l. un, 3 yumurta, bütün kepçe tökün, bir qaynadək gətirin, söndürün və sərinləyin.
Bir qabda un, soda, yağ, şəkər və duzu qarışdırın. Xəmiri yoğurun, 5-7 hissəyə bölün.
Dəyirmi tortları yuvarlayın, hər birini ayrı-ayrılıqda isti sobada 10 dəqiqə bişirin.
Tortu yığın, tortları kremlə fırçalayın. Hindistancevizi lopaları, qoz-fındıq və ya üyüdülmüş peçenye ilə bəzəyin.
Soyuducuda 3-4 saat dayanaq.

zərərverici

Pişirmə vaxtı: 90 dəqiqə
Porsiyalar: 5 nəfər
Yeməyin kalori miqdarı: 4800 kkal
Təyinat: nahar, şam yeməyi
Mətbəx: Rus
Hazırlığın çətinliyi: orta

Başqa bir məşhur və köhnə resept, belə desək, GOST-a görə - Pest tortu. Bu, yüngül və havadar bir protein kremi ilə zəngin bir şəkildə örtülmüş turş doldurulması ilə ətirli bir incəlikdir. Mürəbbə ən yaxşı şəkildə şirin və turşdan, məsələn, albalı, ərik və ya qarağatdan seçilir. Təbii ki, hansı doldurmağı daha çox bəyəndiyinizə özünüz qərar vermək hüququnuz var.

Tərkibi:

mürəbbə - 250 q;
şəkər tozu - 20 q;
un - 300 q;
şəkər - 320 q;
yumurta - 4 ədəd;
yağ - 160 q;
qabartma tozu ½ çay qaşığı;
su - 60 ml;
vanilin - 1 q.

Pişirmə üsulu:

Kərə yağı yüngülləşənə qədər döyün, şəkər əlavə edin (110 q).
Qabartma tozu, 1 yumurta, un əlavə edin, xəmir yoğurun, 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Qalan yumurtaların ağını sərinləyin, döyün, 1 tsp əlavə edin. Sahara.
Qalan şəkəri su ilə birləşdirin, az odda qalın şərbətə gətirin, zülallara tökün, döyməyə davam edin. Vanil əlavə edin.
Tortları yayın, 3-4 kvadrat kəsin. 10-15 dəqiqə bişirin.
Hazır təbəqələri isidilmiş mürəbbə ilə yağlayın.
Tortun kənarlarını və üstünü protein kremi ilə bəzəyin. Üzərinə şəkər tozu səpin.

beze ilə

Pişirmə vaxtı: 160 dəqiqə
Porsiyalar: 12 nəfər
Yeməyin kalori miqdarı: 6800 kkal
Məqsəd: desert üçün
Mətbəx: Rus
Hazırlığın çətinliyi: çətin

Uşaqlar beze qum tortunu çox sevirlər, çünki yüngül, havadar, şirin və gözəldir. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün bəzi bacarıq və bacarıqlara ehtiyacınız var. Ən çətin hissəsi bezedir. Hər evdar qadın bunu ilk dəfə edə bilməyəcək, amma cəhd etməyə dəyər, çünki belə bir tort inanılmaz ətirli və dadlıdır. Səbr, bir neçə saat boş vaxt toplayın və bunun üçün gedin!

Tərkibi:

kərə yağı və ya marqarin - 200 q;
şəkər - 3 stəkan;
un - 2 stəkan;
yumurta - 5 ədəd;
yağlı krem - 600 q;
krem qatılaşdırıcı - 8 q;
vanilin - 8 q;
duz - 1 q;
krem boya - isteğe bağlıdır.

Pişirmə üsulu:

Sarısını 1 stəkan şəkərlə üyüdün, yağ, un, duz, vanilin əlavə edin. Xəmiri yoğurun və 8 hissəyə bölün. Soyuducuya çıxarın.
Yumurta ağını və şəkəri zirvəyə qədər döyün.
Xəmirin hər bir hissəsini yuvarlayın, perqamentə qoyun, 1 sm kənarından geri çəkilərək üstünə beze qoyun.
160-180 dərəcə istilikdə 16-20 dəqiqə bişirin.
Soyudulmuş kremi qatılaşdırıcı ilə qarışdırın (jelatin istifadə edilə bilər), 6 osh qaşığı. l şəkər, boya, hamarlanana qədər hər şeyi döyün.
Tortlar soyuduqdan sonra onları kremlə yağlayın və tortu bəzəyin.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə

Pişirmə vaxtı: 90 dəqiqə
Porsiya: 8-10 nəfər
Yeməyin kalori miqdarı: 4875 kkal
Məqsəd: desert üçün
Mətbəx: Rus
Hazırlığın çətinliyi: orta

al qum tortu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə, hər hansı bir mağazada edə bilərsiniz, lakin bütün şirin dişlərin bu sevimli ləzzətini özünüz bişirmək olar. Qısa xörək üçün əsas qabartma tozu marqarindir, ona görə də onu çox diqqətlə seçmək lazımdır. Yağın təzə, yumşaq və ətirli olmaması vacibdir. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd evdə bişirilə bilər.

Tərkibi:

qənnadı marqarini - 250 q;
qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 2 qutu;
buğda unu - 2 stəkan;
yumurta - 3 ədəd;
soda - 1 çay qaşığı;
şəkər - 1 stəkan.

Pişirmə üsulu:

Sarısı şəkərlə silin, marqarin əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Qarışığa sirkə ilə söndürülmüş un, soda tökün, xəmir yoğurun.
2-3 tort hazırlamaq üçün yağlanmış təbəqəyə 3-5 mm qalınlığında bir kütlə qoyun, 185 dərəcə istilikdə 17-20 dəqiqə bişirin.
Hər tortu yarıya bölün ki, 4 ədəd olsun.
Alt tortu qatılaşdırılmış südlə yağlayın, üzərinə növbətisini qoyun və proseduru təkrarlayın.
Üst tortu və kənarlarını eyni şəkildə qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə örtün, şokolad çipləri səpin, qoz və ya digər bəzək.

Meyvə piroqları

Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə
Porsiyalar: 8 nəfər
Yeməyin kalori miqdarı: 4580 kkal
Məqsəd: desert üçün
Mətbəx: Rus
Hazırlığın çətinliyi: asan

Bir saatdan sonra ziyarətə gəlməyi vəd edən dostlardan qəfil zəng aldıqda, meyvəli xəmir tortu mükəmməl qaçışdır. Tez hazırlanır, hər hansı bir çay süfrəsi üçün mükəmməldir və hətta aşiq seçici yeyənləri və qurmanları laqeyd qoymur. Təəccüblü deyil ki, insanlar ən yaxşı şeylərin elementar olduğunu söyləyirlər.

Tərkibi:

marqarin - 200 q;
yumurta - 3 ədəd;
şəkər - 1 stəkan;
un - 3-4 stəkan;
soda - ½ çay qaşığı;
alma - 4 ədəd;
şəkər tozu - 2-3 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Ərinmiş yağı şəkərin yarısı, soda, süzülmüş unla birləşdirin, xəmir yoğurun, 2 hissəyə bölün, dondurun.
Alma qabığını soyun və sürtgəcdən keçirin, şəkərlə qarışdırın.
Formanı perqamentlə örtün, 1 ədəd xəmiri sürtgəcdən keçirin, formanın üzərinə bərabər şəkildə yayın.
İçliyi formaya düzün, sonra xəmiri yenidən ovuşdurun.
Qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin. Üzərinə şəkər tozu səpin.

Fındıq ilə

Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə
Porsiyalar: 10 nəfər
Yeməyin kalori miqdarı: 4980 kkal
Məqsəd: desert üçün
Mətbəx: Rus
Hazırlığın çətinliyi: asan

Qum və qoz-fındıq tortu hazırlamaq həmişəkindən daha asandır bayram süfrəsi. Xüsusilə hazır yarımfabrikat kremdən istifadə etsəniz, bu, prosesi sürətləndirəcəkdir. İstəyirsinizsə, kremi özünüz hazırlaya bilərsiniz, daha dadlı və daha xoş olacaq. Aşağıdakı resept yeni başlayan aşpazlar üçün desert hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Tərkibi:

un - 3 stəkan;
şəkər - 250 q;
yumurta - 2 ədəd;
yağ - 200 q;
qaymaq - 120 q;
mürəbbə - 2-3 osh qaşığı. l.;
qoz - 50 q.

Pişirmə üsulu:

Un, yağ, yumurta və şəkərdən xəmir yoğurun. 4 hissəyə bölün.
Hər bir belə hissəni nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, gələcək tortun formasını verin.
Tortun bütün səthini çəngəl ilə deşin, 10-15 dəqiqə bişirin, sərinləyin.
Kremi qablaşdırmadakı təlimata uyğun hazırlayın, soyuducuda saxlayın.
Tortu yığın, tortları kremlə fırçalayın.
Üst və yanları mürəbbə ilə yağlayın, doğranmış qoz-fındıq səpin.
Soyuducuda bir neçə saat dəmlənməsinə icazə verin.

Qısa çörək tortunu necə bişirmək olar

Qısa çörəkləri olan bir tortun daha yaxşı kəsilməsi, çökməməsi və dadlı olması üçün bir neçə sadə qaydaları nəzərə almaq vacibdir:

Tortları soyudulmuş istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu, təbəqələri meydana gətirməyi və onları bir qəlibə yığmağı asanlaşdırır.
ver hazır tort Bir az kənara qoyun ki, islansın və kəsərkən dağılmasın.
Ərinmiş marqarin və ya kərə yağı istifadə etməyin.
Qısa xəmir xəmirini yerləşdirməzdən əvvəl sobanı əvvəlcədən qızdırdığınızdan əmin olun.
Tərkibləri soyuq qarışdırın.
Əgər unun keyfiyyətinə tam əmin deyilsinizsə, əvvəlcə onu süzün.
Çox qalın tortlar etməyin, onlar kremi yaxşı qəbul etməyəcəklər.
Tortu daha yumşaq etmək üçün şəkəri şəkər tozu ilə əvəz edin.
Pişirmə üçün perqamentdən istifadə edin, bir çörək qabında bişirmək qərarına gəlsəniz, diqqətli olun, tort tortunun yapışmaması üçün tamamilə quru və təmiz olmalıdır.

Video

Mətndə səhv tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz onu düzəldəcəyik!

Müzakirə edin

Qum tortu: reseptlər

Quru xörəkli tortlar müxtəlif formalarda istifadə olunur - sufle tortları, meyvəli desertlər, qaymaqda isladılmış adi çox qatlı tortlar, xəmirlər üçün əsasdır. Xəmir qeyri-adi - sıx, xırtıldayan, qurudur. İstənilən krem sizin istəyinizə uyğun istifadə olunur - muhallebi, şokolad, qatılaşdırılmış süd. Bir neçə dəqiqə ərzində ən sadə qum tortunu necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Evdə hazırlanmış qum tortunu həqiqətən dadlı, düzgün tutarlılıqda, çox quru və "tıxanmış" etmək üçün bəzi tövsiyələrə əməl etmək vacibdir:

Hazırlanmasında yalnız sarısı istifadə edilərsə, xəmir xüsusilə yumşaq və xırda olur.
Bir çimdik duz əlavə etməyinizə əmin olun.
Xəmirdə marqarin istifadə oluna bilər, ancaq yüksək keyfiyyətli təbii kərə yağı ona unikal dad və incə tekstura verəcək.
Xəmir əl ilə döyülür. Onu "aramamaq" vacibdir - yumşaq, hamar, parlaq olmalıdır.
Xəmir döyüldükdən sonra ən azı 1 saat soyuqda dincəlməlidir.
Tortlar, isti olsalar da, çox kövrək və zərifdirlər - onları diqqətlə masaya köçürün və ya bir çörək qabına sərinləyin. Soyuduqdan sonra xəmir çox sıx olur - bu sizi narahat etməsin. Krem ilə hopdurulduqdan sonra daha yumşaq olacaqlar.
Tortları nadir hallarda emprenye edin, çünki onlar islana və yayıla bilər. Bununla birlikdə, biskvitdə olduğu kimi, şərbət, şirə və ya aromatik spirtdən istifadə edə bilərsiniz.

Klassik resept

Qum tortu hazırlamaq üçün standart resept bütün hallar üçün faydalı olacaqdır. Bu reseptə görə, çay və ya şənlik şah əsəri üçün tez bir tort bişirmək olar. Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə.

Tərkibi

Xəmir:

yağ - 200 qram;
Un - 2 ½ fincan;
2-3 yumurta;
yarım stəkan şəkər;
Qabartma tozu (soda + sirkə) - 5-6 qram;
Vanil - zövqünüzə görə.

Krem:

Kərə yağı - 220 qram;
qatılaşdırılmış süd - 2/3 bank;
Moruq, qarağatdan mürəbbə - 100 mililitr;
Kakao - 3 yemək qaşığı.

Qlazur:

Kərə yağı - 50-60 qram;
200 qram şəkər tozu;
120 mililitr süd;
Kakao - 3 yemək qaşığı.

Pişirmə prosesi

Həmişə olduğu kimi, xəmir yoğurmaqla və tortlar bişirməklə başlayırıq:

Unu süzün. İçinə şəkər, vanil və qabartma tozunu tökün. Xəmirin bu quru hissəsinə çırpılmış yumurtaları əlavə edin.
Yumşaq kərə yağı doğrayın və unun üstünə qoyun.
Bütün inqrediyentləri bıçaqla doğrayın, qırıntı halına gələnə qədər tədricən qarışdırın. Hər şeyi əllərinizlə üyüdə bilərsiniz, yalnız çox tez xəmirdəki yağ əriməsin.
Dəyirmi, parlaq bir top halına salın, plastik paketə sarın və ən azı 2 saat soyuducuya qoyun.
Xəmiri çıxarın və 3 hissəyə bölün. Onlardan 3 tort yayın. Hər birinin qalınlığı ən azı 0,5 santimetr olmalıdır (çox nazik tortlar çörək qabından çıxarıldıqda sadəcə qırılacaq).
Bir çəngəl götürün və tortların bir neçə yerindən deşin.
Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun. Tort tez bişirilir - xəmirin qalınlığından və sobanın gücündən asılı olaraq 5-10 dəqiqə kifayətdir.
Tortlar hələ isti ikən düzəldilməlidir (qeyri-bərabər kənarını kəsin).

Kremin hazırlanması:

Bu reseptdə qatılaşdırılmış süd əsasən qaynadılmış halda istifadə olunur. Onu evdə bişirə və ya mağazada artıq qaynadılmış halda ala bilərsiniz.
Yağ əvvəlcədən soyuducudan çıxarılır. Yumşaq olduqdan sonra parçalara ayırın və dərin bir qaba köçürün.
Bir az çırpmağa başlayın, qaşıqlarla soyudulmuş qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
Sonda kakao əlavə edin. Kremin tutarlılığı topaqlar olmadan hamar bir kütlədir. Qısa müddət ərzində kremi çırpmağa çalışın, əks halda onun tərkibindəki yağ aşılana bilər.

Yığıncaq:

Tortlar, tamamilə soyuduqda, hər birini ayrıca mürəbbə ilə örtün.
Sonra onları kremlə yağlayın və üst-üstə düzün. Yanları kəsin və yapışdırmaq üçün əllərinizlə üzərinə yüngülcə basın.
Şokoladlı buzlanma ilə doldurun evdə yemək: şəkəri kakao ilə qarışdırın, qaynayan südə tökün, qaynadın, daim qarışdırın, sonunda kütləyə bir parça kərə yağı qoyun.
Tortu xəmir qırıntıları, əzilmiş fıstıq və ya qoz, hindistan cevizi ləpələri ilə bəzəyə bilərsiniz. Dekor hələ soyumamış şirə yapışdırılır.

Xama üzərində

Bu qısa çörək tortu reseptini kateqoriyalara bölmək olar bayram desertləri. Zəngin komponent tərkibdən istifadə edir: xəmirə xama əlavə edilir, iki növ krem istifadə olunur - zülal və krem - və əsl şokolad. Bu dizayndakı qum tortu bayram şənliyinin əsl mərkəzinə çevriləcəkdir. Pişirmə vaxtı - 75 dəqiqə.

Tərkibi

Xəmir:

100 qram kərə yağı;
2 stəkan ağ un;
Yarım stəkan qalın xama;
2/3 fincan adi şəkər;
bir çimdik duz;
Soda (0,5 çay qaşığı) və sirkə (1 xörək qaşığı).

Xərçəng:

yarım litr süd 3,2%;
2 yumurta və 1 sarısı;
170 qram şəkər;
70 qram kərə yağı;
2 və ½ xörək qaşığı un;
Ekstrakt - vanil, rom və ya digər.

Protein kremi:

Yarım stəkan şəkər tozu;
Böyük bir yumurtadan 1 protein.

Dekorasiya üçün 70 qram təmiz şokolad da lazım olacaq.

Pişirmə prosesi:

Unu geniş bir qaba və ya dərhal slaydda masaya süzün.
İçinə kərə yağı kəsin, hətta çox yumşaq ola bilməzsiniz.
Kərə yağı əllərinizlə unla tez qırıntılara qədər üyüdün.
Soda sirkə ilə seyreltilir və xəmirə tökülür.
xama əlavə edin.
Mikserdən istifadə etmədən, inqrediyentləri əllərinizlə yumşaq, parlaq top halına qədər tez qarışdırın. Topu yapışqan filmə sarın və bir saat soyuducuya qoyun.
Sonra topu çıxarın, 6 hissəyə bölün, hər birindən tortu açın və sobada (190 dərəcə) 7 dəqiqə bişirin.

Xərçəng:

Bir sarısını ayırın və iki bütöv yumurta ilə qarışdırın. Köpüklənənə qədər çırpın.
Süd, süzülmüş un, şəkər, vanil əlavə edin və hər şeyi qarışdırın ki, həll olunmamış topaqlar olmasın.
Su banyosunda dəmləyin, kütləni mütəmadi olaraq qarışdırmağı unutmayın. Konsistensiya qalın jele kimidir.
Soyudun, həmçinin qarışdırın, yağ əlavə edin və mikserlə çalın.

Protein kremi:

Qalan bir proteini mikserlə döyün. Sabit bir kütlə əldə etməlisiniz.
Şəkər tozu əlavə edin və protein köpüyü ilə əl ilə birləşdirin.

Tortun yığılması:

Tortları krema ilə qatlayın. Qatının qalınlığı ən azı tortun özü ilə eynidir və ya krem kifayət qədər qalındırsa və yayılmırsa daha çoxdur.
Beləliklə, bütün tortları toplayın, hər tərəfdən kremlə örtün, kəsin.
Şokoladı rəndələyib tortun kənarlarına və üstünə səpin.
Protein kremini kornetə köçürün, dar bir nozzle qoyun, üst boyunca kremdən tərəfləri və ya çiçəkləri sıxın.
Məhsulu 10 saat soyuducuya qoyun.

Meyvə

Meyvə ilə doldurulmuş və jele qatı ilə örtülmüş qum tortu istənilən mövsümdə hazırlana bilən çox mürəkkəb bir desertdir. İçlik olaraq, meyvələrə əlavə olaraq, kremdən istifadə edə bilərsiniz, xama doldurulması, sufle. İçərisində çox az xəmir xəmiri istifadə olunur - ondan yalnız içlik üçün qab şəklində yanları olan nazik "substrat" hazırlanır. Pişirmə vaxtı - 1.20 saat.

Tərkibi

Xəmir:

Bir yumurta;
Bir stəkan un;
Kərə yağı - 75 qram;
60 qram şəkər.

Sufle:

Bir yumurta;
30 qram un;
60 mililitr süd;
30 qram jelatin və şəkər;
vanil;
40 qram kərə yağı.

Dekorasiya:

Meyvələr (portağal, kivi, çiyələk) - yalnız təxminən 200 qram;
30 qram jelatin;
100 mililitr su;
Jeli şirinləşdirmək üçün şəkər tozu - isteğe bağlıdır.

Pişirmə prosesi

Qısa xəmir xəmirini əvəz edin:

Kərə yağı yumşalsın, parçalara ayırın.
Kərə yağının üzərinə unu süzün və kütləni qırıntılara qədər bıçaqla doğrayın.
Yumurtanı yeddiyə bölün və şəkər əlavə edin.
Əvvəlcə bir qaşıqla, sonra əllərinizlə çox tez qarışdırın.
Sıx bir top düzəldin, yapışqan filmlə sarın və bir müddət soyuducuya qoyun.
Çıxarın, bir təbəqəyə yuvarlayın, bir qəlibə qoyun ki, dibi və yanları alın.
Fırına qoyun (190 dərəcə) və qızılı rəng alana qədər (15 dəqiqədən çox olmayan) bişirin.

Sufle:

Jelatini (15 qram) suda isladın və şişdikdə əridin buxar hamamı qaşıqla daim qarışdırılır.
Sarısını şəkərlə döyün. Üzərinə süd və un əlavə edin. 3 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın.
Qarışığı sərinləyin və kərə yağı ilə döyün.
Sarısını köpük halına salın. Bütün 3 kütləni birləşdirin: protein köpüyü, qaynadılmış sarısı qarışığı və soyudulmuş jelatin, döyün.
Bir tort səbətinə tökün və soyudun.

Yığıncaq:

Krem bir az donduqda, özbaşına meyvə dilimləri ilə örtün.
Qalan 15 qram jelatini suda isladın, şişsin. Ərin, zövqə görə şəkər tozu əlavə edin.
Meyvələrin üzərinə tökün və bərkiməsi üçün soyudun.

Hazırlamağınızı məsləhət görürük:

Hər kəs qum tortlarını sevir. qırıq-qırıq yumşaq xəmir, ağızda əriyən zərif kremi ilə özünəməxsus dad yaradır. Ən populyar və sevimlilər: Monastır daxması, Napoleon, Anthill, Şimalda Mişka. Əlbəttə ki, mağazada seçim olduqca böyükdür, lakin evdə bişirildikdə, daha dadlı çıxır.

Hətta təcrübəsiz bir sahibə belə xəmirləri bişirə bilər. Başlayanlar yalnız resepti diqqətlə öyrənməli və hər şeyi qaydalara uyğun olaraq etməlidirlər. Veb saytımız ehtiva edir sadə reseptlər bişirməkdən zövq alan fotoşəkillərlə.

Tort üçün xəmirin xırda çıxması üçün düzgün unu seçməlisiniz. Quru və mütləq aşağı qlüten olmalıdır, əks halda tortlar sərt və kobud çıxacaq. Digər vacib tərkib hissəsi marqarin və ya yağdır. Kütləni mümkün qədər tez yoğurmaq lazımdır ki, yağ əriməyə vaxt tapmasın. Bu edilmədikdə, qalan komponentlərdən ayrılacaq, xəmir parçalanacaq və zəif yuvarlanacaq.

Şəkər şirinlik qatacaq və onu şəkər tozu ilə əvəz etsəniz, məhsul daha yumşaq olacaq.

Əlbəttə ki, xəmirin xırda və dadlı çıxması üçün bəzi nüansları bilməlisiniz:

Yağ mütləq soyuq olmalıdır, lakin dondurulmamalıdır və su buz kimi olmalıdır.
Kərə yağı ilə un xırda qırıntılar halına gətirilməlidir, yalnız bu halda xəmir yumşaq və xırdalanacaq.
Un yağın yarısı qədər olmalıdır.
Yeni texnologiyadan istifadə etməməlisiniz - xəmiri əllərinizlə hiss etməlisiniz.
Yumurtalara maye əlavə olunur, ona görə də heç istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Əgər torta qeyri-adi dad vermək istəyirsinizsə, əvvəlcədən qovrulmuş kütləyə vanil, kakao, darçın və ya üyüdülmüş qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz - beləliklə onlar öz dadını daha yaxşı verəcəklər.

Hazır xəmiri 30-40 dəqiqə soyuqda saxlayın. Tortlar 4-7 mm qalınlığında yuvarlanır və yaxşı qızdırılan sobada bişirilir. Onlar qızılı bir rəng ilə açıq qəhvəyi olmalıdır.

Soyuduqdan sonra kremlə yağlanır. Saytımızda müxtəlif doldurma variantları arasından seçim edə bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, meyvə və krem ilıq məhsullara, krem sadəcə soyuq olanlara tətbiq oluna bilər.

Qum tortları üçün yağ, zülal, krem və ya xama. Ətraflı təsviri ilə xəmirləri addım-addım hazırlamaq çətin olmayacaq.

Son vaxtlar bayram üçün desertləri mastika ilə bəzəmək dəb halını alıb. Bu bəzək seçimindən istifadə etmək qərarına gəlsəniz, üst təbəqənin yalnız səthə diqqətlə düzəldilmiş yağ kremi ilə yağlandığını xatırlamalısınız. Bu vəziyyətdə, tortlar arasında doldurma tamamilə hər hansı bir ola bilər. Mastik çox incə yuvarlanmamalıdır, çünki bütün qabarlar görünəcək və tort çox cəlbedici görünməyəcəkdir.

Kulinariya saytımızda müxtəlif bəzək variantları tapa bilərsiniz. Ən sadəsi əzilmiş qırıntılar, kakao, şəkər tozu və meyvələrdən ibarət tozdur. Bir trafaret istifadə etsəniz, yazılar və ya rəsmlər edə bilərsiniz. Belə bəzək yalnız uşaqlara deyil, böyüklərə də müraciət edəcəkdir.

Daha ciddi və vaxt aparan dekorasiyadır yağ kremi. Bir kulinariya şprisi istifadə edərək, adi sadədən evdə hazırlanmış tortəsl sənət əsəri yarada bilərsiniz.

Saytımızda tapa bilərsiniz müxtəlif reseptlər qısa xəmir xəmiri. Bir tort bişirmək və yaxınlarınızı müalicə etmək üçün bayramı gözləmək lazım deyil.