Doğaçlama vasitələrinin köməyi ilə bir tortu özünüz bəzəmək heç də çətin deyil. Əsas odur ki, kifayət qədər vaxtınız olsun və təxəyyülünüzü işə salın. Öz ideyalarınızı həyata keçirmək üçün bir mütəxəssisin xüsusi bilik və bacarıqlarına sahib olmaq heç də vacib deyil.
Şirin bəzəməyə başlamazdan əvvəl, bu plastik yeməli materialla işləməyin əsaslarını başa düşməlisiniz. Mastikanın tutarlılığı plastilinlə çox oxşardır, ona görə də ondan müxtəlif fiqurlar yarada bilərsiniz. Bundan əlavə, uzun müddət saxlanılır - filmə bükülür, soyuducuda 10 - 12 həftə yata bilər. Mastik hazır alınır və ya müstəqil olaraq hazırlanır.
Fondan son illərdə məşhur tort bəzək elementinə çevrilib.
Bişirmə Tərkibi:
- süd tozu;
- qatılaşdırılmış süd;
- toz şəkər.
Bütün komponentlər eyni nisbətdə alınır və yoğrulur. Bundan sonra yaranan xəmir hissələrə bölünür və lazımi boyalar əlavə edilir.
Həmçinin, mastika zefirdən hazırlanır.
Tərkibi:
- marshmallow - bir ovuc;
- su "limon" ilə seyreltilmiş - 1 tsp;
- yağ - 25 q;
- şirin toz və nişasta 1 ilə 3 nisbətində.
Bu alqoritmə əməl edərək mastik hazırlayın:
- Zefir su banyosunda həll edilir, bir az boya əlavə edilir və lazım olduqda elastiklik üçün su və yağ əlavə olunur.
- Nişasta ilə toz hərtərəfli qarışdıraraq kiçik hissələrdə maye və yapışqan kütləyə daxil edilir.
- Mastika yapışqan olmağı dayandırdıqda, bolca şəkər tozu ilə səpilən masaya köçürülür. Kütləvi baza plastik hala gələnə qədər vaxtaşırı toz əlavə edərək yoğrulur.
- Kütlənin ovuclara yapışmasını dayandırdığını hiss edirsiniz? Bu o deməkdir ki, istifadəyə tam hazırdır.
Peşəkar avadanlıq və bacarıqlar olmadan qüsursuz heykəlcikləri heykəlləndirmək çətindir, amma niyə cəhd etməyəsiniz. Ən azı minimum alət hazırlayın - kəskin kiçik bıçaq, diş çubuğu, fırça, yuvarlanan pin, rulon.
Mastik ilə işləyərkən aşağıdakı qaydalara əməl edin:
- Kütləni havada tərk etməyin (tez quruyur və sərtləşir), ancaq qalıqları daim bir filmə sarın.
- Yuvarlama yalnız şəkər tozu ilə səpilmiş bir film üzərində aparılır.
- Kiçik elementlərə üstünlük verilir, çünki həcmli rəqəmlər çatlaya bilər.
Tortu müxtəlif yollarla bəzəyə bilərsiniz, çünki mastik təxəyyül üçün geniş imkan verir. Bir qayda olaraq, əvvəlcə material tortu tamamilə örtmək üçün nazik bir şəkildə yuvarlanır və sonra hazır səth fiqurlarla bəzədilib.
krem bəzək
Tortu kremlə müxtəlif üsullarla bəzəyə bilərsiniz. Kremli kütlədən güllər, yarpaqlar, müxtəlif qıvrımlar və haşiyələr hazırlanır - çox zərif və şən görünür. Amma bu zərif məhsulların öz formasını saxlaması üçün düzgün krem seçmək lazımdır və yağa üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Tortların kremlə bəzədilməsi olduqca maraqlı bir prosesdir. Yağlı krem hazırlamaq üçün minimum məhsula ehtiyacınız olacaq:
- ərinmiş kərə yağı - 1 paket
- qatılaşdırılmış süd - 10 osh qaşığı. l.
Kərə yağı əvvəlcə soyuducudan çıxarılmalıdır ki, ərisin, sonra mikserlə yumşaq bir əzəmətə qədər döyün. Bundan sonra, qatılaşdırılmış süd kiçik hissələrə daxil edilməli və kompozisiya hamarlanana qədər döyülməlidir.
İstəyirsinizsə, kütlə bir neçə hissəyə bölünür və onlara müxtəlif boyalar əlavə olunur.
Onlar hazır alınır və ya özünüz edin:
- sarı zəfəran verir;
- narıncı - narıncı və ya şirəli gənc yerkökü;
- qırmızı - albalı, çuğundur, zoğal;
- açıq yaşıl - ispanaq;
- qəhvəyi - kakao.
Kremin dekorunu səliqəli və gözəl etmək üçün müxtəlif burunlu xüsusi şprislərdən istifadə etmək lazımdır. Belə qurğular yoxdursa, konus şəklində qatlayaraq və kəskin bir küncü kəsərək sıx bir təbəqədən bir şprisin təqlidi edə bilərsiniz. Eyni şeyi adi sıx paketlə də edə bilərsiniz. Sonra yaranan iş parçası kremlə doldurulur və kiçik bir çuxurdan sıxılır. Beləliklə, düz və ya dalğalı zolaqlar, yarpaqlar, çiçəklər, ruffles, yazılar çəkə bilərsiniz.
Meyvə Fikirləri
Tortu meyvə ilə bəzəmək çox asandır. Bu, ən sürətli və ucuz yollardan biridir. Fərqli meyvələrin dilimlərindən möhtəşəm kompozisiyalar yaratmaqla siz öz təxəyyülünüzü göstərə və təxəyyülünüzə sərbəstlik verə bilərsiniz.
Həm bir növ giləmeyvə bəzəkləri, həm də parlaq, çoxrəngli meyvə və giləmeyvə qarışıqları gözəl görünür. Meyvələr orijinal rəngini itirməməsi və dizaynın dağılmaması üçün bütün kompozisiya rəngsiz jele ilə örtülmüşdür. Maye kütləsi dekorun üzərinə fırça ilə diqqətlə paylanır və soyuducuya qoyulur. Yarım saatdan sonra "jelatinli" müalicə təkrarlanır.
Vaxtınız və istəyiniz varsa, almadan qızılgüllər hazırlaya bilərsiniz.
- Əvvəlcə şərbət hazırlayın (200 ml su üçün bir qaşıq şəkər götürün), zəruri hallarda bu mərhələdə bir boya əlavə edin.
- Almalar incə zolaqlara kəsilir və şərbətdə qaynadılır ki, plastik olsun.
- Güllər meyvə boşluqlarından əmələ gəlir. Daxili "ləçək" bir spiralə bükülür, qalanları isə bir dairədə əlavə olunur, sulu bir çiçək meydana gətirir. Onun ucları bir az xaricə bükülür ki, "gül" qönçəsi çiçək açsın.
Bir tortu kremlə necə bəzəmək olar
Çırpılmış krem havadar və incə bir bəzəkdir, lakin onunla tez işləmək lazımdır.
Çırpılmış krem şirinliyi bəzəmək üçün əla vasitədir. Tərkibi:
- yağlı krem - 500 q;
- vanilin - bir çanta;
- şəkər tozu - 150 q;
- jelatin - 1 paket.
Pişirmə:
- Soyudulmuş kremi dərin bir qaba tökün və buzlu su ilə bir qazana qoyun.
- Jelatini həll edin.
- Kremi mikserlə çalın ki, güclü köpük yaransın.
- Şəkər tozu, vanili əlavə edib yumşaq qarışdırın.
- Jelatini nazik bir axınla daxil edin.
Çırpılmış krem xəmir şprisinə qoyulur və tort bəzədilir.
şokolad
Bir tortun bəzədilməsi incə bir məsələdir, çünki bütün məhsulun hazır görünüşü və estetikası ondan asılıdır. Şokolad şirniyyatçıların desertləri bəzəmək üçün sevimli məhsullarından biridir.
Şirin dişi olanlar şokoladı əriyən dadına və incə teksturasına görə sevirlər. Ən asan yol şokolad çubuğunu doğramaq və ortaya çıxan çiplərlə tortu səpməkdir. Daha mürəkkəb bir üsul sınaya bilərsiniz: bunun üçün şokolad çubuğu isti yerdə saxlanılır qısa müddət daha yumşaq etmək üçün. Sonra kəskin bıçaqla kafeldən nazik uzun çiplər kəsilir. Dərhal qıvrılmağa başlayırlar və formanı düzəltmək üçün bərkitmək üçün soyuq yerə yerləşdirilirlər.
Açıq iş qıvrımları çox zərif görünür:
- Kafel kiçik bir konteynerdə aşağı istilikdə əridilir.
- Perqament kağızında qıvrımların və naxışların naxışları əvvəlcədən lazımi miqdarda çəkilir.
- Sonra isti maye şokolad şprisə qoyulur və bütün eskizlər kontur boyunca diqqətlə çəkilir. Bu, tez və səmərəli şəkildə edilməlidir, çünki kütlə tez sərtləşir. Bir neçə ehtiyat naxış düzəltmək məsləhətdir, çünki bitmiş qıvrımlar olduqca kövrək olur və ehtiyatsızlıqla işləndikdə sadəcə parçalana bilər.
- Çizilmiş qıvrımları olan perqament tamamilə bərkiənə qədər soyuq yerdə yerləşdirilir.
- Sonra açıq iş məhsulları kağızdan diqqətlə ayrılır və tortun üzərinə düzülür.
Şokolad yarpaqlarını hazırlamaq çox asandır. Bunun üçün hər hansı ağacdan yarpaq götürür, yaxşıca yuyur, sonra ərinmiş şokoladla örtüb soyuq yerə qoyurlar. Ən vacib vəzifə həqiqi yarpaqları yeməli olanlardan diqqətlə ayırmaqdır.
Şirniyyat və şirniyyatlarla
Şirniyyatlar hətta ən sadə tortu orijinal şəkildə bəzəyə bilər. Əsas odur ki, məhsulun səthi qalın və viskoz olsun.
Bir çox dizayn variantları:
- Yanları uzun nazik gofretlər, borular və ya çubuqlarla örtün və parlaq saten lentlə bağlayın. Tortun üst hissəsini rəngli drajelərlə doldurun.
- Tortun qarlı ağ və ya bej səthində gözəl bir yazı və ya naxış yaratmaq üçün kiçik şirniyyatlardan istifadə edin.
- Marmeladı kiçik parçalara kəsin və xaotik şəkildə düzün.
- İçinə bir ovuc çox rəngli draje qoyun. Kəsmə zamanı qonaqlar tortun sürpriz olduğunu görəcəklər.
- Həmçinin, bir çox insanlar qənnadı məmulatlarından istifadə edirlər. Müxtəlif rənglərdə və formalarda olur. Tortu səthi tam dondurulmamış halda səpməklə bəzəmək məsləhətdir.
- Əzilmiş qoz-fındıq, şokolad və kokos lopalarından, biskvit qırıntılarından hazırlanmış bəzəklərdən geniş istifadə olunur.
- Bir akvariuma bənzədiyi üçün çiləmə ilə jele tortunun səthində çox təsir edici görünür. Bunun üçün hazırlanmış maye rəngli jelenin yarısı tortun üzərinə tökülür və bərkiməsi üçün soyuq yerə qoyulur. Sonra dondurulmuş kütlə qaba sarğı ilə səpilir və yenidən qalan maye ilə tökülür.
- Tortu çiləmələrlə qeyri-adi şəkildə bəzəmək üçün trafaretlərdən istifadə edin. Onlar bir kağız parçasından naxış, hərf, rəsm və ya rəqəmləri kəsməklə müstəqil şəkildə edilə bilər. Şablon tortun səthinə asanlıqla sıxılır və üzərinə seçilmiş tozla qalınca əzilir. Sonra trafaret diqqətlə çıxarılır və tortda gözəl bir nömrə və ya naxış qalır.
Giləmeyvə ilə
Bir tortu giləmeyvə ilə bəzəmək şık və dəbli bir həlldir. Giləmeyvə bəzəmək üçün ən sağlam qidalardan biridir. Onların çoxlu vitaminləri var, şirəli, dadlı və parlaqdırlar. Ən asan yol, tortun səthinə bir növ (və ya bir neçə) giləmeyvə bərabər şəkildə yaymaq və rəngsiz jele ilə yağlamaqdır.
Uşaq tortunu necə bəzəmək olar
Uşaqlar üçün bir desertin görünüşü onun dadından daha çox şey deməkdir. Buna görə də, analar şirniyyat, mastika, meyvə, jele və digər məhsullardan müxtəlif qeyri-adi bəzəklər hazırlamalıdırlar.
Hər bir ana körpəsi üçün unudulmaz bir tort hazırlamağı xəyal edir. Tort bəzək variantları:
- onu rəngli Pasxa tozu ilə səpin;
- şirə tökmək;
- sirli bir naxış şəklində meyvələr düzün;
- öz-özünə hazırlanmış fiqurlarla bəzəmək;
- kremi çırpın və qırıntılara səpin;
- uzunsov bir peçenyenin kənarları boyunca bir palisade təşkil edin;
- jele tökün.
Bir uşaq üçün bir tort bəzəyərkən, onun kim üçün nəzərdə tutulduğunu nəzərə almalısınız. Oğlanlar xoşlayır kulinariya şah əsərləri avtomobillər, top və ya super qəhrəmanlar şəklində, qızlar üçün - kuklalar və ya çiçəklər şəklində. Ancaq bütün uşaqlar cizgi filmi temalı tortları sevirlər.
Bir çox müasir körpənin alerjisi olduğunu da xatırlamaq lazımdır müxtəlif məhsullar. Buna görə də, istehsal prosesində, potensial olaraq allergik reaksiyalara səbəb ola biləcək komponentlərdən istifadə etməməlisiniz.
8 Mart, 23 Fevral üçün tort bəzəyi
Bu tarixlər üçün qənnadı məmulatları bir çox cəhətdən bəzədilə bilər. Bir qayda olaraq, dekorasiya demək olar ki, həmişə nömrələri ehtiva edir - 8 və ya 23. Onlar şokolad, mastik və digər materiallardan hazırlanır.
Çox qəşəng və zərif görünüşlü tortlar şokolad, karamel və ya ilə bəzədilib kremli qlazur. Karamelli dondurma üçün inqrediyentlər:
- isti su - ¾ st.;
- dənəvər şəkər - 180 q;
- qarğıdalı nişastası - 2 tsp;
- yüksək yağ faizi olan krem - ¾ st.;
- təbəqələrdə jelatin - 5 q.
Pişirmə:
- Jelatini suda isladın.
- Kremi nişasta ilə qarışdırın.
- Şəkər karamel rəngini alana qədər əridin.
- Kremi nişasta və özlü şəkərlə isti suya tökün. Daim qarışdıraraq qarışığı bir qaynadək gətirin.
- Yalnız kütləni sərinləmək və ona hazır jelatin əlavə etmək qalır.
Beze öz əllərimizlə bəzəyirik
Həmçinin, tortlar beze ilə bəzədilib.
Beze tortları bəzəmək üçün əladır! Belə qarlı ağ xırtıldayan dekorasiya üçün sizə lazım olacaq:
- sincaplar - 5 ədəd;
- şəkər və ya toz - 250 q.
Hərəkətlərin alqoritmi artıq hər kəsə məlumdur:
- Yumurta ağını sərtləşənə qədər çalın, sonra az miqdarda toz əlavə edin.
- Kütləvi sulu və sıx bir tutarlılıq əldə edənə qədər 10 dəqiqə orta sürətlə döyün.
- Bundan sonra sobanı 110ºС-ə qədər qızdırın və çörək qabını kağızla örtün.
- Bir xörək qaşığı ilə yağlanmış çörək kağızına kiçik tortlar şəklində bitmiş kütləni qoyun və sobaya qoyun.
vafli bəzəyi
Vaflilər ucuz və işlənməsi asan bir materialdır. Satışda hazır rəngli şəkillər tapa bilərsiniz vafli tortlar. Onların çeşidi çox böyükdür: bunlar gözəl şahzadələr, supermenlər və sevimli cizgi filmlərinin personajları və heyvanlardır. Öz əlinizlə belə bir dekorasiya etmək demək olar ki, mümkün deyil, ona görə də onu hazır almaq daha asandır.
Bu dekorun üstünlüyü kremdən fərqli olaraq çatlamaması, əriməməsi və formasını yaxşı saxlamasıdır. Vafli şəkli ilə bəzəmək prosesi belədir:
- Tortun mükəmməl düz səthini düzəldin.
- Təsviri olan tortu ters çevirin və silikon fırça ilə maye bal ilə fırçalayın. Tortu isladarkən şəkli korlamamaq üçün bəzən bal əvəzinə şərbət və ya hər hansı açıq rəngli mürəbbə istifadə olunur.
- Şəkili səthə yapışdırın.
- Əllərinizlə yumşaq bir şəkildə aşağı basın və salfetlə hamarlayın.
- Kremi çırpın və kənarlarını bəzəyin.
Bəzən tort bütöv bir şəkil ilə deyil, ayrı-ayrı vafli fiqurları ilə bəzədilib. Onlar vafli tortu ilə eyni şəkildə qoyulur.
Evdə tortu necə bəzəyəcəyini bilməklə özünüzü və yaxınlarınızı sevindirərək əsl şah əsərlər yarada bilərsiniz. Təsəvvürünüzü işə salın və desertiniz hətta elit qənnadı məmulatlarının məhsullarından da üstün olacaq!
Tortun kənarlarına qırıntıları necə səpmək olar
Tortun gözəl bəzəyi üçün onun kənarlarına tez-tez biskvit qırıntıları, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və kokos lopaları səpilir. Tortun kənarlarına səpmək, desertinizi gözəl göstərməyin asan və sərfəli yoludur. Əslində bunu etmək olduqca sadədir, əsas odur ki, bunu necə düzgün edəcəyinizi bilməkdir.
Tortun kənarlarını şokolad lenti, krem qıvrımları və ya fondan ilə bəzəməkdən daha asan və daha sərfəli qiymətədir. Və eyni zamanda, bu tort səliqəli və gözəl görünür.
Tortun kənarlarını qırıntılarla düzgün şəkildə səpməyin bir neçə yolu var. Təcrübəli aşpazlar tortun kənarlarına krem çəkin. Sonra üstü düz bir təbəqədə masaya tökülür. Tort hər iki əllə yuxarıdan və aşağıdan götürülür, kənarına qoyulur və çarx kimi üzərinin üzərinə yuvarlanır. Ancaq yeni başlayanlar üçün bu, çox çətindir, çünki əllərindəki tortu yuvarlama prosesində hətta parçalana bilər.
Buna görə də çox istifadə etməyi təklif edirəm sadə şəkildə Tortun kənarlarını bir spatula ilə qırıntılarla səpin. Bu üsulla üzlük bərabər və asanlıqla kənarlara çəkilir, dağılmır. Həqiqətən səliqəli və sadə çıxır.
Saytda yerləşdirilən tortların fotolarına baxdıqca daha çox Mən daha çox kömək etmək və təklif etmək istəyirəm - hər şey sadəcə edilir və dadlı məhsullarınızın görünüşü daha cəlbedici olacaqdır.
Hamımız tort təbəqələrini bişirib bişiririk. Çox şeyin sobadan asılı olduğu məlum həqiqəti təkrarlamağa dəyərmi? Odur ki, gəlin sobanı tək buraxaq və sizinlə öz imkanlarımıza diqqət edək.
Reseptdə "xəmiri filan və filan diametrli bir tort halına gətirmək" əmri verilir - itaətlə yuvarlayın. Sonra nə var? Və yadımdadır, xəmiri bir yayma sancağına sarın və bir çörək qabına köçürün (bu mənim təcrübəmdəndir, əgər bir şey varsa, bəlkə də indi belə reseptlər yoxdur). Yaxşı, bir tort bişirdilər - çox dəyirmi deyildi və burada kənar daha qalın, daha incədir - elə deyilmi? Heç bir şey, sonra kənarları kremlə örtəcəyik və bütün qüsurları gizlədəcəyik, heç kim heç bir şey hiss etməyəcək.
Son vaxtlara qədər mən də belə düşünürdüm - bəs nə oldu, dadlı çıxdı, hər şeyi dərhal yedilər, nə deyim? Evdə hazırlanmış tort, bu xəmir dükanı deyil.
...
Bu tort burada Povarenka-da yerləşdirilib, amma ... əslində, bu gözəl resept üçün cinayət bu yazı üçün təkan rolunu oynadı. Təəssüf ki, resepti sadələşdirmək həmişə faydalı deyil. Mən bu bal tortuna əsaslanaraq misallar verəcəyəm, amma bu sadəcə bir nümunədir, hər birimizin nəyin təhlükədə olduğunu anlamaq üçün kifayət qədər dünyəvi təcrübəsi var.
İndi mətbəx üçün çoxlu rahat alətlər var (yeri gəlmişkən, hamısı eyni dərəcədə lazımlı və faydalı deyil), amma ən əsası gözəl və müntəzəm tort üçün nə lazımdır.
Bir tort üzük və eyni diametrli sökülə bilən bir forma (düz divarlar və bir bərkidici ilə yan tərəfə bərkidilir). (Bir parça forma var, burada dibi yuxarıya doğru çıxarılır və büzməli divarlar yuxarıya doğru genişlənir - bu işləməyəcək).
Tort üçün üzük 3 sm hündürlüyündə, xüsusiyyətləri olmayan metal üzükdür.
Məndə yox idi, mən lazım olan diametrdə adi alüminium folqa çörək qabını götürdüm (divarlar düz olmalıdır) və sadəcə oradan dibini kəsdim. (Mən İsraildə yaşayıram, bizdə belə formalar çoxdur, onların qiyməti bir qəpikdir).
Çörək kağızı götürdük. Masanın üstünə qoydular (ya da çəkilmiş diametrlərdə silikon mat üzərində, kağızdan parıldayırlar). * Mən tam olaraq təkrarsığortaçı deyiləm... amma mən bu kağızı, təxminən, mənə lazım olan ölçüdə bir dairə kimi, gözümlə yağlamağa öyrəşmişəm - sadəcə soyuducudan yağ, kağızın üzərinə çəkmək asandır və bu qədər. Belə bir yağ praktiki olaraq yoxdur, daha çox vərdişdən kənardır *
Tort üçün xəmir istənilən konsistensiyada ola bilər - tökülən mayedən tutmuş, yalnız hissələrə düzülə bilənə qədər - bir sözlə, xəmiriniz verilmiş formaya uyğun olaraq hər hansı bir şəkildə paylanmalıdır. FROM xəmir heç bir problem yoxdur - töküldü və bu qədər. Qalın ilə - plastilin kimi bir formada qoyun, əllərinizlə əzin, qalın və özlü bal tortları üçün, ovuclarınızı su ilə asanlıqla nəmləndirin. Yaxşı, stolun üstündə kağız üzərində bizə lazım olan ölçüdə xəmir qoydular (təxminən), kənarlarında heç bir "çatışmazlıq" olmaması üçün formanı sınayın, artıq olsun, bu yalnız bir artıdır, bu çiləmə üçün gedəcək. ölçmüsən? Yaxşı? Bu vərəqi götürürük və xəmirlə birlikdə bir çörək qabına köçürürük və yalnız indi formanı üstünə qoyuruq. Xəmir mayedirsə, o zaman çörək qabının üzərindəki kağız üzərindəki qəlibə dərhal tökün.
Bal qabığı çox tez bişirilir. Tort bişərkən mən tort kağızı üzərində daha 2-3 blank hazırlamağı bacarıram.
Tort bişdi - çörək vərəqini çıxarın, tort ilə birlikdə perqament vərəqini çıxarın (mən bu vərəqi tel çarxın üstünə qoyuram). Əgər mən alüminium folqa qəlibindən üzük götürmüşəmsə, onda siz sadəcə olaraq onu (qəlibi) əlinizlə götürün (tamamilə isti deyil) və növbəti tortun üzərinə və dərhal sobaya qoyun. Metal üzük istidirsə, onu çılpaq əlinizlə götürməyin (buna görə də sökülə bilən formanın özünü götürməyi sevmirəm, hündürdür və yandırmaq asandır).
Üzükdə gördüyümüz və üzüksüz olmayan - halqada xəmir biskvit kimi qalxır, tortun hündürlüyü 1,5-2 sm, düzü, ideal yuvarlaq formaya malikdir.
Bir bıçaq götürürük və biskviti metal halqanın kənarı boyunca kəsirik (üzüyü heç bir şeylə yağlamıram), çox gözəl bir kəsik çıxır, baxmaq gözəldir. Çöldən qırıntıları bir qaba qoyun (səpilməyə gedəcək).
Üzük olmadan - adi bir pancake: mərkəzdə daha qalındır, kənarları boyunca tortun qalınlığı sıfıra meyllidir, dairə idealdan uzaqdır. vay.
Tortlar bişirdilər. Bir krem hazırladılar (yaxşı bunu et orijinal resept, Povarenka reseptində aşağı). Krem çox olmalıdır. Gavalı - uzun nazik zolaqlara kəsilmiş çoxlu gavalı da olmalıdır, 24 sm-lik tortu praktiki olaraq örtəcək (drenaj - 2 qat, unutmayın). Fındıq - Ən yaxın superdə nə tapıb aldıqlarını başa düşürəm, amma ikinci tortdan sonra dadlı qoz-fındıq axtarmaq üçün bazara getdim və onları tapdım. Özünüz üçün, ailəniz üçün tort hazırlayırsınız.
Adətən çiləmə üçün gedən sonuncu tort - bu anda sizə aydın olmalıdır ki, sadəcə bu tort (hələ də ehtiyac varsa) ümumiyyətlə dəyirmi tort olmaya bilər. Xəmiri nə qədər qalıbsa, düzüb bir az da bərk bişirdik (lakin “biraz yanmış” vəziyyətə gətirmədik, çox qurutmayın)
Tortu sökülə bilən formada yığmağa başlayırıq. Formada altına bir az krem qoymaq lazımdır, sadəcə bir damla, alt tort yapışacaq və sürüşməyəcək (bu, tortu bir yerə köçürərkən vacib olacaq). Tortlar qəlibə möhkəm oturur. Ümumiyyətlə, krem hazırlayacağınız boş qabı çəkməyi təxmin edirsinizsə, kremin hazırlanmasının sonunda bu yeməyi yenidən çəkin və 1 qat üçün nə qədər krem lazım olduğunu başa düşə bilərsiniz (bu halda : Yan səthdə 4 tort + krem, onu başqa bir tort hesab edirik, ümumi olaraq təxminən 5 hissəyə böldük. Birinci tort üçün bu kremi qabdan götürüb nə qədər olduğunu, neçə qaşıq olduğunu başa düşürsən, onda heç nə çəkə bilməzsən.
İndi vacibdir - qənaət etməyin, hesablanmış 200 q (bu krem üçün bir seçimdir vanil pudinqi), buna görə də bu 200-ü düzülür, bütün səthə sürtülür, kənarlara qənaət etməyin! Əgər tortun hansısa kənarı demək olar ki, kənarına çatırsa (belə olur - hamımız insanıq, hamımız insanıq), onda bu problemli yerə daha çox krem əlavə edin. Krem qəlibdən qaçmayacaq, amma tamamilə hər şeyi düzəldəcək. İkinci tort və s. Üst təbəqə. Yenə də lazımi miqdarda krem.
Ümumiyyətlə, çoxlu krem əldə edilir (bu, yalnız bir artıdır) - bu, çox deyil, yalnız düzgün miqdardır. Məsələn, tortun üzərinə krem qatını, bu kremin üzərinə gavalı və ya qoz-fındıq çəkib, üstünə yenidən krem, sonra növbəti tortu əlavə etməyi üstün tuturam. Nə üçün? - onda tort da dibindən yaxşı islanacaq, daha çox bəyənirəm. Quru tortun tamamilə bir gavalı üzərində dayanan tərəfinin kremlə örtülmüş tərəf kimi yumşaq və qidalı olacağını gözləmək sadəlövhlükdür.
İndi tortu soyuducuya qoyun, hətta bir neçə dəqiqə (5 kifayətdir), yalnız bu müddət ərzində səpmək üçün vaxtımız var - qırıntıları və qalan qoz-fındıqları qarışdırın. Hər şeyi yuvarlanan sancaqla parçalaya bilərsiniz (qoz-fındıq və ya tort bəzəkləri çantada olmalıdır), lakin bir qarışdırıcınız varsa, daha sürətli, daha gözəl və daha asan çıxacaq. Blender yoxdursa, eybi yoxdur, yuvarlanan sancaq kömək edəcək. Əsas fərq, qeyd etdiyim kimi, qoz-fındıqları çəngəl ilə əzsələr, bir az yağlana bilər. Yeri gəlmişkən, əvvəlcə qoz-fındıqları sıralayıram (kafedə qozlu piroqda qabıq parçası alanda öz acı təcrübəmi öyrəndim, çox xoşagəlməz idi), yuyuram, sonra sobada quruduram. -hər şey tezdir.
Bir neçə dəqiqədən sonra tortu soyuducudan çıxarın.
* İndi daha bir lirik ekskursiya. Böyük bir tort hazırlamaq istəyirsən, elə deyilmi? Yaxşı, yeməyə bir şey olsun. Başa düşürəm ki, uşaqlar böyüyüb dağılana qədər mənim özüm də böyük ailəm olub. Ancaq hər şeyi düzgün etsəniz, o zaman təxminən 10 sm yüksəklikdə bir tort alacaqsınız.Tərəflərə səpmək də diametri ən azı 1,5 sm əlavə edəcəkdir. Və dərhal sual yaranır - bu diametrdə bir yeməyiniz varmı? Yalnız böyük bir qab deyil, düz bir səth sizə lazım olan diametrdən az olmasın? (yəni qabın və ya boşqabın kənarları artıq sayılmır) Və bu gözəlliyi işə gətirmək qərarına gəlsəniz, bu nəhəngi NECƏ daşıyacaqsınız ??? Buna görə də, diametrini artırmağı məsləhət görmürəm, forma 24 sm - və sonra tort böyük olacaq, inanın *
Maraqlı mərhələyə çatdıq - çiləmə (oxumaqdan yorulmusunuz? Material tezliklə bitəcək). Dərhal deməliyəm ki, bu, ən çox vaxt aparan əməliyyat oldu! Buna görə də, ilk belə tortdan sonra mən həll yolu axtarmağa başladım.
Mən tapdım və sizə deyəcəyəm. Krem üçün belə bir spatulanız varsa - yaxşı, yoxsa - silikon spatula da uyğun gəlir, lakin uzun sapı var, şəxsən mənim üçün o qədər də rahat deyil.
Və kim belə gəzməyə qərar verdi, davam edək?
Hazırladığınız tort qabını çıxarın. (Birdəfəlik qab-qacaq mağazasından 28 sm diametrli karton boşqab aldım). Bir qaba bir yarpaq qoyun perqament kağızı, və indi tortunuzu dibinin altından diqqətlə tutaraq (metaldır) bura qoyun. Görün nə oldu - tortun yanındakı perqament fırfırlar kimi qalxdı. İndi tortu səpdiyiniz zaman süfrəyə heç nə tökülməyəcək, hər şey bu kağızda qalır.
İndi rahat etmək üçün - böyük diametrli tava götürün, onu tərsinə çevirin və üzərinə tortu olan yeməyi qoyun (tortu fırlatmaq rahat olsun və çox əyilməyə ehtiyac yoxdur).
Krem üçün bir spatula ilə qırıntıları götürün, spatulanı tortun üzərinə gətirin və qırıntıları aşağıdan yuxarıya yumşaq bir şəkildə basın. Təbii ki, hissə parçalanır - heç bir şey yoxdur, yenə krem üçün spatula ilə tortun altındakı ən dadlı qırıntıların bir hissəsini tutun və yenidən tortun yan səthinə asanlıqla basdırın. Biz boşqabı bir az çevirdik - və yenidən. Masanın özündə heç bir qırıntı yoxdur və ümumiyyətlə tullantı yoxdur (və əvvəllər xatırlayın ki, bütün mətbəx qırıntılardadır ... sonra nə qədər təmizləmək lazımdır ... brr)
İndi tortu asanlıqla daşıya, bu kağızla daşıya, ən son anda çıxara bilərsiniz.
Tort çox böyükdür. Riyaziyyatı xatırladım və hər şeyi daha kiçik formada yenidən hesabladım (asandır).
Suallar (işdə həmişə məndən soruşurlar, ona görə də dərhal cavab verirəm):
Bəs belə qəlib və ya tort üzük yoxdursa?
Sadəcə vərəqdə yayılır, bu mütləqdir. Folqa formasını götürmək və dibini kəsmək daha yaxşıdır. Əgər bu mümkün deyilsə, o zaman belə çıxa bilərsiniz: istədiyiniz diametrdən bir qədər böyük tava tapın (qovurma qabının tutacağına diqqət yetirin! tava çəkməyə çalışdığınız anda dözülməz dərəcədə ağrımasın! qızartma qabını sobaya sıxın, başa düşürsünüz). Tavada - bir vərəq çörək kağızı olduğundan əmin olun (dairəni kəsin). Necə bişirilir - bişmiş tortdan (boşqabda) istədiyiniz diametrdə bir dairə kəsin, sadəcə bıçağı perpendikulyar tutun ki, tortun kənarları bərabər olsun, onda hər şey yuxarıdakı şəkildəki kimi olacaq. Amma bu, çox ekstremal haldır.
Sökülə bilən forma yoxdursa, kağızdan birini tapmağa çalışın, onlar adətən düz hündürlükdə və fırfırsız olurlar. Mağazada belə bir forma tapmadınız - panik etməyin, eyni çörək kağızını götürün, bir neçə təbəqəyə qatlayın, özünüzə bir lent düzəldin - təxminən 10 sm yüksəklikdə və indi özünüzə belə bir forma düzəldin, bir-iki vərəq bağlayın. lent kifayət qədər uzun olsun. (24 sm diametrli forma üçün çevrə: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75.398208 sm, naxışınıza bir neçə santimetr əlavə etməyi unutmayın ki, kənar kənara getsin və bu kənarı sabitləyin. Qızlar. , Yunan hərfinin simvolunu tapa bilmədim Pi = burada 3.14 - həndəsə, 6-cı sinif).
Nə üçün bal tortu krem ilə bir gün soyuducuda?- amma hopdurulmuşdur. Bənzətmə, sözün əsl mənasında, yeməyi dondurucudan necə əritdiyimiz, onları gecə soyuducu rəfinə qoyduğumuz və səhər onlar artıq istifadə edilə biləcəyidir. Tort da belədir - tortlar isladılır, lakin məcazi mənada desək, onlar bir pancake-də bir-birinə yapışmırlar, bu da tortu yalnız gecə üçün masaya qoysanız baş verəcəkdir (baxmayaraq ki, dad yəqin ki, əziyyət çəkməməlidir).
Dadı tamamilə fərqli olur - parlaq zəngin bal, şirin və turş.
(yaxşı, təhlükəsizlik baxımından da soyuducuya qoyurlar ki, isti olsa xarab olmasın, tort kəsiləndə də formasını saxlasın. Amma bal sousundan danışıram. xama, digər tortların öz nüansları ola bilər.)
Burada başqa bir problem də var - əgər sizin soyuducunu öz başına aça bilən uşağınız varsa, o zaman maraqlanan uşaq soyuducuda sadəcə tortu düşünməklə kifayətlənməyəcək və mütləq bir parçanı sındırmağa fürsət tapacaq. sınaq. Tortu böyük diametrli (28 sm) qapaqlı alçaq tavaya qoyuram (tortu perqament kağızı ilə köçürmək çox asandır, kağıza qənaət etməyin) tort təsadüfən heç bir yad qoxu çəkməsin, və bütün soyuducudan bal ətirinin iyi gəlməsin.
Özüm haqqında - İxtisasca nə aşbaz, nə də qənnadı olmamışamAmma mətbəxdə aktiv istifadəçiOdur ki, “Tarlalardan xəbərlər” başlığından məsləhətlər daha çox olar.
Əvvəlcə burada təsvir edilən hər mərhələnin fotoşəkilləri ilə tort reseptini yerləşdirməyi qərara aldım, amma düşündüm ki, indi onu yalnız yanvarın 1-də bişirəcəyəm və o vaxta qədər hamınız dadlı tortlarınızı bişirmiş olacaqsınız, ona görə də bir tort hazırlamaq qərarına gəldim. indi yerləşdirin ki, kiminsə məsləhət almağa vaxtı olsun. Saytda yeniyəm və təbii ki, çox şey bilmirəm - kiməsə deyin ki, saytdakı reseptə oxşar, lakin daha ətraflı və ya başqa bir şey və öz şərhlərinizlə yerləşdirmək mümkündür.
Çox sağ ol.
Hər şeyi uzun müddət yazdım, amma hər şey çox tez və əngəl olmadan edilir.
Hamınıza gözəl və dadlı tortlar arzulayıram!
Julia
P.S.
Əgər mən bilmədən saytın qaydalarını pozmuşamsa, o zaman bir ağızdan hücuma keçməyin və çömçə ilə vurmayın, özümü düzəldəcəm! bu qaydaları harada oxuyacağımı və linkləri necə düzgün yerləşdirəcəyimi deyin.
Şəkillər mənə aid deyil, internetdən götürülmüşdür. çünki burada mən sizə ancaq bu mətbəx alətlərinin nə olduğunu və onlardan necə istifadə edəcəyinizi söyləyirəm.
Saytda yerləşdirilən tortların fotolarına baxdıqca daha çox Mən daha çox kömək etmək və təklif etmək istəyirəm - hər şey sadəcə edilir və dadlı məhsullarınızın görünüşü daha cəlbedici olacaqdır.
Hamımız tort təbəqələrini bişirib bişiririk. Çox şeyin sobadan asılı olduğu məlum həqiqəti təkrarlamağa dəyərmi? Odur ki, gəlin sobanı tək buraxaq və sizinlə öz imkanlarımıza diqqət edək.
Reseptdə "xəmiri filan və filan diametrli bir tort halına gətirmək" əmri verilir - itaətlə yuvarlayın. Sonra nə var? Və yadımdadır, xəmiri bir yayma sancağına sarın və bir çörək qabına köçürün (bu mənim təcrübəmdəndir, əgər bir şey varsa, bəlkə də indi belə reseptlər yoxdur). Yaxşı, bir tort bişirdilər - çox dəyirmi deyildi və burada kənar daha qalın, daha incədir - elə deyilmi? Heç bir şey, sonra kənarları kremlə örtəcəyik və bütün qüsurları gizlədəcəyik, heç kim heç bir şey hiss etməyəcək.
Son vaxtlara qədər mən də belə düşünürdüm - bəs nə oldu, dadlı çıxdı, hər şeyi dərhal yedilər, nə deyim? Evdə hazırlanmış tort, bu xəmir dükanı deyil.
...
Bu tort burada Povarenka-da yerləşdirilib, amma ... əslində, bu gözəl resept üçün cinayət bu yazı üçün təkan rolunu oynadı. Təəssüf ki, resepti sadələşdirmək həmişə faydalı deyil. Mən bu bal tortuna əsaslanaraq misallar verəcəyəm, amma bu sadəcə bir nümunədir, hər birimizin nəyin təhlükədə olduğunu anlamaq üçün kifayət qədər dünyəvi təcrübəsi var.
İndi mətbəx üçün çoxlu rahat alətlər var (yeri gəlmişkən, hamısı eyni dərəcədə lazımlı və faydalı deyil), amma ən əsası gözəl və müntəzəm tort üçün nə lazımdır.
Bir tort üzük və eyni diametrli sökülə bilən bir forma (düz divarlar və bir bərkidici ilə yan tərəfə bərkidilir). (Bir parça forma var, burada dibi yuxarıya doğru çıxarılır və büzməli divarlar yuxarıya doğru genişlənir - bu işləməyəcək).
Tort üçün üzük 3 sm hündürlüyündə, xüsusiyyətləri olmayan metal üzükdür.
Məndə yox idi, mən lazım olan diametrdə adi alüminium folqa çörək qabını götürdüm (divarlar düz olmalıdır) və sadəcə oradan dibini kəsdim. (Mən İsraildə yaşayıram, bizdə belə formalar çoxdur, onların qiyməti bir qəpikdir).
Çörək kağızı götürdük. Masanın üstünə qoydular (ya da çəkilmiş diametrlərdə silikon mat üzərində, kağızdan parıldayırlar). * Mən tam olaraq təkrarsığortaçı deyiləm... amma mən bu kağızı, təxminən, mənə lazım olan ölçüdə bir dairə kimi, gözümlə yağlamağa öyrəşmişəm - sadəcə soyuducudan yağ, kağızın üzərinə çəkmək asandır və bu qədər. Belə bir yağ praktiki olaraq yoxdur, daha çox vərdişdən kənardır *
Tort üçün xəmir istənilən konsistensiyada ola bilər - tökülən mayedən tutmuş, yalnız hissələrə düzülə bilənə qədər - bir sözlə, xəmiriniz verilmiş formaya uyğun olaraq hər hansı bir şəkildə paylanmalıdır. Maye xəmirlə heç bir problem yoxdur - tökülür və budur. Qalın ilə - plastilin kimi bir formada qoyun, əllərinizlə əzin, qalın və özlü bal tortları üçün, ovuclarınızı su ilə asanlıqla nəmləndirin. Yaxşı, stolun üstündə kağız üzərində bizə lazım olan ölçüdə xəmir qoydular (təxminən), kənarlarında heç bir "çatışmazlıq" olmaması üçün formanı sınayın, artıq olsun, bu yalnız bir artıdır, bu çiləmə üçün gedəcək. ölçmüsən? Yaxşı? Bu vərəqi götürürük və xəmirlə birlikdə bir çörək qabına köçürürük və yalnız indi formanı üstünə qoyuruq. Xəmir mayedirsə, o zaman çörək qabının üzərindəki kağız üzərindəki qəlibə dərhal tökün.
Bal qabığı çox tez bişirilir. Tort bişərkən mən tort kağızı üzərində daha 2-3 blank hazırlamağı bacarıram.
Tort bişdi - çörək vərəqini çıxarın, tort ilə birlikdə perqament vərəqini çıxarın (mən bu vərəqi tel çarxın üstünə qoyuram). Əgər mən alüminium folqa qəlibindən üzük götürmüşəmsə, onda siz sadəcə olaraq onu (qəlibi) əlinizlə götürün (tamamilə isti deyil) və növbəti tortun üzərinə və dərhal sobaya qoyun. Metal üzük istidirsə, onu çılpaq əlinizlə götürməyin (buna görə də sökülə bilən formanın özünü götürməyi sevmirəm, hündürdür və yandırmaq asandır).
Üzükdə gördüyümüz və üzüksüz olmayan - halqada xəmir biskvit kimi qalxır, tortun hündürlüyü 1,5-2 sm, düzü, ideal yuvarlaq formaya malikdir.
Bir bıçaq götürürük və biskviti metal halqanın kənarı boyunca kəsirik (üzüyü heç bir şeylə yağlamıram), çox gözəl bir kəsik çıxır, baxmaq gözəldir. Çöldən qırıntıları bir qaba qoyun (səpilməyə gedəcək).
Üzük olmadan - adi bir pancake: mərkəzdə daha qalındır, kənarları boyunca tortun qalınlığı sıfıra meyllidir, dairə idealdan uzaqdır. vay.
Tortlar bişirdilər. Biz krem hazırladıq (bunu orijinal reseptə görə etmək daha yaxşıdır, Povarenkada resept azalma istiqamətindədir). Krem çox olmalıdır. Gavalı - uzun nazik zolaqlara kəsilmiş çoxlu gavalı da olmalıdır, 24 sm-lik tortu praktiki olaraq örtəcək (drenaj - 2 qat, unutmayın). Fındıq - Ən yaxın superdə nə tapıb aldıqlarını başa düşürəm, amma ikinci tortdan sonra dadlı qoz-fındıq axtarmaq üçün bazara getdim və onları tapdım. Özünüz üçün, ailəniz üçün tort hazırlayırsınız.
Adətən çiləmə üçün gedən sonuncu tort - bu anda sizə aydın olmalıdır ki, sadəcə bu tort (hələ də ehtiyac varsa) ümumiyyətlə dəyirmi tort olmaya bilər. Xəmiri nə qədər qalıbsa, düzüb bir az da bərk bişirdik (lakin “biraz yanmış” vəziyyətə gətirmədik, çox qurutmayın)
Tortu sökülə bilən formada yığmağa başlayırıq. Formada altına bir az krem qoymaq lazımdır, sadəcə bir damla, alt tort yapışacaq və sürüşməyəcək (bu, tortu bir yerə köçürərkən vacib olacaq). Tortlar qəlibə möhkəm oturur. Ümumiyyətlə, krem hazırlayacağınız boş qabı çəkməyi təxmin edirsinizsə, kremin hazırlanmasının sonunda bu yeməyi yenidən çəkin və 1 qat üçün nə qədər krem lazım olduğunu başa düşə bilərsiniz (bu halda : Yan səthdə 4 tort + krem, onu başqa bir tort hesab edirik, ümumi olaraq təxminən 5 hissəyə böldük. Birinci tort üçün bu kremi qabdan götürüb nə qədər olduğunu, neçə qaşıq olduğunu başa düşürsən, onda heç nə çəkə bilməzsən.
İndi qənaət etməmək vacibdir, biz 200 q hesabladıq (bu, vanil pudinqi ilə krem üçün bir seçimdir), buna görə də bu 200-ü yaydırın, bütün səthə sürtün, kənarlara qənaət etməyin! Əgər tortun hansısa kənarı demək olar ki, kənarına çatırsa (belə olur - hamımız insanıq, hamımız insanıq), onda bu problemli yerə daha çox krem əlavə edin. Krem qəlibdən qaçmayacaq, amma tamamilə hər şeyi düzəldəcək. İkinci tort və s. Üst təbəqə. Yenə də lazımi miqdarda krem.
Ümumiyyətlə, çoxlu krem əldə edilir (bu, yalnız bir artıdır) - bu, çox deyil, yalnız düzgün miqdardır. Məsələn, tortun üzərinə krem qatını, bu kremin üzərinə gavalı və ya qoz-fındıq çəkib, üstünə yenidən krem, sonra növbəti tortu əlavə etməyi üstün tuturam. Nə üçün? - onda tort da dibindən yaxşı islanacaq, daha çox bəyənirəm. Quru tortun tamamilə bir gavalı üzərində dayanan tərəfinin kremlə örtülmüş tərəf kimi yumşaq və qidalı olacağını gözləmək sadəlövhlükdür.
İndi tortu soyuducuya qoyun, hətta bir neçə dəqiqə (5 kifayətdir), yalnız bu müddət ərzində səpmək üçün vaxtımız var - qırıntıları və qalan qoz-fındıqları qarışdırın. Hər şeyi yuvarlanan sancaqla parçalaya bilərsiniz (qoz-fındıq və ya tort bəzəkləri çantada olmalıdır), lakin bir qarışdırıcınız varsa, daha sürətli, daha gözəl və daha asan çıxacaq. Blender yoxdursa, eybi yoxdur, yuvarlanan sancaq kömək edəcək. Əsas fərq, qeyd etdiyim kimi, qoz-fındıqları çəngəl ilə əzsələr, bir az yağlana bilər. Yeri gəlmişkən, əvvəlcə qoz-fındıqları sıralayıram (kafedə qozlu piroqda qabıq parçası alanda öz acı təcrübəmi öyrəndim, çox xoşagəlməz idi), yuyuram, sonra sobada quruduram. -hər şey tezdir.
Bir neçə dəqiqədən sonra tortu soyuducudan çıxarın.
* İndi daha bir lirik ekskursiya. Böyük bir tort hazırlamaq istəyirsən, elə deyilmi? Yaxşı, yeməyə bir şey olsun. Başa düşürəm ki, uşaqlar böyüyüb dağılana qədər mənim özüm də böyük ailəm olub. Ancaq hər şeyi düzgün etsəniz, o zaman təxminən 10 sm yüksəklikdə bir tort alacaqsınız.Tərəflərə səpmək də diametri ən azı 1,5 sm əlavə edəcəkdir. Və dərhal sual yaranır - bu diametrdə bir yeməyiniz varmı? Yalnız böyük bir qab deyil, düz bir səth sizə lazım olan diametrdən az olmasın? (yəni qabın və ya boşqabın kənarları artıq sayılmır) Və bu gözəlliyi işə gətirmək qərarına gəlsəniz, bu nəhəngi NECƏ daşıyacaqsınız ??? Buna görə də, diametrini artırmağı məsləhət görmürəm, forma 24 sm - və sonra tort böyük olacaq, inanın *
Maraqlı mərhələyə çatdıq - çiləmə (oxumaqdan yorulmusunuz? Material tezliklə bitəcək). Dərhal deməliyəm ki, bu, ən çox vaxt aparan əməliyyat oldu! Buna görə də, ilk belə tortdan sonra mən həll yolu axtarmağa başladım.
Mən tapdım və sizə deyəcəyəm. Krem üçün belə bir spatulanız varsa - yaxşı, yoxsa - silikon spatula da uyğun gəlir, lakin uzun sapı var, şəxsən mənim üçün o qədər də rahat deyil.
Və kim belə gəzməyə qərar verdi, davam edək?
Hazırladığınız tort qabını çıxarın. (Birdəfəlik qab-qacaq mağazasından 28 sm diametrli karton boşqab aldım). Yeməyin üstünə bir vərəq perqament kağızı qoyun və indi tortunuzu dibinin altından diqqətlə tutaraq (metaldır) bura qoyun. Görün nə oldu - tortun yanındakı perqament fırfırlar kimi qalxdı. İndi tortu səpdiyiniz zaman süfrəyə heç nə tökülməyəcək, hər şey bu kağızda qalır.
İndi rahat etmək üçün - böyük diametrli tava götürün, onu tərsinə çevirin və üzərinə tortu olan yeməyi qoyun (tortu fırlatmaq rahat olsun və çox əyilməyə ehtiyac yoxdur).
Krem üçün bir spatula ilə qırıntıları götürün, spatulanı tortun üzərinə gətirin və qırıntıları aşağıdan yuxarıya yumşaq bir şəkildə basın. Təbii ki, hissə parçalanır - heç bir şey yoxdur, yenə krem üçün spatula ilə tortun altındakı ən dadlı qırıntıların bir hissəsini tutun və yenidən tortun yan səthinə asanlıqla basdırın. Biz boşqabı bir az çevirdik - və yenidən. Masanın özündə heç bir qırıntı yoxdur və ümumiyyətlə tullantı yoxdur (və əvvəllər xatırlayın ki, bütün mətbəx qırıntılardadır ... sonra nə qədər təmizləmək lazımdır ... brr)
İndi tortu asanlıqla daşıya, bu kağızla daşıya, ən son anda çıxara bilərsiniz.
Tort çox böyükdür. Riyaziyyatı xatırladım və hər şeyi daha kiçik formada yenidən hesabladım (asandır).
Suallar (işdə həmişə məndən soruşurlar, ona görə də dərhal cavab verirəm):
Bəs belə qəlib və ya tort üzük yoxdursa?
Sadəcə vərəqdə yayılır, bu mütləqdir. Folqa formasını götürmək və dibini kəsmək daha yaxşıdır. Əgər bu mümkün deyilsə, o zaman belə çıxa bilərsiniz: istədiyiniz diametrdən bir qədər böyük tava tapın (qovurma qabının tutacağına diqqət yetirin! tava çəkməyə çalışdığınız anda dözülməz dərəcədə ağrımasın! qızartma qabını sobaya sıxın, başa düşürsünüz). Tavada - bir vərəq çörək kağızı olduğundan əmin olun (dairəni kəsin). Necə bişirilir - bişmiş tortdan (boşqabda) istədiyiniz diametrdə bir dairə kəsin, sadəcə bıçağı perpendikulyar tutun ki, tortun kənarları bərabər olsun, onda hər şey yuxarıdakı şəkildəki kimi olacaq. Amma bu, çox ekstremal haldır.
Sökülə bilən forma yoxdursa, kağızdan birini tapmağa çalışın, onlar adətən düz hündürlükdə və fırfırsız olurlar. Mağazada belə bir forma tapmadınız - panik etməyin, eyni çörək kağızını götürün, bir neçə təbəqəyə qatlayın, özünüzə bir lent düzəldin - təxminən 10 sm yüksəklikdə və indi özünüzə belə bir forma düzəldin, bir-iki vərəq bağlayın. lent kifayət qədər uzun olsun. (24 sm diametrli forma üçün çevrə: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75.398208 sm, naxışınıza bir neçə santimetr əlavə etməyi unutmayın ki, kənar kənara getsin və bu kənarı sabitləyin. Qızlar. , Yunan hərfinin simvolunu tapa bilmədim Pi = burada 3.14 - həndəsə, 6-cı sinif).
Kremli bal tortu niyə bir gün soyuducuda qalır?- amma hopdurulmuşdur. Bənzətmə, sözün əsl mənasında, yeməyi dondurucudan necə əritdiyimiz, onları gecə soyuducu rəfinə qoyduğumuz və səhər onlar artıq istifadə edilə biləcəyidir. Tort da belədir - tortlar isladılır, lakin məcazi mənada desək, onlar bir pancake-də bir-birinə yapışmırlar, bu da tortu yalnız gecə üçün masaya qoysanız baş verəcəkdir (baxmayaraq ki, dad yəqin ki, əziyyət çəkməməlidir).
Dadı tamamilə fərqli olur - parlaq zəngin bal, şirin və turş.
(yaxşı soyuducuya qoyurlar təhlükəsizlik baxımından, isti olsa xarab olmasın, tort kəsiləndə də formasını saxlasın. Amma xama ilə baldan danışıram, başqa tortlarda ola bilər. öz nüansları.)
Burada başqa bir problem də var - əgər sizin soyuducunu öz başına aça bilən uşağınız varsa, o zaman maraqlanan uşaq soyuducuda sadəcə tortu düşünməklə kifayətlənməyəcək və mütləq bir parçanı sındırmağa fürsət tapacaq. sınaq. Tortu böyük diametrli (28 sm) qapaqlı alçaq tavaya qoyuram (tortu perqament kağızı ilə köçürmək çox asandır, kağıza qənaət etməyin) tort təsadüfən heç bir yad qoxu çəkməsin, və bütün soyuducudan bal ətirinin iyi gəlməsin.
Özüm haqqında - İxtisasca nə aşbaz, nə də qənnadı olmamışamAmma mətbəxdə aktiv istifadəçiOdur ki, “Tarlalardan xəbərlər” başlığından məsləhətlər daha çox olar.
Əvvəlcə burada təsvir edilən hər mərhələnin fotoşəkilləri ilə tort reseptini yerləşdirməyi qərara aldım, amma düşündüm ki, indi onu yalnız yanvarın 1-də bişirəcəyəm və o vaxta qədər hamınız dadlı tortlarınızı bişirmiş olacaqsınız, ona görə də bir tort hazırlamaq qərarına gəldim. indi yerləşdirin ki, kiminsə məsləhət almağa vaxtı olsun. Saytda yeniyəm və təbii ki, çox şey bilmirəm - kiməsə deyin ki, saytdakı reseptə oxşar, lakin daha ətraflı və ya başqa bir şey və öz şərhlərinizlə yerləşdirmək mümkündür.
Çox sağ ol.
Hər şeyi uzun müddət yazdım, amma hər şey çox tez və əngəl olmadan edilir.
Hamınıza gözəl və dadlı tortlar arzulayıram!
Julia
P.S.
Əgər mən bilmədən saytın qaydalarını pozmuşamsa, o zaman bir ağızdan hücuma keçməyin və çömçə ilə vurmayın, özümü düzəldəcəm! bu qaydaları harada oxuyacağımı və linkləri necə düzgün yerləşdirəcəyimi deyin.
Şəkillər mənə aid deyil, internetdən götürülmüşdür. çünki burada mən sizə ancaq bu mətbəx alətlərinin nə olduğunu və onlardan necə istifadə edəcəyinizi söyləyirəm.
Tortlar, şirniyyatlar, peçenye və s. üçün DIY şokolad bəzəkləri evdə bişirmə- Akrobatika xəmir aşpazı. Əlbəttə ki, tortu nənələrinizin etdiyi kimi fəlsəfə edib şokoladla bəzəyə bilməzsiniz - sadəcə çubuğu kremlə əridin, sonra bu maye kütlə ilə üst və yanları örtün. qənnadı məmulatları. Ancaq əsl şah əsərlərinə bənzər sadəcə qeyri-adi gözəllikdən şokolad bəzəyinə cəhd edə bilərsiniz.
Tortu bəzəmək üçün hansı şokolad uyğun gəlir?
Tort bəzəklərini hansı şokoladın hazırlayacağını seçərkən, yalnız keyfiyyətli məhsul alın. Yüksək keyfiyyətli şokolad gözəl parlaq bəzəklər edir. Hal-hazırda, şokolad bəzəklərinin istehsalı üçün şokolad örtükləri istifadə olunur, bunlarda müxtəlif ekvivalentlər kakao yağı ilə əvəz olunur. Bu şirələr kifayət qədər axıcılığına görə istifadə üçün çox rahatdır, lakin onlar dad baxımından əsl şokoladdan - kuvertürdən aşağıdırlar.
Şokolad istehsalının çoxdankı yerli ənənələrinə baxmayaraq, istehlakçı və istehsalçının bu məhsula marağı durmadan artır, çünki şokoladdan tortlar və xəmir məmulatları üçün müxtəlif bəzəklər hazırlamaq olar: xətt təsvirləri, üçölçülü fiqurlar, barelyeflər, açıq iş detalları və daha çox. Şokoladlı tort bəzəkləri hazırlayarkən təxəyyülünüzə tam hakim ola bilərsiniz.
Bu məhsulla işləməkdə populyar tendensiyalar arasında "mərmər naxışı", "məxmər bitişi", "etiketlər" qeyd edilə bilər.
Fotoda gördüyünüz kimi, şokolad bəzəkləri əsl dizayner heykəllərinə çevrilə bilər:
Bu cür kompozisiyalar daşdan oyulmuş və ya metal tökmə kompozisiyalardan çox da aşağı deyil.
DIY şokolad bəzəkləri (şəkillə)
Tortlar və xəmirlərin səthində öz əlinizlə müxtəlif şokolad bəzəkləri hazırlanır: həndəsi ornamentlər, çiçək və yarpaq rəsmləri, tematik məzmunlu müxtəlif rəsmlər. Səhiyyə Nazirliyinin təsdiq etdiyi boyalardan başqa boyalardan istifadə etməyin. Məhsulları bəzəyərkən xüsusi texnika və müxtəlif cihazlardan istifadə edirlər.
Evdə şokolad bəzəkləri hazırlanır şokoladlar və 100 qram plitələr. Tortları şokolad çipləri ilə bəzəmək üçün şokolad soyudulur, sonra 25-30 ° C temperaturda bir az saxlanılır - sonra bıçaqla kəsildikdə, şokolad gözəl bir boruya yuvarlanır. Güclü soyudulmuş şokolad parçalanır, yumşaq isə qırıntı vermir.
Fotoşəkilə baxın - şokoladla bəzədilmiş tortlar budaqlar, ağaclar, raketlər, rəqəmlər, hərflər, antenalar, heyvanların və quşların konturları şəklində edilə bilər:
Bunu etmək üçün parçalara bölünür, su banyosunda əridir (yandırmamaq üçün) və kiçik bir perqament kornetinə tökülür. Şəkil seçilir. Üzərinə izləmə kağızı və ya sellofan çəkilir və görünən konturlar boyunca kornetdən şokolad yatırılır. Əl istehsalı olan bu cür şokolad bəzəkləri soyuq yerə qoyulur və sərtləşdikdən sonra bıçaqla kağızdan çıxarılır və tort və ya xəmirə köçürülür.
Şaquli naxış şəklində şokolad bəzəyi etməzdən əvvəl, lazımi yerə sabitlənəcək bir "ayaq" əvvəlcədən qoyulur. Şokoladlı palıd yarpaqları tortun üzərində çox zərifdir. Onları hazırlamaq üçün kiçik palıd yarpağının rəsminə izləmə kağızı çəkilir və kontur əvvəlcə kornetdən şokoladla dövrələnir, sonra ortası tökülür, bıçağın arxası ilə ortası boyunca bir xətt çəkilir. yarpaq və ondan yanlarda qısa əyri xətlər, beləliklə yarpaq damarlarını təqlid edir. Bundan sonra yarpaqların qalan hissəsini düzəldin.
Evdə hazırlanmış tortlar üçün şokoladdan düz fiqurlar şəklində bəzəklər etmək çətin deyil: bunun üçün ərinmiş məhsul 3 mm təbəqə ilə perqament kağızına tökülür və bitki yağı ilə yağlanmış boşluqlarla müxtəlif fiqurlar kəsilir. Evdə bir tort bəzəmək üçün şokolad sərt olmamalıdır, əks halda rəqəmlər çökəcək.
Evdə şokoladlı tort bəzəkləri (video ilə)
Üç ölçülü şokolad bəzəklərinin hazırlanması üçün gips, çini, gil, plastik və metaldan hazırlanmış bir və iki tərəfli qəliblərdən istifadə olunur. Belə formalar sıxaclar ilə birlikdə bərkidilir. Qəliblər şokolad qalıqlarından yaxşıca təmizlənir və təmiz parça ilə qurudulur ki, fiqurlar və barelyeflər asanlıqla ayrılsın, sonra 30°C-yə qədər qızdırılır və 29-30°C temperaturda şokoladla tökülür. İki tərəfli, yapışdırılmış formalarda şokolad alt dəlikdən tökülür, forma 2-3 dəqiqə yaxşıca çalxalanır və hava qabarcıqlarından boşluq qalmaması və şokoladın bərabər paylanması üçün çevrilir. Töküldükdən sonra qəlib çuxur aşağı qoyularaq qoyulur və şokolad qalıqları tökülür, onun 2-dən 4 mm-ə qədər təbəqəsi daxili divarlarda qalır.
Formalar böyükdürsə və mürəkkəb naxışa malikdirsə, şokolad fırça ilə çəkilir. Doldurulmuş formalar soyuducuda 10-12°C temperaturda soyudulur, sonra fiqurlar yapışdırılma yerində əmələ gələn tikişdən təmizlənir.
"Şokolad bəzəkləri" videosu müxtəlif fiqurların necə hazırlandığını göstərir:
Şokolad bəzəkləri etmək üçün mürəkkəb dizaynlar icad edə bilməzsiniz, sadəcə şokolad piramidasını düzəldin. Tortun üzərində belə bir şokolad bəzəyi etməzdən əvvəl əvvəlcə kartonda piramida detallarının konturlarını qələmlə çəkin və şablonu kəsin. Kornetdən bir rəsm şpris edilir: rəsmin xətləri daha incə, piramidanın kənarları daha qalındır. Piramidanın daha möhkəm olması üçün ərinmiş şokoladın üzərinə kakao yağı əlavə edilir. 1-2 saat ərzində hissələr soyuducuda soyudulur, sonra onların əks tərəfləri işlənir.
Piramida aşağıdakı kimi yığılır: iki hissə düz tərəfləri bir-birinə düzülmüş lövhəyə qoyulur və kənarları boyunca şokolad sıxılır, yarılar sıxılır və soyudulur. Tortun üzərinə şaquli olaraq qoyurlar və qalan 3-4 hissəni yanlara yapışdırırlar, piramidanın sərtləşməsinə icazə verin və tortu əlavə olaraq marzipan, şəkər mastik çiçəkləri ilə bəzəyin.
Fotoda gördüyünüz kimi, şokolad əvəzedicisindən öz əlinizlə şokolad bəzəkləri də hazırlana bilər. 15% kakaodan, 45% kakaodan hazırlanır. kərə yağı, 40% şəkər tozu və 10% (ümumi kütlənin) vanil şəkəri. Əvvəlcə yağın dörddə biri 45 ° C-yə qədər qızdırılır, vanil şəkər və kakao əlavə olunur, sonra yağın qalan hissəsi şəkər tozu ilə və bütün məhsullarla qarışdırılır.
Glaze bəzəkləri dərhal məhsula tətbiq oluna bilər və ya gələcək istifadə üçün hazırlana bilər. İkinci halda, onlar perqament kağızı ilə örtülmüş təbəqələrə "yatırılır" və otaq temperaturunda 12 saat qurudulur.
ən çox sadə bəzək qənnadı darağı ilə kremlə yağlanmış məhsulun səthinə düz və ya dalğavari xətlərin çəkilməsidir. Kalaydan, alüminiumdan, plastikdən hazırlana bilər. Darağın dişlərinin ölçüsü və tərzi fərqli ola bilər.
Aşağıda təklif olunan tortların şokoladla bəzədilməsi üzrə master-klass bu məhsul haqqında maraqlı məlumatları ehtiva edir, istiləşmənin necə aparıldığını, həmçinin hər hansı bir torta bayram görünüşü verəcək heykəlciklərin, yarpaqların, qıvrımların və qırıntıların hazırlanması texnologiyasını göstərir.
Tortun üzərində şokolad bəzəkləri üçün alətlər: trafaretlər və şokolad kornetləri
Şokoladlı tort üçün mürəkkəb bəzəklər etməzdən əvvəl, xüsusi alətlər üzərində yığmaq lazımdır. Birincisi, bir sıra borular olan kornetlər və ya xəmir torbaları lazımdır. Kornet izləmə kağızından, perqamentdən və ya yağ udmayan digər qalın kağızdan hazırlanır: düzbucaqlı üçbucaq kəsilir və konusvari bir boruya bükülür. Vərəqin çıxan ucları korneti tutmaq üçün içəriyə qatlanır. Onun iti ucu əldə etmək istədikləri naxışdan asılı olaraq kəsilir. Kornet yarıya qədər krem və ya buzlanma ilə doldurulur, sıx bağlanır ki, sıxıldıqda krem və ya buzlanma yalnız alt çuxurdan "yerləşsin". Kornetin köməyi ilə yazılar, nöqtələr və nazik zərif təsvirlər və çiçəklər tətbiq olunur.
Şokolad bəzəkləri etmək üçün xəmirdən hazırlanmış bir çanta hazırlaya bilərsiniz. Onun istehsalı üçün sıx bir parça istifadə olunur (teak silgi ən yaxşısıdır). Çanta konusvari bir forma malikdir, dar ucuna müxtəlif borular daxil edilir. Yeni çanta istifadə etməzdən əvvəl qaynadılmalıdır. İşdən sonra çəngəl torbalar soda ilə qarışdırılmış ilıq suda yuyulur, 3-5 dəqiqə qaynadılır, qurudulur və xüsusi ayrılmış yerdə saxlanılır.
Şokoladlı tortlar üçün bəzəklər hazırlamaq üçün çubuqlar konus şəklində hazırlanır, ucunda fiqurlu bir çuxur var, ondan krem müxtəlif bəzəklər şəklində "yatırılır". Bəzən qənnadı məmulatları üçün bir çanta istifadə olunur, onun dar ucuna vida ipi olan konusvari bir üzük daxil edilir və sonra müxtəlif üslublu borular vidalana bilər.
Şirniyyat çantasını kremlə doldurmaq üçün onu sol əlinizlə tutun, çantanı açın və kremi spatula və ya qaşıqla həcminin 1/2 hissəsinə qoyun. Krem sıx şəkildə qoyulmalıdır, çünki qalan hava nümunəni poza bilər. Hər iki əlinizlə çantanın kənarları bağlanır və sağ əlinizlə sıxaraq, xəmir torbasının dar ucunu sol tərəfdən tutaraq kremi “yoldan çıxarın”.
Tortların bəzədilməsi üçün müxtəlif şokolad naxışları təkcə müxtəlif üslublu borularla deyil, həm də kornetin və ya jigging çantanın ziqzaq və ya dalğalı hərəkətləri, sağ əllə basma qüvvəsinin yavaş və ya ani dəyişməsi, əyilmə bucağı ilə əldə edilir. bəzədilmiş məhsula münasibət, məhsuldan məsafə və s.
Şokolad bəzəkləri üçün hər hansı bir nümunəni tamamlamadan əvvəl, xəmir torbasına təzyiqi dayandırın və borunun ucu ilə naxış boyunca kəskin qısa irəli hərəkət edin.
Müxtəlif açıq iş şokolad bəzəkləri, qaymaqlı çantaya daxil edilmiş metal formalı borulardan kremin "yatırılması" ilə hazırlanır. Müxtəlif kəsilmiş konfiqurasiyalı 10-12 boru dəsti tort və tortların bəzədilməsi üçün lazım olan bütün müxtəlif bəzəkləri etməyə imkan verir. Ancaq çox vaxt hamar və düz, dişli və paz formalı bölmələri olan borulardan istifadə edirlər.
Tortları şokoladla bəzəmək üçün trafaretlər faydalı ola bilər - xüsusən də çoxlu bəzək elementlərinə ehtiyacınız olduqda (bayram ziyafəti və ya uşaq masası üçün). Siz həmçinin hibrid yarada bilərsiniz: məsələn, şokolad bəzəkləri üçün trafaretə görə kompozisiyanın bəzi detallarını, digərlərini isə orijinal kəsmə ilə düzəldin. Şokolad bəzəkləri üçün trafaret metal bazaya malikdir. Düzgün hazırlanmış xammalın üzərinə qoyun və bərk sıxın, kəpənək, yarpaq, göbələk və ya hər hansı digər fiqur şəklində ətini kəsin.
Burada təsvirlər yaratmaq üçün lazım olan "Şokolad Dekorasiya Alətləri" fotoşəklini görə bilərsiniz:
Tortların kənarlarını öz əlinizlə maye şokolad kremi ilə bəzəmək (foto və video ilə)
Tortları şokolad kremi ilə bəzəmək üçün yalnız təzə çırpılmış məhsuldan istifadə edin, dayanan kremdən naxışlar parıltısız və ləkəsiz çıxacaq.
Xətlər - hətta, ziqzaq, dalğalı - tortu bəzəyərkən maye şokolad isti suda qızdırılan qənnadı tarağı ilə kremin hamar kənarına bir az basaraq aparılır. Çiçəklər, heykəlciklər və naxışlar qaymaqlı çantaya daxil edilmiş formalı borulardan sıxaraq hazırlanır. Müəyyən bir forma və ya rəngli ən incə təsvirlər və fiqurlar dar ucu ya kəsilmiş, ya da içərisinə formalı boru daxil edilmiş kornetdən istifadə etməklə hazırlanır.
Tortlar üçün açıq iş şokolad bəzəkləri hazırlayarkən kornet yarıya qədər kremlə doldurulur və sıx bağlanır ki, sıxılanda krem yalnız kəsmə yerində çıxsın. Əlinizdə krem olan korneti uzun müddət tutmamaq daha yaxşıdır: kremin əlindən qızdırır, maye olur və təsvirlər qeyri-bərabər olur. Büküldükdən sonra kornet kremin qalıqlarından azad edilir.
Tortu öz əllərinizlə şokoladla bəzəmək üçün jigging çantası aşağıdakı kimi doldurulur:çantanın enli ucunu sol əlin üzərinə qoyaraq açın və sağ əlinizlə qaşıqdan istifadə edərək çantanı kremlə həcmin 1/2 hissəsinə qədər doldurun. Çantada mümkün qədər az hava qalmalıdır, çünki rəsmləri korlayır. Sonra iki əlinizlə çantanın enli ucunun kənarlarını birləşdirin və sağ əlinizlə sıxaraq, dar ucunu sol əlinizlə dəstəkləyərək kremi buraxın.
Evdə tort üçün şokolad bəzəkləri hazırlayarkən, kornetin və ya çantanın dalğalı və ya ziqzaq hərəkətlərindən asılı olaraq, sağ əllə basma qüvvəsinin yavaş və ya ani dəyişməsi, məhsula nisbətən meyl bucağının dəyişməsi, məhsulun səthindən məsafədə dəyişiklik, müxtəlif krem naxışları əldə edilir. Gözəl şokolad bəzəklərinin sonunda çantaya və ya kornetə təzyiqi dayandırmalı və borunun ucu ilə naxış boyunca sizdən irəli qısa bir hərəkət etməlisiniz, sonra kremin qalan hissəsi gözə çarpmayan bir vuruşla düşəcəkdir. . Çantanı və ya korneti yuxarı qaldırsanız, rəqəmdə bir krem konus qalacaq.
Tort üçün kiçik şokolad bəzəkləri hazırlamaq, nöqtələr və yazılar hazırlamaq üçün kornetin ensiz ucu bəzəkli məmulatın səthinə yaxın saxlanılır. Çantaları və kornetləri müxtəlif rəngli kremlərlə əvvəlcədən doldura bilərsiniz. Bu edəcək şokolad dekoru tortu daha müxtəlif və parlaq bəzəmək üçün.
Əgər qaymaqdan qızılgül hazırlamaq lazımdırsa, əvvəlcə biskvitdən kiçik bir tort kəsin (yaxud şəkərli meyvə, profiterol və s. götürün) - qızılgülün nüvəsini. Özəyi ucu uclu bir çubuq və üzərinə əkilmiş mantar və ya masa çəngəlinə bərkidilir. Sol əlində nüvəli bir çubuq, sağda - samanlı bir xəmir torbası tuturlar. Çubuğu çevirərək, krem nüvəyə sıxılır. Qızılgül hazır olduqdan sonra sol əlin barmaqları ilə tutaraq spatula və ya çəngəl ilə çubuqdan çıxarılır və tortun və ya xəmirin üzərinə qoyulur.
Fotoda gördüyünüz kimi evdə şokoladlı tort bəzəyərkən bir və ya müxtəlif rəngli səbət toxuya bilərsiniz:
Biskvitdən səbət də hazırlana bilər ( qısa xəmir xəmiri), qatların yapışdırılması şokolad kremi və ya meyvə doldurma. Səbət geniş tərəfi aşağı olan bir stenddə (məsələn, kontrplak dairəsi) yerləşdirilir və bir tərəfi qaldıraraq, krem toxuması tətbiq olunur. Krem sərtləşdikdə səbət tortun üzərinə qoyulur. Səbətin üstündə karameldən və ya xüsusi xəmirdən (tərkibi: un, şəkər tozu və yumurtanın ağı) qulp hazırlanır. Səbətə çiçəklər və ya şirniyyatlar qoyulur.
Tortun kənarlarını şokoladla bəzəmək üçün onları kremli haşiyələrlə bəzəyə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, haşiyələr bütün digər tort bəzəklərindən əvvəl hazırlanır. Sərhədlər yalnız bəzək kimi xidmət etmir, həm də boşluqları, çatları örtür, tortun kənarlarını hamarlayır. Onlar əsasən hamar, düz kəsilmiş boru və ya incə dişli boru ilə hazırlanır.
“DİY Şokolad Dekorasiyaları” videosu müxtəlif qənnadı məmulatlarının hazırlanması üsullarını göstərir:
Öz əlinizlə bir tortu şokoladla necə bəzəmək olar: çiçəklər hazırlamaq
Çiçək şəklində şokoladlı tort bəzəkləri çox gözəl görünür. Qızılgüllərdən əlavə, qərənfillər də tez-tez hazırlanır. Onlar əyri kəsikli düz bir borudan vurulur. Borunun iti küncü tortun və ya xəmirin səthində hərəkətsiz şəkildə bərkidilir və qaymaq sıxılır, borunun əks ucunu dalğavari hərəkətlərlə sabit uc ətrafında 180 ° C-ə çevirir. Tamamilə eyni, lakin əks istiqamətdə ikinci sıra ləçəkləri "toplayırlar" və s.
Krem çiçəklərini yarpaqlarla əlavə etmək arzu edilir. Onlar müxtəlif diametrli paz şəklində kəsikli borulardan yığılır. Yarpaqlar yaşıl, qəhvəyi, sarı və ya hətta ağ ola bilər.
Tamamilə yarpaqlardan bir haşiyə və ya bütün şəkil edə bilərsiniz. Kiçik tortlarda yarpaqlar xüsusilə yaxşı görünür. Sözlər, adlar, rəqəmlər, təbriklər və arzular tez-tez tortlara və hətta xəmirlərə yazılır. Yazıların ifadəli olması üçün yazı ilə fon arasında ziddiyyətin olması zəruridir. Məsələn, şokoladın üzərinə şokolad yaza və ya ağ buzlanmaya ağ kremlə yaza bilməzsiniz.
Yazılar çox dar yuvarlaq kəsikli kiçik kornetdən və ya metal “qələm” borusundan istifadə etməklə vurulur. Krem müxtəlif rəng və çalarlarda zülal, krem və yağdan istifadə olunur. Ancaq içərisində ən kiçik topaklar belə olmamalıdır, əks halda borudan və ya kornetdən çıxışda ilişib qalacaq və qeyri-bərabər, qırıq xətlər alacaqsınız. İki rəngli krem ilə də yazılar yaza bilərsiniz. Bu vəziyyətdə kornet uzununa zolaqlı iki rəngli krem ilə doldurulur.
Bəzi təzə fikirlər üçün Şokoladlı Tort Dekorasiyası videosuna baxın:
Temperli şokoladlı tort bəzəyi necə hazırlanır
From temperli şokolad tortlar və pastalar üçün müxtəlif bəzəklər edə bilərsiniz - tam ölçülü fiqurlar, barelyeflər, düz nazik fiqurlar, "jigging" və s.
Tam həcmli rəqəmlər üçün sıxaclarla iki yarıdan metal qəliblərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Şokolad tökərkən qəlib və şokolad eyni temperaturda olmalıdır. Şokolad qəlibin alt dəliyindən tökülür və 2-3 dəqiqə çalxalanır ki, şokolad bütün naxışlara tam paylansın. Sonra artıq şokolad tökülür. Kalıbın daxili divarlarında 3-4 mm qalınlığında şokolad təbəqəsi əmələ gəlir. Şokolad soyuduqdan və bərkidikdən sonra qəlib sıxaclardan çıxarılır, açılır və fiqur çıxarılır. Çox vaxt barelyeflər şokoladdan hazırlanır.
Yastı nazik heykəlciklər əldə etmək üçün temperli şokolad 2-3 mm təbəqə ilə perqamentə tökülür, bir az sərtləşməyə icazə verilir və heykəlciklər bir çentiklə kəsilir.
"Jigging" üçün temperli şokolad kornetə düzülür və bərk naxışlar və sözdə antenalar şəklində perqamentə "yatırılır". Temperlənmiş şokoladdan bir bara tökün və sonra demək olar ki, tam sərtləşənə qədər soyudulur, nazik enli çiplər bıçaqla kəsilir, düşən zaman borulara yuvarlanır.
Tortu bəzəmək üçün şokolad heykəlciklərinin hazırlanması
Şokolad bir peçenye və ya tortu bəzəmək üçün əla materialdır və hər hansı bir bişmiş məhsula bayram toxunuşu əlavə edəcəkdir. Tortu bəzəmək üçün şokolad qarışığı götürmək daha yaxşıdır. Otaq temperaturunda bərkiyir və su banyosunda asanlıqla əriyir.
Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və bitki yağı ilə yüngülcə fırçalayın. Şokoladı kiçik parçalara ayırın. Onu tax su hamamı və susuz əriyir. Qalın, bərabər bir təbəqə yaratmaq üçün yuvarlaq uclu bıçaqdan istifadə edərək perqament kağızının üzərinə tökün. Şokolad demək olar ki, tamamilə qurulana qədər sərin yerdə buraxın. Bıçaq və ya xəmir üçün çuxur (ulduz, çiçək və s.) ilə rəqəmləri kəsin. Onlar sərin quru yerdə saxlanılmalıdır.
Şokolad kvadratları- tortu bəzəmək üçün sadə və təsirli bir yol və ya bayram deserti. Bir çörək qabını folqa ilə düzün. 200 q ərinmiş şokoladı düz bir təbəqəyə yayın və çəngəlin bir az hərəkəti ilə dalğa effekti yaradın (çəngəlin dişlərinin çörək qabının dibinə dəymədiyinə əmin olun). Şokolad yarıya qədər soyudun. İti bıçaq və xətkeşdən istifadə edərək, şokoladı təxminən 6 sm kənarı olan kvadratlara kəsin, şokolad bəzəkləri olan çörək vərəqini tamamilə bərkiənə qədər soyuducuya qoyun. Folqa çıxarın. Şokoladlı kvadratları şirəli tortun üstünə və yanlarına yumşaq bir şəkildə basdırın. Onlar həmçinin dondurma desertləri üçün bəzək kimi istifadə edilə bilər.
Tort bəzəyi üçün şokolad dekorasiyası: rəndələnmiş çipslər, qırıntılar, ləçəklər və qıvrımlar
Şokolad çipləri və qırıntıları. Tortu sürtgəcdən keçirilmiş şokoladla bəzəmək üçün şokolad çubuğundan qırıntıları kəskin bıçaqla kəsmək lazımdır. Çipləri bir boşqab üzərində, hamar hərəkətlərlə çıxarmaq daha yaxşıdır. Tortu rəndələnmiş şokoladla bəzəməzdən əvvəl onu qızdırmaq lazımdır, lakin onunla işləməyi asanlaşdırmaq üçün kifayətdir. Şokoladı 10-15 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Tortun üzərindəki çipləri bir qaşıq ilə dəyişdirmək və ya silkələmək olar. Şokolad çipləri eyni şəkildə bəzədilir, yalnız daha incə sürtülür.
Şokoladlı qıvrımlar.Şokoladı su banyosunda bir qabda əridin. Hamar bir taxtaya nazik bir təbəqə yaydırın. Şokolad demək olar ki, hazır olana qədər kənara qoyun. Böyük geniş bıçağın bıçağını şokoladın bütün uzunluğu boyunca özünüzə doğru çəkin, uzun qıvrımlar əldə edin.
Şokolad ləçəkləri. Folqa kvadratlara kəsin. Şokoladı su banyosunda əridin, sonra bir az soyudun. Bir kvadrat folqa ovucunuza qoyun. Bir spatula və ya qaşıq ilə şokoladı folqa üzərinə nazik bir təbəqə ilə yayın. Bir ləçək meydana gətirin. Hələ yumşaq olsa da, barmaqlarınızı folqa altında bir az qaldırın ki, ləçək bir az əyilir, ona təbii forma verilir. Soyumağa qoyun. Şokolad tamamilə sərtləşdikdə, folqa çıxarın. Ərinmiş şokoladın köməyi ilə ləçəklərdən çiçək hazırlamaq olar.
Evdə şokoladlı kremli desert
Şokolad kremi
Tərkibi:
- çəki ilə 100 q şokolad,
- 1/2 stəkan süd
- 3 sarısı,
- 4 dələ,
- 2 osh qaşığı. qaşıq şəkər tozu.
Parçalanmış şokoladı südlə tökün və əriməsi üçün sobaya qoyun. Sonra bir qaşıqla ovuşdurun, hər dəfə bir sarısı əlavə edin, sulu bir kütlə yaranana qədər. Yumurta ağını qalın köpük halına salın, şokolad kütləsi ilə diqqətlə qarışdırın. Kremi stəkanlara bölün, üzərinə şəkər tozu ilə qarışdırılmış rəndələnmiş şokolad qoyun.
Qeyd. Bu kremi süfrəyə verməzdən qısa müddət əvvəl hazırlayıb soyuducuda saxlamaq lazımdır, əks halda zülallar töküləcək və qab xarab olacaq.
Kakaodan Kərim
Tərkibi:
- 400 q kərə yağı (duzsuz),
- 250 ml süd
- 200 q şəkər
- 3-4 osh qaşığı. qaşıq kakao tozu
- 2 yumurta.
Südü su banyosunda qızdırın, kakao əlavə edin, qarışdırın, şəkərlə əzilmiş yumurtaları tökün, qalınlaşana qədər bişirin, arabir qarışdırın, sonra çıxarın və soyudun.
Yumşaldılmış kərə yağı tüklü olana qədər çalın. Sonra ona soyudulmuş qarışığı əlavə edin. Kremi vahid bir tutarlılığa qədər çalın.
Krem şokoladlı krem
Tərkibi:
- 1 stəkan un
- 1/2 stəkan süd
- 1/2 fincan dənəvər şəkər
- 1 st. l. kakao tozu
- 50 q kərə yağı.
Pişirmə üsulu. Daim qarışdıraraq, aşağı istilikdə homojen bir kütlə kakao tozu, şəkər tozu, un, süd və kərə yağı qaynatın. Qaynayıb qatılaşdıqdan sonra krem hazır olacaq.
Tortu bəzəmək üçün şokoladlı buzlanma necə hazırlanır (şəkillə)
Resept №1
Hazırlanması ən asan şokolad şirəsişokoladdan. Bu məhsulu tortlar üçün krem kimi istifadə etmək olar və sadəcə peçenyelərə yaymaq olar.
Tərkibi:
- 200 q şokolad
- 100 q su
- 25 q kərə yağı.
Şokoladı su banyosunda su ilə həll edin. Yağla qarışdırın. Tortun üzərinə ilıq buzlanma çəkin, sərinləyin.
2 nömrəli resept
Bu şirəni bişirmək üçün yalnız 2 komponent lazımdır.
Tərkibi:
- tünd şokolad (ən azı 56%) - 0,6 kq (3 böyük bar),
- "Kəndli" yağı - 0,3 kq.
Şokoladdan şokoladlı buzlanma su banyosunda hazırlanır, buna görə əvvəlcə qablar seçəcəyik: onlara 2 ədəd lazımdır ki, biri digərinə batırılır, lakin eyni zamanda böyük bir qaba tökülən su tökülməməlidir. daha kiçik birinə.
Beləliklə, qabları qoyduq, böyük bir qaba bir az su tökdük və atəşə qoyduq. Su düzgün qızdırıldığında, yağı əridin - daha asan və daha sürətli əriyir. Tədricən maye yağa xırda doğranmış şokoladı əlavə edin. Davamlı olaraq qarışdırın, çünki qarışıq tez qalınlaşır və divarların yaxınlığında yanmağa başlayır. Bütün şokolad əriyib qlazur homojen olduqdan sonra hazırdır.
Beləliklə, kərə yağı və şokoladdan güzgü şokolad şirəsi alınır. Bununla belə, bu kifayət qədər yüksək kalorili məhsuldur.
Fotoda gördüyünüz kimi, tortları belə şokoladlı buzlanma ilə bəzəyərkən çox gözəl parlayır:
Kakao və xamadan şokolad şirəsi
Tərkibi:
- şəkər - ½ fincan;
- ən azı 20% yağ tərkibi olan xama - 150 q;
- vanilin - 2 paket;
- kakao tozu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar.
Pişirmə:
Xama qızdırmaq məsləhət görülmədiyi üçün şəkəri toz halına gətirmək daha yaxşıdır - beləliklə daha asan həll olunacaq. Quru məhsulları qarışdırırıq: kakao tozunu toz və vanil ilə üyüdün. Vanil şəkərindən istifadə edirsinizsə, onu da əzin. Kütlələrin yığılmaması üçün az-az xama əlavə edin. Hamar, parlaq, homojen bir kütlə əldə edilənə qədər hərtərəfli qarışdırın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, sonra tort üçün şokoladlı buzlanma daha havalı çıxacaq.
Şokolada kakao əlavə etməklə zəngin şirə hazırlaya bilərsiniz - bu resept yüksək miqdarda kakao olan şokolad tapa bilmədiyiniz təqdirdə uyğundur. Biz sizə kakao tozu, şokolad və süddən şokoladlı kremin necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.
Şokolad və kakao şirəsi
Tərkibi:
- güzgü şokolad şirəsi;
- kakao tozu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- şəkər - 1/3 fincan;
- süd - ½ fincan;
- qara şokolad - 1 bar;
- kərə yağı - ¼ paket.
Pişirmə:
Südü qızdırın, onunla kərə yağı həll edin. Tədricən şokolad çiplərini əlavə edin, maddələr tamamilə birləşdirilənə qədər bişirin, qarışdırın. Şəkəri kakao ilə qarışdırın və süd-şokolad qarışığına nazik bir axınla tökün. Şəkər həll olunana qədər ovuşdurun. Dekorasiya üçün bu şokoladlı buzlanma çox isti tətbiq edilməlidir.
Tortlar və desertlərin bəzədilməsi üçün yüngül şokoladlı buzlanma
Bir desert bəzəmək lazımdırsa nə etməli, eyni zamanda daha az kalori istəyirsən. Bunun üçün yüngül bir kakao şirəsi bişirmək lazımdır.
Tərkibi:
- şəkər - 1 stəkan;
- su - 0,5 stəkan;
- kakao tozu - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar.
Pişirmə:
Desertləri şokoladla bəzəmək üçün bu kremi bişirmək üçün ilk növbədə şərbəti hazırlayırıq: şəkəri qaynar suya tökün və qarışığı o qədər az odda bişirin ki, dırnağa yayılmayan damcı olsun. Şərbət qaynadılan kimi, tədricən kakao əlavə edin, diqqətlə maye ilə üyüdün. Kifayət qədər tez şəkər divarlarda kristallaşmağa başlayacaq. Kütləni üyütməsəniz, yanacaq, buna görə diqqətli və diqqətli olun. Qlazur tez sərtləşir, ona görə də isti tətbiq olunmalıdır.
Şirniyyatı bəzəmək üçün qaymağı qaynatmaq lazım deyil. Əgər tortun tərkibində jele varsa, isti şokolad təbəqəsi çəkilməməlidir. Bu vəziyyətdə, istilik müalicəsi olmadan şirə hazırlayacağıq.
Bir tortu bəzəmək üçün şokolad pudrası necə hazırlanır
Tərkibi:
- 75 q yumşaldılmış kərə yağı və ya marqarin;
- 225 q şəkər tozu;
- 3 Art. l. su;
- 2 osh qaşığı. l. kakao.
Şokoladlı fondan hazırlamaq üçün 1 osh qaşığı qarışdırın. l. isti su və 1 osh qaşığı. l. kakao, sərin.
Yağ və qarışdırın toz şəkər. Mikserlə aşağı sürətlə döyün, mikser hamar olana qədər tədricən su əlavə edin.
Tortu bu reseptə uyğun hazırlanmış şokolad bəzəyi ilə yağlayın və bayramın mövzusuna uyğun bəzəyin.
Tort bəzəyi üçün şokoladı necə əritmək olar
Şokoladdan məhsul və ya bəzək hazırlamaq üçün onu hazırlamaq, yəni əritmək lazımdır. Bir tortu bəzəmək üçün şokoladın necə düzgün əridilməsi ilə bağlı bir neçə nüans var. Bir neçə üsuldan istifadə edə bilərsiniz.
Birinci yol bəzək üçün şokoladı necə əritmək olar - mikrodalğalı sobadan istifadə edin, çox sadədir.
İkinci yol tortu bəzəmək üçün şokoladı necə əritmək olar - su banyosundan istifadə edin. Bunu etmək üçün şokoladlı konteyner isti (qaynar deyil!) Su ilə bir qazana qoyulmalıdır.
Üçüncü yol bəzək üçün şokoladı necə əritmək olar - ikiqat qazandan istifadə edin. İçində şokoladı da əridə bilərsiniz.
Dördüncü yol - Soba. 60-70 dərəcəyə qədər qızdırın, 10-15 dəqiqə şokoladlı bir qab qoyun. Beşinci yol - buxar hamamı. Şokoladlı qab qaynar suyun üstündə saxlanmalıdır.
Maye kütləsi həmişə tələb olunmur, buna görə də prosesə nəzarət etmək lazımdır.
Şokolad temperaturun qəfil dəyişməsini sevmir, ona görə də onu soyuqda əritməyə başlamayın. Məhsulun otaq temperaturuna qədər istiləşməsini gözləyin.
Ağ və ya ərimə nöqtəsi südlü şokolad 45 dərəcədir. Amma acı tünd şokolad yalnız 50-55 dərəcə selsidə əriyəcək.
Bir tortu bəzəmək üçün şokoladlı krujeva naxışlarını necə etmək olar
Açıq iş təsvirləri tortu bəzəmək üçün əla seçimdir.
Fırçaya ehtiyacınız olacaq (xüsusi bir kulinariya almaq daha yaxşıdır, onunla işləmək asandır və rahatdır), xəmir torbası və ya plastik torba, tünd və ağ şokolad.
Başlamaq üçün bütün tortu fon üçün istifadə edəcəyiniz şokoladla örtməlisiniz (digər şokolad dizaynları yaratmaq üçün istifadə olunacaq). Bunu etmək üçün onu hər hansı bir şəkildə maye halına gətirin. Pasta fırçası ilə tortun üzərinə sürtün.
Qlazurun tamamilə qurumasına icazə verin.
Digər şokoladı əritməyə başlayın. Həm də kifayət qədər maye olmalıdır.
Şokoladı boru torbasına köçürün. Alt küncündə kiçik bir deşik açaraq onu adi plastik torba ilə əvəz edə bilərsiniz.
Yaratmağa başlayın! Müxtəlif naxışlar çəkin, təxəyyülünüzü göstərin!
Tort üçün kəpənək bəzəklərinin hazırlanması üzrə master-klass
Lazım olan hər şeyi əvvəlcədən hazırlayın: şokolad (ağ və tünd istifadə edə bilərsiniz), yapışqan film və plastik torba (və ya xəmir torbası), kəsmə taxtası və ya hər hansı digər sərt səth.
Biz nə etməliyik?
Şokoladı maye olana qədər hər hansı bir şəkildə əridin, xəmir torbasına (və ya deşikli plastik torbaya) köçürün.
Kəsmə taxtasına yapışqan filmi yayın.
Yapışqan film üzərində maye şokolad ilə kəpənəklər çəkməyə başlayın. İki şokoladdan (ağ və tünd) istifadə etsəniz, bəzək daha möhtəşəm olacaqdır.
Rəsm bir az sərtləşdikdə, tamamilə bərkiənə qədər soyuducuya köçürün.
Zərgərliyi soyuducudan çıxarın, filmi diqqətlə çıxarın.
Tortun üzərinə kəpənəklərinizi əkin.
Şokolad, fındıq və peçenye topları ilə tort bəzəyi
Şokolad topları qoz-fındıq ilə
Tərkibi:
- kakao 3 stəkan;
- şəkər 1 stəkan;
- süd 3 stəkan;
- kərə yağı 150 q;
- qoz 150 qr;
- qısa çörək 400 qr;
- kokos lopaları 1 paket;
- yumurta 1 ədəd;
- konyak 1 osh qaşığı. l;
- vanilin 1/2 ç.q
Pişirmə:
Tortu qoz-fındıq və şokolad topları ilə bəzəmək üçün kakao, şəkər və südü qarışdırın. Doğranmış kərə yağı əlavə edin və atəşə qoyun. Qaynamasını gözləyirik. Özünə gəl, sakitləş.
Yumurta, vanil, konyak əlavə edib yaxşıca çalın.
Fındıqları qəhvəçəkəndə doğrayırıq (əvvəlcədən qızardmaq olar, daha dadlıdır) və qarışığa əlavə edirik.
Peçenyeləri əzin (burada ətçəkən sizin dostunuzdur) və qarışığa əlavə edin.
Yaxşı qarışdırın və toplar halına salın. Hər bir top bükülür kokos lopaları. Qəşəng!
Topları bir piramida ilə bir plaka üzərinə yayırıq və 3-4 saat soyuducuya göndəririk.
Nuş olsun!
Peçenye ilə şokolad topları
Tərkibi
- 250 q peçenye;
- 150 q tünd şokolad;
- 50 q yağ;
- 2 osh qaşığı. l. Sahara;
- 1 stəkan süd;
- kokos lopaları və ya rəngli draje.
Peçenye doğrayın. Şokolad və kərə yağı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Süd və şəkər əlavə edin, homojen bir qarışıq alınana qədər qarışdırın. Əzilmiş peçenye əlavə edin. Qarışdırın və yaranan xəmirdən toplar düzəldin. Hazır topları kokos lopalarına və ya rəngli drajeyə yuvarlayın. Tortu bəzəmək üçün şokolad topları bir neçə saat soyuducuya qoyulmalıdır.
"Evdə tortu şokoladla bəzəyin" fotoşəkilləri seçimi yuxarıda göstərilən bütün reseptləri aydın şəkildə göstərir:
Tortları bəzəmək üçün şokolad fişləri
Şokoladı sürtgəcdə üyüdürsəniz, bardan ayrılmış kiçik zolaqlar, spirallərə bükülür və üst təbəqənin rolu üçün mükəmməldir. Üstəlik, rənglərlə (qara, südlü və ağ) doğaçlama, maraqlı birləşmələr və hətta yeməli şəkillər çıxır. İşə başlamazdan əvvəl şokolad çubuğunu isti yerə qoyun, bir az yumşaldın. Qıvrımları əl ilə də yarada bilərsiniz: yaxşı itilənmiş bıçaqla nazik zolaqları kəsməyə alışmalısınız.
Mükəmməl bərabər çiplər üçün texnika düzəldilməlidir. Bunu etmək üçün, büzməli bir səthdə ayrı-ayrı vuruşlarda tətbiq edilməli və sərtləşmək üçün dondurucuya qoyulmalı olan hazır şokoladlı buzlanma lazımdır.
Kütləvi sərtləşdikdə, kütləni diqqətlə çıxarın və tortun üzərinə köçürün. Möhkəm fonda fantaziyanı dayandırmayın. Belə kiçik zərrəciklərdən sənət əsərləri də yaranır. Şokoladlı tort bəzəklərini tez bir zamanda yapışdırmaq vacibdir ki, onlar barmaqlarınızda əriməyə və ya bir-birinə yapışmağa vaxt tapmasın.
Şokoladlı peçenye dekorasiyası
Tərkibi:
- 1 hissə vanil xəmiri;
- una əlavə edilmiş üyüdülmüş darçın;
- 400 q müxtəlif qoz-fındıqların qarışığı;
- 175 q adi şokolad, parçalara bölünmüş;
- 175 q südlü şokolad, parçalara bölünür
Fırını 180°C-yə qədər qızdırın. 2 alçaq tavanın əsasını və yanlarını yağlayın və hər birini perqament vərəqi ilə örtün. Kağızı yağlayın.
Xəmiri qəliblərin arasına bölün və qəliblərə sıx şəkildə yığın. Qoz-fındıq ilə səpin ki, bərabər paylansınlar. Onları möhkəm tutmaq üçün əllərinizlə xəmirə sıxın.
Tortların qoz-fındıq və kənarları qızılı olana qədər 40 dəqiqə bişirin. Diqqətlə onları qəliblərdən çıxarın və tel çarxın üstünə qoyun.
Süd və tünd şokoladı ayrı-ayrı qablarda qaynar su qablarında əridin. Peçenyeləri kağız üzərində qoyaraq, hər tortu diqqətlə 2 sm enində zolaqlara kəsin.
Parçaları bir-birindən 1-2 sm məsafədə qalacaq şəkildə tel çarxın üzərinə düzün və ərinmiş tünd şokoladı desert qaşığı ilə çiləyiniz. Sonra üstünə südlü şokolad səpib şokoladın bərkiməsi üçün sərin yerdə qoyun. Hər bir şeridi uzununa yarıya bölün.
Şokoladlı peçenyelər möhkəm bağlanmış qabda bir həftəyə qədər saxlanıla bilər.
Tort bəzəyi üçün şokolad heykəlciklərinin tökülməsi üçün resept
Bu cür rəqəmlər ümumi qəbul edilmiş tökmə texnologiyasından istifadə edərək ərinmiş şokoladdan tökülə bilər. Sadəcə formada olmaq kifayətdir. Qənnadı yaradıcılığı şöbəsində istədiyiniz mövzuda silikon qəlibləri alırıq və ərinmiş şokoladla doldururuq, sərinləyin, bərk vəziyyətə qədər soyudun, qəliblərdən çıxarın, içəriyə çevirin. Böyük şokolad məhsullarına ehtiyacınız yoxdursa, qəliblərə daha nazik təbəqələrlə şokolad tökün. Tökdükdən sonra səthi nazik bir spatula və ya masa bıçağı ilə hamarlayın.
Həcmli toplu qəliblər olmadıqda, adətən peçenye və ya zəncəfil çörəkləri formalaşdırmaq üçün istifadə etdiyimiz buruq girintilərdən istifadə edə bilərsiniz. Yastı nimçəyə bir vərəq perqament kağızı düzün, qəlibləri düzəldin və şokoladı istədiyiniz qalınlıqda bir təbəqə ilə içinə tökün, girintinin ortasına girməyə çalışın ki, şokolad yanlarına yapışmasın. nəzərdə tutulan təbəqə. Girintilərdən istifadə edərkən şokolad kütləsinin daha qalın olması daha yaxşıdır - ərinmiş şokolad bir az qalınlaşsın ki, perqamentin üzərindəki girintilərin altından çox yayılmasın. Şokolad fiqurlarını bərk vəziyyətə saldıqdan sonra onları kəsilmiş formalardan diqqətlə sıxaraq, əlləri soyudun və barmaq izlərini buraxmamaq üçün əlcək taxın. Heykəlciklər tamamilə sərtləşənə qədər, onlar əlavə olaraq bəzədilə bilər - bıçaq və ya xüsusi bir kəsici ilə tətbiq oluna bilər və ya nəzərdə tutulmuş dekorasiyaya uyğun olaraq bir mesh, digər toxumalı əşyalar ilə vurulur. Şokoladın səthinə basdığınız hər nə varsa, onda öz izini buraxacaq. Belə kütləvi şokolad heykəlcikləri qənnadı kompozisiyalarında, məsələn, səbətləri doldurmaq və ya qənnadı kompozisiyasının həcmli mərkəzini yaratmaq üçün götürülməsi gözlənildiyi təqdirdə istifadə olunur.
Və yekun olaraq, bu çətin işin öhdəsindən mükəmməl şəkildə gəlməyinizə kömək edəcək "Bir tortu şokoladla necə bəzəmək olar" videosu: