Bu yeməyi ilk dəfə bişirəndə nəticənin belə dadlı olacağını ağlıma belə gətirə bilməzdim. Mən tez-tez sakatatlardan ehtiyat edirəm və mən həmişə yalnız donuz ətindən jele bişirmişəm. Ancaq indi ailəmi bişmiş donuz ayaqları ilə əzizləyirəm - dadlı və büdcə yeməyi.
Bizə lazım olan məhsullar bunlardır:
Böyük bir qazana su yığırıq. Soğanı çox iri doğradıq (böyük soğanı 4 hissəyə kəsdim). Ətirli bibər, dəfnə tülkü və doğranmış soğan bir qazana qoyulur.
Donuz ayaqlarını yuyuruq, lazım gələrsə, təmizləyirik. İdeal olaraq, gənc bir kənd donuzunun ayaqlarını götürün, amma mən yalnız mağaza olanları ala bildim. Ayaqları da tavaya qoyuruq.
Sonra tökün soya sousu və dadmaq üçün duz. Suyu atəşə qoyuruq və qaynadıqdan sonra 2 saat aşkar edirik. Pişirmə zamanı su qaynayırsa, sadəcə əlavə edin isti suçaydandan.
2 saatdan sonra qazı söndürün və sobanı 200 dərəcə qızdırmağa başlayın, çörək qabını yağla yağlayın.
Ayaqları əzilmiş sarımsaq ilə yağlayın və ya qurudulmuş ilə səpin. Mən güclü sarımsaq dadı olan yeməkləri çox sevirəm, ona görə də hər ikisini istifadə etdim. Fırına qoyun və qızılı rəng alana qədər bişirin (təxminən 30 dəqiqə).
Tam ekranda
Tam ekranda
Ayağı çevirmədən, çanaq sümüyünün bir hissəsini hiss edin. Onu kəsmək lazımdır, bunun üçün kiçik bir bıçaqla diqqətlə, ondan əti kəsməyə başlayın. Sümük ətrafında çevirin və birləşməni tapın. Oynağın ətrafındakı vətərləri kəsin və əti çanaq sümüyündən kəsməyə davam edin. Ayağınıza diqqətlə baxın. Qalıq çəkidə təxminən 7-9 kiloqram almalısınız. Çox qalın bir yağ təbəqəsi olduğu yerdə, ətin üzərində bir və ya iki santimetr təbəqə qalaraq diqqətlə kəsilməlidir.
Tam ekranda
Ayağın kəsilmiş tərəfini aşağı çevirin (yəni yağlı tərəfi yuxarı). Bütün sarımsaq dişlərini soyun (dərinin daha asan soyulması üçün mixəyə yüngülcə vura bilərsiniz). İncə uzun bıçaqla bütün ayağın üstündə (ətin qalınlığından asılı olaraq 3-10 santimetr dərinlikdə) deşiklər açın - təxminən 8. Hər bir çuxurun dərinliyinə bir diş sarımsaq qoyun. Bir fincanda duz, istiot, kəklikotu, oregano, dadlı qarışdırın. Qarışığı ayağınızın hər tərəfinə sürtün. Ayağınızı gecə və ya gecə soyuq yerə qoyun.
Tam ekranda
Dərin, böyük bir çörək qabına, ayağı yağla yuxarıya qoyun. Ayağı 210 dərəcə bir temperaturda bişirməyə başlayın - 10 dəqiqə. Sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin. Yarım saatdan sonra ayağı ərinmiş yağ ilə çörək qabına tökün (bütün səthi çox diqqətlə sulayın, çünki ərinmiş yağ daha çox yağ əridir və ət onunla doyurulur). Hər yarım saatdan bir tavadan suyu tökün. Ayaq təxminən iki saat yarımdan üç saata qədər bişiriləcək. Pişirmə başlayandan iki saat sonra ayağın üzərinə şərab tökün. Bundan sonra, hər on beş dəqiqədən bir tavadan suyu tökün. Pişirmə başlayandan iki saat yarım keçdikdən sonra əti ən qalın yerdə nazik uzun bıçaqla ortasına deşib yan tərəfə itələyin. Çıxan şirə çəhrayı olsa da, şəffaf deyilsə, bişirməyə davam edin. Hər dəfə tavadan ətin üzərinə şirəsi tökəndə əti deşib şirəsini yoxlayın. Yuvadan şirəsi şəffaf olan kimi əti bir qaba çıxarın. Ən azı iyirmi dəqiqə yeməyin üzərində buraxın. Bütün suyu yağ ilə bir qazana və ya tavaya tökün. Bütün yağları çıxarın və atın. Tencereyi atəşə qoyun və suyun yalnız yarısı qaynasın. Qalan yağ səthin digər yarısında toplanacaq. Beş dəqiqə ərzində yağdan təmizlənməyə davam edin. Şirəni şərbətə qədər azaldın. Bu zaman ət yığınından hələ də şirəsi varsa, onu bir tencereye tökün. Şirəni bir ələkdən souslu qayığa və ya başqa bir fincana tökün.
Tam ekranda
Tam ekranda
Əhəmiyyətli. Yeri gəlmişkən, dəri ilə bir ayağı əhəmiyyətli endirimlə ala bilərsiniz - adətən iyirmi faiz ucuzdur. Dəri daha sonra jele istifadə edilə bilər - təbii jelatin çoxdur. Alarkən ətin qoxusunu almağı unutmayın. Qoxusu xoş olmalıdır. Əzələlər müxtəlif rəngdədirsə, ət almayın - bu o deməkdir ki, ya köhnəlmiş ət, ya da texnologiyaya uyğun olaraq kəsilməyib. Ətin üzərində çoxlu yağ olmasına baxmayaraq, ət yağsız, lakin çox sulu olur. Bu vəziyyətdə, yağ nazik, çox dadlı qabığa çevrilir (həmişə olmasa da))). Əsas odur ki, əti yuxarıda göstərildiyi kimi sulayın. Dəqiq vaxtı dəqiqləşdirmək mümkün deyil, çünki Bütün sobalar fərqli bişirilir. Şərab yaxşı olmalıdır, əks halda ən yaxşı nəticə əldə etməyəcəksiniz. Xüsusi bir ət termometriniz varsa, ətin içindəki temperaturu yoxlayın. Ən azı 75 dərəcə olmalıdır. Unutmayın ki, bundan sonra ət təxminən iyirmi dəqiqə içəridə bişirilir. Bu zaman ət suyunun rəngini yoxlamaq lazım deyil. Sous çox duzlu və qatılaşdırılmışdır (soya sousu kimi), ona görə də ətin üzərinə diqqətlə və az-az tökün. Şərab, ətli tünd pivə verin. Araqla da, hətta heç nə.
Donuz əti budu təkcə jele hazırlana bilən sakatat deyil. Onun bəzi hissələri çörək bişirmək üçün də uyğundur, məsələn, knuckle. Ondan çox dadlı və bişirmək olar orijinal yeməklər. Bununla belə, bunu etmək üçün düzgün baldırı necə seçmək və hazırlamaq lazımdır.
Doğru seçin
Donuz budu düzgün seçilib bişirildikdə iştahaaçan və çox dadlı olur. Belə bir məhsul alarkən aşağıdakı meyarlara xüsusi diqqət yetirilməlidir:
1. Heyvanın yaşı. Ətin strukturu bu göstəricidən asılıdır. Bu vəziyyətdə "nə qədər gənc, bir o qədər tender" prinsipi tətbiq olunur. Heyvanın optimal yaşı iki ildən çox deyil. Bu rəqəm daha böyükdürsə, ət zərif və sərt ola bilər.
2. Bişirmək üçün arxa ayağın baldırını götürmək daha yaxşıdır. İdeal hissə dizdən yuxarıda, vetçinaya daha yaxın olan hissədir. Bu yerdə ət daha yumşaq olur.
3. İxtisaslaşmış bir mağazada və ya mütəşəkkil bazarda donuz ətinin ayağını almaq daha yaxşıdır.
4. Satın almadan əvvəl satıcıdan müvafiq sənədləri soruşmalısınız. Ətin sınaqdan keçirildiyi və sağlamlıq üçün təhlükəsiz olduğu bildirilməlidir. Əks təqdirdə, patogen mikroorqanizmləri ehtiva edən bir məhsul almaq riski var.
Digər meyarlar
Bir donuz ayağı alıram, çəkisinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. 1200 ilə 1800 qram arasında olmalıdır. Bu rəqəm daha yüksəkdirsə, bu xəbərdarlıq etməlidir. Bu, heyvanın çox qocaldığını və ya məhsulun çox yağlı olacağını və ya satıcının məhsulu maye ilə doldurduğunu və müştərilərini aldatmağa çalışdığını göstərə bilər.
Evə qayıtdıqdan dərhal sonra balığı bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onu soyudulmuş şəkildə almaq daha yaxşıdır. Əgər məhsulu tezliklə istifadə etməyəcəksinizsə, onda onu dondurulmuş halda almaq mənasızdır. Təzə ət yaxşı saxlanmır.
Məhsulu necə hazırlamaq olar
Çox vaxt donuz ayağı sobada bişirilir. Ancaq bundan əvvəl ət hazırlanmalıdır. Prosedur bir neçə mərhələdən ibarətdir:
1. Buzu əridin. Prosedur yalnız otaq temperaturunda aparılır. Mikrodalğalı sobadan istifadə etməyin. Əks halda, ət o qədər sulu və yumşaq olmayacaq.
2. Əzdirildikdən sonra donuz ətinin ayağını yaxşıca qırmaq və axan suda yumaq lazımdır.
3. Bundan sonra baldırı qaynatmaq lazımdır. Bunu bişirmədən əvvəl də etmək tövsiyə olunur.
Pişirmə xüsusiyyətləri
Hazırlıqdan sonra çoxları dərini baldırdan çıxarır. Ancaq təcrübəli aşpazlar bunu etməyi məsləhət görmürlər. Dəri donuz ayağının şirəliliyini saxlamağa imkan verir. Onun sayəsində ət yumşaq qalacaq və həddindən artıq qurudulmayacaq.
Dərinin səthində tüklər ola bilər, ancaq bişirməzdən əvvəl onu çıxarmaq olmaz. İstilik müalicəsindən sonra bunu etmək daha yaxşıdır. Sonra saç daha yumşaq olacaq. Bu, çox çətinlik çəkmədən tükləri çıxarmağa imkan verəcəkdir. Sonda donuz ayağını şam və ya kibritlə yandırmaq lazımdır.
Bir marinaddan istifadə etməliyəmmi? Və ümumiyyətlə, donuz ayaqlarını necə bişirmək olar? Resept olduqca sadədir. Əvvəlcədən baldırı marinatlaya bilməzsiniz, çünki bişirmək çox vaxt aparır. Bu onu daha da yumşalda bilər. Bəzi reseptlər sarımsaq və ədviyyatların qarışığından istifadə etməyə imkan verir. Sirkəyə gəlincə, o, əti daha sərt edəcək. Ancaq eyni zamanda, hazır yeməyə daha ədviyyatlı bir ətir və kəskin dad verəcəkdir.
Donuz ayaqlarını necə bişirmək olar
Bir qayda olaraq, düyün sobada bişirilir. Bunu edərkən müxtəlif üsullardan istifadə olunur. Hazırlıq nə qədər vaxt aparır? Adətən bir donuz ayağı sobada iki və ya hətta üç saat bişirilir. Buna görə də səbirli olmaq faydalıdır. Bu cür məhsulların istilik müalicəsi üçün nə qədər vaxt lazımdır. Göstərilən vaxtdan sonra baldır daha incə və yumşaq olacaq.
Yemək üçün müxtəlif ədviyyatlar, tərəvəzlər, eləcə də istifadə edə bilərsiniz spirtli içkilər məsələn pivə.
Pivə ilə resept
Beləliklə, donuz ayaqlarını bişirməyə çalışaq. Resept aşağıdakı məhsullar dəstinin istifadəsini nəzərdə tutur:
Pişirmə prosesi
Fırında bişmiş donuz ətinin resepti hər evdar qadın tərəfindən mənimsənilə bilər. Əvvəlcə ayağınızı yuyun və sonra qurudun. Bundan sonra, sükanda bir neçə deşik açmağa dəyər. Bu, istilik müalicəsi prosesində ətin yaxşı islanması üçün tələb olunur. Donuz ayağını ədviyyat və duz qarışığı ilə sürtmək də tövsiyə olunur. İndi baldır təxminən bir saat buraxılmalıdır. Soğanlar soyulmalıdır, lakin doğranmamalıdır. Sarımsağa gəlincə, o, incə doğranmalıdır.
Kələm dərin bir qabda yerləşdirilməlidir. Bir soğan və bir neçə diş sarımsaq da atın. Məhsullar pivə ilə tökülməlidir. Konteyner atəşə qoyulmalı və ayağı bir yarım saat qaynatmalıdır. İstilik müalicəsi başa çatdıqdan sonra pivəni tökmək tövsiyə edilmir. Hələ də tələb olunacaq.
Bitmiş baldır sarımsağın qalıqları ilə sürtgəcdən keçirilməlidir və bir çörək qabına qoyulmalıdır. Donuz ayağını qalan pivənin bir hissəsi ilə tökmək tövsiyə olunur. Sonra sobaya qoymaq lazımdır. 180-200 ˚С-də bir saat bişirmək, vaxtaşırı üzərinə pivə tökmək lazımdır.
Qolunuzu bişirirsiniz
Qolda bişmiş donuz ayağı çox dadlı və şirəli olur. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:
- donuz əti - 1 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- ədviyyatlar və duz - dadmaq.
Pişirmə addımları
Sap axan suda yaxşıca yuyulmalıdır. Kıl - istilik müalicəsindən əvvəl oxuyun. Bu vəziyyətdə donuz ayağını qaynatmaq lazım deyil. Axı, bir kolda bişirərkən, ət yaxşı buxarlanır və yumşaldılır.
Hazırlanmış baldır duz və ədviyyatlarla sürtülməlidir. Bundan əlavə, üzərində bir neçə kəsik edilməlidir. Onlar soyulmuş sarımsağın bir dişinə qoymaq lazımdır. İndi ət marinat etmək üçün bir neçə saat buraxılmalıdır.
Göstərilən vaxtdan sonra düyün qola, sonra isə bir çörək qabına və ya çörək qabına qoyulmalıdır. Əti ən azı 190 ˚С temperaturda iki saat bişirmək lazımdır. Pişirmə bitməsinə 20 dəqiqə qalmış qol bir neçə yerdə deşilməlidir. Bunun sayəsində baldırda xırtıldayan iştahaaçan qabıq əmələ gəlir.
Fırında bişmiş donuz əti üçün ədviyyatlı resept
Hazırlamaq üçün ətirli və dadlı yemək lazım olacaq:
- orta ölçülü baldır - 1 ədəd;
- xardal - 50 qram;
- mayonez - 50 qram;
- təbii bal - 50 qram;
- duz və istiot - dadmaq.
Necə bişirmək olar
Göbələk yuyulmalı, sonra bibər və duz əlavə edilərək qaynadılmalıdır. İstilik müalicəsiən azı bir saat davam etməlidir. Bu müddət ərzində marinad hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, dərin bir qabda, bal, tercihen maye, mayonez və xardal qarışdırmaq lazımdır.
Hazır şoraba ilə qaynadılmış sapı sürtgəcdən keçirin və sonra diqqətlə folqa ilə sarın. Bu vəziyyətdə ət tamamilə bağlanmalıdır. Nəticə olaraq, donuz ayağı bir çörək qabına qoyulmalı və sobaya qoyulmalıdır.
Yemək bir saat ərzində 200 ˚С-də bişirilməlidir. Sonra istilik azaldılmalı və folqa açılmalıdır. Ən azı 170 ˚С temperaturda qızılı qəhvəyi olana qədər düyünləri bişirin. İsti xidmət edin.
Yekun olaraq
Donuz ətini evdə bişirə bilərsiniz. Bu çətin deyil. Əsas odur ki, əti düzgün hazırlamaq və ədviyyatları seçməkdir. Bütün tələblərə uyğunluq sobada dadlı və dadlı yeməklər hazırlamağa imkan verəcəkdir. ətirli yemək. Donuz dırnaqlarına gəldikdə, onlar əsasən sümüklərdən və damarlardan ibarət olduqları üçün jelləşdirici maddə əldə etmək üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Bu sakatat jele hazırlamaq üçün idealdır.
Ədviyyatlara batırılmış şirəli ətirli ət - sobada donuz ətini bişirsəniz, bütün bunları dadmaq olar. Əvvəlcə bu yeməkçex mətbəxində yemək bişirməyə başladı. Ancaq tədricən sobada bişmiş donuz əti populyarlıq qazandı daxili ölkələr. İnanılmaz və zərif daddan həzz almaq üçün yeməyi düzgün bişirməyi bacarmaq lazımdır. Ancaq əvvəlcə bir çox reseptdən biri ilə kulinariya biliklərinizi doldurmalısınız.
Fırında donuz ətinin bişirilməsinin xüsusiyyətləri
Fırında bişmiş donuz ətini bişirməyə başlamazdan əvvəl düzgün maddələr və ədviyyatları seçməlisiniz. Əsas məhsul heyvanın ayağının arxası, dizdən yuxarıdır.
Bir qeyddə! Ən yaxşı seçim sobada bişmiş donuz ətini bişirmək üçün iki yaşlı bir heyvanın əti istifadə olunur. Məhz bu dövrdə məhsul kifayət qədər yumşaq və yağlıdır.
Dondurulmuş donuz ətini alarkən əvvəlcə onu əritməli və yalnız bundan sonra yeməyi bişirməyə başlamalısınız. Bəzi reseptlərdə qaynadılır və sonra sobada bişirilir. Yeməyin hazırlanmasının digər varyasyonlarında, çörəkçilik prosesi ədviyyatlarla sürtüldükdən dərhal sonra baş verir. 
Bir qeyddə! Donuz əti sobada bişməzdən əvvəl xardal, istiot, bal, mayonez və ya digər maddələrlə sürtülür. Ətlə doldurulmuş sarımsaq dada ləzzət verir.
Bir çox təcrübəsiz evdar qadın sualla maraqlanır: sobada donuz ətini bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Hamısı parçanın ölçüsündən, həmçinin müəyyən edilmiş temperaturdan asılıdır. Ümumiyyətlə, orta ölçülü ətləri 180 dərəcədə bişirirsinizsə, yeməyi bişirmək üçün bir saatdan bir qədər çox vaxt lazımdır.
Resept 1: donuz ətini sobada bişirməyin asan yolu
Porsiya sayı 4 ədəddir.
Xırtıldayan qabığı olan qırmızı donuz əti iştahı açır və istənilən yeməkdə yaxşı görünür. bayram süfrəsi. Bəs niyə bayramı gözləyirsiniz? Axı, adi bir gündə bir yemək bişirmək olar. Fırında bişmiş donuz əti yaxınlarınızı ləzzətli bir şam yeməyi ilə sevindirməyə kömək edəcəkdir.
Tərkibi
Donuz ətini bişirmək üçün minimum məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq:
- donuz əti - 1,3 kq;
- sarımsaq - 1 baş;
- xardal, bibər qarışığı, zerdeçal, yaymaq üçün soya sousu.
Pişirmə üsulu
Aşağıdadır addım-addım resept fotoşəkil ilə donuz əti:
Bir qeyddə! Donuz ətinin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün əti bıçaqla deşməlisiniz. Yumşaqdırsa və ponksiyondan şəffaf şirə axsa, yeməyi sobadan çıxarmaq olar.
Resept 2: Tərəvəzlə sobada donuz əti
Porsiya sayı 6 ədəddir.
Pişirmə vaxtı - 2 saat.
Donuz əti tərəvəz ilə yaxşı gedir. Onları öz mülahizənizlə seçə bilərsiniz: zucchini, kartof, kələm, badımcan və s. Hamısı dad üstünlüklərindən asılıdır. Bu reseptdə sobada donuz əti dondurulmuş tərəvəzlərlə bişirilir.
Tərkibi
Fırında bişmiş donuz ətini bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- orta ölçülü donuz əti - 1 ədəd;
- dondurulmuş tərəvəzlər (brokoli, balqabaq, yerkökü, yaşıl lobya) - 500 q;
- duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.
Pişirmə üsulu
Fırında donuz ətini bişirmək fotoşəkil ilə addım-addım reseptə kömək edəcəkdir:
Bir qeyddə! Donuz ətini dərhal tərəvəz ilə yemək məsləhətdir, əks halda dəri sonradan köhnələcək və dadsız olacaq.
Resept 3: sobada bal şorabası ilə donuz əti
Porsiya sayı 4 ədəddir.
Bu reseptə uyğun olaraq donuz ətini hazırlayaraq, ağzınızda əriyən yumşaq ət əldə edirsiniz. Bu yemək sadəcə qonaqları təəccübləndirmək üçün hazırlanmışdır.
Tərkibi
Bu reseptə görə donuz ətini bişirmək üçün aşağıdakı maddələr hazırlamalısınız:
- donuz əti - 1,2 kq;
- bal - 1 osh qaşığı. l.;
- sarımsaq - 1 baş;
- xardal - 1 osh qaşığı. l.;
- duz, istiot, mixək, dəfnə yarpağı.
Pişirmə üsulu
Bu reseptə uyğun olaraq sobada bal şorabası altında donuz ətini bişirmək olduqca sadədir:
Bu reseptə görə sobada bişmiş donuz əti yumşaq, şirəli və yumşaq olur. Sadəcə barmaqlarınızı yalayın.
Resept 4: mayonez ilə sobada donuz əti
Porsiya sayı 4 ədəddir.
Pişirmə vaxtı - 3 saat.
Donuz ətinin tərkibində olan jelləşdirici maddələr insan bağları və sümük toxuması üçün faydalıdır. Bu reseptdə mayonez var ki, bu da onsuz da yağlı əti daha da kökəldir. Buna görə də, yeməyi həzm sistemi xəstəliklərindən və ya piylənmədən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə edilmir. Baxmayaraq ki, ondan imtina etmək olduqca çətindir, çünki inanılmaz dad və ətir maqnit kimi cəlb edir.
Tərkibi
Donuz ətini sobada mayonezlə bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- donuz əti - 1,3 kq;
- mayonez - 50 q;
- sarımsaq - 1 baş;
- duz bibər.
Pişirmə üsulu
Fırında mayonez ilə bişmiş donuz ətinin resepti aşağıdakı hərəkət ardıcıllığını əhatə edir:
Tərəvəz və göyərti ilə yeməyi xidmət edə bilərsiniz.
Resept 5: Pivə ilə sobada donuz əti
Porsiya sayı 3 ədəddir.
Pişirmə vaxtı - 2 saat.
Pivə donuz əti üçün marinad kimi əladır. Bu, əti daha yumşaq və yumşaq edir. Fırında pivə ilə bişmiş donuz ətini folqa və qolsuz tez və asanlıqla bişirə bilərsiniz. Buna baxmayaraq, dad baxımından ən zərif yeməklərə belə tabe olmayacaq.
Tərkibi
Donuz ətini sobada pivə ilə bişirmək üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə etməlisiniz:
- donuz əti - 1 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- pivə -0,5 l.;
- çili sousu - 15 q;
- duz, istiot, dəfnə yarpağı, keşniş.
Pişirmə üsulu
Fırında bişmiş donuz ətinin bişirilməsi prosesi aşağıda təsvir edilmişdir:
Video reseptləri: donuz ətini şirəli və dadlı necə bişirmək olar
Fırında bişmiş, dadlı və şirəli donuz ətini bişirmək üçün video reseptlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Ən çox hansı əti yeyirsiniz?
Brauzerinizdə JavaScript deaktiv edildiyi üçün Sorğu Seçimləri məhduddur.
Qolda bişmiş donuz ətinin arxa ayağı (baldır).
Bişmiş balqabaq
Gözəl bir qabda otlarla birlikdə qoyulmuş donuz əti, şübhəsiz ki, süfrənizin bəzəyinə çevriləcəkdir. Bişmiş donuz ayağında hər şey dadlıdır: ət (kifayət qədər çoxdur), yağ və hətta dəri! Donuz ayağının dərisi haqqında bütöv bir şeir yazmaq olar, çox yaxşıdır!
Bişmiş donuz ayağı, böyük bir parçadan bir parça kəsməyi və sonra sümükləri gəmirməyi sevənlər tərəfindən mütləq qiymətləndiriləcəkdir! Fırında bişmiş baldır - çox dadlı! Tezliklə bişirək!
Donuz ətini bir qolda bişirmək üçün nə lazımdır
6-8 porsiya üçün
Donuz ayağı (arxa və ya ön) - 1 ədəd;
Limon - 1;
Sarımsaq - 1 baş;
soğan - 1-2 baş;
allspice noxud, yer - 1 xörək qaşığı;
Fesleğen göyərti - 3-4 budaq;
Duz.
1 çörək torbası və ya bir parça çörək qolu (təxminən 50 sm ki, sap içəri girsin və at quyruğu bağlaya bilərsiniz).
Bunlara dadlı məhsullar daha çox soğan əlavə edə bilərsiniz
Bir qolda baldırı necə bişirmək olar
Göbələyi marinatlayın
Donuz ayağını yuyun, dərini bıçaqla qırın. Yenidən yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun.
Sapı duz ilə yaxşıca sürtgəcdən keçirin, emaye və ya şüşə qaba qoyun və üzərinə limon suyu tökün. Yeməyi ətlə örtün və baldırı 2 saat marinat etmək üçün buraxın (donuz ətinin ayağını vaxtaşırı çevirin ki, limon suyu ilə bərabər doysun).
Baldır marinadlanır, onun üçün ən böyük siyənək tapdılar - heç yerə sığmadı!
Qolunuzda bir baldır bişirin
Marinadlanmış donuz budunu göyərti, bibər, soğan (böyük dairələrdə doğranmış) və 2-3 hissəyə bölünmüş qabıqsız sarımsaq budaqları ilə birlikdə çörək qabına qoyun.
Əti qatqılarla torbaya qoyuruq
Paketi bağlayın. Qol ilə birlikdə bağlama zolaqları olmalıdır, bunlar qolu bağlamaq lazım olan bir parça örgüsindəki yapışmayan tellərdir (2 tərəfdən və ya bir tərəfdən çanta).
Çörək bişirmək üçün çantada (qolda) donuz ətinin ayağı belə görünür
Çantanı baldırı ilə soyuq bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun. Kələmi təxminən 2 saat 200 C temperaturda bişirin. Çörək qabının kənarları sobanın divarları ilə təmasda olmamalıdır, əks halda əriyəcək. Böyük bir donuz əti ayağı almısınızsa (2 ilə 3 kq arasında), onda onu belə bişirməlisiniz - 200 C temperaturda 30 dəqiqə, sonra istiliyi 180-170-ə endirin və bu rejimdə saxlayın. bişirilir (2-3 saat). Ayaq nə qədər böyükdürsə, bir o qədər uzun müddət bişirilir. Böyük donuz ayağının bişmə temperaturunu yüksək qoyub onu aşağı salmasanız, o zaman baldır və ya baldır yuxarıda bişəcək, içərisində isə çiy qalacaq və bişərkən üstü artıq yanacaq..
2 saatdan sonra sobanı açın və qolu yuxarıdan diqqətlə kəsin. Bu, baldırın qəhvəyi olması üçün lazımdır.
30 dəqiqədən sonra sobaya baxın və balığın hazır olub olmadığını yoxlayın. Donuz ayağı hələ bişməyibsə, o zaman sobada başqa 15-30 dəqiqə saxlaya bilərsiniz.
Göbələk bişdi! Yaşasın!
Donuz ətini kəsin
Pişirmə şkafının xüsusiyyətləri
Baldırın hazır olduğunu necə bilmək olar
Əgər baldırdakı qabıq qırmızıya çevrilibsə (bir az və ya artıq qırmızı-qəhvəyi rəngə çevrilib) və ət sümükdən geri qalmağa başlayıbsa - bişmiş donuz ayağı hazırdır!
Biz baldırı kəsməyə və partlamağa başlayırıq!
Bir baldırı nə bişirmək olar
Bu ləzzətli donuz ayağını qovurma qolunda, çantada bişirmək və ya sadəcə alüminium folqa ilə bükmək olar. Qol çörək bişirmə torbasından onunla fərqlənir ki, qolun uclarında deşiklər (içərisi) var, çanta isə yalnız bir tərəfdədir, dibi var.
Eyni reseptə görə, sobada və knuckle (ön donuz ayağı) bişirmək olar. Həm də alma ilə bir baldır və ya baldır edə bilərsiniz - resept. Həm də çox dadlı olacaq!
Ləzzətli və yumşaq donuz budu əti
Bir baldır və baldır arasındakı fərq nədir
Yaxşı, hər şey sadədir: baldır-knuckle, arxa-ön, böyük-kiçik.
Donuzun arxa ayağında daha çox ət var, həmişə öndən daha böyük və daha dadlıdır. Baldırın çəkisi təxminən 1,5-2 kq-dır. Əlinizdə tutmaq hətta gözəldir, çox gözəl, ətlidir. Və sonra, baldır bişirildikdə, uzun müddət onun tender və şirəli pulpasının bir dilimini kəsə bilərsiniz. Və çörəklə yeyin. Və ya kartof ilə. Və ya sadəcə belə.
Əgər baldırdakı ət sizə yağlı görünürsə, onda siz artıq piyi ayırıb qaynadılmış kartofu qızdırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz: parçalara kəsin, piyi əridin və qaynadılmış kartof qablarını orada qızardın. Çox dadlı olacaq!
Nuş olsun!
Nuş olsun!