Panna cotta nədir? Bu kulinariya sualına təqdim olunan məqalədə cavab verəcəyik. O, həmçinin bu yeməyin reseptlərini və masada necə təqdim edildiyini təsvir edəcəkdir.
Ümumi məlumat
Avropada bir çox insan panna kottanın nə olduğunu bilir. Bu söz italyan mənşəlidir və hərfi mənası "qaynadılmış qaymaq" deməkdir. Mütəxəssislərin fikrincə, belə bir yemək şimaldır italyan deserti vanil, şəkər və kremdən hazırlanır.
Panna cotta nədir? Hər bir italyan bu sualın cavabını bilir. Axı Piedmont bu desertin doğulduğu yerdir.
Belə bir zəriflik hazırlamaq üçün vanil və şəkərli krem qızdırılır və sonra təxminən ¼ saat aşağı istilikdə qaynadılır. Kütləyə jelatin də əlavə olunur.
Baza hazırlandıqdan sonra qəliblərə tökülür və soyuğa göndərilir. Şirniyyat sərtləşən kimi boşqaba düzülür və süfrəyə verilir.
Şəkili bu məqalədə təqdim olunan panna kotta, qonaqlara meyvə və giləmeyvə parçaları və ya kiçik hissələrdə şirin souslar ilə verilir.
Yaranan qarışığı sərinləmək üçün kənara qoyaraq, digər komponentlərin hazırlanmasına davam edin. Jelatin dərin bir qaba dökülür və adi ilə tökülür soyuq su. Bu formada bir az otaq temperaturunda saxlanılır ki, yaxşı şişsin. Sonra ortaya çıxan kütlə qarışdırılır və bir az qızdırılır. Eyni zamanda, jelatinin qaynamamasına diqqət yetirin.
Fotoşəkilli təqdim olunan panna kotta resepti desertdən həzz almağı sevən, lakin xəmir, krem və digər inqrediyentlərlə qarışmaq istəməyənlər üçün idealdır.
Onlar soyuyan kimi onlara jelatin tökülür. Məhsulları hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra homojen və kifayət qədər maye bir qarışıq əldə edilir.
Klassik panna kotta resepti müxtəlif əlavələrin istifadəsini əhatə etmir. Ağ desert sizə darıxdırıcı görünürsə, əlavə olaraq bazada homojen bir vəziyyətə üyüdülmüş giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz.
Formalaşma prosesi
Hər kəsin çəkə biləcəyi bir fotoşəkili olan panna kotta kiçik formalı qablarda və ya fincanlarda hazırlanmalıdır. Maye baza diqqətlə əvvəlcədən hazırlanmış qablara dökülür və sonra soyuducuya göndərilir. Bu formada İtalyan deserti ən azı 2 saat olmalıdır. Bu, panna kottanın yaxşı donması üçün lazımdır.
Xidmət üsulu
İndi klassik panna kotta reseptini bilirsiniz. Vanil qarışığı sərtləşən kimi qəliblər diqqətlə çevrilir və hazır desert düz boşqablara və ya nəlbəkilərə düzülür.
İsterseniz, bu incəlik kiçik parçalara kəsilə bilər, sonra dənəvər şəkər və ya şəkər tozu ilə səpilir, limon suyu ilə səpilir və ya hər hansı ətirli otlar əlavə olunur.
Həmçinin, bu heyrətamiz desert süfrəyə verilə bilər təzə meyvə, sevdiyiniz şərbət və ya giləmeyvə köpüyü.
Fotoşəkilli addım-addım panna kotta resepti
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, belə bir desert bir çox cəhətdən hazırlana bilər. Məqalənin əvvəlində klassik versiyanı təqdim etdik. Ancaq bəzi aşpazlar bunu etməyi üstün tuturlar italyan yeməyişokolad və qəhvə ilə birlikdə. Belə bir ətirli panna kotta üçün bizə lazımdır:
Qəhvə kreminin hazırlanması
Belə bir krem hazırlamaq üçün təbii qəhvə lobyaları təzə südün içinə atılır, sonra aşağı istilikdə qızdırılır, yeməyin məzmunu bir qaynağa gətirilir. Tərkibləri təxminən 2 dəqiqə qaynadıqdan sonra ələkdən süzülür və soyumağa buraxılır.
Bu zaman jelatini emal etməyə başlayın. Adi su ilə seyreltilir və şişkinliyi gözləyir, bundan sonra aşağı istilikdə bir az qızdırılır, lakin qaynanmır. Sonra yumurta sarısı şəkərlə birlikdə çalınır. Ağardılmış homojen bir kütlə aldıqdan sonra soyudulmuş qəhvə südü onlara nazik bir axınla tökülür.
Bitmiş kütlə yavaş bir atəşə qoyulur və yavaş-yavaş qızdırılır. Bu zaman onu mütəmadi olaraq qaşıqla qarışdırmaq və qaynamamaq çox vacibdir.
Qarışıq qatılaşan kimi ocaqdan çıxarılır və üzərinə jelatin əlavə edilir. Bu formada krem otaq temperaturunda soyumağa buraxılır. Sonra 150 ml qaymağı çırpın və qəhvə bazasına əlavə edin.
Necə formalaşdırmaq olar?
Qəhvə panna kotta klassik ilə eyni şəkildə hazırlanır. Bunun üçün kremlər istifadə olunur. Onlar yapışqan filmlə örtülür, sonra isə yarısı ətirli kremlə doldurulur.
Şokolad dolmasının hazırlanması
Belə bir doldurma hazırlamaq üçün süd və ya aşağı istilikdə əridir. Homojen bir qlazur əldə etdikdən sonra ona yavaş-yavaş qalan 100 ml çırpılmış krem əlavə edilir. Bu vəziyyətdə kifayət qədər qalın və çox dadlı bir qarışıq əldə edilir. Dar və uzun burunlu bir çantaya və ya çantaya yerləşdirilir.
Bundan sonra, qəhvə kreminin ortasına bir az şokolad doldurucusu diqqətlə daxil edilir. Eyni zamanda, onlar hələ də maye olan desertin deşilmədiyini diqqətlə izləyirlər. Doldurucunun mərkəzdə qalması və qəhvə kremini pozmaması və ondan kənara çıxmaması üçün bu lazımdır.
Əgər bu hələ də baş veribsə, o zaman üzülməməlisən. Hər halda, belə bir desert çox gözəl və dadlı çıxacaq.
Final mərhələsi
İtalyan delikatesi yaranan kimi dərhal soyuducuya göndərilir. Bu vəziyyətdə panna kotta sərtləşənə qədər (təxminən 3-6 saat) saxlanılır.
Süfrəyə desert təqdim etmək
Jelatin tamamilə qatılaşdıqdan sonra desert yapışqan filmlə birlikdə qəlibdən diqqətlə çıxarılır. Onu çevirib gözəl düz nəlbəkiyə qoyurlar. Sonra, evdə hazırlanmış yeməkləri bəzəməyə davam edin. Bunu etmək üçün, qalan süd və ya istifadə edin tünd şokolad(30 q). Az odda əridilir (bir az qaymaq da əlavə edə bilərsiniz), sonra bütün desert üzərinə tökülür. İsterseniz, belə bir yeməyi şokolad fişləri ilə səpmək və ya sadəcə giləmeyvə ilə bəzəmək olar.
Qəhvə panna kotta bir desert qaşığı ilə istehlak edilməlidir. Çox zərif və dadlı çıxır. Şokoladın içinə jelatin əlavə edilmədiyinə görə soyuducuda desert uzun müddət qocaldıqdan sonra da yarı maye olaraq qalır. Pannakotanı kəsdikdən sonra içlik nəlbəki üzərində gözəl şəkildə axmalıdır. Nuş olsun!
Belə bir zərif qaymaqlı desert İtaliyanın şimalından bizə gəldi və tez bir zamanda bütün dünyada şirin dişlərin qəlbini fəth etdi. Panna kotta reseptinə mütləq krem, vanil (və ya vanilin) və dənəvər şəkər daxildir. AYRICA klassik versiya, onun maraqlı növlərini bişirmək olar - çiyələk, qəhvə, şokolad və hətta sitrus meyvələri ilə.
Panna kotta desertinin adı "qaynadılmış qaymaq" və ya "qaynadılmış qaymaq" kimi tərcümə olunur. Tərkibinə və hazırlanma üsuluna görə o, bizə daha çox tanış olan pudinqə və ya dondurmaya bənzəyir. Ancaq müalicənin dadı daha zərifdir. Bu desert üçün idealdır bayram süfrəsi. Xüsusilə orijinal onu bəzəyirsə.
Müzakirə olunan incəlikdə krem şəkər, vanil və başqaları ilə qarışdırılır. dadlı maddələr. Onlara jelatin əlavə edilməlidir. Sonra desert qəliblərə qoyulur və yaxşı soyudulur. Tam soyuduqdan sonra şirinlik süfrəyə verilir.
Ləzzətli panna kottanın yeganə çatışmazlığı onun yüksək kalorili olmasıdır - 100 qr-da 298 Kkal.Bu səbəbdən, fiqurundan narahat olan gənc xanımlar tərəfindən nadir hallarda hazırlanır.
Evdə klassik panna kotta resepti
Tərkibi:
- 310 ml çox ağır krem
- 90 q qamış şəkəri (qəhvəyi)
- jelatin qablaşdırma,
- 60 ml ətirsiz konyak,
- bir çimdik vanil.
Pişirmə:
- Krem qalın dibi olan rahat bir qaba dökülür. Belə bir konteyner qızdırıldıqda süd məhsulunun yanmasına imkan verməyəcəkdir.
- Qəhvəyi şəkər və vanil dərhal üzərinə tökülür. Kütləvi aşağı istilik üzərində qızdırılır. Davamlı və davamlı qarışdırdığınızdan əmin olun. Krem qaynamamalıdır, əks halda desert xarab olar.
- Jelatin 50 ml suda həll olunur. İstehsalçı sizə belə bir həcmdə mayenin dəqiq miqdarını söyləyəcək - jelatin paketdəki təlimatlara uyğun olaraq seyreltilir. Adətən, bunun üçün məhsulu isti su ilə tökmək, qarışdırmaq və taxıllar tamamilə həll olunana qədər tərk etmək lazımdır.
- Hazırlanmış jelatin incə ələkdən keçərək isti qaymağa tökülür. Bir parça cuna süzülmək üçün də uyğundur.
- Sonra konyak gəlir. Şirin uşaqlar üçün hazırlanırsa, belə bir tərkib hissəsi istisna edilməlidir.
- Yaranan kütlə silikon qəliblərə dökülür və şirinlik tamamilə qatılaşana qədər bir neçə saat sərinliyə göndərilir.
Klassik panna kotta resepti zövqünüzə görə təkmilləşdirilə bilər. Məsələn, konyak yerinə ərinmiş şokoladdan istifadə edin.
Qeyri-adi qəhvə müalicəsi
Tərkibi:
- yarım litr çox ağır qaymaq (çırpmaq üçün),
- 80 ml təmizlənmiş su,
- 14 q jelatin,
- 2 kiçik ani qəhvə qaşıqları
- 60 q dənəvər şəkər,
- 110 q keyfiyyətli tünd şokolad.
Pişirmə:
- Jelatin təlimatlara uyğun olaraq lazımi miqdarda suda seyreltilir.
- Hazır qəhvə reseptdə göstərilən miqdarda qaynar su ilə tökülür.
- Şəkər kremdə həll olunur. Qarışıq orta istilikdə qızdırılır. Şirin taxıllar isti mayedə tamamilə həll edilməlidir.
- Krem artıq isti olduqda, qırılan şokolad parçaları konteynerə göndərilir.
- Süd məhsulunu oddan götürdükdən sonra ona qəhvə və jelatin əlavə edilir.
- Kütləvi süzülür və silikon qəliblərə tökülür.
Nəticədə qəhvə panna kotta tamamilə soyudulana və bərkiyənə qədər soyumağa göndərilir. Desert üyüdülmüş qoz-fındıq ilə bəzədilib.
Pəhriz pana kotta necə hazırlanır?
Tərkibi:
- 2 x.q agar-aqar,
- 610 ml az yağlı süd (0,5%)
- 6 böyük yumurta sarısı
- 2 q vanil qabığı
- Stevia damcıları (4 damcı)
- 320 ml təmizlənmiş su,
- 4 kiçik qarğıdalı nişastası qaşıqları.
Pişirmə:
- Agar-aqar 25 - 35 dəqiqə su ilə doldurulur.
- Ayrı bir qabda süd, azca döyülmüş sarısı, steviya, vanil, qarğıdalı nişastası qarışdırılır. Bütün bu maddələr mikserin ən yavaş sürətində çırpılır.
- Əvvəlki addımdan alınan kütlə göndərilir su hamamı və qalınlaşana qədər qızdırılır. Ola bilsin ki, krem bir az qaynasın, çünki xam zülallardan istifadə edir.
- Aqar-aqar odda qaynadılır və 1 - 2 dəqiqə qaynadılır.
- Qaynadılmış qarışıq süd kreminə tökülür. Kütləvi soyudulana qədər bir qarışdırıcı ilə çırpılır.
- Gələcək desert qəliblərə dökülür və sərin yerdə təmizlənir.
Hazır pəhriz panna kotta sərtləşdikdən sonra çayla verilir.
Ən dadlı şokoladlı panna kotta
Tərkibi:
- 1 st. yağlı süd və eyni miqdarda qaymaq (çırpmaq üçün),
- 14 q ani jelatin,
- 90 q dənəvər şəkər və tünd şokolad,
- bir çimdik vanil şəkəri.
Pişirmə:
- Süd bir qazanda qaynadək gətirilir. Sonra oddan çıxarılır və soyudulur. Krem isti südün içinə tökülür. Nə qədər kökəlsə, bir o qədər yaxşıdır.
- Jelatin şüşə və ya keramika qabına tökülür. Otaq temperaturunda 50 ml qaynadılmış su tökülür. Tərkiblər qarışdırılır və 6-7 dəqiqə buraxılır.
- Şokolad ayrı qabda əridilir və süd məhsullarına tökülür. Burada iki növ şəkər də tökülür.
- Üçüncü pillədən kütləyə həll olunmuş jelatin tökülür. Daimi qarışdırmaqla orta istilikdə qarışıq yaxşı qızdırılır, lakin qaynamır.
- Gələcək desert qablara dökülür və tamamilə soyudulana və soyudulana qədər soyuducuya qoyulur.
Hazır şokoladlı panna kotta bəzədilib kokos lopaları.
Çiyələk ilə
Tərkibi:
- 160 ml ağır krem
- 90 ml süd
- 70 q adi şəkər
- və 2 çimdik vanil,
- 220 q təzə çiyələk,
- 11 q jelatin,
- 60 ml qaynar su.
Pişirmə:
- Jelatin qaynar suda həll olunur. Komponentlər çəngəl ilə qarışdırılır və 6 dəqiqə buraxılır.
- İki növ şəkər qalın dibi olan bir qaba tökülür. Hər iki süd məhsulları da buraya daxildir. Evdə hazırlanmış kremdən istifadə etməyin, çünki qızdırıldıqda dərhal qalın yağa çevrilirlər.
- Qarışıq bir neçə dəqiqə istilənir, lakin qaynamağa gətirmir.
- Konteyner sobadan çıxarılır, içərisinə jelatin tökülür. Komponentlər yaxşıca qarışdırılır və bir az soyudulur.
- Çiyələklər quyruqdan təmizlənir, püresi olur. Giləmeyvə kütləsi qablara tökülür. Üzərinə kərə yağı qarışığı yayılır. Qatları çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırılır.
Çiyələk panna kotta ilə Kremanki tamamilə bərkimiş qədər sərin göndərilir.
Naringi və ya portağal
Tərkibi:
- 3 ədəd naringi,
- 310 ml ağır krem
- 2 osh qaşığı. l. Sahara,
- 15 q keyfiyyətli jelatin,
- 50 ml qaynar su,
- 2 damcı vanil mahiyyəti.
Pişirmə:
- Sitrus meyvələri qaynar su ilə qaynadılır və onlardan suyu sıxılır.
- Jelatin qaynar su ilə tökülür, 4-5 dəqiqə buraxılır.
- Krem bir tencereye dökülür, səthdə ilk baloncuklar görünənə qədər qızdırılır.
- istidə süd məhsuluşəkər tökülür (1,5 xörək qaşığı), vanil mahiyyəti əlavə edilir.
- Jelatin qarışığının yarısı daxil edilir.
- Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra kütlə stəkanlara dökülür (onların 2/3 hissəsini doldurur). Konteynerlər yarım saat soyuqda təmizlənir.
- Qatı qalınlaşan kimi, bir qarışıq naringi suyu, qalan şəkər və jelatin.
Belə bir puff desert yenidən soyuqda çıxarılır. Naringi suyu yerinə portağal suyundan da istifadə edə bilərsiniz.
vanil deserti
Tərkibi:
- 620 ml orta yağlı krem,
- 140 ml süd
- 6 q vanil şəkər
- 11 q jelatin,
- 60 ml təmizlənmiş su,
- 65 q dənəvər şəkər.
Pişirmə:
- Jelatin soyuq su ilə tökülür. Komponentlər bir çəngəl ilə qarışdırılır və 12 - 14 dəqiqə buraxılır. Jelatinin miqdarını artıra bilməzsiniz - bitmiş panna kotta çox sıx olmamalıdır.
- Qalın divarlı qablara qaymaq tökülür. Süd əlavə edilir.
- Süd məhsulları olan konteyner orta istiliyə göndərilir. Onları bir qaynağa gətirmək lazım deyil, sadəcə mayeni yaxşıca qızdırmaq kifayətdir.
- Qaynar qarışığa iki növ şəkər tökülür. Sonra hazırlanmış jelatin təqdim olunur.
- Kütləvi bir dəqiqə qarışdırılır, sonra incə bir ələkdən süzülür.
- Nəticədə maye qəliblərə dökülür.
Əvvəlcə otaq temperaturunda soyudulur, sonra yapışqan filmlə örtülür və soyuqda təmizlənir.
Ənənəvi italyan panna kotta resepti
Tərkibi:
- 210 ml tam yağlı süd
- 140 q dənəvər şəkər,
- bir neçə damcı vanil mahiyyəti
- limon,
- 55 ml rom,
- 620 ml ağır krem
- jelatin paketi.
Pişirmə:
- Jelatin bir qaba dökülür və soyuq olmayan süd ilə tökülür. Komponentlər qarışdırılır.
- Kremə vanil mahiyyəti, kiçik limondan xırda rəndələnmiş qabıq əlavə olunur (410 ml).
- Kütləvi qaynadıqda, sitrus fişlərindən süzülür.
- Qalan krem şəkərlə çalınır. Onlara rom əlavə olunur.
- Əvvəlki mərhələdəki qarışıq isti süzülmüş qaymağa tökülür, süd və jelatin də əlavə olunur. Sonuncu tamamilə həll edilmədikdə, kütlə incə bir ələkdən keçirilir.
- Gələcək desert silikon qəliblərə dökülür və soyuqda çıxarılır.
Müalicəni qablardan asanlıqla çıxarmaq üçün onları bir neçə saniyəyə endirmək lazımdır. isti su.
Moruq sousu ilə
Tərkibi:
- bir stəkan qaymaq 10% yağ və 2 stəkan 33% yağ,
- kiçik bir parça limon qabığı
- 1 st. l. vanil ekstraktı,
- 80 q şəkər
- 9 q jelatin,
- 50 ml su
- 130 q təzə və ya dondurulmuş moruq
- 2 osh qaşığı. l. toz şəkər,
- 1 st. l. təzə sıxılmış limon suyu.
Pişirmə:
- Jelatin az miqdarda suda seyreltilir, şişməyə buraxılır.
- Krem, şəkər bir qazanda qarışdırılır, ləzzət əlavə edilir. Kütlə qızdırılır.
- Qarışıq qaynamağa başlayan kimi ocaqdan götürülür. Zövq çıxarılır və atılır. Vanil ekstraktı əlavə edilir. Qarışıq süzülür və qəliblərə tökülür, bundan sonra soyuqda çıxarılır.
- Qalan komponentləri olan moruq püresi halına gətirilir.
Hazır panna kotta giləmeyvə sousu ilə tökülür və təzə nanə yarpaqları ilə bəzədilir.
Yulia Vysotskayadan addım-addım resept
Tərkibi:
- 4 yarpaq jelatin (10 q),
- bir stəkan ağır krem,
- kefir və süd
- 90 q dənəvər şəkər,
- 1 portağal qabığı,
- vanil qabığı.
Pişirmə:
- Jelatin lopaları soyuq su ilə tökülür.
- Bütün krem dərhal südlə qarışdırılır. Onlara bir vanil qabığı əlavə olunur və ortasından bıçaqla pulpa çıxarılır. İçinə bir az şəkər tökülür. Kütləvi bir qaynağa gətirilir və dərhal istidən çıxarılır.
- Kefir portağal qabığı ilə birləşdirilir (çox incə doğranmışdır).
- Jelatin yarpaqları kağız dəsmallarla yumşaq bir şəkildə sıxılır və ikinci mərhələdən isti qarışığa qoyulur. Jelatin tamamilə həll edildikdə, vanil qabığı konteynerdən çıxarılır.
- Kefir bir qarışdırıcı ilə çırpılır. İçərisinə süd və digər inqrediyentlər ilə isti qaymaq daxil edilir.
- Kütləvi kiçik fincanlara dökülür və tamamilə qatılaşana qədər soyuducuya qoyulur.
Yaranan incəlik bəzədilib təzə giləmeyvə.
Şef Hector Jimenezdən panna kotta
Tərkibi:
- 680 ml süd və qaymaq,
- 25 q keyfiyyətli jelatin.
- 1 vanil qabığı
- 170 q dənəvər şəkər,
- 230 q təzə
- və 130 q dondurulmuş çiyələk.
Pişirmə:
- Bütün süd məhsulları və 100 q qum bir qazanda qarışdırılır. Kütlə bir qaynağa gətirilir və vanil qabığının mərkəzi içərisinə daxil edilir.
- Soyuq suda bir neçə dəqiqə isladılmış jelatin ilk addımdan isti qarışığa əlavə edilir. Tamamilə soyudulmuş kütlə bir az çırpılır.
- Şirin kompozisiya şüşələrə dökülür və bərkimək üçün soyuqda çıxarılır.
- Püresi əridilmiş çiyələklər qalan qumla qarışdırılır, qalınlaşana qədər qaynadılır və soyudulur. Sos təzə çiyələk dilimləri ilə birləşdirilir.
Hazır panna kotta çiyələk sousu ilə tökülür və dərhal desert kimi verilir.
Klassik reseptə görə panna kotta krem, jelatin, şəkər və vanildən (və ya vanil şəkərindən) ibarət İtalyan desertidir. Bu soyudulmuş ləzzətdən qaçarkən şirin bir şeylə əylənmək istədiyiniz zaman isti havalar üçün idealdır un məhsulları. Ancaq qış günlərində bunu özünüzdən inkar etməməlisiniz. dadlı desert. tamamlayacağıq klassik resept sadə çiyələk sousu ilə panna kotta bişirmək, bununla da desert yeməyinə yalnız möhtəşəm bir görünüş deyil, həm də təravətləndirici bir dad verir.
2 porsiya üçün maddələr: 
- krem 20% - 350 ml;
- şəkər - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- vanil (isteğe bağlı) - 1 pod;
- toz jelatin - 7 q;
- şəkər tozu - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar (daha çox mümkündür);
- çiyələk (təzə və ya dondurulmuş) - 150 q
- Kremi bir qazana tökün, dənəvər şəkər tökün, onun hissəsi şəxsi zövqə görə dəyişdirilə bilər. Bıçaq bıçağı ilə vanil qabığını uzununa kəsin, bütün toxumları çıxarın və onları qaba əlavə edin. kremli kütlə. Pod özü də bir qazana qoyulur. Təbii vanil sayəsində desertimiz çox xoş iştahaaçan ətirlə doyacaq.
- Tencereyi daim qarışdıraraq aşağı istilik üzərinə qoyun. Qarışığı demək olar ki, bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. Vanil paxlasını tavadan çıxarın, istəsəniz qaymaqlı kütləni süzün.
- Kremi isti olana qədər sərinləyin, sonra jelatin əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı şəffaf şüşələrə və ya digər qablara tökün. Soyuducunun rəfindəki eynəkləri panna kotta tamamilə bərkiyənə qədər çıxarırıq (bu bir neçə saat çəkəcək - dəqiq vaxt istifadə olunan jelatinin keyfiyyətindən asılıdır). Əgər pannakotanı qısa müddətdə bişirmək lazımdırsa, soyuducu əvəzinə deserti 10-20 dəqiqə dondurucuya qoya bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə, vaxtaşırı hazırlığı yoxlamağı unutmayın, əks halda panna kotta sadəcə donacaq.
- Desertə xidmət etmək üçün elementar giləmeyvə sousu hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün təzə və ya əridilmiş çiyələkləri şirin toz ilə qarışdırın və bir qarışdırıcı qabda homojen bir "kartof püresi" halına gətirin və ya sadəcə ələkdən keçirin. Giləmeyvə çox turşudursa, dozanı artırın toz şəkər. İstəsəniz, çiyələkləri başqa giləmeyvə ilə əvəz edə bilərsiniz, bəzək üçün meyvə, şokolad və ya hindistan cevizi çiplərindən də istifadə edə bilərsiniz.
- Dondurulmuş panna kottaya bir qat giləmeyvə sousu yayırıq, istəsəniz, nanə yarpaqları ilə əlavə edin və xidmət edin!
Çiyələk ilə panna kotta hazırdır! Nuş olsun!
Bu yay İtaliyaya ilk dəfə səfər etmək mənə qismət oldu və gördüklərimdən sonra bu ölkəyə heyranlığım daha da artdı. Səyahət üçün minimum proqram bütün məşhur italyan desertlərini sınamaq idi və panna kotta (İtalyan Panna cotta - "Bişmiş qaymaq") istisna deyildi.
Mən bu deserti əvvəllər də hazırlamışam, amma yerli məhsullardan hazırlanmış pannakotanı “təbii mühitdə” dadmaq mənə maraqlı idi.
İtalyan panna kottası evdə bişirdiyimdən bir az fərqli oldu, ingilis dilində menyunun annotasiyasında tərkibi var idi: krem, süd, jelatin. Çox az jelatin var idi, çünki desert "boşqabda titrəyirdi" və çubuqlarda təbii vanil yox idi.
Amma panna kottanın tutarlılığı heyrətamiz idi və evə çatanda ilk etdiyim iş məşhur italyan desertini təkrarlamaq oldu. Restoranda panna kotta bizə giləmeyvə jele ilə verilir, mən də onu bişirmək qərarına gəldim.
Mən başa düşdüyüm qədər, İtaliyada panna kotta resepti bizim borş reseptimizlə təxminən eynidir - hər evdar qadının özünəməxsus bir və yeganə var. Amma yenə də bütün restoranlarda təxminən eyni ilə rastlaşdım.
Resept qramla təsdiq edilmişdir
Birinci dəfə, hətta ikinci dəfə də işləmədi. Bütün sirrin nisbətdə olduğu ortaya çıxdı yağ kremi və jelatin. Ancaq nəticə buna dəyərdi!
Pannakotta hazırlayarkən, jelatinin dəqiq miqdarından istifadə etmək çox vacibdir. Jelatini çantalarda və ya təbəqələrdə deyil, qaşıqlarda və ya qramlarda ölçmək lazımdır.
Əgər panna kotta bişirmək niyyətindəsinizsə, resepti yazın:
Tərkibi lazımdır
Panna kotta üçün:
- Bazardan krem 250 ml.
- Süd 250 ml.
- Şəkər 80 qram
- Vanil isteğe bağlıdır
Bazardan alınan qaymaq və süd əvəzinə mağazadan 500 ml miqdarında 10-15% krem istifadə edə bilərsiniz!
Giləmeyvə jele üçün:
- Konsentratlı giləmeyvə kompotu (və ya suyu) 500 ml.
- Jelatin tozu 3 çay qaşığı (15 qram)
- Dadmaq üçün şəkər
Addım-addım bişirmə
Əvvəlcə panna kotta üçün jelatini bir stəkan isti su ilə (təxminən 50 ml.) sulandırırıq və su banyosuna qoyuruq. Bu şəkildə jelatin heç vaxt çox qızmayacaq və jelatin xüsusiyyətlərini itirməyəcək. Jelatini unuda bilərsiniz və qarışığın həddindən artıq isti olacağından narahat olmayın.
Pannakota üçün şəkər, süd və qaymağı bir qazanda qarışdırın.
Orta atəşə qoyuruq və qızdırırıq ki, krem süddə həll olsun. Qarışıq heç vaxt qaynadılmamalıdır. İsti bir vəziyyətə qədər qızdırmaq (barmağınızla cəhd edin) və istidən çıxarmaq kifayətdir.
Panna cotta həddindən artıq qızdırılıbsa, biz "yeməli quruluşa" malik bir desert alırıq. Bu, bir neçə dəfə mənim başıma gəldi, ona görə də odda həddindən artıq ifşa etməkdənsə, az ifşa etmək daha yaxşıdır.
Krem-süd qarışığının soyumasını gözləyirik və jelatini tökürük.
Bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın və qəliblərə tökün. Şirin tam qurulana qədər ən azı 1 saat soyuducuya qoyun.
Giləmeyvə jele bişirmək
Jelatini panna kotta ilə eyni şəkildə yetişdiririk. Jelatini bir stəkan isti su ilə tökün və su banyosuna qoyun. Jelatinin suda tamamilə həllini gözləyirik.
Giləmeyvə kompotunu və ya suyunu bir az qızdırırıq və jelatin əlavə edirik.
Yaxşı qarışdırın və artıq dondurulmuş panna kottanın üzərinə tökün.
Giləmeyvə jeli qatılaşana qədər deserti soyuducuya göndəririk.
