Necə bişirmək haqqında klassik biskvit reseptimizi oxuyun. Bir çox insanlar bunun son dərəcə çətin bir iş olduğunu düşünür, lakin bu deserti ilk dəfə hazırlayan təcrübəsiz bir aşpaz belə bu reseptin öhdəsindən gələ bilər.
Klassik və hər hansı digər biskvitin hazırlanmasında yumurtaların düzgün döyülməsindən başlayaraq, bişirmə prosesində heç vaxt sobanı açmamağınıza qədər bir çox nüanslar var. Qaydalardan hər hansı bir sapma biskvitin qalxmaması və ya düşməməsi, tüklü olmaması və ya bişməməsi ilə nəticələnə bilər. Buna görə səhv bir şey etməkdən qorxaraq, bir çoxları peçenye bişirməyə başlamır, amma boş yerə, çünki əlindədir yaxşı resept, və təsvir olunan addımlardan kənara çıxmadan, hətta ilk dəfə də əla biskvit hazırlaya bilərsiniz.
Biz sadə və etibarlı biskvit reseptini təklif edirik, onunla bişirmək heç də çətin olmayacaq, lakin xoş və sadə bir prosesdir.
klassik biskvit inqrediyentləri
Foto: gastronomiya.com Tərkibi:
200-250 q şəkər
150 q un
6 yumurta
Xəmir üçün 15 q qabartma tozu
1 paket vanil şəkəri
1 çimdik duz
Klassik biskvit necə hazırlanır:
Klassik biskvit necə hazırlanır. Ağları sarısından ayırmadan, bütün yumurtaları böyük bir qaba parçalayın. Yumurtaları mikserlə çalın, yavaş-yavaş və yavaş-yavaş döymə sürətini artıraraq, vanil və duz ilə qarışdırılmış şəkəri hissə-hissə əlavə edin. Yumurtaları cəmi 3-5 dəqiqə çalın, sonra çalmağa davam edin, süzülmüş unu tədricən əlavə edin, qabartma tozu ilə əvvəlcədən qarışdırın, unun son hissəsini əlavə etdikdən sonra qarışığı 30 dəqiqəyə qədər, bəlkə də daha az döyə bilərsiniz. , lakin daha uzun - biskvit daha möhtəşəm olacaq. Xəmir çox qalın olmamalıdır, axıcı olmamalıdır. Xəmiri perqamentlə örtülmüş (yağ ilə yağlamayın) formaya diqqətlə tökün, ehtiyatla, xəmirlə formanı sobanın ızgarasına vurmadan, biskviti 180-200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun, 20 dəq bişirin. -25 dəqiqə açıq qızarana və hazır olana qədər. Biskviti formada sərinləyin, sonra qabın üzərinə çevirin, sonra klassik biskviti uzununa ikiyə bölünərək 2-3 tort şəklində kəsib tort üçün əsas kimi və ya başqa məqsədlər üçün istifadə etmək olar. Xoşbəxt yemək!
Uğurlu biskvit hazırlamaq qaydaları:
- Biskvit üçün bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır.
- Yumurtaları ən yavaş sürətlə döyməyə başlayın və tədricən maksimuma çatdırın.
- Çırpılmış və ya artıq çırpılmış biskvit xəmiri olan qabı biskviti qoyarkən səthinə, sobanın ızgarasına vurmayın.
- Tort ilk 15-20 dəqiqə bişirilərkən heç vaxt sobanın qapısını açmayın. Biskvitin bişdiyini yoxlamaq üçün sobanı açıb bağlayarkən, qapını çırpmadan bunu hamar bir şəkildə edin.
- Klassik biskvitin hazırlığını taxta çubuq və ya diş çöpü ilə yoxlamaq olar: onunla biskvitin ortasını deşin - əgər quru, yapışqan qırıntısız çıxırsa, deməli, biskvit hazırdır. Biskvitin bişirildiyi qəlibin divarlarından uzaqlaşması da hazırlığı göstərir.
Klassik biskvit hazırlamaq üçün video resepti
İşıq yağlı tort alma, bal tortu, Wenceslas tortu, kişmiş və qoz-fındıq ilə tort, qaymaqlı tortlar - biskvit xəmiriçoxları üçün əsas rolunu oynayır dadlı desertlər. Möhtəşəm biskvitin çökməməsi, asanlıqla formadan çıxması və krem və ya hopdurmağı səxavətlə mənimsəməsi üçün məsləhətlərimizə əməl edin.
Biskvitə qənnadı çörəyi deyilir. Sadə ev biskviti cəmi 3 inqrediyentdən - un, şəkər və yumurta ilə bişirilir, amma nə qədər heyrətamizdir qənnadı məmulatlarının şah əsərləri bu əsasda doğulur! Ölkəmizdə süngər tortları ilə sevimli tortlardan biri də meyvə parçaları, karameldə xırtıldayan qoz-fındıq ilə havadar süngər tortu olan "Venceslas"dır. yumşaq krem. Alexander Seleznev buna görə yenidən yaratdı.
Tez və asan
Biskvitin ikinci həyatı
Ən məşhur biskvitli peçenye– İtalyan ladyfingers və ya savoiardi öz-özünə dadlıdır, həm də tiramisu, xırda-xırda və şarlotta kimi desertlər üçün əsasdır. Onlarda quru peçenye digər inqrediyentlərin kremini və ləzzətini mükəmməl şəkildə udur və yenidən yumşaq və incə biskvitə çevrilir. Dünənki qurudulmuş biskvit, öz növbəsində, adi biskvit kimi meyvə pudinqi və ya güveç üçün əla əsas ola bilər. ağ çörək. Hər hansı qalıq biskvitdən istifadə edin: Milad keksi, Pasxa tortu, bal tortu və ya digər bayram tortu.
Biskvit unu
Məşhur kulinariya mütəxəssisi William Pokhlebkin iddia etdi ki, biskvit üçün un hər şey ola bilər: sadə buğdadan təmizlənmiş düyüyə qədər. Məsələn, biskvit xəmirinə əlavə edilən badam unu peçenye və muffinləri sulu və ətirli edir, badam yarımları isə gözəl bəzək kimi xidmət edir.
Maraqlı fakt biskvit yalnız biskvit xəmiri deyil, həm də təəccüblü dərəcədə incə çini adlanır - ağ, tutqun, şirlə örtülməmişdir.
6 addımda klassik ev biskviti
Məsləhətlərimizə nə qədər dəqiq əməl etsəniz, biskvit tortlarınız bir o qədər havalı, məsaməli və yumşaq çıxacaq.
Addım 1
4 yumurtanın ağlarını sarısından ayırın. Ağları soyuducuya qoyun. Sarıları 2/3 stəkan şəkərlə qarışdırıcı ilə döyün - yüngül homojen bir kütlə əldə olunana qədər (təxminən 6 dəqiqə).
Addım 2
Yumurta ağını soyuducudan çıxarın və sərt zirvələr əmələ gələnə qədər (təxminən 5 dəqiqə) çalın. Qabın və çırpıcının tamamilə təmiz olduğundan əmin olun - bir damla yağ və ya sarısı deyil, əks halda ağlar qalxmayacaq. Ağlar yaxşı döyülməzsə, onları yenidən soyudun və bir az duz və ya limon suyu əlavə edin.
Addım 3
Yumurta ağlarına 1/3 stəkan şəkər əlavə edin və parlaq olana qədər çalın (1 dəqiqə).
Addım 4
Hər iki kütləni bir spatula ilə aşağıdan yuxarı dairəvi hərəkətlə sürətlə qarışdırın. Unu bu kütləyə süzün, eyni şəkildə hərəkət edərək, bir spatula ilə xəmir yoğurun.
Addım 5
Xəmiri kağızla örtülmüş və yağlanmış formada (tercihen çıxarıla bilən dibi ilə) qoyun. 20-25 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. İlk 15-20 dəqiqə sobanı açmayın, əks halda biskvit dərhal çökəcək.
Addım 6
Biskvitin hazırlığını xəmirin ortasına yapışdıraraq şişlə yoxlayın: təmiz çıxmalıdır. Biskvit qabını sobadan düz soyuq, nəm dəsmala köçürsəniz, biskviti çıxarmaq daha asan olacaq. Biskviti kəsmədən və ya tortlara batırmazdan əvvəl onun tamamilə soyumasına icazə verin.
Nəhayət - biskvit tortları ilə bağlı 4 ümumi problem və onlardan necə qaçınmaq barədə gələcək üçün məsləhətlər, çörəkbişirmə mütəxəssisindən.
1. Biskvit xəmiri sıxdır, sobada yaxşı qalxmır
Zəif döyülmüş maddələr
Hazır xəmir çox uzun müddət qarışdırılır
Xəmiri soyuq bir sobaya qoyun
Xəmir bişməzdən əvvəl uzun müddət dayandı
Xəmirdə çox un oldu, un gözdən töküldü
2. Biskvit tortu bişirilmir
Pişirmə temperaturu çox yüksəkdir (qızardılmış qabıq, içərisində xam).
Pişirmə temperaturu çox aşağıdır (qabıq solğun və aşağıdır)
3. Biskvit qəlibdən zəif çıxarılır
Forma yalnız yağlanır, unlu deyil
Səthi qeyri-bərabər olan çox köhnə forma
Xəmirdə çox şəkər var
4. Sobada biskvit eşşəyi
Çox yüksək bişirmə temperaturu
Biskvit tortları ən yumşaq, ən havadar və yüngüldür. Onlar hər cür kremlər, suflelər, şokolad yayılır və mürəbbə. Onlar giləmeyvə və meyvələrlə təhlükəsiz şəkildə əlavə edilə bilər, mastik ilə örtülmüş, çırpılmış krem ilə bəzədilmişdir. Əsas odur ki, sulu və havadar bir bazadır. Bayram və evdə çay içmək üçün ən yaxşı addım-addım peçenye reseptləri.
Biskvit - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Biskvit xəmiri dəqiq nisbətlər tələb edir. Axar və ya qalın görünürdü? Heç bir şey yoxdur, reseptə ciddi əməl etməlisiniz və hər şey nəticə verəcəkdir. Diqqət edilməli olan yeganə şey yumurtaların ölçüsüdür. Bütün reseptlər 40 q ağırlığında orta yumurta deməkdir.İkinci kateqoriya istifadə edilərsə, daha çox əlavə etmək daha yaxşıdır. Yumurta çox böyükdürsə, hətta ikiqat sarısı olan nümunələr də rast gəlinirsə, sayını azalda bilərsiniz.
Biskvit xəmirinə başqa nə əlavə olunur:
şəkər və ya toz;
Bitki yağı və ya kərə yağı;
Qabartma tozu (həmişə deyil).
İstədiyiniz dad və reseptdən asılı olaraq xəmirə kakao, qabıq, qaynar su və hər hansı digər inqrediyentlər daxil ola bilər. Giləmeyvə, haşhaş toxumu, bal, qoz-fındıq və şəkərli meyvələrlə biskvitlər üçün reseptlər var.
Tortlar ən çox sobada bişirilir, əksər reseptlər bunun üçün hazırlanmışdır. Ancaq evdə yavaş ocaqdan da istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bişirmə proqramını təyin edin. Orta hesabla 4-5 yumurtadan ibarət bir tort 50 dəqiqə bişirilir.
"Klassik" biskvit üçün addım-addım resept
Ənənəvi biskvit xəmirində minimum inqrediyentlər var. Adətən yalnız üç olur. Buna baxmayaraq, çörəkçilik yüngül, havadar və şirin olur. Addım-addım biskvit reseptində, yumurtaları çox tüklü bir köpük halına gətirmək mümkün deyilsə, qabartma tozundan istifadə edə bilərsiniz. Bu miqdarda məhsul üçün bir çay qaşığı kifayətdir.
Tərkibi
200 q dənəvər şəkər;
160 q un;
5 q gavalı. yağlar.
Bişirmək
1. Zülal və sarısının ayrılması ilə əsl biskvit hazırlanır. Tez-tez hər şeyin birlikdə çırpıldığı reseptlər tapa bilərsiniz. Ancaq yumurtalar çox təzə və keyfiyyətli deyilsə, xəmir işləməyə bilər. Təhlükəsiz oynamaq, ayrıca döymək daha yaxşıdır. Yumurtanın ağını və sarısını ayrı qablara ayırın.
2. Zülallara dənəvər şəkərin normasının yarısını, yəni təxminən 100 qram əlavə edin. Mikser götürürük, batırırıq və döyməyə başlayırıq. Təmiz və quru qablardan istifadə etmək çox vacibdir, həmçinin mikserin çırpıcılarında heç bir yağ izi olmamalıdır. Sincaplar bu mövzuda seçicidirlər və bərk qaynadılmış köpüyü döyə bilməzlər.
3. Kütləvi sulu hala gələn kimi, üç dəfə artır və mikserin çırpıcılarının arxasında gözəl bir naxış uzanır, çırpmağı dayandırın. Mikserdən proteini silkələyin.
4. Qalan şəkəri sarılarına əlavə edin və təxminən beş dəqiqə tamamilə həll olunana qədər çalın. Sarısı işdə o qədər də şıltaq deyil, qarışdırıcı yuyula bilməz.
5. Bütün şəkər dənələri həll olunan kimi sarısına un əlavə edin. Onu süzmək məsləhətdir, dərhal bir qaba, qarışdıra bilərsiniz. Ripper, vanilin əlavə edilərsə, dərhal hər şeyi una atırıq.
6. Biz qalın bir protein köpüyü təqdim edirik, qarışdırmağa davam edirik, lakin bunu mümkün qədər diqqətlə edin, bir spatula istifadə etmək daha yaxşıdır, sarısı kütləsini altdan bir dairədə qaldırın. Xəmir tüklü və havadar olmalıdır.
7. Parça kərə yağıçörək qabını ovuşdurun. Sökülə bilən olsa daha yaxşıdır, ancaq hər hansı bir qızartma qabını və ya kiçik bir çörək qabını götürə bilərsiniz.
8. Yumurta xəmirini sürüşdürürük. Kütləni qarışdırmaq üçün istifadə edilən eyni spatula ilə yumşaq bir şəkildə tortun üst hissəsini düzəldirik.
9. Soba artıq 180 dərəcəyə qədər isinməli idi. Formanı içində testlə birlikdə qoyuruq.
10. Pişirmə vaxtı 30 ilə 40 dəqiqə arasında dəyişəcək. Hamısı sobadan və tortun qalınlığından asılıdır. Ancaq ilk 20 dəqiqə sobanı açmamalısınız. Bundan əlavə, yoxlayarkən bunu diqqətlə etməlisiniz, heç bir halda qapını çırpmayın.
11. Biskvitin orta hissəsini diş çöpü, kibrit və ya hər hansı digər taxta qırıqları ilə deşib, çıxarıb toxundururuq. Əgər tam quruyubsa və barmaqlar yapışmırsa, deməli tort hazırdır.
12. Formanı sobadan çıxarana qədər. Fırını söndürün, qapını açın. Daha 5 dəqiqədən sonra tamamilə açın, biskviti isti vəziyyətə qədər soyudun.
13. İndi anladıq. Əgər tort sadəcə olaraq bu formada veriləcək toz şəkər, sonra sürüşdürə bilərsiniz, səpə bilərsiniz. Biskvit tort və ya xəmir üçün əsas kimi istifadə ediləcəksə, o zaman ən azı 6 saat yatmalıdır. Yalnız bundan sonra tortu kəsmək, islatmaq, yağlamaq olar.
Şifon biskvit üçün addım-addım resept
Şifon biskviti təkcə adına deyil, həm də tərkib hissəsinə və dadına görə fərqlənir. Xəmirə bitki yağı, tam süd əlavə edilir, yoğurma texnologiyası da fərqlidir. Addım-addım resept ağlardan daha az sarısı istifadə edir.
Tərkibi
iki sarısı;
105 q şəkər;
1,5 ç.q yırtıcı;
Dörd protein;
160 qram un;
90 ml süd;
60 ml yağ;
bir çimdik duz;
10 q kərə yağı;
1 ç.q qabıq və ya vanil.
Bişirmək
1. Sarıları ayırın, bir qaba qoyun və onlara 80 qram şəkər əlavə edin, qalan qumu (25 q) zülallar üçün buraxın.
2. Bir neçə dəqiqə sarısını dənəvər şəkərlə döyün, mikserin qablaşdırılmaması və sonra zülal köpüyü çırpmadan əvvəl yuyulmaması üçün bunu sadəcə çırpma ilə edə bilərsiniz.
3. Sarısı üzərinə bir çimdik duz əlavə edin. Dadı artıracaq.
4. Təzə süd tökün, otaq temperaturunda bir məhsul istifadə edin, qarışdırın.
5. Yağ əlavə edin. Rafine günəbaxan yağından istifadə edirik. Biskvit toxum kimi iyi olmamalıdır. Biz qarışdırırıq.
6. Buğda unu əlavə edin, qarışdırın və ripper ilə birlikdə süzün. Tez-tez addım-addım biskvit reseptlərində var limon qabığı. Və bu, təkcə bu deyil, tortu bir neçə dəqiqə bişirdikdən sonra görünəcək, bütün evi dolduracaq heyrətamiz bir ətir verir. Əsas şərt qabığı diqqətlə doğramaqdır, adətən qabıq incə sürtgəclə çıxarılır, bu çox rahatdır. Unla qarışdırın və ya bir çanta vanil tökün, hər iki inqrediyenti əlavə edə bilərsiniz. Dadı daha da gözəl olacaq.
7. Xəmiri kənara qoyun. Yumurtanın ağını çırpaq. Onları qalan dənəvər şəkərlə birləşdiririk, mikserə batırırıq və ən yüksək sürətlə sulu ağ köpüyə çeviririk.
8. Zülalları xəmirə qoyun, qarışdırın.
9. Formanı içəridən bir parça kərə yağı ilə yağlayın, ağ unla tozlayın.
10. Şifon xəmirini yayın.
11. Gələcək biskviti sobaya qoyduq, 190 dərəcəyə qədər qızdırdıq. Forma 22 santimetrdən azdırsa, temperaturu 180 dərəcə azaldın.
12. Şifon biskvitini bişənə qədər bişiririk, istənilən desertlər üçün istifadə edirik və ya sadəcə şəkər tozu səpirik, xidmət edirik.
Qaynadılmış şokoladlı biskvit üçün addım-addım resept
Ən məşhur şokolad seçimlərindən biri. Addım-addım biskvit reseptində kakao tozu istifadə olunur. Mümkünsə, o zaman çörəkçilik üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi bir məhsul götürürük. Və ya sadəcə şəkərsiz qara tozdan istifadə edin. Nesquik və isti şokolad və ani içkilər üçün digər oxşar qarışıqlar işləməyəcək.
Tərkibi
İki stəkan (üzlü) un;
Bir stəkan qaynar su;
bir slayd kakao tozu ilə 6 qaşıq;
1,5 ç.q soda;
bir stəkan süd;
bir neçə yumurta;
iki stəkan şəkər;
vanil paketi;
0,3 stəkan yağ (tərəvəz təmizlənmiş);
1,5 s l. yırtıcı.
Bişirmək
1. Yumurtaları böyük və dərin bir qaba parçalayın, şəkər tozu əlavə edin, yaxşı köpüklənənə qədər çalın. Bunu bir qarışdırıcı və ya əl çırpıcı ilə edə bilərsiniz.
2. Yumurtalara bir stəkan süd tökün, qarışdırın və dərhal bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.
3. Unu 1,5 tsp ilə birləşdirin. qabartma tozu, onlara kakao tozu əlavə edin və hər şeyi birlikdə süzün. Bu proseduru laqeyd etsəniz, xəmirdə topaklar olacaq. Kakao xüsusilə zəif həll olunur, hətta bişdikdən sonra da qırışmış vəziyyətdə qala bilər.
4. Kakao ilə unu yumşaq əlavə edin, xəmiri qarışdırın. Bitki yağından homojen, bir az parlaq çıxmalıdır. İstədiyiniz vəziyyətə yoğururuq, bunu bir çırpma ilə davam etdirə bilərsiniz.
5. Vanil əlavə edin, vanil şəkərindən istifadə edə və ya mahiyyətlə əvəz edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, əgər “şokolad” dadlandırıcısı varsa, onu əlavə etməkdən çəkinməyin. Bir neçə damcı biskvitə qeyri-adi bir qoxu verəcək.
6. Çaydanı qaynadın, bir stəkan isti su ölçün, ancaq bir qaba tökün. Soda əlavə edirik. O, sızlamağa başlayacaq. Tozu birbaşa stəkana töksəniz, hər şey daşacaq.
7. Doldurun isti su bir əlinizlə digər əlinizlə xəmir yenidən homojen olana qədər tez qarışdırmağa davam edin.
8. Formanı yağlayın. Sökülə biləndirsə, dibi bir parça perqamentlə örtülə bilər.
9. Bişmiş tökün şokolad xəmiri, bişirmək üçün təyin edin. Fırında verilənə görə biskvit addım-addım resept təxminən 40 dəqiqə bişirilir. Orta temperatur təxminən 180 dərəcədir.
10. Qaynadılmış şokolad yavaş ocaqda əladır. Kasanı yağlayın, xəmiri tökün, cihazı bağlayın, bişirmə rejimini təyin edin. Pişirmə vaxtı 80 dəqiqə.
Təzə sarısı qalıb? Onları bir çantaya tökmək, bağlamaq və dondurucuya qoymaq olar. Sadəcə neçə ədəd olduğunu imzalamağı unutmayın. Növbəti dəfə onlar biskvit üçün də istifadə edilə bilər, qaymaq və ya digər desertlər. Əridikdən sonra məhsulun keyfiyyəti və xassələri dəyişmir.
Üstündəki biskvit qırışsa, yandısa və ya əyri çıxdısa, bütün bunları diqqətlə kəsmək olar. Ancaq əvvəlcə tort yaxşıca soyudulmalıdır.
İstifadə etməzdən əvvəl yumurta yuyursunuz? Əslində çox mühüm məqam. Qabıqda çoxlu müxtəlif mikroblar var, salmonellalar ola bilər. Məhsulu satın aldıqdan sonra dərhal yumaq, qurutmaq və yalnız sonra soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır.
Çubuq və ya diş çubuğu yoxdur? Sadəcə barmağınızı biskvitin üzərinə yumşaq bir şəkildə basa bilərsiniz. Əgər çuxur bərpa olunubsa, deməli tort hazırdır.
tüklü biskvit
Tərkibi:
Yumurta - 6 əd.
Şəkər - 1 stəkan (200 q)
Un - 1 stəkan (200 q)
Soda - 1 tsp (slaydsız)
Sirkə - bir neçə damcı
Pişirmə üsulu:
1. Mikserinizin ən aşağı sürətindən başlayaraq yumurtaları şəkərlə çalın və yavaş-yavaş artırın (reseptdə konsistensiyanın xama kimi olması üçün bir neçə dəqiqənin kifayət edəcəyi yazılıb, mənə 15-17 dəqiqə çəkdi) izləri qalanda mikser çırpıcıları qalmağa başlayır, kifayətdir :)
2. Üstünə bir qaşıq soda tökün, sirkə ilə söndürün və qarışdırın.Sonra yavaş-yavaş bir stəkan süzülmüş un əlavə edin (unu əlavə etməyə başlayanda mikseri 1-2 sürətə çeviririk, hər şeyi birdən tökməyin, yavaş-yavaş)
3. Kalıbın özünü qənnadı perqamenti ilə örtə bilərsiniz, yağla yağlaya bilərsiniz (məndə kağız yox idi, qəlibin özünü yağlayıb içini tökdüm) Çox yağlamaq lazım deyil, əks halda biskvit olmaya bilər. qalx.Yaxşı isidilmiş sobaya 180 dərəcə qoyduq və hazır olana qədər təxminən 40 dəqiqə bişiririk.
4. Tortun kənarları qızarırsa və ortası mayedirsə - ortası bişməsi üçün istiliyi bir qədər azaldın. Sadəcə onu kəskin şəkildə aşağı çevirməyin, əks halda biskvit "oturacaq". Əgər tort hazır görünürsə, onu mərkəzdə taxta çubuqla yoxlayın. Üstündə xəmir qalıb? Əla - biskvit hazırdır! Formanı sobadan çıxarırıq, tortu 10 dəqiqə soyumağa veririk, sonra diqqətlə kənarlarını bıçaqla kəsib formanı açırıq. Qəşəng hündür biskvit hazırdır! Tam soyuduqda ideal olaraq ertəsi gün iti enli bıçaqla 2-3 tort şəklində kəsib, krem seçib iri bir qab qura bilərsiniz. dadlı tort!
Vacib!!! İlk 15 dəqiqə sobanı açmayın, əks halda biskvit qalxmayacaq.
Klassik biskvit
Tərkibi:
1 stəkan şəkər,
1 stəkan un
Bıçağın ucunda vanilin
Pişirmə üsulu:
1. Ağları sarısından ayırın. Yumurta ağını mikserin ən aşağı sürətində çalmağa başlayırıq. Yavaş-yavaş, bir qaşıq, şəkər əlavə edin və vanil əlavə edin.
2. Zülal kütləsi ağ və kifayət qədər sıx olduqda, döyməyə davam edərkən, eyni şəkildə bir qaşıq ilə sarısı əlavə edin.
3. Mikseri çıxarırıq və unu zülallarla bir qaba süzməyə başlayırıq, aşağıdan yuxarıya doğru bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə yoğururuq.
4. Hazır xəmiri yağlanmış formaya töküb 20-25 dəqiqə 190-200 dərəcə isidilmiş sobaya göndəririk.
5. Biskvit bişirərkən əsas qayda sobanın qapısını açmamaqdır - əks halda o, yıxılacaq. Mən də ailə üzvlərimə mətbəxdə ayaq basmamağı, ucadan danışmamağı tapşırdım. Vaxtı çatdıqda formanı çıxarın və biskviti boşqabda (tor, dəsmal) çevirib soyumağa qoyun.
6. Bütün qaydalara uyğun olaraq, biskvit yüksək və çox havalı olur. Tortlar üçün əla əsas ola bilər.
Şokoladlı banan biskviti
Çox şokoladlı və çox ətirli oldu! Çörək bişirəndə bananın ətri bütün mənzildə yayıldı ...
Və çox nəmli və yumşaq... Şəkildə göstərilir...
Kim təkrar etmək istəyirsə, resept budur:
Sizə lazım olacaq:
120 ml süd
120 ml sol. yağlar
240 ml isti su
2 böyük banan (çəngəl ilə əzilmiş)
400 q şəkər
245 q un
75 q kakao (amma mən 50-60 q qəbul edirəm)
1,5 ç.q qabartma tozu
1,5 ç.q soda
0,5 ç.q duz
Vanil şəkər paketi
(Normanın yarısını bişirdim, forma təxminən 21 sm)
Pişirmə üsulu:
1. Bütün quru maddələri bir qabda qarışdırın
2. Bütün digər inqrediyentləri başqa bir qabda qarışdırın.
(Mikser lazım deyil. Yumurtaları çəngəllə çalın, bananı çəngəllə əzin...)
3. Maye qarışığı quru qarışığa tökün
4. Hamarlanana qədər çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Xəmir axıcıdır
5. Kağızla örtülmüş bir forma tökün (normanın yarısı üçün 21-22 sm)
6. 180 C-də quru bir kibrit olana qədər bişirin, 35-40 dəqiqə (mən düz 40 dəqiqə bişirdim, üstünü folqa ilə bağladım).
7. Bir az sərinləyin və qəlibdən çıxarın. Üzərinə şokolad kremi tökün.
Mən onu ilıq yedim... Çox dadlı!
Multivarkada biskvit
Tərkibi:
1 st. Sahara
1 st. un
1 ç.q qabartma tozu
3 osh qaşığı bitki yağı
3 osh qaşığı Qaynar su
Pişirmə üsulu:
1. Yumurtaları şəkərlə qalınlaşana qədər yaxşıca çalın (7-10 dəqiqə).
Evdə çörək bişirmək çox vaxt və təcrübə tələb edən olduqca zəhmətli və çətin bir işdir. Hər kəs belə qurbanlar verməyə cəsarət etmir, buna görə də çox mürəkkəb olmayan reseptlərdən başlamalısınız. Bu vəziyyətdə, hətta təcrübəsiz evdar qadınların da öhdəsindən gələ biləcəyi adi biskvit hazırlamaq resepti olduqca uyğundur. Sadəlikdən əlavə, onun üstünlüyü həm də çörək bişirmək üçün çox az inqrediyent tələb olunmasıdır.
Tüklü, yüngül və tender biskvit- bu mükəmməl desert
- 4-5 ədəd miqdarda toyuq yumurtası;
- bir stəkan buğda unu;
- bir stəkan dənəvər şəkər;
- bir çimdik vanil şəkər (isteğe bağlı)
- bir çimdik duz;
- bir az böyümək. kalıbı yağlamaq üçün yağlar.
Biskvit tortunun keyfiyyəti və əzəməti keyfiyyətdən asılıdır zəruri məhsullar. Yumurta təzə olmalıdır, onların sayı ölçüsündən asılıdır. Yumurta böyükdürsə, çox miqdarda protein varsa, 4 ədəd kifayət edəcəkdir. Ölçülər kiçikdirsə, 5 ədəd götürmək daha yaxşıdır. Un incə bir ələkdən süzülməlidir.
Qab-qacaq
- ölçü stəkanı (200 ml);
- tort bişirmək üçün yapışmayan örtüklü konteyner (diametri 26 ilə 28 sm arasında);
- sarısı və zülalları çırpmaq üçün qablar (nəm və yağ izləri olmadan).
- Sarıları ağlardan ayırın. Bunu çox diqqətlə etmək lazımdır ki, hətta sarısının bir hissəsi zülala düşməsin, əks halda zülal kütləsi sarının tərkibindəki yağ səbəbindən yaxşı döyülməyəcək. Mümkün uğursuzluqların qarşısını almaq üçün sarısı və zülalların ayrılması prosesi ən yaxşı şəkildə ayrı bir qabda aparılır.
- Sarısı köpük əmələ gələnə qədər 1/2 norma şəkər tozu ilə vanil ilə diqqətlə üyüdülür. Şəkər tamamilə həll edilməlidir və nəticədə kütlə həcmdə artacaq və yüngülləşəcəkdir.
- Zülallara duz əlavə edin və mikserlə çalın. Zülalın çırpılması olduqca vacib bir məqamdır, gələcəkdə biskvitin olub-olmamasından asılıdır. Ona görə də bu prosesə çox məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Hər şeydən əvvəl, zülalların soyuq olması lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır. Əgər belə deyilsə, çırpmadan əvvəl onları bir neçə dəqiqə soyuducuya qoymaq məsləhətdir.
- Zülallar yaxşıca çırpıldıqdan sonra, şəkərin qalan hissəsini tədricən əlavə etməyə başlayırıq. Bu halda qarışdırıcı sürəti artırıla bilər. Gözəl və sabit bir köpük başlığı almalısınız. Şəkər tamamilə həll edilməlidir.
- Sonra yavaş-yavaş sarısı qarışığı çırpılmış zülallara əlavə etməyə başlayırıq. Zülal köpüyü çökməməsi üçün bunu çox diqqətlə etmək lazımdır. Mikserin aşağı sürətə qoyulması və ya bir istiqamətdə qaşıqla əl ilə qarışdırılması ilə əvəz edilməsi məsləhətdir.
- Həm də diqqətlə, kiçik hissələrdə xəmirə süzülmüş unu əlavə edin. Hər şeyi aşağı sürətlə və ya əl ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Biskvit tortu bişirmək üçün bir qab hazırlamaq lazımdır - onu bitki yağı ilə yağlayın və üstünə bir az un səpin.
- Xəmiri bir qəlibə tökün və sobanın ortasına bir rəf üzərinə qoyun. Fırını əvvəlcədən qızdırmaq lazımdır. Pişirmə vaxtı - 30 ilə 40 dəqiqə. Optimal temperatur təxminən 180 dərəcədir. Pişirmə zamanı sobanı açmaq qəti qadağandır - bu şəkildə xəmir qalxmaya bilər.
- Xəmirin hazırlığı adi qaydada - taxta çubuqla yoxlanılır. Tortu deşdikdən sonra çubuq quru qalırsa, biskvit bişirilir. Xarici olaraq, tort qəhvəyi görünməlidir.
- Hazırlığı yoxladıqdan sonra tələsməyə ehtiyac yoxdur və dərhal tortu sobadan çıxarın. Bunu etmək daha yaxşıdır: sobanı söndürün, bir az açın və soyumasını gözləyin.
- Soyudulmuş biskviti sobadan çıxarın və uyğun bir qaba köçürün. Soyuq olduqda, tort bir qədər düşəcək, amma yenə də havadar və kifayət qədər sulu qalacaq.
Biskvitin qalxmaması və ya çökməməsinin ən çox ehtimal olunan səbəbləri
- Pişirmə zamanı sobaya daxil olan hava uğursuzluğun bir sıra səbəblərindən biridir. Əgər sobanı heç kim açmayıbsa, deməli, onun sıxlığı pozulub. Bu bəzən köhnə sobalarda olur - zaman keçdikcə möhürlərin hazırlandığı rezin quruyur.
- Sobanın qapısının vaxtından əvvəl açılması da xəmirin çökməsinə səbəb ola bilər.
- Unun miqdarı reseptdə göstəriləndən artıqdır. Biskvit bişirərkən ciddi nisbətlərə riayət edilməlidir.
- Un əvvəllər səpilməmişdi. Unu süzmək olduqca vacib bir texnikadır, çünki bu vəziyyətdə xəmir oksigenlə zənginləşdirilmişdir, bu çox faydalıdır - axırda biskvitə qabartma tozu əlavə edilmir.
Hazır biskvitli tort, tərəfindən bişirilir klassik resept Bir tort üçün əsas kimi idealdır. Asanlıqla 2 eyni təbəqəyə kəsilə bilər, kremlə bulanır və üstə orijinal şəkildə bəzədilə bilər. Tort düşsə belə, krem qatı bu qüsuru gizlədəcək.