Gözəl və səliqəli olmaq ilə əhatə edir mastika tort, uyğunlaşdırmaq lazımdır, uyğun bir köməyi ilə bunu etmək heç də çətin deyil əsaslar. Budur bəziləri makiyaj kremi reseptləri:

Kərə yağı kremi
Qatılaşdırılmış süd (qaynadıla bilər) - 100-200 q
Kərə yağı - 200 q
Kərə yağı yumşaldın, qatılaşdırılmış süd əlavə edərək mikserlə çalın.
Tortu kərə yağı ilə örtdükdən sonra 20 dəqiqə bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun.

Yağlı-proteinli krem
Təxminən 1200 qr çıxır. krem
Yumurta ağı - 8 ədəd
Şəkər - 450 q
Kərə yağı - 600 q (təzə, keyfiyyətli)
Duz
Yumurta ağını şəkərlə az odda qızdırın, bir çimdik duz əlavə edin, yanmasın deyə daim qarışdırın (su hamamından istifadə edə bilərsiniz).
Şəkər həll edildikdən sonra tavanı oddan çıxarın, soyumağa buraxın.
Bu zaman kərə yağı krem ​​halına gələnə qədər mikserlə çalın.
Şəkərli zülallar soyuduqda, onları mikserlə tüklü, qalın bir kütlə alınana qədər döyün, tədricən çırpılmış əlavə edin. kərə yağı.
Kütlə təxminən 1,5 - 2 dəfə artmalıdır.
Kremi parlaq olana qədər çalın.
Krem qida boyası ilə yaxşı rənglənir.

Kərə yağı kremi - ağ şokolad əsasında krem
ağ şokolad - 180 q
Un - 2,5 xörək qaşığı
Süd - 250 ml
Şəkər - 50-200 q (zövqünüzə görə uzana bilməzsiniz)
Kərə yağı - 200 q
Vanillin
Südü bir tencereye tökün, unu tökün və yaxşı qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
Südə şəkər əlavə edin və qoyun su hamamı.
Qarışığı bir qaynadək gətirin və qalınlaşana qədər zəif odda bişirin, davamlı qarışdırın (un çökməsin və əzilməsin).
Tencereyi hamamdan çıxarın və dərhal şokolad əlavə edin.
Şokolad tamamilə əriyənə qədər qarışdırın və tamamilə soyudun.
Yumşaq kərə yağı mikserlə ağarana qədər çalın, vanilin əlavə edin.
Tədricən şokolad qarışığını kərə yağına əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca döyün.
(Krem dondurula bilər. Tortun üzərində istifadə etməzdən əvvəl bir neçə saat isti saxlayıb çalın).

ərik şirəsi
ərik mürəbbəsi - 450 qram
Su - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Ərik mürəbbəsini su ilə qarışdırın, bir az qızdırın, mürəbbə əriyənə qədər qarışdırın. Sonra bir qaynadək gətirin və 1 dəqiqə qaynatın. Sonra istidən çıxarın və ələkdən keçirin. Ələkdə qalan sümükləri atın. Fırçadan istifadə edərək tortun bütün səthinə buzlanma çəkin, həmçinin tortun üzərinə meyvə bəzəklərini şirələyə bilərsiniz. Ərik buzlanması şəffaf olmalı və isti tətbiq edilməlidir.

qanaç
Krem - 200 ml (30% yağ və yuxarı)
Şokolad (isteğe bağlı):
istifadə edirsinizsə Südlü şokolad- 300 qram lazımdır,
ağ şokoladı sevirsinizsə - 400 qram,
tünd şokolad - 200 qram

Şokoladı incə doğrayın.
Daim qarışdıraraq kremi qaynadək gətirin. Krem qaynayan kimi ocaqdan götürüb şokoladı əlavə edin, qarışdırın.
Yaranan qarışığı yaxşı sərinləyin, bir qarışdırıcı ilə döyün.

Bəzən mastika üçün yağ kremi seçmək çox çətin ola bilər. Həqiqətən, belə bir doldurma səhv hazırlanırsa, çox cəlbedici olmayan bir tort almaq riski var, çünki bəzək sadəcə üzərinə düşməyəcəkdir. Bununla əlaqədar olaraq, təqdim olunan məqalədə gözəl bir evdə hazırlanmış desert hazırlamaq üçün mastika üçün hansı yağ kremindən istifadə edilməli olduğunu ətraflı izah etmək qərarına gəldik.

Zülallardan və yağdan dadlı içlik hazırlayırıq

Zülallı yağlı yağ kremi hazırlamaq çox asandır və sevdikləri üçün müntəzəm olaraq gözəl ev tortları hazırlayanlar arasında ən populyardır. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, belə bir doldurma yaratmaqda mürəkkəb bir şey yoxdur.

Beləliklə, yağ-zülal hazırlamaq üçün aşağıdakıları hazırlamalısınız:

• yumurta ağı - 3 böyük kənd yumurtasından;
• qum-şəkər - təxminən 150 q;
• incə dəniz duzu (çimdik);
• yüksək yağlı kərə yağı - təxminən 200 q.

Pişirmə prosesi

Gördüyünüz kimi, mastikanın altında çox bahalı və nadir maddələr tələb olunmur. Belə bir içlik hazırlamaq üçün böyük bir metal qabda 3 yumurta ağını, bütün şəkər tozunu və bir çimdik duzu yerləşdirmək lazımdır. Bundan sonra, onlar su banyosuna qoyulmalı və yavaş-yavaş istilənməlidir, müntəzəm olaraq bir çırpma ilə qarışdırılmalıdır.

Bütün komponentlər dənəvər şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirilməlidir. Bu zaman qabın içindəkilərin yanmamasını təmin etmək lazımdır.

Tort üçün doldurulmanın hazırlanmasının ikinci mərhələsi

Mastika altında yağ kremini ləzzətli etmək üçün, yemək yağıçünki mümkün qədər təzə alınmalıdır. İstilikdə əridilməlidir, sonra bunun üçün bir qarışdırıcı istifadə edərək tüklü və havadar bir vəziyyətə gətirilməlidir.

Homojen əldə edildikdən sonra kremli kütləüzərinə soyudulmuşları düzmək lazımdır.Bu inqrediyentləri bir yerdə,yaxşı olar ki,mastikanın altındakı yağ kremi parlaq və havalı olana qədər çalın.

Necə istifadə etməli?

Dadlı hazırlandıqdan sonra dərhal təyinatı üzrə istifadə edilməlidir. Bunu etmək üçün, əvvəllər bişmiş bütün tortları yağlamalı, sonra nazik bir təbəqə ilə örtməli, bərkiməsini gözləməli və öz mülahizələri ilə mastik ilə bəzəməyə başlamalıdırlar.

Qatılaşdırılmış süd ilə mastika üçün yüksək kalorili yağ kremi: resept

üçün təqdim olunan doldurma evdə hazırlanmış tort klassik hesab olunur. Axı, çox tez-tez dadlı və çox yüksək kalorili bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, bu kremin yaradılmasında mürəkkəb bir şey yoxdur. Buna görə kulinariya biznesində ən təcrübəsiz sahibə də bunu edə bilər.

Beləliklə, qatılaşdırılmış süd ilə mastika üçün öz yağ kreminizi hazırlamaq üçün hansı maddələr lazımdır? Bunun üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• yüksək yağlı kərə yağı - təxminən 200 q;
• qaynadılmamış qatılaşdırılmış süd - konservləşdirilmiş qutu standartdır.

Pişirmə üsulu

Belə bir kremin hazırlanmasına davam etməzdən əvvəl, yemək yağını əvvəlcədən soyuqdan çıxarmaq və otaq temperaturunda əritmək lazımdır. Qeyd edək ki, bəzi evdar qadınlar bu prosesi sürətləndirmək üçün akkumulyatorlara və ya odun yanına yağ qoyurlar. Bunu etmək çox arzuolunmazdır. Axı, dadlı və zərif bir tort hazırlamaq üçün bizə əridilmiş, əriməmiş, yemək yağı lazımdır.

Belə ki, kərə yağı çox yumşaqlaşdıqdan sonra onu dərin bir qaba qoyub, blenderlə (çırpıcı əlavə ilə) havalanana qədər çalmaq lazımdır. Bundan sonra ona qaynadılmamış qatılaşdırılmış süd tökülməlidir. Birlikdə, bu maddələr havadar və tüklü bir kütlə əldə olunana qədər eyni şəkildə bir neçə dəqiqə daha çırpılmalıdır.

Necə müraciət etməli?

Qatılaşdırılmış süd ilə mastika üçün yağ kremi hazırlandıqdan sonra, əvvəlcə bütün bişmiş tortları yağlamalıdırlar, sonra onları bir yığın halına salmalı və içliyi nazik bir təbəqə ilə bütün formalaşmış torta tətbiq etməlidirlər.

Dekorasiyanın desertə yaxşı uyğunlaşması üçün onu bir müddət soyuducuya qoymaq məsləhətdir. Bunun içərisində yağ kremi bir az sərtləşəcək, bu da mastikanın qoyulması prosesini çox asanlaşdıracaqdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, bunu hər kəs bəyənmir. Axı, kifayət qədər çox sayda evdar qadın çox yağlı, şirin və yüksək kalorili olduğundan şikayətlənir. Buna görə də bu resept yalnız içliyin qeyd olunan xüsusiyyətlərini həqiqətən bəyənənlər üçün tövsiyə olunur. Əks halda, başqa bir yağ kremi çəkə bilərsiniz.

Mastika üçün kərə yağı kremi: hazır məhsulun fotoşəkili olan bir resept

Əgər keksləri tükənməyəcək davamlı kərə yağı kreminə ehtiyacınız varsa, o zaman ağ şokolad əlavə edərək krema içliyi hazırlamağı məsləhət görürük.

Beləliklə, bizə aşağıdakılar lazımdır:

• heç bir əlavəsiz ağ şokolad - 180 q və ya 2 standart plitə;
• süzülmüş ağ un - təxminən 2,5 böyük qaşıq;
• mümkün qədər təzə az yağlı süd - təxminən 250 ml;
• yüksək yağlı kərə yağı - tam olaraq 200 q;
• vanil şəkər - tam desert qaşığı.

Yemək kremi

Tort üçün belə bir içlik hazırlamaq üçün kiçik bir qazana az yağlı təzə süd tökün və sonra ona bir az buğda unu əlavə edin. Komponentləri əl çırpıcısı ilə qarışdırmaqla onların vahidliyinə nail olmalısınız. Sonra, məhsullara vanil şəkər əlavə etməlisiniz. Bundan sonra, məzmunu olan tencere aşağı atəşə qoyulmalıdır.

Tərkibləri yavaş-yavaş bir qaynağa gətirərək, qalınlaşana qədər bişirilməlidir. Bu vəziyyətdə məhsullar daim böyük bir qaşıq ilə qarışdırılmalıdır. Sonda qablar sobadan çıxarılmalı və dərhal içərisinə ağ şokolad qoyulmalı, dilimlərə bölünməlidir. Plitələr tamamilə həll olunana qədər meydana gələn kütləni dəyişdirmək lazımdır. Bundan sonra qarışıq havada soyudulmalıdır.

Final mərhələsi

Kremin əsas hissəsini hazırladıqdan sonra, yemək yağını əritməlisiniz və sonra bir qarışdırıcıdan istifadə edərək ağarana qədər döyün. Bundan sonra, kərə yağı tədricən soyudulmuş qarışığa daxil edilməli və hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Nəticədə çox qalın və ləzzətli muhallebi içliyi almalısınız. Bütün tortları onunla yağlayın, onları bir yığın halına salın və sonra pasta spatula və ya adi bıçaqdan istifadə edərək tortun bütün səthini bərabər şəkildə örtün.

Şirniyyat hazırlandıqdan sonra soyuducuya qoyulmalı və təxminən 60 dəqiqə içində saxlanmalıdır. Bundan sonra, evdə hazırlanmış incəlik çıxarılmalı və səthi xüsusi bir spatula ilə düzəldilməlidir. Sonda bitmiş tortəvvəlcədən edilməli olan mastik ilə bəzədilməlidir.

BİLMƏK VACİBDİR! Sağlamlığa zərər vermədən arıqlamağın yeganə yolu..

Axşam qonaqların gəlişi planlaşdırılır və siz onları yalnız dadlı deyil, həm də çox təəccübləndirmək istəyirsiniz. gözəl tort, onda mastika sizə lazım olan şeydir. Bu yaxınlarda tortu bəzəmək üçün ən məşhur üsullardan birinə çevrildi, çünki bu, torta estetik görünüş verməyə imkan vermir, həm də orijinal və unikal desert hazırlamağa imkan verir.

Ancaq tortu mastiklə örtməyə başlamazdan əvvəl, əvvəlcə mastika üçün əsas krem ​​ilə düzəldilməlidir. Ən yaxşısı, yağ, şokolad və protein kremləri bu vəzifənin öhdəsindən gəlir. Onların köməyi ilə qabarları aradan qaldıra və tortun səthini hamar edə bilərsiniz.

Düzgün krem ​​bazasını seçmək üçün bir neçə qaydanı nəzərə almaq lazımdır. Səthi varsa süngər tortu yaş olacaq, mastika yayıla və formasını itirə bilər, buna görə də tort dekorasiyasının formasını itirməməsi və estetik görünüşünü saxlaması üçün emprenyenin qalın olması lazımdır. Əksər aşpazlar mastika tətbiq etməzdən əvvəl yağ və ya protein kremindən istifadə etməyi məsləhət görür.

Mastika üçün qatılaşdırılmış süd ilə yağlı qaymaqlı bir maddə hazırlamaq resepti olduqca sadədir və minimum miqdarda maddələr tələb edir. Onun qalın konsistensiyası tortun səthinə bərabər şəkildə düşür və onun kənarları boyunca axmasına imkan vermir. Yağlı krem ​​məhsulu sayəsində tort bəzək fiqurları xarab olmayacaq və səthdən sürüşməyəcək.

Pişirmə qaydaları

Mastika üçün krem ​​məhsulunun əsas komponentləri birbaşa qatılaşdırılmış süd və yağdır, buna görə də məhsulların keyfiyyət xüsusiyyətləri burada əsas rol oynayır. Daha çox yağ tərkibi olan yağdan istifadə etmək yaxşıdır.

Mastika üçün yaxşı bir yağ kremi hazırlamaq üçün bilməli olduğunuz əsas incəlikləri nəzərdən keçirin:

Hər növ konservantlar və olmadan təbii qatılaşdırılmış süddən istifadə etmək yaxşıdır qida əlavələri. Krem məhsulu hazırlamaq üçün GOST-a uyğun olaraq hazırlanmış qatılaşdırılmış süddən, yəni təbii süddən və şəkərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Eyni zamanda, yadda saxlamaq lazımdır ki, qatılaşdırılmış südün yağ tərkibi nə qədər yüksək olarsa, mastika üçün krem ​​daha yaxşı çıxacaq;

Krem məhsulunun hazırlanması üçün yağ əvvəlcə yumşaldılmalıdır. Əgər qaymaqlı bir maddə hazırlamaq üçün soyuq və ya dondurulmuş istifadə edirsinizsə, o zaman çırpıldıqda onun ayrılması və suyu buraxması şansı var, bu da kremi yararsız hala salacaq;

Aşağı keyfiyyətli boyalar və qida əlavələrindən istifadə edərək artıq bitmiş krem ​​məhsulunu korlaya bilərsiniz;

Yadda saxlamaq lazımdır ki, tortu yağladıqdan sonra islatmaq üçün vaxt vermək lazımdır

krem reseptləri

Kərə yağı və qatılaşdırılmış süd ilə krem ​​üçün resept: 1 seçim

Qatılaşdırılmış süd ilə klassik yağ kremi məhsulunun resepti onu qısa müddətdə bişirməyə imkan verir. Yüksək keyfiyyət əldə etmək üçün və dadlı məhsul onu hərtərəfli döymək lazımdır, bu, nəticədə qaymaqlı maddəni havadar edir. Çırpma üçün optimal vaxt 15 dəqiqədir.

250 qram miqdarında əvvəlcədən yumşaldılmış kərə yağı hamarlanana qədər çəngəl ilə yoğrulur. Bundan sonra, yağ qar kimi ağ rəngə çevrilənə qədər sürəti tədricən artıraraq, aşağı sürətlə qarışdırıcı ilə döyməyə başlayırıq.

Bundan sonra çırpmağı dayandırmadan 10 xörək qaşığı qatılaşdırılmış süd tədricən bir qaşıq əlavə edilir. Krem qatılaşdıqdan və sulu olduqdan sonra çırpmağı dayandırıb 30 dəqiqə dəmləyə bilərsiniz.

Kərə yağı, qatılaşdırılmış süd və fıstıq ilə krem ​​resepti: seçim 2

Bu reseptin hazırlanması birinci variantdan bir az daha uzun sürəcək, amma buna dəyər. Kremi hazırlamaq üçün 500 qram kərə yağı lazımdır. Əvvəlcə otaq temperaturunda yumşaldılmalıdır. Başlamaq üçün 250 qram kərə yağı, 0,5 litr qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və 150 ​​qram əzilmiş yerfıstığı alınır. Bütün inqrediyentlər mikserlə çalındıqdan sonra.

Ayrı-ayrılıqda, 400 mililitr tam süd bir tencereye dökülür, aşağı istilikdə qızdırılır və bir qaynağa gətirilir. Sonra bir kənara qoyun və bir az soyudun. Daha 250 qram kərə yağı 150 qram şəkər tozu ilə qarışdırılır və mikserlə çalınır. Buraya süd və qatılaşdırılmış südlü yağ qarışığı əlavə edilir və hər şey qarışdırılır. Kremli məhsul mastika üçün əsas krem ​​kimi istifadəyə hazırdır.

Kərə yağı, qatılaşdırılmış süd və qırıntı ilə krem ​​resepti: seçim 3

Bu resept ən çox mastika üçün əsas krem ​​kimi istifadə olunur. Bunun üçün otaq temperaturunda kərə yağı 275 qram miqdarında götürülür və spatula və ya çəngəl ilə sürtülür. Sonra 395 qram qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edilir. Sonra, qarışıq hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə çırpılır.

ayrıca quru qısa çörək blenderlə əzilir və xırda-xırda qaymaqlı maddəyə əlavə edilir. Eyni zamanda, bərabər paylanması üçün qarışdırmağı unutmayın. Nəticə, mastika üçün əsas kimi ideal olan sıx bir quruluşa malik bir kremdir.

Kərə yağı, qatılaşdırılmış süd və şokoladlı krem ​​resepti: seçim 4

Mastika üçün qaymaqlı bir məhsulun bu versiyasını hazırlamaq üçün kremli bir kölgə əldə edilənə qədər qarışdırıcı ilə çırpılmış 200 qram miqdarında yumşaldılmış kərə yağı lazımdır.

Ayrı-ayrılıqda 40 qram şokolad (yarım bar) əridin. Sonra ərinmiş şokolad və bir banka qatılaşdırılmış süd kiçik hissələrdə tədricən yağ kütləsinə əlavə olunur. Yenə mikserlə yaxşıca çalın. Və kremi sərin yerə qoyub qatılaşması üçün bir az vaxt veririk.

Tortun fondan ilə düzəldilməsi

Mastika tətbiq etməzdən əvvəl tortun səthinin daha hamar olması üçün spatulanı və ya bıçağı qızdırmaq və kremli maddəni diqqətlə düzəltmək üçün istifadə etmək lazımdır. Bu vəziyyətdə mümkün qədər hamar və hətta bir səthə nail olmaq lazımdır. İsti bir spatula yağı əritməyə kömək edəcək, bu da onu daha plastik hala gətirəcək və tortun səthindəki deşikləri və pürüzləri doldurmağa imkan verəcəkdir.

Düzləşdirildikdən sonra kremdə boşluqlar aşkar edilərsə, ora az miqdarda əlavə edilməlidir. yağ kremi qatılaşdırılmış süd ilə və tortu təxminən otuz dəqiqə soyuducuya qoyun.

Sonra yenidən qızdırılan bir spatula ilə tortun səthini düzəltməyə başlayırıq. Səth heç bir çuxur və tüberkül olmadan hamar və vahid hala gələnə qədər bunu edirik.

Mastika tətbiq edərkən tortun bərabər səthi çox vacibdir, çünki hazır məhsul, pozuntular halında, ən azı diqqətsiz görünəcək və hətta minimum miqdarda bəzək ilə belə bir desert gözəl görünəcəkdir.

Çox şirniyyat yesəm, bu o demək deyil ki, mən dolğun olacağam. Nədənsə desertləri sevən qadınlar və uşaqlardır. Və tortlar ümumiyyətlə qastronomik ləzzət verir. Əgər qonaqlara xidmət etməyə öyrəşmisinizsə evdə hazırlanmış tortlar, Mastika altında yağlı kremi sınayın və ya dadın. Təcrübəli evdar qadınlar bayram xörəklərini bu şəkildə bəzəyirlər.

Mükəmməl nisbətlərə malik tort bir reallıqdır!

Xəmir dükanlarının pəncərələrinə nə qədər baxırsınız? Deyəsən, heç vaxt evdə eksklüziv bəzək ilə belə bir tort hazırlamayacaqsan. Amma yox! Birinin yalnız istəməsi var - kosmosa uça bilərsiniz.

Biskvit və ya şəklində tortun əsası şiş tortlar Hətta bir uşaq çörək bişirə bilər. İstənilən desert orijinal şəkildə bəzədildikdə daha dadlı və cəlbedici görünür. Mastik qənnadı məmulatlarının plastilinidir. Onun köməyi ilə çörəkçilikdə bütün qüsurları örtə bilərsiniz. Mastik tort üçün yağ kremi Yin və Yang kimidir.

Qarışıq:

• yumşaldılmış kərə yağı - 0,2 kq;
• qatılaşdırılmış süd - 140 ml.

Pişirmə:

Həmçinin oxuyun:

Gəlin səhvlər üzərində işləyək

Bir tortu fondan ilə uyğunlaşdırmaq əsl sənətdir. Əsas odur ki, düzgün krem ​​hazırlamaqdır. Kulinariya dünyasında buna macun deyilir. Həqiqətən, hər hansı bir pürüzlülük və çörəkçilik qüsurları, xüsusən də bişirirsinizsə, məharətlə gizlənə bilər bayram deserti. AYRICA klassik versiya krem, mastika üçün bir protein bazası edə bilərsiniz. Zülalların əlavə edilməsi ilə, əlbəttə ki, yeməli olan yağlı macun bişirmə sirlərini bölüşəcəyik.

Qarışıq:

• 0,2 kq dənəvər şəkər;
• bıçağın ucunda limon turşusu;
• 1 q vanil;
• 0,3 kq kərə yağı;
• yumurta ağı - 4-5 əd.

Pişirmə:

"Ganache": bu ad sizə nə deyir?

Evrika! Bu, bütün qənnadı məmulatları dünyasında məşhur olan tortu hamarlamaq üçün kremdir. Qanache şokoladla hazırlanır. Ağ, qara və ya südlü - hər hansı birini seçin. Bu krem ​​universal hesab olunur: biz tortları, hətta tortun səthini də yağlayacağıq. Beləliklə, mastik mükəmməl uyğunlaşacaq.

Qarışıq:

• 200 ml krem;
• 300 q südlü şokolad.

Pişirmə:

1. Bir az sirr: eyni miqdarda krem ​​üçün tünd şokolad yalnız 200 q, ağ - 400 q lazımdır.
2. Kremi təbii qəbul etmək daha yaxşıdır və yağ faizinə qənaət etməyin.
3. Kremi istiliyədavamlı qazana tökün, ocağa qoyun və qaynadın.
4. Molekullar kremin səthində qaynayan rəqsdə oynayan kimi tavayı ocaqdan çıxarın.
5. Şokoladı əllərinizlə və ya sürtgəcdə doğrayın. Manikürünüzü korlamaqdan qorxursunuz? Sonra kafel bıçaqla əzilir.
6. Şokolad isti qaymaqda daha tez əriyəcəyi üçün gecikmədən işləyirik.
7. Şokolad həll olunan kimi mikseri əlimizə alıb aktiv şəkildə kremi çalmağa başlayırıq.
8. Axşam belə bir krem ​​hazırlayacağıq ki, bir gecədə soyuducuda dəmlənsin.
9. Başqa bir hiylə: ganajı tortun qatlarına və tortun üstünə isti spatula və ya bıçaqla çəkmək daha yaxşıdır.

Ev tikməyə hazırsınızsa yemək şah əsəri və mastika ilə bəzəyərkən, bu materialın nəm səthlərə tətbiq edilə bilməyəcəyini xatırlamalısınız. Tort artıq kremlə doymuşdursa, o zaman nəmin keçməsinə imkan verməyən bir "tampon təbəqəsi" yaratmaq lazımdır. Mastika üçün hansı kremin daha yaxşı olduğunu yalnız hər birini hazırlamaqla müəyyən etmək olar. Müxtəlif əsasların bir neçə resepti aşağıda təsvir edilmişdir.

Tortu mastika altında hamarlamaq üçün qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi - resept

Tərkibi:

• kərə yağı - 275 q;
• - 395 q;
• quru.

Bişirmək

Kərə yağı otaq temperaturunda və kifayət qədər yumşaq olmalıdır. Bir konteynerə qoyun, bir spatula ilə ovuşdurun və qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Sonra, homojen bir toxuma əldə olunana qədər kütləni bir qarışdırıcı ilə emal edin.

İndi mastika üçün kremin vacib bir xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onu kiçik qırıntılara əzilmiş peçenye əlavə edərək lazımi sıxlığa gətirmək lazımdır, onları da bir qarışdırıcı ilə incə doğramaq lazımdır.

Kremə az-az qırıntılar əlavə edin, hər dəfə bərabər paylanana qədər yoğurun. Nəticə tortdan "sürüşməyəcək" və səthə mükəmməl yapışacaq sıx bir krem ​​olmalıdır. Eyni şəkildə, kiçik qüsurları gizlədə və ya qabar və boşluqları doldura bilərsiniz.

Mastika üçün şokolad kremi ganache - resept

Qanache yalnız yüksək keyfiyyətli şokoladdan hazırlanır və istənilən: qara, ağ, süd fərqi yoxdur, çünki texnologiya və nisbətlər eyni qalır. Qazlı şokolad yemək üçün uyğun deyil və daha çox, tərkibində müxtəlif əlavələr var.

Əsas resept mümkün qədər sadədir və 5:1 nisbətində gəlir, buna görə də hər hansı bir şokoladın bir kiloqramı üçün tam olaraq 200 ml qaymaq lazımdır. Şokoladı təxminən bərabər ölçülü kiçik parçalara doğrayın, kremlə doldurun və mikrodalğalı sobada hər şeyi müəyyənləşdirin. 30 saniyədən sonra qarışığı yaxşıca qarışdırın və eyni müddətə mikrodalğalı sobaya qaytarın. Bütün şokolad parçaları əriyənə qədər bu prosesi təkrarlayın. Sonra, səthi havalandırmamaq və soyuqda qabları təyin etməmək üçün ganajı yapışqan filmlə örtün.

5-6 saatdan sonra ganache istifadə edilə bilər, lakin əvvəlcə otaq temperaturunda təxminən bir saat bir az əriməsi üçün buraxılmalıdır. Krem bir az isindikdə tortun səthinə iki keçidlə yaymaq olar. Bir daha, bütün deserti təxminən bir saat soyumaq lazımdır və siz təhlükəsiz şəkildə mastik tətbiq etməyə davam edə bilərsiniz.

Mastika altında protein kremi

Bu krem ​​biskvitə də mastika yayılmazdan əvvəl çəkilir. Belə bir örtük, bitmiş tortun dekorun ağırlığı altında şəklini itirməməsi üçün lazımdır.

Tərkibi:

• böyük zülallar toyuq yumurtası- 4 şey;
• limon turşusu - kiçik bir çimdik;
• su - 75 ml;
• dayaz toz şəkər- 115 q;
• kartof nişastası - 475 q;
• şəkər - 175 q.

Bişirmək

Dərin bir qabda şəkər, su tökün və atəşə qoyun. Daim güclü şəkildə qarışdıraraq, kütləni kifayət qədər qalın bir şərbətə gətirin, hazırlığı özlülüklə müəyyən edilir - nə vaxt uzanacaq sap. Kiçik bir çimdik əlavə edin limon turşusu hələ də isti şərbətə tökün və güclü şəkildə qarışdırın.

Başqa bir qabda yumurta ağını mikserlə köpük halına gələnə qədər çalın. Tədricən 3 dəstdə şərbət əlavə edin. Qalın və sıx kütlə qədər təxminən 15 dəqiqə döyün.

İndi süzülmüş nişastanı və incə tozu protein kreminə tökün - bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın.

Nəticə kifayət qədər sıx bir zülal kütləsidir ki, bu da tortun səthinə xəmir spatula ilə tətbiq oluna bilər, onu daim nəmləndirir. soyuq su. İş parçası soyuqda çıxarılmalı və bir neçə saatdan sonra mastik tətbiq edilməlidir.