Sorbin turşusu qida əlavəsi. Konservant E200 - bu əlavə nədir? Şərabların xəstəlikləri və sorbin turşusunun istifadəsi

Əlaqədar Məqalələr

Sorbin turşusunun fiziki xassələri

Ya Rəbb, bu bir kürəkəndir! Latın dilindən Sorbus - rowan. Dağ külünün meyvələrində 2% -ə qədər sorbin turşusu var. Zoğal və lingonberries benzoatları (E211) ehtiva edir, buna görə də suda çürümürlər. Bunlar təbii konservantlardır!

Kəşf tarixi

Təhlükəsiz sintetik qoruyucu - sorbin turşusu

Ərizə

Araşdırmalara görə, həftədə bir neçə stəkan pivə və ya şərab içən qadınların döş xərçənginə tutulma riski artır.

Zərər və ya fayda?

Gündə iki dəfə gülümsəmək qan təzyiqini aşağı sala və infarkt və insult riskini azalda bilər

Sorbin turşusu. Dozaj

e200 əlavəsi sayəsində içkilərin saxlama müddəti 30 gün və ya daha çox artır. Konservant aşağı temperaturda suda zəif həll olunduğu üçün mütəxəssislər turşunun özündən deyil, ondan istifadə etməyi üstün tuturlar. su məhlulu natrium sorbat. Bu məqsədlər üçün, saxlama üçün daha uyğun olan kalium sorbat da geniş istifadə olunur.

syl.ru

Qoruyucu sorbin turşusu E200 - zərər, istifadə

Təsvir və xüsusiyyətlər

Təbii qida qoruyucu sorbin turşusunun müstəsna xüsusiyyətləri ilk növbədə kimyəvi birləşmənin tərkibinə bağlıdır. E200 patogenlərin, xüsusən maya və kiflərin inkişafına mane olan güclü antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir. Çoxsaylı təcrübələr və elmi araşdırmalar zamanı onun tərkibində kanserogen maddələr aşkar edilməmişdir. Ağlabatan dozalarda sorbin turşusu e200 insan orqanizminə müsbət təsir göstərir, orqanizmin detoksifikasiyasını təşviq edir və toxunulmazlığı artırır.

Sorbin turşusu zərərlidirmi? Hər hansı bir maddə yanlış əllərdə zəhərə çevrilə bilər, hamısı dozadan asılıdır. Beləliklə, sorbin turşusu, qəbuledilməz dərəcədə böyük miqdarda istifadə edildikdə, qaşınma, döküntü və dərinin qızartı ilə müşayiət olunan ciddi allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Həmçinin, insan orqanizminə daxil olanda sorbin turşusu B12 vitaminini məhv edir. Ancaq konservantın miqdarı çox azdırsa, bu ciddi risk deyil, lakin müntəzəm və böyük dozada yeyilirsə, bu, B12 vitamini çatışmazlığına səbəb ola bilər. Bu xəstəlik aşağıdakı simptomlarla xarakterizə olunur: yaddaşın və beyin funksiyasının pisləşməsi, qırmızı qan hüceyrələrinin azalmasına səbəb olan hematopoetik sistemdə pozğunluqlar və bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətinin azalması. Mübaliğəsiz deyə bilərik ki, belə bir vəziyyət insan həyatı və sağlamlığı üçün təhlükədir.

Tez-tez supermarketlərdə və apteklərdən aldığımız məhsulların, kosmetik vasitələrin və ya dərmanların etiketlərində sirli "sorbin turşusu" (E200) yazısını görə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, məhsulda hər hansı kənar əlavələrin olması həyəcan vericidir. Amma hər şey bu qədər aydındırmı? Sorbin turşusu qida, əczaçılıq və kosmetika sənayesində geniş istifadə olunan konservantdır. Bu kimyəvi birləşməyə belə tələbat onun güclü antimikrob təsirləri ilə bağlıdır ki, bu da məhsulların vaxtından əvvəl xarab olmasının qarşısını alır.

Hər halda faydasızdır...

Qida sənayesi ilə yanaşı, sorbin turşusu tütün və kosmetika sənayesində də istifadə olunur.

Sorbin turşusunun istifadəsi

Ötən əsrin birinci yarısında turşunun antimikrob xüsusiyyətləri aşkar edilmişdir. 50-ci illərin ortalarında isə sənaye miqyasında istehsal olunmağa və konservant kimi istifadə olunmağa başladı. Bu günə qədər qida əlavəsi e200 turşu katalizatorlarından istifadə edərək ketenin krotonik aldehidlə kondensasiyası yolu ilə əldə edilir.

Statistikaya görə, bazar ertəsi kürəyinin zədələnmə riski 25%, infarkt riski isə 33% artır. Ehtiyatlı olun.

Qaraciyəriniz işləməyi dayandırsa, bir gün ərzində ölüm baş verəcəkdir.

Dörd dilim tünd şokoladda təxminən iki yüz kalori var. Buna görə də yaxşılaşmaq istəmirsinizsə, gündə iki dilimdən çox yeməmək daha yaxşıdır.

Qida sənayesi ilə yanaşı, sorbin turşusu tütün və kosmetika sənayesində də istifadə olunur.

Sorbin turşusunun zərəri

Yetkinlər üçün aşağıdakı doza müşahidə olunarsa, sorbin turşusu yemək tamamilə təhlükəsiz hesab edilə bilər - insan çəkisinin 1 kiloqramı üçün 25 mq-dan çox olmamalıdır. On dörd yaşından kiçik uşaqlar, hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün tərkibində konservantlar olan qidalar yemək çox arzuolunmazdır, çünki sorbin turşusunun böyüyən və inkişaf edən orqanizmlərə potensial zərəri tam öyrənilməmişdir, çünki heç kim hamilə qadın və ya hamilə qadın üzərində təcrübə aparmayacaq. uşaq.

Təsvirə görə, sorbin turşusu cüzi spesifik qoxuya malik ağ kristal tozdur, o, qızdırmadan praktiki olaraq suda həll olunmur, üzvi və mineral turşularda yaxşı həll olunur, cüzi turş dada malikdir.

E200 Sorbin turşusu - Sorbin turşusu ilk dəfə 1859-cu ildə Hoffmann tərəfindən rowan şirəsindən əldə edilmişdir. Onun antimikrob fəaliyyəti 1939-cu ildə Müller (Almaniya) və müstəqil olaraq, bir neçə ay sonra Qudinq (ABŞ) tərəfindən kəşf edilmişdir. Sorbin turşusunun sənaye istehsalı 1950-ci illərin ortalarında başlamışdır. Fizioloji təhlükəsizliyi və orqanoleptik neytrallığına görə sorbin turşusu digər konservantlardan daha çox üstünlük təşkil edir.

Müxtəlif məhsullara konservant əlavə edin.

İnsanın sevmədiyi iş onun psixikasına heç iş görməməkdən qat-qat zərərlidir.

Solaryuma müntəzəm səfərlərlə dəri xərçənginə tutulma şansı 60% artır.

İnsanlardan başqa Yer planetində yalnız bir canlı prostatitdən əziyyət çəkir - itlər. Bunlar həqiqətən bizim ən sadiq dostlarımızdır.

Sorbin turşusu e200 antimikrobiyal xüsusiyyətlərini yalnız pH 6.5-dən aşağı olan turşuluqda nümayiş etdirir. Turşu kimyəvi cəhətdən sabitdir, lakin su ilə asanlıqla uça bilir

Bununla belə, elmi araşdırmalar sorbin turşusunun səbəb ola bilməyəcəyini də göstərdi xərçəng xəstəlikləri və ya hər hansı gen mutasiyaları. Kiçik dozalarda hətta insanın immun sistemini aktivləşdirir və orqanizmi toksinlərdən təmizləməyə kömək edir. Bu xüsusiyyətlər çox açıq olmasa da, mədənin turşu mühitində sorbin turşusu demək olar ki, tamamilə zərərsizləşdirilir və sonradan qalıq olmadan xaric edilir. Sorbin turşusunun nisbi təhlükəsizliyi onun Rusiya, Ukrayna, əksər AB ölkələrində və ABŞ-da istifadəyə icazə verilməsi ilə də təsdiqlənir.

İlk dəfə bu maddə XIX əsrin ortalarında alman kimyaçısı Avqust Hoffman tərəfindən rowan şirəsinin distillə edilməsi zamanı əldə edilmişdir. Bununla belə, hazırda bu birləşmə sənaye miqyasında yalnız qeyri-təbii komponentlərdən kimyəvi sintez yolu ilə istehsal olunur, lakin bu, onun keyfiyyətinə heç bir təsir göstərmir. Sintetik istehsal üsulu ilk dəfə XX əsrin əvvəllərində sınaqdan keçirildi. Sonradan sorbin turşusunun dezinfeksiyaedici xüsusiyyətləri müəyyən edildi və artıq XX əsrdə, xüsusilə qida sənayesində fəal şəkildə istifadə edilməyə başlandı.

Sorbin turşusu (E200) tort və xəmir məhsulları, limonad, pendir, kürü və s. kimi məhsullara əlavə edilən ən təhlükəsiz konservantlardan biri hesab olunur. Lakin hətta təhlükəsiz hesab edilən bu maddə də insanlarda dərinin qıcıqlanmasına səbəb ola bilər. İçəriyə bir məhsul götürsək və sonra, məsələn, dəridə bir döküntü meydana gəldi - bu nə deməkdir?

Məqbul dozalarda (25 mq / kq) insan orqanizmi üçün e200 qida əlavəsindən heç bir zərər olmayacaqdır. Bununla belə, istifadə edərkən dəridə döküntü və qıcıqlanma şəklində allergik reaksiyalar mümkündür.

Qida sənayesində sorbin turşusuna ondan çox standartda icazə verilir

Ağlabatan dozalarda sorbin turşusu e200 insan orqanizminə müsbət təsir göstərir

İlk vibrator 19-cu əsrdə icad edilmişdir. O, buxar maşını üzərində işləyirdi və qadın isteriyasını müalicə etmək üçün nəzərdə tutulmuşdu.

Təhsilli insan beyin xəstəliklərinə daha az meyilli olur. İntellektual fəaliyyət xəstəni kompensasiya edən əlavə toxumanın meydana gəlməsinə kömək edir.

neboleem.net

Təsvir və xüsusiyyətlər

Çox maraqlı tibbi sindromlar var, məsələn, obyektlərin məcburi udması. Bu maniyadan əziyyət çəkən bir xəstənin mədəsində 2500 yad cisim aşkar edilib.Bundan başqa sorbin turşusu e200-ün zərəri insan orqanizmində sianokobalamin (vitamin B12) məhv olmasındadır. B12 vitamini çatışmazlığı, öz növbəsində, müxtəlif nevroloji pozğunluqlara səbəb olur və sinir hüceyrələrinin ölümünə səbəb olur.

Qidada turşu müxtəlif miqdarda istifadə olunur, lakin orta hesabla 100 kq hazır məhsula 30-300 qr.

Sorbin turşusu (e200) təbii üzvi birləşmədir. Fiziki xüsusiyyətlərinə görə, suda praktiki olaraq həll olunmayan rəngsiz bərk maddədir. Qoruyucu sorbin turşusu məhsulları kifdən qorumaq və saxlama müddətini artırmaq qabiliyyətinə görə qida sənayesində geniş istifadə olunur.

Sorbin turşusunun xüsusiyyətləri e200

İstisnasız olaraq, bütün konservantlar potensial kanserogenlərin, mutagenlərin və s. şöhrəti ilə örtülmüşdür. Məsələ burasındadır ki, hətta adi xörək duzu, sirkə, bal da təbii qoruyucu maddələrdir və insanlar tərəfindən yeməklərin xarab olmasının qarşısını almaq üçün uzun müddət istifadə edilmişdir, çünki o vaxtlar soyuducu haqqında heç düşünmürdülər! Dünya əhalisinin, eləcə də qida ehtiyaclarının əhəmiyyətli dərəcədə artdığı bu anda istehsalçılar məhsulların saxlama müddətini uzun müddətə uzatmaq üçün kimya sahəsindəki müasir inkişafların köməyinə müraciət etmək məcburiyyətindədirlər. zərərsiz! həm də faydasız! Bundan əlavə, sorbin turşusu e200-nin zərəri insan orqanizmində siyanokobalamin (vitamin B12) məhv edilməsidir. B12 vitamini çatışmazlığı, öz növbəsində, müxtəlif nevroloji pozğunluqlara səbəb olur və sinir hüceyrələrinin ölümünə səbəb olur.

. Həm fərdi, həm də digər konservantların bir hissəsi kimi əlavə edin.

, Bədənin detoksifikasiyasını təşviq edir və immuniteti yaxşılaşdırır.

Sorbin turşusunun istifadəsi

Sorbin turşusu (e200) - təbii üzvi birləşmə

Oksford Universitetinin alimləri bir sıra araşdırmalar aparıblar ki, onlar vegetarianlığın insan beyninə zərər verə biləcəyi qənaətinə gəliblər, çünki bu, onun kütləsinin azalmasına gətirib çıxarır. Buna görə də alimlər balıq və əti qida rasionunuzdan tamamilə çıxarmamağı məsləhət görürlər.Amerikalı alimlər siçanlar üzərində təcrübələr apararaq belə nəticəyə gəliblər ki, qarpız şirəsi damarların aterosklerozunun inkişafının qarşısını alır. Bir qrup siçan adi su, ikinci qrup isə qarpız şirəsi içib. Nəticədə ikinci qrupun damarları xolesterin lövhələrindən azad olub.Qida əlavəsi Ukrayna, Rusiya və bir sıra digər ölkələrdə istifadə üçün təsdiqlənib, Avstraliyada isə qadağan edilib.

Müxtəlif məhsullara konservant əlavə edin. Qida sənayesində sorbin turşusuna ondan çox standartda icazə verilir. Həm fərdi, həm də digər konservantların bir hissəsi kimi əlavə edin.

Turşu ilk dəfə 1859-cu ildə öz adını aldıqdan sonra (Latın dilində Sorbus "roban" deməkdir) rowan yağının distillə edilməsi ilə təcrid edilmişdir.

Təbii maddələrin son dərəcə təhlükəsiz hesab edilməsi tamamilə yanlışdır - yalnız ən güclü zəhərlərin bitki və ya heyvan mənşəli olduğunu unutmayın. Müasir istehsalçılar minimal miqdarda istifadə edildikdə belə təsirli olan keyfiyyətli konservantlardan istifadə etməyə çalışırlar. Bunlara sorbin turşusu daxildir, çünki bu növ məhsullara aid olan bütün tələblərə cavab verir. Belə ki, bu maddə məhsulun dadını pozmur, qablaşdırma materialları ilə kimyəvi qarşılıqlı əlaqəyə girmir və təbii ki, insan orqanizmi üçün praktiki olaraq zərərsizdir. İlk dəfə XX əsrin ortalarında sənaye miqyasında istifadə olunsa da, sorbin turşusu bu günə qədər öz aktuallığını itirməmişdir.O, təbii turşudur.

Sorbin turşusunun zərəri

Qida əlavəsi Ukrayna, Rusiya və bir sıra digər ölkələrdə istifadə üçün təsdiqlənib, Avstraliyada qadağan edilib.

GOST və TU-ya görə sorbin turşusu e200 belə məhsulların xammal siyahısına daxildir: şirələr, mayonezlər, süd konservləri, souslar, pendir məhsulları, zeytun, quru meyvələr, mürəbbə və konservlər, çörək məhsulları, şərablar, yüngül içkilər, içlikli şokolad və şirniyyatlar, pastalar, köftə üçün içliklər, balıq. Xəmirin hazırlanması zamanı turşu demək olar ki, həll olunmur, buna görə də mayanın inkişafına mane olmur, lakin hazır çörəkçilikdə kif əleyhinə təsir göstərir.

Təəssüf ki, bu konservant mikrobları tamamilə məhv etmir, yalnız onların inkişafına mane olur, buna görə də onu mikroorqanizmlərlə çirklənməmiş xammala əlavə etmək məsləhətdir. Bundan əlavə, bəzi mikroorqanizmlər konservantı həzm etmək və parçalamaq qabiliyyətinə malikdir

dobavki.slovarik.org

E200 - Sorbin turşusu zərərlidirmi?

Vladimir Ptoxov

. Fiziki xüsusiyyətlərinə görə, suda praktiki olaraq həll olunmayan rəngsiz bərk maddədir. Qoruyucu sorbin turşusu məhsulları kifdən qorumaq və saxlama müddətini artırmaq qabiliyyətinə görə qida sənayesində geniş istifadə olunur.

Denis Sokolov

Məşhur "Viagra" dərmanı əvvəlcə arterial hipertansiyonun müalicəsi üçün hazırlanmışdır.

İrina Vedeneeva (Burlutskaya)

Antidepresan qəbul edən şəxs əksər hallarda yenidən depressiyaya düşəcək. Bir insan depressiya ilə təkbaşına mübarizə aparırsa, bu vəziyyəti əbədi olaraq unutmaq üçün hər şansı var.
Mətndə səhv tapdınız? Onu seçin və Ctrl + Enter düyməsini basın

E tipli qida əlavələri arasında təkcə sağlamlığı məhv edən təhlükəli zəhərlər deyil, həm də kifayət qədərdir faydalı material və hətta vitaminlər. Buna görə də, “E” kodu ilə bütün qida əlavələrinə qarşı qərəzli olmamalısınız. Belə faydalı qida əlavələrindən biri də sorbin turşusudur.

E 200 qida əlavəsi nədir

Qida əlavəsi E 200- bu, suda zəif həll olunan qaba dənəli toz şəklində təqdim olunan sorbin turşusudur. Sorbin turşusu 1859-cu ildə rowan şirəsindən əldə edilmişdir, bunun üçün adını bu bitkinin Latın adından almışdır. Və 80 il sonra, 1939-cu ildə elm adamları sorbin turşusunun mikroblara qarşı təsirini kəşf etdilər. Beləliklə, bir neçə il sonra, 20-ci əsrin ortalarında sənaye miqyasında sorbin turşusu istehsalına başlandı. Müasir dünyada sorbin turşusu ketenin krotonik aldehidlə kondensasiyası ilə əldə edilir.

E 200 qida əlavəsinin orqanizmə təsiri

Qida sənayesində sorbin turşusu şirələrin, içkilərin, qənnadı məmulatları, kürü, kolbasa, qatılaşdırılmış süd və bir çox başqa məhsullar. Sorbin turşusunun mikroblara qarşı xassələrini nəzərə alaraq, məhsulların saxlama müddətini uzatmaq üçün ət və süd sənayesində geniş istifadə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, kanserogenlər və konservantlar arasında sorbin turşusu ən zərərsiz nümayəndələrdən biridir. Lakin istənilən halda konservantdan istifadə qeyri-təbii xarakter daşıyır və məhsulun saxlama müddətini süni şəkildə uzatmağa yönəlib. Sorbin turşusu kimi nisbətən zərərsiz bir komponent olsa belə, həddindən artıq dozada mümkündür. Məhsulda E 200-ün tərkibində hətta məhdudiyyətlər var: 100 kq hazır məhsul üçün 30-dan 300 qrama qədər.

E 200 aşqarına dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrində məhsulun raf ömrünü uzatmaq üçün ən zərərsiz konservantlardan biri kimi icazə verilir.

Tez-tez supermarketlərdə və apteklərdən aldığımız məhsulların, kosmetik vasitələrin və ya dərmanların etiketlərində sirli "sorbin turşusu" (E200) yazısını görə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, məhsulda hər hansı kənar əlavələrin olması həyəcan vericidir. Amma hər şey bu qədər aydındırmı? Sorbin turşusu qida, əczaçılıq və kosmetika sənayesində geniş istifadə olunan konservantdır. Bu kimyəvi birləşməyə belə tələbat onun güclü antimikrob təsiri ilə bağlıdır ki, bu da məhsulların vaxtından əvvəl xarab olmasının qarşısını alır.

Sorbin turşusunun fiziki xassələri

Təsvirə görə, sorbin turşusu cüzi spesifik qoxuya malik ağ kristal tozdur, o, qızdırmadan praktiki olaraq suda həll olunmur, üzvi və mineral turşularda yaxşı həll olunur, bir az turş dada malikdir.

Kəşf tarixi

Təhlükəsiz sintetik qoruyucu - sorbin turşusu

İstisnasız olaraq, bütün konservantlar potensial kanserogenlərin, mutagenlərin və s. şöhrətlə örtülür. Məsələ burasındadır ki, hətta adi xörək duzu, sirkə, bal da təbii qoruyucu maddələrdir və insanlar tərəfindən yeməklərin xarab olmasının qarşısını almaq üçün uzun müddət istifadə edilmişdir, çünki o vaxtlar soyuducu haqqında heç düşünmürdülər! Dünya əhalisinin, eləcə də onun ərzaq tələbatının əhəmiyyətli dərəcədə artdığı indiki məqamda istehsalçılar məhsulların saxlama müddətini uzun müddətə uzatmaq üçün kimya sahəsində müasir inkişafların köməyinə müraciət etmək məcburiyyətində qalırlar.

Ərizə

Beləliklə, sorbin turşusu ən çox çörək məhsulları, marqarin istehsalında tətbiq tapır qənnadı məmulatlarının istehsalı, balıq konservləri, ət, süd məhsulları, qatılaşdırılmış süd, kolbasa, bərk pendirlər, şirələr, nektarlar, quru meyvələr istehsalında, sənaye istehsalının müxtəlif mürəbbə və kompotlarında. Belə geniş istifadə sahəsi sorbin turşusunun məhsulların vaxtından əvvəl xarab olmasına səbəb olan kalıbın çoxalmasına mane olmaq qabiliyyəti ilə əlaqələndirilir. Qeyd etmək vacibdir ki, bu qoruyucu mikroorqanizmlərin bölünməsini bloklayır, eyni zamanda onları tamamilə məhv etmir, buna görə də istehsalçılar məhsullarda mikroorqanizmlər olmadıqda sorbin turşusundan istifadə etməyə çalışırlar.

Zərər və ya fayda?

Sorbin turşusu. Dozaj

Bununla belə, elmi araşdırmalar da sübut edir ki, sorbin turşusu xərçəng və ya hər hansı gen mutasiyasına səbəb ola bilməz. Kiçik dozalarda hətta insanın immun sistemini aktivləşdirir və orqanizmi toksinlərdən təmizləməyə kömək edir. Bu xüsusiyyətlər çox açıq olmasa da, mədənin turşu mühitində sorbin turşusu demək olar ki, tamamilə zərərsizləşdirilir və sonradan qalıq olmadan xaric edilir. Sorbin turşusunun nisbi təhlükəsizliyi onun Rusiya, Ukrayna, əksər AB ölkələrində və ABŞ-da istifadə üçün təsdiqlənməsi ilə də təsdiqlənir.

Sorbin turşusu (E-200) qida əlavəsi-konservantdır. Sorbin turşusu effektiv antimikrobiyal təsirə malikdir - əksər mikroorqanizmlərin, xüsusilə maya və kiflərin böyüməsini maneə törədir. Sorbus cinsinin dağ külünün şirəsində var.

Birinci sorbin turşusu 1859-cu ildə rowan şirəsindən əldə edilmişdir. 1939-cu ildə onun antimikrob fəaliyyəti aşkar edilmişdir. 1950-ci illərin ortalarında sorbin turşusunun sənaye istehsalı və onun konservant kimi istifadəsi başlandı. E-200. İndi sorbin turşusu ( E-200) turşu katalizatorlarından istifadə edərək ketenin krotonaldehidlə kondensasiyası yolu ilə istehsal olunur.

Əlavə E-200 insan orqanizmi üçün təhlükəsizliyinə görə qida sənayesində ən çox yayılmış konservantlardan biridir.

konservant E-200 Rusiya, Ukrayna və digər ölkələrdə qida sənayesində istifadəyə icazə verilmişdir.

Sorbin turşusu E-200 istifadəsi

Sorbin turşusu aşağı toksiklik, bədən tərəfindən asanlıqla əmilir. Bəzi məlumatlara görə, istifadə edərkən E-200 dəri qıcıqlanmaları və səpgilər mümkündür.

Sorbin turşusunun istifadəsi

Sorbin turşusu Meyvə və tərəvəzlərin, yumurta və qənnadı məmulatlarının, ət və balıq məhsullarının, meyvə şirələrinin və sərinləşdirici içkilərin konservləşdirilməsində geniş istifadə olunur.

Sorbin turşusu antimikrob xüsusiyyətlərə malikdir, toksik deyil, kanserogen deyil. Ağlabatan dozalarda sorbin turşusuİnsan orqanizminə müsbət təsir göstərir, immuniteti artırır və bədənin detoksifikasiyasını təşviq edir. Bu xüsusiyyətlərə görə aşqar E-200 Qida sənayesində konservant kimi geniş istifadə olunur, qida məhsullarının saxlama müddətini artırmağa imkan verir.

Qidada konservant E-200 hazır məhsulun 100 kiloqramına 30-dan 300 qrama qədər konsentrasiyalarda istifadə olunur. Əlavənin istifadə olunduğu əsas məhsullara E-200 daxildir: şirələr, sərinləşdirici içkilər, qənnadı məmulatları və çörək məhsulları, dənəvər kürü, kolbasa, qatılaşdırılmış süd və digər məhsullar.

Ensiklopediyadan

sorbin turşusu, 2,4-heksandien turşusu, alifatik seriyanın monobazlı doymamış karboksilik turşusu, CH 3 CH \u003d CH-CH \u003d CHCOOH; dağ külünün (Sorbus aucuparia) şirəsində var. Sənayedə nəzəri cəhətdən mümkün dörd izomerdən biri - trans-trans- alınır. (ketenin CH 2 \u003d C \u003d O-nun krotonaldehid CH 3 -CH \u003d CH-CHO ilə kondensasiyası); rəngsiz kristallar, t pl 134 °С, t kip 228 °C, suda həll olunmur, spirtdə həll olunur. S. to. müxtəlif konservlər üçün istifadə olunur qida məhsulları və üzvi sintezdə.

Sorbin turşusu 19-cu əsrin ikinci yarısında Sorbus cinsinə aid olan dağ külünün şirəsindən alınmışdır. Bir qədər sonra, təxminən 80 il sonra, elm adamları bu maddənin ən yüksək antimikrobiyal xüsusiyyətini sübut etdilər və artıq 20-ci əsrin ortalarında konservant əlavə kimi istifadə olunmağa başladılar. Hal-hazırda E200 süni şəkildə - krotonaldehidin ketenlə kondensasiyası yolu ilə turşu katalizatorlarından istifadə etməklə əldə edilir.

E200 konservantının xüsusiyyətləri

Sorbin turşusu və ya əlavə e200, maya göbələklərinin, patogen bakteriyaların və kiflərin inkişafına mane olan antimikrobiyal xüsusiyyətə malik bir maddədir. Bu konservant tərkibində heç bir zəhərli birləşmənin olmaması ilə seçilir. Çox həll olan rəngsiz kristallar kimi görünür spirt əsaslıdır və suda pis. Bu maddənin əriməsi temperatur 134°C-ə yüksəldikdə baş verir.

Vacibdir! Çoxsaylı araşdırmalar zamanı məlum oldu ki, sorbin turşusunun tərkibində kanserogen maddələr yoxdur!

Qida əlavəsi E200 qida sənayesində olduqca tez-tez istifadə olunur. Bu konservantın Rusiya, Ukrayna, Belarusiya, Kanada, ABŞ və Avropa İttifaqı daxil olmaqla bir çox ölkədə istifadəsinə icazə verilir.

Bədənə təsiri

Beləliklə, sorbin turşusu zərərlidir və ya onun orqanizm üçün mütləq təhlükəsizliyi haqqında məlumat sadəcə mifdir? Sübut edilmişdir ki, bu maddə aşağı toksikliyə malikdir, həzm sistemi tərəfindən asanlıqla sorulur və hətta orqanizmin detoksifikasiyası prosesinə kömək edir. Bununla belə, bu təbii konservantın belə təsiri yalnız onun daxil olduğu məhsulların məhdud istifadəsi şərti ilə mümkündür.

E200 əlavəsinin məqbul bir dozası aşıldığında, bədənin mənfi reaksiyası mümkündür, bu da səfeh və qıcıqlanma şəklində özünü göstərir! Bundan əlavə, bəzi hallarda sorbin turşusunun zərəri olduqca güclüdür və bu, əsasən allergik reaksiyalara meylli insanlara təsir göstərir.

Vacibdir! Məhsuldakı bu qoruyucu maddənin icazə verilən dozası aşılırsa, allergik bir şəxs üçün bu, ağır formada davamlı allergik reaksiyanın inkişafı ilə doludur.

E200 əlavəsinin istifadəsinin mənfi nəticələrinin qarşısını almaq üçün həkimlər onun icazə verilən gündəlik dozasını hesabladılar və böyüklər üçün bu, 25 mq / 1 kq bədən çəkisindən çox olmamalıdır.

Qidada sorbin turşusunun icazə verilən normasına gəlincə, o da müəyyən edilir və qida məhsulunun növündən asılı olaraq 30-300q/100kq məhsul ola bilər.

Tətbiq sahəsi

Sorbin turşusu istehsalında istifadə olunur:

konservləşdirilmiş tərəvəz və meyvələr;
ət və balıq məhsulları;
yüngül içkilər;
pendirlər;
meyvə və giləmeyvə şirələri;
çörək məhsulları;
dənəvər kürü;
şirniyyat və şokolad;
yağlı krem;
mayasız un qənnadı məmulatları;
süd məhsulları.

Bundan əlavə, bu konservant qida məhsulunun yerləşdiriləcəyi qablaşdırma qablarının emalında istifadə olunur.

Əlavə E200 tərkibində məhsulların saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə artıran, kalıbın inkişafına mane olan və eyni zamanda qida məhsullarının orqanoleptik keyfiyyətlərini dəyişməz saxlayan aktiv maddələr var.

Saytdakı bütün materiallar yalnız məlumat məqsədi ilə təqdim olunur. Hər hansı bir vasitədən istifadə etməzdən əvvəl həkimlə məsləhətləşmə MƏCBURDUR!