Yarımfabrikatların həyatımızın ayrılmaz hissəsinə çevrildiyini tamamilə hər kəs bilir. Onlar həqiqətən yaxşıdır, çünki hər kəs bəzən yemək üçün çox vaxt ayırmağı bacarmır, lakin onları sadəcə soyuducudan çıxarıb qısa müddətdə bişirmək olar.
Hər kəs bilir ki, yarımfabrikatlar həm mağazada, həm də mağazada satıla bilər ev istehsalı, və təbii olaraq ikinci seçim satın alınanlardan daha faydalı olacaqdır. Ancaq mağazadan alacaqsınızsa, pis məhsul almamaq üçün kotletlərin tərkibinə diqqət yetirin. Və hələ də sual yaranır, amma dondurulmuş kotletləri necə bişirmək olar? Onları nə qədər qızartmaq olar?
Alınmış və evdə hazırlanmış dondurulmuş kotletlərin mahiyyəti onların hazırlanma üsulunun tamamilə eyni olmasıdır. İndi biz kotletlərin seçilməsinin bütün incəliklərini açıqlayacağıq, həmçinin onları necə düzgün qızartmağı sizə xəbər verəcəyik. Əgər mağazadan kotlet almaq niyyətindəsinizsə, o zaman dərhal aşağıdakılara diqqət yetirməlisiniz:
- Dürüstlük. Məhsul alarkən kotletlərin qablaşdırmasının bütöv olması, cırılmaması çox vacibdir. Beləliklə, həm onu, həm də məhsulun özünü yaxşı görə bilməniz üçün şəffaf bir filmi olan paketləri almaq yaxşıdır.
- Əlinizə bir paket kotlet götürəndə onu silkələyin.Əgər onların döyüldüyünü eşidirsinizsə, bu o deməkdir ki, kotletlər əridilməyib və sadəcə paketə yapışmayıblar.
- Kotletlərin tərkibinə çox diqqətlə baxın. Şeytanı götürməmək, nə başa düşmək, sonra zəhərlənməmək üçün yaxşı başa düşmək lazımdır. Əslində, tərkibində böyük bir siyahı varsa, onu götürməmək daha yaxşıdır, çünki çoxlu konservantlar olacaq.
- Komponentlərin sırası da vacibdir. Sonuncu yerdə su yazılmalı, eləcə də tərkibində ət payı üstünlük təşkil etməlidir. Əslində, bitki zülalları haqqında nə qədər az yazılsa, məhsul bir o qədər təbiidir.
- Görünüş. Bu çox mühüm məqam ki, böyük rol oynayır. Birincisi, kotletlər yastılaşmamalı, əyilməməli, gözlənildiyi kimi - yuvarlaq, bir az şişkin olmalıdır. Əgər kotletlər kifayət qədər boz rəngdədirsə, bu o deməkdir ki, onların tərkibində yüksək faiz su var (vacibdir!).
Çəki ilə yarı bitmiş məhsullara gəldikdə, bu iş daha təhlükəlidir. Bu halda, dəqiq tərkibi və hətta istehsal tarixini bilməyəcəksiniz. Bu isə o deməkdir ki, vaxtı keçmiş kotletləri təhlükəsiz ala bilərsiniz.
Yarımfabrikatların dondurulması
Əgər kotletlər almamağa qərar verərsinizsə, amma lazımsız zərurət olmadan onları dondurmamaq daha yaxşıdır. Səbəb odur dondurulduqdan sonra kotletlər formasını, hətta dadını itirmə ehtimalı var.
Amma bütün məsələ ondadır ki, dondurulmuş kotletlərin bişirməyə vaxtı olacaqmı? Bundan qorxursunuzsa, sadəcə olaraq, məsələn, lavaboda yeməkdən bir saat əvvəl qabağa gedə bilərsiniz ki, onlar ərisin və sonra bişirməyə başlayın.
Dondurulmuş küftələri tam olaraq necə qızartmaq olar?
Əvvəla, mütləq yağı tavada qızdırmalıyıq. Yağdan yüngül tüstü çıxmasını gözləyirik (vacibdir!). Hətta bu və ya digər növ küftə üçün daha uyğun olan yağların müəyyən təsnifatı var.
Yeri gəlmişkən, çox vacib bir məqam. Tava dibi kifayət qədər qalın olmalıdır. Bu, köftələrinizin yanmaması üçün lazımdır. Qızartma zamanı ədviyyat, duz tökməyin (vacibdir!).
Yarımfabrikatların bişirilmə müddətinə gəlincə, maksimum qovurma müddəti 20 dəqiqədir. Və sonra, bu yalnız donuz əti kotletlərinə aiddir. Toyuq kotletləri. Balıqlar 10-12 dəqiqə ərzində qızardılır. Ən vacib şeyə keçmək vaxtıdır, kotletləri xüsusi olaraq necə bişirmək olar. Hansı reseptlər var?
Yarımfabrikatlar hazırlaya bilərsiniz fərqli yollar, hər şey hansı növ kotletlərə sahib olduğunuzdan və sonda onları necə əldə etmək istədiyinizdən asılıdır. Onları ümumiyyətlə mikrodalğalı sobada, ikiqat qazanda, sobada, tavada bişirmək olar. Biz buna nəzər salacağıq. Gəlin reseptlərə nəzər salaq.
Dondurulmuş küftə üçün klassik resept
Əlbəttə ki, yemək üçün sizə lazım olacaq:
- kotletlərin özləri;
- kərə yağı, yağ və ya günəbaxan
1 addım. İlk öncə tavamızı yaxşı qızdırmalı, sonra yağı içinə tökməliyik. Yağ çox isti olana qədər gözləyirik ki, ondan yüngül bir tüstü çıxsın.
2 addım. Tüstünün getdiyini görən kimi kotletlərin düzülməsinə davam edirik. Hər şeyi bir anda atmayın (vacibdir!). Yaxşı olar ki, hər birini ayrı-ayrılıqda götürüb diqqətlə yağın üzərinə qoyun. Üzünüzə yağ sıçramamağa diqqət edin! Həm də köftələri elə yerləşdirin ki, aralarında kiçik bir məsafə olsun ki, bir-birinə yapışmasın.
3 addım. Qoyulan kimi atəşi kiçikləşdiririk və hər tərəfə qızardırıq. Qızıl bir qabıq meydana gələnə qədər. Həm də ona diqqət yetirin ki, köftələr yanmasın.
4 addım. Görürük ki, kotletlər qabıqla örtülmüşdür, indi balaca od vurub qapaqla örtüb 7 dəqiqə də bişirmək olar, əgər kotletlər çox böyükdürsə, 10 dəqiqə buraxa bilərsiniz. Köftələrin bərabər bişməsi üçün çevirməyi unutmayın. Hər şey masada xidmət edilə bilər!
Alınan küftələrin dadını necə yaxşılaşdırmaq olar?
Hamı başa düşür ki, satın alınan kotletlərlə evdə hazırlananların dadını müqayisə etmək tamamilə axmaqlıqdır. Axı, evdə bişirilir, yalnız tamamilə təbii məhsullardan deyil, həm də təzədir. Evdə hazırlanmış kotletlərdə kıyılmış ətə nə qoyacağınıza qərar verərsənsə, onda kompozisiya artıq satın alınanlarda yığılmışdır. Bəs kotletlərin dadını necə dəyişmək olar?
Dadı dəyişdirməyin ən ümumi yolu sous əlavə etməkdir.Çox vaxt pomidor seçirlər, lakin bu lazım deyil. Faktiki olaraq. İstənilən sousdan kotletlərə əla əlavə edə bilərsiniz ki, bu da onlara sadəcə fərqli bir dad verəcəkdir. Adətən belə souslarda qızartdıqdan sonra kotletlər bir az bişirilir. Bu souslara göyərti, ədviyyat və daha çox şey əlavə edə bilərsiniz, hər şey sizin zövqünüz üçündür.
Sizə deyəcəyimiz son şey, qovurmanın hansı növləridir. Onların yalnız 2 növü var.
- Birinci seçim belədir. Əvvəlcə kotletləri qızdırılan yağın üzərinə qoyun, qızılı qabıq görünənə qədər hər iki tərəfə qızardın. Bundan sonra tavaya sözün əsl mənasında yarım stəkan su əlavə edirik. Yanğını güclü şəkildə azaldırıq, qapağı bağlayırıq və kotletlərimizi bişənə qədər qaynamağa buraxırıq.
- İkinci seçim çox oxşardır. Proses əsasən eynidir. Yarımfabrikatları isti bir qızartma qaba qoyduq. Hər iki tərəfdə qabığın əmələ gəlməsini gözləyirik. Bundan sonra, ən kiçik atəşi qoyduq, qapağı bağlayırıq. İndi kotletlərimizi özümüz qızartmaq üçün veririk.
Gəlin bəzi nəticələr çıxaraq
Dondurulmuş kotletlərin reseptinə əlavə olaraq, biz ümumiyyətlə seçim və qızartmanın bir çox xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirdik. Gördüyünüz kimi, yarımfabrikat almaq mümkündür, lakin bunu çox diqqətlə etmək lazımdır, əks halda müddəti keçmiş və ya çox aşağı keyfiyyətli məhsul ala bilərsiniz.
Tərkibinə, eləcə də görünüşünə diqqət yetirin.Ən yaxşısı isə evdə, öz satın aldığınız məhsullardan öz kotletlərinizi bişirin. Dostlarınızı və sevdiklərinizi sevindirin dadlı köftələrİstənilən gün və istənilən bayram!
Kotletləri hazır almaq və ya evdə hazırlanmış qiymə ətindən hazırlamaq və gələcəkdə istifadə üçün dondurmaq olar. Kotletləri bişirməyə başlamazdan əvvəl onları əritməsəniz, məhsulların dadı uzun müddət qalacaq. Ərimə və sonradan dondurma yeməyin dadını pisləşdirəcək.
Tavada qızardılmış kotletlar
- Yarımfabrikatları əvvəlcədən dondurucudan çıxarın ki, bir az ərisinlər. Ağır dibli tavada 1 osh qaşığı qızdırın. bir qaşıq kərə yağı və bitki yağı.
- Kotletləri xırda doğrayın çörək qırıntıları və tavaya qoyun.
- Əvvəlcə məhsulları mərkəzə qoyun və bir neçə dəqiqədən sonra qabın kənarına keçin. Bir tərəfi qızardıqda, köftələri taxta spatula ilə çevirin. Sonra istiliyi azaldın və yeməyi hazır vəziyyətə gətirin.
- Kotletlər çox qurudulmuş deyil, qırmızı və şirəli çıxmalıdır. Təzə tərəvəz salatı ilə xidmət edin qızardılmış kartof və isti sous.
Pomidor sousunda kotletlər
Evdə hazırlanmış və ya alınmış kotletlərdən istifadə edin və qaynadılmış qarabaşaq yarması və ya xidmət edin kartof püresi. Bir orta boy soğan və 2 diş sarımsağı doğrayın. Soğan və sarımsağı bitki yağı ilə tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. 1 iri yerkökü qaba sürtgəcdən keçirib yağda qızardın.
3-4 ədəd yetişmiş pomidorun üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın, ətini xırda doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin. Qarışığı duz edin, dadmaq üçün 0,5 çay qaşığı qurudulmuş reyhan və rozmarin, həmçinin təzə çəkilmiş qara bibər əlavə edin. Qarışdırın, qaynatın tərəvəz sousu yerkökü yumşaq olana qədər.
Kotletləri (4-5 ədəd) ərimədən istiliyədavamlı formada qoyun. Onları pomidor sousu ilə tökün, kalıbı bir qapaq ilə bağlayın və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Kotletləri təxminən yarım saat bişirin, isti xidmət edin, sousu tökün.
Fırında pendirli kotletlər
- Dondurulmuş kotletlərdən bazar günü nahar üçün uyğun ləzzətli isti yemək hazırlamaq olar. Bitki yağı tavada qızdırın və kotletləri hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın. Onları düz qoyun.
- Hər köftənin üstünə nazik dilim yarı bərk pendir və bir dilim təzə pomidor qoyun.
- Yeməyi sobaya qoyun, 200 ° C-yə qədər qızdırın və bişənə qədər bişirin.
- Kotletləri yuyulmuş və qurudulmuş kahı yarpaqlarının üzərinə qoyaraq xidmət edin. Ayrı-ayrılıqda kartof qızartması və evdə hazırlanmış yeməklərə xidmət edin tomat sousu sarımsaq və göyərti ilə.
Xamada göbələk ilə kotletlər
Soğanı doğrayın və bir az ərinmiş yağda qızardın.
200 q nazik dilimlənmiş şampinon əlavə edin və qarışdıraraq bir neçə dəqiqə daha qızardın.
Ayrı tavada 4 dondurulmuş kotleti qızılı rəng alana qədər qızardın. Onları göbələk və soğan üzərinə qoyun.
Ayrı bir qabda 1 stəkan xama duz və təzə çəkilmiş qara bibərlə qarışdırılır. Qarışıqla köftələri tökün, tavanı qapaq ilə örtün və bişənə qədər bişirin.
Makaron və ya qaynadılmış düyü ilə xidmət edin.
Həftə içi günlərdə çox vaxt kompleks yeməklər hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt yoxdur, buna görə də boşluqlardan istifadə etməlisiniz. Dondurulmuş yemək çox faydalıdır. Evdə hazırlananlar varsa yaxşıdır, amma yoxdursa, satın alınanlardan istifadə edirik. Beləliklə, dondurulmuş kotletləri necə qızartacağınızı sizə xəbər verəcəyik.
Ən çox yayılmış səhv, bir çox insanın dondurulmuş kotletləri necə düzgün qızartacağını bilmədiyi üçün yarımfabrikatı mikrodalğalı sobada əriməsidir. Nəticədə məhsul öz formasını itirir, necə deyərlər, axsaqlaşır, bu da onları sonradan qızartmağı çətinləşdirir, tavaya yapışır və ya iştahsız bir qarışıqlığa çevrilir. Buna görə də bəzi məqamları nəzərə almaq vacibdir.
- Dondurulmuş kotletlər həmişə ədviyyatlarla bişirilir, ona görə də qovurma prosesində onları duzlamamalısınız. Əgər kifayət qədər duzunuz yoxdursa, yeməklərinizə həmişə duz əlavə edə bilərsiniz.
- Dondurulmuş kotletlər təzə olanlardan daha yavaş qızardılır, ona görə də qablaşdırmada dondurulmuş kotletlərin nə qədər qızardılması göstərilməyibsə, onları hər tərəfdən 10 dəqiqə tərləsin, sonra diqqətlə şişlə delin. Hazır kotletlərdən alınan şirə şəffaf olacaq.
- Bəzən sual yaranır ki, dondurulmuş kotletləri tavada necə qızartmaq olar ki, yapışmasın. Cavab sadədir: çox şey kotletlərin növündən və tavadan asılıdır. Tavanıza əminsinizsə, düzgün yarımfabrikat seçin: kotletlər eyni formada, eyni ölçüdə olmalıdır, kifayət qədər çörək qabına sahib olmalıdırlar (bu, çörək qırıntılarında bişirilməyən kotletlər adətən yanar). , və dondurulmuş yarımfabrikat hazırlamaq mənasızdır).
- Kotletləri (yenidən yandırmamaq üçün) yaxşıca qızdırılan yağda aşağı salın (yüngül tüstü görünəndə).
- Dondurulmuş kotletləri hansı yağda qızardacağınızı bilmirsinizsə, uzun müddət düşünməyin, əlinizdə olanı götürün. Düzdür, incəliklər var. yalnız üçün qızardın kərə yağı, a
2 il bundan əvvəl
Ən məşhurlardan biri ət yeməkləri rus mətbəxində kotletlər var - qızardılmış, bişmiş və ya buxarda bişirilə bilən kiçik yastı küftələr. Onlar həm ənənəvi əsas olan mal əti və donuz əti qarışığından, həm də az yağlı ət növlərindən - toyuq, hinduşka və ya balıqdan hazırlanır. Hər hansı bir ətlə işləyərkən, istilik müalicəsindən sonra onu çiy qoymamaq çox vacibdir, buna görə də əksər evdar qadınların tez-tez bir sualı var: kotletləri tavada nə qədər qızartmaq lazımdır ki, şirəliliyini saxlasın?
Kotletləri düzgün qızartmaq üçün neçə dəqiqə?
Biri yemək bişirməyi məsləhət görür bu yemək cəmi 10 dəqiqə, bunun yeganə yolu olduğuna inanaraq, qiymə qurumayacaq və tavada kömür qalmayacaq. Kimsə, əksinə, iddia edir ki, kotletləri yarım saatdan az qızartmaq mümkün deyil, əks halda onlar yarı bişmiş qalacaqlar. Kim haqlıdır? Hər iki tərəf, çünki bir neçə fərqli iş üsulu var. Bundan əlavə, kotletləri qızartmağı planlaşdırarkən nəzərə almalısınız:
- onlar yenicə qəliblənmiş və ya dondurulmuşdur;
- məhsulun hansı ölçüsü istilik müalicəsinə məruz qalır;
- baza üçün hansı içlik istifadə olunur;
- yanğının nə qədər güclü olduğu;
- hansı nəticəyə nail olmaq lazımdır.
Xam və dondurulmuş yarımfabrikatlar üçün "vaxtında tavada kotletləri nə qədər qızartmaq lazımdır" sualının cavabı fərqli olacaq: sonuncu əvvəlcədən ərimə tələb edir. Üstəlik, onu dərhal tavaya qoymaq olar, ancaq səthi qızarmağa başlayana qədər bütün buzların əriməsi (xüsusilə ortadan) təxminən 5 dəqiqə çəkəcək (vaxt məhsulun ölçüsündən asılıdır) və ət özü içəridə güclü təsirə məruz qalır istilik müalicəsi. Təzə kotletlər daha sürətli qızaracaq. Şəklin qalan hissəsi aşağıdakı kimidir:
- Ölçü də qızartmanın nə qədər davam edəcəyinə birbaşa təsir göstərir: orta kotletlər təxminən 20 dəqiqə (ümumilikdə), çox böyük (bu, Kiyev kotletləri üçün xarakterikdir) 25-30 dəqiqə bişirilir.
- Kıyılmış ət həmişə təxminən eyni sürətlə bişirilir - həm donuz əti, həm də mal əti toyuq və ya hinduşkadan bir az daha uzun çəkir. Balıq isə ən sürətli hesab olunur, ona görə də heç bir halda belə kotletlər çox bişirilə bilməz: hər tərəfdən 3-5 dəqiqə orta ölçülü məhsullar üçün maksimum vaxt hesab olunur.
- Ocağın gücü nə qədər yüksək olsa, kotletlər bir o qədər tez qızarır və içəridə bişirilir, baxmayaraq ki, onları maksimum istilikdə qızartmaq tövsiyə edilmir: xırtıldayan görünənə qədər ortası nəm qala bilər.
Nəticəyə gəlincə, bu, çox vaxt dad məsələsidir. Kıyılmış ətin keyfiyyətinə tam əminsinizsə və həmçinin çoxlu miqdarda yağı yaxşıca qızdırsanız, hətta mal əti və donuz ətinin qarışığından hazırlanmış kotletlər də tam 10 dəqiqə ərzində qızardıla bilər. Məhsulun yarısı yağla örtülməsi üçün hər tərəfdən 3 dəqiqə, az miqdarda (sözün əsl mənasında 2-3 yemək qaşığı) su ilə qapağın altına çatması üçün kotletlər üçün daha 4 dəqiqə. Bununla birlikdə, bu sxemə görə yemək olduqca yağlı və mütləq ən faydalı deyil.
Bir də diqqət yetirin ki, qızartmanın özü içərisində ət suyunu bağlayarkən kotletlərə qızılı qabıq verdiyiniz mərhələdir. Həmişə uzun sürmür, əks halda məhsullar sadəcə yanacaq: hər tərəfdən yalnız 5-7 dəqiqə, ocağın gücü demək olar ki, maksimumdursa. Sonrakı hərəkətlər bişirmək və ya bişirməkdir və əksər evdar qadınlar, doğranmış mal əti, donuz əti və ya toyuq qabında kotletləri nə qədər qızardacağını soruşduqda, eyni "qovurmaq" sözü ilə nəzərdə tutulur. Müvafiq olaraq, kotletlərin tam hazırlanması adətən təxminən 20 dəqiqə çəkir.
Bütün yuxarıda göstərilən məlumatların daha başa düşülməsi və nə qədər qızartacağınızı düşünməyi dayandırmaq üçün toyuq kotletləri, balıq və ya klassik (donuz əti ilə mal əti), aşağıda müəyyən bir yeməyin vaxt çərçivəsini və bütün şərtlərini göstərən onların hazırlanması üçün ən çox yayılmış variantlardan bəziləri verilmişdir. Ən sadəi birləşdirilmiş qiymə ətindən orta ölçülü kotletlər üçündür:
- Qalın (!) Divarları olan bir qabda qızdırın, belə bir miqdarda bitki yağı dibi tamamilə 2 mm təbəqə ilə örtülür. 24 sm diametrli standart bir qızartma qab üçün bu təxminən 3 osh qaşığıdır. l.
- Çörək qırıntıları, un və ya əzilmiş yulaf ezmesi ilə yuvarlanan kotletləri isti yağa qoyun.
- Brülörün gücünü 80% -ə qədər azaldın, 4-5 dəqiqə qızardın: səth əhəmiyyətli dərəcədə qaralmalı və dibi ilə təmasda olmayan hissə rəngini çəhrayıdan boz rəngə çevirməlidir (ətin artıq tam xam deyil).
- Kotletləri çevirib ikinci tərəfi də eyni 4-5 dəqiqə qızardın.
- Tava içərisinə 50 ml qaynadılmış ilıq (!) Su tökün, tavanı qapaq ilə örtün. Ocağın gücünü 30% azaldın, köftələri başqa 15 dəqiqə bişirin.
Əgər hazırdırlarsa, bıçaqla pirsinq etsəniz, şəffaf bir şirə görəcəksiniz. Pink ətin nəmliyindən danışır. Eyni sxemə görə, dondurulmuş kotletləri qızartmaq olar, lakin birinci tərəflə işləmə müddəti ən azı 5 dəqiqə artır. Dəqiq müddət məhsulun tərkibində nə qədər buz olduğundan, nə qədər tez əriməsindən asılıdır.
Əgər bişirməyi planlaşdırırsınızsa pəhriz kotletləri, lakin hələ də bir qabığı istəyirəm, buna görə də ikiqat qazan yoxdur, lakin soba yoxdur, alternativ bir üsuldan istifadə edə bilərsiniz (ənənəvi ilə müqayisədə qızartma müddəti artır). Balıq, toyuq və hinduşka kotletləri, həmçinin tərəvəz və ya taxıl ilə qarışdırılmış qiymə üçün əladır. Sxem belədir:
- Qalın, yapışmayan qızartma qabının dibini təmizlənmiş zeytun yağı ilə səpin: sadəcə nazik bir film etmək üçün. Məhsul bu yağda üzməməlidir.
- Yaranan düz kotletləri əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun, hər tərəfdən 2 dəqiqə maksimum gücdə qızardın.
- Sonra kotletləri yenidən çevirin, qapaq ilə örtün, ocağın gücünü 20% azaldın və 10 dəqiqə bişirin.
Bir uşaq üçün qızardılan kotletlər (eyni balıq və ya toyuqdan) dərhal hər tərəfdən qapağın altında 10 dəqiqə orta hesabla bir qədər yüksək gücdə bişirilə bilər - 65-70%. Beləliklə, onlar yüngül qızardılır və içəridə təhlükəsiz buxarlanırlar.