Addım 1 5-dən
Pişirmədən əvvəl qaraciyəri hazırlamaq lazımdır. Donuz ətinin qaraciyəri əvvəlcə suda isladılmalıdır soyuq su. Bunu etmək üçün onu dərin bir qaba qoyun, soyuq su və ya südlə doldurun və 30-40 dəqiqə buraxın. Bu reseptə görə, yalnız donuz qaraciyərini deyil, həm də hinduşka, mal əti və ya toyuq bişirmək olar. Bu reseptə görə donuz əti qaraciyəri yumşaq və yumşaqdır, göbələklər yeməyin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır və yaxşılaşdırır. Göbələk seçimi sizindir, həm təzə, həm də dondurulmuş şampinonlar, istiridyə göbələkləri, porcini. Mən reseptimdə dondurulmuş göbələklərdən istifadə etdim.
Addım 2 5-dən
Soyulmuş və yuyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Bu resept üçün iki tavaya ehtiyacınız olacaq, onlardan biri yüksək tərəflərlə olmalıdır. Bir qızartma qabı qızdırın, bir az bitki yağı tökün, soğanı yarı bişənə qədər qızardın. Yuyulmuş və incə doğranmış şampinonları əlavə edin. Mən dondurmuşam, ona görə də əvvəlcə onları əritməyə ehtiyac yoxdur. Hər iki məhsul hazır olana qədər qapağın altında qızardın. Hərdən qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Addım 3 5-dən
Donuz qaraciyəri nazik dilimlərə kəsilməlidir ki, daha tez bişsin. Yağ və filmi kəsin və atın. Biz ikinci qızartma qabını (yüksək tərəfləri ilə) qızdırırıq, təmizlənmiş bitki yağı tökürük və donuz qaraciyərinə atırıq. Yüksək atəşdə hər tərəfdən qızardın. Dadmaq üçün duz və istiot. Qapaqla örtməyin. Qovurmanın məqsədi qaraciyərdə qabıq almaqdır. Yarım bişənə qədər qızardın.
Addım 4 5-dən
Qızardılmış donuz qaraciyərini hazır şampinonlar və soğan ilə birləşdiririk. Biz qarışdırırıq.
Hazır!
Bir stəkan su ilə xama qarışdırın. Biz həll edirik. Təbii xama çöküntü olmadan tamamilə həll edilməlidir. Su ilə xama tökün (ağır krem ilə əvəz edilə bilər). Qalın bir sous almaq istəyirsinizsə, donuz ciyərini qovurarkən bir az buğda unu əlavə edin. 30-35 dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişirin. İstəsəniz, güveç bitməsinə 5 dəqiqə qalmış təzə, xırda doğranmış göyərti və ya sevimli ədviyyat və göyərti əlavə edə bilərsiniz. donuz qaraciyəri xama ilə şampinonlar hazırdır. Kartof püresi, makaron və ya üçün əla yan yemək xırdalanmış sıyıq. Soyuducuda saxlayın. Nuş olsun!
Toyuq qaraciyəri özü çox dadlı məhsul. Yaxşı, əgər qaraciyərin dadını göbələk ətri ilə əlavə etsəniz, hamısını xama ilə yumşaltsanız, o qədər ləzzətli olursunuz ki, onu qulaqlarınızdan çəkə bilməzsiniz. inanmırsınız? Bunu cəhd edin və özünüz baxın. Beləliklə, mən sizə ən tenderdə göbələk ilə toyuq qaraciyərini necə bişirəcəyinizi söyləyirəm xama sousu.
Tərkibi:
(4 porsiya)
- 600 qr. toyuq qaraciyəri
- 500 qr. göbələk
- 2 soğan
- 1 stəkan xama
- 3 diş sarımsaq
- dadmaq üçün bibər və duz
- bitki yağı
- Təzə toyuq qaraciyərini götürürük, soyuq suda yuyuruq. Su ilə islanırıq.
- Təmiz bir qızartma qaba bir az bitki yağı tökün. Tava kifayət qədər isti olduqda, qaraciyəri orta istilikdə qızardın. Qaraciyərin mümkün qədər tez qızardılmasını təmin edirik, bişənə qədər qızartmaq lazım deyil. Qızardılmış toyuq qaraciyərini bir boşqaba qoyun.
- Toyuq qaraciyərini qızarddığımız eyni yağda, halqalara kəsilmiş soğanı bişiririk.
- Soğan yumşaq və şəffaf olduqda (tam bişənə qədər qaynamağa ehtiyac yoxdur), göbələkləri tavaya əlavə edin. Hər hansı yeməli göbələk ola bilər. Mən şampinonları sevirəm, ona görə də çox vaxt onlarla bişirirəm. Göbələklər böyükdürsə, boşqablara kəsin. Kiçiksə, bütöv qoyun.
- Göbələkləri soğan ilə orta istilikdə qızardın. Göbələklər bir az qızardıldığında, incə doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Göbələklərin buraxdığı maye yarpaqları çıxdıqda, qızardılmış toyuq qaraciyərini tavaya qoyun.
- Tava içindəkiləri qarışdırın ki, bütün maddələr bərabər paylansın.
- xama əlavə edin. Xama az yağlı qəbul edilə bilər. Xama evdə hazırlanmışsa, qalındırsa, onu su ilə bir az seyreltin. Dadmaq üçün duz və istiot.
- Çox iştahaaçan və ətirli bir qaraciyəri 10 dəqiqə aşağı istilikdə xama sousunda göbələklərlə bişirin. Qaraciyərin hazırlığını yoxlayın. İçindəki qaraciyər qırmızı deyilsə, hazırdır. Yanğını söndürə bilərsiniz.
- Göbələk ilə toyuq qaraciyərini daha dadlı etmək və sousu daha doymuş etmək üçün yeməyi bir az dəmləyin, 10-15 dəqiqə.
- Hamısı budur, heyrətamiz yeməyimiz hazırdır. Təsəvvür edin, toyuq ciyəri, göbələk, ləzzətli xama sousu... Sadəcə şeirdir))). Makaron garnitür kimi əladır. Çox bişirmək üçün reseptə də baxın
Və yəqin ki, nə qədər dadlı olduğunu bilirsiniz. Heç qaraciyər və göbələkləri xamada birlikdə bişirmisiniz? İki dəfə dadlı çıxır! Daha çox deyəcəyəm - belə bir həddindən artıq yemək, asanlıqla acgözlük günahına səbəb ola bilər.
Yemək kifayət qədər sərfəli məhsullardan hazırlanır. Baxmayaraq ki, bəlkə də tam büdcə deyil. Xeyr, qaraciyər indi mütləq ətdən daha ucuzdur. Ancaq burada dondurulmuşların qiymətləri var Meşə göbələkləri və xama "dişləyə" bilər. Buna baxmayaraq, sakatatların və “meşə əti”nin faydalarını da unutmayaq (dietoloqlar meşədən gələn göbələkləri zarafatla belə adlandırırlar və hər zarafatda bir həqiqət var). Ona görə də gəlin ailəmizi əzizləyək, onlara yemək bişirək dadlı şam yeməyi və ya ikinci nahar üçün - mal əti qaraciyəri yavaş ocaqda xama ilə bişmiş göbələk və soğan ilə.
“Sehrli qazanı” həm modeli, həm də markası ilə mənimkindən fərqlənənlər üçün şərh. Reseptin başqa multivarka məxsus olması sizi çəkindirməyin və qorxutmayın. Axı, indi demək olar ki, hər hansı bir cihazda "Söndürmə" düyməsi var. Əksəriyyətində "Qızartma" da var və olmadıqda, "Pişirmə" köməyə gəlir (məsələn, mənim üçün). Hazırlığın qalan nüansları aşağıda, addım-addım ətraflı təsvir ediləcəkdir.
Bişirmə Tərkibi
- 1 kq mal əti qaraciyəri
- 400-450 qr dondurulmuş (və ya təzə) meşə göbələkləri
- 1-2 soğan
- 200-250 q xama
- 1-1,5 xörək qaşığı un
- dadmaq üçün duz və yer qara bibər
- qızartmaq üçün bitki yağı
1. Qaraciyəri hazırlayın (kağız dəsmal və ya salfetlərlə yuyun və qurudun). Bir kiloqramdan az-çox az olsa, necə deyərlər, bu havanı eləməz. İdeal olaraq, daha yumşaqlıq üçün əvvəlcədən bir-iki saat süddə və ya kefirdə daha yaxşı islatmaq yaxşıdır. Amma kənddən gələn qohumlardan ən təzə içat aldım, ona görə də islatma prosesini atladım. Sonra göbələklərimiz var. Əslində, onlar meşə (donmuş (mənim kimi) və ya təzə) olmamalıdırlar. Göbələk və ya istiridyə göbələkləri edəcək. Bununla belə, yeməyin dadı daha az açıq olacaq. Göbələkləri dondurucudan çıxardıqdan sonra əritmək lazım deyil. Suyun altında yaxalamaq və süzgəcdə 15 dəqiqə buraxmaq kifayətdir. Yemək üçün lazım olan növbəti məhsul xamadır. Onu sizə uyğun olan yağ tərkibində qəbul edin. Şərhlərə ehtiyacı olmayan qalan komponentlər isə duz, istiot, sousu qalınlaşdırmaq üçün un və qızartma yağıdır.
2. Soyulmuş soğanı kublara və ya yarım üzüklərə kəsin (istədiyiniz kimi) və qızartmaq üçün yavaş ocağa göndərin. Bundan əvvəl qaba bir az bitki yağı tökün. Bizimkilər "Pişirmə" rejimini yandırın, qapağı açıq qoyun. 
3. Soğan bir az qızılı rəngə çevrilməyə başlayanda göbələkləri qaba qoyun. Nəmlik buxarlanana və göbələklər yüngülcə qızarana qədər qızartmağa davam edin. Göbələk və soğan qızardıldığı halda, qaraciyəri filmlərdən və damarlardan təmizləyə bilərik, sonra kiçik parçalara kəsirik. 
4. Çox qabı buraxırıq - göbələkləri soğan ilə hər hansı bir uyğun yeməyə köçürürük. İndi sakatatı yavaş ocağa qoyuruq və yüngülcə qızardırıq. Eyni zamanda, parçaların bir-birinə yapışmaması və bərabər qızardılması üçün tez-tez qarışdırın. Bir az yağ əlavə edə bilərsiniz. Proses başa çatdıqdan sonra "Pişirmə" söndürülür. 
5. Qaraciyəri qabda buraxdıq. Qarşısında qızardılmış soğan və göbələklərlə birləşdiririk. Dadmaq üçün duz və istiot. 
6. Xama əlavə edin. Çox qalındırsa, qaynadılmış su ilə bir az durulaya bilərsiniz. Qabın içindəkiləri qarışdırın. Cihazın qapağını bağlayırıq və bir saat "Söndürmə" ni yandırırıq (bu rejimdə Orson təzyiqsiz işləyir, yəni ən adi multivark kimi). 
7. Siqnaldan sonra unu diqqətlə təqdim edin - sousun istənilən tutarlılığından asılı olaraq bir və ya bir yarım qaşıq, lakin onu ümumiyyətlə maye buraxmaq istəyirsinizsə, bu addımı atlayın. Multivari "Pişirmə" rejiminə keçirik. Bir qaynağa gətirin (tez-tez qarışdırdığınızdan əmin olun!) Və bir neçə dəqiqədən sonra "möcüzə qabını" söndürün. Yeməyimiz hazırdır. 
8. By klassik versiya göbələk ilə ləzzətli qaraciyər kartof püresi. Ancaq fayl üçün yaxşı bir birləşmə olacaq makaron və ya dənli bitkilər (qarabaşaq, düyü, bulqur). 
Nuş olsun! 
Sadə və sürətli şam yeməyi seçimi, bir saatdan çox olmayan və hazırlamaq üçün minimum səy tələb edən zərif xama sousunda göbələk ilə qızardılmış qaraciyərdir.
Əsas maddələr olaraq, belə bir qaraciyərdən istifadə edə bilərsiniz:
- toyuq;
- donuz əti;
- mal əti;
- hindi.
- şampinonlar;
- ağ göbələklər;
- istiridyə göbələkləri;
- yağçılar.
Bu yeməyi ucuzdur, zərif və ədviyyatlı dadı ilə bütün ailə üzvləri tərəfindən seviləcəkdir.
Kremli xama sousunda göbələk ilə qızardılmış toyuq qaraciyərini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q soyudulmuş qaraciyər;
- 250 q orta ölçülü şampinonlar;
- 1 ədəd soğan;
- 40 q buğda unu;
- 250 ml xama 20% yağ;
- 100 ml yemək kremi;
- dadmaq üçün bir neçə budaq göyərti;
- dadmaq üçün duz və ədviyyatlar;
- 4-5 xörək qaşığı bitki yağı (qovurmaq üçün).
İçalat soyuq su ilə yuyulmalı və 3-4 sm ölçüdə kublara kəsilməlidir.
Tavaya yağ tökün, qaraciyəri qoyun və 25 dəqiqə qızardın.
Bir parça kəsərək hazırlığı yoxlayın.
Şəffaf şirə varsa istidən çıxarın.
Sakatat bişirilərkən, soğan və göbələkləri soyun, sonra zolaqlara kəsin.
Sonra tavada açıq qızılı rəngə qədər qızardın, un səpin (sousu qalınlaşdırmaq üçün) və xama və qaymağı tökün, yumşaq qarışdırın, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.
Orada qaraciyərə daxil olun və 10 dəqiqə qaynadın, sonunda incə doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Xama sousunda bişmiş porcini göbələkləri ilə donuz qaraciyəri üçün resept
Xama sousunda bişmiş porcini göbələkləri ilə donuz qaraciyərinin resepti çox sadədir. Bunun üçün aşağıdakı məhsullar lazımdır:
- 400 q soyudulmuş qaraciyər;
- 200 q ağ göbələk;
- 1 kiçik ağ soğan;
- dadmaq üçün duz, istiot;
- dadmaq üçün muskat;
- 3 budaq şüyüd və yaşıl soğan;
- 250 ml xama 20% yağ;
- qızartmaq üçün 50 ml bitki yağı;
- 20 q buğda unu.
İçkini yuyun, plevranı çıxarın və 4 sm diametrli kublara kəsin.Az odda 25 dəqiqə qızardın. İkinci qızartma qabda doğranmış soğan və göbələkləri qızardın, dilimlərə kəsin. Onların son hazırlanmasından sonra bu maddələri bir qazanda birləşdirin, un səpin və xama tökün. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş muskat, duz, istiot əlavə edib 15 dəqiqə orta odda bişirin, sonunda göyərti səpin.
Xama sousunda göbələk ilə qızardılmış mal əti qaraciyəri
Xama sousunda göbələk ilə qızardılmış zərif mal əti qaraciyəri yalnız evdar qadınlara deyil, bütün ev təsərrüfatlarına müraciət edəcəkdir.
Tez bişirilir və dadı sadəcə unikaldır. Bişirmək üçün sizə lazımdır:
- 400-500 q soyudulmuş qaraciyər;
- 300 q istiridye göbələkləri və ya şampinonlar;
- 1 böyük soğan;
- duz, dadmaq üçün ədviyyatlar;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 40 q buğda unu;
- 300 ml xama 20%;
- qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
- seçdiyiniz göyərti.
İçkini yuyun və filmləri soyun, bir bar və ya orta kub şəklində kəsin. Bitki yağında bişənə qədər qızardın qapalı qapaq orta istilikdə (25-30 dəqiqə). Soğanı soyun və zolaqlara kəsin. Göbələkləri yuyun, qabığını soyun və zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri yağda bişənə qədər sıxın, onlara qızardılmış qaraciyər əlavə edin. Hər şeyi bir qazana və ya soba qabına qoyun, duz, istiot, incə doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. Ayrı bir qızartma qabda unu yüngülcə qızardın (unun passivasiyası), sonra kiçik hissələrə xama əlavə edin, yumşaq qarışdırın, qaynadək gətirin. Hazırlanmış sousun üzərinə bütün inqrediyentləri töküb sobada 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Qaymaqlı xama sousunda göbələk ilə bişmiş hind ciyəri
