Adi gündəlik yeməkdən orijinal bir yemək hazırlamaq üçün onu evdə hazırlanmış sousla əlavə edə bilərsiniz.
Toyuq qaraciyəri suyu kartof və hər növ dənli bitkilər üçün dadlı və sərfəli sous üçün əla seçimdir, onu hazırlamaq çox asandır. Bunu etmək üçün təzə sakatat hazır olmalı və bişirməzdən əvvəl onu düzgün emal etməlisiniz.
Qaraciyəri sous üçün necə hazırlamaq olar
Qaraciyəri yumşaq və dadlı etmək üçün, xüsusən də sousda, bişirməzdən əvvəl onunla bir az sehr etmək lazımdır. Yalnız bir neçə hərəkətlə yeməyin dadını və görünüşünü dəyişə bilərsiniz.
- İlk növbədə qaraciyəri sirkə əlavə etməklə soyuq suda düzgün şəkildə yumaq lazımdır. Böyük bir qabı su ilə doldurun, bir neçə qaşıq 9% sirkə əlavə edin və qaraciyəri orada 20 dəqiqə qoyun. Onun qaraciyəri elastik olacaq və heç kim üçün formasını itirməyəcək istilik müalicəsi. Bundan başqa sirkə turşusu bütün zərərli mikroorqanizmləri öldürəcək.
- Həmçinin qaraciyərdən artıq piyləri çıxarmaq və qaraciyəri bir neçə hissəyə kəsmək lazımdır. Qaraciyər qaranlıq və bir az sərtdirsə, çəkiclə yüngülcə döyə bilərsiniz və sonra bişirin.
- Ağ sous (xama və ya mayonez) ilə qaraciyər sousu üçün məhsulu marinat etmək yaxşıdır. Yuyulmuş qaraciyəri kiçik bir tencereye qoyun, duz və köri əlavə edin, qarışdırın. Bir neçə xörək qaşığı xama (mayonez) əlavə edib qarışdırın. Tencereyi örtün və 30 dəqiqə soyudun.
- Qaraciyər suyu tərəvəz və göyərti ilə hazırlana bilər. Bunun üçün yerkökü, soğan, pomidor, pırasa, bibər və s. Tərəvəzləri qaba doğramaq daha yaxşıdır və hətta pomidorları da soymağı unutmayın. Qaraciyərin dadını orijinal etmək üçün, bişməzdən əvvəl ciyəri xırda doğranmış göyərti və soğan ilə 10 dəqiqə qarışdırın. Bundan sonra, soğanı çıxara və ya onunla bişirə bilərsiniz.
Ləzzətli toyuq qaraciyəri sousu, addım-addım resept
Ən sadə sous belə yeməyi dəyişdirə bilər: görünüşü və dadı. Toyuq qaraciyəri sousunun xüsusi dadı var və onun tutarlılığı ət analoqlarından fərqlənir. Toyuq qaraciyəri tez və asan hazırlanır. Bundan əlavə, əvvəlcədən hazırlanaraq 3-4 gün soyuducuda saxlanıla bilər.
Tərkibi
- Toyuq qaraciyəri - 1 kq.
- xama - 250 q.
- Qaynadılmış su - 1 stəkan.
- Duz, ağ bibər - dadmaq.
- Pırasa - 2-3 sap.
- Bitki yağı - 30 ml.
- Buğda unu - 3 osh qaşığı
- Kefir - 0,5 litr.
- Doğranmış göyərti - 20 q (hər hansı).
Toyuq qaraciyəri sousunu addım-addım necə etmək olar
Toyuq qaraciyərini yaxşı yuyun, istəsəniz hər birini yarıya bölün. Kiçik bir qaba qoyun və kefirlə doldurun. Qaraciyəri kefirdə 20-30 dəqiqə buraxın.
Pırasa yaxşıca yuyun və nazik halqalara kəsin. Dərin bir tavaya bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. Soğanı qaynayan yağa atın və 5 dəqiqə qızardın.
İndi qaraciyəri kefirdən çıxarın, bir az sıxın və soğana əlavə edin. Daim qarışdıraraq, qaraciyəri soğanla başqa 5 dəqiqə qızardın. Qarışığı dadmaq üçün duz və ağ bibərlə səpin.
Tava içərisinə bir stəkan qaynar su tökün, istiliyi azaldın və qarışığı qapağın altında 10-12 dəqiqə qaynatın. Sonra qaraciyərə xama əlavə edin, yaxşı qarışdırın və yenidən örtün.
Hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl buğda unu sousa əlavə edin və hərtərəfli, lakin yumşaq qarışdırın. Yeməyi dadın və lazım olduqda duz edin və yeməyi istidən çıxarın.
Qaraciyər sousunu bir neçə dəqiqə daha örtün. Sonra kartof püresi və ya qaynadılmış taxılları hissələrə bölünmüş boşqablara qoyun və üstünə sousu yayın.
Müalicəni seçdiyiniz doğranmış göyərti (soğan, şüyüd, cəfəri, reyhan və ya yaşıl sarımsaq) səpin və xidmət edin.
Toyuq qaraciyəri sousunu heç bir əlavə etmədən dadmaq olar. Ona təzə çörəkdən kruton təklif edə bilərsiniz.
Toyuq qaraciyərindən ətirli sous "Minute", evdə tez bir resept
Tərkibi
- Toyuq qaraciyəri - 600 q + -
- - 2 ədəd. + -
- - 1 PC. + -
- — 30 q (mini paket) + -
- - 60 q + -
- - 150 ml + -
-
- Tərəvəzləri soyun və yaxşı yuyun. Soğanı yarım halqalara, yerkökü isə nazik zolaqlara kəsin.
- Tava götürün, üzərinə yağ tökün və əridin. Sonra doğranmış tərəvəzləri yağa əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 6-7 dəqiqə bişirin.
- Toyuq qaraciyərini kiçik parçalara ayırın və bişmiş tərəvəzlərə əlavə edin. Hər şeyi südlə tökün və maye yarısı buxarlanana qədər yeməyi bişirin.
- İndi qaraciyəri dadmaq üçün duz və ədviyyatlarla səpin, əlavə edin tomat pastası və taxta spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Yeməyi qapağın altında bir neçə dəqiqə daha bişirin.
- Pişirmənin sonunda sarımsağı sarımsaq presi vasitəsilə sousa sıxın. Qarışdırın və müalicəni istidən çıxarın.
- İstənilən yan yeməyin üstünə sousu yayın və dərhal xidmət edin.
Bu dadlı toyuq qaraciyəri sousu spagetti, düyü, qarabaşaq yarması və ya hər hansı bir kartof üçün mükəmməldir.
Həkimlər qanda hemoglobini artırmağı tövsiyə etdikdə, bu məqsədlə ən məşhur və sərfəli məhsullardan biri toyuq qaraciyəridir. Bu unikal vitamin və mineral tərkibi və bədənimizdə öz-özünə istehsal olunmayan anemiya, iltihab və amin turşusu çatışmazlığını aradan qaldırmağa kömək edən tam zülalları ehtiva edir. Həm də hazırlamaq çox asandır! Qaraciyərin yumşaq və yumşaq olması üçün süddə islatmaq və ya başqa bir şey etmək lazım deyil. Bu gün sizə sous ilə dadlı toyuq qaraciyərini necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik - bütün ailə, uşaqlar və böyüklər üçün gurme yeməyi!
Tərkibi:
Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə
Porsiya: 3-4
Sousu ilə toyuq qaraciyəri: fotoşəkil ilə resept
1. Resept üçün yerkökü və soğana peşman deyilik, daha çox tərəvəz qızartmasını xoşlayırsınızsa, iki dəfə çox tərəvəz götürə bilərsiniz. Soğanı təmizləyirik, yerköküdən üst təbəqəni çıxarırıq. İndi yerkökü nazik dairələrə və ya yarım halqalara, soğanı isə halqanın dörddə birinə kəsdik.
Belə sous kartof püresi, makaron və ya qarabaşaq yarması olsun, istənilən yan yeməyi tamamlayacaqdır. Hazırlanması çox asandır, demək olar ki, hər bir soyuducuda olan məhsullar tələb olunur.
ənənəvi resept
Bu, toyuq qaraciyəri sousunu hazırlamağın ən asan yoludur.
Pişirmə prosesi:
- Qaraciyəri əriməyə qoyun;
- Tavaya yağ tökün və qızdırın;
- Soğanı kəsin, şəffaf olana qədər qızardın;
- Yuyun və kəsin, qovurma qabına qoyun;
- Ədviyyat və köri əlavə edin, suya tökün. Təxminən 10 dəqiqə qaynadın.
Xama ilə toyuq qaraciyəri sousu
Tərkibi:
- qaraciyər - 400-500 q;
- 2 soğan - 150 q;
- orta ölçülü yerkökü - təxminən 70-100 qr;
- şirin paprika - yarım çay qaşığı;
- xama 20% - 250 q;
- soyuq su - 1 stəkan;
- Günəbaxan yağı;
- un - 100 q;
- ədviyyatlar - dadmaq.
Pişirmə vaxtı: 35 dəq.
Kalori: 145 kkal.
Pişirmə prosesi:
- Qaraciyəri əridin, sonra yuyun və kəsin;
- Onu ədviyyatlara (istiot, duz, paprika) yuvarlayın, bir neçə dəqiqə dəmləyin;
- Bir qızartma qabda qızdırmaq üçün yağı qoyun;
- Bu zaman soğanı doğrayın, şəffaf bir rəng alana qədər qızardın;
- Yerkökü sürtgəcdən keçirin, tavaya qoyun, bir neçə dəqiqə qızardın;
- Qaraciyəri tavaya qoyun, bir neçə dəqiqə qızardın;
- İçalat qızararkən, sousu hazırlamaq lazımdır - xama, un, ədviyyatlar (duz, paprika, istiot) hamarlanana qədər qarışdırın. Daim qarışdıraraq az-az su əlavə edin;
- Yaranan sousu qaraciyərə tökün. Hər şeyi dərhal qarışdırın.
- Qapağı bağlamadan bir neçə dəqiqə qaynadın.
Multivarkada bişirmə üsulu
Tərkibi:
- tomat pastası - 6 yemək qaşığı;
- toyuq qaraciyəri - 600 q;
- 2 soğan - təxminən 150 q;
- yağlı xama - 2 yemək qaşığı;
- un - 1,5 osh qaşığı;
- su - 2 yemək qaşığı;
- Günəbaxan yağı;
- ədviyyatlar - dadmaq.
Qeyd etmək lazımdır ki, zəruri hallarda tomat pastası pomidorla əvəz edilə bilər. 6 osh qaşığı tomat pastası 2 pomidorla eynidir (təxminən 150 qr).
Pişirmə vaxtı: 1 saat.
Kalori miqdarı: 160 kkal (pomidorla), 165 kkal (tomat pastası ilə).
Yavaş ocaqda toyuq qaraciyəri sousunu necə bişirmək olar:
- Soğanı doğrayın, yavaş ocaqda "Qızartma" və ya "Pişirmə" rejimində qızardın;
- Qaraciyəri kəsin, yavaş ocağa əlavə edin, 10 dəqiqə buraxın;
- Bu zaman sousu hazırlayın. Unu suda seyreltin, tomat pastası, xama, duz və ədviyyat əlavə edin. Homojen bir tutarlılığa qədər hər şeyi qarışdırın;
- Sousu qaraciyərə tökün, rejimi "Pişirmə" vəziyyətinə dəyişdirin və 30 dəqiqə buraxın.
süd sousu
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 500 q;
- 2 soğan - təxminən 150 q;
- süd - 1 stəkan;
- Günəbaxan yağı;
- ədviyyatlar - dadmaq.
Süd ən yaxşı yağ tərkibi 4% -dən çox olduqda istifadə olunur. Alternativ olaraq, az yağlı krem götürə və 1: 1 nisbətində su ilə seyreltə bilərsiniz.
Pişirmə vaxtı: 35 dəq.
Kalori: 175 kkal.
Pişirmə prosesi:
- Bir qızartma qabda yağı qızdırın;
- İçalatları kəsin, aşağı istilikdə qızardın;
- Soğanı doğrayın, qaraciyərə əlavə edin. 5 dəqiqə qızardın;
- Bir qazanda südü qaynatın, bir tavaya tökün;
- Ədviyyatlar əlavə edin və suyu 10 dəqiqə qaynatın;
- Qazı söndürün, daha bir neçə dəqiqə dayanmaq üçün buraxın.
- Qaraciyərin hazır olduğunu başa düşmək üçün onu yarıya endirmək lazımdır. Kəsmə çəhrayı ləkələr olmadan boz rəngli olmalıdır;
- Süfrə duzundansa dəniz duzuna üstünlük vermək daha yaxşıdır;
- Qızartmadan əvvəl qaraciyər una yuvarlana bilər, belə ki, nazik bir qabıq əldə edəcək;
- Soğanın gözün selikli qişasını qıcıqlandırmaması üçün bişməzdən əvvəl soğanı qaynar su ilə qaynatmaq və bıçağı buzlu su axını altında saxlamaq lazımdır.
Nuş olsun!
Toyuq qaraciyəri ən qiymətli sakatatlardan biridir və ən çox hazırlanmasında istifadə olunur müxtəlif yeməklər. Onun faydalı xüsusiyyətlər və yüksək dad keyfiyyətləri bütün dünyada kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Qaraciyər qızardılmış və bişirilə bilər, həmçinin ən çox bişirilir müxtəlif yeməklər belə ki, hər dəfə qonaqları qeyri-adi bir şeylə təəccübləndirin, resepti açıqlayın: “İnanmayacaqsınız! Toyuq qaraciyərindəndir”. Hər evdar qadının tapa biləcəyi ən asan yemək yavaş ocaqda dadlı toyuq qaraciyəri sousudur.
qalın və ətirli sous yalnız hər hansı yan yeməklər üçün ideal deyil, həm də daha mürəkkəb yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər. Qaraciyər suyu istənilən garnitürləri daha doyurucu edəcək (və bu, arıqlayanlar üçün vacibdir), ət yeməkləri isə xoş bir dad buraxaraq yeni dadlarla zənginləşəcək. Bir çox yemək variantları var: xama ilə, pomidor və ya tomat pastası ilə, soğan və yerkökü ilə, mayonezli bir resept var. Gəlin klassik versiyaya davam edək.
Xama ilə toyuq qaraciyəri sousu
Klassik toyuq qaraciyəri sousu ən sadə və çox yönlü sousdur. Olduqca tez hazırlanır və sahibədən xüsusi məhsullar və hər hansı bir kulinariya bacarığı tələb etmir. Sizə lazım olan tək şey təlimatlara əməl etməkdir və bir saat ərzində bu gözəl doyurucu toyuq qaraciyəri sousu hazır olacaq.
Beləliklə, klassik toyuq qaraciyər sousunu necə tez və dadlı bişirmək olar? Əsas resepti təqdim edirik.
Hazırlanma vaxtıdır: 40 dəqiqə
Porsiyalar: 4–6
Əsas Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 500 q;
- xama 20% yağ - 200 ml;
- bitki yağı - 40 ml;
- orta ölçülü ampul - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- təbii təzə bal - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- buğda unu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- bir çimdik muskat;
- sevimli ədviyyatlar;
- duz - dadmaq;
- göyərti.
Bişirmək bu yemək məhsulların diqqətlə hazırlanması ilə başlamaq daha yaxşıdır. Hər hansı bir qaraciyər olduqca şıltaq bir sakatatdır. Əgər yaxşıca yuyulmasa və yağlı filmlər çıxarılmasa, yemək acı olacaq. Qaraciyəri uzun müddət qızdırsanız (xüsusilə qızardın), sərtləşəcək.
Pişirmə sifarişi :
- Qaraciyəri yuyun, yağ və zolaqları çıxarın, zəruri hallarda öd kisəsini diqqətlə kəsin. Parçalara kəsin və artıq acılığı aradan qaldırmaq üçün 10 dəqiqə buraxın.
- Çox böyük olmayan yerkökü qaba rəndələmək lazımdır.
- Soğanı incə doğrayın və qızdırılan bitki yağında bir neçə dəqiqə qızardın, sonra rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və daha 5 dəqiqə birlikdə qaynadın.
- Qaraciyər parçalarını una yuvarlayın və soğan və yerkökü ilə bir tavaya qoyun. Hər tərəfdən 5 dəqiqə yüngülcə duzlayın və qızardın, sonra qaraciyəri yumşaltmaq üçün ocağın üstünə örtün.
- Xama ilə bal, ədviyyat qarışdırın, bir çimdik muskat əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın (bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz).
- Yaranan sous bu yeməyin əsasına çevriləcək ki, açıq qaraciyər dadı yeni ətir çalarları əldə etsin.
- Toyuq qaraciyərindən alınan qalın sousu daha 7 dəqiqə bişirmək lazımdır, qarışdırmaq lazımdır ki, qaraciyər yanmasın, dadmaq üçün duz əlavə edin.
- Xidmət vermədən əvvəl hazırlanmış sous mövcud otlarla bəzədilə bilər.
Bu şəkildə hazırlanan toyuq qaraciyəri sous kimi düyü, qarabaşaq yarması və makaronla yaxşı gedir.
The əsas resept istəsəniz sousa tomat pastası və ya mayonez əlavə etsəniz diversifikasiya edə bilərsiniz. Pendir həvəskarları nail ola bilər kremli dad incə rəndələnmiş bərk və ya əlavə etsəniz emal edilmiş pendir. Bənzər bir yemək göbələk ilə hazırlanır: xüsusilə porcini ilə yaxşı çıxır.
Seçdiyiniz reseptdən asılı olmayaraq, əsas şeyi xatırlamaq lazımdır: hər hansı bir yeməyi sevinclə, arzu ilə, necə deyərlər, canla bişirmək lazımdır. Sonra hər hansı bir məhsul, hətta ən şıltaq belə, əlinizdə kulinariya sənətinin şah əsərinə çevriləcəkdir.
ilə təmasda
Ailəmdə hər kəs toyuq qaraciyərini sevir və mən onu tez-tez bişirirəm. Fərqli souslarla çox xoşumuza gəlir, amma xüsusilə pomidorda və ya qaymaqda. Bu yeməklərin hər ikisi ilə yaxşı gedir qaynadılmış düyü və ya kartof püresi, onlara makaronla xidmət etmək də ləzzətli olacaq. Əgər siz ən təzə toyuq qaraciyərini almısınızsa və ondan nə bişirməyin belə dadlı olduğunu bilmirsinizsə, bu resepti mütləq sınayın, mütləq bəyənəcəksiniz.
Toyuq qaraciyərini sous ilə bişirmək üçün məhsulları siyahıya uyğun hazırlayın. Qaraciyəri axan suyun altında yuyun, bütün filmləri və yağları kəsin, kağız dəsmallarla qurudun. Soğan və yerkökü soyun və yuyun. Sos üçün keyfiyyətli ketçup və etibarlı istehsalçıdan alın.
Bir az qoxusuz bitki yağı tavada qızdırın, içinə yarım halqalara doğranmış soğan qoyun, təxminən bir dəqiqə qızardın, yumşaq və şəffaf olmalıdır.
Soğana qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, odunu daha sakitləşdirin, başqa 1,5-2 dəqiqə birlikdə qoyun.
Tərəvəzlər yumşaq və şirin olduqda, tavaya toyuq ciyərini qoyun.
Qaraciyəri tərəvəz ilə yumşaq qarışdırın, yüksək istilikdə 2-3 dəqiqə qızardın.
Qaraciyərin yuxarı hissəsi rəngini dəyişdikdə, içərisində hələ çox çəhrayı olsa da, su ilə yarıya qədər seyreltilmiş ketçupu tökün. Yeməyi aşağı istilikdə 4-5 dəqiqə bişirin, artıq deyil. Qaraciyəri həddindən artıq ifşa etməmək vacibdir, əks halda o, sərtləşəcək və acı dadmağa başlayacaq.
Bir müddət sonra sous qatılaşacaq, qaraciyər isə tam bişəcək. Sousu istiot edin, istəsəniz duz edin, dadın. Ketçup turş idisə, ləzzətləri tarazlaşdırmaq üçün bir az şəkər əlavə edin.
Sousu ilə dadlı toyuq qaraciyəri hazırdır. Mən təzə cilantro yarpaqlarına səpilmiş qaynadılmış düyü ilə xidmət etdim.
