Svinjski kotleti u vrhnju. Svinjski kotleti u tijestu od vrhnja

korak po korak recept s fotografijama

Omiljena hrana mnogih muškaraca je meso. I ako ga žene mogu zamijeniti povrćem, voćem ili nečim slatkim, onda je za jači spol najbolji slatkiš kobasica. Ali nećemo ga kuhati, već pržiti svinjske kotlete u tijestu.

Sastojci

• 400-500 g svinjetine

za tijesto:

• 1 jaje
• 3 žlice kiselog vrhnja
• 3 ravne žlice brašna
• prstohvat soli
• rafinirano suncokretovo ulje za prženje

Priprema

1. Meso odmrznite i narežite na medaljone debljine cca 1 cm.Ako imate ne ohlađeno, već smrznuto, bolje ga je rezati dok je još malo tvrdo. Pospite komade solju i počnite tući čekićem.

2. Svinjetina se neće rastrgati niti raspasti, tako da je nema potrebe tući kroz film. Ali ako pripremate pileće kotlete, u ovom slučaju, naravno, bolje je prvo staviti vrećicu ili foliju na meso.

Kad su kotleti pripremljeni, napravite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaje i kiselo vrhnje u posebnoj posudi.

3. Posolite i dodajte brašno.

4. Dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka. Tijesto bi trebalo imati konzistenciju približno poput guste kisele pavlake.

5. Ulijte ulje u tavu i stavite na srednju vatru. Kad se ugrijalo, svaki izrezani komad mesa umočite s obje strane u tijesto i stavite u tavu. Nakon što se stvori zlatna korica, malo smanjite vatru i pržite oko 7-8 minuta s jedne strane.

6. Zatim kotlete preokrenuti, pojačati vatru da se prže, pa opet smanjiti i dovesti do spremnosti.

7. Kad su svi komadi poprženi, vratite ih u tavu, nije ništa loše ako vam se čini da padaju jedan na drugi, zalijte s malo vode “na oko”, zatvorite i pirjajte na laganoj vatri 10 -12 minuta. Za to vrijeme meso će postati mekano i vrlo mekano.

Svinjske kotlete možete poslužiti s bilo kojim prilogom, bilo da se radi o žitaricama ili povrću, ili možete pripremiti poseban umak za meso.

Unatoč činjenici da se jela od svinjetine ne mogu nazvati zdravom hranom, njihova je popularnost vrlo velika. Ova vrsta mesa može se kombinirati s bilo kojim povrćem, raznim začinima, biljem i drugim proizvodima. Ovaj odjeljak će sadržavati 7 recepata za svinjetinu s gljivama u umaku od vrhnja.

Za izradu takvog jela potrebna vam je tava s gustim dnom i visokim zidovima.

Morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• 0,6 kg umjereno masne svinjetine;
• 0,4 kg šampinjona;
• nekoliko luka;
• češnjak;
• 0,1 kg kiselog vrhnja;
• juha ili filtrirana voda;
• sol i crni papar u prahu.

Kako napraviti jelo:

1. Oprano meso narežemo na male četvrtaste komade i pošaljemo da se prže.
2. Luk nasjeckajte, a češnjak protisnite, a nakon što meso promijeni boju i pusti sok, ubacite ih u tavu.
3. Gljive nasjeckajte kako vam odgovara i dodajte ih u jelo posipajući smjesu solju i paprom.
4. Smjesu pržiti oko 10 minuta pa dodati kiselo vrhnje. Ako je jako gusto, razrijedite ga juhom ili filtriranom vodom.
5. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo pola sata.

Svinjetinu možete kuhati ne samo sa šampinjonima, već i s vrganjima, bukovačama, medenim gljivama, lisičarkama ili bilo kojim drugim vrstama "šumskog" mesa.

Recept za pečenje u pećnici

Jelo opisano u ovom receptu treba pripremiti prije dolaska gostiju. Osim izvrsnog okusa, prednost mu je što možete točno izračunati broj porcija. To će vam omogućiti da se ne bojite da netko neće imati dovoljno poslastica.

Količina potrebnih proizvoda ovisi o broju porcija.

Za pripremu jela za četiri osobe trebat će vam:

• 4 svinjska odreska;
• gljive (oko 300 g);
• luk;
• kiselo vrhnje;
• 100 g sira, pogodnog za ribanje;
• začini i sol;
• komadiće folije prema broju porcija.

Kuhanje svinjetine s gljivama u foliji:

1. Komade mesa malo istučemo, natrljamo s obje strane solju i začinima, premažemo malom količinom kiselog vrhnja.
2. Šampinjone popržite s lukom, posolite i popaprite, a na kraju procesa dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja.
3. Samljeti komad tvrdog sira na ribež.
4. Na svaki list folije stavite po jedan svinjski kotlet, preko toga stavite prženi luk i gljive, a dijelove pospite strugotinama sira.
5. Kutove metalnog papira podignemo prema gore i spojimo ih u stošce.
6. Dijelove stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 20 minuta.
7. Nakon tog vremena “vrećice” odmotamo da kora sira malo porumeni.

Jelo možete poslužiti izravno u foliji, ali kako se meso ne bi ohladilo prije vremena, nakon što ga izvadite iz pećnice, morat ćete ga ponovno zamotati i dati metalnom papiru izgled stošca.

Pirjano meso u laganom kuhalu

Multicookers su dobri jer u njima ništa neće zagorjeti. Ali to nije posljednja prednost električnog uređaja. Jela u takvim jedinicama ispadaju sočna i nevjerojatno nježna.

Za kuhanje ukusne svinjetine trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,55 kg nemasnog mesa;
• 0,28-0,3 kg gljiva bilo koje vrste;
• luk srednje veličine;
• par mrkve;
• 0,1 kg kiselog vrhnja;
• malo pročišćene vode;
• odgovarajući začini i sol.

Kako kuhati vučenu svinjetinu u laganom kuhalu:

1. Luk, šampinjone i mrkvu nasjeckajte i pirjajte u zdjeli multivarke.
2. Meso narežite na male komadiće, pomiješajte sa soli i začinima i pošaljite na prženje.
3. Uz neprestano miješanje svinjetinu kuhajte dok ne pusti sok i lagano porumeni.
4. Dodajte kiselo vrhnje, ulijte vodu i zatvorite poklopac uređaja.
5. Kuhamo jelo u načinu pirjanja najmanje pola sata: sve ovisi o modifikaciji multicookera.

Kada vam uređaj javi da je proces završen, nemojte ga odmah otvarati i stavljati pirjanu svinjetinu na tanjure. Bolje je pustiti jelo da odstoji neko vrijeme.

Svinjske rolice sa gljivama u umaku od vrhnja

Ako imate vremena za pripremu, možete napraviti svinjske rolice sa šampinjonima. Dobiveni rezultat neće vam požaliti uloženi trud, jer je jelo ispada originalno i nevjerojatno ukusno.

Za rad su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• svinjski odresci;
• gljive (70-80 g za svaki komad mesa);
• luk po želji;
• zelenilo;
• čaša kiselog vrhnja;
• voda ili juha;
• sol i začini.

Pripremite svinjske rolice:

1. Popržite gljive s lukom, pospite solju i začinima, a zatim ostavite da se ohlade.
2. Zelje nasjeckajte i pomiješajte sa smjesom od gljiva.
3. Svinjske odreske istučemo, natrljamo solju i začinima.
4. Na svaki komad svinjskog mesa stavimo nadjev, zamotamo u rolat, pa spojimo. U tu svrhu možete koristiti niti, čačkalice ili naoštrene šibice.
5. Stavite pripravke u tavu i pržite dok ne porumene.
6. Kiflice stavite u lonac s čvrstim dnom, prelijte kiselim vrhnjem razrijeđenim vodom ili juhom, poklopite poklopcem i pirjajte oko pola sata.

Neke domaćice u nadjev dodaju sitno naribanu mrkvu ili strugotine sira. A rolice u umaku od kiselog vrhnja možete pirjati ne samo u tavi na štednjaku, već i u pećnici.

S dodatkom rajčice

Ovo je još jedna verzija porcionog jela, ovaj put u loncima.

Za pripremu dvije porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,3-0,4 kg svinjetine;
• 0,2-0,25 kg gljiva;
• žarulja;
• mrkva;
• češnjak po ukusu;
• 3-4 rajčice;
• 0,15-0,2 kg kiselog vrhnja;
• korijander;
• sol i začini.

Kako kuhati svinjetinu s gljivama i povrćem:

1. Meso narežite na male kockice, posolite i popaprite i stavite u lonce, nakon što ste u svaki od njih ulili malo biljnog ulja.
2. Gljive, mrkvu i luk nasjeckati i staviti na meso.
3. Rajčice sitno nasjeckati ili sitno naribati, pomiješati s protisnutim češnjakom, zagrijati u tavi do vrenja.
4. Dodajte kiselo vrhnje, kratko prokuhajte pa maknite s vatre i malo ohladite.
5. Dobiveni umak ulijte u posude i stavite ih peći.

Tijekom kuhanja morate paziti da tekućina ne ispari i jelo ne zagori te po potrebi dolijevati vode. Prilikom posluživanja u svaki lonac morate uliti sitno nasjeckani cilantro.

Ukusan goveđi stroganoff

Za pripremu goveđeg stroganova, domaćica će trebati puno strpljenja i određenu spretnost ruku, jer meso treba izrezati na ravnomjerne tanke trake.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 0,65 kg svinjske pulpe;

  Kako vam svinjski kotleti pečeni u tavi ne bi izgledali pretvrdi, možete ih malo popirjati u umaku od vrhnja. A gljive, luk i češnjak povoljno ističu okus mesa.

  

  Trebat će vam sljedeće komponente:

  • 0,9 kg svinjske pulpe;
  • 0,65-0,7 kg gljiva;
  • par luka;
  • češnjak;
  • malo kiselog vrhnja;
  • 0,3-0,4 litara vrhnja;
  • sol i začini.

  Kako pripremiti jelo:

  1. Svinjsko meso narežemo na tanke ploške, istučemo, posolimo i popaprimo, te popržimo s obje strane.
  2. Na tavi pirjajte gljive, luk i češnjak dok ne omekšaju.
  3. Pomiješajte kiselo vrhnje s vrhnjem i miješajte umak dok ne postane glatko.
  4. Kotlete stavite u tavu ili široku tavu i na njih rasporedite prženje gljiva, luka i češnjaka.
  5. Umak prelijte pripravkom i pustite da se dobro kuha ispod poklopca.

  Prilikom posluživanja, preporučljivo je posuti takvo jelo začinskim biljem ili ukrasiti zelenim lukom. A kao prilog skuhajte krumpir, tjesteninu, rižu ili bilo koju drugu žitaricu.

  Koristeći ove recepte, možete pripremiti slična jela ne samo od svinjetine. Prikladan goveđi, pileći ili pureći file. Izbor mesa ovisi o preferencijama domaćice i njezinog ukućana, kao io proizvodima koji su dostupni u hladnjaku.

• Odrežite kožu (ako je ima) i veći dio masnog sloja, a preostali sloj zarežite na 1-2 mjesta ako steže meso. Isperite, osušite u papirnatim ručnicima. Obostrano laganim udarcima čekića (u vrećici za hranu). Naribajte paprom i pospite začinskim biljem.
• šnicle u brašnu – u tankom sloju.
• na jakoj vatri dodajte kotlete i pržite sa svake strane minutu ili malo dulje, dok se ne pojavi čvrsta korica. Posoliti meso nakon okretanja i prženja druge strane. Izvadite kotlete i prekrijte folijom.
• Nasjeckajte luk na srednje kockice, promijenite temperaturu na srednju,u00a0 u istoj tavi 8-9 minuta uz miješanje.
• Vrhnje pomiješajte s kiselim vrhnjem, ulijte u tavu, pustite da prokuha, začinite provansalskim travama (ili hmelj-suneli, začin za meso), soli i paprom. Dodajte kotlete i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 10-12 minuta.
  Nakon gašenja ostavite na plameniku 10-15 minuta i poslužite.

1. Kotlete možete pripremiti od bilo kojeg mesa. Najvažnije je izrezati ga poprečno na male plosnate komade debljine oko 1–1½ cm.
2. Meso morate istući i pržiti u porcijama - po 2-3 kotleta.
3. Pokrijte svoju dasku za rezanje. Stavite komade mesa na vrh na maloj udaljenosti jedan od drugog i još jedan sloj filma. Istucite meso posebnim čekićem ili običnim valjkom, okrenite ga i ponovno istucite ispod filma.
4. Odrezci trebaju biti tanki, ali ne prozirni. Nemojte pretjerivati, inače će meso biti žilavo.

Sastojci

• 500 g svinjskog filea;
• sol - po ukusu;
• 2 jaja;
• 1 žličica hops-suneli;
• ½ žličice mljevenog korijandera;
• prstohvat paprike;
• 150 g brašna;

Priprema

Istučeni svinjski file sa svih strana natrljajte mješavinom soli i papra. U zdjeli razmutite jaja, dodajte hmelj suneli, korijander i papriku te promiješajte. Stavite brašno na ravni tanjur.

Svaki kotlet umočite u jaja i izdubite u brašno. Ako volite slanija jela, brašno možete malo posoliti.

Zagrijte ulje u tavi na jakoj vatri. Dodajte kotlete i pržite prvo 10-15 sekundi sa svake strane. Zatim smanjite vatru i pecite 3-4 minute s obje strane dok ne porumene.

Sastojci

• 500 g pilećeg filea;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 jaja;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• 1 žličica talijanskog bilja;
• 100-120 g brašna;
• nekoliko žlica biljnog ulja.

Priprema

Pileće kotlete posolite i popaprite sa svih strana. U posudi umutite jaja, kiselo vrhnje, talijansko bilje i malo soli i papra.

Postupno dodajte brašno u smjesu od jaja, pažljivo miješajući. Trebali biste imati prilično gusto tijesto. Ako je tekuće dodajte još malo brašna.

Svaki komad mesa umočite u tijesto. Stavite u tavu na zagrijano ulje. Pržite kotlete na srednjoj vatri 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene.

webspoon.ru

Sastojci

• ½ luka;
• 1 velika žlica;
• 1 žličica tekućeg meda;
• 100 ml sojinog umaka;
• ½ ljute paprike - po želji;
• 1 žlica rižinog octa - po želji;
• 400 g goveđeg filea;
• 1 jaje;
• sol - po ukusu;
• 50 g brašna;
• nekoliko žlica biljnog ulja.

Priprema

Luk samljeti u blenderu ili ga naribati. Pomiješajte pulpu luka s kečapom, medom i sojinim umakom. Po želji u marinadu dodajte nasjeckanu ljutu papričicu i ocat.

U marinadu stavite mljeveno meso dok ga potpuno ne prekrijete. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.

Umutiti jaje sa soli. Stavite brašno na ravni tanjur. Svaki komad mesa umočiti u jaje i uvaljati u brašno.

U tavi zagrijte biljno ulje. Kotlete prvo pecite na roštilju na jakoj vatri oko 30 sekundi sa svake strane. Zatim smanjite vatru i pržite još 3-4 minute s obje strane dok meso ne porumeni.

Sastojci

• 500 g bilo kojeg fileta;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 2-3 rajčice;
• 2-3 žlice;
• 1 češanj češnjaka - po želji;
• 200 g tvrdog sira.

Priprema

Kotlete posolite i popaprite s obje strane. Posudu za pečenje namazati uljem i poslagati meso u jednom sloju.

Rajčice narežite na kriške ili polukrugove. Svaki kotlet premažite majonezom. Po želji možete pomiješati sa nasjeckanim češnjakom. Na kotlete poslažite rajčice i pospite naribanim sirom.

Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti mesa i debljini kotleta. Piletina se peče oko 20-25 minuta, a svinjetina i junetina oko 30 minuta.

Provjerite spremnost mesa tako da ga probodete vilicom ili nožem. Ako iscuri bistri sok, znači da je meso pečeno.

povarenok.ru

Sastojci

• 3 jaja;
• 400 g pilećeg filea;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• nekoliko grančica peršina ili kopra;
• 1 žlica maslaca;
• 1 čajna žličica;
• 1 žlica kiselog vrhnja ili majoneze;
• 100 g brašna;
• 80 g krušnih mrvica;
• nekoliko žlica biljnog ulja.

Priprema

Skuhajte 2 jaja, ogulite i narežite na sitne kockice. Pileće kotlete posolite i popaprite sa svih strana.

Pomiješajte kuhana jaja, nasjeckano začinsko bilje, omekšali maslac, senf, kiselo vrhnje ili majonezu, sol i papar.

Na polovicu svakog kotleta stavite nadjev i poklopite drugom polovicom. Piletinu potopite u brašno, zatim umočite u razmućeno sirovo jaje i pospite krušnim mrvicama sa svih strana.

Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Pržite kotlete oko 3 minute sa svake strane dok ne porumene.

Teško je zamisliti cjeloviti ručak bez toplog mesnog predjela. Jedno od najjednostavnijih za pripremu, izdašnih i sočnih jela od mesa je svinjetina pirjana u vrhnju. Ovako pripremljena ispadne nježna, mekana, aromatična i ide uz gotovo sve priloge. Ovo jelo želite jesti u bilo koje doba godine, ukrasit će blagdanski stol i pogodno je za obiteljsku večeru.

Značajke kuhanja

Iskusni kuhar vjerojatno će znati kako ukusno pirjati svinjetinu u kiselom vrhnju, ali ipak vrijedni savjeti neće nauditi nijednoj domaćici.

• Glavna tajna ukusnog jela od svinjetine je pravi izbor mesa. Za pirjanje je prikladnija pečenica s minimalnom količinom masnoće. U svakom slučaju, od svježeg mesa mlade svinje bit će nježnije jelo. Ako vidite da svinjska mast ima žutu nijansu, bolje je uzeti drugi komad gdje je mast svijetle boje.
• Prije kuhanja komad svinjskog mesa potrebno je oprati, odstraniti žilice i višak masnoće, a zatim narezati na komade. Veličina komada ovisi o receptu, ali postoji jedno opće pravilo: meso rezati poprečno.
• Pri odabiru začina možete eksperimentirati, ali bez previše odstupanja od tradicije. Tradicionalno se sve vrste paprika smatraju prikladnima za svinjetinu, uključujući papriku, lovorov list, ružmarin, češnjak, muškatni oraščić, mažuran, majčinu dušicu, bosiljak i složene začine za curry. Stoga je bolje raditi kombinacije od dva ili tri začina, dodajući ih umjereno.

Svinjetinu možete pirjati u porcijama ili u komadićima, sa ili bez povrća. Najčešće se pirja u dubokoj tavi s debelim stijenkama ili u kotlu. Istovremeno, morate paziti da tekućina ne ispari, inače će meso zagorjeti i postati suho. Svinjetinu možete pirjati i u mikrovalnoj pećnici pomoću programa “Gulanje”.

Svinjetina pirjana u vrhnju u porcijama

• svinjski file - 0,5-0,6 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno za prženje mesa;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremljenu svinjetinu narežite na komade širine oko centimetar ili jedan i pol.
• Pržite na ulju 5 minuta sa svake strane.
• Luk narežite na kockice ili polu kolutiće, oguljenu mrkvu krupno naribajte.
• Svinjetini dodajte luk i mrkvu, pržite ih zajedno s mesom 5-10 minuta.
• Svinjetinu začinite i posolite, prelijte kiselim vrhnjem. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte meso na laganoj vatri 40 minuta. Po potrebi dodati vode.

Svinjetinu pirjanu u vrhnju najbolje je poslužiti uz pire krumpir ili kuhani krumpir. Umjesto priloga možete poslužiti salatu od povrća.

Svinjetina pirjana u kiselom vrhnju u laganom kuhalu

Spoj:

• svinjski file - 0,6 kg;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• pšenično brašno - 50 g;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Video recept za ovu priliku:

Način kuhanja:

• Svinjetinu narežite na komade približno iste veličine. Komadi ne smiju biti ni premali ni preveliki, optimalna veličina je 3 cm.
• Ogulite luk i mrkvu. Luk izrežite na pola kolutića. Naribajte mrkvu. Naribana mrkva za korejske salate izgleda lijepo u gotovom jelu.
• U zdjelu multicookera ulijte ulje, dodajte govedinu i uključite način prženja 15 minuta. Ako vam multicooker omogućuje odabir proizvoda, odaberite meso prema tome.
• Nakon 7-8 minuta rada program zaustaviti, dodati luk i mrkvu, promiješati, nakon još 5 minuta rada multicookera posoliti, začiniti meso, dodati brašno i zaliti sa 50 ml vode, pa ostaviti multicooker za dovršetak programa.
• Dodajte kiselo vrhnje, sve promiješajte. Ako je kiselo vrhnje jako gusto dodajte još malo vode.
• Uključite program za gašenje na sat vremena.

Svinjetina pirjana u laganom kuhalu nije ništa gora od kuhane u tavi.

Svinjetina pirjana u umaku od vrhnja i češnjaka

Spoj:

• svinjetina - 0,6-0,7 kg;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• brašno - 50 g;
• kiselo vrhnje - 0,2 kg;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja:

• Pripremite svinjetinu tako da je operete i narežete na komade jednake veličine.
• Oguljeni luk narežite na pola kolutića.
• Provucite češnjak kroz prešu, pomiješajte s kiselim vrhnjem, soli i paprom.
• Svinjetinu popržiti na ulju do pola. Nema potrebe dodavati puno ulja jer svinjetina sadrži masnoću koja će se iz nje iscijediti tijekom prženja.
• Dodajte luk i pržite meso s njim 10 minuta, ne zaboravite ga miješati.
• Meso stavite u lonac, dodajte vode da potpuno prekrije svinjetinu i pirjajte pola sata.
• U suhoj tavi zagrijte brašno dok ne počne tamniti.
• Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Kuhajte par minuta.
• Svinjetini dodajte umak od kiselog vrhnja i promiješajte. Pirjajte meso u umaku 10 minuta.

Prije nego što svinjetinu pripremljenu po ovom receptu stavite na tanjure, potrebno ju je ostaviti da malo odstoji. Ovo jelo možete poslužiti s bilo kojim prilogom, nakon što ga pospete nasjeckanim začinskim biljem. Uz to jako dobro ide cilantro.

Svinjetina pirjana u vrhnju s krumpirom

• svinjski file - 0,5 kg;
• juha - 1 l;
• krumpir - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• stabljika celera - 50 g;
• češnjak – 1 češanj;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• mlijeko - 100 ml;
• šećer - 5 g;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• biljno ulje - 25 ml;
• brašno - 20-25 g.

Način kuhanja:

• Svinjetinu narežite kao meso za goveđi stroganoff.
• Češnjak sitno nasjeckajte.
• U tavi uz snažno miješanje popržite češnjak, stavite meso i pržite 10 minuta.
• Luk, mrkvu i celer sitno narežite. Krompir narezati na kockice. Stavite povrće sa svinjetinom i zalijte juhom.
• Kad juha prokuha, posolite i popaprite jelo, zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
• Pomiješajte mlijeko s brašnom i ulijte u svinjetinu.
• Dodajte kiselo vrhnje, šećer, promiješajte.
• Pirjajte uz miješanje dok se umak ne zgusne.

Svinjetina pirjana s krumpirom u vrhnju samostalno je jelo koje se poslužuje bez priloga.

Svinjetina pirjana s gljivama

Spoj:

• svinjski file - 0,5 kg;
• gljive - 0,2 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• soja umak - 100 ml;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• luk - 100 g;
• paprika - 0,2 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• papar - na okus.

Način kuhanja:

• Gljive skuhajte, narežite na sitne komade.
• Svinjetinu narežite na trakice.
• Rajčice ogulite i narežite na kockice.
• Luk i papriku narežite na pola kolutića.
• Češnjak usitnite nožem.
• U dublju tavu na zagrijano ulje stavite češnjak, luk i rajčice. Poklopljeno pirjati 10 minuta.
• U dobiveni umak stavite svinjetinu, prelijte soja umakom i pirjajte još četvrt sata.
• Dodajte gljive i papriku, popaprite svinjetinu i prelijte kiselim vrhnjem. Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno još četvrt sata.

Prema ovom receptu, svinjetina se brzo priprema. Dobro ide uz bilo koji prilog: krumpir, tjesteninu, rižu, heljdu. Osim toga, može se poslužiti i kao samostalno jelo.