Tijesto od kvasca napravljeno na vodi ispada manje kaloričnim i jeftinijim. Osim toga, ako za pripremu ne koristite jaja, možete napraviti izvrsna korizmena peciva. Ali kako učiniti da proizvodi od njega okusom nimalo ne budu inferiorniji od onih pripremljenih s mliječnim ili fermentiranim mliječnim proizvodima ili ih čak na neki način nadmaše, reći ćemo vam u receptima u nastavku.
Brzo tijesto od kvasca za pite na vodi bez jaja
Sastojci:
- pšenično brašno - 900-1000 g;
- rafinirano biljno ulje - 125 ml;
- granulirani šećer - 90 g;
- prešani kvasac - 50 g;
- sol - 10 g;
- filtrirana voda - 520 ml.
Priprema
Ovo tijesto u potpunosti opravdava svoj naziv. Unatoč podlozi od kvasca, kuha se vrlo brzo. Recept za takvo tijesto od kvasca u vodi također je savršen za.
Pa krenimo. Otopite svježi kvasac u vodi zagrijanoj na 38-40 stupnjeva, a zatim dodajte granulirani šećer, sol, ulijte biljno ulje bez mirisa i miješajte dok se svi kristali ne otope. Sada dobivenu smjesu ulijte u zdjelu s prosijanim brašnom i umijesite mekano, plastično, ali apsolutno neljepljivo tijesto. Podijelimo na porcione kuglice od kojih oblikujemo pite sa nadjevom po želji. Važno je napomenuti da kada pečete pite u pećnici, potrebno ih je ostaviti na toplom mjestu tridesetak minuta, a zatim premazati jajetom prije pečenja. Za prženje proizvoda u dubokom ulju nije potrebno dizanje i proizvode možete odmah nakon formiranja uroniti u zagrijano ulje.
Takve su pite gotovo jednako dobrog okusa kao i pečeni proizvodi, ali su dobre svježe, samo pržene, jer idući dan obično ustajaju. Stoga ih je bolje ne pripremati u rezervi.
Dizano tijesto za lepinje koristeći vodu od suhog kvasca
Sastojci:
- pšenično brašno - 500 g ili onoliko koliko je potrebno za tijesto;
- maslac ili rafinirano biljno ulje - 60 g;
- granulirani šećer - 75-95 g;
- suhi kvasac - 15 g;
- vanilin šećer (po želji) - po ukusu;
- sol - 5 g;
- filtrirana voda - 350 ml.
Priprema
Za aktivaciju suhog kvasca otopite ga u mlakoj vodi, dodajte kristalni šećer, miješajte dok se ne otopi i ostavite smjesu na toplom desetak minuta. Masa bi se trebala pjeniti, što će značiti ispravan početak procesa. Nakon toga dodajte sol, vanilin šećer, rastopljeni maslac ili rafinirano biljno ulje, te dodajte prosijano brašno u malim obrocima, neprekidno mijesite tijesto, prvo žlicom, a zatim na stolu rukama. Konačna tekstura mora biti mekana, ali ne ljepljiva.
Nakon toga tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u zdjelu i stavite u malo zagrijanu i ugašenu pećnicu da odleži i naraste. Nakon tridesetak minuta od toga oblikujemo kuglice, slažemo ih u nauljeni pleh i pustimo da još malo odstoje. Sada možete krenuti s pečenjem kiflica.
Izbacite li vanilin šećer s popisa sastojaka i smanjite količinu običnog šećera barem za polovicu, dobit ćete izvrsnu opciju. A kada koristimo samo biljno ulje, dobivamo mršavu verziju pečenja.
Kako napraviti najbolje tijesto s kvascem koristeći vodu?
Sastojci:
- pšenično brašno - 750 g ili onoliko koliko je potrebno za tijesto;
- rafinirano biljno ulje - 150 ml;
- granulirani šećer - 25-140 g;
- svježi prešani kvasac - 45 g;
- velika kokošja jaja - 2 kom .;
- sol - 5 g;
- filtrirana voda - 375 ml.
Priprema
Kada počnete pripremati tijesto s kvascem, morate biti savršeni 
raspoloženje i stvoriti povoljno okruženje u kuhinji. Samo u tom slučaju tijesto će uspjeti, pristajati i biti pahuljasto i lagano. Dakle, ako je instalacija ispravna, nastavimo. Kvasac razmutiti u toploj vodi, dodati jaja razmućena sa solju i šećerom, dodati prosijano pšenično brašno i početi mijesiti. Na kraju miješanja dodajte rafinirano biljno ulje. Kada dobijete potrebnu mekanu i neljepljivu strukturu tijesta, mijesite ga još najmanje dvadesetak minuta. Tako će proizvodi biti jednostavno nevjerojatno prozračni i lagani. Pustimo da se tijesto digne na toplini i ugodnosti dva puta, a zatim možemo početi oblikovati proizvode od njega.
Vrlo brzo tijesto s kvascem
Znate li da se pite od dizanog tijesta mogu vrlo brzo ispeći? Toliko brzo da prvo treba pripremiti nadjev za pite - tada, najvjerojatnije, neće biti vremena baviti se time. Štoviše, brzina ovdje uopće ne dolazi nauštrb kvalitete: pite od ovog brzog tijesta su mekane, nježne, vrlo ukusne i dugo ne odstajaju. Koliko dugo? Kad sam dobila ovaj recept, uvjeravali su me da će trebati tjedan dana. ne znam Kod mene ih pojedu najviše drugi dan i zabezeknuto gledaju oko sebe - je li to već sve?!
Radila sam tijesto po ovom receptu mnogo puta, ispadne nevjerojatno ukusno. Pravila sam pite, pite i obične lepinje, sve ostane mekano, prozračno i ne bajato po nekoliko dana. Ili jednostavno možete napraviti bar.
Sastojci:
Faza 1:
1 žlica. suhi kvasac (najbolje dobiti od aktivnog ili jednostavnog brzodjelujućeg kvasca, bez dodataka za pečenje ili pizzu)
2 žlice. Sahara
3 žlice. brašno
300 ml tople vode ili mlijeka (ja koristim vodu)
Faza 2:
1 žličica sol
1/3 šalice biljnog ulja (250 ml šalice)
brašna (ja koristim 2-2,5 šalice, običnog brašna)
Počnimo kuhati:
Pomiješajte sve sastojke prve faze u zdjeli:
Sve dobro promiješajte i ostavite 15 minuta na toplom mjestu:
Nakon 15 minuta prijeđite na drugu fazu, dodajte ulje i sol:
U malim obrocima postepeno dodavati prosijano brašno i miješati tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Ponovno stavite na toplo mjesto 15 minuta:
Tijesto porast će oko 1,5 puta. Od navedene količine proizvoda dobije se malo tijesta, dobijem 1,5 pleh za pite ili 1 kolobok ( krafne).
Pite s mesom:
Okruglice (koloboks):
Unatoč jednostavnosti pripreme najjednostavnijih peciva, kvasac zahtijeva vrijeme i pažnju. To vam omogućuje da podlogu - tijesto za pite - učinite što rahlijim i ukusnijim. Međutim, nemaju sve domaćice nekoliko sati potrebnih za to. Zaposlene žene trebale bi pokušati napraviti tijesto za brzo pečenje.
Kako napraviti tijesto za pitu
Kako bi podloga za pite bila prozračna i mekana, pri miješenju tijesta morate slijediti nekoliko pravila:
- brašno se mora temeljito prosijati tako da se napuni zrakom i dobije dodatnu prozračnost;
- Prije gnječenja, ruke se moraju tretirati biljnim uljem, što će pomoći u izbjegavanju lijepljenja;
- masu treba ravnomjerno mijesiti, ali bez previše gnječenja;
- sve komponente koje dodajete u brzu podlogu za pite trebaju biti približno iste temperature;
- Nemojte dodavati puno šećera: previše šećera će uzrokovati da vanjski dio pite zagori;
- za pripremu pečenih proizvoda u pećnici, imajte na umu da baza treba imati vrlo gustu konzistenciju, a za prženje u tavi trebala bi biti delikatnija;
- Za miješanje temeljca trebate koristiti isključivo žumanjke, tada će korica biti zlatno smeđa i ukusna u isto vrijeme.
Brzo tijesto od kvasca za pite u tavi
Predloženi recept za brzo tijesto sviđa se mnogim kuharima jer štedi vrijeme. Također, podloga za pečenje ispadne pahuljasta i vrlo mekana. Brze pite u tavi se mese od sledećih sastojaka:
- vrhunsko brašno - 1 žlica + 3,5 žlice;
- topla pročišćena voda - 200 ml;
- suncokretovo ulje - ½ žlice;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- instant kvasac - 20 g;
- sol (po ukusu).
Kako pripremiti podlogu za pite:
- Kvasac prvo otopite u toploj vodi, dodajte 3,5 žlice brašna, promiješajte i ostavite tijesto da se diže 45-60 minuta.
- U tijesto pažljivo ulijte ulje, dodajte sol i šećer u prahu.
- Sastojcima polako dodajte ostatak brašna i počnite mijesiti brzo tijesto za pitu. Podloga od jela bit će gotova kada se prestane lijepiti za dlanove.
- Formiranu kuglu prekrijte čistim ručnikom (ili papirom) i stavite na toplo mjesto par sati. Za to vrijeme masu premijesiti 2-3 puta. Za pržene pite možete pripremiti nadjev od luka, začinskog bilja i jaja, kupusa, mesa, krumpira, bilo kojeg bobičastog voća, svježeg sira, voća.
Kako zamijesiti tijesto za pite sa suhim kvascem i vodom
Jednostavan i brz način za pripremu pite je korištenje suhog kvasca. Posno tijesto u vodi ne zahtijeva ozbiljan napor niti dugo vrijeme za pripremu. Možete koristiti bilo koje proizvode kao punila za pečene pite - sušeno voće, džem, konzerve, svježe ili konzervirane trešnje, marelice. Ova podloga pogodna je i za izradu kiflica koje imaju okus po puter kiflicama. Za pripremu slatkih pečenih pita bit će vam potrebni sljedeći sastojci:
- granulirani šećer / šećer u prahu - 3 žlice;
- brašno 1. razreda - 1 kg;
- svježi suhi kvasac - 15 g;
- fina sol - 1-1,5 žličica;
- voda (zagrijana na približno 50-60 stupnjeva) – 0,5 l;
- suncokretovo/maslinovo ulje – 0,1 l.
Korak po korak recept za brzo tijesto od kvasca za pite:
- Brašno prosijte i pomiješajte s kvascem.
- U toplu vodu uliti ulje, dodati sol/šećer, pjenjačom izmiješati sastojke.
- Pripremljenu smjesu pomiješajte s brašnom (oko 6 šalica), temeljito umijesite tijesto.
Kako pripremiti tijesto za pite s mlijekom
Ova brza kora za pitu nikad neće biti bljutava, a ako je ne upotrijebite odjednom, ostatak možete ostaviti u hladnjaku nekoliko dana. Što vam je potrebno za kuhanje:
- brašno - 1000 g;
- svježe domaće mlijeko – 0,4 l;
- srednja jaja - 2 kom .;
- granulirani šećer i fina sol - po 1 žličica;
- svježi kvasac - 10 g;
- maslac srednje masnoće - 150 g.
Korak po korak recept za tijesto od kvasca za pite:
- Mlijeko zagrijati da se ugrije, dodati šećer, suhi kvasac, a zatim i brašno. Pomiješajte sastojke i stavite na toplo mjesto.
- Umutite jaja sa soli, otopite maslac i pričekajte da se ohladi, dodajte ga ovdje. Neki maslac zamijene margarinom, ali to nije preporučljivo jer trpi okus jela.
- Masu od kvasca sjediniti sa uljno-jajnom tekućinom.
- Postepenim dodavanjem brašna umijesiti meku i gustu masu. Pustite da odstoji 1-2 sata i krenite s oblikovanjem.
Tijesto za pite na kefiru
Za bazu bez kvasca u pravilu se koristi recept s kefirom i sodom, jer ove komponente čine jelo mekim i pahuljastim. Koji sastojci su potrebni za brze pite:
- jaje;
- kefir 1% - 200 ml;
- brašno - 300-330 g;
- gašena soda - ½ žličice;
- sirovo suncokretovo ulje - 1,5 žlica;
- sol, šećer - po ukusu.
Korak po korak recept:
- U dublju zdjelu umutiti jaje, dodati sol/šećer i kefir. Sastojke dobro promiješajte (bolje ih je prvo izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu). Bolje je koristiti mikser.
- Dodajte sodu pogašenu octom i počnite polako dodavati brašno.
- Tijesto mijesite najmanje 10 minuta, prvo namažite ruke i radnu površinu uljem. Zatim možete početi raditi pite.
Tijesto za pite od kiselog vrhnja
Takva osnova za rusko jelo nikad nije loša. Iskusni kuhari ovu opciju kuhanja, poput kreme, nazivaju dobitnom. Brzo tijesto za pite priprema se od sljedećih sastojaka:
- kiselo vrhnje - 420 ml;
- pšenično brašno - 820 g;
- jaja - 3 kom .;
- pročišćena voda - 1/3 šalice;
- svježi suhi kvasac - 1 žličica;
- granulirani šećer / šećer u prahu - 3 žlice.
Kako kuhati:
- Zagrijte vodu dok se ne zagrije. Ulijte kvasac u tekućinu i ostavite da se kuha 15 minuta.
- Umutite jaja sa šećerom u prahu mikserom ili običnom pjenjačom. Pri kraju mućenja dodati kiselo vrhnje.
- Pomiješajte smjesu kvasca sa smjesom jaja i šećera, dodajte brašno u malim obrocima.
- Umijesite elastično, mekano tijesto. Ostavite u prostoru bez propuha (poput tople kuhinje) kako bi se kora za pitu digla i napuhala.
- Nakon 50-60 minuta. početi oblikovati proizvode.
Saznajte i druge recepte.
Video recept: kako napraviti tijesto za pite u pećnici
Predstavljamo vam recept za brzo i jednostavno tijesto za pripremu pite, lepinje, lepinje ili somuna. Zahtijeva najjednostavnije i najpovoljnije proizvode koji su uvijek pri ruci u kuhinji. Pokušajmo zajedno napraviti tijesto za pite bez kvasca koristeći vodu. Raspustit ćemo ga posebnim praškom za pecivo. Budite uvjereni, tijesto će ispasti rahlo, a pite od njega mekane i ukusne; pržene pite u tavi bit će jednostavno izvrsne. Ali reći ćemo vam ne samo o tome, već io tome koja nadjeva možete odabrati za pite od takvog tijesta i dati najvažnije savjete za pripremu jednostavnog, ravnog tijesta.
Okus Info Tijesto
Sastojci
- Vrhunsko pšenično brašno – 0,6 kg;
- Jaje (C1 ili C0) – 1 kom.;
- Prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 1 žličica;
- Šećer - 1-2 žličice;
- Sol - na vrhu noža;
- Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
- Kuhana voda - 1 žlica.
Kako napraviti tijesto za pitu bez kvasca uz pomoć vode
Da biste pripremili brzo tijesto za pite bez kvasca, prvo prosijte svo brašno u zdjelu.
U brašno dodajte sol, šećer i prašak za pecivo. Promiješajte smjesu lopaticom ili žlicom. Po želji, prašak za pecivo možete zamijeniti običnom sodom bikarbonom, ali budite spremni da će gotovo tijesto poprimiti blago sivkastu nijansu.
Ulijte hladnu prokuhanu vodu i suncokretovo ulje u posudu. Možete sipati sve odjednom ili u dijelovima, počevši mijesiti tijesto lopaticom.
Razbijte jedno jaje i počnite ručno mijesiti tijesto direktno u zdjeli.
Zatim pospite stol ili dasku za rezanje brašnom i stavite tijesto tamo. Mijesite dok ne dobijete homogenu grudicu elastičnog tijesta koje će upiti gotovo svo brašno sa stola.
Sada ostavite tijesto na stolu, pokrivajući ga filmom za hranu, četvrt sata. Tijekom tog vremena pojavit će se ljepljivost brašna - grudica će postati elastičnija i viskoznija. Ova kvaliteta će vam pomoći da napravite jednake i identične komade za pite.
Zatim se oboružajte valjkom za tijesto i počnite oblikovati tijesto. Najprikladnija je za pečenje slanih pita u tavi. Ali takva mekana kvržica čini izvrsne velike otvorene ili zatvorene pite u pećnici ili sporom kuhalu (u načinu pečenja). Ako tijesto planirate koristiti za slatke proizvode, u recept dodajte malo više šećera, meda ili fruktoze.
Savjeti za kuhanje
Lako je oblikovati prazne pite od grude. Postoji nekoliko načina:
- kuglicu razvaljajte u sloj željene debljine, pospite s malo brašna i izrežite okrugle komade posebnim kalupom ili čašom;
- “kobasicu” izvući iz grude i narezati na male komadiće, svaki lagano pohati u brašnu i razvaljati oklagijom u okrugli komad.
Teaser mreža
Pržene pite od brzog tijesta bez kvasca prema našem receptu mogu se pripremiti s različitim nadjevima:
- gusti pire krumpir s pirjanim lukom;
- kuhana nasjeckana jaja sa zelenim lukom;
- pečeni pire od bundeve sa zrnastim ili mekim svježim sirom;
- slani svježi sir sa nasjeckanim začinskim biljem;
- kuhana riža s jajima i lukom.
Ako od ovog tijesta želite ispeći prazne kiflice bez nadjeva kako bi bile ne samo zasitne, već i ukusne, preporučujemo da u tijesto prilikom miješenja dodate jedan od ovih sastojaka:
- začini ili začini - prstohvat muškatnog oraščića, đumbira ili cimeta;
- gusta voćna kaša ili pulpa koja je ostala od svježe iscijeđenog soka;
- pire od suhog voća bez sjemenki;
- voćni ili bobičasti sok (ili slatki sirup od konzerviranih komada) umjesto obične vode kada mijesite tijesto.
Prethodno smo ponudili ukusan recept za pahuljaste pite u pećnici.
Vjerojatno nema osobe koja ne voli pržene ili pečene pite od tijesta s kvascem. Ali priprema ovog tijesta prema svim pravilima vrlo je dug proces. Iako volim "raditi" s dizanim tijestom, ponekad postoje situacije kada hitno morate ispeći pite prije dolaska gostiju. I ovdje u pomoć dolaze recepti za pravljenje brzog tijesta od kvasca. Takvi recepti su pravi božji dar za zaposlene domaćice.
Nudim ekonomičnu opciju za pripremu brzog tijesta od kvasca za pite u vodi. Za ovaj test trebat će vam jednostavni sastojci koje uvijek imate u kuhinji. Tijesto se priprema bez muke. A pite, pržene ili pečene, ispadnu meke i ukusne.
Pripremimo potrebne proizvode.
U posudi pomiješajte 60 g prosijanog brašna, kvasac i šećer, promiješajte.
Dodajte toplu vodu, promiješajte, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto 15 minuta.
Nakon predviđenog vremena u smjesu s kvascem koja se povećala ulijte ulje, posolite i lagano promiješajte.
Malo po malo dodajte brašno i počnite mijesiti tijesto, prvo u zdjeli. Zatim staviti na stol posut brašnom i nastaviti mijesiti na stolu. Mijesite dok se tijesto ne počne lako odvajati od ruku i od stola.
Podmažite zdjelu s malom količinom biljnog ulja, stavite tijesto u nju, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta.
Za to vrijeme će se tijesto jako dobro dići. Jako je mekan, elastičan, ne kida se pa se može tanko razvaljati. Pite se lako stegnu tijekom kalupljenja i ne otvaraju se tijekom pečenja.
Brzo tijesto od kvasca za pite u vodi je spremno. Stavimo ga na stol i počnemo pripremati pite. Prije stavljanja u pećnicu ostavite proizvode da se "dižu" 15 minuta.
