Prije su se breskve smatrale egzotičnim, ali sada su postale dostupne svima. Ovaj slatko voće ima veliku količinu vitamina i minerala i vrlo je koristan za tijelo. Nije uvijek moguće kupiti zrelo voće spremno za jelo, pa mnoge zanima da li breskve sazrijevaju kod kuće.
Čuvanje nezrelog voća
Poluzrele breskve mogu sazrijeti nakon što su ubrane. Zbog toga se za prijevoz odabiru zeleni plodovi.
Vrijedno je zapamtiti da će okus takvog voća biti nešto lošiji od onih koji su sami sazrijeli. To se događa jer ubrano voće prestaje proizvoditi šećer.
Da biste sazrijeli breskve kod kuće, morate ih staviti u suhu papirnatu vrećicu i ostaviti u sobi. Ne smijete ih stavljati u hladnjak jer se tamo mogu pokvariti.
Kako bi nezrele breskve brže postale prikladne za konzumaciju, potrebno ih je skladištiti pored drugog voća. Najbolji susjedi su im banane, kruške, jabuke i nektarine.
Banane su jedan od najboljih prijatelja za skladištenje nezrelih breskvi.
Kako bi breskve sazrijele i ne pokvarile se, važno je pridržavati se nekih pravila.
- Prilikom skladištenja većih količina voća ne smijete ih slagati jedno na drugo. Tako će se mnogo manje skladištiti.
- Breskve je bolje držati u posebnim kutijama s odvojenim ćelijama za svako voće. Važno je da se plodovi ne dodiruju. Tako će dozrijevanje biti brže.
- Ako ima puno breskvi, možete ih spremiti u kutije, posute pijeskom ili zamotane u papir. Tako će voće brže sazrijeti i duže ostati svježe.
Rok trajanja breskvi
Ovi plodovi ostaju svježi nekoliko dana čak i ako se čuvaju na sobnoj temperaturi. Važno je da se čuvaju na hladnom mjestu zaštićenom od sunca. Ako su plodovi oštećeni ili na njima ima truleži, morate ih baciti, inače će se cijele breskve koje su u blizini također početi kvariti.
Bolje ih je čuvati na temperaturi od 0 do +5 °C. Ovaj način je predviđen u posebnim dijelovima hladnjaka. Što se temperatura više diže, plodovi se brže kvare. Na 0 °C ostat će svježi 2-3 tjedna.
Ovi plodovi mogu ostati svježi dulje od tri tjedna ako se čuvaju u posebnim skladištima. Stoga je odmah nakon kupnje važno utvrditi stupanj svježine plodova i poduzeti potrebne mjere za njihovo skladištenje.
Izrezane nezrele breskve mogu se čuvati samo u hladnjaku. Ako se čuvaju na sobnoj temperaturi, nakon nekoliko sati počet će gubiti okus i trunuti. Kako biste im produžili rok trajanja za nekoliko dana, stavite ih u posudu i dobro je zatvorite poklopcem.
Pravila za odabir breskvi
Važno je znati odabrati prave breskve. Tada neće biti prezrele niti zelene.
Vrijedno je obratiti pozornost na detalje ako je voće nezrelo:
- bez oštećenja ili udubljenja na koži;
- lijep miris;
- blago rumenilo;
- Kada voće pritisnete prstom, pulpa treba biti malo istisnuta, nemojte birati pretvrde i tvrde plodove.
Prilikom odabira breskvi treba obratiti pozornost na stanje kože - ona bi trebala biti netaknuta.
Morate biti oprezni ako se kost raspadne. To sugerira da je voće nekoliko puta tretirano kemikalijama. Također, ne odričite se breskvi nepravilnog oblika. Ako nemaju oštećenja ili znakova truleži, mogu se jesti.
Da bi se breskve duže čuvale, potrebno ih je staviti u hladnjak u poseban odjeljak za voće. U tom će slučaju ostati svježi nekoliko dana.
Načini za održavanje svježine breskvi
Malo ljudi zna, ali ovo sočno voće pogodno je za sušenje. Potrebno ih je dobro oprati, ukloniti košticu i izrezati na bilo koji prikladan način. Zatim ga stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na laganu vatru, a zatim dovedite do spremnosti. U ovom obliku čuvaju se do godinu dana i zadržavaju većinu korisna svojstva.
Poznat je i način skladištenja breskvi u pijesku. Da biste to učinili, odaberite nezrelo voće, bolje je uzeti predstavnike kasnih sorti. Bitno je da su gusti i bez mana. Najprije se ostave nekoliko dana u podrumu i za to vrijeme izgube dio vlage.
Zatim se svaki plod zamota u papir, stavi u kutiju i prostor između plodova ispuni pijeskom. Ovim načinom skladištenja ostat će svježi najmanje 1-2 mjeseca i moći će dozrijeti.
Breskve i njihova blagotvorna svojstva najprikladniji je način za očuvanje zamrzavanjem. Voće se može zamrznuti cijelo ili izrezano, a može se i kandirati. Breskve se stavljaju u posude, čvrsto zatvaraju i šalju u zamrzivač. U ovom obliku njihov će okus ostati dobar i do godinu dana. Ali ovo voće ne biste trebali ponovno zamrzavati.
Zaključak
Nije uvijek moguće odabrati dobro zrelo voće u trgovini. Ali breskve dobro sazrijevaju i kod kuće. Dovoljno ih je ostaviti nekoliko dana u prostoriji na sobnoj temperaturi. Plodovi brzo sazrijevaju bez gubitka svojih korisnih svojstava.
Postoji mnogo načina da ovo voće ostane svježe duže vrijeme. Velik broj plodova može se spremiti u kutije tako da se svaki plod omota papirom. Tako će doći do zrelosti i zadržati sve vitamine. Ali zelene breskve ne smijete stavljati u hladnjak da sazriju jer će se tamo brzo pokvariti.
Teško je pobjeći od zrele breskve. Okusom pomalo podsjeća na dinju, ali ipak ostaje posebna. Plodovi su neobično dobri tijekom sezone sazrijevanja. Ali ne možete ih pojesti previše odjednom, želite produžiti užitak.
Informacije o tome kako čuvati breskve pomoći će vam da duže uživate u sočnim plodovima ljeta.
Kako duže sačuvati zrele breskve
Kako okus breskvi ne bi razočarao i trajao barem nekoliko dana, potrebno je odabrati pravo voće. Prilikom stavljanja voća u košaru obratite pozornost na sljedeće:
- Plodovi ne bi trebali imati udubljenja, oštećenja kože, mrlje truleži ili zelenila.
- Breskve odaju ugodan miris.
- Plod je prekriven crvenom rumenilom.
- Ne treba se odreći plodova nepravilnog oblika. Ako nisu oštećene, onda se takve breskve smatraju najukusnijima.
- Kad lagano pritisnete voće, pulpa se lagano istisne.
- Kost se ne smije raspadati niti biti naborana. Ako je to slučaj, onda su breskve bile jako kemijski tretirane i nisu sigurne za jelo.
Da bi plodovi duže ostali u dobrom stanju, potrebno ih je prebaciti u hladnjak, odabirući mjesto namijenjeno za voće.
Breskve se najbolje čuvaju u papirnatim vrećicama. Ne smijete koristiti polietilenske, jer natapaju voće vlagom i brže se kvare.
Zrele breskve dobro se čuvaju u hladnjaku tjedan dana ili malo duže.
Nezrele breskve: kako čuvati
Breskve su jedno od onih voća koje mogu sazrijeti kada se uberu sa stabla. Stoga se za prijevoz najčešće koriste malo nezreli plodovi.
Ne biste ih trebali izbjegavati, iako su malo inferiorni u slatkoći od svojih srodnika zrelih na stablu. Razlog je što kada se breskva ubere, šećer se prestaje proizvoditi. Sigurno ima onih za koje je ova osobina nezrelog voća pozitivna.
Da bi breskve sazrijele, treba ih staviti u udoban kutak kuhinje. Mogu se pretvoriti u zreli plodovi samo na sobnoj temperaturi. U hladnjaku će se plodovi ili pokvariti ili ostati isti kao na početku.
Breskve brže sazrijevaju u mješavini s drugim voćem. Stoga se jabuke, kruške i banane mogu staviti uz nezrelo voće. Nakon par dana breskve počinju rumeniti i pretvaraju se u sočne plodove spremne za konzumaciju.
Kako duže sačuvati urod breskvi
Moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:
- Odaberite pravo mjesto za pohranu. Temperatura bi trebala biti iznad nule, ali ne prelazi dva stupnja. Optimalna vlažnost zraka je 85-90%. Dio breskvi možete staviti u hladnjak, a ostatak u podrum ili smočnicu.
- Svaki plod mora biti zamotan u papir. Za unutarnje skladištenje prikladne su kutije sa ili bez odjeljaka. Slažite breskve u dva ili tri sloja. Preporučljivo je da postoji mali razmak između plodova.
- Posude s breskvama potrebno je postaviti dalje od drugog voća, jer jedno drugome mogu "pomoći" da brže propadaju.
Ako su ti uvjeti zadovoljeni, breskve se mogu čuvati mjesec dana. Potrebno je povremeno pregledati plodove i ukloniti one koji počnu truliti.
Druge metode dugotrajnog skladištenja breskvi
- Slatko, kiselo i slatko voće pogodno je za suha. U ovom obliku breskve se mogu čuvati više od godinu dana. Voće možete sušiti na suncu ili u sušilici za voće. Za ovaj postupak breskve se prerežu na pola ili na četiri kriške i izvadi im se koštica.
- Skladištenje u pijesku. Odabrati malo nezrele plodove kasnih sorti. Trebaju biti čvrsti i bez mrlja. Tri ili četiri dana breskve se ostavljaju u mračnoj prostoriji s dobrom ventilacijom. Za to vrijeme voće će izgubiti značajan dio vlage.
Zatim se plodovi umotaju u papir i stavljaju u kutije u najviše četiri sloja. Prostor između breskvi obilato je zatrpan suhim i čistim riječnim pijeskom. Plodovi se ne kvare dva do tri mjeseca.
- Zamrzavanje breskvi. Moguće je da je ovo najoptimalniji način očuvanja voća na duže razdoblje (do godinu dana) bez gubitka svih njegovih korisnih svojstava. Voće se zamrzava i cijelo i u kriškama. Plodove s košticom treba staviti u posudu ili vrećicu i staviti u zamrzivač.
Kriške breskve zamrznute sirupom. Za pripremu potonjeg, četiri šalice se miješaju hladna voda s tri šalice šećera. U smjesu se dodaju tri tablete askorbinske kiseline.
Ovo divno voće doista je perzijskog porijekla. Njegovo latinsko ime zvuči kao perzijska šljiva. Prema povjesničarima, sam Aleksandar Veliki ga je donio u Europu iz vojne kampanje. Prirodna poslastica došla je u samu Perziju iz Kine. Okus voća nikoga nije ostavio ravnodušnim i ljudi su počeli uzgajati breskve ne pod utjecajem mode, već kako bi zadovoljili vlastite okusne pupoljke.
Pulpa breskve ne samo da ima izvrstan okus, već i niz korisnih svojstava. Zasićen je vlagom i može utažiti žeđ. Breskva sadrži veliku količinu vitamina i minerala potrebnih čovjeku. Popis sadrži magnezij, željezo, vitamine PP i iz skupine B. To čini voće prirodnim sredstvom za prevenciju i sveobuhvatno liječenje kardiovaskularnih bolesti. Pulpa je bogata vlaknima, tako da breskva može zadovoljiti glad. Može se koristiti kao sastojak voćnih salata i slastica za one koji žele smršaviti.
Da bi se breskve jele nekoliko dana, morate na njih obratiti pažnju već pri kupnji. Treba odabrati voće s čistom kožom, ravnomjerno prekrivenom dlačicama. Ako postoje ćelave mrlje, onda su breskve vjerojatno bile podvrgnute mehaničkom opterećenju tijekom transporta i njihovo meso je oštećeno. Takvo voće može se pokvariti u samo jednom danu.
Svoju kupnju ne smijete stavljati u torbu tako da u nju stanu i najlakši proizvodi ili stvari. Vrlo je lako oštetiti sočnu pulpu ili potrgati kožu breskve. Također, nemojte zamahivati torbom dok hodate. Ako se krumpir ne iznenadi takvim plesovima, onda će se breskve pretvoriti u pire.
Kod kuće plodove treba prebaciti iz plastične vrećice u papirnatu vrećicu ili u posudu obloženu papirom za pisanje. Novine nisu prikladne za to, jer boja s njihovog lista može obojiti breskve. Voće je preporučljivo staviti u hladnjak kako sok iznutra ne bi počeo fermentirati. Ovo također pomaže u izolaciji proizvoda od insekata koje privlači slatki miris.
Ideja o dopuštanju breskvama da sazriju nakon što su ubrane nije nova. Poznato je da je prije 100 godina transport namirnica trajao mnogo duže nego sada. Voće i povrće iz toplih krajeva brzo se pokvarilo, a na tržnicama sjevernih zemalja čekali su ga kupci spremni skupo platiti. Trgovci su bili zabrinuti za sigurnost osjetljivih plodova i radije su ih kupovali nezrele. Zatim su svaki plod umotali u mekani materijal i nadali se da će nedostatak klime brodskog skladišta učiniti svoje.
Stoljeća su prošla, a umjesto trgovaca, domaćice su počele eksperimentirati sa sazrijevanjem breskvi. Imitirajući svoje prethodnike, osmislili su ovu metodu: Breskve treba umotati u platno i ostaviti u kući nekoliko dana. Metoda nije loša, makar samo zato što ako se jedan od plodova počne kvariti ili pukne, tekućinu će apsorbirati tkivo i to neće utjecati na sigurnost ostalih plodova.
Prilika da se posegne za znanošću u dovođenju breskvi u stanje. Moderna prehrambena industrija za to koristi plin etilen. Izoliran je ne samo iz ulja, prisutan je u gotovo svim biljkama. U breskvama ga ima vrlo malo jer Uz njih u papirnatu vrećicu stavite jabuke ili banane. Ova se metoda smatra učinkovitijom od gore navedene.
Pročitajte također:
- Kako kuhati džem od breskve u tavi?
Opći uvjeti skladištenja breskvi
Prije skladištenja voća kod kuće, trebali biste pripremiti sobu. Najvažniji od njih je održavanje temperaturnog režima za pravilno sazrijevanje. Voće se ne može skladištiti na temperaturama ispod nule: brzo se pokvari. Temperature iznad plus 10 stupnjeva Celzijusa također su pogubne za breskve, mogu se pokvariti za 1 dan.
Za skladištenje breskvi potrebna je temperatura od 0 stupnjeva Celzijusa i vlažnost zraka do 90%. Možete sami odabrati odgovarajuće mjesto. To mogu biti odjeljci za skladištenje povrća u hladnjaku, ispod zemlje ili na balkonu.
Povremeno biste trebali odabrati voće koje se počinje kvariti. Usklađenost s ovim standardima omogućit će vam skladištenje voća dugo vremena: od 2 tjedna do 1 mjeseca. Na sobnoj temperaturi skladištenje ne prelazi pet dana.
Izbjegavajte slaganje breskvi jednu na drugu u redove kako se ne bi pokvarile pod vlastitom težinom. Prethodno se breskve stave na tamno mjesto nekoliko dana. Po potrebi se praznine između plodova popunjavaju čistim, suhim riječnim pijeskom. Bolje je ne skladištiti breskve u plastičnim vrećicama - brzo se pokvare zbog lošeg prozračivanja i kondenzacije.
Ostaje pitanje kako čuvati breskve kod kuće tako da traju cijelu zimu. Da biste to učinili, morate odabrati elastične plodove bez znakova bolesti, udubljenja ili oštećenja kože. Ako ima puno voća, svaki od njih se pojedinačno zamota u papir i stavlja u drvene kutije ili ladice s ćelijama.
Za produljenje roka trajanja breskvi, možete koristiti otopinu od 10 gr. salicilne kiseline i 1 litru 90% alkohola. Voće se podmazuju pripremljenom smjesom, a prije upotrebe moraju se oprati pod tekućom vodom.
Kako čuvati nezrelo voće
Nezrele breskve obično se beru za prodaju, transport i skladištenje. Ovisno o uvjetima skladištenja, mogu brzo sazrijeti kod kuće ili dugo ostati stabilni.
Za prijevoz na velike udaljenosti biraju se plodovi koji su čvrsti na dodir i još nisu obojeni. Breskve ubrane zelene slabije su slatkoće od onih sazrelih na drvetu, jer prestaju proizvoditi šećer.
Za čuvanje nezrelih breskvi može poslužiti lanena ili pamučna tkanina na koju se plodovi polažu s rezovima prema dolje tako da se međusobno ne dodiruju. Vrh breskve je čvrsto prekriven istim platnom. Pridržavajte se općih uvjeta skladištenja.
Tijekom ranih jesenskih mrazeva ili kišnih ljeta plodovi mogu nepravilno sazrijevati - kada se plod koji je izgledom prilično zreo iznutra pokaže zelen. Isti učinak može biti uzrokovan nepravilnim skladištenjem ili posebnim metodama za "brzo sazrijevanje" (povišena sobna temperatura, grijanje ultraljubičastim svjetiljkama, tretman posebnim otopinama). Nezrelost se može odrediti po izraženim bijelim ili zelenkastim mrljama i žilicama u sredini.
Kako bi zeleno voće brzo sazrijelo i postalo jestivo, stavlja se u papirnatu vrećicu zajedno s nezrelom jabukom ili bananom. Tvari koje oslobađaju ubrzavaju proces sazrijevanja breskvi.
Paket se stavlja 24 sata na tamno mjesto s temperaturom od plus 22 stupnja Celzijusa. Nakon jednog dana provjerite breskve - trebale bi postati mekše i mirisnije. Ako se to ne dogodi, postupak se ponavlja. Nakon sazrijevanja plod se čuva u hladnjaku.
Čuvanje zrelih breskvi kod kuće
Zrele breskve mogu se čuvati smrznute. Da biste to učinili, cijelo ili narezano voće stavlja se u zamrzivač, u plastične posude ili vrećice. Suho zamrzavanje nije prikladno za ovaj način skladištenja i ponovno zamrzavanje nije prihvatljivo.
Za zamrzavanje možete koristiti i šećerno-askorbinski sirup. Za 1 kg narezanih breskvi trebat će vam litra vode. Prvo se u njemu otopi 6 tableta askorbinske kiseline, nakon čega se plodovi namaču. To će spriječiti da voće u budućnosti potamni.
Nakon 5-10 minuta, kriške se stave u posudu za skladištenje i napune askorbinskim slatkim sirupom (3 zgnječene tablete askorbinske kiseline otopljene su u 4 šalice vode, pomiješane s 3 šalice šećera). U ovom sirupu breskve se mogu čuvati u zamrzivaču do godinu dana.
Zrele breskve možete i sušiti. Za to su prikladne slatko-kisele i slatke sorte: Dzhaminat, Irganaysky, Agapovsky, Bogatyr.
Poanta
Pravilnim skladištenjem možete samostalno kontrolirati vrijeme zrenja breskvi promjenom mjesta ili temperature skladištenja. Zato se breskve beru u dvije faze: zrele - za kuhanje, za hranu, za sušenje i zamrzavanje; i zelene - za dugotrajno skladištenje. S vremenom će plodovi sazrijeti i oduševit će vas izvrsnim okusom i mirisom čak i na Silvestrovo.
Breskva je hranjivo, sočno i vrlo lijepo voće. No, pri kupnji često zbuni njegov prekrasan izgled. Može biti s lijepom rumenilom, a u isto vrijeme potpuno nezreo.
Kako odabrati breskve
Da biste odabrali pravu breskvu, prvo pritiskom i palpacijom odredite njezinu zrelost. Ako je mekan, elastičan i baršunast u isto vrijeme, onda će sigurno biti benigni. Istovremeno, dopušteno je kupovati malo nezrele plodove ako ih dozrijevate. Glavna stvar je osigurati da nema zelenih mrlja (voće nije dovedeno do minimalne točke sazrijevanja). Da biste bili sigurniji, morate ga pomirisati - trebao bi biti jak slatki miris.
Kvaliteta breskve može se odrediti prema njezinoj koštici. Ako je kemijski tretman korišten za poboljšanje skladištenja kako bi se prodavalo duže i dalje, sjeme postaje smežurano ili nepotpuno. U svakom slučaju, voće uvijek dobro operite prije jela.
Breskve su vrlo teške za transport (osobito zrele). Čuvajte se modrica – ovo se voće višestruko brže kvari. Stoga, kada idete u kupovinu, ponesite sa sobom košaru s namirnicama. Nemojte žuriti s bacanjem oštećenih plodova - mogu se koristiti za kompot, džem itd.
Srodnici breskve: nektarina i njeni različiti hibridi (smokva, šljiva, jabuka) selektiraju se i skladište na isti način.
Kako sačuvati zrele breskve
Na normalnoj sobnoj temperaturi, zrele breskve će trajati nekoliko dana. Rok trajanja možete produžiti ako ih stavite u hladnjak, ali ne duže od tjedan dana. Pokušajte ne čuvati voće u plastičnim vrećicama, koje povećavaju vlažnost unutra. Najbolje se čuvaju u papirnatim vrećicama.
Temperatura skladištenja breskvi
Najoptimalnija temperatura je oko nula Celzijevih stupnjeva. Što je veći, plod će kraće trajati. Obični podrum također može biti prikladan za kratkotrajno skladištenje.
Ako iznenada pri kupnji odaberete pokvareno voće, onda nema veze, postoji izlaz: breskve se često konzerviraju (u obliku džema, kompota itd.) ili suše.
Breskva u kulinarstvu
Ovo voće savršeno nadopunjuje svako jelo svojim svijetlim izgledom i nježno slatkim okusom. Vrlo često se poslužuje uz proteinske proizvode. Ostali mliječni proizvodi također su idealni. A kombinacija breskve i sviđa se mnogim kuharima.