Bunu bişirməyə cəhd etməyinizə əmin olun! Uşaqlıqda olduğu kimi, əlləriniz bu dəbdəbəli, cazibədar bagetdən bir parça qoparmaq və ətirli reyhan-sarımsaq yağı və ərinmiş pendir ilə zərif, laylı qırıntıları dadmaq üçün xırıltı ilə uzanır. Oh! Bəli, dostlar, o, göründüyü kimi dadlıdır - inanılmaz dərəcədə dadlıdır!
Bizə iki baget lazımdır:
test üçün:
- un - 510 q + 1-2 osh qaşığı. toz üçün
- süd - 175 ml
- maya - 14 q quru və ya 42 q təzə
- şəkər - 1 osh qaşığı.
- duz - 2/3 osh qaşığı.
- su - 140 ml
Doldurmaq üçün:
- kərə yağı (zeytun istifadə edilə bilər) - 100 q
- reyhan göyərti - 20 q
- sarımsaq - 6 diş
- duz - 1/3 tsp.
- sərt pendir (tercihen Parmesan) - 100 q
isteğe bağlı:
döyülmüş yumurta və ya 2 osh qaşığı. bagetləri yağlamaq üçün süd
Otlar və sarımsaq ilə bir baget necə bişirilir (fotoşəkillərlə addım-addım resept)
175 ml südü yumşaq bir şəkildə qızdırın (bədən istiliyinə qədər). Böyük bir dərin qabda isti süd, maya (14 q quru və ya 42 q təzə), 1 osh qaşığı birləşdirin. şəkər, qarışdırın və 10 dəqiqə buraxın. 
Seyreltilmiş mayaya 2/3 xörək qaşığı əlavə edin. duz, 140 ml isti (isti deyil!) su və 510 q əvvəlcədən süzülmüş un. 
Əvvəlcə yaranan qarışığı bir spatula və ya çəngəl ilə qarışdırın və qarışdırmaq üçün kifayət qədər sərtləşən kimi çəngəl-şpatulanı yan tərəfə çıxarın və əllərinizlə elastik, itaətkar, yapışmayan bir xəmir yoğurun (yoğurma vaxtıdır) ən azı 7-10 dəqiqə). 
Konteyneri xəmirlə təmiz bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 50-60 dəqiqə qalxmağa buraxın. Bu müddət ərzində xəmir bir neçə dəfə həcmdə artacaq. 
Baget doldurulmasını necə hazırlamaq olar:
Xəmir qalxarkən, 100 q kərə yağı kiçik parçalara ayırın, kiçik bir dərin qaba qoyun və sobada və ya mikrodalğalı sobada əridin. 
Fesleğen göyərtilərini yuyun və qurudun (20 q), 6 diş sarımsağı soyun. Ərinmiş qarışığı blender qabına tökün kərə yağı, göyərti, sarımsaq mixəkləri və 1/3 tsp əlavə edin. duz. 
Doldurmağı təxminən 15-25 saniyə püre halına salın, blenderi tam gücdə işə salın. 
100 q sərt pendiri (Parmesan) incə sürtgəcdən keçirin. 
Bagetlərin formalaşması
Yüksələn xəmiri yoğurun, unlu tezgahın üstünə qoyun və iti bıçaqla 2 hissəyə kəsin. 
Xəmirin bir yarısını dəsmal ilə örtün və kənara qoyun, digər yarısını təxminən 25x40 sm ölçüdə düzbucaqlı şəklində yuvarlayın. 
Açılan xəmiri silikon xəmir fırçası ilə yaşıl kərə yağı, reyhan və sarımsaq sousunun yarısı ilə bərabər şəkildə fırçalayın. 
Sonra, gələcək bagetini sürtgəcdən keçirilmiş pendirin yarısı ilə bərabər şəkildə səpin. 
İçliklə birlikdə xəmiri rulon halına salın. Yaranan rulonu unlu perqamentə köçürün və iti bıçaqla rulonu uzununa yarıya qədər kəsin, ucundan təxminən 4 sm qısalın.
Əgər bişmiş məhsulları sevirsinizsə maya xəmiri Aşağıdakı reseptləri tövsiyə edirəm:
Bir baget yaratmaq üçün rulonun kəsilmiş yarısı bir-birinin ardınca yerləşdirilməlidir, onları bir az çevirin ki, doldurma ilə kəsik yuxarıda olsun. Beləliklə, bir baget yaratmaq üçün rulonun yarılarını bir-birinə spiral şəklində sarın. Xəmirin uclarını çimdikləyin və bagetin altına qoyun. 
Fırının aşağı səviyyəsinə su ilə istiliyədavamlı bir qab qoyun (mən bu məqsədlə kiçik bir qazan və ya çörək qabından istifadə edirəm) və 225 C-ə qədər qızdırmaq üçün sobanı yandırın. Konteynerdəki su, təsiri altında sobanın yüksək temperaturu buxarlanmağa başlayacaq - və nəmli bir mühitdə bişmiş bir baget əsl xırtıldayan qabıqla çıxacaq. Buxarlı sobanız varsa (zavod funksiyası), ondan istifadə edin.
Yaranan bageti perqamentlə səliqəli şəkildə soyuq bir çörək qabına köçürün (bageti diaqonal olaraq çörək qabına qoyuram - başqa cür sığmaz), istəsəniz, pasta fırçası ilə döyülmüş yumurta və ya südlə sürtün və qalxmağa buraxın. soba əvvəlcədən qızdırıldığında təxminən 20 dəqiqə. Bu müddət ərzində yuxarıda təsvir edilən üsuldan istifadə edərək ikinci bir baget təşkil edə bilərsiniz.
Bageti təxminən 15-20 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. 
Hazır bagetləri mümkünsə tel çarxda bir az sərinləyin😉, xidmət edin. 
Xoş iştahalar, dostlar!
İnstaqrama şəkillər əlavə edərkən #pirogeevo və ya #pirogeevo etiketini qeyd edin ki, şəkillərinizi internetdə tapa bilim. Çox sağ ol!
Siz evdən çıxmadan qızılı-qəhvəyi xırtıldayan qabığı və qaymaqlı sarımsaq dadlı ilıq fransız bagetinin dadından əsl həzz ala bilərsiniz. Bunu etmək üçün sadəcə mətbəxinizdə sobada bişirmək lazımdır. Axı, heç də çətin deyil və bizim sadə reseptlər bunun təsdiqi.
Fransız bagetini sobada necə bişirmək olar - resept?
Tərkibi:
- təmizlənmiş su - 330 ml;
- quru maya - 0,5 çay qaşığı;
- duz - 1,5 çay qaşığı;
- Buğda unu mükafat– 520 q.
Hazırlıq
Fırında fransız bagetinin hazırlanmasının sirri, xəmirdə una nisbətdə kifayət qədər su olmasıdır. Xəmirin son tutarlılığı yapışqan olmalıdır və onu daha sıx etməyə çalışmamalısınız, əks halda nəticə artıq bir Fransız baget olmayacaq. Beləliklə, başlayaq. Geniş bir qaba 36-38 dərəcə qızdırılmış suyu tökün, mayanı orada həll edin, duz əlavə edin, unu süzün və xəmir yoğurun. Bunun üçün xəmir qarışdırıcı və ya çörək bişirəndən istifadə etmək idealdır. Əllərinizlə yoğurarkən, işçi kütlənin həddindən artıq yapışqanlığına diqqət yetirməməyə çalışırıq və ən azı on dəqiqə yoğururuq. Bundan sonra konteyneri xəmirlə film və dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. Kütlənin həcmi iki dəfə artırılmalıdır. Bunun üçün tələb olunan vaxt bir çox amillərdən, ilk növbədə mayanın keyfiyyətindən və əlbəttə ki, otaqdakı temperaturdan asılıdır.
Yüksələn xəmiri unlu bir səthə qoyun və dörd bərabər hissəyə bölün. Onların hər birindən bir düzbucaqlı düzəldirik və sonra bir neçə dəfə yarıya qatlayırıq və uzun bir bayraq əldə edənə qədər uzanırıq. Yaranan məhsulları əvvəlcədən perqament təbəqəsi ilə örtərək bir çörək qabına qoyun. Gələcək bagetləri unla yüngülcə səpin, yapışqan film və dəsmal ilə örtün və ən azı bir saat israr etmək üçün isti yerdə qoyun. Bundan sonra, hər bir bagetin səthində 45 dərəcə bir açı ilə çentiklər etmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin və əvvəlcədən aşağı səviyyədə su ilə bir qab quraraq 230 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Beş dəqiqədən sonra qapını açın və məhsulları sprey şüşəsindən su ilə çiləyin. Pişirmə prosesinin başlanmasından on beş dəqiqə sonra eyni proseduru həyata keçiririk. Bu, bagetlərin nazik qızılı qəhvəyi bir qabığa sahib olması və səthinin çatlamaması üçün lazımdır. Ümumilikdə, bu temperaturda bagetlər təxminən otuz dəqiqə bişirilir. Ancaq hələ də sobanızın imkanlarına diqqət yetirməlisiniz.
İsti, təzə, aromatik yağda isladılmış sarımsaqlı çörək əsrlər boyu qurmanları valeh edir. Hazırlanması asan olan bu yeməyin bir çox variantı var: müxtəlif növ çörək, kərə yağı götürün, cəfəri və ya sürtgəcdən keçirilmiş pendir kimi əlavə maddələr əlavə edin.
Məqalədəki reseptlərin siyahısı:
Fotoşəkil Shutterstock
Sarımsaq yağı ilə fransız baget
Fransız baget - uzun nazik bulka yağsız xəmir xırtıldayan qabığı və havadar məsaməli pulpa ilə. Bir bagetin standart uzunluğu 65 santimetrdir, lakin bəzən uzunluğu 1 metrə çata bilər.
Fırını 175 dərəcəyə qədər qızdırın. Duzsuz kərə yağı otaq temperaturuna gətirin və yemək prosessorunun qabına qoyun. Sarımsaq dişlərini soyun və ya nazik iti bıçaqla doğrayın, ya da xüsusi presdən keçirin. Kərə yağına cəfəri ilə birlikdə doğranmış sarımsağı əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Qarışıq hamar olana qədər döyün, ancaq kremləməyin.
Bageti kəsmə taxtasına qoyun və içərisində bir-birindən 2-3 santimetr məsafədə diaqonal kəsiklər edin. Çörəyi qırmamaq və ya düzləşdirməmək üçün dalğalı bıçaqla xüsusi bir bıçaq götürün. Kiçik bir kərə yağı bıçağından istifadə edərək, yarıqlara bir qaşıq sarımsaq yağı tökün və qalanını bagetin səthinə yayın.
Çörəyi qida folqasına sarın. Uçlarını yumşaq bir şəkildə bağlayın. Bu bageti bir neçə aya qədər dondura bilərsiniz. Hazır folqa ilə bükülmüş çörəyi sobaya qoyun və 10 dəqiqə bişirin, sonra çevirin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Bageti açın, nəhayət kəsiklər boyunca dilimlərə kəsin və xidmət edin.
Bəzi aşpazlar sarımsaq yağı əlavə edirlər limon şirəsi, sarımsaq və cəfəri ilə əla gedir
Zeytun sarımsaq yağı ilə ciabatta
İtalyanlar ciabatta əsasında sarımsaqlı çörək hazırlamağa üstünlük verirlər - ağ maya çörəyi, həmçinin süngər pulpa və xırtıldayan qabığı ilə.
Alın:
- 1 ciabatta
- zeytun yağı
- 3 diş sarımsaq
Çörəyi diaqonal olaraq kəsin, həmçinin bütün yolu kəsmədən və bir-birindən 2-3 santimetr kəsiklər etmədən kəsin. Sarımsağı soyun və doğrayın. 100 ml zeytun yağı ilə qarışdırın və 5-7 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Xüsusi silikon fırçadan istifadə edərək, çörəyin kəsiklərini və səthini sarımsaq ilə fırçalayın zeytun yağı.
Çörəyi bir çörək qabına qoyun və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Çörək yüngülcə qızarana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. İtalyanlar bu çörəyi dilimlərdən şorba və makaron üçün xidmət edir sarımsaqlı çörək O, həm də əla iştahaaçan edir - bruschetta.
Tərkibi
- yaş maya - 40 q;
- su - 0,5 stəkan;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- süd 2,5% yağ - 1 stəkan;
- təmizlənmiş günəbaxan yağı (xəmir üçün) - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- premium buğda unu - 2 stəkan;
- şüyüd - kiçik dəstə - 50 q;
- sarımsaq - 1 baş;
- sərt pendir - 300 q;
- yağlama üçün yumurta - 1 ədəd.
Pişirmə üsulu
- Xəmiri hazırlamaq üçün inqrediyentlərdə göstərilən miqdarda mayanı əllərinizlə kiçik bir qaba doğrayın. Onları 100 ml ilə doldurun. su. Mayanı aktiv etmək üçün şəkər əlavə edin. Qarışığı qarışdırın. 15-20 dəqiqə buraxın. Səthdə sulu bir köpük görünən kimi maya ilə işləməyə davam edə bilərsiniz.
- Bir qaba süd tökün. Mayanın fermentasiyasını dayandırmaması üçün süd otaq temperaturunda və ya bir qədər isti olmalıdır, lakin isti olmamalıdır. İçinə maya tökün.
- Günəbaxan yağına tökün.
- Süd, yağ və mayanı çırpın.
- duz əlavə edin. Nəhayət, vaxtından əvvəl süzülmüş buğda ununu hissə-hissə əlavə edin.
- Qalın maya xəmiri yoğurun. 1 saat isti buraxın.
- Bu vaxt baget içliyini hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Sarımsağı soyun və basın. Pendiri orta sürtgəcdən keçirin.
- Şüyüdləri incə doğrayın.
- Sarımsaq, pendir və şüyüd bir qaba qoyun.
- Qarışdırın. Pendir və göyərti ilə baget üçün içlik hazırdır.
- Çörək üçün hazır olan maya xəmiri yaxşı qalxmalı və həcmi ikiqat artırılmalıdır.
- Xəmir və içlik hazırdır və siz baget hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Xəmiri əllərinizlə yoğurun, yenidən yoğurun və iki hissəyə bölün. Bir yayma sancağından istifadə edərək, xəmirin yarısını düzbucaqlı şəklində nazik bir şəkildə açın.
- Baget formalaşması zamanı doldurmanın daha yaxşı tutulmasını təmin etmək üçün maya xəmirini bitki yağı ilə yağlayın.
- Xəmiri səpin pendir doldurulmasışüyüd və sarımsaq ilə, kənarından 1 sm.
- Xəmiri bir boruya yuvarlayın.
- Hazır rulonu əllərinizlə üstünə düzəldin, bu da onu daha yaltaq edəcək. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək rulonu uzununa iki hissəyə kəsin.
- Yaranan xəmir zolaqlarını sizə perpendikulyar pendir doldurulması ilə qoyun. Onları birləşdirin. Bu məsələ müəyyən bacarıq tələb edir, amma sizi əmin edirəm ki, ikinci baget birincidən daha gözəl çıxır. Eyni prinsipdən istifadə edərək, qalan xəmirdən ikinci bir baget hazırlayın.
- Fırını 180C-yə qədər qızdırın. Bir çörək qabını perqamentlə örtün. Bagetlərin yapışmaması üçün üzərinə əlavə un səpin. Bagetləri düzün. Bir fincan və ya kiçik bir qabda yumurtanı döyün. Bagetləri onunla fırçalayın. Çörək qabını sobanın orta rəfinə qoyun.
- Bagetləri 20-15 dəqiqə bişirin. Üzərlərində qızıl qabığın görünməsi onların hazır olduğunu göstərəcək. Çörək bişirmə zamanı qoxu sadəcə ağılları əsəndir. Fotoda pendir və sarımsaq ilə bagetin necə çıxdığını görə bilərsiniz.
Video
Videoda olacaq bu resepti mən də çox bəyənirəm. Bunu yoxlamağa əmin olun.
Bu içliyi istənilən çörək və ya çörəyin içinə doldurmaq olar.
İnternetdə resepti görəndə dərhal bu möcüzəni bişirməyə cəhd etmək istədim. Mən ümumiyyətlə çörəyə bənzəməsəm də - bəzən əylənirəm), yaxşı oldu, dadı çox bəyəndik.
Mənə elə gəlir ki, bu bagetləri ciabatta kimi bişirmək, mayanın miqdarını azaltmaq və xəmirin süzülmə müddətini artırmaq və südü su ilə əvəz etmək olar. Yalnız bizim sürətli sürət çağımızda xəmirin qalxma müddətini azaltmaq da çox şey deməkdir.
İçliyə gəldikdə, mozzarella - asanlıqla əriyən pendir götürmək daha yaxşıdır. Adi yerli pendirimiz var idi.
Beləliklə, pendir və sarımsaq ilə baget hazırlamaq üçün inqrediyentləri sobada hazırlayaq.
Mənim mayam unla birləşir. Mayanızı maye ilə qarışdırmaq lazımdırsa, dərhal südə əlavə edin. Əvvəlcə duz və şəkəri ilıq süddə həll edin.
Sonra bitki yağı tökün və qarışdırın.
Un və maya əlavə edin. yoğurmaq yumşaq xəmir. Unun miqdarı dəyişdikcə tənzimləyin, amma xəmir yumşaq qalmalıdır.
Maya xəmirini filmlə örtün və qalxmaq üçün isti yerə qoyun. Xəmir ilk dəfə qalxanda yumruqla aşağı salın və yenidən qalxmağa buraxın.
Xəmir ikinci dəfə qalxdı və siz bagetlər düzəldə bilərsiniz.
İçliyi hazırlayın. Bunu etmək üçün doğranmış göyərti zeytun yağı, duz və sarımsaq ilə birləşdirin. Hər şeyi doğrayın.
Xəmiri üç hissəyə bölün, çubuqlar düzəldin, yenidən qalxmağa buraxın.
Sonra mərkəzdə uzun bir quyu düzəldin və oraya yağ-sarımsaq içliyi qoyun.
Pendirlə səpin. Bagetlərin səthini bitki yağı və ya döyülmüş yumurta ilə yağlayın. Onları 190 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişirin. Sobanıza rəhbərlik edin.
Pendir, sarımsaq və göyərti ilə baget hazırdır. Mən onları isti halda kəsdim, amma soyumağa əmin olun, onda kəsim daha gözəl olar.
Əylənin!
