Sən bilmirsən Suşi necə düzgün yemək olar? Problem deyil! Bizim yoxlayın faydalı məsləhətlər və tövsiyələr və hətta ən müasir Yapon restoranının süfrəsində inamlı hiss edin.
Suşinin populyarlığı bütün dünyada o qədər böyükdür ki, bu yeməklə hələ tanış olmayan bir insan tapmaq çətindir. Bununla belə, az adam başa düşür ki, yaponlar üçün bu yeməyi yemək sadəcə yemək udmaq deyil, bütöv bir mənəvi ritualdır. Aşağıda suşinin necə düzgün yeyilməsi barədə danışacağıq.
T yeməyə başlamaq lazımdır xüsusi isti dəsmal istifadə edərək. Gigiyenaya diqqət yetirmək hər bir yaponun ilk qaydasıdır. Yeri gəlmişkən, yemək zamanı eyni dəsmaldan istifadə edə bilərsiniz.
Əgər suşi sifariş etmisinizsə bir neçə növ, yəni istənilən qaydada ola bilər. Bununla belə, bir qayda olaraq, çox nəm udmadan və dadını itirmədən əvvəl nori yarpaqlarına bükülmüş yeməklərdən başlayın.
Yeməklər verilirsoya sousu, turşu zəncəfil və vasabi. Sol əlinizə sous olan boşqab götürün, digər əlinizlə rulon və ya suşini tutun və yavaşca sousa batırın. Bir çox insanı sual narahat edir: suşi necə yemək olar? Bütöv və ya dişləyə bilərsiniz? Cavab sadədir: mini rulonlar tamamilə yeyilir, böyüklər isə rahatlıq üçün hissələrə bölünür. Yeməklər arasında bir parça zəncəfil yeyin: beləliklə siz şirniyyatların dadını tam hiss edə bilərsiniz. Ədviyyatlılıq üçün bir boşqab sousunda kiçik bir noxud vasabi həll edə bilərsiniz.
Zəncəfil, vasabi və soya sousu ilə çox da məşğul olmayın. Unutmayın ki, bunlar suşinin harmonik dadından daha yaxşı həzz almağa kömək edən sadəcə ədviyyatlardır. Əks təqdirdə, heç bir şey hiss etməmək riski var.
Müasir Yapon etiketi kişilərə həm əlləri, həm də çubuqları ilə suşi yeməyə imkan verir. Bunun əksinə olaraq, qadınlar yalnız yemək çubuqlarından istifadə edə bilərlər. Ənənəyə görə, gözəl xanımlar əllərini yalnız bir səbəbdən çirkləndirməməlidirlər: hər an xəncəri çıxarıb özləri üçün ayağa qalxmağa hazır olmaq. Əlbəttə ki, bir restoranda və ya suşi barda oturaraq, çətin ki, silah tutasınız. Ancaq ənənəvi Yapon bıçaqlarından necə istifadə edəcəyinizi bilməmək, şübhəsiz ki, sizi yöndəmsiz vəziyyətə salacaq. Çubuqları olan paketdəki kiçik bir təlimat gülünc görünməməyə kömək edəcəkdir. Son çarə olaraq ofisiantdan sizə məşq çubuqları verməsini xahiş edin: onları idarə etmək daha asandır.
Çubuqları döymək, yelləmək və ya silkələmək, onları yalamaq və göstərici kimi istifadə etmək pis davranışdır. Həm də heç bir halda onları düyüyə yapışdırmayın: yaponlar bunu yalnız dəfn mərasimlərində edirlər. Yeməkdən sonra çubuqlarınızı rəfin üstünə qoyun. Tövsiyələrin siyahısını yekunlaşdıraraq, bir az danışaq Yaponlar suşi necə yeyirlər?. Bir qayda olaraq, Doğan Günəş ölkəsinin sakinləri yeməklərini yavaş-yavaş yeyirlər, hər dişləmənin dadına baxırlar. Yeməyə başlamazdan əvvəl ilıq sake içirlər, kurslar arasında isə yaşıl çaydan bir qurtum içirlər. Yeməklərini eyni içki ilə bitirirlər.
Suşi çubuqlarından necə istifadə etmək olar?
Yuxarıda dediyimiz kimi, Xüsusi yemək çubuqlarından istifadə edərək suşi yemək adətdir– həşi (haşi). Onlar ağacdan, bambukdan, metaldan və hətta fil sümüyündən hazırlanır. Yaponlar bu cür bıçaqlardan tamamilə bütün yeməkləri istehlak etmək üçün istifadə edirlər: şorbalardan tutmuş desertlərə qədər. Suşi çubuqları ilə düzgün yeməyi öyrənmək üçün aşağıda oxuyun.
Əvvəlcə çubuqları düzgün tutmağı öyrənməlisiniz. Əlini rahatla. İndi orta və şəhadət barmaqlarınızı bir az uzadın və üzük barmağınızı bükün. Aşağı çubuğu şəhadət və orta barmaqlarınız arasında saxlayın ki, etibarlı şəkildə sabitlənsin. İkinci çubuqdan, sanki bir ballpoint qələm istifadə edirmiş kimi tutun. Onu şəhadət barmağınızın ilk phalanxına qoyun və baş barmağınızın ucu ilə dəstəkləyin. Haşini bir cüt maşa kimi istifadə edərək asanlıqla sıxıb açmağı bacarmalısınız.
Yapon çubuqlarını inamla istifadə etmək üçün bir az məşq etməlisiniz. Məsələn, İnternetdə asanlıqla tapa biləcəyiniz video dərslərdən istifadə edə bilərsiniz. Suşinin çubuqlarla necə yeyilməsi ilə bağlı videolar interneti doldurur.
Hamiləlik dövründə "Sushi mania": müsbət və mənfi cəhətləri
Bu gün, yəqin ki, yalnız tənbəl insanlar suşinin faydaları haqqında danışmırlar. Dadlı, sağlam, aşağı kalorili - bu yeməklərin əksəriyyətini belə təsvir etmək olar. Onlar adətən daxildir təzə tərəvəzlər, göbələk, balıq və dəniz məhsulları və yemək prosesi zərərli yağları demək olar ki, tamamilə aradan qaldırır. Bununla belə, hətta bu super-sağlam yeməklər hər kəs üçün deyil. Məsələn, "Hamilə qadınlar suşi yeyə bilərmi?" hələ də açıq qalır. Bununla bağlı elmi müzakirələr onilliklərdir ki, davam edir. Biz yalnız bəzi ümumi tövsiyələr verəcəyik.
İkincisi, diqqətli olun isti souslar və vasabi. Bu məhsullar mədə-bağırsaq problemlərini ağırlaşdıra bilər, buna görə də bir çox gələcək analar yaxşı bilirlər. Üstəlik, həddindən artıqdır ədviyyatlı yeməklər bədənin susuzlaşmasına səbəb olur. Üçüncüsü, hamiləlik dövründə zəncəfil haqqında unutmayın. Bu məhsul, statistikanın göstərdiyi kimi, çox vaxt "maraqlı vəziyyətdə" olan qadınlarda allergik reaksiyaya səbəb olur. Alimlər hesab edirlər ki, bədəndəki hormonal dəyişikliklər günahkardır.
Və son bir şey. Unutmayın ki, hamiləlik xəstəlik deyil. Həyatınızı suşi və rulonsuz təsəvvür edə bilmirsinizsə, onları "hamilə" pəhrizinizdən tamamilə çıxarmamalısınız. Sadəcə bir yemək seçərkən daha diqqətli olun və onun tərkibini diqqətlə öyrənin. Və məhsulların təzəliyinə və keyfiyyətinə tam əmin olmaq üçün evdə bişirin. Nuş olsun!
Sən bilmirsən Suşi necə düzgün yemək olar? Problem deyil! Faydalı məsləhətlərimizi və tövsiyələrimizi nəzərdən keçirin və hətta ən müasir Yapon restoranının süfrəsində özünüzü əmin hiss edin.
Suşinin populyarlığı bütün dünyada o qədər böyükdür ki, bu yeməklə hələ tanış olmayan bir insan tapmaq çətindir. Bununla belə, az adam başa düşür ki, yaponlar üçün bu yeməyi yemək sadəcə yemək udmaq deyil, bütöv bir mənəvi ritualdır. Aşağıda suşinin necə düzgün yeyilməsi barədə danışacağıq.
T yeməyə başlamaq lazımdır xüsusi isti dəsmal istifadə edərək. Gigiyenaya diqqət yetirmək hər bir yaponun ilk qaydasıdır. Yeri gəlmişkən, yemək zamanı eyni dəsmaldan istifadə edə bilərsiniz.
Əgər suşi sifariş etmisinizsə bir neçə növ, yəni istənilən qaydada ola bilər. Bununla belə, bir qayda olaraq, çox nəm udmadan və dadını itirmədən əvvəl nori yarpaqlarına bükülmüş yeməklərdən başlayın.
Yeməklər verilir soya sousu, turşu zəncəfil və vasabi. Sol əlinizə sous olan boşqab götürün, digər əlinizlə rulon və ya suşini tutun və yavaşca sousa batırın. Bir çox insanı sual narahat edir: suşi necə yemək olar? Bütöv və ya dişləyə bilərsiniz? Cavab sadədir: mini rulonlar tamamilə yeyilir, böyüklər isə rahatlıq üçün hissələrə bölünür. Yeməklər arasında bir parça zəncəfil yeyin: beləliklə siz şirniyyatların dadını tam hiss edə bilərsiniz. Ədviyyatlılıq üçün bir boşqab sousunda kiçik bir noxud vasabi həll edə bilərsiniz.
Zəncəfil, vasabi və soya sousu ilə çox da məşğul olmayın. Unutmayın ki, bunlar suşinin harmonik dadından daha yaxşı həzz almağa kömək edən sadəcə ədviyyatlardır. Əks təqdirdə, heç bir şey hiss etməmək riski var.
Müasir Yapon etiketi kişilərə həm əlləri, həm də çubuqları ilə suşi yeməyə imkan verir. Bunun əksinə olaraq, qadınlar yalnız yemək çubuqlarından istifadə edə bilərlər. Ənənəyə görə, gözəl xanımlar əllərini yalnız bir səbəbdən çirkləndirməməlidirlər: hər an xəncəri çıxarıb özləri üçün ayağa qalxmağa hazır olmaq. Əlbəttə ki, bir restoranda və ya suşi barda oturaraq, çətin ki, silah tutasınız. Ancaq ənənəvi Yapon bıçaqlarından necə istifadə edəcəyinizi bilməmək, şübhəsiz ki, sizi yöndəmsiz vəziyyətə salacaq. Çubuqları olan paketdəki kiçik bir təlimat gülünc görünməməyə kömək edəcəkdir. Son çarə olaraq ofisiantdan sizə məşq çubuqları verməsini xahiş edin: onları idarə etmək daha asandır.
Çubuqları döymək, yelləmək və ya silkələmək, onları yalamaq və göstərici kimi istifadə etmək pis davranışdır. Həm də heç bir halda onları düyüyə yapışdırmayın: yaponlar bunu yalnız dəfn mərasimlərində edirlər. Yeməkdən sonra çubuqlarınızı rəfin üstünə qoyun. Tövsiyələrin siyahısını yekunlaşdıraraq, bir az danışaq Yaponlar suşi necə yeyirlər?. Bir qayda olaraq, Doğan Günəş ölkəsinin sakinləri yeməklərini yavaş-yavaş yeyirlər, hər dişləmənin dadına baxırlar. Yeməyə başlamazdan əvvəl ilıq sake içirlər, kurslar arasında isə yaşıl çaydan bir qurtum içirlər. Yeməklərini eyni içki ilə bitirirlər.
Suşi çubuqlarından necə istifadə etmək olar?
Yuxarıda dediyimiz kimi, Xüsusi yemək çubuqlarından istifadə edərək suşi yemək adətdir– həşi (haşi). Onlar ağacdan, bambukdan, metaldan və hətta fil sümüyündən hazırlanır. Yaponlar bu cür bıçaqlardan tamamilə bütün yeməkləri istehlak etmək üçün istifadə edirlər: şorbalardan tutmuş desertlərə qədər. Suşi çubuqları ilə düzgün yeməyi öyrənmək üçün aşağıda oxuyun.
Əvvəlcə çubuqları düzgün tutmağı öyrənməlisiniz. Əlini rahatla. İndi orta və şəhadət barmaqlarınızı bir az uzadın və üzük barmağınızı bükün. Aşağı çubuğu şəhadət və orta barmaqlarınız arasında saxlayın ki, etibarlı şəkildə sabitlənsin. İkinci çubuqdan, sanki bir ballpoint qələm istifadə edirmiş kimi tutun. Onu şəhadət barmağınızın ilk phalanxına qoyun və baş barmağınızın ucu ilə dəstəkləyin. Haşini bir cüt maşa kimi istifadə edərək asanlıqla sıxıb açmağı bacarmalısınız.
Yapon çubuqlarını inamla istifadə etmək üçün bir az məşq etməlisiniz. Məsələn, İnternetdə asanlıqla tapa biləcəyiniz video dərslərdən istifadə edə bilərsiniz. Suşinin çubuqlarla necə yeyilməsi ilə bağlı videolar interneti doldurur.
Hamiləlik dövründə "Sushi mania": müsbət və mənfi cəhətləri
Bu gün, yəqin ki, yalnız tənbəl insanlar suşinin faydaları haqqında danışmırlar. Dadlı, sağlam, aşağı kalorili - bu yeməklərin əksəriyyətini belə təsvir etmək olar. Onlar adətən təzə tərəvəzlər, göbələklər, balıqlar və dəniz məhsulları ehtiva edirlər və yemək prosesi zərərli yağları demək olar ki, tamamilə aradan qaldırır. Bununla belə, hətta bu super-sağlam yeməklər hər kəs üçün deyil. Məsələn, "Hamilə qadınlar suşi yeyə bilərmi?" hələ də açıq qalır. Bununla bağlı elmi müzakirələr onilliklərdir ki, davam edir. Biz yalnız bəzi ümumi tövsiyələr verəcəyik.
İkincisi, isti souslar və vasabi ilə diqqətli olun. Bu məhsullar mədə-bağırsaq problemlərini ağırlaşdıra bilər, buna görə də bir çox gələcək analar yaxşı bilirlər. Bundan əlavə, həddindən artıq ədviyyatlı qidalar susuzluğa səbəb olur. Üçüncüsü, hamiləlik dövründə zəncəfil haqqında unutmayın. Bu məhsul, statistikanın göstərdiyi kimi, çox vaxt "maraqlı vəziyyətdə" olan qadınlarda allergik reaksiyaya səbəb olur. Alimlər hesab edirlər ki, bədəndəki hormonal dəyişikliklər günahkardır.
Və son bir şey. Unutmayın ki, hamiləlik xəstəlik deyil. Həyatınızı suşi və rulonsuz təsəvvür edə bilmirsinizsə, onları "hamilə" pəhrizinizdən tamamilə çıxarmamalısınız. Sadəcə bir yemək seçərkən daha diqqətli olun və onun tərkibini diqqətlə öyrənin. Və məhsulların təzəliyinə və keyfiyyətinə tam əmin olmaq üçün evdə bişirin. Nuş olsun!
İndi dünyanın demək olar ki, hər bir şəhərində ən azı bir suşi barı olduğu və böyük şəhərlərdə hər küncdə suşi barları olduğu üçün nisbətən yaxın vaxtlara qədər suşinin nadir bir kulinariya marağı olduğunu təsəvvür etmək çətindir. Bununla belə, suşi sınamayanların sayı sürətlə azaldığı bir vaxtda belə, hər kəsin suşini necə düzgün yemək barədə fikri yoxdur. Amma üçün Yapon mətbəxi bütün etiket qaydalarına riayət etmək bu və ya digər yeməkdən az vacib deyil.
Nə etməli
Əslində, suşinin necə düzgün yeyilməsi ilə bağlı söhbət uzun müddət çəkməyə məhkumdur - axırda əsasları ən azı onlarla olan suşinin hər bir növünün öz nüansları var. Bu, ətraflı müzakirə mövzusudur, ona görə də biz suşi növlərinin müxtəlifliyini adi suşi barında hansı ardıcıllıqla yeməyin daha düzgün və daha sağlam olduğunu qeyd etməklə məhdudlaşdıracağıq.
Belə bir yeməyin ilk maddəsi sashimi olmalıdır, bundan sonra bu və ya digər müalicədən keçmiş suşi götürə bilərsiniz, istər termal, istərsə də başqa (qızardılmış ilanbalığı və ya Kaliforniya rulonları kimi). Bundan sonra nigiri və maki növbəsi gəlir, yəni təzə balıq və qabıqlı balıqlardan istifadə edərək hazırlanan suşi. Onlardan sonra ədviyyatlı dadı olan nadir ekzotik suşi (temaki) sonuncu gəlməlidir. Şorba və ya edamame (qaynadılmış lobya) kimi yeməkləri yemək zamanı istənilən vaxt sifariş etmək olar.
Birbaşa suşi yeməyə gəlincə, bunun iki olduğunu nəzərə almaq lazımdır ənənəvi yol- birincisi taxta çubuqların köməyi ilə, ikincisi - yalnız əllərinizlə. Yapon adət-ənənələrinə ciddi əməl etsəniz, qadınlar suşiləri yalnız taxta çubuqların köməyi ilə yeməlidirlər, lakin kişilər suşi əli ilə və ya çubuqlarla yeməyi seçmək imtiyazına malikdirlər. Nəzərə alsaq ki, suşinin çox hissəsi çox miniatür və yığcam yeməli strukturlardır, hər iki variant da mümkündür və burada hər şey çeviklikdən asılıdır. Suşi yeməyinin ayrılmaz bir atributu soya sousu və turşu zəncəfildir, suşi yeməkdən əvvəl batırılır. Əgər suşi əllərinizlə yeyirsinizsə, o zaman yaxşı olar ki, onu orta və baş barmağınızla götürəsiniz, düyü tökülməsin deyə yuxarıdan şəhadət barmağınızla tutun.
Və nə etməməli
Həyatın demək olar ki, bütün sahələrində həmişə olduğu kimi, suşi yemək etiketinə gəldikdə, daha çox qadağanedici məqamlar, insanın necə davranmamalı və ya etməməli olduğuna dair qeydlər var. Bununla belə, başa düşməlisiniz ki, bu qaydalara (hətta o qədər də ciddi deyil və hamı tərəfindən deyil) ilk növbədə Yaponiyanın özündə və bütün dünyada müəssisənin statusu və ziyarətçi kontingenti bilik və sadiqliyi nəzərdə tutan müəssisələrdə müşahidə olunur. Yapon ənənələri. Adi, orta səviyyəli suşi barlarına gəlincə, istər Rusiyada, istər Hollandiyada, istərsə də Braziliyada olsun, suşi istehlakı və davranış qaydalarında müəyyən pozuntulara heç kim fikir vermir. Əvvəla, bu qaydaları bilməməsi səbəbindən.
Ancaq bir insan suşi yemək fəlsəfəsinə daxil olmaq istəyirsə və ya Yaponiyanın özündə müvafiq müəssisəyə gəlirsə, onun əsas tabu mövzularını bilməsi daha yaxşıdır. Əvvəla, soya sousunda və ya duzlu zəncəfildə suşi çimməyin - bu, Yapon etikasına zidd olmaqla yanaşı, düyüyə arzuolunmaz bir dad verəcəkdir. Avropa bıçaqlarından istifadə etmək adət deyil, məsələn, suşi kəsmək üçün bıçaqlar və ya şorba yemək üçün bir qaşıq ( Yapon şorbası adətən qabdan çay kimi içirlər). Bir şəxs Yaponiyadadırsa və eyni zamanda yeməkdən sonra yeyilməmiş suşi və ya daha da məzəmmətli olan düyü buraxırsa, bu, avtomatik olaraq yaponlar arasında ona qarşı mənfi münasibət formalaşdıracaq - yaponlar üçün düyü demək olar ki, müqəddəs bir şeydir. və hörmətlə yanaşmalıdır. Bir insanın təqdim olunan ortaq qabdan suşi ayırdığı (əvvəlcədən seçim etmək daha yaxşıdır) və ya yemək başladıqdan sonra sifarişi dəyişdirdiyi bir vəziyyət (gətirilən hər şeyə baxmaq lazımdır və əgər bir şeyi bəyənməmək, dərhal) tərbiyəsizlik əlaməti kimi də görünəcək.dəyişiklik). Suşi etiketinin əsas incəlikləri taxta çubuqlar kimi xüsusi bıçaqların istifadəsi ilə əlaqələndirilir. Suşi yeyərkən yemək çubuqları, demək olar ki, tibbi cərrahi alətlər kimi çox diqqətli istifadə edilməlidir. Fakt budur ki, Yaponiyada yemək çubuqları ilə əlaqəli bir çox mərasim və emosional anlar var. Məsələn, çubuqları heç vaxt suşi və ya düyüyə şaquli şəkildə yapışdırmayın - Yaponiyada bu, yalnız dəfn mərasimlərində edilir. Və ya hər iki çubuqun yumruğunuza yapışması son dərəcə arzuolunmazdır - yaponlar üçün bu, aqressiv niyyətlərin əlamətidir və praktik olaraq özünümüdafiə üçün bir siqnaldır (və ən yaxşı özünümüdafiə, məlum olduğu kimi, hücumdur). Suşi çubuqları ilə birbaşa başqa bir şəxsə verməməlisiniz - bütün boşqaba xidmət etmək daha yaxşıdır. Yaxşı, çubuqlardan yalnız təyinatı üzrə istifadə etmək və onlarla masanın üzərindəki melodiyalara toxunmamaq, çubuqları yalamaq, dirijor kimi yelləmək və ya çubuqların səthində rəsm çəkmək kimi sadə görünən tövsiyələrə əməl etməyi xatırlatmaq doğru olmaz. masa.
Rulonlar nədir
Rulonlardır ənənəvi yeməkdir Yapon və Koreya mətbəxi, əks halda onlara suşi rulonları deyilir. Suşi, bir parça balıq və ya dəniz məhsulları ilə örtülmüş, qurudulmuş nori dəniz yosunu ilə bağlanmış uzun bir qaynadılmış düyü zolağıdır. Rolls mükəmməlliyə gətirilən suşinin dəyişdirilmiş versiyasıdır. Yapışqan qaynadılmış düyü, balıq, avokado, xiyar və ya digər maddələr dəniz yosunu bir təbəqədə təbəqələrə qoyulur, sonra bütün struktur sıx bir rulona yuvarlanır və paralel dilimlərə kəsilir. Rulonlar makisu, bambuk döşəyi istifadə edərək hazırlanır.
"Roll" sözü ingiliscə "fırlatmaq" felindən gəlir, Yaponiyada onlar fərqli adlanır - maki və ya makizushi. Təsadüfi deyil ki, ən məşhur Kaliforniya və Filadelfiya rulonlarında Amerika ştatlarının adları çəkilir: Yaponiya şərq mətbəxinin populyarlaşmasına görə 1970-ci illərdə yapon mətbəxində əsl bum olan ABŞ-a Qərbə borcludur.
Dünyada məlum olan bir neçə növ rulon var, ən populyarları bunlardır:
Hosomaki və ya monorolllar;
Futomaki və ya böyük rulonlar;
Uramaki və ya içəridən çölə rulonlar.
Rəngli və mozaika rulonları var; onlar, şübhəsiz ki, bir neçə növ rulonun suşi və sashimi ilə birləşdirildiyi böyük bir çeşidli suşi qabına əlavə olunur. Çöldə düyü, içərisində cır əti və avokadonun olduğu uramakinin ən parlaq nümayəndəsi "Kaliforniya" rulonudur. Xarici düyü təbəqəsi adətən uçan balıq cüyü və ya küncüt toxumu ilə səpilir.
Rulonları necə yemək olar
Yalnız şərq etiketinin bütün qaydalarına ciddi riayət etməklə rulonların dadından həqiqətən həzz ala bilərsiniz. Yaponlar istənilən yeməyə son dərəcə həssas yanaşır, onu mərasimə çevirir. Suşi barda əksər ziyarətçilər bambuk çubuqlardan istifadə edərək rulon yemək sənətinə yiyələnirlər. Problemə düşməmək üçün Yapon restoranında ofisiantdan ilk master-klassınızı verməsini xahiş edə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, bütün şərq iaşə müəssisələrində xidmət personalı bu cür təlim və yapon xidmət alətlərinin mənimsənilməsi prosesi ilə tanışlığı məmnuniyyətlə həyata keçirir.
Qonaq suşi barda əyləşən kimi ona menyu və isti dəsmal, oshibori gətirirlər ki, yemək yeməzdən əvvəl əllərini qurutsun. Bəzi restoranlarda dərhal götürürlər, bəzilərində isə yeməyin sonuna qədər qoyurlar. Rulonlar adətən çubuqlarla və ya qonaq üçün əlverişlidirsə, əllərinizlə yeyilir, lakin hər bir parça ümumi boşqabdan yalnız çubuqlarla köçürülür.
Ənənəvi olaraq rulonlara və suşilərə vasabi, turşu zəncəfil yarpaqları - qari və soya sousu verilir. Tipik olaraq, rulonun balıq və ya tərəvəz tərəfi düyüyə toxunmadan sousa batırılır. Soya sousunda isladılmış kiçik bir rulon boşqabınıza köçürülür və ya dərhal ağzınıza qoyulur. Bunu dilinizə qoymaq lazımdır ki, sousun dadını hiss edə biləsiniz, sonra balıq, xiyar və yalnız ən sonunda düyü son akkordu səslənir.
Sousa xüsusilə ədviyyatlı bir dad vermək üçün, sous qayığına kiçik bir parça vasabi əlavə edə və çubuqlarla yumşaq bir şəkildə qarışdıra bilərsiniz. Eyni zamanda, şərq xardalının adi Avropa xardalından qat-qat güclü olduğunu unutma. Zəncəfil yarpaqları bir növ rulon və ya suşinin dadından ağızı təmizləmək və digərini dadmağa başlamaq üçün istifadə olunur. Buna görə də, zəncəfil məhdud miqdarda, yalnız dadın dəyişməsi mərhələsində istehlak olunur.
Bütün suşi barlarında rulon və suşi sifariş etmək tövsiyə olunur yaşıl çay və/və ya xatirinə. Yapon yeməklərinin hər porsiyasından sonra yeni yeməkdən əvvəl ağzınızı təzələmək üçün kiçik qurtumlarla çay içmək daha yaxşıdır. Etiketə görə, sake arağı isidilmiş halda və yalnız naharın əvvəlində içilir.
Şərq mətbəxinin bacarıqsız qonaqlarının rulon yeməkləri həmişə gülməli mənzərədir. Rulonların ölçüsü olduqca böyük ola bilər və onları kəsmək adət deyil. Yeni başlayanlar üçün kulinariya "kolbasasını" pozmadan diqqətlə götürmək o qədər də asan deyil, bu, ekzotik yeməkdən həzz almağınıza mane olan ciddi bir sınaqdır. Ancaq ağıza "doldurmaq" çətin olan bir rulonu mədəni şəkildə yemək daha çətindir: qonaq qorxmuş hamster kimi olur.
Müasir Yapon etiketi qadınlardan suşi yalnız çubuqlarla yeməsini tələb edir, kişilər isə çubuqlarla və ya əlləri ilə yeməyi seçə bilərlər. Saşimiyə gəldikdə (incə dilimlənmiş fileto çiy balıq və ya ədviyyatlı dəniz məhsulları), o zaman hətta kişilər də onları əlləri ilə yeməməlidirlər.
Yemək zamanı suşi diqqətlə kənarından götürülür, ya çubuqlarla, ya da baş və orta barmaq arasında sıxılır və şəhadət barmağı ilə yuxarıdan tutulur. Bundan sonra, balıq tərəfində soya sousuna batırılırlar. Bunu düyü tərəfində etsəniz, yaponlara görə, dadı pozulacaq. Dadını çıxarmaq üçün suşini yüngülcə batırın. Suşini parça-parça dişləyib, qalanını boşqaba qaytarmaq düzgün deyil. Suşi ağzınıza asanlıqla sığacaq ölçüdə olmalıdır. Yaponlar əsasən suşi və saşimi istehlak edirlər, Rusiyada ən məşhur "rulo"lara nadir hallarda rast gəlmək olar.
Suşinin hansı növləri var?
Klassik suşinin kifayət qədər çox çeşidi var. Ən populyarları bunlardır:
Nigirizushi (nigiri suşi)) üstündə təzə çiy balıq dilimi olan düyüdür, bəzən hər şey nazik bir nori zolağı ilə bağlanır.
Günkan-maki- oval formalı suşi, nori halqasının içərisində düyü var, içlik üstünə qoyulur.
Oshizushi- oshibako (xüsusi taxta pres) istifadə edərək hazırlanmış blok şəklində suşi. Doldurma cihazın altına qoyulur və düyü ilə örtülür, sonra aşpaz mətbuatı sıxır. Yaranan "blok" kiçik parçalara kəsilir.
Chirashizushi- üstünə səpələnmiş içlik ilə bir boşqab düyü.
Makizushi- eyni rulonlarda.
Onların da bir neçə variasiyası var:
Futomaki- nori ilə bükülmüş iki və ya üç növ doldurma ilə böyük rulonlar.
Hosomaki— bir növ doldurma ilə monorolllar (məsələn, tuna rulonu).
Uramaki- rulonun əksi: çöldə düyü, içərisində isə nori və içlik var (Kaliforniya rulonu).
Tempura- xəmirə yuvarlayın, yağda qızardın.
Suşi necə verilir?
Suşi taxta stenddə və ya lövhədə verilir. Yeməklə yanaşı, duzlu zəncəfil və vasabi - Yapon horseradish verilir. Zəncəfil başqa bir suşi sınamazdan əvvəl dad qönçələrinizi təmizləmək üçün yeyilməlidir. Zəncəfili əllərinizlə götürə bilərsiniz, ancaq soya sousuna batırmaq lazım deyil. Onu suşinin üstünə qoymaq da tövsiyə edilmir.
Soya sousu da xüsusi souslu qayıqda verilir.
Vasabi suşini bir az dadlı edir, ona görə də ədviyyatlı sevənlər onu soya sousuna əlavə edə bilərlər.
Çubuqları necə düzgün istifadə etmək olar?
1. Əvvəlcə sağ əlin baş və şəhadət barmaqları arasında bir çubuq (üst ucundan üçdə bir məsafədə) götürün. Çubuğu baş barmaq və üzük barmaqlarınızla tutun ki, indeks, orta və baş barmaq üzük əmələ gətirsin.
2. 15 mm məsafədə birinciyə paralel olaraq ikinci çubuğu götürün. Orta barmaq düzəldildikdə, çubuqlar bir-birindən ayrılır.
3. Çubuqları bir araya gətirin, şəhadət barmağını əyin və ucları ilə yeməyi çimdikləyin.
Qədim dövrlərdən bəri Yapon mətbəxi etiketə xüsusi diqqət yetirir, çünki yapon nöqteyi-nəzərindən səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi yalnız aclığı təmin etmək deyil, bütün diqqət və qayğı ilə müşahidə edilməli olan bütöv bir ritualdır. Eyni ehtiramlı münasibəti yeməklərin birləşməsində də görmək olar: hər bir yapon nə ilə rulon, balıq və ya korokke yediklərini əzbər bilir - axırda yeməklər sadəcə birləşdirilməməli, bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlamalıdır.
Rulonları soya sousuna batırmadan yemək Yapon süfrəsində əsl hörmətsizlikdir, çünki bu ədviyyatlı və çox özünəməxsus sous olmadan Çıxan Günəş Ölkəsinin sakinləri üçün nahar ümumiyyətlə ağlasığmazdır.
Rulonları sousa çox diqqətlə batırmaq lazımdır ki, düyü üzərinə düşməsin. Niyə belədir? Burada mərasim də vacibdir: hesab olunur ki, yeyən ilk öncə sousu, sonra balıq və ya tərəvəzi dadmalı, düyünün özü isə sonuncu gəlməlidir. Bu, nəticələnən tədricən immersiya növüdür.
Rulonlara başqa nə verilir?
Rulonların ləzzətli dadına sahib ola bilməyəcəyi daha iki vacib inqrediyent vasabidir (xren kimi ədviyyatlı ədviyyatın Yapon növü) və rulonlarla birlikdə xidmət etmək üçün xüsusi olaraq duzlanmış qari - zəncəfil yarpaqlarıdır.
Vasabi rulonlara daha ədviyyatlılıq vermək üçün istifadə edilir, lakin qari nəfəsi təmizləmək və yeyənləri müxtəlif növ rulonların dadına baxmağa hazırlamaq üçün verilir - fakt budur ki, boşqabda hər hansı bir rulon çox nadirdir. Çox vaxt bir neçə növ eyni anda verilir və hər birinin öz ətri və dadı var, buna görə də gari bütün bu müxtəlif zövqlərin tam şəkildə hiss olunmasını təmin etmək üçün dəqiq xidmət edir.
Roll üçün içkilər
Rolls çox ədviyyatlı yeməkdir, ona görə də qabları dəyişdirərkən xüsusi olaraq verilən yaşıl çay, ağzınızı bir az sərinləmək üçün rulonlarla içdiyiniz tam olaraq budur. Çay gözəl təravətləndirir, qurmanları yeni yeməklərin dadından həzz almaq qabiliyyətinə qaytarır və buna görə də uzun saatlıq Yapon şam yeməyi və ya naharının vacib elementidir.
Yapon yaşıl çayı dadı tam qiymətləndirmək üçün öyrəşməli olduğunuz içkilərdən biridir, lakin qurmanlar onsuz bir yeməyi təsəvvür edə bilməzlər - rulonlu və ya rulonsuz.
Yaxşı, güclü içkilər olmadan necə? Əlbəttə ki, faydalı ofisiantlar naharda və ya restoranda bir az xatirə təklif edəcəklər, lakin yalnız başlanğıcda və homeopatik dozada. Bununla belə, qızdırılan yapon arağının xalqımız üçün çox spesifik və qeyri-adi dadı var, ona görə də adətən heç kim spirtin çox az olmasına təəssüflənmir.
Sake ilə yanaşı, digər növ Yapon spirtli içkiləri adətən rulonlarda verilir. Məsələn, pivə çox populyardır - dostluq məclislərində ən çox rulonlarla içdikləri budur. Yaponiyada istehsal edilən təəccüblü miqdarda pivə var, buna görə demək olar ki, hər növ rulon bəzi xüsusi içki ilə birləşdirilə bilər. Əlbəttə ki, siz bizim adi supermarketdə əsl Yapon pivəsi ala bilməzsiniz, ancaq yapon restoranlarında tapa bilərsiniz.
Rulo ilə şərab verilirmi? Əlbəttə! Bu, xüsusi gavalı şərabıdır, ləzzətli deyil, çox dadlı və yüngüldür. Kiçik Yapon rulonlarının dadını heyrətamiz şəkildə vurğulayır, onlarla tamamilə uyğunlaşır.
Gavalı şərabları müxtəlif növlərdə və hətta müxtəlif rənglərdə olur: qızılı rəng vermək üçün bal əlavə etməklə və ya yaşıl çay- yaşılımtıl bir rəng əldə etmək.
Bununla belə, gavalı şərabı açıq məkanlarımızda rulonlardan daha ekzotikdir, ona görə də üzüm ağ şərab nadir və bahalı içkiyə tamamilə layiqli alternativdir. Bir stəkan sərin Sauvignon və ya Chablis, rulonlarla şam yeməyinə gözəl bir əlavə olacaq.
Beləliklə, yüzlərlə resepti olan rulonlar sadəcə doldurulması olan ekzotik rulonlarda deyil. Onlar müəyyən bir xidmət və rəftar tələb edirlər və hər içkiyə uyğun gəlmirlər, amma buna görə onların "şıltaqlığı" qurmanları bu qədər cəlb edir?
Mövzuda heç nə