Neću ulaziti u predugi opis o čemu se radi palačinke, mislim da već sve znaš. Palačinke Postoje oni s kvascem i bez kvasca, mi ćemo pripremiti jednostavne palačinke bez kvasca s mlijekom. Moje jedino pitanje je kako ih pravilno nazvati, palačinke ili palačinke, ako govorimo konkretno o tankim palačinkama. Oduvijek sam vjerovala da je palačinka tanko isprženo tijesto u tavi, a palačinka je palačinka u koju je umotan nadjev. No, zadubivši se u povijest ovog jela, sklon sam misliti da ćemo ga i danas kuhati s vama tanke palačinke s mlijekom. Jer je tradicionalno Ruske palačinke pečen od gusta tijesto od kvasca a bile su dosta debele. Tanke palačinke stigle su nam iz Francuske i počele su se nazivati palačinke; mogu biti sa ili bez nadjeva, jer samo u tanka palačinka možete zamotati nadjev. I iako se čini da je s tom riječi sve jasno, ponekad i dalje tanke palačinke nazivam palačinkama.
A sada izravno o receptu. Kad je riječ o tankim palačinkama, možda je najveća rasprava treba li u smjesu dodati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo ili ne. Dakle, u svježem tijesto za palačinke ne koristi se prašak za pecivo, palačinke Ispadnu tanki zbog konzistencije tijesta, a rupe ćete dobiti ako samo dobro zagrijete tavu. Općenito, u ovom receptu pokušat ću vam reći o raznim malim detaljima i suptilnostima kuhanja tanke palačinke s mlijekom. Nadam se da će vam sve uspjeti nakon ovoga, jer tu nema ništa komplicirano.
Napominjem da ako planirate praviti tortu od palačinki, onda ovo recept ovdje nije baš prikladno palačinke Iako su tanke, prilično su guste pa su idealne za izradu punjenih palačinki. Za torta od palačinki Bolje je to učiniti, ovdje palačinke ispadaju deblje i nježnije.
Sastojci
- mlijeko 500 g (ml)
- jaja 3 kom.
- brašno 200 g
- maslac (ili biljni) 30 g (2 žlice)
- šećer 30 g (2 žlice)
- sol 2-3 g (1/2 žličice)
Od navedene količine sastojaka dobijem oko 15 palačinki promjera 22 cm.
Priprema
Pripremimo sve sastojke. Pa ako su svi na sobnoj temperaturi, onda će se bolje sjediniti. Stoga je bolje izvaditi jaja i mlijeko iz hladnjaka unaprijed. Ulje se može koristiti ili rafinirano biljno ulje (bez mirisa) ili maslac. Maslac daje palačinkama veću zlatno smeđu boju i kremasti okus. Ako koristite maslac, potrebno ga je otopiti i ostaviti da se ohladi. 
Jaja dobro operite, umutite u zdjelu za miješanje, dodajte šećer i sol. Miješajte dok ne postane glatko mikserom, pjenjačom ili samo vilicom. Ovdje ne trebamo tući jaja dok ne postanu pjenasta, samo trebamo miješati dok ne postane glatko i dok se sol i šećer potpuno ne otope. 
Dodaj u jajna masa mali dio mlijeka, oko 100-150 ml. Ne ulijevamo sve mlijeko odjednom, jer se kod dodavanja brašna lakše mijesi gušće tijesto do glatkoće. Ako izlijemo sve mlijeko odjednom, najvjerojatnije će u tijestu ostati nepomiješane grudice brašna, a kasnije ćete morati cijediti tijesto da ih se riješite. Dakle, za sada dodajte samo mali dio mlijeka i miješajte masu dok ne postane glatka. 
Prosijte brašno u posudu s tijestom. Ovo je neophodno kako bi se brašno zasitilo kisikom i očistilo ga od mogućih nečistoća, stoga preporučujem da ne preskočite ovu točku. 
Zamijesite tijesto. Sada je već dosta gusto i treba ga miksati dok ne postane glatko i homogeno, bez grudica. 
Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte. 
U tijesto ulijte ohlađeni otopljeni maslac ili biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, tijesto će biti prilično tekuće, otprilike kao kremasto vrhnje. 
Na ovoj fotografiji pokušao sam dočarati konzistenciju tijesta koje sam dobio. U svakom slučaju, kada ispečete 2-3 palačinke, shvatit ćete da li imate pravu konzistenciju ili ne. Ako je tijesto jako gusto dodajte malo vode ili mlijeka, ako je tekuće dodajte malo brašna. 
Pa, sada kada je tijesto spremno, vrijeme je za prženje palačinki. Ja radije koristim posebnu tavu za palačinke ili još bolje dvije odjednom, tako ispečem duplo brže. Tavu namažem uljem samo prije pečenja prve palačinke, dalje to nije potrebno, dovoljno je ulje koje smo dodali u tijesto. No, sve ovisi o tavi, ako se palačinke lijepe za tavu, namažite je svaki put prije izlijevanja tijesta. Tavu je bolje namazati biljnim uljem, jer... Maslac vrlo brzo počinje gorjeti. Tepsiju namažite silikonskom četkicom ili samo salvetom namočenom u ulje.
Dakle, tavu dobro zagrijemo, jer upravo u vrućoj tavi dobijemo šupljikave palačinke s rupicama, a to je ono što želimo postići. U slabo zagrijanoj tavi nećete moći napraviti rupe na palačinki.
Tijesto sipati u vruću tavu i istovremeno ga vrtjeti u krug tako da tijesto pokrije dno u ravnomjernom tankom sloju. Vidite, na palačinki su se odmah pojavile rupe, to je zato što je tava jako vruća i nije potrebna soda. 
Kada ispečete nekoliko palačinki, shvatit ćete koliko tijesta trebate staviti u kutlaču da ga bude dovoljno da pokrije cijelu površinu tave. Ali koristim jednu metodu koja mi pomaže da ne razmišljam koliko mi tijesta treba.
Zagrabite punu kutlaču tijesta i ulijte ga u vruću tavu, istovremeno ga vrteći, brzo. Kada tijesto pokrije cijelo dno posude, jednostavno izlijte višak tijesta preko ruba posude i vratite u zdjelu. Ova metoda će vam pomoći da ispečete vrlo tanke i ravnomjerne palačinke. No, dobro je samo ako koristite tavu za palačinke s niskim stjenkama. Ako također pržite u običnoj tavi s visokim stranama, palačinke neće ispasti okrugle, već s izrastanjem s jedne strane. U tavi za palačinke malih stijenki ovaj proces je potpuno nevidljiv. 
Ovisno o toplini vašeg plamenika, možda ćete trebati drugačije vrijeme za pečenje jedne palačinke. Palačinku trebate okrenuti kada se tijesto na vrhu odlijepi i više nije ljepljivo, a rubovi počnu malo tamniti. Lopaticom podignite palačinku i pažljivo je okrenite na drugu stranu. Poravnajte palačinku u tavi ako se neravnomjerno okrene.
Ispecite palačinku s druge strane. Lopaticom podignite rub i pazite da ne zagori na dnu. Kada palačinka porumeni s donje strane, izvadite je iz tave. 
Gotove palačinke stavite na veliki ravni tanjur i poklopite poklopcem da ostanu vruće. Ako volite palačinke s više maslaca, svaku palačinku premažite otopljenom maslac, vrlo je prikladno to učiniti silikonskom četkom. Obično ne mažem palačinke, dovoljno mi je ulje koje sam već stavila u tijesto.
Da vam olakšam snalaženje napravio sam video kako se peče jedna palačinka. Mislim da ćete sada sigurno uspjeti. I ne zaboravite, svaki put, prije izlijevanja tijesta, neka se posuda dovoljno zagrije.
Nakon što ste ispekli sve palačinke, okrenite hrpu tako da donja palačinka bude gore, sa ove strane su palačinke ljepše, a donje su mekše.
Ovo je hrpa palačinki koju sam dobila od duple porcije sastojaka. Palačinke jedite odmah dok su vruće, s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, medom, džemom ili bilo kojim drugim nadjevom po želji. Dobar tek! 
Uvijek sam bila sigurna da se najukusnije tanke palačinke rade isključivo na mlijeku. Ali, kao što je iskustvo pokazalo, njihov okus se ne mijenja ako se uz mlijeko u tijesto doda i voda. Kako sam došao do ovog zaključka? A bilo je ovako.
Baka mi je bila u posjeti. Unatoč poodmaklim godinama, starica je vesela, brza i aktivna. Bilo joj je dosadno samo sjediti na kauču i gledati televiziju ili rješavati križaljke, pa je većinu vremena provodila u kuhinji, kuhajući nešto ukusno. Jednog dana prije nego što sam otišao na posao, pitala je: "Što da skuham za večeru?" Pa kako slatke tanke palačinke volim više od piletine, mesa ili bilo kakvih juha, odgovor je bio očit. Tako su se dogovorili. Baka je ostala kod kuće, ja sam otišao na posao. Negdje usred dana sinulo mi je: neće biti dovoljno mlijeka za palačinke. „Dakle, danas ću biti bez njih“, pomislio sam. No, navečer su me za večeru čekale ukusne tanke palačinke sa sočnim, aromatičnim nadjevom od kupusa i jabuka. Zatim je baka ispričala kako je magično uspjela ispeći palačinke: da bi zamijesila tijesto, dodala mu je vodu. Ali teorija je jedno, praksa je drugo.
Bakin recept sam isprobala nešto kasnije, kada su u nedjelju ujutro ukućani tražili tanke palačinke, a u hladnjaku je ostalo vrlo malo mlijeka. Tu je u pomoć priskočila prokuhana voda iz kotlića. Zainteresiran? Kuhajmo zajedno.
Sastojci:
- jaje - 1 kom.,
- šećer - 2,5 žlice,
- sol - prstohvat,
- brašno - 1 šalica (može malo više ili manje),
- mlijeko - 0,5 šalice,
- prokuhana voda sobne temperature - 0,5 šalice,
- suncokretovo ulje bez mirisa - 2 žlice + za podmazivanje tave
- maslac za mazanje samih palačinki.
Ako ne planiram zamotati nadjev u njih, onda na vruću palačinku uvijek stavim komadić maslaca.
Dakle, u posudu sipati šećer, umutiti jaje, dodati prstohvat soli i protresti.
Meni je ova količina šećera najoptimalnija. Ako dodate više, bit će jako slatki, a ako dodate manje, bit će bezukusni.
Ispada mrvičasto. Jasno je da neće raditi palačinke. Dodajte mlijeko, vodu i dobro promiješajte.
Tijesto za tanke palačinke treba biti viskozan, ali ne gust.
Dodajte oko 2 žlice ulja. Ako ne znate kako ga "okupati", mjerite žlicom.
Zagrijte tavu, namažite je suncokretovim uljem, izlijte na nju kuglicu tijesta, pecite s obje strane.
Na vruću palačinku stavite maslac, pustite da se otopi, rasporedite ga po cijelom zlatnom krugu i brzo, prije nego tava zagori, nastavite peći ostatak.
Jedemo ga uz neki kiseli pekmez ili džem. Dobar tek!
Ksyusha je rekla kako kuhati palačinke s mlijekom i vodom, recept i fotografiju autora.
Recept za tanke palačinke na mlijeku br.2
Tanke palačinke od mlijeka i škroba
Tanke palačinke bez kvasca mogu se peći na mlijeku ili vodi, takve tanke palačinke su jako dobre za zamatanje nadjeva (i slatkih i neslatkih).
Tehnologija izrade palačinki sa škrobom na prvi pogled izgleda neobično. U isto vrijeme, pečenje palačinki prema ovom receptu nije ništa teže od klasičnog. Ova opcija će vam se posebno svidjeti ako palačinke želite napraviti vrlo tanke. Kao i u obične, u njih možete umotati najrazličitije stvari. ukusna punjenja: slatko i mesnato.
fotografija korak po korak recept za pravljenje palačinki sa škrobom
Konzistencija tijesta za palačinke umiješanog sa škrobom je u početku tekuća. Škrob se ne otapa u mlijeku, ostaje suspendiran u njemu dok se ne zagrije. To je čak i vaša prednost jer se tekuće škrobno tijesto savršeno razmazuje po tavi. Površina tepsije mora biti zagrijana i namašćena (kako pečenje ne bi ispalo “zgrudano”). Kada tijesto udari u vruću tavu, počinje bujati doslovno u roku od nekoliko sekundi. Ako želite vrlo tanke palačinke, brzo ocijedite višak tijesta iz tave prije nego što se stigne zgusnuti.
Palačinke pripremljene prema ovom receptu ispadaju ukusne i nježne. Možete ih jesti uz čaj, stavljajući u blizini zdjelicu napunjenu džemom, kiselim vrhnjem ili gustim vrhnjem. Ili poslužite kao predjelo s nadjevom od lososa i špinata.
Sastojci:
- mlijeko – 0,4 l;
- šećer - 0,5 žlice;
- sol - 0,5 žličice;
- maslac - 50 g;
- brašno - 1 žlica;
- škrob (kukuruz ili krumpir) - 100 g;
- jaja - 2 kom.
Proces kuhanja:
Tijesto možete miješati vilicom ili pjenjačom, ali brže je i praktičnije to učiniti mikserom. Ako želite cijelu hrpu palačinki, kao na mojoj slici ispod, jednostavno udvostručite količinu sastojaka.
Umutiti granulirani šećer s jajima.
Dodajte otopljeni maslac.
Zagrijte mlijeko.
Odmjerite potrebnu količinu brašna i kukuruznog škroba (možete i krumpirov škrob).
Dodajte škrob i miješajte mikserom na niskoj brzini.
Ovaj put sam pokušala dodati brašno i škrob u isto vrijeme. U tom slučaju, u ovoj fazi ćete morati koristiti mali dio mlijeka (uliti i ne zagrijavati).
Ulijte zagrijano mlijeko i ponovno promiješajte sastojke dok ne postanu glatki. 
Pred kraj dodajte brašno. Učinite to postupno, ulijevajući u malim obrocima. Kao što je gore spomenuto, tijesto za palačinke će biti tekuće.
Na štednjaku dobro zagrijte tavu, namažite je komadićem masti ili biljnog ulja. Izvadite malo tijesta i rasporedite ga po površini tepsije.
Kada se palačinka zapeče s jedne strane, okrenuti je na drugu. Ispecite sve svoje palačinke na isti način.
Ako u palačinke ne planirate umotati nadjev, namažite ih komadićem maslaca, možete ga prethodno otopiti i pomiješati s medom.
savjet:
Prilikom pripreme palačinki pazite da u tijestu nema grudica. Prilikom pečenja potrebno je često miješati.
Gotove palačinke su ukusne same po sebi, ali ako želite da ih skuhate sa... nadjev od mesa, onda samo nemojte stavljati šećer u tijesto.
Palačinke s lososom, feta sirom i špinatom izgledaju vrlo lijepo na stolu. Ovo jelo ima nevjerojatan okus, koji će ukrasiti i ugodnu obiteljsku večeru i gala banket. Za njihovu pripremu ispecite palačinke od škroba prema receptu, špinat malo dinstajte u loncu na maslacu (možete samo nasjeckati svježi špinat), nasjeckajte sitno nasoljeni losos, dodajte sir. Palačinke filovati tako što ćete ih zamotati u cjevčicu, koso rezati. Narezati na 3-4 dijela. Lijepo rasporedite na pladanj i ukrasite začinskim biljem.
Anyuta vam želi dobar tek!
Recept za tanke palačinke na mlijeku br.3.Kako kuhati ukusne tanke palačinke s mlijekom - još jedan foto recept našeg kulinarskog stručnjaka Sergeja:
Tanke palačinke s mlijekom
Smatra se da bi palačinke trebale biti obavezno jelo za Maslenicu, a naravno, svatko tko zna peći barem dođe do štednjaka. Postoji mnogo recepata za pečenje palačinki. Riskirat ću ovoj kolektivnoj mudrosti dodati svoja dva centa i ponuditi recept za tanke palačinke s mlijekom.
Sastojci za recept za tanke palačinke:
- Pileće jaje - 4 kom,
- Maslac - 3 žlice,
- Šećer u prahu - 2 žlice (šećer je moguć),
- Brašno - 1 šalica (obično),
- Mlijeko - 2 čaše,
- Sol - 0,5 žličice.
Kako pripremiti tijesto za palačinke i ispeći tanke palačinke
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka i staviti bjelanjke u hladnjak da se ohlade.
Žumanjke mljeti s maslacem dok ne postanu glatki.
Dodati ovoj masi šećer u prahu(ja sam koristila cimet u prahu) ili šećer i dobro promiješajte.
Smjesu žumanjaka i maslaca razrijedite s dvije čaše mlijeka i u to umiješajte jednu čašu brašna, tako da tijesto za palačinke nije bilo grudica.
Bjelanjke umutiti sa soli, umućene bjelanjke dodati u smjesu za tanke palačinke i lagano izmiješati. Umućeni bjelanjak obogaćuje tijesto za palačinke kisikom, a kod pečenja palačinke stvaraju se brojne rupe.
Vaše tanko tijesto za palačinke mora biti vrlo tekuće i glatko. Tekućina tijesta omogućuje vam da ga ulijevate u tavu u malim količinama i pečete palačinke samo s jedne strane. Gotove palačinke nije potrebno mazati, ne lijepe se.
p.s. Strogo po receptu uspio sam ispeći samo dvije tanke palačinke, a onda je moja supruga ušla u kuhinju, vidjela gustoću tijesta i na brzinu mi rekla da njezina baka, mama i ona nikad nisu pravile palačinke od takvih tijesto i općenito to nitko ne radi, ja sam odmah u tijesto umiješala oko pola čaše brašna i dalje pekla od malo gušćeg tijesta, ali to praktički nije utjecalo na okus palačinki.
Svidio mi se ovaj recept za tanke palačinke jer je bez vode, škroba i sode :-). Tanke palačinke iz ovog recepta pokazale su se vrlo ukusnim, koristili smo ih za večeru s kobasicama (to sam samo ja), korejskom mrkvom, umotavanjem palačinki u rolice,
kiselo vrhnje i med od repe. A za doručak smo dovršili palačinke s mascarpone sirom.
Sve je sa zadovoljstvom pojedeno i nadam se da je bilo korisno ;-)
Slatke palačinke razlikuju se od običnih ne samo po okusu. Slatke palačinke ispadnu hrskavije, rubovi su posebno hrskavi dok su vruće.
Možete jesti slatke palačinke bez punjenja, s voćem, bobicama i kondenziranim mlijekom. Ukusne slatke palačinke možete pripremiti ne samo na mlijeku, već i na kefiru i vodi.
Slatke palačinke na kefiru
Za recept za slatke palačinke koristite nemasni kefir. Za posluživanje pripremite šećer u prahu i bobičasto voće.
Sastojci:
- kefir - 500 ml;
- brašno - 2 šalice;
- dva jaja;
- šećer - 4 žlice;
- sol - prstohvat;
- žlica žlica. ocat;
- vanilin.
priprema:
- Prosijte jednu i pol šalicu brašna u zdjelu i ulijte hladni kefir, promiješajte pjenjačom.
- Dodajte jaja u tijesto, promiješajte, dodajte šećer, vanilin, sol. Miješajte dok se zrnca šećera ne otope.
- Prelijte uljem i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
- U tijesto dodajte gašenu sodu i promiješajte. U tijestu će se početi pojavljivati mjehurići.
- U zagrijanoj tavi pecite palačinke. Vatra neka bude srednja da se palačinke ne zalijepe i zagore.
Slatke palačinke na kefir najbolje je poslužiti sa svježim jagodama i šećerom ili slatko-kiselim džemom.
Slatke palačinke na vodi
Ukusne su i tanke i slatke palačinke na vodi. U receptu za slatke palačinke jaja i šećer se umute u gustu pjenu, kao kod pripreme tijesta za biskvit.
Kako napraviti izvrsne palačinke na vodi, pročitajte detaljno u receptu.
Potrebni sastojci:
- tri jaja;
- 0,5 l. voda;
- tri žlice stol. Sahara;
- sol - prstohvat;
- prašak za pecivo - žličica;
- brašno - jedna i pol šalica;
- biljno ulje – tri žlice. žlice.
Koraci kuhanja:
- U zdjelu sipajte šećer i sol, dodajte jaja. Mutiti mikserom dok ne postane pjenasto pet minuta.
- Ulijte 1/3 vode, dodajte brašno i prašak za pecivo, umutite, dodajte vodu.
- Kada je kuhanje gotovo, dodajte maslac u tijesto.
- Ispecite palačinke i složite ih.
Tanke slatke palačinke pokriti poklopcem da se pare i postanu mekane.
Jednostavan recept za slatke palačinke koje ispadnu ukusne i tanke.