Apsolutno svi znaju da su poluproizvodi postali sastavni dio naših života. Stvarno su dobri, jer ne uspije svatko ponekad odvojiti puno vremena za kuhanje, ali, i jednostavno se mogu izvaditi iz hladnjaka i skuhati u kratkom roku.
Svi znaju da se poluproizvodi mogu kupiti u trgovini i domaća proizvodnja, a naravno da će druga opcija biti mnogo korisnija od kupljenih. No, ako ćete kupovati u trgovini, svakako obratite pozornost na sastav kotleta kako ne biste kupili loš proizvod. I dalje se postavlja pitanje, ali kako kuhati smrznute kotlete? Koliko dugo ih pržiti?
Bit smrznutih kupovnih i domaćih kotleta je da je način njihove pripreme potpuno isti. Sada ćemo otkriti sve suptilnosti odabira kotleta, kao i reći vam kako ih pravilno pržiti. Ako ćete kupovati kotlete u trgovini, odmah obratite pozornost na sljedeće:
- Integritet. Vrlo je važno da prilikom kupnje proizvoda pakiranje kotleta bude cijelo, a ne poderano. Dakle, najbolje je kupovati pakiranja koja imaju prozirnu foliju kako biste dobro vidjeli i nju i sam proizvod.
- Kad u ruku uzmete paket kotleta, protresite ga. Ako čujete da kucaju, to znači da kotleti nisu odmrznuti i jednostavno se nisu zalijepili za pakiranje.
- Vrlo pažljivo pogledajte sastav kotleta. Potrebno je dobro razumjeti kako ne bi uzeli vraga, shvatili što, a onda se ne otrovali. Zapravo, ako je u sastavu ogroman popis, onda je bolje ne uzimati ga, jer će biti puno konzervansa.
- Važan je i redoslijed komponenti. Na posljednjem mjestu mora stajati voda, kao i da u sastavu prevladava udio mesa. Zapravo, što se manje piše o biljnim proteinima, proizvod je prirodniji.
- Izgled. Ovo je vrlo važna točka koji igra veliku ulogu. Prvo, kotleti ne bi trebali biti spljošteni, savijeni, već očekivano - okrugli, lagano napuhani. Ako su kotleti prilično sive boje, to znači da sadrže visok postotak vode (važno!).
Što se tiče masenih poluproizvoda, ovaj posao je još opasniji. U ovom slučaju nećete znati točan sastav, pa čak ni datum proizvodnje. A to znači da možete sigurno kupiti kotlete kojima je istekao rok trajanja.
Zamrzavanje poluproizvoda
Ako ste odlučili ne kupiti kotlete, ali, onda je najbolje da ih ne zamrzavate, bez nepotrebne potrebe. Razlog je taj nakon zamrzavanja, kotleti će vjerojatno izgubiti svoj oblik, pa čak i okus.
Ali cijela je stvar u tome hoće li se smrznuti kotleti imati vremena skuhati? Ako se toga bojite, jednostavno možete unaprijed, na primjer, sat vremena prije kuhanja u sudoperu, tako da se odmrznu, a zatim početi kuhati.
Kako točno pržiti smrznute mesne okruglice?
Prije svega svakako moramo zagrijati ulje u tavi. Čekamo da se lagano dimi iz ulja (važno!). Postoji čak i određena klasifikacija ulja koja bolje odgovaraju jednoj ili drugoj vrsti mesnih okruglica.
Usput, vrlo važna točka. Dno posude treba biti dovoljno debelo. To je potrebno kako vam mesne okruglice ne bi zagorjele. Tijekom prženja nemojte sipati začine, sol (važno!).
Što se tiče vremena kuhanja poluproizvoda, maksimalno vrijeme pečenja je 20 minuta. I onda, ovo se odnosi samo na svinjske kotlete. Pileći kotleti. Riba se peče 10-12 minuta. Vrijeme je da prijeđemo na najvažniju stvar, kako posebno kuhati kotlete. Koji recepti postoje?
Možete pripremiti poluproizvode različiti putevi, sve ovisi o tome kakve kotlete imate i kakve na kraju želite dobiti. Općenito ih možete kuhati u mikrovalnoj pećnici, u dvostrukom kotlu, pećnici, tavi. Pogledat ćemo ga. Pogledajmo recepte.
Klasičan recept za smrznute mesne okruglice
Naravno, za kuhanje će vam trebati:
- sami kotleti;
- maslac, maslac ili suncokret
1 korak. Prije svega moramo dobro zagrijati tavu, a zatim u nju uliti ulje. Čekamo da se ulje jako zagrije, da se iz njega lagano dimi.
2 korak. Čim vidite da je dim nestao, nastavljamo s polaganjem kotleta. Nemojte bacati sve odjednom (važno!). Najbolje je uzeti svaku posebno, i pažljivo staviti na ulje. Pazite da vas ulje ne poprska! Pogačice također slažite tako da između njih bude mali razmak kako se ne bi lijepile jedna za drugu.
3 korak. Čim izložimo, smanjimo vatru i pržimo sa svake strane. Dok se ne stvori zlatna korica. Također pripazite da pljeskavice ne zagore.
4 korak. Vidimo da su kotleti prekriveni korom, sada možete staviti na malu vatru, pokriti poklopcem i ostaviti da se kuhaju još 7 minuta.Ako su kotleti jako veliki, onda možete ostaviti 10 minuta. Ne zaboravite preokrenuti kako bi se pljeskavice ravnomjerno ispekle. Sve se može poslužiti za stolom!
Kako poboljšati okus kupovnih mesnih okruglica?
Svi razumiju da je apsolutno glupo uspoređivati okus kupljenih kotleta i domaćih. Uostalom, domaće kuhano, ne samo od potpuno prirodnih proizvoda, već i svježe. Ako u domaćim kotletima odlučite što ćete staviti u mljeveno meso, tada je sastav već sastavljen u kupljenim. Ali kako možete promijeniti okus kotleta?
Najčešći način mijenjanja okusa je dodavanje umaka.Često biraju rajčicu, ali to nije potrebno. Zapravo. Od bilo kojeg umaka možete napraviti odličan dodatak kotletima koji će im samo dati drugačiji okus. Obično se u takvim umacima, nakon prženja, kotleti malo pirjaju. Ovim umacima možete dodati i začinsko bilje, začine i još mnogo toga, sve je samo po vašem ukusu.
Zadnje što ćemo vam reći je koje su vrste pečenja. Postoje ih samo 2 vrste.
- Prva opcija je ova. U početku stavite kotlete na vruće ulje, pržite s obje strane dok se ne pojavi zlatna korica. Nakon toga u tavu dodamo doslovno pola čaše vode. Snažno smanjimo vatru, zatvorimo poklopac i ostavimo da se naši kotleti pirjaju dok se ne skuhaju.
- Druga opcija je vrlo slična. Proces je u osnovi isti. Poluproizvode stavljamo na vruću tavu. Čekamo stvaranje kore s obje strane. Nakon toga stavimo najmanju vatru, zatvorimo poklopac. Sada dajemo naše kotlete da se sami prže.
Izvucimo neke zaključke
Uz recept za smrznute kotlete, razmotrili smo još mnogo značajki izbora i prženja općenito. Kao što vidite, moguće je kupiti poluproizvode, ali to morate učiniti vrlo pažljivo, inače možete kupiti proizvod kojem je istekao rok trajanja ili vrlo niske kvalitete.
Obratite pažnju na sastav, kao i na izgled. I što je najbolje, kuhajte svoje kotlete kod kuće, od vlastitih kupljenih proizvoda. Razveselite svoje prijatelje i voljene ukusne mesne okruglice svaki dan i svaki praznik!
Kotlete možete kupiti gotove ili napraviti od domaćeg mljevenog mesa i zamrznuti za buduću upotrebu. Okus proizvoda ostat će dugo ako kotlete ne odmrznete prije nego što ih počnete kuhati. Odmrzavanje i naknadno zamrzavanje pogoršat će okus jela.
Kotleti prženi u tavi
- Unaprijed izvadite poluproizvode iz zamrzivača tako da se malo odmrznu. Zagrijte u tavi s debelim dnom 1 žlicu. žlica maslaca i biljnog ulja.
- Kotlete uvaljati u sitno zdrobljenu krušne mrvice i stavite na tepsiju.
- Proizvode prvo stavite u sredinu, a nakon par minuta premjestite na rub posude. Kad jedna strana porumeni, drvenom kuhačom okrenuti pljeskavice. Zatim smanjite vatru i dovedite jelo do spremnosti.
- Kotleti bi trebali ispasti rumeni i sočni, a ne presušeni. Poslužite uz salatu od svježeg povrća prženi krumpiri i ljuti umak.
Kotleti u umaku od rajčice
Koristite domaće ili kupovne kotlete, a poslužite kuhanu heljdu ili pire krompir. Nasjeckajte glavicu luka srednje veličine i 2 češnja češnjaka. Stavite luk i češnjak u tavu s biljnim uljem i pržite dok ne porumene. 1 veću mrkvu naribati na krupnije ribež i također popržiti na ulju.
3-4 zrele rajčice prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, meso sitno nasjeckajte i dodajte povrću. Posolite smjesu, dodajte 0,5 žličice sušenog bosiljka i ružmarina, kao i svježe mljevenog crnog papra po ukusu. Promiješajte, pirjajte umak od povrća dok mrkva ne omekša.
Stavite kotlete (4-5 komada) u oblik otporan na toplinu bez odmrzavanja. Prelijte ih umakom od rajčice, zatvorite kalup poklopcem i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C.
Kotlete kuhajte oko pola sata, poslužite vruće, prelijte umakom.
Kotleti sa sirom u pećnici
- Od smrznutih kotleta možete napraviti ukusno toplo jelo prikladno za nedjeljni ručak. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite kotlete s obje strane dok ne porumene. Položite ih ravno.
- Svaku pljeskavicu nadjenite tankom ploškom polutvrdog sira i ploškom svježe rajčice.
- Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite dok ne porumeni.
- Kotlete poslužite tako da ih stavite na oprane i osušene listove zelene salate. Posebno poslužite pomfrit i domaći umak od rajčice s češnjakom i začinskim biljem.
Kotleti s gljivama u vrhnju
Nasjeckajte luk i popržite ga na malo otopljenog maslaca.
Dodati 200 g sitno narezanih šampinjona i uz miješanje pržiti još nekoliko minuta.
U posebnoj tavi ispecite 4 smrznuta kotleta dok ne porumene. Stavite ih na gljive i luk.
U posebnoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu kiselog vrhnja sa soli i svježe mljevenim crnim paprom. Smjesom prelijte polpete, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte dok ne omekšaju.
Poslužite uz tjesteninu ili kuhanu rižu.
Radnim danima često nema dovoljno vremena za pripremu složenih jela, pa morate koristiti praznine. Smrznuta hrana je vrlo korisna. Dobro je ako ima domaćih, ali ako nema, koristimo kupovne. Dakle, reći ćemo vam kako pržiti smrznute kotlete.
Najčešća pogreška je da mnogi ljudi odmrzavaju poluproizvod u mikrovalnoj pećnici jer ne znaju kako pravilno pržiti smrznute kotlete. Kao rezultat toga, proizvod gubi svoj oblik, kako kažu, postaje mlitav, što otežava njihovo kasnije prženje, zalijepe se za tavu ili se pretvore u neukusnu kašu. Zato je važno uzeti u obzir neke točke.
- Smrznuti kotleti uvijek se kuhaju sa začinima, tako da ih ne smijete soliti tijekom prženja. Ako nemate dovoljno soli, uvijek možete dosoliti svoja jela.
- Smrznuti kotleti prže se sporije od svježih, pa ako na pakiranju nije navedeno koliko dugo treba pržiti smrznute kotlete, ostavite ih da se znoje 10 minuta sa svake strane, a zatim pažljivo probodite ražnjićem. Dobiveni sok od gotovih kotleta bit će proziran.
- Ponekad se postavlja pitanje kako pržiti smrznute kotlete u tavi tako da se ne zalijepe. Odgovor je jednostavan: puno ovisi o vrsti kotleta i tavi. Ako ste sigurni u svoju tavu, odaberite pravi poluproizvod: kotleti trebaju biti istog oblika, iste veličine, trebaju imati dovoljno pohanja (uglavnom zagore upravo kotleti koji nisu pohani u prezlama , a panirati smrznuti poluproizvod je besmisleno).
- Kotlete (opet, da ne zagore) spuštati u dobro zagrijano ulje (kad se pojavi lagani dim).
- Ako ne znate na kojem ulju pržiti smrznute kotlete, nemojte dugo razmišljati, uzmite ono što vam je pri ruci. Istina, postoje suptilnosti. pržiti samo za maslac, a
Prije 2 godine
Jedan od najpopularnijih jela od mesa u ruskoj kuhinji su kotleti - male spljoštene mesne okruglice koje se mogu pržiti, peći ili kuhati na pari. Pripremaju se kako od mješavine govedine i svinjetine, što je tradicionalna osnova, tako i od manje masnih vrsta mesa - piletine, puretine ili ribe. Kada radite s bilo kojim mesom, vrlo je važno ne ostaviti ga sirovim nakon toplinske obrade, tako da većina domaćica često ima pitanje: koliko dugo pržiti kotlete u tavi kako bi zadržali sočnost?
Koliko minuta pravilno pržiti kotlete?
Netko savjetuje kuhati ovo jelo samo 10 minuta, vjerujući da je to jedini način na koji se mljeveno meso neće osušiti, a u tavi neće ostati ugljen. Netko, naprotiv, tvrdi da je nemoguće pržiti kotlete manje od pola sata, inače će ostati polupečeni. Tko je u pravu? Obostrano, jer postoji više različitih metoda rada. Osim toga, kada planirate pržiti kotlete, trebali biste uzeti u obzir:
- upravo su oblikovani ili zamrznuti;
- koja je veličina proizvoda podvrgnuta toplinskoj obradi;
- koji se nadjev koristi za podlogu;
- koliko je jaka vatra izložena;
- kakav rezultat se želi postići.
Odgovor na pitanje „koliko dugo pržiti kotlete u tavi na vrijeme“ za sirove i smrznute poluproizvode će se razlikovati: za potonje je potrebno prethodno odmrzavanje. Štoviše, može se odmah staviti u tavu, ali će trebati oko 5 minuta (vrijeme ovisi o veličini proizvoda) da se sav led otopi (osobito iz sredine) prije nego što površina počne smeđiti, a meso sama iznutra je podvrgnuta snažnom toplinska obrada. Svježi kotleti ispeći će se mnogo brže. Ostatak slike je sljedeći:
- Veličina također izravno utječe na trajanje prženja: srednji kotleti kuhaju se oko 20 minuta (ukupno), vrlo veliki (to je tipično za kijevske kotlete) 25-30 minuta.
- Mljeveno meso uvijek se kuha približno istom brzinom - i svinjetini i govedini potrebno je malo više vremena nego piletini ili puretini. Riba se, s druge strane, smatra najbržom, pa se takvi kotleti ni u kojem slučaju ne mogu prekuhati: 3-5 minuta sa svake strane smatra se maksimalnim vremenom za proizvode srednje veličine.
- Što je veća snaga plamenika, brže će se kotleti zapeći i skuhati iznutra, iako se ne preporučuje pržiti ih na najvećoj temperaturi: sredina može ostati vlažna dok se ne pojavi hrskavost.
Što se tiče rezultata, to je često stvar ukusa. Ako ste apsolutno sigurni u kvalitetu mljevenog mesa, a uz to ste dobro zagrijali veliku količinu ulja, čak i kotlete od mješavine govedine i svinjetine možete ispeći za točno 10 minuta. 3 minute sa svake strane tako da proizvod bude do pola prekriven uljem i još 4 minute da kotleti dođu ispod poklopca s malo (doslovno 2-3 žlice) vode. Međutim, jelo prema ovoj shemi ispada prilično masno i definitivno nije najkorisnije.
Obratite pozornost i na činjenicu da je samo prženje faza u kojoj kotleti dobivaju zlatnu koricu, a istovremeno zadržavaju mesni sok iznutra. Uvijek ne traje dugo, inače će proizvodi jednostavno izgorjeti: samo 5-7 minuta sa svake strane, ako je snaga plamenika gotovo maksimalna. Sljedeće radnje su pirjanje ili pečenje, a većina domaćica, pitajući koliko pržiti kotlete u tavi od mljevene govedine, svinjetine ili piletine, misli na istu riječ "pržiti". U skladu s tim, potpuno kuhanje kotleta obično traje oko 20 minuta.
Kako bi vam sve navedene informacije postale razumljivije i prestali se pitati koliko pržiti pileći kotleti, riblje ili klasične (govedina sa svinjetinom), u nastavku su neke od najčešćih opcija za njihovu pripremu s naznakom vremenskog okvira i svih uvjeta za pojedino jelo. Najjednostavniji je za kotlete srednje veličine od kombiniranog mljevenog mesa:
- Zagrijte u tavi s debelim (!) zidovima takvu količinu biljnog ulja da dno bude potpuno prekriveno slojem od 2 mm. Za standardnu tavu promjera 24 cm, to je oko 3 žlice. l.
- U vruće ulje stavljati upravo oblikovane kotlete, uvaljane u prezle, brašno ili mljevene zobene pahuljice.
- Smanjite snagu plamenika na 80%, pržite 4-5 minuta: površina bi trebala znatno potamniti, a dio koji ne dolazi u dodir s dnom trebao bi promijeniti boju od ružičaste do blizu sive (indikator da je meso nije više potpuno sirov).
- Okrenite kotlete i pržite s druge strane istih 4-5 minuta.
- U tavu ulijte 50 ml prokuhane tople (!) Vode, pokrijte tavu poklopcem. Smanjite plamenik na 30%, ostavite pljeskavice da se kuhaju još 15 minuta.
Ako su spremni, probušite ih nožem, vidjet ćete bistri sok. Ružičasta govori o vlažnosti mesa. Prema istoj shemi, možete pržiti smrznute kotlete, ali se vrijeme rada s prvom stranom povećava za najmanje 5 minuta. Točno razdoblje ovisi o tome koliko leda proizvod sadrži, koliko brzo se odmrzava.
Ako planirate kuhati dijetalni kotleti, ali ipak želite koru, tako da nema dvostrukog kotla, ali nema pećnice, možete koristiti alternativnu metodu (vrijeme prženja se povećava u usporedbi s tradicionalnim). Izvrstan je za riblje, pileće i pureće kotlete, kao i za mljeveno meso pomiješano s povrćem ili žitaricama. Shema je ova:
- Dno debele tave s neprijanjajućim premazom pokapajte rafiniranim maslinovim uljem: samo da se stvori tanki film. Proizvod ne smije plutati u ovom ulju.
- Formirane plosnate kotlete stavite u prethodno zagrijanu tavu, pržite na najvećoj snazi 2 minute sa svake strane.
- Zatim kotlete ponovno preokrenite, poklopite poklopcem, smanjite jačinu plamenika na 20% i kuhajte 10 minuta.
Kotleti koji se prže za dijete (od iste ribe ili piletine) mogu se kuhati odmah ispod poklopca sa svake strane 10 minuta na snazi malo iznad prosjeka - 65-70%. Tako su lagano zapečeni i sigurno kuhani na pari iznutra.