Trebaju li lisičarke kuhati prije prženja?
Lisičarke (poput šampinjona, vrganja, šampinjona) spadaju među one gljive za koje nije potrebno kuhanje na pari. Ako su gljive sakupljene na ekološki čistom mjestu, nemaju vanjska oštećenja, možete odmah početi pržiti. U isto vrijeme, kako biste se potpuno zaštitili od štetnih tvari i komponenti prisutnih u tlu i zraku, još je bolje gljive prethodno prokuhati.
Posebno su opasni primjerci koji rastu u blizini ceste - apsorbiraju prašinu i ispušne plinove iz automobila u prolazu. Ako gljive nisu prve svježine, dodatna toplinska obrada sigurno neće naštetiti.
Iskusni kuhari kažu da tijekom kuhanja lisičarke postaju sluzave, gube boju i okus, dajući korisne tvari vodi u kojoj su se kuhale. Stoga biste trebali odabrati - dobiti ili ukusnije jelo ili potpuno bezopasno.
Kako pripremiti gljive?
Lisičarke se čiste od trave, lišća, iglica i drugog krupnog otpada. Ne možete se bojati crva - oni ne počinju u ovim gljivama. Zatim stavite u hladnu vodu oko pola sata, da se sitne čestice pijeska i zemlje nakvase. Mlijeko se može koristiti umjesto vode kako bi se dobio kremastiji okus i uklonila moguća gorčina.
Nožem uklonite preostalu prljavštinu, odrežite vrhove nogu. Prebacite u cjedilo, isperite pod tekućom vodom. Velike gljive narežite na komade.
Kako i koliko kuhati lisičarke prije prženja?
Pripremljene gljive stavite u lonac kipuće vode. Vode treba biti 2-3 puta više od gljiva. Kuhajte na srednjoj vatri oko 20 minuta.
Pjenu koja se tijekom kuhanja stvara na površini uklanjajte šupljikavom žlicom. U vodu možete baciti list lovora i cijelu glavicu luka.
Na kraju kuhanja ocijedite vodu i pržite gljive. Voda se može procijediti i koristiti kao temeljac za juhu od gljiva.
Kako ukusno pržiti lisičarke?
Gljive je bolje pržiti na maslinovom ili maslacu. Kako maslac ne bi zagorio, prvo na dno posude ulijte malo biljnog ulja. Dobro zagrijemo tavu i stavljamo šampinjone u male komade da brzo porumene. Ako u tavi ima previše gljiva, one će pustiti sok i neće se pržiti, već kuhati. Nemojte pokrivati poklopcem dok voda ne ispari.
Posebno popržite luk narezan na pola kolutića dok ne bude proziran. Pržene gljive stavimo u jednu tavu, dodamo pripremljeni luk, promiješamo. Pirjajte ispod poklopca 15-20 minuta, na kraju popaprite, posolite po ukusu, dodajte kiselo vrhnje i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Prilikom posluživanja gljive pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Ako umjesto suncokretovog ulja koristite maslac, okus prženih lisičarki bit će mekši i slađi. Luk za prženje najbolje je izrezati na pola prstena ili tanke kolutove. Prstohvat mažurana, bosiljka ili origana daje pikantnost jelu.
Kako pržiti lisičarke bez prethodnog kuhanja?
Za one koji ne žele kuhati lisičarke kako se ne bi izgubila njihova blagotvorna svojstva, može se ponuditi kompromis. Očišćene i oprane šampinjone poslažemo u dublji lonac, na dno nalijemo malo vode - otprilike trećinu broja lisičarki.
Bez poklopca, gljive će brzo dati sok. Kad sva voda iz lonca ispari, dodajte maslinovo ulje i maslac, preprženi luk dok ne porumeni i zajedno pirjajte 25-30 minuta. Pet minuta prije spremnosti, posolite, dodajte kiselo vrhnje, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.
Pržene lisičarke odlično se slažu s krumpirom, tjesteninom, rižom. Mogu se koristiti i kao zasebno jelo, koje ima jedinstven okus.
Svidjet će vam se i Pržene lisičarke s vrhnjem.
Okus prženih gljiva, njihova neusporediva aroma, poznata je mnogima gotovo od djetinjstva, posebno ljudima koji žive u šumskim područjima ili imaju priliku svake godine ići u lov na gljive. A ovo je, vjerujte mi, vrlo uzbudljiva aktivnost koja zahtijeva i pažnju i druge vještine. Donosimo hranjive i zdrave darove prirode od kojih možete skuhati mnoštvo ukusnih jela. Često po gljive ide cijela obitelj, u punom, da tako kažem, sastavu. Stoga je ova zabava vrlo popularna kao aktivnost na otvorenom. Štoviše, cijeli dan ste u prirodi, na svježem zraku, u šumi!
Lisičarke
Gljive ponekad opravdavaju svoj popularni naziv za svih 100! Dakle, lisičarke su nazvane prikladno i točno: njihov izgled stvarno izgleda poput presavijenih repova životinje istog imena. Osim toga, ova vrsta gljiva jedna je od ekološki najčišćih (naravno, pod uvjetom da ne rastu negdje u industrijskoj zoni ili na autoputu, već u prirodnim uvjetima, u šumi). One ne apsorbiraju nikakve štetne tvari, kao što to čine neke druge gljive, obnavljajući svoja tkiva gotovo cijelim periodnim sustavom iz tla i okolne atmosfere povremeno.
Trebate li kuhati lisičarke prije prženja?
Ovo je pitanje izravno povezano s prijašnjim popularnim vjerovanjem (ne znamo, međutim, koliko je znanstveno potvrđeno). Trebate li kuhati lisičarke prije prženja? Naime, profesionalni kuhari preporučuju sve gljive, za svaki slučaj, barem malo prokuhati prije glavne pripreme: pečenja, prženja (ponekad čak i više puta mijenjanje vode - za neke vrste). To se radi, opet, radi sigurnosti ljudi. Uostalom, u narodu je odavno poznato da se ovi darovi šume mogu zasititi tvarima iz okoliša i tla na kojem rastu. Stoga se ne preporučuje lov na gljive na mjestima s lošom ekologijom. Trebate li kuhati lisičarke prije prženja? Teško je dati definitivan odgovor. Uostalom, tradicionalno se za neke vrste gljiva, a to su i šampinjoni, i vrganji, i šampinjoni, i lisičarke, ne smije provoditi termička dodatna obrada, ako su gljive svježe, samo ubrane.
Pržene lisičarke
Trebate li kuhati lisičarke prije prženja? Ako se već jako bojite da ćete se otrovati šumskim delicijama (a u narodu neprestano kruže horor priče o tome da u nekim vrućim godinama i neotrovne gljive poprimaju znakove i svojstva otrovnih), onda ga možete prokuhati. za reosiguranje, ali i to morate učiniti mudro i bez nepotrebnog ekstremizma. Naravno, nećete naštetiti samim gljivama, ali njihov okus i atraktivan izgled mogu patiti.
Koliko kuhati?
Dakle, koliko kuhati lisičarke prije prženja (tajne iskusnih kuhara):
- Ni sušene ni smrznute, ove se gljive prije prženja kuhaju - samo svježe, nedavno ubrane.
- Prije kuhanja, lisičarke treba pažljivo razvrstati, pažljivo ih pregledati. Ostavljamo čiste, bez bačvi, oštećenja i mrlja. Izrezali smo trulež.
- Važan korak je pranje gljiva. Često se na samoniklim gljivama (osobito ispod klobuka) mogu nakupiti prljavština, pijesak, pa čak i insekti. Stoga ih je potrebno oprati vrlo, vrlo pažljivo, doslovno svaku od gljivica u tekućoj, bez jakog pritiska, hladnoj vodi. To je najbolje učiniti ispod obične kuhinjske slavine. A također i tajna iskusnih domaćica, koje često imaju iskustva s gljivama: skupljamo vodu sobne temperature u posudu, ulijemo u nju gljive prikupljene u šumi i namačemo nekoliko sati zaredom. Za to vrijeme sve blato koje se osušilo na šumskim stanovnicima postat će kiselo, a nepotrebni organizmi koji su tamo pronašli sklonište isplivat će na površinu. Nakon namakanja ocijedite vodu, a gljive operite u tekućoj vodi i očistite. I usput, neki u pitanju je li potrebno kuhati lisičarke prije prženja, već su u ovoj fazi tome stali na kraj, odmah šaljući gljive u tavu. Ali odlučili smo ići dalje.
- Stoga uzmemo lonac, tamo spustimo već oguljene gljive i napunimo ga vodom tako da ih pokrije glavom (približno je dvostruko više tekućine nego lisičarke). U tavu dodajte cijelu glavicu luka i lavrushku. Čim voda zavrije, kuhajte na laganoj vatri najviše 15-20 minuta, skidajući pjenu šupljikavom žlicom.
- Nakon kuhanja, stavite gljive u cjedilo i isperite hladnom vodom. Zatim možete pržiti dobiveni poluproizvod.
Međutim, ipak treba napomenuti da neki, na pitanje je li potrebno kuhati lisičarke prije prženja, biraju negativan odgovor, pržeći ih odmah nakon pranja, tvrdeći da se na taj način okus i korisna svojstva bolje čuvaju tijekom kuhanja.
Što učiniti ako ste već jeli pržene lisičarke u sezoni berbe, napravili ste pripravke u staklenkama, ali ima još dosta berbe? Naravno, zamrznuti. Ovo je najracionalniji način skladištenja hrane. Osim praktičnosti i brzine, ima još jednu važnu prednost. Kada kuhate jela od smrznutih gljiva, primijetit ćete njihov svježi okus, za razliku od ukiseljenih ili ukiseljenih gljiva.
Prije slanja u zamrzivač, lisičarke se moraju prokuhati. Čitajte dalje kako biste saznali kako kuhati gljive lisičarke za zamrzavanje.
Načini zamrzavanja lisičarki
Kako bi smrznute gljive zadržale okus, miris i privlačnost svježih, potrebno ih je pravilno pripremiti prije zamrzavanja.
Lisičarke se mogu zamrznuti sirove ili kuhane. Za svježe zamrzavanje potrebno je odabrati samo mlade lisičarke koje su rasle u vlažnim uvjetima, inače će biti gorke. I sve gljive su prikladne za berbu u kuhanom obliku.
O tome smo već dovoljno govorili.
1. faza. priprema gljiva
- Prije kuhanja lisičarki za zamrzavanje, odaberite primjerke iste veličine bez oštećenja, po mogućnosti male.
- Namočite ih 10 minuta u velikoj posudi tako da budu potpuno prekriveni vodom. Stavite drvenu dasku za rezanje na vrh i pritisnite utegom. Gljive ne smijete držati u vodi duže od 10 minuta, inače će se rastresiti.
- Zatim ih očistite od zalijepljenog lišća i prljavštine. Odrežite donji dio nogu. Male ostavite cijele, a velike narežite na sitne komade.
- Stavite ih u cjedilo i dobro isperite pod tekućom vodom. Pustite da voda potpuno iscuri.
Faza 2. Kuhanje lisičarki za zamrzavanje
Sastojci:
- 1 kg lisičarki
- 2 litre vode
- prstohvat soli.
Kako kuhati?
- Lisičarke prelijte hladnom vodom, stavite posudu na štednjak i pričekajte da prokuhaju.
- Skinite pjenu koja nastaje i gljive kuhajte na umjerenoj vatri oko pola sata.
- Kuhane gljive bacite u cjedilo da stakle vodu. Zatim staviti na lim za pečenje u jednom sloju i osušiti.
Tijekom kuhanja posolite vodu kako gljive ne bi bile svježe. Začine i začine ne treba stavljati. Možete ih dodati tijekom kuhanja jela od već odmrznutih gljiva.
Faza 3. Zamrzavanje lisičarki
- Lisičarke podijelite na porcije za pripremu jednog jela.
- Zamotajte ih u celofan za hranu ili plastične vrećice, iscijedite zrak.
- Stavite porcijska pakiranja u zamrzivač.
Gljive su kvarljivi proizvod i brzo gube svoj atraktivan izgled. Stoga ih treba preraditi prije zamrzavanja odmah nakon sakupljanja ili kupnje.
- Nakon odmrzavanja, gljive se ne mogu ponovno zamrzavati.
- Gljive se ne smiju čuvati u zamrzivaču duže od šest mjeseci.
- Kuhane, pržene i pirjane lisičarke možete zamrznuti. Nakon odmrzavanja mogu se koristiti za pripremu predjela, variva, nadjeva za pite itd.
Gljive zauzimaju počasno mjesto u ruskoj kuhinji. Pripremaju se kao samostalno jelo, stavljaju u salate, juhe, umake, a također se suše, sole. Kombiniraju se s mesom, ribom, plodovima mora, rižom, povrćem. Gurmani posebnu prednost daju lisičarkama. Čak i jednostavna jela s njima uvijek izazivaju želju da brzo uzmete žlicu ili vilicu.
Kako kuhati lisičarke
Korisni i ukusni darovi šume bit će nezaboravni čak i za neiskusnog kuhara. Kako kuhati gljive lisičarke? Treba imati na umu da sadrže puno vode i da jako ispare prilikom prženja ili kuhanja. Pirjani, prženi, kuhani, konzervirani - ukusni su u svim jelima. Nema problema s njihovom pripremom za kulinarski proces. Glavno pravilo kaže: proizvod se ne smije držati u hladnjaku duže od 24 sata, prije kuhanja mora se dobro oprati, prokuhati s octom i soli, inače će biti gorak. Ugodan trenutak: među tim darovima šume nema crva.
Kako pržiti lisičarke
Crvene gljive se razvrstaju, očiste, daju im se hladna kupka - operu. Sve što je u nedoumici treba rezati, ukloniti. Kako kuhati pržene gljive lisičarke? Blago popirjani luk dodajte šumskim darovima i počnite pržiti. Koliko pržiti - oči i nos će reći: nema viška vode u tavi, boja je zlatna, miris je ugodan - jelo je potpuno spremno. Ako želite, možete ga poslati u zamrzivač, za buduću upotrebu. Zanimljiva verzija salate svidjet će se gurmanima.
Sastojci:
- gljive - 500 g;
- dimljena prsa - 100 g;
- štruca - 3 komada;
- češnjak - 2 režnja;
- biljno ulje (za prženje);
- lišće zelene salate (frise, romaine);
- sol.
Priprema predjela:
- Prsa popržite dok ne postanu hrskava i izvadite iz tave.
- Isperite gljive, nasjeckajte, pržite dok ne nestane vlage.
- Bananu narežite na komade i popržite na ulju.
- Listove zelene salate krupno natrgajte, obložite na veliki tanjur za posluživanje, dodajte maslinovo ulje, na vrh stavite ostale sastojke.
Kako kuhati lisičarke u kiselom vrhnju
Gljive u vrhnju otkrivaju svoj okus što je više moguće. Kako kuhati nježne gljive lisičarke? Najprije ih popržite uz dodatak maslaca, a kad su gotovo stavite fermentirani mliječni proizvod. Ako želite originalan okus, umak se lako može nadopuniti lukom, češnjakom, začinskim biljem i pirjati. Poznavatelji preporučuju da prvo isparite vlagu u suhoj tavi, a tek nakon toga prijeđite na glavno prženje kako okus ne bi bio vodenast, već što kremastiji. Jelo se odlično slaže s krumpirom, piletinom, povrćem, ali postoji i opcija pita.
Sastojci za tijesto:
- brašno - 400 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- maslac - 100 g;
- jaja - 2;
- sol - 1 žličica
Sastojci za punjenje:
- gljive - 1 kg;
- žumanjak - 1;
- vrhnje - 2-3 žlice. l;
- sol.
Kuhanje neće oduzeti puno vremena:
- Umijesiti mekano tijesto.
- Isperite darove šume, izrežite velike. U tavi se prže dok ne porumene. Zatim trebate rezati, pomiješati sa žumanjkom i vrhnjem.
- Podijelite tijesto. Veći dio poslažite na dno kalupa, napravite stranice.
- Preostalim tijestom pokrijte nadjev, stisnite rubove.
- Peći na 180°C.
Još jedna opcija kiselog vrhnja je izvrsna juha svijetlog bogatog okusa. Za njega će vam trebati:
- gljive - 250 g;
- goveđa juha - 1,5 l;
- vrhnje - 200 g;
- riža - 2 žlice. l;
- luk, mrkva - 1 kom .;
- krumpir - 2-3 kom .;
- češnjak, sol, peršin - na okus.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte i popržite mrkvu, luk.
- Narežite krumpir na male komadiće.
- Šampinjone operite, krupno narežite, po želji popržite.
- Stavite sastojke u juhu, prokuhajte.
- Kuhajte 15-20 minuta, pokrivajući lonac ili multicooker poklopcem.
- Dodajte peršin.
- Za poseban okus juhi od gljiva pomoći će i žlica vrhnja.
Kako kuhati lisičarke s krumpirom
Gljive s prženim krumpirom uvijek postaju ukras stola. Koliko dugo pržiti lisičarke? Bolje je kuhati u dubokoj tavi oko pola sata. Najprije krumpir narezan na trakice bolje zapržite na masti, začinite lukom, malo popržite. Lisičarke treba kuhati uz dodatak octa, inače mogu biti gorke, a zatim staviti u istu tavu, dodati maslac i dovesti proizvod do spremnosti.
Lonac od krumpira i gljiva postat će omiljeno domaće jelo vaše obitelji. Bolje je unaprijed nabaviti zalihe proizvoda:
- svježi ili smrznuti darovi šume - 500 g;
- piletina - 200 g;
- kiselo vrhnje 20% - 250 ml;
- maslac) 82,5%) - 30 g;
- krumpir - 5-6 velikih gomolja;
- zelje.
Način kuhanja.
Lisičarke su jedne od najpopularnijih šumskih gljiva, posebno za pripremu juha od gljiva, jer su nakon kuhanja vrlo ukusne i hrskave, pa ćemo u ovom članku pogledati kako pravilno i koliko dugo kuhati lisičarke (svježe, smrznute i sušene). dok se ne skuha u loncu.
Koliko se kuhaju lisičarke (svježe, smrznute, sušene, prije prženja)?
Vrijeme kuhanja lisičarki nije dugo, dok je samo kuhanje i priprema za kuhanje ovih gljiva prilično jednostavna, tako da su lisičarke rijetko crvljive i praktički ih nije potrebno čistiti. Pogledajmo pobliže koliko kuhati lisičarke za razna jela:
- Koliko dugo kuhati lisičarke u loncu? Prosječno vrijeme kuhanja lisičarki u loncu je 20 minuta nakon vrenja vode.
- Koliko kuhati gljive lisičarke prije prženja? Prije prženja, lisičarke se kuhaju 15-20 minuta nakon što proključaju voda u loncu (nije potrebno kuhati lisičarke prije prženja, ali nakon takvog tretmana svi neupadljivi ostaci će ih napustiti i bit će sočnije).
- Koliko dugo kuhati lisičarke prije zamrzavanja? Prije zamrzavanja, lisičarke treba kuhati 20 minuta nakon ključanja vode u loncu.
- Koliko dugo kuhati sušene lisičarke? Osušene gljive lisičarke potrebno je kuhati 20 minuta nakon ključanja vode u loncu (prije kuhanja, gljive se moraju namočiti 3 sata u hladnoj vodi).
- Koliko kuhati lisičarke za juhu? Gljive se stavljaju u lonac na početku kuhanja i nakon vrenja voda se mijenja, nakon čega se lisičarke kuhaju u novoj vodi 15-20 minuta, nakon čega se u juhu dodaje povrće.
Napomena: prije kuhanja lisičarke se mogu namačiti u mlijeku 1-1,5 sat kako ne bi bilo gorčine nakon kuhanja (gorčina nije uvijek prisutna, ali može ako su gljive starije).
Nakon što smo saznali koliko je potrebno kuhati lisičarke, dalje ćemo razmotriti proces kuhanja ovih gljiva (kako očistiti i kako kuhati u loncu za kuhanje raznih jela i prije zamrzavanja za zimu).
Kako kuhati lisičarke u loncu prije prženja, zamrzavanja ili za juhu?
Najčešće se lisičarke kuhaju za pripremu juhe od gljiva, ali se mogu kuhati i prije prženja ili zamrznuti za zimu, ali u svakom slučaju postupak kuhanja je isti. Razmotrite korak po korak kako kuhati gljive lisičarke u loncu:
- Gljive odabrane za kuhanje očistimo od krupnih ostataka na površini (lišće, trava, iglice), zatim ih stavimo u cjedilo i nekoliko puta temeljito isperemo pod tekućom hladnom vodom.
- Oprane lisičarke zatim potopite u hladnu vodu 1-1,5 sat kako bi nakon kuhanja bile nježnije i mekše. Mogu se namakati i u mlijeku da nakon kuhanja ne bude eventualne gorčine u gljivama.
- Ako su gljive sušene, onda se prije kuhanja namaču 3 sata, a smrznute se prethodno odmrznu.
- Nakon namakanja gljive operemo i premjestimo u lonac, zalijemo vodom (2 puta više vode nego gljiva) i stavimo vodu da zavrije u loncu na jakoj vatri.
- Nakon što zavrije voda u loncu, smanjite vatru da voda ne ključa puno i kuhajte gljive najmanje 20 minuta, dok pjenu na površini vode uklanjate žlicom ili šupljikavom žlicom. Također, ne zaboravite posoliti vodu po ukusu (ako se gljive dalje ne koriste za pripremu drugih jela koja se zatim soli).
- Kada su lisičarke kuhane, ocijedite vodu iz posude kroz cjedilo i lisičarke upotrijebite za njihovu namjenu. Ako se kuha juha od šampinjona, voda se na početku kuhanja ocijedi odmah nakon što provrije, a na kraju juhu nije potrebno cijediti, samo se doda još nasjeckani krumpir i ostalo povrće.
U zaključku članka, može se primijetiti da znajući koliko dugo kuhati gljive lisičarke prije prženja, za juhu od gljiva ili druga jela, možete ih brzo skuhati tako da ispadnu ukusne i sočne. Ostavljamo povratne informacije i korisne savjete o tome kako kuhati gljive lisičarke u loncu u komentarima na članak i dijelimo ih na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.