Recept za žele potječe iz Francuske, gdje su ovom riječju označavali sva smrznuta jela, kako slatka tako i slana. Od tada je prošlo dosta vremena, tijekom kojeg se u ljudima ukorijenilo povezivanje želea isključivo s desertom. Posebno zdrav i ukusan je žele od jogurta, jednostavan recept koji može skuhati i dijete.
Jogurt žele sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata: kalcij koji je dobar za kosti, kolagen koji je neophodan za kožu i glicin koji blagotvorno djeluje na živčani sustav. Nježni i osvježavajući desert postat će kralj svakog stola. Osim toga, žele može biti mali trik za majke čija djeca odbijaju jesti mliječne proizvode potrebne za rast.
Osnovni način pravljenja želea
Unatoč prividnoj složenosti deserta, osnovni recept za žele od jogurta iznimno je jednostavan. Za pripremu su vam potrebne dvije čaše jogurta, žlica želatine, šećer po ukusu. Prikladno je koristiti mirisne začine za desert: vanilin, cimet, muškatni oraščić, klinčić. Jogurt možete uzeti i prirodni, kuhani sami, i gotovi, s vašim omiljenim okusom.
Recept ima samo jednu poteškoću. Želatina zahtijeva posebnu pripremu i oprez. Mora se preliti s nekoliko žlica hladne vode. Nemojte koristiti vruću vodu jer potiče stvaranje grudica. Nakon 20-30 minuta, kada želatina nabubri, treba je otopiti. Najbolje je koristiti u tu svrhu vodena kupka, što će vam omogućiti kontrolu procesa i razbijanje grudica na vrijeme.
Ali ako koristite instant želatinu, tada neće biti nikakvih poteškoća. Svi detalji procesa kuhanja napisani su u uputama na pakiranju.
Miksajte jogurt sa šećerom dok tekstura ne postane homogena i malo zagrijte. Uz neprestano miješanje u dobivenu masu polako dodajte toplu tekuću želatinu. Ulijte budući desert u prethodno ohlađene zdjelice. I stavite na hladno mjesto dok se potpuno ne stvrdne. U pravilu to traje oko 2 sata, ali vrijeme može varirati, ovisno o veličini želea.
Kako napraviti šareni žele
Ovaj recept je podložan mnogim varijacijama. Za blagdanski stol možete napraviti raznobojni žele. Potreban vam je lijep oblik. Prikladan oblik za cupcakese ili čašice za serviranje sladoleda. Ali nemojte koristiti aluminijske kalupe. Aluminij ima tendenciju oksidacije, što ima mali učinak na sva jela, ali može dramatično utjecati na okus delikatnog deserta.
Prikladan je bilo koji jogurt, s jednim okusom ili s različitim, kombinirani. Na primjer, kremasta, marelica i karamela. Da biste dobili svjetlije boje, koristite prehrambene boje ili prirodne sokove bobičastog voća, voća i povrća.
Koristeći glavni recept, morate zasebno pripremiti svaki sloj boje, prelivajući vrh preko smrznutog dna. Potrebno je oko pola sata da se svaki sloj stvrdne, što povećava ukupno vrijeme kuhanja. Ali svaki sljedeći će se smrznuti brže od prethodnog.
Prije posluživanja žele rasporedite po desertnim tanjurima. Jelo se preporuča lijepo ukrasiti svježe bobice, šlag, razni sirupi, pahuljice kokosa ili Čokoladni čips. Takav lagani, delikatni, zdravi desert svidjet će se svima, i djeci i odraslima.
Video recept za pravljenje želea od jogurta
Pomiješajte šećer, svježi sir i jogurt pa mikserom umutite u kremastu smjesu.
Želatinu preliti mlijekom i ostaviti da odstoji 30 minuta da dobro nabubri. Zatim želatinu s mlijekom stavite na vatru i prokuhajte, ali ne kuhajte!(ja sam otopila u mikrovalnoj).
Želatina bi trebala biti potpuno otopljena. Ostaviti da se ohladi do mlakog. Ulijte želatinu u malu količinu skutna masa, miješati. Sjediniti sa preostalom masom mladog sira. Sve dobro promiješajte.
Masu podijeliti na 2 dijela.
U jedan dodajte kakao/rogač (oko 1 žlica).
Jabuke narežite na manje komade, pospite šećerom i cimetom i prokuhajte nekoliko minuta.
**************************************************************************************************************
Ovisno o tome u kojoj posudi planirate poslužiti desert, možete ga učiniti zanimljivijim.
U širokim posudama možete sipati vodoravno, u čašama / čaše - sklona.
Prema dnu kremanki položiti dio mase skute. U sredini - nekoliko jabuka, ostavite da se ohladi u ramenu. Zatim možete varirati s "obojenim" želeom ... Ja sam koristio žele od kivija da formiram "prijelaznu liniju".
Nakon stvrdnjavanja prekrijte masom od skute druge boje. Vratiti u frižider da se slastica dobro stegne.
NA naočale položite dio mase skute i popravite posude pod kutom u hladnjaku.
Nakon što se sloj stvrdne, izlijte sljedeći.
Za kontrast okusa stavila sam nekoliko trešanja u sredinu čaše.
Gornji sloj je žele od naranče.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Desert se pokazao ne cloying, drugačijim okusom i originalnim
Uživajte u jelu!!!
Kako kuhati najjednostavniji, ali originalan, pa čak i zdrav desert? Lako! To će zahtijevati jogurt, prirodni i bilo koji drugi okus. Trebate samo imati strpljenja: ovoj slatkoći treba vremena da se stvrdne.
jednostavan recept
Kako kuhati:
Žele od voćnog jogurta
Za pripremu je potrebno 7 sati.
Koliko kalorija - 94.
Kako kuhati:
Kako napraviti desert od kakaa
Za pripremu će biti potrebno 5 sati.
Koliko kalorija - 130.
Kako kuhati:
- Vodu i želatinu razdvojiti na dva dijela. Pripremite dvije zdjelice u koje prvo uspite polovinu naznačene količine želatine, a zatim u svaku zdjelicu ulijte po 50 ml vode sobne temperature. Ostavite pola sata.
- Nakon toga stavite jednu posudu u vodenu kupelj. Zagrijte dok se zrnca ne otope, a zatim ovdje umiješajte sav kakao. Ne bi trebalo biti grudica.
- Maknite s vatre i ulijte polovinu cijele mase jogurta, snažno promiješajte pjenjačom. Ovdje također dodajte pola šećera i također ga otopite.
- Masu sipati u kalupe, ali ih treba napuniti samo do pola. Lijepo će ispasti ako je staklena forma.
- Stavite u zamrzivač na pola sata da se žele malo smrzne.
- Drugi dio želatinske mase zagrijati pa dodati šećer i jogurt, sve izmiješati pjenjačom.
- Ova bijela masa se mora preliti preko cokolade.
- Čokoladu krupno naribati. Da biste to učinili, bolje ga je unaprijed zamrznuti. Pospite strugotinama želea i stavite u hladnjak na još četiri sata, a zatim poslužite.
Prugasti žele od jogurta
Za pripremu je potrebno 4 sata i 30 minuta.
Koliko kalorija - 56.
Kako kuhati:
- Pripremite male kalupe za budući desert.
- Želatinu treba pripremiti u navedenoj količini strogo prema uputama na pakiranju. Postupak je standardan: potopiti, a zatim zagrijati u vodenoj kupelji. Dobivenu tekućinu podijelite na tri jednaka dijela.
- Sve tri vrste jogurta razlijte u različite zdjelice. Možete koristiti različite okuse, glavna stvar je da se razlikuju u boji. Možete uzeti isti jogurt, ali dodati različite boje.
- U svaku posudu s mliječnim proizvodom dodajte tri žlice meda. Mora biti tekuće kako bi se lako otopilo.
- Svaki dio želatine dodajte u svaku zdjelicu jogurta.
- Sve dobro izmiješajte pjenjačom.
- Prvo morate uzeti najljepšu boju jogurta. Mora se uliti do dna. Izbor boje ovisi samo o osobnom ukusu.
- Ovaj dio ulijte u sve kalupe, treba ih napuniti do trećine. Ako je fleksibilan Silikonski kalupi, mora se postaviti na pladanj, inače se neće moći prenijeti i sve će se prosuti.
- Stavite kalupe u hladnjak na pola sata, pa izvadite. Žele bi se trebao malo stvrdnuti.
- Zatim ulijte drugi dio na isti način i ostavite vremena da se stvrdne. Ovaj put može biti dovoljno dvadeset minuta. Svaki sljedeći sloj zahtijeva manje vremena.
- Zatim sve ponoviti sa trećom bojom jogurta. Neka se zamrzne.
- Na kraju pokrijte kalupe folijom ili folijom i ostavite da se potpuno zamrznu dva do tri sata.
- Nakon toga izvucite desert, spustite ga nekoliko sekundi u kipuću vodu, a zatim ga okrenite na tanjur. Žele će lako izaći iz kalupa. Poslužite za stolom.
Za običnu želatinu trebate koristiti hladna voda. Ako se koristi instant proizvod, mora se razrijediti Vruća voda ali ne u kipućoj vodi. Kipuća voda ubija sva vezivna svojstva, stoga je važno ne pregrijati masu u vodenoj kupelji.
Što je veći kalup, to će se žele duže stvrdnjavati. Ako će za jednu vrstu trebati malo više vremena, onda se za prugaste deserte sve može odužiti cijeli dan. Svakom sloju treba vremena da se posebno osuši, inače će se pomiješati i prezentacija će biti uništena.
Bolje je uzeti male oblike za skrućivanje, bit će brže. Bolje je napraviti široke slojeve, to će također uštedjeti vrijeme. Desert lijepo izgleda u prozirnoj zdjeli, kada se vide svi slojevi.
Da biste dali boju, možete koristiti ne samo umjetne boje, već i prirodne. Na primjer, sok od mrkve, borovnice ili bilo kojeg drugog bobičastog voća. Na taj način se prenosi prirodni okus proizvoda boje i dio njegovih vitamina.
Pekmez se rijetko koristi. Tada nije potreban dodatni šećer ili med, kao ni boja. Džem treba uzeti bez koštica, bolje je da bude džem ili džem bez velikih komadića. Mora se temeljito umiješati u jogurt, a zatim ovdje uliti želatinu. Sušenje može potrajati malo duže.
Takav desert možete ukrasiti listićima badema, orasima, cijelim bobicama, suhim voćem itd. Ova slastica pravi je prostor za maštu. Djeci će se svidjeti pa možete kuhati s njima.
Za pripremu ovog najdelikatnijeg snježnobijelog želea od jogurta s voćem preporučujem da odaberete prirodni jogurt bez aroma i sladila. Dodat ćemo sve što trebate. Okus želea od jogurta lako je diverzificirati i napraviti ga onako kako želite: da bude sladak, uzmite više šećera da bude pikantan, stavite začine, vanilija i cimet će dati suptilan okus. Ukrasite i dajte desertu svečani izgled komadićima svijetlog voća. Ja sam odabrala naranču i kivi, ali možete koristiti apsolutno sve.
Za pripremu želea od jogurta potrebno nam je:
- Prirodni jogurt za piće - 500 ml;
- instant želatina - 2 žlice. l;
- šećer - 4 žlice. l (po ukusu);
- hladna voda - 3 žlice. l;
- kivi - 1 kom;
- vanilin šećer - vrećica (ili 2-3 kapi esencije vanilije)
- naranča, grejp ili mandarine;
- kokosove pahuljice bilo koje boje - 1-2 žlice. l.
Kako napraviti žele od jogurta - recept
Želatinu u prahu (instant) prelijte običnom hladnom vodom iz slavine (ili filtriranom). Odmah će upiti vodu, nabubriti, ali još neće biti spreman za upotrebu, potrebna nam je tekuća želatina. Otopite ga u vodenoj kupelji. Nakon otprilike pet minuta, kada prah konačno nabubri, stavite posude sa želatinom u vodenu kupelj. Kako se zagrijava, želatinasta masa će se početi širiti, pretvarati u tekuću tvar, mutnu, bjelkastu ili žućkastu boju. Time je zagrijavanje završeno.
U čašu blendera ulijte jogurt sobne temperature, dodajte bijeli šećer pomiješan s vanilin šećerom. Mutite tri minute dok masa ne postane pjenasta. Kušamo, pa počnemo u tankom mlazu ulijevati otopljenu želatinu. Da bi se žele od jogurta brzo zgusnuo, morate ravnomjerno rasporediti masu želatine po cijelom volumenu. Da biste to učinili, dobro umutite jogurt sa želatinom.
Ulijte u lijepe čaše, čaše, zdjelice. Ostavite oko 3-3,5 cm od vrha pa dodajte voće i prelijte još jedan sloj. Žele od jogurta preuređujemo u hladnjak. Tu će se stvrdnjavati dva sata dok se dobro ne stvrdne. U stvrdnutom želeu napravimo plitki rez, umetnemo ga u utor kriška naranče. Nadopuniti preostalim jogurtom sa želatinom (prije ulijevanja umutiti pjenjačom), vratiti u hladnjak na još sat-dva.
Na žele od smrznutog jogurta stavite kockice oguljenog kivija, naranče ili bilo kojeg voća/bobičastog voća/orašastih plodova/čokolade, pospite kokosom i poslužite.
