Ovo delikatno i prozračno jelo zasluženo je popularno. Kako kuhati dijetalni sufle od skute, kojoj se hrani može dodati skutna masa?
Za par
Ovaj recept za dijetalni soufflé od svježeg sira prikladan je za ljude na dijeti. Odmjerite 200 g posnog svježeg sira i sameljite ga u glatku smjesu. Operite šaku bobica bobica i prelijte limunovim sokom. Dobro istucite 2 vjeverice (trebali biste dobiti bujnu pjenu). Pomiješajte prašak za pecivo (10 g), malo vanilije i griz(1 žlica). Svježi sir sjediniti sa tekućim zaslađivačem (mjeriti po ukusu) i suhim sastojcima, pažljivo dodati proteine, bobičasto voće, promiješati, prebaciti u kalup. Stavite u košaru na pari i kuhajte 30 minuta.
s bananom
Ovaj recept je posebno popularan kod djece. Žumanjke sjediniti s kiselim vrhnjem i šećerom (1 kom / 1 žlica / 1 žlica). Dobivenu masu premjestite na svježi sir (200 g). Zgusnuti grizom (1 žlica). Istucite protein i dodajte i tamo. Podmažite silikonski kalup, na dno stavite nasjeckanu bananu, na vrh rasporedite masu od skute, pecite u pećnici 30 minuta na srednjoj temperaturi.
sa želatinom
Ovaj soufflé nije potrebno peći. Uzmite svježi sir bez masti (250 g), 250 ml mlijeka, želatinu (1-2 žlice - ovisno o željenoj konzistenciji). Dodajte zaslađivač po ukusu. Aroma je vanilin. Uzmite i sok od pola limuna i 1 žličicu. kakao. Želatinu prelijte hladnim mlijekom, umutite pjenjačom i stavite da se zagrije na laganoj vatri (ne smije prokuhati). Svježi sir pomiješati sa sladilom, vanilijom i izmiksati blenderom. Ulijte sok i ponovno umutite. Dodajte mlijeko sa otopljenom želatinom. Promiješati. Polovicu izliti u kalup, ohladiti. U drugu polovicu dodajte kakao, promiješajte, izlijte u drugi kalup i također stavite u hladnjak.
U laganom kuhalu
300 g nemasnog svježeg sira izmiksajte blenderom. Dodajte malo šećera ili njegove zamjene. Stavite 4 žličice. kiselo vrhnje, žumanjak, 20 g griza. Ulijte 100 ml mlijeka, promiješajte. Dodati tučeni protein. Prebaciti u kalup. Stavite u košaru na pari. Ulijte 500 ml vode u posudu. Kuhajte na pari 40 minuta.
u mikrovalnoj
Jabuku oguliti, naribati. Grožđice kratko namočite u vodi, a potom osušite na ubrusu. 200 g svježeg sira obrisati, dodati šećer, jaje, grožđice i jabuku. Sve promiješajte. Kuhajte 5 minuta na najviše, prebacivanje na silikonski kalup.
s mrkvom
Skuhajte 1 mrkvu. Trebat će vam i 100 g svježeg sira, šećer, jaje i mlijeko (50 ml). Zgnječite mrkvu u stanje pirea, pomiješajte s pasiranim svježim sirom, šećerom, jajetom i ostalim sastojcima. Podmazan kalup posuti grizom. Rasporedite masu od skute. Pecite na 170 stupnjeva 45 minuta, a zatim soufflé ostavite u pećnici još 20 minuta.
Dijetni sufle od svježeg sira je jednostavan za pripremu, a okus dobivenog jela neće vas razočarati. Možete prilično improvizirati dodavanjem novih sastojaka i time mu mijenjati okus.
Sastojci:
- masa svježeg sira s udjelom masti od 9% - 250 gr
- bobičasto voće (maline, ribizle) - 100 gr
- kokošje jaje - 1 kom.
- kukuruzni škrob - 2 žlice.
- kiselo vrhnje - 3 žlice.
- šećer - 2 žlice.
- metvica za ukras
Svi dobro znaju koliko je svježi sir koristan, ali iz nekog razloga moja obitelj ga zapravo ne želi jesti, a uvjeravanje u ovoj situaciji gotovo ne funkcionira. Tako je bilo nedavno, ali sada se situacija dramatično promijenila, a ja ne stojim u hladnjaku. I sve to zahvaljujući nevjerojatnom receptu koji sam nedavno otkrila. Ovaj soufflé od skute u laganom kuhalu je ukusna poslastica svijetlog okusa, a istovremeno je lagana i zdrava, jer se kuha na pari, pa čak i s bobicama. Sa sigurnošću se može nazvati desertom ne samo zbog svog spektakularnog izgleda, već i zbog okusa - nježnog, prozračnog, s kiselim bobicama. Tajna takve ljepote je u tome što se tijekom procesa kuhanja u masu skute dodaju bobice - one desertu daju svijetle mrlje i osvježavajuću kiselost.
Način kuhanja
Prikupio sam proizvode, moj besprijekoran pomoćnik PHILIPS HD3077/40 je spreman, što znači da počinjem kuhati sufle od skute s bobicama u laganom kuhalu.
U pravilu, ako kuham nešto od svježeg sira, onda ga prvo sameljem da se riješim zrnaca, ali ovaj put mi je toliko mekan da nema potrebe za tim. Meki svježi sir, šećer, jaje, kiselo vrhnje i 1 žlica. Škrob rasporedim u posudu da se poveže u homogenu kremastu masu.
Ako imate multipraktik kao pomoćnika, onda to možete učiniti u njemu ili koristiti mikser, ali ja tuku mikserom. Sve, osnova za sufle od skute je spremna.
Danas imam maline i ribizle, iz domaćih zaliha koje sam napravila ljeti, ali kad dođe sezona bobičastog voća, onda će naravno ići svježe bobičasto voće. Bobičasto voće izlijem u zdjelu i uvaljam u preostali škrob (to radim da se tijekom kuhanja ne slegne na dno). Zatim ribizle i maline sipam u masu od skute i lagano promiješam žlicom.
Silikonske kalupe lagano namažem biljnim uljem i u njih stavim pripremljenu masu s bobicama. Stavljam ih u pleh za kuhanje na pari, koji pak stavljam u multicooker zdjelu, prethodno ulivši oko 1 litru vrele vode.
Priprema souffléa od skute od bobičastog voća u laganom štednjaku odvija se u "parnom" načinu rada 30 minuta. Nakon zvučne obavijesti o kraju programa, isključim multicooker, pažljivo otvorim poklopac i pustim da se soufflé ohladi.
Prije posluživanja izvadim soufflé od skute iz kalupa i stavim ga na porcionirane tanjure, ukrasim bobičastim voćem i grančicom mente. Uživajte u jelu!
Udio kalorija u ovom desertu možete smanjiti ako za soufflé uzmete svježi sir nižeg udjela masti, na primjer, od 1 do 4%, ali po mom mišljenju, svježi sir srednje masnoće daje upravo onakav soufflé kakav bi trebao biti - prozračan i nježan.
- U akutnom gastritisu ili tijekom pogoršanja kroničnog gastritisa s visokom kiselošću, kao i peptičkog ulkusa, preporučuje se stroga dijeta, koja se postupno širi na stolove broj 1 i 1a prema Pevzneru.
- U slučaju kroničnog gastritisa s niskom kiselošću, prikazana je tablica 2.
- Tablica 5 se preporučuje ako upalu želuca prate bolesti jetre, gušterače ili žučnog mjehura.
Opće karakteristike prehrane za gastritis:
- Raznolikost. Dnevna prehrana mora nužno uključivati sve skupine namirnica i pokrivati dnevne potrebe organizma za bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima, vitaminima i mineralima, te odgovarati energetskoj potrošnji pojedinog bolesnika.
- Po mogućnosti pečena hrana ili hrana kuhana na pari. U tom slučaju hrana zadržava više hranjivih tvari i smanjuje iritaciju upaljene želučane sluznice, što uvelike olakšava probavu.
- Svaku hranu treba uzimati toplu. U ovoj situaciji tijelo ne treba trošiti dodatnu energiju za zagrijavanje ili hlađenje na optimalnu temperaturu.
- Zabranjene namirnice ne bi trebale biti uključene u prehranu. To su sve vrste kiselih krastavaca, marinada, ljutih i začinjenih začina, dimljenog mesa, masnih i začinjena jela, alkohol. Uz povećanu kiselost, zabranjena je i previše kisela hrana, gazirana pića, gruba vlakna i gorčina.
- Frakcijska prehrana bez grickanja. To znači da se hrana mora uzimati 5 do 6 puta dnevno, otprilike u isto vrijeme. Između ovih obroka preporučljivo je ne jesti baš ništa, a također ne piti ništa osim nezaslađenog čaja ili obične vode. Činjenica je da se ljudski probavni sustav prilagođava specifičnoj prehrani, a grickanje može poremetiti njegov rad i značajno pogoršati probavu.
- Uz povećanu kiselost uključena su jela koja smanjuju proizvodnju klorovodične kiseline, a uz nisku ili nultu kiselost uključena su jela koja potiču njezino stvaranje.
- Temeljito žvačite hranu. Upamtite: što je bolje usitnjena u usnoj šupljini, to će je tijelu lakše probaviti u budućnosti.
- Uvijek uzmite obrok u dobrom raspoloženju, nemojte jesti u žurbi. Negativne emocije i žurba pri jelu značajno oštećuju probavu i zahtijevaju od tijela dodatno trošenje resursa, što usporava oporavak.
- Kod djece prehranu treba odabrati s posebnom pažnjom. Između ostalog, potrebno je obratiti pozornost na čimbenike kao što su šareni dizajn jela i ugodan okus. Djeci bi se svakako trebao sviđati izgled i okus onoga što jedu.
Pravilna prehrana za pacijente s gastritisom s visokom kiselošću
Hrana se uzima topla, tijekom pogoršanja preporuča se sve proizvode obrisati kroz sito i samljeti. Možete jesti sljedeće namirnice:
- parni omleti;
- jaja kuhana u vrećici ili mekano kuhana;
- složenci od svježeg sira, mlijeko s niskim udjelom masti;
- mliječni proizvodi;
- žele, čaj, kompoti bez kiseline;
- pire krompir.
Kako se pogoršanje smanjuje, u jelovnik se uvodi pečeno povrće i voće.
Približan jelovnik tjedan dana nakon prestanka egzacerbacije.
Prvi dani:
- Za doručak možete pojesti pire krumpir s mesnim okruglicama na pari i popiti čaj razrijeđen mlijekom.
- Obrano mlijeko (staklo).
- Mliječni proizvodi su dobri za ručak vermicelli juha, a na drugom - meso lonac od krumpira. Za desert - krutoni i kompot od jabuka.
- Tijekom popodnevnog snacka možete prezalogajiti biskvitne kolačiće, zalivene želeom.
- Za večeru - mala porcija ribane heljdine kaše i sufle od skute na pari. Od voća - banana.
- Noću: 1 šalica mlijeka.
Drugi dan:
- Za doručak je dobro prilagođena kaša od griza, kao i slatki sir (ili svježi sir sa šećerom). Možete piti sve iste čaj s mlijekom.
- Za drugi doručak bit će vam dovoljna pečena jabuka i čaša mlijeka.
- Obilan ručak koji neće izazvati pojačano stvaranje kiseline: poznata ječmena (biserna) juha, mesne kotlete kuhana na pari s ukrasom od cikle i želeom od bobičastog voća.
- Tijekom popodnevnog snacka - žele s krekerima.
- Večera je riža pečena u pećnici, parni omlet i mala količina kiselog jogurta.
- Noću: 1 šalica mlijeka.
Treći dan:
- Ovaj dan možete započeti zobenom kašom na mlijeku, jajetom kuhanim "u vrećici", kao i slatkim čajem s mlijekom.
- Tijekom drugog doručka pojedite 1-2 banane, popijte čašu nemasnog jogurta ili obranog mlijeka.
- Za promjenu za ručak napravite bilo koju procijeđenu juhu od povrća, rižinu kašu s pilećim kotletima kuhanim na pari te kompot od krušaka i jabuka.
- Tradicionalni popodnevni snack je žele s malim krekerima.
- Tepsija od sira sa jogurtom - na lagana večera.
- Noću: 1 šalica mlijeka.
Četvrti dan:
- Banana s mliječnom rižinom kašom i slatkim čajem od kamilice - doručak 1.
- Čaša obranog mlijeka sa pečenom jabukom - doručak 2.
- Juha od zobenih pahuljica, pire od mrkve na pari riblji kolači i kompot - ručak.
- Već tradicionalni popodnevni snack - žele s biskvitnim kolačićima.
- Za večeru - pečeni rezanci sa svježim sirom i ne-kiselim jogurtom.
- Noću: 1 šalica mlijeka.
Peti dan:
- Kuhani krumpir s maslacem i začinskim biljem, poslužen s kuhanim pileća prsa ispod kiselog vrhnja, kao i kompot - ovo može biti prvi obrok u danu.
- Drugi obrok je banana sa čašom obranog mlijeka.
- Vermicelli juha, zobene pahuljice s mesnim okruglicama kuhanim na pari i kompot za ručak.
- Kissel s krekerima - za popodnevni snack.
- Možete večerati s parnim omletom, kašom od bisernog ječma i ne-kiselim jogurtom.
- Noću: 1 šalica mlijeka.
Šesti dan:
- Za prvi doručak - klasični pire krumpir s parenim ribljim kolačima, kao i slabi čaj (možete s mlijekom).
- Drugi obrok je pečena jabuka sa čašom obranog mlijeka.
- Za ručak je prikladna juha s pire povrćem, vermicelli s pečenim pilećim batacima bez kože i voćni žele.
- Kompot s krekerima - popodnevni snack.
- Slatki svježi sir s voćnom salatom od banane i ne-kiselog bobičastog voća, slatki jogurt - za večeru.
- Noću: 1 šalica mlijeka.
Sedmi dan:
- Mesne okruglice s bešamel umakom, malo pudinga od riže i čaj s mlijekom - dobar prvi doručak.
- Kasnije je dovoljno popiti čašu obranog mlijeka i pojesti bananu ili pečenu jabuku.
- Poželjno je ručati s juhom od pire krumpira, goveđim kotletima kuhanim na pari s ukrasom od mrkve i cikle i želeom.
- Kissel s biskvitnim kolačićima - popodnevni snack.
- Za večeru - mala pileća rolada s rižinim loncem i parnim omletom, kao i nekiseli jogurt.
- Noću: 1 šalica mlijeka.
Dijetetske preporuke za one s gastritisom niske ili bez kiseline
Na popisu proizvoda koji se preporučuju za sastavljanje tjednog jelovnika potrebno je uključiti one koji stimuliraju proizvodnju klorovodične kiseline i želučanog soka općenito. U ovom slučaju, recepti zdrave prehrane uključivat će bogate mesne juhe, slanu ribu, gorko bilje, kiselo povrće i voće, gaziranu vodu i kvas u umjerenim količinama. U isto vrijeme možete uzeti jelovnik hrane za gastritis s visokom kiselošću kao osnovu, ali promijeniti vrstu kuhanja:
- kotlete i mesne okruglice kuhane na pari možete zamijeniti uobičajenim načinom kuhanja, ali bez pohanja u krušnim mrvicama;
- preporučljivo je peći ili pirjati povrće;
- umjesto mlijeka možete koristiti uglavnom fermentirane mliječne proizvode (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo tijesto itd.).
Također, kakao je dopušten za popodnevni snack i raženi kruh. Kod hipoacidnog gastritisa, za bolje poticanje lučenja soka, stručnjaci preporučuju popiti 1 čašu jako gazirane vode 20 do 30 minuta prije jela. mineralna voda, 100 ml soka od kupusa ili izvarak gorkog bilja. A u slučaju gastritisa s nultom kiselošću, ako je propisao liječnik, potrebno je uzimati želučani sok ili lijekove koji ga zamjenjuju. Kako se opće stanje normalizira, prehrana se postupno proširuje: uključuju se mahunarke, proširuje se popis žitarica, voća i povrća. U slučaju upale želuca treba imati na umu da će gotovo uvijek biti poremećena apsorpcija određenih vitamina i minerala. Zbog toga je važno provjeriti razinu željeza, vitamina B12 i još nekih vitalnih tvari. Posebnu pozornost treba obratiti na prehranu trudnica koje pate od gastritisa s visokom kiselošću, jer u tom razdoblju može doći do recidiva bolesti. Jelovnik trudnice treba sadržavati sve potrebne hranjive tvari, ali ne smije uzrokovati prekomjerno stvaranje kiseline. U ovom slučaju, bit će korisno prisjetiti se dekocija zobi, sjemenki lana, kao i svježe pripremljenog soka od krumpira i mrkve. Ove proizvode treba uzimati na prazan želudac.
VAŽNO JE ZNATI!
-->
Souffle recepti za pankreatitis
Souffle je lagano i prozračno jelo koje će se svidjeti svakom gurmanu. Nježna tekstura čini ga pogodnim za sve, uključujući i oboljele od pankreatitisa, malu djecu itd. Osnova za izradu suflea je nemasno meso, povrće i voće, pa čak i žitarice itd., a tučeni proteini daju nježnost i poroznost. Najčešći recepti koji se koriste za upalu gušterače, pročitajte u članku.
- 1 Soufflé od mesa
- 2 Mesni sufle kuhan na pari
- 3 goveđi sufle
- 4 Goveđi sufle s rižom
- 6 Soufflé od skute na pari
- 7 Soufflé s mrkvom
- 8 Soufflé s keksima
- 9 Koje se druge vrste soufflé mogu koristiti za pankreatitis?
Soufflé od mesa
Mesni sufle je jednostavan za pripremu. Ima izvrstan okus, pa je pogodan ne samo kao jelo za pacijente s pankreatitisom, nego će ga svakako cijeniti i oni koji se pridržavaju načela pravilne prehrane. U kuhanju, morate koristiti nemasno meso, kao što su piletina, kunić, itd. Takvo dijetalno jelo neće naškoditi ljudima koji moraju jesti posebnu hranu.
Sufle se, bez obzira na to od čega je napravljen, vrlo lako pokvari, stoga je obavezno pridržavati se recepta, pogotovo kada je u pitanju vrijeme kuhanja. Spoj:
- kunić (bilo koje dijetalno meso) - 0,5 kg;
- kupus - 0,5 kg;
- sir - 0,1 kg;
- kiselo vrhnje (niži sadržaj masti) -100 ml;
- srednja žarulja;
- jaja;
- papar i sol po ukusu.
Ako koristite file, ne morate ništa čistiti. U ostalim dijelovima trupa morate izrezati tetive, masna mjesta itd. Filete narežite na komade i provucite kroz mlin za meso ili usitnite miješalicom. Luk nasjeckajte na kockice i dodajte u mljeveno meso. Iste radnje provodimo s kupusom. Pogodnije je samljeti ga kao meso, trebat će manje vremena i osigurat će ispravnu konzistenciju souffléa. Kiselo vrhnje treba zagrijati na sobnu temperaturu i dodati u smjesu.
Jaja razdvojimo na bjelanjke i žumanjke pazeći da ništa ne uđe u bjelanjke. Morate uzeti hladan proizvod. Bjelanjke u suhoj, hladnoj zdjeli mikserom tucite u čvrsti snijeg. Žumanjke je potrebno umutiti sa soli do bijele pjene i uliti u mljeveno meso. Nakon toga u meso pažljivo dodajte bjelančevine i miješajte kuhačom. Zatim posolite i popaprite.
U to vrijeme pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Ulijte smjesu u kalup i kuhajte 40 minuta. Kad je soufflé skoro gotov, pospite ga sirom i stavite da se dalje kuha. Mesni sufle pogodan je ne samo za osobe s bolestima probavnog sustava, već i za bebe koje su nedavno uvele komplementarnu hranu. Mlijeko se može zamijeniti mesnom juhom.
Povratak na indeks
Soufflé od mesa kuhanog na pari
Soufflé od mesa.
Isti recept možete koristiti za soufflé kuhan na pari ili možete koristiti neki drugi recept. Spoj:
- kuhano nemasno meso ¼ kg;
- jaje - 50 g (1 kom.);
- svježi sir s niskim udjelom masti - četvrtina pakiranja (50 g);
- ulje - 10 g;
- pulpa bijeli kruh- mali komad;
- sir - komad;
- mlijeko - 3 žlice. l.;
- začinsko bilje, sol, papar.
Kruh mora biti natopljen mlijekom. Jaje podijeliti na bjelanjak i žumanjak i posebno umutiti. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili blendera napravite mljeveno meso i domaći sir koji pomiješajte s kruhom i žumanjcima. Zatim polako unesite proteine, sol, papar, začinsko bilje i promiješajte. Smjesu staviti u podmazan kalup i posuti sirom. Kuhajte u vodenoj kupelji oko trećinu sata.
Povratak na indeks
Goveđi sufle
- kuhana nemasna govedina - trećina kilograma;
- mlijeko - 130 g;
- jaje - 1 kom .;
- ulje - žličica;
- brašno - žličica;
- sol.
Samljeti govedinu mješalicom ili mlinom za meso i dodati smjesu mlijeka, žumanjka i maslaca. Ponovno promiješajte ili sameljite u blenderu. Istucite proteine do čvrstih vrhova i polako ih umiješajte u mljeveno meso. Morate koristiti formu u kojoj je mljeveno meso položeno u sloju od 3 prsta. Podmažite posudu uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva na trećinu sata.
Povratak na indeks
Goveđi sufle s rižom
Goveđi sufle s rižom.
- nemasno kuhano meso - trećina kilograma;
- suha riža - 10 g;
- mlijeko - pola čaše;
- jaje - 1 kom .;
- ispustiti ulje. - žlica;
- sol.
Meso sameljite, posolite, dodajte dio ulja, žumanjak i ponovno pošaljite u blender ili umutite na stroju za mljevenje mesa. Skuhajte rižu i dodajte je u ohlađenu junetinu. Hladne bjelanjke umutiti u suhu posudu dok ne stisnu snijeg i umiješati ih u mljeveno meso. Staviti u podmazanu posudu u sloju od 3 cm i staviti na vodena kupka za trećinu sata.
Povratak na indeks
- svježi sir - trećina kilograma;
- limun;
- šećer - 80 g;
- suhi griz;
- jaje - 4 kom .;
- jabuke - trećina kilograma;
- ulje - 40 g.
jabuke i domaći sir uvrnuti strojem za mljevenje mesa. Preliti hladno maslac, umutiti sa žumanjcima i šećerom. Sve dobro promiješajte. Ulijte suhi griz, naribanu koricu citrusa. Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg i lagano umiješajte u smjesu od skute.
Soufflé je potrebno kuhati pola sata u pećnici na niskoj temperaturi.
Povratak na indeks
Soufflé od skute na pari
Pareni sufle od skute.
- svježi sir - trećina kilograma;
- suhi griz - žlica;
- mlijeko - pola čaše;
- malo jaje - 1 kom .;
- ulje;
- kiselo vrhnje niske masnoće - 2 žlice;
- šećer - 1,5 tbsp. l.
Glavni proizvod istucite mikserom ili mljevenjem za meso. Tu dodajte mlijeko, suhi griz, granulirani šećer, žumanjak i ponovno umutite. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i umiješajte u smjesu. Sve lagano izmiješajte i stavite u kalup koji ste prethodno namazali uljem. Kuhajte u vodenoj kupelji, sporom kuhalu ili kuhalu za kuhanje oko 40 minuta.
Povratak na indeks
Soufflé s mrkvom
Mrkva je povrće koje je skladište vitamina i minerala koji su korisni za pankreatitis. Koristi se za pripremu mnogih jela. dijetalna hrana, od kojih je jedan soufflé. Spoj:
- mrkva - 0,5 kg;
- jaje - 1 kom .;
- mlijeko - pola čaše;
- šećer - 2 žlice. l.;
- ulje - 25 g;
- sol.
Povrće narezati na kockice, dodati dio putera, trećinu mlijeka i dinstati. Nakon kuhanja, umutiti mikserom u pire i pomiješati sa žumanjcima, ostacima mlijeka, granuliranim šećerom i soli. Bjelanjke tucite mikserom do čvrstih vrhova i umiješajte u smjesu od mrkve. Oblik namažemo uljem, sve izlijemo tamo i stavimo u vodenu kupelj 2/3 sata. Jabuke se često dodaju u takav soufflé. Jelo treba biti sočno.
Zbog visokog sadržaja korisne tvari u mrkvi nakon spremnosti, dio pacijenta s pankreatitisom treba ograničiti na 150 grama.
Povratak na indeks
Soufflé s kolačićima
Šećerni kolačići sa souffléom.
- svježi sir niske masnoće - pakiranje;
- šećer - 1,5 tbsp. l.;
- malo jaje - 1 kom .;
- ulje - 1 žličica;
- keksi poput "Marije" - 27 g;
- mlijeko - pola čaše;
- kiselo vrhnje niske masnoće za posluživanje.
Kekse sameljite u mrvice, pomiješajte sa šećerom i u suhu smjesu dodajte mlijeko. Pustite da odstoji četvrt sata. Odvojiti bjelanjak i žumanjak. Protein se mora istući mikserom do čvrstih vrhova.
Domaći sir mora se istući mješalicom ili uvrnuti mlinom za meso. U to dodati mješavinu mlijeka i keksa, ohlađeni otopljeni maslac, žumanjke. Sve što trebate miješati do homogene konzistencije i polako uvesti protein. Smjesu izliti u podmazan kalup. Najbolje je kuhati na pari.
Povratak na indeks
Koje druge vrste souffléa mogu se koristiti za pankreatitis?
Unatoč ograničenoj prehrani u pankreatitisu, recepti su vrlo raznoliki. Ukusni i zdravi soufflei su riba, griz, jabuke, tikvice, krumpir i drugo povrće. Načini njihove pripreme gotovo su isti, razlikuju se samo sastojci koji se koriste.
- domaći sir - paket;
- nemasna riba - pola kilograma;
- jaje - 1 kom .;
- biljno ulje i maslac.
Mrkva i jabuka:
- jabuka - 300 g;
- mrkva - 200 g;
- malo jaje;
- ulje - žlica;
- mlijeko - pola čaše;
- suhi griz - oko 50 g;
- sol.
Tikvica:
- tikvice - 0,5 kg;
- ulje - žlica;
- mlijeko - pola čaše;
- jaje - 1 kom .;
- suhi griz - žlica;
- granulirani šećer - žličica.
Dijeta za čir na jednjaku jedan je od glavnih čimbenika uspješnog liječenja. Bez korekcije prehrane nemoguće je postići oporavak bolesnika čak i ako se u terapijskim mjerama koriste najsuvremeniji lijekovi. To je zbog činjenice da su čirevi nastali na zidovima jednjaka vrlo osjetljivi i počinju krvariti pri najmanjem kemijskom, mehaničkom ili toplinskom učinku uzrokovanom hranom koja prolazi kroz njega.
Principi prehrane u liječenju ulkusa jednjaka
Prehrana u uklanjanju patologije koja se razvija u jednjaku igra odlučujuću ulogu. Liječenje lijekovima neće donijeti nikakve rezultate ako se ne provodi u pozadini pravilno organizirane prehrane. Prije svega, sva hrana koja dovodi do povećanja razine klorovodične kiseline u želučanom soku treba potpuno isključiti iz prehrane bolesnika:
- Masna i pržena hrana.
- Dimljena i slana hrana.
- Ljuto bilje i začini.
- Alkoholna pića.
Dijetni jelovnik za peptički ulkus jednjaka trebao bi uključivati samo štedljivu prehranu. Privremeno isključen iz njega sirovo povrće i voće, jer je bogato netopivim biljnim vlaknima i dodatno će opteretiti stijenke oštećenog jednjaka. Prednost treba dati varivima ili jelima na lešo. Nježne su teksture i neće mehanički oštetiti sluznicu zahvaćenu čirevima.
U ovoj bolesti, kao iu slučaju ulceracije sluznice drugih organa gastrointestinalnog trakta, propisana je dijeta br. Ima zajedničke značajke, međutim, za svakog pojedinog pacijenta, liječnik koji ga je pohađao individualno ga prilagođava, ovisno o stadiju bolesti i stupnju oštećenja sluznice.
- medikamentozno liječenje ulkusa jednjaka
Ključne značajke dijete #1
Ova dijeta namijenjena je umjerenoj zaštiti sluznice jednjaka od toplinske, kemijske ili mehaničke agresije. U svakodnevnoj prehrani ograničena su ili potpuno isključena ona jela koja sadrže neprobavljive namirnice ili imaju izražen nadražujući učinak. Zbog toga prestaje negativan utjecaj na receptorski aparat jednjaka i sluznicu njegovih zidova, što pridonosi progresiji peptičkog ulkusa. Sljedeće je predmet iznimke:
- Jela koja su jaki stimulansi probavne sekrecije.
- Proizvodi koji kemijski iritiraju sluznicu.
- Vrlo hladna ili vruća hrana koja iritira toplinu.
Prehrana za čir na jednjaku provodi se u frakcijskom načinu. To znači da pacijent treba jesti često (5-6 puta dnevno), ali u najnižim obrocima. Pauza između obroka ne smije biti duža od 4 sata. Dopušteno je laganu večeru sat vremena prije spavanja, a navečer popiti čašu vrhnja ili mlijeka. Svu hranu koju uzima pacijent s čirom jednjaka treba temeljito sažvakati, unatoč činjenici da je mekane teksture.
Opća pravila za sastavljanje dijete br.1
U prehranu ljudi koji boluju od čira na jednjaku treba uključiti raznovrsnu hranu. Diverzificira jelovnik. Sljedeće skupine proizvoda dopuštene su za uporabu:
- Vjeverice. Dijeta bolesne osobe mora nužno sadržavati nemasno meso (teletina, kunić, piletina) i riba (štuka, pollock, bakalar). Također je potrebno jesti jaja (meko kuhana ili parni omlet), grah i domaće, ovogodišnje berbe, orašaste plodove.
- Mlijeko i mliječni proizvodi su neophodni, ali moraju biti ili bezmasni ili bezmasni. Svježi sir je najbolji domaći, blago kiselkast.
- Sadržaj složenih ugljikohidrata u tijelu nadopunit će žitarice. Da biste to učinili, riža je uključena u prehranu (smeđa je najbolja), žitarice, krekeri, jučerašnji kruh.
- Bobice i voće zoniranih sorti u bilo kojem obliku.
- Povrće svih boja i sokovi od njega.
Kao što možete vidjeti, popis proizvoda dopuštenih za upotrebu u ulkusima jednjaka prilično je širok. Pacijentu neće biti teško diverzificirati svoju prehranu i ne osjećati se lišenim nečega.
Jedina stvar koju treba zapamtiti je da se sva jela od ovih proizvoda moraju kuhati na pari, kuhati ili peći bez rumene kore.
Približna tjedna dijeta s dijetom broj 1
Prije početka terapije lijekovima, liječnik bez greške daje pacijentu preporuke za ispravljanje prehrane i popis dopuštenih proizvoda. Ispod možete vidjeti približni jelovnik za tjedan sastavljen od gornjeg popisa proizvoda:
- Ponedjeljak: 1. doručak. Zobene pahuljice kuhane na pari s kipućom vodom i lagano kuhanim čajem. Međuobrok (ručak). Mlijeko. Večera. Pire juha od povrća s krutonima, mliječni žele. Popodnevni čaj. Uvarak divlje ruže sa žlicom meda. Večera. Pečeno bez kore mesna štruca, za ukras kuhani krumpir ili riža. Dopušteno je piti voćni ili bobičasti žele. Noću čašu mlijeka.
- Utorak: Doručak. Griz u mlijeku i kompot od suhog voća. Kissel ručak. Večera. Mliječna juha s rižom, lonac od krumpira i kompot. Popodnevni čaj. Mlijeko. Večera. Soufflé od skute i kuhane heljde, žele. Za noć. Mlijeko.
- Srijeda: Doručak. Svježi sir s nemasnim kiselim vrhnjem i medom, čaj s mlijekom. Ručak. Pečena kruška, mlijeko. Večera. Juha od ječmenog mlijeka, pečeni riblji kolači s pireom od cikle i želeom od bobičastog voća. Popodnevni čaj. Juha od šipka, dvopek. Večera. Puding od riže i meko kuhano jaje, mliječni žele.
- Četvrtak: Doručak. Aspik od jezika sa pire od mrkve, slabi čaj. Snack kompot od svježeg voća. Večera. Mliječna juha sa zobenim pahuljicama, mesnim okruglicama i pire krumpirom. Popodnevni čaj. Kissel s 2 tosta. Večera. Pileći kotleti kuhani na pari, pire od mrkve i kompot.
- Petak: Doručak. Parni omlet i nezaslađeni čaj. Ručak. Pečena jabuka, mlijeko. Večera. Juha od povrća u slaboj mesnoj juhi i pudingu od riže s mesom koje se koristi za pripremu juhe, žele od jabuka. Popodnevni čaj. Juha od šipka s neslanim krekerima. Večera. Heljda - svježi krupenik, mlijeko.
- Subota: Doručak. Soufflé od svježeg sira, čaj. Kissel ručak. Večera. Riža mliječna juha, mesni kotleti kuhani na pari s pireom od mrkve, kompot. Popodnevni čaj. Juha od šipka i krekeri. Večera. Tepsija od riže s grožđicama, kefir.
- Nedjelja: Doručak rižina kaša, čaj s mlijekom. Međuobrok voćni sok s dvopekom. Ručak vermicelli juha pileća juha, krumpir s pilećim kotletima u umak od kiselog vrhnja, kompot od sušenog voća. Međuobrok nezaslađeni čaj i krekeri. Večera. Varivo od povrća. Noću čašu mlijeka.
Prehrana osobe s ulkusom jednjaka može biti vrlo raznolika i ukusna, unatoč činjenici da postoje neka ograničenja u pogledu namirnica koje su prihvatljive za konzumaciju.
Ako se nedopusti pogreška u prehrani, sve će medicinske terapijske mjere biti uspješne i postići će se stanje remisije u optimalnom roku.
Dijeta broj 1, posebne mogućnosti
Korekcija prehrane s ulkusom jednjaka potrebna je ne samo za vraćanje i održavanje snage pacijenta. Uglavnom se koristi kao lijek. Zato ga dodjeljuje stručnjak svakom pacijentu pojedinačno nakon prolaska potrebnih dijagnostičkih studija i određivanja stadija bolesti i stupnja oštećenja sluznice. Dijeta br. 1 ima posebne varijante - a, b, koje se koriste u određenim fazama tijeka bolesti.
Dijeta br. 1a preporučuje se u najakutnijem stadiju tijeka bolesti. Dizajniran je tako da maksimalno ograniči toplinsku, mehaničku i kemijsku agresiju na jednjak. Svrha dijetoterapije tijekom egzacerbacije bolesti je maksimalna pošteda sluznice zahvaćenog organa, obnavljanje sluznice oštećene ulkusima i smanjenje interoceptivnih nadražaja. To se postiže isključivanjem iz prehrane toplinskih, kemijskih i mehaničkih iritansa, kao i proizvoda koji su jaki uzročnici sekretorne funkcije jednjaka. Jela koja joj se preporučuju su ljigave juhe od žitarica s dodatkom mliječno-jajne smjese i maslaca.
Nakon što prođe najakutnija faza bolesti, prelazi se na stol br. 1b, koji je stresniji. Njegova svrha i indikacije su isti kao i kod dijete br. 1a. Ali ova je tablica osmišljena tako da manje oštro ograniči utjecaj iritansa hrane na organ oštećen čirom. Njegova posebnost je postupno povećanje sadržaja kalorija u prehrani i sadržaja esencijalnih hranjivih tvari u njoj.
U terapijskoj prehrani za peptički ulkus gornjih probavnih organa važan je ne samo pravilan odabir proizvoda, već i poštivanje tehnologije njihove pripreme, kao i pacijentova usklađenost s temperaturom hrane kada se konzumira ( treba biti na sobnoj temperaturi). Samo poštivanje svih pravila može pomoći u borbi protiv bolesti. Ne smijemo zaboraviti na dijetu u slučaju kada je ulkus jednjaka u remisiji. To će pomoći da se izbjegne pojava recidiva patologije najdulje moguće vrijeme.
Dijetalni soufflé od svježeg sira je recept za pp-desert, koji je adaptacija ne nove, dobro poznate složence. Klasični sufle od skute napravljen je od nježne skute, umućene s šećer u prahu kiselo vrhnje, istucano u bijelu pjenu od jaja. Bujna masa pečena je u pećnici i bila je izvrsna lagani desert.
Postupno se recept mijenjao. Počeli su dodavati griz, brašno, koji su trebali izvući tekućinu i učiniti jelo manje vlažnim. U isto vrijeme, soufflé lonac postao je vrlo kaloričan. Postoje i nezaslađene opcije, poput souffléa od svježeg sira i jetrica.
Recepti za sufle od skute na izbor
Osobno sam naučio kuhati dijetalni soufflé od svježeg sira na nekom kulinarskom mjestu. Od tada je ovo jelo bez brašna i šećera postalo jedna od mojih omiljenih opcija za doručak. A u trenucima kada se zaželite slatkog, uglavnom je nezamjenjiv! Usput, po sastavu je vrlo sličan KBZhU, ali po okusu i tehnološki to su potpuno različiti pp-grickalice.
Soufflé od svježeg sira u pećnici
Recept za soufflé od svježeg sira u pećnici sa suhim voćem jednostavan je i jeftin.
Uzimamo proizvode za sve vremenske prilike, koji su pristupačni svakom kupcu.
Dijetetski souffle od svježeg sira u pećnici se vrlo brzo peče.
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Kalorije: 176
- Proteini: 13
- masti 3
- Ugljikohidrati: 23
Proizvodi:
- svježi sir - 200 g
- jaje - 1 kom.
- zobene pahuljice - 2 žlice. l.
- suhe brusnice (ili grožđice, suhe marelice, sušene jabuke) - 40 g.
- med - žličica.
Kuhanje:
- Zobene pahuljice sameljite u blenderu.
- U blenderu umutite jaje sa svježim sirom i medom.
- U masu od skute umiješajte pahuljice, suho voće i promiješajte žlicom, usmjeravajući je u jednom smjeru.
- Pecite u silikonskom kalupu oko pola sata (stavite u toplu pećnicu).
Također je ukusno kuhati takav dijetalni soufflé od svježeg sira u pećnici rižino brašno. Zamjenjuje zobene pahuljice uz očuvanje mase (umjesto 40 g pahuljica, potrebno je uzeti 40 g brašna).
Ako trebate smanjiti kalorije, onda ne možete dodati sušeno voće, a med zamijeniti stevijom u prahu.
Recept za lonac na pari
Dijetetski soufflé od bobičastog voća od svježeg sira (recept na pari) općenito je apoteoza apoteoze niskokaloričnih deserta.
Ukusno do ludila, nježno, minimalno ugljikohidrata, maksimalno vitamina, tehnologija kuhanja - ovdje je sve savršeno!
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Kalorije: 87
- Proteini: 10
- masti 1
- Ugljikohidrati: 11
Proizvodi:
- svježi sir - 200 g
- bjelanjke - 2 kom.
- banane - 1 kom.
- svježe trešnje - 5 kom.
- svježe marelice - 5 kom.
- ekstrakt vanilije - par kapi
- med - izborno.
Kuhanje:
- Unaprijed postavite način rada "Para" u kuhinjskom aparatu - dvostrukom kotlu ili sporom kuhalu.
- Višnje i marelice oguliti i sitno nasjeckati.
- Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
- U blenderu pomiješajte svježi sir, bananu, ekstrakt vanilije i med.
- Pomiješajte proteine i masu od skute, lagano mijesite žlicom odozdo prema gore.
- U silikonski kalup, ili bolje - u male kalupe - stavite nasjeckano voće, po vrhu rasporedite masu od skute, ne punite više od 2/3 kalupa.
- Stavite u posudu za kuhanje na pari i kuhajte 15 minuta, po potrebi produžite vrijeme kuhanja na 20 minuta.
Soufflé od skute u mikrovalnoj pećnici
Soufflé od svježeg sira, dijetetski i nježan, može se kuhati čak iu mikrovalnoj pećnici.
Bolje ga je rasporediti u nekoliko malih kalupa nego u jedan veliki, radi ravnomjernog pečenja.
Ova opcija me spašava ako sad poželim slatko - priprema se za samo nekoliko minuta.
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Kalorije: 110
- Proteini: 13
- masti 3
- Ugljikohidrati: 6
Proizvodi:
- svježi sir - 200 g.
- jabuka - 1 kom.
- jaje - 1 kom.
- cimet - po ukusu
- stevia - po ukusu
- zobene, pšenične ili bilo koje druge mekinje - 1-2 žlice.
Kuhanje:
- Umutiti jaje sa stevijom i cimetom.
- Jabuku ogulite i naribajte.
- Sve proizvode pomiješajte u blenderu ili ručno ako želite da svježi sir bude živopisniji.
- Dobiveno staviti u kalupe (ja imam obične keramičke čaše) i peći u mikrovalnoj pećnici 5-7 minuta.
Kada pripremate takav soufflé od svježeg sira, recept za mikrovalnu pećnicu može se malo promijeniti. Na primjer, dodajte sitno mljevene orašaste plodove, jabuku zamijenite kruškom, mrkvom, bundevom. Pospite ga pobrašnjenim kokosom.
- Svježi sir za ovo jelo treba najsvježiji, ne potpuno bez masti. Bez masnoće je manje kalorija, ali suha i može pogoršati okus gotovog jela.
- Masa se mora tući tijekom procesa gnječenja kako bi se dobila porozna nježna konzistencija.
- Bilo koji od ovih recepta za souffle tepsiju od svježeg sira dobar je jer u njega možete dodati razne proizvode.
- Naribana mrkva, bundeva, svako ne baš sočno naribano voće, bobičasto voće, orašasti plodovi, sušeno voće, kakao, rogač pogodni su za zaslađivanje medom ili fruktozom. Umiješaju se u gotovu masu.
- Ako su voće i bobice sami po sebi slatki, tada se med ili fruktoza mogu izostaviti. (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (o prehrani i načinu života u trudnoći).
Souffle je lagano i prozračno jelo koje će se svidjeti svakom gurmanu. Nježna tekstura čini ga pogodnim za sve, uključujući i oboljele od pankreatitisa, malu djecu itd. Osnova za izradu suflea je nemasno meso, povrće i voće, pa čak i žitarice itd., a tučeni proteini daju nježnost i poroznost. Najčešći recepti koji se koriste za upalu gušterače, pročitajte u članku.
Soufflé od mesa
Mesni sufle je jednostavan za pripremu. Ima izvrstan okus, pa je pogodan ne samo kao jelo za pacijente s pankreatitisom, nego će ga svakako cijeniti i oni koji se pridržavaju načela pravilne prehrane. U kuhanju morate koristiti nemasno meso, poput piletine, kunića itd. Takvo dijetalno jelo neće naškoditi ljudima koji su dužni jesti posebnu hranu.
Sufle se, bez obzira na to od čega je napravljen, vrlo lako pokvari, stoga je obavezno pridržavati se recepta, pogotovo kada je u pitanju vrijeme kuhanja. Spoj:
- kunić (bilo koje dijetalno meso) - 0,5 kg;
- kupus - 0,5 kg;
- sir - 0,1 kg;
- kiselo vrhnje (niži sadržaj masti) -100 ml;
- srednja žarulja;
- jaja;
- papar i sol po ukusu.
Ako koristite file, ne morate ništa čistiti. U ostalim dijelovima trupa morate izrezati tetive, masna mjesta itd. Filete narežite na komade i provucite kroz mlin za meso ili usitnite miješalicom. Luk nasjeckajte na kockice i dodajte u mljeveno meso. Iste radnje provodimo s kupusom. Pogodnije je samljeti ga kao meso, trebat će manje vremena i osigurat će ispravnu konzistenciju souffléa. Kiselo vrhnje treba zagrijati na sobnu temperaturu i dodati u smjesu.
Jaja razdvojimo na bjelanjke i žumanjke pazeći da ništa ne uđe u bjelanjke. Morate uzeti hladan proizvod. Bjelanjke u suhoj, hladnoj zdjeli mikserom tucite u čvrsti snijeg. Žumanjke je potrebno umutiti sa soli do bijele pjene i uliti u mljeveno meso. Nakon toga u meso pažljivo dodajte bjelančevine i miješajte kuhačom. Zatim posolite i popaprite.
U to vrijeme pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Ulijte smjesu u kalup i kuhajte 40 minuta. Kad je soufflé skoro gotov, pospite ga sirom i stavite da se dalje kuha. Mesni sufle pogodan je ne samo za osobe s bolestima probavnog sustava, već i za bebe koje su nedavno uvele komplementarnu hranu. Mlijeko se može zamijeniti mesnom juhom.
Soufflé od mesa kuhanog na pari
Soufflé od mesa. Isti recept možete koristiti za soufflé kuhan na pari ili možete koristiti neki drugi recept. Spoj:
- kuhano nemasno meso ¼ kg;
- jaje - 50 g (1 kom.);
- svježi sir s niskim udjelom masti - četvrtina pakiranja (50 g);
- ulje - 10 g;
- pulpa bijelog kruha - mali komad;
- sir - komad;
- mlijeko - 3 žlice. l.;
- začinsko bilje, sol, papar.
Kruh mora biti natopljen mlijekom. Jaje podijeliti na bjelanjak i žumanjak i posebno umutiti. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili blendera napravite mljeveno meso i domaći sir koji pomiješajte s kruhom i žumanjcima. Zatim polako unesite proteine, sol, papar, začinsko bilje i promiješajte. Smjesu staviti u podmazan kalup i posuti sirom. Kuhajte u vodenoj kupelji oko trećinu sata.
Goveđi sufle
- kuhana nemasna govedina - trećina kilograma;
- mlijeko - 130 g;
- jaje - 1 kom .;
- ulje - žličica;
- brašno - žličica;
- sol.
Samljeti govedinu mješalicom ili mlinom za meso i dodati smjesu mlijeka, žumanjka i maslaca. Ponovno promiješajte ili sameljite u blenderu. Istucite proteine do čvrstih vrhova i polako ih umiješajte u mljeveno meso. Morate koristiti formu u kojoj je mljeveno meso položeno u sloju od 3 prsta. Podmažite posudu uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva na trećinu sata.
Goveđi sufle s rižom
Goveđi sufle s rižom. - nemasno kuhano meso - trećina kilograma;
- suha riža - 10 g;
- mlijeko - pola čaše;
- jaje - 1 kom .;
- ispustiti ulje. - žlica;
- sol.
Meso sameljite, posolite, dodajte dio ulja, žumanjak i ponovno pošaljite u blender ili umutite na stroju za mljevenje mesa. Skuhajte rižu i dodajte je u ohlađenu junetinu. Hladne bjelanjke istucite u suhoj posudi do vrhova i umiješajte u mljeveno meso.Stavite u podmazanu posudu u sloju od 3 cm i stavite u vodenu kupelj na trećinu sata.
- svježi sir - trećina kilograma;
- limun;
- šećer - 80 g;
- suhi griz;
- jaje - 4 kom .;
- jabuke - trećina kilograma;
- ulje - 40 g.
Jabuke i domaći sir izmiksajte na stroju za mljevenje mesa. Ulijte hladni maslac umućen sa žumanjcima i šećerom. Sve dobro promiješajte. Ulijte suhi griz, naribanu koricu citrusa. Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg i lagano umiješajte u smjesu od skute.
Soufflé je potrebno kuhati pola sata u pećnici na niskoj temperaturi.
Soufflé od skute na pari
Pareni sufle od skute. - svježi sir - trećina kilograma;
- suhi griz - žlica;
- mlijeko - pola čaše;
- malo jaje - 1 kom .;
- ulje;
- kiselo vrhnje niske masnoće - 2 žlice;
- šećer - 1,5 tbsp. l.
Glavni proizvod istucite mikserom ili mljevenjem za meso. Tu dodajte mlijeko, suhi griz, granulirani šećer, žumanjak i ponovno umutite. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i umiješajte u smjesu. Sve lagano izmiješajte i stavite u kalup koji ste prethodno namazali uljem. Kuhajte u vodenoj kupelji, sporom kuhalu ili kuhalu za kuhanje oko 40 minuta.
Soufflé s mrkvom
Mrkva je povrće koje je skladište vitamina i minerala koji su korisni za pankreatitis. Koristi se za pripremu mnogih dijetalnih jela, a jedno od njih je soufflé. Spoj:
- mrkva - 0,5 kg;
- jaje - 1 kom .;
- mlijeko - pola čaše;
- šećer - 2 žlice. l.;
- ulje - 25 g;
- sol.
Povrće narezati na kockice, dodati dio putera, trećinu mlijeka i dinstati. Nakon kuhanja, umutiti mikserom u pire i pomiješati sa žumanjcima, ostacima mlijeka, granuliranim šećerom i soli. Bjelanjke tucite mikserom do čvrstih vrhova i umiješajte u smjesu od mrkve. Oblik namažemo uljem, sve izlijemo tamo i stavimo u vodenu kupelj 2/3 sata. Jabuke se često dodaju u takav soufflé. Jelo treba biti sočno.
Zbog visokog sadržaja hranjivih tvari u mrkvi, nakon spremnosti, dio pacijenta s pankreatitisom treba ograničiti na 150 grama.
Soufflé s kolačićima
Šećerni kolačići sa souffléom. - svježi sir niske masnoće - pakiranje;
- šećer - 1,5 tbsp. l.;
- malo jaje - 1 kom .;
- ulje - 1 žličica;
- keksi poput "Marije" - 27 g;
- mlijeko - pola čaše;
- kiselo vrhnje niske masnoće za posluživanje.
Kekse sameljite u mrvice, pomiješajte sa šećerom i u suhu smjesu dodajte mlijeko. Pustite da odstoji četvrt sata. Odvojiti bjelanjak i žumanjak. Protein se mora istući mikserom do čvrstih vrhova.
Domaći sir mora se istući mješalicom ili uvrnuti mlinom za meso. U to dodati mješavinu mlijeka i keksa, ohlađeni otopljeni maslac, žumanjke. Sve što trebate miješati do homogene konzistencije i polako uvesti protein. Smjesu izliti u podmazan kalup. Najbolje je kuhati na pari.