Rajčica za zimu svijetla je i mirisna zalogaj za vaša jela, čak će i najizblijedjeliji sastojci za umak ili boršč zasjati novom bojom. Recept se razlikuje od svih priprema za zimnicu po svojoj jednostavnosti, ali okus ne trpi. Berba rajčica bez octa i sterilizacije postat će vaša kruna, glavna stvar je kuhati i probati prvi put.
jednostavan domaći recept
Takav univerzalni pripravak kao što je rajčica mora biti u svakom hladnjaku ili podrumu, jer. Sok ili pasta od rajčice neizostavan je u pripremi mnogih jela. Ako odlučite pripremiti nekoliko limenki za zimu, onda nećete izgubiti, jer će u takvom preljevu biti sve prirodno, bez ikakvih dodataka, kojih ima mnogo u trgovinama. Za pripremu ove praznine iz zemlje bit će potrebno najmanje sastojaka i truda. Pokazalo se da i nakon toplinska obrada rajčica zadržava najviše korisne tvari. Zbog svog sastava, bez bojila i dodatnih konzervansa, domaći preljev će donijeti mnogo više koristi od svježe rajčice ili pasta od rajčice neshvatljiva kvaliteta.
Sastojci:
- Rajčice (zrele i crvene);
- Sol i aromatični začini po ukusu.
Proces kuhanja:
Odaberite samo najzrelije rajčice, boja gotovog proizvoda izravno ovisi o tome. Ako imate izbora, dajte prednost mesnatim i ne-kiselim sortama, tada će sok s pulpom biti gušći i koncentriraniji.
Rajčice operite, uklonite oštećena mjesta i peteljku. Zatim rajčice narežite na nekoliko dijelova tako da mogu stati u odjeljak za mljevenje mesa.
Zatim rajčice propasirajte kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom. Kako bi rajčica kod kuće bila ujednačenija u sastavu, preporučujemo da masu rajčice dodatno protrljate kroz fino sito. Ali onda imajte na umu da će većina korisnih vlakana otići u nepovrat.
Rajčice možete i usitniti blenderom.
Za kuhanje trebat će vam veliki lonac. Mljevenu masu od rajčice sipati u posude po izboru. Stavili smo na vatru i doveli masu do vrenja. Zatim, smanjite vatru na minimum, kuhajte masu rajčice 20 minuta. Ovo je potrebno minimalno vrijeme, u ovom slučaju rajčica će ispasti u obliku pića. Tjesteninu treba kuhati puno dulje, ili dodatno baciti natrag kroz gusto sito. Povremeno promiješajte umak i skinite pjenu koja se stvori. Za okus možete dodati začine i papar u zrnu. Sol ili šećer također se mogu koristiti u ovoj fazi. Ali ja to uopće ne radim.
Domaću rajčicu ulijte u sterilizirane staklenke ili boce i dobro zatvorite ključem ili čepovima. Poklopci trebaju biti dobro prokuhani. Domaći paradajz čuvajte na hladnom mjestu.
Vjerojatno ste primijetili da su u našem sastavu bile samo rajčice. Ali ovo je stvar ukusa, možete koristiti i sol, razne začine, dok diverzificirate rajčicu, koja će već postati umak za umak.
Opskrbite se vitaminima za budućnost i jedite ukusno!
S poštovanjem, Anyuta.
Hvala mami na receptu i slikama.
Berba rajčica neizostavna je komponenta zimnice, bez koje gotovo nijedna obitelj ne može. jedinstven je proizvod u čijem okusu možete uživati tijekom cijele godine. Od njih se pripremaju mnoga predjela, umaci, pa čak i deserti. rajčice u vlastiti sok, ukiseljene rajčice, ukiseljene, soljene, sok od rajčice, sušene rajčice, džem od rajčice - to je nešto što se može vrlo lako napraviti od rajčice za zimu, slijedeći recepte koje ćemo razmotriti u nastavku.
Kako sušiti rajčice za zimu
Sušene rajčice tradicionalni su sastojak Talijanska kuhinja, neizostavan za pripremu pizza, raznih vrsta brusketa, pita, juha, umaka i preljeva. U našoj zemlji ova vrsta praznina nije široko rasprostranjena i tek počinje dobivati popularnost. Sušene rajčice zadržavaju svoju prirodnu blistavu aromu, posebno ako im se dodaju začini. Kada se pravilno pripreme, sušene rajčice mogu stajati i do godinu dana. 
Za pripremu sušenih rajčica za zimu potrebno je odabrati male, dobro zrele, sočne plodove, bez mrlja i truleži. Najprikladniji za sušenje nisu, ali. Za sušenje je bolje uzeti crvene "krem" rajčice, jer zadržavaju najveću količinu pulpe. Prije sušenja rajčice operite, odrežite im peteljke i prerežite na pola, a žlicom im izvadite sjemenke. 
Nemojte rezati koru - ona sadrži sve korisne tvari koje daju karakterističan okus rajčice. Pospite rajčice solju i mješavinom začinskog bilja i stavite na papir za pečenje. 
Možete ga sušiti na otvorenom suncu ili u pećnici. Prvu opciju uglavnom koriste Talijani, prikladnija je za one koji žive u privatnim kućama. 
to Najbolji način sušenjem, čime rajčice zadržavaju svoj prirodni bogati okus i aromu. Može se sušiti u pećnici - 3-3,5 sata, na 120-150 stupnjeva. Nakon sušenja, praznine se polažu u sterilne staklenke i preliju vašim omiljenim biljnim uljem - maslinovim, suncokretovim itd. 
Za okus i pikantnost možete posuti mljevene suhe rajčice.
Sve o zamrzavanju rajčica za zimu
Zamrzavanje je jedan od najprikladnijih načina žetve rajčica za zimu. ,
Uostalom, u svakom trenutku pri ruci je povrće koje je zadržalo cijeli niz hranjivih tvari i cjelovit oblik. Osim toga, ne morate trošiti novac i kupovati zimske stakleničke rajčice koje nemaju tako svijetao, sočan okus kao one koje se uzgajaju ljeti pod otvorenim suncem. 
Smrznute rajčice čuvati svjež okus a u salati ih ne možeš razlikovati od ljetnih. Postoje dvije mogućnosti za zamrzavanje rajčice: cijeli plodovi i tablete. Prednosti prvog načina su što se cijele smrznute rajčice duže čuvaju, mogu se dodati salatama ili poslužiti narezane. Za zamrzavanje je potrebno odabrati čvrste i zrele plodove, bez oštećenja, srednje veličine. 
Svaki se mora temeljito oprati, osušiti, položiti u jednom sloju na dasku i poslati u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, kada su rajčice dobro smrznute, prebacite ih u vrećicu za čuvanje smrznute hrane i pošaljite ih natrag u zamrzivač. Takve se rajčice čuvaju godinu dana.
Zamrzavanje tableta rajčice je dugotrajnija metoda. Međutim, s takvim pripravkom nećete razmišljati što kuhati od rajčice za zimu, ovo je idealan dodatak boršču, tjestenini ili umaku, koji ne zahtijeva odmrzavanje i rezanje. Prije zamrzavanja nije potrebno guliti koru rajčice, a također nije potrebno koristiti samo cijele plodove. 
Rajčice operite, narežite na kockice, dodajte zelje i crveno i usitnite u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. Sol nije potrebna. Ulijte pire od rajčice u kalupe za zamrzavanje (prikladni su kalupi za led, muffine itd.) i pošaljite u zamrzivač. 
Nakon što se smjesa od rajčice dobro zamrzne, izvadite je iz kalupa i stavite u vrećice za zamrzavanje. Možete ih čuvati i godinu dana. 
- tradicionalni zalogaj bilo kojeg zimski stol, svakodnevno i svečano. Nije teško smotati rajčice za zimu, gotovo svaka obitelj ima svoj poseban recept za marinadu, koji se prenosi ženskom linijom.
Postoji mnogo načina kiseljenja uz pomoć dodataka i to raznih: piment, lišće voćaka itd. Razmotrite kako ćete najlakše kiseliti rajčice. Za 2 kg povrća trebat će vam litra vode, 2 velike žlice šećera, po 1 žlica octa i soli, crni papar u zrnu, par režnjeva češnjaka, nekoliko stabljika, listova i. Pripremljene rajčice, temeljito oprane, potrebno je ubosti čačkalicom za stabljiku kako ne bi popucale nakon prelijevanja kipućom vodom. Staklenke sterilizirati (preliti kipućom vodom), na dno staviti pripremljene i oprane listove, na vrh staviti rajčice. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite pola sata. Zatim vodu iz staklenki ocijediti u šerpu, dodati šećer i ponovo prokuhati. U staklenke sipati 1 žličicu. ocat, zatim kipuću marinadu i zategnite poklopce ključem za šivanje. Staklenke preokrenite, umotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade.
Dali si znao? Za ljepotu u staklenku možete dodati sitno nasjeckanu zelenu. babura paprika, kolutiće luka ili mrkve.
Kako ukiseliti rajčice
Možete kuhati kisele krastavce od rajčice za zimu. Za to nisu potrebne posebne vještine, kao ni veliki skladišni prostor, jer rajčice možete kiseliti ne samo u staklenkama, već iu velikim kantama ili kacama. Za pripremu takvih rajčica u odabranu posudu stavite više prethodno opranog bilja: s kišobranima, listovima,. 
Zatim poslažite oprane rajčice (2 kg) i nekoliko puta ih probodite čačkalicom na peteljci. 
Rajčice je bolje uzeti zemlju, čvrstu vrstu "vrhnje". Staviti oguljeni i nasjeckani češnjak, otprilike pola veće glavice, pokriti listovima hrena. Pripremite salamuru: Vruća voda(2 l.) dodati 6-7 žlica soli i 3 žlice šećera i prokuhati. 
Vrućom (ne kipućom) salamurom prelijte rajčice i ostavite 3 dana poklopljeno na sobnoj temperaturi. Kada se salamura zamuti i počne mjehuriti, prebacite je na hladno mjesto. Nakon 7-8 dana možete probati.
Važno! Tajna odličnih ukiseljenih rajčica je vrlo slan i gorak kiseli krastavac. Mora da je stvarno odvratno. Ne brinite, rajčice se neće pokvariti, uzet će soli koliko treba.
Dobivaju se vrlo ukusni pripravci od nasjeckanih zelenih rajčica za zimu. .
Koriste se zelene ili ružičaste rajčice bilo koje sorte, najbolje je "vrhnje". Morate uzeti 3 kg rajčice, isprati, izrezati na komade. 
Za preljev nasjeckajte 2 veća češnjaka, nasjeckana ljute papričice prstenovi (po ukusu), velike grozdove kopra i peršina. Stavite rajčice s dresingom u veću posudu - šerpu ili kantu i prelijte 150-200 gr. biljno ulje. Pokrijte poklopcem koji će pokrivati same rajčice, a ne posudu s njima, i stavite prešu na vrh. Takve rajčice možete jesti za tri dana.
Berba rajčica u pasti ili kečapu
Kečap je svima omiljeni umak koji ide uz sva jela. Može biti začinjeno, začinjeno, mirisno ili samo rajčica. Lako je pripremiti takav umak kod kuće, a ispada da je puno ukusniji i zdraviji od kupljenog. Možete ga kuhati uz dodatak komadića drugog povrća ili ga učiniti pikantnim, pikantnim, mirisnim, samo dodavanjem omiljenih začina.
Razmotrite recept za klasični kečap bez aditiva. Za pripremu uzmite 3 kg rajčica, zrelih, bez oštećenja, pola čaše šećera, 1 žlicu soli, crni papar, začinsko bilje - kopar, peršin itd. 
Rajčice operite, sitno nasjeckajte, stavite u lonac i kuhajte 15 - 20 minuta na srednjoj vatri. 
Zatim protrljajte rajčice kroz sito i nastavite kuhati dobiveno pire od rajčice na srednjoj vatri sat vremena dok se ne zgusne. 
Od gaze napraviti vrećicu, staviti sve začine i umočiti u masu od paradajza. Posolite i pošećerite, pa kuhajte još 10-15 minuta na laganoj vatri. Kečap se može smotati za zimnicu, sipati u sterilizirane staklenke ili jesti odmah nakon hlađenja.
Ako volite raditi pripreme od povrća za zimu, onda svakako obratite pozornost na rajčice. Ovo divno povrće može se posebno soliti i kiseliti (i zeleno i crveno), može se dodati u razne kolutove povrća, a možete pripremiti i sok od rajčice kod kuće u salatama, lecho, adjika. Recepata za zimnicu od rajčice ima toliko da ih možete nabrajati jako dugo. Bolje ne gubite vrijeme, već počnite pripremati ukusna peciva od rajčice za budućnost. Jednostavno i detaljni recepti S fotografija korak po korak prikupljeni u ovoj zbirci pomoći će vam, bilo da ste početnik ili već profesionalac u kućnom konzerviranju.
Odabrani recepti za berbu rajčice za zimu
Najbolji recepti za rajčice sa fotografijama
Posljednje bilješke
kuhanje danas ljuta salata od tikvica - ukusna domaća priprema, jednostavna za pripremu i dostupna svima. Da biste ga pripremili za zimu, ne treba vam puno vremena. Salata od tikvica ima oštar, au isto vrijeme nježno slatki okus.
Stiglo je ljeto, u vrtovima i na policama pojavilo se sezonsko povrće u velikim količinama i po pristupačnoj cijeni. Otprilike od sredine srpnja, ljetni stanovnici počinju sazrijevati rajčice. Ako je žetva uspješna i ima puno rajčica, onda od njih možete pripremiti ukusnu domaću rajčicu za zimu.
Takvu prazninu pravim svake godine i rado ću vam reći svoj provjereni i jednostavni način. Objavljujem recept s korak po korak fotografijama za sve koji žele pomoći.
Za pripremu domaće rajčice potrebno nam je:
- rajčice;
- sol;
- papar.
Kako kuhati rajčicu za zimu kod kuće
Prvo morate oprati i sortirati rajčice. Ne trebaju nam crne ili trule bačve u rajčici. Stoga takva mjesta izrezujemo, a dobar dio treba izrezati. Koju veličinu izraditi komade nije važno, jer to činimo radi naše udobnosti u budućnosti.
Dakle, imamo tri načina da rajčice pretvorimo u tekućinu.
1 način - sokovnik.
2 načina - mlin za meso.
3 način - kombinirati.
Prikladnije mi je koristiti kombajn s mlaznicom u obliku oštrih noževa.
Ova metoda mi se čini najbržom i najprikladnijom, ali vi birate. Način mljevenja nema veliki utjecaj na konačni rezultat.
Nakon što smo sve rajčice pretvorili u rajčicu, ulijte je u lonac u kojem će se kuhati.
Posolite, popaprite po ukusu i stavite na malu vatru. Pazite, čim rajčica prokuha može “pobjeći”. Domaću rajčicu morate kuhati na laganoj vatri najmanje 30-40 minuta nakon što provrije.
Dok se rajčica kuha potrebne su vam staklenke i poklopci.
Ukuhanu rajčicu pažljivo sipati u čiste staklenke.
Zarolamo pune staklenke s čistim poklopcima i zamotamo ih za daljnje hlađenje. Čim se naša domaća rajčica ohladi, moramo je staviti na hladno mjesto za skladištenje.
Unatoč činjenici da se recept čini elementarnim, rajčica ispada nevjerojatno ukusna. Može se dodati u fritezu za juhu, pirjati u njoj kao umak ili se razrijediti vodom i piti kao sok od rajčice. I čak jedem okroshku s domaćom rajčicom, ulijte je umjesto kvasa. 😉 Općenito, ima puno prostora za kulinarske fantazije, ali najvažnije je da je sve prirodno. Uživajte u jelu.