Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu, nakon čega se trebate baviti patlidžanima. Dakle, patlidžane operite i osušite, odrežite im repove s obje strane, pa plave narežite na dosta velike štanglice. Ako ste sigurni da vaši patlidžani nisu gorki, odmah prijeđite na sljedeći korak, inače ih pospite solju i ostavite 15-20 minuta, zatim isperite i osušite.
Babura paprika očistite od sjemenki, uklonite unutarnje pregrade. Papriku narežite na sitne trakice.
Male mrkve i luk ogulite, povrće operite i osušite. Mrkvu narežite na kolutiće, luk nasjeckajte na pola kolutića. Ostavite povrće neko vrijeme sa strane.
Operite i osušite zrele sočne rajčice, izrežite mjesto gdje raste peteljka, same rajčice proizvoljno izrežite. Sve pripremljeno povrće, osim patlidžana, stavite u lonac.
Posebno popržite patlidžan na trećini biljnog ulja. Pržene patlidžane stavite u lonac s povrćem, dodajte ostatak ulja, posolite i pošećerite. Promiješajte i kuhajte salatu ispod poklopca 25 minuta, vatra bi trebala biti srednja.
Na kraju kuhanja dodajte ocat i češnjak, prošaran na preši, u tavu, promiješajte i zagrijte još nekoliko minuta.
Rasporedite salatu u sterilne staklenke, začepite i ostavite u hladnjaku na jedan dan pod dekom.
Patlidžan se dobro slaže s drugim povrćem. Rezultat jedne od ovih kombinacija je salata od patlidžana i rajčice. Takav asortiman bit će pogodan za konzumaciju odmah nakon pripreme, a može se i zatvoriti u staklenke za zimu. Ovaj set savršeno nadopunjuju mrkva, češnjak, luk, paprika. Patlidžan se može uskladiti sa začinima, može biti bosiljak, peršin, korijander, kumin, mljeveni đumbir, glavna stvar je ne pretjerivati.
Korisnost salate s patlidžanom i rajčicom ovisi o komponentama koje su tamo uključene. Glavni sastojak - patlidžan - dobar je za srce i krvne žile. Rajčice pozitivno djeluju na metabolizam u cijelom tijelu. Luk i češnjak, kao prirodni antibiotici, mogu se boriti protiv prehlade i infekcija gornjih dišnih puteva. Mrkva je dobra za vid. Jedući dio takve salate, tijelo je zasićeno malom dozom korisne tvari i mikronutrijenata.
Osobe s individualnom alergijom na određeno povrće, bolje je isključiti ga s popisa sastojaka. Salata će biti pripremljena prema istim koracima i nedostatak jedne komponente neće utjecati na proces skladištenja.
Salata: patlidžan, paradajz, češnjak.
Salata od patlidžana s rajčicama i češnjakom ispada vrlo ukusna. Miks povrća je ugodnog slankastog okusa s gorčinom češnjaka. 
Koraci kuhanja:
Možete ga odmah poslužiti na stol, a oni koji ovu smjesu žele sačuvati za zimu neka je stave u staklenke i steriliziraju 15 minuta. Izvadite, začepite i pričekajte da se ohladi. Tek tada poslati u smočnicu.
Salata: patlidžan, paprika, paradajz, mrkva
Mrkva može dodati prirodnu slatkoću standardnoj salati od patlidžana s rajčicama. Tako dobivamo salatu: "Patlidžan, paprika, rajčica, mrkva."
Koraci kuhanja:
Recept za armensku salatu od patlidžana i rajčice
Armenska kuhinja je poznata po svojoj raznolikosti i jedinstvenosti. Jela po takvim receptima su izuzetno pikantna. Stoga nemojte zanemariti recept za salatu od patlidžana s rajčicama prema njihovoj tehnologiji. Ovaj opis se odnosi na konzumaciju salate neposredno nakon pripreme. Ako postoji želja da se ovo remek-djelo zatvori za zimu, tada gotovu povrtnu masu treba staviti u staklenke i sterilizirati 15-20 minuta.
Koraci kuhanja:
Recept za salatu od rajčice i patlidžana za zimu također se može razrijediti tikvicama, celerom, orah, jebote. Nemojte zaboraviti dodati ocat u broj komponenti, inače će odredbe biti podložne kvaru. Uživajte u jelu!
Video recept za jesensku salatu od patlidžana s rajčicama
Objavljeno: 13.11.2015
Objavio: mayusik89
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno
Predstavljamo vam prekrasnu laganu ljetnu salatu. Iako do kasne jeseni, dok si možemo priuštiti kupnju svježih rajčica i patlidžana, možete zadovoljiti svoje ukućane i goste koji iznenada svrate na večeru. Priprema se brzo, tako da nitko neće moći iznenaditi domaćicu. Za nekih 15-20 minuta ćete ga imati vremena skuhati. Uvjeravamo vas da će salata od patlidžana s rajčicama i paprikom postati stalni gost na vašem stolu.
Sastojci:
- veliki patlidžani - 1 komad;
- slatka paprika - 2 komada;
- luk - 2 komada;
- svježe rajčice - 4 komada;
- biljno ulje (za prženje) - 20-30 ml;
- svježi peršin, cilantro - pola grozda svaki;
- vinski ocat - 1 žlica;
- sol, mljeveni crni papar - po vašem ukusu.
Korak po korak recept sa fotografijom:
1. Patlidžan operite, odstranite mu rep i narežite na polukrugove. Lagano posolite i ostavite 20-30 minuta (patlidžan će pustiti sok i nestati će višak gorčine). U tavi zagrijte biljno ulje, na njemu ispecite kriške patlidžana, nakon što ih isperete pod tekućom vodom od soli.
Usput, ispada i vrlo sočno, za ljubitelje Talijanska kuhinja posebno preporučiti.
2. Izrežite luk na pola prstena. 
Jedan komad paprike nasjeckajte na tanke trakice. 
3. U tavi također zagrijte ulje i popržite papriku i luk. Drugu papriku narežite na trakice i svježu stavite u zdjelu za salatu. Ovdje staviti ohlađeni prženi luk, patlidžan i papriku.
4. Izrežite rajčice na lijepe srednje kriške, pošaljite ih u zajedničku zdjelu sa salatom, posolite i popaprite po svom ukusu. Prelijte vinskim octom, možete još malo biljnog ulja, iako bi ga ionako trebalo biti dovoljno, s obzirom na to da je povrće tijekom prženja upilo određenu količinu, ovdje već postupajte po svom ukusu (netko voli sušu salatu, netko onda masnije).
5. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte i njime pospite salatu od patlidžana s rajčicama i paprikom, promiješajte i poslužite.
A također predlažemo da skuhate ovo, ispada vrlo sočno, probajte.
Savjeti:
Za više ljepote salate, uzmite babura paprika različite boje (na primjer, jedna crvena, druga zelena);
- salata je savršena za sve jela od mesa, posebno za roštilj;
- po želji možete dodati malo nasjeckanog češnjaka, ispast će još mirisnije;
- za one koji ne poštuju prženu hranu, prikladna je opcija pečenja povrća u pećnici. Luk, papriku i patlidžan ispecite cijele, a zatim narežite na komade. A ako ste otišli na piknik, onda dok se priprema roštilj, ispecite povrće na rešetki i brzo pripremite salatu za vruće.
Proces kuhanja:
1. Plave dobro operite, odrežite im peteljke i narežite na srednje ploške. Nemojte presitno rezati jer će izgubiti lijep izgled. Za ovu salatu također se ne preporučuje namakanje patlidžana u slanoj otopini. Bolje je odabrati plodove koji ne sadrže velike sjemenke i nemaju gorčinu.
2. Rajčice operite, osušite. Bolje je velike plodove narezati na tanke polu kolutiće, a srednje na kolutove.
3. Luk očistite, isperite pod mlazom vode i narežite na tanke polu kolutiće - treba se vidjeti u salati.
4. Ogulite bugarski papar od sjemenki, dobro ga isperite i narežite na tanke i duge trake.
5. Stavite tavu na vatru, zagrijte malu količinu biljnog ulja. Komade patlidžana prvo lagano popržite na laganoj vatri.
6. U patlidžan dodati luk, sve promiješati.
7. Zatim položite slamku slatke paprike. Nastavite pirjati sve tri-četiri minute.
8. Nakon toga sastojcima dodajte rajčicu, dodajte mljeveni korijander i sve ponovno promiješajte. Kuhajte salatu još tri do četiri minute zatvoreni poklopac. Ne trebate mu dodavati vodu.
9. Nakon navedenog vremena maknite posudu sa štednjaka. Zelenje (bosiljak, cilantro) operite i sitno nasjeckajte. Češnjak ogulite i također sitno nasjeckajte. Pošaljite sve u tavu s povrćem i pomiješajte.
10. Salata je spremna! Aromatično u umjerenim količinama ljuta salata od povrća može se poslužiti kao prilog ili kao slani međuobrok za jaka žestoka pića. Ne gubi na kvaliteti okusa i ostaje jednako lijep čak i kada se ohladi. Uživajte u jelu!