Italija je sunce i more, osmijesi i obiteljski obroci, vino, sir i masline. Takva se Italija, radosna i nesputana, na jednu večer smjestila u našem stanu.
Dijelim ideje o dizajnu i otvaram talijansku playlistu. Pokazujem što je bilo na stolu za predjelo i vodim cijeli jelovnik.
Talijanski dekor za zabavu
Bez obzira imate li 60 godina ili 3 godine, baloni u trenu stvaraju blagdansko raspoloženje. Za praznik koji sam naručio 18 helijskih balona u tri boje: bijela, zelena i crvena (boje talijanske zastave). Slobodno lebde na mom stropu.Glavni lik večeri - stol s hranom. Prije nego što ga napunimo ukusnom hranom, nanijet ćemo lagani dodir Italije.
Zastavice za ukrašavanje grickalica. Za izradu ovih zastava potrebno je malo vremena i strpljenja. Ispišite predložak za zastave na pisaču u boji, izrežite potreban broj praznina, preklopite na pola i pričvrstite ga na čačkalicu pomoću dvostrane trake.
Dobro je unaprijed razmisliti kako će gosti sjediti za svečanim stolom. Pomoć ovdje kartice s imenima. Možete se, poput mene, poigrati s imenima gostiju i napisati ih na talijanski način.
Tako se moja gošća Julia Lipina na jednu večer pretvorila u Giulietta Lippi (Giulietta LIPPI), a slavljenik - Sergej Maslov - zvao se Sergio Masleroni (Sergio MASLERONI)
Karte s originalnim imenima odmah će zainteresirati goste, pomoći im da se opuste, pronađu zajedničke teme za šale i razgovore.
talijanska glazba
Glazba čini čuda! Dobar izbor glazbe odmah će odvesti vaše goste u sunčanu Italiju i stvoriti sjajno raspoloženje za večer.Posebno za zabavu sastavio sam popis pjesama talijanskih izvođača, kao i pjesama koje su nekako povezane s Italijom.
Glazbeni program uključivao je izvođače poput Adriana Celentana, grupe Ricchi E Poveri, kao i glazbu iz popularnih filmova "Rimski praznici", "Kum", "Pisma Juliji", "Ukroćena goropad", "Slatko". Život" (La Dolce Vita).
Moj popis pjesama dostupan je na usluzi Yandex.Music na ovoj poveznici
Yandex. Glazba, muzika. omogućuje vam da stvorite popis za reprodukciju od željenih pjesama i zatim ih reproducirate redom i nasumičnim redoslijedom. Važno: za slušanje je potreban pristup internetu.
Glazbu je dobro uključiti i prije dolaska gostiju, kako biste i sami osjetili atmosferu.
Jelovnik za talijansku zabavu
Talijanska kuhinja smatra se prilično jednostavnom, ali u isto vrijeme uravnoteženom, svijetlom i zanimljivom. I što je najvažnije, svi ga vole: i odrasli i djeca.Sva dolje predstavljena jela imaju talijanske korijene ili su nekako povezana s talijanskom kuhinjom. Od poveznica koje možete pronaći detaljni recepti s fotografijom korak po korak. Skrećem vam pozornost na činjenicu da su recepti prilagođeni ruskoj stvarnosti. Odaberite one koje volite i sastavite jelovnik za svoju talijansku zabavu.
grickalice
brusketa. Ovo su tradicionalni talijanski sendviči. razne nadjeve. Napravio sam tri različite vrste.- Bruskete sa skutom i zapečenom slatkom paprikom
- Bruschetta sa skutom, sušenim rajčicama i bosiljkom
- Bruskete sa patlidžanima i šampinjonima
- Bruschette s crvenom ribom i avokadom
Poslužite s medom džem od marelica, orasi, kruške i smokve. Važno! Sir treba biti sobne temperature pa ga izvadite iz hladnjaka 1 sat prije dolaska gostiju.
Riblji tanjur. Italija je riba i plodovi mora. Stoga je logično poslužiti tanjur „ukiseljene“ ribe. Tradicionalno rezanje crvene ribe dobro je razrijediti drugim ukusna riba. Preporučam maslac, toplo dimljeni terpuh, dimljenu skušu sa začinima.
Masline i masline. Bez komentara.
tanjur s mesom. Dobro je odmaknuti se od tradicionalnih dimljenih kobasica i ugljikohidrata. Ako vam se ne sviđa talijanski pršut, potražite pureći carpaccio i narezanu salamu.
Salate
Cezar salata. Najpoznatija i najpopularnija salata. Nemojte biti lijeni napraviti domaći preljev i koristiti klasične sastojke (bez kineskog kupusa, kuhana piletina i "kirieshki" umjesto krutona).Caprese salata. Nevjerojatan lagana salata, koji se također priprema za 5 minuta. U zimskim mjesecima za to koristite cherry rajčice (slatke su i ukusne tijekom cijele godine). Također toplo preporučujem kuhanje domaći umak pesto je super.
Salata Panzanella. Klasična toskanska salata s mirisnim rajčicama, slatkom pečenom paprikom i dresingom od inćuna i kapara.
Druga jela. toplije
Pizza. Pizza uključena tanko tijesto punjen odabranim sastojcima zaslužuje biti na blagdanski stol. Njezin se jezik ne usudi uvredljivu riječ nazvati brzom hranom. Pizza je također zabavna - pozovite goste da zajedno kuhate pizzu.Pripremite tijesto za pizzu unaprijed i pripremite još različite proizvode Za punjenje. Imala sam: gljive, ananas, feferone, šunku, karbonat, slaninu, sir (mocarela, feta, parmezan), biber, čili, paradajz sos (Dolmio), pesto sos (ostatak od Caprese salate), paradajz, bosiljak, masline, češnjak, crveni luk, rikula, špinat.
Svaki je sastojak bio ukrašen pločicom s imenom.
Preuzmite predložak za ploče
Ovisno o broju gostiju, podijelite ih u timove i dajte zadatak - skuhati pizzu koja će se svidjeti rođendanskoj osobi. Pobjednika proglašava junak prigode, a Pizza Master dobiva nagradu.
Danas je antipasti više od tradicionalnog talijanskog predjela od mesa i povrća “prije tjestenine”. U našoj recenziji vitello tonnato, caprese, bruschetta, tartar i drugi zalogaji chefova, koji su svojim dizajnom i okusom spremni konkurirati svakom složenom jelu glavnog jelovnika. Za vaš ukus - 8 recepata za antipasti iz velegradskih restorana.
Restoran Bouchon
Sastojci:
- Kuhani krumpir - 80 gr
- Kenijski grah - 30 gr
- Masline - 12 gr
- Mješavina zelene salate (frise, zelena salata, radič, lollo rossa) - 80 gr
- Cherry rajčice - 120 gr
- Bugarski papar pečen - 30 gr
- Tuna u začinima - 80 gr
- Pileće jaje - 1 kom.
- Rotkvice -20 gr
- Zeleni -12 gr
- Pesto umak - 10 gr
- Sol, papar, paprika, kumin
- Maslinovo ulje - 30 gr
- Balsamico ocat - 10 gr
Kuhanje:
Marinirajte tunu u mješavini paprike, kima i soli. Pecite sa svake strane u suhoj teflonskoj tavi bez ulja, da iznutra bude potpuno sirovo. Izrežite na kriške. Kuhani krumpir narezati na kockice. Kenijski grah skuhajte u slanoj vodi, zatim brzo ohladite u ledenoj vodi i narežite na komade. babura paprika ispeći, ohladiti, odstraniti kožicu, izrezati na kocke. Zelenu salatu operite, osušite i krupno nasjeckajte. Jaje skuhajte i narežite na 4 dijela. Rajčice i rotkvice narežite na ploške. Pomiješajte rajčice, rotkvice, zelenu salatu, papriku, krumpir, masline. Začinite maslinovim uljem i balzamičnim octom, posolite i popaprite. Stavite na tanjure, na vrh dodajte kriške tune i jaje. Predjela pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i prelijte pesto umakom.
Restoran Ah Beatrice, kuhar Igor Kotov
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Rižino brašno - 30 g
- Luk - 1 glavica luka
- Bugarski papar - ½ komada
- Češnjak - 1 kom.
- Soja umak - 20 g
- Sezamovo ulje - 20 g
- Zeleni - 50 g
- Chevru sir - 50 g
- sezam - 20 g
Kuhanje:
Patlidžan ogulite, narežite na kockice, pospite solju i ocijedite u cjedilu 10 minuta. Zatim pospite rižino brašno i pržiti dok nije potpuno kuhano. Luk narezati na trakice. Bugarski papar (1/2 kom) izrezan na trake. Češanj češnjaka narežite na listiće. Sve povrće popržite na maslinovom ulju sa soja umakom i sezamovim uljem. Dodajte pržene patlidžane, peršin, cilantro i sitno nasjeckani mladi luk. Temeljito promiješati. Prebacite na tanjur, nadjenite miso sladoled, chevrou sir i pospite sezamom.
Restobar "Ne idemo nikamo", kuhar Dmitry Shurshakov
Sastojci:
- Patka (dimljena prsa) - 80 g
- Korejski kupus - 80 g
- Hoisin umak - 30 g
- Pire od malina - 20 g
- Dragun - 40 g
Kuhanje:
Kelj narežite na tanke ploške i složite na tanjur, zatim patku narežite i posložite na kupus, prelijte hoisin umakom i pireom od malina. Ukrasite začinskim biljem i dodajte hurmašice.
Kuhar restorana Solux Club Chen Yongjian
Sastojci:
- Tigar škampi - 6 komada
- Wasabi pasta - 80 g
- Biljno ulje - 100 g
- Tobiko kavijar (crveni) - 80 g
- Tobiko kavijar (crni) - 30 g
- Pileće jaje - 1 komad
- Krumpirov škrob - 40 g
- Sol - 3 g
Kuhanje:
Uzmite oguljene tigraste kozice, marinirajte ih u soli, kineskom rižinom vinu, jajetu i škrobu, pa pržite u dubokom ulju. Prelijte škampe umakom i ukrasite crnim i crvenim tobiko kavijarom.
Restoran Ruccola
Sastojci:
- Ulje od tartufa - 1 g
- Goveđe pečenje - 80 g
- Sol - 2 g
- Crni papar - 1 g
- Sušene rajčice - 8 g
- Mix salata - 15 g
- Vitello umak - 40 g
Kuhanje:
Na tanjur stavite polovicu mješavine salate, na vrh stavite tanke ploške pečene govedine, na vrh prelijte Vitello tonnato umakom, rajčice isječene na 4 dijela u krug. Preostalu mješavinu salate po ukusu dodamo uljem od tartufa, stavimo na rostbeef.
Restoran Carlson
Sastojci:
- Mješavina salate - 30 gr
- Baku / cherry rajčice (8-9) - 65 gr
- Kapari - 20 gr
- Teletina na vitelo tonato - 50 gr
- Umak od tune - 30 gr
- Morska sol - 2 gr
- Bosiljak - 2 gr
- Maslinovo ulje - 15 gr
- Crni papar (grašak) mljeveni - 1 gr
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 5 gr
Kuhanje:
Na tanjur stavite mješavinu salate s baku rajčicama (začinjenim maslinovim uljem, solju i paprom) i kaparima. Na "jastuk" od zelene salate poslažite teletinu izrezanu na tanke ploške. Teletinu kuhajte ili u vakuumu na niskoj temperaturi od 65 stupnjeva ili po principu “roast beefa”. Zapecite pečenicu, a zatim je doradite na niskoj temperaturi. Odozgo premažite umakom od tune. Ukrašeno kaparima od konjskog repa.
Restoran Christian, Chef Christian Lorenzini
Sastojci (za 5 porcija):
- Artičoke konzervirane u ulju - 600 g
- Majoneza - 240 g
- Jaja - 3 kom
- Vrhnje 33% - 220 g
- Parmezan sir - 50 g
- Sol i papar - po ukusu
- Maslac
Kuhanje:
Artičoke, majonezu i vrhnje lagano izmiksajte u blenderu (do glatke, ali ne pire), dodajte sol i papar. U dobivenu masu redom dodajte tri žumanjka, nakon svakog miksajući. Istucite jedan protein do jake pjene (kuhari prije mućenja dodaju prstohvat soli kako bi ubrzali proces). Povežite se s masom. Pažljivo promiješajte. Pospite ribanim parmezanom. Podmažite keramičke kalupe maslac, staviti u hladnjak na minutu-dvije pa opet namazati (zahvaljujući drugom sloju ulja masa se sigurno neće lijepiti i dobro će narasti).
Masom napunite keramičke kalupe, stavite ih u šerpu sa vodom koja treba da seže do pola kalupa (na taj način će se tepsija bolje ispeći, a donekle i prokuhati). Pecite oko 35 minuta na 170 stupnjeva.
restoran Buono
Sastojci:
- Pagra - 1 file (130 gr) oguljen, bez kože
- Avokado - 35 gr
- Mljeveni korijander - 1 gr
- Mango - 30 gr
- Sibulet od luka - 2 gr
- Ružičasti papar u zrnu - 1 gr
- Morska sol - 1 gr
- Miješane salate - 5 gr
- Kress salata - 2 gr
- Sušene cherry rajčice - 5 gr
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 15 ml
- Sok od limuna - 5 ml
- Soja umak - 5 gr
- Worcestershire umak - 2 gr
Kuhanje:
File pagra izrezati nožem na sitne kockice. Mango ogulite i narežite na male kockice. Sve pomiješajte u zdjeli, dodajte nasjeckani luk sibulet, morsku sol i mljeveni ružičasti papar. Zatim prelijte maslinovim uljem, limunovim sokom, umak od soje i Worcester. Miješamo. Uzimamo pulpu avokada, također je narežemo na sitne kockice i dodamo 2-3 kapi limunovog soka da avokado ne pocrni, sol i mljeveni kim. Ovu masu rasporedimo u okrugli oblik, malo nanesemo, pa stavimo iz kalupa na tanjir. Na ovaj jastuk od avokada namažemo tartar iz Pagra. Ukrasite listićima potočarke i sitno nasjeckanim sušenim rajčicama
Ovo je članak sa fotografijama o talijanskim jelima koja morate jesti u Italiji. Talijanska kuhinja smatra se jednom od najboljih na svijetu, ali morate znati što odabrati s jelovnika.
Nakon par dana u Italiji, jedući pizzu, tjesteninu i panine, naišao sam na problem. Što točno naručiti u talijanskim restoranima da se ne razočarate (ili ne daj Bože smršavite :)) za 3 tjedna odmora?
Moji dragi čitatelji, prijatelji i pretplatnici na društvenim mrežama pritekli su u pomoć. mreže koje su velikodušno dijelile svoje savjete, na čemu im veliko hvala. Ispod je popis talijanskih jela, sastavljen zajedničkim naporima, kao i prosječna cijena hrane u talijanskim restoranima. Imao sam priliku isprobati 90% liste, 10% sam ostavio za sljedeći put.
Plodovi mora u Italiji
- Juha od rajčice od dagnji(Zuppa di cozze al pomodoro) je najbolja stvar koju sam jeo u Italiji. Jela sam i dagnje na sicilijanski, nisam bila oduševljena. Sve ovisi o restoranu. Cijena 8-13€
- kraljevske kozice na žaru ili u umacima (Gamberoni alla griglia). Najukusniji su bili škampi. Cijena 10-15€
- Sicilijanska sabljarka s rajčicama (Pesce spada alla siciliana). Cijena 12-13€
- Sabljarka Na roštilju(Pesce spada alla griglia). Cijena 12-13€
- Dorado na žaru(Dorado Griglio). Cijena 50-60€ za 1 kg. Dorado je na tržištu 15€ po kg .
- Hobotnica u različitim varijacijama (Polpo). Primjerice, hobotnica na sicilijanski s češnjakom i majčinom dušicom. “Ništa ukusnije u mediteranskoj kuhinji još nije izmišljeno”, citat je putnika i gurmana Sergeja Kormilitsina. 12-18€ za topli obrok
- Hobotnica s krumpirom(Polpo con patate) specijalitet je amalfijske obale. Imajte na umu da se hobotnica na Siciliji i u južnoj Italiji često poslužuje kao hladno predjelo. Cijena 7 —8€
- Koktel od škampi(Koktel di gamberi). Popularno hladno jelo. Za amatera. Poslužuje se u čaši gdje su škampi pomiješani sa salatom i umakom. Ako namažete škampe na kruh, ispadne ukusno. 7-10€
Juha od dagnji od rajčice 
Koktel od škampa i hobotnice s krumpirom 
Sabljarka na žaru Ostala talijanska jela
- patlidžan, zapečen s rajčicama, mozzarellom i parmezanom (Melanzane alla parmigiana)
- Povrće na žaru(Verdure alla griglia) - uvijek ukusno. Cijena 6€
- Janjeće meso na ražnjićima(Arrosticini di pecora). Ovo se jelo priprema samo u regiji Abruzzo i nigdje drugdje. Da biste skuhali ovaj janjeći kebab u regiji Marche, morali ste naručiti meso online iz Abruzza. Nisam jeo ovce, ali dečki su rekli da je ukusna
Janjeće meso na ražnju - Špageti sa školjkama i peršin (Spaghetti con le vongole). Ovo jelo pripremili su prijatelji od školjkaša prikupljenih na obali mora u blizini kuće. Školjke treba sakupljati rano ujutro (u 6-7 sati) kako biste bili ispred ostalih ribara. 12-15€
- carne kruda(Carne cruda) - sirova govedina određena pasmina bikova, minimum začina. Rodom iz Pijemonta. Nisam probao. 15-20€
- Pizza(Pizza) - prava pizza se peče u peći na drveni ugljen. O pizzi se može pričati dugo. Iz 2€ za zalogaj u uličnom restoranu prije 12€ za pizzu s plodovima mora u restoranu.
- Zalijepiti(Tjestenina)- tradicionalno jelo Talijanska kuhinja. Tjestenina s raznim umacima. Za naš ukus, tjestenina u Italiji je nedovoljno kuhana. Tjesteninu posebno kuhaju vrlo kratko. Verzija tjestenine koja se poslužuje u našim restoranima za Talijana će biti neukusna i prekuhana. 7-15€
Svakako pročitajte moj, gdje vam govorim koliko će koštati odmor u ovoj ukusnoj i toploj zemlji
Pizza u Italiji 
Špageti sa školjkama - minestroni(Minestrone) - juha od povrća
- Panini(Panini) - talijanski ravni bijeli sendvič pšenični kruh, cijena 5€
- Rižoto(rižoto) je jelo od riže. Priprema se sa plodovima mora, mesom, povrćem. 8-13€
- lazanje(Lasagne) je popularno talijansko jelo od punjenih listova tjestenine, 9-12€
- Ravioli(Ravioli) je talijanski analog okruglica od punjenih listova tjestenine. Često se u restoranima poslužuju kuhani ravioli iz trgovine - osrednji su. Kad se ručno uvije, ispadne jako ukusno.
- Palenta(Palenta) - kaša od kukuruzne krupice
- Caprese(Caprese) - talijansko predjelo od rajčice, mozzarelle, bosiljka i maslinovog ulja
- Njoki(Njoki) - talijanske okruglice
- Sirevi Provola i Caciocavallo
Sicilijanska sabljarka s rajčicama i paprikom 
Povrće na žaru Talijanski deserti
Deserti i slastice obično se prodaju u kafićima ili objektima koji se zovu Pasticceria
- Tortuffa(Tortuffa) - božanstveno ukusna kugla sladoleda s čokoladom unutra. Bolje je ne naručiti sladoled od čokolade, jer je čokolada s čokoladom preslatka. Troškovi 4-5€
- granit(Granita) je sicilijanski desert. smrvljeni led sa šećerni sirup različitih boja i ukusa. Cijena 3-4€
- Cannoli(Cannoli) je sicilijanska slastica. Vafer cijev, punjene mascarpone sirom, tučenim svježim sirom ili ricottom uz dodatak sirupa ili vina. Prodano posvuda
- Tiramisu(Tiramisù) je kolač koji rade talijanski studenti jer ga nije potrebno peći. Napravljen od savoiardi keksa, mascarpone sira, kave, jaja i šećera. Mislila sam da sam Tiramisu jela mnogo puta, ali pokazalo se da prije puta u Italiju, nikad nisam probala Tiramisu.
- Sladoled(Gelate) prodaje se u Gelateriji - od 1€ za loptu. Prosjek - 2 € za malu kutiju 4-5€ za onu veliku. Na turističkim ulicama koje traže 4-5€ za jednu malu lopticu.
- Kava, kava, kava, kava! Čak i ako ne pijete kavu, vrijedi probati. 1-4€, prosjek 2€
Sladoled u Italiji. 2,5 eura za tri različita balona 
Talijanski slatkiši Gdje jesti u Italiji?
Institucije u Italiji podijeljene su u nekoliko vrsta:
- Ristorante— visoke cijene i razina usluge.
- Trattoria- često obiteljski objekt s domaćom atmosferom, stalnom klijentelom i jelovnicima na talijanskom jeziku. Cijene u trattoriama su niže nego u restoranima.
- Taverna- Ovo je konoba u kojoj se ne samo pije, nego i jede.
- Osteria- također jednostavniji lokal s hranom i vinom.
- Pizzeria- obično su na jelovniku samo pizza i grickalice, rjeđe - ostala jela.
- Gelateria- prodaju sladoled
- Pasticeria- prodaju torte, kolače i slastice
talijanski restoran Gdje bih mogao kupiti proizvoda u Italiji?
U Italiji postoji mnogo lanaca supermarketa: Lidl, Auchan, Carrefour i drugi. Također, u svakom, pa i najmanjem gradu, sigurno će se naći mali Supermercado, gdje se po napuhanim cijenama prodaju proizvodi primarnih i sekundarnih potreba.
Ako želite sami kuhati hranu, onda hranu možete kupiti iu Italiji u posebnim trgovinama. Ne znam jesu li na sjeveru, ali na jugu Italije još uvijek su popularni. Uglavnom smo iznajmljivali apartmane s kuhinjom i ponekad sami kuhali obroke.
- Macelleria- Mesnica
- Pescheria ili Mercato del pesce- prodavaonica ili tržnica plodova mora. Tržnice se obično otvaraju ujutro
- Panificio— pekarnica
Dorado, kupljen u trgovini i kuhan kod kuće. Cijena izdanja je 10 eura za 2 ribe. 
Tjestenina u talijanskoj trgovini Što trebate znati prije odlaska u talijanski restoran u Italiji?
- U Italiji skupo ne znači = ukusno. Češće suprotno. Ako je moguće, uvijek pitajte mještane gdje jedu i idite na mjesta za mještane.
- Ako želite imati normalan ukusan obrok u Italiji, onda je bolje naučiti nazive glavnih jela i proizvoda na talijanskom.
- Kafići i restorani koji imaju jelovnik na engleskom ili ruskom jeziku namijenjeni su turistima. Postoji velika vjerojatnost da je tamo hrana tako-tako
- Doživjeli smo da su cijene na talijanskom jelovniku bile niže nego ista jela na engleskom jelovniku.
- Provjerite konačni iznos računa. Bio je presedan da smo dodali par eura na cijenu naznačenu na meniju. Kada su konobarici ukazali na grešku, vratili su joj novac. Malo je, ali i dalje neugodno.
- U nekim restoranima visina računa ne ovisi samo o tome što ste točno jeli, već i o tome gdje ste točno sjedili: za šankom, za stolom kraj prozora, na terasi. Ovo je prilično rijetko, ali može se dogoditi da doručak košta kao puni obrok zbog činjenice da je vaš stol bio s dobrim pogledom.
- Ako vam prije obroka posluže štapiće talijanskog palminog ulja, nemojte ih žuriti pojesti. Ovo nije Meksiko, gdje daju besplatne tacose, pa čak ni Gruzija sa svojim pita kruhom na račun ustanove. Nekako smo od veselja pojeli po jedan štapić, svaki košta 3€ .
- Kruh se često poslužuje uz obroke. Ponekad za to uzmu novac, ponekad ne. Talijani sami zalijevaju kruh maslinovim uljem (uvijek je prisutan na stolu) - ima bolji okus
- Restorani također naplaćuju vodu 2-3€ , ali ga mogu donijeti bez pitanja.
- Piće u restoranima košta 2-4€ za malu limenku kole ili piva, 2-3€ za bocu vode.
- Savjeti u Italiji su uključeni u račun u većini restorana i kafića i iznose 10% iznosa
- Ako želite jesti u malom gradu, budite spremni na činjenicu da je većina objekata otvorena od 12.00 do 14.00, nakon čega se zatvaraju na siestu od 14.30 do 18.00, a zatim rade do 21-22 sata. Teško je pronaći mjesto otvoreno usred noći. Talijani jasno ručaju od 13.00 do 14.30, a večeraju samo navečer, pa ako grad nije popularan među turistima, restorani i kafići će biti zatvoreni u 90% slučajeva tijekom dana nekoliko sati.
- Talijani piju kavu 24 sata dnevno, ali cappuccino samo ujutro. Ako se mislite praviti domaći, nemojte piti cappuccino preko dana, a navečer - spavajte :)
Nesretna juha od dagnji s algama Jelovnici u talijanskim restoranima
Jelovnik u talijanskim restoranima obično se sastoji od nekoliko dijelova.
Antipasti ("antipasti" ili "antipasti" ako je u jednini) je talijanska predjela, bez kojeg nije nezamisliv niti jedan duži talijanski obrok. U doslovnom prijevodu, “antipasti” je “prije jela”, odnosno jelo koje se koristi kao uvod u glavna obilna jela za ručak ili večeru. U nastavku detaljno navodimo glavne vrste talijanskih grickalica. Bit će tu i jela s dimljenim mesom, i povrća mariniranog u ulju, i jela s maslinama, i capresea, i jela sa sirevima i plodovima mora, i, i, i jela s komadićima svježeg voća i začinskog bilja.
Izbor talijanskih grickalica doista je velik. Općenito treba reći da ako u nekoj ustanovi Ugostiteljstvo povezana s talijanskom kuhinjom, neće vam moći ponuditi, onda će to samo govoriti o neprofesionalnosti domaćih kuhara. U pravilu, što je viši razred talijanskog restorana, to je veća šansa da ćete tamo pronaći demonstraciju s grickalicama, gdje možete odabrati one koje vam srce želi.
Vrste predjela
Sva talijanska predjela mogu se podijeliti u tri glavne vrste: mesna predjela, riblja predjela i vegetarijanska predjela.
Ako ih iznenada morate naručiti u Italiji, moj vam je savjet da pokušate naručiti riblja predjela tamo gdje ih sigurno znaju kuhati, dakle u primorskim gradovima: Catania, Rimini, Livorno, Genova, Venecija i Milano. Ovog posljednjeg nema na moru, ali uvijek ga ima najviše svježa riba i virtuozni kuhari u ribljim predjelima.
U središnjem dijelu zemlje, gdje je relativno daleko od mora (ne za naše standarde), preporučio bih da probate mesna predjela: u Veroni, u Bresciji, u Mantovi.
Nemojmo to zaboraviti riblja jela(u istoj mjeri to vrijedi i za predjela) bijelo vino je savršeno, a uz mesna predjela bolje je naručiti crno vino. Možete čak i s ribljim pivom, ako je o tome riječ, ali ni u kojem slučaju nemojte uzimati lokalnu votku (grappa). Ovo je, recimo, amater.
Antipasti di pesce - riblji zalogaji
Antipasto di pesce
Antipasto di pesce- Razno hladno riblje predjelo. Karakteristično je da u njegovom sastavu ne bi trebalo biti puno ribe. Što treba: dopušteni su škampi, jastozi, rakovi, školjke i mali komadi ribe.
Capesante
Capesante Ovo su predjela od jakobove kapice. Prevedeno s talijanskog znači "Sveta glava". Povijesno se dogodilo da su u srednjovjekovnoj Italiji jakobove kapice bile sveprisutne, a jeli su ih najsiromašniji slojevi stanovništva, uglavnom siromašni redovnici. Jakobove kapice su tijekom dugog lutanja mogli uhvatiti bilo gdje na obali i skuhati ih na licu mjesta. A druge hrane praktički nisu imali.
Carpaccio di pesce spada (losos, tonno)
Carpaccio di pesce spada (losos, tonno)- predjela u obliku rezanja sabljarke (losos, tuna). To se događa u obliku rezanja sve tri vrste, tada se zove tris di pesce. Riba mora biti dimljena.
Cocktail di gamberetti con salsa rosa
Cocktail di gamberetti con salsa rosa- Pažljivo oguljeni ružičasti škampi s gustim umakom. Jako ukusan zalogaj!
Cozze i Vongole
Cozze i Vongole- to su dagnje i male sive kuhane školjke, koje mi zovemo "venerki". Izvrsno i jako zdravo jelo koji dobro ide uz bijelo vino.
Cozze alla Marinara
Cozze alla Marinara- općenito, ovo je isto jelo kao Zuppa di Cozze, odnosno ribarske dagnje. Ukuhane dagnje vlastiti sok(samo u duboku zdjelu bez vode). U procesu kuhanja otvaraju se sami. Na jelo Cozze alla Marinara prazna zdjela služi i za bacanje nejestivih školjki. Ali ako se školjka nije otvorila tijekom kuhanja, onda je jednostavno trebate potpuno baciti - bila je pokvarena i prije nego što su je pokušali skuhati. Nije uvijek moguće to unaprijed odrediti. Ovo jelo se može obilno popapriti i dodati rajčice, a zatim dobijemo drugo jelo - Pepato.
Crudo di mare
To je samo drugi naziv za jelo. Antipasto di pesce.
Frittura di Calamari
Frittura di Calamari- ovo je vrlo teška mast za želudac prženo jelo. U prijevodu znači "lignje pržene u dubokom ulju". Ostali stanovnici morskih dubina također se mogu naći kao dodatak dubokoj masti.
Insalata ai frutti di mare
Insalata ai frutti di mare- smiješan prijevod "od morskih gmazova." Kuhane lignje, hobotnice, dagnje i svašta drugo što se preko noći uhvatilo u mreže i ujutro ukrcalo na ribarice. Obilno pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem.
Moscardini u umidu
Moscardini u umidu su predjela od malih kuhanih hobotnica koje se polijevaju vodom umak od rajčice i poslužuje se s palentom. Dovoljno ukusno čak i za skeptike morskih plodova.
Pepata
Pepata- riblje predjelo, slanija verzija jela Cozze alla Marinara. Ime se prevodi kao "papreno". Kao što smo gore napisali, glavna razlika od Cozze alla Marinara je dodati rajčicu i papriku.
Tartara di tonno (di salmone)
Tartara di tonno (di salmone)- tartar od tune (lososa). Tuna (losos) se jako sitno nasjecka i oblikuje u oblik pljeskavice. U početku, sastojak treba lagano posoliti.
Zuppa di cozze (di pesce)
Zuppa di cozze Cozze alla Marinara.
Zuppa di pesce- (od morskih gmazova) razlikovat će se po tome što će mu se osim školjki dodati i par tigrastih kozica ili par rakova. Možemo reći da je ovo jelo rođak ruske riblje čorbe, ali ne i najbliži.
Antipasti di carne - mesna predjela
Affettato misto
Affettato misto- Razna mesna predjela. Može uključivati: str rosciutto crudo(jamon sirova dimljena šunka), salame(dimljena kobasica) i s ugnjetavanje(ovo je u regiji Veneto, sušena debela salama).
Bresaola
Bresaola- bresaola. Ovo je govedina koja je bila soljena oko 2 tjedna, a zatim odležala oko 2-3 mjeseca. Bresaola se konzumira sirova, vrlo je probavljiva i gotovo da ne sadrži masti, ali sadrži puno željeza i proteina. Kao opcija: Bresaola Equina ili "Konj Bresaola".
Carpaccio con rucola e grana
Carpaccio con rucola e grana- predjelo od blago mariniranog goveđeg mesa koje se reže na tanke ploške. Za ovo jelo klasična verzija dodajte maslačak i neki tvrdi sir, npr. - sir Grana. Također se zove "carpaccio" i začinjen sokom limuna (svježim) i maslinovim uljem.
Mortadela
Mortadela Ovo su predjela iz grada Bologne. Tanko narezana barena kobasica čvrstog promjera. U jelo se mogu dodati pistacije, masline.
Pršut crudo
Pršut crudo je uobičajeno talijansko predjelo. Šunka koja se tanko nareže. Jednostavno i ukusno. A možda najpoznatija talijanska pršuta je parma šunka ( Pršut iz Parme).
Pršut i dinja
Pršut i dinja- šunka s dinjom i zapravo komplicirana verzija dosadašnjih predjela. U šunku se dodaju kriške dinje. Teško je zamisliti da se to može uspješno kombinirati, ali svejedno.
Tagliere di Salumi
Tagliere di Salumi To je samo drugi naziv za jelo. Affettato misto. Naziv se prevodi kao "Tanjur s dimljenim mesom".
Talijanski vegetarijanski zalogaji
brusketa
brusketa- u prijevodu "pečenka". Bruskete se umaču u maslinovo ulje i češnjak. bijeli kruh, koji se prži i ukrašava kriškama rajčice. Ukusno i zadovoljavajuće, i što je najvažnije - vrlo brzo pripremljeno.
kapreze
kapreze- u najbližem prijevodu s talijanskog "jelo s otoka Capri", gdje je Maxim Gorky volio posjećivati prije jednog stoljeća. Nije tako daleko od grada Napulja. Caprese je rajčica i sir. Mozzarella"). Pa, ultimativni san svakog capresea je biti napravljen od bivoljeg mlijeka - " Mozzarella od bivolje.
Insalata mista
Insalata mista- je i prilog i predjelo - možete naručiti i ovako i onako. Sadrži: crvenu gorku salatu, zelena salata, rikula i mrkva. Kao preljev možete koristiti maslinovo ulje, aceto balsamico (možete i obični), sol i papar.
Palenta
Palenta- Ovo je jelo tipično za sjeverne krajeve Italije, koje nam je stiglo iz antike. - ovo je kukuruzna kaša, koji se može prepeći i gusti. Kukuruz je zamijenio proso u srednjem vijeku kada su ga pomorci donijeli iz Novog svijeta. Ovisno o ukupnoj zasitosti obroka, može se smatrati i predjelom i drugim jelom.
Tagliere di Formaggi
Tagliere di Formaggi- prevedeno na ruski kao "Tanjur sa sirom". Obično, Tagliere di Formaggi To je kriška sira. Na primjer, mogu se poslužiti Gorgonzola ili Brie (meki s plijesni) i Granu ili Parmezan (tvrdi sirevi). U jelo možete dodati i poseban džem - Mostarda.
recepti za sendviče
Na stranicama ovog odjeljka također ćete pronaći recepti za sendviče Talijanska kuhinja. Sendviči i grickalice sastavni su dio svake razvijene kuhinje, pa tako i talijanske. Posebnost talijanskih sendviča, kao i cijele talijanske kuhinje općenito, je obavezna upotreba svježeg bilja, povrća i umaka u velikoj većini recepata.
Sve navedeno u potpunosti vrijedi i za tradicionalna predjela talijanske kuhinje. Dakle, čitajte i pripremajte se - recepti za sendviče i predjela talijanske kuhinje.