Paradajz juha pire od svježih rajčica. Juha od pirea od rajčice - klasični recept i varijacije

Za juhu od pirea od rajčice birajte zrele i mirisne rajčice bilo koje veličine jer. tijekom procesa kuhanja, još će ih trebati zdrobiti. U proljeće ili zimi možete koristiti rajčice iz konzerve vlastiti sok dok se okus juhe neće puno promijeniti.

Talijanska juha od rajčice s kruhom

Neophodno:
900 gr paradajza;
1 kom - luk;
3 režnja - češnjak;
250 g kruha (starog ili osušenog);
2 žlice. žlice maslinovog ulja;
3 umjetnost žlice bilo koje juhe;
1 grančica - bosiljak;
¼ žličice šećera;
sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Ulijte vodu u lonac i zakuhajte.

U međuvremenu pripremite rajčice: operite, osušite i na dnu napravite križni rez. Rajčice uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim skinite koru povlačeći zarezani dio. Izrežite pulpu rajčice na velike komade.

Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.

Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka u preši za češnjak. Bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte.

Kruh je najbolje uzeti star i bez sadržaja soli. Kruh možete sami osušiti u pećnici ili na tavi. Crno narezati na kocke veličine 1 cm.

Zagrijte malo kiselo maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri, zatim dodajte luk i malo soli. Kuhajte dok luk ne omekša i porumeni. Dodajte češnjak i kuhajte oko 1-2 minute uz stalno miješanje. Sada možete dodati nasjeckane rajčice. Rajčice kuhajte oko 2-3 minute dok ne počnu puštati sok. Možete dodati bosiljak, ½ žličice soli i juhu.

Ako je juha jako kisela, dodajte malo šećera.

Pustite da juha zavrije na srednje jakoj vatri pa je smanjite i kuhajte 10 minuta.

Na samom kraju kuhanja u juhu dodajte komadiće kruha, zatim isključite i ostavite da se kuha 15 minuta.

Prije posluživanja juhe od pirea od rajčice na stol, treba je promiješati, umijesiti kruh, dodati začine po ukusu, posuti mljevenim crnim paprom i preliti maslinovim uljem. Po želji juhu možete posuti i ribanim parmezanom.

Toskanska juha od pirea od rajčice može se poslužiti topla ili hladna. Ljeti je juha izvrsno osvježavajuća.

Juhe od pirea od rajčice popularne su diljem svijeta. Dakle, Andaluzija (Španjolska) smatra se rodnim mjestom poznate juhe od rajčice - gazpacha. Postoji mnogo recepata za ovu juhu, ali osnova gazpacha je uvijek rajčica.

Andaluzijska gazpacho juha

Neophodno(na bazi 5 porcija):
500 gr paradajza;
300 gr ljute paprike;
150 gr luka;
300 gr krastavaca;
2 režnja - češnjak;
1 kom. - limun (za sok);
100 ml maslinovog ulja;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
zelje - izborno.

Kako kuhati:

Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Češnjeve češnjaka oguliti i sitno nasjeckati.

Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i prerežite na 4 dijela.

Krastavce ogulite, odrežite koru i narežite na kolutiće.

Papriku operite, izvadite sjemenke i jezgru, izrežite.

Sve pripremljene sastojke stavite u blender i sameljite pa dodajte sok od limuna. Zalijte maslinovim uljem, posolite i popaprite po ukusu, pa ponovno umutite juhu.

Gotovu juhu treba staviti u hladnjak na 3 sata. Gazpacho pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite hladno s krutonima.

Još jednu opciju za pripremu gazpacha pogledajte u priči:

Od rajčice možete kuhati ne samo salate, već i druge, ništa manje zdravi obroci. Jedna od njih je juha od pirea od rajčice, čiju je klasičnu verziju relativno jednostavno pripremiti - trebat će vam rajčica, češnjak i još par sastojaka. Ovo prekrasno jelo, koje ima različite metode kuhanja, diverzificirat će vaš jelovnik u bilo koje doba godine. Juha se može poslužiti hladna ili topla.. Potonja je opcija posebno relevantna za zimsko vrijeme, jer će vam pomoći da se zagrijete nakon dugog radnog dana u hladnoj sezoni godine.

Kako napraviti juhu od rajčice

Odlučite li iznenaditi svoje najdraže, napravite pire od rajčica, ali prvo odaberite onaj pravi korak po korak recept sa fotografijom. Osnova jela su rajčice koje moraju biti zrele, crvene. Istina, takve se rajčice mogu nabaviti u sezoni. Parnjaci iz staklenika nisu dovoljno sočni, pa ih je najbolje zamijeniti onima iz konzerve ili, u ekstremnim slučajevima, sokom ili pastom od rajčice. Ostali sastojci su kao za svaku juhu, mogu se mijenjati dodajući nešto novo. Ne zaboravite svježe začinsko bilje.

recept za juhu od rajčice

Napraviti juhu od rajčice je relativno jednostavno. Izbor recepata je širok, jer kod pripreme ovog jela možete dodati vrhnje, talijansko bilje, peršin, kremasti sir i druge sastojke. Po želji možete skuhati i tursku juhu od rajčice i hladna španjolska jela - juhe Gazpacho i Salmorejo. Kako bi ukusna juha imala ugodan miris, odaberite prave začine prema svojim željama.

Klasična

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Kada planirate kuhati vruću juhu od rajčice prema klasičnom receptu, obratite pozornost na talijansku verziju. Gotovo jelo se čak može koristiti za mršavljenje, jer. Na 100 g ima relativno malo kalorija, za razliku od ostalih namirnica. Osim toga, takva će poslastica zasititi tijelo mnogima korisne tvari. Sve što trebate je kupiti svježe rajčice i pripremiti ostale sastojke koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini.

Sastojci:

rajčice - 600 g;
voda - 2 čaše;
luk - 1 kom .;
pšenično brašno - 2 žlice;
šećer - 1 žličica;
maslac - 50 g;
sol, paprika, bosiljak, peršin - po ukusu.

Način kuhanja:

Da biste uklonili kožicu, rajčice prelijte kipućom vodom. Na voću možete unaprijed napraviti rezove. Pripremljene rajčice narežite na kockice.
Stavite začinsko bilje, voće, luk u lonac, prelijte hladnom vodom. Uključivanje vatre, samo morate dodati šećer i začine.
Zatim tucite dobivenu masu mikserom, dovodeći je do stanja homogenog pirea. Ne zaboravite dodati soli po ukusu.
Napravite neobičnu umak od rajčice. U zasebnu šerpu izlijte maslac, rastopite i u njega dodajte masu od brašna i paradajza.
Postupno dodajte smjesu u lonac. Pritom cijelu masu stalno miješati da ništa ne zagori.
Pire kuhajte još 5 minuta. Na kraju u gotovu juhu možete uliti par kapi limunovog soka. Gotovo jelo poslužite vruće.

turski

Vrijeme: 30 minuta.
Porcije: 5-6 osoba.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: turska.
Težina: srednja.

Postoji nekoliko načina za pripremu turske juhe pire, gdje je glavni sastojak rajčica, postoji nekoliko. Ovako obilan obrok možete napraviti i na vodi i na mesnoj juhi s dodatkom mlijeka ili vrhnja - sve ovisi o vašoj želji. Ovo jelo možete kuhati svaki put na novi način. U nastavku je relativno jednostavan recept. ukusna pire juha s blagom pikantnom notom. Za početak, ne zaboravite pažljivo pripremiti povrće - uklonite kožu sa svake rajčice.

Sastojci:

rajčice - 7-8 komada;
pasta od rajčice - 1 žlica;
ulje (biljno) - 2-3 žlice;
brašno - 2-3 žlice;
tvrdi sir - 100-200 g;
češnjak - 1-2 režnja;
voda / sok od rajčice - 1 l;
sol, crni papar (mljeveni) - po ukusu.

Metode kuhanja:

Pripremljeno voće sitno narežite.
Zagrijte tavu, ulijte ulje i dodajte brašno. Mora se pržiti dok se ne pojavi zlatna nijansa.
Pošaljite tjesteninu u brašno. Sve dobro izmiješajte i pržite 3-4 minute.
U dobivenu masu dodajte rajčice i češnjak, sitno nasjeckane ili propuštene kroz prešu. Pecite 5 minuta.
Sav sadržaj prebacite u odgovarajuću posudu. Ulijte 1 litru hladne vode, kuhajte juhu na srednjoj vatri.
Dok juha kuha, povremeno promiješajte.
Posolite i popaprite, smanjite vatru. Sve sameljite blenderom u pire. Neka smjesa kuha još 5 minuta.
Juhu od rajčice poslužite posutu tvrdim sirom (naribanim) ili začinskim biljem i vrhnjem.

talijanski

Vrijeme: 25 minuta
Kalorični sadržaj jela: 65 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: talijanska.
Poteškoća: lako.

Kuhanje ukusne juhe od pirea od rajčice uz kompetentan pristup neće trajati više od pola sata. Lagana i ukusna talijanska juha odličan je nalaz za ljetni i zimski jelovnik. Neke verzije ovog jela koriste mesnu ili povrtnu juhu, ali možete i bez nje. Okus gotovog jela ovisit će o kvaliteti maslinovog ulja, stoga obratite posebnu pozornost na ovaj trenutak. Osim toga, ne zaboravite na odabir prikladnih začina, o kojima će uvelike ovisiti aroma kuhane poslastice.

Sastojci:

rajčice (prezrele) - 5 kom .;
maslinovo ulje - 1/2 žlice;
luk - 1 kom .;
ocat (balzamični) - 1 žličica;
majčina dušica, origano / mažuran - 4 grančice;
svježi bosiljak - 1 hrpa;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Oprane i oguljene rajčice narežite na komade.
Sitno nasjeckajte luk, a zatim ga pošaljite u tavu.
Češnjak nasjeckajte na sitno. Dodajte ga u lonac zajedno sa začinskim biljem, rajčicama i soli. Nastavite kuhati 10-15 minuta.
Sve začinsko bilje izvadite iz lonca, dodajte aceto balsamico i nekoliko žlica maslinova ulja.
Gotovo jelo sitno usitnite u blenderu.

Sa sirom

Vrijeme: 35 minuta.
Kalorični sadržaj jela: 70 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Ova opcija kuhanja posebno će se svidjeti pristašama ukusnih i laganih prvih jela. Krem juha od rajčice s mozzarellom može biti pravi dar za vas. Ovako bogato jelo priprema se ne samo s ovim sirom, već i s bilo kojim drugim - sve ovisi o vašim financijama i ukusu. Jelu možete dodati posebnu pikantnost uz pomoć začina ili provansalskog bilja.

Sastojci:

rajčice - 1 kg;
češnjak - 2-5 češnja;
luk - 1-2 kom .;
sir - 200 g;
maslac (maslac) - 20 g;
pasta od rajčice - 1-2 žlice. l.;
ulje (biljno) - 1 žlica. l.;
šećer, začini - po 1 prstohvat;
kruh - par kriški;
voda - 1 žlica;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Uklonite kožu s rajčica, a zatim ih pažljivo nasjeckajte.
Nasjeckani luk i češnjak prethodno popržiti ili odmah staviti u tavu. Ulijte jednu čašu vode, stavite na vatru.
Čim voda proključa, morate pažljivo položiti rajčice. Kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri.
Sir narežite na sitne kockice ili naribajte. Dodajte prstohvat šećera, soli, tijesto od rajčice u juhu.
Kriške kruha narežite na male kockice. Stavite ih u tavu s ugrijanim maslacem i biljnim uljem. Lagano prepecite kriške kruha sa svake strane i dodajte omiljene začine.
U tavu stavite sir i nakon dvije minute maknite s vatre. Uzmite potopni blender i njime izmiksajte masu, a zatim je prokuhajte. Prije posluživanja u svaki tanjur dodajte prethodno pripremljene krutone.

S mesnim okruglicama

Vrijeme: 1 sat.
Porcije: 8-10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 73 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Gusta i pomalo kiselkasta juha sa sočnim i ukusne mesne okruglice- Odlična opcija za ručak ili večeru. Iskoristivši relativno jednostavan recept, proširit ćete svoj početni izbornik. Prilikom posluživanja po želji možete dodati naribani sir. Nadopunite pire juhu sitno nasjeckanim prženim lukom (lukovica) - to će je učiniti još ukusnijom i originalnijom.

Sastojci:

rajčice - 6-8 kom .;
mesne okruglice - 200 g;
krumpir - 1-2 kom .;
ocat - 0,5-1 žlica;
ulje (biljno) - 2 žlice;
brašno - 3-4 žlice;
pasta od rajčice - 3 žlice;
senf - 1 žličica;
kopar, sir - po ukusu;
voda - oko 3 litre.

Način kuhanja:

Izrežite rajčice, uklonite kožu s njih. Zatim izradite pire pomoću blendera ili kuhače za hranu.
Ulijte biljno ulje u lonac, pustite da zavrije na srednjoj vatri.
Zatim lagano umiješajte brašno. Dobro promiješajte.
Dodajte pastu od rajčice, senf. Promiješajte i pržite 2 minute.
Ulijte pire od rajčice. Kuhajte još par minuta pa dodajte oko 3 litre vode. Miješajte stalno. Kuhajte 15 minuta.
Pržite mesne okruglice (možete kupiti gotove ili kuhati sami) u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Ocijedite mljeveni sok u drugu posudu.
U tavu pošaljite mesne okruglice i sitno nasjeckani krumpir. Dodajte mljevenu juhu. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok ne bude gotovo.

S piletinom

Vrijeme: 1 sat.
Porcije: 2-3 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 65 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Mirisna i svijetla juha idealna je za ljubitelje ukusne, ali lagane hrane. Recept za njegovu pripremu bit će dobar dodatak vašem svakodnevnom jelovniku. Da biste pripremili takvu poslasticu, kupite zrele i sočne rajčice. Prvo ćete morati skuhati pire krumpir, koji se koristi kao osnova za buduće jelo. Kako bi obrok bio gušći i bogatiji dodajte tikvice.

Sastojci:

rajčice - 4 kom .;
pileći file- 1 kom.;
mrkva - 1-2 kom .;
luk - 1 kom .;
tikvice - 2 kom .;
maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
češnjak - 1-2 zuba;
voda - po vlastitom nahođenju;
bilje, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pasirajte rajčice pomoću blendera.
Tikvice narežite na srednje komade.
Luk i mrkvu nasjeckajte na sitne kockice, popržite na ulju.
Dodajte im piletinu, nakon što ste je narezali na komade. Pržiti oko 6 minuta.
Pošaljite u ukupnu masu tikvica. Nakon što se malo poprži, zalijte vodom. Pirjajte 20 minuta.
Dodajte pire. Po želji možete posuti s malo šećera.
Kuhajte još oko 10 minuta. Gotovom obroku od rajčice dodajte zelje ili krutone.

U laganom kuhalu

Vrijeme: 75 minuta.
Porcije: 4-6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 65 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Možete napraviti ukusnu i mirisnu juhu od pirea ne samo u loncu, već iu sporom kuhalu. Ovo jelo od rajčice najbolje je pripremiti u sezoni berbe rajčice. Nije ga teško zavariti, pogotovo ako imate pri ruci takvog pomoćnika kao spori štednjak. Ne bojte se gotovoj pire juhi dodati određene začine i povrće, naprotiv, oni će vašu kreaciju od rajčice učiniti intenzivnijom.

Sastojci:

rajčice - 600 g;
krumpir - 4-5 kom .;
luk (lukovica) - 1 kom .;
češnjak - 4 zuba
mrkva - 2 kom .;
riža - 1/4 st.;
voda - oko 1 litra;
svježe bilje - 30 g;
sol, crni papar (mljeveni) - po ukusu;
ribani sir, krekeri - po želji.

Način kuhanja:

Pripremljene rajčice narežite na kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte krumpir, mrkvu, luk.
Ogulite i operite češnjak sa začinskim biljem. Oba sastojka sitno nasjeckajte. Isperite rižu.
Stavite sve sastojke u zdjelu multicookera. Obavezno posolite i popaprite.
Ulijte toliko vode da pokrije cijelu masu u posudi.
Zatvorite poklopac uređaja, uključite način rada "Gašenje". Postavite tajmer na 45 minuta.
U blenderu samljeti pire od juhe.
Poslužite jelo sa zelenilom. Po želji dodajte naribani sir, krutone.

S vrhnjem

Vrijeme: 1 sat.
Porcije: 3-4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 75 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Kada se odlučite za juhu od pirea od rajčice, obratite pažnju na opciju s dodatkom vrhnja. Ovo je izvrsno vegetarijansko jelo može se kuhati ljeti ili zimi, rajčice se prodaju u trgovinama tijekom cijele godine. Istina, njihov trošak uvelike varira ovisno o sezoni. Ova pire juha posebno je popularna ljeti, jer. može se poslužiti i hladno. Idealan dodatak jelu od rajčice bili bi krutoni, koji će pire juhu učiniti još zasitnijim.

Sastojci:

rajčice - 6-7 kom .;
luk, mrkva - 1 kom .;
kruh za krutone - 4 kriške;
češnjak - 3 zuba;
vrhnje - 100 g;
sol, začini - po ukusu;
biljno ulje, voda - prema vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

Pripremite rajčice tako da im prethodno uklonite koru.
Luk nasjeckajte i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Predajte nasjeckanu mrkvu. Pecite do kraja.
izrezati u bijeli kruh na sitne komadiće i stavite u pećnicu. Prvo im možete dodati začine.
Samljeti rajčice u blenderu, dodati u tavu. Ulijte vodu, stavite sol i začine. Sve prokuhajte.
Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Na samom kraju u masu od rajčice dodati vrhnje. Nastavite kuhati još 10 minuta.
Gotovo jelo poslužite s krutonima i svježim začinskim biljem.

S plodovima mora

Vrijeme: 2 sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 74 kcal na 100 g.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Izvrsna opcija kojom možete počastiti članove obitelji i prijatelje je juha od rajčice s plodovima mora. Za njegovu pripremu potrebno je kupiti pola kilograma kraljevskih kozica. Jednostavno će biti nemoguće odvojiti se od gotovog obroka - aroma morskih plodova proširit će se kuhinjom. Osim toga, riblji proizvodi su vrlo popularni kod mnogih ljudi.

Sastojci:

kraljevski škampi - 500 g;
naribane rajčice - 2 žlice;
maslac (maslac) - 4 žlice;
zeleni luk- 1 hrpa;
brašno - 2 žlice;
stabljike celera - 2 kom .;
papar (čili) - 1/2 kom.;
kokosovo mlijeko - 1/2 šalice;
krema - 150 ml;
curry - 1/4 žličice;
riblji umak, bosiljak - na okus;
voda - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

S pripremom pire juhe od rajčice počnite čišćenjem škampi koji su vam potrebni da biste se riješili hitinskog omotača. Obavezno uklonite sve crne žilice koje se nalaze u repovima plodova mora.
Školjke popržite u loncu uz dodatak maslaca. Ulijte jednu čašu vode. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
U odgovarajućoj posudi malo otopiti maslac. Propirjajte sitno nasjeckani luk, celer i papriku.
Nakon nekoliko minuta pošaljite brašno na povrće. Kuhajte dok masa ne dobije zlatnu nijansu - 3-4 minute.
U dobivenu masu pošaljite prethodno pasirane rajčice. Ako je potrebno, možete ih zamijeniti pastom od rajčice ili sokom.
Ulijte oko 150 ml vrhnja. Poželjno je da im postotak masti bude visok.
Ulijte izvarak ljuski škampi, mlijeko (kokos). Tamo pošaljite curry i riblji umak.
Zatim pošaljite u ukupnu masu škampa. Pirjajte još oko 5 minuta. Koristite bosiljak kao ukras. Ulijte poslasticu u zdjelice i poslužite.

Video

Juhe od rajčica poznate su od davnina, ali su ih jeli samo siromašni ljudi. Sada su ova jela vrlo popularna u većini najbolji restorani mir. Rajčice su glavni sastojak, krastavci su odabrani kao dodatni, babura paprika, krumpir, svježe začinsko bilje i još mnogo toga. Možete koristiti juhu od povrća ili mesa, potonja će juhu učiniti hranjivijom. Ispada vrlo ukusno ako u gotovo jelo dodate krutone od bijelog kruha ili bageta.

Gazpacho: najlakši osnovni recepti

Gazpacho je španjolsko jelo koje je nekada bilo hrana siromašnih. Danas ga je teško nazvati "jeftini", jer se u restoranima u Španjolskoj koriste samo skupi i prirodni proizvodi. Rajčice trebaju biti zrele i mesnate, s nježnom kožom i bez žilica iznutra. Birajte rajčice srednje veličine, jer se smatraju slađima i mekšima. Klasični recept uključuje korištenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Osim toga, sastav ponekad uključuje svježe krastavce, veliku količinu aromatičnih začina i vinski ocat. Ponekad jelo po konzistenciji podsjeća na piće, ali češće se sastojci ne trljaju kroz sito, već se sitno sjeckaju nožem.

Postoji mnogo recepata za gazpacho, čak se iu Španjolskoj u nekim gradovima radi na različite načine. Na primjer, kuhari u Cordobi dodaju nekoliko žlica kukuruzne krupice i vrhnja kako bi zgusnuli juhu (to pomaže u postizanju kremaste konzistencije i ugodnog okusa), dok se u Cadizu jelo zimi poslužuje vruće. Klasični sastojci:

zrele rajčice - 0,7 kg;
krastavci - 0,2 kg;
slatka crvena paprika - 0,3 kg;
luk srednje veličine - 2 kom .;
limun (potreban je samo sok) - ½ kom.;
ekstra djevičansko maslinovo ulje - 50 ml;
Tabasco umak - po ukusu;
češnjak - 2 režnja;
bijeli kruh ili baguette (za krutone) - 4-6 kriški;
sol, crni papar ili drugi začini - prstohvat svaki.

Mišljenje stručnjaka

Borisov Denis

Pitajte stručnjaka

Rajčice operite i obavezno ogulite. U tome će vam pomoći mali trik: probušite voće na nekoliko mjesta čačkalicom, a zatim prelijte kipućom vodom 2-4 minute. Dalje, trebate oprati rajčice ispod hladna voda i skinite kožu. Paprike očistite od sjemenki i peteljki, operite i narežite na proizvoljne ploške. Krastavce ogulite i također krupno nasjeckajte. Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte: jednu glavicu luka možete prerezati na 4 dijela, a drugu sitno nasjeckati nožem. Nasjeckani luk treba izvaditi u hermetički zatvorenu posudu i staviti u hladnjak, bit će potrebno samo za ukrašavanje jela.

Sve pripremljeno povrće prebacite u blender, dodajte češnjak i usitnite proizvode do homogene konzistencije. Ako želite postići nježnu strukturu, tada se smjesa mora protrljati kroz sito. Možete i bez ovog koraka, ali jelo će imati kosti i eventualno žilice od rajčice. Za pripremu preljeva potrebno je pomiješati limunov sok, ulje, malo soli i papra, kao i tabasco. Umak ulijte u ribanu juhu, promiješajte i dobro zatvorite poklopac. Stavite u hladnjak na 2-2,5 sata da se jelo ulije.

U slobodno vrijeme možete napraviti krutone od jučerašnjeg kruha (svježi će se raspasti, a krekeri neće ispasti ravnomjerni) ili baguette. Pekarski proizvod se izreže na male kockice ili trakice i prebaci u vruću tavu. Po želji ploške se poprskaju s malo maslinovog ulja i lagano promiješaju. Na laganoj vatri pržite krutone uz miješanje da kockice ne zagore. Mnogo suhog kruha u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Juha od rajčice gazpacho se izlije u duboke tanjure, na vrh se doda nasjeckani luk, krutoni i mala kriška rajčice.

Sljedeći korak po korak recept za juhu također se može klasificirati kao klasičan, ali jelo se ispostavlja aromatičnije s pikantnog okusa. U smjesu proizvoda dodaje se svježe začinsko bilje, vinski ocat i crno vino. Sastojci za kuhanje:

rajčice srednje veličine - 13-15 kom .;
krastavci srednje veličine - 4 kom .;
paprika - 3 kom .;
ljubičasti luk - 1 kom .;
češnjak - 5 češnja;
maslinovo ulje - 6 tbsp. l;
vinski ocat - 4 žlice. l;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
svježi peršin - nekoliko grana;
suho crno vino - 5-7 tbsp. l;
mekinje bijeli kruh - 4-5 kriške.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, dodajte vodu i dodajte ocat. Paradajz skinite s kože, zatim ga narežite na veće komade i usitnite u blenderu. Krastavce operite, ogulite, nasjeckajte i nasjeckajte zajedno s rajčicama. Cijele paprike oprati pod mlazom vode, obrisati salvetom i namazati uljem. Potrebno ih je staviti u zagrijanu pećnicu petnaest minuta (temperatura - oko 150-160 stupnjeva), a zatim staviti u posudu s poklopcem deset minuta. Papriku očistite od kore, sjemenki i krakova. Dodati u zdjelu blendera, staviti peršin, luk (ocijediti tekućinu) i sve pretvoriti u tekući pire. Smjesa se uklanja u hladnjak 6-8 sati kako bi okus bio svjetliji.

Kruh narežite na male kockice i prebacite na tanjur, dodajte nasjeckani češnjak i pokapajte maslinovim uljem. Protresite zdjelu tako da se komadi prožmu uljem, ostavite 1-2 sata u kuhinji. Zatim popržite kruh dok ne porumeni u tavi ili osušite u pećnici. Vino se ulije u gotovu gazpacho juhu od rajčice i posluži s krutonima.

Ostali recepti za juhu od rajčice

Nije samo Španjolska poznata po prvom jelu od rajčice, već ga ima i SAD zanimljiv recept. U Americi mnogi ljudi radije ne kuhaju sami, već kupuju krem juhu od rajčice u konzervi. Što treba pripremiti za to:

rajčice srednje veličine - 8 kom .;
jedan mali luk;
vrhnje 20% - 320 ml;
maslac i suncokretovo ulje (bez mirisa) - 2 žlice. l;
voda (ili povrće, mesna juha) - 250 ml;
češnjak - 2-4 režnja;
tvrdi sir - 200 g;
štruca ili kruh - 10 kriški;
crni i crveni papar - ½ žličice svaki;
sol, aromatično bilje i metvica.

Rajčice zarežite po vrhu i prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, zatim ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Luk ogulite, nasjeckajte na kockice i pošaljite u prethodno zagrijanu tavu s uljem (trebate pomiješati povrće i vrhnje), pirjajte dok ne porumeni. Dodajte češnjak, promiješajte i dodajte rajčice, smanjite vatru i pirjajte 15 minuta. Ne zaboravite posoliti i dodati začine, kao i začinsko bilje. Ugasite vatru i pustite da se smjesa malo ohladi, ulijte u zdjelu blendera i zgnječite. Vratite jušni temeljac u lonac i stavite na laganu vatru. Vrhnje pomiješajte s vodom (juhom), ulijte u posudu i uz povremeno miješanje prokuhajte. Gotovo jelo provjerite na sol i začine (ponekad dodaju žličicu šećera da uravnoteže okus), dodajte naribani sir. Od kruha unaprijed napravite krutone, po želji šnite natopite uljem i pospite paprom. Klasičnu američku pire juhu ulijte u zdjelice, dodajte krutone i nekoliko listića mente.

Gornji recepti se lako mogu klasificirati kao dijetalni, jer u njima nema ništa masno i teško. Juha s grahom, slaninom i rajčicama smatra se izdašnom. Malo ga je teže pripremiti, ali ispada svijetlog okusa i mirisa. Takvo jelo možete napraviti i zimi, kada nema svježa rajčica. Sastojci:

konzervirani grah (bijeli) - staklenka od 1 litre;
rajčica u vlastitom soku - 1 limenka od 0,5 l;
luk - 2 kom .;
slanina - 5-7 traka;
suncokretovo ulje - 1-2 žlice. l;
juha od povrća (ili voda) - 0,5 l;
mljeveni crni papar, sol - po ukusu.

Rajčici skinite koru, stavite je u duboku zdjelu i izgnječite vilicom. Ocijedite tekućinu iz graha, a zrna isperite pod tekućom vodom. Špek izrezati na veliki komadi i pržiti na ulju dok ne porumene. Ocijedite višak masnoće iz tave, stavite sitno nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane proziran. U luk dodajte rajčicu, jedan dio mahuna, sol i papar, promiješajte. Ulijte povrtnu juhu i pričekajte da zakipi pa smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta.

Mišljenje stručnjaka

Borisov Denis

Pomoćni kuhar u Ribarskoj kući

Pitajte stručnjaka

Gotovu juhu izlijte u zdjelu blendera i sve sameljite u pire pa masu vratite u šerpu ili duboku tavu. Stavite na laganu vatru, dodajte drugi dio graha i prokuhajte. Ulijte u zdjelice, na vrh stavite slaninu i krutone.

Ako nema puno svježeg odn rajčice iz konzerve, onda možete uzeti sok od rajčice. Uz pomoć krumpira, jelo će ispasti gušće i zadovoljavajuće. Potrebni proizvodi:

sok od rajčice (po mogućnosti prirodni) - 1000 ml;
svježa mrkva - 3 kom .;
gomolji krumpira - 5-6 kom .;
luk - 1 kom .;
rajčice - 2-3 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
svježe začinsko bilje - mala hrpa;
rafinirano biljno ulje - 30 ml;
sol i crni papar - na okus.

Krompir operite, ogulite, narežite na kockice, prelijte s 800 ml vode i kuhajte dok ne omekša. U tavu odmah stavite malo soli i lovor. Luk i mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte ili naribajte na krupnije ribež. Ulijte povrće u juhu, kuhajte 10 minuta, a zatim ocijedite juhu u posebnu posudu. Lavrushku treba izvaditi i baciti. Ulijte sok u lonac, stavite na srednju vatru, dodajte ulje i kuhajte 2-3 minute. Zelje sameljite i dodajte povrću, juhu maknite s vatre. Rajčice ogulite od kožice i narežite na tanke ploške. Prilikom posluživanja pažljivo se poslažu na sredinu jela zajedno s krutonima, juha se jede topla ili hladna.

Juhe od rajčice popularne su u mnogim zemljama, ali uvijek ih možete skuhati kod kuće. Ovo će zahtijevati malo svježeg ili rajčica iz konzerve, krastavci, paprika i krompir. Ponekad čak i ne koriste voće, već uzimaju gotov sok od rajčice. U ovom slučaju, moguće je kuhati jelo puno brže, ali okus je drugačiji.

Recepti za pire juhu

20 minuta

35 kcal

5/5 (1)

Paradajz je rasprostranjen po cijeloj našoj zemlji. Ljeti su dostupni svježi, a zimi u obliku sokova. paste od rajčice a također iu konzerviranom obliku.

U rajčicama puno vitamina A, C, kao i skupine B. Njihova prisutnost osigurat će vam zdravu kožu, kosu, nokte, jak imunitet i stabilan živčani sustav. Također sadrže mnoge minerale, kao što su kalcij, kalij, fosfor, cink. Povoljno djeluju na koštani i kardiovaskularni sustav.

Rajčice su snažni antioksidansi, izbacit će toksine iz vašeg tijela, nježno pročistiti crijeva.

Ako volite rajčice ili ste pobornik zdravog načina života, onda vam je vjerojatno poznat više od jednog recepta za juhu od rajčice. Poslužuju se i toplo i hladno. Mogu biti bez životinjskih proizvoda ili se mogu pripremati s mesom ili ribom. Osim toga, njihov okus se dobro slaže različiti tipovi sirevi, grah, tjestenina i s drugim povrćem.

Juha od pirea od rajčice s krutonima prema klasičnom receptu s fotografijom

Kuhinjski aparati:

Sastojci

Za juhu:

Za krutone:

Kako odabrati prave sastojke

Korak po korak recept

Prva razina. Priprema komponenti

Druga faza. Priprema kremaste juhe od rajčice

Treća faza. Kuhanje krutona

Video recept za juhu

U krem juhu od rajčice možete dodati vrhnje, a možete je poslužiti s krekerima i začinskim biljem. U videu pogledajte kako je jednostavno napraviti juhu od rajčice u laganom kuhalu.

Med će pomoći neutralizirati kiselinu u rajčicama. S druge strane, ako volite njihov kiselkasti okus, možete ga pojačati dodavanjem nekoliko kapi limunovog soka.

Ako ste uvjereni vegetarijanac, tada za kuhanje možete koristiti povrtnu juhu ili čistu vodu za piće, a možete kuhati i lagano. Ako želite da juha bude bogata dodajte joj pileći bujon. Ljubitelji piletine i juha u juhi mogu se upoznati s receptom.

Kako bi gustoća juhe bila idealna, prvo ulijte pola juhe. U procesu pasiranja juhu možete razrijediti do potrebne gustoće.

Krem juha od rajčice s grahom

Dodatak graha ovoj će juhi dati dodatne kalorije, ali će ju vaše tijelo ipak savršeno apsorbirati zahvaljujući pravilnoj kombinaciji proizvoda. Ako volite grah, pogledajte recept.

Vrijeme za pripremu: 35 minuta.
Porcije: 8-9.
Kuhinjski aparati: tava, nož, daska za rezanje, ribež, blender.

Sastojci

Korak po korak recept

Prva faza.Kuhanje prženje

Druga faza

Video recept za juhu

Ova juha se vrlo brzo i jednostavno pravi. Uvjerite se sami gledajući ovaj kratki video.

Pire juhe kod nas nisu tradicionalne nacionalne kuhinje. No, jednostavnost njihove pripreme, homogena struktura i, naravno, okus pronalaze sve više pristaša ove varijante prvog jela. Zasebno je vrijedno spomenuti svestranost takvih juha: uostalom, prikladne su i za malu djecu, budući da takva konzistencija juhe ne zahtijeva temeljito žvakanje.

Juha od pirea od rajčice zauzet će svoje zasluženo mjesto u prehrani vaše bebe uz ili iz brokule. Ovo je odlična opcija za prvo jelo za cijelu obitelj.

Juha od pirea od rajčice je omiljena juha mog muža. Može ga jesti onoliko često koliko ga ja kuham. Srećom, u supermarketima su sada dostupne svježe rajčice u vlastitom soku u limenkama koje su odlične za pripremu ove juhe tijekom cijele godine. No, naravno, najukusnija juha od pirea od rajčice koju dobivate od svježih zrelih rajčica, ovo su rajčice koje trebate odabrati za juhu.

Danas vam predlažem da skuhate juhu od pirea od rajčice klasična verzija. Prisutnost rajčice, bosiljka, maslinovog ulja i luka klasičan je sastav juhe. Možete dodati različite začine, vrhnje, sir, ali to je već bonus klasičnoj verziji.

Dakle, pripremimo sve proizvode prema popisu i počnemo kuhati klasičnu juhu od pirea od rajčice.

Za početak, u klasičnoj verziji ove juhe, rajčice se prethodno zapeku u pećnici i tek onda šalju u juhu.

Rajčice operite, narežite na polovice ili četvrtine. Sjeckane rajčice poslažite na lim za pečenje. Kako kasnije ne biste prati lim za pečenje, prekrijte ga folijom. Pospite kriške rajčice sušeni češnjak i sušenog bosiljka. Šaljemo lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva, možete uključiti roštilj 20 minuta.

Dok se rajčice kuhaju pripremite ostale sastojke za juhu. Nožem ili sjeckalicom sitno nasjeckajte luk.

Prvo zagrijte maslinovo ulje u tavi s debelim dnom, zatim dodajte maslac i pustite da se ulje zagrije, pa na ulju pržite luk dok ne omekša 10 minuta.

Izvadite lim za pečenje s rajčicama iz pećnice. Rajčicama možete skinuti koru, a možete i ostaviti. Prebacite rajčice u zdjelu s lukom. Dodajte muškatni oraščić, sol i mljeveni crni papar.

U tavu ulijte 200 ml kipuće vode. Juhu kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta dok rajčice gotovo potpuno ne omekšaju.

Skinite lonac s juhom s vatre. Miješajte juhu mikserom dok ne postane glatka.

VAŽNO: ako vam rajčice nisu dovoljno slatke, a juha je kisela, dodajte malo šećera po ukusu.

Klasična juha od pirea od rajčice je spremna! Ulijte juhu u zdjelice za posluživanje. Dodajte komadiće pržene slanine, vrhnje, sir ili samo krutone po želji.

Uživajte u jelu!