Što je cordon blu. Cordon bleu - kraljevsko jelo kod kuće

Uključuje najjednostavniji i dostupne sastojke. Ovisno o načinu kuhanja ovo jelo može sadržavati potpuno različite komponente. Također je vrijedno napomenuti da ne znaju svi što se podrazumijeva pod jelom pod nazivom "cordon bleu". Kao što znate, takva kulinarska kreacija je šnicla od tučenih telećih, goveđih, svinjskih ili pilećih prsa, koja se pune šunkom i sirom bilo koje vrste, a zatim zamotaju u omotnicu ili roladu. pri čemu mliječni proizvod tijekom prženja mora se otopiti.

Ne može se zanemariti činjenica da recept za cordon bleu može uključivati ne samo pretučeni komad mesa, već i mljeveno meso iz njega. U ovom slučaju, jelo ima sličan naziv, ali samo s prefiksom "kotleti". Predstavljena su dva načina pripreme ovog ukusnog i originalni ručak razmotrit ćemo danas.

Korak po korak recept za cordon bleu s pilećim prsima

Za razliku od teletine, govedine ili svinjetine, meso peradi ima mekši i delikatniji okus, a također ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. S tim u vezi, odlučili smo skuhati takvu večeru s pilećim prsima. Za ovo nam je potrebno:

ohlađeni pileći file - 800 g;
mirisna šunka - 90 g;
meki ili tvrdi sir (po osobnom nahođenju) - 90 g;
soja umak - 80 ml (za marinadu);
svježe masno mlijeko - 160 ml (za marinadu);
piment, morska sol, začini - dodajte po ukusu i želji;
male krušne mrvice - ½ šalice;
kokošje jaje standardne veličine - 1 kom .;
suncokret - ½ šalice (za prženje proizvoda).

Priprema mesa

Prije pripreme pilećeg cordon bleua, potrebno je unaprijed pripremiti pileće kotlete. Da biste to učinili, morate oprati komad mesa, pažljivo odvojiti meso od kostiju i kože, a zatim ga otvoriti, pokriti filmom i pažljivo ga istući kulinarskim čekićem kako se nježni file ne bi raspao na komade. Dalje, trebate doraditi umak od soje i namačite se u tome oko četvrt sata. Nakon toga meso treba natopiti papirnatim salvetama, staviti u duboku zdjelu i preliti svježim masnim mlijekom. Nakon pola sata kotlete je potrebno izvaditi iz posuđa i odmah začiniti aromatičnim začinima.

Obrada preostalih komponenti

Osim pilećeg mesa, recept za cordon bleu uključuje i posebne sastojke za nadjev. Dakle, potrebno je uzeti mirisnu šunku i narezati je na tanke ploške. Isto treba učiniti s mekim ili tvrdim sirom. Osim toga, potrebno je u zasebne duboke zdjele usuti krušne mrvice i tučeni kruh. jaje.

Proces formiranja i prženja u tavi

Cordon bleu od piletine se formira vrlo brzo i jednostavno. Da biste to učinili, prethodno namočene kotlete treba poslagati na dasku za rezanje, a zatim u sredinu staviti kriške mirisne šunke i sira. Zatim se mora zamotati tanak i nježan file kako otopljeni mliječni proizvod ne bi iscurio. Nakon što trebate umočiti u razmućeno kokošje jaje, a zatim dobro uvaljati u krušne mrvice.

Formirane proizvode preporuča se pržiti u dubokoj tavi na suncokretovom ulju. U tom slučaju posuđe s masnoćom treba dobro zagrijati. Preporučljivo je kuhati poluproizvod sa svake strane najmanje 10 minuta. Za to vrijeme file treba dobro ispržiti. Ovo jelo možete poslužiti za stol uz salatu od sirovo povrće, i s nekim izdašnim prilogom.

Cordon Bleu kotleti: recept korak po korak

Takvo se jelo priprema puno lakše, ali ne ispada ništa manje ukusno, zadovoljavajuće i mirisno.

Dakle, da biste napravili originalan i brz ručak, morat ćete kupiti:

nemasna svinjetina - 210 g;
teletina bez kosti - 210 g;
bijeli luk - 2 velike glave;
sol, papar i drugi začini - dodajte po ukusu;
svježe mlijeko - 2 šalice (za namakanje mesa);
velika kokošja jaja - 2 kom .;
tvrdi sir - 80 g;
mirisna šunka - 80 g;
svježe zelje - velika hrpa;
krušne mrvice - 100 g;
rafinirano suncokretovo ulje - za prženje poluproizvoda.

Priprema mljevenog mesa

Kotleti cordon bleu mogu se pripremati od različitih vrsta mesnih proizvoda. Odlučili smo kupiti nemasnu teletinu i svinjetinu. Moraju se oprati, očistiti od filmova i živjeti, grubo nasjeckati, a zatim namočiti u mlijeku pola sata. Nakon toga, meso treba usitniti u mlinu za meso zajedno s lukom, začiniti aromatičnim začinima i začinima, kao i dodati kokošje jaje i dobro izmiješati do homogene konzistencije.

Priprema punjenja

Prije pripreme cordon bleua treba obraditi i aromatičnu šunku i tvrdi sir. U tom slučaju poželjno je mesni sastojak narezati na tanke trakice, a mliječni proizvod naribati. Zatim se obje komponente moraju pomiješati i dodati im nasjeckano svježe začinsko bilje.

Oblikovanje i toplinska obrada

Da biste formirali takve proizvode, potrebno je uzeti gustu i čistu gazu, dobro je navlažiti vodom, položiti na stol, a zatim na površinu staviti 3 velike žlice mljevenog mesa i umijesiti ga tako da na kraju dobijete kolač 1. centimetar debljine. U njegovu sredinu potrebno je staviti malo nadjeva i, podigavši rubove gaze, oblikovati neku vrstu kotleta. Zatim ga treba umočiti u razmućeno kokošje jaje i uvaljati u krušne mrvice (možete i od pšeničnog brašna).

Nakon obavljenih radnji, poluproizvode treba staviti u tavu s uljem i pržiti na srednjoj vatri dok se ne pojavi ukusna korica (oko 9-11 minuta sa svake strane). Kao rezultat, trebali biste dobiti lijepe i ujednačene kotlete s ukusnim i mirisnim punjenjem.

Kako poslužiti mljeveni cordon bleu za stol?

Preporuča se poslužiti takvo neobično jelo za večeru u vrućem stanju, zajedno s prilogom, koji možete koristiti kao prilog. pire krompir, kuhana riža, varivo od povrća, svježa salata i sl. Osim toga treba predstaviti kotlete s nadjevom od sira ljuti kečap, vrhnje ili neki drugi umak. Uživajte u jelu!

Poluproizvode cordon bleu pržite u tavi, okrećući ih usred prženja. Cordon bleu poluproizvode pržite u fritezi na temperaturi od 160 stupnjeva.
Pržite sirovi cordon bleu u tavi na srednje jakoj vatri.

Kako pržiti cordon bleu

Proizvodi
Pileći file - 1 komad (200-250 grama)
Tvrdi sir - 50 grama
Šunka - 100 grama
Pileće jaje - 1 komad
Brašno - 1,5 žlice
Krušne mrvice - 2 žlice
Sol - 1 žličica bez slajda
Osušeni češnjak - prstohvat
Mlijeko - 100 mililitara

Priprema hrane
1. Pileći file odmrznite, isperite i osušite.
2. Svaki file izrežite na pljosnati komad.
3. Odvojite komade piletine batom za hranu.
4. U zdjelu uliti mlijeko, posoliti i sušeni češnjak, miješati.
5. Stavite meso u mliječnu smjesu, poklopite i stavite u hladnjak na 45 minuta.
6. Sir i šunku narežite na tanke ploške.
7. Pileće meso izvadite iz mliječne smjese, popijte salvetama.
8. Na jednu stranu piletine staviti komadić sira i šunke.
9. Nadjev prekriti slobodnim dijelom piletine, cordon bleu uvaljati u brašno.
10. U zdjelu razmutiti jaje, posoliti i umutiti.
11. Cordon bleu umočiti u tijesto.
12. Ulijte pohanje u zdjelu, zarolajte pohani cordon bleu.
13. Cordon bleu stavite na tanjur i stavite u zamrzivač na pola sata.
14. Zagrijte tavu na srednje niskoj temperaturi, ulijte ulje.
15. Cordon bleu rasporediti tako da se ne dodiruju u plehu.
16. Cordon bleu pržite 7 minuta, zatim okrenite i pržite još 7 minuta.

Fkusnofakty

- Umjesto piletina, kao opcija moze i teletina u cordon bleu.

U mliječnoj formuli kiseljenje u cordon bleu se može dodati soja umak, a u šunku i sir nasjeckane suhe šljive.

Ako nema krušnih mrvica, može se koristiti osušeni kruh: samo ga čekićem ili valjkom zdrobite u mrvice.

Za cordon bleu idealno je koristiti jednake kvadrate šunke i sira - i po obliku i po debljini. Tada će sami cordon bleu nakon prženja biti jednake veličine.

- Trošak hrane za kuhanje cordon bleu (400 grama) - 140 rubalja; trošak smrznutih poluproizvoda cordon bleu (400 grama) - 170 rubalja. u prosjeku u Moskvi za lipanj godine.

- kalorija kordon plava - 180 kcal / 100 grama.

Jelo je porijeklom iz Francuske. Njegovo ime doslovno znači "plava vrpca". Postoje dvije verzije njegovog porijekla.

Prema jednoj od njih, Louis XV je kuharicu nagradio plavom vrpcom za šniclu koju je skuhala s nadjevom od šunke i sira. Prema drugoj, kada je prvi put posluživao ovo jelo, kuhar ga je ukrasio plavom vrpcom. Proizvod je bio visoko cijenjen ne samo u Francuskoj, već iu inozemstvu.

Prednosti i štete jela

Svojstva jela ovise o njegovom sastavu. Budući da cordon bleu obično uključuje meso, sir i šunku, teško ga je nazvati korisnim.

Sastojci su kalorični, a kuhaju ga s dodatkom ulja, što jelo čini još masnijim. Stoga njegova zlouporaba može dovesti do debljanja, povišenog kolesterola i kardiovaskularnih poremećaja.

Ipak, meso sadrži životinjske bjelančevine potrebne tijelu, a sir je jedan od izvora kalcija i drugih elemenata u tragovima. Stoga jelo možete uključiti u prehranu. Osim toga, postoje različite mogućnosti za njegovu pripremu - s nemasnim mesom i blagim dodatkom suncokretovog ulja. Oni su manje štetni za lik i krvne žile, jer sadrže manje masti.

Poteškoće, vrijeme kuhanja

Razina težine ovog jela je srednja. Po želji ga može skuhati i kuhar početnik, ali može imati poteškoća - glavni problem je pripremiti mesne džepiće unutar kojih se stavlja nadjev od šunke i sira. Morate se naviknuti na to. Preostale faze izvršenja ne zahtijevaju značajan napor.

Za pripremu jela trebat će vam oko sat vremena. Ovisi o odabranim sastojcima. Određene vrste mesa trebaju duže toplinska obrada, nego drugi.

Priprema hrane

Priprema potrebnih sastojaka je jednostavna. Glavna stvar je odabrati svježe meso. Okus jela i njegove prednosti ovise o njegovoj kvaliteti. Stoga ga treba kupiti samo u dobrim trgovinama ili od provjerenih prodavača.

Šunka također mora biti svježa i kvalitetna. Poželjno je da nije previše masno - to će smanjiti sadržaj kalorija u jelu.

Možete uzeti bilo koji sir, fokusirajući se na vaš ukus. Ali trebali biste birati između tvrdih sorti - Cordon Bleu, otopljen za kuhanje, nije prikladan.

Začini se dodaju po ukusu. To se odnosi na njihov broj i vrstu. Obično se dodaje papar, ali mogu se koristiti i egzotični začini.

Brašno za pohanje koristi se pšenično, po mogućnosti najvišeg stupnja. Trebat će vam i svježa jaja – domaća ili kupovna.

Kako napraviti krušne mrvice? Video Ilye Lazersona:

Kako kuhati goveđi cordon bleu sa sirom i šunkom?

NA klasična verzija koristi se goveđe meso, a kao nadjev sir i šunka. Vrijedno je proučiti značajke kuhanja jela od njega.

Za rad su vam potrebne komponente kao što su:

govedina - 600-800 g;
šunka - 150 g;
brašno - 100 g;
sir - 100 g;
krušne mrvice (ili suhe bijeli kruh) - 50 g;
jaja - 2;
mljeveni crni papar;
sol;
ghee maslac(ili suncokret).

Pripremljeni proizvodi dovoljni su za pripremu 6-8 Cordon Bleu kiflica. Po potrebi se broj sastojaka može povećati kako bi se dobilo više porcija.

Započnite rad s pripremom krušnih mrvica. Da biste to učinili, suhi bijeli kruh se utrlja na ribež. U trgovini možete kupiti i gotove krušne mrvice.

Korak po korak recept za pravljenje Cordon Bleu na fotografiji:

Meso operite pod tekućom vodom i narežite na komade (debljina im treba biti oko 2 cm). Komade treba lagano odlupati, nakon što ih prekrijete prozirnom folijom. Mora se paziti da se ne ugrozi integritet.

U sredini svakog komada napravi se rez kako bi se napravio džepić od mesa. Sve džepove pospite solju i paprom.

Sir i šunka se izrežu na male ploške. Komadi se umotaju u šunku i stavljaju u mesne džepove.

Rubovi džepova se probodu čačkalicama da sir otopljen tijekom kuhanja ne iscuri.

Pjenjačom umutiti jaja. Na dva odvojena tanjura sipajte brašno i krušne mrvice.

Svaki dio prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u smjesu od jaja, pa uvaljajte u prezle.

U tavu ulijte suncokretovo ulje i zagrijte ga. Tu treba poslagati pohane džepiće i ispeći ih s obje strane. Svaki će trajati 10-12 minuta.

Kada je spreman, formira se zlatna korica. Na njemu možete odrediti spremnost hrane.

Broj kalorija u 100 g proizvoda je 169. Svaka takva porcija sadrži 13,40 g proteina, 9,56 - ugljikohidrata, 11,87 - masti.

mogućnosti kuhanja

Ova opcija je manje kalorična. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

pileći file - 3;
sir - 100 g;
šunka - 150 g;
krušne mrvice - 100 g;
jaje - 2;
brašno - 70 g;
biljno ulje - 100 g;
zelje;
crni papar;
limun;
sol;
rajčice.

Šunka i sir se narežu na tanke ploške. S pilećeg filea se uklanjaju filmovi i žilice. Svaki komad se prereže po dužini, ali ne do kraja. Dalji rub mora ostati netaknut.

Dobiveni komadi su rasklopljeni, prekriveni prozirnom folijom i pažljivo, kako ne bi oštetili vlakna, udarili obradak čekićem s malim zubima. Zatim se film uklanja. Filete popapriti i posoliti. Za pohanje će vam trebati jaja i krekeri, kao i brašno. Sve te komponente stavljaju se u različite spremnike. Jaja se umute. Brašno se prosije. Prezle se jednostavno sipaju na tanjur. Nakon toga možete oblikovati praznine za prženje.

Na otklopljene slojeve piletine poslažu se komadići sira, a na njih kriške šunke. Zatim dodajte još jedan sloj sira. Oba moraju biti omotana pilećim fileom tako da nadjev bude potpuno skriven unutra.

Dobiveno uvaljati u brašno, umočiti u jaje i uvaljati u prezle. Kada su svi dijelovi pilećeg filea obrađeni, u dubokoj tavi se jako zagrije suncokretovo ulje. Možete mu dodati komadić maslaca.

Praznine se jedna po jedna uranjaju u kipuće ulje. Za prženje s jedne strane trebat će vam 2 do 5 minuta. Šnicla se izvadi i stavi na tanjir obložen papirnatim ručnicima.

Video recept:

Ova će opcija zahtijevati sljedeće komponente:

pileća prsa - 2;
biljno ulje - 500 g;
tvrdi sir - 100 g;
jaja - 2;
šampinjoni - 100 g;
sol - 0,5 žličice;
zdrobljeni krekeri - 100 g.

Šampinjone operite i nasjeckajte, posolite i popržite. Prsa se režu na filete. Na svakom komadu napravljen je veliki uzdužni rez, ali ne u potpunosti. Izradak se rasklapa i posipa solju.

Sir izrezan na pravokutnike poslaže se u sloju s jedne strane. Na vrhu je sloj gljiva. Nadjev se prekrije drugim dijelom fila. Rubovi moraju biti pričvršćeni čačkalicama. Svaki komad umočiti u jaja i uvaljati u prezle.

Poluproizvode je potrebno pržiti u dubokoj tavi. U njemu se zagrijava suncokretovo ulje i pažljivo se spuštaju praznine. Vatra tijekom prženja treba biti minimalna. Vrijeme pečenja sa svake strane je oko 5 minuta.

Trebat će vam sljedeće komponente:

svinjska šunka - 2 kg;
dimljena slanina - 1;
jaje - 2;
sir - 100 g;
luk - 2;
bijeli kruh - 4;
papar;
biljno ulje - 50 ml;
sol.

Svinjskom butu se odstrani kost, a preostalo meso propasira kroz stroj za mljevenje mesa. U to se doda sitno nasjeckani luk i izmrvljeni kruh (može se usitniti blenderom). U mljeveno meso potrebno je umutiti jaja, popapriti i posoliti te sve sastojke dobro umijesiti.

Masa treba biti homogena. Poslaže se na prozirnu foliju u prilično tankom sloju, na koji se stavi slanina izrezana na trakice. Po špeku se pospe ribani sir. Oblikujte valjak (u tome će vam pomoći film za hranu) i stavite ga u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Da biste odredili spremnost jela, možete koristiti čačkalicu. Ako se prilikom probijanja pusti bistri sok, jelo je gotovo.

Sastojci za njegovu pripremu:

pileća prsa – 1;
sir - 8;
brašno;
kuhana šunka -150 g;
krušne mrvice - 100 g;
papar;
biljno ulje - 100 g;
maslac - 25 g;
brašno - 25 g;
češnjak - 2 režnja;
senf - 1 žlica. l.;
mlijeko - 400 ml;
ribani parmezan - 30 g;
zelje;
sol.

Položite prozirnu foliju na vrh daske za rezanje. Na to se stavi meso, poklopi i otuce. Dobiveni gusti i tanki komad pospite solju i paprom.

Po vrhu rasporedite šunku i sir prethodno narezan na male ploške. Zamotajte nadjev Pileće meso napraviti rolat koji se stavi u hladnjak na pola sata. Nakon toga se poluproizvod pospe brašnom, umoči u razmućena jaja i poha s prezlama. Treba ga pržiti u biljnom ulju dok ne porumeni.

Priprema umaka počinje topljenjem maslaca. U to se dodaje češnjak zgnječen u kašu i, neprestano miješajući, sipa brašno, sol i papar. U ovu smjesu uliti mlijeko, dodati parmezan i senf. Umak treba kuhati na laganoj vatri dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Video recept:

Turski cordon bleu

Ova verzija jela priprema se od sljedećih proizvoda:

pureća prsa - 400 g;
jaja - 2;
sir -100 g;
zdrobljeni krekeri -100 g;
šunka - 100 g;
biljno ulje - 50 ml;
papar;
zelje;
sol.

Podijeljen na dijelove. Svaki od njih je prerezan u sredini tako da se oblikuje džep. Treba ih posoliti i posuti paprom ili marinirati u sojinom umaku. Unutar džepova stavljaju se komadići sira i šunke. Rubovi su pričvršćeni čačkalicama.

U tri odvojene posude pripremite brašno, mljevene krekere i jaja s paprom i soli. Poluproizvodi se naizmjenično umaču u brašno, razmućena jaja i prezle. Prženje se vrši u kipućem ulju na srednjoj vatri. Nakon što se pojavi korica, možete izvaditi čačkalice i staviti posudu u pećnicu još 10 minuta (temperatura 220 stupnjeva).

Komponente za njega su:

tvrdi sir - 100 g;
svinjetina - 800 g;
brašno - 100 g;
šunka - 130 g;
jaja - 2;
rastopljeni maslac - 50 g;
crni papar;
krekeri;
sol.

Svinjsko meso se izreže na šnicle debljine oko 2 cm.Odlupajući ih oblikuju se džepovi, sa strane se široko i duboko zarezuju. Nakon posipanja praznina s paprom i solju, u svaki se stavlja komad sira omotan šunkom. Kako sir ne bi iscurio tijekom prženja, učvrstite rubove pribadačama ili čačkalicama. Praznine se prvo pohaju u brašnu, zatim u razmućenim jajima i mljevenim krušnim mrvicama. Za prženje sa svake strane trebat će vam oko 10 minuta.

Kod tučenja mesa treba biti oprezan jer se mora održati cjelovitost. Prezle je najbolje napraviti kod kuće. Prije posluživanja, jelo se može ukrasiti začinskim biljem. Dobro se slaže s raznim umacima.

Ima ih na desetke razne recepte kuhanje kotleta. Mogu se pržiti u krušnim mrvicama, dodati nekoliko vrsta mljevenog mesa, koristiti razne začine i sl. A kako biste diverzificirali uobičajeno jelo, možete upotrijebiti recept Cordon Bleu.

Prema klasičnom receptu, za jelo se koriste teleće šnite unutar kojih se namaže nadjev od sira i šunke. Meso zatim pohati i pržiti. Ali moderni recept za "Cordon Bleu" doživio je mnoge promjene. Osnova se sada koristi ne samo govedina, već i svinjetina, kao i piletina. Samo nadjev ostaje nepromijenjen: sir umotan u krišku šunke.

Gotovi kotleti mogu biti puni obrok. Najčešće se poslužuje "Cordon Bleu", recepte za koje ćemo predstaviti u nastavku salate od povrća, razne umake i ukrase.

"Cordon Bleu" od svinjetine

Potrebni proizvodi:

Brašno - dvjesto grama.
Šnicle od svinjetine - šesnaest komada.
Sir - dvjesto grama.
Krušne mrvice - jedno pakiranje.
Jaja - pet komada.
Ulje - pola čaše.
Mljevena paprika - na vrhu noža.
Sol.

Kuhanje svinjetine "Cordon Bleu"

Prilikom kuhanja slijedit ćemo korak-po-korak recept s fotografijom "Cordon Bleu". Svinjsko meso prvo operite i pobrišite salvetama. Zatim narežite na jednake komade, debljine najmanje dva centimetra. Meso prekrijte prozirnom folijom i lagano istucite čekićem.

Zatim izrežite džep u sredini svakog komada tučene svinjetine i pospite solju i paprom. Sljedeće što treba učiniti je pripremiti nadjev za šnicle. Da biste to učinili, izrežite komad sira i komad šunke na prilično tanke trakice. Nakon toga trakicu sira zamotajte u trakicu šunke i stavite u ranije napravljeni džep čije rubove morate spojiti čačkalicom.

Završena je priprema šnicli po korištenom receptu Cordon Bleu, sada ih treba ispeći. Za to pripremite tri tanjura u koje stavite brašno, jaja umućena pjenjačom i prezle za paniranje. U tavu koja se ne lijepi ulijte ulje, stavite na vatru i pričekajte da se zagrije.

Komade nadjevenog mesa uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaja i na kraju panirajte u prezlama. Zahvaljujući ovom postupku, meso nakon prženja je mekano i nježno. Pripremljene komade mesa stavite na prethodno zagrijanu tavu i pržite dok nisu potpuno pečeni deset do dvanaest minuta sa svake strane. Jelo pripremljeno prema receptu "Cordon Bleu", čija se fotografija može naći u recenziji, spremno je.

Nježni komadići prženi do zlatnosmeđe boje i punjeni šunkom i sirom svinjsko meso staviti na tanjur sa zelenom salatom. Dodajte mu nasjeckano svježe povrće, pospite svježim koprom. Po želji možete preliti kiselim vrhnjem i poslužiti. Ukusan je, hranjiv i zdravo jelo svidjet će se vašim voljenima.

"Cordon Bleu" od pilećih prsa

Sastav proizvoda:

Pileća prsa - šest komada.
Sir - sto osamdeset grama.
Šunka - dvjesto pedeset grama.
Soja umak - dvanaest žlica.
Krušne mrvice - dvjesto grama.
Jaja - četiri komada.
Kopar - pola hrpe.

Kuhanje "Cordon Bleu" od piletine

Pileće meso dobro operite i osušite papirnatim ručnicima. Stavite na dasku za rezanje, prerežite po sredini, ali ne do kraja. Odozgo prekriti prozirnom folijom prehrambeni proizvodi i malo istucite batom za meso. Istučena pileća prsa stavite na lim za pečenje i prelijte soja umakom: jedna žlica po prsima. Pustite da se prsa namaču dvadesetak minuta.

Sir i šunku narežite na tanke trakice. Na jednu polovicu pilećih prsa staviti komad šunke, sira i opet šunku. Pospite koprom i prekrijte drugom polovicom prsa. Neka izgleda kao omotnica s nadjevom unutra. Spojite krajeve prsa čačkalicom.

Stavite posudu s debelim dnom na vatru, ulijte ulje i pričekajte da se zagrije. Umutiti jaja u jednoj maloj posudi, au drugoj posuti prezle. Pileća prsa prvo umočite u jaje, zatim uvaljajte u prezle i stavite u vruću tavu. Pržite dok ne omekša sa svake strane desetak minuta. Pripremljeni prema receptu "Cordon Bleu" od pilećih prsa su spremni. Stavite na tanjur, ukrasite nasjeckanim svježim povrćem, pospite koprom i poslužite.

"Cordon Bleu" govedina sa sirom

Popis potrebnih proizvoda:

Teleći file - pet stotina grama.
Jaja - tri komada.
Sir - tri stotine grama.
Brašno - jedna čaša.
Krušne mrvice - jedno pakiranje.
Šunka - tri stotine grama.
Suncokretovo ulje - deset žlica.
Mljeveni crni papar - po ukusu.
Sol.

Kuhanje

Uzet ćemo kuhati klasični recept"Cordon Bleu" (pogledajte sliku jela ispod) i za to ćemo koristiti teleći file. Meso dobro operite i osušite. Položiti na drvenu dasku. Narežite na komade debljine najmanje dva centimetra. Pokrijte folijom i lagano izlupajte meso posebnim kuhinjskim čekićem, preporučljivo je koristiti stranu bez zuba kako biste uništili vlakna.

Sada u svakom komadu mesa morate izrezati džep. Da biste to učinili, oštrim nožem u sredini, duž komada mesa, napravite rez, ali ne do kraja. Sljedeće što treba učiniti je pripremiti nadjev za "Cordon Bleu" teletinu sa sirom i šunkom. Pripremljeni sir i šunku narežite na tanke trakice. U prorezni džep svakog komada mesa stavite dvije trake sira, između kojih stavite trakicu šunke. Učvrstite rubove džepova čačkalicama.

Za daljnji proces kuhanja potrebna su nam tri mala tanjura. U njih stavite jaja umućena mikserom, pšenično brašno i krušne mrvice. Zatim ulijte suncokretovo ulje u tavu s neprijanjajućim premazom i stavite na vatru. Pričekajte da se dobro ugrije.

Komade teletine punjene sirom i šunkom uvaljajte u pšenično brašno, zatim dobro umočite u razmućena jaja i na kraju panirajte u prezle. Zahvaljujući ovom trostrukom premazu, meso će ispasti sočno i mekano. Na zagrijanu tavu staviti komade mesa i pržiti oko deset do petnaest minuta s jedne strane, zatim poklopiti i isto toliko pržiti s druge strane. Pripremljen prema gore navedenom receptu "Cordon Bleu" sa sirom i šunkom stavite na jelo. Poslužite uz svježe povrće ili kuhani krumpir.

Pileći cordon bleu recept je odličan način da skuhate bijelo pileće meso tako da bude sočno i hrskavo. Nadjev Cordon Bleu od šunke i sira u pećnici dobiva posebnu nježnu teksturu, koja se vrlo uspješno kombinira s gustom, ali meko meso. Uz ovo jelo najbolji prilog je riža. Dobro se slaže s piletinom, a neće dodati dodatne kalorije u porciju, jer je riža, kao i bijelo pileće meso, apsolutno dijetetski proizvod. Priprema jela nije nimalo teška.

Što će biti potrebno:

— pileći file(bijelo meso, 4 komada);
- trakica šunke (4 kom.);
- tvrdi sir, kriška (4 kom.);
- maslac (30 g);
- brašno (pola šalice);
- kokošje jaje (1 kom.);
- krušne mrvice (pola šalice);
- sol (dva dobra prstohvata);
- mljevena ljuta paprika (prstohvat)

Recept:

Pileći file isperite pod tekućom vodom, zatim osušite. Na dasci za rezanje, prekrivenoj prozirnom folijom, istucite meso da postane tanje i mekše. Svaki komad filea nožem zarežite toliko da u njega kasnije stane šunka i sir.
Natrljajte meso sa svih strana mješavinom papra i soli, pazeći na mjesta unutar rezova. Tako će se kriške sa svih strana natopiti začinima, ravnomjerno raspoređujući prirodne pojačivače okusa.
U džepove dobijene nakon rezanja pilećeg filea stavljaju se šunka i sir. Poželjno je prvo staviti šunku, a već na nju, na vrh - sir. Tako ćete dobiti puniju kombinaciju okusa raspoređujući sir preko slanine, a onda će, nakon što je piletina Cardon Bleu izrezana u tanjur, sir “zagrliti” sam mesni omotač.
Pripremite tri posude, svaku za svoj sastojak: jaja, brašno, prezle. Jaje treba dovesti u svom spremniku do homogene mase, temeljito miješajući protein sa žumanjkom vilicom.
Pileći file s nadjevom unutra lagano zarolajte u svaku posudicu redom. Prvo u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezle.
Pošaljite poluproizvode Cardon Blue u lim za pečenje, dok bi u pećnici već trebalo biti 210 stupnjeva. Staviti da se peče pola sata. Lim za pečenje obilno namažite maslacem.

Kuhana riža i pire krumpir služe kao prilog piletini Cardon Blue. Jelo treba poslužiti vruće, tako da pri rezanju porcije sir, otopljen od visoke temperature pećnice, polako iscuri iz same sredine obavijajući jelo svojom aromom. Ovaj recept za kuhanje Cardon Bluea, uključujući i pileća prsa, učinit će vas nevjerojatno sitima. ukusno jelo, dok broj kalorija neće uplašiti one koji slijede svoju figuru, a količina proteina zadovoljit će one koji grade mišićnu masu.

Cardon Bleu sa sirom. Recept

Ne može se kuhati samo pileći file Cardon Bleu. Ovo jelo odlično paše i sa svinjetinom. Ništa gore nego ovo meso kombinira se sa sirom. Svinjsko meso nije dijetalno kao pileća prsa, ali je samo po sebi prilično sočno, što je nesumnjivo plus.

Za pripremu svinjskog cardon bleua trebat će vam:

- svinjska šnicla (4 kom);
- sir (4 kriške)
- jaje (1 kom)
- brašno (pola čaše);
- krušne mrvice (pakiranje ili pola čaše);
- maslac (50 g)

Cardon Bleu sa sirom: korak po korak recept sa fotografijom

Recept:

Operite svinjetinu. Prije tučenja treba ga osušiti, jer tučeći neosušeno meso, sva je prilika da poprska cijelu kuhinju. Svaki komad osušiti, tući dok ne omekša da se vlakna mesa pokidaju. Istučene komade možete pokriti prozirnom folijom ili običnom plastičnom vrećicom. Zaštitit će kuhinju i domaćicu od slučajnih prskanja.
Svaku šnitu svinjetine natrljajte solju i paprom. Naribati, ne posipati. Ako imate vremena, meso natrljano začinima možete ostaviti sat vremena u hladnjaku. Na taj način bolje upija okus.
Na rub šnicla staviti sir, umotavajući meso u roladu. Ako je potrebno, učvrstite ražnjićem. Ako komadi mesa nisu dovoljno veliki za oblikovanje rolada, jednostavno pokrijte nadjev od sira drugim krajem komada mesa. Zadatak pripreme Cardon Bluea je sakriti nadjev od sira unutar mesne ljuske, koji će onda u tanjuru, kada se prereže, ukusno curiti iz sredine.
Zagrijte pećnicu na jakoj vatri na 250 stupnjeva.
Posudu za pečenje namazati uljem da meso ne zagori.
Svaki komad svinjska rolada uvaljati sa sirom prvo u brasno pa pomastiti sirovo jaje a zatim posuti krušne mrvice. Ako su krekeri slabo pričvršćeni na peciva, lagano pritisnite pohanje izravno na površinu mesnih peciva.
Ostaje poslati Cardon Bleu u pećnicu 40 minuta i jelo je spremno.

Važno je ne otvarati vrata pećnice dok ne dođe pravo vrijeme. U suprotnom će se povrijediti temperaturni režim, kora se neće ispeći do željene konzistencije, rolnice neće biti dovoljno hrskave i rumene. Ovo pravilo ne vrijedi samo za ovaj recept za Cardon Bleu, već i za sva druga jela pečena u pećnici.

Ova opcija kuhanja Cardon Blue sa sirom dobro se slaže s prilogom od sočnog svježeg povrća i mirisnog bilja. Čaša crnog vina neće smetati ovoj kraljevskoj večeri. Ovaj recept za Cardon Blue u pećnici omogućuje domaćici da dobije čak 40 minuta slobodnog vremena, jer dok se meso peče, ne treba ga miješati niti prevrtati. A rezultat je veličanstven - takvo jelo može se ponosno pokazati na svečanom stolu.

Najpopularniji recept za Cardon Bleu je s piletinom. No, ako pileći file zamijenite purećim mesom, dobivate jednako uspješnu kombinaciju okusa koja ima pravo postojati. Osim toga, pureći file je po sastavu vrlo sličan piletini, nije inferioran u količini proteina. Pureće meso je također pogodno za one koji ne žele dobiti višak centimetara u struku i bokovima, te za one koji žele povećati volumen bicepsa, na primjer.

Recept cardon blue s puretinom

Potrebni sastojci:
- pureći file (500 g);
- šunka (100g);
- sir (70g);
- jaje (1 kom);
- pohanje (1 šalica);
- sol, začini (po ukusu).

Recept:

Pureće meso narežite na ploške od kojih je svaku potrebno odlupati. Meso je prethodno potrebno oprati i osušiti. Prikladno je sušiti meso pomoću papirnatih ručnika za jednokratnu upotrebu.
Pospite solju i omiljenim začinima s obje strane. Meso će biti vrlo ukusno ako se po površini odrezaka utrlja sol i začini. Tada će tijekom pečenja biti zasićeno, kako treba, ravnomjerno okusom začina i soli.
Na rub svakog komada mesa stavite narezani sir i trakicu šunke. Ovo je buduće punjenje, morate ga staviti ne jedno pored drugog, već jedno na drugo. Bolje je prvo staviti šunku, pa na nju sir. Tada će se sir nakon pečenja otopiti i razliti po šunki spajajući okuse.
Pokrijte nadjev drugim rubom sloja mesa, a rubove pričvrstite posebnim kulinarskim ražnjem, tako da u procesu daljnjih manipulacija tajna sredina ne nestane.
U široki, ne preduboki tanjir uspite brašno.
Razbijte jaje u manju zdjelu, miješajući ga pjenjačom dok ne postane homogena.
Prezle istresite na ravnu površinu ili u plitku posudu.
Mesne ovojnice treba pažljivo i pravilno zaprljati u sva tri proizvoda, pridržavajući se redoslijeda - prvo brašno, zatim jaje, a tek onda krekeri.
Dobivene komade slažite u lim za pečenje namazan uljem tako da se omotnice mesa ne dodiruju.
Pecite 40 minuta u pećnici, na jakoj temperaturi (250 stupnjeva).