Što je panna cotta? Na ovo kulinarsko pitanje odgovorit ćemo u predstavljenom članku. Također će opisati recepte za ovo jelo i kako se poslužuje za stolom.
Opće informacije
Mnogi ljudi u Europi znaju što je panna cotta. Riječ je talijanskog porijekla i doslovno znači "kuhano vrhnje". Prema stručnjacima, takvo jelo je sjeverno talijanski desert od vanilije, šećera i vrhnja.
Što je panna cotta? Svaki Talijan zna odgovor na ovo pitanje. Uostalom, Pijemont je rodno mjesto ove slastice.
Za pripremu takve delicije vrhnje s vanilijom i šećerom se zagrijava, a zatim kuha na laganoj vatri oko ¼ sata. U masu se dodaje i želatina.
Nakon pripreme baze, ulijeva se u kalupe i šalje na hladnoću. Čim se desert stvrdne, položi se na tanjur i posluži za stol.
Panna cotta, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, poslužuje se gostima s komadićima voća i bobičastog voća ili s malim porcijama slatkih umaka.
Ostavite dobivenu smjesu sa strane da se ohladi, prijeđite na pripremu ostalih komponenti. Želatina se ulije u duboku zdjelu i prelije običnom hladnom vodom. U ovom obliku se malo drži na sobnoj temperaturi da dobro nabubri. Zatim se dobivena masa promiješa i lagano zagrije. Pritom pazite da želatina ne prokuha.
Predstavljeni recept za panna cottu s fotografijom idealan je za one koji vole uživati u desertu, ali ne žele se petljati s tijestom, kremom i drugim sastojcima.
Čim se ohlade u njih se ulije želatina. Nakon temeljitog miješanja proizvoda dobiva se homogena i prilično tekuća smjesa.
Klasični recept za panna cottu ne uključuje upotrebu raznih dodataka. Ako vam se bijeli desert čini dosadnim, u bazu možete dodatno dodati bobičasto voće mljeveno do homogenog stanja.
Proces formiranja
Panna cotta, čiju fotografiju svatko može snimiti, treba pripremiti u malim oblikovanim zdjelicama ili šalicama. Tekuća baza pažljivo se ulije u prethodno pripremljene posude, a zatim šalje u hladnjak. U ovom obliku, talijanski desert trebao bi biti najmanje 2 sata. To je potrebno kako bi se panna cotta dobro zamrznula.
Način posluživanja
Sada znate recept za klasičnu panna cottu. Čim se smjesa od vanilije stvrdne, kalupi se pažljivo preokrenu i gotova slastica se položi na ravne tanjure ili tanjuriće.
Po želji ovu poslasticu možete sitno narezati, a potom posuti kristalnim šećerom ili šećerom u prahu, poprskati limunovim sokom ili dodati bilo koje aromatično bilje.
Također, ovaj nevjerojatni desert možete poslužiti za stolom svježe voće, vaš omiljeni sirup ili mousse od bobičastog voća.
Korak po korak recept za panna cottu s fotografijom
Kao što je već spomenuto, takav se desert može pripremiti na mnogo načina. Predstavili smo klasičnu verziju na početku članka. Međutim, neki kuhari radije rade talijansko jelo zajedno s čokoladom i kavom. Za ovako mirisnu panna cottu potrebno nam je:
Kuhanje kreme od kave
Da biste napravili takvu kremu, prirodna zrna kave bacaju se u svježe mlijeko, a zatim zagrijavaju na laganoj vatri, dovodeći sadržaj posude do vrenja. Nakon što sastojci prokuhaju oko 2 minute, procijede se kroz sito i ostave da se ohlade.
U to vrijeme počnite s preradom želatine. Razrijedi se običnom vodom i čeka da nabubri, nakon čega se malo zagrije na laganoj vatri, ali ne kuha. Zatim se umute žumanjci sa šećerom. Dobivši izbijeljenu homogenu masu, u njih se u tankom mlazu ulijeva ohlađeno mlijeko za kavu.
Gotova masa se stavlja na laganu vatru i polako zagrijava. U tom slučaju vrlo je važno redovito miješati žlicom i izbjegavati vrenje.
Čim se smjesa zgusne makne se sa štednjaka i u nju se doda želatina. U ovakvom obliku krema se ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim umutiti 150 ml vrhnja, te ih dodati u podlogu od kave.
Kako formirati?
Panna cotta od kave se formira na potpuno isti način kao i klasična. Za to se koriste kreme. Oblože se prozirnom folijom, a potom do pola pune mirisnom kremom.
Izrada nadjeva od čokolade
Za pripremu takvog nadjeva pomliječite ili otopite na laganoj vatri. Čim dobijete homogenu glazuru, postepeno joj dodajete preostalih 100 ml šlaga. U ovom slučaju dobiva se prilično gusta i vrlo ukusna smjesa. Stavlja se u ili vrećicu s uskim i dugim nastavkom.
Nakon toga se u sredinu kreme od kave pažljivo unese malo fila od čokolade. Istodobno pažljivo prate da se još tekući desert ne probije. To je neophodno kako bi punilo ostalo u sredini, a ne razbilo kremu za kavu i ne izašlo iz nje.
Ako se to ipak dogodilo, ne biste se trebali uzrujati. U svakom slučaju, takav će desert ispasti vrlo lijep i ukusan.
Završna faza
Čim se formira talijanska poslastica, odmah se šalje u hladnjak. U tom stanju panna cotta se drži dok se ne stvrdne (oko 3-6 sati).
Posluživanje deserta na stol
Nakon što se želatina potpuno skrutne, desert se pažljivo izvadi iz kalupa zajedno s prozirnom folijom. Okrene se i stavi na lijepi ravni tanjurić. Zatim nastavite s ukrašavanjem domaćih poslastica. Da biste to učinili, koristite preostalo mlijeko ili tamna čokolada(30 g). Otopi se na laganoj vatri (može se dodati malo vrhnja), pa se njime prelije cijela slastica. Po želji se takvo jelo može posuti komadićima čokolade ili jednostavno ukrasiti bobicama.
Panna cottu od kave treba konzumirati desertnom žlicom. Ispada vrlo nježno i ukusno. S obzirom na to da u čokoladni nadjev nije dodana želatina, ono ostaje polutekuće i nakon dugog odležavanja deserta u hladnjaku. Nakon rezanja panna cotte nadjev bi trebao lijepo iscuriti na tanjurić. Uživajte u jelu!
Takav delikatan kremasti desert došao nam je sa sjevera Italije i brzo je osvojio srca sladokusaca diljem svijeta. Recept za panna cottu nužno uključuje vrhnje, vaniliju (ili vanilin) i granulirani šećer. Osim klasična verzija, možete kuhati zanimljive varijante - s jagodama, kavom, čokoladom, pa čak i agrumima.
Naziv deserta panna cotta prevodi se kao "kuhana krema" ili "kuhana krema". Po sastavu i načinu pripreme podsjeća na puding ili nama poznatiji sladoled. Ali okus poslastice je nježniji. Ovaj desert je savršen za blagdanski stol. Pogotovo ako ga original ukrasi.
Krema u deliciji o kojoj se raspravlja pomiješana je sa šećerom, vanilijom i drugima. ukusni sastojci. Mora im se dodati želatina. Zatim se desert rasporedi u kalupe i dobro ohladi. Nakon potpunog hlađenja, slatkoća se poslužuje za stolom.
Jedina mana ukusne panna cotte je visok sadržaj kalorija - 298 kcal na 100 g. Iz tog razloga rijetko je pripremaju mlade dame koje su zabrinute za svoju figuru.
Klasični recept za panna cottu kod kuće
Sastojci:
- 310 ml vrlo gustog vrhnja
- 90 g šećerne trske (smeđeg)
- pakiranje želatine,
- 60 ml konjaka bez okusa,
- prstohvat vanilije.
Kuhanje:
- Krema se izlije u prikladnu posudu s debelim dnom. Takav spremnik neće dopustiti da mliječni proizvod izgori kada se zagrije.
- U to se odmah sipa smeđi šećer i vanilija. Masa se zagrijava na laganoj vatri. Pazite da stalno i kontinuirano miješate. Krema ne smije kuhati, inače će desert biti pokvaren.
- Želatinu otopiti u 50 ml vode. Proizvođač će vam reći točnu količinu za takav volumen tekućine - želatina se razrjeđuje prema uputama na pakiranju. Obično za to samo trebate preliti proizvod vrućom vodom, promiješati i ostaviti dok se zrna potpuno ne otope.
- Pripremljenu želatinu sipati u vruću kremu kroz sitno cjedilo. Za filtriranje prikladan je i komad gaze.
- Slijedi konjak. Ako se desert priprema za djecu, takav sastojak treba isključiti.
- Dobivena masa se izlije u silikonske kalupe i slatka se šalje na hlađenje nekoliko sati dok se potpuno ne skrutne.
Klasični recept za panna cottu možete poboljšati po želji. Na primjer, umjesto konjaka koristite otopljenu čokoladu.
Neobičan kafeni užitak
Sastojci:
- pola litre jako gustog vrhnja (za šlag),
- 80 ml pročišćene vode,
- 14 g želatine,
- 2 mala žlice instant kave
- 60 g granuliranog šećera,
- 110 g kvalitetne tamne čokolade.
Kuhanje:
- Želatina se razrijedi prema uputama u potrebnoj količini vode.
- Instant kava se prelije količinom kipuće vode navedenom u receptu.
- Šećer se otapa u vrhnju. Smjesa se zagrijava na srednjoj vatri. Slatka zrna trebaju se potpuno otopiti u toploj tekućini.
- Kad je krema već vruća, u posudu se šalju komadići izlomljene čokolade.
- Nakon što se mliječni proizvod skine s vatre, u njega se dodaju kava i želatina.
- Masa se procijedi i ulije u silikonske kalupe.
Dobivena panna cotta od kave šalje se na hlađenje dok se potpuno ne ohladi i skrutne. Desert je ukrašen mljevenim orasima.
Kako napraviti dijetalnu pana cottu?
Sastojci:
- 2 žličice agar-agar,
- 610 ml mlijeka niske masnoće (0,5%)
- 6 većih žumanjaka
- 2 g mahune vanilije
- stevia kapi (4 kapi)
- 320 ml pročišćene vode,
- 4 mala žlice kukuruznog škroba.
Kuhanje:
- Agar-agar se napuni vodom 25 - 35 minuta.
- Mlijeko, blago umućene žumanjke, steviju, vaniliju, kukuruzni škrob pomiješati u posebnoj posudi. Sve ove sastojke umutiti najsporijom brzinom miksera.
- Masa iz prethodnog koraka šalje se u vodena kupka i zagrijava dok se ne zgusne. Moguće je da vrhnje malo prokuha, jer koristi sirove bjelančevine.
- Agar-agar se dovede do vrenja na vatri i kuha 1 - 2 minute.
- Prokuhanu smjesu uliti u mliječnu kremu. Masa se muti mikserom dok se ne ohladi.
- Budući desert se izlije u kalupe i očisti na hladnom.
Gotova dijetalna panna cotta poslužuje se uz čaj nakon stvrdnjavanja.
Najukusnija čokoladna panna cotta
Sastojci:
- 1 sv. masno mlijeko i isto toliko vrhnja (za šlag),
- 14 g instant želatine,
- 90 g granuliranog šećera i tamne čokolade,
- prstohvat vanilin šećera.
Kuhanje:
- Mlijeko se dovede do vrenja u loncu. Zatim se skine s vatre i ohladi. Vrhnje se ulije u toplo mlijeko. Što deblje, to bolje.
- Želatina se ulije u staklenu ili keramičku posudu. U nju se ulije 50 ml prokuhane vode sobne temperature. Sastojci se promiješaju i ostave 6-7 minuta.
- Čokolada se otopi u posebnoj posudi i ulije u mliječne proizvode. Ovdje se sipaju i dvije vrste šećera.
- U masu iz trećeg koraka ulije se otopljena želatina. Na srednjoj vatri uz stalno miješanje smjesa se dobro ugrije, ali ne zavrije.
- Budući desert se izlije u zdjelice i stavi u hladnjak dok se potpuno ne ohladi i ohladi.
Gotova čokoladna panna cotta je ukrašena pahuljice kokosa.
S jagodom
Sastojci:
- 160 ml gustog vrhnja
- 90 ml mlijeka
- 70 g običnog šećera
- i 2 prstohvata vanilije,
- 220 g svježih jagoda,
- 11 g želatine,
- 60 ml kipuće vode.
Kuhanje:
- Želatina se otopi u kipućoj vodi. Komponente se miješaju vilicom i ostavljaju 6 minuta.
- Dvije vrste šećera sipaju se u posudu s debelim dnom. Ovdje su također uključena oba mliječna proizvoda. Nemojte koristiti domaće vrhnje, jer kada se zagrije, oni se odmah pretvaraju u gustu mast.
- Smjesa se zagrijava nekoliko minuta, ali ne dovodi do vrenja.
- Posuda se ukloni sa štednjaka, u nju se ulije želatina. Komponente su dobro izmiješane i lagano ohlađene.
- Jagode očistiti od repića, pasirati. Masa bobičastog voća ulijeva se u posude. Na vrh se rasporedi smjesa maslaca. Slojevi se lagano miješaju vilicom.
Kremanki s panna cottom od jagoda šalju se na hladno dok se potpuno ne skrutne.
Mandarina ili naranča
Sastojci:
- 3 mandarine,
- 310 ml gustog vrhnja
- 2 žlice. l. Sahara,
- 15 g kvalitetne želatine,
- 50 ml kipuće vode,
- 2 kapi esencije vanilije.
Kuhanje:
- Agrumi se popare kipućom vodom i iz njih se iscijedi sok.
- Želatina se prelije vrućom vodom, ostavi 4 - 5 minuta.
- Vrhnje se ulije u lonac, zagrijava dok se na površini ne pojave prvi mjehurići.
- u vrućem mliječni proizvodšećer se ulije (1,5 žlica), doda se esencija vanilije.
- Uvodi se polovica smjese želatine.
- Nakon temeljitog miješanja, masa se ulije u čaše (puneći ih 2/3). Posude se čiste na hladnom pola sata.
- Čim se sloj zgusne, smjesa od sok od mandarine, preostali šećer i želatinu.
Takav lisnati desert ponovno se uklanja na hladno. Umjesto soka od mandarine možete koristiti i sok od naranče.
desert od vanilije
Sastojci:
- 620 ml vrhnja srednje masnoće,
- 140 ml mlijeka
- 6 g vanilin šećera
- 11 g želatine,
- 60 ml pročišćene vode,
- 65 g granuliranog šećera.
Kuhanje:
- Želatina se prelije hladnom vodom. Komponente se miješaju vilicom i ostavljaju 12 - 14 minuta. Ne možete povećati količinu želatine - gotova panna cotta ne smije biti pregusta.
- Krema se izlije u posude debelih stijenki. Doda se mlijeko.
- Spremnik s mliječnim proizvodima šalje se na srednju toplinu. Nije ih potrebno dovesti do vrenja, dovoljno je samo dobro ugrijati tekućinu.
- U vruću smjesu sipaju se dvije vrste šećera. Zatim se uvodi pripremljena želatina.
- Masa se miješa minutu, a zatim se procijedi kroz fino sito.
- Dobivena tekućina se ulije u kalupe.
Prvo se ohlade na sobnoj temperaturi, zatim prekriju prozirnom folijom i očiste na hladnom.
Tradicionalni talijanski recept za panna cottu
Sastojci:
- 210 ml punomasnog mlijeka
- 140 g granuliranog šećera,
- par kapi esencije vanilije
- limun,
- 55 ml ruma,
- 620 ml gustog vrhnja
- vrećica želatine.
Kuhanje:
- Želatina se ulije u zdjelu i prelije nehladnim mlijekom. Komponente se miješaju.
- U kremu (410 ml) dodaje se esencija vanilije, sitno naribana korica malog limuna.
- Kada masa prokuha, filtrira se od čipsa citrusa.
- Preostalo vrhnje umutiti sa šećerom. Dodaje im se rum.
- Smjesa iz prethodnog koraka se ulije u vruću procijeđenu kremu, tu se dodaju i mlijeko i želatina. Ako se potonji nije potpuno otopio, masa se prolazi kroz fino sito.
- Budući desert ulijeva se u silikonske kalupe i uklanja na hladno.
Kako biste lako izvadili poslasticu iz spremnika, morate ih spustiti nekoliko sekundi. Vruća voda.
S umakom od malina
Sastojci:
- čaša vrhnja 10% masti i 2 šalice 33% masti,
- mali komad limunove korice
- 1 sv. l. ekstrakt vanilije,
- 80 g šećera
- 9 g želatine,
- 50 ml vode
- 130 g svježih ili smrznutih malina
- 2 žlice. l. šećer u prahu,
- 1 sv. l. svježe iscijeđen sok od limuna.
Kuhanje:
- Želatina se razrijedi u maloj količini vode, ostavi da nabubri.
- U loncu se pomiješa vrhnje, šećer, doda se korica. Masa se zagrijava.
- Čim smjesa počne kuhati, makne se s vatre. Korica se izvadi i baci. Dodan je ekstrakt vanilije. Smjesa se filtrira i izlije u kalupe, nakon čega se izvadi na hladno.
- Maline sa preostalim sastojcima pasirajte.
Gotova panna cotta prelije se umakom od bobičastog voća i ukrasi svježim listovima metvice.
Korak po korak recept od Yulia Vysotskaya
Sastojci:
- 4 listića želatine (10 g),
- čaša gustog vrhnja,
- kefir i mlijeko
- 90 g granuliranog šećera,
- korica od 1 naranče,
- mahuna vanilije.
Kuhanje:
- Pahuljice želatine preliju se hladnom vodom.
- Sva krema se odmah pomiješa sa mlijekom. Njima se doda mahuna vanilije i iz njene sredine se nožem sastruže pulpa. Ulije se malo šećera. Masa se dovede do vrenja i odmah se ukloni s vatre.
- Kefir se kombinira s koricom naranče (vrlo sitno naribanom).
- Listove želatine lagano ocijediti papirnatim ručnicima i staviti u vruću smjesu iz drugog koraka. Kada se želatina potpuno otopi, mahuna vanilije se izvadi iz posude.
- Kefir se umuti mješalicom. U njega se unosi vruće vrhnje s mlijekom i ostalim sastojcima.
- Masa se izlije u male šalice i stavi u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
Dobivena poslastica je ukrašena svježe bobice.
Panna cotta kuhara Hectora Jimeneza
Sastojci:
- 680 ml mlijeka i vrhnja,
- 25 g kvalitetne želatine.
- 1 mahuna vanilije
- 170 g granuliranog šećera,
- 230 g svježe
- i 130 g smrznutih jagoda.
Kuhanje:
- U loncu se pomiješaju svi mliječni proizvodi i 100 g pijeska. Masa se prokuha i u nju se ubaci sredina mahune vanilije.
- Natopljen nekoliko minuta hladna voda u toplu smjesu iz prvog koraka dodaje se želatina. Potpuno ohlađenu masu malo umutiti.
- Slatki sastav se ulije u čaše i izvadi na hladno da se skrutne.
- Pasirane otopljene jagode pomiješaju se s preostalim pijeskom, kuhaju dok se ne zgusne i ohlade. Umak se sjedini s kriškama svježih jagoda.
Gotovu panna cottu prelijemo umakom od jagoda i odmah poslužimo kao desert.
Panna cotta prema klasičnom receptu je talijanski desert koji se sastoji od vrhnja, želatine, šećera i vanilije (ili vanilin šećera). Ova ohlađena poslastica savršena je za vruće vrijeme kada želite uživati u nečemu slatkom, a izbjegavati proizvodi od brašna. Ipak, u zimskim danima to si ne biste trebali uskraćivati. ukusan desert. Nadopunit ćemo klasični recept kuhanje panna cotte s jednostavnim umakom od jagoda, dajući tako desertnom jelu ne samo spektakularan izgled, već i osvježavajući okus.
Sastojci za 2 porcije: 
- krema 20% - 350 ml;
- šećer - 3-4 žlice. žlice;
- vanilija (po želji) - 1 mahuna;
- želatina u prahu - 7 g;
- šećer u prahu - 2-3 žlice. žlice (moguće više);
- jagode (svježe ili smrznute) - 150 g
- Ulijte vrhnje u lonac, ulijte granulirani šećer, čiji se udio može mijenjati prema osobnom ukusu. Mahunu vanilije zarežite uzdužno oštricom noža, izvadite sve sjemenke i dodajte ih u kremastu masu. Sama mahuna također je položena u lonac. Zahvaljujući prirodnoj vaniliji, naš će desert biti zasićen vrlo ugodnom ukusnom aromom.
- Stavite lonac na laganu vatru, neprestano miješajući. Pustite smjesu skoro do vrenja, ali nemojte kuhati. Mahunu vanilije izvadite iz šerpe, po želji procijedite kremastu masu.
- Ohladite kremu dok se ne zagrije, a zatim dodajte želatinu i dobro promiješajte. Ulijte smjesu u prozirne čaše ili druge posude. Čaše uklanjamo na policu hladnjaka dok se panna cotta potpuno ne skrutne (to će potrajati nekoliko sati - točno vrijeme ovisi o kvaliteti korištene želatine). Ako panna cottu trebate skuhati u kratkom vremenu, umjesto u hladnjak, desert možete staviti u zamrzivač na 10-20 minuta. Ali u ovom slučaju ne zaboravite povremeno provjeravati spremnost, inače će se panna cotta jednostavno smrznuti.
- Za posluživanje deserta napravit ćemo elementarni umak od bobičastog voća. Da biste to učinili, pomiješajte svježe ili odmrznute jagode sa slatkim prahom i pretvorite u homogeni "pire krumpir" u zdjelu blendera ili jednostavno sameljite kroz sito. Ako je bobica jako kisela, povećajte dozu šećer u prahu. Po želji jagode možete zamijeniti nekim drugim bobičastim voćem, a za dekoraciju možete koristiti i voće, čokoladu ili komadiće kokosa.
- Na smrznutu panna cottu premažemo sloj umaka od bobičastog voća, po želji dopunimo listićima mente i poslužimo!
Panna cotta s jagodama je spremna! Uživajte u jelu!
Ljetos sam imao sreću da prvi put posjetim Italiju, a moje divljenje prema ovoj zemlji još je više poraslo nakon svega što sam vidio. Minimalni program putovanja bio je probati sve poznate talijanske slastice, a iznimka nije bila ni panna cotta (talijanski Panna cotta – „Kuhano vrhnje“).
Već sam radila ovu slasticu, ali zanimalo me je probati panna cottu “u prirodnom okruženju”, napravljenu od domaćih proizvoda.
Talijanska panna cotta pokazala se malo drugačijom od onoga što sam kuhala kod kuće, napomena za jelovnik na engleskom sadržavala je sastav: vrhnje, mlijeko, želatina. Želatine je bilo vrlo malo, jer se desert “tresao na tanjuru”, a u štapićima nije bilo prirodne vanilije.
Ali sama konzistencija panna cotte bila je nevjerojatna, a po dolasku kući prvo sam ponovila poznati talijanski desert. Panna cotta u restoranu poslužila nam je sa želeom od bobičastog voća, pa sam odlučila i nju skuhati.
Koliko sam shvatio, u Italiji je recept za panna cottu otprilike isti kao i naš recept za boršč - svaka domaćica ima svoj jedinstveni. Ali ipak u svim restoranima na koje sam naišao otprilike isto.
Recept provjeren u gram
Nije uspjelo prvi put, a ni drugi. Ispostavilo se da je sva tajna u omjeru krema od maslaca i želatinu. Ali rezultat je bio vrijedan toga!
Kod izrade panna cotte vrlo je važno koristiti točnu količinu želatine. Želatinu ne trebate mjeriti u vrećicama ili listovima, već u žlicama ili gramima.
Ako ćete kuhati panna cottu, zapišite recept:
Potrebni sastojci
Za panna cottu:
- Krema s tržnice 250 ml.
- Mlijeko 250 ml.
- Šećer 80 grama
- Vanilija po želji
Umjesto vrhnja s tržnice i mlijeka možete koristiti 10-15% vrhnje iz trgovine u količini od 500 ml!
Za žele od bobica:
- Koncentrirani kompot od bobičastog voća (ili sok) 500 ml.
- Želatina u prahu 3 žličice (15 grama)
- Šećer po ukusu
Kuhanje korak po korak
Prije svega, želatinu za panna cottu razrijedimo u šalici s toplom vodom (oko 50 ml.) I stavimo u vodenu kupelj. Na taj način se želatina nikada neće pregrijati i izgubiti svojstva želiranja. Na želatinu možete zaboraviti i ne brinuti da će se smjesa pregrijati.
Za panna cottu u loncu pomiješajte šećer, mlijeko i vrhnje.
Stavimo na srednju vatru i zagrijemo da se vrhnje otopi u mlijeku. Smjesa nikako ne smije prokuhati. Dovoljno je zagrijati do vrućeg stanja (probati prstom) i maknuti s vatre.
Ako je panna cotta pregrijana, dobivamo desert "brašnaste strukture". To mi se dogodilo par puta, tako da je bolje podeksponirati nego preeksponirati na vatri.
Čekamo da se smjesa vrhnja i mlijeka ohladi, te ulijemo želatinu.
Dobro promiješajte žlicom i ulijte u kalupe. Stavite u hladnjak na najmanje 1 sat dok se desert potpuno ne stegne.
Kuhanje bobičastog želea
Želatinu uzgajamo na isti način kao za panna cottu. Prelijte želatinu u šalicu s toplom vodom i stavite u vodenu kupelj. Čekamo da se želatina potpuno otopi u vodi.
Kompot ili sok od bobičastog voća malo zagrijemo i dodamo želatinu.
Dobro izmiješajte, te prelijte preko već smrznute panna cotte.
Desert šaljemo u hladnjak dok se žele od bobica ne stvrdne.
