Recepti za kiseljenje bijelog kupusa s ciklom. Ukiseljeni kupus s ciklom

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Za pripreme za zimu možete koristiti kupus s repom. Ova kombinacija povrća odlikuje se lijepom bojom dobivenog jela, ugodnom hrskavošću, začinom i laganom pikantnošću. Dobro ga je poslužiti uz jela od krumpira, mesa, ribe ili jesti samostalno. Postoji nekoliko recepata za pripremu ukusnih šavova.

Ukiseljeni instant kupus

Vrijeme: 12 sati.
Porcije: 12 osoba.
Težina: srednja.

Kiselo zelje s instant ciklom priprema se za samo pola dana. Nakon 12 sati infuzije u staklenkama, možete ga jesti. Dobiveni mirisni komadići ugodno su hrskavi, zadržavaju blagodati vitamina i minerala. Češnjak daje blagu oštrinu jelu, čuva ga.

Sastojci:

kupus - 2 kg;
repa - 2 kom .;
mrkva - 1 kom .;
češnjak - 5 češnja;
voda - 1,1 l;
9% ocat - 150 ml;
sol - 2 žlice;
šećer - 6 žlica;
ulje - ½ šalice;
lovorov list - 3 kom .;
crni papar - 6 graška.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa narežite na kvadrate.
Sirovu ciklu i mrkvu nasjeckajte na kockice.
Češnjak narežite na ploške.
Stavite povrće u staklenku od tri litre u slojevima: kupus, reducirani, mrkva, češnjak. Posljednji postaviti repa, mrkva, tamp.
Prokuhajte vodu sa začinima, izvadite lovorov list, dodajte ulje, ocat, povrće prelijte vrućom marinadom.
Ostavite 12 sati na toplom mjestu ispod poklopca.

Recept u staklenkama za zimnicu

Vrijeme: dan.
Porcije: 10 osoba.
Težina: srednja.

Kiseli kupus s ciklom u staklenkama u velikim komadima za zimu koristan je za svaki dan. Lijepe je boje, ugodnog aromatičnog okusa, gorčine zbog dodatka češnjaka i začina. Velike kriške treba natopiti marinadom, tako da vrijeme kuhanja traje 24 sata.

Sastojci:

kupus - 2 kg;
repa - 1 kom .;
češnjak - ½ glave;
voda - litra;
šećer - 3 žlice;
krupna sol - 3 žlice;
piment - 10 graška;
lovorov list - 1 kom .;
9% ocat - 100 ml.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa krupnije narežite, ciklu na trakice.
Češnjak narežite na nekoliko komada.
Povrće izmiksati, staviti u staklenku.
Pomiješajte vodu sa začinima, kuhajte 10 minuta, izvadite papar, lovorov list, ulijte ocat, malo ohladite.
Ulijte marinadu u staklenke, ohladite, preuredite u hladnjak na jedan dan.

Pelyustka s ciklom

Vrijeme: 4 dana.
Porcije: 10 osoba.
Težina: srednja.

Kupus s repom za zimu u obliku tankih kvadrata naziva se "Pelyustka" (prevedeno s ukrajinskog kao latice). Lijepo izgleda, ima sočan okus, ugodnu pikantnu aromu. Od jednog i pol kilograma sirovina dobiva se 6 litara praznina.

Sastojci:

kupus - 1 glava;
repa - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
češnjak - glava;
voda - litra;
šećer - 150 g;
sol - 2 žlice;
lovorov list - 3 kom .;
crni papar - 2 graška;
biljno ulje - 3 žlice;
9% ocat - 150 ml.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa nasjeckajte na kockice, češnjak nasjeckajte na ploške, napravite štapiće od cikle i mrkve.
Pomiješajte vodu sa začinima, prokuhajte, prelijte octom, ohladite.
Staklenke puniti povrćem u slojevima, preliti marinadom, uljem. Ostavite poklopljeno na tamnom mjestu 4 dana. Čuvati u hladnjaku.

Kako ukiseliti kupus s ciklom

Vrijeme: 3 dana.
Broj porcija: 8 osoba.
Težina: srednja.

Recepti za kupus s ciklom uključuju ne samo kiseljenje povrća, već i soljenje. Gruzijsko jelo, opisano u nastavku, ima oštar, mirisan okus, ima neobičan okus zbog dodatka korijena celera i crvene ljute paprike.

Korak 1: pripremite sastojke.

Oštrim nožem odrežite stabljiku kupusa, ogulite mrkvu i ciklu. Zatim povrće isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim kuhinjskim ubrusima od viška tekućine i narežite. Kupus poslažite na dasku za rezanje, prerežite na 2 dijela i narežite na velike kvadrate otprilike promjera 3 sa 3 centimetra, više do 5 - 6 milimetara. Stavite kupus u duboku zdjelu.

Ciklu narežite na tanke ploške proizvoljnog oblika i debljine do 1 centimetar ili duge trakice promjera približno do 1 centimetar. Cveklu stavite u duboku zdjelu.

Mrkvu naribajte na krupni ribež direktno u duboki tanjur.

Češnjak ogulite, pola ukupne mase rasporedite na dasku za rezanje i nasjeckajte na sitne komadiće proizvoljnog oblika do 0,5 milimetara u promjeru, drugu polovicu ostavite cijelu, a češnjak nenarezan stavite u poseban duboki tanjur.

Korak 2: Pomiješajte sastojke.

Sve sastojke podijelite na 4 približno jednake porcije, na oko. Uzmite veliku emajliranu čistu tavu i u nju stavite povrće u slojevima. Na dno tepsije prvo stavite kupus, zatim ciklu, pa mrkvu i pospite nasjeckanim češnjakom. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sve sastojke, trebali biste imati oko 4 sloja svake komponente. Na svo povrće stavite režnjeve češnjaka.

Od ukupne mase soli i šećera odvojiti polovinu i posuti ih po češnjaku.

Pustite povrće da se kuha i pusti sok 20 do 30 minuta, au međuvremenu skuhajte marinadu.

Korak 3: Skuhajte marinadu.

Uključite štednjak na srednju razinu i na njega stavite veliku posudu s odgovarajućom količinom čiste, destilirane vode. Pustite da prokuha pa u vodu dodajte ostatak soli i šećera. U tavu također stavite potrebnu količinu začina, lovorov list, piment u grašku i crni papar u zrnu. Pustite da voda sa začinima kuha 5-6 minuta i ugasite štednjak. U vruću kipuću vodu ulijte pravu količinu octa, dodajte biljno ulje i žlicom miješajte masu dok ne postane glatka.

Korak 4: kiseli kupus s ciklom.

Vruću marinadu prelijte preko povrća, na povrće stavite komad čiste sterilne gaze, na to stavite tanjur i pritisnite rukama da se marinada digne, ovaj postupak ponovite 2-3 puta da se stisne povrće gušće. Zatim, posljednji put, rukom pritisnite tanjur i stavite na njega ugnjetavanje. U obliku tlačenja možete koristiti staklenku od dvije ili tri litre napunjenu solju ili običnom tekućom vodom. Inzistirajte kupus 3-4 dana na sobnoj temperaturi, na toplom mjestu bez propuha. Nakon što prođe potrebno vrijeme, kupus čvrsto rasporedite u sterilizirane suhe staklenke, pomažući se žlicom, zatvorite staklenke plastičnim poklopcima, stavite ih u hladnjak i ostavite kupus u njemu još 1-2 dana. Kupus je spreman, vrijeme je za kušanje.

Korak 5: poslužite kupus ukiseljen s ciklom.

Kelj mariniran s ciklom poslužujemo ohlađen i stavljen u zdjelu za salatu ili dublji tanjur. Izvrsno predjelo za takve aperitive kao što su votka, domaća mjesečina. Također, ova vrsta kupusa može se poslužiti kao salata, posebno će ovo jelo biti nezamjenjivo u hladnoj zimskoj sezoni, kada ljudi počnu osjećati globalni nedostatak vitamina. Kelj mariniran s ciklom možete poslužiti uz pirjano povrće, kuhanu tjesteninu, rižu i pire krumpir, a uz prženi krumpirić ćete prste polizati! Uživajte u kuhanju i jedenju ovog ukusnog! Uživajte u jelu!

- - Ako vam dimenzije vašeg hladnjaka dopuštaju da primite veliki lonac, tada ne možete pakirati obradak u staklenke, samo zamijenite gazu novom sterilnom, pokrijte posudu poklopcem, stavite je u hladnjak i uzmite van po potrebi.

- - Ponekad se u ovu vrstu kupusa dodaju i čili papričice, ne više od 2 komada na gornju količinu sastojaka, i to samo ako ste sigurni da ovo jelo neće jesti djeca, jer kupus ispadne dosta ljut čak i s 1 čili papričicom.

- − Količina octa može varirati ovisno o željenom učinku okusa. Ako želite da pripravak bude kiseliji, dodajte 2 žlice octa, ali ne zaboravite da možete zakiseliti jelo.

- − U ovaj način pripreme možete dodati bilo koje začine koji vam odgovaraju za jela od povrća, to mogu biti klinčići, cimet, sušeni kopar, peršin, paprika, možete dodati i korijen celera za pikantnost i više okusa, za više zgnječite par listova trešnje, hrasta i ribiza.

Među ljubiteljima kiselih krastavaca i kiselih krastavaca malo je onih koji nikada nisu probali „ružičasti kupus“. Ali ne znaju svi kako postići tako nevjerojatnu boju, a još više hrskavost ukiseljenih kriški i začinjenu aromu. Kelj mariniran s ciklom osvaja iz prvog pokušaja. Izvrsno je predjelo i dodatak salatama, ribljim, mesnim jelima, prilozima od povrća i prilozima od raznih žitarica.

Ne zahtijeva puno komponenti i dugo vremena za pripremu. A neobičan izgled podsjeća na otkinute latice ruže, po čemu je recept za instant kiseli kupus s ciklom i dobio ime.

Marinirani ružičasti kupus s ciklom

Za kiseljenje će vam trebati:

2 kg bijelog kupusa;
2 korijena repe;
1 manja glavica češnjaka;
3 mrkve.

Za marinadu će vam trebati:

1 litra pročišćene vode;
150 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
150 ml 9% octa;
2 žlice. žlice soli;
150 g šećera;
papar u zrnu;
lovorov list.

Postupak kuhanja korak po korak:

Ukiseljeni kupus s ciklom za zimu najbolje je dobiti ako koristite kasne sorte koje imaju elastičnije i ne tromo lišće. Kasni korjenasti usjevi također će biti sočniji i zdraviji.

Priprema marinade:

Razrijedite sol i šećer u toploj vodi. Njihova količina se može prilagoditi ukusu.
Dodajte začine u marinadu i stavite na vatru.
Prokuhajte, dodajte ocat i promiješajte.
Marinadu malo ohladite da se njome naliveni kupus ne raskuha.

Recept za ukiseljeni hrskavi kupus s ciklom za zimu

Da biste se opskrbili kupusom za zimu, možete ga smotati u dobro očišćene sterilizirane staklenke i u svakom trenutku uživati u ljutom okusu.

Za dugotrajno skladištenje, kupus se može izrezati na velike komade, a male se mogu potpuno prepoloviti. Mrkva i repa također se izrezuju na velike komade, a češnjak - na kolutove. Tako će povrće zadržati više hranjivih tvari, a kada se posluži, bit će prilike maštati s različitim vrstama rezanja.

Brzi recept za ukiseljenu slamu s ciklom

uopće nije potrebno nabavljati velike količine za buduću upotrebu, a zatim tražiti mjesto među raznim konzervama za pohranu staklenki i boca. Kiselo zelje s ciklom sasvim je moguće pripremiti po brzom receptu i bit će spremno za posluživanje za 4-5 sati.

Proces kuhanja:

Postoje mnoge preporuke o tome kako ukiseliti kupus s repom. Neki savjetuju, za jaču hrskavost, dodati lišće trešnje u marinadu (ova tajna je migrirala iz recepata za šišanje krastavaca). Drugi - na dodatak luka i slatke paprike, za bogatstvo okusa. Treći pak inzistiraju na različitim omjerima šećera, octa i soli. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Vrijedno je malo eksperimentirati i u kuharici će se pojaviti još jedan savršeni recept za kiseli kupus s ciklom za zimu.

Ukiseljeni kupus bez octa za zimu s ciklom

Za kiseljenje se ocat ponekad zamjenjuje limunskom kiselinom. U prosjeku, njegova količina određena je brojem boca od tri litre - oko 1 žličice. na bocu vode. Povremeno se koristi sok od limuna.

Za žetvu kupusa bez octa, repa, mrkva se režu na kockice, češnjak - na kriške. Kupus - isjeckati. Izmiksano povrće čvrsto stavite u steriliziranu bocu te mu dodajte sjemenke korijandera, lovorov list, pupoljke klinčića i papar u zrnu.

Za marinadu prokuhajte vodu (1 litru) i u njoj razrijedite 0,5 žličice limunske kiseline, 3 žlice. žlice šećera, 1,5 tbsp. žlice soli. Kuhajte 3-5 minuta, samo posudu s kupusom prelijte prokuhanom marinadom. Smotajte.