Čak i najiskusnijim domaćicama u kuhinji se mogu dogoditi incidenti. Jedna od tih neugodnih zgoda su i preslana jela. Ali nemojte biti tužni, jer postoji nekoliko trikova koji mogu popraviti ovu neugodnu situaciju. Dakle, razmislimo što učiniti ako ste presolili jelo. Sve ovisi što je presoljeno.
- Juha. Glavno pravilo je da se u slanu juhu ne dodaje voda jer. postaje ne samo neukusan, nego i mutan. Ako ste presolili juhu, jedno zanimljivo svojstvo riže će vam reći što učiniti u ovoj situaciji. Riža može učinkovito apsorbirati sol. Uzmite čašu oguljene, temeljito oprane riže, komad tkanine od koje možemo napraviti vrećicu. Mora imati slobodnog prostora. Nakon izrade vrećice u nju usipajte rižu. Radi jednostavnosti, iz trgovine možete uzeti rižu u vrećici s porcijama. Vrećicu spustimo u juhu i skuhamo rižu. Posoljenu pire juhu, umak ili umak spasit će oguljeni sirovi krumpir narezan na sitne komadiće i kockica šećera koju stavite u jelo prije posluživanja 5-10 minuta.
- Idemo dalje, domaćica je posolila ribu, što da radim? Najprije možete pripremiti umak u kojemu ćete ribu malo preznojiti (isto se može učiniti i sa slanim mesom). Drugo, usoljenom mesu ili ribi može se ponuditi neslani prilog (povrće, krumpir ili riža). Treće, na nadjev za pite možete staviti slanu ribu ili meso, koristeći u njima neslano tijesto.
- Povrće. Većinu presoljenog povrća možete spasiti ako ga zgnječite u omjeru 1:1 s neslanim povrćem. Pire krumpir će vas riješiti malog viška soli: mlijeko, maslac ili suncokretovo ulje, malo šećera, tučeni bjelanjak, kiselo vrhnje, malo brašna. Ako se soli cijelo kuhano povrće, onda ga možete preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 2-3 minute u juhi.
- "A ako ste presolili kupus, što učiniti u ovoj situaciji?" - pitaju se mnogi. Prvo, varivo od kupusa možete spremiti tako da dodate nasjeckane svježe rajčice, malo pirjane na ulju. U salatu od slanog kupusa dodajte još kupusa i dobro promiješajte, sol će se ravnomjerno rasporediti, a jelo će biti ukusno. Preslana kiseli kupus može se preliti kipućom vodom i odmah koristiti u kuhanju. Ne možete ga pohraniti nakon toga.
- Mljeveno meso za kotlete. U usoljeno mljeveno meso mogu se dodati naribane tikvice, mrkva, sirovi krumpir ili kuhana riža bez soli. Ne samo da će apsorbirati višak soli, već će i kotlete učiniti mekšim.
- Ako ste slani aspik, što učiniti u ovom slučaju? Morate djelovati brzo dok se žele još kuha. U juhu dodajte malo vode, želatinu i češnjak.
- gljive. Ako uđe višak soli jela od gljiva, tada im je beskorisno dodavanje beskvasnih gljiva, jer. ne mogu apsorbirati sol. U ovoj situaciji pomoći će riža, pire krumpir, brašno, luk ili kiselo vrhnje dodano gljivama. Također možete koristiti malu količinu vode s limunovim sokom.
Bilo kako bilo, preslana hrana, prema narodnom vjerovanju, siguran je znak ljubavi. Dakle, čak i ako ovi savjeti ne pomognu ukloniti sav višak soli iz jela, ne trebate se brinuti.
Preslana hrana jedna je od najneugodnijih kulinarskih grešaka. Posebno je razočaravajuće ako ste morali dugo raditi na jelu, a samo jedan nespretan pokret prekrižio je sav trud. Ako se to dogodilo, reći ćemo vam kako popraviti preslano jelo, nemojte žuriti s odustajanjem, gotovo se svaka poslastica može reanimirati i spasiti od nesretnog događaja.
Kako popraviti slano jelo, slanu juhu
Ako ste slučajno presolili juhu, nemojte žuriti da je razrijedite vodom: to će potpuno pokvariti okus, a juha može postati mutna. Najlakši i najpovoljniji načini da popravite slanu juhu i spasite dan:
- Umočite vrećicu riže u tavu i kuhajte nekoliko minuta. Krupica neće utjecati na okus i boju juhe, ali brzo upije višak soli, a dobit ćete ukusno prvo jelo i gotov prilog.
- Ako nema riže u vrećicama, možete staviti nekoliko krumpira u juhu i također malo kuhati.
- Dobar način za poboljšanje situacije je dodavanje 250 ml u juhu. vrhnje ili mlijeko, naravno, ako recept to dopušta. S jelima u kojima su prisutni rajčica, limunov sok ili ocat, ova brojka neće uspjeti, jer će se mliječni proizvodi zgrušati pod djelovanjem kiseline, ali u svim ostalim receptima okus juhe će postati još bolji nego prije.
Kako popraviti preslano drugo jelo - meso, perad ili ribu
Ako se pokazalo da je drugo jelo preslano, trebat će malo više vremena za petljanje.
- Neutralizirati višak soli u mesu, peradi ili ribi, mogu se staviti u lonac, dodati povrće, gljive, malo vode i kiselo vrhnje, a zatim pirjati ispod poklopca dok ne omekšaju. Dobivate izvrstan gulaš nježnog i uravnoteženog okusa, umjereno slan i ukusan.
- Drugi način lijek je da se za nadjev za pite koristi usoljeno meso: usitnite ga u stroju za mljevenje mesa, dodajte malo riže ili povrća, napravite beskvasno tijesto i ispecite u pećnici. Ispada jako ukusno!
Kako popraviti usoljeno mljeveno meso
Da biste poboljšali okus slanog mljevenog mesa, možete ga razrijediti drugom porcijom istog mljevenog mesa. Kako drugačije možete popraviti slano mljeveno meso - dodajte naribane tikvice, kupus ili krumpir, rižu kuhanu do pola i skuhajte prekrasne mesne okruglice.
Preslani gulaš možete spremiti s rajčicama i drugim povrćem: mrkvom i lukom. Kako popraviti slano jelo - rajčice oguliti i naribati, mrkvu također naribati, a luk narezati na sitne kockice. To dodajte u gulaš i pirjajte desetak minuta. Povrće će upiti višak soli i vratiti ispravnu ravnotežu okusa, a jelo će postati zanimljivije i zdravije. Također možete dodati malo kiselog vrhnja ili napraviti dodatnu porciju umaka od beskvasnog brašna - gulaš će od toga imati samo koristi!
Što učiniti ako ste posolili jelo, video
Vrlo je uvredljivo i neugodno kada kuhate hranu za rodbinu i prijatelje, a onda ste je odjednom presolili! Preslano jelo kvari ne samo samo jelo, već i raspoloženje domaćice i svih koji će ga jesti. Ako je to samo mirna obiteljska večera, u redu je, ali ako je svečani stol, to je dvostruko neugodno. Ali predoziranje soli ponekad se može ispraviti. Već smo pisali o tome kako spasiti paprena jela, sada ćemo vam reći što možete učiniti da popravite preslana jela.
Inače, u narodu postoji izreka da ako si presolio, onda si se zaljubio. Nije uvijek istina, ali...
Najlakši način da popravite slanu rižu. Ali ako ste presolili rižu, treba ga isprati u hladnoj vodi ili prokuhati nekoliko minuta. Po istom principu možete reanimirati heljdu, tjesteninu i druge žitarice. Ali samo je potrebno sve pažljivo raditi kako ne biste pretjerali i ne dobili bezobličnu masu na tanjuru.
Što ako slani kupus, što onda misliš? Na isti način možete spremiti i slani kupus iz staklenke - isperite ga pod mlazom hladne vode. Istina, ovom metodom sva će ukusna i zdrava salamura zauvijek biti isprana u sudoper. Slane kisele krastavce jednostavno potopite u hladnu vodu.
Znaš li kako popraviti slanu ribu, ne već pržena, već izvorno soljena?Također, namakanje u hladnoj vodi može reanimirati slanu ribu. Da biste to učinili, malu ribu (na primjer, papalinu ili papalinu) jednostavno napunite vodom, mijenjajući je s vremena na vrijeme, a veliku ribu (haringu) prije namakanja narežite na komade kako bi sol brže izašla iz nje. . Usput, možete se namakati ne samo u hladnoj vodi, već iu mlijeku. Nakon 2-3 sata takvih vodenih postupaka za ribu, treba je oprati i možete jesti.
može se ispraviti i slano tijesto za knedle i knedle. Za to umijesite još 1 dio tijesta bez soli i sjedinite sa presoljenom varijantom.
Ali što učiniti ako posolio salatu, kako popraviti? Preslanu salatu od svježeg povrća lako je popraviti - samo joj treba dodati više krastavaca, rajčica i začinskog bilja. Dobit ćete izvrsnu i ukusnu salatu.
Što učiniti, ako ste presolili juhu Je li vrijeme za posluživanje večere? Ali popraviti situaciju sa slanom juhom mnogo je teže. Juha se može razrijediti neslanom juhom bez ugrožavanja njezinih organoleptičkih svojstava. Ako takva juha nije bila pri ruci, situacija sa slanom juhom može se ispraviti držanjem vrećice riže u njoj. Riža se smatra izvrsnim upijačem, koji će apsorbirati višak soli iz juhe. Neke domaćice koriste drugačiju tehniku - za korekciju okusa koriste komadiće rafiniranog šećera. Da biste to učinili, stavite slatki komad u jušnu žlicu i zatim je uronite u juhu. Otopljeni šećer na žlici zamijeni se novim i postupak se ponavlja nekoliko puta dok okus ne bude kakav treba. Krumpir i tjestenina također se smatraju dobrim upijačima, pa ako je moguće, njima možete smanjiti razinu soli u juhi. Ako u receptu za ovu juhu nema krumpira, poslužite se ovim trikom: nekoliko cijelih oguljenih krumpira stavite u juhu na 15 minuta, a zatim ih izvadite iz juhe. Krumpir će upiti višak soli, a da ne pokvari izvorni okus juhe.
Ali ako ste presolili gulaš i pečenje, pomoći će samo kiselo vrhnje. Za to, meso treba staviti u duboku i usku zdjelu s kiselim vrhnjem i ostaviti da se ohladi. U jelo možete jednostavno dodati beskvasni umak od maslaca ili brašna ili gulaš poslužiti s beskvasnim prilogom.
Ako a posoljeno mljeveno meso- pomoći i spasiti sitno sjeckani kupus, sirove tikvice ili krumpir, koji se prethodno mora naribati. S ovim spasiteljima kotleti će biti još ukusniji i nježniji. Ili možete koristiti mljeveno meso umjesto kotleta za mesne okruglice ili sarmice.
Ukusno ali presoljen varivo od povrća dovoljno lako popraviti - samo mu dodajte više rajčica i povrća. Samo ih sitno nasjeckajte i dodajte u jelo koje se još kuha na vatri. Cijelo kuhano povrće pustit će višak soli ako se prvo prelije kipućom vodom, a zatim kuha nekoliko minuta u neslanoj vodi.
Korisni savjeti
Sadržaj:Jeste li znali dasol može ukloniti gorčinu i pojačati slatki okus? Ili da na izgled jela utječe i vrijeme dodavanja soli tijekom kuhanja? Kako jesti manje soli? Što učiniti ako presolite hranu? Odgovore na ova i mnoga druga pitanja pronaći ćete u našem članku.
1. Da biste razumjeli stupanj slanosti jela, ohladite ga. Probate li ga vrućeg, tada će vam se činiti da nije tako slan kao što zapravo jest.
2. Kad kuhate juhu, probajte samo juhu. Ako vam njegov stupanj slanosti odgovara, tada će sve njegove komponente biti dobro nasoljene.
3. Salatu treba posoliti neposredno prije posluživanja, a ako je začinite majonezom ili slanim umakom, tada je uopće ne treba soliti. To je zato što rajčice, krastavci i drugo povrće u dodiru sa solju počinju lučiti sok, gube i izgled i okus.
4. Tijekom kuhanja probajte minimalan broj puta, jer što više puta probate, to će vaša osjetljivost na sol više otupjeti.
5. Sol ima različit okus od proizvođača do brenda, stoga je najbolje odabrati "svoju" sol i uvijek je koristiti.
6. Budite oprezni kada koristite sastojke koji već sadrže sol. To je majoneza, rajčice vlastiti sok, konzervirano povrće, sok od rajčice, masline, kapari, paradajz pasta, kiseli krastavci, sir, bujon kocke, riblje konzerve, mesne delicije. Sol može biti potrebna minimalno ili uopće nije potrebna. Također pokušajte koristiti neslani maslac pri kuhanju.
7. Ako kuhate sa začinima, ne zaboravite da neki od njih pojačavaju okus soli. Stoga je bolje jelo posebno potsoliti, tako da nakon dodavanja svih umaka, začina i začina bude onoliko soli koliko je potrebno.
8. Bilo koji nadjev za pite, pite, zvitke, kulebyak, sarmice itd. soliti više nego inače, jer će dio soli tijekom pečenja, kuhanja ili prženja otići u neslani omotač od povrća ili tijesta (ili otići u medij za kuhanje).
9. Velika većina jela se soli u završnoj fazi kuhanja. Na kraju, ali ne manje važno, ovo se radi kako bi se izbjeglo presoljavanje, jer kada je jelo gotovo, količina tekućine je već dovoljna (važno za juhe), a jela od mesa i ribe, gljiva i povrća već su pečena. takve konzistencije da se sol može ravnomjerno natopiti, a ne samo površinski, kao što biste solili na početku.
Još jedan razlog za dodavanje soli na kraju je taj što će se hrana u neslanoj vodi brže kuhati. Štoviše, ako se, primjerice, cikla i mrkva kuhaju u slanoj vodi, tada ćete samo pogoršati njihov okus.
Između ostalog, postoji popis proizvoda koje je potrebno soliti tek na kraju kuhanja. To su grah, grašak, leća, mung grah.
10. Na početku kuhanja jela se soli samo u dva slučaja: ako vam je za kuhanje potrebna voda, juha ili mlijeko proizvodi od brašna ili ako želite kuhati ribu.
Još savjeta od kuhara
- solju se riješite gorčine
Iz tog razloga neki kavopije radije dodaju prstohvat soli svojoj kavi prije kuhanja. I zato slane masline imaju tako odličan okus, sirove su jako gorke. Ovo svojstvo soli možete ispitati vrlo jednostavno: na jednu stranu jezika stavite nešto gorko, a na drugu sol. Odmah ćete osjetiti kako sol ubija gorčinu.
- zasladite solju
Ovdje govorimo o proizvodima koji kombiniraju slatki i gorki okus. Dobar primjer je grejp. Slatka pulpa ovog voća skrivena je ispod gorke ljuske filma. Ako uklonite cijeli film, voće će postati još ukusnije. Ali film se ne može ukloniti, jer je prilično problematičan, ali samo dodajte malo soli, gorčina će nestati. U isto vrijeme, sol ne samo da uklanja gorčinu, već i pojačava slatkoću.
- Pojačajte okus solju
Sol poboljšava okus mnogih namirnica, pokušajte posoliti dinju ili grejp za izvrsne rezultate.
Kada i kako soliti ribu
Prije kuhanja ribu je najbolje natrljati solju, a ne soliti na uobičajeni način, kao ostale namirnice. Riba treba dosta soli, oko 3 žličice na 1 kilogram. Ako želite svoje Riblja juha ispalo bez presoljenja i bez presoljenja pa dodati oko 4 žličice.
Za juhu će vam trebati malo više soli jer ostali sastojci jela uzimaju dio soli za sebe. Glavno pravilo u slučaju ribe je posoliti je prije kuhanja.
Kako i kada soliti meso
Budući da meso samo po sebi nije bljutav proizvod, ne treba ga puno soli. Iz tog razloga većina problema nastaje s jela od mesa. Količina soli ovisi o načinu pečenja mesa. Za pečeno meso potrebno je oko pola žlice na 1 funtu, za srednje prženi odrezak trebat će 1 žličica soli, a za kotlete će trebati pola žličice na 1 funtu mljevenog mesa.
Pečeni odrezak posolite nakon kuhanja, dok postavite stol, samo će stići. Ako imate vremena, možete ga posoliti sat vremena prije kuhanja, tada će imati vremena da se sav ispušteni sok upije natrag, a meso će ispasti mekano. Odrezak nemojte soliti neposredno prije pečenja, sol će vrlo brzo izvući sve sokove iz mesa.
Kod kuhanja meso je bolje posoliti nakon što voda prokuha i skinete pjenu. Tako sol može prodrijeti duboko u meso i ono će imati dubok okus. U pravilu, ako se meso nasoli prije kraja kuhanja, ono nema vremena da se natopi solju i ispada slano samo izvana.
Kako soliti slatka peciva
To nikome nije tajna slatka peciva mora se i posoliti. Ovo se radi kako bi se naglasio slatki okus i lakoća tijesta. Za slatko tijesto u pravilu je dovoljan jedan mali prstohvat soli. tijesto od kvasca potrebna su dva prstohvata, a lisnato, napravljeno na bazi ulja, potrebno je pola žličice soli na kilogram tijesta.
Soljenje nezaslađenih peciva
Jela od brašna s mesnim nadjevom možete ravnomjerno posoliti ako tijesto malo premalite, a nadjev presolite. Mesni nadjevi svakako dobro posolite, tada ćete u dodiru s gotovo beskvasnim tijestom dobiti odličan uravnotežen okus.
Kako posoliti kašu
Mliječne kaše treba manje soliti nego kaše kuhane u vodi. Sol u sve žitarice i pahuljice treba staviti kada su gotovo potpuno gotove, tako će se ravnomjernije apsorbirati.
Heljda već u početku ima blago slan okus pa je za njezinu pripremu potrebna minimalna količina soli. Nekoliko prstohvata soli na 250 grama žitarica naglasit će njihov prirodni okus. Kad je riža u pitanju, za istu količinu soli trebat će više - oko 1 žličica.
Posolite povrće
Povrće je najbolje soliti na samom kraju kuhanja jer zbog pogrešnog dodavanja soli povrće može postati žilavo. Treba imati na umu nekoliko nijansi. Na primjer, kad pečete pržene patlidžane, ulje prije prženja dobro posolite i na njemu popržite povrće. Pritom same patlidžane nikako nemojte soliti jer će iz ulja uzeti potrebnu količinu soli.
Krumpir je najbolje posoliti 15-ak minuta nakon vrenja vode, kada je skoro spreman. Za jedan kilogram krumpira uzmite pola žlice soli. Pravovremeno dodana sol čini povrće sočnijim. Zbog ovog razloga salate od povrća, rajčica i kavijar od srži, umaci od povrća sol već pripremljena.
Kada posoliti juhu
Juhu je najbolje posoliti kada su svi njezini sastojci već kuhani. Standardni udio je 1 čajna žličica soli na 1 litru hrane.
Slane okruglice i tjestenina
Svako jelo koje se kuha na vodi ili juhi, a sastoji se od beskvasnog tijesta, mora se posoliti u fazi vrenja tekućine, jer će jelo iz slane tekućine uzeti onoliko soli koliko treba. Za tjesteninu, ovo je udio 1 litre vode - 1 žličica soli, za knedle i okruglice - 0,5 žličice soli na 1 litru vode.
Što učiniti kada presolimo jelo? Koji su putovi spasenja?
Kako spasiti usoljeno meso
Preslano meso mnogo je lakše spasiti nego bilo što drugo. Na primjer, možete mu dodati neslani umak. maslac ili brašno. Ovaj umak brzo će upiti višak soli.
Drugi način je da jelu dodate masno kiselo vrhnje. Dobit ćete odličan umak, a kiselo vrhnje pomiješano s mesnim sokom jelu će dati novi okus i ukloniti višak soli. Ako se odlučite za kiselo vrhnje, ne zaboravite da ga ne smijete dodavati jelu koje se kuha, jer će učinak biti beznačajan.
Gotovo jelo premjestite u porculansku posudu (bolje je od metalne), dodajte ohlađenu pavlaku, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Kasnije, ako želite zagrijati hranu, učinite to u vodenoj kupelji.
Neukusni prilog također će pomoći u spašavanju situacije s presoljevanjem. Kad ste mljeveno meso posolili, lako mu možete dodati naribane sirove tikvice, krumpir ili sitno nasjeckani kupus. Takvi dodaci ne samo da će spasiti mljeveno meso, već će i kotlete učiniti sočnijim i nježnijim.
Kako spasiti slanu ribu
Riba aktivnije apsorbira sol, stoga će u slučaju soljenja biti teže spasiti situaciju, jer životinjsko meso u pravilu apsorbira sol samo površinskim slojem, što se ne može reći za ribu.
Prvi način je da se slana riba dinsta u kiselom vrhnju, dodajući dosta luka i peršina (kopra). Drugi način je priprema neslanog priloga, pire krumpira ili žitarica.
Treći način je namakanje slane ribe u hladnoj vodi. Da biste to učinili, morate napuniti cijelu malu ribu hladna voda, povremeno obnavljajući vodu, a veliku narežite na komade kako bi sol brže izašla. Često se voda zamjenjuje mlijekom.
Kako spremiti slano povrće
Preslana jelo od povrća morat će se ili potpuno promijeniti ili odbaciti. Ako ste, na primjer, posolili korjenaste usjeve (krumpir, mrkvu, repu, rutabagu), tada je jedini izlaz da ih zgnječite i pomiješate s istim pire krumpirom, ali neslanim. Naravno, u ovom slučaju ćete potrošiti više vremena i proizvoda.
Ako je povrće samo malo posoljeno, onda se u pire od takvog povrća doda malo brašna, masti, kiselog vrhnja, tučenih bjelančevina ili cijelog razmućenog jajeta. Važno je shvatiti da se presoljeno povrće može spasiti samo pasiranjem.
Za slanu salatu od povrća uopće ne morate brinuti. U to dodajte još nekoliko krastavaca, rajčicu i još zelja. Povrtni gulaš od viška soli spasit će rajčice. Samo ih treba sitno nasjeckati i dodati u jelo, nastavljajući kuhati. Povrće koje ste skuhali cijelo i posolili samo prelijte kipućom vodom i kuhajte par minuta.
Kako spasiti slane gljive
Gljive se mogu spremati s brašnom, pire krompir ili riža, koja se naravno mora kuhati bez soli. Pomoći će i dinstanje u vrhnju ili vrhnju s lukom. Sve ovisi o tome koliko je jelo posoljeno. Ako je presoljenje beznačajno, tada će dodavanje dodatne porcije gljiva popraviti situaciju, ali nema jamstva da će jelo postati jednolično u soli.
Mogu se naći i slane i svježe gljive, odnosno ne može se postići ravnomjerna slanost, ali će se moći izgladiti okus. Nažalost, svježe gljive ne mogu izvući višak soli, to mogu neslane kisele tekućine (limunom zakiseljena voda, vrhnje) i škrobne tvari poput brašna.
Kako spasiti slanu rižu
Najlakši način da "vratite u život" slanu rižu. Samo ga trebate isprati pod hladnom vodom ili prokuhati u neslanoj vodi nekoliko minuta. Također se možete riješiti viška soli tjesteninom, heljdom i mnogim drugim žitaricama. Glavna stvar u ovom pitanju je ne pretjerivati, kako ne biste dobili nered.
Kako spasiti slanu juhu
Na prvi pogled može se činiti da nema ništa lakše. Samo dodajte vodu i gotovi ste. Međutim, ovu metodu najbolje je ostaviti kao posljednje sredstvo, inače postoji opasnost da okus bude beznadno pokvaren. Odlično je ako u zalihi imate neslanu juhu, ali ako je nemate, u pomoć će vam priskočiti vrećica riže koju trebate držati u juhi.
Riža ima izvrsna upijajuća svojstva i brzo će preuzeti sav višak soli. Postoji još jedan način za spremanje juhe - korištenje rafiniranog šećera. Žlica s komadićem šećera umoči se u juhu, a otopljeni šećer zamijeni novim i tako sve dok ne nestane sva nepotrebna sol.
Tjestenina i krumpir imaju dobra upijajuća svojstva. Ako recept dopušta, dodajte više ovih sastojaka. Ako nije, samo nekoliko cijelih oguljenih krumpira prokuhajte u juhi pa ih nakon 10-15 minuta izvadite. Krumpir će odnijeti višak soli, a da ne pokvari okus.
Kako spasiti preslane slanosti
Kiseli kupus, kiseli krastavci, rajčice često su jako soljeni. Spasit će ih tekuća hladna voda, u kojoj je potrebno namakati povrće.
Kako jesti manje soli
Ostaje razgovarati o najvažnijem, o tome kako naučiti jesti manje soli. Prosječna osoba dnevno unese oko 15 grama soli, a tijelu je dovoljno i 3 grama. Želite jesti manje soli? Nije lako, pogotovo ako ste navikli sve soliti. Pokazat ćemo vam četiri načina koji će vam pomoći da prijeđete na zdraviju, manje slanu prehranu.
Korak 1
Za početak, trebali biste jasno shvatiti da je prekomjerni unos soli opasan, povezan je s razvojem hipertenzije i povišenog krvnog tlaka. Potonji je, pak, glavni uzrok prerane smrti i razvoja zatajenja srca.
Između ostalog, pretjerani unos soli je katarakta, rak želuca, osteoporoza, dijabetes, edemi i zadržavanje tekućine u tijelu.
Korak 2
Probajte pravu hranu. Naučite okusiti hranu prije dodavanja soli. Ako ste jedan od onih koji sole iz navike, pokušajte ponovno početi shvaćati okus neslane hrane. S vremenom ćete shvatiti koliko sol skriva pravi okus hrane. Naučite nove stvari.
Korak #3
Smanjite unos soli. Postoje brojni načini na koje možete pomoći smanjiti unos soli za kuhanje, za stolom, u hrani za van i za večerom. Neka jela, poput juha, mnogo su ukusnija ako se malo posole. Ako želite smanjiti količinu soli, umjesto da je potpuno izbacite, pokušajte prvo staviti soli u ruku, kako biste vidjeli koliko soli želite koristiti.
Da smanjite količinu soli u kuhinji
Samo prestanite soliti hranu. Započnite smanjivanjem količine soli u receptu na pola. Postupno nastavite smanjivati, zamjenjujući sol začinima.
Kod kuće za stolom
Ne posežite za soljenkom, maknite je sa stola. Ako ne možete pomoći, protresite soljenku jednom nad hranom i svaki put pokušajte se odviknuti od ove navike. Oprezno sa začinima jer su mnogi prilozi i umaci začinjeni s jako velikom količinom soli.
hrana za van
Tražite da se brza hrana koju pripremaju za vas ne soli. Nemojte jesti hranu za koju sigurno znate da je posoljena. Čips, krekeri, pomfrit dobivaju primamljiv okus, ne samo zahvaljujući izdašnoj količini soli.
Posoljena hrana? Nema problema! To se ponekad dogodi svakoj domaćici - čak i iskusnoj, a da ne govorimo o mladim djevojkama koje tek počinju učiti osnove kuhanja.
Ako vjerujete znaku, takva se neugodnost posebno često događa kod zaljubljenih mladih dama: ali objašnjavati na ovaj način svom odabraniku ili ukućanima zašto je večera pokvarena nije slučaj - pogotovo jer još nije kasno da se sve popravi.
Previše slana hrana ne samo da nije najkorisnija za ljude koji brinu o svom zdravlju ili su na posebnim dijetama, već jednostavno neukusna. Ali svaka situacija je popravljiva. Slijedite naše jednostavne savjete i popravite okus jela.
Ako je juha preslana
Prije svega, nekoliko pravila, čije bi poštivanje trebalo spriječiti presoljevanje:
- Juhu uzetu za uzorak ohladite i to u drvenoj, a ne u metalnoj žlici, koja se zagrijava i ostaje vruća i kad se juha u njoj ohladi.
- Nikada nemojte kušati juhu s gornjim slojem masnoće, već uvijek grabite tekućinu uzorka iz sredine lonca.
- Masnoća koja pluta na površini, kada udari u sluznicu, odmah se smrzava i štiti organe okusa od pada soli na njih.
Presolili juhu? Pokušajmo to popraviti...
Često, ne previše skrupulozne domaćice jednostavno dodaju malo vode u juhu. Da, to će spasiti juhu od presoljenja, ali neće baš povoljno utjecati na njen okus.
Međutim, u krajnjem slučaju, možete jednostavno uliti juhu u veću posudu i dodajte kuhanu ili temeljito filtriranu vodu u juhu.
Pileći bujon uopće je nemoguće razrijediti vodom - bolje je dodati malo žitarica ili povrća, oni će povući višak soli u sebe. Takvi će sastojci "izvući" višak soli iz juhe i ujedno učiniti jelo bogatijim.
A kako jelo ne bi ispalo pregusto, iskusni se služe ovim trikom: stavite rižu u vrećicu od gaze i umočite ga u juhu. Kao rezultat toga, ne samo da ćete uštedjeti juhu, već ćete u isto vrijeme pripremiti prilog za drugo jelo.
Ako ne želite u jelo stavljati griz u gazi, postoji još jedna opcija - koristite vrećice s instant rižina kaša. Dovoljno ih je samo spustiti u juhu, a nakon nekog vremena pohvatati ih kutlačom i baciti. Ova je opcija prikladna, čak i ako ste jelo jako posolili i ne znate kako brzo popraviti situaciju.
Ne volite rižu? Možete ga zamijeniti sa krumpir. Stavite nekoliko cijelih gomolja u tavu - izvaditi ih i kasnije pretvoriti u zasebnu posudu bit će jednako lako.
Postoji još jedno rješenje problema. Savršen je ako su gosti već na pragu, a čini se da vas samo čudo može spasiti. Evo recepta za ovo "čudo": trebate ulijte bjelanjak u juhu kokošje jaje , a kad se sklupča žlicom uhvatite grudice. Najviše ocjene za učinkovitost!
Ako nije bilo jaja, krumpira, riže pri ruci, nevolja će pomoći štruca crnog kruha: Držite ga u juhi desetak minuta, a zatim ga izvucite. Kruh se može prethodno zamotati u gazu,
Budite oprezni: ako se kruh razmoči, dio mrvica će ostati u juhi. Međutim, u nekim slučajevima to ne samo da ne može naškoditi juhi, već je čak i značajno poboljšati, učiniti je bogatijom, zadovoljavajućom i ukusnijom.
Zamjena za kruh vreća brašna- dobivamo isti rezultat. Nuspojava od ove metode - juha će postati malo mutna. Ali ako iz nekog razloga ne možete koristiti druge gore navedene metode, ova će poslužiti.
Najočajniji kuhari bore se s viškom soli... šećer. U kutlaču stavimo komadić rafiniranog šećera i pažljivo ga spustimo u juhu. Kada se kocka olabavi i počne se raspadati, izvucite je. U blago zaslađenoj juhi, presoljenost neće biti toliko primjetna - ali ovdje je glavna stvar ne presladiti, inače će juha biti potpuno pokvarena. Stoga je potrebno na vrijeme ukloniti rafinirani šećer, dok se potpuno ne otopi.
Tako je jednostavno – uopće se ne isplati živcirati. Sada trk do štednjaka da spasimo juhu dugog trpljenja!
Ako se usoljeno povrće i gljive
Postoji samo jedan način za popravljanje slanog povrća (korijena): zgnječiti ih u pire i dodati isto toliko pirea od potpuno neslanog povrća. Lagano soljenje se može korigirati dodavanjem brašna, masti, kiselog vrhnja, tučenog bjelanjka u pire.
napuniti vodom posoljeno povrće - kuhana cijela repa, mrkva i krumpir - prokuhajte i potopite u vodu nekoliko minuta, višak soli bi trebao nestati.
Preslana prženi krumpiri oživljen na dva načina. Dodavanjem kiselog vrhnja i začinskog bilja ili popržiti dio svježeg krumpira i pomiješati sa slanim.
Slanom varivu pomaže sitno narezana rajčica, koje treba lagano pirjati, dodajte u gulaš i ponovno pirjajte. Još jedan način za spremanje presoljenog povrća je kontrast s mekim sirevima poput mozzarelle ili ricotte. Pa, slano povrće uvijek možete pretvoriti u pire krumpir, izravnavajući ukupni okus dodavanjem neslanih dijelova pirea od istog povrća.
slane gljive može se ispraviti, dodavanje brašna, riža, pire krumpir, kiselo vrhnje, luk ovisno o stupnju presoljenosti. U nedostatku kiselog vrhnja, možete dodati slane gljive malo vode zakiseljene limunom.
Ponekad se dodaje nova serija gljiva. Beskvasne gljive, naravno, ne povlače višak soli, ali ravnomjerno pomiješane sa slanim stvaraju iluziju slabo slanog jela.
kiseli kupus ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom.
Slani krastavci stavite u hladnu vodu i namačite ih 15-20 minuta.
Ako se meso ili riba soli
Samo umijesajte posoljeno mljeveno meso s kuhanom rižom, neslanim pire krumpirom, naribanim tikvicama, mrkvom i lukom. Takav nadjev za punjenje učinit će okus jela mekšim, a kotlete - nježnijim.
Presoljenje mesa je relativno lako ukloniti. pri dodavanju umaka od beskvasnog brašna ili ulja, koja smjesta povuče sol na sebe. Tako brzi učinak posljedica je činjenice da meso zbog svoje gustoće hvata sol samo po obodu komada, pogotovo ako je velik.
Kod ribe sol prodire u cijelu debljinu ribljeg tijela ili fileta. To je u pravilu zbog njegove rahlije strukture, delikatnije teksture ribljeg mesa. Stoga je ispravljanje slane ribe mnogo teže. Metode ispravljanja slane ribe slične su mesnim: umak od svježeg brašna, neslani pire krumpir, kiselo vrhnje s puno začinskog bilja (kopar, peršin, luk). Lagano se pirjaju sa slanom ribom.
Posoliti gotovo jelo od peradi? Ne očajavajte, uklanjanje viška soli vrlo je jednostavno, tek toliko skinite sve meso s kostiju, pripremite umak bez soli, staviti meso i dinstati 5-10 minuta.
Pileće meso može se spremiti, po želji varivo s bilo kojim povrćem.
Ako ste posolili sirovo meso peradi, uklanjanje soli će vam pomoći mlijeko ili vodu. Umočite meso u tekućinu 15-20 minuta i ona će neutralizirati sol.
Presoljenje mesa ili ribe također može izjednačiti neukusni prilog od neslane škrobne hrane ili žitarica npr. palenta, kvinoja, pire krumpir, riža. Opći osjećaj slanosti jela u ovom će slučaju postati skladniji.
Ako a haringa pokazalo se jako slanim, tada ga treba namakati u listovima jakog čaja 1-2 sata.
Ako ste solili heljdu, rižu, proso, pilav, tjesteninu
Slana heljda ili druge žitarice baciti u cjedilo i oprati hladnom vodom. Ostave da se voda sasvim ocijedi, prebace u zdjelu, dodaju malo prokuhane vode (da ne zagori), malo maslaca i stave na laganu vatru da se kuha dok tekućina ne ispari i jelo se zagrije.
Preslana riža? Nema veze, isperite je nekoliko puta u hladnoj vodi.
Slani pilav također se može vratiti u život. U to dodajte posebno kuhanu rižu i povrće bez soli, možete samo malo začiniti, te pomiješajte sa solju.
Suština drugog načina da se riješite soljenja u pilavu je dodavanje namočenih grožđica. Promiješajte i ostavite jelo da odstoji 15 minuta, grožđice će preuzeti sol u sebe.
Ako a mornarska tjestenina pokazalo se preslano, ne očajavajte. Postoje tri načina koji mogu pomoći u uklanjanju viška soli:
- Dodajte umak od svježih rajčica.
- Dio neslane tjestenine skuhajte, pa sjedinite sa slanom tjesteninom, dobro promiješajte.
- Gotovo jelo prelijte razmućenim jajima i pržite, jaja će skinuti višak soli.
Ako baš nemate vremena za kuhanje i kuhanje, jednostavno poslužite pjenušac ili šampanjac uz preslano jelo - mjehurići savršeno čiste okusne pupoljke i "eliminiraju" slani okus.
I što je najvažnije, nemojte se obeshrabriti. Uz odgovarajuću vještinu i maštu, čak i najbeznadnije jelo može se spasiti. U svakom slučaju, presoljenost možemo zahvaliti činjenici da se kuhar zaljubio.
Prema setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,
P.S. Kako vam se to ne bi dogodilo, samo trebate zapamtiti da neki sastojci već sadrže sol, poput slane ribe, majoneze, slanine ili sira. Ne smijemo zaboraviti na isparavanje tekućine. Jelo posoljeno po ukusu nakon pirjanja bit će preslano. Najbolje je jelo na samom početku kuhanja dosoliti ili dosoliti, a na kraju začiniti solju i začinima na samom kraju do željenog okusa, nego premještati soli i začine i time si stvarati dodatni posao .
Inače, vjeruje se da ako kuhano jelo posolite nakon što je već kuhano, neutralizira se negativan učinak soli na organizam. Odnosno, nemojte dodavati sol u kipuću tekućinu: posolite krumpir nakon što se već skuhao, ali još u vodi, posolite juhu nakon što ste ga ugasili i ostavili da odstoji. Isto vrijedi i za umake. S tjesteninom je u tom pogledu malo teže, jer ovdje osjećaj mjere dolazi s praksom.
Ako vam se dogodi da presolite hranu, ne zaboravite da svako zelje dobro upija sol. Možete dodati veliku količinu kopra, peršina, a nakon kuhanja uklonite višak zelenila.
Također možete eksperimentirati s kiselošću i slatkoćom jela. U slani umak npr. možete dodati malo šećera ili limunska kiselina i postat će slatko i kiselo i profinjeno.
Kao što vidite, uvijek postoji izlaz iz situacije, glavna stvar je ne izgubiti srce i pokazati maštu.
Sretno kuhanje i ukusna jela!
Napomena vlasniku.