Ako želite da povrće ubrano za zimu zadrži što više vitamina, poslužite se našim savjetima. Recept za rajčice vlastiti sok bez sterilizacije, svaka domaćica sigurno traži. Jelo ima puno mogućnosti, ovisno o tome volite li dodati ocat ili ne, volite li koristiti začine. Osim toga, nedostatak sterilizacije uvelike pojednostavljuje proces.
Dakle, ako želite uživati u sočnim rajčicama iz vrta ne samo tijekom ljeta - rane jeseni, već i zimi, tada će vam se recept bez sterilizacije koji vam predstavljamo svidjeti. Štoviše, takve rajčice će s praskom otići s članovima obitelji i napustiti kante podruma na prvom mjestu.
Jednostavan recept bez sterilizacije octom
Za ovaj recept odaberite male rajčice. Donijet ćemo vam popis sastojaka na temelju staklenki od tri litre. Ako želite uvaljati više staklenki, samo povećajte potrebne omjere. Trebat će vam sljedeći sastojci:
Pitate li stanovnike naše zemlje koje povrće najradije vide na svojim stolovima, rajčica će biti izvan konkurencije. Osim toga, mnogi ljudi više vole ovo povrće u konzerviranom obliku. Stoga bi svaka domaćica trebala savladati naš recept za rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije. Primimo se posla.
Priprema malih rajčica
Rajčice, one manje, oprati i svaku izbosti čačkalicom sa strane gdje je otkinuta peteljka. To se radi tako da sol prodire u voće tijekom konzerviranja, a okus je zasićen. Ako su plodovi pregusti i tvrdi, možete ih probušiti na nekoliko mjesta. Zatim rajčice čvrsto složite u prethodno sterilizirane staklenke, ali pokušajte ih ne stisnuti. Sada je vrijeme za velike plodove.
Cijeđenje soka
Operite ih i narežite na ploške bilo kojim redoslijedom. Stavite masu u emajliranu tavu, stavite na srednju vatru i pokrijte poklopcem. Potrebno je samo zagrijati masu, nije potrebno dovesti do vrenja. Kad su kriške dovoljno tople, potrebno ih je izvaditi i protrljati kroz sito. Tako ćete dobiti prirodni sok od rajčice. U posudu sa sokom dodajte sol i šećer. Bolje je ako se ne usredotočite na recept, već na volumen dobivenog soka. Dakle, da biste skuhali rajčice u vlastitom soku (u tome će vam pomoći recept bez sterilizacije, koji vam skrećemo pažnju), trebate staviti jednu žlicu šećera i soli na jednu i pol litru gotovog soka.
Ako volite cimet, možete dodati jedan prstohvat na svakih pola litre soka, kao i ocat u količini od 1 žličice na 3 litre. A sada možemo sok od rajčice, već aromatiziran začinima i soli, uliti natrag u tavu i dovesti do vrenja. Ne zaboravite skinuti pjenu. Ulijte sok u staklenke rajčicama dok kuhaju, spriječavajte da se ohladi. Staklenke zarolajte limenim poklopcima i okrenite ih naopako. Sada su rajčice u vlastitom soku (recept bez sterilizacije octom) gotovo gotove. Ostaje pokriti staklenke pamučnom dekom i ostaviti da odstoji dok se potpuno ne ohlade. Zatim stavite na hladno mjesto.
Ako ne želite trljati sok od rajčice kroz sito, samo prelijte kipuću vodu preko plodova 2 minute i uklonite im kožu. Stavite voće u lonac, malo nasjeckajte nožem i stavite na vatru. Kada je masa vruća, izgnječiti je običnom potiskivačom.
Želite li kuhati rajčice u vlastitom soku (recept bez sterilizacije)? Jednostavan recept ljubitelji ljutog mogu malo prilagoditi svom ukusu. Ako ste jedan od ljubitelja žestoke kombinacije češnjaka i rajčice, u pire od rajčice dodajte nekoliko zgnječenih češnja.
Planirate li koristiti rajčice iz staklenke ne kao međuobrok, već u kuhanju toplih jela? Zatim upotrijebite recept koji smo predstavili, samo prvo uklonite kožu s malih rajčica. U ovom slučaju neće biti potrebno bušiti voće.
Ako vam je ostalo puno smeđih rajčica za konzerviranje, nemojte ih miješati sa zrelim plodovima. Pokušajte odabrati voće istog stupnja zrelosti kao i punjenje za staklenku.
Kako biste spriječili oštećenje cjelovitosti voća tijekom čuvanja, odbacite premekano malo voće. Bolje ih staviti na nadjev od rajčice.
Želite li da okus bude neusporediv, prije stavljanja plodova u staklenke isprobajte okus svježe rajčice. Recept za rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije možda neće dati dobar rezultat ako svježe rajčice ukiselit će se.
Neke varijacije recepata
Sol je u ovom receptu glavni konzervans i bez nje ne možete. No ostale začine i šećer po želji možete izostaviti. Ocat možete ukloniti i iz posude, samo u tom slučaju ćete ipak morati sterilizirati napunjene staklenke 5-10 minuta. Možete čak pokušati kuhati rajčice u vlastitom soku (recept bez sterilizacije) bez octa, ali u tom slučaju pokušajte ne ostavljati staklenke u hladnjaku ili podrumu do proljeća.
Ako mislite da rajčice u sebe unose točno onoliko soli koliko im je potrebno, varate se. Stoga nastojte ne stavljati soli više od propisane mjere.
Jednostavan recept za biljke
U ovom slučaju također ćemo odabrati samo male, guste i ukusne rajčice kao cijele plodove i također bez sterilizacije. Za valjanje limenki potrebni su nam sljedeći sastojci:
- Rajčice za šivanje male veličine - 3 kilograma.
- Zrele rajčice za sok - 3 kg.
- Crni papar u zrnu - 8 komada.
- Kopar i peršin - 2 grančice.
- Šećer po stopi od jedne žličice na 1 litru gotovog soka od rajčice.
- Sol - 1 žličica na 1 litru soka.
- Češnjevi češnjaka po ukusu.
- Ljuta chilli papričica.
Recept za rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije sa začinskim biljem: kuhanje
Operite i razvrstajte rajčice. Samo idealno voće prikladno je za šišanje. Zatim operite kopar i peršin. Zelenje nemojte previše sitno rezati. Na isti način kao u prethodnom receptu, rajčice za sok moraju se izrezati na velike kriške i staviti u lonac. Samo ovdje ćemo ploške rajčice prokuhati i uz stalno miješanje pirjati na laganoj vatri dok masa ne omekša. U prosjeku to traje 20 minuta. Uklonite kolač od gotovog soka pomoću sita. Zatim naše savršene male rajčice izbodemo čačkalicom na nekoliko mjesta i stavimo ih u prethodno sterilizirane staklenke.
Stavite rajčice blizu jedne uz druge, naizmjence sa začinskim biljem. Na samom kraju stavite dvije mahune u staklenke feferon. Ranije dobiveni sok od rajčice ponovno prokuhajte. Sada ostaje dodati šećer i sol u sok, dobro promiješati masu i sipati u staklenke. Tako su naše rajčice spremne u vlastitom soku. Recept bez sterilizacije s fotografijom koji smo predstavili u ovom članku poslužit će kao vizualna ilustracija. Staklenke ćemo također zarolati limenim poklopcima, okrenuti naopako i umotati u deku dok se potpuno ne ohlade.
Zaključak
Rajčice ljudi vole zbog svog nenadmašnog okusa, štoviše, ovo povrće je pogodno za veliki izbor jela kao sastojak. Sve do nedavno ova vrsta konzerviranja nije bila uobičajena među sovjetskim obiteljima. Ovu metodu kuhanja povrća za zimu donijeli su u našu zemlju iz sunčane Bugarske. Međutim, domaćice su se toliko zaljubile u originalne recepte da su ubrzo počele koristiti sve moguće varijacije jela. Dakle, tu su bile rajčice u vlastitom soku (recept bez sterilizacije), rajčice u vlastitom soku s povrćem i mnoge druge mogućnosti.
rajčice u sok od rajčice prioritetna su alternativa ukiseljenim rajčicama. Prazan se može koristiti kao cjelovita hrana, bez traga: ukusni su i zasitni i prirodni sočni plodovi koji se poslužuju kao dodatak mesu, ribi, krumpiru ili se vrlo uspješno koriste za ukrašavanje umaka i drugih jela.
Kako zatvoriti rajčice u rajčici za zimu?
Konzervirane rajčice u soku od rajčice pripremaju se jednostavno i pristupačno klasični recepti ili tehnologije s originalnim rješenjima koja će vam pomoći pojednostaviti zadatak, ubrzati proces ili dobiti profinjeniji okus zalogaja.
- Rajčice se koriste cijele ili prethodno oguljene tako da se plodovi za to naizmjenično uranjaju u kipuću i ledenu vodu.
- Sok se priprema od zrelih ili nekvalitetnih primjeraka, au staklenku se stavljaju srednje velike rajčice pravilnog oblika s gustom pulpom.
- Nadjev može biti isključivo prirodnog okusa, s minimalnom količinom dodataka: soli, šećera, octa ili punjen začinima, češnjakom, začinskim biljem.
Rajčice u rajčici bez sterilizacije
Svatko tko pročita ovaj recept može kuhati rajčice u rajčici za zimu bez sterilizacije. Tehnologija je jednostavna i nezamršena, a rezultat njezine izvedbe je ukusno vrijedan obradak. Lakonski sastav aditiva može se nadopuniti češnjakom, graškom crnog ili pimenta, lovorom ili drugim začinima po ukusu.
Sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- rajčice za sok - 2 kg;
- sol i šećer - 1 žlica. žlica na litru soka.
Kuhanje
- Rajčice su poslagane u sterilne staklenke.
- Ulijte kipuću vodu u posudu i ostavite 20 minuta.
- Iz velikih rajčica iscijedi se sok, prokuha, doda sol i šećer.
- Voda se ocijedi, kipući sok se ulije u staklenke.
- Rajčice su začepljene u soku od rajčice za zimu, okrenute, izolirane dok se ne ohlade.
Cherry rajčice u rajčici za zimu
Čuvanje rajčice u rajčici donijet će poseban užitak ako kao osnovnu komponentu koristite trešnju. Minijaturnim voćem lako je napuniti čak i male staklenke, sipajući ih šaku za šakom. Izvrsne karakteristike dobivenog obratka također će zadovoljiti: slatkaste mini-rajčice dobit će poseban okus i pikantnost.
Sastojci:
- cherry rajčice - 1,5 kg;
- rajčice za sok - 2,5 kg;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
Kuhanje
- Trešnja je postavljena u sterilne posude, dodajući začine u svaku.
- Rajčice prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta.
- Iscijedite sok iz rajčice, posolite, dodajte šećer, prokuhajte.
- Ocijedite vodu, prelijte rajčice kipućim sokom.
- Začepite cherry rajčice u soku od rajčice, zamotajte dok se ne ohlade.
Rajčice u rajčici s aspirinom za zimu
Mnoge domaćice kuhaju rajčice u rajčici sa salicilnom kiselinom i smatraju ovu metodu najvećim prioritetom. Kiselina u tabletama izvrstan je konzervans i pridonosi boljem očuvanju rajčice u svim uvjetima. U ovom slučaju koristi se bogatiji začinjeni sastav: dodaju se listovi ribiza, hren, kišobrani kopra.
Sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- aspirin - 2 tablete;
- lišće ribiza - 3 kom .;
- kišobran kopra - 1 kom .;
- Bugarska slatka i ljuta paprika - po 0,5;
- piment i crni papar, lovor, češnjak - po ukusu.
Kuhanje
- Na dno staklenki stavlja se zelje, začini, češnjak, papar.
- Napunite posude opranim rajčicama, prelijte kipućom vodom 15 minuta.
- Sok se kuha, dodajući sol i šećer.
- Voda se isuši, rajčice se preliju kipućom rajčicom, bačene u svaka tri litarsku teglu 2 salicilne tablete.
- Cork rajčice s aspirinom u soku od rajčice, zamotajte dok se ne ohladi.
Kriške rajčice u rajčici za zimu - recept
Ako ima velikih rajčica koje teško stanu u staklenku, svrhovitije je pripremiti ih u soku, nakon što ih narežete na ploške. Za bolje očuvanje grickalica, ocat se dodaje u nadjev ili izravno u staklenke, a posude s rajčicama steriliziraju se prije zatvaranja u posudi s kipućom vodom najmanje 15 minuta.
Sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- svježe iscijeđeni sok od rajčice - 1 l;
- ocat - 50 ml;
- šećer - 2,5 žlice. žlice;
- sol - 1 žlica. žlica;
- papar i češnjak.
Kuhanje
- Kriške rajčice, češnjak, paprika poslagane su u staklenke.
- Sok od rajčice se kuha uz dodatak soli i šećera, ulije se ocat.
- Dobivenu smjesu ulijte u staklenke koje sterilizirajte 20-30 minuta.
- Rajčice su začepljene kriškama u soku od rajčice za zimu, okrenute da se ohlade na poklopcima.
Pelati u soku od rajčice za zimu
Rajčice bez kore u soku od rajčice ne samo da su ugodne za jelo i ukusne, već su i najprikladnije za kuhanje svih vrsta jela. S ovom pripremom obradak se može kušati već nekoliko dana nakon što se limenke smotaju i ohlade, dok će predjelo s voćem s kožicom biti spremno tek nakon mjesec dana.
Sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- sok od rajčice - 1 l;
- jabučni ocat - 1 žlica. žlica;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- sol - 1 žlica. žlica;
- papar, češnjak - na okus.
Kuhanje
- Kožica rajčice se zareže na vrhu oštrim nožem.
- Umočite rajčice u kipuću vodu i hladna voda, očišćene, složene u staklenke s češnjakom i začinima.
- U kipući sok doda se sol, šećer, ocat, smjesa se ulije u staklenke.
- Pelate sterilizirati u soku od rajčice 20 minuta, zarolati.
Rajčice u soku od rajčice od paste od rajčice
Ukiseljene rajčice u soku od rajčice možete zatvoriti tjesteninom ako svježi plodovi nisu dovoljni za pripremu prirodnog nadjeva. Osim toga, na ovaj način moguće je značajno uštedjeti vrijeme jednostavnim razrjeđivanjem gotove rajčice s vodom i kuhanjem uz dodatak soli, šećera i začina.
Sastojci:
- rajčice - 2-3 kg;
- pasta od rajčice - 250 g;
- piment - 5 graška;
- lovorov list - 2 kom .;
- šećer i sol - 1,5 tbsp. žlice;
- ocat 70% - 1,5 žličica;
- češnjak - 7 češnja;
- čili - 1/3 mahuna;
- zelje - po ukusu;
- voda - 2 l.
Kuhanje
- Zelje, češnjak, čili i oprane rajčice poslagati u staklenke.
- Zakuhajte vodu, stavite tjesteninu, sol, šećer, začine, kuhajte 5 minuta, ulijte ocat, ulijte u staklenke
- Sterilizirajte 20 minuta, nakon čega začepite rajčice punjene rajčicama za zimu.
Rajčice u soku od rajčice bez octa
Rajčice u soku od rajčice bez octa, uz pravilan pristup poslu, čak i bez aditiva, savršeno se čuvaju u sobnim uvjetima. Ako u staklenke stavite krišku prirodnog antiseptika - korijena hrena, povjerenje u idealnu sigurnost obratka značajno će se povećati. Osim toga, predjelo će ispasti oštrije i pikantnije.
Sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- svježe iscijeđeni sok od rajčice - 1,5 l;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- češnjak - 4-6 češnja;
- korijen hrena - 20-30 g;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- papar u zrnu, klinčić.
Kuhanje
- U staklenke se stavlja očišćeni korijen hrena, češnjak, paprika, klinčići i rajčica.
- Sok se prokuha uz dodatak soli i šećera, ulije u staklenke.
- Sterilizirajte rajčice u rajčici s hrenom 20 minuta, začepite, zamotajte.
Zelene rajčice u rajčici
Zelene rajčice u soku od rajčice neće ispasti ništa gore od zrelih kolega. Osim toga, sigurno će zadržati oblik, biti jaki i pomalo hrskavi. Za poseban okus i pikantnost u svaku se staklenku stavi malo nasjeckane mrkve, češnjaka, začinskog bilja i mješavine začina koje birate po vlastitom ukusu.
Sastojci:
- zelene rajčice - 2,5 kg;
- svježe iscijeđeni sok od rajčice - 1,5 l;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- češnjak - 5-7 češnja;
- mrkva - 1 kom .;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- bilje, začini.
Kuhanje
- Mrkva, češnjak, zelje, začinski dodaci i zelene rajčice stavljaju se u sterilne staklenke.
- Prokuhajte sok sa soli i šećerom, prelijte sadržaj posude s njim.
- Posude se steriliziraju 30 minuta u posudi s kipućom vodom.
- u soku od rajčice za zimu, omotano.
Rajčice u komercijalnom soku od rajčice
Ako količina svježe rajčice ne dopušta vam da pripremite svježi nadjev ili jednostavno nema želje da se petljate s takvim pothvatom, rajčice možete napraviti u soku od rajčice iz trgovine. Ovdje je glavna stvar odabrati kvalitetan proizvod od provjerenog proizvođača, koji će sadržavati aditive trećih strana u minimalnoj količini.
Sastojci:
- rajčice - 2,5 kg;
- kupljeni sok od rajčice - 1,5 l;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- češnjak - 5-7 češnja;
- ocat 70% - 1 čajna žličica na jednu staklenku od tri litre;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- Bugarske slatke i ljute paprike, začini.
Kuhanje
- Nasjeckane paprike, češnjak, začine i rajčice složite u sterilne staklenke.
- Sadržaj prelijte 20 minuta kipućom vodom, ocijedite.
- Sok se prokuha sa šećerom i soli, ulije u staklenke, u svaku doda ocat, začepi.
Krastavci i rajčice u soku od rajčice
Sljedeći pripravak ujedno će zadovoljiti potrebe ljubitelja rajčica i krastavaca. Potonji, natopljeni, ispadaju posebno profinjenog i originalnog okusa, čiji se stupanj pikantnosti i oštrine može prilagoditi promjenom udjela šećera, začinskih dodataka i ljute paprike.
Sastojci:
- krastavci - 1 kg;
- rajčice - 1 kg;
- sok od rajčice - 1,5 l;
- šećer - 3-4 žlice. žlice;
- sol - 1,5-2 žlice. žlice;
- ljuta paprika - ¼ mahuna;
- češnjak - 4 režnja;
- jabučni ocat - 2 žlice. žlice;
- klinčići, piment i crni papar, cimet.
Kuhanje
- Paprike, češnjak, začinske dodatke i krastavce s rajčicama slažemo u sterilne staklenke.
- Povrće prelijte kipućom vodom, nakon 20 minuta ocijedite, svakom dodajte ocat.
- Sok se prokuha sa solju i šećerom, smjesom se prelije povrće.
- Zarolati, okrenuti i izolirati dok se ne ohladi.
Slatke rajčice u soku od rajčice
Sljedeći recept je za ljubitelje neobičnih kombinacija okusa. Oštrina dobivenog zalogaja kombinira se sa slatkoćom i pikantnim mirisom. Količina šećera u ovom slučaju premašuje tradicionalnu normu najmanje dva puta. Međutim, prisutnost octa u receptu uravnotežuje okus obratka i čini ga što skladnijim.
Kako bi na stolu uvijek bili okus i miris ljeta, za zimnicu skuhajte rajčice u vlastitom soku. Recept nije kompliciran. Kako brzo i jednostavno sačuvati rajčice? Nastavi čitati.
Rajčice u vlastitom soku za zimu: recept
Sterilizacija i pasterizacija osiguravaju sigurnost prehrambeni proizvodi dugo vremena.
Sterilizacija se provodi dugotrajnom toplinskom obradom proizvoda u posudama na točki vrenja vode. Proces traje dosta vremena. U uvjetima ljetne vrućine i zagušljivosti, to hostesama donosi mnogo neugodnosti.
Konzerviranje rajčica, krastavaca, tikvica, paprika bez sterilizacije apsolutno je siguran način pripreme hrane za zimu. Metoda se temelji na ponovljenoj obradi povrća kipućom vodom.
Shvatit ćemo kako pripremiti rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije i što je za to potrebno.
Rajčice u vlastitom soku su nevjerojatno ukusne, lijepe i nimalo teške. Da biste zavrtili jednu staklenku od tri litre, trebat će vam sastojci kao što su:
- male guste rajčice - do 2 kg;
- velike rajčice - 2 kg;
- cvat kopra - 1 kom .;
- list hrena - 1 kom .;
- peršin - 2 grane;
- češnjak - 2 zuba;
- grašak crnog papra i pimenta;
- pupoljci klinčića;
- ljuta i slatka paprika;
- grančica estragona;
- sol, šećer;
- stolni ocat - 2 žlice. l.
Prvo što treba učiniti je dobro oprati staklenke i poklopce. Pošaljite staklenke u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta, postavljajući maksimalnu snagu grijanja. Prokuhajte poklopce.
Paradajz dobro operite, sortirajte tako da ostanu samo cijeli plodovi. Zelje namočite 20 minuta u hladnoj vodi.
Na dno staklenki stavite kopar, hren, peršin, estragon, češnjak, začine. Napunite posude malim rajčicama do vrha, bez pritiskanja plodova. Kako bi kožica rajčice ostala netaknuta, probodite je čačkalicom.
Velike rajčice ogulite i narežite na manje komade. Sa zrele rajčice koža se lako odvaja sama. Ako postoje problemi, prelijte kipuću vodu preko rajčice tako da se kora odvoji od pulpe.
Pripremite veliki lonac za kuhanje soka od rajčice. Bolje je odabrati posuđe od nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Savršena opcija- ovo je brončana ili mjedena posuda u kojoj ništa ne gori ni do dna ni do stijenki.
Nakon što je prošla pripremna faza, prelazimo izravno na opis kako napraviti rajčice u vlastitom soku za zimu.
Rajčice u vlastitom soku: konzerviranje bez sterilizacije
Pogledajmo korak po korak kako pripremiti rajčice u vlastitom soku za zimu. Tako:
- U loncu ili kuhalu zakuhajte vodu kojom ćete prelijevati povrće dok pripremate sok od rajčice.
- Velike rajčice samljeti u kašasto stanje mlinom za meso ili proći kroz sokovnik. Možete koristiti blender.
- Dobivena masa mora se kuhati i kuhati pola sata.
- Vodom koja je proključala napunite staklenku rajčica i ostavite poklopljeno 15 minuta.
- Nakon navedenog vremena vodu ulijte natrag u posudu i ponovno prokuhajte. Ponavljamo postupak.
- Ocijedite drugu kipuću vodu iz staklenki, dodajte ocat u rajčice, 3 žlice. l. sol i 5 žlica. l. Sahara.
- Postupno ulijevajte sok od rajčice da izađe zrak i popune sve šupljine.
- Staklenke smotamo, okrenemo, ostavimo da se ohlade, umotane u debeli ručnik ili nešto toplo. Tako ćemo osigurati dugo hlađenje i simulirati proces pasterizacije.
Bolje je čuvati rajčice u vlastitom soku, kao i druge vrste konzerviranja, na hladnom i tamnom mjestu.
Ako ste mljeli rajčicu sokovnikom i ostalo je puno kolača, možete ga posebno centrifugirati pasta od rajčice. Dodavanjem ljute paprike i mirisnih začina dobivate adjiku.
Zimi, kada otvorite prazninu, slobodno koristite sok u kulinarske svrhe ili ga poslužite na stolu.
Koristite recept. Nećeš požaliti!
Domaći sok od rajčice je vrlo ukusan. A ako s njim zatvorite i rajčice u vlastitom soku za zimu, ispast će dvostruko ukusnije! Takve rajčice u vlastitom soku ostaju gotovo iste kao i svježe. Recept je vrlo jednostavan, bez dosadne sterilizacije. A za takvo očuvanje ne trebamo ocat, pa djeca jako vole ove rajčice.
Kao što vidite, ova domaća zimnica ima toliko prednosti da se takve rajčice itekako isplati pripremiti u vlastitom soku!
Sastojci i omjeri
Izdašnost: 3 litre
- 2 kg rajčice;
- 1 litra soka od rajčice;
- 1,5 žlice soli;
- 2 žlice šećera;
- 2 graška pimenta;
- 2 lista lovora (srednje veličine)
Kako zatvoriti rajčice
Za ovaj recept koristimo i velike zrele rajčice (za sok) i male (najbolje šljivolike) rajčice - u staklenkama. Rajčice dobro operite i sortirajte. Ostavite rajčice (ili manje) za sada sa strane.
Velike rajčice prerežite na pola, izrežite mjesta pričvršćivanja peteljki, narežite na komade srednje veličine i provucite kroz mlin za meso. Ulijte sok u lonac, stavite na malu vatru i zakuhajte. Prokuhajte 5 minuta.
Stavimo sol, šećer, alevu papriku i lovorov list. Zakuhajte, uklonite pjenu. Sok kuhajte na laganoj vatri 12 - 15 minuta (dok se ne prestane pojavljivati pjena).
Takav sok od rajčice ispada vrlo ukusan i gust, ali ipak postoji jedna zamjerka - ovaj sok je sa sjemenkama. Ako i vi, poput mene, više volite sok bez koštica, morat ćete ga samljeti kroz sito (ispast će brže ako ga prvo protrljate kroz cjedilo s velikim otvorom, a zatim kroz sito). Ako vam se ne da ili nemate vremena baviti se mljevenjem, ostavite kako jest. Ulijte sok u tavu, ponovno stavite na vatru, prokuhajte.
U isto vrijeme u drugom loncu zakuhajte vodu. A u sterilizirane staklenke stavljamo rajčice šljive.
Rajčice u staklenkama prelijte kipućom vodom.
Pokrijemo (nemotamo!) Staklenke poklopcima i omotamo ih dekom (napravimo "krzneni kaput"). Ostavite rajčice 7-10 minuta.
Zatim ispustimo vodu iz limenki (prikladno je to učiniti pomoću posebnog poklopca s rupama). Staklenke odmah do vrha napunite kipućim sokom od rajčice.
Smotamo banke i odmah ih ponovno umotamo u "krzneni kaput". Rajčice u vlastitom soku morat će tako stajati najmanje 24 sata. Za to vrijeme staklenke će se ohladiti, a mogu se odnijeti u podrum, podrum ili čuvati na sobnoj temperaturi.
