Što se može učiniti s rajčicama za zimu. Kako zatvoriti rajčice za zimu u litarskim staklenkama

Ove godine moje rajčice nisu ružne ah

Na suncu se ispekle, pa popucale, pa istrulile A samo je jedna sorta lijepa, gusta, jedna u jedna rajčice Samo male, malo više od cherry rajčica.
Pa sam počeo razmišljati o tome kako ga koristiti
Pronašla par recepata na internetu. Ali možda netko ima provjereni recept za domaće male rajčice. Dijeli pliiiiz.

male ukiseljene rajčice

Sastojci:
15 manjih čvrstih rajčica,
1,5 litara vode,
4 žlice. l. Sahara,
2,5 sv. l sol,
6 zrna crnog papra,
5 listića crnog ribiza,
5 listova trešnje
5 listova lovora,
1 vezica cvjetova kopra,
1 sv. l. ocat,
3 lista hrena
češnjak

Kuhanje:
Rajčice dobro operite i osušite na papirnatom ručniku. Na dno prethodno oprane i osušene staklenke stavite listove hrena, polovicu svega zelja i 8 češnjeva češnjaka. Čvrsto zapakirajte rajčice, pazeći da se ne stisnu. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte joj sol, šećer, lovorov list i crni papar u zrnu. Prelijte rajčice dobivenom marinadom, pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite stajati 10 minuta. Zatim ulijte marinadu natrag u tavu i ponovno prokuhajte. Ponovno prelijte marinadu preko rajčica i dodajte ocat. Staklenke zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite naopako i stavite na tamno mjesto jedan dan.

Recept za kiseljenje malih rajčica bez upotrebe octa, koji ne samo da kvari miris i okus rajčica, već je i štetan za naš želudac. Kako bi se zaustavio proces fermentacije, koristi se alkohol ili votka.

1. Odaberite zrele i čvrste, male rajčice u dvije boje - crvene i žute. Dobro operite voće. Uzmite hren i češnjak, ogulite ih. Češnjak podijelite na režnjeve.

2. Sterilizirajte staklenke i poklopce kao i inače. Napunite posude rajčicama, u svaku staklenku dodajte hren i češnjak.

3. Slanica se priprema prema ovom receptu: 1,5 litara vode trebate uzeti 2 žlice soli, 5 žlica šećera i kuhati. Ova količina salamure dovoljna je za kiseljenje oko tri litre limenke rajčice.

4. Vrućom salamurom prelijte staklenke s povrćem do ramena.

5. Dodajte 1 žlicu votke ili 1 desertnu žlicu alkohola u svaku staklenku.

6. Staklenke zarolati metalnim poklopcima ili zavrnuti.

7. Vruće staklenke prevrnuti i pokriti toplom dekom dok se ne ohlade.

Rajčice su male, slatke i pitaju u ustima. Staklenke konzerviranih malih rajčica dobro se čuvaju u zatvorenom prostoru.

slatke i ljute rajčice

Nije staklenka od 3 litre:
male zrele rajčice, 2 glavice luka, 4 češnja češnjaka,

3 male slatke paprike

1 ljuta papričica
popuniti:
1,5 litara vode, ali 2 žlice. l. 9% octa i soli,

4 žlice. l. Sahara,

3 lista lovora. 7-8 zrna crnog papra.

Sve povrće operite i osušite.
Na dno svake staklenke stavite cijelu papriku, sa peteljkama i sjemenkama, luk, češnjak i rajčicu. Svaku staklenku prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5-7 minuta, ocijedite vodu, zakuhajte, dodajte sve sastojke osim octa i kuhajte 5 minuta.
Ulijte ocat, maknite s vatre, prelijte po rajčicama i zarolajte.
Ohladite "pod bundom" naopako.

Rajčice u želeu

Rajčice (oko 2 kg), 3 glavice luka, 9 listova lovora, 20 zrna crnog papra. 3 male glavice češnjaka, 3 male grane kopra s kišobranima;
za prelijevanje
3,5 + 1 žlica. vode, 2 žlice. l. s toboganom želatine. 2 žlice. s toboganom šećera, 1,5 tbsp. l. bez hrpe soli.

1 sv. Prokuhajte vodu i ohladite na sobnu temperaturu, ulijte želatinu i ostavite sat vremena da nabubri. U 3 pomno oprane staklenke od 800 grama ravnomjerno rasporedite začine, zelje i na njih - u gustim redovima rajčice. Sterilizirajte poklopce. Stavite želatinu na vatru i zagrijte je cijelo vrijeme miješajući i ne kuhajte dok se želatina ne otopi. Dobivenu otopinu procijedite kroz krpu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
3,5 sv. Prokuhajte vodu, sol i šećer.
Masu od želatine sipati u fil, ponovo prokuhati i preliti preko paradajza. Pokrijte staklenke poklopcima i odmah zarolajte. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Suptilnosti I NIJANSE PRIPREME RAJČICA

Gotovo svaka domaćica pokušava sačuvati rajčice za zimu. Ovo je razumljivo. Što je stol bez ovog ukusnog predjela?
Da bi priprema bila ukusna, potrebne su vam, prvo, tvrde rajčice srednje veličine, a drugo, visokokvalitetna salamura. Za njegovu pripremu koriste se različiti začini koji rajčicama daju aromu i neobičan okus. Glavni začin je sol, koja određuje trajanje skladištenja i okus očuvanja.
Obična kamena sol, iako popularna, ima svoje nedostatke: sadrži kamenčiće, prljavštinu, koji loše utječu na očuvanje konzervacije, osim toga, kontraindicirana je kod hipertenzivnih bolesnika, jer zadržava tekućinu u tijelu, a također ne jamče ukusne i lijepe pripreme.
Bolje koristiti morsku sol. U njemu nema netopivog sedimenta, što vam omogućuje dulje skladištenje obradaka. Sadrži više od 40 mikro i makroelemenata koji u dodiru s rajčicama pomažu da kožica ostane netaknuta, a okus rajčice bogat.
Osim toga, ne treba se bojati presoljavanja morskom soli: povrće će uzeti soli koliko mu treba, rajčice će dobiti ljutog okusa, a kiseli krastavci i konzerviranje s morskom soli neće zadržati tekućinu u tijelu. Ukusne pripreme za vas!

STERILIZACIJA

To je način da se uštedi prehrambeni proizvodi bez značajne promjene okusa i boje.
Sterilizacija konzervirane hrane u staklenim posudama, nakon čega slijedi neposredno zatvaranje limenim poklopcima, vrlo je prikladna kod kuće. Omogućuje potrebnu nepropusnost i dugotrajno skladištenje konzerviranih proizvoda. Kod kuće se konzervirana hrana sterilizira uglavnom na točki vrenja vode.

Marinade od povrća mogu se sterilizirati na temperaturi vode od 85°C. U tom slučaju potrebno ih je držati u sterilizatoru 2 ili čak 3 puta dulje nego da je temperatura vode 100 °C.
Sterilizacija se provodi u posebnom sterilizatoru ili u velikom loncu, na čije se dno najprije stavi drveni mulj i metalna rešetka kako bi se izbjeglo pucanje staklenki pri naglim promjenama temperature.
U tepsiju se sipa vode toliko da pokrije ramena tegle, odnosno 1,5-2 cm ispod vrha grla posude.
Temperatura vode prije uranjanja konzervi kreće se od 30-70 °C i ovisi o temperaturi konzerve – što je viša temperatura konzerve, to mora biti viša temperatura vode u sterilizatoru.
Sterilizator sa staklenkama u njemu stavi se na jaku vatru, poklopi poklopcem i voda prokuha. Kipuća voda tijekom sterilizacije ne smije biti nasilna [vatru treba smanjiti dovoljno da samo održi ključanje], vrijeme sterilizacije se računa od trenutka kada ključanje počne.
Prva faza sterilizacije [dovođenje vode do vrenja] trebala bi biti što kraća kako bi se skratilo vrijeme kuhanja proizvoda i izbjeglo prekuhavanje konzervirane hrane. Dakle, vrijeme zagrijavanja vode do vrenja tijekom sterilizacije staklenki od pola litre i litre iznosi 15 minuta, staklenki od tri litre - 20 minuta.
Trajanje drugog stupnja sterilizacije ovisi o kiselosti i konzistenciji proizvoda - tekući proizvodi se steriliziraju 10-15 minuta, a gusti proizvodi 2 sata ili više.
Za sterilizaciju kiselih proizvoda potrebno je manje vremena jer kisela sredina ne potiče razvoj bakterija.
Važna je i veličina posude - što je veća, to dulje traje sterilizacija,
Na kraju sterilizacije, staklenke se pažljivo vade iz posude posebnim hvataljkama, odmah se smotaju i provjerava nepropusnost čepa. Zatvorene staklenke stavljamo naopako na suhi ubrus da se hlade na zraku.

1. Začinjene rajčice

- rajčice;
- lovorov list;
- začinjeno crvena paprika,
- češnjak,
- kopar, celer, klinčići, papar u zrnu, sjemenke gorušice, korijen hrena.
recept za kisele krastavce

2. Za 1,5 litara. vode morate dodati 2 žlice. sol i 1 žlica. šećera, dodajte začine (kopar, klinčiće, papar u zrnu, sjemenke gorušice i korijen hrena). Prokuhamo marinadu.
3. Na dno pripremljenih (steriliziranih kipućom vodom) staklenki stavljamo nasjeckano zelje lišća hrena, kopra, celera i peršina, kao i crvenu papriku, češnjak, lovorov list.
4. Zatim tamo stavimo oprane, oguljene rajčice i prelijemo marinadom, zagrijanom do vrenja, pokrijemo poklopcima i stavimo u posudu za sterilizaciju: staklenke od pola litre i litre - 10-15 minuta, 3-litre - 20 minuta.
5. Nakon sterilizacije staklenke začepimo, preokrenemo i umotamo dekom na par sati

2. Domaće marinirane rajčice sa limunska kiselina.

- rajčice (po mogućnosti ne velike),
marinada (na bazi staklenke od 3 litre):
- 1,3 litre vode
- 30 g soli
- 120 g šećera
- 2 žličice limunske kiseline u prahu.
recept za kisele krastavce
1. Rajčice odabrane za kiseljenje razvrstavaju se po veličini, obliku i boji. Bitno je da su iste zrelosti. Crveno i zeleno također se ne smiju miješati.
2. Rajčice poslažemo u oprane staklenke, dodamo zelje (malo, samo da daju laganu aromu, bolje je za promjenu dodati zelje iste vrste u različite staklenke - kopar u jednu, peršin u drugu, celer u trećem).
3. Napunite kipućom vodom i pokrijte čistim poklopcima.
4. Dok se rajčice steriliziraju zakuhati salamuru od vode, soli, šećera, limunske kiseline. Čim salamura proključa, ocijedimo vodu iz staklenki, zalijemo salamurom, zarolamo, zatim tegle okrenemo i umotamo u deku na par sati.
Prednost ovog recepta: umjesto octa koristi se limunska kiselina - rajčice su guste, nježnog okusa, blagog mirisa zelenila i uopće nisu "otrovne", kao kod octa.

3. Donetsk ukiseljene rajčice

Zalijevanje: na 1 litru vode - 60 g šećera, 60 g soli, češnjak, gorki i Babura paprika, lovorov list, 1 žlica 9% octa.
Pripremljeno smeđe voće stavite u staklenke zajedno sa začinima.
Tri puta prelijte kipućim punjenjem, držeći 10 minuta. Posljednji put dodajte ocat i zatvorite.

4. Začinjene rajčice

Kako ukiseliti rajčice
Za staklenku od tri litre: 50 g korijena hrena, 2-3 češnja češnjaka, 1 žlica sjemenki kopra, 7 zrna pimenta, 5 žlica šećera, 2 žlice soli, 2 žlice 9% octa, 1-2 lovora. ostavlja .
Smeđe rajčice stavite u oparenu staklenku od tri litre s lovorovim listom, strugotinama korijena hrena, oguljenim i nasjeckanim češnjakom, sjemenkama kopra, pimentom. Prelijte kipućom vodom i poklopite. Nakon pola sata ocijedite vodu u lonac, stavite na jaku vatru, dodajte sol i šećer. Kuhati. U staklenku s rajčicama dodajte ocat i odmah ulijte kipuću nadjev do samog ruba.
Staklenku hermetički zarolati, umotati u papir i ćebe, okrenuti naopačke i ostaviti jedan dan.

5. Rajčice s lukom u želeu sterilizirane

Rajčice narežite na četvrtine, luk narežite na kolutove. Stavite u staklenku od tri litre, naizmjenično rajčice i kolutove luka.
Pripremite marinadu. Za 5 staklenki od tri litre trebat će vam 6 litara vode, 18 žlica šećera, 6 žlica soli, 6 listova lovora, 20 zrna papra, kopar. Marinadu prokuhajte, procijedite i ulijte u staklenke preko naslaganih rajčica i luka. Zatim u svaku staklenku ulijte žele.
Žele: 1 žličicu želatine dodati u pola čaše vode i ostaviti da bubri 40 minuta. Zatim prokuhajte i ravnomjerno razlijte u staklenke. Staklenke sterilizirati 10 minuta.

6. Narezane rajčice s lukom i češnjakom

Crvene rajčice, izrezane na krugove, stavite u staklenku, naizmjenično s kriškama luka rastavljenim na kolutove.
Marinada: na 1 litru vode 3 žlice šećera, 1 žlica soli, omiljeni začini, 2-3 lista lovora, grančica kopra, šaka oguljenih režnjeva češnjaka. Marinada kuha dvije minute. Dodamo 1 žlicu. žlicu 9% octa i odmah ih napunite rajčicama i lukom. Kisele rajčice su gotove sutradan. Ali nakon 2 dana su još ukusniji. Možete, nakon sterilizacije 10 minuta, napraviti prazninu za zimu.

7. Plata od voća i povrća u marinadi

Čak je i ukusnije. Osnova recepta je "Rajčice, narezane na krugove, s lukom i češnjakom." U staklenku, osim nasjeckanih rajčica, luka i češnjaka, lijepo smo stavili bilo koje nasjeckano povrće (po vlastitom nahođenju), na primjer, babura paprikašareno, karfiol, rastavljen u cvatove. Slažemo i voće izrezano na krugove: šljive, kivi, trešnje, grožđe, maline i tako dalje.
Marinada je ista. Mirisi i okusi povrća i voća miješaju se i stvaraju izvrstan bouquet. Ukusno, mirisno, lijepo, svečano.

8. Adjika

1 kg rajčice, 1 kg crvene paprike, 300-500 g češnjaka, 2 jabuke (Antonovka), peršin - 1 vezica, ljuta paprika - 2 komada, mljeveni korijander, 250 g soli i 20 g 5% octa .
Sve promotajte u mlinu za meso, dodajte sitno sjeckani peršin. Promiješajte i stavite u hladnjak na jedan dan, nekoliko puta promiješajte da se sol otopi, rasporedite u staklenke. Bolje je čuvati u hladnjaku. Može se dodati u boršč i bilo koja druga jela 5 minuta prije kraja kuhanja. Odličan okus i miris. Antonovka želira, a adjika će ispasti gusta. Čuva se vrlo dobro.
kako kuhati adjiku

9. Začin od rajčice i češnjaka

0,5 kg zrelih rajčica, 100 g hrena, 200 g češnjaka, 50 g biljnog ulja, 50 g šećera, 8 g soli.
Provucite rajčice kroz mlin za meso zajedno s češnjakom. Naribajte hren, pomiješajte s rajčicama i češnjakom, dodajte šećer, sol, ulje i sve dobro promiješajte. Podijeliti u male staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.

10. Rajčice u soku od jabuke

Prelijte kipućom rajčicom sok od jabuke(na 1 litru soka 1 velika žlica soli). Nemojte dodavati začine. Sterilizirajte 7 minuta. Smotajte. Čuvati na hladnom mjestu.

11. Rajčice s jabukama i začinima

Jabuke (Antonovka), rajčice, kopar, peršin, papar u zrnu, klinčići.
Marinada: u staklenku od 3 litre čašu šećera, žlicu soli, octa.
U staklenke posložite jabuke, rajčice, začinsko bilje i začine. Ulijte kipuću marinadu ispod poklopca, dodajte octena esencija, zarolati, okrenuti, pokriti dekom i ostaviti da se potpuno ohladi.

12. Rajčice s cimetom (mogu i pod najlonskim poklopcima)

Marinada: 4 litre vode, 4 lista lovora, 1/2 žličice papra u zrnu, isto toliko klinčića, žličica cimeta (u prahu), dvije trećine čaše soli, 3 šalice šećera. Zakuhajte marinadu, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Ohladite, ulijte 50 g octene kiseline, promiješajte. Staklenke napunite rajčicama pomiješanim s češnjakom, koprom, peršinom i prelijte marinadom.

13. Narančasto čudo

1,5 kg crvenih rajčica, nasjeckanih;
1 kg mrkve ispržite u stroju za mljevenje mesa;
dodajte ovome 100 g šećera;
1 žlica sol;
1 čaša suncokretovog ulja - sve pirjati 1,5 sat.
15 minuta prije kraja kuhanja dodajte 100 g protisnutog češnjaka i 1 žličicu. mljeveni crni papar. 5 minuta prije kraja kuhanja 1 žlica. ocat. Maknite s vatre. Kad se ohladi staviti u staklenke i zarolati.

14. Recept za kuhanje i konzerviranje rajčica punjenih povrćem.

Sastojci:

1,6 kg rajčica, 200 g luka, 250 g mrkve, 25 g korijena i 10 g peršina, 30-35 g soli, 40-50 g šećera, 1,5 žlica 9% octa, 5-7 zrna graška piment, 2 lista lovora, biljno ulje.
Recept:
1. 600 g zrelih rajčica naribajte, skinite koru.
2. Dobivenu masu kuhati dok ne nestane pjena, dodati sol, šećer, alevu papriku, lovor, ocat i kuhati još 7-10 minuta.
3. Kuhanje mljevenog povrća. Peršin i mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne omekšaju. Oguljeni luk narežite na kolutiće i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Svježu, zrelu rajčicu srednje veličine zarežite na peteljci i žličicom izrežite jezgru. Pirjano korijenje i prženi luk pomiješajte sa sitno nasjeckanim peršinom i zagrijte na temperaturi od oko 70°C.
4. Vrućim mljevenim mesom napunite pripremljene rajčice, dobro ih složite u staklenke i prelijte prethodno pripremljenim ljutim umakom.
5. Vrh kuhano (u vodenoj kupelji) 5-7 minuta i ohlađeno na temperaturu od 70 ° C biljnog ulja (po stopi od 2 žlice ulja po 1 litri).
6. Staklenke puniti tako da do rubova grlića ostane još 2-2,5 cm Sterilizirati u kipućoj vodi: tegle od pola litre - 60 minuta, litarske - 75 minuta.
7. Zategnite staklenke, okrenite poklopac prema dolje i ostavite da odstoji jedan dan.

15. Recept za kuhanje i konzerviranje rajčice u vlastitom soku.

Sastojci:

3 kg zrelih rajčica sitnih plodova, 2 kg velikih zrelih rajčica, 50 g šećera, 80 g soli.
recept za konzerviranje
1. Rajčice sitnih plodova operite, zašiljatim štapićem zarežite na nekoliko mjesta i složite u staklenke na ramenima.
2. Izrežite velike rajčice i zagrijte ih u caklinskoj posudi ispod poklopca, bez vrenja.
3. Vruću masu procijediti kroz cjediljku, otopiti sol i šećer i sipati masu od paradajza u tegle tako da nivo soka bude 2 cm ispod rubova tegle.
4. Pasterizirati na temperaturi od 85 °C (litarske staklenke - 25-30 minuta) ili sterilizirati u kipućoj vodi (8-9 minuta).
Nadjev koristite za pripremu napitka (možete ga razrijediti prokuhanom vodom), a od voća pripremite salatu, umak, juhu.

16. Rajčice s mentom

Sastojci: 5 kg rajčice, 60 g kopra, 25 g listova hrena, 2-3 češnja češnjaka, 25 g peršina, 2 žličice nasjeckanih listova metvice, 2 lista lovora, 1 žličica ljute crvene paprike, 3 crne papar u zrnu.
Punjenje: za 1 litru vode - 150-200 ml stolni ocat, 50 g soli.
1. Odaberite i operite crvene rajčice, bolje sorte"Ženski prsti".
2. Rasporedite u banke.
3. Zelenje operite i nasjeckajte, crvenu papriku narežite na nekoliko uskih trakica, češnje češnjaka na 3-4 komada svaki.
4. Začine i začine staviti u staklenke na vrh rajčice.
5. Filovati vrelim filom.
6. Sterilizirajte: staklenke od pola litre - 5 minuta, litre - 10-12 minuta. Smotajte.

17. Rajčice oguljene u vlastitom soku

Sastojci: 3 kg zrelih rajčica sitnih plodova, 2 kg velikih zrelih rajčica, 50 g šećera, 80 g soli.
1. Izrežite zrele, ali netaknute rajčice i provucite kroz sokovnik.
2. Ulijte sok u emajliranu posudu, posolite (na 1 litru tekućine - 1 žlica soli) i prokuhajte.
3. Male mesnate rajčice uronite u cjedilo na 1-2 minute u kipuću vodu, brzo izvadite i uronite u hladnu vodu.
4. Ohlađene rajčice ogulite oštrim nožem, čvrsto stavite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućim sokom.
5. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u lonac s Vruća voda za sterilizaciju.
6. Kada voda u šerpi proključa, tegle od pola litre odmah izvadite i zarolajte, tegle od litre držite u kipućoj vodi 4-5 minuta, tegle od tri litre 8-10 minuta i zarolajte. gore.

18. Pelate iz konzerve na ploške

Nadjev: na 1 litru vode - 20-40 g šećera, 15-20 g soli, 2-3 g limunske kiseline.
Za ovu konzerviranu hranu prikladne su samo rajčice s mesnatom pulpom.
1. Voće uronite 1-2 minute u kipuću vodu, ohladite hladna voda i skinite kožu.
2. Pelate prerezati na 2-4 dijela, bez sabijanja staviti u tegle i zaliti kipućim filom.
3. Pasterizirajte na temperaturi od 90 ° C: staklenke od pola litre - 30 minuta, litre i dvije litre - 35-40 minuta. Smotajte. Čuvati na hladnom mjestu.

19. Pelati, konzervirani na kriške, u vlastitom soku

Zalijevanje: za 1 litru soka od rajčice - 10-30 g šećera, 5-7 g soli.
1. Pripremljene rajčice stavite u staklenke (pogledajte prethodni recept - Pelati, ploške iz konzerve).
2. Svježe pripremljeno sok od rajčice prokuhajte, u tome otopite sol i šećer i ulijte u staklenke.
3. Pasterizirajte na temperaturi od 90 ° C: staklenke od pola litre - 30 minuta, litre i dvije litre - 35-40 minuta.
4. Zatim staklenke zarolati, okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti da se ohlade. Nakon toga stavite u hladnu smočnicu, ili bilo koje drugo tamno, hladno mjesto za čuvanje.

20. Rajčice u kaši od jabuka

Sastojci: 5 kg rajčica, 5 kg jabuka, 10 g đumbira, 50 g šećera, 20 g soli.
1. Kisele jabuke oprati, narezati na ploške, popariti u loncu sa malo vode, propasirati, dodati sol, šećer, đumbir. 2. Rajčice operite, narežite na nekoliko puta, stavite u staklenke i prelijte kuhanom vrućom kašom od jabuka.
3. Staklenke pasterizirati 25-30 minuta na temperaturi od 85-90°C, zarolati poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

21. Zimnica od paradajza (bez soli)

1. Zrele, ali jake rajčice narežite na ploške.
2. Slažite u sterilizirane litrene staklenke, lagano protresite da se rajčice stegne (ali ne previše).
3. Ulijte sok koji je ostao tijekom rezanja, pokrijte kuhanim metalnim poklopcima i sterilizirajte 10 minuta od trenutka vrenja na laganoj vatri.
4. Zarolati i okrenuti naopako dok se ne ohladi.
5. Zimi, prilikom posluživanja, posolite salatu, dodajte luk, češnjak, kiselo vrhnje ili biljno ulje. Ovom se salatom mogu začiniti i juhe.

22. Kisele rajčice sa ciklom,

Za jednu porciju trebat će vam: rajčice - 1,2 kg, mala repa - 2 komada, mrkva srednje veličine - 1 komad, češnjak - 4 režnja, ljuta paprika - 1/3 mahune, zelje po ukusu - 3-4 grančice. Za marinadu: voda - 1 litra, sol - 1 žlica. l., šećer - 2 žlice. l., octena esencija - 1 žličica.

Prvo morate oprati rajčice, na svakom plodu na stabljici, napravite 2 uboda vilicom ili drvenim ražnjem. Stavite rajčice u zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 10 minuta, a zatim ocijedite vodu. Operite zelje. Bez drobljenja zajedno s ljutom papričicom i oguljenim režnjevima češnjaka staviti na dno sterilizirane staklenke.
Ciklu i mrkvu ogulite i narežite na tanke kolutiće. Stavite rajčice u staklenku, izmjenjujući ih s krugovima cikle i mrkve. Prokuhajte 1 litru vode, dodajte sol, šećer i octenu esenciju. Kipuću otopinu ulijte u rajčice. Zatvorite banku. Kad se konzervirana hrana ohladi, čuvajte je na tamnom i hladnom mjestu.

.
23. Punjene rajčice - još originalniji snack-blank.

Za pripremu su vam potrebne zrele rajčice srednje veličine. Mljeveno meso može se napraviti od različitog povrća i začinskog bilja: mrkve, luka, češnjaka, peršina, korijena celera. Punjene rajčice prelijemo sokom od rajčice i steriliziramo.

Također možete puniti nezrele zelene ili smeđe rajčice. Za 4 kg rajčice trebat će vam 3 vezice lisnatog celera i peršina, 2 kom. velika mrkva, 1 glavica češnjaka, 1 glavica luka, 1 mah feferon i 6 žlica. sol. Ogulite luk i mrkvu. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na tanke kolutiće. Papriku operite i narežite na tanke kolutove. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Peršin i celer operite, osušite i nasjeckajte. Svo povrće pomiješati, malo posoliti.Paradajz oprati, na svakom duboko zarezati, staviti pripremljeni fil. Stavite voće čvrsto u kadu ili drugu posudu. Zakuhajte vodu sa soli i prelijte rajčice. Ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Rajčice bi trebale promijeniti boju u tamniju i postati mekane. Premjestite u skladište na hladno mjesto.

Rajčice u bilo kojem obliku uvijek su praznik na stolu. Priroda ih je obdarila ugodnim oblikom, svijetlom, veselom bojom, izvrsnom teksturom, svježinom i, naravno, izvrsnim okusom. Rajčice su dobre i same i kao dio složenih jela, poput salata i variva. A tijekom zimnice rajčice uvijek podsjećaju na ljeto. Vole ih svi - i domaći i gosti. I stoga, rijetka domaćica uskraćuje sebi zadovoljstvo da u sezoni kada ima puno povrća, skuha nešto od rajčice za budućnost.

Kod kuće nije teško napraviti slane ili ukiseljene rajčice, od njih napraviti odličnu tjesteninu ili sok. I iskusne domaćice sigurno znaju mnoge od njih. Nudimo neobične korak-po-korak recepte za originalne načine konzerviranja rajčica. Ovo je odlična prilika da proširite svoje kulinarsko iskustvo i oduševite obitelj i prijatelje tijekom zimske gozbe.

Uvijek je zabavno diverzificirati. tradicionalnim receptima novi pristupi i rješenja. Za izvorni okus soljenja meda potrebni su nam zrele rajčice, peršin, svježi češnjak i marinada. Za njega 1 litra. vode stavite 2 žlice. žlice soli i 1,5-2 žlice. žlice meda.

Rajčice oprati i izrezati im peteljke. Češnjak i peršin se sitno nasjeckaju i ovom smjesom se začepe rupa u rajčicama nastala nakon uklanjanja peteljki. Sve sastojke potrebne za marinadu sjediniti i staviti da prokuha. Gotove rajčice se stavljaju u sterilizirane staklenke i preliju prokuhanom marinadom. Zatim pričekajte 10 minuta, pažljivo ocijedite marinadu, ponovno prokuhajte i ponovno napunite staklenke. Nakon toga, praznine s rajčicama mogu se zatvoriti poklopcima.

Okus rajčice punjene češnjakom i začinskim biljem svidjet će se ljubiteljima pikantnih zalogaja. A delikatan okus i miris meda učinit će takav pripravak omiljenim kod kuće za večeru.

Slane rajčice s jabukama

Rajčice su vrlo prikladne za čuvanje s drugim povrćem, voćem i bobicama. Dobro se slažu s krastavcima, mrkvom, ciklom, ogrozdom, šljivama i grožđem. Pa, i, naravno, rajčice i jabuke savršeno se nadopunjuju. Samo je jabuke za takvo kiseljenje bolje odabrati čvršće i kiselijeg okusa. Trebat će vam i nekoliko režnjeva češnjaka, svježe ili suhe grančice kopra, lovor, piment, klinčići i marinada. Za njega, uzmite 1 tbsp. žlica soli i šećera s toboganom na svakih 1,25 litara vode. Jabuke za konzerviranje mogu se izrezati na komade i ukloniti jezgru ili ostaviti cijele - prema nahođenju domaćice.

Na dno staklenki prvo se poslažu svi začini, a zatim u slojevima - rajčice i jabuke do samog vrha. 5-10 minuta sadržaj se prelije prokuhanom vodom. Zatim se ocijedi i pune staklenke do grla tako da se sadržaj prelije prokuhanom marinadom. I odmah zatvoriti poklopcima. Nakon toga se staklenke preokrenu, zamotaju u deku ili ručnik i ostave da se ohlade.

Salata od zelenih rajčica s povrćem

Često se događa da ljeti u rukama domaćice ima mnogo različitog povrća u isto vrijeme. Od njih i zelenih rajčica možete skuhati lijepu i ukusnu raznoliku salatu za zimu. Da biste to učinili, koristite slatku papriku, luk i mrkvu. Možete dodati i kisele jabuke. Osim toga trebat će vam češnjak, korijander, lovorov list, piment i papar u zrnu.

Grubo narezano povrće za salatu. Mrkva - u krugovima, luk - na pola prstena, paprika - u trakama. Zatim se rajčice i nasjeckane jabuke (da ne potamne) pomiješaju, posole i ostave da odstoje 40 minuta. U to vrijeme na dno staklenki stavljaju se češnjak, začini i začinsko bilje. Nakon toga se u zelene rajčice i jabuke doda ostatak nasjeckanog povrća, sve se promiješa i smjesom od povrća napune staklenke. Pritom ih je potrebno malo protresti kako bi se povrće u staklenkama malo stisnulo. Smjesu povrća ne smijete posebno stiskati žlicom ili rukama, inače će povrće izgubiti oblik i neće biti mjesta za marinadu.

U prokuhanu vodu dodaju se sol i šećer (brzinom od 1,5 žlice s toboganom po 1 litri) i 100 g jabučnog ili običnog octa. Vrućom marinadom prelijte staklenke salate od rajčice do vrha i zatvorite ih poklopcima.

Želeirane rajčice

Pripremajući se za zimu, možete dobiti i konzervirano povrće i ukusan žele istovremeno. Da biste to učinili, osim zrelih rajčica, koristite želatinu (1,5 žlice), kao i 100 g octa, sol i šećer (po 1,5 žlice) i 1 litru vode.

Želatina se razrijedi u maloj količini hladne vode i ostavi da nabubri. Rajčice se izrežu na polovice. Na dno staklenki stavlja se peršin, lovorov list, oguljeni režnjevi češnjaka, korijander, piment i papar u zrnu. Po želji, ovdje možete staviti i listove ribiza, trešnje, hren i grančice kopra s kišobranima. Sve ovisi o aromi koju želite dati konzerviranoj hrani. Na zelje u staklenku stavljaju se rajčice s prerezom prema dolje.

Nabubrenu želatinu ubacite u vruću vodu i ostavite da prokuha. Tamo dodajte sol, šećer i ocat, promiješajte i ponovno prokuhajte. Dobivenom marinadom sa želatinom napunite staklenke rajčica do samog vrha i začepite ih poklopcima. Zimi, prije posluživanja, staklenku želirane rajčice potrebno je staviti u hladnjak na par sati.

O drugoj opciji kuhanje kod kuće rajčice u želeu u svom će videu reći Inna.

Rajčice u vinu

Rajčice dobivaju potpuno neobičan okus i boju u nadjevu od vina. Za ovu vrstu konzerviranja dobro su prikladne ne baš velike rajčice sorti "Cream" i "Black Prince".

Za pripremu mirisnog pripravka prvo se na dno staklenke stavi zelje i začini.

Vinski preljev za rajčice priprema se od mješavine obične marinade za konzerviranje i suhog crnog vina u omjeru jedan prema jedan. Sastav marinade je tradicionalan: za 1 litru vode, 1,5 žlice soli s toboganom, 1,5 (ili 2) žlice šećera i 100 g octa. Vino se ulije u prokuhanu marinadu i ne kuha.

Staklenka rajčice, začinskog bilja i začina prelije se mješavinom vina i marinade, staklenke s pokrivenim poklopcima drže se u loncu s vodom na temperaturi od + 90 ° C 10-15 minuta (bez vrenja), a zatim začepljeni su poklopcima. Zimi, kada se pojedu rajčice, od preostalog vinskog nadjeva možete pirjati meso ili napraviti mirisni pikantni umak.

umak od rajčice

Ovaj recept sigurno će se svidjeti svima koji vole okus rajčice nakon kuhanja. Za pripremu umaka trebat će vam 3 kg zrelih rajčica, 1 kg luka, 0,2 l rafiniranog biljnog ulja, 100 g šećera, 4 žlice. žlice soli i 1/2 žličice mljevene crvene paprike.

Luk ogulite i narežite na trakice, a rajčice na ploške. U tavu se ulije biljno ulje i na njemu se pirja luk oko pola sata. Zatim se u luk dodaju rajčice, šećer, sol i crvena paprika. Sve se temeljito izmiješa i dovede do vrenja. Po želji možete prekinuti blenderom. Na laganoj vatri umak se kuha još 15 minuta, ne zaboravljajući povremeno miješati kako bi se ravnomjerno kuhao i ne izgorio.

Za konzerviranje, staklenke i poklopci se unaprijed operu i steriliziraju. Vrući umak se stavlja u staklenke do samog vrha. Zarolajte poklopce, preokrenite staklenke, pokrijte ih dekom i ostavite da se ohlade.

Umak od rajčice je svestran. Takav kiseli dodatak će povoljno zasjeniti okus mesa i peradi. Osim toga, odličan je za riblja jela, žitarice, tjesteninu i krumpir.

Tajne konzerviranja rajčice

Za domaće pripreme za zimu najbolje je koristiti ne prezrele rajčice s gustom pulpom. Koža takvog voća neće prsnuti tijekom konzerviranja.
Cijele plodove prije punjenja marinadom potrebno je sa strane peteljke probosti čačkalicom ili zašiljenim drvenim štapićem. Također će spriječiti pucanje kože.
Odlučimo li konzervirati nekoliko limenki, uvijek moramo znati koliko ćemo marinade morati pripremiti. Kako odrediti koliko je marinade potrebno po staklenci? Da biste to učinili, u staklenku s već položenim začinima i rajčicama morate uliti vodu do vrha, a zatim je ocijediti i izmjeriti dobiveni volumen. Pomnožimo ga s brojem limenki i dobijemo potrebnu količinu marinade. Za litrenu staklenku napunjenu voćem potrebno je 0,25-0,3 litre tekućine.
Rajčice su delikatno povrće. Kako bi zadržali oblik, elastičnu teksturu i po mogućnosti korisne vitamine, staklenke ne morate dugo sterilizirati u vodi. Za konzervirane rajčice bolje je staklenke unaprijed oprati i sterilizirati pod parom ili u suhoj varijanti - u zagrijanoj pećnici. Zatim će sadržaj trebati preliti kipućom vodom 5-10 minuta, a zatim, ocijediti, kuhanom marinadom. Ili povrće u staklenci dva puta prelijte prokuhanom marinadom. To će biti dovoljno za sterilizaciju prije zatvaranja staklenki poklopcima.
Rajčici je dobro dodati puno zelenila - peršina, kopra, mente, celera, listova hrena, trešanja ili jabuka. Svaki začin domaćem pripravku daje poseban okus. Hrastovo lišće, na primjer, potamnjuje boju konzerviranog proizvoda i dodaje pikantan okus rajčicama. Postoji mišljenje da je puno zelenila u konzerviranoj hrani loše, jer staklenke mogu "eksplodirati" od toga. Zapravo, kvarenje konzervirane hrane ne dolazi od količine zelja, već od činjenice da nisu dovoljno dobro sterilizirane, pa su unutra ostale bakterije. A te bakterije ima i na zelju, i na samim rajčicama, i na paprici ili lovoru koji su dodani unutra.
Ako u staklenku rajčice stavite cijele režnjeve češnjaka, salamura iznutra ostaje prozirna. Ako dodate nasjeckani češnjak, salamura postaje mutna i velika je vjerojatnost da će se konzervirana hrana pokvariti i "eksplodirati".
Kamena sol izvrsna je za izradu marinada. No, kada salamura provrije, bolje ju je procijediti kroz gazu. I tada će kvaliteta marinade biti izvrsna.

Neće proći dugo dok ne završi sezona rajčica, a s njom i ljeto. Ali domaće praznine napravljene za budućnost, na mrazni zimski dan, bit će prekrasan podsjetnik na dachu, odmor i ljetnu toplinu. Samo se trebate malo potruditi!

Aleksandar Guščin

Za okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Velikodušni darovi jeseni - zrele, zrele rajčice beru se za zimu u raznim varijantama. Okus domaćih pripravaka ne može se usporediti s onima koji se nude u prodaji na policama trgovina. Ova povrtna kultura, bogata vitaminom C, organskim kiselinama, mineralima, nadmašuje druge darove prirode u broju načina očuvanja. Razmotrite najviše ukusni recepti berba rajčica za zimu i tajne njihove pripreme.

Recepti za soljenje ukusnih rajčica u staklenkama

Koje sve vrste spremnika se ne koriste da bi čuvanje bilo drugačije, jednostavno, brzo, korisno! Drvene bačve izdržale su test vremena, u kojima je kiseljenje rajčice jednako zgodno i ukusno kao i još jedna vrijedna povrtna kultura - krastavac. Rajčice se čuvaju u emajliranim spremnicima, kantama i dobro poznatim staklenkama. Potonji se razlikuju po volumenu, što doprinosi raznolikosti prilikom žetve povrća za zimu.

Dobiti ukusna konzerva, koristite ove tajne:

Prilikom žetve rajčica za zimu odaberite plodove ubrane po suhom vremenu, razvrstajte ih, odvojeno ih rasporedite prema stupnju zrelosti.
Prilikom konzerviranja nemojte miješati različite sorte ili rajčice koje se međusobno jako razlikuju po veličini.
Za soljenje koristite srednje ili male rajčice, a od velikih napravite sok ili ih sačuvajte narezane na ploške.
Peteljke izbodite drvenim štapićem ili čačkalicom da ne popucaju.
Možete čak i ubrati svježe zelene rajčice, samo bolesni ili oštećeni plodovi nisu prikladni za konzerviranje.
Prije konzerviranja povrća, temeljito operite litarske staklenke, sterilizirajte s poklopcima najmanje četvrt sata.
U pripremnoj fazi bilo kojeg recepta, temeljito operite povrće.
Ovisno o receptu, pokrijte rajčice cijele ili narezane na ploške.
Kao konzervanse za domaće pripravke koristite ocat, aspirin, rasol s limunskom kiselinom, u rijetkim slučajevima.

Ukiseljene cherry rajčice i češnjak s octom

Ukusna poslastica za stolom - male ukiseljene rajčice neusporedive arome i okusa. Za pripremu slatkih cherry rajčica idealne su litrene staklenke s čepom na navoj, a ocat ima ulogu konzervansa. Čak ni fotografija ili video nisu potrebni da biste zamislili kako ukusno izgledaju ukiseljene cherry rajčice. Ovaj način berbe rajčica pomaže u očuvanju izgleda, a zimi će slatke cherry rajčice biti prekrasan zalogaj.

Sastojci za berbu (po litrenoj tegli):

600 g trešnje;
1 kom. papar (bugarski);
50 g zelenila (kopar, peršin);
3 režnja češnjaka;
3 zrna papra (piment);
2 lišća lavrushke.

Marinadu pripremamo na 1 litru vode:

25 ml octa (tablica 9%);
2 žlice. žlice začina (šećer, sol).

Postupak pripreme ukiseljenih cherry rajčica:

U steriliziranu staklenu posudu stavite dva češnja češnjaka, alevu papriku, nasjeckano začinsko bilje.
Trešnje probušene u predjelu peteljke treba staviti u teglu, počevši od većih plodova. Pomaknite voće u slojevima s lavrushkom, paprikom do samog vrha.
Zakuhajte marinadu dodajući vodu i začine. Ulijte u konzervaciju, ostavite četvrt sata. Zatim ulijte natrag u lonac i ponovno prokuhajte.
Zakuhajte marinadu, ulijte ocat u staklenku cherry rajčica, pa zarolajte poklopac.
Okrenite konzerviranje, stavite ga na poklopac, omotajte toplom krpom dok se potpuno ne ohladi.
Kisele višnje slatko-kiselog su okusa, a moći ćete ih kušati za nekoliko tjedana.

Slane rajčice na hladan način bez sterilizacije

Rajčice se beru za zimu i to na hladan način, a kako bi se sačuvao maksimum hranjivih tvari, plodovi se uvijaju bez sterilizacije. Za hladni ambasador bit će potrebno malo slobodnog vremena, ali kada dođe vrijeme za soljenje, nećete se htjeti otrgnuti od poslastice. Uzmite u obzir jednu važnu nijansu pri soljenju rajčice: čuvajte konzervaciju na hladnom mjestu. Recept (na temelju staklenke od litre) predviđa sljedeće sastojke:

500 g rajčice;
15 g soli;
2 režnja češnjaka;
30 ml octa (tablica 9%);
500 ml vode;
1 sv. žlica šećera;
zelje (kišobran kopra, celer);
3 graška papra (piment, crni);
1 tableta aspirina;
začini (po ukusu);

Korak po korak postupak soljenja rajčice na hladan način:

U pripremljenu staklenu posudu stavite zelje, papar u zrnu, češnjak, peršin i sl.
Posudu napunite cijelim, zrelim plodovima, slažući ih čvrsto jedno uz drugo.
Pripremite rasol od hladne (filtrirane, staložene, bunarske) vode i začina (šećer, ocat, sol). Dobro promiješajte, pustite da odstoji nekoliko minuta i prelijte rajčice slanom otopinom.
Tabletu aspirina zdrobite, ulijte u staklenku do vrha kako se domaći pripravak ne bi upljesnivio.
Paradajz zatvoriti najlonskim poklopcem, staviti da se skuha i spremiti na hladno mjesto.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenih rajčica

Čak su i zelene rajčice prikladne za soljenje za zimu. Ako pokupi dobar recept, što se tiče okusa, ova opcija za kućno očuvanje neće biti ništa manje ukusna. Prednost nezrelih plodova je njihova gušća struktura, pa se zelene rajčice lako kisele, i cijele i na ploške. Jednostavna verzija recepta sugerira da se slane zelene rajčice čuvaju s hladnim punjenjem. Čak i voda iz slavine radi za ovo.

Sastojci:

0,5 kg zelenih rajčica;
1 sv. žlica soli (grubo mljevenje);
500 ml vode;
zelje (grančice s lišćem trešnje, kišobran kopra, lišće ribiza);
2 režnja češnjaka;
0,5 žličice senfa (prah);
hren (po ukusu).

Proces kuhanja:

Otopite grubu sol u vodi, dobro promiješajte, pričekajte da se nečistoće slegnu na dno posude.
Steriliziranu staklenku napuniti do vrha zelenim paradajzom, preliti salamurom (bez taloga).
Na kraju, senf se ulije u domaći pripravak, nakon čega se veleposlanik zatvori poklopcem, ostavljajući ga za skladištenje na hladnom mjestu.

slatke rajčice iz konzerve

Slatke rajčice također mogu biti ukusne, ukusne, mirisne. Sunset paradajz u litarske staklenke samo će imati koristi od provedbe ovog recepta, pogotovo ako morate prvi put konzervirati voće. Ljubitelji originalnih domaćih pripravaka svoje će zalihe moći napuniti desertnim rajčicama za koje će morati odabrati plodove male veličine.

Da bi rajčice bile slatke, pripremite sljedeće sastojke za konzerviranje (po staklenci od 1 litre):

500-700 g crvenih, zrelih rajčica;
pola glavice luka;
20 ml octa (tablica 9%);
700 ml vode;
30 g šećera;
prstohvat soli;
začini (zrna crnog papra, klinčići, lovorov list) po ukusu.

Proces očuvanja:

U steriliziranu staklenu posudu na dno stavite začine.
Položite rajčice čvrsto na vrh, dodajući nasjeckani luk kako se staklenka puni.
U drugoj posudi zakuhajte salamuru, otopite u njoj šećer i malo soli. Na samom kraju, prije nego maknete lonac sa salamurom sa štednjaka, ulijte ocat.
Dobivenom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte konzerviranje tako da ga prvo pokrijete poklopcem (ne više od četvrt sata).
Zatim staklenke zarolati, okrenuti i stavljati naopako dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljene rajčice, kao bure

U postu ili čak kao jelo blagdanski stol stol će krasiti ukiseljene rajčice. Recept koji će vam omogućiti da s vremenom osjetite okus rajčice poput bačve lako je svladati. Odabirom posude prikladne za fermentaciju, bolje je pohraniti takav domaći pripravak u staklenu posudu. Ako ne znate koliko soli u staklenku od 1 litre rajčice, da li dodati šećer, esenciju ili druge sastojke, koristite recept u nastavku.

Da biste napravili ukiseljene rajčice poput bačvastih rajčica, uzmite:

1 kg rajčica (srednje veličine);
3 režnja češnjaka;
500 ml vode;
1 sv. žlica šećera;
1 vezica celera;
kopar (hrpa ili 1 žlica sjemenki);
25 g soli.

Kuhanje:

Rajčicama odrežite peteljku. To se mora učiniti pažljivo i plitko.
U posudu za kiseljenje stavite kopar, celer, češnjak, rajčice (stavite s odstranjenom peteljkom prema gore).
Pripremite rasol tako da prokuhate vodu sa začinima, pustite da se malo ohladi, ulijte u staklenku od rajčica.
Proces soljenja traje oko 3 dana dok se na površini ne pojave mjehurići. Ako vam odgovara kiselost ukiseljenih rajčica, staklenku možete zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto. Rajčice će biti gotove sljedeći dan.

Paradajz salata "Prste polizati"

Brižne domaćice radije beru rajčice za zimu čak iu obliku salate. Nezaboravan okus spojen je s posebnom estetikom, jer se za takvu pripremu rajčice koriste i drugi darovi prirode. Ukusna domaća slatka pripremaju se prema jednostavan recept ali priprema će potrajati. Ali rezultat će zadovoljiti, a zimi će takva salata biti u velikoj potražnji.

Sastojci:

400-500 g rajčice;
3 režnja češnjaka;
1 glavica luka;
zelje (kopar, peršin) po ukusu;
25 ml ulja (biljnog);
25 g šećera;
300 ml vode;
15 g soli;
2 lista lavrushke;
40 ml octa;
2-3 graška papra (crni, piment).

Kuhanje:

Zelje, luk, češnjak izrezati. Stavite u steriliziranu staklenku, prelijte biljnim uljem.
Na vrh stavite rajčice. Kada se staklenka napuni, krenite s pripremom marinade.
U vodu dodajte začine, ostatke papra, lovorov list i zakuhajte salamuru. Na samom kraju ulijte ocat.
Pripremljenu marinadu lagano ohladite, ulijte u staklenu posudu, pokrijte poklopcem. Stavite na sterilizaciju oko četvrt sata, a zatim smotajte.
Nakon kućno očuvanje okrenite ga, pustite da se ohladi, odložite za pohranu. Salata od rajčice za zimu. Spremni ste za polizati prste!

Asorti od rajčica i krastavaca

Kako diverzificirati jelovnik zimi? One revne domaćice koje su tijekom berbe savladale recept za pripremu raznih vrijednih povrtnih kultura, ne razmišljaju o tome. Zgodnije je uvaljati rajčice i krastavce u velike staklenke, ali poslužit će i one od litre. Slijedeći recept, obratite pozornost na nekoliko važnih nijansi: uzmite krastavce i rajčice u jednakim omjerima, s njima možete uvaljati i drugo povrće, ali samo kao ukras.

Sastojci:

300 g krastavaca, rajčice (po želji kornišoni i cherry rajčice);
2 režnja češnjaka;
kopar (kišobran);
hren (korijen, oko 3 cm);
20 g soli;
5 papra (crnog);
0,5 žličice esencije (70%);
25 g šećera;
luk, paprika, mrkva za ukras.

Korak po korak recept za kuhanje:

Odrežite vrhove krastavaca, potopite u hladnu vodu na nekoliko sati.
Izrežite hren, mrkvu, slatku papriku, luk.
Kopar, zrna crnog papra, češnjak položite na dno, od gornjih slojeva do vrha čvrsto stavite krastavce, rajčice, nasjeckano povrće, hren.
prelijte kipućom vodom, ostavite pet minuta, ocijedite rasol u lonac, gdje dodajte začine. Prokuhajte marinadu, ulijte natrag u staklenku.
Na kraju dodajte esenciju, dobro zatvorite, preokrenite, ostavite da se potpuno ohladi.
Raznolike rajčice za konzerviranje, krastavci dobro pristaju uz pečenje od mesa ili krumpira.

Kako ukiseliti nasjeckane rajčice

Ako je žetva povrća bogata, zašto ne biste diverzificirali domaće pripreme za zimu receptom za konzervirane rajčice? Možete čak koristiti i staklenke od litre. Ova metoda je pogodna za one koji se pitaju što učiniti s velikim rajčicama. Opcija berbe rajčica u vlastitom soku ili narezanih rajčica najprikladniji su recepti. Za ljubitelje začinjenih zalogaja prikladna je druga metoda.

Koliko octa po litrenoj tegli? Je li ga potrebno koristiti tijekom konzerviranja, ako postoji želja da se rajčice posole ne cijele, već narezan na kriške? u različitim korak po korak recepte imat će svoje načine berbe rajčica u ovom obliku za zimu. Bez sterilizacije, na hladan način, lagano slano, u staklenim, drvenim, emajliranim posudama ili čak u vrećici - sve su mogućnosti uvijanja vrijedne implementacije.

Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite to, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Razgovarajte

Kako zatvoriti rajčice za zimu u litarskim staklenkama