Zapravo, tijesto za pecivo na kefir obično se smatra alternativom tijestu od kvasca. Tijesto za kiflice na kefir se mijesi brzo, bez problema i napora, proizvodi su odlični. Međutim, kuhari znaju kako napraviti i tijesto od kvasca na kefiru. Za lepinje, pokazalo se da je takvo tijesto također vrlo jednostavno za pripremu, čak će ga i početnik moći napraviti. Stoga, iako su recepti za ova peciva različiti, rezultat je vrlo sličan i, ako sve napravite kako treba, uvijek odličan. Kiflice od tijesta na kefir oduševit će vas jednako kao i kiflice s kvascem.
A ti, znaš li više recepata biskvit bez šećera? Vrijeme pripreme: prosječno 3 dana. Kvasac možete pripremiti i s integralnim pšeničnim brašnom. Ovaj recept napravljen je pomoću digitalne kuhinjske vage, ali ako je nemate, upotrijebite donju tablicu u kojoj pretvaramo recept u standardne mjerne žlice za približnu količinu.
Unutar prozirne čaše stavite 60 grama mlijeka, Kefir napitak, 40 grama bijelog pšeničnog brašna. Važno: Držite staklo pokriveno cijelo vrijeme kako biste spriječili da insekti i prašina zagade vaš kvasac. Stavite čaše na visoko i dobro prozračeno mjesto gdje su toplije, poput kuhinjskih ormarića ili hladnjaka. Pripazite na prve mjehuriće. Prijeđite na drugi korak kada vaša smjesa počne stvarati mjehuriće.
- Dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
- Prekrijte čašu krpom i pričvrstite gumicom.
Trebate kuhati peciva na kefiru u pećnici. Drugi način (tava, gulaš) neće dati tako ukusan izgled i neopisiv okus. Osim ako ste htjeli kiflice na kefir užurbano. Ali brze lepinje pripremaju se nauštrb njihovih drugih atraktivnih svojstava: okusa, oblika, mirisa. Peciva na kefiru i kvascu - najsvečanija i ukusna opcija lepinje, radije pripremaju domaćice za svoje ukućane.
Papirnatim ručnikom ili papirnatim ručnikom uklonite preostalo brašno iz unutrašnjosti posude. Preći ćete na treći korak kada vaša mješavina počne mjehurićati i udvostručiti volumen. Na četvrti korak prijeći ćete tek kada masa udvostruči volumen. Zamijesite svo tijesto treće faze i miješajte dok ne nastane čvrst, ali savitljiv žir. U ovom trenutku tijesto bi trebalo izgledati kao tijesto za kruh, ni pretvrdo ni premekano. Stavite tijesto u plastičnu ili staklenu kantu za smeće dovoljno veliku da u nju stane kvasac nakon što udvostruči volumen. Pokrijte posudu krpom i pričvrstite elastičnom trakom. Povratak u mjesto porijekla. Gotovi ste kada vaše kiselo tijesto udvostruči volumen! Traje oko 8 sati. Prekrijte cijelu površinu lima za pečenje plastičnom folijom da se ne zapeče i spremite u hladnjak. Idealno bi bilo da se koristi tek sljedeći dan kada se kvasac već razmnoži po tijestu.
- U čašu dodati: 60 g bijelog pšeničnog brašna 40 g kefira.
- Dobro izmiješajte dok smjesa ne postane homogena.
- Stražnji poklopac i vratite staklo u prvobitni položaj.
- U zdjeli pomiješajte 70 grama bijelog pšeničnog brašna i 30 grama mineralne vode.
- Pomiješajte cijelu smjesu iz drugog koraka.
- U ovoj fazi tijesto ne postaje pretvrdo.
- Stavite tijesto na veću čašu i ponovo vratite.
- Vratite staklo u prvobitni položaj.
- U zdjeli pomiješajte 210 grama bijelog pšeničnog brašna sa 110 grama mineralne vode.
- Ako postane jako suho, dodajte malo mineralne vode.
- Ako je jako ljepljivo dodajte još malo brašna.
Također kuhaju slatke peciva na kefiru. Preporučljivo je koristiti ih tijesto od maslaca na kefiru. Za kiflice ovo tijesto je idealno i popularno je kod ljubitelja muffina. Slatke kiflice na kefiru su dobri za desertni stol ili za doručak za djecu, iako možda neće ispasti tako bujni. Klasične kiflice na kefir ipak se smatraju lakšim ako nisu dizane.
Ovaj smo recept testirali dva puta. Do ove promjene dolazi zbog isparavanja vode iz smjese tijekom cijelog procesa pečenja. Otkrili smo da je pri korištenju velikog spremnika u ranim fazama smjesa vrlo raširena i s velikom površinom izložena zraku, brzo se suši i inhibira fermentaciju. U uskim posudama, smjesa postaje aglomerirana, izbjegavajući brzo isparavanje tekućine, ostavljajući vremena za razvoj kolonije kvasca. Odavde možete početi raditi kruh s domaćim kvascem na kefiru!
Za svaku šalicu pšeničnog brašna možete koristiti 50 g ovog kvasca. Ali zapravo, s vremenom, vi ste ti koji određujete pravu količinu za svoje kruhove. Ova mjera je samo indikativna. Dok je to već živo biće. Analogijom, ovo fermentirano piće možemo čak usporediti s igralištem koje ima 37 vrsta "živih i nožnih" mikroorganizama, dakle punih života, koji se zabavljaju unutar supstrata zvanog mlijeko.
Recept za pecivo na kefiru je jednostavan i jasan. Njegov opis dostupan je za provedbu domaćica početnica. Međutim, vrijedi koristiti fotografije gotove lepinje na našoj web stranici. Kiflice na kefiru, čije fotografije ćete proučavati, ispast će brže i po nižoj cijeni. Također, prvo vam savjetujemo da savladate recepte za tijesto za peciva na kefir. Nema ih puno, a svi vam mogu biti od koristi, ovisno o dostupnim proizvodima i dostupnosti slobodnog vremena.
Razlikuje se od divljeg kvasca uzgojenog iz voća, pšeničnog brašna ili raži, gdje uzgajivač željno čeka da se kvasac pojavi niotkuda. Kefirni kvasac može se osloniti na vlastiti kvasac, koji će se u povoljnom okruženju lakše razmnožavati, razvijajući koloniju gljiva koja s velikom učinkovitošću može bacati razne mase kruha.
Svatko od njih u svoje pečenje unese malo sebe. Stoga nijedan kruh neće biti niti će biti ravan drugome! Kako biste dugo održali kvasac na životu, morate ga naučiti pravilno hraniti, sa svom pažnjom i ljubavlju koju zaslužuje! Ipak je on živo biće vrijedno poštovanja, jer daje život svojim kruhovima!
Dakle, vaš cilj su peciva na kefir! Recept s fotografijama - počnite s njima i uspjet ćete. Od prvog puta svi razumiju da nije teško kuhati pecivo na kefiru u pećnici. Recept je jasan, želja i proizvodi su tu. Što još radi?
Također pokušajte maštati, nekako ukrasiti svoje kiflice na kefir na svoj način. Fotografija u pećnici, kao originalni recept pokažite svoje kulinarsko postignuće drugim ljubiteljima pečenja putem naše web stranice. Mnogi će vam biti zahvalni.
Ali to će biti pitanje za. Mikrovalna pećnica je dio rutine mnogih ljudi za zagrijavanje hrane, mlijeka ili čak vode. Ali jeste li znali da s ovim uređajem možete kuhati razna jela? Mogućnosti su vrlo raznolike, s ovim uređajem možete napraviti kruh, kolače, glavna jela pa čak i deserte.
To je proces koji nam može uvelike olakšati rutinu ili nas spasiti dana kada vlada lijenost, ali ne želimo jesti ništa smrznuto niti naručiti hranu. Dakle, ako ste ikad imali neku od ovih situacija, pogledajte naš popis najčešćih razne recepte za različite trenutke i ukuse.
Kefir za lepinje mora biti zagrijan na sobnu temperaturu kako bi kvasac počeo djelovati;
Maslac za gnječenje u tijestu mora biti otopljen, ali ne pregrijan;
Sipati brašno u malom mlazu uz stalno miješanje da kiflice budu prozračne;
Pažljivo umiješeno tijesto treba staviti 40 minuta na toplo mjesto da se digne. U ovom trenutku možete zagrijati pećnicu;
Čokoladni mousse u mikrovalnoj pećnici: Jeste li došli u posljednji trenutak da biste posjetili svoj dom ili jednostavno ne želite trošiti puno vremena na pravljenje deserta? Ovaj čokoladni mousse može vam biti spas jer se radi samo od čokolade, kiselog vrhnja i bjelanjaka.
Bijela brigada iz mikrovalne pećnice: kondenzirano mlijeko i maslac jedini su sastojci koje ćete trebati skuhati za ovaj recept. Ovo je izvrsna alternativa za promjenu okusa tradicionalnog brigadeira bez puno rada. Mikrovalna brigada: Tradicionalni brigadeiro može se napraviti i u mikrovalnoj pećnici i ukusan je. Za kuhanje vam je potrebno samo kondenzirano mlijeko, kakao prah i maslac.
Oblikovane i poslagane kiflice prije stavljanja u pećnicu premažite razmućenim jajetom, bolje sa žumanjkom. Može se posipati po vrhu šećer u prahu i cimet;
Trebate peći peciva na kefiru u pećnici na 180 stupnjeva 35 - 40 minuta;
Spremnost se tradicionalno provjerava drvenim ražnjem.
Volim tijesto od kvasca i peciva od njega: lepinje, kruh, pite, pite. Nedavno sam napravila slatke kiflice na kefir u pećnici, divno narastu i brzo se ispeku. Recept s fotografijom pokazat će vam glavne točke pripreme tijesta, zanimljivo oblikovanje i, naravno, što se na kraju dogodilo. Mislim da će vam se svidjeti peciva, peciva od tijesto od kvasca na kefiru dobiju se prozračni, mekani, a tijesto je takvo da lako prihvaća razne dodatke: začine, mirodije, grožđice, mak. Gornji dio možete namazati žumanjkom i posuti šećerom ili ostaviti kiflice nezaslađene.
Mikrovalna pećnica čokoladna krema: čak i ako koristite kukuruzni škrob da dobijete punu kremu, ovaj recept ne izgleda kao kaša, to je činjenica. Bomboni su napravljeni od mliječne čokolade, ali sadrže i bijelu verziju čipsa za poboljšanje okusa. Krema za mikrovalnu pećnicu: Osnova ovog deserta je napravljena od pšeničnog brašna, kakaa i šećera, ali se koriste i drugi sastojci za poboljšanje teksture i okusa. Priprema je oko 10 minuta, nakon čega se možete počastiti.
Peciva s kondenziranim mlijekom
Mikrovalna pećnica je uređaj koji može biti spasitelj drugačije vrijeme kada nema dovoljno vremena ili želje za kuhanjem, zar ne? S tako širokim rasponom recepata, imat ćete mogućnosti za mnoge situacije. Kako bi bilo da isprobate neke od njih i onda nam javite rezultat?
Sastojci
Da bismo napravili tijesto na kefiru za peciva u pećnici, trebamo
Za paru:
- pšenično brašno - 2 žlice. l. s malim toboganom;
- topla voda - 120 ml;
- šećer - 1 žlica. l;
- svježi kvasac - 15 g.
Za tijesto od kvasca na kefiru:
- brašno - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- sol - 1 žličica;
- granulirani šećer - 2 žlice. l;
- biljno ulje - 3-4 žlice. l.
Kako kuhati pecivo na kefiru u pećnici. Recept
Prvo napravim tekuće tijesto na vodi. Iz bara svježi kvasac Odrežem 15 grama, pomiješam sa žlicom šećera.
Voćno kefirno kiselo tijesto za pripremu kruha
Prvo se posavjetujte s osnovnim receptom i savjetima za pripremu napitka s voćem ili kefirnom vodom. Pomiješajte u teglici 30 g brašna i 30 g voćnog kefira za popiti vodu. Nakon otprilike 24 sata vidjet ćete da se unutar staklenke pojavljuju mjehurići i ova će smjesa malo nabubriti. Sljedeći dan, ako se starter rodi, smjesa će izgledati kao prirodno brašno od prirodnog brašna i imat će izgled prozirnog čokoladnog moussa. Možete staviti oznaku na limenku da provjerite je li starter aktivan, obično bi trebao ući u limenku i praktički udvostručiti volumen.
Trljam ga, ispada tekuća kaša od kvasca, gotovo voda.
Ulijem pola čaše vode, zagrijavajući toplije od sobne temperature. Sipam dvije žlice brašna, uzimam od ukupnog broja. Promiješam, umijesim sve grudice. Pokrijem tijesto, stavim ga na toplo.
Stvaranje predjela od kiselog tijesta od brašna i ispijanja kefira čini mi se vrlo lako i jednostavno i izuzetno brzo. Ovako stvoren kvasac omogućio je izradu dobrog kruha kako u pećnici tako iu aparatu za kruh te s prirodnim prirodnim kiselim tijestom. Ne postoji obrnuti okus kefira, kruh ima isti okus kao i kruh s kiselim tijestom. Ovo kiselo tijesto zadržalo se kao još jedno klasično prirodno kiselo tijesto.
Recept za početak od kefira
Izrada kiselog tijesta od voćnog kefira
Pripremite predjelo od kiselog tijesta tako da umiješate cijelo brašno i zadržite vodu od voćnih kefirnih zrna. Prvi korak: stvaranje pokretača. Promiješajte i ostavite na radnoj površini. Danas ponovno promiješajte. Ostavite na podu dok se površina ne prekrije mjehurićima, kao na fotografiji, dokaz rođenja startera. Ovaj prvi korak traje oko 18 sati po vrućem vremenu.
Nakon 15-ak minuta tijesto će izgledati kao na fotografiji: dići će se, pojaviti će se mali mjehurići. To je prvi znak sazrijevanja, što znači da je kvasac dobar, jak.
Izrada kruha s kiselim voćnim kefirom
Druga faza: Rafraychi kiselo tijesto. Kiselo tijesto iz prve faze, 60 g vode, 60 g integralnog brašna. Pomiješajte gore navedene sastojke i ostavite na radnoj površini nekoliko sati. Smjesa će se dići i stvarati mjehuriće, a površina će bombardirati posudu. Ovaj kvasac, koji je nabubrio i počinje otpadati, konačno je spreman za izradu kruha.
Korak 3: Priprema kolača od kruha. Nemojte dodavati pekarski kvasac. Pomiješajte gore navedene sastojke. Ručna obrada testa ručno. Ako vam se tjestenina čini previše ljepljiva, dodajte brašno, žlicu po žlicu, da dobijete pastu koja se može oblikovati u kuglicu.
Ostavim još 10ak minuta, da bolje mjehuri, zapjeni se. Mjehurići će postati veliki i osjetit će se kiselkasti miris fermentacije. Ne držim ga duže, tijesto može fermentirati, a peciva s kvascem na kefiru imat će kiselkast okus.
Tučak stavite u posudu prekrivenu čistom krpom ili rastezljivom folijom. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu prije kuhanja. Nabubreni štapić stavite u kalup ili na tepih ili papir za pečenje. Ostružite vrh kruha reznim rubom ili oštricom, ali to nije potrebno. Po potrebi ostaviti 15-20 minuta dok ne porumeni.
Pečeni kruh izvadite i ostavite da se ohladi na rešetki. Moguće je kuhati u posudi od lijevanog željeza, u ovom slučaju, nakon podizanja pitona, kuhanje počinje u zatvoreni poklopac posude s poklopcem zatvorene u hladnu pećnicu. Razne stranice nude nevjerojatne uspješni recepti kruh, unatoč tome što se tjestenina samo mijesi kao keks i ne bledi. Za ove štruce aparat za kruh je beskoristan. Kredit se daje vrlo brzo. Zanimljiva tehnika za one koji nemaju aparat za kruh, nemaju mjesilicu, nemaju vremena i želje mijesiti ručno.
miješam paru. Ulijem kefir, također prethodno zagrijan na laganoj vatri do toplog stanja.
Dodam ostatak proizvoda: prosijano brašno, šećer, sol, biljno ulje. Prvo sipam manje od pola brašna da se šećer i zrnca soli rasprše. Pet minuta kasnije ostatak, također u dijelovima.
Umijesim mekano mekano tijesto za peciva s kvascem na kefiru. Zarolam u kiflicu i stavim u duboku zdjelu namazanu uljem.
pokrivam. Tijesto s kvascem na kefiru bit će toplo, za tu svrhu imam prilagođenu pećnicu. Već sam napisao u drugim receptima za pecivo i kruh da je vruća pećnica najbolje mjesto za dizanje i dizanje tijesta. Ja radim ovako: zagrijem pećnicu na +40 stupnjeva. gasim ga. Posude s tijestom stavim na rešetku. Pokrijem poklopcem ili lanenim ručnikom složenim u nekoliko slojeva. Nakon nekog vremena zagrijem pećnicu na željenu temperaturu, ugasim je. Ja to radim dva-tri puta da tijesto ostane toplo. Za sat vremena se nevjerojatno diže, postaje prozračan, bujan.
Zamijesim tijesto, podijelim na jednake dijelove. Imam 12 komada. Malo razvaljam, dajem zaobljeni oblik.
Svaku prazninu rukama razvučem u ovalni ili pravokutni sloj. Preklopim ga na pola po dužini, kao što je prikazano na fotografiji.
Rolam se labavom kiflicom. Rep se može pritisnuti, malo stisnuti, ali pecivo na kefiru u pećnici dobro drži oblik, ne rasklapa se i nije potrebno fiksirati tijesto.
Uzimam posudu za pečenje s visokim zidovima kako bi kiflice narasle i ne bi se zamaglile na strane. Dno i stranice obložim papirom. Slažem kiflice ostavljajući malo razmaka između praznina. Uključim pećnicu, stavim formu na plamenike i pokrijem ručnikom.
Nakon 15-20 minuta pećnica će postići željenu temperaturu od 180 stupnjeva. Prebacim kiflice na rešetku, pečem na prosječnoj razini od 20-25 minuta. Pred sam kraj pečenja podići na gornju rešetku da se ravnomjerno zapeče.
Gotove kiflice na kefiru u pećnici porumene do lijepe zlatne boje. Ali postaju još ljepši ako ih odmah nakon pečenja vrh namažete maslacem ili rastopljenim medom.
Pogledajte kakve su ispale bujne prozračne kiflice na kefiru u pećnici, fotografija jasno pokazuje koliko su porozne, perforirane! Recept je jednostavan za napraviti i neobičan oblik buns od svakodnevnog pečenja čini gotovo svečani kolač. Kuhajte sa zadovoljstvom! Sretno ispijanje čaja! Tvoj plus.