Marelica se koristi u proizvodnji pekmeza, u kulinarstvu, njeni plodovi se uspješno suše i od njih se kuhaju kompoti. Ovo voće sadrži mnogo vitamina, ali morate znati: sok od marelice, koristi i štete za ljudsko tijelo, posebno kada se konzumira redovito.
Sastav soka od marelice
Uz pogoršanje općeg blagostanja i za održavanje tonusa, liječnici preporučuju uzimanje vitamina i elemenata u tragovima. Sok od marelice sadrži mnoge tvari koje su korisne za ljudsko zdravlje. Uključuje:
- celuloza;
- organske kiseline;
- karoten;
- vitamini B1, B2, B3;
- askorbinska kiselina;
- elementi u tragovima: kalij, magnezij, kalcij, željezo, jod itd.
U kulinarstvu se marelica koristi kao nadjev za peciva, u sastavu slastičarskih krema, dodaje se sladoledu ili u koktelu.
Koje su prednosti soka od marelice? Jedno od njegovih glavnih svojstava je usporavanje procesa starenja u tijelu i produljenje ljudskog života.
Prednosti pića za ljudsko tijelo
Neosporna značajna korist sok od kajsije za ljudsko zdravlje. Uostalom, plodovi marelice:
- ukloniti toksine i toksine;
- blagotvorno djeluju na crijeva;
- blagotvorno djeluju na krvožilni sustav (čiste krvne žile od kolesterola, povećavaju njihovu elastičnost, poboljšavaju protok krvi);
- podržavaju normalno funkcioniranje živčanog sustava;
- osigurati zaštitu koštanog tkiva i sluznice;
- poboljšati metabolizam;
- održavati dobar vid;
- usporavaju proces starenja (povećavaju elastičnost i čvrstoću kože, jačaju kosu, poboljšavaju rad imunološkog sustava);
- poboljšati rad mozga, pamćenje.
Piće se preporučuje osobama koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta. Koristi se kod anemije i raka. Svojom ljekovitošću pozitivno djeluje na osobe s povišenim krvnim tlakom. Svježe iscijeđeni sok preporučuje se trudnicama.
Ovo voće se koristi kao dio dijete u borbi protiv viška kilograma. Zbog svojih svojstava doprinosi normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu, sagorijevanju masti, oslobađanju organizma od viška tekućine, doprinosi normalnom radu crijeva (pomaže kod zatvora, nakupljanja plinova i dr.).
Sok od marelice koristi se i kao vanjski lijek protiv akni i mitesera na koži.
Pijenje i kontraindikacije
Možete piti piće od 100 ml do 1 litre dnevno, na primjer, uzmite 3 žlice. l. nekoliko puta dnevno. Sok je bolje piti svježe iscijeđen (ne preporučuje se čuvanje u hladnjaku).
Kada kupujete u trgovini, obratite pozornost na konzistenciju soka: piće mora biti s pulpom, dodatak aroma i pojačivača okusa je isključen.
Uz preventivno liječenje ovim ljekovitim napitkom treba stalno pratiti promjene u tijelu, ne uzimati previše odjednom.
Sok od marelice je kontraindiciran za osobe koje pate od dijabetesa, imaju problema sa štitnjačom. Ne preporuča se koristiti za hepatitis i druge bolesti jetre, s individualnom netolerancijom na proizvod.
Važno! Kosti se ne smiju koristiti u proizvodnji soka: one imaju destruktivan učinak na ljudsko tijelo.
U ljetnoj sezoni, kada plodovi marelice daju obilnu žetvu, vrijeme je da pripremite sok od marelice za zimu. Kod kuće, vlastitim rukama, možete stvoriti svijetlo, bogato i, što je vrlo važno, zdravo piće.
Kako odabrati pravo voće marelice
Kako okus pripremljenog soka ne bi razočarao, a vitamini u njemu bili sačuvani, posebna se pažnja posvećuje odabiru voća:
- Sok će ispasti korisniji i mirisniji ako koristite domaće, sezonsko voće.
- Da bi okus bio skladan, potrebno je odabrati voće sa zelenilom i zrelo voće. Od nezrelih marelica okus će biti slab, a sok kiseo i gorak.
- Plodovi marelice moraju biti cijeli, bez truleži. Na baršunastoj koži dopuštene su tamne "pjege".
- Najpoželjnija marelica ima bogatu narančastu boju s crvenim rubom. Ova sorta marelica ima najizraženiji okus i miris.
- Uvezeno voće također se koristi za spinove, ali visoka cijena i niska razina korisnosti i okusa čine ih ne baš isplativim za žetvu soka za zimu.
Priprema odabranog voća prije upotrebe:
- Ako je moguće, marelice je bolje brati ručno sa stabla kako ne bi pale u ukupnu masu trulih, pretučenih, pokvarenih plodova.
- Plodovi nakon odabira stavljaju se u posudu s vodom i temeljito operu. Voda se mijenja nekoliko puta. Pijesak, prašina i prljavština taložit će se na dno, a lagani ostaci u obliku lišća isplivat će na vrh.
- Za sok su prikladni i malo nezreli i prezreli plodovi s tamnim "pjegama".
- Pritisnemo uzdužni utor, marelicu podijelimo na dvije polovice, izvadimo sjemenke.
- Prikladne su emajlirane posude, u pocinčanim posudama, u interakciji s voćnom kiselinom, oslobađaju se spojevi štetni za ljudsko tijelo.
Načini berbe soka od marelice za zimu
Da biste izvukli maksimalnu količinu pulpe i soka iz voća marelice, možete koristiti širok raspon uređaja, ručnih i automatskih.
- Električni, parni, ručni sokovnici.
- Kuhala za sok.
- Potopni blender, sa posudom.
- Ručna metoda pomoću improviziranih sredstava (gaza, sito ili cjedilo s malim stanicama).
Recepti
Postoje mnoge varijacije u pripremi soka od plodova marelice, a glavne su sok s pulpom, pročišćen, razrijeđen, koncentriran, s dodatkom različitog voća, bobica, začina.
Sok od pulpe marelice
Ovaj najjednostavniji način pravljenje soka za koje je potrebno minimalno vremena i nekoliko sastojaka:
- marelice s košticom - 0,5 kg;
- limunska kiselina - 1/2 žličice;
- granulirani šećer.
Priprema korak po korak:
- Ne provodimo strogu selekciju voća. Prezrele, zgužvane, zelenkaste marelice će poslužiti, osim potpuno zelenih i trulih.
- U posudi s vodom nekoliko puta temeljito isperite prašinu, prljavštinu i pijesak.
- Bez kostiju.
- Polovice marelica prebacimo u suhu emajliranu zdjelu i napunimo čistom vodom. Voda treba prekriti polovicu marelica.
- Stavimo posudu s marelicama na vatru, čvrsto zatvorimo poklopac i dovedemo masu do vrenja. Dovoljno je ako se marelice kuhaju 7 minuta. Maknemo s vatre.
- Blanširanu voćnu masu pretvorimo u koncentrirani pire pomoću blendera ili cjedila sa sitnim ćelijama.
- U gustu mirisnu masu dodajte kristalni šećer po ukusu, oko 2 žlice na pola kilograma marelica.
- osip limunska kiselina.
- Koncentrirani sok s pulpom razrijedite vodom (250 ml), promiješajte i stavite na vatru dok ne zavrije. Pokušavamo. Po ukusu možete dodati šećer, vodu ili limunsku kiselinu.
- Sok kuhajte 8-10 minuta, zatim maknite s vatre i odmah ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
- Staklenke stavite naopačke s poklopcem dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih odložite na hladno mjesto.
Sok od jabuke-marelice
Najčešće se miješaju sokovi od voća i bobica sok od jabuke, zbog jeftinosti sirovina i njegovog pozitivnog okusa. Za pripremu soka trebat će vam:
- marelice i jabuke - po 5 kg;
- granulirani šećer - 700 g;
- čista voda - 0,5 l.
Priprema korak po korak:
- Ulijte naznačeni volumen čiste, filtrirane vode u lonac. Dodajte šećer u prahu.
- Slatku tekućinu stavite na vatru dok se šećer potpuno ne otopi.
- Odabrane i oprane plodove marelice podijelimo na polovice, oslobodimo ih od koštica. Zaspimo u sokovniku. Dobiveni sok ulijte u lonac.
- Jabuke narezane na komadiće kojima su izvađene jezgre također propasiramo kroz sokovnik i dodamo slatkom sirupu od marelica.
- Zakuhajte sok, skinite nastalu pjenu i kuhajte 5 minuta.
- Ulijte gotov sok od marelice i jabuke u sterilizirane staklenke i začepite poklopcima.
- Okrenite poklopce prema dolje, omotajte toplom krpom i ostavite da se ohladi.
Video: sok od marelice kroz mlin za meso
Sokovnik, a posebno sokovnik još uvijek su rijetki gosti u našim kuhinjama. Ali svaka domaćica ima mlin za meso. Ukusan sok od marelica za zimu možete jednostavno pripremiti pomoću ovog uređaja.
Za 3 litre soka potrebno nam je:
- 1,6 kg marelica;
- 1,6 šalice šećera;
- 1,6 litara vode.
Kuhanje:
- Operite marelice, očistite ih od koštica.
- Prođite kroz mlin za meso. Ili samljeti blenderom.
- Preporučljivo je protrljati dobiveni pire kroz fino sito kako biste dobili nježniju konzistenciju soka, bez inkluzija vidljivih "na jeziku", ali to nije nužan korak.
- U pire od marelica dodajte šećer i vodu, stavite na vatru, zakuhajte, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite skinuti pjenu.
- Ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce.
- Okrenite kako biste provjerili jesu li poklopci dobro zatvoreni.
Sve detalje o pripremi soka od marelice za zimu kroz mlin za meso prema ovom receptu pogledajte u videu:
Suptilnosti i trikovi u pripremi soka od marelice
- Boja originalnog proizvoda u staklenci ovisi o raznolikosti i svjetlini nijanse ploda marelice. Što je marelica bogatija i svjetlija, to će sok biti narančastiji.
- Nezrelo voće će dodati malo kiselosti okusu.
- U prezrelim marelicama opada okus, a povećava se sadržaj voćnih šećera. Stoga bi bilo ispravno dodati im zelenkasto voće ili limunsku kiselinu (sok), a može se staviti i manje šećera.
- Zasićenost okusa i boje soka dat će dodatno dodano bobičasto voće ili voće.
- Ljuti okus pića može se postići dodavanjem aromatičnih začina, po mogućnosti prirodne vanilije, cimeta.
- Limenke s pićem mogu se zatvoriti i navojnim čepovima i običnim.
Uvjeti skladištenja
Limenke soka od marelice treba čuvati u prostoriji koja nema izravnu sunčevu svjetlost. Temperatura zraka u prostoriji ne smije biti viša od 20 stupnjeva C, normalna vlažnost.
Napitak od mirisnog voća poželjno je piti tijekom cijele godine, budući da se dužim skladištenjem oduzima značajan dio korisnih vitamina i minerala.
korak po korak recept s fotografijom
Mirisna crvenokosa marelica jedno je od najkorisnijih, najsočnijih i najdostupnijih voća ljeti, a bilo bi u najmanju ruku neozbiljno ne opskrbiti se njezinim sokom za buduću upotrebu. Takav pripravak omogućuje vam zbrinjavanje nekvalitetnih i zgnječenih plodova, koji se uvijek ispostavljaju u većini.
Glavna stvar je da ne budete previše lijeni ljeti, a onda cijelu zimu možete pružiti obitelji nevjerojatno ukusno vitaminsko piće - pogotovo ako ne zlorabite šećer - u čiju kvalitetu neće biti ni najmanje sumnje.
Sok od solarnih plodova začepljenih u teglama u zimskoj večeri živo će vas podsjetiti na nepovratno prošlo vruće ljeto i njegove bogate darove.
Sastojci
- marelice 4,5 kg (bez koštice)
- šećera 1 šalica
- voda 2,5 litara
Kuhanje
1. Za cijeđenje soka koristite zrelo i mekano voće. I kultivari i divljač će učiniti, od kojih će sok biti mirisniji. Nije potrebno brati plodove sa stabla, možete koristiti strvinu. Glavno je da su plodovi bez truleži.
Ulijte puno vode u veliku zdjelu ili lonac. Stavite marelice unutra tako da slobodno plutaju u tekućini. Ostavite da djeluje 10-15 minuta. Dobro isperite ruke, mijenjajući vodu nekoliko puta. Zatim ocijedite u cjedilu i ponovno dobro isperite.
2. Marelicama uklonite koštice.
3. Voće sameljite mašinom za mljevenje mesa, kuhačom ili blenderom. Dobivenu kašu od marelica premjestite u veliki lonac, po mogućnosti s debljim dnom. Nemojte koristiti aluminijsko posuđe za kuhanje. Od 4,5 kg marelica dobiveno je 2,5 kg pirea.
4. Izliti u tepsiju do pirea hladna voda iz slavine. Dobro promiješajte i pošaljite na jaku vatru. Uz miješanje pustite da zavrije. Čim sok zavrije, smanjite vatru da lagano klokoće.
5. U procesu vrenja stvara se pjena. Uzmite šupljikavu žlicu i sastavite je. Kuhajte 10-15 minuta.
6. Vrući sok procijedite kroz fino cjedilo. Ako želite sok s pulpom, možete preskočiti ovaj korak.
7. Procijeđeni sok ulijte natrag u šerpu i uspite šećer. Količinu prilagodite svojim željama. Promiješajte i prokuhajte. Kuhajte 5-8 minuta.
8. Isperite i sterilizirajte staklenke s poklopcima.
9. Vruć sok sipati u staklenke.
10. Dobro zatvorite i preokrenite. Zamotati i ostaviti da se potpuno ohladi. Sok je spreman. Čuvati u stanu ili podrumu.
Marelice dobro operite, prerežite na pola i izvadite im koštice. Stavite ih unutra velik lonac za umake (ne koristimo aluminijske posude!) I ulijte vodu tako da pokriva voće za oko 1-2 cm. Stavite na jaku vatru i pustite da prokuha ispod poklopca. Pažljivo pratimo tavu, jer kod vrenja ce se poceti dizati pjena i moze "pobjeci"! Kuhajte marelice oko 3-7 minuta (vodite se po marelicama: zrele će brzo postati mekane), miješajući (ne treba uklanjati pjenu).
Uklonite s vatre, ostavite da se neko vrijeme ohladi ispod poklopca. Uzmite cjedilo ili sito, stavite ga na praznu veliku tavu. Kutlačom ulijte vodu s marelicama i obrišite plodove kroz sito. Obično počnem trljati žlicom, jer. isprva su još vruće. Na zadnjoj fotografiji se vidi da je nakon brisanja ostalo vrlo malo "korica" od marelice. Ne bacamo ih! Stavimo ga u zasebnu zdjelu, a ostatak marelica nastavimo brisati.
Kad više nije tako vruće, možete ga trljati rukama, brže je i praktičnije nego žlicom.
Sigurno će netko imati pitanje: je li moguće, umjesto da sve obrišete, samo samljeti miješalica? Teoretski, vjerojatno možete pokušati. Ali tada marelice morate prethodno oguliti prije kuhanja, au svakom slučaju blender neće proizvesti isti homogeni sok koji se dobije ručno.
U “kožice” koje su ostale od brisanja marelica (koje smo stavili u posebnu zdjelu) dodamo malo vode, promiješamo, prokuhamo i ponovno protrljamo kroz sito. Nakon toga već možete baciti ostatke.
Dobiveni sok s pulpom marelica ponovno stavite na jaku vatru. Možete dodati još vode ako je jako gusto ili možete ne dodati više. Šećer se također dodaje po ukusu (probajte). Zakuhajte uz miješanje (opet pazite da ne "pobjegne"!), pustite da prokuha minutu, nastalu pjenu možete skidati žlicom.
Gotovi sok Odjednom sipati u vruće sterilizirane staklenke sve do vrha(prilikom vađenja malo promiješajte sok da pulpa ne ostane sva na dnu posude, nego da se ravnomjerno rasporedi po staklenkama), zatvorite poklopcima, odmah okrenite staklenke naopačke i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Došlo je ljeto - vrijeme je za ukusne i zdrave bobice i voće. Na tržnicama, u trgovinama – marelice se mogu kupiti posvuda. Zrelo, ljekovito - ono što vam treba! Naravno, danas ćemo govoriti o prednostima i svojstvima soka od marelice. Opskrbljujemo se vitaminima i mineralima za cijelu godinu i liječimo uz pomoć marelica.
Marelica je drvo iz porodice šljiva. Kina se smatra rodnim mjestom marelice, gdje se još uvijek nalazi u divljini. Ovo drvo je vrlo lijepo, pa se sadi u dekorativne svrhe na ulicama južnih gradova. Plod marelice je narančaste ili žute boje, oblik ploda ovisi o sorti. Plodovi se koriste za sušenje, sušenje, pravljenje džema, džema i soka. O svojstvima soka od marelice - naš današnji razgovor.
Sastav i prednosti
Prije svega, razgovarajmo o bogatom i jedinstvenom sastavu soka od marelice i kakve će dobrobiti za naše zdravlje donijeti ako ga redovito pijemo.
Prvo, sok od marelice sadrži puno šećera, ima dekstrina, inulina i škroba, kao i nešto vlakana i organskih kiselina. Od vitamina, sok od marelice je bogat karotenom - provitaminom A, tu su i vitamini P, B1 i PP. Što se tiče karotena, kajsija je rekorder po sadržaju među svim voćkama koje rastu u našoj zemlji.
Prema sastavu mineralnih tvari, sok od marelice nije nešto originalno, ali sadrži glavne elemente u tragovima - kalij, željezo i jod, što određuje njegovu vrijednost.
Posebnu pozornost u sastavu soka od marelice može posvetiti vitaminu A kao tvari koja održava normalno živčano i koštano tkivo, kao i sluznice organizma. Sinteza proteina u tijelu, njegovi redoks procesi i metabolizam izravno ovise o tome. Vitamin A sudjeluje u formiranju kostiju i zuba, stvaranju novih stanica, što pomaže u usporavanju procesa starenja tijela u cjelini. I, naravno, karoten ima vrlo važnu ulogu u održavanju vida.
svojstva soka od marelice
Što korisna svojstva ima sok od marelice?
Da biste poboljšali opće stanje tijela, možete uzeti sok od marelice. Međutim, ne samo za ovo. Ako pogledate mineralni i vitaminski sastav soka, shvatit ćemo da će biti vrlo koristan za osobe s problemima u kardiovaskularnoj sferi, s bolestima gastrointestinalnog trakta i s problemima s prekomjernom težinom.
Osim što pomaže obnoviti sve vitalne funkcije tijela, sok od marelice pomoći će kod hipo- i beriberija, kod anemije, jer može utjecati na procese hematopoeze. Pektin će pomoći kod raznih intoksikacija, uključujući teške metale. Sok od marelice koristi se i kao pomoć u onkologiji jer ima antioksidativna svojstva.
Kod problema s pretilošću marelica se uzima kao dijetalna hrana, jer pomaže normalizirati metabolizam i uklanja toksine iz cijelog tijela, smanjujući tjelesnu masnoću i uklanjajući višak tekućine. Uočeno je da se redovitim jutarnjim unosom 100 ml soka od marelice ubrzo osigurava redovita stolica i nestaju plinovi u crijevima.
Zbog visokog sadržaja željeza, sok od marelice utječe na procese hematopoeze, a dvostruko je učinkovitiji od iste količine jetre. Stoga, s niskim hemoglobinom i anemijom, sok od marelice može biti izvrstan dodatak liječenju.
Magnezij i fosfor prisutni u soku od marelice neophodni su za plodonosan rad mozga, a značajan udio magnezija pomoći će brzom ublažavanju visokog krvnog tlaka. Stoga je kod hipertenzije vrlo korisno piti pola čaše soka od marelice tri puta dnevno prije jela. Isti ti minerali doprinose poboljšanju metabolizma, aktivaciji probave.
Jod od soka marelice pomaže kod problema sa štitnjačom, sprječavajući smetnje u njenom radu.
Izvana se sok od marelice može koristiti za zacjeljivanje rana, protiv akni i mitesera na koži.
Postoje kontraindikacije
Zbog visokog sadržaja šećera, sok od marelice je kontraindiciran u bolesnika sa šećernom bolešću, kao i kod smanjenog rada štitnjače. Ako postoje problemi s jetrom - upalne bolesti ili hepatitis, također je bolje suzdržati se od uzimanja soka od marelice. Još jedna napomena: ako postoje ove bolesti, tijelo neće apsorbirati vitamin A.
Kada pripremate sok od marelice, ne možete koristiti sjemenke - koštunice marelice, jer se glikozid amigdalin, koji se nalazi u njima, kada uđe u tijelo, pretvara u cijanovodičnu kiselinu, koja je jak tkivni otrov.
Liječenje sokom od kajsije
Za oslabljene osobe uzimajte 1-3 čaše soka od marelice dnevno, ovisno o reakciji crijeva. Ovu su metodu koristili liječnici drevne Kine, podižući na noge vrlo teške bolesnike nakon iscrpljujućih bolesti.
Za trudnice i malu djecu sok od marelice je koristan kao "graditelj" stanica, masnog tkiva, kostiju i zuba. Uostalom, zdravlje bebe položeno je još u maternici, a za djecu je vrlo važan pravovremeni razvoj koštanog tkiva - i pravilno formiranje kostura. U tim slučajevima možete piti 150 ml dnevno. sok od kajsije.
Kod problema s gastrointestinalnim traktom, kao što su kolitis, nadutost i disbakterioza, sok od marelice pomoći će normalizirati kiselost želuca i uspostaviti redovitu stolicu. Količina uzimanja ovisi o težini osobe, obično je dovoljno popiti 100 ml soka od marelice ujutro i navečer.
Kod problema u urogenitalnom području, marelica može biti izvrstan diuretik. Između obroka vrijedi piti samo 100 ml soka, čime se broj doza povećava na 6-8 puta dnevno.
Norma upotrebe
Ovisno o prisutnosti bolesti i problema s tijelom, sok od marelice može se piti od 100 ml do jedne litre dnevno. Općenito, čak i 2-3 žlice soka od marelice bit će učinkovite ako ga pijete redovito nekoliko puta dnevno. U tom slučaju, trebali biste pažljivo pratiti reakciju tijela, ne pijući previše soka odjednom u prvoj dozi. Sok od marelice treba piti svježe iscijeđen, ne preporučuje se čuvanje zbog brzog gubitka svojstava, čak ni kada je u hladnjaku.