Da - da, upravo su to crne lepinje koje su sada moderne u svim zalogajnicama. Ovo su peciva koja se rade s brašnom od aktivnog ugljena. Kao što rekoh ranije, ako nije moguće kupiti gotovo brašno od drvenog ugljena, onda sva čuda s tijestom radimo na običnom brašnu, ali dodajemo aktivni ugljen, samljeven u prah, u omjeru 4 grama praha na 250 grama pšeničnog brašna. Pa, trči u kuhinju.
Sastojci:
crno brašno - 150 grama
brašno - 50 grama (još 50 za miješenje)
šećer - 10 grama
med - 0,5 žličice
svježi kvasac - 10 grama
voda - 125 ml
maslinovo ulje - 1 tbsp
razmućeno jaje za mazanje
sjemenke sezama za posipanje
Dakle, idemo, prvo morate otopiti svježi kvasac u toploj vodi, zatim šaljemo šećer i med, ponovno otopiti. Sipati 150 grama crnog i 50 grama običnog brašna i početi mijesiti tijesto, pritom dodavati maslinovo ulje i dodavati malo pšeničnog brašna za miješenje. Mijesite 10 minuta dok tijesto ne postane jednolično i glatko.
Skupljamo tijesto u pecivo, zategnemo ga filmom i na toplom mjestu jedan sat, što bi bilo prikladno.
Kad se dobro sjedini onda ga podijelimo na dijelove, ja sam dobila 5 tijesta i kiflice od po 70 grama.
Oblikujemo kiflice i ostavimo još 30 minuta da nadođu. Zatim premažite razmućenim jajetom i pospite sezamom. Kiflice pečemo 15 minuta na temperaturi od 200 C stupnjeva.
Čak i u najgušćem radnom rasporedu možete pronaći vremena za kuhanje nečeg posebnog.
Znate li razliku između crnog hamburgera i običnog? Pravo! Boja punđe!
Crni burger.
Proizvodi:
1. Goveđi kotlet - 2 kom.
2. Crveni luk - 2 kom.
3. Kornišoni - 6 kom.
4. Balsamico ocat - 50 ml.
5. Crna rolada - 2 kom.
6. Prsa - 4 kriške
7. Senf - 3 žličice
8. Tabasco umak - 2 žličice
9. Kečap
10. Zelena salata
11. Šećer - 1 žličica
Kako napraviti crni burger:
1. Crveni luk narežite na pola kolutića. Stavite u lonac sa žlicom biljnog ulja i pržite. Dodajte šećer i karamelizirajte 3 minute.
2. Zelenu salatu sitno nasjeckajte i pomiješajte s eventualnim umacima.
3. Goveđe kotlete ispecite na tavi. Prilikom prženja kotlete namažite tabasco umakom i senfom, a na kraju stavite sir i pustite da se otopi.
Kotleti se poprže, luk se karamelizira.
4. Ploške prsa ispecite da zamirišu i budu kovrčave.
5. Ispecite unutrašnjost lepinje dok ne postane hrskava.
6. Najugodnije: prikupiti konstruktor-pljeskavicu. Peciva namažite kečapom, zatim salatu s umacima, kotlet sa sirom, prsa, krastavce, slatki luk i poklopite drugom lepinjom.
Sada je najzanimljivije kako kuhati crnu lepinju.
1.Crne pljeskavice sa raženim brašnom (na prašku za pecivo)
Recept za crne pljeskavice s raženim brašnom i aktivnim ugljenom. Ovo je divna prirodna boja. Dodatno će vam trebati sjemenke sezama, možete uzeti i crne sjemenke ili svijetle.
Proizvodi:
1. Kiselo vrhnje - 1 šalica
2. Raženo brašno - 1,5 šalice
3. Aktivni ugljen - 3 tablete
4. Biljno ulje -0,5 šalice
5. Šećer
6. sezam
7. Prašak za pecivo - 1 žličica
8. Sol - 0,5 žličice
Kako napraviti pecivo od haringe s raženim brašnom (praškom za pecivo):
U zdjelu staviti kiselo vrhnje. Dodajte sol i šećer. Uvodimo biljno ulje, miješamo žlicom dok se sve grudice potpuno ne otope.
2. Ubacite tablete aktivnog ugljena u mlinac za kavu i ulijte malo brašna. Upaliti. Samljemo.
3. Prosijte ovo i preostalo brašno u zdjelu, dodajte prašak za pecivo, promiješajte.
4. U kiselo vrhnje dodajte suhu smjesu, dobro promiješajte, tijesto je gotovo! Ako odjednom nema dovoljno brašna, možete dodati još malo. To se događa ako je kiselo vrhnje tekuće.
5. Ostavite tijesto petnaestak minuta.
6. Dok možete zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva, stavite lim za pečenje.
7. Tijesto podijeliti na pet dijelova. Iz svake ruke oblikujemo zaobljene kiflice. Malo spljoštiti.
8. Položite na lim za pečenje, neka razmak između proizvoda bude najmanje pet centimetara. Prelijte vrhnjem, pospite crnim ili bijelim susamom.
9. Crne kiflice stavljamo da se peku. Za njihovu pripremu trebat će dvadesetak minuta.
2. Varijanta crnih pljeskavica od kvasca.
Tijesto je najjednostavnije i najčešće na vodi i biljnom ulju. Umjesto prehrambene boje opet možete uzeti ugljen, oko 5-8 tableta.
Proizvodi:
1. Voda - 300 ml.
2. Biljno ulje - 70 ml.
3. Šećer
4. Sol
5. Suhi kvasac - 1,5 žličice
6. Crna boja - 7 kapi
7. Sezam
Kako napraviti varijantu crnog peciva s kvascem:
Vodu zagrijavamo na oko 50 stupnjeva. Dodajte mu šećer i sol. Promiješamo žlicom.
2. Kapamo tekuću crnu prehrambenu boju. Ili sameljite tablete ugljena, dodajte i miješajte žlicom dok se potpuno ne otope. Ponekad se prvo pomiješaju s jabučnim sokom ili octom. Onda ga bace u tijesto, može i to.
3. Uvodimo obični kvasac u prahu. Ako su dobre i svježe, onda je dovoljna jedna žličica. Otapamo se.
4. Zaspati brašno. Zamijesite crno tijesto. Zdjelu prekrijte kuhinjskom krpom. Ostaviti par sati, držati na sobnoj temperaturi.
5. Izvadimo tijesto, podijelimo ga na komade od 120 grama, tako da dobijemo crne kiflice od po 100 grama.
Prvo oblikujemo kuglice, zatim ih malo spljoštimo, prebacimo u tepsiju.
7. Ostavite pola sata, neka se malo dignu.
8. Vrijeme je za podmazivanje. Možete koristiti jaje ili običnu vodu. Pospite sezamom.
9. Šaljemo crne peciva da se peku. Na 180 stupnjeva oko 15-17 minuta.
3. Burger peciva s crnim kvascem i mlijekom
Varijanta peciva za hamburger s kvascem i crnim mlijekom. Također se pripremaju s aktivnim ugljenom. Po želji možete isklesati bilo koje druge oblike od tijesta, napraviti kolače za Noć vještica.
Proizvodi:
1. Bijelo brašno - 480 gr.
2. Sol i šećer
3. Mlijeko - 120 gr.
4. Aktivni ugljen - 8 tableta
5. Biljno ulje - 40 gr.
6. Suhi kvasac - 7 gr.
7. Jaje i sezam.
Kako napraviti pljeskavice od crnog kvasca s mlijekom:
1. Zagrijte mlijeko zajedno s vodom. Ili samo razrijedimo mlijeko vrućom odom iz kuhala za vodu, bacimo nekoliko prstohvata šećera, soli, oko 0,5 žličice. Miješamo.
2. U toplo mlijeko staviti kvasac. Ako koristite svježi kvasac, dodajte 12-15 grama. Miješamo.
3. Otopite maslac, dodajte u tijesto.
4. Bavimo se ugljenom. Samljemo ga u mlincu za kavu ili stavimo u vrećicu i čekićem po vrhu lupkamo, valjamo valjkom za tijesto. Grudice ne smiju ostati.
5. Pomiješajte brašno s ugljenom, napunite tekuću masu. Temeljito umijesite glatko crno tijesto. Šaljemo da se približimo na toplom mjestu, pokrijemo ručnikom.
6. Nakon dva sata tijesto podijeliti na 7-8 kiflica. Ovo je za standardne hamburgere. Ako je potrebno, radimo više ili manje.
7. Dajemo oblik, premjestimo na lim za pečenje. Ostavljamo 20 minuta.
8. Podmažite površinu jajetom, pospite susamom.
9. Crne kiflice se peku oko osamnaest minuta na 180 stepeni.
4. Crne kiflice sa sjemenkama
Recept je jako ukusan i crne lepinje sa sjemenkama u tijestu. Ovdje se koristi suncokret i nešto orašastih plodova.
Proizvodi:
1. Mlijeko - 1 šalica
2. Voda - 1 staklo
3. Kvasac - 15 gr.
4. Aktivni ugljen - 10 tableta
5. Oguljene sjemenke - 2 žlice. žlice
6. Sjeckani orasi - 2 žlice. žlice
7. Šećer
8. Biljno ulje - 50 gr.
9. Sol, sezam
10. Pšenično brašno
Kako napraviti crne kiflice sa sjemenkama:
1. Toplo mlijeko s vodom. Dodajte im kvasac pomiješan s granuliranim šećerom, otopite.
2. Uvodimo sol, dodamo ulje.
3. Tablete ugljena zdrobite u prah, pomiješajte s tri čaše brašna, prosijte. Dodajte sjemenke i orahe i promiješajte.
4. Mješavinu od crnog brašna ulijte u tijesto, prvo promiješajte žlicom. Zatim dodajte obično brašno i rukama mijesite. Ali ne trebate napraviti strmu masu. Neka tijesto bude mekano, brže će narasti.
5. Čistimo par sati na toplom mjestu.
Izvadimo crno tijesto, podijelimo ga na komade, oblikujemo kiflice. Ako nisu namijenjeni za hamburgere, onda možete dati apsolutno bilo koji oblik.
7. Čim su proizvodi spremni, prebacite u lim za pečenje, pričekajte porast.
8. Podmazati, posuti susamom ili sjemenkama, orasima, peći na 180.
5. Crne pljeskavice sa sodom (na kefiru)
Varijanta bez kvasca za one koji nemaju dovoljno vremena za čekanje. Može se odmah mijesiti i peći.
Proizvodi:
1. Kefir - 300 gr.
2. Brašno
3. Crna boja
4. Jaja - 2 kom.
5. Biljno ulje - 3 žlice
6. Soda - 1 žličica
8. Sol, šećer.
Kako kuhati crne pljeskavice sa sodom (kefir):
1. Zagrijte kefir. Ili jednostavno prvo izvadite iz hladnjaka. Stanimo uz bateriju.
2. Pećnicu možete odmah uključiti, pustiti da se zagrije na 180 stupnjeva.
3. Ulijte soda u kefir, promiješajte. Pustite da odstoji kako bi došlo do reakcije gašenja.
4. Miksamo jaja i žlicu šećera, uvodimo nepunu malu žlicu soli. Nakon njihovog otapanja, ulijte kefir sa sodom.
5. Dodajte crnu prehrambenu boju. Dobivanje prave boje. Ne zaboravite da će nakon dodavanja brašna tijesto postati svjetlije.
6. Sipati brašno, zamijesiti homogenu i glatku crnu masu.
7. Oblikujte pakove za hamburgere. Prebaciti u namašćen ili papirom obložen pleh.
8. Ovo tijesto ne treba stajati i dizati se, pa ga odmah namažite vodom, pospite crnim sezamom i pecite dok ne bude pečeno.
6.Crna peciva s ugljenom i kavom
Još jedna verzija vrlo ukusnih, mirisnih i neobično mekanih crnih peciva. Mogu se koristiti za pljeskavice ili za bilo koju drugu svrhu. Što kažete na crne hrenovke? U ovom slučaju, oblikujte izdužene kobasice.
Proizvodi:
1. Mlijeko - 220 gr.
2. Kvasac - 1 žličica
3. Instant kava - 1 žličica
4. Aktivni ugljen - 5 tableta
5. Smeđi šećer - 3 žlice. žlice
6. Jaja - 2 kom.
7. Brašno - 350 gr.
8. Biljno ulje - 40 gr.
Kako napraviti crne kiflice s ugljenom i kavom:
1. U toplo mlijeko ulijte kvasac i granulirani šećer, dodajte 0,5 šalice brašna. Promiješajte i pričekajte petnaestak minuta da se pojavi pjena.
2. Dodajte instant kavu, zdrobljene tablete ugljena, pola žličice soli i sve dobro otopite.
3. Rastopite maslac. Ali u ovo tijesto možete dodati biljno ulje, također će uspjeti. Punimo.
4. Jaja umutiti vilicom i također dodati u ukupnu masu.
5. Sve dobro promiješajte, počnite dodavati prosijano bijelo brašno. Čim postane teško miješati tijesto žlicom, počinjemo ga raditi rukama.
6. Izvadite gotovo tijesto s ugljenom da se digne na toplini.
7. Čim se masa poveća tri puta, možete oblikovati kiflice. Pustite ih da se ponovno dignu na limu za pečenje.
8. Prije pečenja namazati vodom ili jajetom, odozgo posuti sezamom.
Crni burgeri pojavili su se u Kijevu u ljeto 2012. godine, a ove su godine postali novi gastronomski trend. stranica je otkrila odakle dolazi moda za crne hamburgere i gdje se poslužuju u Kijevu.
Kiflice s crnilom sipe izumljene su u Japanu. Prvo su crni burgeri predstavljeni u McDonald'su, a nekoliko tjedana kasnije pojavili su se i u Burger Kingu.
Egzotični hamburgeri u Japanu planirani su za prodaju ograničeno vrijeme, ali su postali toliko popularni da su prodajne brojke nadmašile sve ostale nove artikle u 2012. godini.
Stoga su 2013. ponovno vraćeni na jelovnik restorana. Glasnogovornik Japan Real Timea pripisao je popularnost crnih hamburgera njihovom vizualnom dojmu i neobičnom okusu.
U Kijevu je modu za crne hamburgere uveo ugostitelj Dima Borisov, a zvijezdu ulične hrane od njih napravili su osnivači projekta FOOD.KakEst Victoria i Roman Himel. stranica je pitala kako su građani Kijeva reagirali na novost i zahvaljujući čemu je postala popularna.
Dima Borisov
restorater i brand chef restorana "Badger", "GastroRock", "Babyrock", "Oxota na ovets", "Pivbar" i "Kanapa", "RybaLove", "Crab's Burger"
Crni hamburgeri prvi put su se pojavili u našem azijskom steakhouseu, Oxota Na Ovets, prije više od dvije godine. Bili smo inovatori. Ideju sam donio iz Italije - inspirirali su me crni špageti s langošima. Isprva su na jelovniku bila dva miniburgera s mramoriranim junećim odrescima, a kasnije su počeli raditi pljeskavice pune veličine. Gosti su ih prihvatili s oduševljenjem - jelo je bilo zaista originalno. Iako se okus crne lepinje ne razlikuje od uobičajenog. No, pravu popularnost crni burgeri dosegli su ovog proljeća kada smo pokrenuli Crab's Burger Open Air. Organizirali smo piknike na Vozdvizhenki kako bismo isprobali jelovnik restorana prije službenog otvorenja.
Na razvoju recepta za crnu lepinju radili smo oko šest mjeseci. Isprva su ih pekli sami, a kada je prodaja premašila nekoliko tisuća tjedno, prešli su na industrijsku proizvodnju. Sada naš recept za crne kiflice peče jedna pekara, a mi smo joj dali pravo da ih prodaje drugim restoranima.
Viktorija Himel
suosnivač food trucka “FOOD.As Is”
Ne skrivamo činjenicu da je ideja o crnim hamburgerima preuzeta od Dime Borisova. Kada se pojavio food point "FOOD. As Is", odmah smo ih uveli u street food format. Pljeskavice od crnila sipe brzo su postale popularne. Prije svega zato što je Kijevljanima to egzotika. Što se okusa tiče, po meni je crna lepinja nježnija i slađa od obične.
Danas se ovo jelo ne može nazvati novošću, ali svaki dan postoje ljudi koji se s njim susreću prvi put.
Često se pojavljuju slučajni trenuci - ljudi počinju iznositi puno pretpostavki zašto su role crne: "Imate li ih s aktivnim ugljenom?", "Zašto su crne? Izgorjelo?”, “Možda si tamo nasuo zemlju?” i tako dalje.
Ali stalni kupci prate naše lokacije na uličnim festivalima hrane ili dolaze u food truck.
Kiflice uvozimo iz inozemstva - mogućnosti kamiona s hranom ne dopuštaju nam da ih sami pečemo. Kod nas je sastav Black Burgera identičan sastavu Classic Burgera, ali s obzirom na to da je nabavna cijena crnog peciva viša, skuplji je.
Raduj se, uredski Robinson, došao je tvoj dugo očekivani petak! Proslavimo ovaj dan još jednim kulinarskim eksperimentom. Ovo je recept za pljeskavice i lepinje koje izgledaju kao da su se kuhale u paklenoj vatri. Crna brza hrana privukla je pozornost javnosti nakon što je japanski Burger King svojim posjetiteljima ponudio crne hamburgere i hrenovke na probanje. Svoju egzotičnu boju hrana duguje crnilu lignje i bambusovom ugljenu. Jednostavni smo ljudi i ne trebamo dodatne probleme, stoga slobodno uzmite obični aktivni ugljen iz kutije prve pomoći i slijedite naše daljnje upute.
1.
Ako u vašem hladnjaku (ili gdje se tamo čuva crnilo od lignje?) nema nekoliko grama ove tvari, a ne želite koristiti umjetne boje za hranu, onda se obratite tradicionalnom lijeku koji pomaže kod trovanja i proljeva . Inače, u zemljama Europske unije aktivni ugljen se koristi kao boja za hranu (poznat kao aditiv E153), pa ga možete lako kupiti u ljekarni.
Ali imajte na umu da u interakciji s drugim lijekovima ugljen može izazvati zatvor. U svemu tražite dobro: zatvor je bolji od proljeva. Dakle, vaš prvi korak: morate zdrobiti aktivni ugljen kako biste formirali praškastu masu.
Kuhanje lepinja
2.
Sastojci za tijesto (4 porcije):
- brašno - 250 grama;
- suhi kvasac - 1 žličica;
- topla voda - 125 ml;
- šećer - 1,5 žlica;
- sol - 0,5 žličice;
- medicinski ugljen u prahu - 1 žličica;
- sok od jabuke - 2 žlice;
- sjemenke crnog sezama za ukrašavanje peciva;
- rastopljeni maslac za podmazivanje već pripremljene lepinje - 1 žlica.
3.
Ulijte brašno u zdjelu. Pomiješajte toplu vodu, šećer, kvasac i sol. U brašno dodajte tekućinu. Pomiješajte ugljen sa sokom od jabuke, dodajte dobivenu kašu u zdjelu s brašnom i dobro promiješajte. Dobiveno tijesto mijesite oko pet minuta, te ga ostavite da "odleži" oko sat vremena na toplom mjestu. Može potrajati dulje, ovisno o temperaturi. U svakom slučaju, tijesto bi se trebalo udvostručiti.
4.
Nakon što je naše tijesto sazrijelo, možete nastaviti s procesom kuhanja. Ponovo ga dobro izmijesite i podijelite na 4 dijela. Oblikujte kiflice i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Vrhove navlažite vodom i po vrhu pospite crnim sezamom. Pokrijte čistim ručnikom i ostavite kiflice još malo da odstoje, oko 45 minuta.
5.
Sada je vrijeme da dobro zagrijete pećnicu i zapečete ove članove pekarske obitelji oko 15-20 minuta na 190°C. Zatim ih lagano premažite otopljenim maslacem i ostavite da se potpuno ohlade.
Kuhanje nadjeva
6.
Sastojci:
Vrijeme za igru protiv pravila – dakle do maksimuma. Naš burger je crn i... praktički vegetarijanski!
- čaša sušenog crnog graha;
- jedna čajna žličica aktivnog ugljena;
- jedna žličica maslinovog ulja za prženje luka i oko jedna žlica za prženje nadjeva;
- jedan luk, narezan na kockice;
- jedan (ili više) češnjaka;
- jedno jaje;
- dvije žlice krušnih mrvica;
- jedna žlica mesa s dodatkom sojinog umaka;
- žličica svakog začina: kečap, senf, ljuti umak, paprika i kumin.
7.
Skuhajte šalicu crnog graha u šest šalica vode. Možete čak i probaviti malo. Ako nemate ekspres lonac, vrijeme kuhanja može potrajati i do sat vremena – sve ovisi o grahu. Zatim grah pažljivo zgnječite vilicom dok ne nastane pire masa. U dobivenu kašu dodajte luk narezan na kockice, češnjak, malo maslinovog ulja. Pomiješajte ugljen sa svim začinima, jajetom i krušnim mrvicama. Od dobivenog oblikujte kotlete.
8.
Svaki kotlet ispecite s obje strane na laganoj vatri. Oko pet do sedam minuta.
Skupština
9.
Hej, znaš kako složiti hamburger, zar ne? U najmanju ruku, pakleni burger trebao bi imati rajčicu, zelenu salatu i puno ljutog umaka.
Dobar tek, stari!
Lepinje su posebna pjesma u spravljanju savršenog hamburgera. Kupovne opcije u većini slučajeva imaju neugodan okus, nejasnu teksturu i nerazumljiv sastav.
Dobro pečena lepinja dugo će ostati mekana, rahla, dok kupovne žemlje postanu bajate nakon nekoliko sati.
Recepti za izradu ovakvih lepinja su jednostavni, svatko može zamijesiti tijesto, staviti da se peče. Glavna stvar u ovom poslu je pridržavati se određenih proporcija, strogo slijediti tehnologiju, tada će pečenje zadovoljiti, ispast će izvrsno.
Bijela klasična punđa
Kao rezultat kuhanja, kiflice su mekane, karakterističnog okusa savršeno pečenog kruha, ali ne i presušenog. Peciva imaju ukusnu koricu koja neće biti žilava. Ugodnog izgleda i okusa traje nekoliko dana, dovoljno ga je malo podgrijati.
- mlijeko;
- jaja;
- maslac;
- šećer;
- sezam;
- sol;
- kvasac;
- žumanjak (za podmazivanje).
Prvo morate pripremiti tijesto. Uzimamo 150 ml mlijeka, malo ga zagrijemo, ulijemo u posudu, dodamo 8 g šećera, 4 g kvasca. Dobro izmiješajte, postignite jednoličnost, čvrsto zatvorite, ostavite da se približi. Umutiti jaja, dodati 8 grama šećera, prstohvat soli. Ulijte tijesto, prosijte brašno, zamijesite tijesto. Možete koristiti kombajn ili raditi ručno. Koristimo točno 320 gr brašna, tijesto će ispasti vodenasto - kako treba. Uvodimo postupno, pomalo, maslac od 60 gr, režući ga na male komadiće.
Nakon svakog komada promiješajte. Upravo taj postupak daje mekoću pečenju. Dobiveno tijesto čistimo na toplom mjestu, prekriveno ručnikom, dva sata. Za to vrijeme će stati. Podijelimo na 6 identičnih komada, za ovu količinu su navedeni omjeri u receptu. Površinu pospite brašnom, pobrašnite ruke jer će tijesto biti ljepljivo. Oblikujemo okrugle ukusne kiflice, stavljamo ih na površinu otpornu na toplinu, prije toga pokrijte pergamentom.
Ostavite na miru četrdeset minuta, pričekajte dok peciva ne narastu. Uzimamo žumanjak, umutimo 2 žlice s vodom, namažemo površinu kiflica. Pospite sezamom, stavite peći. Prije toga zagrijemo pećnicu, pričekamo temperaturu od 190 stupnjeva, pečemo dvadeset pet minuta. Pustimo da se malo ohladi, skupljamo pljeskavice.
Kiflice se mogu konzumirati ujutro za doručak, neće izgubiti oblik, mekoću, okus.
crna pljeskavica
Brutalna crna postaje sve popularnija. Mnogi su zainteresirani za to od čega se dobiva ovaj učinak. Njegova priprema razlikuje se od bijelih peciva u dodatnim komponentama koje daju neobičnu boju. Možete koristiti tri opcije za "crnjenje" testa:
- aktivni ugljen - najlakši, najjeftiniji način;
- tinta od sipe - bit će to zaista zlatne rolice, budući da je tinta vrlo skupa, nije ih lako nabaviti;
- boja za hranu - rijetko se nalazi crna, ali se može naći.
Danas ćemo razmotriti dvije najjednostavnije opcije dostupne većini.
S bojom za hranu
Sastojci:
- pšenično brašno;
- crna boja za hranu;
- mlijeko;
- suhi kvasac;
- sezam;
- šećer;
- sol;
- maslac, biljno ulje.
Pomiješajte brašno, biljno ulje, zagrijano mlijeko, šećer, kvasac, sol. Sve dobro promiješamo. Uzimamo boju, uvodimo je malo po malo, počevši od pola žličice. Dobro promiješajte, pogledajte nijansu, po želji dodajte još. Izrađujemo seriju, čekamo homogenost tijesta. Trebali biste dobiti smjesu jednolične boje, bez ljepljivosti.
Zatim je potrebno posuti brašnom, poklopiti, izvaditi da se digne. Morate koristiti tijesto koje je dvostruko naraslo u odnosu na prvobitnu veličinu. Uzimamo razmućenu smjesu, dijelimo na broj kiflica, zaokružujemo komade. Stavili smo na površinu, nježno namazati maslacem, a zatim poslati da se peče. Za potpuno kuhanje potrebno je manje od dvadeset minuta.
Na aktivnom ugljenu
- ugljen;
- brašno;
- voda;
- kvasac;
- sol;
- šećer;
- Sok od jabuke;
- sezam;
- maslac.
Uzimamo brašno, sipamo ga u posudu, odvojeno pomiješamo toplu vodu, kvasac, sol, šećer. Ulijte smjesu u brašno, dobro promiješajte, pričekajte da se ujednači, bez grudica. Aktivni ugljen meljemo, postižemo praškasto stanje. Uzimamo žličicu praha, ulijemo 2 žlice. sok od jabuke, miješati do guste, homogene mase. Dodajte smjesu brašna u crnilo, sve dobro promiješajte.
Čim miješanje uređajem postane nemoguće, počinjemo snažno mijesiti rukama. Pet minuta truda i crno tijesto je spremno. Ostavljamo oko sat vremena. Masu koja se opet spustila izmiješamo rukama, podijelimo na komade, damo lijep, zaobljen oblik. Stavite na lim za pečenje, svaku kiflicu navlažite vodom, pospite susamom, pokrijte ručnikom i ostavite da stoji četrdeset pet minuta.
Zagrijavamo tehniku na 190 stupnjeva, pečemo dvadesetak minuta. Zatim ga izvadimo, malo namažemo maslacem, rolice postaju sjajne, privlačne, ukusne. Dajemo vremena da se upije, okusi, malo ohladi, izreže, skupi brutalni hamburger.
Kiflice od sipinog crnila mogu se koristiti samo za pripremu ribljih pljeskavica - ribljih pljeskavica. Izraženi morski okus ne ide uz meso.
Po želji kotlet možete pocrniti, za to se koristi crni grah. Potrebno ga je samljeti, pomiješati s mljevenim mesom, pržiti. Crni kotlet u crnoj lepinji je prekrasan prizor, izvrstan okus.
žemlje od krumpira
Izvrsna alternativa običnim kiflicama ako je jučerašnji pire krumpir u hladnjaku.
Sastojci:
- pire krompir;
- brašno;
- voda;
- sol;
- ulje;
- kvasac;
- šećer;
- jaja.
Opcija kuhanja je pojednostavljena činjenicom da se sve komponente miješaju u isto vrijeme, nema potrebe gubiti vrijeme na pristup tijestu. Dakle, sjedinimo 180 g pirea, 15 g kvasca, 500 g brašna, 200 ml vode, 10 g soli, 25 g šećera, 2 jaja, 50 ml ulja. Dobro promiješamo, mijesimo kombajnom, spravama, rukama, najvažnije jednoličnost, gustoća. Masu uklanjamo na bateriju, pokrivajući je poklopcem. Izvadimo, podijelimo, oblikujemo kiflice. Pričekajte dvadeset minuta, pecite u pećnici. Preliti otopljenim maslacem, kiflice su gotove.
Kupovne lepinje su, naravno, zgodne, no šik lepinje za hamburgere lako možete napraviti i sami. Kod kuće je lako, okus će iznenaditi, zadovoljiti prijatelje koji su se okupili da kušaju prave hamburgere.