Prije neki dan na Balkanu je tradicionalno obilježen Dan kokošija, odnosno Božić kokoši. Zašto se ne sjetiti originalnih jela od piletine koja se mogu napraviti za novogodišnje praznike?
Paprena ptica
Želite svijetle boje? Pripremite tandoori piletinu za novogodišnju noć. S 4 šunke skinite kožu, meso izrežite, natrljajte solju, čili papričicom i paprikom, prelijte sokom od ½ limuna. Pomiješajte 100 g jogurta, sok od ½ limuna, 1 žličicu. l. mljeveni đumbir, češnjak, korijander, zira, kurkuma, papar i sušeno bilje. Ovim umakom premažite meso i stavite na hladno preko noći. Sutra preostaje ispeći tandoori piletinu u pećnici 40 minuta na 220°C. ljubavnici slana jela uzbuđenje zajamčeno.
strastvena ptica
Indijski pileći curry također zadovoljava bogatim bukeom okusa. Narežite na kockice 200 g pilećeg filea, uvaljajte u smjesu od 50 g karija i 200 g brašna s prstohvatom soli. Na tavi popržite meso s nasjeckanim lukom i 2 češnja češnjaka. Dodajte hrpu nasjeckanog cilantra, 200 ml juhe, sok od ½ limuna, 1 žlicu. l. grožđica, šaku mljevenih badema i pirjajte 5 minuta. Zalijte s 50 ml vrhnja i jogurtom, piletinu pirjajte na indijski 5 minuta i poslužite vruću.
Kineska mudrost
Kineska piletina u slatko-kiselom umaku organski će se uklopiti u jelovnik. Marinirajte 2 pileća prsa u sojinom umaku sat vremena. Pospite ih sa 100 g kukuruznog škroba i pržite dok ne porumene u loncu. U tavi pirjajte 2 slatke paprike, 300 g ananasa, 20 g naribanog đumbira i 2 češnja češnjaka. Ulijte 30 ml vinskog octa, 50 ml sok od ananasa, 2 žlice. l. umak od rajčice, kuhajte smjesu 10 minuta i dodajte meso. Piletinu u kineskom umaku možete posuti sjemenkama sezama - tako će biti još ukusnija.
Chakhokhbili s iskrom
Chakhokhbili na gruzijskom je dobro jelo za zabavnu gozbu. Na ulju prethodno zažutite 3 glavice luka na pola kolutića. 800 g pilećih butova nasjeckamo na komade i popržimo sa svih strana. Dodati 3 pelata prženi luk, 1 žličica. hops-suneli i adjika, sol i papar na okus. Pileći chakhokhbili pirjajte ispod poklopca 5 minuta, obilno pospite koprom, cilantrom i češnjakom. Poklonici kavkaske kuhinje će biti neizrecivo oduševljeni ovim jelom.
Rajski ćevapi
Ukusni pileći ražnjići za Novu godinu? Zašto ne! Umutiti mikserom 125 ml jogurta, 100 ml kokosovog mlijeka, 50 ml limunovog soka, 2 režnja češnjaka, vezicu cilantra, prstohvat čilija i sol. Srednje izrežite 1 kg pilećeg filea i prelijte marinadom 3 sata. Meso nanižemo na ražnjiće naizmjence s kriškama breskvi, prelijemo marinadom. možete peći u pećnici - 30 minuta na 180 ° C dovoljno je za spremnost.
voćno srce
Punjena piletina u pećnici krunsko je jelo svakog blagdana. Uklonimo višak kože na dnu i vratu trupa. Natrljamo ga izvana i iznutra marinadom od soka od 2 mandarine, 1 žlica. l. korijen đumbira, 1 žličica papar i 1 žličica. sol. Trup čvrsto napunimo kriškama jabuka sa suhim šljivama i zašijemo ih koncem. Na recept punjena piletina stavite u lim za pečenje stražnjom stranom prema dolje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Kuhamo 1,5-2 sata prelijevajući sokom koji iscuri. Ova plemenita ptica postat će glavni ukras stola.
zlatna koka
Uz piletinu, također, morat ćete ići na mjesto na odmoru. U podmazan oblik staviti 700 g kuhanog krumpira na krugove, posoliti i popapriti. Zatvaramo mješavinom naribane mrkve, crvenog luka i korijena celera. Na to staviti 800 g kuhanog filea sa začinima za piletinu, ravnomjerno preliti sa 300 ml mlijeka i posuti rendanim sirom. Pileću tepsiju pecite u pećnici 45 minuta na 190°C i odmah poslužite.
Gost iz Francuske
Pileći julienne s gljivama dat će malo šarma svečanom jelovniku. Narežite na trakice 300 g pilećeg filea i 700 g šampinjona, popržite ih dok ne porumene. Odvojeno ulazimo maslac nasjeckanog luka, pospite s 2 žlice. l. brašna i ulijte 300 ml vrhnja. Piletinu s šampinjonima rasporedite u zdjelice za kokote, prelijte umakom i pokrijte naribanim sirom. Julienne od pilećeg filea pecite na 180°C dok se sir ne otopi. Ovo ukusno predjelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
Ptica u crvenom
Mediteranski recept baš za Novu godinu. Pileće batake narežite na komade i popržite sa svih strana. Pomiješamo 100 ml bijelog vina sa 60 g kapara i 80 g maslina bez koštica, pustimo da prokuha. Dodajte 200 ml sok od rajčice, 2 žlice. l. pasta od rajčice, 200 ml pileće juhe, 250 g cherry rajčica i kuhajte umak 20 minuta. Poslagati meso i peći pirjana piletina u pećnici 45 minuta na 190°C. Malo mediteranskog sunca u novogodišnjoj noći definitivno nije problem!
Ljuti hmelj
Uz svu svoju jednostavnost, ima pravo postati novogodišnji hit. Trljamo 1 kg pileći bataci sol, kajenski papar, papriku i češnjak, ostavite da se marinira sat vremena. Pirjajte dok ne porumene 3 luka na pola prstena. Zatim piletinu dobro zapecite sa svih strana. U tavu ulijte 250 ml svijetlog piva i pirjajte meso ispod poklopca 15 minuta. Začinjena piletina pirjana u pivu posebno će se svidjeti muškom dijelu gostiju.
Uskoro će se svi početi pripremati za novu 2018. godinu, a izbor naših recepata za svečani stol je baš pravi. Ovogodišnja vlasnica je žuti zemljani pas koji voli ukusnu i izdašnu hranu, pa je umilostivimo ukusnim poslasticama koje će se svidjeti i vašim gostima. Dakle, razmišljamo o svečanim jelima od piletine za Novu godinu, odabiremo recepte s fotografijama, ukusne, lijepe, zadovoljavajuće i ukusne.
Salata s piletinom i avokadom
Svečana jela od piletine za novogodišnji stol nisu potpuna bez salata koje zasiću goste prije posluživanja glavnih jela. Usput, ova će salata zasigurno oduševiti goste okusom.
Proizvodi:
- Pileća prsa
- Zreli avokado
- 2 rajčice
- Tvrdi sir - 150 g
- vrećica majoneze
- Sol papar
- Zelenilo
Pileće meso skuhajte i nasjeckajte, avokado ogulite, izvadite košticu i narežite na kockice ili tanke ploške, sir narežite na ploške, rajčicu na kolutove. Meso pomiješajte s majonezom, posolite i popaprite. U čaše za posluživanje stavite jednu žlicu piletine, malo avokada, zatim sir i opet pileća prsa. Ukrasite kriškama rajčice i začinskim biljem. S ovom količinom proizvoda dobije se otprilike 5-6 šalica, tako da možete povećati porcije proizvoda ovisno o gostima koji će biti prisutni za stolom.
Rekli smo vam koja ukusna i šarena jela od piletine možete kuhati za svečanost Novogodišnji stol 2018., oduševite goste, molimo domaćinstva. I neka vam žuti zemljani pas bude naklonjen tijekom cijele godine. Sretni praznici!
Nije tajna da je vrijeme novogodišnji praznici- ovo je vrijeme okupljanja za stolom i gastronomske sofisticiranosti. Vrijeme kada svaka dama nastoji iznenaditi goste i biti poznata kao vješta domaćica. Internet je prepun raznih blagdanskih recepata za svačiji ukus i budžet. Ali najdemokratskije i najpopularnije jelo na ruskom švedskom stolu uvijek je piletina.
Ako odlučite koristiti piletinu kao glavno jelo novogodišnjeg stola, onda je ovaj članak za vas. Mnogi su navikli misliti da su jela od ove ptice relativno laka za pripremu, pa čak i tradicionalna za mnoge obitelji.
https://youtu.be/ASlOHeUS18s
Pokušat ćemo upozoriti tipične greške kuhanje piletine, podijelite savjete i trikove iskusnih kuhara. Također ćete u ovom članku pronaći načine kako poznate recepte učiniti originalnijima i skuhati piletinu za Novu godinu tako da gosti traže recept!
Izbor sastojaka
Kvalitetno meso ključ je vašeg uspjeha
Naravno, najvažniji sastojak je sama piletina. Evo nekoliko univerzalnih pravila koja će vam pomoći da ne gubite puno vremena u blizini polica trgovine:
- Najvažnije je da je meso svježe. Prednost treba dati proizvodima u prozirnim vrećicama. Svježe ptice su uvijek blijedo ružičaste s blagom žućkastom nijansom.
- Obratite pozornost na cjelovitost piletine. Na trupu ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja: poderotine mišića, mrlje od krvi i drugi vizualni nedostaci koji lišavaju pticu estetskog izgleda.
- Preporuča se kupiti ne smrznutu, već ohlađenu perad.
Začini. Pretvaranje svakodnevice u egzotiku
Začini su vrlo važan sastojak u kulinarstvu. Ljuto i sočno jelo pravodobno dodajte začine. Zanemarujući ova naizgled jednostavna pravila, riskirate beznadno pokvariti čak i pravi i visokokvalitetni proizvod.
Ovdje možete dati na volju svojoj mašti i preferencijama. Nudimo razne kombinacije:
- Mljeveni crni papar / paprika / majčina dušica / češnjak / ružmarin / sol;
- Čili / češnjak / limunov sok / kumin / đumbir / korijander / sol;
- Mljeveni crni papar / paprika / luk / adjika / sol;
- Osušeni kopar/curry/med/granulirani češnjak/sol;
- Crni papar / čili / korijander / đumbir / sjemenke gorušice / sol;
- Mljeveni crni papar / muškatni oraščić / talijansko bilje / majčina dušica;
- Bosiljak / kadulja / origano / menta / limunov sok / sol.
Imajte na umu: svaki začin nosi posebnu aromu, na svoj način naglašava okus nježnog pilećeg mesa.
Začini su vrlo važan sastojak u kulinarstvu. Naravno, kuhanje je kreativan proces za svaku domaćicu. A novogodišnji praznici pravo su vrijeme za kulinarske eksperimente. Stoga, odlučite li kombinirati čitavu hrpu začina, razmislite hoće li se njihovi okusi međusobno zasjeniti. Pa, ako postoji bilo kakva sumnja, prikupili smo win-win opcije za vas!
Kuhanje
Peći? Pržiti? Ugasiti?
Postoji bezbroj načina kuhanja ukusne piletine.
Ako ste pobornik zdrave prehrane, savjetujemo vam da pticu ugasite u loncima. Pileće meso dobro se slaže s povrćem, začinskim biljem i gljivama. Dobro rješenje bilo bi naribati tvrdi sir i njime posuti piletinu. Pečenim uz dodatak sira stvara se hrskava korica. Potrebno je samo nekoliko minuta prije spremnosti ukloniti poklopac s lonca.
Načini kuhanja ukusne piletine Preporuča se peći piletinu u foliji, prethodno mariniranu. Izvrsna opcija je i posebno pakiranje za pečenje. Također ih možete pronaći u svakom supermarketu. Piletina ostaje sočna, a okusi začina dolaze do izražaja.
Kod prženja piletine meso se tradicionalno marinira. Tako će meso postati mekše i neće trebati dugo toplinska obrada. Med i med dobro su se dokazali u kiseljenju. umak od soje. Pomažu u postizanju savršene zlatne kore.
Izvorni recepti za blagdanski stol
Ažur piletina
Ažur piletina - Tvrdi sir naribajte na sitno ribež (kostromski, ruski, maasdamski) i dobivenu masu pomiješajte sa sitno nasjeckanim peršinom.
- Pilećim prsima skinite kožicu, a meso narežite na tanke trakice.
- Na suhoj tavi popržite meso 3-5 minuta. Imajte na umu da je začine najbolje dodati u ovoj fazi!
- Nekoliko sirovih krumpira naribajte na krupni ribež. Iscijedite pulpu kako biste oslobodili višak soka. Dodajte jaje, dvije žlice brašna, sol. Promiješati.
- U prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, a zatim u tavu stavite smjesu od krumpira - otprilike polovicu od ukupne količine. Izgledom bi masa trebala podsjećati na palačinku. Nakon par minuta, kada se krumpir isprži, okrenite ga.
- Prženu piletinu stavite na masu od krumpira i pospite je sirom i začinskim biljem.
- Nakon par minuta, kada se sir otopi, na piletinu staviti ostatak krompira.
Piletina s kiselim vrhnjem u dvostrukom kotlu
Piletina s kiselim vrhnjem u dvostrukom kotlu - Pripremljeni pileći file i luk narežite na kockice.
- Ogulite i nasjeckajte četiri sirova krumpira.
- Razbijte dva jaja u zdjelu. Umutiti. U jaja dodajte čašu kiselog vrhnja i dvije žlice brašna.
- Pomiješajte sve sastojke.
- Dobivenu smjesu ulijte u posudu parnog kotla.
- Sve pospite sirom.
- Kuhajte sat vremena u načinu rada "pečenje".
Julienne
Julienne - Skinite kožu s buta i skuhajte ga u slanoj vodi.
- Nakon kuhanja meso odvojiti od kostiju i sitno nasjeckati.
- Nasjeckajte i pržite dvije srednje glavice luka na suncokretovom ulju.
- Pola kilograma svježe gljive izrezati i pržiti. Preporuča se pržiti dok vlaga ne ispari.
- Pečurkama dodati pileće meso, začine, nekoliko žlica kiselog vrhnja.
- Poklopite i pirjajte 15-20 minuta.
- Pripremite nekoliko lepinja – kupovnih ili domaćih. Preporučljivo je koristiti pecivo okruglog oblika. Pečenim odrezati vrhove i odstraniti mrvicu.
- Lepinje treba puniti nadjevom i odozgo posuti naribanim sirom.
- Pecite u pećnici dok ne porumene.
Pileći lonac sa svježim sirom
pileća tepsija sa svježim sirom - 500-700 grama pilećeg filea samljeti u mašini za mljevenje mesa.
- Luk narežite na kockice i popržite na suncokretovom ulju.
- Pomiješajte dva žumanjka s dvije žličice suncokretovog ulja.
- Pripremljene sastojke pomiješajte tako da im dodate oko dvjesto grama svježeg sira (preporuča se uzeti s udjelom masti od 5%), nasjeckano zelje, punu žlicu škroba i začine.
- Bjelančevine treba umutiti u pjenu i dodati ostalim proizvodima.
- Stavite sastojke u poseban oblik i pospite naribanim sirom.
Pileća krilca u marinadi od češnjaka
Pileća krilca V marinada od češnjaka
- Za marinadu pomiješajte 4 žlice soja umaka, žličicu meda, naribani korijen đumbira, tri češnja češnjaka, začine (sol, papar, bosiljak) i nekoliko žlica suncokretovog ulja.
- Pileća krilca prerezati po zglobovima i umočiti u marinadu. Ostavite ih par sati.
- Potom krilca rasporedite po plehu i pecite tridesetak minuta u pećnici zagrijanoj na 220 Celzijevih stupnjeva.
Servirati
Ukrašavanje svečanog jela je prava umjetnost!
Novogodišnje raspoloženje ne pojavljuje se samo od sebe, stvara ga iskusna domaćica. Dekoracija jela ne samo da ga čini ukusnijim, već i naizgled najjednostavniji set proizvoda pretvara u kreaciju kulinarske umjetnosti.
Važno je uzeti u obzir ne samo kompatibilnost proizvoda za posluživanje s peradi. Također je važan kreativan pristup odabiru boja. Zasićene boje svježeg začinskog bilja, cherry rajčice i male zdjelice s raznim umacima impresionirat će svakog gosta.
Voće kao dekoracija Za ljubitelje egzotike možemo preporučiti korištenje voća kao ukrasa. Posebno su prikladni citrusi i ananas, grančice kiselog bobičastog voća.
Kuhati ukusno i brzo moto je moderne domaćice. Pokušali smo u ovom članku kombinirati puno savjeta kako bismo vaše kulinarske fantazije ostvarili. Nadamo se da ćete svoje goste uspjeti iznenaditi izvrsnom prezentacijom i jedinstvenim okusom vašeg jela.
Sretna Nova godina!
https://youtu.be/DT43AYz47Xg
Super je što pileći trupovi u našim supermarketima još nisu ponestali! Oni i samo oni nam pomažu i radnim danima, i praznicima, i blagdanima praznika - za Novu godinu. Uostalom, što je kokoš? Ovo je i meso i odmor (usporedno, naravno) za naše želuce. Za probavu takve hrane tijelo se ne treba previše naprezati.
Kako kuhati piletinu za Novu godinu tako da izgleda pristojno? Prema zadanim postavkama koristi se samo klasični recepti, ili na novi način, s neobičnim začinima i originalnom prezentacijom? Na ovo pitanje svaka kreativna domaćica traži svoj jedini točan odgovor. Možemo preporučiti jednu stvar - bolje je eksperimentirati s piletinom unaprijed, inače što poslužiti gostima ako jelo prema novom receptu nije baš uspješno? Uostalom, piletina za Novu godinu najčešće je "čavao" blagdanskog jelovnika, čak i ako više volite recepte za jeftina jela.
Pravila dobre piletine
Kako bi jelo od piletine uspjelo u svakom slučaju, pridržavajte se obveznih pravila za odabir i pripremu lešine ptice. Ni ove savjete ne treba zanemariti iskusni kuhari koji su sigurni da znaju sve o kokoši.
Pravilo broj 1. Preporučljivo je kupiti ne smrznuto, već ohlađeno truplo, čime ćete nakon kuhanja dobiti meko meso s bogatijim bukeom okusa.
Pravilo broj 2. Najukusnija je ptica teška do 1,5 kg i mlađa od godinu dana. Stoga nemojte juriti za velikim lešinama. Ako namjeravate kuhati za brojne goste, kupite 2-3 piletine, ali zadržite standardnu težinu.
Pravilo broj 3. Prilikom odabira "pilića" obratite pozornost na njegov izgled - visokokvalitetna ptica nema kostiju koje strše ispod kože, nema "modrica" i mrlja. Boja pokožice je ujednačena, ugodno žućkasta.
Pravilo broj 4. Piletina kuhana u keramičkim ili lijevanim željeznim posudama vrlo je ukusna. Materijal od kojeg je izrađen kalup zagrijava se postupno, štiteći meso od izgaranja.
Pravilo broj 5. Iskusni kuhari znaju kako dodijeliti vrijeme za kuhanje lešine - 40 minuta po kilogramu mesa. Spremnost se utvrđuje običnom čačkalicom - probušili su je, pogledali kvalitetu soka koji je isticao iz rupe, ako je proziran, onda je jelo spremno.
Pravilo broj 6. Ne preporučamo da meso ostavite u pećnici isključeno, "kako bi bilo kako treba" - trup će se brzo osušiti i upiti miris masti.
Pravilo broj 7. Da biste postigli zlatnu hrskavost, 10-15 minuta prije kuhanja premažite piletinu slojem meda ili kiselog vrhnja. Majonezu je u ovom slučaju najbolje izbjegavati jer će jelu dati neugodan okus octa.
Recepti s piletinom za Novu godinu
Piletina pečena s prokulicama. Dijetalno meso i povrće upravo su kombinacija koju svi nutricionisti smatraju najkorisnijom i koja tijelu toliko nedostaje tijekom dugotrajnih novogodišnjih praznika. Štoviše, vrlo je ukusan i elegantan.
Sastojci:
- trup piletine;
- 200-300 g (koliko stane u piletinu) prokulice;
- 100 g maslaca;
- slanina (2-3 komada);
- 1 mali luk;
- 2 režnja češnjaka;
- sol i začini, kao i uvijek - na okus.
Prvo napravite nadjev - na ulju popržite luk sa nasjeckanom slaninom i češnjakom, nakon što luk porumeni dodajte kupus i začine. Kuhajte 10 minuta. Dobiveno mljeveno meso ohladite i sameljite u blenderu.
Unaprijed pripremljeni trup (oprani, osušeni i naribani solju i paprom) nadjenite kupusom i pecite dok ne omekša.
Piletina & krumpir.Čini se, što bi moglo biti uobičajenije od piletine pečene s krumpirom? Ali što može biti ukusnije i svečanije od toga?
Ako u recept uključite što više mirisnog bilja i začina, jelo će ispasti još neobičnije. Ovo je izravan put do novogodišnjeg stola.
Sastojci:
- trup ptice (1,5-1,6 kg);
- krumpir - 1 kg;
- češnjak - nekoliko režnja;
- majčina dušica - svježa (2-3 grančice) i osušena (1 žličica);
- sol i začini;
- maslinovo ulje, topla voda (cca 300 ml).
Piletinu pripremite za pečenje kao i obično, ali ovaj put u trup stavite grančice timijana i nasjeckani češnjak. Stavite pticu prsima prema dolje na veliki lim za pečenje. Oguljeni krumpir, poželjno je da su gomolji približno iste veličine, narežite na duguljaste ploške i posložite oko piletine. Krumpir posolite i popaprite, pokapajte limunovim sokom i pokapajte maslinovim uljem. Zatim sadržaj lima za pečenje pospite polovicom suhe majčine dušice i na dno ulijte vruću vodu.
Nakon pola sata pečenja (ali općenito - ne vodite se više vremenom, već bojom i stanjem piletine), okrenite pticu, posolite, popaprite i "naznojite" drugu stranu i pecite dok ne omekša.
"Narančasta" piletina. Bit će to mala, ali vrlo učinkovita kulinarska bomba svečani stol. Prvo, jer je piletina uvijek ukusna, a drugo, jer su naranče uvijek Nova godina. Da biste pojačali novogodišnji naglasak, možete uzeti i mandarine, ali ih je pomalo nezgodno rezati za ovo jelo.
Sastojci:
- piletina bez crijeva težine 1-1,5 kg;
- naranče - 2 kom .;
- češnjak - 2 režnja;
- mješavina paprika - 2 žličice;
- soja umak -2 žličice;
- med - ista količina;
- maslinovo ulje (ili rafinirano suncokretovo).
Opranu i suhu lešinu iznutra naribajte solju i protisnutim češnjakom, dobro je ploške češnjaka "uvesti" ispod kože "ptice". Naranče prelijte kipućom vodom i narežite na tanke ploške od kojih se tri također stave pod koru, a ostale unutar trupa.
Nakon što pomiješate med, sojin umak i biljno ulje, dobivenom smjesom premažite piletinu sa svih strana. Rupu pričvrstite čačkalicama kako vam naranče ne bi ispadale iz pileta tijekom pečenja, a nakon sat i pol možete uživati u gotovom jelu.
Folija će poslužiti kao zaštita od spaljivanja vrhova nogu i krila.
Piletina pirjana s rajčicama i maslinama. Ovo jelo ima izvrstan grčki ugođaj. Za egzotičnu "majmunsku" Novu godinu - upravo ono što vam treba.
Sastojci:
- piletina - 1 kg (bilo koji dijelovi ptice);
- mrkva i luk - 1 kom .;
- rajčice - 3 kom. (svježi ili iz staklenke, marinirani u vlastitom soku);
- masline bez koštica - oko 5 limenki;
- pasta od rajčice - 3 žličice;
- juha i suho vino - po 100 ml;
- bosiljak;
- sol.
Najprije ispecite piletinu, stavite je u lonac, zalijte vinom i juhom i kuhajte pet minuta. Zatim dodajte luk, mrkvu, rajčicu, tjesteninu i masline. Pirjajte 60 minuta, a kada je jelo skoro gotovo pospite bosiljkom ili mješavinom začinskog bilja po želji.
Meso pečeno s maslinama obično se ne soli, ali ako vam se čini bljutavo dodajte malo soli.