Profesionalci kažu: pečena guska jelo je koje se jednostavno ne može pokvariti. Na temelju osobnog iskustva, ne slažem se. Moj prvi, što da krijem, i drugi pokušaj završio je neuspjehom. Bio sam potpuno uvjeren da se više neću petljati s ovom hirovitom pticom. Tamo nema ničeg posebnog za uživanje: brdo koža, puno masti i malo žilavog mesa. A guska nikako nije bila mala, skoro 6 kg.
Uglavnom, ostao bih pri svom mišljenju, s kojim su se složili i ukućani, da se jednog dana preda mnom u svoj svojoj raskoši nije pojavila guska pečena u pećnici. Rumena hrskava kožica, nježno punjenje jetrica i komadići neobično mekanog filea koji se topi u ustima. Pa jako ukusno! Tako sam zaglavio svom prijatelju s pitanjem kako kuhati gusku u pećnici tako da meso bude mekano i sočno. Ispalo je, doista, ništa komplicirano, ako uzmete u obzir nekoliko vrlo važnih točaka. Od tada, na Nova godina, Božić, obljetnice i slavlja u našoj obitelji uvijek su vruća - guska pečena.
Tajna broj 1: priprema lešine
Prije guske u pećnici, s jabukama, kiselim kupusom ili heljdinom kašom, morat će biti prilično lukav. Pripremni postupak je jednostavan, ali oduzima puno vremena, pa biste trebali kupiti težak trup unaprijed, najmanje 3 dana unaprijed. Za odmrzavanje, smrznuta ptica se stavlja u hladnjak na jedan dan, na donju policu. Ne savjetujem odmrzavanje na sobnoj temperaturi, guska "voli" hladnoću.
Zatim se stečeno blago pažljivo pregledava, kako kuhati gusku s ostacima dolje i perja. Ako ih pronađu, oboružaju se pincetom i strpljivo čupaju sve, do zadnje dlake. Zatim se vrhovi krila (ekstremne falange) odrežu škarama, ionako će izgorjeti, jer se guska peče u pećnici s krumpirom ili drugim nadjevom oko 3 sata. Približno vrijeme kuhanja izračunava se na sljedeći način: 20 minuta - po pola kilograma težine. Nakupine masnoće također se uklanjaju oštrim nožem, u vratu i na trbuhu, odozdo. Da biste se riješili viška potkožnog masnog tkiva, koža na grudima, nogama, posebno na spoju s tijelom, probušena je iglom za pletenje. Usmjeravaju ga gotovo paralelno s trupom kako ne bi povrijedili meso.
Zatim zakuhajte vodu u velikom loncu. Spuštaju gusku naopako u nju, stoje minutu. Izvade ga, pričekaju da voda ponovno zavrije, preokrenu ga i ponovno urone u kipuću vodu na 60 sekundi. Nakon vruće kupke temeljito osušite papirnatim ručnikom. Izvana i iznutra natrljajte mješavinom krupne soli (žličica na kilogram), mljevenog crnog papra i suhih biljaka, poput kadulje i origana. Polažu se na veliku ravnu posudu i stavljaju u hladnjak, nema potrebe za pokrivanjem, idealno je da ptica visi u podrumu 2-3 dana. Nema drugog sigurnog načina da ispečete gusku u pećnici tako da meso bude mekano i sočno, a koža pržena i hrskava.
Tajna broj 2: kako kuhati punjenu gusku
Ako pravilno napunite pripremljenu pticu, ne možete razbijati glavu o tome kako kuhati sočna guska u pećnici. Mesni sok i mast otopljeni tijekom toplinske obrade upijaju se u nadjev, čineći ga ukusnim i mirisnim. Što učiniti za ovo? Nemojte pokušavati unutra staviti više jabuka ili kiselog kupusa, trup napunite samo 2/3. Nemojte nabijati sadržaj, praznine između kriški omogućit će da se nadjev ispari i maksimalno nabubri. Najradije, na primjer, punim gusku goveđa jetra, prošaran nasjeckanim lukom, majčinom dušicom, po mogućnosti svježom, i komadićima duge štruce. Toliko toga prima!
I, naravno, rubovi otvora moraju biti pričvršćeni, inače će guska, odnosno nadjev, biti pečena na suho, tekućina će istjecati. Prikladno je rez na vratu odrezati drvenim čačkalicama (šilicama), a trbuh zašiti velikim šavovima. Birajte deblji konac kada je guska pečena, lakše ju je izvući. Usput, još jedna metoda kako kuhati sočnu gusku u pećnici je korištenje kulinarskog rukava. Guska u pećnici u rukavu će brže stići i definitivno se neće osušiti.
Tajna broj 3: temperatura
Kako ispeći meku gusku u pećnici, ali s dobro pečenom, zlatnom kožom? Budite strpljivi kako u posljednjoj, odlučujućoj fazi, luksuzna ptica ne bi bila razmažena. Sagradit ćemo joj odgovarajući “ležaj” dok je pećnica zagrijana, upaljena do kraja. U dublji lim za pečenje, da masnoća ne izgori, ulije se malo vode, do visine 1 cm, na nju se postavi metalna rešetka na koju se slaže nadjeveni trup, unazad. Noge guske se prekriže i vežu čvrstim koncem. U ovom položaju, u vrlo vrućoj pećnici, guska je četvrt sata. 
Zatim se temperatura smanji na 150-160 stupnjeva, a ptica se okrene na leđa. Guska pečena u pećnici bit će posebno ukusna ako je svakih pola sata zalijete bogatom juhom. Formira se na dnu posude. Nakon 1,5-2 sata provjerite spremnost jela. Probušite gornji dio noge nožem (iglom za pletenje). Pojavit će se bistri sok, pečena guska je gotova, vrijeme je da je nabavite. Ako se guska peče u pećnici, u rukavu, ona, odnosno zaštitna ljuska se reže i ptica se peče 20-30 minuta. Pa, to je cijela jednostavna znanost o tome kako kuhati meku gusku u pećnici. Slažem se, stvarno je jednostavno. Obrok, riječi ne mogu prenijeti!
Međutim, svačiji ukusi su različiti. Netko voli klasičnu gusku, s jabukama, drugi je kuhaju, na primjer, sa orasi i suhe šljive. Možete eksperimentirati s mirisnom dunjom, kestenom, ananasom, čak i konzerviranim, poslužit će naranče i mandarine. Peče se ne samo tradicionalna guska s jabukama, već i s kiselim kupusom ili heljdinom kašom začinjenom
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))
Sadržaj
pečeni ili pržena piletina nikoga nećete iznenaditi, što onda reći o dosadnim kotletima na sovjetski način? Bilo da imate Novu godinu, Božić, Dan zahvalnosti, nečiji rođendan ili volite svoju obitelj razmaziti kulinarskim iznenađenjima, morate znati kako skuhati gusku u pećnici. Male tajne i savjeti o marinadi, ukusan nadjev, proces pečenja će vam pojednostaviti zadatak. Usudite se unaprijediti svoje kulinarske vještine?
Korak po korak recepti za kuhanje guske u pećnici s fotografijama
Mnoge domaćice vjeruju da guska pečena u pećnici nije tako jednostavno jelo za početnike. Je li ovo mišljenje ispravno? Da, ali samo za one koji ne znaju značajke i tajne. Znajući kako kuhati cijelu gusku u pećnici, uživat ćete nježno meko meso s hrskavom koricom. Iskusni kuhari postupak kuhanja ovog jela nazivaju jednostavnim, jer je glavna stvar marinirati trup, a zatim će bez problema doći do željenog stanja.
Za početak kupite cijelu gusku ili polovicu ako ćete je kuhati u malim porcijama, u komadima. Meso peradi prodaje se na tržnicama, supermarketima i farmama. Ako imate prijatelje koji uzgajaju guske, nećete morati sumnjati u prirodnost proizvoda. Jedini nedostatak ove opcije je da ćete ga najvjerojatnije morati sami izvaditi utrobu, očistiti. Nakon kupnje guske, riješite se preostalog perja, vidljive masnoće (vrat i trbušni dio), isperite trup iznutra i izvana.
Svaki kulinarski majstor savjetovat će vam da pticu uzmete 2-3 dana prije događaja, jer se kuhanje dugo odgađa. Ako želite svježu gusku, kliknite na meso prije kupnje. Ako se nakon toga mjesto prešanja brzo vratilo u oblik, guska vam odgovara. Ako je ptica smrznuta, morat ćete potrošiti dodatne sate na odmrzavanje (na donjoj polici hladnjaka, oko 25-30 sati). Često se odrežu gornja krilca kako ne bi zagorjela tijekom kuhanja. Ako ih želite zadržati, zamotajte ih u foliju prije nego što ih stavite u pećnicu.
Da bi meso bilo mekše, trebat će vam marinada za gusku u pećnici. Ako imate pticu iz trgovine, morate je osušiti, natrljati solju, paprom, dodatnim začinima, staviti u hladnjak na 6-48 sati. Domaća guska je hirovitija, neće uspjeti brzo. Isprobajte jednu od dvije mogućnosti: najprije vrat uronite u kipuću vodu, zatim stranu stražnjih nogu na minutu ili napunite veliku posudu toplom vodom, octom (1 žlica na 1 litru tekućine) ili limunom i soli. Zatim gusku ukiseliti, kao i dućan. Izračun soli - 1 žličica. po 1 kg peradi, začini po ukusu.
Zatim ćemo napuniti pticu. Za nadjev jabuke, trešnje, naranče, suho voće (suhe šljive), riža dugog zrna, heljda s gljivama, kiseli kupus, pasta od jetre s kruhom i lukom. Bolje je poslužiti sočnu gusku s krumpirom. Glavno pravilo nadjeva je da nadjev ne smije biti veći od 2/3 ukupnog volumena. Kad je trbušina puna, zašijte rupu koncem, pričvrstite čačkalicama da sok ne iscuri, već da ga upije meso. Bolje je vezati noge tako da guska stane u pećnicu.
Pečenje je važan dio kuhanja koji će zahtijevati vašu pažnju. Ako imate posudu za guske (poseban keramički kalup), upotrijebite nju. U nedostatku takvih jela, pokušajte se snaći sa standardnim limom za pečenje i rešetkom. Na dno dubokog lima ili kalupa ulijte vodu koju morate dodavati tijekom kuhanja kako masnoća s ptice ne bi curila. Prije pećnice, bolje je namazati gusku umakom po vašem izboru za bolju impregnaciju.
- Ne zaboravite dodati tekućinu tako da se ptica ne osuši i ne izgori.
- Koristite foliju za najbolje pečenje guske, skinite je 30-60 minuta prije pečenja.
- Kod velikih dimenzija preporuča se držati pticu na prsima za vrijeme maksimalne temperature, a zatim je okrenuti na leđa i ostaviti tako do kraja.
- Neki kuhari koriste navlaku za pečenje kako bi zadržali sav sok unutra umjesto da ispari.
- Netko voli kuhati gusku pola sata ili sat prije nego što je pošalje u pećnicu. Eksperimentirajte i pronaći ćete svoj put!
S jabukama i suhim šljivama
Kako kuhati gusku tako da meso bude mekano, a nadjev ukusan? Trebat će vam ovi sastojci:
- guska potrebne veličine;
- slatke i kisele jabuke (na temelju težine ptice, uzmite 1,5-2 kg);
- suhe šljive 100-200 g;
- sol;
- papar;
- senf;
- curry.
Koraci kuhanja:
- Riješite se dlačica. Gusku operite, dobro osušite.
- Marinirajte solju i paprom. Ostavite u hladnjaku preko noći ili duže da meso omekša prilikom posluživanja.
- Ako je guska prošla gotovo cijeli proces marinade, pripremite jabuke. Izvadite jezgru, narežite na kocke ili ploške.
- Suhe šljive prelijte kipućom vodom, ostavite nekoliko minuta.
- Izmiješajte nadjev tako da njime napunite gusku.
- Prelijte pticu senfom i curryjem. Tako će okus biti ljuto-ljuto-sladak.
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
- Stavite posudu u kalup za pečenje ili foliju, čvrsto zatvorite.
- Stavite u pećnicu otprilike 3 sata.
- Otvorite rukav ili foliju jedan sat prije kraja kuhanja. Vidjet ćete masnoću koja se izdvojila, povremeno njome zalijevajte gusku do kraja pečenja.
- Kada je ptica gotova, poslužite jelo u lijepom velikom keramičkom tanjuru.
Kako kuhati gusku u komadima u rukavu
Trebat će vam:
- guska (ako planirate kuhati za malu obitelj, lako kupite pola dućanske guske, malo je vjerojatno da ćete biti prodani u dijelovima kod kuće);
- krumpir;
- maslinovo ulje;
- jaja;
- senf;
- suhe šljive;
- suhe marelice;
- češnjak;
- sol;
- papar;
- mirisno bilje i začini;
- za posluživanje - kiselo vrhnje, umak od gljiva ili povrća, začinsko bilje.
Koraci kuhanja:
- Nakon što ste oprali gusku i očistili je od dlaka, razrežite trup vrlo oštrim nožem na četvrtine. Ptica ima tvrde kosti, pa obični mali nož neće raditi.
- Ostavite gusku preko noći u soli hladna voda da meso ostane mekano.
- Napravite marinadu od maslinovog ulja, jaja, senfa, suhog voća, češnjaka, soli, papra, začina i začina.
- Premažite pticu dobivenom smjesom i ostavite je u hladnjaku na nekoliko sati.
- Iskoristite ono što je ostalo od marinade. Trup napunite suhim voćem i češnjakom.
- Pošaljite jelo u prethodno zagrijanu pećnicu u zatvorenoj foliji ili rukavu.
- Nakon 1,5-2 sata malo otvorite pticu, rasporedite krumpir oko nje na kriške.
- Pripremite povrće i perad.
- Pečenu gusku poslužite s umakom i začinskim biljem.
Uz kiseli kupus
Trebat će vam:
- guska 3-4 kg;
- kiseli kupus (bijele bundeve težine 2 kg, 3 mrkve, sol, šećer);
- 2-3 jabuke;
- sol;
- papar;
- začini;
Koraci kuhanja:
- Ako nemate gotov kiseli kupus, skuhajte ga 3-4 dana prije posluživanja guske. Napravite slanu otopinu od 1 litre vode, 2 žlice. l. sol, 1 žlica. l. šećera, staviti kuhati. Nasjeckajte kupus i mrkvu. Kad se salamura nakon vrenja ohladi prelijte povrće 3-4 dana. Svaki dan smjesu je potrebno promiješati kako bi se slana otopina ravnomjerno rasporedila.
- Nakon 2-3 dana očistite gusku, isperite, dobro osušite.
- Natrljajte začinima, ostavite da odstoji preko noći ili više u hladnjaku.
- Gotovu gusku na nekoliko mjesta probodite čačkalicom.
- Jabuke narežite na kockice ili četvrtine.
- Napunite pticu svim nadjevom, zašijte rupu koncem.
- Naribajte tekućim medom, prelijte mirisnim začinima.
- Probajte napraviti gusku u kotliću, tek na kraju otvorite poklopac na 25 minuta da se napravi korica. Tijekom pečenja, morate svakih 20-30 minuta preliti pticu dobivenom mašću za sočnost.
- Nakon 3-3,5 sata jelo je spremno! Uživajte u jelu.
Kako je ukusno ispeći divlju gusku u foliji
Trebat će vam:
- guska;
- trešnje bez koštice - 300-400 g;
- kruške - 2 kom .;
- jabuke - 2 kom .;
- vino ili sok od trešnje;
- češnjak;
- sol, začini (muškatni oraščić, đumbir, curry, korijander).
Koraci kuhanja:
- Očistite, operite gusku, narežite na komade koje ćete poslužiti na stolu.
- Natrljajte ih solju i začinima i ostavite preko noći u hladnjaku.
- Dok se pećnica zagrijava na visoku temperaturu, maknite pleh i foliju.
- Nadjenite pticu češnjakom (pola režnjeva po rupi), trešnjama bez koštica (nekoliko komada po komadu).
- Ponovno natrljajte marinadom od začina. Pošaljite jelo u pećnicu u tepsiji prekrivenoj folijom.
- Smanjite vatru nakon 15 minuta.
- Kad gotovo sva tekućina ispari, dodajte čašu vina ili soka od višanja u tavu, a preostale višnje stavite u blizinu.
- Kada je ptica gotova, stavite joj kruške i jabuke na kockice. Ostavite ih zajedno 15 minuta dok voće ne postane malo mekano, ali ne grubo.
- Jelo je spremno! Ovaj recept je savršen za Božić.
S narančama
Trebat će vam:
- guščja prsa;
- naranče;
- suho crno vino;
- bujon;
- sol, začini.
Koraci kuhanja:
- Operite guščja prsa, napravite rezove na koži.
- Naribajte solju i začinima, nije potrebno slati u hladnjak.
- Prsa pržite sa svih strana da se dobije zlatna korica.
- U drugoj posudi zakuhajte suho vino, dodajte velika zrna papra, juhu.
- Ako imate duboku tepsiju, super. Ne - onda ti treba pače.
- Prsa prebaciti u lim za pečenje ili u kalup, dolijevajući prokuhanu tekućinu iz juhe, vino.
- Dinstati na 200 stupnjeva oko 15 minuta.
- U to vrijeme ogulite naranče, narežite na ploške, popržite na ulju.
- Izvadite prsa, a preostali umak izlijte u zasebnu posudu ili kutlaču.
- Razrijedite škrob (kukuruzni ili krumpirov) u vodi. Dodajte ga u umak, dobivajući konzistenciju kiselog vrhnja, a zatim dodajte kriške naranče.
- Guščja prsa poslužite s umakom!
Otprilike koliko se guska peče u pećnici
Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu, pecite jelo 20-25 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 160-180 stupnjeva, ovisno o veličini ptice. Ako je trup težak, vrijeme u pećnici će biti oko 2-3 sata, ako je srednje ili malo - 1,5-2. Da biste utvrdili spremnost mesa, probodite ga čačkalicom. S bijelom tekućinom izvadite, s crvenim ili ružičastim sokom - potrebno je malo više vremena.
Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite to, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!Razgovarajte
Kako kuhati gusku u pećnici sočnu i meku
SAVJET Za povećanje objekata na ekranu istovremeno pritisnite Ctrl + Plus, a za smanjenje objekata pritisnite Ctrl + Minus
Kako kuhati gusku tako da meso bude mekano i sočno? Ovo se pitanje svakako postavlja među onima koji žele slijediti tradiciju - kuhati meso ove ptice za Božić ili neki drugi veliki praznik, ali to još nikada nisu učinili. Postoji mišljenje da nije lako kuhati gusku - mnogi ne dobiju meku i sočnu pticu - trup ili izgori na vrhu ili se ne peče iznutra. Danas ćete naučiti tajne kuhanja ukusne guske i uskoro ćete je moći sami ispeći u pećnici za praznik.
Odabir pravog proizvoda
Da bi vaše jelo - pečena guska, ispalo mekano i sočno, morate obratiti posebnu pozornost na odabir prave ptice. Ako je prevelika, postoji mogućnost da se meso neće ispeći. Stoga kupite relativno malu pticu - od 2 do 4 kg. Važno je obratiti pozornost na njezinu dob. Za pečenje je najbolje uzeti mladu jedinku. Pogledajte šape lešine. Ako imaju žućkastu nijansu, ptica je dobra, mlada je. Ako su noge crvene, ona je stara.
Kako kuhati gusku tako da meso bude mekano i sočno?
Moguće je povećati šanse da guska tijekom pečenja postane mekana i sočna pravilnom prethodnom pripremom. Nakon vađenja crijeva i pranja trup se obično ostavlja jedan dan na hladnom. Takvo izlaganje naknadno će vam omogućiti da dobijete zlatnu koru, zbog koje je guska toliko voljena. Trup mora biti namočen ili mariniran dosta dugo. To se radi ne samo zbog okusa, već i zbog mekoće. Tijekom kiseljenja vlakna mesa malo omekšaju pa ono postaje mekše i sočnije.
Koja se marinada obično koristi da bi guska bila mekana? Morate stvoriti kiselu sredinu. Prikladna je marinada koja uključuje jabučni ocat, vino ili sok. aronija. Trup se natapa u kiseloj otopini najmanje jedan dan, ostavljajući ga na hladnom mjestu.
Nekoliko opcija marinade
Uzmite 2 žlice. l. med, korijen đumbira (mljeveni), mljevenih 5 češnja češnjaka, bijelo vino - 100 ml, sol (2 žlice), ružmarin i ostali začini koje volite koristiti. Sve to pomiješajte i obilno namažite trup. Zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak preko noći.
Druga opcija za marinadu je crno vino - čaša, sol - jedna i pol žlica. l., crvena paprika - pola žličice, mljeveni crni papar - 1 žličica, đumbir, ružmarin. Možete koristiti bilo koje biljke koje volite. Trup se tretira ovom mješavinom iznutra i izvana i, umotan u film, šalje se da se marinira jedan dan.
Kako ispeći gusku da ne bude samo lijepa, već i mekana?
Mariniranje lešine samo je pola bitke. Da bi meso ispalo sočno i mekano, mora se pravilno peći. Budući da se guska obično cijela peče u pećnici, treba imati na umu da se veliki trup dugo peče, a što je dulje u pećnici, korica više porumeni, a meso gubi sok. Zato mnoge domaćice dobiju pticu previše prženu i suhu i žilavu iznutra.
Kako ispeći cijelu gusku? Prvo pravilo - trup je uvijek punjen sočnim nadjevom. Ne samo da mesu daje određeni okus i aromu, već služi i za parenje mesa iznutra. Sočan nadjev ispušta paru, a trup se kuha iznutra, meso nije presušeno. Drugo pravilo - koristite rukav za pečenje. Budući da je u njemu, cijeli će se trup ravnomjerno peći, zadržavajući najviše soka. A što je s rumenom korom? Ptica će dobiti željeno rumenilo za samo 20-30 minuta, kada na samom kraju kuhanja otvorite rukav.
Nadjev za gusku u pećnici
Čime se puni ptica prije pečenja? Prvo se iznutra utrlja začinima i solju, a zatim se unutra stavlja slatko i kiselo voće - dunja, jabuka, suhe šljive, sastojke možete kombinirati dodavanjem narezanog luka, pa čak i žitarica - heljde ili riže. Napunivši trbušnu šupljinu guske za dvije trećine, zašiva se debelim nitima. Kožu možete pričvrstiti čačkalicama. Noge se obično vežu križanjem. U ovom obliku, ptica se stavlja u rukav i peče. To je tuljac koji služi da iz guske ne teče sok kako bi meso bilo sočno.
Koliko dugo peći guščje meso u rukavu?
Velika ptica se peče u rukavu najmanje 3 sata. U početku iskusne domaćice preporučuju postavljanje visoke temperature u pećnici - oko 250 stupnjeva, a nakon 20 minuta smanjite na 180. Da kulinarski rukav ne pukne tijekom kuhanja, odmah napravite nekoliko rupa u njemu s ciganskom iglom. Rupe bi se trebale nalaziti na vrhu rukava tako da iz njih izlazi para, ali da sok koji ističe iz mesa ne istječe. Nakon minimalno 2-2,5 sata, tuljac se razreže kako bi se otkrilo meso. Zatim se 30 minuta peče u otvorenom obliku da dobije vrlo željenu zlatnosmeđu boju. Za to vrijeme ptica se povremeno zalijeva sokom koji je ispušten tijekom kuhanja. Slijedeći ova pravila, dobit ćete ukusnu, mirisnu, meku i sočnu gusku na svečanom stolu.
Kao što vidite, nije teško kuhati sočnu meku gusku u pećnici. Svatko to može učiniti, glavna stvar je uzeti u obzir karakteristike guščjeg mesa. Rezimirajmo. Prvo se trup drži na hladnom. Drugi - marinirati najmanje jedan dan u kiseloj sredini. Treće - punjeno sočnim voćem. Četvrto - kuhano u pećnici u rukavu, koji se nakon 2,5 sata reže i peče dok se ne pojavi lijepo rumenilo, zalivajući mast na trup.
Olga Samoilova, www.site
Komade, ne zna svaka domaćica, jer takva ptica nije svakodnevni proizvod, a najčešće se koristi za stvaranje ukusna jela isključivo praznicima.
Danas ćemo vam reći kako kuhati gusku narezanu na kriške u pećnici, pirjati je na štednjaku i napraviti od nje. Vjerujte mi, od tako izdašnog i mirisna jela nitko od vaših ukućana neće odbiti.
Stavljanje komada u pećnicu
Ovo jelo se može napraviti ne samo za svečani stol, ali i ponuditi ga jednostavnoj večeri uz bilo koji prilog. Za ovo nam je potrebno:
- mala guska trup - 1 kom .;
- svježi limun - ½ voća;
- med od limete - nepotpuna žlica za desert;
- fina sol, mljeveni piment, bosiljak - koristite po vlastitom nahođenju;
- češnjak - 2 kom .;
- nemasna majoneza - 2 žlice za desert.
Prerada peradi
Prije rezanja treba ga dobro obraditi. Da biste to učinili, mesni proizvod mora biti potpuno odmrznut, a zatim ga treba oprati, ukloniti nepotrebne elemente i izrezati na srednje komade.
Priprema umaka
Da bi se pečena guska dobro zapekla u pećnici u komadima, ispala mekana i vrlo ukusna, potrebno ju je obavezno namazati posebno pripremljenim umakom. Za njega, moramo pomiješati s naribanim režnjevima češnjaka, nemasnom majonezom i svježe iscijeđenim sokom od limuna. U umak također dodajte sol, sušeni bosiljak i piment.
Oblikujte i pecite u pećnici
Kako kuhati gusku u komadima? Da biste to učinili, cijeli mesni proizvod mora se namazati umakom koji ste sami napravili i staviti u kulinarski rukav. Zatim napunjenu vrećicu treba zavezati, staviti na lim za pečenje i oštrim nožem napraviti nekoliko uboda u gornjem dijelu. U ovom obliku, jelo se mora peći na temperaturi od 210 stupnjeva sat vremena. Za to vrijeme guska će biti potpuno kuhana, postat će mekana, sočna i prekrivena zlatnom koricom.
Poslužite za stolom
Sada znate kuhati gusku u komadima. Nakon što se meso ispeče u pećnici, potrebno ga je izvaditi i rasporediti po tanjurima. Preporuča se poslužiti ga za večeru zajedno s zgnječenim krumpirom, koji se dodatno može preliti mirisnom juhom koja je ostala u kulinarskom rukavu. Uživajte u jelu!
Guska u sporom kuhalu: recept za ukusno pečenje
Kao što je gore spomenuto, takvu pticu možete kuhati na različite načine. U ovom dijelu članka odlučili smo vam reći kako napraviti ukusno pečenje od guske. Za ovo nam je potrebno:
- mali trup svježe guske - ½ dijela;
- mali krumpir - 5 kom .;
- velika mrkva - 2 kom .;
- fina sol, mljeveni piment, začinsko bilje - koristite po vlastitom nahođenju;
- češnjak - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- biljno ulje - 45 ml;
- voda za piće - 170 ml.
Priprema komponenti
Recept koji razmatramo je vrlo nježan i ukusan. Da bi jelo bilo zadovoljnije, predlažemo da koristite dodatno povrće kao što su mrkva, krumpir i luk. Potrebno ih je očistiti i narezati na kockice. Što se tiče mesa peradi, potrebno ga je isprati, ukloniti sve nepotrebne elemente, a zatim narezati na velike komade.
Proces kuhanja u multicookeru
Nakon što su sve komponente spremne, ulijte ulje u posudu uređaja, a zatim rasporedite komade peradi i pržite ih u načinu pečenja dok se ne pojavi lagano rumenilo. Zatim u mesni proizvod morate dodati mrkvu, luk i nastaviti kuhati još oko 10 minuta.
Kad su svi sastojci isprženi i dehidrirani, dodati im krumpir, posoliti i popapriti, a zatim dobro promiješati (od dna) i zaliti s malo vode. U ovom sastavu, proizvodi se moraju pirjati na istom programu 50 minuta. Za to vrijeme sastojci će biti potpuno kuhani, mekani i vrlo ukusni.
Završna faza
Nakon što sporo kuhalo završi program pirjanja, jelo se mora začiniti naribanim češnjakom i ostaviti u načinu grijanja 5 minuta. Dalje, pečenje se mora rasporediti na tanjure, posuti zeleni luk i predstaviti ukućanima zajedno s kruhom i marinadama. Dodatno, takvo jelo može se aromatizirati hrenom ili koristiti umak od rajčice(kečap). Uživajte u jelu!
Gusku dinstati na štednjaku
Postoji mnogo načina za pripremu ovoga perad poput guske. Gore smo opisali kako ga treba peći u pećnici ili pržiti u laganom štednjaku. Želite li napraviti jednostavniji i zdraviji ručak, predlažemo vam sljedeći recept.
Pirjana guska u komadima je jednostavno za pripremu, ali u isto vrijeme vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Da biste im ugodili svojim voljenima i rođacima, trebat će vam sljedeće komponente:
Pripremamo proizvode
Pirjane guske se pripremaju lako i jednostavno. Da biste to učinili, svježu i potpuno odmrznutu pticu morate oprati, ukloniti sve nepotrebne elemente iz nje, a zatim izrezati na srednje komade. Zatim je potrebno povrće očistiti i nasjeckati na kockice. Što se češnjaka tiče, treba ga naribati.
Dinstati jelo
Nakon što pripremite pticu, stavite je u lonac, dodajte biljno ulje, luk i mrkvu, a zatim malo pržite. Nakon što se na proizvodima pojavi prvo rumenilo, treba ih aromatizirati začinima, preliti vodom, poklopiti poklopcem i kuhati na laganoj vatri oko 46 minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da mesni proizvod postane potpuno mekan.
U budućnosti, stavite u lonac s jelom pasta od rajčice ili umak i zatim nastavite toplinska obrada još ¼ sata. Dobivši ukusan bogat i gust gulaš, začinite svježim začinskim biljem, naribanim režnjevima češnjaka, prokuhajte još 2 minute, maknite sa štednjaka i ostavite neko vrijeme ispod čvrsto zatvorenog poklopca. Kao rezultat ovih radnji, trebali biste dobiti vrlo mirisan i zadovoljavajući gulaš.
Kako ga treba pravilno prezentirati za večeru?
Sumirati
Kuhanje guske u komadima je jednostavno. Može se pržiti, kuhati, pirjati, pa čak i peći. U svakom slučaju, jelo s takvom pticom će se pokazati vrlo zadovoljavajućim, mirisnim i ukusnim. Ako želite ovaj proizvod predstaviti svečanom stolu, bolje je kuhati ga cijelog. Dakle, večera u obliku trupa pečene guske, prethodno punjene jabukama ili zrelim kruškama, ispada prilično originalna. Usput, kako bi se cijela guska ravnomjerno zapekla u pećnici, preporuča se njezinu kožu prethodno namazati medom pomiješanim u jednakim omjerima s limunovim sokom.
Oduvijek je bio simbol prosperiteta, udobnosti doma i dobro uspostavljene obiteljske tradicije, a kuhanje guščjeg mesa cijeli je ritual sa svojim suptilnostima i tajnama. Guska se poslužuje za Božić i velike praznike, a da bi jelo bilo ukusno, trebali biste unaprijed znati kako pravilno kuhati gusku i malo vježbati.
Kuhanje guske: kako meso omekšati?
Ukusno kuhati gusku jednostavno je i teško u isto vrijeme, jer guska vrlo često ispadne žilava. Međutim, iskusne domaćice tvrde da je ovu pticu teško pokvariti, glavna stvar je pravilno obraditi trup, a onda će se guska sama skuhati.
Ako želite dobiti mekano i nježno meso, kupljenu gusku treba očupati, očistiti od utrobe i ostaviti u hladnjaku nekoliko dana. Drugi način da gusku učinite mekšom je da je natrljate mješavinom soli, brusnica ili brusnica, samljevenih nakon vađenja crijeva. provansalsko bilje ili svježeg bilja, a zatim ostaviti da se namače 6 do 48 sati. Guska se čami na hladnom iz još jedne svrhe - da dobije hrskavu i rumenu koricu, koja nastaje kao rezultat "sušenja" mesa na zraku.
Ima ih nekoliko alternativni načini kako omekšati gusku: trup možete marinirati preko noći u vodi pomiješanoj s malom količinom jabučni ocat; prelijte gusku bijelim vinom i ostavite do jutra u hladnjaku; meso probosti na nekoliko mjesta oštrom vilicom i natrljati sokom od aronije.
Kako kuhati gusku u pećnici i rukavu: tajne profesionalaca
Prije nego što se pošalje u pećnicu, guska treba stajati u hladnjaku, natopljena solju, začinima i biljem. Preporuča se trup prije pečenja premazati umakom od meda, senfa, vina, naribanog đumbira, češnjaka i mljevenog svježeg ružmarina. Cjelina zahtijeva obavezno punjenje, jer se okus guščjeg mesa najjasnije otkriva u punjenom obliku.
Za nadjev jabuke, dunje, višnje, suhe šljive, vegetarijanska riža, heljda sa gljivama, kiseli kupus sa brusnicama, celer sa limunom i lukom, jetrena pašteta, bijeli kruh i luk. Važna točka: trup treba napuniti nadjevom ne više od dvije trećine volumena. Zatim trebate zašiti trbuh guske čvrstim nitima, pričvrstiti šav drvenim ražnjićima, a bolje je vezati prekrižene noge tako da guska stane u pećnicu.
Preporuča se peći pticu u velikoj i dubokoj posudi keramičko posuđe, nakon što je u nju ulio vodu slojem od 2 cm Kako znati koliko kuhati gusku? Probušite ga iglom za pletenje - ako iz rupice iscuri bistra tekućina, meso je gotovo, a taj proces obično traje od 1,5 do 3 sata. Možete početi peći od maksimalne temperature, postupno je spuštajući na 180 °C. Ako gusku kuhamo u rukavu, savjeti i trikovi ostaju isti, osim vremena kuhanja, jer se u rukavu ptica brže kuha, a meso je mekše i sočnije.
Kako kuhati gusku u komadima
Nakon rezanja trupa na komade, meso trebate preko noći potopiti u hladnu slanu vodu da omekša, a zatim preliti marinadom dva sata i ohladiti. Za marinadu se obično uzimaju maslinovo ulje, jaja, senf, suhe šljive, češnjak, sol, začini i mirisno bilje.
Zatim se komadi mesa prže u biljnom ulju dok ne porumene, pomiješaju se s pasiviranim povrćem i korijenjem, preliju juhom ili pivom i pirjaju dok ne omekšaju 1,5 sat. Gusku možete peći u komadima u rukavu ili zdjeli za guske zajedno s marinadom, nakon što svaki komad nadjenete češnjakom i komadićima voća.
Prije posluživanja guska se prelije kiselim vrhnjem, gljivama ili umak od povrća, ukrasite svježim začinskim biljem, bobicama i jabukama. Guska se poslužuje uz crveni burgundac, bordeaux, cabernet sauvignon ili merlot. Kad osjetite nježan miris koji se širi cijelom kućom, vidite ukusnu koricu, osjetite okus mesa koji vam se topi u ustima i počnete uživati u prvom gutljaju gustog i trpkog vina, odmah ćete shvatiti da je guska uspjela! Uživajte u jelu!