Senf industrijske proizvodnje znatno je lošiji od domaćeg senfa u okusu. Kuhate li ga prema klasičnom receptu, bit će ljuto, a za ljubitelje slatkog ili kiselog tu su umaci koji sadrže šećer, med ili voćnu kašu. Osim toga, domaći senf u prahu potpuno je prirodan i zdrav. Čak i neiskusni kuhar brzo će se nositi sa zadatkom.

Pokaži sve

Napraviti senf vlastitim rukama kod kuće vrlo je jednostavno. Ali prije nego što prijeđete izravno na sam proces kuhanja, trebali biste se upoznati s pravilima koja vam omogućuju da dobijete ukusan i zdrav proizvod:

• Gorušica u prahu mora se pomiješati s vodom, čija temperatura ne prelazi 60 stupnjeva, inače će gotov proizvod izgubiti svoju "snažnu" poletnost i postati neukusan. Zasićenost okusa ovisi o temperaturi vode. Što je hladnija tekućina koja se koristi za razrjeđivanje, to će domaći začin biti oštriji.
• Tekućinu treba dodavati u prah postupno, u malim obrocima. U tom slučaju, smjesa se mora stalno miješati kako bi se izbjegla pojava grudica.
• Da bi senf imao homogenu konzistenciju, temelj praška treba prvo prosijati.
• Ne očajavajte ako je proizvod previše tekući. Situaciju možete ispraviti i dati začinu dovoljnu gustoću jednostavnim stavljanjem na neko vrijeme u hladnjak.
• Kako bi se smjesa zaštitila od isušivanja, tijekom procesa miješanja može se dodati mala količina punomasnog pasteriziranog mlijeka. Kriška limuna stavljena na vrh pomoći će održati svježinu.

Osim toga, treba imati na umu da se okus začina može mijenjati:

• Ljuti umak odlično se slaže s raznim začinima i začinskim biljem poput cimeta, mljevenog korijandera ili naribanog klinčića, a okus gotovog proizvoda može se obogatiti i komadićima voća, začinskim biljem, pa čak i heljdinim medom.
• U azijskim zemljama, začinjena aroma senfa razrijeđena je notama muškatnog oraščića, đumbira i japanskog wasabija. To proizvodu daje specifičan okus.
• Nježni francuski senf sadrži ne samo prah, već i cjelovite žitarice, stoga ga treba začiniti suhim bijelim vinom ili octom od grožđa.
• Voda za piće u receptu se može zamijeniti salamurom iz kiseli kupus, ukiseljene rajčice ili krastavce, kao i tekući pire od jabuka.

Gotov proizvod treba staviti u dobro zatvorenu steriliziranu posudu kako ne bi ostao bez pare i izgubio oštrinu, a također dobio željenu konzistenciju. Rok trajanja domaćeg senfa u hladnjaku nije više od 10 dana.

Tradicionalni domaći senf

Klasični recept za izradu senfa kod kuće uključuje korištenje gotovog praha kao osnove za začin. Međutim, kako bi dobiveni proizvod imao bogatiji i svjetliji okus, te dobio specifičan opor okus, preporučljivo je sami samljeti gorušicu u prahu iz zrna.

Ukupno postoje tri vrste žitarica: crna, bijela i Sarepta. O njihovoj raznolikosti ovisi okus, miris i tekstura gotovog proizvoda. U Rusiji su potonji vrlo popularni. Oni su glavni sastojak koji se koristi u proizvodnji kupovne gorušice ili senfa gorušica u prahu. Tradicionalni recept za domaći začin temelji se na prahu sareptskih žitarica.

Sastojci:

• senf u prahu - 3 žlice. l. s toboganom;
• Vruća voda- 100 ml;
• granulirani šećer - 1/2 žlice. l.;
• biljno ulje - 1/2 tbsp. l.;
• sol - 1/4 žlice. l.

Tehnologija kuhanja korak po korak:




1. 5. Ako se konzistencija senfa pokazala previše tekućom, tada se smjesa mora držati u hladnjaku još jedan dan. To će pomoći da proizvod postane gušći i gušći, kao i da se bolje kuha.



Senf u salamuri

Recepti s senfom s dodatkom marinade vrlo su popularni u zimskoj sezoni. Neka vrsta soka od povrća već sadrži dovoljnu količinu soli i začina.

Pikantni okus domaćeg senfa u salamuri oduševit će istinske ljubitelje ljutih začina. Iskusni kuhari preporuča se kuhati začin isključivo u ledenoj salamuri, što daje proizvodu dodatnu pikantnost.

U kiseli krastavac




Ovaj recept koristi rasol od kiselih krastavaca, a ne kiselih krastavaca. Odlično se slaže sa senfom u prahu, a začini i češnjak koje sadrži uvelike pojačavaju okus domaćeg začina.

Sastojci:

• tekućina od kiselih krastavaca - 220 ml;
• sjemenke gorušice u prahu - 3 žlice. l.;
• suncokretovo ulje - 1-2 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

1. 1. Ohlađeno zaliti kiseli krastavac u duboko čistu posudu.
2. 2. Tamo dodajte senf u prahu.
3. 3. Pričekajte dok se ne smoči.
4. 4. Temeljito izmiješajte sastav drvenom lopaticom dok se ne dobije homogena konzistencija.
5. 5. Gotov proizvod ostaviti da malo odstoji.
6. 6. Ulijte ulje i ponovno promiješajte.

Dobiveni začin treba infuzirati u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenoj posudi 24-72 sata. Biljno ulje u ovom receptu možete zamijeniti maslinovim, lanenim ili bilo kojim drugim. To ne samo da će proizvod učiniti nježnijim, već će postati i vrhunac recepta.

U salamuri od rajčice




Ovaj recept namijenjen je isključivo ljubiteljima ljutog. Za kuhanje morate koristiti prah žute gorušice.

Sastojci:

• senf u prahu - 2/3 šalice;
• kiseli krastavac rajčice na bazi octa - 330 ml;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• šećer - 1/4 žličice;
• sol - po ukusu.

Kuhanje:

1. 1. Veći dio procijeđene salamure ulijte u prethodno pripremljenu staklenu posudu od pola litre.
2. 2. Dodajte mu senf u prahu.
3. 3. Ostavite da se potpuno smoči.
4. 4. Smjesu mijesiti dok se ne dobije homogena masa uz postepeno dodavanje preostalog salamura. Ako je senf pregust, možete dodati još rasola, a ako je tekući, malo praha.
5. 5. Staviti šećer i sol.
6. 6. Ponovno dobro promiješajte masu.
7. 7. Ulijte suncokretovo ulje da malo omekša dobiveni začin i ponovno promiješajte. Da biste dobili delikatniji okus, navedena količina ulja može se povećati.

Senf treba infuzirati na tamnom mjestu jedan dan.

Uz dodatak marinade od kupusa




Gorušice u salamuri od kupusa ima ljutog okusa. A tehnologija kuhanja malo se razlikuje od prethodnih metoda: u ovom receptu tekućina se mora postupno sipati u prah.

Sastojci:

• senf u prahu - 50 g;
• salamura od kupusa pomiješana s 1/2 žličice. stolni ocat(9%) - 1 staklo;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - po ukusu;
• rafinirano ulje - 1-2 žlice. l.

Kuhanje:




Ocat u ovom receptu možete izostaviti ili ga zamijeniti malom količinom svježe iscijeđenog soka od limuna.

Recepti za slatku senf

Umak od senfa ne mora uvijek biti previše ljut ili slan. Puder se također dobro slaže sa slatkim sastojcima, poput voća ili bobičastog voća.

Ukusnu i zdravu senf u Rusiji radije pripremaju na bazi pirea od jabuke ili kruške. Začin od meda ima posebna ljekovita svojstva. Može se uzimati u malim obrocima kod prehlade ili koristiti za hranu.

S medom




Nježna i mirisna medena gorušica ostavlja ugodan okus i odlično se slaže s mesom i ribom. Kuhari diljem svijeta radije koriste ovaj poseban začin za jela s dodatkom jaja.

Sastojci:

• voda - 50 ml;
• fina kuhinjska sol - 10 g;
• sjemenke gorušice u prahu - 50 g;
• med (po mogućnosti heljda) - 50 g;
• sok od limuna - 1 tbsp. l.;
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.

Kuhanje:

1. 1. Senf u prahu prošao kroz sito pomiješan sa soli.
2. 2. Ulijte vodu u sastav.
3. 3. Dobro promiješajte do konzistencije poput paste.
4. 4. Med otopite u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji kako bi postao što tečniji i prozirniji.
5. 5. Ulijte ga u smjesu senfa, dodajte sok od limuna i biljno ulje.
6. 6. Ponovno promiješajte začine.
7. 7. Ulijte senf u čistu staklenu posudu i dobro zatvorite poklopac. Ostavite da se uliti 4 dana.

Gotov proizvod mora se infundirati na temperaturi od 20 do 22 stupnja Celzijusa. Nakon toga staklenku treba odčepiti, promiješati, ocijediti od viška tekućine (ako izlazi) i čuvati u hladnjaku. Po želji možete diverzificirati okus začina uz pomoć mljevene paprike ili đumbira. To će vam pomoći da začinite bilo koje jelo, a također ćete obogatiti umak. ljekovita svojstva.

Voćni na umaku od jabuka




Jabučni senf ima nježnu aromu zrele jabuke i odlično se slaže s jelima od sira ili janjetine. Po želji ovo voće može se zamijeniti zrelom kruškom. Senf od kruške nije inferioran okusom od senfa od jabuke i dobro se slaže s pečenom piletinom ili puretinom.

Sastojci:

• velika slatka jabuka - 1 kom .;
• senf u prahu - 1 žlica. l.;
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
• jabučni ocat - 2 žlice. l.;
• smeđi šećer - 1 žličica;
• sok od limuna - 1 žličica;
• cimet - pola žličice;
• karanfil - 3 kom .;
• sol - po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. 1. Uklonite jezgru jabuke, zamotajte voće u foliju i pošaljite ga u pećnicu. Kuhajte na temperaturi od 170-180 stupnjeva četvrt sata.
2. 2. Kuhanu jabuku oguliti od kore, sitno narezati i protisnuti kroz sito da se napravi pire masa.
3. 3. U dobiveni pire dodajte senf u prahu, mljeveni šećer i sol, suncokretovo ulje i limunov sok.
4. 4. Temeljito izmiješajte sastav s miješalicom.
5. 5. Ulijte ocat u caklinu.
6. 6. Dodajte cimet i klinčiće.
7. 7. Zakuhajte smjesu i maknite je s vatre.
8. 8. U sastav senfa ulijte ocat sa začinima.
9. 9. Ponovno promiješajte dok ne postane glatko.
10. 10. Prebacite u čistu staklenu posudu i ostavite 2 dana, svakodnevno miješajući.

Ako želite, možete diverzificirati okus jabučnog senfa komadićima grožđa. Prikladno kao dodatak ovom umaku i mljevene jezgre orasi.

S voćem (talijanska mostarda)




Ovaj začin više nalikuje voću prelivenom sirupom od senfa nego tradicionalnom pastastom senfu. Ali što se tiče okusa, ovo slatko jelo s gorčinom ni na koji način nije inferiorno u odnosu na druge opcije umaka od senfa.

Sastojci:

• bilo koje voće (mješavina) - 1 kg;
• šećer - 1/2 kg;
• sok od naranče - 0,7 l;
• senf u prahu - 50 g;
• bijelo vino - 1 čaša.

Kuhanje:

1. 1. Izrežite voće veliki komadi. Ako skinete kore, sirup će biti svjetliji.
2. 2. Pospite ih šećerom.
3. 3. Ulijte sok od naranče.
4. 4. Ostavite u otvorenoj posudi jedan dan dok se pijesak potpuno ne otopi. Unutar 24 sata smjesu trebate promiješati nekoliko puta.
5. 5. Stavite cjedilo u posudu.
6. 6. U nju prebacite voćnu masu.
7. 7. Pustite da se voćni sok potpuno iscijedi.
8. 8. Stavite na srednju vatru, zakuhajte i kuhajte dok se količina ne smanji točno na pola. Povremeno uklonite pjenu šupljikavom žlicom.
9. 9. Ocijeđeno voće ponovo preliti gotovim sirupom.
10. 10. Ostavite obradak još jedan dan tako da se sastav ulije.
11. 11. Gorušicu u prahu otopite u čaši bijelog vina u emajliranoj posudi i smjesu lagano zagrijte na laganoj vatri.
12. 12. Stalno miješajući zagrijte smjesu senfa na 100 stupnjeva i kuhajte još dvije minute.
13. 13. Još jednom odvojite voće od sirupa i procijedite ga kroz sito ili gazu.
14. 14. Rasporedite voće u sterilizirane staklenke.
15. 15. Pomiješajte senf i voćni sirup.
16. 16. Ovom smjesom prelijte voće tako da ga potpuno prekrijete.
17. 17. Žličicom lagano istisnite višak zraka.

Staklenke Mostarde treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu s dobro zatvorenim poklopcima. Prije posluživanja možete dodati sjemenke sezama ili diverzificirati okus s malo mljevene paprike.

slatki začin




Senf u prahu, koji ima izražen slatki okus, nije previše ljut. Po želji možete smanjiti količinu šećera.

Sastojci:

• senf u prahu - 4 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ulje - 1 žlica. l.;
• sol - po ukusu;
• brašno - 1 žlica. l.;
• voda - 60 ml;
• vinski bijeli ocat - 50 ml.

Kuhanje:

1. 1. Pomiješajte senf u prahu s brašnom.
2. 2. U duboku zdjelu ulijte vodu zagrijanu na 60 stupnjeva.
3. 3. U to dodati smjesu praškaste komponente i brašna.
4. 4. Ostavite da se sastav kuha 15-20 minuta.
5. 5. Dodajte šećer i sol.
6. 6. Promiješajte i ostavite još nekoliko minuta.
7. 7. Zalijte uljem i octom. Promiješajte i ostavite 40-60 minuta.

Slatka gorušica ne mora se infuzirati nekoliko dana. Spremno je za upotrebu za samo sat vremena nakon pripreme.

Senf - ruski ili prekomorski?

Umak od senfa voli se jesti ne samo u Rusiji, već iu mnogim europskim zemljama. Najpoznatiji strani začini među kuharima diljem svijeta danas su:

• Dijon senf;
• Mediteran;
• Danski.

ruski




Jaka ruska gorušica savršena je za topla prva jela i meso. Trebalo bi se namazati na kruh, a također staviti na vrh komadića želea.

Sastojci:

• senf u prahu - 100 grama;
• topla voda - 1/2 šalice;
• otopina octa (3%) - 1/2 šalice;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• granulirani šećer - 1 tbsp. l.;
• sol - 1/2 žličice;
• list lavrushka - 2 kom .;
• cimet - na vrhu noža;
• karanfil - par osušenih pupoljaka.

Kuhanje:

1. 1. Zagrijte vodu u posudi.
2. 2. U to uspite cimet i klinčiće, dodajte peršin, sol i šećer.
3. 3. Pustite da zavrije i kuhajte još nekoliko minuta.
4. 4. Ohladite juhu i procijedite.
5. 5. Mirisnu tekućinu u malim obrocima ulijevajte u senf u prahu.
6. 6. Miješajte dok ne postane glatko.
7. 7. Ulje i ocat uvodite postupno.

Proizvod je gotovo spreman. Sada ga trebate rastaviti u staklenke, čvrsto zatvoriti i poslati u hladnjak 24 sata da se ulije.

Stari ruski recept




Sastojci:

• senf u prahu - 3 žlice. l.;
• zdrobljeni klinčići - 6 g;
• šećer - 3 žlice. l.;
• ocat - po ukusu.

Kuhanje:

1. 1. Stavite prah, šećer i klinčiće u zdjelu.
2. 2. Ulijte ocat i miješajte do tekuće konzistencije.
3. 3. Smjesu ulijte u staklenke i poklopite ih poklopcima.
4. 4. Staklenke stavite u ugašenu pećnicu zagrijanu na minimalnu temperaturu oko 40 minuta.
5. 5. Dobiti i držati na sobnoj temperaturi.

Rok trajanja takvog jednostavnog začina je oko godinu dana. Ako senf postane pregust, može se ponovno razrijediti octom. A obično biljno ulje pomoći će da previše ljut okus bude nježniji.




U SSSR-u je postojao poseban GOST, prema kojem se pravila ukusna, začinjena i vrlo ljuta stolna senf.

Sastojci:

• senf u prahu - 1 šalica;
• voda - 2 čaše;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• octena kiselina - 1,5 tbsp. l.;
• sol - 1/2 žličice;
• lovorov list - 2 kom .;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• cimet - mali prstohvat;
• klinčići - tri suha pupoljka.

Algoritam kuhanja:

1. 1. Ulijte vodu u lonac.
2. 2. Dodajte šećer, sol, papar, peršin, cimet, klinčiće.
3. 3. Zakuhajte tekućinu.
4. 4. Uklonite ga za infuziju na toplom mjestu 24 sata.
5. 5. Sutradan ponovno prokuhajte juhu i ulijte octenu kiselinu.
6. 6. U duboku posudu ulijte senf u prahu.
7. 7. Tamo dodajte procijeđenu infuziju sa začinima.
8. 8. Temeljito promiješajte sastav i stavite ga na toplo mjesto 3-4 sata.
9. 9. Dodajte ulje.
10. 10. Ponovno promiješajte.

Sovjetski senf gotovo je odmah spreman za upotrebu. Ali bolje je ostaviti da sazrije još 24 sata na hladnom mjestu. Preporuča se poslužiti ovaj umak za stol uz žele, mast, masnu juhu.

Dijon začin iz Francuske




Prije nekoliko stoljeća francuski redovnici bili su toliko očarani okusom ovog neobičnog ljutog začina da su tehnologiju kuhanja ukrali od Rimljana i počeli proizvoditi dijon senf. Ovaj umak je stekao popularnost u većini europskih zemalja. Dijon se već stoljećima s pravom smatra svjetskom prijestolnicom senfa i taj status nije izgubio do danas.

Sastojci:

• suho bijelo vino - 2 čaše;
• senf u prahu (od bijele gorušice) - 60 g;
• sjemenke crne gorušice - 80 g;
• veliki luk - 2 kom .;
• češnjak - 2 kom .;
• cvjetni med - 2 žlice. l.;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.;
• sol - po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. 1. Luk sitno nasjeckajte.
2. 2. Češnjak protisnite kroz prešu.
3. 3. Stavite povrće u emajlirani lonac.
4. 4. Zalijte vinom.
5. 5. Donesite sastav kuhati.
6. 6. Smanjite temperaturu i pirjajte još 5 minuta na laganoj vatri.
7. 7. Dobivenu vinsku juhu ocijedite, procijedite i malo ohladite.
8. 8. U otopinu unesite rastopljeni med.
9. 9. Na isto mjesto uspite sol i promiješajte.
10. 10. Suhu gorušicu u prahu ulijte u lonac s vinom.
11. 11. Ravnomjerno utrljajte tako da masa bude homogena, bez grudica.
12. 9. Dodajte ulje.
13. 13. U smjesu vina i senfa uspite zrna.
14. 14. Pirjati na laganoj vatri uz redovito miješanje dok tekućina ne dobije željenu gustoću.

Čim se dobiveni sastav ohladi, treba ga uliti u staklenke i čvrsto zatvoriti poklopcima. Dijon umak čuvajte u hladnjaku. Maksimalno razdoblje skladištenja je 3 mjeseca.

Mediteran s lovorovim listom




Ovaj umak dobro ide uz ribu i povrće. Pikantni začin dobar je i kao preljev za salate s maslinama i maslinama.

Sastojci:

• senf u prahu - 100 g;
• voda - 3/4 šalice;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žličica;
• jabučni ocat 9% - 100 ml;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.;
• lovorov list - 1 kom .;
• cimet - po ukusu.

Kuhanje:

1. 1. Stavite vodu na laganu vatru.
2. 2. Dodajte sol, šećer, peršin i cimet.
3. 3. Smjesu držite na vatri dok se zrnca potpuno ne otope.
4. 4. Ohladite.
5. 5. Ulijte ocat.
6. 6. Zakuhajte senf u prahu s polovicom dobivene juhe (dolijevajte postupno).
7. 7. Dobro promiješajte.
8. 8. Stavite na toplo mjesto na jedan dan.
9. 9. Ulijte preostalu juhu.
10. 10. Ometati.

Ostavite dobiveni sastav da sazrijeva na sobnoj temperaturi još 24 sata. Zatim ponovno umiješajte začin za senf i stavite u hladnjak.

Danski dresing od senfa




Ovaj recept je vrlo jednostavan, a okus začina je mekan i europski profinjen. Ovaj umak možete koristiti kao fini dodatak pikantnim kobasicama ili mliječnim kobasicama, kao i varivo s gljivama.

U Danskoj se haringa u takvom senfu kiseli na poseban način.

Sastojci:

• senf u prahu - 2 žlice. l.;
• granulirani šećer - 1/2 žlice. l.;
• jabučni ocat ili bijeli vinski ocat - 100 ml;
• šlag ili gusto kiselo vrhnje - 2 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

1. 1. Pomiješajte suhe sastojke.
2. 2. Postupno dodajte ocat da dobijete konzistenciju gustog kiselog vrhnja.
3. 3. Temeljito samljeti smjesu do homogene konzistencije.
4. 4. Ostavite 6o minuta.
5. 5. Dodajte vrhnje i ponovno izmiksajte.

Kako kuhati senf sa zrncima?




Gorušica u zrnu "uradi sam" ne samo da ima ugodan okus, već i izgleda vrlo privlačno. Žitarice se mogu koristiti iste sorte, međutim, jelo će izgledati estetski ugodnije ako dodate raznobojna zrna.

Sastojci:

• zrna bijele gorušice - trećina stakla;
• zrna crne i sareptske gorušice - 1 žlica. l.;
• senf u prahu - 2 žlice. l.;
• voda - pola čaše;
• jabučni ocat, sok od naranče i med - četvrtina šalice;
• naribana limunova kora(možete uzeti smrznuto) - po ukusu;
• sol - mali prstohvat;
• sušeni kopar - na vrhu noža.

Tehnologija kuhanja:

1. 1. Zrnca izmiksati i malo zgnječiti u mužaru.
2. 2. Na isto mjesto uspite suhi prah.
3. 3. Dodati u suhu smjesu voćni sok, ocat i topla voda u malim obrocima.
4. 4. Miksajte dok ne postane glatko.
5. 5. Dodajte sol, kopar, koricu i med.
6. 6. Lagano miješati mikserom do guste kreme, ali uz očuvanje zrna.

Ovaj umak možete čuvati u hladnjaku. Koristi se kao preljev za salate, kao i marinada za sve vrste mesa.

Domaći senf uvijek je ukusniji i zdraviji od onog kupljenog u trgovini, jer ne sadrži nikakve štetne strane dodatke. Postoji mnogo recepata za pravljenje senfa kod kuće, a svaki recept ima svoju "peku". Netko preferira klasična verzija senf, netko sa začinima, netko na kaša od jabuka itd. Predlažem da pripremite senf u salamuri od krastavaca, ali salamura može biti i od kupusa ili od rajčice. Okus ovog senfa možete prilagoditi svojim željama. Ako volite mekši senf, dodajte malo suncokretovog ulja. Ako želite da senf bude žešći, dodajte sok od limuna po ukusu. A netko će htjeti malo zasladiti. Nemojte kuhati puno senfa odjednom. Bolje je napraviti svježe po potrebi. Takav začin poput senfa dat će mesnim i ribljim jelima jedinstven okus i postat će pikantan dodatak raznim mesnim juhama.

Kako kuhati senf u kiselim krastavcima:

Sastojci:

• suhi senf u prahu - 40 grama.
• kiseli krastavac - 120 ml.
• rafinirano suncokretovo ulje - 0,5-2 žlice. žlice.
• šećer - na okus.
• sok od limuna - po potrebi.

• broj porcija je 20.
• vrijeme pripreme - 5 minuta.
• vrijeme kuhanja - 5-7 minuta + 3-4 sata izlaganja.

Kuhanje:

1. Pripremite sve potrebne sastojke. Po potrebi i ukusu dodajte šećera, suncokretovog ulja i soka od limuna.

2. Prije kuhanja prosijte senf u prahu, a zatim mu uz miješanje u malim porcijama dodajte ohlađene krastavce. Trebali biste dobiti masu srednje gustoće. Konzistencija senfa može se prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine salamure. Da biste postigli željeni okus, možete dodati šećer, maslac i sok od limuna po vlastitom nahođenju.

3. Pripremljenu masu od senfa stavite u manju staklenku, zatvorite poklopcem i ostavite da odleži najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći.

4. Senf poslužite uz juhe, mesna i riblja jela.

Kako napraviti senf u prahu u vodi:

Zašto napraviti senf kod kuće ako se police od gotovog proizvoda već razbijaju u trgovinama? Odgovor je jednostavan - u kupljenom umaku gotovo uvijek postoje konzervansi, od čijeg bi se korištenja većina modernih ljudi željela suzdržati. A u domaćem senfu - "sve je tvoje", sve je poznato, plus recept se može promijeniti po vlastitom ukusu ... A to je jednostavna stvar - potrebno je samo 15 minuta (od čega ćete raditi oko tri minute općenito).

Sastojci:

• 1 žlica senfa u prahu (hrpica)
• 2 žlice kipuće vode,
• 1 žličica šećera (bez slajdova)
• 0,5 žličice soli
• 1 žličica biljnog ulja (po mogućnosti rafinirano),
• 1 žličica 9% octa (ili limunov sok)

Kuhanje:

1. Provjerite koji ste puder dobili. Ako je heterogena, s komadićima ljuske, potrebno ju je prosijati kroz malo cjedilo. Ako je prah homogen i fin, možete raditi s njim bez prosijavanja.

2. Odmjerite žlicu praha.

3. Gorušicu preliti jednom žlicom kipuće vode, dobro utrljati.

4. Sada dodajte još jednu žlicu vrele vode. Ovo dvostupanjsko miješanje pomoći će vam da pripremite stolni senf bez grudica, savršene konzistencije. Posudu s budućim senfom odložite na 10 minuta kako bi nestao višak gorkih eteričnih ulja.

5. U smjesu dodajte sol, šećer i biljno ulje.

6. Sada ostaje ovdje uliti ocat ili svježe iscijeđeni sok od limuna. Domaći senf bi vam se mogao učiniti malo vodenastim... Ne brinite. Zategnite zdjelu prozirnom folijom, pošaljite je u hladnjak na jedan dan i značajno će se zgusnuti.

Okus gotovog proizvoda bit će prilično nježan, ali s oštrim okusom. Ako vam se čini da u gotovom senfu nešto nedostaje, to možete ispraviti osnovni recept senf u prahu za sebe. Na primjer, u umak stavite više šećera, soli, soka od limuna ili u sastojke dodajte tekući med, žlicu piva ili bilo koje začine. Neki dodaju i votku.

I zadnja stvar - budući da domaća (domaća) gorušica nema konzervansa, ne biste je trebali čuvati duže od 5 dana. No, ispast će malo, pa ga namažite na nekoliko odrezaka, pečenih komada, domaćih hrenovki i vrijeme je da ponovno skuhate novu porciju "zhguki".

Uživajte u jelu!!!

Senf je oduvijek popularan začin za većinu jela od mesa i ribe, kao dodatak raznim salatama.

Trenutno je u trgovinama predstavljen u širokom asortimanu, ali domaći senf je jedinstveno djelo kulinarske umjetnosti u kojem uvijek možete iznenaditi vlastitim žarom. Ovaj začin se pravi vrlo jednostavno.

Postoji mnogo recepata za senf. Uostalom, svaka zemlja, pa i regija, ima svoje recepte. s odabranim lokalnim namirnicama. Ali glavni, klasični recept vrlo je jednostavan za pripremu i svaka bi ga domaćica trebala znati. Ovaj senf će biti jeftiniji od kupovnog senfa (ali možda i skuplji, ovisno o cijeni korištenih proizvoda), ali će biti ukusniji i prirodniji - to je odavno dokazana činjenica.

Ako planirate neku gozbu i želite iznenaditi svoje goste vlastitim kuhanim umak od senfa- start par dana prije starta! U ovom slučaju, začin će imati vremena da se dobro ulije i postigne željenu zrelost.

Za izradu senfa trebat će vam jeftini proizvodi koji su uvijek pri ruci.

Stolni senf

Sastojci:

• 500 g brašna od sjemenki crne gorušice
• 100 g pšeničnog brašna,
• 12 g mljevene pimente,
• 2 g mljevenog klinčića,
• 5 g mljevenog đumbira,
• 100 g šećera
• 100 g kuhinjske soli.

Priprema stolnog senfa:

1. Sve komponente razrijedite vinskim octom do željene konzistencije. Postupno dodajte tekućinu.
2. Recept sugerira da ako trebate kuhati manju količinu senfa, tada morate proporcionalno smanjiti sastojke.
3. Općenito, možete promijeniti proporcije prema vlastitoj želji.

Još stolni senf recept

Sastojci:

• 100 g senfa u prahu
• 4 žlice. žlice octa
• 2 žlice. žlice šećera u prahu,
• 1/2 žličice senfa,
• 1 žličica klinčića
• 1/4 žličice muškatnog oraščića
• 1/2 žličice soli.

Kuhanje:

1. Prelijte kipućom vodom senf u prahu (2 šalice). Promiješati. Ostavite jedan dan.
2. Ocijedite taloženu vodu, dodajte šećer, sol, biljno ulje, 2-3% octa i druge začinske dodatke.
3. Temeljito promiješajte do željene konzistencije.
4. Upotrijebiti nakon 2-3 sata izlaganja u hermetički zatvorenoj posudi.

Senf na pireu od jabuka

Sastojci:

• 3 žlice senfa u prahu
• 4 žlice soka od jabuka,
• 1/2 žlice šećera,
• 1 žličica soli
• 3% octa,
• klinčić, anis, bosiljak, zvjezdasti anis.

Priprema senfa na pireu od jabuka:

1. Pecite jabuke antonovke ili divlje jabuke. Smiri se. Uklonite kožu s njih.
2. Od mesnate mase napravite pire. Pomiješajte pire sa senfom u prahu, dodajte šećer. Sve dobro izmiješajte (dok ne nastane homogena masa).
3. Senf začinite octom, soli i dobro promiješajte.
4. Ostavite pod čvrstim poklopcem da odstoji nekoliko dana. Zatim se može koristiti kao začin i za obloge.

Kiseli senf (stari recept)

Sastojci:

• 3 žlice žute gorušice
• 4 žlice kuhane i naribane kiselice,
• estragon ocat,
• 2 žlice finog šećera
• 1 žlica mljevenih kapara
• 2 žličice soli.

Kuhanje gorčice po starom receptu:

1. Pomiješajte senf s pasiranom kiselicom.
2. Ovu masu razrijedite jakim octom od estragona.
3. Umijesiti gustu masu.
4. Stavite na hladno mjesto.

U roku od dva mjeseca dobro zadržava svoja svojstva.

Senf na starom ruskom

Sastojci:

• 6 g mljevenog klinčića,
• 3 žlice šećera
• ocat.

Priprema senfa na stari ruski način:

1. Stavite senf u zdjelu i ulijte zgnječene klinčiće, šećer.
2. Ulijte ocat da dobijete tekuću masu.
3. Ovu smjesu ulijte u staklenke s čvrstim poklopcem.
4. Prvo ih stavite u slabiju pećnicu.
5. Zatim držite na normalnoj sobnoj temperaturi.

Ovako pripremljena gorušica može stajati više od godinu dana. Ako se jako zgusne, onda ga trebate razrijediti octom.

Sastojci:

1. 70 g gorušičinog brašna,
2. 80 g biljnog ulja,
3. 100 g šećera
4. 15 g soli
5. 80 g 6% aromatičnog octa,
6. 1 g pimenta,
7. 0,3 papra,
8. 0,3 g lovorovog lista,
9. 0,3 g cimeta,
10. 0,3 g klinčića,
11. 30 g vode.

Priprema ruskog senfa:

1. Prosijte senf u prahu.
2. Prelijte ga hladnim mirisnim octom (omjer 1:1).
3. Miješati 15 minuta dok se ne dobije homogena masa. U ovu masu postupno dodajte šećer, sol, biljno ulje i ostatke mirisnog octa.
4. Temeljito miješajte masu 30 minuta. Zatim pripremljenu smjesu ostavite 20 sati u otvorenoj posudi.
5. Nakon isteka vremena prebacite u staklenke s poklopcem.
6. Stavite na hladno mjesto za pohranu.

francuski senf (stari recept)

Sastojci:

1. 600 g sive ili žute gorušice,
2. 200 g šećera
3. 4 žlice samljevenih i prosijanih raženih krekera,
4. 1 desertna žlica soli
5. 1/2 žličice mljevenog papra
6. mala staklenka maslina
7. mala staklenka kapara
8. 2 nizozemske haringe
9. 4 žlice salamure od ovih haringi,
10. 250 ml octa.

Recept za francuski senf:

1. Pomiješajte sve sastojke sa senfom.
2. Dodajte nasjeckanu haringu, kapare/masline.
3. Ulijte ocat. Temeljito izmiješajte cijelu masu.
4. Nakon nekog vremena izlaganja, senf se može koristiti kao začin.

recept za domaći senf

Sastojci:

• gorušica u prahu,
• sol,
• šećer,
• ocat.

Priprema senfa:

1. Dodajte malu količinu kipuće vode u senf u prahu. Dobro promiješajte.
2. Vode treba biti toliko da masa bude po konzistenciji slična skuti, odnosno da se masa može oblikovati.
3. Smjesa nikako ne smije biti tekuća.
4. Stavite masu senfa u duboki tanjur.
5. Prelijte kipućom vodom tako da bude pokriveno. Ostavite 10-15 sati. To se radi kako bi izašla loša gorčina.
6. Nakon određenog vremena dodajte vodu.
7. Nakon toga, senf se mora dobro utrljati dok se ne pojavi karakterističan miris senfa.

Priprema senfa kod kuće

Sastojci:

• 5 žlica senfa u prahu
• 1 žlica šećera
• 1 žličica biljnog ulja
• soli po ukusu.

Priprema senfa:

1. Suhu senf razrijedite kipućom vodom do konzistencije kaše.
2. U ovu masu dodajte šećer, sol na vrhu noža, ocat i biljno ulje. Miješati.
3. Pokrijte poklopcem, stavite na toplo mjesto preko noći.
4. Ujutro je senf spreman.

domaći senf

Sastojci:

• 100 g suhe gorušice,
• 1/2 žličice soli
• crni i crveni mljeveni papar (od 1/4 žličice ili više),
• 1 sv. žlica biljnog ulja
• oko 1/4-1/3 šalice 9% octa.

Priprema domaćeg senfa:

1. Suhu senf prelijte kipućom vodom. Promiješajte, ostavite 4-8 sati.
2. Nakon toga ocijedite višak vode, dodajte sol, papar, biljno ulje i ocat.
3. Nakon što se taloži, ocijedite višak tekućine i masu stavite u hladnjak.

Po želji možete dodati i druge začine: cimet, klinčić i sl.

Senf u salamuri od kupusa

Sastojci:

• 1 šalica suhe gorušice
• kiseli kupus,
• 1 žlica šećera
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice octa
• 1 žlica biljnog ulja, začini.

Priprema senfa u salamuri od kupusa:

1. Gorušicu u prahu sipajte u duboku zemljanu posudu. Ulijte u njega rasol od kupusa u malim obrocima. U tom slučaju morate promiješati senf tako da nema grudica.
2. Dovedite ovu smjesu do konzistencije guste kisele pavlake. Dodajte šećer, ocat i biljno ulje. Sve dobro promiješajte.
3. Pripremljenu masu staviti u teglu sa čvrstim poklopcem. Pustite da stoji na toplom mjestu preko noći.

Za ugodniji okus senfu možete dodati cimet, klinčiće, đumbir, muškatni oraščić. Kriška limuna stavljena na vrh pomaže da se senf duže ne osuši i ne izgubi okus.

Bolje je kuhati senf u malim obrocima.. Gorušica se dobro čuva i ima ugodan okus. Za njegovu pripremu dovoljno je dodati 1 žličicu heljdinog meda u običnu senf. Kiseli kupus možete zamijeniti krastavcem.

Senf s lovorovim listom

Sastojci:

• 100 g senfa u prahu
• 3/4 šalice vode
• 1 žlica šećera
• 1 žličica soli
• 90-100 g 9% octa (bolje je jabučni),
• 1 žlica biljnog ulja,
• lovorov list, cimet.

Priprema senfa s lovorovim listom:

1. Stavite vodu na laganu vatru. Dodajte šećer, sol, cimet, lovorov list. Kuhajte dok se sol i šećer ne otope.
2. Ohladite i dodajte ocat, polovicu dobivene juhe ulijte u 100 g senfa u prahu. Sipati, miješati i mljeti bolje u dijelovima, a ne sve odjednom. Miješati.
3. Sve grudice samljeti, poklopiti. Ostavite oko jedan dan.
4. Zatim dodajte drugu polovicu juhe. Poklopiti i ostaviti još jedan dan da dozrijeva.

senf od jabuka

Sastojci:

• 3 žlice senfa u prahu
• 4 žlice. žlice umaka od jabuka
• 2 žlice šećera
• 1 žličica soli
• 2 žlice 3% octa prokuhati s klinčićima, anisom, zvjezdastim anisom i bosiljkom.

Priprema senfa od jabuka:

1. Pecite jabuke. Napravite pire bez kore i jezgre.
2. Pomiješajte pire sa senfom u prahu i šećerom. Izdržati 3 dana.

Senf je spreman za upotrebu.

Senf u prahu

Sastojci:

• 280 g senfa u prahu
• 100 ml biljnog ulja,
• 1 šalica (200 g) 9% octa
• 5 žlica (125 g) šećera
• 175 ml vode za kuhanje senfa,
• 175 ml vode za marinadu
• 0,1 g pimenta, 0,3 g cimeta,
• 0,3 g klinčića, 0,35 g ljute papričice,
• 1 list lovora.

Priprema senfa u prahu:

1. Stavite začine u vodu; Kuhati. Prokuhajte 5-8 minuta.
2. Nakon toga ohladiti, procijediti, dodati ocat.
3. Prosijite senf kroz sito i, miješajući, zakuhajte kipućom vodom da dobijete gustu homogenu masu. Dobivenu masu prelijte kipućom vodom, prekrijte 2-3 cm.
4. Izdržati 10-12 sati na tamnom hladnom mjestu. Zatim ocijedite vodu.
5. Dobro izmiješajte senf. Dodajte biljno ulje, granulirani šećer u nekoliko doza, ulijte marinadu također pomiješanu s octom. Sve dobro izmiješati dok se ne dobije homogena masa.
6. Prebacite smjesu u keramičku, emajliranu ili staklenu posudu, pokrijte poklopcem. Držite senf 24 sata.

Spremite gotovu senf u posudu s čvrstom zatvoreni poklopac na tamnom hladnom mjestu.

danski senf

Sastojci:

• 2 žlice suhe gorušice (u prahu)
• 1/2 st. žlice granuliranog šećera,
• jabučni ocat,
• vrhnje (ili kao zamjena za njih - kiselo vrhnje).

Recept za danski senf:

1. Pomiješajte senf i šećer.
2. Dodajte dovoljno octa da dobijete masu konzistencije gustog kiselog vrhnja ili zaprške.
3. Temeljito samljeti dobivenu masu dok ne postane glatka. Neka odstoji 15 minuta do 1 sat da senf dobro sazri.
4. Zatim dodajte šlag po ukusu, ravnomjerno ih uvodeći u senf. U tom slučaju morate cijelo vrijeme miješati.

Lakša opcija: pomiješajte masu senfa s kiselim vrhnjem (po ukusu).

Odaberite za sebe najprikladniji recept za sebe i kuhajte dobrote prema receptima Elene Moroz. Sve je jednostavno, kod kuće!:

Okruglice sa mašću i krumpirom

"Cooking Notepad" izvorno je zamišljen kao specijalizirana aplikacija za domaćice. Vaš kuharski recepti uvijek će vam biti pri ruci, bit će šareno ukrašeni, recept koji vam treba pronaći ćete uvijek, kako kažu, u dva klika!

Domaći senf *Izvadi oči* - recepti

Domaća jaka gorušica ponos je svake domaćice, a njezin se recept često drži u velikoj tajnosti. Otvorit ću ti ga i neću ni trepnuti. Toliko je jednostavan za pripremu da se čovjek samo može zapitati zašto nekima ne uspije. Na primjer, ja sve radim na oko i bez ikakvih mjera. Reći ću vam, dragi čitatelji, detaljnije.

Jednostavni sastojci:

gorušica u prahu;

Sto grama kiselog krastavca;

Žlica biljnog ulja;

Žlica šećera.

Kuhanje:

1. Otvorite senf u prahu. Kupio sam ga na odjelu začina. Pripremamo biljno ulje - ne više od žlice, s obzirom da što ga je manje, senf je ljući. Otvorite staklenku kiselih krastavaca i prelijte salamurom. Dobro je ako sadrži ocat, aromatične začine i sve ostalo. Koristit ću rasol od kupovnih kornišona pomiješan s domaćim.

2. Uzmite nekoliko žlica suhe gorušice i ulijte u lonac.

3. Postupno počnite dodavati rasol, miješajući smjesu. Moramo dobiti kremastu masu - rijetku i netekuću.

5. Zatim biljno ulje, i dalje neprestano miješajući gotovo završeni senf.

6. Pa, zapravo, to je sve! Još se ne isplati pokušavati, ali slanje u banku i na bateriju je prava stvar. Na sat ili tako nešto. Zatim uklonite senf u hladnjak i

Ohladimo.

7. Kao rezultat toga, za nekoliko sati dobit ćemo nevjerojatan, pravi ruski začin "Istrgni oko". Važno! Prvi put pokušavamo vrlo, vrlo pažljivo - ne više od grama. Na fotografiji ga nekako koristim sa žlicama - ovo je za vizualizaciju jela.

______________

Domaći senf - Prirodni, sa začinima

Sastojci:
senf u prahu - 150 g;
voda - 1,5 šalice;
maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
med - 1 žlica. žlica;
mljeveni cimet - 0,5 žličice;
mljeveni klinčići - trećina žličice;
mljeveni crni papar - trećina žličice;
sol - po ukusu

Način kuhanja:

Domaći senf radimo već duže vrijeme. Ispostavilo se da je puno boljeg okusa od kupljenog u trgovini. I što je najvažnije, bez ikakvih dodatnih aditiva, konzervansa, octa. Ona se lako priprema.

Svi začini se uzimaju po želji i u željenim količinama, uzimamo ovako nešto. Ako trebate manje senfa, onda uzmite manje vode i manje začina.
Prokuhamo vodu. U posudu s poklopcem, poželjno je (uzimamo metalnu posudu) uliti čašu kipuće vode. Zatim, neprestano miješajući vodu, dodajte senf u prahu. Treba ga sipati dok se ne zgusne.To znači da brazde trebaju ostati na površini a ne da se izravnavaju (tj. krema kada to rade).

Zatim površinu poravnamo u sredini, prinesemo žlicu i prelijemo kipućom vodom. Voda bi trebala ležati preko senfa u sloju od oko 5-7 mm, bez narušavanja ukupne mase.
Pažljivo zatvorite posudu i zamotajte na dan ili više, ali ne manje.
Nakon jednog dana u senf dodajte ulje (kod nas je maslinovo), med ili šećer od trske. Sol i papar ravnomjerno pospite po cijeloj površini, ali ne u kontinuiranom sloju. Sitno mljevenu sol uzimamo iz mlina, papar iz mlina također.
Ravnomjerno rasporedite klinčiće po površini. S njom je bolje ne pretjerivati.
Pospite cimetom po površini. Ublažava oštar miris senfa, ne utječe posebno na okus, ali s njim također morate biti oprezni. Općenito, senf bez začina je bolje ne mirisati)))

Sve temeljito izmiješamo. Spreman. Kušamo, ako nešto nedostaje, dodamo još.

Možda imate vlastite začine za senf. Glavna stvar je ne pretjerati s bilo kojom komponentom. Ali opet, svačiji ukus je individualan. Netko voli slađe, netko ljutije.

Senf čuvamo u hladnjaku. Dovoljno ove količine za mjesec dana negdje. Dobro se čuva. Ponekad se pusti voda, tada je samo trebate miješati. Prilikom korištenja zatvoriti poklopac da ne erodira. Otvoreno, pokupljeno, zatvoreno. Ili prebacite u male staklenke.

Ispada jako ukusno! Ne može se usporediti s kupljenim u trgovini. Autentično, pikantno, ali ukusno. Moram reći da senf uopće nisam jeo, jer mi je želudac bio bolestan. Ali sada ga u malim količinama mažem na kruh i jedem uz juhu. I ne samo juha. Doista mi se svidjelo.
Uživajte u jelu!

___

Senf u mlijeku

Sastojci:

Gorušica u prahu 50 g.

Ocat 1 žličica

Biljno ulje 1 tbsp. l.

Med 1 žličica (održava snagu senfa)

Mlijeko 150 g

Prstohvat soli

Proizvode dobro promiješamo i ostavimo u hermetički zatvorenoj posudi (teglici npr.) na tamnom hladnom mjestu preko noći. Dodate li više mlijeka, senf će biti rjeđi.

Recepti gorušice sa sjemenkama

DIJON SENF -

Zrnca crne i bijele gorušice, voda, mješavina provansalskog bilja, tekući med, cimet, klinčići, sol, piment, vinski ocat ili bijelo vino (ja sam imala ocat), maslinovo ulje.

NAČIN KUHANJA

U međuvremenu sam u posebnoj posudi pokušala zgnječiti sjemenke mužarom - nije to nimalo lak zadatak, a nisam zgnječila sve sjemenke.

U staklenku sam usula sjemenke gorušice, prelila kipućom vodom sa začinima (kroz sito), dodala žličicu meda i malo cimeta. Tekućina treba prekriti sjemenke, ali ne smije biti previše, inače će sjemenke plutati kao da su zasebno. Ulijte ocat (1 žličica) i maslinovo ulje. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa stavite u hladnjak. Ako vam nije pošlo za rukom zgnječiti sjemenke, možete tijekom kuhanja dodati žlicu gorušice u prahu ili u gotovu dodati senf kako vam se više sviđa. Osobno nisam ništa dodavao, sve mi je odgovaralo! Ako netko ima bilo kakvu ideju kako poboljšati ovaj recept, veselim se vašim povratnim informacijama! Dobar tek svima!

francuski senf

senf u prahu 50 grama
sjemenke gorušice 50 grama
biljno ulje 2-4 žlice
vinski ocat, ili jabučni, ili neki drugi prirodni, ili možda sok od limuna 4 žlice. žlice
šećera 2 žlice. žlice
sol 1/2 žličice
svježe mljeveni šareni papar po ukusu svježe mljeveni
po želji i ukusu klinčići, muškatni oraščić, kiseli krastavac
Metode pripreme senfa, kao i sadržaj raznih indi ... inhidri ... in-gre-di-en-tov
velika raznolikost, davno sam se odlučila za ovu metodu, čini mi se da ovako pripremljena gorušica ima ugodan okus i miris, a u isto vrijeme ima tako dobru snagu.
Sjemenke gorušice za sada nećemo dirati, nego gorušicu u prahu usipamo u sadašnju posudu. Dodajte kipuću vodu u tankom mlazu, miješajte dok se ne dobije plastična masa.

tj. ako se baš ovdje i sada pojavi potreba da se od nečega oblikuje konac, senf bi mogao dobro doći
Ravnomjerno poravnajte, pa žlicu pažljivo prelijte kipućom vodom za centimetar....jedan-dva

I ostaviti da se ohladi.
Zatim pažljivo ocijedite vodu. Nije strašno ako je tvar tečna

sjemenke će preuzeti višak tekućine. Zatim uspite šećer i sol, ulijte ocat, naribajte papriku, umiješajte sjemenke, ulje

prebaciti u staklenu teglu s poklopcem na odvrtanje, dobro zavrnuti i ostaviti preko noći na stolu - da dozrije
Ujutro, ako je senf pregust, možete ga razrijediti vinskim octom, kiselim krastavcima ili čak malo vode.
Takav senf ima ugodnu kiselost, mirnu žestinu, a zrnca tako slasno pršte na zubima.

DOMAĆI SENF (1 NAČIN)
Uzmite suhe sjemenke gorušice, sameljite ih u mužaru ili sameljite u mlinu za kavu, prosijte kroz gusto sito. Stavite med na vatru i prokuhajte. Kad med porumeni, ulijte mljevenu gorušicu, razrijedite prokuhanim i ohlađenim octom, miješajte dok ne bude glatka i odmah začepite.
Za 1 čašu mljevene gorušice - 1 čaša meda, 200 g octa.

DOMAĆI SENF (2 NAČINA)
U lonac uspite suhu senf, ulijte kipući ocat, dodajte granulirani šećer, ulijte pregoreni šećer, dobro promiješajte, stavite na štednjak, kuhajte, miješajući, ulijte u zdjelu i miješajte dok se ne ohladi.
Ako je senf pregust, može se razrijediti vrućim octom.
Za 200 g suhe sobe - 150 g octa, 200 g šećera, 1 žlica. žlica pregorenog šećera.

SENF NA JEDNOSTAVAN NAČIN
U senf u prahu stavite šećer, sol, promiješajte i razrijedite hladnim octom. Potrebno ga je miješati najmanje sat vremena, a što više to bolje, od toga će dobro doći i okusom i snagom.
Za 3 sv. žlice senfa - 2 žlice. žlice šećera, 1 žličica soli, 3 žlice. žlice octa.

FRANCUSKA SIVA GORIVA
U senf stavite šećer, dobro promiješajte i u tu smjesu ulijte biljno ulje, neprestano miješajući dok se senf ne pretvori u vrlo gustu i uljem natopljenu grudu. Zatim u to uspite zdrobljeni cimet i zgnječene klinčiće, razrijedite hladnim octom dok ne postane tekuće, poput kaše, zatim ulijte u staklenke, začepite i ostavite tjedan dana na toplom mjestu.
Za 400 g senfa - 200 g šećera, 300 g biljnog ulja, 6 g cimeta, 6 g klinčića, 250 g octa.

ENGLESKI MUSTAR
Uzmite suhu senf, ulijte biljno ulje u nju, promiješajte, pokrijte, ostavite 12 sati. Zatim kuhajte ocat, ulijte ga pomalo u senf, neprestano miješajući, dok se ne ohladi; dodajte granulirani šećer, spaljeni šećer, promiješajte i stavite tjedan dana na toplo mjesto.
Za 200 g gornje sobe - 3 žlice. žlice biljnog ulja, 150 g octa, 2 žlice. žlice šećera, 3 žličice spaljenog šećera.

SENF JE JAKO JAK
U senf staviti zgnječene klinčiće i šećer, sve to razrijediti octom da masa bude tečnija od običnog senfa i da nema grudica, pa staviti na šporet i kuhati dok masa ne postane gusta, kao tijesto. Maknite s vatre i razrijedite hladnim octom do uobičajene gustoće, ulijte u staklenke i stavite na toplo mjesto prvih tjedan dana, a zatim čuvajte u prostoriji.
Ovako pripremljena gorušica može se čuvati više od godinu dana; ako se previše zgusne, mora se razrijediti octom i promiješati.
Za 3 sv. žlice senfa - b g klinčića, 2 žlice. žlice šećera, 4 žlice. žlice octa.

SENF OD JABUKA
Treba ispeći dobre kisele jabuke i vruće ih protrljati kroz sito. Zatim zgnječene jabuke staviti u žutu gorušicu, promiješati, pošećeriti, razrijediti octom prokuhanim sa začinima, a za kiseljenje se može staviti soli.
Ovaj senf je izvrsnog okusa, ali ga je bolje upotrijebiti tek nakon 3 dana.
Za 3 sv. žlice žute gorušice - 4 žlice. žlice pire pečene jabuke, 2 žlice. žlice šećera, 150 g octa, 2 žličice soli.

Senf kod kuće iz praha jedan je od najpopularnijih začina. Senf je poznat od davnina. Široko se koristi u Americi, Rusiji i drugim zemljama. Ovaj začin se dodaje raznim zalogajima, salatama, mesu.

Zbog svojih jedinstvenih svojstava koristi se iu medicini iu kuhanju. Začin možete kupiti u bilo kojem supermarketu ili ga sami skuhati. U ovom ćete članku naučiti kako napraviti senf kod kuće tako da ima bolji okus nego u trgovini.

Jedinstvena svojstva senfa

Sjemenke biljke sadrže razne vitamine, elemente u tragovima, eterična ulja. Česta uporaba senfa povećava apetit, povećava proizvodnju sline, a također normalizira probavne procese u tijelu. Zrnca biljke su dobar laksativ i imaju protuupalna svojstva.

Prema znanstvenicima, dokazano je da proizvod pomaže apsorbirati masti i poboljšati probavu. Preporuča se koristiti za starije osobe za poboljšanje metabolizma. Također, mala količina pomaže u borbi s bolestima kardiovaskularnog sustava.

Žitarice biljaka bogate su:

• kalij;
• kalcij;
• cinkov;
• željezo;
• vitamin A;
• drugi elementi u tragovima.

Senf je jedinstveni začin koji mogu konzumirati i trudnice. Zabranjeno je samo ako izaziva alergijsku reakciju.

Recepti za izradu gorušice u prahu

Začin koji se prodaje u trgovini sadrži mnogo konzervansa, pojačivača okusa i opasnih aditiva. Da biste sami napravili prirodni senf, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka. Ako je sve učinjeno ispravno, začin će ispasti gorući, mirisan i zdrav.

Postoji mnogo recepata za pripremu gorušice u prahu. Svi se razlikuju po ukusu i skupu sastojaka. Za kuhanje možete koristiti različite vrste žitarica. Može biti žuta, crna ili bijela. Okus, miris i tekstura gotovog proizvoda ovisi o njihovoj vrsti.

Topla ili vruća voda čini začin blagim i manje ljutim.

Klasični senf u prahu kod kuće jedan je od najpopularnijih recepata.

Jedinstvenost umaka je u tome što ne sadrži začine i ocat. Takav senf će ispasti mirisan i vrlo gust.

Sastojci za kuhanje:

• bijeli šećer - 2 žličice;
• senf u prahu - 6 žličica;
• suncokretovo ulje - 2 žličice;
• topla voda - pola čaše;
• zdrobljena sol - 1 žličica.

Budući da će komponente morati biti temeljito izmiješane, bolje je koristiti duboku zdjelu. U posudu stavite senf u prahu i ulijte tekućinu. Preporučljivo je miješati vilicom dok se ne dobije homogena masa bez grudica.

Posudu sa smjesom prekrijte prozirnom folijom ili folijom. Izbušite male rupice na vrhu čačkalicom. Stavite posudu na toplo mjesto 12 sati.

Na kraju vremena otvorite posudu. Tekućinu koja se skupila na površini pažljivo ocijedite u sudoper. Ako se to ne učini, tada će začin dobiti pogrešnu konzistenciju.

Zatim u nabubreni prah dodajte šećer, sol i maslac. Dobro promiješajte. Nakon toga premjestite u staklenku, na vrh stavite krišku limuna i zatvorite poklopac. Čuvati u hladnjaku.

Da bi senf iz praha kod kuće bio "energičan", morat ćete dodati malo mljevenog đumbira u sastav.

Začin ima kratak rok trajanja. Kako se smjesa ne bi osušila i uvijek ostala mirisna, u procesu pripreme morate dodati malo pasteriziranog mlijeka s visokim postotkom masti. Začin je vrlo prikladan za meso ili mast. Također može poboljšati okus aspika.

Neobičan recept za domaći senf u prahu

Postoji nekoliko načina za promjenu okusa gotovog proizvoda. Kako ne biste pokvarili začin, trebali biste se pridržavati preporuka tijekom procesa kuhanja. Prije nego što napravite senf od senfa u prahu, trebali biste znati neke tajne.

Začinu će dati pikantan okus uz malu količinu suhog vina.

Senf s medom smatra se najmirisnijim i najnježnijim. Daje bogatstvo proizvodima i ugodan retrookus. Ovaj umak dobro ide uz ribu i meso. Svjetski kuhari koriste ga u salatama i jelima od jaja.

Za pripremu senfa s medom iz praha kod kuće potrebno vam je:

• 50 ml vode;
• 10 gr. fina sol;
• 50 gr. sjemenke gorušice u prahu;
• 50 gr. med (heljda);
• žlica soka od limuna;
• žlica suncokretovog ulja.

Prvo što treba učiniti je procijediti prah kroz sito. Tako će se dobro rastresiti i dati proizvodu jednoličnu konzistenciju.

U senf dodajte sol i vodu. Miješajte smjesu dok ne postane glatka. Ako je potrebno, možete dodati malo vode. Ispravna smjesa je ona koja je poprimila pastozni oblik.

Otopite med u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Trebao bi postati tekući i proziran.

U smjesu sa senfom ulijte med, dodajte ulje i sok od limuna. Sve dobro promiješajte.

Dobivenu smjesu ulijte u staklenku i zatvorite poklopcem. Ostavite tako 4 dana. Optimalna temperatura je 20 0 C -22 0 C. Zatim odčepite, dobro promiješajte i ohladite.

Da bi se pripremljeni senf iz praha dugo čuvao kod kuće, na vrh morate staviti komad limuna.

Voćni senf kod kuće

Za kuhanje možete koristiti i gotov prah iz trgovine ili ga napraviti sami. Da biste to učinili, žitarice se samelju u mlinu za kavu i prosiju kroz sito. U nastavku je predstavljen voćni recept za domaći senf u prahu.

Začin na bazi pirea od jabuke odlično ide uz pečenu janjetinu i sir. Neki koriste grožđe, kruške u kuhanju.

Sastojci za voćni recept:

• jedna slatka jabuka;
• senf u prahu - jedna žlica;
• suncokretovo ulje - jedna žlica;
• jabučni ocat - dvije žlice;
• smeđi šećer - jedna žličica;
• sok od limuna - jedna žličica;
• cimet;
• sol.

Da biste napravili senf od senfa u prahu, prvo morate ispeći jabuku. Uklonite jezgru iz voća, zamotajte u foliju i pošaljite u pećnicu. Kuhajte na temperaturi od 170 0 15 minuta.

Kuhanu jabuku ogulite. Pečeno voće postaje nježno i mekano, pa za čišćenje možete koristiti običnu žlicu. Samljeti pulpu kroz sito. Smjesi dodajte ostale sastojke osim octa. U mužaru samljeti šećer i sol. Temeljito izmiješajte masu.

Ulijte ocat u pore u malom mlazu. Po želji možete dodati malo šećera. Sve dobro izmiješajte i stavite u staklenke. Začin držite na hladnom mjestu dva dana, svaki dan promiješajte.

Pravilno pripremljena voćna gorušica imat će slatkasti okus. U usporedbi sa klasični recept, ovaj će biti manje ljut. Ovim čudom kuhanja možete počastiti čak i djecu.

Senf, pripremljen kod kuće od praha, bit će prikladan na svakom stolu. Pravilno napravljen začin nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Stoga, kako bi sve ispalo na najvišoj razini, trebali biste se pridržavati gore navedenih preporuka i savjeta.

Video recept za pravljenje pikantnog senfa u prahu