Skuta od malina s mentom. Kulinarski recepti i foto recepti Kolač sa skutom od malina

Kako kuhati skutu od malina za recept za kolače - potpuni opis pripreme, tako da je jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Što je?

Klasičan recept

Opcija broj 2

Trebat će vam:

200 grama malina;
2 pileća žumanjka i 1 protein;
70 grama maslaca.

Savjeti za korištenje

Kako kuhati Kurd za recept za cupcakes - potpuni opis pripreme, tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Za mene je oduvijek postojala takva asocijacija - ako je nešto limun, znači okrepljujuće, osvježavajuće. Možda je to dijelom i zbog stereotipa o ljetnim limunadama u prozirnim staklenim vrčevima. No, morate priznati da je kiselost limuna posebna i to se može i treba iskoristiti.

Za ljetnih vrućina baš i ne želite neke preguste slastice koje otežavaju ionako veliki teret vrućine. No, ovaj ludi desert s limunom bit će taman.

Trik je u tome što svi sastojci koriste, na ovaj ili onaj način, limun. Govorim o lijepoj, vrlo mekanoj teksturi cupcakesa s jakim i ugodnim okusom limuna. Poboljšava sav ovaj lemon curd iznutra. I dovršava veličanstveno, zračna krema uz dodatak limunovog soka. Šešir je toliko lagan da ne privlači pozornost na sebe, već samo naglašava okus slastice. Naravno, samo tijesto se radi na poseban način da bude mekše i poroznije.

Počinjemo tako da dobro izmiješamo brašno (190 gr.) i prašak za pecivo (1 žličica). Ne budite lijeni, jako je bitno dobro sjediniti suhe sastojke, pjenjačom ili čak mikserom.

U drugoj zdjeli pomiješajte puter sobne temperature (100 gr.) i šećer (275 gr.). Želim skrenuti pozornost na činjenicu da ulje treba praktički staviti gustu tekuću masu. Zato se najbolje kombinira sa šećerom, a konačno tijesto će biti nježno. Mutiti mikserom dok se sastojci potpuno ne sjedine, 2-3 minute.

Dodati jaja (2 kom.) Naizmjenično svaki put dobro izmiksati mikserom.

Sve je kvalitativno izmiješano i uvodimo jogurt ili kiselo vrhnje (125 gr.). Uzmite srednji sadržaj masti (5-10%). Samo dodavanje male količine jogurta učinit će tijesto mekšim. Dodamo i sok od limuna (1-2 žlice) i cijelu koricu (ako je limun mali, uzmite 2 ili 3, što više kore, to je mirisnije). Nepotrebno je reći da trebate odabrati najmirisnije dostupne limune. Samo uzmite limun iz košare i pomirišite ga. Onaj koji jače miriše na citruse je naš!)

Gotovo tijesto stavljamo u košarice poslagane u kalup. Ja, kao i obično, koristim slastičarsku vrećicu - prikladnija je i tijesto je ravnomjernije postavljeno. Možete koristiti i žlicu s oštrim izljevom. Neka tijesto bude pola centimetra ispod gornjeg ruba košarice.

Peći na 160-170 stupnjeva 20-25 minuta. Ovdje ga definiramo na sljedeći način: čim se na vrhu počne stvarati lagana korica, vrijeme je da ga izvadite. Ova količina tijesta dovoljna je za 12-15 kolačića. Kada izvadite prvu šaržu, stavite kolačiće na rešetku i ostavite da se ohlade. Ujedno gledajte kako je pečeno da prilagodite vrijeme pečenja.

Kad su svi cupcakesi pečeni i ohlađeni, napunite ih unaprijed pripremljenim lemon curdom. Njegov recept nalazi se u odjeljku Master class, ovdje. Nemojte preskočiti ovaj korak. Cupcakes će biti ukusni i bez Kurda, ali blaženstvo od limuna više neće raditi. Za punjenje cupcakesa Kurdom koristite poseban rezač, ima ga u mojoj trgovini. Princip je da pažljivo i ravnomjerno izvadi sredinu kolača. Nastalu rupu ispunimo kurdom.

Prelijte švicarskom meringue kremom. Nemojte se bojati, jednostavno je. Njegov recept je također u Master classu, evo ga.

Sve je spremno! Ovdje je sve jako cool spojeno, sve je tako mirisno, kiselo i vrlo prozračno. I sami cupcakesi i lemon curd i krema. Posebno ih je sjajno jesti u velika tvrtka, namazani kremom, nasmijte se jedni drugima i uživajte u laganom ljetni desertšto može biti bolje!?

Pripremiti:

Maslac 82,5% - 180 g
Šećer - 180 g
Odabrana jaja - 2 kom. (120 g)
Brašno - 180 g
Prašak za pecivo - 2 žličice
Mlijeko - 5 žlica.
Vanilin šećer - 1 žličica

Kako kuhati:

Za Kurde:

Šećer - 100 g
1-2 žlice maslac

Za krem sir:

Skutni sir - 200 g
Maslac - 100 g
Šećer u prahu - 50 g

Skupština

Stavljanje nadjeva unutra

Krema 33-35% - 50 g
Tamna čokolada - 50 g

Kuhanje:

Krema 33-35% - 150 g

Kuhanje:

Proizvodi:

Brašno - 200 g
Mlijeko - 150 g
Šećer - 150 g
Jaja - 2 kom.
Maslac - 100 g
Prašak za pecivo - 10 g
prstohvat soli
Banana - 2 kom.

Kuhanje:

Pripremimo se za test:

Jaja - 2 kom.
Šećer - 100 g
Brašno - 120 g
Skutni sir - 120 g
Maslac - 100 g
Soda - ¼ žličice

Kuhanje:

Pomiješajte brašno sa sodom

Mascarpone sir - 300 g
Šećer u prahu - 100 g
vrhnje - 33%

Za test potrebno:

Brašno - 190 g
Maslac 82,5% - 100 g
Šećer - 220 g
Jaja - 2 kom.
Kiselo vrhnje ili jogurt - 125 g
Prašak za pecivo - 1 žličica

Kuhanje:

Sok od limuna - 80 g
Šećer - 100 g
Odabrana jaja - 2 kom.
1-2 žlice maslac

Meringue krema:

Proteini - 2 kom.
Šećer - 150 g
Voda - 2 žlice.
Sok od limuna - ½ žličice
Kukuruzni sirup - 3 žlice.

Proizvodi:

Brašno - 220 g
Šećer - 180 g
Kefir - 180 ml
Biljno ulje - 120 ml
Jaja - 2 kom.
Prašak za pecivo - 2/3 žličice
Soda - 2/3 žličice
Kakao prah - 10 g

Kako lijepo ukrasiti kolače

Bok svima. Danas vam dolazim s obećanim receptom za kolače od limuna. Za mene je ovo divna poslastica čiji miris približava Novu godinu.

Na svom blogu već imam više od jednog recepta za cupcakese, to su vanilija classic i vanilija dupli sir, kremasti, mrkva, čokolada i browniesi, cupcakesi sa žumanjcima, i red velvet, kud bez njega! Svi recepti dostupni su putem poveznica, samo kliknite na riječ koja vam se sviđa i bit ćete preusmjereni ravno na članak.

Mislila sam da ne bi škodio još jedan recept za cupcakese, jer ovo je vrlo brza delicija koja se može napraviti bez ukrašavanja kremom, ostavljajući je u obliku cupcakesa.

Cupcakes od limuna prema ovom receptu su umjereno slatki, nježni.

U kombinaciji s lemon curdom i vašom omiljenom kremom - odlična poslastica za vaš odmor!

Dakle, kako napraviti kolače od limuna kod kuće, korak po korak recept s fotografijama.

Sastojci za 16-18 komada:

100 grama maslaca
240 grama šećera
2 jaja
125 grama prirodnog jogurta ili nemasnog kiselog vrhnja
190 grama brašna
1 žličica prašak za pecivo
2 žlice sok od limuna
korica 2-3 limuna

Kuhanje:

Svi sastojci moraju biti sobne temperature! Pa čak i jogurt, ako u vašem gradu postoji problem s jogurtom, onda možete uzeti kiselo vrhnje s 10-15% udjela masti.

Mikserom umutiti maslac sobne temperature sa šećerom dok ne posvijetli i poveća volumen, meni obično treba 5-7 minuta. Maslac mora biti mekan! Ako ga slabo tučete, kolačići će ispasti tvrdi i gusti, bez naznake mekoće i pahuljasti.

Za to vrijeme morate prosijati brašno s praškom za pecivo.

Tekućim sastojcima dodajte brašno u tri dijela. Miješajte dok ne postane glatko silikonskom lopaticom ili mikserom pri maloj brzini.

Ovako izgleda konačno tijesto.

Tijesto rasporedimo u kalupe, napunimo ih oko 2/3 visine i pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici 18-25 minuta na 160-170 stupnjeva.

Pečemo na način gore-dolje, odnosno dolje, ne konvekcija!

Određujemo spremnost kolačića kao i uvijek tako da ih probodemo ražnjićem, na njemu ne smije biti sirovog tijesta.

Unutra možete dodati lemon curd kao nadjev, recept potražite ovdje - Lemon Curd. A možete dodati i sredicu bobičastog voća, nešto s kiselošću je taman.

Kao krema idealni su sladoled, krem sir, krema od sira ili krema s mascarponeom. Svi recepti se nalaze na blogu, kliknite na njih i doći ćete na željenu stranicu.

Evo kakve smo ljepote dobili.

Cupcakese sam ukrasila svojom omiljenom kremom od sira, ali sladoled, kao jeftinija krema, ovdje će biti ukusan!

Ovdje je detaljan članak o mlaznicama za ukrašavanje kolačića - pregled mlaznica za tijesto. Tamo sam na primjerima pokazao koje mlaznice mogu lijepo ukrasiti kolače.

Vi, naravno, pitate za količinu šećera. Pa sam iz originalnog recepta izbacila 50 grama šećera. Više se nisam odlučila, jer i šećer daje strukturu tijestu

Bijeli šećer možete zamijeniti šećerom od trske, to će smanjiti slatkoću. Iako su za mene ispali umjereno slatki, a ne slatki. Eksperiment!

A u sljedećem članku ću vam reći kako napraviti nevjerojatno ukusan božićni kolač.

Ne propustite!

Maline nisu samo skladište vitamina, elemenata u tragovima i ljekovito sredstvo za liječenje raznih bolesti. Također je ukusna mirisna bobica, od koje možete kuhati puno korisnih i ukusne slastice koji ukrašavaju svečani stol a također pomoći da napravite mali dnevni odmor za svoje najmilije. Uostalom, oni nisu samo nevjerojatno ukusni, već su i jednostavni za proizvodnju.

Što je?

Kurd je legendarna engleska slastica koja je pufasta krema na bazi jaja i maslaca. Tradicionalno se priprema na bazi limuna, ali nitko nije otkazao eksperimente. Stoga vam nudimo nekoliko korak-po-korak recepata za pripremu najdelikatnijeg kurda od maline, u kojem će gosti i obitelj sigurno uživati.

Klasičan recept

Unaprijed pripremite 2 kokošja jaja, oko 40 grama šećera u prahu i maslaca, 150 grama svježih malina.

Sada stavite bobice u malu posudu, stavite na vatru i pustite da prokuha, neprestano miješajući. Nakon toga smanjite vatru na minimum i ostavite posudu na štednjaku još 1 minutu. Zatim - obrišite dobivenu masu kroz fino metalno sito kako biste uklonili kosti. Nakon - ponovo ulijte pire od malina u tavu i pjenjačom umiješajte 1 jaje i 1 žumanjak.

Zatim dodajte ulje i šećer u prahu. Temeljito tucite pire dok ne dobijete homogenu masu. Zatim – pire staviti na štednjak i kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje, ali ne smije prokuhati. Samo trebate malo zgusnuti skutu. Sada ostaje samo još jednom procijediti pire kako bi se postigla idealna konzistencija deserta. Spreman!

Dobili ste 200 mililitara ukusne mirisne poslastice. Ako želite da ga sačuvate na određeno vrijeme, tada skutu ulijte u staklenku, dobro zatvorite, ohladite i ohladite.

Tako se može čuvati do dva tjedna. Ili možete odmah uživati u ovom desertu, samo ga ne zaboravite prvo ohladiti.

Opcija broj 2

Ova verzija kuhanja skute od malina prilično se razlikuje od prethodne, jer su svi recepti za takvu englesku deliciju slični. Međutim, ova opcija može biti prikladnija za vas.

Trebat će vam:

200 grama malina;
2 žlice (s toboganom) šećera;
2 pileća žumanjka i 1 protein;
sok od limuna ili kiselina po ukusu;
70 grama maslaca.

Mikserom tucite bjelanjke, žumanjke i šećer dok se ne dobije pjenasta gusta pjena (2-3 minute). Zatim maline sortirajte, isperite i stavite u vatrostalnu posudu. Bobice zgnječite vilicom, dodajte limunov sok. Stavite posudu na vatru, dovedite pire do vrenja.

Dalje - smanjite vatru i pirjajte sadržaj lonca još oko 5-7 minuta. Nakon toga u pire od malina ulijte umućena jaja sa šećerom. Važno je pritom masu intenzivno miješati pjenjačom ili vilicom kako se jaja ne bi skuhala. Ostavite kremu na vatri još 5 minuta da se zgusne. Tekstura mu ne smije biti pregusta, ali ni pretekuća. U idealnom slučaju, kurdska konzistencija podsjeća na žele.

Obrišite pire kroz sito, dodajte mu maslac i pažljivo promiješajte dobivenu masu dok ne postane glatka. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto oko 30 minuta. Tako će krema postati malo gušća i još ukusnija.

Priprema takvog deserta nije nimalo teška, ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Savjeti za korištenje

Malina Kurd bit će odlična krema za cupcakese, macarone (macaroni su francuska poslastica napravljena od bjelančevina, šećera i badema), kolače ili peciva. A također i za nježne slastice od svježeg sira. Ili se može poslužiti čisto uz kavu i čaj za doručak.

Mirisni Kurd se može pripremiti i od bilo kojeg drugog bobičastog voća: borovnice, trešnje, jagode, krkavine. Čak su i sočne naranče prikladne za izradu takve poslastice. Odaberite svoj omiljeni okus i ne bojte se eksperimentirati!

Za informacije o tome kako kuhati skutu od bobica pogledajte sljedeći video.

Kurd je poznati engleski desert (kerd). Tradicionalno se radi od limuna, a zapravo je i najčešći krema. Trenutno se pojavio veliki broj varijanti ovog deserta s drugim bobicama ili voćem. Pokazat ću vam na primjeru kako skuhati mirisnu skutu od bobičastog voća od svježih malina, ali imajte na umu da se maline mogu zamijeniti, primjerice, trešnjama, jagodama ili drugim bobičastim voćem. Znam da ovu divnu kremu rade čak i od mandarine ili naranče. Ova skuta od maline, o kojoj će biti riječi u nastavku, vrlo je delikatna, s nevjerojatnom aromom i bogatim okusom maline. Možete ga poslužiti uz cheesecake, palačinke, palačinke ili sladoled. Čak i ako samo poslužite namaz od skute od malina na komadu jutarnjeg vrućeg tosta, dobit ćete samodostatan doručak u kojem možete uživati uz šalicu toplog čaja. Ovaj desert je također idealan za sloj kolača, također se može puniti pješčanim košaricama ili tartletima, kao što vidite, postoji mnogo varijacija njegove primjene. Općenito, ispada vrlo ukusna i mirisna krema, koja se može jednostavno jesti čak i običnom žlicom.

Sastojci:

maline (svježe ili smrznute) - 400 grama.
šećer - 200 grama.
jaje - 4 kom.
maslac- 100 g.
sok od limuna - po ukusu.

Kako kuhati skutu od malina recept sa fotografijom:

Maline su prikladne i svježe i smrznute. A kako je sada ljetna sezona, na zalihama sam imao svježe ubrane maline koje je potrebno prethodno dobro sortirati, ukloniti bubice i sitne ostatke.

Zatim maline protisnemo kroz sito. Ne možete izbaciti kosti, već skuhati kompot od njih, dodajući im šećer i druge bobice za bogatiji okus. Nakon toga kompot procijedite po potrebi.

Sada stavite čistu pulpu maline vodena kupka i dodajte mu šećer. Količina neto mase pulpe bobičastog voća ne smije prelaziti 200 gr.

Nakon što se otopi, stavite komadić maslaca.

Posebno umutiti jaja i uliti ih u tankom mlazu u maline. To radimo nakon otapanja ulja.
U isto vrijeme dodajte sok od limuna po ukusu. Otprilike 2-3 žlice. žlice.

Nastavljamo kuhati masu dok se ne zgusne, miješajući žlicom. Trebalo mi je oko 40 minuta.

Gotov kurd pasiramo kroz sito kako bismo uklonili male komadiće zgrušanog bjelanjka. Masa će postati homogena i nježna. Kurd možete kuhati samo na žumanjcima, ali tada povećavamo broj jaja na 6 komada.

Ja prethodno operem i steriliziram teglu u kojoj će se čuvati gotov curd od malina. Ovu kremu čuvamo u hladnjaku. Prema različitim izvorima, može se čuvati od jednog do dva mjeseca, ali uvjeravam vas da takva mirisna poslastica neće dugo ostati na vašoj polici. Pogotovo ako ste ljubitelj raznih peciva, onda će ovaj Kurd sigurno pronaći primjenu za vas. Kolači s njim su vrlo ukusni. Probala sam u kremu dodati curd od malina, rezultat mi se jako svidio. Kuhajte sa zadovoljstvom.

Uživajte u jelu!!!

S poštovanjem, Oksana Chaban.

Ostali recepti sa stranice:

Dugo sam htjela krenuti na tečaj slastičara. Iako, kao, zašto? Sve informacije su na internetu, ali trikove i nijanse, i što je najvažnije, atmosferu ne mogu zamijeniti računalo i internet. I sad se san ostvario. Stoga očekujte niz ukusnih slastičarskih radionica. Škola je počela kolačićima. Recept nije kompliciran, ali ima puno varijacija.

Što su kolačići? Ovo su mali kolačići. tijesto za biskvit s nadjevom unutra i kapom od kreme na vrhu.

Na temelju klasičnog recepta za tijesto, odmah nam je pokazano kako napraviti čokoladu i limun varijanta. Dali su mi dvije verzije kreme i tri recepta za Kurd. Za one koji ne znaju, Kurd je nadjev od soka od bobica.

Klasični kolačići sa svježim sirom

Priprema je sasvim jednostavna. Glavna stvar je unaprijed izvaditi hranu iz hladnjaka kako bi dosegla sobnu temperaturu

Pripremiti:

Maslac 82,5% - 180 g
Šećer - 180 g
Odabrana jaja - 2 kom. (120 g)
Brašno - 180 g
Prašak za pecivo - 2 žličice
Mlijeko - 5 žlica.
Vanilin šećer - 1 žličica

Kako kuhati:

Omekšali maslac sa šećerom lagano miješajte mikserom, postupno povećavajući brzinu. Dobivamo bujnu smjesu ulja

Razbijte jedno po jedno jaje i svaki put tucite dok ne postane glatko.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte u zdjelu. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

Ulijte toplo mlijeko. To treba učiniti kako bi gotovi kolačići bili mekani i prozračni. Ako se to ne učini, kolačići će ispasti suhi. Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje ili kefir
Lagano mješati kuhačom i na kraju umutiti mikserom. Raznježimo se i mekano tijesto. Ovo je klasični temelj. Na temelju njega pripremili smo i tijesto od čokolade i limuna.

Redati u kalupe. Postoje dva načina. Možete ispuniti 2/3 obrasca ili ¾. U potonjem slučaju, čep biskvita će se previše uzdići iznad kapsule
Raširite bolje s dvije žlice. Tijesto je gusto i jako lijeno curi sa žlice, pa mu treba pomoć. Evo, uz pomoć druge žlice, to ćemo učiniti.

Stavili smo šalice na lim za pečenje, zagrijali pećnicu na 180 stupnjeva i poslali cupcakes da se peku 20-25 minuta. Provjeravamo ražanj ne prije 20 minuta.
Dok se kolačići peku, pripremite skutu za nadjev na bazi soka bobičastog voća. Možete uzeti apsolutno sve bobice - trešnje, ribizle, brusnice. Imam brusnice. Još jesenas sam ga probušila blenderom, stavila u porcione posude i zamrznula.

Za Kurde:

Bobice svježe ili smrznute - 100 g
Šećer - 100 g
2 odabrana jaja (ili 100 g žumanjaka)
1-2 žlice maslac

Proces kuhanja sličan je kremi na mlijeku, ali umjesto nje koristit ćemo sok od bobica.

Pomiješajte masu bobičastog voća, šećer i jaja u loncu

Ako to radite prvi put, onda je bolje uzeti žumanjke, jer je s njima vjerojatnost da će se pojaviti grudice ili da će se sve sklupčati znatno manja.

Kuhaču stavimo na laganu vatru i neprestano miješamo žlicom da se masa ne uvije. Kad se skuta počne zgušnjavati, možete zamijeniti žlicu pjenjačom i nastaviti miješati. Čekamo dok se na površini ne pojave mjehurići, isključimo
Zatim filtriramo od raznih grudica i bobica i dodamo 1 ili 2 žlice. žlice ulja. Temperatura ulja nije bitna. A broj žlica ovisi o gustoći dobivene smjese. Ako je smjesa gusta, dovoljan je i jedan. Nakon što se Kurd ohladi, bit će dvostruko deblji. Šaljemo da se ohladi u hladnjaku.

Sada je red na pahuljasti šešir. Za nju ćemo pripremiti kremu od sira. Gusta je, savršeno zadržava oblik i pogodna je za razne slastice.

Za krem sir:

Skutni sir - 200 g
Maslac - 100 g
Šećer u prahu - 50 g

Uzimamo krem sir. Postoji nekoliko popularnih marki koje koriste slastičari. Ovo je Hochland, Cream Cheese, Almette

Omekšali maslac kuhačom izmiješamo s prahom da se ne rasipa po kuhinji, pa ga tek onda probušimo mikserom

Dodavanje svježi sir, ponovo izmiksati kuhačom, te završiti mikserom. Krema je jako gusta, čuvati je u hladnjaku.

Skupština

Da biste napravili udubljenje za punjenje, postoji poseban uređaj. Ali ako ga nemate (kao što ja nemam), onda se lako možete snaći s improviziranim sredstvima.
Običnim nožem izrežite udubinu u obliku stošca u sredini do polovice cupcakea.

Stavljanje nadjeva unutra

Kremom od sira napunimo jednokratnu vrećicu. Uzimamo mlaznicu zatvorenu ili otvorenu zvijezdu, ružu, promjera od 1,5 do 2 cm.

Kremu je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka i dati joj priliku da se zagrije, ali ne pliva. Budući da je vrlo gusta, teško ju je saditi na hladnom, a cvjetovi iz nje dobivaju se poderanih rubova.

Kako posaditi šešire, pogledajte video na kraju članka.

Čokoladni kolačići preliveni čokoladnim ganacheom

U zadnje vrijeme jako volim čokoladni deserti. Na primjer, čokoladni kolači o čemu sam ranije pisao.

Za test uzimamo proizvode iz prethodnog recepta, samo na samom kraju umiješamo 3 žlice. kakao. Može se zamijeniti otopljenom čokoladom. Ali s prahom, okus i miris su zasićeniji.

Za čokoladni ganache nadjev:

Krema 33-35% - 50 g
Tamna čokolada - 50 g

Kuhanje:

Uzimamo vrhnje koje je predviđeno za šlag. Ne preporučam uzimanje manjeg postotka, nećete doći do željenog rezultata.
U loncu zagrijte vrhnje, praktički zakuhajte, ali nemojte kuhati
Prethodno izlomljenu čokoladu prelijte vrućim vrhnjem nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi.
Miješajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak na nekoliko minuta da se stegne.

Čokoladni ganache za šešire:

Krema 33-35% - 150 g
Tamna čokolada - 75 g ili mliječna čokolada - 120 g

Kuhanje:

Ulijte vrhnje u lonac s debelim dnom i zakuhajte. Ni u kojem slučaju nemojte kuhati, pojavili su se samo pojedinačni mjehurići - isključite
Čokolada je bolje uzeti slastice (to je u kapima). Ako ne, onda razbiti na komade tamne ili mliječne. Bijela čokolada kategorički nije prikladna za ovu kremu
I uliti kremu, pomoći da se otopi, miješajući kuhačom
Posudu u spoju prekrijemo prozirnom folijom. To je potrebno kako površina ne bi bila prekrivena filmom.
Pustite da se malo ohladi na stolu, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati

Idealno bi bilo napraviti ganache večer prije i ostaviti ga da prenoći u hladnjaku.

Istucite ganache na maloj brzini. To je važno. Može potrajati dugo, ali ako povećate brzinu, vrhnje se može zgrušati i morat ćete krenuti ispočetka.
Posljednji korak je izvaditi sredinu, staviti nadjev, položiti kapicu kreme i ukrasiti.

Mini kolačići u papirnatim čašama s nadjevom od banane

Ako su vam gosti na pragu, a ne znate čime biste ih počastili, predlažem brza opcija kolačići s nadjevom od banane.

Proizvodi:

Brašno - 200 g
Mlijeko - 150 g
Šećer - 150 g
Jaja - 2 kom.
Maslac - 100 g
Prašak za pecivo - 10 g
prstohvat soli
Banana - 2 kom.

Kuhanje:

Umutiti omekšali maslac sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, prstohvat soli i prašak za pecivo i dobro umutite

Brašno prosijte i miješajte dok ne postane glatko, ulijte mlijeko i na kraju zamijesite. Ispada gusto lijeno tijesto

Banane narežite na ploške debljine oko 0,7 mm

Na lim za pečenje stavite silikonske ili papirnate kalupe i u njih žlicom ulijevajte tijesto. Na vrh staviti krišku banane i utisnuti u masu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C 25-30 minuta

Kolač se digao. Ohladite i ukrasite kremom.

Ukusni cupcakesi s kremom od mascarpone sira u pećnici

Neki smatraju krem sir teškim i radije koriste mascarpone sir u desertima.

Pripremimo se za test:

Jaja - 2 kom.
Šećer - 100 g
Brašno - 120 g
Skutni sir - 120 g
Maslac - 100 g
Šećer u prahu s vanilijom - 80 g
Soda - ¼ žličice

Kuhanje:

Otopite maslac u loncu ili mikrovalnoj (nemojte pregrijavati)
Pomiješajte brašno sa sodom

U većoj zdjeli pomiješajte šećer, šećer u prahu i dva jaja te umutite mikserom na niskoj brzini. Na isto mjesto dodajte otopljeni maslac i ponovno promiješajte

Smjesi dodati krem sir i opet umutiti mikserom.
U zdjelu prosijte brašno i na kraju umijesite tijesto

Kalupe postavljamo pomoću vrećice za jednokratnu upotrebu. Može se staviti žlicom do dvije trećine visine kapsule

Šaljemo ga u pećnicu (prethodno zagrijanu) na 180 C 20 minuta. Kolačići moraju narasti

Dok se hlade pripremite kremu:

Mascarpone sir - 300 g
Šećer u prahu - 100 g
vrhnje - 33%

Mascarpone sir i vrhnje moraju biti dobro ohlađeni. Tucite prah s Mascarponeom na minutu.

Postupno ulijevati vrhnje i nastaviti mutiti dok se ne dobije gusta smjesa. U ovoj fazi, po želji, možete unijeti boju.

Kremu rasporedimo u slastičarsku vrećicu s nastavkom za ruže i ukrasimo vrh deserta prekrasnim šeširom.

Vanilijski kolačići s skutom od limete i meringom od Andyja Chefa

Okus limuna unosi ljetnu lakoću i svježinu u desert, te nježna krema ne otežava cupcake, već održava ravnotežu između nadjeva od lemon curda i mekane teksture tijesta.

Za test potrebno:

Brašno - 190 g
Maslac 82,5% - 100 g
Šećer - 220 g
Jaja - 2 kom.
Limun (za sok i koricu) - 1 kom.
Kiselo vrhnje ili jogurt - 125 g
Prašak za pecivo - 1 žličica

Kuhanje:

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. I koliko god čudno zvučalo, miješanje treba pažljivo vršiti pjenjačom, o tome ovisi kvaliteta konačnog proizvoda.
Omekšajte maslac dok se ne otopi i pomiješajte u posebnoj posudi sa šećerom. Dobro istucite
Dodajte jedno po jedno jaje, ne zaboravite svaki put dobro izmiješati.
Uzmite kiselo vrhnje (10% masnoće) i umiješajte u smjesu. Biskvitu će dati lakoću i prozračnost. U to dodajte 1-2 žlice limunova soka i koricu limuna

Uzimamo samo žuti dio, bijeli će dodati gorčinu gotovom proizvodu

Zadnji korak je pomiješati brašno s praškom za pecivo. Učinite to u nekoliko pristupa i svaki put dobro promiješajte.
Rasporedimo u kalupe i pečemo u pećnici na 170C 20-25 minuta. Količina vremena ovisi o veličini kalupa. Što su manje, to je kraće vrijeme pečenja.
Dok se kolačići hlade pripremite lemon curd.

Za lemon curd trebat će vam:

Sok od limuna - 80 g
Šećer - 100 g
Odabrana jaja - 2 kom.
1-2 žlice maslac

Priprema nadjeva za kolače:

Pomiješajte sok, šećer i jaja u loncu i stavite na malu vatru. Masu je potrebno neprestano miješati. U suprotnom, protein se može sklupčati i izgorjeti, a onda morate početi ispočetka
Masa se treba zgusnuti, a nakon pojave pojedinačnih mjehurića maknite s vatre

Procijedite grudice i dodajte maslac. O količini se uvjerite sami. Ako vidite da masa nije dovoljno gusta, stavite još ulja. Ali imajte na umu da se pri hlađenju Kurd zgusne gotovo dvostruko

Ohlađeni Kurd s nadjevom stavimo u tortu, a vrh prelijemo kremom

Meringue krema:

Proteini - 2 kom.
Šećer - 150 g
Voda - 2 žlice.
Sok od limuna - ½ žličice
Kukuruzni sirup - 3 žlice.

Ova krema savršeno zadržava oblik, pogodna za ukrašavanje torti i sitnih kolača. Ako ostavite cupcakes s beze kapom na otvorenom, onda će rubovi postati trošni - u ovom obliku prikladni su za transport. Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, čep će ostati mekan i snježno bijel.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Od proteina, po želji, može se pripremiti meringue.
Trebamo dizajn za vodenu kupelj. U gornjoj posudi pomiješajte bjelanjke, šećer, kukuruzni sirup, vodu i limunov sok.
Bez uklanjanja iz strukture, počinjemo tući sadržaj zdjele mikserom pri malim brzinama dok se kristali šećera potpuno ne otope.
Čim kristali nestanu, mikserom povećamo brzinu i tučemo pet minuta. Masa bi se trebala povećati najmanje tri puta. Maknite s vatre i tucite još 60 sekundi.
Možete ga čuvati u hladnjaku par dana. Stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite pahuljastim šeširom od vanilije.

Kako kod kuće napraviti sočne kolače Red Velvet na kefiru

Desert je svijetao i sočan, čak i agresivan. Izvrstan za romantična večera i na Valentinovo.

Proizvodi:

Brašno - 220 g
Šećer - 180 g
Kefir - 180 ml
Biljno ulje - 120 ml
Jaja - 2 kom.
Prašak za pecivo - 2/3 žličice
Soda - 2/3 žličice
Kakao prah - 10 g
Crvena gel boja - 1 žličica

Za kremu možete uzeti bilo koji recept od gore navedenog.

Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte vrećicu vanilin šećera i boju. Temeljito promiješajte. Masa se ispostavlja bogato crvenom bojom.
Kefir se malo zagrije i u njega ulije soda, promiješa
Prosijte brašno sa praškom za pecivo i kakaom
Kad se soda ugasi, ulijte biljno ulje i promiješajte
U zdjelu s jajima ulijte smjesu od kefira, a zatim u dijelovima smjesu od brašna. Zamijesiti glatko tijesto
Papirnate kapsule napunimo do dvije trećine i pošaljemo ih da se peku u pećnici na 180C 20-25 minuta. Trebali bi se dobro dignuti, provjerite jesu li suhi na ražnju
Za nadjev izvaditi unutrašnjost torte. To se može učiniti pomoću klipa - posebnog alata, noža ili zabiti mlaznicu unutra stražnjom stranom i izvući je. Napravi se udubljenje koje napunimo nadjevom.
Od bilo koje kreme napravimo šešir, ukrasimo crvenim šećernim posipom ili biskvitnim mrvicama.

Video o tome kako napraviti šešire na kolačima

Prilikom izrade šešira mogu se pojaviti poteškoće, ali kako to učiniti? Koju mlaznicu uzeti, kako je koristiti. Pogledajte video i možda neka pitanja nestanu sama od sebe. Prikazuje upotrebu raznih mlaznica i mastika kao elementa ukrašavanja.

Savjetujem vam da pripremite meringue kremu od 100 g proteina i 100 g šećera i vježbate izradu prekrasnih šešira s raznim mlaznicama. Ova krema je jeftina i lagana - savršena za trening.

Kako lijepo ukrasiti kolače

Ukrašavanje cupcakesa zahtijeva duh i umjetnički pristup. Unaprijed razmislite od čega ćete pripremati kekse, koje nadjeve napraviti, a odavde već možete zaplesati i smišljati ideje za ukrašavanje. Ako imate kolačići od limuna s lemon curd unutra, onda bi bilo prikladno koristiti limunovu koricu umjesto posipa ili marmelade u dekoraciji.

Za vas sam pripremila razne ideje za ukrašavanje. Inspirirajte se i stvorite svoja remek-djela kulinarske umjetnosti.

Pravila za dobivanje savršenih kolačića

Da biste dobili savršene kolače, morate znati nekoliko pravila. Pogledajmo ih:

Tijesto možete tući pjenjačom, pa čak i vilicom, ali samo uz pomoć miksera ispasti će bujno i voluminozno
Uzimamo proizvode na sobnoj temperaturi, inače, na primjer, ako maslacu dodate hladna jaja, može se zgrušati
Ulje za pečenje je izvrsne kvalitete 82,5%, inače će stradati okus gotovog jela
Bolje je uzeti kapsule za cupcakes ojačane, s takozvanom suknjom. U tom slučaju, mogu se čvrsto staviti na lim za pečenje, bez straha da će se forma raširiti pod pritiskom tijesta. Ako uzmete valoviti oblik, tada ga prilikom pečenja u pećnici morate staviti u posebne silikonske ili metalne oblike koji im neće dopustiti širenje
Za krema od skute Obavezno koristite šećer u prahu, a ne šećer. Inače se kristali neće imati vremena otopiti, a okus neće biti baš ugodan.

Podijelio sam s vama recepte za kolače, stvarno se nadam da ćete pokušati skuhati ovaj ukusni i delikatni desert. Kuhajmo sljedeći tjedan novi desert. Koji? Pretplatite se na ažuriranja i ostanite u tijeku s novostima na našem blogu.

Recept za bujne mliječne palačinke bez kvasca

Maline nisu samo skladište vitamina, mikroelemenata i ljekovito sredstvo za liječenje raznih bolesti. To je također ukusna mirisna bobica, od koje možete kuhati mnogo zdravih i ukusnih slastica koje će ukrasiti svečani stol, a također pomoći da napravite mali dnevni odmor za svoje najmilije. Uostalom, oni nisu samo nevjerojatno ukusni, već su i jednostavni za proizvodnju.

Što je?

Klasičan recept

Unaprijed pripremite 2 kokošja jaja, oko 40 grama šećera u prahu i maslaca, 150 grama svježih malina.

Zatim dodajte maslac i šećer u prahu. Temeljito tucite pire dok ne dobijete homogenu masu. Zatim – pire staviti na štednjak i kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje, ali ne smije prokuhati. Samo trebate malo zgusnuti skutu. Sada ostaje samo još jednom procijediti pire kako bi se postigla idealna konzistencija deserta. Spreman!

Dobili ste 200 mililitara ukusne mirisne poslastice. Ako želite da ga sačuvate na određeno vrijeme, tada skutu ulijte u staklenku, dobro zatvorite, ohladite i ohladite.

Tako se može čuvati do dva tjedna. Ili možete odmah uživati u ovom desertu, samo ga ne zaboravite prvo ohladiti.

Opcija broj 2

Raspberry Kurd je ludi mirisni užitak! Jako volim jesti takav slatki umak dok gledam zanimljiv film ili seriju, obožavam uz njega jesti svježe pecivo. Čak i obične kriške kruha s takvim umakom su jednostavno ukusne!

Mnogi se boje napraviti ovaj umak od vrhnja, bojeći se da neće uspjeti, ali usuđujem se uvjeriti vas, gotovo svi dobiju Kurd prvi put (iznimka je maslac niske kvalitete, koji može odvojiti umak).

Kurde se mogu napraviti od jagoda, limuna, naranči, kupina, ribiza itd. Umak se čuva u hladnjaku ne duže od 2 dana, puni se sredinom muffina i cupcakesa da ne budu suhi. Preporučljivo je zapamtiti da ovo tekuće vrhnje, neće, poput proteina, zadržati svoj oblik! Ako želite postići ovaj učinak, onda u skutu morate dodati želatinu ili agar-agar.

Za pripremu skute od malina pripremite proizvode prema popisu. Maline očistiti od repova i isprati u vodi.

Razbijte kokošje jaje u duboku posudu i umutite vilicom, mikserom ili pjenjačom u pjenu zajedno s granuliranim šećerom.

Stavite maline u kutlaču ili kotao, zagrijte na štednjaku i pirjajte 3-5 minuta dok se sadržaj kutlače ne pretvori u raspareni pire od malina.

Pažljivo ulijte smjesu od jaja u kutlaču i odmah počnite sve miješati pjenjačom ili vilicom. Pirjati na štednjaku dok se ne zgusne - 3-5 minuta na minimalnoj vatri.

Kremu procijediti kroz metalno cjedilo, odstraniti sjemenke, kolač.

U procijeđenu masu staviti maslac i umiješati ga. Moglo bi se dodati i ulje u kutlaču, ali kad se zagrije, loše kvalitete mliječni proizvod moglo bi napraviti piling i pokvariti cijelu kremu, pa bolje ne riskirati i ulje umiješati na samom kraju. Izvadite kremu u posudu na hladno, prekrivši je prozirnom folijom.

Čim se ohlađeni curd od malina zgusne, stavite ga u zdjelu ili umak, poslužite najdražima, a dio poslastice ne zaboravite ostaviti i za sebe!

Uživajte u jelu!

Kakva ste sve jela od zrelih malina probali u sezoni berbe: džem, voćni napitak, kompot, konfituru, slastice, ali niste probali skutu od malina, zar ne?! Svakako ispravite svoj kulinarski propust, dok se takve mirisne bobice još mogu naći u prodaji. Ovo je nevjerojatno nježna krema koja se topi u ustima i sigurno će se svidjeti čak i kuharima početnicima. Imajte na umu da nije gust - Kurd je glatko "izlio" iz žlice u posudu u velikim kapima. Odnosno, kolače i slastice nije preporučljivo premazati takvom kremom, ali korištenje kao nadjev je upravo ono što vam treba, pogotovo za muffine i cupcakese.

Sastojci

200 g zrelih malina
70 g granuliranog šećera
2 kokošja jaja
70 g maslaca
1 prstohvat limunska kiselina

Kuhanje

1. Umutiti odmah u maloj posudi kokošja jaja s granuliranim šećerom u bujnu i gustu pjenu oko 2-3 minute.

2. Isperite maline u vodi, ulijte ih u lonac s neprijanjajućim premazom ili kotlove, sjetite ih vilicom, dodajući prstohvat limunske kiseline. Kuhač stavimo na štednjak, zakuhamo sadržaj, smanjimo vatru i kuhamo pire od malina oko 5-7 minuta.

3. U to ulijte slatku masu od jaja i odmah počnite miješati pjenjačom jajna masa ne kuhano, već spojeno s pireom od malina. Također miješajući, sadržaj posude kuhamo na minimalnoj temperaturi još 3-5 minuta, dok se ne zgusne do potrebne gustoće. Još jednom vas podsjećamo da skuta nije gusta krema, pa moramo postići teksturu želea.

4. Procijedite sadržaj kante kroz cjedilo, lagano ga trljajući čajnom ili desertnom žlicom. Uklonite kolač - više nam neće biti od koristi pri pripremi delicija.