Kako napraviti kolač od pijeska. Kolač od pijeska s kremom

Sve o prhkom tijestu. Savjeti, greške. 21 recept za kolače.

Prhko tijesto priprema se s dosta maslaca (26%) i šećera (18%); tijesto je vrlo gusto, a sadržaj vlage ne prelazi 20%. U takvim uvjetima kvasac se ne može razviti, te ga je nemoguće koristiti kao prašak za pecivo za ovu vrstu tijesta. Glavni prašak za pecivo u prhkom tijestu je maslac. Daje tijestu prhkost, obavija čestice brašna i sprječava njihovo spajanje. brašno za prhkog tijesta uzimati s prosječnom količinom glutena (28-36%). Ako uzmete brašno s malom količinom glutena, proizvodi će biti previše mrvljivi i bit će ih teško oblikovati, ako s velikom količinom, proizvodi će se stegnuti.

Za veću rahlivost tijesta dodaju mu se kemijska sredstva za dizanje - amonijev karbonat i soda bikarbona, koji se zagrijavanjem razgrađuju uz oslobađanje plinova.

U dobro umiješenom tijestu ne smije biti grudica brašna ili maslaca. Trebala bi biti homogena, gusta, elastična masna masa sivo-žute boje. Vlažnost tijesta je 18,5-19,5%. Glavni sastojci prhkog tijesta su pšenično brašno, maslac ili margarin, jaje ili žumanjak, šećer, prašak za pecivo za tijesto. Proizvodi od pješčanog tijesta karakterizira ugodan okus. Od prhkog tijesta možete peći pite, torte, kolače, kolače i druge proizvode. Ponekad se pri izradi prhkog tijesta dio brašna zamijeni škrobom, dodaju mljeveni orasi, majoneza ili kiselo vrhnje, kakao ili druge komponente. Šećer je najbolje dodati tijestu u obliku šećer u prahu.

prhkog tijesta

1 pakiranje maslaca ili margarina, 1 šalica šećera ili šećera u prahu, 1 jaje, 8 žlica vrhunskog brašna, sol, soda na vrhu noža.

U nastavku su navedeni nedostaci koji se mogu pojaviti tijekom proizvodnje tijesta i razlozi njihovog nastanka.

Mane

Uzroci nedostataka

Tijesto je neplastično, kod valjanja se mrvi, a prilikom pečenja izlazi masnoća iz njega

Tijesto se zamijesi

s rastopljenim ili

Jako zgnječen maslac

Ili s drugim toplim

Proizvodi

Pečeni proizvodi su grubi, raspadaju se

Tijesto toplo

Tijesto je tijesno i skuplja se pri razvaljanju

Puno brašna i tekućine, malo masnoće

Kod pečenja proizvodi su malog volumena, tvrdi

Masnoća se dodaje zadnja u tijesto. Dugo miješeno tijesto

Slojevi izgorjeli

Neravnomjerno namotani sloj. Lim za pečenje nije bio okrenut u pećnici na vrijeme

Proizvod je vrlo rastresit

Umjesto jaja dodaju se samo žumanjci ili dosta maslaca

Kruti proizvodi, staklasti

Umjesto jaja stavlja se snijeg od bjelanjaka ili dosta caxapa, malo ulja

recepti za kolače od prhkog tijesta

Torta "Lenjingradski"

SASTOJCI

prhko tijesto

Brašno - 500 g

Maslac - 280 g

Šećerni pijesak - 200 g

Soda - 1/2 žličice + ocat

Maslac - 200g

Šećer u prahu - 100 g

Kuhano kondenzirano mlijeko - 400 g

Kakao - 2 žlice

Liker od naranče - 2 žlice. (nije potrebno)

Džem od kajsije - 350 g

Orasi - šaka

Forma 25x25, pećnica 180

KAKO KUHATI

Kuhanje tijesta

Mikserom mutiti maslac i kristalni šećer oko 5 minuta, dodati jaje i mutiti još 5 minuta. pompomiti se. Dodajte brašno sa sodom (+ ocat), promijenite mlaznicu na kuki (za tijesto) i mijesite dok ne postane glatko. Tijesto nije tijesno, vrlo elastično. Podijelimo ga na tri jednaka dijela i stavimo u hladnjak na 30 minuta.

U ovom trenutku pripremamo kremu.

Mikserom miješajte maslac, prah, kakao, kondenzirano mlijeko i liker dok ne postane pjenasto, oko 5-7 minuta. Gotova krema staviti u hladnjak prije sastavljanja torte.

Radi lakšeg razvlačenja tijesta, uzmemo oblik 25x25, nacrtamo njegov obris na pergamentu, okrenemo pergament i damo tijestu željenu veličinu (ja sam ga prvo rasporedio rukama, a zatim pomogao valjkom). Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 20 minuta. (do zlatno smeđe boje) Iste manipulacije radimo s ostatkom tijesta. Dok su pogačice tople, pažljivo obrežite rubove, odrežite oko 1 cm, pa napravite mrvice. Smiri se.

Krenimo sa sastavljanjem torte. 1 kolač premazati tankim slojem pekmeza, na njega 1/3 kreme, drugi kolač itd. Pekmezom i kremom premažite vrh i stranice torte. Stranice pospite mrvicama od ostataka, vrh torte nasjeckanim orasima. Bilo bi potrebno napraviti natpis "Lenjingradski", ali neki imaju kuke u rukama)

Svi! Spreman! Držite u hladnjaku najmanje par sati.

Kolač "engleski"

Škrob - 160 g, maslac- 125 g, šećer - 125 g, brašno - 1 cm. žlica, jaja - 3 kom., bademi - 2 cm. žlice, kandirane trešnje - 3 cm. žlice, grožđice - 2 cm. žlice, nasjeckano kandirano voće - 2 cm. žlice, rum - 2 cm. žlice, limunova kora- 1/2 žličice, vanilin šećer - 1/2 vrećice, soda - 1/2 žličice, prstohvat soli.

Umutiti maslac, šećer, limunovu koricu i vanilin šećer, dodati škrob, brašno, sol, sodu, jaja. U tijesto stavite oguljene i mljevene bademe, oprane i osušene grožđice, kandirano voće. Trešnje narezati, posuti brašnom i zajedno s rumom dodati u tijesto. Masu staviti u podmazan kalup i peći 40 minuta na srednjoj temperaturi.

Torta "Alyonushka"

1 šalica šećera, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 100 g maslaca, 2 žumanjka, 1/4 žličice soli, 1/4 žličice sode, 4 šalice brašna, vanilin šećer.

Za kremu: 2 bjelančevine, 3 žličice šećera.

Za punjenje:

Kiselo vrhnje, šećer, maslac, žumanjke, sol i sodu, vanilin šećer i brašno lagano izmiksati u fine mrvice. Polovicu tijesta izlijte na suhi lim za pečenje u sloju od 1 cm.Na vrh stavite nadjev: džem od malina, jagoda, brusnica ili brusnica, naribane jabuke sa šećerom, grožđice ili suhe šljive bez koštica, samljevene kroz stroj za mljevenje mesa ili možete uzmi malo od svega ovoga. Prelijte preostalim tijestom. Također pečemo u ne vrućoj pećnici 30 minuta. Dok je kolač u pećnici, preostale bjelanjke istucite u čvrst snijeg, postupno dodajte tri žličice šećera. Gotovu tortu brzo prekrijte umućenim bjelanjcima i ponovno stavite u pećnicu dok ne porumene.

torta "bečka"

Brašno - 350 g, maslac - 250 g, šećer u prahu - 250 g, jaja - 8 kom., voćni džem - 200 g, korica vanilije ili limuna, kandirano voće.

Utrljajte maslac s jajima, ulijte šećer u prahu pomiješan s pšeničnim brašnom, dodajte začine.

Pripremljeno tijesto podijelite na 2 dijela, razvaljajte, ispecite 2 kolača. Smiri se. Stavite voćni džem između kolača, namažite kolač s njim na vrhu, ukrasite kandiranim voćem.

Kolač "Trešnja"

Prhko tijesto razvaljajte u okruglu pogačicu, stavite u okrugli oblik s valovitim rubovima, izbodite vilicom na nekoliko mjesta, pecite dok blago ne porumeni i ohladite.

Za fil: višnje izkoštičiti, ohlađeno preliti šećerni sirup, skuhati od 150 g šećera i 1 čaše vode, te bobičasto voće namakati u sirupu oko sat vremena. Bobičasto voće ocijedite u cjedilu, a sirup ocijedite u zdjelu i od njega napravite žele.

Za žele od višanja:

Sirup od višanja, šećera i nabubrene želatine zagrijte do vrenja, maknite s vatre, malo ohladite, ne dovodeći do skrućivanja. Bobičasto voće stavite u pečen i ohlađen pješčani kalup. Ohlađenim želeom kistom glazirati višnje, ostaviti da se malo stvrdnu. Prelijte sloj preostalog želea preko bobičastog voća i ohladite kolač 2-3 sata.

Torta "Gorka"

2-3 jaja, 1 šalica šećera, 250 g margarina, 1/2 žličice sode, 3 šalice brašna, 1 šalica mljevenog orasi, 2-3 jaja, 1 šalica šećera, 250 g margarina, 1/2 žličice sode, 3 šalice brašna, 1 šalica mljevenih oraha.

Jaja samljeti sa šećerom, margarin izmrviti i pomiješati sa jajima, dodati sodu i brašno, zamijesiti tijesto i staviti na hladno. Provucite tijesto u mlinu za meso i pomiješajte s čašom nasjeckanih orašastih plodova (grožđica). Peći sa nekoliko kuglica.

Krema: 800 g kisele pavlake umutiti sa šećerom (1 čaša), kuglicu umočiti u kremu i složiti u tobogan, odozgo posuti rendanom čokoladom.

Torta "Alena"

Razvaljajte prhko tijesto u obliku okruglog kolača debljine 1-1,5 cm, stavite u pripremljeni oblik, gnječite tijesto tako da se formira šupljina. Pecite u vrućoj pećnici dok ne porumene, ohladite, izvadite kalup i prebacite u posudu.

Za kremu: dobro umutiti (najbolje mikserom) 250 g 30% hladnog vrhnja ili gustog kiselog vrhnja sa 2-3 žličice šećera u prahu.

Napunite formu kriškama mandarina i prelijte kiselim vrhnjem. Ukrasite tortu u obliku ukrasa po rubu i cvjetića na površini torte, napravljenih od gust pekmez ili vidio. Kolač poslužite dobro ohlađen.

Torta "Karakul"

2 jaja, 1 čaša šećera, 1/2 paklice margarina, 6 žlica mlijeka, 1/2 žličice sode (gašene), 3,5 čaše brašna, malo soli.

Za kremu: 200 g maslaca, 1 limenka kondenziranog mlijeka.

Jaja samljeti sa šećerom, margarin otopiti, dodati mu mlijeko, pa ovu smjesu uliti u jaja, staviti sodu, sol i brašno, zamijesiti tijesto, podijeliti na osam dijelova i zamrznuti, pa samljeti na krupnije rende i peći.

Pahuljice preliti kremom, dobro promiješati, oblikovati i staviti na hladno. U kremu možete dodati orahe.

Torta "Princ Igor"

Za kraj kolača: 500-600 g svježih jagoda, nekoliko listića matičnjaka.

Za kremu: 250 g vrhnja 30% masnoće ili gustog kiselog vrhnja, 2 žličice šećera u prahu.

Tijesto razvaljajte u okruglu pogačicu debljine 1,2 cm, stavite u okruglu formu sa valovitim rubom, utiskujući tijesto u dubinu forme da napravite udubinu (kao "košarica" torta u malom ). Tijesto (dno) izbockati vilicom da ne bi nabubrilo tijekom pečenja. Peći na 180-200°C dok ne porumene. Ohladite, izvadite iz kalupa, napunite svježe bobice jagode.

Umutiti šlag (gustu pavlaku) sa šećerom, začiniti vanilijom. Ukrasiti kremom u obliku ukrasa (bordura) oko ruba torte. Između jagoda napravite nekoliko malih elegantnih cvjetova od vrhnja, koristeći izrezbarenu "rokoko" cijev, lijepo postavite listove limunske metvice (melise). Kolač stavite u hladnjak na 20 minuta.

košarica za kolače

200 g maslaca, 400 g brašna, 1 čaša ruma, 1 cm žlice kiselog vrhnja, 1 jaje, 1 čaša šećera, 1/2 limuna.

Pomiješajte maslac, brašno, rum, jaje, kiselo vrhnje, šećer i koricu limuna, dobro izmiješajte. Pripremite dublji pleh, premažite ga uljem, pospite šećerom, dno i stranice pleha rasporedite tijestom, premažite jajetom i pecite. Gotov oblik od tijesta prebacite u okruglu posudu, nadjenite svježim bobičastim voćem ili jabukama pečenim na šećeru i sve pokrijte šlagom sa šećerom.

Torta "Nataša"

3 jaja, 1,5 šalica šećera, 1 žličica sode, 1 pakiranje margarina, 2 šalice brašna.

Za kremu: 250 g kisele pavlake, 150 g šećera, 1 čaša oraha

Umutiti jaja sa šećerom, dodati 1 žličicu sode bikarbone ugašene octom. Posebno samljeti 1 paklicu margarina sa 3 čaše brašna. Sve sjediniti, zamijesiti tijesto. Dobijenu masu podijeliti na četiri dijela. Kolači se mogu peći i u pećnici i u posudi na štednjaku. Samo ih treba dobro razvaljati.

Krema: kiselo vrhnje umutiti sa šećerom i dodati mu orahe.

Kolač s pijeskom (brzinski)

150 g maslaca, 200 g pšeničnog brašna, 130 g šećera u prahu, 100 g ribanih badema ili oraha, 4 cijela jaja i 1 žumanjak, 200 g kreme od vanilije.

Sve proizvode za tijesto pomiješajte, zamijesite, podijelite na pola, ispecite 2 kolača, ohladite. Podmažite kolače i vrh kolača marmeladom ili kremom. Ukrasite kandiranim voćem.

Kolač od pijeska sa svježim sirom

350 g pšeničnog brašna, 2 jaja, 200 g šećera, 100 g maslaca, prstohvat sode bikarbone, 0,5 žličice octa.

Za nadjev: 2 jaja (žumanca), 200 g šećera, 300 g svježeg sira, prstohvat vanilije.

Umućen snijeg od bjelanjaka: 2 jaja (bjelanjka), 200 g šećera.

Žumanjci se utrljaju sa šećerom, dodaju se omekšali maslac, soda ugašena octom, sve se dobro izmiješa, doda se brašno i umijesi ne baš gusto tijesto. Potonji se postavlja u kolač debljine do 1 cm i peče u pećnici na temperaturi od 230 ° C 20 minuta.

Priprema se nadjev: svježi sir se utrlja sa žumanjcima, vanilijom i šećerom dok se ne dobije homogena masa. Nadjev se stavi na pečeni kolač, prelije bjelanjcima umućenim sa šećerom i vrati u pećnicu (temperatura 200-220°C) da se krema malo zapeče.

Torta "Poklon za baku"

kuhati prhko tijesto, razvaljajte u okruglu pogačicu prema veličini kalupa ili tepsije (bolje je koristiti kalup s razdvojenim dnom i valovitim rubovima), nakon što ga namažete uljem i pospete brašnom.

Lagano i ravnomjerno, prstima utiskujući tijesto u kalup, napunite ga do ruba, napravite udubinu unutra i probodite tijesto na nekoliko mjesta vilicom. Tijesto pecite u vrućoj pećnici dok ne porumeni i ohladite.

Za žele: 1/2 šalice voćnog sirupa, 3 pune žlice. žlice šećera, 1 cm. žlica želatine, 1/2 šalice vode.

Želatinu preliti toplom vodom i ostaviti 1-2 sata da nabubri. U voćni sirup dodati šećer, zagrijati do vrenja, dodati pripremljenu želatinu, miješati dok se potpuno ne otopi i bez vrenja maknuti s vatre i procijediti kroz cjedilo. Ohladite žele do viskoznog stanja.

Oblik od tijesta premjestite u posudu, napunite voćnim nadjevom (600-700 g konzerviranog ili svježeg voća po ukusu) i kistom glazirajte voće polustvrdnutim želeom.

Tortu stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

Torta pikantna "Piramida"

400 g maslaca, 15 jaja, 1 limun, 12 pupoljaka klinčića, 1/2 muškatnog oraščića, 1/2 žličice mljevenog cimeta, 500 g šećera, 800 g džema ili marmelade.

Pjenasto istucite omekšali maslac sa žumanjcima, dodajte redom, bez prestanka miješanja, limunovu koricu, klinčiće, muškatni oraščić, cimet, šećer, brašno. Pažljivo umiješajte tučene bjelanjke i sve promiješajte odozgo prema dolje. Tijesto prebacite u pripremljenu tepsiju i pecite u laganoj pećnici oko sat vremena.

Ohlađenu tortu premjestite na posudu, okruglim oblikom ili čašom u sredini odaberite mrvicu i dobivenu udubinu napunite pekmezom ili marmeladom. Kolač se može peći u različitim veličinama slaganjem gotove torte jedna na drugoj poput piramide. Površinu torte obilato pospite šećerom u prahu i ukrasite cijelim prženim zrncima badema.

Torta "Rapsodija"

Pripremite 2 torte od prhkog tijesta, ispecite ih u vrućoj pećnici i ohladite.

Za nadjev: 400 g ribanog svježeg sira, 3 žumanjka, 120 g šećera, 40 g mljevenih oraha ili badema, 4 bjelanjka, vanilin šećer po ukusu.

Žumanjke dobro umutiti sa suhim, nekakiselim svježim sirom, procijeđenim, dodati mljevene orahe i vanilin šećer i bjelanjke pažljivo umutiti u čvrsti snijeg u fil.

Od pripremljenog prhkog tijesta odvojite 2/3, razvaljajte u koru, poslažite na lim i prekrijte slojem nadjeva. Od preostalog tijesta razvaljajte flagele i poslažite ih na nadjev u obliku rešetke. Pecite kolač u srednje zagrijanoj pećnici dok ne bude pečen, prebacite ga u posudu, ostavite da se ohladi i obilato pospite šećerom u prahu.

Torta od skute "Special"

50 g brašna, 110 g maslaca, 60 g šećera, 1 žumanjak, vanilin po ukusu.

Od maslaca, umućenog sa šećerom, brašnom, žumanjkom i vanilijom, pripremite prhko tijesto. 2/3 tijesta razvaljajte u sloj, stavite u namašćen i pobrašnjen oblik i prekrijte nadjevom.

Za nadjev: 400 g rendanog svježeg sira, 3 žumanca, 120 g šećera, 40 g mljevenih jezgri oraha ili badema, 4 bjelanca umućena u pjenu, vanilin po ukusu.

Žumanjke dobro izmiksati sa svježim sirom, šećerom, vanilinom, mljevenim jezgrama oraha i u tu masu dodati bjelanjke umućene u čvrsti snijeg. Od preostalog tijesta smotajte flagele, položite ih na nadjev u obliku rešetke i pecite kolač u srednje zagrijanoj pećnici dok ne bude pečen. Gotov kolač ohladiti i malo topao posuti šećerom u prahu i rendanom čokoladom. Umjesto toga možete preliti mliječnom glazurom.

Za glazuru: 250 g prosijanog šećera u prahu, 5 cm. žlice punomasnog mlijeka ili nemasnog vrhnja, 1 žličica ruma ili nekoliko kapi esencije ruma.

Vruće mlijeko pomiješati sa šećerom u prahu i samljeti do željene gustine mase. Pred kraj kuhanja dodati rum ili esenciju.

Torta "Carsko selo"

Prhko tijesto (osnovni recept) - 1 porcija.

Za kremu: 200 g maslaca, 1 jaje, 2 žlice kakaa u prahu, 2 žlice šećera u prahu, 3 žlice konjaka.

Za glazuru: 150 g šećera u prahu, 2 kašike kakaa u prahu, 2 kašike otopljenog putera, 3 kašike vruće vode.

Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela, razvaljajte 3 okrugle pogačice, pecite na temperaturi od 180-200°C, ohladite, zalijepite ih kremom, a dio kreme ostavite za ukrašavanje torte. Glazirati površinu torte čokoladna glazura. Kada se glazura potpuno stvrdne, slastičarskom vrećicom ili pergamentnom vrećicom s izrezbarenom cjevčicom nanesite uzorak kreme u obliku cvjetića.

Za pripremu glazure prosijte kakao prah i šećer u prahu kroz fino sito, dodajte Vruća voda, rastopljeni maslac, sve temeljito izmiješajte dok se ne dobije sjajna homogena masa.

Torta "Čeburaška"

2 jaja, 1 šalica za tijesto i 5 žličica za kremu sitnog šećera, 100 g maslaca, 3 šalice brašna, soda na vrhu noža.

Žumanjke, kristalni šećer, maslac dobro izmiksati, dodati malo brašna pomiješanog sa sodom, sve izmiješati da se dobije krupna mrvica.

Zagrijanu dublju tavu ili kalup namazati uljem, izliti polovinu dobivene smjese u ravnomjernom sloju, na to pažljivo staviti sloj bilo kojeg pekmeza ili naribanog na krupnije ribež. svježe jabuke pomiješan sa šećerom. Odozgo izlijte preostalu smjesu, poravnajte površinu i stavite kalup za tortu u pećnicu.

Preostala dva bjelančevina istucite u čvrstu pjenu, postupno dodajte 3-5 žličica šećera. Kad je torta skoro gotova, na nju staviti umućeno bjelance (s rešetkom, zvjezdicama ili kuglicama) i vratiti u pećnicu na laganu vatru da se bjelanjci osuše i porumene. Kolač poslužite malo topao.

Kolač "Stablo jabuke"

210 g brašna, 140 g putera, 140 g šećera, 4 jaja, 50 g grožđica, 750 g očišćenih jabuka.

Zamijesite prhko tijesto od brašna, 70 g šećera, grožđica i 1 jajeta, od njega razvaljajte 2 ista kore, stavite ih u kalup za torte i pecite. Kolače premažite slatkim umakom od jabuka. U pjenu od 3 jaja dodati 70 g šećera i preliti tom masom kaša od jabuka. Stavite kolač u vruću pećnicu na 5 minuta da se pjena zapeče.

Torta od Verochke:

Podijelit ću svoju tortu. Bilo koje prhko tijesto + 1 jaje. U tijesto su samo žumanjci, a šećera se može staviti i manje. Bjelanjke umutiti sa šećerom i ohladiti. Pečemo "košaricu" dok nije gotovo spremna. Širimo bobice (najukusnije jagode su cijele), možete sladoled odmah iz hladnjaka. Ako je bobica kisela, možete je posuti šećerom. Odozgo premazati bjelanjkom i zapeći. Val od "poravnavanja" proteina žlicom je vrlo lijepo pečen u boji. Svi jako vole ovu tortu.

Omiljeni kolač mog muža

Njemački kolač s pijeskom "Baumkuchen"

Rez ove torte podsjeća na rez stabla s godišnjim godovima, po čemu je i dobio ime. Taj učinak daje posebna tehnologija pečenja - umočen je drveni valjak tijesto, zapeći na otvorenoj vatri, pa opet umočiti u tijesto i ponovo zapeći i tako nekoliko puta.
Naravno, pravi Baumkuchen priprema se samo na industrijski način, ali ja ću s vama podijeliti jednako ukusan domaći recept. I usput, vrag nije tako strašan kao što je naslikan)) Pečenje ovog kolača pokazalo se mnogo lakšim od očekivanog))

Sastojci:

Za test
250 grama maslaca sobne temperature
200 grama šećera
1 vrećica vanilin šećera
prstohvat soli
5 jaja
125 grama brašna
125 grama škroba
75 grama mljevenih badema
prstohvat mljevenog cimeta i klinčića
2 sl konjak ili rum
nemojte dodavati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo

Za impregnaciju
8-10 s.l. liker od naranče (ja imam sok od naranče)
100 grama pekmeza ili pekmeza od kajsije (bez komadića)

200 grama marcipana
75 grama šećera u prahu
200 grama mliječne čokolade (ili čokoladne glazure)
po želji bijela čokolada za dekoraciju

Kuhanje:

Uključite pećnicu na 250 stupnjeva.

Brašno prosijati sa škrobom i sjediniti sa mljevenim bademima i začinima.

Miksajte maslac, šećer, vanilin šećer i sol dok ne postane pjenasto.

Dodavati jedno po jedno jaje neprestano muteći. Svako jaje treba dobro povezati s masom prije dodavanja sljedećeg.

Nastavite mutiti dok ne dobijete pahuljastu svijetlu masu.

Dodati mješavinu brašna i konjak te kuhačom lagano umijesiti tijesto.

Pokrijte dno kalupa za pečenje pergamentom.

Na dno stavite dvije žlice tijesta i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini dna.

Stavite u zagrijanu pećnicu 3-5 minuta.

Kolač se peče na gornjoj razini pećnice, možete koristiti i funkciju "grill".

Pećnicu otvoriti i pečenu pogaču rasporediti s još dvije žlice tijesta.

Nastavite dok ne potrošite svo tijesto.

Oslobodite kolač od obruča i stavite na posudu.

Izbušite rupe drvenim ražnjem i natopite ih likerom/sokom.

Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

zagrijati se džem od marelica i protrljajte kroz sito da razbijete komadiće voća, ako ih ima.

Podmažite kolač pekmezom.

Umijesite marcipan sa 50 grama praha dok ne postane glatko, a ostatak praha razvaljajte u sloj od oko 30 cm.

Oklagijom prebacite koru na tortu i nježno pritisnite i zagladite cijelu tortu.

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i prelijte s vrha, razmažite lopaticom po cijeloj površini i stranicama.

Pustite da se potpuno ohladi i po želji ukrasite otopljenom bijelom čokoladom.

Ovaj kolač čuvat će se na suhom i hladnom mjestu do dva tjedna.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Ukusni kolači mogu se naći u raznim poslasticama koje djeca toliko vole, na primjer, u kolaču ili torti. Ne znaju svi da takav desert možete kuhati sami kod kuće bez puno truda. Ostaje još samo ukrasiti svoju tortu meringueom ili bobičastim voćem, a oduševljeni uzdasi su zajamčeni!

Kako napraviti kolač od pijeska kod kuće

Čini ukusan kolač od prhkog tijesta za blagdane - to je zadatak s kojim se može nositi svaka domaćica ako pokaže strpljenja i mašte. Važno je samo uzeti u obzir sve suptilnosti kuhanja, odabrati pravu korak po korak recept i kupiti prave sastojke. Uspjeh će ovisiti o njihovoj kvaliteti, stoga ne štedite na proizvodima, odaberite najsvježije i najbolje.

prhkog tijesta

Za pripremu kolača s pijeskom trebat će vam standardni set sastojaka: maslac, brašno, šećer i jaje. Možete koristiti visokokvalitetni margarin, to će biti prašak za pecivo, zbog čega postaje lomljiv. Tijesto treba biti plastično, gusto, homogeno. Inače vas u gotovom pečenju čeka neugodno iznenađenje.

Krema

Kada je vaše tijesto spremno, vrijeme je da odaberete ukusna krema za kolače s pijeskom. Služi kao svojevrsni spoj, daje vašem proizvodu individualni okus. Postoji mnogo vrsta krema:

ulje;
protein;
krema;
kremasto;
kiselo vrhnje;
jogurt, itd.

Svaki od njih ima svoj recept i suptilnosti. Kada nemate želje ili vremena zamarati se kremom, možete napraviti obični voćni džem, pa čak i svježe jagode kao sloj. Kao ukras na tortu od prhkog tijesta bilo bi prikladno nanijeti glazuru, Čokoladni čips ili pospite šećerom u prahu. Općenito, uključite maštu!

Kolač od prhkog tijesta - recept sa fotografijom

Kako kuhati uredno i ukusan desert prvi put? Trebaš dobar recept kolač od pijeska, vremenski testiran i druge domaćice. U nastavku ćete pronaći izbor najukusnijih domaćih recepata koji su prikladni za svaku priliku. Neki od njih su pomalo komplicirani, ali ako se potrudite i točno slijedite upute, sigurno ćete dobiti prekrasnu deliciju.

Sa svježim sirom

Vrijeme kuhanja: 125 minuta
Broj porcija: 7-8 osoba
Kalorični sadržaj jela: 4910 kcal
Namjena: za desert
Kuhinja: ruska

Brzi recept za kolač od prhkog tijesta sa svježim sirom priprema se puno lakše od raznih složenaca, kolača od sira i kolačića. Čak i tinejdžer koji nikada prije nije pristupio plinskoj pećnici može pripremiti takvo jelo. Posebnost ovog deserta od prhkog tijesta je u tome što tijesto ne zahtijeva temeljito miješenje, a time možete uštedjeti vrijeme i trud.

Sastojci:

svježi sir 4% - 500 g;
pšenično brašno - 300 g;
granulirani šećer - 300 g;
maslac - 250 g;
sol - ½ žličice;
soda - ½ žličice;
vanilija - 1 vrećica;
jaje - 4 kom .;
grožđice - 100 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte prosijano brašno s pola šećera, sodom i soli.
Malo otopljeni maslac narezati na komadiće, dodati u šalicu s brašnom, samljeti dok se ne dobiju fine mrvice, ostaviti pola sata ili sat vremena na hladnom.
Grožđice popariti u kipućoj vodi 4-5 minuta, ocijediti od vode, ostaviti da se osuše na novinama ili salveti.
Pomiješajte svježi sir, vaniliju, šećer, jaja dok ne postane glatko (možete koristiti blender), dodajte grožđice.
Uzmite otprilike ⅔ tijesta, napravite dno, stranice, dobro trljajući žlicom spojeve.
Ulijte nadjev od skute u sredinu kalupa.
Preostale mrvice tijesta ravnomjerno pospite na svježi sir.
Pecite oko 40 minuta, povremeno okrećite kolač.

s trešnjom

Vrijeme kuhanja: 60-80 minuta
Porcije: 10 osoba
Kalorični sadržaj jela: 6540 kcal
Namjena: za desert
Kuhinja: ruska
Težina pripreme: lako

Svatko prepozna miris trešnje čim ga čuje. Ovaj bogat, slatkast, primamljiv miris natjerat će i uhranjenu osobu da proguta slinu. To je vjerojatno razlog zašto je recept za pitu od trešanja od prhkog tijesta prepoznat kao jedan od najpoznatijih. Kako pripremiti ovaj nevjerojatno meki kolač? Iznenadit ćete se koliko je sve jednostavno i ugodno. Počastite svoje prijatelje i voljene mirisnim pecivima, kao iz kuhanja!

Sastojci:

maslac ili margarin - 300 g;
sol - ½ žličice;
brašno - 500 g;
šećer - 400 g;
vanilija - 1 vrećica;
jaje - 2 kom .;
soda - ½ žličice;
kiselo vrhnje 15% - 100 g;
krumpirov škrob - 25 g;
trešnje bez koštica - 300 g.

Način kuhanja:

Margarin ili maslac držite na sobnoj temperaturi dok ne omekšaju ili smrznute naribajte na krupnije ribež.
Pomiješajte sa šećerom, vanilijom, soli, dodajte gašenu sodu, prosijano brašno, zamijesite smjesu.
Stavite tijesto u kalup (bolje je koristiti pergament kako bi kolač lakše izašao van i ne bi izgorio), napravite par uboda vilicom.
Pecite oko 20 minuta u vrućoj pećnici.
Dok se tijesto kuha, ocijedite višnju, pomiješajte s malim dijelom šećera (po želji).
Pomiješajte kiselo vrhnje sa škrobom, šećerom, tucite dok ne postane kremasto.
Stavite bobice na vrh pite, prelijte kiselim vrhnjem. Pecite kolač još 12-15 minuta.

S kondenziranim mlijekom

Vrijeme kuhanja: 90 minuta
Porcije: 9-10 osoba
Kalorični sadržaj jela: 4750 kcal
Namjena: za desert
Kuhinja: ruska
Težina pripreme: lako

Svaka domaćica može ispeći brzi kolač od pijeska s kondenziranim mlijekom. Ovo je uistinu ukusna, mirisna i mrvičasta torta koja se bez srama može poslužiti na svečanom stolu. Štoviše, kuhanje će vam oduzeti manje vremena nego odlazak u trgovinu, čekanje u redu na blagajni itd. Vaši prijatelji će cijeniti delikatesnost i kulinarski talent gostoljubive domaćice.

Sastojci:

maslac - 300 g;
kondenzirano mlijeko - 1-2 limenke;
pšenično brašno - 2,5 šalice;
jaje - 3 kom .;
soda - 1 žličica;
šećer - 1 šalica.

Način kuhanja:

Žumanjke umutiti sa šećerom, sipati u maslac (ili margarin), sve dobro umutiti.
Prebacite tijesto na lim za pogačice od 0,5 cm.Pecite oko 20 minuta.
Koru prerezati na 4 dijela.
Svaki sloj premažite kondenzovanim mlijekom.
Na isti način premažite gornju tortu i strane, ukrasite voćem, bobicama ili pahuljice kokosa.

S vrhnjem

Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Porcije: 4 osobe
Kalorični sadržaj jela: 6380 kcal
Namjena: za desert
Kuhinja: francuska

Recept za kolač od prhkog tijesta s kiselim vrhnjem došao nam je iz Francuske, gdje je prvi put kuhar jednog od restorana u jelovnik uveo ovaj neobično delikatni desert. Kasnije su se pojavili mnogi slični kolači s nadjevima od kiselog vrhnja i jogurta, uključujući i dobro poznati biskvit s kremom i nježnim slojem kreme koji se može naći na policama svake trgovine.

Sastojci:

margarin - 125 g;
šećer - 300 g;
jaje - 2 kom .;
soda - 1/2 žličice;
vanilin šećer - 1 paket;
kiselo vrhnje - 650 g;
brašno - 400 g;
kondenzirano mlijeko - ½ limenke;
mliječna čokolada- 200 g.

Način kuhanja:

Umutiti šećer i vanilin sa jajima, u smjesu dodati margarin, gaziranu sodu, 150 g kiselog vrhnja i brašno.
Tijesto raširite u duboki oblik tankim slojem, pomaknite pergamentom, položite sljedeći kolač. Ukupno bi trebalo biti 5-6 slojeva.
Pecite u pećnici oko 40 minuta dok ne porumene.
Mikserom umutite kiselo vrhnje sa šećerom (oko 100 g) dok ne postane gusto. U trenutku kada se krema počne zgušnjavati, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko, nastavljajući tući masu.
Premažite kolač debljim slojem, pokrijte sljedećim slojem tijesta.
Odozgo pospite naribanom čokoladom, ostavite kolač da odstoji sat vremena na hladnom.

Lenjingradski

Vrijeme kuhanja: 180 minuta
Kalorični sadržaj jela: 6830 kcal
Namjena: za desert
Kuhinja: ruska

Čak iu sovjetskim vremenima, recept za lenjingradsku tortu prenosio se s majki na kćeri i bio je najčešći gost na svečanom stolu. Samo mu je Kijev mogao konkurirati. Ovaj kolač došao je do nas gotovo u svom izvornom obliku, do danas ga tisuće domaćica preferira, a ne novonastale recepte. Lenjingradska torta se ne priprema brzo, ali svi napori su vrijedni rezultata!

Sastojci:

brašno - 300 g;
maslac - 300 g (175 - tijesto, 125 - u kremi);
šećer u prahu - 125 g;
jaje - 2 kom .;
prašak za pecivo - 1 žličica;
šećer - 620 g (115 - u kremi, 500 - u kremi);
mlijeko - 75 grama;
konjak - 1 žlica. l.;
kakao - 15 g (pola - u kremi, pola - u kremi);
voda - 150 g;
sok od limuna - 1 tbsp. l.;
bilo koji orasi - po ukusu.

Način kuhanja:

Istucite dio maslaca (175 g), šećer u prahu (180 g), prašak za pecivo, jaje dok ne postane glatko. Dodajte brašno, rukama zamijesite tijesto.
Masu podijeliti na četiri ista dijela, razvaljati na tanki sloj, izrezati kvadrate. Položite slojeve na podlogu, pošaljite u hladnjak, tijesto se mora ohladiti.
Zamrznute kolače pecite 13-15 minuta, zatim ohladite.
U dubljoj posudi umutite vodu, limunov sok, 500 g šećera da dobijete neprozirnu bijelu smjesu. Kad se zgusne posuti polovinom kakaa, pa dobivenu masu ravnomjerno rasporediti po jednom koru.
Mlijeko pomiješajte sa žumanjcima, dodajte preostali šećer i kuhajte na laganoj vatri da dobijete laganu kremu koja izgleda kao kondenzirano mlijeko.
Gotovu masu ohladiti, u nju nasjeckati ostatak putera, šećer u prahu, ponovo dobro umutiti.
Dodajte konjak u homogenu kremu, odvojite 2 žlice. l. u posebnu posudu, u ostatak sipati kakao, dobro promiješati, podijeliti na 4 dijela.
Svaku tortu i stranice ravnomjerno premažite kremom, vrh prekrijte fondanom i ukrasite bijelom kremom.
Pospite orasima, ostavite da odstoji na hladnom 2-3 sata.

S kremom

Vrijeme kuhanja: 120 minuta
Porcije: 6 osoba
Kalorični sadržaj jela: 5890 kcal
Namjena: za desert
Kuhinja: ruska
Težina pripreme: srednja

Jeste li ikada probali prhko tijesto s kremom? Ako niste, svakako isprobajte! Odlično je ukusna poslastica, koje svatko može brzo skuhati kod kuće, samo se trebate malo potruditi i malo strpljenja. ljubavnici krema Ovaj će recept zasigurno postati jedan od omiljenih u obiteljskoj kuharici.

Sastojci:

brašno - 450 g;
ulje - 400 g;
jaja - 4 kom .;
soda ½ žličice;
mlijeko - 0,8 l;
šećer - 250 g;

Način kuhanja:

Ulijte mlijeko u kutlaču, stavite na malu vatru.
U šalici pomiješajte šećer, 2 žlice. l. brašna, 3 jaja, prelijte sve kutlačom, prokuhajte, ugasite i ohladite.
U zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, maslac, šećer i sol. Zamijesiti tijesto, podijeliti ga na 5-7 dijelova.
Razvaljajte okrugle pogačice, pecite svaku posebno u vrućoj pećnici 10 minuta.
Sastavite tortu, premažite kolače kremom. Ukrasite kokosovim listićima, orašastim plodovima ili mljevenim keksima.
Neka odstoji u hladnjaku 3-4 sata.

štetočina

Vrijeme kuhanja: 90 minuta
Porcije: 5 osoba
Kalorični sadržaj jela: 4800 kcal
Odredište: za ručak, za večeru
Kuhinja: ruska
Težina pripreme: srednja

Još jedan popularan i stari recept, da tako kažem, prema GOST - Pest kolač. Ovo je mirisna poslastica s kiselkastim nadjevom, bogato prekrivena laganom i prozračnom proteinskom kremom. Džem je najbolje odabrati između slatkog i kiselog, na primjer, od višanja, marelica ili ribiza. Naravno, imate pravo sami odlučiti koji vam se nadjev najviše sviđa.

Sastojci:

pekmez - 250 g;
šećer u prahu - 20 g;
brašno - 300 g;
šećer - 320 g;
jaje - 4 kom .;
ulje - 160 g;
prašak za pecivo ½ žličice;
voda - 60 ml;
vanilin - 1 g.

Način kuhanja:

Istucite maslac dok ne posvijetli, dodajte šećer (110 g).
Dodajte prašak za pecivo, 1 jaje, brašno, zamijesite tijesto, sklonite 20 minuta u hladnjak.
Bjelanjke od preostalih jaja ohladite, umutite, dodajte 1 žličicu. Sahara.
Preostali šećer pomiješajte s vodom, zagrijte na laganoj vatri do gustog sirupa, ulijte ga u proteine, nastavljajući ih tući. Dodajte vanilin.
Razvaljajte pogačice, izrežite 3-4 kvadrata. Pecite 10-15 minuta.
Gotove slojeve namažite ugrijanim pekmezom.
Ukrasite stranice i vrh torte proteinskom kremom. Pospite šećerom u prahu.

s meringom

Vrijeme kuhanja: 160 minuta
Porcije: 12 osoba
Kalorični sadržaj jela: 6800 kcal
Namjena: za desert
Kuhinja: ruska
Težina pripreme: teško

Djeca jako vole tortu s pijeskom beze jer je lagana, prozračna, slatka i lijepa. Za pripremu takvog jela potrebna vam je vještina i vještine. Najteži dio je meringue. Neće ga svaka domaćica moći napraviti prvi put, ali vrijedi pokušati, jer je takav kolač ludo mirisan i ukusan. Opskrbite se strpljenjem, par sati slobodnog vremena i krenite!

Sastojci:

maslac ili margarin - 200 g;
šećer - 3 šalice;
brašno - 2 šalice;
jaje - 5 kom .;
masna krema - 600 g;
zgušnjivač vrhnja - 8 g;
vanilin - 8 g;
sol - 1 g;
krem boja - izborno.

Način kuhanja:

Žumanjke samljeti sa 1 šalicom šećera, dodati maslac, brašno, sol, vanilin. Zamijesite tijesto i podijelite ga na 8 dijelova. Izvadite u hladnjak.
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg.
Razvaljajte svaki dio tijesta, položite na pergament, stavite meringue na vrh, povlačeći se od ruba od 1 cm.
Pecite na temperaturi od 160-180 stupnjeva 16-20 minuta.
Ohlađenu kremu pomiješati sa gustinom (može želatina), 6 žlica. l šećer, boja, tukli sve dok ne postane glatko.
Kada se kolačići ohlade, premažite ih kremom i ukrasite tortu.

S kuhanim kondenziranim mlijekom

Vrijeme kuhanja: 90 minuta
Porcije: 8-10 osoba
Sadržaj kalorija u jelu: 4875 kcal
Namjena: za desert
Kuhinja: ruska
Težina pripreme: srednja

Pitu od prhkog tijesta s kuhanim kondenziranim mlijekom možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ovu omiljenu deliciju svih sladokusaca možete ispeći sami. Glavni prašak za pecivo za prhko tijesto je margarin pa ga treba pažljivo birati. Bitno je da je mast svježa, mekana i da nije užegla. Kuhano kondenzirano mlijeko može se kuhati kod kuće.

Sastojci:

konditorski margarin - 250 g;
kuhano kondenzirano mlijeko - 2 limenke;
pšenično brašno - 2 šalice;
jaje - 3 kom .;
soda - 1 žličica;
šećer - 1 šalica.

Način kuhanja:

Žumanjke umutiti sa šećerom, dodati margarin, dobro izmiksati.
U smjesu ulijte brašno, sodu, natopljenu octom, zamijesite tijesto.
Na podmazan pleh staviti masu debljine 3-5 mm za 2-3 pogačice, peći na temperaturi od 185 stepeni 17-20 minuta.
Svaki kolač prerežite na pola tako da na kraju dobijete 4 komada.
Podmažite donji kolač kondenziranim mlijekom, stavite sljedeći na njega i ponovite postupak.
Gornju tortu i stranice na isti način premažite kuhanim kondenziranim mlijekom, pospite komadićima čokolade, orah ili drugi ukras.

Voćne pite

Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Porcije: 8 osoba
Kalorični sadržaj jela: 4580 kcal
Namjena: za desert
Kuhinja: ruska
Težina pripreme: lako

Kad vas iznenada nazovu prijatelji koji vam obećaju da će vas posjetiti za sat vremena, torta od prhkog tijesta s voćem savršen je bijeg. Brzo se priprema, savršen je za svaku čajanku i ne ostavlja ravnodušnima ni okorjele izbirljivce i gurmane. Nije ni čudo što ljudi kažu da je sve najbolje elementarno.

Sastojci:

margarin - 200 g;
jaja - 3 kom .;
šećer - 1 staklo;
brašno - 3-4 šalice;
soda - ½ žličice;
jabuka - 4 kom .;
šećer u prahu - 2-3 žlice. l.

Način kuhanja:

Pomiješajte otopljeni maslac s pola šećera, sodom, prosijanim brašnom, zamijesite tijesto, podijelite ga na 2 dijela, zamrznite.
Jabuke ogulite i naribajte, pomiješajte sa šećerom.
Pokrijte oblik pergamentom, naribajte 1 komad tijesta, ravnomjerno ga rasporedite po obliku.
Stavite nadjev u formu, pa ponovno utrljajte tijesto.
Pecite dok ne porumene. Pospite šećerom u prahu.

S orasima

Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Porcije: 10 osoba
Kalorični sadržaj jela: 4980 kcal
Namjena: za desert
Kuhinja: ruska
Težina pripreme: lako

Lakše je nego ikad napraviti tortu od pijeska i orašastih plodova blagdanski stol. Pogotovo ako koristite već gotovu polugotovu kremu koja će ubrzati proces. Po želji kremu možete pripremiti i sami, bit će još ukusnija i ugodnija. Recept u nastavku namijenjen je kuharima početnicima za pripremu deserta.

Sastojci:

brašno - 3 šalice;
šećer - 250 g;
jaje - 2 kom .;
ulje - 200 g;
puding - 120 g;
džem - 2-3 žlice. l.;
orasi - 50 g.

Način kuhanja:

Zamijesite tijesto od brašna, maslaca, jaja i šećera. Podijeliti na 4 dijela.
Svaki takav dio razvaljajte u tanki lim, dajte oblik budućem kolaču.
Izbodite vilicom cijelu površinu kolača, pecite 10-15 minuta, ohladite.
Kremu pripremite prema uputama na pakiranju, ohladite.
Sastavite tortu, premažite kolače kremom.
Podmažite vrh i strane džemom, pospite nasjeckanim orasima.
Pustite da odstoji nekoliko sati u hladnjaku.

Kako ispeći kolač od prhkog tijesta

Da bi se torta s kolačima od prhkog tijesta bolje rezala, ne mrvila i bila ukusna, važno je uzeti u obzir nekoliko jednostavnih pravila:

Bolje je koristiti kolače ohlađene. To olakšava oblikovanje slojeva i njihovo slaganje u kalup.
Dati gotov kolač Ostavite malo sa strane da se natopi i da se ne raspadne pri rezanju.
Nemojte koristiti otopljeni margarin ili maslac.
Obavezno zagrijte pećnicu prije nego u nju stavite prhko tijesto.
Sastojke pomiješajte hladne.
Ako niste potpuno sigurni u kvalitetu brašna, prvo ga prosijte.
Nemojte raditi predebele kolače, neće dobro primiti kremu.
Kako bi kolač bio mekši, šećer zamijenite šećerom u prahu.
Za pečenje koristite pergament, ako se odlučite peći na limu za pečenje, pazite, mora biti potpuno suh i čist kako se torta ne bi zalijepila.

Video

Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite to, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Razgovarajte

Kolač s pijeskom: recepti

Suhi kolači od prhkog tijesta koriste se u mnogim oblicima - osnova za soufflé kolače, voćne deserte, obične višeslojne kolače natopljene kremom, peciva. Tijesto je neobično - gusto, mrvičasto, suho. Bilo koja krema se koristi prema vašoj želji - krema, čokolada, kondenzirano mlijeko. Naučit ćete kako kuhati najjednostavniji kolač od pijeska za nekoliko minuta.

Da bi domaći kolač od pijeska bio stvarno ukusan, prave konzistencije, ne previše suh i "začepljen", važno je slijediti neke preporuke:

Tijesto je posebno nježno i mrvljivo ako se u pripremi koriste samo žumanjci.
Obavezno dodajte prstohvat soli.
Margarin se može koristiti u tijestu, ali samo kvalitetan prirodni maslac će mu dati jedinstven okus i nježnu teksturu.
Tijesto se tuče rukama. Važno je ne "prekinuti" ga - trebao bi biti mekan, gladak, sjajan.
Nakon mućenja tijesto treba odležati najmanje 1 sat na hladnom.
Kolači, dok su vrući, vrlo su krhki i nježni - pažljivo ih prebacite na stol ili ostavite da se ohlade na limu za pečenje. Nakon hlađenja tijesto postane jako tijesno – neka vam to ne smeta. Nakon impregnacije kremom, postat će mekši.
Rijetko impregnirajte kolače jer se mogu smočiti i raširiti. No, možete koristiti, kao u biskvitu, sirup, sok ili aromatični alkohol.

Klasičan recept

Standardni recept za izradu torte od pijeska dobro će doći u svim prilikama. Prema ovom receptu, možete kuhati brzi kolač za čaj ili svečano remek-djelo. Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta.

Sastojci

Tijesto:

Ulje - 200 grama;
Brašno - 2 ½ šalice;
2-3 jaja;
Pola čaše šećera;
Prašak za pecivo (soda + ocat) - 5-6 grama;
Vanilija - po vašem ukusu.

Krema:

Maslac - 220 grama;
Kondenzirano mlijeko - 2/3 banaka;
Džem od malina, ribiza - 100 mililitara;
Kakao - 3 žlice.

Glazura:

Maslac - 50-60 grama;
200 grama šećera u prahu;
120 mililitara mlijeka;
Kakao - 3 žlice.

Proces kuhanja

Počinjemo, kao i uvijek, s miješenjem tijesta i pečenjem kolača:

Prosijte brašno. U to sipati šećer, vaniliju i prašak za pecivo. U ovaj suhi dio tijesta dodajte umućena jaja.
Mekani maslac nasjeckajte i stavite na brašno.
Sve sastojke usitnite nožem, postupno ih miješajući dok se ne pretvore u mrvice. Sve možete samljeti rukama, samo jako brzo da se ulje u tijestu ne otopi.
Oblikujte okruglu, sjajnu kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
Izvadite tijesto i podijelite na 3 dijela. Od njih razvaljajte 3 pogačice. Debljina svakog mora biti najmanje 0,5 cm (vrlo tanki kolačići će se jednostavno slomiti kada se izvade iz lima za pečenje).
Uzmite vilicu i izbockajte pogačice na nekoliko mjesta.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kolač je brzo pečen - dovoljno je 5-10 minuta, ovisno o debljini tijesta i jačini štednjaka.
Pogačice je potrebno izravnati (odrezati neravni rub) dok su još vruće.

Izrada kreme:

Kondenzirano mlijeko u ovom receptu koristi se uglavnom kuhano. Možete ga kuhati kod kuće ili kupiti već kuhanog u trgovini.
Ulje se prethodno izvadi iz hladnjaka. Kad omekša, narežite ga na komade i prebacite u dublju zdjelu.
Počnite lagano mutiti dodajući žlicama ohlađeno kondenzirano mlijeko.
Na kraju dodajte kakao. Konzistencija kreme je glatka masa bez grudica. Pokušajte kratko umutiti vrhnje, inače bi se ulje u njegovom sastavu moglo oljuštiti.

Skupština:

Pogačice, kada se potpuno ohlade, svaku posebno premazati džemom.
Zatim ih namažite kremom i složite jednu na drugu. Obrezati stranice i lagano pritisnuti na vrhu rukama da se zalijepe.
Prelijte čokoladnom glazurom kuhanje kod kuće: pomiješati šećer sa kakaom, sipati u kipuće mlijeko, prokuhati uz stalno miješanje, na kraju u masu staviti komadić putera.
Tortu možete ukrasiti mrvicama od ostataka tijesta, mljevenim kikirikijem ili orasima, pahuljicama kokosa. Dekor se lijepi na glazuru koja se još nije ohladila.

Na kiselo vrhnje

Ovaj recept za tortu od prhkog tijesta može se kategorizirati blagdanske slastice. Koristi bogat sastav komponenti: u tijesto se dodaje kiselo vrhnje, koriste se dvije vrste krema - proteinska i kremasta - i prava čokolada. Torta od pijeska u ovom dizajnu postat će pravo središte svečane gozbe. Vrijeme kuhanja - 75 minuta.

Sastojci

Tijesto:

100 grama maslaca;
2 šalice bijelog brašna;
Pola čaše guste kisele pavlake;
2/3 šalice običnog šećera;
Prstohvat soli;
Soda (0,5 žličica) i ocat (1 žlica).

Krema:

Pola litre mlijeka 3,2%;
2 jaja i 1 žumanjak;
170 grama šećera;
70 grama maslaca;
2 i ½ žlice brašna;
Ekstrakt - vanilija, rum ili drugi.

Proteinska krema:

Pola čaše šećera u prahu;
1 protein iz velikog jajeta.

Za dekoraciju će vam trebati i 70 grama čiste čokolade.

Proces kuhanja:

Prosijte brašno u široku zdjelu ili odmah na stol u slajdu.
U to izrežite maslac, možete čak i ne previše mekan.
Maslac s brašnom rukama brzo izmrvite u mrvice.
Sodu razrijedite octom i ulijte u tijesto.
Dodajte kiselo vrhnje.
Bez upotrebe miksera, brzo pomiješajte sastojke rukama do stanja meke sjajne kuglice. Zamotajte kuglicu u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Zatim izvadite kuglicu, podijelite je na 6 dijelova, od svakog razvaljajte pogaču i pecite svaki 7 minuta u pećnici (190 stupnjeva).

Krema:

Odvojiti jedno žumanjak i pomiješati sa dva cijela jaja. Umutiti dok se ne zapjeni.
Dodajte mlijeko, prosijano brašno, šećer, vaniliju i sve promiješajte da nema neotopljenih grudica.
Kuhajte u vodenoj kupelji, ne zaboravite redovito miješati masu. Konzistencija je poput gustog želea.
Ohladiti, također miješajući, dodati ulje i umutiti mikserom.

Proteinska krema:

Preostali jedan protein umutite mikserom. Trebali biste dobiti stabilnu masu.
Dodati šećer u prahu i ručno sjediniti sa pjenom od proteina.

Sastavljanje torte:

Premažite kolače kremom. Debljina sloja je najmanje kao i sama torta ili više ako je krema dovoljno gusta i ne razlijeva se.
Pa skupite sve torte, premažite ih kremom sa svih strana, obrubite.
Čokoladu naribati i posuti po bokovima i vrhu torte.
Prebacite proteinsku kremu na kornet, stavite usku mlaznicu, stisnite strane ili cvijeće od kreme duž vrha.
Stavite proizvod u hladnjak na 10 sati.

Voće

Torta od pijeska punjena voćem i prekrivena slojem želea vrlo je sofisticiran desert koji se može pripremiti u bilo koje godišnje doba. Kao nadjev, osim voća, možete koristiti vrhnje, nadjev od kiselog vrhnja, sufle. U njega se koristi vrlo malo prhkog tijesta - od njega se napravi samo tanka "podloga" sa stranicama u obliku zdjelice za punjenje. Vrijeme kuhanja - 1,20 sati.

Sastojci

Tijesto:

Jedno jaje;
Čaša brašna;
Maslac - 75 grama;
60 grama šećera.

Sufle:

Jedno jaje;
30 grama brašna;
60 mililitara mlijeka;
30 grama želatine i šećera;
vanilija;
40 grama maslaca.

Ukras:

Voće (naranče, kivi, jagode) - samo oko 200 grama;
30 grama želatine;
100 mililitara vode;
Šećer u prahu za zaslađivanje želea - po želji.

Proces kuhanja

Zamjena za prhko tijesto:

Pustite da maslac omekša, nasjeckajte ga na komadiće.
Na maslac prosijati brašno i nožem usitniti masu u mrvice.
Jaje razbijte na sedam i dodajte šećer.
Prvo promiješajte žlicom, a zatim vrlo brzo rukama.
Oblikujte čvrstu kuglu, omotajte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku na neko vrijeme.
Izvadite, razvaljajte u jedan sloj, stavite u kalup tako da dobijete dno i stranice.
Stavite u pećnicu (190 stupnjeva) i pecite dok ne porumene (ne više od 15 minuta).

Sufle:

Želatinu (15 grama) namočiti u vodi, pa kad nabubri otopiti Parna kupka neprestano miješajući žlicom.
Žumanjke umutiti sa šećerom. U to dodajte mlijeko i brašno. Kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
Smjesu ohladite i umutite s maslacem.
Žumanjak pjenasto umutiti. Pomiješajte sve 3 mase: pjenu od proteina, smjesu kuhanih žumanjaka i ohlađenu želatinu, umutite.
Ulijte u košaricu za tortu i ohladite.

Skupština:

Kad se krema malo smrzne, proizvoljno je prekrijte ploškama voća.
Preostalih 15 grama želatine namočiti u vodi, ostaviti da nabubri. Otopite, dodajte šećer u prahu po ukusu.
Prelijte preko voća i ostavite u hladnjaku da se stegne.

Savjetujemo vam da pripremite:

Svi vole kolače s pijeskom. mrvljiv nježno tijesto koja se topi u ustima, nježna krema stvoriti jedinstven okus. Najpopularniji i omiljeni su: samostanska koliba, Napoleon, mravinjak, Miška na sjeveru. Naravno, izbor u trgovini je prilično velik, ali kuhano kod kuće, ispada mnogo ukusnije.

Čak i neiskusna domaćica može ispeći takva peciva. Početnici trebaju samo pažljivo proučiti recept i učiniti sve u skladu s pravilima. Naša web stranica sadrži jednostavni recepti s fotografijama koje je užitak kuhati.

Da bi prhko tijesto za kolač ispalo mrvičasto, trebali biste odabrati pravo brašno. Mora biti suha i nužno s niskim sadržajem glutena, inače će kolači ispasti žilavi i grubi. Drugi važan sastojak je margarin ili maslac. Potrebno je mijesiti masu što je brže moguće kako se mast ne bi imala vremena otopiti. Ako se to ne učini, odvajat će se od ostalih komponenti, tijesto će se mrviti i slabo razvaljati.

Šećer će dodati slatkoću, a ako ga zamijenite šećerom u prahu, proizvod će ispasti nježniji.

Naravno, kako bi tijesto ispalo mrvičasto i ukusno, morate znati neke nijanse:

Ulje mora biti nužno hladno, ali ne smrznuto, a voda mora biti ledena.
Brašno s maslacem treba samljeti do stanja sitnih mrvica, samo u ovom slučaju tijesto će ispasti nježno i mrvičasto.
Brašna treba biti upola manje od masti.
Ne biste trebali koristiti novonastalu tehnologiju - morate osjetiti tijesto rukama.
Jaja dodaju tekućinu, pa ih je najbolje ne koristiti uopće.

Ako kolaču želite dati nesvakidašnji okus, u masu možete dodati vaniliju, kakao, cimet ili mljevene orašaste plodove koji su prethodno poprženi - tako će bolje dati svoj okus.

Gotovo tijesto ostavite na hladnom 30-40 minuta. Pogačice se razvaljaju na 4-7 mm debljine i peku u dobro zagrijanoj pećnici. Trebale bi biti svijetlo smeđe sa zlatnom nijansom.

Nakon hlađenja mažu se kremom. Na našim stranicama možete birati između raznih mogućnosti punjenja. Treba napomenuti da se voće i krema mogu nanositi na tople proizvode, a vrhnje - samo na hladne.

Za kolače s pijeskom, maslac, proteine, kremu ili kiselo vrhnje. Neće biti teško pripremiti kolače korak po korak uz detaljan opis.

Nedavno je postalo moderno ukrasiti slastice za odmor mastikom. Ako se odlučite za ovu opciju ukrašavanja, morate zapamtiti da je gornji sloj razmazan samo uljnom kremom, koja se pažljivo izravnava na površini. U ovom slučaju, punjenje između kolača može biti apsolutno bilo koje. Mastiku ne smijete razvaljati pretanko jer će sve neravnine postati vidljive i torta neće izgledati baš privlačno.

Na našoj kulinarskoj web stranici možete pronaći razne mogućnosti ukrašavanja. Najjednostavniji je prah od mljevenih mrvica, kakaa, šećera u prahu i voća. Ako koristite matricu, možete napraviti natpise ili crteže. Takav ukras će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.

Ozbiljniji i dugotrajniji je ukras krema od maslaca. Korištenje kulinarske šprice, od uobičajenog jednostavnog domaći kolač možete napraviti pravo umjetničko djelo.

Na našoj web stranici pronaći ćete razne recepte prhkog tijesta. Nije potrebno čekati praznik kako biste ispekli kolač i počastili svoje najmilije.