Neobična krema za biskvit. Kuhanje ukusne kreme za biskvitnu tortu - recepti sa fotografijama.

Krema za biskvit postoji u nekoliko varijanti. Obično su kolači od takvog tijesta natopljeni kiselim vrhnjem, maslacem, proteinima, svježim sirom ili kremom. Ih osnovni recepti su vrlo jednostavne i sastoje se od samo dva ili tri sastojka, a proces pripreme kreme svodi se na jednostavno mućenje proizvoda. Dakle, za kiselo vrhnje potrebno je samo kiselo vrhnje i šećer. Ako radite najjednostavniji uljna krema, tada će njegove glavne komponente biti kondenzirano mlijeko i maslac. A za proteinsku kremu trebat će vam snijeg od bjelanjaka i šećera u prahu. Složenije kreme, poput pudinga, duže se kuhaju i sadrže više sastojaka: jaja, mlijeko, šećer, brašno, maslac. Ali ako koristite razne arome, boje, sve vrste aditiva, možete beskrajno stvarati razne recepte ukusne kreme, svaki put iznenađujući goste i voljene novim desertima. Istoj kremi s kondenziranim mlijekom možete dodati i kakao prah i dobit ćete ukusan čokoladni sloj za kolače ili biskvite.

Često kreme postaju ne samo ukusan nadjev za kolače i ostalo slasticarnica. Posloženo u lijepe zdjelice i ukrašeno orasima, suhim voćem, svježe bobice ili čokolada, postaju ukusne slastice vole i djeca i odrasli.

Jednostavan recept za kremu. Osim za impregniranje biskvitnih kolača, može se koristiti i kao samostalni desert. Ovom kremom dobro je puniti razne kolače, poput eklera ili tubula. A ako pošaljete krema u zamrzivaču, tada će ispasti pravi sladoled. Dodajte malo vanilije – to će poboljšati okus i miris kreme.

Sastojci:

mlijeko - 2,5 l;
šećer - 800 g;
žumanjci - 10 kom .;
krumpirov škrob - 3 žlice. l.;
brašno - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Ulijte 2 litre mlijeka u lonac s debelim dnom, stavite na vatru.
Žumanjke staviti u posebnu zdjelu, pomiješati sa šećerom, umutiti mikserom u pjenastu masu. Mutiti dok se šećer potpuno ne otopi.
U šećerno-žumanjčanu masu ulijte ½ litre hladnog mlijeka. Ponovno sve umutiti.
Dodajte brašno i škrob, dobro promiješajte.
Kad mlijeko u šerpi već prokuha (ali ne zakipi), u tankom mlazu ulijemo umućene žumanjke. U tom slučaju vrhnje stalno miješajte.
Kuhajte na laganoj vatri, dobivenu kremu uz stalno miješanje zakuhajte. Nakon pojave mjehurića na površini mase kuhati još 3 minute i maknuti posudu sa štednjaka.
Kremu prekriti prozirnom folijom, ohladiti i koristiti za namakanje kolača.

Zanimljivo s mreže

Nježna krema od svježeg sira i naranče ima nevjerojatan okus. Svaki desert koji se temelji na njemu doslovno se topi u ustima. Savršeno za čokoladne biskvite, punjenje košarica i drugih peciva. Kremu možete poslužiti kao samostalan desert, posutu koricom naranče, ribanom čokoladom ili kakaom u prahu.

Sastojci:

svježi sir - 600 g;
narančasta - 2 kom .;
krema - 200 ml (preko 33%);
šećer - 5 žlica. l.;
želatina - 20 g;
sok od limuna - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljamo kroz sito ili tučemo mješalicom tako da ne ostanu sitne frakcije.
Namočite želatinu u pola čaše hladna voda.
Naranče ogulite, izvadite sjemenke, narežite na komade. Mikserom izradite pire, dodajte šećer (2 žlice), dobro promiješajte.
Zagrijte želatinu, ali ne kuhajte dok se potpuno ne otopi, dodajte u pire od naranče.
Umutiti šlag, dodati naribanom svježem siru.
U svježi sir šaljemo preostali šećer, sok od limuna, pire od naranče sa želatinom. Kremu dobro izmiksati i koristiti.

Kiselo vrhnje objedinjuje i brzinu pripreme i nježan, blago kiselkast okus. Zahvaljujući ovoj nevjerojatno ukusnoj i vrlo jednostavnoj kremi, torta uvijek ispada nevjerojatno prozračna i bujna. Krema je vrlo prikladna za suhe biskvite, poput medene torte. Važna nijansa: prije namakanja kolača, stavite kremu u hladnjak najmanje 60 minuta.

Sastojci:

kiselo vrhnje - 500 ml (25% masti);
šećer u prahu - 1 žlica;
vanilin.

Način kuhanja:

U posebnu posudu stavite kiselo vrhnje, vanilin i šećer u prahu. Dobro izmiješajte žlicom dok ne postane glatko.
Mikserom mutite srednjom brzinom 10-15 minuta. Masa bi se trebala povećati najmanje dva puta.
Po želji dodajte nasjeckane orašaste plodove, voće, bobice, pahuljice kokosa ili naribanu čokoladu.

Ova krema je popularna desetljećima. Tajna njegovog uspjeha je jasna. Krema uvijek ispadne, brzo pripremljena od jednostavni sastojci, odličan za impregniranje kolača i za izradu raznih ukrasa za desert. Osim toga, još je i vrlo ukusan. Ako želite kuhati čokoladna krema dodajte malo kakaa u prahu.

Sastojci:

maslac - 200 g;
kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
vanilin šećer - 1 vrećica;
liker - izborno.

Način kuhanja:

Prethodno izvadite maslac iz hladnjaka da se ugrije na sobnu temperaturu. Ako želite ubrzati proces, maslac narežite na sitne komadiće.
U posebnu posudu stavite omekšali maslac. Pomoću miksera tucite sastojak dok ne postane potpuno homogen i mekan.
Dodajte kondenzirano mlijeko i vrećicu vanilin šećera. Možete koristiti obično kondenzirano mlijeko ili kuhano kondenzirano mlijeko. Kako bi krema dobila zanimljiv okus i miris, dodajte malo likera.
Vrhnje tucite još 10-15 minuta. Gotova krema treba dobro zadržati oblik i imati jednoličnu konzistenciju.
Kolače impregniramo kremom, pomoću slastičarske vrećice izrađujemo sve vrste ukrasa za desert.

Sada znate kako napraviti kremu za biskvit prema receptu s fotografijom. Uživajte u jelu!

Domaći kolač je najukusniji desert na svijetu. Čak i kolač pripremljen prema jednostavnom receptu iz obiteljske arhive može postati pravi. kulinarsko remek djelo, ako je natopljen ukusnom kremom. Pogledajte korisne savjete iskusni kuhari koji znaju napraviti ukusnu kremu za biskvit, a onda će vaša torta uvijek biti vrhunac svake kućne proslave ili blagdana:
Što više šećera dodate kiselo vrhnje to će njegova konzistencija biti gušća. Ako želite napraviti rijetku kremu, onda koristite kupovno kiselo vrhnje, gusta krema se dobije od masnijeg domaćeg vrhnja.

Prilikom mućenja kiselog vrhnja, glavna stvar je ne pretjerati, inače riskirate da dobijete ulje.

Prije pripreme kiselog vrhnja potrebno je odstraniti višak tekućine iz kiselog vrhnja. Da biste to učinili, prebacite ga na gazu presavijenu u nekoliko slojeva, objesite je tako da serum iscuri. Ovaj postupak traje nekoliko sati. Ako želite ubrzati proces dodajte par žlica suhog vrhnja uz mućenje kiselog vrhnja. Oni će kremi dati potrebnu gustoću.

Za pripremu kreme najbolje je koristiti ne šećer, već šećer u prahu. Lako ga je pripremiti u blenderu ili kupiti u trgovini.

Skuta se smije koristiti samo svježa. Mora se umutiti u blenderu ili protrljati kroz sito dok se ne dobije homogena konzistencija.

Bilo koju kremu možete poslužiti u zdjelicama, posutu orasima, ribanom čokoladom, ukrašenu svježim ili konzerviranim bobičastim voćem. Djeca posebno vole ove slastice.

12 najbolji recepti krema za biskvite

Uspjeh biskvit torta ne ovisi samo o tome koliko je sam biskvit dobar. Važnu ulogu igra krema za biskvitnu tortu. Upravo će nadjev vašu tortu učiniti finom, nježnom, jedinstvenom, dati će akcenat cijelom biskvitu. Usput, kolače od keksa možete ispeći sami (u ovom će slučaju torta ispasti mnogo ukusnija) ili možete kupiti gotove. Sada vam želim reći koje kreme kuham za biskvitnu tortu.

Proteinska krema za biskvitnu tortu

Sastojci:

10 bjelanjaka
2 žlice. Sahara
2 žlice kondenzirano mlijeko
20 gr. želatina
1 žličica vanilija
150 ml. voda

Sastojci:
3 žlice Sahara
500 ml. vrhnje 30% masti
200 gr. suhe šljive
150 ml. liker

Ovo mi je jedna od najdražih krema, nježna je, ukusna i vrlo brzo se priprema. Osim toga, okus kreme od maslaca možete promijeniti kombiniranjem sa suhim šljivama ili džemom. Kako kuhati krema od maslaca a kako napraviti nadjev s jedinstvenim naglaskom suhih šljiva, želim vam reći.
Da bi nadjev za tortu bio ukusan, suhe šljive poželjno je namočiti navečer. Da biste to učinili, uzmite suhe šljive, uklonite kosti. Nožem ili kuhinjskim škarama nasjeckajte suhe šljive.
Nasjeckanu pulpu napunite likerom amaretto ili nekim drugim voćnim likerom. Ako se priprema nadjev za dječje kolače, onda unatoč činjenici da se alkohol uopće ne osjeti u kolaču, ipak je bolje zamijeniti liker slatkim sirupom ili samo vodom.
Stavili smo suhe šljive u hladnjak na noć da se ulije.
Sutradan nabubrele suhe šljive zajedno s likerom sameljemo u blenderu. Nije potrebno mljeti do homogene mase. Masa može sadržavati male komadiće suhih šljiva, a konzistencija bi trebala podsjećati na ne baš gust džem. Ako tekućine nema dovoljno, dodajte još malo likera ili samo slatkog sirupa.
Posebno u čistoj zdjeli umutiti ohlađenu kremu. Vrhnje se može umutiti ili mikserom, ili na odavno provjeren način - ručno. Počnite tući najmanjom brzinom, postepeno dodavajući šećer. Tucite dok ne dobijete čvrstu kremu.
Komponente nadjeva - šlag i suhe šljive su gotove. Sada nas čeka ono najzanimljivije - skupit ćemo tortu od keksa.
Prvu tortu stavimo na posudu za torte ili veliku posudu. Podmažite ga masom od suhih šljiva, a na vrh nanesite 1/3 šlaga.
Stavili smo drugu tortu, također je namazali suhim šljivama, a vrh vrhnjem. Za treću tortu ponovite sve operacije.
Dugim nožem zagladite površinu kreme kako bi biskvit bio ujednačen i lijep. Ukrasite tortu kandiranim voćem ili svježe voće Stranice pospite ribanom čokoladom.
Sve, naša jedinstvena biskvitna torta je spremna. Stavili smo u hladnjak na par sati da se malo upije. Ispada jako ukusno ako napravite biskvit sa kremom i pekmezom od malina. Probajte svakako!

Maslac krema za biskvit sa kakaom

Sastojci:
2 žlice šećer ili šećer u prahu
500 ml. vrhnje 25-30% masti
3 žlice kakao

Jednostavna krema od maslaca i krema od kakao maslaca odlična su kombinacija za svaki biskvit. Ove dvije kreme iste su strukture, ali različite po okusu i boji, što omogućuje igru i dobivanje različitih učinaka.
Da biste dobili kakao puter kremu, u ohlađenu kremu prvo dodajte kakao. Promiješajte i kušajte. Budući da je sada čisti kakao vrlo rijedak i uglavnom se prodaje kakao prah sa šećerom i drugim dodacima, količinu kakaa trebat će prilagoditi. Ako je okus kakaa slab, dodajte još malo kakaa dok ne dobijete željeni rezultat.
Počnite tući vrhnje na maloj brzini. Koristimo mješalicu. Postupno dodajte šećer.
Tucite dok ne dobijete dosta gustu kremu. Krema s kakao maslacem se puno brže izmuti od obične kreme s maslacem, stoga je važno ne pretjerati. Krema u kojoj su se počeli stvarati komadići maslaca i izdvajala sirutka više nije za kolač.
Podmažite kolače gotovom kremom, ne zaboravljajući da ih prethodno natopite slatkim sirupom ili likerom.
Naš biskvit ukrašavamo kulinarskom špricom.

Čokoladna glazura za biskvit

Sastojci:
150 gr. tamna čokolada
150 ml. krema

Ovo je najjednostavnije i najviše brza krema za biskvitnu tortu koju možete zamisliti, i što je najvažnije - bez problema, ispadne gotovo uvijek. Usput, također je vrlo ukusna, dobro se slaže s uobičajenim i čokoladni biskvit. Za izradu ove čokoladne kreme potrebni su vam samo čokolada i vrhnje. Ako nema vrhnja, mlijeko i komadić maslaca savršeno će ih zamijeniti.
Dakle, vrhnje zagrijte do vrenja (100 ml mlijeka i 50 g maslaca). Ne treba kuhati, samo prokuhajte i ugasite vatru.
U vrućem vrhnju uz miješanje otopite komadiće čokolade. Kao rezultat toga, dobivamo vrlo lijepu i ukusna krema koji se brzo zgusne.
Ovom čokoladnom kremom namažite slojeve biskvita, ukrasite tortu i sakrijte u hladnjak.
Za više detalja o tome kako kuhati čokoladnu kremu (glazuru), pročitajte korak po korak recept. čokoladna glazura.

Krema za kolač od kondenziranog mlijeka

Sastojci:
200 gr. maslac
200 gr. kondenzirano mlijeko
1 vrećica vanilin šećera
3 umjetnost l. liker (po izboru)

Ali ova krema od kondenziranog mlijeka svima je dobro poznata još iz dalekih sovjetskih vremena, kada su vrhnje i čokolada bili ili veliki luksuz ili velika nestašica, ali krema od maslaca i kondenziranog mlijeka je prava stvar: brza, pristupačna i pouzdana! Uvijek ispadne, čak i od margarina, ali ne savjetujem korištenje margarina, inače će okus ispasti margarin))).
Dakle, mikserom umutiti maslac zagrijan na sobnu temperaturu.
S uključenim mikserom postupno dodajte kondenzirano mlijeko.
Kako bi okus kreme za torte bio bogatiji, možete dodati malo likera.
Za više detalja o tome kako pripremiti ukusnu kremu za kolače od kondenziranog mlijeka i maslaca, pogledajte korak po korak recept.

Sastojci:
250 gr. maslac
1 sv. Sahara
1 sv. mlijeko
2 jaja
vanilija
konjak

Vrlo nježna i ukusna krema, sastoji se od dvije komponente: kreme i ulja. Lako se priprema, ali zahtijeva dosljedno provođenje recepta. Koristi se za biskvite i druge kolače, glavna je krema Kijevska torta. mi gledamo

Sastojci:
200 gr. maslac
4 žlice šećer u prahu
4 žlice kondenzirano mlijeko
kakao
konjak

Odlična krema, dobro drži oblik, pogodna za nadjev biskvita i za izravnavanje površine torte. Također se koristi za ukrašavanje kolača, jednostavan za rad. Pogledajte korak po korak recept za čokoladnu kremu.

Sastojci:
130 gr. mlijeko
100 gr. maslac
2 žumanjka
50 gr. Sahara
50 gr. Lješnjaci
1 vrećica vanilije
10 gr. škrob

Mlijeko, žumanjke, šećer, škrob i vaniliju umutite u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.
U vodenoj kupelji zagrijte smjesu gotovo do vrenja. Istovremeno cijelo vrijeme miješati smjesu drvenom kuhačom.
Kad se krema zgusne dodati sitno naribane lješnjake. Promiješajte i maknite s vatre. Kremu ostaviti da se ohladi.
Umutite maslac u blenderu na najvećoj brzini. Zatim maslacu u dijelovima dodajte hladno vrhnje. Nastavite mutiti dok smjesa ne postane homogena.
Podmažite impregniranu kremom od oraha kolači od keksa. Umjesto lješnjaka možete staviti oguljene i naribane bademe ili naribane orahe.

Sastojci:
800 gr. masno kiselo vrhnje
1 sv. šećer ili šećer u prahu

Za kremu uzimamo svježe masno kiselo vrhnje, ne-kiselo. Počinjemo tući mikserom.
Postupno dodajte šećer u prahu ili šećer. Mutite dok krema ne postane glatka.
Kolače premažemo kiselim vrhnjem. Krema se koristi za biskvite i druge kolače, primjerice za Medovik. Korak po korak recept izgled kiselog vrhnja.

Krema za biskvit tortu

Sastojci:
5 jaja
1 šalica šećera
1l. mlijeko
100 gr. maslac
2,5 sv. žlice brašna
vanilija

Krema za biskvit se priprema na potpuno isti način kao i krema za Napoleon tortu. Pustite mlijeko da prokuha i zatim ga isključite.
Ručno ili mikserom umutiti jaja, dodati šećer i brašno.
Smjesu jaja u tankom mlazu ulijte u mlijeko ohlađeno na 80°C. Neprestano miješajući drvenom kuhačom zagrijavajte kremu dok se ne zgusne. Prokuhati par minuta i ugasiti.
Pustite da se krema malo prohladi pa dodajte vaniliju i maslac. Pjenjačom dobro istucite vrhnje. Podmažite kolače od keksa gotovom kremom. .

Krema od jagoda za biskvit tortu

Sastojci:
200 g jagoda
150 g vrhnja 30% masti
80 g šećera
100 ml. mlijeko
2 jaja
10 g želatine

Žumanjke i dio šećera dobro izmiksati, pa uliti toplo mlijeko. Uz neprestano miješanje zagrijavajte smjesu dok se ne zgusne.
Ulijte želatinu razmućenu u vodi ili mlijeku, ohladite smjesu jaja i mlijeka.
Umutiti vrhnje s preostalim šećerom, dodati smjesu jaja i mlijeka, a potom i pasirane svježe jagode ili pekmez.
Dobivenom kremom od jagoda premažite biskvitne kolače koje je poželjno natopiti slatkim sokom od jagoda. Mi gledamo.

Biskvit s kremom od kave

Krema od kave za biskvite priprema se na isti način kao i krema od vanilije. Jedina razlika je u tome što pri kuhanju smjese jaja i mlijeka ne dodajemo 100 ml. mlijeka i 50 ml. Osim toga, ulijte 50 g svježe pripremljene jake prirodne kave. Zagrijte smjesu skoro do vrenja, dodajte želatinu, pa ohladite. Na isti način u ohlađenu smjesu dodajte šlag.

Krema od vanilije za biskvit tortu

Sastojci:
200 g vrhnja 30% masti
3 žlice Sahara
100 g mlijeka
2 žumanjka
10 g želatine
vanilin

Želatinu namočiti u hladnoj vodi ili mlijeku.
U emajliranoj zdjeli dobro izmiksati žumanjke i šećer, a zatim dodati toplo prokuhano mlijeko.
Uz stalno miješanje zagrijte smjesu na 80°C. Nemojte dovesti smjesu do vrenja. Smjesu jaja i mlijeka sjedinimo sa želatinom. Nakon potpunog otapanja želatine, dodajte vanilin, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi na 25 ° C.
Ohlađenu kremu tucite mikserom dok ne nastane gusta pahuljasta masa.
Pomiješajte šlag s ohlađenom smjesom od jaja i mlijeka. Podmažite kolače od keksa gotovom kremom, koju smo prethodno natopili bilo kojim slatkim sirupom ili likerom.

Sa svakom od ovih krema biskvit ispadne ukusan na svoj način. Koji odabrati ovisi o osobnom ukusu i preferencijama.

Ova jela vrijedi probati.

Maša 29.05.12
Suhe šljive za nadjev možete brzo samljeti blenderom. Prelijem kipućom vodom na pola sata, izdubim kosti, pa pulpu namačem vodom i gotovo.

Evgenija 07.11.12
Zadnji put sam kupio tortu u dućanu, zakleo sam se da je to zadnji put da sam potrošio novac na smeće ... I održao sam riječ, i kada sam probao vaše kolače s različitim nadjevima, sada me ne možete namamiti s bilo kojom trgovinom. Hvala vam!

Alyona
Eugene, hvala ti na lijepim riječima! Jako volim i kekse sa šlagom i svaki put smislim nešto novo: ili nadjev sa suhim marelicama, ili s komadićima konzervirani ananas, onda izmišljam originalnu impregnaciju kolača. Glavna stvar je eksperimentirati i ne stati tamo. Želim vam puno sreće i kreativnosti!

Olya 28.02.13
Pravila sam biskvit sa kremom i kakaom. jako ukusno i lijepo napravljeno. Alena, cijelo vrijeme pišeš da biskvitne kolače treba natopiti. kako se to radi i koliko je potrebno za jednu tortu?

Alyona
Olya, hvala na komentaru i dobrom pitanju.
Idealan impregnacija za biskvitne torte- voćni liker. Obično za tri torte ukupne težine 400-500 gr. Ja imam 100-150 ml. liker. Jako volim kekse natopljene amarettom. Ako pri ruci nema likera, možete uzeti 60-70 ml. konjaka, razrijedite ga vodom da dobijete 90-100 ml. i dodajte šećera po ukusu. I namažemo kolače ovim sirupom od konjaka.
Za bezalkoholnu impregnaciju možete pripremiti bilo koji voćni sirup. Da bi biskvit dobio okus kave, kolači su impregnirani kavom (prirodno sa šećerom). Primjer je Tiramisu torta. Nemoguće je reći točnu količinu impregnacije, to ovisi o osobnom ukusu, sadržaju vlage u kolačima, njihovoj težini itd.

Ekaterina 18.03.13
Recite mi, molim vas, možete li ovim kremama ukrasiti vrh torte, napraviti stranice, cvjetiće? Drže li kreme dobro oblik?

Alyona
Ekaterina, od navedenih krema maslac krema sa ili bez kakaa koliko-toliko dobro drži oblik. Krema i drugi oblici ne drže se dobro, uglavnom se koriste za stvaranje kremastog sloja između kolača. Kako bi krema bila gušća, vrhnje se može umutiti u blenderu (ovdje je važno spriječiti trenutak stvaranja ulja). Ispada krema koja je lakša od uljne, ali koja prilično dobro leži kada se koristi kulinarska šprica. Rezultat je vidljiv na mojim fotografijama.

Valentinovo 25.03.13
Prvi put kad sam kuhala kremu od maslaca za biskvit, jako sam se brinula kako će se umutiti. Sve je ispalo super, gosti nisu ni vjerovali da je sve sama pripremila. Hvala na dobrim receptima!

Anastazija 24.10.13
Dobar dan. Oprostite na glupom pitanju, tek učim... Recite mi molim vas, kako sam ja shvatila ta krema treba biti gusta (kao domaća), a ne tekuća?

Alyona
Dobar dan, Anastasia! Vrhnje mora biti svježe i punomasno, s udjelom masti najmanje 30%, najbolje 35%. Za vrhnje nije prikladno vrhnje za kuhanje sa smanjenim udjelom masti koje se jednostavno dodaje jelima. Također, nije prikladno smrznuto vrhnje ili ono koje se već ukiselilo. Vrhnje kupujem u trgovini, uvijek biram najsvježije. Svježe vrhnje je uvijek tekuće.
Anastasia, ako samo učite, savjetovao bih vam da prvo svladate više jednostavne kreme, na primjer, krema od maslaca s kondenziranim mlijekom ili kremom.

Anastazija 24.10.13
Alena, hvala puno na iscrpnom odgovoru i savjetu. Biskvit će se namakati preko noći, a sutra ću raditi kremu od maslaca sa kondenziranim mlijekom. Kremasto je još uvijek strašno raditi.

Alyona
Voljela bih znati kako je torta ispala. Što se tiče kreme od maslaca, nema ništa posebno komplicirano. Ali ipak, bolje je prvo pokušati pripremiti kremu u malom volumenu, kako biste naučili. A kada osjetite sve suptilnosti, onda već možete napraviti kremu za tortu.

Lelya 06.11.13
Biskvit je moja slabost) A ima toliko različitih opcija za kremu da su mi oči samo pobjegle. Iskreno priznajem, uvijek kuham strogo kako je propisano, ništa ne mijenjam) Još uvijek nemam dovoljno iskustva za ovo. Svidjela mi se krema s likerom i suhim šljivama. Pokušat ću to napraviti preko vikenda! Istina, zbunjuje hoće li ispasti preslatko?

Alyona
Lelya, slatkoća se vrlo lako ispravlja. Dovoljno je smanjiti količinu šećera. Uzmite 2 žlice. šećera umjesto 3 žlice.

Anastazija 08.11.13
Konačno je Internet zaradio i žurim se odmah odjaviti! Odlučio sam se ugoditi ukusnom tortom za rođendan)) Bio sam jako zabrinut, jer Nisam uvijek dobila biskvit, a i prije svoje svekrve (koja peče ukusne tori) htjela sam se pohvaliti! I gle čuda!! biskvit je ispao i savršeno se natopio i krema od maslaca sa kondenziranim mlijekom je ispala !!! Općenito, torta je ispala super, svima se svidjela, a ja sam bila jako zadovoljna! Sad idem isprobavati nove kreme po tvojim receptima! Hvala vam puno!

Alyona
Anastasia, jako mi je drago da je i torta i krema dobro ispala. Sigurna sam da je vaš suprug bio ispunjen ponosom zbog svoje žene koja tako ukusno kuha. Sljedeći put pokušajte tortu sa šlagom, to je općenito bajka))).

Anastazija 08.11.13
Elena, hvala ti puno na savjetu! Svakako ću probati!

Viktorija 25.11.13
Krema mi nije ispala i čudno miriše na proteine.

Shurik 25.11.13
Victoria, neugodan miris bjelančevina može biti samo ako su jaja ustajala. Općenito ih je bolje ne koristiti, a još više za rođendansku tortu.

Alyona
Shurik, o svježini proizvoda je vrlo istinita primjedba. Jaja, posebno za kremu ili pečenje, uvijek treba provjeriti jesu li svježa. Najlakši način je skupiti vodu u duboku posudu i spustiti jaje u vodu. Ako je jaje potonulo, onda je svježe. Ako pluta između dna i površine, onda tako-tako, ako je isplivala na površinu, onda se ne može koristiti za hranu.

Lilia 10.12.13
Super je kad postoji toliki izbor krema za biskvitne torte, jer najviše od svega volimo biskvitnu tortu s kremom i nijednu drugu. Pripremila sam sve opcije za kremu, ali nisam jednom uspjela s kremom, sada želim pažljivo pristupiti receptu za pravljenje takve kreme. Uvijek mi se čini lagan, ukusan i ugodne teksture.

Tata 12.12.13
Krema od kave je ispala jako ukusna, a aroma je općenito vrhunska.

Oleg 03.01.14
Moja žena je organizirala proslavu želuca - napravila je biskvit s kremom od kondenziranog mlijeka. Baš kao kad sam bio klinac, hvala!

Alyona
Živjeli, Oleg. I hvala na povratnim informacijama)))

Anna 01.12.14
Ali nisam vidjela recept za kiselo vrhnje. Ali ovo je samo super opcija za krem biskvit. Za 500 gr. gusta kisela vrhnja, trebate uzeti čašu šećera i tući. Savršeno impregnira kolače od keksa!

Alyona
Anna, hvala, sada imam kompletnu kolekciju)))

Varya 15.01.14
Najviše volim biskvitne torte, a ovakav popis raznih ukusnih krema je pravi put. Klasična krema nekako već dosadno, pa uzimam recept za kremu od vanilije, baš mi treba danas. Hvala!

Tonya 20.04.14
Jako mi se svidjela čokoladna krema. Napravila sam čokoladni nadjev za biskvit, još ga je bilo dovoljno da prekrijem tortu odozgo. Gosti su se svi odvažili, hvala!

Ksenija 21.06.14
Za tortu sam koristila puter kremu. Čini mi se da bolje pristaje biskvitu od svih ostalih. Ispalo je vrlo mekano i prozračno. Samo obrok!

Lidija Mitrofanovna 26.10.14
Za pečenje biskvita Već sam pokušala napraviti kremu s kondenziranim mlijekom, i kremu, i kremastu. Najviše mi se svidjela kremasta, pogotovo s kakaom. Sada sam odlučila napraviti kremu od maslaca s orasima. Što će od toga biti i kako će ovaj okus odgovarati biskvitu, onda ću napisati.

Alyona
Lidia Mitrofanovna, svakako napišite, vrlo je zanimljivo znati vaše mišljenje o ovoj kremi.

Lidija Mitrofanovna 28.10.14
Pripremljena krema od maslaca s lješnjacima (lješnjacima). Krema je ispala dosta ukusna, pikantna.

Olga 08.11.14
Svi recepti su dobri i ispravni. Ali imam 2 beze torte koje sam pripremila, 2 visoke biskvitne torte, prerezane na pola. Ukusno ali jako slatko. Htjela bih varijantu guste, ali pomalo slatkaste kreme s kiselkastim okusom. Predložite opcije ako je moguće. Hvala vam! Pečem za svoju zlatnu svadbu!

Alyona
Olga, ipak bih preporučio kremu s vrhnjem, a za dodavanje kiselosti koristite suhe šljive ili džem.
Kako kuhati kremu sa suhim šljivama, možete vidjeti. Količina šećera u šlagu se može smanjiti.
Kako napraviti biskvit s kremom i pekmezom pogledajte Pekmez, možete koristiti bilo koji (sa kiselim).
Možete napraviti i kremu od kakao maslaca. Karakteristična gorčina kakaa oslabit će slatkoću kolača. Spoj:
maslaca 100 gr.
konjak 1 žlica
kondenzirano mlijeko 2 žlice
šećera u prahu 40 gr.
Sve sastojke dodajte omekšalom maslacu, umutite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
Možete napraviti Charlotte kremu, samo smanjite količinu šećera. Detaljnijeg opisa na sajtu još nema, sutra ću ga postaviti, danas ću ga samo skuhati.
Alternativno, možete probati kremu od naranče, kao u ovom receptu. Ali još je malo suho za biskvit, pa bih stavila još jedan sloj puter kreme ili šlaga.

Lada 25.11.14
Nije bilo vrhnja pa sam napravila kiselo vrhnje. Brzo i ukusno, hvala na receptu!

Polina 06.01.15
A ja sam, glupa, uvijek kupovala gotovu kremu, bojala sam se da neće uspjeti. I kako se ispostavilo, ovdje nema ništa komplicirano. Svidjela mi se i krema, i vanilija, i kiselo vrhnje, sigurno ću zabilježiti recepte.

Daša 11.02.15
Najviše mi se svidjela čokoladna krema, iako sam isprobala gotovo sve opcije. Pogotovo ako kolače natopite likerom, bit će to prava bomba. Općenito, obožavam čokoladu, pa je pokušavam dodati što više u obliku čokoladnih kapljica čak iu pečenju. I na vrh torte prelijem debelim slojem čokoladne glazure. Takav sam ja ovisnik o čokoladi.

Rosa 27.02.15
Cijela naša obitelj jednostavno obožava domaće kolače, dobar izbor recepata za kreme. Pogledat ću par novih. Najviše mi se svidjela krema s kondenziranim mlijekom, nježna i mekana kremasti okus, a što je najvažnije, priprema se brzo i jednostavno.

Lana 14.04.15
nećete mi reći kako bojiti kreme za kolače prirodnim bojama, na primjer, sok od cikle. Iscijedila sam sok, dodala u kremu, sok curi na dno.

Alyona
Kremu je najlakše obojati sokom ili pekmezom. Kad je krema skoro gotova dodajte joj sok ili džem. Kako krema ne bi bila previše tekuća, smanjite količinu mlijeka u njoj.
S uljnim i proteinskim kremama je puno teže, jer se ulje i tučeni proteini praktički ne miješaju s vodom (sokom). Da sok ne bi ocijedio, možete koristiti želatinu, kao u slučaju kreme od jagoda, ali takva krema već više liči na marshmallow.
Najbolja prirodna boja za kreme za kolače je čokolada ili kakao. Općenito, za ukrašavanje torte nema ništa lakše, ljepše i zdravije od orašastih plodova, kandiranog voća, kandiranog ili svježeg voća - dvije minute i remek-djelo je spremno.

Svetlana 06.07.15
U kiseloj kremi za biskvit piše da je kiselo vrhnje potrebno masno i ne-kiselo, ja sam upravo tako i ispalo je maslac.))))) Postoji li recept za slatki maslac?)))

Alyona
Svetlana, pavlaka se obično muti kratko, svega par minuta, tek toliko da se šećer otopi u pavlaci.
Ako se dogodilo da ste malo pretjerali i umutili maslac (možda vam je prodano vrhnje), onda je u redu. Prvo što radimo je dekantirati serum. Slatki maslac se može zamrznuti i koristiti za pečenje (tijesto od maslaca, prhko tijesto) ili za izradu kreme od maslaca sa kondenziranim mlijekom.

Elena 28.01.16
Alena, zdravo. Pitanje za kremu od vanilije Želatinu natopiti mlijekom ili vodom od navedenih 100 gr. Ili je to dodatna tekućina? Hvala

Elena 28.01.16
Hvala vam puno. Alena, u pravilu radim kolače s kremom: kremom sa svježim sirom. Htio bih dodati nešto novo, ali ono što nisam znao. Od vas sam našla jako zanimljiv dodatak kremi. Hvala još jednom.

Nada 02.06.16
Alena, reci mi kojom kremom možeš zagladiti stranice torte? sama biskvitna torta s jagodama i kiselim vrhnjem, ali krema je tekuća, dobro je natopila kolače, ali nemoguće je ujednačiti strane ...

Alyona
Nada, u vašem slučaju najbolje je pripremiti kiselo vrhnje s maslacem. Ispada gušće i omogućuje vam poravnavanje stranica torte. Kako pripremiti takvu kremu detaljno je opisano u kolaču "Monastička koliba" (ukloniti sirutku, dodati ulje itd.).
Alternativno, možete napraviti kremu od maslaca s kondenziranim mlijekom ili kremu od maslaca na bazi šlaga. Ako znate tući vrhnje za šlag, a dobijete dosta gusto, onda je i ovo dobro rješenje. Ako imate malo iskustva s kremom, odlučite se ili za prvu opciju ili za uljnu kremu.

Nada 10.06.16
Alena, hvala vam puno na pomoći))) Napravila sam kiselo vrhnje s maslacem, sve je ispalo super! Imate vrlo korisnu i zanimljivu stranicu) Hvala još jednom)

Za većinu nas krem biskvit torta je najslađa uspomena iz djetinjstva. Naime, povijest izrade biskvitne torte seže u daleku 1615. godinu, kada se biskvitna torta prvi put spominje u knjizi engleskog pjesnika Girvasa Markama. Od tada se tehnologija izrade biskvita za njega nije mijenjala, ali je tradicija u pripremi raznih krema za biskvitnu tortu doživjela razne promjene.

Najpopularniji i osnovni recepti za kreme za biskvit mogu se nazvati iz ogromnog broja od samo sedam vrsta.

Pogledajmo ove glavne vrste i, sukladno tome, recepte za izradu ovih krema za biskvitnu tortu. Počnimo s činjenicom da već imamo osnovu za tortu - sam biskvit, tako da nećemo razmatrati recept za njegovu pripremu. Ako želite pronaći nekoliko varijanti ovog recepta, naići ćete samo na različitu količinu sastojaka, ali će sama tehnologija pripreme biskvita ostati nepromijenjena. Ali recepti za kreme za biskvitnu tortu su se mijenjali, doživjeli poboljšanja i dopune. No, ipak, razmotrimo upravo osnovne recepte za kreme za biskvitnu tortu. Lako se mogu uzeti kao osnova i, po želji, napraviti potrebne prilagodbe. Pa krenimo.

Krema od skute za tortu smatra se ne samo najlakšom za pripremu, već i najnižom kalorijom. Dakle, za kremu uzmite 400 grama svježeg sira, 200-250 mg vrhnja, šećer po ukusu i vanilin. U dubljoj zdjeli morate istući svježi sir uz postupno ulijevanje vrhnja dok ne nastane gusta masa. Dobivena masa ne smije se lako ocijediti i razmazati. U to dodajte šećer i vanilin (ili vanilin šećer, ovisno o tome za što se odlučite). Nakon što pripremite kremu, namažite pripremljene biskvite i ukrasite tortu po želji.

Biskvit s kremom

Za kremu uzmite 3 žumanjka i utrljajte ih s 1 žličicom brašna i 130 grama šećera. Dodajte pola čaše vrhnja i zagrijte na štednjaku do gustine kiselog vrhnja (samo da ne zavrije!). Utrljajte 150 grama omekšalog maslaca s preostalim šećerom, postupno dodajući dobivenu kremu. Kada se krema ohladi dodajte joj vaniliju i ponovno dobro promiješajte. Ohlađenu kremu možete koristiti za ukrašavanje torte.

Biskvitna torta s puter kremom

Uljna krema smatra se najpopularnijom od svih krema. A priprema se jednostavno: 200 grama omekšalog maslaca umutite s 1/3 šalice šećera u prahu i u masu dodajte 2 žumanjka. Po želji možete dodati konjak ili rum.

Biskvitna torta s proteinskom kremom

Za ovu kremu uzmite 4 hladna proteina i istucite ih s nekoliko kristala limunska kiselina(možete uzeti sok od limuna) u strmu pjenu. Uz postupno dodavanje čaše šećera, nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi.

Biskvit kolač sa kiselim vrhnjem

Za kremu uzeti 15% kiselo vrhnje (oko 500 grama), umutiti sa dvije čaše šećera u pjenastu pjenu, dodati vanilin po ukusu i 1 vrećicu gustina za kiselo vrhnje. Umjesto gustina možete koristiti kiselo vrhnje veće masnoće, tada vam gustin nije potreban. Ohladite u hladnjaku par sati i možete krenuti s ukrašavanjem torte.

Žumanjak pomiješajte s jednom žlicom hladne vode, dodajte 120 grama kondenziranog mlijeka i uz stalno miješanje zakuhajte smjesu na štednjaku. U smjesu dodajte 200 grama omekšalog maslaca i par žličica kakaa. Sve dobro promiješajte. Jedina mana ove ukusne kreme je visok sadržaj kalorija.

Biskvitna torta s puter kremom

Ovu kremu je najlakše pripremiti - uzmite 200 grama omekšalog maslaca i umutite u gustu masu sa 270 grama kondenziranog mlijeka. Ukrasite tortu po želji, ne zaboravite na stranice.

Skrećemo vam pažnju najviše jednostavni recepti priprema kreme za biskvit.

Najlakša krema za biskvit (recept broj 1)

"Uljna krema"

Proizvodi:

četiri kokošja jaja
1,5 šalica šećera
tri žlice pšeničnog brašna
pola litre mlijeka
300-400 grama maslaca
tri žlice likera ili vanilije (na vrhu noža)

Način kuhanja:

Ohladite jaja u hladnjaku. Zagrijte maslac na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Zagrijte suhu tavu. Lagano prepecite pšenično brašno u tavi dok ne porumeni. Pšenično brašno pržite pet do deset minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Ohlađena jaja samljeti sa šećerom u prahu. Pšenično brašno ohladimo i dodamo mu malo šećerno-jajne smjese. Sve dobro izmiješati i uz stalno miješanje sjediniti sa ostatkom mase od jaja.

Mlijeko zakuhajte i postupno u malim obrocima ulijevajte u pripremljenu smjesu jaja, kristalnog šećera i pšeničnog brašna. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Pustite smjesu da prokuha, a zatim ohladite na oko 30-35 stupnjeva. Za bolju ujednačenost možete miješati kuhačom ili mikserom. Maslac umutiti u pjenastu masu. Neprekidno miješajući, dodajte smjesu pudinga u maslac u malim obrocima. U gotovu kremu dodajte liker (ili vanilin po ukusu) i dobro promiješajte (najbolje blenderom ili mikserom).

Jednostavna krema za

Proizvodi:

1 litra mlijeka
maslac - 200 grama
4 jaja
brašno - 100 grama (4 žlice)
granulirani šećer - jedna čaša (180-200 grama)

U ovom receptu ćemo vam pokazati kako napraviti savršenu kremu za biskvit.

“Koja je ovo savršena krema za biskvit?” pitate. Da, doista - svaka osoba ima svoj ukus, stoga može postojati mnogo opcija za kreme koje su dobro prilagođene biskvitu. Međutim, kako postoje optimalne kombinacije proizvoda, tako za svaku vrstu slojeva kolača postoje najprikladnije vrste krema, a mi ćemo govoriti o jednoj od ovih opcija za tortu, koja se radi od biskvitnih kolača.

Jedna od uhodanih kombinacija su biskvitne torte s kremom od maslaca, ova kombinacija je mnogima od nas poznata od djetinjstva. A o kremi od maslaca bit će riječi u ovom receptu - ona savršeno nadopunjuje nježnost i prozračnost biskvita.

Recept za kremu od maslaca za biskvitnu tortu

Fotografija: prettysite.org

250 g maslac

200 g šećera u prahu

100 ml mlijeko bilo kojeg sadržaja masti

1 vrećica vanilina

Kako napraviti puter kremu za biskvitnu tortu:

Ulijte mlijeko u lonac, zakuhajte, pa ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Vanilin pomiješajte u dubokoj zdjeli sa šećerom u prahu.

U smjesu šećera u prahu i vanilije dodajte omekšali maslac, ulijte ohlađeno mlijeko.

Mikserom počnite mutiti smjesu na minimalnoj brzini - prvo će to biti listići, a zatim će se postupno početi pretvarati u glatku, homogenu kremastu masu, 5-7 minuta nakon početka mućenja.

Smjesu cijelo vrijeme mutite na minimalnoj brzini miksera, a kada ljuskice počnu nestajati, a krema se počne pretvarati u homogenu masu, možete malo povećati brzinu (do najviše 3 - npr. ako mikser ima 15 brzina).

Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu, ukrasite tortu ili kremom namažite biskvit.

Sretan čaj!

Puno je recepata za izradu krema od maslaca, ovo je samo jedan od mnogih. Kako vi radite kremu od maslaca? Ili možda više volite druge kreme za biskvit? Podijelite svoje mišljenje s nama u komentarima.

Video recept za kremu za biskvit

Slijedite autora